Zdrava hrana za starije. Ishrana u starosti i uravnotežena ishrana. Vitamini, mineralne soli, voda

Iz ovog članka ćete naučiti:

Zašto se problemi u ishrani pojavljuju u starosti

Kako pripremiti obroke za starije

Koju hranu ne bi trebalo da jedu starije osobe koje pate od zatvora

Možete li piti alkohol u starosti?

Za održavanje vitalne aktivnosti organizma i ispravan razne države starijem organizmu, potrebno je tijelu obezbijediti energiju i razne hranljive materije. Pravilna ishrana igra ključnu ulogu u ovom procesu. Važno je uzeti u obzir da usporavanje metabolizma, razne bolesti i način života treba da budu osnovni faktori u odabiru zdrave prehrane i jelovnika. Uzimanje u obzir ovih principa omogućit će vam formiranje kompletne prehrane koja će uzeti u obzir individualne potrebe svake osobe.

Osobine i principi racionalne prehrane starijih osoba

Energetski balans ishrane

Vrijedi strogo voditi računa o kalorijama: i prejedanje i jedenje velike količine masne hrane i hrane su štetni. bogata ugljenim hidratima(hleb, žitarice, šećer). Često je upravo prejedanje ono što uzrokuje glavnu štetu zdravlju.

Prevencija ateroskleroze

Arterioskleroza je jedan od vodećih uzroka smrti kod ljudi. starost. Treba jesti što manje životinjskih masti, što više ribe. Sadrži važne masne kiseline. Također, svježi sir i mliječni proizvodi, povrće, voće su nezamjenjivi u prehrani. Sve ovo će pomoći u snižavanju holesterola u krvi i sprečiće njegovu apsorpciju u krv kroz creva.

Maksimalna raznovrsnost ishrane

Da bi se održalo optimalno funkcionisanje organizma, dnevni jelovnik treba da sadrži razne proizvode: ribu, meso, jaja, povrće i voće, mliječne proizvode, žitarice.

Dovoljan unos vitamina i minerala

Osim pravi izbor proizvoda, važno je pravilno pripremiti hranu. Na primjer, nepravilnom pripremom povrća ili voća možete potpuno uništiti vitamine koje sadrže. Minerale u organizmu snabdevaju sirovo voće, povrće, sveže oprani sokovi, sušeno voće.

Za prehranu starijih osoba važno je izbjegavati konzerviranu hranu i razne koncentrate. Osnova ishrane treba da bude sirovo povrće i voće, i to tokom cele godine. Velika količina soli, inače, negativno utiče na krvni pritisak, rad srca i zadržava vodu u organizmu. Preporučena količina soli dnevno nije veća od 10 g. Osim toga, važno je ograničiti konzumaciju očigledno slane hrane, kao što su haringe, kiseli krastavci, gljive itd.

Proizvodi i jela trebaju biti lagani, dobro probavljivi

Probavni enzimi rade lošije s godinama i probavna aktivnost se značajno smanjuje. Pečurke, mahunarke i dimljeno meso mogu uvelike otežati rad probavnog trakta. Stoga je vrijedno dati prednost ovim štetnih proizvoda ribe i mliječnih proizvoda, umjesto životinjskih proteina.

Hrana treba da bude ukusna

Jela bi trebala izgledati dovoljno ukusno, jer je apetit starijih osoba prilično smanjen. Koristite svježe začine: luk, kopar, bijeli luk, peršun itd. Imaju odlično svojstvo poboljšanja ukusa, a sadrže i veliku količinu vitamina i minerala. Inače, malo ljudi zna, ali luk i češnjak služe kao odlična prevencija ateroskleroze i poboljšavaju rad probavnog sustava.

Glavni problemi kod starijih ljudi su usporen metabolizam, smanjen apetit, razne nuspojave lijekova, prejedanje i izbirljiva ishrana. Možda ne svi, ali sa većinom će se sigurno suočiti ljudi sa godinama. Da biste smanjili posljedice takvih pojava, važno je promijeniti uobičajenu prehranu:

Izvori proteina. Najbolji protein nije meso, već protein morskih plodova. Mnogo se bolje apsorbira i mnogo korisnije. Preporučljivo je svakodnevno konzumirati morske plodove, kuhati ih na pari. Meso treba jesti maksimalno 2 puta sedmično. Štaviše, supe u mesnoj čorbi samo jednom sedmično. Možete jesti 3 jaja sedmično. Mliječni proizvodi nisu ograničeni, ali je važno odabrati one s malo masti.

Izvori masti. Ako koristite masti, onda samo biljne. Ulje - samo nerafinirano i samo svježe - dodajte salatama, žitaricama, ali nemojte zloupotrebljavati. Metabolizam holesterola aktiviraju životinjske masti, sa kojima je takođe važno ne preterati. Masnoća koja se nalazi u jajima i mliječnim proizvodima općenito će biti dovoljna. Takođe je važno da ne preterujete sa puterom – može se pojesti najviše 1 sendvič dnevno.

Izvori ugljikohidrata. Ugljikohidrati su izuzetno važni za prehranu starije osobe. Oni bi trebali biti samo složeni koji sporo oslobađaju energiju. Štaviše, u cilju održavanja normalan rad gastrointestinalnog trakta, važno je prisustvo neprobavljivih dijetalnih vlakana u hrani. Oni ne samo da će pomoći u izbjegavanju takvih neugodnih pojava kao što je zatvor, već će i stimulirati cijeli probavni sistem. Možete ih pronaći u integralnom hlebu, žitaricama (heljda, ovsena kaša), povrću, voću. Sve što raste na gredicama treba jesti isključivo sirovo, jesti supe, tepsije i drugo.

Izvori mikro i makro elemenata, vitamina.Što smo stariji, nutrijenti se lošije apsorbuju. Svi mikro- i mikroelementi pomažu našem organizmu bez obzira na godine, ali u starosti je njihova pomoć neprocenjiva. Naravno, liječnici savjetuju unos svih elemenata uz hranu, međutim, svi stariji od 60 godina trebaju uzimati dodatno dodataka ishrani za stabilizaciju količine vitamina i elemenata u organizmu.

Ograničenja i zabrane. Glavna stvar je racionalno pristupiti izgradnji jelovnika, tada će se zabrane i ograničenja činiti beznačajnima. Glavni cilj svih ograničenja je smanjenje pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. To može dovesti do "praznih kalorija" - šećera, peciva, slatkiša. Zamijenite ih svježe bobice, med, voće. Takođe, nepoželjno je jesti hljeb od fino mljevenog brašna i brušenih žitarica.

Prekomjerno opterećenje gastrointestinalnog trakta u starosti je nepoželjno. Da biste to izbjegli, ne možete se prejedati, jesti slanu, začinjenu i dimljenu hranu.

Kategorično "ne" u prehrani starijih osoba. Sve poluproizvode, kobasice, soda i brzu hranu treba strogo isključiti iz prehrane. Alkohol je prihvatljiv, ali u vrlo umjerenim količinama. Najoptimalnija je čaša suhog vina. Koristi kuhinjska so najbolje za minimum višak soli samo će pomoći razvoju srčanih mana. Međutim, važno je shvatiti da ishrana treba da bude raznovrsna kako se organizam ne bi doveo u stanje stresa.

Za potpunu asimilaciju hrane u starosti potrebne su ne samo karakteristike hrane, već i opšte stanje osoba. Za održavanje tijela u dobroj formi važno je uvesti i fizičku aktivnost. To će pomoći u stabilizaciji probave. Osim toga, potrebno je održavati optimalno psihološko stanje. Jelo ne bi trebalo da bude praćeno čitanjem ili gledanjem televizije, mnogo je bolje komunicirati sa voljenim osobama dok jedete, na primer.

Primer menija za starije za nedelju dana

ponedjeljak

Doručak: čaj (zeleni), sendvič sa sirom i puterom.

Drugi doručak: mlečna kaša (mleko), jabuke, rendane sa kuvanom naribanom šargarepom, sa prelivom od limuna.

Ručak: zelena salata, čorba od graška, riblji kotleti sa pire krompirom i kompot od šipka.

Popodnevna užina: mliječni proizvodi.

Večera: pečena jabuka, teleći kotleti sa kuvanim povrćem (male porcije).

Doručak: cikorija sa mlijekom, svježi sir sa malo masnoće pavlake.

Drugi doručak: ovsena kaša sa mlekom, palačinke od sira, zeleni čaj.

Ručak: supa od karfiola, dinstana govedina sa graškom, kompot od brusnica.

Užina: jedna jabuka ili bilo koje voće.

Večera: patlidžan pečen u siru, pire krompir, žele od bobica.

Doručak: čaj sa mafinima.

Drugi doručak: voće i kaša.

Ručak: salata od slatkih paprika, supa od luka, pileće ćufte sa pirinčem, kompot od suvih šljiva.

Užina: kompot od šipka, krem od svježeg sira.

Večera: pirinčana kaša, čaj od limuna.

doručak: toplo mleko sa janjetinom.

Drugi doručak: mlečna kaša, sendvič sa puterom, ječmena kafa.

Ručak: juha od rezanaca sa ćuftama.

Popodnevna užina: sušeno voće.

Večera: palačinke od tikvica, napitak od kiselog mleka.

Doručak: kakao sa mlekom, pašteta od piletine ili zeca.

Drugi doručak: ovsena kaša na vodi, kuvano jaje (bez žumanca), čaj sa limunom.

Ručak: čorba od paradajza, riblji odrezak na pari sa kuvanim povrćem, kompot od šipka.

Popodnevna užina: grožđe, sir.

Večera: paradajz punjen pirinčem i pire krompirom, kompot od suvog voća.

Doručak: čaj sa mlijekom, lepinja sa svježim sirom.

Drugi doručak: mlečna kaša sa cimetom, sendvič sa puterom, kakao sa mlekom.

Ručak: supa od sočiva sa krutonima, riba sa pečurkama, kuvani krompir na pari, žele od brusnice.

Popodne: voće.

Večera: riblja čorba (posna), salata (kao vinaigrette), čaj.

Nedjelja

Doručak: cikorija sa mlekom, sendvič sa šunkom.

Drugi doručak: umućena jaja, sendvič sa sirom i puterom, kakao sa mlekom.

Ručak: supa od povrća, kuvana piletina sa testeninom, svež sok.

Popodnevna užina: kefir, ražani hljeb sa džemom.

Večera: pita od svježeg sira, kompot od kajsija.

Ovo je jedna od opcija ishrane za starije osobe. Naravno, važno ga je odabrati uzimajući u obzir bolesti i preferencije osobe. Ali u predloženoj verziji definitivno nema proizvoda koji razrjeđuju probavu ili koji mogu naštetiti slabom tijelu.

Koja je dijeta za zatvor kod starijih osoba

Jedan od mnogih neprijatne posledice promjene u tjelesnim funkcijama s godinama - zatvor. U isto vrijeme, prehrana za liječenje ove bolesti ključ je brzog oporavka.

Obavezno isključite sljedeće namirnice iz svoje prehrane:

bilo koje tijesto - lisnato ili bogato, kruh od vrhunskog brašna;

bilo koje meso i masnu perad (guska ili patka);

dimljeno meso i konzervirana hrana;

jaja (kuvana i umućena)

rotkvica, bijeli luk, luk, repa, rotkvica;

borovnice, dren, dunja;

bilo koji konditorski proizvodi;

ljuti umaci, senf.

Takođe, kod zatvora je zabranjeno:

crna kafa;

jak čaj;

bilo koji kissels;

bilo kakvog alkohola.

Osim toga, isključite rižu i griz.

Kod zatvora možete jesti:

raženi kruh i kruh pečen od integralnog brašna, kao i suhi keksi i peciva;

supe od povrća kuhane u mesnoj juhi, kao i boršč, čorba od cvekle i juha od svježeg kupusa;

poluviskozne i mrvičaste žitarice, posebno heljda;

sorte peradi i mesa s niskim udjelom masti;

riba u kuhanom i pečenom obliku;

morski plodovi;

zelje i kiseli kupus koji nije kiseli.

Posebne preporuke u upotrebi cvekle, dinje, suhih šljiva, šljiva, smokava i kajsija. Prikazane su i salate od sirovog povrća (na primjer, vinaigrette). Točenje goriva isključivo biljnim ili maslinovim uljem. Dobro će doći i kavijar od povrća i voćne salate.

Kod zatvora je najbolje piti mliječne proizvode: fermentisano mlijeko, kiselo mlijeko i jogurte (sa dobrom tolerancijom na mliječne proizvode), kompot od šipka i raženih mekinja, sokove od povrća i voća.

U našim pansionima spremni smo ponuditi samo najbolje:

Danonoćna briga za starije osobe od strane profesionalnih medicinskih sestara (svo osoblje su državljani Ruske Federacije).

5 obroka dnevno i dijeta.

Smeštaj za 1-2-3 sedišta (za ležeći specijalizovani udobni kreveti).

Svakodnevno slobodno vrijeme (igre, knjige, ukrštene riječi, šetnje).

Individualni rad psihologa: art terapija, časovi muzike, modeliranje.

Sedmični pregledi kod lekara specijaliste.

Udobni i sigurni uslovi (udobne seoske kuće, predivna priroda, čist vazduh).

U bilo koje doba dana i noći, stariji će uvijek priskočiti u pomoć, bez obzira koji problem ih brine. U ovoj kući svi rođaci i prijatelji. Ovdje vlada atmosfera ljubavi i prijateljstva.

Kako produžiti život i kako izbjeći preranu starost dva su pitanja o kojima ljudi nikada ne prestaju razmišljati. Čovek je od davnina tražio eliksir mladosti, ali te potrage su bile neuspešne. Ipak, savremena naučna traganja za načinima i metodama za sprečavanje starenja i produženje života se nastavljaju. Prema nekima naučnici čovek treba da živi najmanje 100-120 godina.

Međutim, sama dugovječnost ima smisla kada se sačuva zdravlje, vitalnost i mogućnost kreativne aktivnosti. Stoga je glavni zadatak spriječiti preranog starenja, bolna i bolna oronulost. S tim u vezi, neophodan uslov dugovečnosti, očuvanja zdravlja, radne sposobnosti, snage je pravilna ishrana, koja je jedan od glavnih faktora koji stalno deluju. spoljašnje okruženješto veoma značajno blagotvorno utiče na stanje organizma tokom starenja. Neki naučnici smatraju da je prehrana praktično jedini lijek koji može produžiti životni vijek za 25 do 40%. Međutim, ishrana možda neće dati nikakav učinak ako se ne pridržavate higijenskog režima rada, odmora i spavanja, ne prestanete pušiti i ne suzdržavate se od pijenja alkohola.

Značajno restrukturiranje vezano za dob kod osobe događa se oko 45 godina. U ovom dobu primjetno se mijenja aktivnost endokrinih žlijezda, smanjuju se oksidativni procesi u organima i tkivima, a ujedno i potreba za hranom potrebnom za pokrivanje troškova organizma.

Naravno, navedeno doba je uslovno. U životu postoje odstupanja u jednom ili drugom smjeru. Mnogo zavisi od uslova života, prirode posla, prošlih bolesti. Ali ipak, najčešće se u dobi od 45 - 50 godina počinju manifestirati promjene koje su se dogodile u tijelu - rani prethodnici starenja.

Zadatak održavanja zdrave starosti je da se odgodi pad otpornosti organizma. Neophodno je osigurati zdravu starost ne kada se već naglo pokazala, već kada tek dolazi.

U dobi od 45-50 godina potrebno je s posebnom pažnjom krenuti sa preventivnim mjerama, uključujući pravilnu konstrukciju vaše prehrane.

U ovom dobu često se počinju pojavljivati sljedeća tri glavna preteča starenja vezana za ishranu:

1. Pogrešan tok metaboličkih procesa u organizmu;

2. Pojava kardiovaskularnih poremećaja;

3. Kršenje aktivnosti organa za varenje.

Nepravilan tok metaboličkih procesa se očituje u vidu sklonosti ka prekomjernoj težini, uprkos poštivanju uobičajene prehrane, i razni prekršaji u zglobovima u vidu škripanja i bolova, koji se nazivaju gihtom, iako pravog gihta kao razmjene bolesti nema. Glavnu pažnju treba obratiti na sklonost prekomjernoj težini, koja prijeti razvojem gojaznosti. Dobiti na težini znači ostarjeti, jer se s punoćom povećava opterećenje srca, oksidativni procesi u tijelu se odvijaju sporije, a otpor se smanjuje. zarazne bolesti. „Što je struk širi, život je kraći“, kaže jedna engleska poslovica.

Sklonost prekomjernoj težini zbog smanjenja oksidativnih procesa ponekad se uočava nakon 30. godine. U takvim slučajevima već u ovoj dobi treba poduzeti mjere protiv punoće, ali se najčešće sklonost debljanju uočava nakon 40. godine, ranije kod žena nego kod muškaraca. Ovdje ne igra ulogu samo smanjenje metaboličkih procesa direktno povezanih s ishranom, već i promjena aktivnosti endokrinih žlijezda.

Škripanje u zglobovima, bol tokom kretanja ukazuje na kršenje metabolizma soli. Poznato je da neke namirnice koje sadrže dosta oksalne ili mokraćne kiseline, doprinose zadržavanju i taloženju soli, tako da pravilnu ishranu moguće je spriječiti razvoj tzv. gihta i drugih poremećaja.

Poremećaji kardiovaskularnog sistema u srednjim godinama manifestuju se u vidu pojačanog nedostatka vazduha pri brzom hodu, čak i penjanje na treći sprat postaje teže.

Postoji neko, za druge u početku neprimjetno, slabljenje pamćenja, koje je povezano s nekim promjenama u dotoku krvi u mozak, pojavljuje se rasejanost, osjećaju se značajnim stresom nelagodnost u retrosternalnoj regiji i u predelu srca. Ova kršenja pune aktivnosti krvni sudovi povezani su sa abnormalnim taloženjem proteinsko-masnih spojeva na njihovim zidovima, koji ometaju normalan protok krvi. Ova takozvana ateroskleroza čest je pratilac starije osobe.

Ali ateroskleroza nije obavezna bolest starosti. Uz pogrešan način života, pojačano pušenje, lošu ishranu, ateroskleroza se uočava i kod mladih ljudi, koji s tim u vezi prerano stare. Ishrana igra ulogu u nastanku ateroskleroze, pravilna prehrana ne samo da može spriječiti razvoj ateroskleroze, već i eliminirati njene početne manifestacije. Sklonost ka zatvoru, pojačano stvaranje plinova u crijevima može se spriječiti pravilnom ishranom.

SASTAV LJUDSKE HRANE

Uzrasne osobine, mogućnost razvoja nekih od navedenih poremećaja koji dovode do preranog starenja, zahtijevaju od osobe u srednjoj i starijoj dobi da posebno pazi na organizaciju svoje prehrane.

Dijeta se u cjelini sastoji od četiri dijela: kalorijskog sadržaja ili kvantitativnog dijela, hemijskog sastava, fizičkih svojstava i prehrane. Svi ovi elementi prehrane moraju se uzeti u obzir pri odabiru proizvoda, njihovom kuhanju i sastavljanju jelovnika.

Glavne grupe supstanci u ishrani sredovečne i starije osobe su: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, mineralne soli i vodu. Ovi nutrijenti moraju biti uključeni u sastav hrane. Svaki od njih treba da bude sadržan u hrani u određenim omjerima, prema godinama i profesionalnim karakteristikama.

Gotovo je nemoguće baviti se dnevnim proračunom hemijskog sastava i kalorijskog sadržaja prehrane. Raznolika, pravilno pripremljena hrana obezbjeđuje čovjeku potrebne hranjive tvari, ali poznavanje potreba omogućava odabir pravih proizvoda za cjelovitu i kvalitetnu prehranu, uzimajući u obzir starosne karakteristike i stanje organizma.

PROTEINI

Proteini su od izuzetnog značaja u životu organizma, zauzimaju centralno mesto u metabolizmu. Ovo je glavni plastični materijal koji čini sve organe u tijelu, kao i hormone, probavne sokove, enzime itd. Proteini čine 54% tjelesne mase. Nedostatak proteina u prehrani dovodi do povećane osjetljivosti tijela na zarazne bolesti; smanjuje procese hematopoeze, dovodi do poremećaja aktivnosti nervni sistem, endokrine žlezde. Proteini neutrališu otrove i toksine koji su ušli u organizam, dovoljna količina proteina u hrani povećava otpornost na stres koji može biti uzrok mnogih bolesti. Proteini su uključeni u osnovne životne procese i osnova su života. Proteini, na grčkom proteini, od riječi "protos", što znači glavni, jedini. Da bi se osigurali svi najvažniji životni procesi, neophodan je dovoljan unos u organizam hranom. Važno je reći da se proteini, za razliku od, na primjer, masti i ugljikohidrata, ne mogu sintetizirati u tijelu i ne mogu se zamijeniti drugim nutrijentima. Hrana je jedini izvor proteina. Stoga se proteini hrane smatraju apsolutno neophodnim dijelom ljudske prehrane. Kod starijih ljudi rezerve proteina su male, ne apsorbuju se tako dobro. Zato osoba srednje i starije životne dobi treba povećati sadržaj proteina u ishrani, ili ga barem ne ograničiti. Dnevna ishrana treba da sadrži oko 100 - 110 g proteina, a kod bavljenja fizičkim radom ovu količinu treba povećati na 140 g prema težini posla.Kvalitativni sastav proteina u ishrani je od velikog značaja. Lomljenje u stomaku crevni trakt Kada se probavljaju, proteini se razlažu na jednostavnije hemijske spojeve - aminokiseline. U procesu metabolizma neke aminokiseline se mogu pretvoriti u druge u skladu sa potrebama organizma, ali tijelo nije u stanju da formira neke aminokiseline, one moraju biti sadržane u hrani. Zbog toga se ove aminokiseline nazivaju esencijalnim. Potpunom hranom smatra se ona koja sadrži dovoljnu količinu esencijalnih aminokiselina.

Životinjski proteini su potpuniji u pogledu kvaliteta i količine aminokiselina koje sadrže. U ishrani ljudi srednjih i starijih godina trebalo bi da bude oko 50% životinjskih proteina. Najpovoljniji omjer životinjskih i biljnih proteina u ishrani je 1:1. Kako bi se izbjegao nedostatak određenih supstanci, preporučuje se korištenje kombinacija biljnih i mliječnih proizvoda (žitarice sa mlijekom, kruh sa mlijekom, knedle, sukulenti), biljnih proizvoda sa mesom, ribom. At prava kombinacija biljni i životinjski proteini poboljšavaju apsorpciju biljnih proteina.

Vrlo važno svojstvo proteina je brzina njihove probave i apsorpcije. Po brzini varenja proteini hrane mogu se poredati u sledećem redosledu: riba, mlečni proizvodi, meso, hleb, proteini žitarica. Varenje bjelančevina ometaju neke tvari sadržane u grašku, grahu, soji, koje smanjuju probavu aktivnost probavnih enzima. Stoga se starijim osobama savjetuje da mahunarke u hranu unose rjeđe i u manjim količinama, a od životinjskih proteina prednost daju ribi i mliječnim proizvodima.

Ekstraktne supstance (vodeni ekstrakti) mesa, ribe i gljiva su nepoželjne u prehrani starijih osoba. Zbog toga se mesne i riblje čorbe ne konzumiraju svakodnevno, a meso i ribu je bolje konzumirati kuvane. Ekstraktne tvari ometaju metabolizam, dovode do nakupljanja mokraćne kiseline u krvi, što dovodi do razvoja gihta. Sve ovo treba da se odrazi u skladu sa jelovnikom i kuvanjem.

Ugljikohidrati

Ugljikohidrati su glavni izvor ljudske energije. Njihov broj u ishrani osobe srednjih godina treba da odgovara količini utrošene energije, u zavisnosti od prirode posla, spoljašnje temperature, prisustva „stresnih“ situacija, a u proseku iznosi 400-500 g dnevno, tj. svaki gram proteina treba da bude 4 - 5,5 g ugljikohidrata, ali ne više. Starijoj osobi treba preporučiti odnos ugljenih hidrata i proteina u rasponu od najviše 3 - 3,5 do 1 gram, odnosno u ishrani ukupna količina ugljenih hidrata treba da bude 290 - 300 g, jer u ovom uzrastu funkcije pankreasa, koje igraju izuzetno važnu ulogu u apsorpciji ugljikohidrata, smanjene su i njihova prekomjerna konzumacija može dovesti do razvoja dijabetesa. Višak ugljikohidrata je glavni izvor za stvaranje i taloženje masti u tijelu. Višak kilograma utiče na zdravlje i dugovječnost. Starost osoba sa prekomjernom težinom je 7 godina kraća od starosti osoba sa normalna težina tijelo. Povećana konzumacija ugljikohidrata, a posebno lako svarljivih, poput šećera, meda i proizvoda od njih, može dovesti do poremećaja u radu nervnog sistema.

Sadrži uglavnom ugljikohidrate biljnih proizvoda- povrće, voće, žitarice. Jednostavni ugljikohidrati - monosaharidi su u ishrani zastupljeni glukozom, fruktozom, saharozom i laktozom. Složeni ugljikohidrati - polisaharidi su predstavljeni škrobom, glikogenom, vlaknima, pektinom. Jednostavni rafinirani šećer je disaharid, izvor ugljikohidrata koji se lako apsorbiraju.

Posebnu pažnju u prehrani ljudi srednjih i starijih godina zaslužuju biljna vlakna, koja spadaju u nejestive ugljikohidrate, jer ih tijelo gotovo i ne apsorbira. Međutim, njihova uloga u organizmu je velika. Oni se formiraju stolica, poboljšavaju crijevnu mikrofloru, uništavaju truležne bakterije, pojačavaju peristaltiku crijeva i doprinose izlučivanju kolesterola iz organizma. Nedostatak vlakana dovodi do zatvora, opstrukcije crijeva. Vlakna inhibiraju razvoj gojaznosti, jer zbog svog značajnog volumena doprinose bržem zasićenju i smanjuju količinu konzumirane hrane. Prema tome, ishrana treba da sadrži najmanje 25 g vlakana (celuloze) i drugih neprobavljivih polisaharida. Njihov izvor su biljni proizvodi, uglavnom povrće, voće, mekinje, heljda i zobene pahuljice.

FATS

Uloga masti u ljudskom tijelu je velika. Masnoća je vrijedan energetski materijal. Međutim, uprkos činjenici da masti imaju skoro dvostruko veći sadržaj kalorija od proteina i ugljikohidrata, ne mogu se smatrati samo izvorom energije. Oni obavljaju razne vitalne važne karakteristike u telu. Neophodni su za asimilaciju određenih mineralnih soli, vitamina, poboljšavaju aktivnost štitne žlijezde, pojačavaju oksidativne procese u organizmu, pojačavaju ukus hrane. Međutim, njihov broj u prehrani starijih osoba treba ograničiti.

Visok sadržaj masti u hrani doprinosi povećanju kolesterola u krvi, povećanju koagulacije krvi, što treba izbjegavati radi prevencije ateroskleroze. Negativan učinak viška masnoće na svojstva krvi kod starijih je izraženiji nego kod mladih. Sadržaj masti u dnevnoj prehrani osobe ne bi trebao prelaziti 1,5 g po kilogramu tjelesne težine, a u starijoj dobi - jedan gram po kilogramu tjelesne težine, odnosno ukupna količina masti u dnevnoj prehrani ne bi trebala prelaziti 100 g ( od toga 30 g - biljna ulja).

Kvalitet konzumiranih masti je važan. Razlažući se u tijelu, mast se razlaže na sastavne dijelove – masne kiseline. Masti koje sadrže mnogo takozvanih nezasićenih masnih kiselina imaju veću biološku aktivnost, stimulišu oksidativne procese u organizmu. Ove masti uključuju biljna ulja niskog topljenja: suncokretovo, maslinovo, kukuruzno itd. Manje nezasićenih masnih kiselina ima u vatrostalnim životinjskim mastima – jagnjeće, svinjsko, goveđe. Temperatura topljenja masti određuje njenu apsorpciju u tijelu. Što je niža tačka topljenja, to je lakše probaviti mast. Vatrostalne masti (govedina, jagnjeća, svinjska mast) teže se probavljaju i asimiliraju u tijelu od drugih vrsta masti. Ovi procesi su posebno teški kod starijih i starijih osoba, što se objašnjava smanjenjem njihovih funkcionalnih sposobnosti probavnih organa. Stoga je preporučljivo isključiti ovčetinu, goveđu, svinjsku mast iz prehrane starijih osoba. Osim toga, životinjske masti sadrže tvar sličnu masnoći - kolesterol, čiji je višak u prehrani također štetan.

Maslac - mlečna mast - takođe sadrži holesterol, ali puter ima posebna korisna svojstva. Sadrži vitamine A i D i lako se apsorbira u organizam, što ga čini nezamjenjivim u ishrani djece, starijih i oslabljenih pacijenata. Osim toga, ima dobar ukus i otpornost na termičku obradu. To omogućava da puter bude uključen u hranu šire od ostalih životinjskih masti.

Dnevna ishrana starijih osoba ne bi trebalo da sadrži više od 75 - 80 g masti, od čega 40% biljnog porekla i 30% mleka - putera.

VITAMINI, MINERALNA SOL, VODA

Značaj vitamina za normalno funkcionisanje organizma je ogroman. Imaju visoku biološku vrijednost i uključeni su u brojne biohemijske reakcije organizma. Ćelije tijela ne sintetiziraju vitamine, ne proizvode ih i moraju se unositi hranom. Potreba za njima je velika, ali njihov nedostatak ili nedostatak u hrani ili višak uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme.

Ljudima srednje i starije životne dobi potrebna je uobičajena količina raznih vitamina za ljudsko zdravlje. Ali neke od njih treba riješiti Posebna pažnja. Trebalo bi da ih ima dovoljno u ishrani. Ovi vitamini uključuju: C, E, B6, B1, A.

Vitamin C povećava otpornost organizma na infekcije, sprječava nastanak ateroskleroze, te stoga, ako se otkriju rani simptomi ateroskleroze, dnevnu količinu vitamina C u ishrani treba povećati sa 70 mg na 100.

Vitamini E, B6 igraju ulogu u formiranju i očuvanju aktivno stanje takozvani "vitamin E". Njihov sadržaj u hrani zavisi od rasta ćelije, stanja kože(u krvi oboljelih od ekcema njihov broj je smanjen), apsorpcija masti i još mnogo toga. Vitamin A je važan za normalan vid i prevenciju prehlade gornjih disajnih puteva.

Ne mijenja se značajno u starosti i potreba za mineralnim elementima i vodom. Ali baš kao i kod vitamina, i ovde treba više pažnje da obratimo na neke od mineralnih elemenata: kuhinjsku so, bakar, gvožđe, kobalt, cink, mangan. Prekomjeran unos soli negativno utiče na funkcionisanje srca, jetre, bubrega i nervnog sistema, pa se treba pridržavati umjerenog unosa soli. Bakar, gvožđe i kobalt su oni bioelementi koji obezbeđuju sposobnost organizma starije osobe da održi svoju prilagodljivost uticajima spoljašnje sredine, a takođe su od velikog značaja za hematopoezu; cink doprinosi normalnom metabolizmu masti. Povrće i voće, kvasac - dobri izvori obezbeđujući ove vitamine i mineralne soli.

Ukupna količina vode u dnevnoj ishrani treba da bude oko 2,5 litara. U samoj hrani nalazi se oko 1 litar vode. Određena količina se formira u organizmu, tako da ishrana treba da sadrži oko 1,5 litara slobodne tečnosti u obliku napitaka: mleka, supe, kompota, sokova itd.

KRATAK OPIS OSNOVNIH PREHRAMBENIH PROIZVODA

U dobi od 50 - 55 godina, zbog starosnog restrukturiranja organizma, ishrana bi trebala imati značajne karakteristike, tako da osoba koja je prešla ovu dob mora unijeti neke promjene u svoju ishranu. Ove promjene se tiču i kvalitativnog i kvantitativnog aspekta ishrane, kao i njenog režima.

Sastav hrane treba da uključuje proizvode i životinjskog i biljnog porijekla, koji sadrže sve osnovne nutrijente neophodne za život organizma: proteine, masti, ugljikohidrate, mineralne soli, vodu. Potrebe organizma za njima u potpunosti su pokrivene samo mešovitim i raznovrsnim sastavom hrane. Ishrana zdrave osobe srednje i starije životne dobi treba da bude, kao i racionalna ishrana za bilo koju životnu dob uopšte, pre svega, puna i raznovrsna. Zato treba voditi računa o ulozi koju pojedini nutrijenti igraju u datoj dobi i njihovom sadržaju u različitim proizvodima.

Svi glavni nutrijenti uključeni su u različite grupe proizvoda, na primjer, mliječni proizvodi, meso - riba i drugi koji imaju nejednaku nutritivnu vrijednost.

Da biste se pravilno hranili, morate znati koje mjesto u ishrani starijih osoba zauzimaju određene namirnice i pojedinačna jela, te u skladu s tim koje namirnice je poželjno jesti.

MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI

Mlijeko sadrži oko 100 sastavnih elemenata i najvažniji je prehrambeni proizvod, koji uključuje sve osnovne tvari potrebne organizmu u optimalnim omjerima i u lako probavljivom obliku.

U starijoj dobi, vitamini A, E, grupa B, holin i aminokiselina metionin su od posebnog značaja među nutrijentima koji imaju preventivnu i terapijsku ulogu kod ateroskleroze. Sve ove supstance se nalaze u mleku. Stoga bi, nakon 50. godine, mlijeko, mliječni i posebno mliječni proizvodi trebali imati izuzetno važno mjesto u ishrani.

Od mlijeka se može pripremiti više od 500 različitih jela. Mlijeko se koristi za pripremu tako vrijednih prehrambenih proizvoda kao što su kondenzirano mlijeko, vrhnje, sir, svježi sir, kefir, kiselo mlijeko, kumis itd.

Mlijeko u prahu je također kompletan proizvod, koji na svoj način hemijski sastav gotovo se ne razlikuje od prirodnog. Pokvareno mleko, dobijeni fermentacijom mlijeka raznim bakterijama mliječne kiseline (jogurt, varenet, jogurt, ili gljivice (kefir)), blagotvorno djeluju na rad crijeva i suzbijaju procese truljenja i fermentacije u njemu.

Vrijedni mliječni proizvodi su svježi sir i sir. Sir je bolje koristiti ne baš oštre sorte. Svježi sir sadrži 16% proteina, soli kalcija i fosfora, blagotvorno djeluje na metabolizam masti i ima diuretski učinak. Od svježeg sira možete skuhati veliki broj ukusnih i zdrave obroke, kombinujući ga sa povrćem i žitaricama.

Kod starijih osoba može se preporučiti upotreba obranog mlijeka, surutke i mlaćenice. Obrano mlijeko i surutka koji preostaju prilikom prerade mlijeka u kajmak i svježi sir su vrijedan prehrambeni proizvod koji gotovo da ne sadrži masnoće, a samim tim i holesterol, što je važno u prevenciji mnogih bolesti, a posebno ateroskleroze. Nakon što se masnoća ukloni, u njima ostaje protein, mlečni šećer i mineralne soli. Od ovih proizvoda mogu se pripremiti ljusci i kvas.

Mlijeko i mliječni proizvodi se smatraju "zaštitnim" u prehrani starije osobe, kojoj se preporučuje dnevno oko 100-150 g svježeg sira. U svakodnevnoj prehrani ljudi srednje i starije životne dobi ovi proizvodi moraju biti prisutni.

POVRĆE, VOĆE, BOBIČE, ZELENJE

Povrće i voće jedini su izvori mnogih važnih supstanci za organizam kojih nema u drugim namirnicama. Stoga bi u prehrani starijih osoba, uz mliječne proizvode, trebalo biti prisutno i raznovrsno povrće, voće, bobičasto voće i začinsko bilje. Sadrže razne vitamine, mineralne soli, blagotvorno djeluju na metabolizam, pospješuju bolju probavu i apsorpciju hranjivih tvari, pravilnu probavu i uredan rad crijeva. Zrelo voće i neki korenasti usjevi (cikla, repa, rutabaga, šargarepa itd.) sadrže i takozvane pektine, koji upijaju štetne materije i smanjuju intenzitet truležnih procesa u crevima. A češnjak, luk, rotkvice itd. sadrže, osim toga, fitoncide - tvari koje štetno djeluju na patogene mikrobe.

Povrće i voće gotovo da ne sadrže masti. Biljna hrana je siromašna natrijumovim solima, ali je bogata solima kalijuma i magnezijuma, koje blagotvorno utiču na rad kardiovaskularnog sistema. Mnogo povrća, voća i bobičastog voća sprečava razvoj ateroskleroze zbog sadržaja karotena u svojim vlaknima iz kojih se u organizmu stvara vitamin A i drugi vitamini. Oni su glavni izvor vitamina C.

Dobar izvor vitamina C su jabuke, planinski pepeo, viburnum, luk, kupus, krompir, šipak, ogrozd, maline, zelena salata, mlada kopriva, paradajz, ren, rotkvica, crna ribizla.

Ljeti je korisno pripremiti crne ribizle tako što ćete ih proći kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješati sa šećerom u omjeru od 2 kg šećera na 1 kg ribizle. Dobijenu masu čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom mestu.

Kiseli kupus i njegova salamura mogu biti dobar izvor vitamina C zimi i u rano proljeće. Kiseli krastavci i zeleni paradajz ne sadrže vitamin C.

Da biste se pravilno hranili u starosti, dnevna norma bi trebala uključivati do 500 g povrća i začinskog bilja i do 400 g voća i bobica. U ljetno-jesenjem periodu potrebno je jesti više svježeg povrća i voća kako bi se stvorila određena zaliha vitamina u tijelu.

U ishranu treba uključiti i mahunarke – grašak, pasulj, pasulj, soja itd. Bogate su proteinima, posebno sojom, mastima, a bolje se apsorbuju kada su prethodno namočene i zgnječene.

Orašasti plodovi, grožđice, kajsije, suhe kruške i suhe šljive korisni su u starijoj dobi. Sušeno voće i bobičasto voće bogato je mineralnim solima, zadržava vitamine i ima veću nutritivnu vrijednost, posebno u kalorijskom smislu, od svježeg.

Sve vrste povrća, voća, bobičastog voća, svežeg začinskog bilja, kao i jela od povrća, priloge, salate, vegetarijanske supe (povrće i voće), boršč i čorbu od kupusa na čorbama od povrća, kombinovana jela za sredovečne i starije osobe treba konzumirati, po mogućnosti, tokom cele godine.

MASTI, ULJA I JAJA

Nakon 45. godine treba izbjegavati masnu hranu ako je moguće. Doprinosi razvoju mnogih bolesti.

Bolje je koristiti biljna, posebno nerafinisana ulja, koja ne sadrže holesterol i smanjuju njegov sadržaj u organizmu. Iz ishrane treba isključiti goveđu mast, svinjsko meso itd. Od životinjskih masti najkorisnije su mliječne masti: puter, pavlaka, vrhnje. Dnevna ishrana starije osobe treba da sadrži oko 70 - 80 g masti, od čega 30 g biljnog ulja.

Srednje mjesto između životinjskih i biljnih masti zauzima margarin. Sadrži visokokvalitetne biljne i životinjske masti, mleko, so i žumanca. Kremasti margarin sadrži oko 220% putera i vitamine rastvorljive u mastima.

Jaja su veoma vrijedan proizvod koji sadrži proteine, masti, mineralne soli i vitamine. U starijoj dobi, međutim, njihovu upotrebu treba ograničiti, jer je žumance jaja bogato holesterolom. Za starije osobe se preporučuje da ne jedu više od 4 jaja nedeljno.

MESO, PERID, RIBA

Meso i riba su izvor kompletnih proteina, mineralnih soli i nekih vitamina. Ovo su esencijalne namirnice. Međutim, kako bi se spriječila pojava i razvoj ateroskleroze, meso, perad i ribu treba jesti s niskim udjelom masti. Umjerena bi trebala biti upotreba masti, džigerice, dimljenog mesa, masnih kobasica, mesnih i ribljih konzervi. Preporučljivo je jesti ih povremeno i malo po malo. U ishranu možete uključiti nemasnu kuvanu šunku, kuvane kobasice i kobasice, kao i nemasnu ribu (štuka, smuđ, šaran, šaran, šafran bakalar).

Korisna morska riba (bakalar, iverak, brancin), kao i morski proizvodi koji sadrže jod.

Rjeđe je potrebno koristiti jake čorbe i bogate mesne i riblje čorbe. Meso i ribu treba češće kuvati u kuvanom, dinstanom, pečenom obliku i ređe u prženom. Ribu je dobro jesti kuvanu ili prženu biljno ulje, kao i u obliku kotleta, suflea i ribljeg aspika ili punjenog.

U ljudskoj prehrani nakon 45 godina meso i riblji proizvodi ne bi trebali zauzimati glavno mjesto. Čak se preporučuje organizovanje vegetarijanskih dana jednom ili dva puta sedmično, kada na meniju nema jela od mesa i ribe.

Najkorisniju za ljude u starijoj dobi treba prepoznati kao ishranu pretežno mliječno-biljnu.

HLEB, ŽITARICE, ŠEĆER

Ugljikohidrati su glavni izvor masti u tijelu. Stoga je nakon 45 godina, posebno sa tendencijom prekomjerne tjelesne težine, potrebno ograničiti hranu od brašna, žitarice i slatkiše u prehrani. Previše ugljikohidrata dovodi do pretilosti.

Hleb sadrži umerenu količinu proteina, tragove masti i veliku količinu ugljenih hidrata. Za osobe srednje i starije životne dobi, količinu kruha u prehrani treba ograničiti na 300-400 g dnevno. Istovremeno, obavezno jedite raženi i pšenični hleb od integralnog brašna, koji sadrži vitamine B, kalcijum, magnezijum, fosfor, soli gvožđa i dosta biljna vlakna. Kalorični sadržaj i probavljivost raženog i sivog kruha su niži od pšeničnog, pa raženi i sivi kruh treba dati prednost pred bijelim.

Žitarice se prave od žitarica (pšenica, zob, ječam, pirinač, heljda itd.). Sadrže proteine, nešto masti, minerale i puno ugljikohidrata. Za starije osobe preporučljivo je koristiti zobene pahuljice, "Hercules", čiji protein ima vrijedna svojstva, kao i heljdu, posebno s mlijekom ili jogurtom.

Od žitarica za smanjenje njihove probavljivosti najbolje je kuhati mrvičaste ili pržene žitarice.

Šećer je ugljikohidrat koji se brzo i dobro apsorbira u tijelu. Nutritivna vrijednost bombona i drugih slatkiša jednaka je nutritivnoj vrijednosti šećera. Šećer i druge slatkiše, posebno one koji sadrže mnogo masti, slastice - kolače, kolače, kolače u starosti treba ograničiti. Poželjno je da se šećer konzumira sa voćem i bobičastim voćem.

Koristan proizvod koji sadrži mineralne soli, organske kiseline, vitamini, enzimi je med. Može zamijeniti šećer u pripremi kompota, želea, pjena i pića.

Šećer, džem, džem, med su najsvarljiviji ugljeni hidrati. Ne treba ih unositi više od 100 g dnevno, a ako se dodaju kilaže, njihovu količinu u ishrani treba smanjiti.

KALORIJE HRANE

Važno pitanje u problemu racionalnu ishranu kod starijih je pitanje količine hrane.

Količina hrane koja je potrebna osobi zavisi od njenih godina, profesije i načina života. Hrana služi kao izvor energije, pa se po sadržaju kalorija može procijeniti u kojoj mjeri ishrana odgovara energetskoj potrošnji organizma.

Potreba za hranom u velikoj mjeri zavisi od obavljenog posla. Prilikom prelaska na posao koji je povezan sa manjom fizičkom aktivnošću, potrebno je smanjiti kalorijski sadržaj prehrane.

Ljudi koji imaju višak kilograma moraju se riješiti viška kilograma i ograničiti sadržaj kalorija u hrani. Osim toga, morate njegovati osjećaj za proporciju u hrani. Nema potrebe da jedete do pune zasićenosti, do sitosti. Morate ustati od stola sa još uvijek postojećom, iako malom, željom za jelom. Štetno prejedanje. Izračunato je, na primjer, da ako dnevno unosite 200 kalorija više od norme (čaša mlijeka ili komad hljeba i putera), onda će se za godinu dana taložiti 7-8 kg masti.

Objektivni pokazatelj kalorijskog unosa je tjelesna težina. Ako a dugo vrijeme održava se normalna težina, što znači da je uspostavljena ravnoteža između potrošnje organizma i ishrane.

Općenito je prihvaćeno da je prosječna težina koju osoba ima u dobi od 30 godina za njega najpoželjnija u narednim godinama. Normalnom težinom se smatra težina u kilogramima, približno jednaka razlici između visine u centimetrima i broja 100, odnosno jednaka posljednje dvije znamenke rasta.

Ako težina raste, morate ograničiti namirnice koje sadrže ugljikohidrate u prehrani: šećer, slatkiše, žitarice, tjesteninu, kruh, krompir, a također jesti hranu bogatu mastima.

Mora se imati na umu da sistematski višak prehrane nakon nekog vremena neizbježno dovodi do pretilosti.

Za smanjenje tjelesne težine, svakih 7 do 10 dana provode se dani posta: voćni, voćni i povrtni, mliječni i drugi. Tokom "jabučnog" dana, osoba u 5 - 6 doza (svaka dva sata) dnevno dobije 2 kg svježih, oguljenih jabuka ne baš slatkih sorti; na dan "povrće - voće" - 1,5 kg raznog sirovog povrća (krastavci, paradajz, rotkvice, zelena salata, kupus), voće ili bobičasto voće za 4 - 5 doza; u "kefiru" - 6 - 7 čaša kefira; u "skuti" - 500 g svježi sir bez masti i 2 šoljice čaja bez šećera.

Kao rezultat dana posta, primjećuju se povoljne promjene u metabolizmu, gubitak težine (oko 1,5 kg) i poboljšanje općeg stanja.

Glavni princip preventivne prehrane u starijoj dobi je umjerenost, kao i povećanje mišićne aktivnosti, kao rezultat sporta, gimnastike, fizička kultura, rad u bašti, povrtnjak.

DIJETA

Za održavanje zdravlja i normalnog rada organa za varenje potrebno je ne samo imati punopravnu kvalitetnu i dovoljnu količinu ishrane, već i pridržavati se ispravan način rada(rutinska) ishrana.

Ako osoba jede neredovno i nasumično, poremeti se harmoničan rad organa za varenje. Pojavljuju se gastrointestinalne i druge bolesti (gastritis, peptički ulkus, kolitis, itd.).

Najracionalnije je 4 obroka dnevno. Važno je pravilno rasporediti količinu hrane tokom dana. Više česta upotreba izaziva "umor" probavnog trakta, kao i žlijezda koje proizvode probavne sokove. Stoga se hrana jede bez apetita i ne pričinjava zadovoljstvo. Pauze između doručka, drugog doručka, ručka i večere ne bi trebalo da budu duže od 4 sata. U takvim intervalima hrana ima vremena da se probavi, što osigurava pojavu apetita. Prvi doručak treba da bude težak i da sadrži masti, hleb, meso ili jaja, mleko i čaj ili kafu. Na prvom doručku i ručku potrebno je pojesti nešto više od dvije trećine dnevnog obroka hrane.

Drugi doručak (na poslu) je lagan, oko 15 - 20% ishrane.

Ručak (posle posla) je sasvim zadovoljavajući, oko 40 - 45% dnevne ishrane.

Večera bi trebala biti sat i po do dva prije spavanja. Trebalo bi da bude lagano, oko 10% ishrane.

Starije osobe sa povećanim apetitom i sklonošću ka prekomjernoj težini moraju jesti češće (da bi se smanjila razdražljivost hrane i otklonila glad (5 do 6 puta dnevno, ali malo po malo, malo kalorija). Učestalim obrocima apetit se smanjuje. Pet ili čak šest obroka dnevno u starijoj dobi uz gotovo ravnomjernu distribuciju hrane neće opteretiti želudac i osigurati dobru probavu. Osim toga, za bolju apsorpciju, hrana treba da ima ukusan izgled, okus i miris. može koristiti začinsko bilje, beli luk, luk, ren, sokove od povrća i voća, koji ne samo da poboljšavaju ukus jela, već i daju puno organizmu korisne supstance: mineralne soli, vitamini, fitoncidi itd.

Prije jela, ako je bez tečnog jela ili čaja, korisno je popiti malo vode, sokova od voća i povrća. To doprinosi bolji posao probavne žlijezde i povoljno utječe na probavu.

Morate početi jesti, ako je moguće, u mirnom stanju. Stoga se prije jela preporučuje barem kratak odmor kako ne biste počeli jesti u stanju preopterećenosti.

Ne treba bezrazložno pribjeći mljevenoj pasiranoj hrani, jer mehanički štedljiva hrana može dovesti do razvoja zatvora. Starije osobe moraju pratiti redovno djelovanje crijeva, a za to je potrebno u prehranu uključiti integralni kruh, kiselo-mliječne proizvode, suhe šljive, cveklu, sirovo povrće i voće.

Nije potrebno žuriti dok jedete. Nesažvakana ili slabo sažvakana hrana opterećuje želudac i crijeva i slabije je svarljiva, te ne treba jesti ni jako hladnu ni prevruću hranu.

Nakon jela treba isprati usta i oprati zube ujutru i uveče.

PRIMJER JELOVNIKA ZA STARIJU OSOBU

ponedjeljak

1. doručak. Omlet, ovsena kaša sa mlekom, čaj sa mlekom.

2nd breakfast. Sveže voće ili bobice, pečena jabuka.

Večera. Vegetarijanska supa od kupusa sa biljnim uljem, kuvano meso, pečeno sa pire krompirom, kompot.

popodnevni čaj. Čorba od šipka, sok od povrća ili voća.

Večera. Puding od svježeg sira, sarmice punjene povrćem. Kuvaju se u biljnom ulju.

Za noć. Jogurt.

1. doručak. Svježi sir, kaša od pirinčanog mlijeka, čaj sa mlijekom, hljeb.

Večera. Ječmena supa, mleko, ćufte sa dinstanom šargarepom, kompot, hleb.

Večera. Kuvana riba sa kupusom u biljnom ulju, kefir, pilav sa voćem, čaj, hleb.

Za noć. Jogurt, lepinja.

Za ceo dan 250 g hleba, 30 g šećera, 10 g putera.

1. doručak. Salata sa mesom, heljdina kaša sa biljnim uljem, čaj sa mlekom, hleb.

Večera. Vegetarijanska supa od kupusa sa pavlakom, bifstroganof sa krompirom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Rezanci sa svježim sirom, pljeskavice od šargarepe sa jabukama, čaj sa mlijekom, hljeb.

Za noć. Jogurt ili kefir, kolačići.

1. doručak. Svježi sir sa mlijekom i šećerom, kaša od pirinčanog mlijeka, čaj sa mlijekom, hljeb.

2nd breakfast. Salata od voća ili svježeg povrća sa biljnim uljem.

Večera. Vegetarijanski boršč sa biljnim uljem, seckani šnicle sa heljdinom kašom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Kuvano meso sa povrćem, puding od hleba sa slatkim sosom, čaj, hleb.

Za noć. Kefir, lepinja.

1. doručak. Haringa sa povrćem i biljnim uljem, puter, kaša od mlečnog griza, čaj sa mlekom, hleb.

2nd breakfast. Svježe voće ili bobice, ili pečena jabuka.

Večera. Supa - mlečni pire od povrća, kuvano meso, pečeno u pire krompiru, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Sok od povrća ili voća.

Večera. Krupenik sa svježim sirom, kotleti od šargarepe i jabuke, čaj sa mlijekom, kruh.

Za noć. Jogurt.

Doručak. Kuvana kobasica, ječmena kaša, čaj, hleb.

Večera. Salata od svežeg povrća sa biljnim uljem, vegetarijanska supa od povrća sa pavlakom, meso sa dinstanom šargarepom, žele, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Puding od svježeg sira, šnicle od kupusa sa biljnim uljem, sufle od jabuka, kruh, čaj sa mlijekom.

Za noć. Kefir, lepinja.

Nedjelja

1. doručak. Svježi sir sa mlijekom i šećerom, puter, pšenično-mliječna kaša od tikve, čaj, hljeb.

2nd breakfast. Salata od svježeg povrća sa biljnim uljem.

Večera. Cvekla, pilav sa kuvanim mesom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Čorba od šipka, sok od voća ili povrća.

Večera. Punjena riba. Ćufte od šargarepe sa jabukama, čaj, hleb.

Nije tajna da danas broj starijih ljudi koji su već navršili 60 godina stalno raste. Da bi naše tijelo normalno funkcioniralo potrebno je oko 600 nutrijenata iz hrane. Neki od njih, vrlo mali dio, mogu se proizvesti u tijelu. Međutim, ako tijelo fiziološki procesi prekršena, a ove supstance neće biti dovoljne za osobu.

Većina ljudi ne jede kako treba. Evropska studija je pokazala da se često kod zdravih starijih ljudi javljaju ozbiljne greške u ishrani, koje dovode do proteinsko-kalorične pothranjenosti. Kod starijih osoba sa komorbiditeti ovi problemi su predstavljeni nekoliko puta oštrije.

Da bi se produžio životni vijek i spriječile bolesti, čini se očiglednom potreba za uravnoteženom prehranom.

Metabolički procesi kod starijih osoba

Intenzitet metaboličkih procesa u tijelu naglo opada sa starenjem:

Osobine prehrane starijih osoba

Normalni fiziološki procesi mogu biti adekvatno podržani samo pravilnom izbalansiranom i hranljivom ishranom, a ta ishrana treba da odgovara što je moguće više starosnim karakteristikama organizma. U medicini postoji čak i nauka gerodietetika, koja obezbeđuje pravi pristupi na proces kao što je ishrana za starije osobe.

U procesu starenja, mnogi sistemi tijela podležu značajnim i ponekad nepovratne promjene. Probavni sustav nije izuzetak. Njegove funkcionalne sposobnosti vremenom blede.

Prekomjerna težina i hipokinezija negativno utiču na ukupan proces starenja. Na primjer, dolazi do smanjenja energetskih potreba organizma za 15-25% do 70. godine života.

Povećava se osjetljivost starog organizma na povećanu ishranu, što dovodi do nakupljanja viška tjelesne težine, do aterosklerotskih promjena, dijabetes melitusa, kardiovaskularnih bolesti, što na kraju iscrpljuje organizam i dovodi ga do prijevremenog starenja. Ove probleme proučava gerijatrija i čini se da je vrlo težak zadatak riješiti ih.

Ponekad je glavno kršenje metaboličkih procesa neravnoteža u metabolizmu lipida, što dovodi do naglo povećanje nivo holesterola, što zauzvrat doprinosi razvoju ateroskleroze. Ateroskleroza nije samo bolest metabolizma lipida. Kada se to dogodi, drugo Klinički znakovi povezana s metaboličkim sindromom, poremećenom konverzijom vitamina i proteina, funkcionalnim disfunkcijama.

Ako kod starijeg organizma postoji nedostatak proteina zbog njegovog nedovoljnog unosa ili apsorpcije, razvijaju se maladaptivna stanja enzimskih sistema, što dovodi do kršenja redoks procesa. Iste reakcije se mogu javiti i kod nedostatka vitamina. Organizam u ovim slučajevima vene prije vremena.

Prehrana za starije osobe: osnovni principi

AA. Pokrovski je formulirao osnovne principe prehrane koji doprinose normalnom funkcioniranju organizma starije osobe:

Ishrana treba da bude uravnotežena u svim glavnim oblastima hranljive materije zavisno od energetskih potreba organizma. Odnosno, trebate uzimati hranu onoliko koliko vam je potrebno, ali ne više;
Prehrana treba da bude uravnotežena po sastavu u antiaterosklerotskom pravcu;
Raznolikost hrane;
Ishrana treba da sadrži supstance koje stimulišu aktivnost enzimskog sistema;
Obroci trebaju biti lako svarljivi.

Potrebno je napomenuti takvu činjenicu kao što je prisustvo viška apetita. Ovo stanje mora kontrolisati sama osoba, jer prejedanje dovodi do pretilosti, a gojaznost do mnogih metaboličkih problema. Ova energetska neravnoteža je česta kod starijih osoba.

U skladu sa principima ishrane, mora se uspostaviti stabilna ravnoteža između potrošnje energije i njene potrošnje.

Starenjem organizam ne zahtijeva isti broj kalorija kao što je bio potreban u mladoj dobi, stoga je preporučljivo smanjiti ukupni kalorijski sadržaj obroka u skladu sa preporukama SZO - kalorijski sadržaj od 30 do 70 godina treba smanjiti za 30%.

Da odredite pravi unos kalorija ishrana za starije osobe potrebno je izmjeriti idealnu tjelesnu težinu koja se otkriva kroz indeks tjelesne mase (BMI). BMI se izračunava pomoću formule: BMI=Tjelesna težina u kg/kvadrat tjelesne dužine u metrima. Normalan BMI je 27-31 kg/m2. Najmanja smrtnost je kod žena 31,7 kg/m2, a kod muškaraca 28,8 kg/m2.

Jedan od faktora koji skraćuje očekivani životni vijek je abdominalna (visceralna) gojaznost, koja se javlja kod mnogih starijih ljudi. Ova vrsta gojaznosti je najčešće gojazna centralna geneza i dovodi do dislipidemije. Dislipidemije su prekursori razvoja kardiovaskularnih bolesti, dijabetes melitusa, arterijska hipertenzija. Postoji i donji tip gojaznosti, međutim, sa istim BMI, rizik od komplikacija je veći kod abdomena.

Stepen visceralne gojaznosti može se izračunati pomoću formule obim struka/kukova. Za žene je ovaj parametar normalno 0,84, a za muškarce - 0,95. Postoji direktna veza između indeksa visceralne gojaznosti i mortaliteta. Dakle, antropometrijski podaci daju dobre informacije za određivanje prisustva masti i njenog uticaja na stanje funkcionisanja organizma. Međutim, tačna količina trbušne masti može se izmjeriti samo kada kompjuterizovana tomografija ili nuklearna magnetna rezonanca. Ali jeftinija metoda je denzitometrija. Može se koristiti za izračunavanje količine ukupne tjelesne masti, ali ne možete posebno izračunati visceralnu masnoću.

Pacijenti s prekomjernom tjelesnom težinom pate i od poremećene tolerancije glukoze, što zatim rezultira dijabetesom melitusom. U ovom slučaju ishrana za starije osobe mora se odmah ispraviti kako ne bi došlo do razvoja patologije.

Nedostatak vitamina

Problem nedovoljnog unosa vitamina u organizam starije osobe aktuelan je u cijelom svijetu. Smanjuju se troškovi energije, smanjuje se količina hrane koja se konzumira, a samim tim i unos vitamina u organizam starije osobe. Vitamini mogu zaustaviti proces starenja ako su u dovoljnoj količini. Gotovo sve metabolički procesi dolaze sa uključivanjem vitamina. U starijoj dobi su potrebni oni vitamini koji blagotvorno djeluju na nervni i kardiovaskularni sistem. To su vitamini B, vitamin C, nikotinska kiselina i drugi.

Starenje je ono prirodni proces, koji čeka svaku osobu.

I na koje utiče ne samo Biološki sat ali i unutrašnji i spoljašnji faktori, kao i genetika.

Istraživanja su pokazala da su mnogi penzioneri usvojili dijetu za starije osobe, zbog čega su smanjene bolesti povezane s mozgom i kardiovaskularnim sistemom. Stoga, kao što vidite, dijeta za starije djeluje i donosi svoje pozitivne rezultate.

Razlozi prekomjerne težine u starosti

Da biste razumjeli kako izgubiti težinu za stariju osobu, morate razumjeti uzroke viška kilograma.

Što se tiče posljedica, one mogu biti sljedeće:

, i određene, druge vrste;
Sistematski visok krvni pritisak;
Bolesti povezane sa srcem vaskularni sistem(CCS);
i tako dalje.

Osim navedenih faktora, višak kilograma može utjecati i na one tegobe koje osoba već ima.

Suprotno tome, vitke starije osobe koje su izgubile višak kilograma mogu malo smanjiti dozu lijekova koje uzimaju.

Međutim, u većini slučajeva starijim osobama se ne preporučuje samostalno korištenje rasterećenja i dijetetske terapije. Bolje je da ceo proces kontroliše lekar.

Dakle, koji bi mogli biti glavni razlozi da penzioner počne da se goji.

Previše sjedilački način života;
Razne bolesti (, dijabetes) i tako dalje.

dijeta za mršavljenje za starije

Dakle, pređimo na najvažnije pitanje - kako smršati u starosti?

Naravno, ciljajte! Dakle, dijeta za starije žene i muškarce treba se sastojati od sljedećih osnova:

Glavno pravilo se zasniva na činjenici da je imperativ pridržavati se režima. Dakle, morate jesti malo, ali često. Osim toga, moguć je mali zalogaj između glavnih jela;
Treba razmisliti i o kalorijskom sadržaju hrane. Dakle, recepti za starije ljude za kucanje ne bi trebali paziti na više od 2100 kalorija. Međutim, ne biste trebali previše smanjiti kalorije ili čak prelaziti na mono-dijetu - to može oslabiti snagu penzionera;
Treba voditi računa i o tome da, ako ne eliminišemo, onda barem smanjimo neprobavljive masti – poput putera, kobasica, masti i tako dalje. Međutim, nema smisla potpuno ih isključiti iz prehrane. Jedna od idealnih opcija je zamjena životinjskih masti biljnim mastima za četvrtinu. Dakle, 25 g biljnih ulja kao dio raznih salata bit će ono što vam treba;
Za svaki kilogram težine stari covjek treba da unese 1 g proteina. Upravo ta količina daje osjećaj sitosti i sprječava opuštanje mišića i kože. Poželjno je da prehrana sadrži dovoljnu količinu orašastih plodova, morskih plodova, svježeg sira i ribe. Ali preporučljivo je jesti meso ne više od dva puta sedmično;
Ograničite unos ugljikohidrata - dnevno ne treba jesti više od 20 g. To se posebno odnosi na lako svarljivu vrstu, koja se nalazi u krompiru, grizu, pirinču, tjestenini, proizvodima od brašna, šećeru itd. Ali količina voća i bobičastog voća može se ostaviti na istom nivou, posebno kada je u pitanju dijeta za zatvor kod starijih osoba;
Unatoč činjenici da osjećaj žeđi postaje tup s godinama, terapija mršavljenja podrazumijeva pijenje najmanje 1-2 litre tekućine dnevno, a to može biti ne samo voda, već i, na primjer, čaj, supe, sokovi i tako dalje. Međutim, ne bi trebalo da zloupotrebljavate ni tečnosti;
Poželjno je da se namirnice koje utiču na apetit svede na minimum - to su slana hrana, dimljena hrana, kao i gljive, razni umaci i tako dalje. I naravno, poželjno je potpuno isključiti alkohol iz prehrane;
Da bi mršavljenje bilo veoma efikasno, možete ući najmanje jednom nedeljno u dan posta. Poželjno je da u početku takvi dani budu više zadovoljavajući, a tek onda možete preći na povrće i voće. Posebno je takav dijetalni meni efikasan kod zatvora kod starijih osoba.

Razlozi za mršavljenje kod starijih osoba

Mnogo je razloga za mršavljenje u starosti.

Štaviše, to mogu biti i bolesti nervnog sistema i problemi povezani sa gastrointestinalnim traktom.

Zašto starija osoba gubi na težini? Evo samo nekoliko razloga:

Ponekad na gubitak težine utiču određeni lijekovi;
Problemi vezani za nervni sistem;
uremija;
Premalo cinka u tijelu;
Operacije koje izvodi pacijent;
u akutnom i kroničnom obliku;
Intolerancija na određenu hranu, koja se manifestuje u starosti;
Addisonova bolest;
Dijabetes melitus prvog tipa;
Problemi u vezi sa endokrinim sistemom;
Kolitis, koji se javlja sa ili bez ulceracije;
Crohnova bolest i tako dalje – može biti mnogo razloga zašto stariji ljudi gube na težini.

Ako pacijent ima dijareju, ona se može pojaviti zajedno sa sljedećim popratnim simptomima:

Nedostatak apetita;
Boja urina se mijenja u tamniju;
povećan umor;
Suva usta i želja za pićem što je više moguće;
Mučnina;
Tečna stolica;
Bol lokaliziran u abdomenu;
Bubbling and povećana nadutost stomak.

Plan ishrane za brzo mršavljenje

Dakle, proizvodi za ljude senilne dobi trebaju biti u osnovi raznoliki, lako probavljivi i percipirani, biološki vrijedniji.

Ali energetski bi hrana trebala biti manje vrijedna. Osim toga, hrana treba da sadrži dovoljnu količinu soli, minerala i proteina za senilno tijelo.

Dozvoljeni proizvodi uključuju sljedeće:

Biljna ulja;
Meso, ali po mogućnosti sorte s niskim udjelom masti;
Mliječni proizvodi, sirevi i svježi sir, ali i uglavnom nemasni;
Supe napravljene od nemasna riba ili meso;
Plodovi mora i riba također će biti korisni;
Hrana bogata vlaknima – kao što su voće, povrće i bobičasto voće;
Kaše, a poželjno je da budu od integralnih žitarica;
Salate od povrća začinjene biljnim uljem;
Iznutrice od mesa;
Kruh od mekinja ili integralnog brašna;
Sokovi, kompoti, dekocije;
Dozvoljeno je piti slabu kafu i čaj.

Preporučljivo je zaboraviti na masno, slano i dimljeni proizvodi, kao i neko vrijeme o svemu što može izazvati fermentaciju u crijevima.

Dijeta za stariju osobu sa čestim zatvorom

Prilikom pridržavanja dijete treba se pridržavati sljedećih preporuka:

Gotovo polovinu ljudske ishrane trebalo bi činiti povrće i voće, a na jelovniku bi trebalo da budu žitarice od celog zrna, hleb, po mogućnosti raž, kompoti od sušenog voća i sušeno voće samo kao užina, riba i meso isključivo nemasnih sorti, fermentisani mlečni proizvodi ;
Ali poželjno je isključiti hranu s grubim vlaknima, masnu hranu, dimljeno meso, nepotrebno začinjenu hranu, razne marinade i kiseli krastavci, torte, torte i peciva, masne ribe i meso, razni kisli, čajevi i kafe pripremljeni u jakom stanju, kao i preslatka gazirana pića.

Kao što je već spomenuto, morate jesti često, ali malo;
Hranu treba pripremati u porcijama i bez mljevenja;
Tokom obroka hranu treba pravilno žvakati;
Hrana ne bi trebalo da bude previše hladna ili prevruća.

Dijeta za starije osobe s proljevom

U slučaju da tečna stolica osobi je, naprotiv, potrebna dijeta za dijareju kod starijih osoba.

Osnovni principi takve prehrane kod starijih bi trebali biti sljedeći:

Dakle, minimalno opterećenje treba staviti na probavne organe, što se postiže odabirom posebnih proizvoda, kuhanih na pari i pire;
Kako organizam ne bi previše patio tokom dijareje, potrebno mu je obezbediti sve potrebne hranljive materije;
Osim toga, ne biste trebali zaboraviti na tekućinu, koja se mora u potpunosti napuniti kako se ne bi narušila ravnoteža vode i soli. Dakle, ovdje će biti relevantne sve supe, voćna pića, kompoti i samo voda.

Nemoguće je razviti jedinstvenu ishranu za sve koja bi spriječila razvoj raznih bolesti, što nije rijetkost u starijoj dobi, a osigurala zdravlje i kreativnu dugovječnost. Što je osoba starija, njena ishrana zahteva individualniji pristup. Stoga ćemo nastojati da damo samo opšte preporuke u pogledu uravnotežene prehrane za starije i starije osobe, zasnovane na principima gero dijetetike, odnosno nauke o ishrani osoba starijih od 60 godina.

Kod starijih osoba, a još više u senilnoj dobi, metabolizam je manje aktivan, redoks reakcije u tkivima se usporavaju, hranjive tvari se lošije apsorbiraju i manje intenzivno se razgrađuju do krajnjih proizvoda metabolizma. Osim toga, starije osobe obično imaju smanjenu motoričku aktivnost, što znači da im se smanjuje potrošnja energije. shodno tome, energetska vrijednost dijeta se mora smanjiti, inače će se osoba udebljati. A u starosti je to posebno opasno, jer se s povećanjem tjelesne težine povećava i rizik od bolesti kao što su dijabetes, pretilost, ateroskleroza i bolesti zglobova.

Dob	Muškarci	Žene
23-29	4300-2800	3150-2400
30-59	1100-2700	3050-2300
40-59	3900-2550	2900-2200
60-74	2300	2100
75 +	2000	1900

Upoznajte se sa tabelom u kojoj se nalaze podaci koliki treba da bude kalorijski sadržaj ishrane u zavisnosti od uzrasta i fizičke aktivnosti.Smanjenje kalorijskog sadržaja ishrane treba da bude uglavnom zbog isključivanja slatkiša, konditorskih proizvoda i jela od brašna. Takođe, tokom godina se naviknite da jedete manje. Ovo je važno jer pun želudac vrši pritisak na dijafragmu, ograničavajući i ometajući njenu pokretljivost, što zauzvrat može otežati disanje i uzrokovati bol u srcu. Pokušajte postepeno smanjivati volumen porcija, jer je oštar prekid postojećeg stereotipa prehrane prepun u starosti smanjenjem obrambenih snaga tijela, pogoršanjem raspoloženja i psihičkom nelagodom.
Ali kada smanjujete količinu hrane, vodite računa da vaša ishrana bude što raznovrsnija. Ne biste se trebali zanositi ni jednim proizvodom. Neki stariji ljudi, na primjer, pokušavaju uključiti više biljnog ulja u svoju prehranu kako bi spriječili i liječili aterosklerozu.

Biljna ulja – suncokretovo, kukuruzno, maslinovo, kikirikijevo i druga – zaista imaju antisklerotski učinak. To se objašnjava činjenicom da sadrže veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, koje normaliziraju metabolizam lipida (masti). Ove kiseline smanjuju nivo lipida u krvi, potiču uklanjanje holesterola iz organizma, sprečavaju njegovo prodiranje u vaskularni zid i stvaranje naslaga holesterola u njemu.
Međutim, kako su stručnjaci utvrdili, prekomjerna konzumacija biljnih ulja jednako je nepoželjna kao i nedovoljna konzumacija istih. A to je zbog činjenice da, kada se hrane u višku, polinezasićene masne kiseline su uključene u stvaranje spojeva koji aktiviraju proces starenja.
Zato u dnevnoj prehrani starije osobe biljnog ulja treba biti 25-30 grama i ne više! Pokušajte kupiti nerafinirano ulje, jer sadrži važan spoj protiv kolesterola - lecitin. Nema ga u prečišćenom (rafinisanom) ulju.

Nema potrebe u potpunosti odbiti bilo koje proizvode, ako to ne zahtijeva dijeta koju je liječnik propisao za određenu bolest. Neko vrijeme se, na primjer, vjerovalo da stariji ne bi trebali jesti jaja, jer su bogata kolesterolom. Ali studije su pokazale da u jajima ima puno tvari koje normaliziraju lipide, uključujući i metabolizam kolesterola. Stoga ne treba isključiti jaja iz prehrane. Možete jesti 2-3 jaja sedmično.

U pravilu, truležne bakterije počinju prevladavati u crijevima starijih osoba. Kao rezultat njihove vitalne aktivnosti, poremećena je sinteza određenih vitamina u organizmu, pogoršava se detoksikacijska (neutralizirajuća) funkcija mikroflore, smanjuje se izlučivanje kolesterola, stvaraju se u značajnim količinama sekundarne masne kiseline, koje mogu imati i kancerogena svojstva.
Normalize crijevne mikroflore pomaže biljnoj i mliječnoj hrani, uključujući proizvode mliječne kiseline, mahunarke, žitarice, povrće, voće.

Ograničite meso u prehrani, bolje ga je češće zamijeniti ribom, jer sadrži u velikom broju eikozapentaenska kiselina smanjuje zgrušavanje krvi.
Dnevni jelovnik svakako mora da sadrži luk i beli luk, koji sadrže komponente sa snažnim hipoholesterolskim i hipolipidemijskim dejstvom, kao i supstance koje inhibiraju razvoj tumora. Potonje svojstvo, inače, svojstveno je i karotenoidima, kojih ima u izobilju u povrću koje ima žutu boju, na primjer, u šargarepi.

Specijalisti-gerodietolozi smatraju da je to u prehrani starije osobe važnu ulogu pripada prehrambene supstance, koji ima geroprotektivna svojstva (odgađaju starenje). Od njih su antioksidansi najviše proučavani. To su aminokiseline (metionin, cistin, glutaminska kiselina), vitamini (askorbinska, nikotinska kiselina, vitamini grupe B, vitamini P, A, E, K, provitamin A-karoten), minerali (magnezijum, cink, bakar, gvožđe). U ovu grupu spadaju i bioflavonoidi sadržani u biljnim proizvodima, biljni steroidi, betanidin (materijal za bojenje repe); ima mnogo takvih tvari u koprivi, cvekli, nadzemnim dijelovima začinsko-aromatičnog bilja - estragonu, ruzmarinu, žalfiji, cilantru i dr. Antioksidansima su bogate jabuke, grožđe, čaj, mliječna kiselina i druge namirnice. Korisno je znati da se antioksidansi trenutno od strane stručnjaka smatraju supstancama koje sprečavaju negativne efekte stresa, tako da, kako biste spriječili prerano starenje organizma, odgodite, pa čak i potpuno izbjegnete razvoj određenih bolesti, prilikom sastavljanja prehrane. , morate se pridržavati sljedećih pravila:
- Meso i ribu je bolje kuvati i jesti uz priloge od povrća. To povećava njihovu biološku vrijednost. Glavni izvori životinjskih proteina su svježi sir (50 grama dnevno), ista količina ribe i nemasno meso - 60 grama (težina ribe i mesa se daje u sirovom obliku);
- kuhajte prva jela u mesnoj i ribljoj čorbi ne više od 2-3 puta tjedno, jer čorba sadrži ekstraktne tvari koje doprinose razvoju gihta. Ostalim danima supe treba da budu vegetarijanske;

Ako je moguće, pokušajte da u jelovnik uključite jela od morskih plodova - lignje, alge, škampe, pastu od krila. Posebno su korisni nakon 70 godina, jer imaju antisklerotski učinak;
- ograničiti količinu životinjskih masti i proizvoda koji sadrže zasićene masti (sloj, slabine, šunka) i holesterol (bubrezi, mozak, vime);
- Ne jedite više od 30 grama šećera dnevno, odnosno 4 kašičice. Bolje ga je zamijeniti medom, ali ne možete jesti više od 60 grama, pod uvjetom da su isključeni šećer, kolači, kolači, slatkiši;
- smanjite sadržaj soli u hrani na 1 kašičicu dnevno;
- jedite hleb bolji od raži, jučerašnje pecivo ili mekinje, najviše 200 grama dnevno;
- kuhajte više jela od raznih žitarica, pasulja, zelenog graška i graška, ako nema kontraindikacija;
- na vašem stolu moraju biti crni i zeleni luk, beli luk, sveže začinsko bilje i sve povrće, ukupno najmanje 500 grama dnevno. Povrće zimi, uključujući krompir, svježi ili kiseli kupus, luk, glavni su dobavljači vitamina C. Stariji ljudi su posebno osjetljivi na nedostatak ovog vitamina: slabost, pospanost, vrtoglavica, razdražljivost, sklonost prehladama;
- jedite više voća;
- uključiti u prehranu ne više od 20-30 grama putera, istu količinu nerafiniranog biljnog ulja;
- jedite 4-5 puta dnevno i malo po malo;
- Večerajte najkasnije 2-3 sata prije spavanja. A prije spavanja možete popiti čašu kefira ili jogurta, pojesti jabuku ili šargarepu.

PRIMJER JELOVNIKA ZA STARIJU OSOBU

ponedjeljak

1. doručak. Omlet, ovsena kaša sa mlekom, čaj sa mlekom.

2nd breakfast. Sveže voće ili bobice, pečena jabuka.

Večera. Vegetarijanska supa od kupusa sa biljnim uljem, kuvano meso, pečeno sa pire krompirom, kompot.

popodnevni čaj. Čorba od šipka, sok od povrća ili voća.

Večera. Puding od svježeg sira, sarmice punjene povrćem. Kuvaju se u biljnom ulju.

Za noć. Jogurt.

utorak

1. doručak. Svježi sir, kaša od pirinčanog mlijeka, čaj sa mlijekom, hljeb.

Večera. Ječmena supa, mleko, ćufte sa dinstanom šargarepom, kompot, hleb.

Večera. Kuvana riba sa kupusom u biljnom ulju, kefir, pilav sa voćem, čaj, hleb.

Za noć. Jogurt, lepinja.

Za ceo dan 250 g hleba, 30 g šećera, 10 g putera.

srijeda

1. doručak. Salata sa mesom, heljdina kaša sa biljnim uljem, čaj sa mlekom, hleb.

Večera. Vegetarijanska supa od kupusa sa pavlakom, bifstroganof sa krompirom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Rezanci sa svježim sirom, pljeskavice od šargarepe sa jabukama, čaj sa mlijekom, hljeb.

Za noć. Jogurt ili kefir, kolačići.

četvrtak

1. doručak. Svježi sir sa mlijekom i šećerom, kaša od pirinčanog mlijeka, čaj sa mlijekom, hljeb.

2nd breakfast. Salata od voća ili svježeg povrća sa biljnim uljem.

Večera. Vegetarijanski boršč sa biljnim uljem, seckani šnicle sa heljdinom kašom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Kuvano meso sa povrćem, puding od hleba sa slatkim sosom, čaj, hleb.

Za noć. Kefir, lepinja.

petak

1. doručak. Haringa sa povrćem i biljnim uljem, puter, kaša od mlečnog griza, čaj sa mlekom, hleb.

2nd breakfast. Svježe voće ili bobice, ili pečena jabuka.

Večera. Supa - mlečni pire od povrća, kuvano meso, pečeno u pire krompiru, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Sok od povrća ili voća.

Večera. Krupenik sa svježim sirom, kotleti od šargarepe i jabuke, čaj sa mlijekom, kruh.

Za noć. Jogurt.

Subota

Doručak. Kuvana kobasica, ječmena kaša, čaj, hleb.

Večera. Salata od svežeg povrća sa biljnim uljem, vegetarijanska supa od povrća sa pavlakom, meso sa dinstanom šargarepom, žele, hleb.

popodnevni čaj. Vitaminski sok - 1 čaša.

Večera. Puding od svježeg sira, šnicle od kupusa sa biljnim uljem, sufle od jabuka, kruh, čaj sa mlijekom.

Za noć. Kefir, lepinja.

Nedjelja

1. doručak. Svježi sir sa mlijekom i šećerom, puter, mliječna kaša od pšenične bundeve, čaj, hljeb.

2nd breakfast. Salata od svježeg povrća sa biljnim uljem.

Večera. Cvekla, pilav sa kuvanim mesom, kompot, hleb.

popodnevni čaj. Čorba od šipka, sok od voća ili povrća.

Večera. Punjena riba. Ćufte od šargarepe sa jabukama, čaj, hleb.

Za noć. Kefir, kolačići.