Gdje se nalazi vitamin B12? Vitamin B12 u kojoj hrani? Izvori vitamina B12. Zašto je našem organizmu potreban vitamin B12 i koju hranu treba jesti da nadoknadimo njegov nedostatak

Ljudsko tijelo je mehanizam koji dobro funkcionira, čiji kvar direktno utiče na zdravstveno stanje. Razlog tome može biti elementarni nedostatak vitamina, od kojih je jedan B12. Kako biste to spriječili, morate znati koje namirnice sadrže vitamin B12 i na vrijeme zadovoljiti potrebe organizma.

Vitamin B12, ili cijanokobalamin, smatra se jednim od najvažnijih vitaminskih spojeva na svijetu. Upravo on ima direktan utjecaj na sazrijevanje i svakodnevni rad crvenih krvnih zrnaca. Normalizuje rad nervnog sistema, pa uz njegovu redovnu konzumaciju ljudi imaju osećaj mira, a sindrom "hroničnog umora" skoro u potpunosti izostaje.

B12 održava normalno stanje ugljikohidrata i utječe na normalno funkcioniranje lipida. Dovodi do pravilne diobe stanica, a također poboljšava rad jetre. Sam vitamin ne proizvode naše ćelije (sa rijetkim izuzecima), tako da zdrava osoba mora redovno konzumirati hranu koja ga sadrži.

Znakovi nedostatka vitamina B12

Ako vašem tijelu nedostaje ovaj vitamin, možete osjetiti sljedeće simptome:

čest umor i nagle promjene raspoloženja;
spontana depresija;
glavobolja i probavne smetnje;
utrnulost prstiju i drugih dijelova tijela (naročito noću);
bol tokom menstruacije itd.

Kada se može javiti nedostatak B12?

Nedostatak ovog vitamina može se javiti kod osoba koje vole vegetarijanska dijeta. Nedostaci vitamina mogu se pojaviti i kod osoba koje pate od prekomjerna upotreba pušenje alkohola i duvana, zloupotreba opojnih droga. Osim toga, gore navedeni simptomi se javljaju i kod pacijenata koji su prošli kompleks hirurška intervencija, kod građana sa izraženim mentalnih poremećaja. Hitna "vitaminska pomoć" potrebna je i građanima koji redovno zloupotrebljavaju konditorske i pekarske proizvode. Manje često, ovi simptomi su tipični za žene koje svakodnevno koriste kontracepcijske pilule.

Koje su posljedice nedostatka cijanokobalamina

Katastrofalni nedostatak vitamina u organizmu može dovesti do nepovratnih posljedica. Na primjer, pacijentovi nervni završeci mogu biti potpuno uništeni, kosa počinje gubiti boju i prerano sijedi (ne proizvodi se pigment za održavanje boje melanina), dlačice postaju tanke i lomljive i mogu ispasti u grudvice, što dovodi do pojava "ćelavih mrlja". U nedostatku vitamina, proces regeneracije je poremećen, tako da kod posjekotina i rana nema brz oporavak tkiva (u uznapredovalim slučajevima to može dovesti do njihove smrti).

Ako dugo vremena ne dođe do kompenzacije vitamina, onda je to ispunjeno pojavom paralize udova, pojavom nervnih bolesti i drugih nevolja.

Da biste to izbjegli, morate redovno konzumirati hranu koja sadrži B12 u odgovarajućoj količini.

Kada uključiti B12 u svoju ishranu

U nekim slučajevima, dnevni unos vitamina B12 doslovno je povezan s vitalnom potrebom. Konkretno, takvi slučajevi uključuju pacijente koji imaju anemiju, cirozu jetre, hepatitis, išijas, trigeminalnu neuralgiju.

Takođe, osobe kojima je dijagnostikovana dijabetička neuropatija, kožna oboljenja različitog stepena složenosti i druge povrede perifernih nerava moraju da dopune vitamin.

Dakle, koja hrana ili hrana sadrži vitamin B12?

Hrana koja sadrži vitamin B12

Cijanokobalamin se po pravilu nalazi u hrani životinjskog porijekla. Na primjer, može se naći u dovoljnim količinama:

u goveđoj jetri;
žumanca;
goveđi bubrezi (kao i svinjski i pileći);
u suvom mleku;
u pulpi lososa (haringe, sardine);
u mesu rakova i kamenica;
u goveđem mesu (piletina, svinjetina);
u tvrdom siru;
mliječni proizvodi.

Značajno manja količina vitamina se nalazi u uobičajenom kravljeg mleka(uključujući kupljene u prodavnici), zelena salata, morske alge, soja, kvasac. Ako govorimo o kvantitativnom sadržaju cijanokobalamina u 100 g proizvoda, u goveđoj jetri, na primjer, ima oko 60 mcg. U svježem siru - 1,0 mcg. U mleku u prahu - 4,5 mcg itd. (vidi tabelu).

Tabela sadržaja B12 u proizvodima:

Norma vitamina B12 dnevno

U zavisnosti od starosti i drugih karakteristika, osoba treba da koristi cijanokobalamin u različitim omjerima. Tako, na primjer, za odrasle građane dnevna norma je samo 2-3 mcg. Dovoljno je da djeca konzumiraju dnevno - 1-2 mcg. Trudnicama i dojiljama preporučuje se unos najmanje 3-5 mikrograma, a sportistima 6-10 mikrograma.

Sažetak: Ako ne želite da vam ikada nedostaje vitamina B12, pokušajte da u svoju svakodnevnu prehranu uključite namirnice koje ga sadrže.

Da bi svi organi i sistemi ljudskog organizma funkcionisali nesmetano, neophodna je rezerva vitamina i minerala. Među svim supstancama, cijanokobalamin zauzima počasno mjesto. Izuzetno je važan, ali se ne može sintetizirati u tijelu u potrebnoj količini. Da bi se ovaj element nadoknadio, potrebno je u prehranu uvesti proizvode u kojima se on nalazi.

Vitamin B12, koji je kristalna supstanca koja sadrži kobalt, prvi put je veštački dobijen 1948. godine iz jetre. Do sada je idealno sredstvo, kako za prevenciju tako i za liječenje raznih bolesti. patološka stanja i bolesti. Iz ovog članka saznat ćete u kojim procesima je uključen kobalamin, u kojim se proizvodima nalazi u najvećoj koncentraciji, kao i čime je prepun višak i nedostatak ove tvari.

Supstanca se sintetizira crijevnom mikroflorom. Ranije se vitamin B12 dobivao umjetnim putem pomoću mikroorganizama koji su stavljeni u poseban hranljivi medij koji sadrži soli kobalta. U povrću i voću kobalamin, nažalost, nema. Uprkos činjenici da je cikla biljni proizvod i ne sadrži cijanokobalamin, bogata je solima kobalta koje se koriste crijevne mikroflore u sintezi materije.

Da bi se vitamin bolje apsorbovao neophodan je unos kalcijuma i folne kiseline. Kako bi organizam pravilno radio, stručnjaci preporučuju uvođenje namirnica koje su izvor B12 u ishranu: meso, sve vrste mliječnih proizvoda, plodovi mora, riba, džigerica, domaći sir i razni sirevi. Za više detalja, razmotrite tabelu.

Ime proizvoda	Vitamin B12
Jagnjeća jetra	90
goveđa jetra	60
Svinjska džigerica	30
Meso hobotnice	20
File haringe hladno upakovan Pacifik	18,7
pileća džigerica	16,5
Filet skuša	12
File sardine	11
Jagnjeće srce	10,25
Filet atlantske haringe	10
goveđe srce	10
File crvenog lososa	7,8
Filet pastrmke	7,7
goveđi jezik	4,7
Zečje meso	4,3
File roze lososa, đum losos	4,1
Akne	3
Filet nototenije	2,8
goveđeg mesa	2,6
smuđ, oslić	2,4
Svinjetina, meso, bubrezi, pluća	2
Govedina, meso	2
Pileće žumance	1,8
Kuvani svinjski jezik	1,45
Sir	1,4

Lider po sadržaju kobalamina je teleća i goveđa jetra. Ovi proizvodi moraju biti uključeni u prehranu žena tokom trudnoće i dojenja, kao i osoba koje pate od raznih kroničnih bolesti i smanjenih zaštitnih svojstava tijela. Jetra bi takođe trebalo da bude prisutna u ishrani deteta koje raste.

Žitarice su takođe izvori B12. Savetuje im se da jedu ujutru. AT u velikom broju sadrži artikl u sljedećim proizvodima:

kokošja jaja;
piletina;
govedina;
jagnjetina;
meso zeca;
goveđe srce i jezik;
jetrena kobasica;
sir;
svježi sir;
kefir;
kamenice;
haringa;
pastrmka.

Ova korisna vitaminska komponenta se takođe čuva tokom termičke obrade. Na primjer, pri prženju govedine ili kuhanju mlijeka ostaje više od 70% vitamina.

dnevne potrebe

Dnevne potrebe za vitaminom mogu se neznatno razlikovati ovisno o dobi. Organizmu odrasle osobe treba 3 mcg supstance dnevno, novorođenčetu - 0,4-0,5 mcg, djetetu mlađem od četiri godine - 0,7-1 mcg, djetetu do sedam godina - 0,9-1,5 mcg, djetetu 7- 13 godina - 1,5-2 mcg, tinejdžer - 2,5 mcg, žene tokom trudnoće i dojenja - 4 mcg.

Posebno je važno osigurati neophodan unos cijanokobalamina za vegetarijance, jer u biljnih proizvoda nije sadržano. Kako bi se spriječila pojava simptoma nedostatka, kao i razvoj razne bolesti Vegetarijancima se savjetuje uzimanje multivitaminskih dodataka.

Osobe koje zloupotrebljavaju alkohol, uzimaju kontracepcijske pilule i tablete za spavanje, pušači i sportisti treba da jedu više hrane, bogat vitaminima U 12.

Nedostatak cijanokobalamina: uzroci i simptomi

Iz organizma se vitamin unosi zajedno sa žuči. Uništavanje materije se dešava tokom dugog vremenskog perioda. Nije teško shvatiti da tijelo pati od nedostatka kobalamina, osim ako, naravno, ne slušate signale koje on daje.

Vitamin B12: uloga, u kojim procesima učestvuje

Kobalamin je topiv u vodi, sintetizira ga crijevna mikroflora. Ova supstanca je odgovorna za rad centralnog nervnog sistema, nivo hemoglobina. Zajedno sa folnom kiselinom aktivno učestvuje u sazrevanju crvenih krvnih zrnaca i hematopoezi u koštana srž. Poznato je za antitoksično, antioksidativno, antitumorsko, toničko i antialergijsko djelovanje cijanokobalamina.

Supstanca je sadržana u proizvodima, uglavnom životinjskog porijekla. Redovna upotreba proizvoda obdarenih ovim elementom doprinosi:

stimulacija metabolizma ugljikohidrata i masti;
aktiviranje sistema koagulacije krvi;
normalizacija rada centralnog nervnog sistema;
stimulacija proizvodnje žučnih soli;
snižavanje nivoa holesterola;
poboljšanje funkcije jetre;
normalizacija rada kardiovaskularnog sistema i prevencija razvoja različitih bolesti;
povećati zaštitna svojstva tijela;
stabilizacija krvnog pritiska;
poboljšanje funkcionisanja reproduktivnog sistema;
normalizacija sna;
jačanje koštanog tkiva;
povećati koncentraciju pažnje;
rast mišićne mase;
regeneracija jetrenih ćelija;
poboljšati stanje kože, noktiju i kose;
poboljšanje pamćenja.

Liječnici propisuju unos vitaminsko-mineralnih kompleksa, kao i uvođenje proizvoda s kobalaminom u prehranu za osobe koje pate od:

patologije jetre i slezene;
kožne bolesti;
neuritis;
neuralgija;
upalnih procesa u sluznici usnoj šupljini;
iscrpljivanje organizma i centralnog nervnog sistema;
KVB bolesti i štitne žlijezde.

Nedostatak B12 može biti uzrokovan:

Praćeni bolešću, po pravilu: pojačan umor, pospanost, depresivni poremećaji, glavobolja, vrtoglavica, povećana razdražljivost, gubitak apetita, utrnulost udova, pogoršanje stanja i gubitak kose, sivkast ili žućkast ten, umor mišića, zujanje u ušima , zbunjenost, poremećaj vida.

Produženi nedostatak vitamina (više od pet godina) prepun je razvoja anemije s nedostatkom B12, koju karakterizira kršenje stvaranja deoksiribonukleinske kiseline, metabolizma masne kiseline, smanjenje nivoa hemoglobina i eritrocita, poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta i centralnog nervnog sistema. Ova vrsta anemije može dovesti do razvoja bolesti bubrega, jetre i krvi.

Kada se pojave alarmantni simptomi, trebate odmah potražiti pomoć kvalificiranog stručnjaka. On će, nakon procjene općeg zdravstvenog stanja, razjašnjavanja dijagnoze, propisati liječenje. Jedno od glavnih mjesta u liječenju nedostatka kobalamina je korekcija prehrane i njeno obogaćivanje potrebnom tvari.

Višak kobalamina: uzroci i manifestacije

Ovo stanje može biti uzrokovano: predoziranjem vitaminima, hronični hepatitis, leukemija, hronična otkazivanja bubrega. Obično postoji preobilje alergijske reakcije(urtikarija, plućni edem, anafilaktički šok), lupanje srca, bolne senzacije u predelu srca tromboza perifernih sudova.

Pravilna ishrana, uvođenje namirnica sa izvorom kobalamina u ishranu, kao i pravovremeno lečenje raznih bolesti važne su komponente dobrog zdravlja i dobrobiti. Namirnice sa cijanokobalaminom potrebno je unositi umjereno – tačno onoliko koliko je tijelu potrebno dnevno. Ako sve učinite kako treba, nećete se bojati nedostatka, preobilja i pratećih patologija.

Vitamin B12 je veoma važan nutrijent za zdravlje mozga, nervni sistem, sinteza DNK i stvaranje krvnih zrnaca. U suštini, to je hrana za mozak. Njegova upotreba je ključna u bilo kojoj dobi, a posebno sa starenjem - nedostatak vitamina B12 povezan je s kognitivnim oštećenjem. Čak i blagi nedostatak može dovesti do mentalnog pada i hroničnog umora. Jedan od najvažnijih vitamina za vegetarijance, jer se najveća količina nalazi u životinjskim proizvodima.

Također poznat kao: kobalamin, cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamil, kobamamid, spoljni faktor Castle.

Istorija otkrića

1850-ih, engleski ljekar je opisao fatalan oblik anemije, pripisujući je abnormalnoj sluznici želuca i nedostatku želučane kiseline. Pacijenti su ispoljili simptome anemije, upale jezika, utrnulosti kože i abnormalnog hoda. Nije bilo lijeka za bolest, a ona je uvijek bila fatalna. Pacijenti su bili pothranjeni, hospitalizirani i nisu imali nade za liječenje.

George Richard Minot, dr. medicinske nauke sa Harvarda, nastala je ideja da supstance sadržane u hrani mogu pomoći pacijentima. Godine 1923. Minot se udružio sa Williamom Parryjem Murphyjem, bazirajući svoje istraživanje na prethodnim radovima George Whipplea. U ovoj studiji psi su dovedeni u stanje anemije, a zatim su pokušali utvrditi koja hrana obnavlja crvena krvna zrnca. Povrće, crveno meso, a posebno džigerica su bili efikasni.

Godine 1926., na konvenciji u Atlantic Cityju, Minot i Murphy su izvijestili o senzacionalnom otkriću da je 45 pacijenata s pernicioznom anemijom izliječeno uzimanjem velikih količina sirove jetre. Kliničko poboljšanje je bilo evidentno i obično se javlja u roku od 2 sedmice. Za to su Minot, Murphy i Whipple dobili Nobelovu nagradu za medicinu 1934. Tri godine kasnije, William Castle, također naučnik sa Harvarda, otkrio je da je bolest uzrokovana nekim faktorom u želucu. Ljudi sa odstranjenim želucem često su umirali od perniciozna anemija a jedenje jetre nije pomoglo. Ovaj faktor, prisutan u sluznici želuca, nazvan je "unutrašnjim" i bio je neophodan za normalnu apsorpciju "ekstrinzičnog faktora" iz hrane. "Intrinzični faktor" je bio odsutan kod pacijenata sa pernicioznom anemijom. Godine 1948, "spoljašnji faktor" je izolovan u kristalnom obliku iz jetre i objavljen od strane Carla Folkersa i saradnika. Nazvali su ga vitaminom B12.

Britanska hemičarka Doroti Hodžkin je 1956. godine opisala strukturu molekula vitamina B12, za šta je 1964. godine dobila Nobelovu nagradu za hemiju. Godine 1971, organski hemičar Robert Woodward objavio je uspješnu sintezu vitamina nakon deset godina pokušaja.

Smrtonosna bolest se sada može lako liječiti injekcijama čistog vitamina B12 i bez nuspojava. Pacijenti su se potpuno oporavili.

Približna prisutnost (mcg / 100 g) vitamina je naznačena:

Dnevne potrebe za vitaminom B12

Preporučeni unos vitamina B12 određuju komiteti za ishranu u svakoj zemlji i kreće se od 1 do 3 mikrograma dnevno. Na primjer, norma koju je postavio američki odbor za hranu i ishranu 1998. je sljedeća:

Godine 1993. Evropski komitet za ishranu utvrdio je dnevni unos vitamina B12:

Dob	Muškarci: mg/dan (međunarodne jedinice/dan)
Evropska unija (uključujući Grčku)	1,4 mcg/dan
Belgija	1,4 mcg/dan
Francuska	2,4 mcg/dan
Njemačka, Austrija, Švicarska	3,0 mcg/dan
Irska	1,4 mcg/dan
Italija	2 mcg/dan
Holandija	2,8 mcg/dan
nordijske zemlje	2,0 mcg/dan
Portugal	3,0 mcg/dan
Španija	2,0 mcg/dan
Velika britanija	1,5 mcg/dan
SAD	2,4 mcg/dan
Svjetska zdravstvena organizacija, Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda	2,4 mcg/dan

Potreba za vitaminom B12 se povećava u takvim slučajevima:

starije osobe često imaju smanjenu želučanu sekreciju hlorovodonične kiseline (što rezultira smanjenom apsorpcijom vitamina B12) i povećan broj bakterija u crijevima, što može smanjiti razinu vitamina dostupnog tijelu;
s atrofičnim gastritisom, sposobnost tijela da apsorbira prirodni vitamin B12 iz hrane se smanjuje;
sa malignom (pernicioznom) anemijom, u tijelu nema tvari koja pomaže apsorpciji B12 iz probavnog trakta;
tokom gastrointestinalnih operacija (na primjer, skraćivanje želuca ili njegovo uklanjanje), tijelo gubi ćelije koje luče hlorovodonične kiseline i sadrži unutrašnji faktor koji promoviše apsorpciju B12;
kod osoba na dijeti koja ne sadrži životinjske proizvode; i kod novorođenčadi čije su majke koje doje vegetarijanke ili veganke.

U svim navedenim slučajevima može doći do nedostatka vitamina B12 u organizmu, što može dovesti do veoma ozbiljnih posljedica. Za prevenciju i liječenje ovih stanja, liječnici propisuju sintetički vitamin oralno ili oralno. obliku injekcija.

Fizičko-hemijska svojstva vitamina B12

Zapravo, vitamin B12 je čitava grupa supstanci koje sadrže kobalt. Sadrži cijanokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin i kobamamid. Cijanokobalamin je najaktivniji u ljudskom tijelu. Ovaj vitamin se smatra najkompleksnijim u svojoj strukturi, u poređenju sa drugim vitaminima.

Cijanokobalamin ima tamnocrvenu boju, javlja se u obliku kristala ili praha. Nema miris ni boju. Rastvorljiv u vodi, otporan na zrak, ali uništen ultraljubičastim zracima. Vitamin B12 je veoma stabilan na visokim temperaturama (tačka topljenja cijanokobalamina je od 300°C), ali gubi svoju aktivnost u veoma kiseloj sredini. Takođe rastvorljiv u etanolu i metanolu. Budući da je vitamin B12 rastvorljiv u vodi, tijelo ga mora u svakom trenutku dobiti dovoljno. Za razliku od vitamina rastvorljivih u mastima, koji se pohranjuju u masnim tkivima i postepeno koriste u našim organima, vitamini rastvorljivi u vodi se izlučuju iz organizma čim se predoziraju.

Šema ulaska B12 u krv:

Vitamin B12 je uključen u formiranje gena, štiti živce i pomaže u metabolizmu. Međutim, kako bi se to dogodilo vitamin rastvorljiv u vodi da pravilno funkcioniše, mora se adekvatno konzumirati i apsorbovati. Tome doprinose različiti faktori.

U hrani je vitamin B12 povezan sa određenim proteinom, koji pod uticajem želudačni sok a pepsin se rastvara u ljudskom želucu. Kada se B12 oslobodi, vezivni protein se veže za njega i štiti ga dok se transportuje u tanko crijevo. Jednom kada se vitamin nađe u crijevima, supstanca koja se zove "intrinzični faktor B12" odvaja vitamin od proteina. To omogućava vitaminu B12 da uđe u krvotok i obavlja svoje funkcije. Da bi organizam pravilno apsorbovao B12, želudac, tanko crijevo a pankreas mora biti zdrav. Osim toga, dovoljna količina unutrašnjeg faktora mora se proizvoditi u gastrointestinalnom traktu. Konzumiranje velikih količina alkohola takođe može uticati na apsorpciju vitamina B12 smanjujući proizvodnju želudačne kiseline.

Korisna svojstva i njihov učinak na organizam

Interakcija sa drugim elementima

Dok brojne bolesti i lijekovi mogu negativno utjecati na djelotvornost vitamina B12, određeni nutrijenti mogu podržati njegov učinak ili ga čak učiniti mogućim općenito:

folna kiselina: ova supstanca je direktni "partner" vitamina B12. Odgovoran je za pretvaranje folne kiseline u njen biološki aktivni oblik nakon raznih reakcija – drugim riječima, reaktivira je. Bez vitamina B12 organizam brzo pati od funkcionalnog nedostatka folne kiseline, jer ona ostaje u našem organizmu u neupotrebljivom obliku. S druge strane, vitamin B12 također zahtijeva prisustvo folne kiseline: u jednoj od reakcija folna kiselina (tačnije, metiltetrahidrofolat) oslobađa metilnu grupu za vitamin B12. Zatim metilkobalamin prelazi u metilnu grupu do homocisteina, zbog čega se pretvara u metionin.
biotin: Drugi biološki aktivni oblik vitamina B12, adenozilkobalamin, zahtijeva biotin (također poznat kao vitamin B7 ili vitamin H) i magnezij za obavljanje svoje važne mitohondrijalne funkcije. U slučaju nedostatka biotina može doći do situacije da je adenozilkobalamin dostupan u dovoljnoj količini, ali je beskorisan jer se ne mogu formirati njegovi reakcioni partneri. U tim slučajevima mogu se javiti simptomi nedostatka vitamina B12, iako nivoi B12 u krvi ostaju normalni. S druge strane, analiza urina pokazuje nedostatak vitamina B12, iako u stvari nije. Suplementacija vitaminom B12 također ne bi dovela do prestanka odgovarajućih simptoma, jer vitamin B12 jednostavno ostaje nedjelotvoran zbog nedostatka biotina. Biotin je vrlo osjetljiv na slobodne radikale, pa je dodatno dobivanje biotina neophodno u slučajevima stresa, teških sportova i bolesti.
kalcijum: apsorpcija vitamina B12 u crijevima intrinzičnim faktorom direktno ovisi o kalcijumu. U slučajevima nedostatka kalcija, ovaj način apsorpcije postaje izuzetno ograničen, što može dovesti do blagog nedostatka vitamina B12. Primjer za to je uzimanje metafenina, lijeka za dijabetes koji snižava razinu kalcija u crijevima do tačke u kojoj mnogi pacijenti razvijaju nedostatak B12. Međutim, studije su pokazale da se to može nadoknaditi istovremenom primjenom vitamina B12 i kalcija. Kao rezultat nezdrava ishrana mnogi ljudi pate od hiperaciditeta. To znači da se većina konzumiranog kalcija koristi za neutralizaciju kiseline. Dakle, prekomjerna kiselost u crijevima može dovesti do problema sa apsorpcijom B12. Nedostatak vitamina D takođe može dovesti do nedostatka kalcijuma. U ovom slučaju, savjetuje se uzimanje vitamina B12 s kalcijem kako bi se optimizirala brzina apsorpcije unutrašnjeg faktora.
vitamini B2 i B3: Promovišu konverziju vitamina B12 nakon što je pretvoren u bioaktivni oblik koenzima.

Apsorpcija vitamina B12 sa drugom hranom

Hrana bogata vitaminom B12 je dobra za jesti sa crnim biberom. Piperin, supstanca koja se nalazi u paprici, pomaže tijelu da apsorbira B12. U pravilu je riječ o mesnim i ribljim jelima.

Istraživanja pokazuju da konzumiranje pravog omjera folne kiseline i B12 može poboljšati zdravlje, ojačati srce i smanjiti rizik od razvoja Alchajmerove bolesti; međutim, ako ima previše kiseline, to može ometati apsorpciju B12 i obrnuto. Stoga je održavanje optimalne količine svakog od njih jedini način da spriječite pojavu nedostatka. Folna kiselina se nalazi u lisnatom zelenilu, grahu i brokoliju, dok se B12 nalazi prvenstveno u namirnicama životinjskog podrijetla kao što su riba, organsko i nemasno meso, mliječni proizvodi i jaja. Pokušajte ih kombinirati!

Prirodni B12 ili dodaci prehrani?

Kao i svaki drugi vitamin, B12 se najbolje dobija iz prirodnih izvora. Postoje studije da sintetički aditivi za hranu mogu naštetiti tijelu. Osim toga, samo liječnik može odrediti tačnu količinu tvari potrebne za zdravlje i dobrobit. Međutim, u nekim slučajevima bez sintetički vitamini nije dovoljno.

U dodacima prehrani, vitamin B12 je obično prisutan kao cijanokobalamin, oblik koji tijelo lako pretvara u aktivne oblike metilkobalamin i 5-deoksiadenozilkobalamin. Dodaci prehrani mogu sadržavati i metilkobalamin i druge oblike vitamina B12. Postojeći dokazi ne pokazuju nikakvu razliku između oblika u smislu apsorpcije ili bioraspoloživosti. Međutim, sposobnost tijela da apsorbira vitamin B12 iz dijetetskih suplemenata je u velikoj mjeri ograničena sposobnošću unutrašnjeg faktora. Na primjer, samo oko 10 mcg oralnog suplementa od 500 mcg stvarno apsorbiraju zdrave osobe.

Vegetarijanci i vegani posebno bi trebali razmišljati o dodatnom unosu vitamina B12. Nedostatak B12 kod vegetarijanaca uglavnom ovisi o vrsti prehrane koju slijede. Najveći rizik su vegani. Neki proizvodi od žitarica obogaćeni B12 su dobar izvor vitamina i često sadrže više od 3 mikrograma B12 na svakih 100 grama. Osim toga, neke marke nutritivnog kvasca i pahuljica obogaćene su vitaminom B12. Razni proizvodi od soje, uključujući sojino mlijeko, tofu i zamjene za meso, također sadrže sintetički B12. Važno je pogledati sastav proizvoda, jer nisu svi obogaćeni B12, a količina vitamina može varirati.

Različite formule za dojenčad, uključujući i one na bazi soje, obogaćene su vitaminom B12. Novorođenčad hranjena formulom imaju veći nivo vitamina B12 od beba koje su dojene. Dok isključivo dojenje Preporučuje se tokom prvih 6 meseci bebinog života, dodavanje obogaćene formule sa vitaminom B12 u drugoj polovini bebe može biti veoma korisno.

Pobrinite se da vaša dijeta ima pouzdan izvor vitamin B12, kao što je obogaćena hrana ili dijetetski suplementi. U pravilu nije dovoljno konzumirati samo jaja i mliječne proizvode.
Zamolite svog ljekara da vam jednom godišnje provjeri nivo B12.
Uvjerite se da je vaš nivo vitamina B12 normalan prije i tokom trudnoće i ako dojite.
Stariji vegetarijanci, posebno vegani, možda će trebati više visoke doze ah B12 zbog problema vezanih za godine.
Veće doze će vjerovatno biti potrebne za ljude koji već imaju manjak. Prema stručnoj literaturi, za liječenje osoba s nedostatkom vitamina B12 koriste se doze u rasponu od 100 mcg dnevno (za djecu) do 2000 mcg dnevno (za odrasle).

Sljedeća tabela sadrži popis namirnica koje se mogu uključiti u vegetarijansku i vegansku prehranu i koje su odlične za održavanje normalnog nivoa B12 u tijelu:

Proizvod	Vegetarijanstvo	Veganstvo	Komentari
Sir	Da	Ne	Odličan izvor vitamina B12, ali neke vrste sadrže više od drugih. Preporučeni švicarski sir, mocarela, feta.
Jaja	Da	Ne	Najveći broj B12 se nalazi u žumancetu. Najbogatija vitaminom B12 su pačja i guščja jaja.
Mlijeko	Da	Ne
Jogurt	Da	Ne
Vegetarijanski namazi sa nutritivnim kvascem	Da	Da	Većinu namaza mogu konzumirati vegani. Ipak, treba obratiti pažnju na sastav proizvoda, jer nisu svi namazi obogaćeni vitaminom B12.

Primjena u službenoj medicini

Zdravstvene prednosti vitamina B12:

Mogući preventivni učinak protiv raka: Nedostatak vitamina dovodi do problema s metabolizmom folne kiseline. Kao rezultat toga, DNK se ne može pravilno replicirati i oštećuje se. Stručnjaci vjeruju da oštećena DNK može direktno doprinijeti nastanku raka. Suplementacija vitaminom B12 zajedno s folnom kiselinom se istražuje kao način da se spriječi, pa čak i liječi određene vrste raka.
Promoviše zdravlje mozga: Nizak nivo vitamina B12 povećava rizik od Alchajmerove bolesti kod starijih muškaraca i žena. B12 pomaže u održavanju niske razine homocisteina, što može igrati ulogu u razvoju Alchajmerove bolesti. Također je važan za koncentraciju i može pomoći u smanjenju simptoma ADHD-a i lošeg pamćenja.
Može spriječiti depresiju: Brojne studije su pokazale korelaciju između depresije i nedostatka vitamina B12. Ovaj vitamin je neophodan za sintezu neurotransmitera povezanog s regulacijom raspoloženja. Jedna studija objavljena u American Journal of Psychiatry ispitala je 700 žena sa hendikepirani, stariji od 65 godina. Istraživači su otkrili da žene s nedostatkom vitamina B12 dvostruko češće pate od depresije.
Prevencija anemije i zdravog stvaranja krvi: Vitamin B12 je neophodan za zdravu proizvodnju crvenih krvnih zrnaca normalne veličine i zrelosti. Nezrela, kao i deformirana crvena krvna zrnca mogu dovesti do niže razine kisika u krvi, opšti simptomi slabost i iscrpljenost.
Održavajte optimalne nivoe energije: Kao jedan od vitamina B, vitamin B12 pomaže u pretvaranju proteina, masti i ugljenih hidrata u "gorivo" za naše telo. Bez toga, ljudi često doživljavaju hronični umor. Vitamin B12 je takođe potreban za signalizaciju neurotransmitera, koji pomaže mišićima da se kontrahuju i održavaju nivoe energije tokom dana.

Vitamin B12 in dozni oblik može se dati u sljedećim slučajevima:

s nasljednim nedostatkom vitamina (Immerslud-Grasbeckova bolest). Prepisuje se u obliku injekcije, prvo 10 dana, a zatim tokom života jednom mjesečno. Ova terapija je efikasna za osobe sa poremećenom apsorpcijom vitamina;
at perniciozna anemija. Obično u obliku injekcija, oralnih ili nazalnih preparata;
sa nedostatkom vitamina B12;
sa trovanjem cijanidom;
sa visokim nivoom homocisteina u krvi. Uzima se u kombinaciji sa folnom kiselinom i vitaminom B6;
at bolest povezana sa starenjem oko, nazvana starosna makularna degeneracija;
sa lezijama kože šindre. Pored povlačenja kožni simptomi, vitamin B12 takođe eventualno ublažava bol i svrab kod ove bolesti;
sa perifernom neuropatijom.

AT moderne medicine Tri najčešća sintetička oblika vitamina B12 su cijanokobalamin, hidroksokobalamin i kobabmamid. Prvi se koristi u obliku intravenskih, intramuskularnih, supkutanih ili intralumbalnih injekcija, kao i u obliku tableta. Hidroksokobalamin se može primijeniti samo pod kožu ili u mišiće. Kobamamid se daje injekcijom u venu ili mišić ili se uzima na usta. To je najbrži od tri tipa. Osim toga, ovi lijekovi postoje u obliku praha ili gotovih otopina. I, bez sumnje, vitamin B12 je često uključen u multivitaminske preparate.

Upotreba vitamina B12 u tradicionalnoj medicini

etnonauka, prije svega, savjetuje uzimanje hrane bogate vitaminom B12 za anemiju, slabost i osjećaj kroničnog umora. Takvi proizvodi su meso, mliječni proizvodi, jetra.

Postoji mišljenje da vitamin B12 može imati pozitivan učinak na psorijazu i ekcem. Zbog toga, narodni lekari Savjetuje se korištenje masti i krema, koje uključuju B12, spolja i u obliku tretmana.

Vitamin B12 u najnovijim naučnim istraživanjima

Naučnici sa Norveškog instituta za nauku i tehnologiju utvrdili su da je nedostatak vitamina B12 tokom trudnoće povezan sa povećanim rizikom od prijevremenog porođaja. U istraživanju je učestvovalo 11216 trudnica iz 11 zemalja. Prijevremeni porođaji i fetusi s malom težinom odgovorni su za trećinu od skoro 3 miliona smrtnih slučajeva novorođenčadi svake godine. Istraživači su utvrdili da rezultati zavise i od zemlje prebivališta majke fetusa - na primjer, visoki nivoi B12 povezani su s visokom porođajnom težinom djeteta u zemljama sa niskim i srednjim prihodima, ali se ne razlikuju u zemlje sa visoki nivo prebivalište. Međutim, u svim slučajevima nedostatak vitamina bio je povezan s rizikom od prijevremenog porođaja.
Studija bazirana na Univerzitetu u Manchesteru pokazuje da dodavanje visokih doza određenih vitamina tradicionalnom liječenju - posebno vitamina B6, B8 i B12 - može značajno smanjiti simptome šizofrenije. Takve doze su smanjivale mentalne simptome, dok su male količine vitamina bile neefikasne. Osim toga, primjećeno je da su vitamini B najkorisniji u ranim stadijumima bolesti.
Norveški naučnici su otkrili da je nizak nivo vitamina B12 kod dojenčadi povezan s kasnijim padom kognitivnih sposobnosti djece. Istraživanje je sprovedeno među nepalskom decom, jer je nedostatak vitamina B12 veoma čest u zemljama južne Azije. Nivo vitamina je prvo meren kod novorođenčadi (uzrasta od 2 do 12 meseci), a zatim kod iste dece 5 godina kasnije. Djeca koja su imala niži nivo B12 imala su lošije rezultate na testovima kao što su slaganje slagalice, prepoznavanje slova i tumačenje emocija druge djece. Manjak vitamina najčešće je uzrokovan neadekvatnim unosom životinjskih proizvoda zbog nizak nivoživot na selu.
Prva dugoročna studija ove vrste koju je proveo Centar za istraživanje raka u Državni univerzitet Ohajo pokazuje da dugotrajna suplementacija vitamina B6 i B12 dovodi do povećanog rizika od raka pluća kod muškaraca koji puše. Podaci su prikupljeni od više od 77.000 pacijenata koji su uzimali 55 mikrograma vitamina B12 svaki dan tokom 10 godina. Svi sudionici su bili u starosnoj grupi od 50 do 76 godina i bili su uključeni u studiju između 2000. i 2002. godine. Kao rezultat opservacija, otkriveno je da je kod muškaraca koji puše rizik od razvoja raka pluća četiri puta veći nego kod onih koji nisu uzimali B12.
Nedavno istraživanje sugerira da uzimanje određenih vitamina kao što su B12, D, koenzim Q10, niacin, magnezijum, riboflavin ili karnitin može imati terapeutski učinak na napade migrene. Ova neurovaskularna bolest pogađa 6% muškaraca i 18% žena širom svijeta i veoma je ozbiljno stanje. Neki naučnici tvrde da to može biti zbog nedostatka antioksidansa ili mitohondrijalne disfunkcije. Kao rezultat toga, ovi vitamini i mikroelementi, koji imaju antioksidativna svojstva, mogu poboljšati stanje pacijenta i smanjiti simptome bolesti.

Upotreba vitamina B12 u kozmetologiji

Vjeruje se da vitamin B12 blagotvorno djeluje na stanje kose. Lokalnim nanošenjem cijanokobalamina možete svojoj kosi dodati prekrasan sjaj i snagu. Da biste to učinili, savjetuje se korištenje ljekarničkog vitamina B12 u ampulama, dodavanjem u maske - kao prirodno (na bazi ulja i prirodni proizvodi) i kupljene. Na primjer, sljedeće maske će koristiti kosi:

maska koja sadrži vitamine B2, B6, B12 (iz ampula), bademovo i čičkovo ulje (kašika), 1 sirovo pileće jaje. Svi sastojci se miješaju i nanose na kosu 5-10 minuta;
mješavina vitamina B12 (1 ampula) i 2 supene kašike crvene paprike. S takvom maskom morate biti izuzetno oprezni i nanositi je samo na korijen kose. Ojačat će korijen i ubrzati rast kose. Ne morate ga držati duže od 15 minuta;
maska sa vitaminom B12 iz ampule, kašičicom ricinusovog ulja, kašičicom tečnog meda i 1 sirovo pileće žumance. Ova maska se može isprati sat vremena nakon nanošenja;

Pozitivan efekat vitamina B12 se uočava kada se nanese na kožu. Smatra se da pomaže u izglađivanju prvih bora, toniziranju kože, obnavljanju njenih ćelija i zaštiti od štetnih efekata. spoljašnje okruženje. Kozmetolozi savjetuju korištenje ljekarničkog vitamina B12 iz ampule, miješajući ga s masnom bazom - bilo da je to ulje, kiselo vrhnje ili vazelin. Efikasna maska protiv starenja je maska od tečnog meda, pavlake, kokošjeg jajeta, eteričnog ulja limuna, sa dodatkom vitamina B12 i B12 i soka aloe vere. Ova maska se nanosi na lice 15 minuta, 3-4 puta sedmično. Općenito, vitamin B12 za kožu dobro funkcionira s kozmetičkim uljima i vitaminom A. Međutim, prije upotrebe bilo koje kozmetičke supstance, vrijedi testirati na alergiju ili neželjenu reakciju kože.

Upotreba vitamina B12 u stočarstvu

Poput ljudi, neke životinje proizvode intrinzični faktor u svom tijelu, koji je neophodan za apsorpciju vitamina. Takve životinje su majmuni, svinje, pacovi, krave, tvorovi, zečevi, hrčci, lisice, lavovi, tigrovi i leopardi. Unutrašnji faktor nije pronađen u zamorci, konje, ovce, ptice i neke druge vrste. Poznato je da se kod pasa samo mala količina faktora proizvodi u želucu - većina se nalazi u pankreasu. Faktori koji utiču na apsorpciju vitamina B12 kod životinja - nedostatak proteina, gvožđa, vitamina B6, uklanjanje štitne žlezde, hiperacidnost. Vitamin se uglavnom skladišti u jetri, kao i u bubrezima, srcu, mozgu i slezeni. Kao i kod ljudi, vitamin se izlučuje urinom, dok se kod preživara uglavnom izlučuje izmetom.

Psi rijetko pokazuju znakove nedostatka vitamina B12, međutim, potreban im je za normalan rast i razvoj. Najbolji izvori B12 su jetra, bubrezi, mlijeko, jaja i riba. Osim toga, većina gotovih krmiva već je obogaćena esencijalnim vitaminima i mineralima, uključujući B12.

Mačkama je potrebno oko 20 mikrograma vitamina B12 po kilogramu tjelesne težine za održavanje normalnog rasta, trudnoće, laktacije i nivoa hemoglobina. Istraživanja pokazuju da mačići mogu ostati bez vitamina B12 3-4 mjeseca bez primjetnih efekata, nakon čega se njihov rast i razvoj značajno usporava do potpunog zaustavljanja.

Glavni izvor vitamina B12 za preživare, svinje i živinu je kobalt, prisutan u zemljištu i hrani za životinje. Nedostatak vitamina se manifestuje usporavanjem rasta, slabim apetitom, slabošću i nervnim oboljenjima.

Upotreba vitamina B12 u biljnoj proizvodnji

Dugi niz godina naučnici pokušavaju da pronađu način da dobiju vitamin B12 iz biljaka, budući da su njegov glavni prirodni izvor životinjski proizvodi. Neke biljke su u stanju da apsorbuju vitamin kroz svoje korijenje i tako se obogaćuju njime. Na primjer, zrna ječma ili spanać sadržavali su značajnu količinu vitamina B12 nakon dodavanja gnojiva u tlo. Stoga se kroz ovakva istraživanja šire mogućnosti za ljude koji ne mogu dobiti dovoljno vitamina iz njegovih prirodnih izvora.

Mitovi o vitaminu B12

Bakterije u usnoj šupljini ili gastrointestinalnom traktu same proizvode dovoljno vitamina B12. Da je to istina, nedostatak vitamina ne bi bio tako čest. Vitamin možete dobiti samo iz životinjskih proizvoda, umjetno obogaćene hrane ili dodataka prehrani.
Dovoljne količine vitamina B12 mogu se dobiti iz fermentisane hrane od soje, probiotika ili algi (kao što je spirulina). Zapravo, ovi proizvodi ne sadrže vitamin B12, a njegov sadržaj u algama je vrlo kontroverzan. Iako je prisutan u spirulini, ona nije aktivni oblik vitamina B12. neophodan organizmu osoba.
Potrebno je 10 do 20 godina da se razvije nedostatak vitamina B12. U stvari, nedostatak se može razviti prilično brzo, posebno uz naglu promjenu prehrane, poput prelaska na vegetarijansku ili vegansku prehranu.

Kontraindikacije i upozorenja

Znakovi nedostatka vitamina B12

Klinički slučajevi nedostatka vitamina B12 su izuzetno rijetki, a najčešće su posljedica ozbiljnih metaboličkih poremećaja, bolesti ili potpunog odbijanja hrane koja sadrži vitamin. Samo ljekar može utvrditi da li postoji nedostatak neke supstance u vašem tijelu provodeći posebne studije. Međutim, ako se nivo B12 u krvnom serumu približi minimumu, mogu se javiti neki simptomi i nelagoda. Najteže u ovoj situaciji je utvrditi da li vašem tijelu zaista nedostaje vitamina B12, jer se njegov nedostatak može maskirati u mnoge druge bolesti. Simptomi nedostatka vitamina B12 mogu uključivati:

razdražljivost, sumnjičavost, promjena ličnosti, agresivnost;
apatija, pospanost, depresija;
demencija, smanjene intelektualne sposobnosti, oštećenje pamćenja;
kod djece - zaostajanje u razvoju, manifestacije autizma;
neobične senzacije u udovima, drhtanje, gubitak osjećaja položaja tijela;
slabost;
promjene vida, oštećenja oftalmološki nerv;
inkontinencija;
Problemi kardiovaskularnog sistema(ishemijski napadi, moždani udar, infarkt miokarda);
duboka venska tromboza;
hronični umor, česta prehlade, gubitak apetita.

Kao što vidite, nedostatak vitamina B12 može „maskirati“ mnoge bolesti, a sve zato što igra veoma važnu ulogu u funkcionisanju mozga, nervnog sistema, imuniteta, cirkulacijskog sistema i formiranju DNK. Zbog toga je potrebno pod medicinskim nadzorom provjeriti nivo B12 u organizmu i konsultovati specijaliste o odgovarajućim vrstama liječenja.

Vjeruje se da vitamin B12 ima vrlo nizak potencijal toksičnosti, tako da medicina nije utvrdila granični nivo unosa i znakove viška vitamina. Smatra se da se višak vitamina B12 sam izlučuje iz organizma.

Interakcija s lijekovima

Neki lekovi mogu uticati na nivo vitamina B12 u telu. Ovi lijekovi su:

hloramfenikol (hloromicetin), bakteriostatski antibiotik koji utiče na nivoe vitamina B12 kod nekih pacijenata;
lijekovi koji se koriste za liječenje čira na želucu i refluksa, oni mogu ometati apsorpciju B12 usporavanjem oslobađanja želučane kiseline;
metformin, koji se koristi za liječenje dijabetesa.

Ako redovno uzimate ove ili bilo koje druge lekove, trebalo bi da se posavetujete sa svojim lekarom o njihovom uticaju na nivo vitamina i minerala.

Izvor

Tormod Rogne, Myrte J. Tielemans, Mary Foong-Fong Chong, Chittaranjan S. Yajnik i drugi. Povezanost koncentracije vitamina B12 kod majke u trudnoći s rizicima prijevremenog porođaja i niske porođajne težine: sistematski pregled i meta-analiza podataka o pojedinačnim sudionicima. American Journal of Epidemiology, sveska 185, broj 3 (2017), stranice 212–223. doi.org/10.1093/aje/kww212

J. Firth, B. Stubbs, J. Sarris, S. Rosenbaum, S. Teasdale, M. Berk, A. R. Yung. Efekti suplementacije vitaminima i mineralima na simptome šizofrenije: sistematski pregled i meta-analiza. Psihološka medicina, sveska 47, broj 9 (2017), stranice 1515-1527. doi.org/10.1017/S0033291717000022

Ingrid Kvestad i drugi. Status vitamina B-12 u dojenačkoj dobi pozitivno je povezan s razvojem i kognitivnim funkcioniranjem 5 godina kasnije kod nepalske djece. The American Journal of Clinical Nutrition, tom 105, broj 5, stranice 1122–1131, (2017). doi.org/10.3945/ajcn.116.144931

Theodore M. Brasky, Emily White, Chi-Ling Chen. Dugoročna, dopunska upotreba vitamina B povezana s metabolizmom jednog ugljika u odnosu na rizik od raka pluća u kohorti vitamina i načina života (VITAL). Journal of Clinical Oncology, 35(30):3440-3448 (2017). doi.org/10.1200/JCO.2017.72.7735

Nattagh-Eshtivani E, Sani MA, Dahri M, Ghalichi F, Ghavami A, Arjang P, Tarighat-Esfanjani A. Uloga nutrijenata u patogenezi i liječenju migrenskih glavobolja: Pregled. Biomedicina i farmakoterapija. Sveska 102, jun 2018., strane 317-325 doi.org/10.1016/j.biopha.2018.03.059

Kompendijum vitaminske ishrane,

Vitamin B12, ili cijanokobalamin, s ponosom se naziva "supervitamin". Činjenica je da ima tendenciju da se akumulira u vašem tijelu i ima dobro otpornost na svjetlost i visoke temperature. To jamči njegovu prisutnost i sigurnost čak i nakon toplinske obrade.

Sve dok vaši organi (uglavnom jetra) imaju dovoljne količine vitamina B12, neće vas mučiti znaci njegovog nedostatka.

Međutim, zapamtite to B12 se ne može sintetizirati organizam sam, pa treba paziti da dolazi redovno i u potrebnoj količini s hranom.

Antianemični vitamin: korisna i ljekovita svojstva

Jedan od bitne funkcije koji cijanokobalamin obavlja je da osigura normalnu hematopoezu i prevenciju anemije ili anemije.

Čemu još služi vitamin B12? i koja je njegova upotreba:

pomaže u održavanju nervnog sistema, štiti ga od raznih poremećaja i igra bitnu ulogu u proizvodnji nervnih ćelija;
odgovoran za diobu ćelija;
održava punu funkcionalnost imunološki sistem, jača imuni sistem;
štiti tijelo od viška masnoće koja se može nakupiti u jetri, čime se bori protiv gojaznosti;
aktivno učestvuje u procesu hematopoeze (stimuliše aktivnost leukocita, pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi, sprečava nastanak i razvoj anemije itd.);
igra važnu ulogu u sinteza i aminokiseline;
od vitalnog značaja za organizam metabolički procesi prošao na najbolji način (u interakciji sa i korisnim supstancama);
potiče rast i stvaranje koštanog tkiva;
pozitivno utječe na funkciju mozga i emocionalnu ravnotežu.

Nema sumnje da je dovoljna količina vitamina B12 jednostavno neophodna za puno funkcionisanje organizma. Međutim, njegova jedinstvena karakteristika je da nije samo sintetizirana ljudsko tijelo, ali čak i životinje ili biljke. U prirodi su za njegovu proizvodnju odgovorne samo aktinomicete i bakterije. Stoga se može dobiti samo od životinjski proizvodi.

Ali vitamina B12 praktično nema u biljnoj hrani. Da biste dobili čak i malu količinu, morate jesti ogromne doze biljaka koje ga mogu proizvesti. Stoga je vrlo opasan nedostatak cijanokobalamina prvenstveno za vegani koji uglavnom odbijaju bilo kakvu hranu životinjskog porijekla.

Šta je vitamin B12

Izvori ovog korisnog vitamina mogu se naći u bilo kojem hladnjaku i na bilo kojem stolu, međutim, često ljudi jednostavno ne znaju za to.

Vitamin B12 se nalazi u hrani u svakoj kuhinji u kojoj se poštuje uravnoteženu ishranu, u stanju da zadovolji sve potrebe vašeg organizma za vitaminima, korisnim elementima i mineralima.

Životinjski proizvodi

Kao što je gore spomenuto, ovu tvar je gotovo nemoguće pronaći u biljnim proizvodima. U životinjskom tijelu se akumulira u svim organima i tkivima, ali njegova najveća rezerva je u bubrezima i. Zato posebno bogati meso organa se smatra izvorom vitamina B12: srce, jetra, bubrezi. Ovdje se također mogu pripisati (posebno govedina), (najznačajnije su morske grabežljive vrste), morski plodovi i egzotični proizvodi (insekti koje jedu neki narodi, jaja kornjača, itd.).

Oni su jednostavno neophodni za kompletnu prehranu, jer sadrže druge vitamine, korisne elemente i kiseline koji pomažu u održavanju željenog nivoa kiselosti u tijelu. Ovo doprinosi bržoj i boljoj apsorpciji cijanokobalamina.

- bogat izvor raznih nutrijenata, bez kojih je nemoguće zamisliti uravnoteženu ishranu.

Kaše i žitarice

Količina vitamina B12 u biljnoj hrani zavisi od toga na kom je tlu raslo i kako su se razvili mikroorganizmi u njegovom korijenskom dijelu. Često vegani i vegetarijanci koriste ovaj argument kako bi dokazali da mogu dobiti B12 iz pivskog ili nutritivnog kvasca, nekih gljiva, morskih algi, pšeničnih klica, tofua, misa, tempeha. Ali češće, ljubitelji etičke hrane jedu hranu koja umjetno obogaćen vitaminom B12: žitarice, žitarice za doručak, proizvodi od žitarica, specijalitet hleba, itd.

Kao i u prethodnom paragrafu, cijanokobalamin u zanemarivim dozama može se dobiti iz hmelja, zelene salate i nekih drugih vrhova. Međutim, to uopće ne znači da ne biste trebali konzumirati ovo ili drugo povrće, jer su njegove prednosti neosporne, a kiselina je i dalje neophodna da bi se B12 apsorbirao.

Voće i sušeno voće

Kao i ostali predstavnici biljna hrana a vitamin praktički nije sadržan.

Mlijeko i mliječni proizvodi

Ova grupa proizvoda bogata ne samo vitaminom B12 ali i druge korisne supstance. Po sadržaju su na prvom mjestu švicarski sirevi, ali i drugi (svježi sir, pavlaka, samo mlijeko) i jaja mogu nadoknaditi nedostatak cijanokobalamina u vašem tijelu.

Ako se pravilno hranite i imate zdravu crijevnu mikrofloru koja će osigurati adekvatnu opskrbu mikronutrijentima, tada nećete morati iskusiti simptomi nedostatka vitamina B12.

Najbogatiji izvori vitamina

Tabela pokazuje koje namirnice sadrže vitamin B12 i koliko.

Proizvod	Sadržaj vitamina B12 u 100 g proizvoda, mcg
	60
Svinjska džigerica	26-30
goveđe srce	25
goveđi bubrezi	20
Octopus	20
	16,5
Skuša	12
Sardine	11
Losos	7
Zec	4,3
Mlijeko u prahu	3-4
Ovčetina	2-3
Govedina	2,6
Bracin	2,4
Svinjetina	2
Turska	2
Beluga	2
Kozice	1,7
Cod	1,6
Šaran	1,5
Sir	0,6-1,5
jakobne kapice	1,47
Rak	1
	1
Pileće meso	0,5-1
	0,45-1
	0,9
Krema	0,45
Mlijeko	0,44
Kajmak	0,4
	0,4
sladoled (kremasti)	0,36
podsireno mleko	0,34
	0,07

Uloga vitamina B12 u zdravoj ishrani

Ljudsko tijelo radi na energiji koju dobija hranom, jer hranom dobivate sve potrebne vitamine i hranjive tvari, bez kojih se jednostavno ne biste mogli normalno razvijati, funkcionirati i živjeti.

Jedan od jedinstvena svojstva B12 je ono što jeste može se čuvati pod bilo kojim uslovima kuvanja. Stoga se ne možete bojati da će prženo meso ili kuhano mlijeko izgubiti svoju korisnost.

Štaviše, to je ovo vitamin podstiče gubitak težine, jer zahvaljujući svom aktivnom učešću u metabolizmu, izraženom lipotropnom učinku (sprečava masnu infiltraciju jetre) i drugim korisnim funkcijama, može vam pomoći da se riješite probavnih tegoba, otklonite funkcionisanje endokrinih žlijezda i ne bojite se gojaznost. Obavezno uključite u ishranu hranu koja sadrži vitamin B12 kako biste povećali efikasnost i izdržljivost organizma.

Dnevni unos vitamina B12

U stvari, količina B12 koju biste trebali unositi je vrlo mala: godišnja norma je samo 0,001 g godišnje, a oko 0,000003 g (3 mcg) dnevno. Zaista, to treba uzeti u obzir potreba za vitaminom B12 tokom trudnoće i povećava se tokom dojenja. Takođe, pod posebnom temom su ljudi koji zastupaju etički stil života. Trebali bi koristiti posebne vitaminske komplekse.

At nedostatak vitamina B12 U tijelu se mogu pojaviti sljedeći simptomi:

anemija i njene posljedice;
utrnulost udova, naježivanje;
nije prikazano loš holesterol i višak masnoće
javlja se imunodeficijencija;
ometanje rada probavni sustav i gastrointestinalnog trakta, što dovodi do dodatnih problema;
tjelesna tkiva se oporavljaju mnogo sporije;
osoba je depresivna i depresivna, često je uznemiruju glavobolje, migrene, vrtoglavica, razdražljivost, brza zamornost pamćenje se pogoršava.

Doktori kažu da sa ozbiljnim nedostatkom postoji rizik teška nervna oboljenja: multipla skleroza, paraliza i dr.

Međutim, ne treba ići u ekstreme, jer pretjeranjem s dozama možete uzrokovati višak (hipervitaminoza) vitamina B12. To može uzrokovati plućni edem ili zatajenje srca. Moguća je i urtikarija i druge alergijske reakcije.

Interoperabilnost i kompatibilnost

B12 dobro funkcioniše sa još jednim veoma korisnim vitaminom - B9 (folna kiselina). Ovakav njihov "ujedinjenje" može vam pomoći da izbjegnete mnoge bolesti, jer rade na jačanju korisna svojstva jedan drugog.

Ako uzimate razne lijekovi, može uzrokovati simptome nedostatka vitamina B12. At inflamatorne bolesti stomak, takođe, postoji nedostatak. Osim toga, cijanokobalamin se ne apsorbira u tijelu ako želučana kiselina nema potrebnu sekreciju. Takođe za normalan rad potrebno mu je prisustvo askorbinske kiseline i. Pomaže aktivnoj funkcionalnosti, karotenu, ali se boji i šećera.

Povećajte dozu vitamina B12 starijim ljudima će trebati, jer kako stare, crijeva su manje sposobna da ga apsorbuju.

B vitamini se dugo smatraju bitnim elementima za ljudski život. Vitamin B12, ili cijanokobalamin, daje tijelu imunitet i odgovoran je za mnoge vitalne procese. Ali šta kupiti hranu koja sadrži vitamin B12 u velikim količinama? A u šta se može pretvoriti nedostatak vitamina B12 u organizmu? Na ova pitanja možete odgovoriti u ovom članku.

Koja je korist od vitamina B12?

Prisustvo vitamina B12 u organizmu doprinosi normalnom funkcionisanju nervnog sistema, jer je uključen u formiranje nervnih završetaka. Osim toga, o ovom vitaminu ovisi i reprodukcija svih stanica u tijelu. Nijedan važan metabolizam u organizmu nije moguć bez učešća B12, jer je u interakciji sa većinom minerala, vitamina i elemenata u tragovima u telu. U nekim slučajevima postoji pozitivan efekat vitamina B1 na holesterol.

Koja hrana sadrži vitamin B12?

Norma vitamina B12 dnevno je 3 mcg, što bi se činilo vrlo malo, ali je vrlo teško pronaći ovaj vitamin u sastavu proizvoda. Cijanokobalamin se uglavnom nalazi u životinjskim proizvodima kao što su meso ili perad. Stoga bi vegetarijanci trebali razmišljati o tome gdje i odakle da dobiju vitalne tvari važan vitamin. Alternativno, moguća je i kupovina vitaminski kompleksi sa dominacijom B vitamina i to B12. Moguće je koristiti biološki aktivne aditive, kao što je pivski kvasac.

Ali, naravno, najbolje je dobiti vitamin B12 iz prirodnih proizvoda. To uključuje nusproizvode i razni proizvodiživotinjskog porijekla:

Goveđa jetra - 60 mcg na 100 grama proizvoda;
Svinjska jetra - 30 mcg na 100 grama proizvoda;
Srce - 25 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Bubrezi - 20 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Hobotnica - 20 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Pileća džigerica - 17 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Riba haringa - 13 mcg na 100 grama proizvoda;
Skuša riba - 12 mcg na 100 grama proizvoda;
Dagnje - 12 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Riba sardina - 11 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Riba losos - 7 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Meso kunića - od 4 do 4,3 mcg na 100 grama proizvoda;
Keta riba - 4,1 mcg na 100 grama proizvoda;
Mozak - 3,7 mikrograma na 100 grama proizvoda;
Otopina riba - 3,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Svjetlo - 3,3 mcg na 100 grama proizvoda;
Goveđe meso - 2,7 mcg na 100 grama proizvoda;
Riba brancina - 2,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Svinjsko meso - 2 mcg na 100 grama proizvoda;
Jagnjeće meso - 2 mcg na 100 grama proizvoda;
Škampi - 1,7 mcg na 100 grama proizvoda;
Bakalar - 1,6 mcg na 100 grama proizvoda;
Riba halibut - 1,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Šaran riba - 1,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Sir - od 1 do 1,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Brynza - 1 mcg na 100 grama proizvoda;
Rakovi - 1 mcg na 100 grama proizvoda;
Svježi sir - 1 mcg na 100 grama proizvoda;
Pileće meso - od 0,5 do 0,55 mcg na 100 grama proizvoda;
Pileće jaje - 0,52 mcg na 100 grama proizvoda;
Kondenzirano mlijeko - od 0,4 do 0,5 mcg na 100 grama proizvoda;
Krema - 0,45 mcg na 100 grama proizvoda;
Kravlje mlijeko - 0,4 mcg na 100 grama proizvoda;
Kefir - 0,4 mcg na 100 grama proizvoda;
Jogurt - 0,4 mcg na 100 grama proizvoda;
Kisela pavlaka - 0,36 mcg na 100 grama proizvoda;
Maslac - od 0,01 do 0,07 mcg na 100 grama proizvoda;
žitarice;
Zeleni luk.

U svakom slučaju, prezasićenost tijela je nepoželjna. Višak bilo kakvih nutrijenata i vitamina može odigrati okrutnu šalu i dati efekat suprotan od primjene. Ako svakodnevno konzumirate neku hranu koja sadrži vitamin B12 u velikim količinama, lako možete nadoknaditi nedostatak vitamina. Ali, čak i ako jedenje životinjskih proizvoda ne nadoknađuje dnevnica vitamina, onda barem spriječiti manifestacije akutnog nedostatka.

vitamin B12: nalazi se u velikim količinama u nusproizvodima životinjskog podrijetla i ribi

Zašto je opasan nedostatak vitamina B12?

Nedostatak vitamina B12 direktno utiče na vitamin B1, odnosno na njegov nedostatak. Ovi vitamini su usko povezani jedni s drugima, pa su uz njihovu nedovoljnu količinu negativne posljedice neizbježne. Pored problema sa nervnim sistemom, možete dobiti i kompleks bolesti povezanih sa gastrointestinalnim traktom.

hronična nestašica ovaj vitamin u ljudskom tijelu može dovesti do potpunog uništenja nervnog sistema i, kao rezultat, donijeti niz ireverzibilne bolesti do smrti.

Znakovi nedostatka vitamina B12 u organizmu

Ako u organizmu nema dovoljno vitamina B12, to se može odraziti na jedan od sljedećih znakova:

Osoba postaje veoma nervozna, brzo se umara, može postati depresivna;
Žene doživljavaju hormonsku neravnotežu;
Povećan broj otkucaja srca;
U ušima zuji;
Vid je oštećen;
Jezik se upali i vizuelno postaje crven;
Počinju da se pokazuju problemi sa kožom u obliku dermatitisa i čireva;
Noge počinju da se umaraju, pojavljuju se utrnulost i trnci;
Memorija se pogoršava.

Takođe, razlozi za nedostatak vitamina B1 u organizmu mogu biti:

Vegetarijanstvo, veganstvo i ishrana sirovom hranom;
zloupotreba alkohola;
Zloupotreba konditorskih proizvoda;
Pušenje;
Uzimanje kontracepcijskih pilula.

Postaje jasno da kada uravnoteženu ishranu nedostatak vitamina B12 ne prijeti. Kupovinom i jedenjem namirnica bogatih vitaminom B12 spašavate se mnogih bolesti i zdravstvenih problema o kojima u svakodnevnom životu i ne razmišljate.