Yağsız kəsmik yeməyin faydaları və zərərləri. Yağsız kəsmik sağlam məhsulun pəhriz formasıdır. Yağsız kəsmikin kalorili tərkibi, faydaları və zərərləri Yağsız kəsmikin bədənə faydaları və zərərləri

Yüksək zülal tərkibinə görə bu məhsul idmançıların, öz fiquruna baxan insanların, hamilə qadınların, süd verən anaların və gənc uşaqların pəhrizinin əsas tərkib hissəsidir.

Ancaq gündəlik istifadəni artırmazdan əvvəl, ilk növbədə bütün əsas keyfiyyətləri öyrənməlisiniz. Yağsız kəsmikin xüsusiyyətləri, sağlamlığa faydaları və zərərləri nədir, bu gün məqalədə.

Əhalinin sağlam həyat tərzinə marağının artması və zərərləri barədə məlumatlı olması ilə az yağlı qidaların populyarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. həddindən artıq istifadə karbohidratlar və yağlar.

Yağsız kəsmikin faydaları və zərərləri

Yağsız kəsmik ümumi dəbdən sonra populyarlığını qazandı sağlam şəkildə həyatın və karbohidratların və "pis" yağların istifadəsinin kütləvi şəkildə rədd edilməsi. Nəticədə, turş südlü pendir ilə icad edilmişdir aşağı səviyyə yağlı həmkarına nisbətən daha az kalorili olan, lakin protein dəyərini saxlayan yağ tərkibi. Təmizləmənin məhsulu daha az faydalı etdiyinə dair bir fikir olduğundan, onun bütün üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini bilməlisiniz.

Kəsmikləri necə yağsızlaşdırmaq olar

Az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulunun hazırlanması prosesi adi bir məhsul yaratmaqdan fərqlənmir. Fərq ondan ibarətdir ki, xammal kimi yağsız süd istifadə olunur.

Yaratma texnologiyası bir neçə mərhələni əhatə edir:

südün təmizlənməsi, pasterizə edilməsi və lazımi konsistensiyaya qədər soyudulması;
xüsusi bir başlanğıc (və ya alternativ üsul kimi istifadə olunan rennet) əlavə etmək;
süd fermentasiya prosesi;
əmələ gələn laxtanın kəsilməsi;
əmələ gələn kütlənin soyudulması.

Bu üsul ənənəvidir, lakin zərdabın ayrılması prosesini sürətləndirmək üçün süd kütləsinin əlavə qızdırılması istifadə olunur. Bu texnologiya evdə də mövcuddur. Bunun üçün əvvəlcədən hazırlanmış süd bir tencerede isti yerdə bir neçə saat (bəlkə bir gecədə), turşlaşana qədər qalır. Sonra yarımfabrikat qızdırılır və yaranan zərdab ayrılır.

Tərkibi və qida dəyəri

Mikro və makro elementlərin və protein göstəricilərinin sayına görə az yağlı kəsmik adi pendirdən fərqlənmir. Beləliklə, 100 q-da ən azı 16 q protein, yağ, müvafiq olaraq, 0,1% var (aşağı yağdırsa, bu rəqəm 1,8% ola bilər). 0% yağ tərkibinə nail olmaq mümkün deyil, buna görə də bu rəqəm paketdə göstərilibsə, məlumatlar təhrif olunur.

Nə Daxildir kimyəvi birləşmə protein məhsulu:

kalsium;
fosfor;
maqnezium;
kobalt;
molibden;
selenium;
sink;
dəmir;
vitaminlər: A, B, C, PP.

Kalori dəyərləri bir qədər dəyişə bilər: bəzi istehsalçılar 115 kkal-a qədər dəyişə bilən 100 q üçün 90 kkal göstəricisini iddia edirlər.

Yağsız kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Az yağlı "süd"ün tənqid olunmasına baxmayaraq, onun orqanizmə gətirdiyi faydalar yağlı məhsullardan heç də fərqlənmir. Toxumalar və əzələlər üçün əsas tikinti materialı olan yüksək protein tərkibinə görə qiymətlidir.

İkinci əsas element kalsium ehtiva edir. Komponent sümüklərin, dişlərin, saç dırnaqlarının sağlam işləməsini gücləndirir və təmin edir, yüksək miqdarda fosfor isə sinir sisteminin vəziyyətini normallaşdırır. Kalsium xüsusilə aktiv böyümə dövründə olan uşaqlar, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün lazımdır.

Kompozisiyada mikro və makroelementlərin olması və nisbəti nəhəngliyə kömək edir faydalı təsir insan orqanizminə təsir edir:

Qurtulmağa kömək edən metabolik proseslərin yaxşılaşdırılması artıq çəki və rifahı yaxşılaşdırmaq;
Həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması;
Bədəndə turşu-əsas balansının bərpası;
Hamilə qadınlar da daxil olmaqla, anemiyanın inkişafına mane olan hemoglobin səviyyəsinin artması. Hematopoez prosesində yaxşılaşma var;
Beynin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması, yaddaşın, konsentrasiyanın və diqqətin keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması. Daimi yemək ilə mərkəzi sinir sisteminin vəziyyəti normallaşır;
Ürək və qan damarlarının vəziyyətinin gücləndirilməsi, xüsusən də qocalıqda;
Böyrəklərin cavanlaşması;
Təkmilləşdirilmiş görmə;

Dərinin və saçın vəziyyətinin normallaşdırılması: kəsmik həvəskarları hətta hörmətli yaşda da sağlam və hamar dəri, elastik və parlaq saçlarla fəxr edə bilərlər.

Uşaqlar üçün faydalı əmlak erkən yaş, doyma səbəbiylə raxit inkişafı xəbərdarlığı olacaq sümük toxuması kalsium və onun gücləndirilməsi. Eyni hərəkət yaşlılıqda kas-iskelet sisteminin sağlamlığını qorumağa imkan verir.

Hemşirelik anaları gündəlik pəhrizlərinə az yağlı yumşaq kəsmik daxil etməlidirlər, bu, laktasiyanı artırmağa kömək edir və ana südünü körpə üçün dəyərli maddələrlə doyurur.

Arıqlamaq üçün az yağlı kəsmikin faydaları

Məhsulu arıqlamaq üçün faydalı edən əsas amillər yağsız kəsmikin az kalorili olması və karbohidratların az olması, maddələr mübadiləsinin və orqanizmdə ümumi metabolik proseslərin yaxşılaşmasıdır.

Onun faydalarını nəzərə alaraq, mütəxəssislər xüsusi kəsmik pəhrizləri hazırlayırlar, harada fermentləşdirilmiş süd məhsuluəsas tərkib hissəsinə çevrilir. Orta hesabla, optimal gündəlik doza gündə 200 q-dan çox olmamalıdır. Mono-dietlərin artım üzərində qurulduğuna görə gündəlik müavinət gündə 300 q-a qədər, mümkün mənfi nəticələr proqnozlaşdırılmalıdır.

Az yağlı qıcqırdılmış süd məhsulu yüksək yağlı kəsmik kimi dadlı olmadığı üçün yeyilən yeməklərin miqdarı xeyli az olacaq. Pəhrizdə də bu amil vacibdir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Aşağı yağlı bir məhsulun istifadəsinə əsas əks göstəriş klassik yağlı kəsmik ilə eynidır - laktoza dözümsüzlüyü və ya allergik reaksiyalar. Əks təqdirdə, aşağı yağlı bir həmkarından ümumiyyətlə heç bir açıq zərər yoxdur. Südə fərdi dözümsüzlük və ya kalsium mübadiləsinin pozulması halında, siz də ondan imtina etməli olacaqsınız.

Kontrendikasyonlara urolitiyaz və ya xolelitiyazın olması daxildir. Müvafiq risk qrupunda olanlar diqqətli olmalıdırlar.

Yağ tərkibinin faizi ilə allergiya riski dərəcəsi arasındakı əlaqəyə gəldikdə, mütəxəssislər aşağıdakı nəticələrə gəldilər: allergik reaksiya tərkibin bir hissəsi olan müəyyən bir komponentin (bir qayda olaraq, bir zülaldır) təsiri nəticəsində baş verir, yağ tərkibi bu prosesə təsir göstərmir. Buna görə də, allergiya xəstələri yüksək, orta yağlı və tamamilə yağsız kəsmikləri eyni dərəcədə qəbul edəcəklər.

Yağsızlaşdırma ilə əlaqəli olan əsas mənfi amil bədən tərəfindən kalsiumun kifayət qədər udulmamasıdır. Element təbii yağların iştirakı ilə daha yaxşı əmilir. Buna görə də, yağ tərkibi 1% olan kəsmikdən daim istifadə etməməlisiniz, onu kalsium və yağların ən yaxşı balansını ehtiva edən optimal 9% ilə əvəz etmək lazımdır.

Bəzi qiymətlilərin çatışmazlığı var faydalı maddələr, yağsızlaşdırma zamanı itirdiyi. Onların arasında orqanizmin sinir impulslarını hüceyrə membranlarının strukturlarına və onların mikroreseptorlarına ötürmək üçün lazım olan lesitin və sefalinin fosfolipidləri var.

Bu səbəbdən yağlı süd məhsullarını pəhrizdən tamamilə çıxarmaq tövsiyə edilmir. Tükənmiş 1% kəsmik və qiymətli yağda həll olunan vitaminlər. Lakin bu çatışmazlıq əsas deyil, çünki bu, insanlar üçün onların əsas mənbəyi deyil.

Təbii yağ tərkibi olmayan bir məhsulun əhəmiyyətli bir çatışmazlığı dad itkisidir ki, bu da insanın onu "şirinləşdirmək" istəyinə səbəb olur. Mağaza rəflərində üstünlük təşkil edən şirin kəsmikli desertlərin meydana çıxmasına bu amil səbəb olub.

Onların tərkibindəki sağlam yağlar zərərli və heç də az olmayan yüksək kalorili şəkərlə əvəz olunur ki, bu da kilo almağa kömək edir və bir sıra xəstəliklərə səbəb olur. Buna görə şəkərlə fermentləşdirilmiş süd məhsulunu istehlak etmək məsləhət görülmür. Əgər dadsız görünürsə, bir az bal ilə yemək daha yaxşıdır.

Nə qədər kəsmik yeyə bilərsiniz

Bədənə təsiri kəsmikdən nə qədər düzgün istifadə olunduğundan, məhsulun özünün dozasından və keyfiyyətindən asılıdır. Allergiya və digərləri olmadıqda patoloji anormallıqlar, laktozanın normal həzm olunmasına imkan verməyən, az yağlı kəsmik tamamilə təhlükəsizdir, lakin ağlabatan istifadəyə tabedir. İcazə verilən normalar insanın yaşından, bədən çəkisindən və fiziki fəaliyyətin intensivliyindən asılı olaraq dəyişir.

Bu məhsula və qastritə arzuolunmaz asılılıq, xüsusilə də inkişaf etmiş mərhələdə, yüksək turşuluq xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.

Uşaqlar üçün. Üç yaşına çatmamış uşaqlara vitamin və mikroelementlərlə zənginləşdirilmiş körpələr üçün xüsusi kəsmiklə əvəz edilərək 0,1%-li çiy kəsmik verilməməlidir. Uşaq 3 yaşına çatdıqdan sonra onun pəhrizinə az yağlı kəsmik əlavə edilir, tədricən qida rasionuna daxil edilir. Əvvəlcə gündə 50-70 q kifayətdir.

Hamilə üçün. Hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilən bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunun miqdarına nəzarət edilməlidir. Bir tərəfdən çox lazımlıları ehtiva edir ahəngdar inkişaf kalsium meyvəsi, lakin digər tərəfdən həddindən artıq miqdarda protein böyrəkləri çox yükləyə bilər. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, hamilə qadınların pəhrizi üçün optimal miqdar 150-200 q, təxminən 3 gündə bir dəfədir.

Uşaq doğulduqdan sonra, əgər ana ana südü ilə qidalanırsa, az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulu gündə təxminən 100 q olmalıdır. Bu, bədəni kalsium və protein ilə zənginləşdirmək, ana südü istehsalını yaxşılaşdırmaq və qiymətli iz elementləri ilə doldurmaq üçün kifayət edəcəkdir.

İdmançılar üçün. Kəsmik də idmançının bədəni üçün, xüsusən də güc idmanı ilə məşğul olanlar üçün lazımdır. Yüksək həzm olunan zülal mənbəyi olmaqla, bədən tərbiyəçiləri üçün əsas qida komponenti kimi tövsiyə olunur.

Tərkibindəki protein böyümədən məsuldur əzələ kütləsi.
Bədəndəki yağ toxumasının nisbətini azaltmağa çalışan idmançılar "quruyan", inamla 0,1 faiz yağlı turş südünü istehlak edə bilərlər, çünki tərkibindəki kalori və karbohidrat miqdarı minimaldır.
Güc istiqamətlərinin idmançıları üçün normalar yüklərin səviyyəsindən və icazə verilən gündəlik kalori miqdarından asılı olaraq fərdi olaraq müəyyən edilir. Çəki artırmaq üçün gündə təxminən 200 q, qurutma üçün - gündə 150 q-a qədər yeyirlər.

Gecə yağsız kəsmik yemək olarmı? , diyetoloqlar dəqiq cavab vermirlər. Bir tərəfdən, bu məhsul pəhriz və aşağı kalorili məhsullara aiddir, buna görə yatmazdan əvvəl yemək yağın çökməsinə kömək etməyəcək və buna görə rəqəmə zərər verməyəcəkdir.

Ancaq digər tərəfdən, zülal uzun müddət həzm olunur, buna görə də yatmazdan qısa müddət əvvəl yeyərək, mədəni uzun müddət işlə təmin edirik və dincəlməsinə imkan vermirik. Xüsusiyyətləri nəzərə alaraq, diyetoloqlar axşam kiçik bir hissədə yemək məsləhət görürlər - ehtiyac yaranarsa, 150 q-dan çox olmamalıdır.

Məhsul seçmək üçün xüsusiyyətlər və qaydalar

Faydalar yalnız məhsulun fiziki xüsusiyyətlərindən deyil, həm də hazırlığın təzəliyindən və keyfiyyətindən asılıdır. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu hazırlanma və ya saxlama texnologiyasında pozuntular olduqda sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər. Bir neçə qaydaya əməl edilməlidir:

ilə məhsuldan istifadə etməyin müddəti bitdi uyğunluğu, təhlükəli bağırsaq infeksiyaları onun fermentləşdirilmiş süd mühitində çox tez çoxalır;

Kompozisiyaya yağsız süd və xüsusi başlanğıc mədəniyyətindən başqa heç bir şey daxil olmamalıdır. İçində nişasta da elan edilirsə, bu keyfiyyətə mənfi təsir göstərir;

Aşağı yağlı bir məhsul yalnız ola bilər Ağ rəng. Yağın mövcudluğu olan bir məhsul üçün məqbul olan sarı rəng bu halda istisna edilir.

Qarşısını almaq üçün mümkün zərər köhnə və ya keyfiyyətsiz kəsmik yeməklə təhrik edilə bilən sağlamlıq üçün, satın alarkən son istifadə tarixinə diqqət yetirməli, həmçinin GOST standartlarına uyğun hazırlanmış məhsullara üstünlük verməlisiniz.

Sağlamlığı üçün kifayət qədər vaxtı olan insanlar yağsız süddən öz kəsmiklərini hazırlaya bilərlər.

Seçim nüansları - yağlı və ya yağsız məhsul

"Hansı məhsul daha faydalı olacaq - yağsız və ya yağlı?" Sualına müəyyən bir insanın sağlamlıq vəziyyətini və qarşısına qoyduğu məqsədləri nəzərə alaraq cavab vermək olar.

Əsas arzu bədən çəkisini azaltmaqdırsa, 0,1 faiz məhsul daha yaxşı vəziyyətdədir, çünki orta yağ tərkibi 5 - 9% olsa belə, kalori miqdarı daha yüksəkdir və onun göstəricisi ən azı 145 kkaldır.

Xolesterol səviyyəsi. Yağlı bir məhsulda, 0,1 faizdən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox xolesterol var. Bu risk deməkdir xolesterol lövhələri və aterosklerozun inkişafı əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.

Bunu tədqiqatçı alimlər deyir pəhriz məhsulu zülal tərkibi ilə daha zəngindir, protein komponenti aşağı yağ tərkibi fonunda artır. Əgər yağ tərkibi 5-9 faiz səviyyəsində 100 q-da 21 q-dan çox protein yoxdursa, eyni miqdarda az yağlı analoqda bu rəqəm 22 q-a qədər artır.

Az yağlı məhsul qüsursuz deyil. Bütün orqan və sistemlərin sağlamlığını qorumağa və gəncliyi uzatmağa kömək edən müəyyən maddələrdə və yağda həll olunan vitaminlərdə (A, D, E) tükənməsi ilə yanaşı, kalsiumun sorulması ilə bağlı problemlər ola bilər.

Qıtlıqdan çəkinin sağlam yağ və faydalı maddələr, edə bilərsiniz. Sadəcə yağsız məhsula əlavə edin az miqdarda kifayət qədər yağ tərkibi olan xama. Beləliklə, 15% xama ilə kalori miqdarı 100 qr üçün 130 kkal olacaqdır.

Faydaları və zərərləri yaxşı öyrənilmiş yağsız kəsmik olacaq təsirli məhsul insan sağlamlığı üçün, yalnız nəzərə alınmaqla fərdi xüsusiyyətlər, sağlamlıq vəziyyəti və əsas istifadə qaydalarına uyğunluq.

Sizə cansağlığı və uzun ömür arzulayıram, əziz oxucular!

☀ ☀ ☀

Bloq məqalələri İnternetdəki açıq mənbələrdən şəkillərdən istifadə edir. Birdən müəllifinizin şəklini görsəniz, onu forma vasitəsilə bloq redaktoruna bildirin. Foto silinəcək və ya resursunuza keçid yerləşdiriləcək. Anlayışınız üçün təşəkkür!

Həkimlər - diyetoloqlar tərəfindən tanınan fermentləşdirilmiş süd məhsulu, faydaları və zərərləri kifayət qədər öyrənilmiş az yağlı kəsmikdir. Gəlin görək az yağlı kəsmik insan sağlamlığı üçün faydalıdırmı?

Faydalı xüsusiyyətlər

Turş südlü kütlədə yağ 3%-dən azdırsa, belə kəsmik yağsız adlanır. ilə kəsmik aşağı məzmun yağlı dietoloqlar 3 yaşdan qocaya kimi istənilən yaşda istifadə etməyi məsləhət görürlər. Axı, bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Kalsium və fosforun tədarükçüsüdür. Bu minerallar sinir sistemini və sümük toxumasını gücləndirmək, hemoglobini artırmaq, dişləri, dırnaqları və saçları gücləndirməkdən məsuldur.
Tərkibində formalaşmanı yaxşılaşdıran bir protein var əzələ toxuması və gücləndirir. Buna görə də, kəsmik idmançılar, xüsusən də bədən tərbiyəsi ilə məşğul olanlar tərəfindən çox sevilir.
Minimum kalorilərə malikdir, buna görə də əziyyət çəkən xəstələrin pəhrizinə daxil edilə bilər çəki artıqlığı, piylənmə.
Tez həzm olunan protein mənbəyidir. Aşağı səviyyədə olduğu üçün istənilən növ şəkərli diabet xəstələrinin qidalanmasında əvəzolunmazdır. glisemik indeks- cəmi 30.
Pəhrizdə qocaları həm kişi, həm də qadın əvəz etməyəcəyik. Laktoza qarşı dözümsüzlük yaşla artır, kəsmik isə demək olar ki, onu ehtiva etmir.
Bədən tərəfindən tamamilə sorulur, onu B vitaminləri, laktik turşu bakteriyaları, müxtəlif mikroelementlər və minerallarla zənginləşdirir.
Xüsusi bir protein - kazein sayəsində pozulmuş maddələr mübadiləsini bərpa etməyə kömək edir.
Xüsusi bir maddənin - metioninin olması səbəbindən yağlı qaraciyər üçün faydalıdır.
Meyvə, giləmeyvə, təzə tərəvəz və göyərti ilə yaxşı gedir, aşağı kalorili pəhrizin diversifikasiyasına kömək edir.

Tibbi qidalanma mütəxəssisləri xəstəlikdən zəifləyən insanlar üçün az yağlı kəsmik daxil etməyi məsləhət görürlər. Belə qidalanma bədənin daha sürətli bərpasına kömək edəcəkdir.

Pəhriz xüsusiyyətləri

Yağsız kəsmik üçün geniş istifadə olunur pəhriz qidası. Mütəxəssislər arıqlamaq və işləmək üçün "kəsmik" günlərini boşaltmağa sərf etməyi məsləhət görürlər həzm sistemi. Müxtəlif kəsmik pəhrizləri yaradılmış və geniş istifadə olunur.

0% kəsmikli yeməklər məşhurdur, çünki onlar:

Demək olar ki, tərkibində yağ və karbohidrat yoxdur, aşağı kalorili məzmuna malikdir,
Asan və tez həzm olunan protein tədarükçüsü kimi xidmət edir,
Tam təbii məhsuldur.

Az yağlı kəsmikin müalicəvi xüsusiyyətlərindən istifadə olunur diabet- diabet xəstəsində öz insulininin istehsalını artırır.

At yüksək qan təzyiqi, öd yolları və qaraciyər ilə bağlı problemlər, zəif qan dövranı, ürək çatışmazlığı, kəsmik menyusu maddi fayda gətirəcəkdir.

Bununla belə, aşağı yağ tərkibi dietoloqların müəyyən bir hissəsində onun faydalarına dair şübhələr yaradır.

Zərər

Pəhrizdə yağsız kəsmikin olması, təzə və düzgün saxlandıqda insan orqanizminə zərər verməyəcək. Amma bir neçə müalicəvi xüsusiyyətlər xammalın yağdan təmizlənməsi prosesində yağlı kəsmik tamamilə və ya qismən itirilir.

Yağ tərkibi 5% -dən az olduqda, kəsmik kütləsindən kalsium daha pis əmilir, udulmasını təmin etmək üçün yağ lazımdır.

Süd yağı ilə A, E və D vitaminləri, həmçinin hüceyrələrin qurulmasında və sinir impulslarının ötürülməsində iştirak edən fosfolipidlər - sefalin və lesitin çıxarılır.

İçindəki yağsız turş kütlənin dadı təmiz forma hamının xoşuna gəlməyəcək. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün istehsalçılar şəkər və ya onun əvəzediciləri, hər cür ləzzətlər, ən çox sintetik, qatılaşdırıcılar, konservantlar əlavə edirlər. Belə bir məhsulu pəhriz və sağlam adlandırmaq olmaz. Yaxşıdan çox zərər verəcək.

kalori

Yağsız kəsmik, 100 q məhsulda 71 kilokalori olan aşağı kalorili məhsul kimi qeyd olunur.

İstifadəyə əks göstərişlər

Kəsmikin faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri məlumdur. Ancaq böyrək problemləri, ateroskleroz, süd zülalına qarşı dözümsüzlük, süd məhsullarına allergiya üçün ehtiyatla istifadə edilməli və ya menyudan tamamilə çıxarılmalıdır.

Hamiləlik və laktasiya dövründə mümkündür

Körpə gözləyən qadınların pəhrizinə kəsmik daim daxil edilməlidir. Ananın içindəki körpənin çoxlu kalsium və dəmirə ehtiyacı var. Əgər ana qida ilə birlikdə lazımi maddələr qəbul etmirsə, uşaq onları ananın bədənindən alacaq.

Ləzzətli fermentləşdirilmiş süd məhsulu sadəcə süd verən ana üçün lazımdır. Axı onun körpəsi Ana südü böyümə və inkişaf üçün lazım olan bütün vitaminləri, mineralları, mikroelementləri alır. Ən zəruri və vacib iz elementlərindən biri kalsiumdur. Onun çatışmazlığı ilə körpənin sümük və sinir sistemləri gecikmə ilə inkişaf edir. Mikroelementin ananın sümüklərindən çıxmaması üçün o, qidadan kifayət qədər kalsium almalıdır. Burada aşağı kalorili kəsmik köməyə gəlir.

Hamilə qadın və süd verən ana üçün norma eynidır - gündə 100 qram yağsız kəsmik. Artan bir hissə böyrəklərdə güclü bir yükə səbəb ola bilər.

Qida dəyəri

Fermentasiya edilmiş süd məhsulunun tərkibində insan üçün lazım olan çoxlu vitamin və minerallar, mikro və makroelementlər var. Cədvəl bunu aydın görməyə kömək edəcək. Kəsmikdə vitaminlərin miqdarını 0% nəzərə alın:

vitaminlər	100 q kəsmikdə tərkibi
Riboflavin (B2), mq	0,25
Nikotin turşusu (PP), mq	0,4
Tiamin (B1), mq	0,04
Pantotenik turşu (B5), mq	0,20
Piridoksin (B6), mq	0,19
Fol turşusu (B9), mq	0,04
Siyanokobalamin (B12), mkq	1,32
askorbin turşusu (C), mq	0,5
Retinol, mq	0,01
Kalsiferol (D), mkq	0,02
Biotin (H), mkq	7,60
Rutin (P), mkq	7

Aşağı kalorili kəsmik kütləsi qiymətlidir və tərkibində əhəmiyyətli miqdarda qiymətli olması vacibdir insan bədəni iz elementləri. Özünüz baxın:

Kalsium, mq	120
Maqnezium, mq	24
Fosfor, mq	189
Dəmir, mq	0,31
Kalium, g	0,13
Xlor, g	0,10
Kükürd, g	0,22
Natrium, g	0,04
Sink, g	0,003
Mis, g	0,0006
Selenium, g	0,0003
Flüor, g	0,0003
manqan, mq	0,008
Molibden, mq	7,6

Kim öz çəkisinə əhəmiyyət verir, idmanla məşğul olur, sağlamlığını yaxşılaşdırmaqda maraqlıdır, məhsulun enerji dəyərini və kalorili məzmununu nəzərə almaq vacibdir. Kəsmikin yağlılıq faizinin dəyişməsi ilə bu göstəricilər dəyişir.

Kəsmikin yağ tərkibi, 100 qr	Zülallar, 100 q məhsula g	Yağlar, g, 100 q məhsula	100 q məhsula karbohidratlar, g	Kalori, kkal, 100 q məhsula
Kəsmik, 0%	16,6	0,000	1,31	71
Kəsmik, 0,1%	16,7	0,1	2,0	76
Kəsmik, 0,2%	18,0	0,2	1,8	81
Kəsmik, 0,3%	18,0	0,3	3,30	90
Kəsmik, 0,6%	18,0	0,6	1,8	88
kəsmik, 1%	16,3	1,0	1,3	79
Kəsmik, 1,8%	18,0	1,8	3,3	101
kəsmik, 9%	16,7	9,0	2,0	159
kəsmik, 11%	16,0	11,0	1,0	170
kəsmik, 18%	14	18,0	2,8	232

Kəsmikdə 0%-dən 1,8%-ə qədər yağ yoxdur və ya az miqdarda olur. Qanda zərərli xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsi riski minimaldır, bu da insanlar üçün vacibdir səviyyəsi yüksəldi xolesterin.

Az yağlı turş südlü pəhrizdə fosfor və kalsiumun əhəmiyyətli olması sümükləri, oynaqları və dişləri gücləndirmək üçün faydalıdır. Problemləri olan insanlar skelet sistemi pəhrizinizə daxil etməlisiniz. Gündə 200 q məhsul bədənin kalsiuma olan gündəlik ehtiyacını ödəyəcək.

Düzgün istifadə

Bir insanın rifahı birbaşa onun nə qədər düzgün və balanslı qidalanmasından asılıdır. Yağsız kəsmik faydalıdır - buna heç bir şübhə yoxdur. Amma buna da yüngül yanaşmaq olmaz.

Bir anda yeyilən hissənin həcmi, qəbulun tezliyi insanın yaşından, sağlamlıq vəziyyətindən və nail olmaq istədiyi məqsədlərdən asılıdır.

Üç yaşdan kiçik körpələrə xüsusi kəsmik vermək daha yaxşıdır. Yağsız kəsmik üç yaşına çatdıqdan sonra uşağın qidasına daxil edilir, porsiya gündə 75 qr.

Körpə gözləyən qadınlar və süd verən analar üçün 150 - 200 q norma optimaldır. Artan doza böyrək sisteminə yükün artmasına səbəb ola bilər.

Bodibildinqlə məşğul olan idmançılara az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulu da göstərilir. Norm: 100 q kəsmik məşqdən bir saat əvvəl 0% əzələ kütləsini zülalla doldurmaq və 100 q - məşq bitdikdən yarım saat sonra - sərf olunan enerjini yeniləmək üçün.

Arıqlamaq istəyənlər üçün optimal nisbət kiçik hissələrdə gündə 200 q-dan çox deyil.

Yalnız kəsmiki sevirsinizsə, həddindən artıq yeməməyə və kiçik bir hissəyə yapışmağa çalışın - gündə 100 - 200 q.

Mütəxəssislər - dietoloqlar gecə yatmazdan 1 - 2 saat əvvəl az yağlı kəsmik yeməyi təklif edirlər. Gecədə kəsmik zülalı tamamilə sorulur, yağda yığılmır, əzələləri və bütün bədəni tam qidalandırır.

Necə seçmək

Tərkibində az yağ olan kəsmik alarkən aşağıdakıları etməlisiniz:

İstehsal tarixinə və son istifadə tarixinə baxın. Təbii fermentləşdirilmiş süd məhsulları qısa müddətə saxlanılır. İstifadə müddəti başa çatırsa, daha təzə bir paket axtarmaq daha yaxşıdır.
Yaxşı kəsmikin rəngi ağ, bəlkə də bir az sarımtıl, bütün səthdə vahiddir. Kütlənin çəhrayı bir rəngi ilə satın alma ilə gözləməyə dəyər.
Etiketdəki protein tərkibi 15 - 20% aralığındadır.
Yad çirkləri olmayan turş südün dadı və qoxusu. Ağ kütlədə küf və ya qoxu qoxusunun görünüşü, çox turş dad - təəssüflənmədən atmaq üçün bir səbəbdir.
Xarici olaraq, yağsız kəsmik elastik, xırtıldayan, taxıl kimi görünür, zərdabın bir qədər görünüşü mümkündür.
Kəsmikin tərkibinə heç bir qatqı daxil edilməməlidir, yalnız yağsız süd və turş xəmir olmalıdır. Qablaşdırmanın üzərindəki “kəsmik məmulatı” yazısı bunun qeyri-təbii məhsul olduğunu, tərkibində olduğunu göstərir qida əlavələri nişasta, tatlar, stabilizatorlar şəklində.
Bazarda kəsmik alarkən satıcıdan məhsulun sənədlərini öyrənməyə, məhsulun dadına baxmağa dəyər.

Necə saxlamaq olar

Kəsmik, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi, qısa bir raf ömrünə malikdir.

Kəsmik uyğun olmayan şəraitdə yatırsa, onda patogen bakteriyalar və infeksiyalar sürətlə çoxalır. Korlanmış yemək yeyərək, alacağınıza zəmanət verilə bilər bağırsaq kolikası, gəyirmə, ürəkbulanma, ishal.

Buna görə də saxlama şəraitini təmin etmək və məhsulun son istifadə tarixini yoxlamaq lazımdır. Bitdisə, kəsmik peşman olmadan atılmalıdır.

Paket evə gətirildikdən və açıldıqdan sonra kütlə plastik və ya şüşə qaba köçürülməlidir və soyuducuya qoyulmalıdır. Açıq kəsmik kütləsini plastik torbalarda saxlamayın.

Məhsul bir həftədən çox olmayan +5 dərəcə temperaturda saxlanılır.

Az yağlı kəsmiklə nə gedir

Yağsız kəsmik dadı hər kəsin zövqünə uyğun olmayacaq. Bu çatışmazlığı düzəltmək asandır.

Bal (200 qr kütləyə 2 çay qaşığı), az yağlı xama, qatıq, evdə hazırlanmış mürəbbə, mürəbbə ilə tatlandırmaqla dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Arıqlamaq üçün aşağı kalorili məhsul kimi menyuya daxil edilən kəsmik? Təzə otlar, sarımsaq, ədviyyatlar, tərəvəzlər (balqabaq, xiyar), şəkərsiz meyvələrlə birləşməsi ( yaşıl alma, kivi, manqo), giləmeyvə.

Kəsmikdən müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qırmızı pendir, güveç bişirin, meyvə salatına əlavə edin, sendviçlərə yayın. Piroqların, köftələrin, pancakelərin, pastaların doldurulması üçün istifadə olunur.

Yağsız kəsmik yeməklərinizi zənginləşdirəcək və şaxələndirəcək, onu sağlam və dadlı edəcək unikal pəhriz məhsuludur.

Kəsmik bir çox fermentləşdirilmiş süd məhsulu tərəfindən sağlam və sevimlidir. Kəsmikin dadı və müalicəvi xüsusiyyətləri ondan geniş istifadə etməyə imkan verir Gündəlik həyat. Qədim dövrlərdən bəri o, bəşəriyyəti maraqlandırır. Müalicəvi qidalar ehtiva edir insana lazımdır kalsium, kalium, fosfor, tam protein, B1, B2 vitaminləri və s. Bununla belə, hazırda çoxlu sayda var müxtəlif fikirlər kəsmikin bədən üçün faydaları və zərərləri haqqında.

Kəsmikin faydalı xüsusiyyətləri

Məhsulun tərkibində olan süd zülalı və kalsium orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, ona görə də tez-tez pəhriz qidalanması və bir çox xəstəliklərin qarşısının alınması üçün istifadə olunur. aşağı yağ müalicəvi məhsul piylənmə, hipertoniya və aterosklerozdan əziyyət çəkənlərin pəhrizinə daxil edilir.

Hamiləlik dövründə bir qadının qidadan kifayət qədər kalsium qəbuluna ehtiyacı var. Gündə 100 q az yağlı kəsmik istehlak etmək dişlərin, dırnaqların məhv olmasının qarşısını alacaq. gələcək ana həm də öz töhfəsini verəcəkdir sağlam inkişaf döl.

Sümük toxumasını gücləndirmək ehtiyacı yaşlı insanlarda baş verir. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu qanda hemoglobinin əmələ gəlməsində iştirak edir, sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, stressin və həddindən artıq işin qarşısını alır.

Fermentasiya edilmiş süd məhsulunun qəbulu yalnız laktoza həzm edə bilməyən bir orqanizm üçün kontrendikedir. Ancaq yağlı və ya az yağlı kəsmikin həddindən artıq istehlakı da sağlam insana zərər verə bilər.

Yağsız bir məhsulun faydaları və zərərləri

Pəhriz qidası üçün yağ ehtiva etməyən bir məhsul daha çox istifadə olunur. Ancaq yağsız kəsmikin bədən üçün nə qədər faydalı və ya zərərli olduğunu hələ də çoxları mübahisə edir.

Aşağı yağlı qidaların faydaları çox qiymətləndirilə bilməz, o, aşağıdakı bədən proseslərində iştirak edir:

sürətləndirir metabolik proseslər hamilə qadınlarda, idmançılarda və protein pəhrizində olan insanlarda;
normallaşdırır turşu-əsas balansı və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyəti;
yaddaş və beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
uşaqlarda raxit xəstəliyinin qarşısını alır;
saxlayır sağlam görünüş saç və dəri;
laktasiya edən qadınlarda laktasiyanı artırır;
görməni normallaşdırır.

Pəhriz məhsulu kütlə tərkibində və tərkibində yağlı məhsuldan çox fərqlidir enerji dəyəri. Fermentasiyadan əvvəl süd yağı demək olar ki, tamamilə süddən çıxarılır. Nəticə az yağlı az yağlı kəsmikdir. Belə bir yüngül məhsuldan hazırlanmış bir qab rəqəmə zərər verməyəcək, buna görə də çəki itirən insanların menyusuna etibarlı şəkildə daxil edilə bilər.

Ancaq çıxarılan süd yağı ilə birlikdə yağda həll olunan vitaminlər yox olur, fol turşusu, mis, sink və flüor. Az yağlı bir məhsulda qiymətli kalsiumun məzmunu kifayət qədər miqdarda qalsa da, elementin bədən tərəfindən udulması yavaşlayır. Yağsız məhsullar balanslaşdırılmış tərkibini itirir, buna görə də bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərini itirirlər.

Evdə yemək bişirmək

Ərzaq rəflərində nümayiş etdirilən müxtəlif növ kəsmik və ondan hazırlanan məhsullar bu qədim məhsulu sevən hər kəsin zövqünü və tələbatını ödəyəcək.

Ən faydalısı təzə kəsmikdir. Evdə hazırlamaq asandır klassik resept. Üç litr tam süddən təxminən 1 kq dadlı taxıllı yemək alınacaq.

İsti halda evdə hazırlanmış süd 3 xörək qaşığı qalın xama əlavə edin, qarışdırın və turş üçün otaq temperaturunda bir gün buraxın. Bu müddət ərzində qatılaşmış ağ kütlə səthə qalxacaq və bankanın dibində şəffaf sarımtıl maye qalacaq.

İçindəkiləri bir tencereye tökdükdən və yavaşca qarışdırdıqdan sonra turş südü 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Əhəmiyyətli: qatıq bir qaynağa gətirməyin. Sonra kiçik deşikləri olan bir süzgəcə atın və bir neçə saat buraxın ki, bütün zərdablar şüşə olsun.

Evdə hazırlanmış məhsul - dadlı və sağlam. Kəsmikdən müxtəlif dadlı yeməklər hazırlanır:

güveç;
vareniki;
sirniki;
ilə kəsmik kütləsi qoz, kişmiş;
kəsmik içli müxtəlif xəmirlər.

Ancaq istilik müalicəsindən sonra bəzi faydalı laktik turşu bakteriyaları və amin turşuları ölür və bununla da möcüzə məhsulunun dəyərini azaldır. Və tənbəl kəsmik köftələrinin kalorili məzmunu yeməyi pəhrizli adlandırmağa imkan vermir.

Pəhrizdə olan insanlar üçün 0% yağlı və ya az yağlı qidalar yemək faydalıdır. Yağsız kəsmikin dadı klassikdən çox fərqlidir. Turş məhsulu təzə yemək çətindir, ona görə də ona şəkər, kişmiş, qaymaq və ya xama əlavə edilir.

Bu şəkildə hazırlanan turş südlü desert ləzzətli və şirin olur, ancaq kəsmik kütləsinin faydaları və zərərləri haqqında düşünməyə vadar edir. Ancaq bir az duzlu kremdə taxıl yağsız kəsmik daha az kalorili hesab olunur, lakin dadı çox xoşdur.

Hansı növ kəsmik yemək daha faydalıdır

Ən yaxşısı qalın 9% kəsmik və ya 1,5% az yağlı pendir seçməkdir. Buna görə də, satın almadan əvvəl məhsulun tərkibinin və yağ tərkibinin təsvirini diqqətlə öyrənmək lazımdır.

Həm səhər, həm də axşam qatqısı və şirəsi olmayan adi fermentləşdirilmiş süd məhsullarını yemək faydalıdır. Az yağlı taxıl məhsulu axşam yeməyinə buraxıla bilər və səhər yeməyi üçün pendir və ya milli tatar qırmızı kəsmikindən ləzzət almaq daha yaxşıdır.

Gözəl yeməklərin ləzzətli dadından və sağlamlıq faydalarından həzz alın. Ancaq unutmayın ki, hər şey ölçülü şəkildə faydalıdır.

Dadı uşaqlıqdan tanış olan əsl evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün xəmir. Əlavələr, stabilizatorlar və konservantlar olmayan kalsium, fosfor, kalium və zülalın təbii mənbəyidir. Kəsmik hüceyrə əmələ gəlməsi, sümüklərin möhkəmlənməsi və böyüməsi, əzələlərin bərpası üçün vacibdir.

VIVO turş xəmiri kiçik uşaqlar və uşaqlar üçün tamamlayıcı qida kimi mükəmməldir təbii qidalanma böyüklər üçün, xüsusən: idmançılar, tibb bacısı və gözləyən analar, həmçinin sağlam pəhrizə riayət edən hər kəs üçün.

ətraflı məlumat

VIVO kəsmik başlanğıcı üçün nəzərdə tutulmuşdur özünü bişirmə hətta kiçik uşaqlar tərəfindən yeyə bilən əsl kəsmik.

Təbii fermentləşdirilmiş süd məhsulunda asanlıqla həzm olunan tam protein var - hüceyrələr üçün əsas tikinti materialı. Kəsmik həm də 2:1 nisbətində kalsium və fosfor mənbəyidir ki, bu da sümüklərin və dişlərin möhkəmlənməsinə kömək edir. Xüsusilə, bu faydalıdır:

böyüməkdə olan bədənlərinin xüsusilə kalsiuma ehtiyacı olan uşaqlar
hamiləlik zamanı qadınlar
yaşlı insanlar.

Evdə hazırlanmış kəsmik hətta kiçik qurmanların da sevdiyi zərif xoş dada malikdir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunun hazırlanması zamanı, sıxılmış pendirin miqdarını azaltmaq və ya artırmaqla, tutarlılığı müstəqil şəkildə tənzimləyə bilərsiniz.

Bişirmək

VIVO başlanğıcından kəsmik hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

turş xəmir Kəsmik VIVO (1 paket 3 litrə qədər südün fermentasiyası üçün nəzərdə tutulub)
süd (1 litr keçi, inək və ya digər süddən 150-200 q kəsmik alınır)
qazan, yavaş ocaq və ya qatıq istehsalçısı

1 Evdə hazırlanmış kəsmik üçün baza hazırlayın. Bunu etmək üçün aşağıdakıları seçin mümkün yollar:

2 Baza 40-50 dəqiqə qızdırın, ancaq kəsmik lopaları görünənə qədər qaynatmayın. Multivari istifadə edərkən 85 °C funksiyasını yandırın. Serumu süzün. Fermentləşdirilmiş süd məhsulunu cuna və ya ələkə qoyun və zərdabın şüşəsinə asın. Bu şəkildə az-çox zərdab verməklə kəsmikin tutarlılığını tənzimləyə bilərsiniz. Nuş olsun.

Bakterial tərkibi

Qarışıq Laktoza
Lactococcus lactis subsp. laktis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. laktis biovar. diacetylaktis

Paketdəki bakteriyaların miqdarı 3 litr südün fermentasiyasını təmin etmək üçün kifayətdir (başlanğıcın son istifadə tarixinin sonunda).

Saxlama şəraiti və raf ömrü

Evdə hazırlanmış kəsmik soyuducuda 5 günə qədər saxlanılır.

Haradan ala bilerdim

Rusiyanın istənilən şəhərinə çatdırılma ilə veb saytımızda evdə kəsmik hazırlamaq üçün başlanğıc ala bilərsiniz. Moskva sakinləri rahat kuryer çatdırılma xidmətindən istifadə edə bilərlər.

Moskvada kuryer çatdırılması Bazar ertəsi-Cümə 12:00-dan 18:00-a kimi mövcuddur.
Çatdırılma qiyməti - 300 rubl
1500 rubldan sifariş verərkən çatdırılma pulsuzdur. Göndərmə xərclərini hesablamaq üçün malların endirimdən əvvəlki qiyməti nəzərə alınır.

Rusiyanın digər şəhərlərinin sakinləri üçün mallar Rusiya Poçtu ilə çatdırılır

Ödəniş Seçimləri

Nağd pul:- sifariş alındıqdan sonra kuryerə

Onlayn ödəniş: Bizim onlayn mağazamız Robokassa təhlükəsiz elektron ödəniş sisteminə qoşulub ki, bu da istənilən Visa və MasterCard kartlarından istifadə etməklə, əlavə ödəniş etmədən sifarişinizi ödəməyə imkan verir.

Cari hesaba ödəniş: Siz onlayn bankçılıqdan istifadə edərək, Rusiyadakı istənilən bankın kassası, həmçinin ödəniş terminalı vasitəsilə hesabımıza sifariş üçün ödəyə bilərsiniz.

Yağsız kəsmik arıqlayanların ən çox sevdiyi məhsullardan biridir. Kalori miqdarı cəmi 70 kkaldır, tərkibində çoxlu protein var, buna görə də xüsusilə protein diyetlərində istifadə olunur - Dukana görə, Atkinsə görə , "Kreml" pəhrizində. Kəsmik zülalı bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, məsələn, ət proteinindən daha asandır. Həmçinin kəsmik ona görə faydalı hesab olunur yüksək məzmun kalsium.

Roskontrol mütəxəssisləri az yağlı kəsmikdə əslində nə qədər yağ, zülal və kalsium olduğunu, keyfiyyətinin qiymətdən asılı olub-olmadığını və hansı kəsmikin arıqlamaq üçün işləməyəcəyini öyrənmək qərarına gəlib. Müayinə üçün müxtəlif qiymət kateqoriyalarından olan kəsmiklər seçildi, paketi 49 ilə 150 rubl arasında: Prostokvashino, Kənddəki ev, Savuşkin Xutorok, Dmitrovski, Ostankinskoye, Vkusnoteevo, Prezident və təşəkkürlər."

Bəs yağsız kəsmik?

Kəsmik "Blagoda" yağsız olmaqdan uzaq olduğu ortaya çıxdı. 1,8% yağ tərkibi paketdə göstərilmişdir, lakin əslində bu kəsmikdə 4 dəfə çox yağ var - demək olar ki, 7%. Belə yağlı kəsmikin kalorili tərkibi az yağlı pendirdən təxminən 2 dəfə yüksəkdir və təbii ki, ondan arıqlamaq daha çətin olacaq.

Amma Blagoda ən azı təbii kəsmikdir, tərkibindəki yağ isə süddür.

Ancaq "Dmitrovski" saxta çıxdı, onu kəsmik də adlandırmaq olmaz. Müayinə zamanı ondan palma yağı aşkar edilib. Qanuna görə, qablaşdırmada bunun bitki yağı olan kəsmik məhsulu olduğunu söyləməli idi, lakin istehsalçı nəinki məhsulunu kəsmik adlandırmaqdan çəkinmədi, həm də GOST-u göstərdi, məlum oldu ki, Dmitrovskinin tələblərinə uyğun gəlmir. ilə. İstehsalına qənaət etmək üçün süd məhsullarına palma və ya xurma çəyirdəyi yağı əlavə edilir. Əvvəllər Roskontrol bu bitki yağını dondurma, pendir kəsmikləri və hətta süddə tapırdı.

Nişastalı və konservləşdirilmiş

"Dmitrovski" kəsmikində yalnız bitki yağı deyil, həm də nişasta tapıldı. Məhsul aşağı keyfiyyətli xammaldan, texnologiyaya zidd olaraq hazırlanıbsa və həddindən artıq maye olubsa, ona istənilən konsistensiyanı vermək üçün əlavə edilir. Və nişasta nədir? Düzdür, karbohidratlar. Hansı ki, bir çox diyetlərdə istisna edilir və mütləq artıq çəkidən qurtulmağa kömək etmir. Bundan əlavə, məhsula bir şey əlavə edilərsə, bir şey daha az olmalıdır. Bu vəziyyətdə daha çox karbohidrat, daha az protein. "Dmitrovski" də zülal yalnız 12% -dir, demək olar ki, yarısı yaxşı yağsız kəsmikdə olmalıdır.

Mütəxəssislər Dmitrovski kəsmikində bitki yağı, nişasta və konservantlar aşkar ediblər

Ancaq bu, hamısı deyil. Bu məhsulda E202 konservantı, sorbin turşusu da aşkar edilmişdir. Konservantların kəsmikə əlavə edilməsinə icazə verilmir.

İrina Konoxova, "Roskontrol" NP-nin eksperti, həkim:

“Sorbin turşusu qidalara əlavə edilir, çünki o, antimikrobiyal təsirə malikdir - mikroorqanizmlərin, xüsusən maya və kiflərin böyüməsini maneə törədir. Bu konservant təhlükəsiz hesab edilsə də, onun orqanizmdə vitaminlərin, o cümlədən B vitaminlərinin mənimsənilməsinə mane olduğuna dair sübutlar var.Pəhriz saxlayırsınızsa, pəhriz artıq məhduddur və konservantlar olan qidalar yemək vitamin çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, sorbin turşusu allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.

Sıçrayışlarla

Üç kəsmikdə ticarət nişanları mütəxəssislər çoxlu sayda maya və kif aşkar ediblər. Test edilənlər arasında ən bahalısı olan “Prezident” kəsmikində kif göbələklərinin miqdarı icazə verilən normanı 200 dəfə üstələyir! Vkusnoteevo kəsmikində çoxlu maya var. Üçüncü pozucu Dmitrovskidir: onun tərkibində normadan 14 dəfə çox kif göbələkləri, 53 dəfə isə maya var. Deyəsən, kifayət qədər konservant əlavə etməyiblər...

“Prezident” kəsmikində kif göbələklərinin norması 200 dəfə keçib.

Mütəxəssislər kəsmikin maya və kiflərin sevimli qidası olduğunu deyirlər. Onlar üçün bu, sürətlə çoxaldıqları ideal bir qida mühitidir. AT böyük sayda Maya və qəliblər insan orqanizminə yüngül mədə pozğunluğundan ciddi qida zəhərlənməsinə qədər zərər verə bilər.

Kalsium - bu qədər ehtiyacınız var?

Kalsium yalnız sahib olmaq üçün lazım deyil güclü sümüklər və sağlam dişlər. Tədqiqatlar göstərir ki, bədənimizin normal metabolizm, o cümlədən yağların parçalanması üçün kalsiuma da ehtiyacı var. Və çoxları bilir ki, kəsmikdə çoxlu kalsium var. İstinad məlumatlarına görə, 120 mq. Ekspertizanın nəticələrinə görə, daha çox. Bu göstəricidə "çempion" Vkusnoteevo kəsmikidir, 100 qr-da 245 mq kalsium.Mütəxəssislər bunun səbəbini kalsium xloriddən kəsmik istehsalında istifadə etməsi ilə izah edirlər ki, bu da kəsmikdən daha pis əmilir. təbii "süd" kalsiumu. Ümumiyyətlə, yağsız kəsmik kalsium mənbəyi kimi qəbul edilməməlidir, diyetoloqlar deyirlər:

Rimma Moisenko, ulduz dietoloq, namizəd tibb elmləri, ən yüksək kateqoriyalı həkim:

“Yağsız qidalardan alınan kalsium praktiki olaraq orqanizm tərəfindən sorulmur. Bədənin strukturlarına daxil deyil, qan dövranına daxil deyil. Həmişə pəhriz saxlayan və az yağlı kəsmikdən sui-istifadə edənlər, bir qayda olaraq, osteoporozdan əziyyət çəkirlər - sümük sıxlığının azaldığı ciddi bir metabolik pozğunluq. Həmçinin, az yağlı kəsmikdə A vitamini və maqnezium yoxdur, yəni problem ola bilər sinir sistemi: Bu maddələrin çatışmazlığı ilə insan əsəbi və əsəbi olur. Pəhrizdə olanda isə artıq əsəbləşirsən. İnanıram ki, heç bir pəhriz, o cümlədən yağsız kəsmik tövsiyə olunan zülal, ardıcıl 10 gündən çox saxlanılmamalıdır. Bu müddət ərzində vücudunuz artıqlığı itirməyə vaxt tapacaq və eyni zamanda faydalı elementlərin çatışmazlığı olmayacaq.

Və nə yeyə bilərsiniz?

Ekspertizanın nəticələrinə görə, 4 kəsmik təhlükəsiz hesab edilib: “Prostokvaşino”, “Kənddəki ev”, “Ostankinskoye” və “Savuşkin Xutorok”. Onların tərkibində bitki yağları, konservantlar, qəliblər yoxdur. Onlar həqiqətən yağsızdırlar - onların tərkibində 0,5%-dən az yağ var.

"Prostokvashino" kəsmiki təhlükəsiz hesab olunur

Ən faydalı protein Savuşkin Xutorok kəsmikində (18%), ən az Prostokvaşinoda (12%) olur. Prostokvaşino kəsmikinə daha bir iddia var: onun tərkibindəki süd turşusu bakteriyaları normadan 10 dəfə azdır. Kəsmikdə "Kənddəki ev", "Savuşkin Xutorok", "Ostankinskoye" faydalı bakteriyalar olması lazım olduğu qədər - 106 CFU / g.

Baş nazir qrupunun solisti Vasili Kireev Dukan pəhrizi ilə 3 ayda 16 kq arıqlayıb:

“Az yağlı kəsmikdən asanlıqla və tez əla və tamamilə pəhrizli pendir hazırlaya bilərsiniz: xırdalanmış az yağlı kəsmik, yumşaq az yağlı kəsmik, dadlandırıcı və kakao tozu götürün, hər şeyi qarışdırıcı ilə qarışdırın, içinə qoyun. bir qəlib - və bir neçə saat soyuducuda. Şirin tamamilə yağsız, aşağı kalorili və eyni zamanda şirin və dadlı olur.

Redaktordan.Keyfiyyətli və həqiqətən faydalı məhsulların seçimi sağlam yeməkçətin sualdır. İstehsalçılar həmişə bizə qarşı dürüstdürlərmi və qablaşdırmadakı etiketlər doğrudurmu? Sadə bir alıcının bunu tək başına yoxlaması demək olar ki, mümkün deyil. Lady Mail.Ru layihəsi ekspert portalı ilə birlikdə bir sıra materiallar təqdim edir"Roskontrol.RF" . Onlarda sizə məşhur pəhriz məhsullarının sınaqdan keçirilməsinin laboratoriya nəticələri haqqında məlumat verəcəyik.

Kəsmik "Vkusnoteevo" bir mütəxəssis tərəfindən kalsiumun tərkibində lider kimi tanınır. Ancaq mütəxəssislərin fikrincə, bu, təbii "süddən" daha çox bədən tərəfindən daha pis əmilən kəsmik istehsalında kalsium xloriddən istifadə edilməsi ilə əlaqədardır.

Blagoda kəsmikinin yağsız olduğu ortaya çıxdı: paketdə göstərilən 1,8% yağ əvəzinə, demək olar ki, 7% var. Onun kalorili tərkibi az yağlı kəsmikdən təxminən 2 dəfə çoxdur, ona görə də ondan arıqlamaq daha çətin olacaq.

Kəsmik "Ostankinskoye" mütəxəssisləri təhlükəsiz olaraq tanınıblar

Savuşkini Xutorkada nə bitki mənşəli yağlar, nə konservantlar, nə də qəliblər yoxdur. Bu kəsmik həm rəqəm, həm də sağlamlıq üçün təhlükəsizdir.

“Kənddəki ev” kəsmikində də bütün göstəricilər normaldır