Akutna zastrupitev s hrano. Zastrupitev s hrano - kaj storiti doma

Znaki zastrupitve bodo odvisni od količine slabe kakovosti izdelkov ali strupov, ki so vstopili v prebavila. na simptome tega patološko stanje vključujejo: slabost, drisko, bruhanje, trebušne krče, povečano slinjenje, padec krvni pritisk, dehidracija, vročina. V hujših primerih lahko pride do motenj centralnega živčnega sistema živčni sistem, koma.

znaki zastrupitev s hrano pojavijo se 1-2 uri po zaužitju slabe kakovosti jedi ali strupene snovi. V nekaterih primerih se lahko pojavijo v enem dnevu. Vzrok patološkega stanja je uporaba slabe kakovosti izdelkov, jedi ali nepravilno shranjenih izdelkov. Gobe, kozice, ostrige, školjke, slabo ocvrto meso, ribja jetra, kaviar, mleko, prekajeno meso ali ribe, mlečni izdelki, domači konzervirani izdelki lahko povzročijo zastrupitev.

Simptomi zastrupitve pri otrocih in nosečnicah

Za razliko od njih so otroci slabše razviti refleks bruhanja, je njihova zastrupitev veliko močnejša. Spremljajo ga šibkost, driska, oslabitev srčne in ledvične funkcije, cianoza kože. Otroško telo hitreje izgublja tekočino in driska, dehidracija je glavna nevarnost za življenje otroka.

Simptomi zastrupitve pri ženskah se razlikujejo od znakov toksikoze. Ti vključujejo šibkost, izgubo apetita, drisko, krče v epigastrični regiji, napenjanje, slabost, bruhanje, glavobol. Lahko pa so bolj izraziti, saj toksikoza poslabša neprijetno stanje. Driska in bruhanje lahko povzročita zgostitev krvi in nastanek krvnih strdkov. Dehidracija aktivira sintezo oksitocina, kar lahko povzroči povečano krčenje maternice.

Znaki zastrupitve s hrano

Zastrupitev z gobami je resno stanje, življenjsko nevarna. Njeni simptomi se pojavijo 4-6 ur po zaužitju strupenih gob. Znaki zastrupitve vključujejo vročinsko stanje, bolečine v mišicah telesa, huda bolečina v trebuhu, zastajanje urina, driska s krvjo, padec krvnega tlaka, počasen utrip, zadušitev, konvulzije.

Za znake zastrupitve z ribami je značilen hiter razvoj. Pojavijo se 20-30 minut po zaužitju jedi. Ti vključujejo: bruhanje, trebušne krče, motnje vida in koordinacije, omotico do izgube zavesti.

Za zastrupitev s hrano z mlečnimi izdelki je značilen akuten začetek. Kaže se z nenadno šibkostjo, slabostjo, bruhanjem, drisko, trebušnimi krči. V nekaterih primerih se telesna temperatura dvigne.

Zastrupitev s hrano je ime, ki združuje akutne prebavne motnje, ki jih povzroča hrana in pijača neustrezne kakovosti.

Splošni simptomi

Za vse zastrupitve s hrano so značilni naslednji simptomi:

slabost;
bruhanje;
driska;
splošna šibkost, apatija;
izguba apetita;
bleda koža (lahko jo določite po barvi ustnic in obraza);
ostra bolečina v epigastrični regiji ali trebuhu;
povečano znojenje;
dehidracija;
rahlo zvišanje temperature (37,5–38,0).

Simptomi zastrupitve s hrano se lahko pojavijo tako nekaj ur po jedi kot naslednji dan, odvisno od vrste strupov, ki delujejo in posamezne značilnosti. Pri majhnih otrocih se simptomi pojavijo hitreje in so bolj izraziti kot pri odraslih. Ko se pojavijo prvi simptomi zastrupitve s hrano, ne smemo prezreti bolnikovega stanja, ampak je treba nujno zagotoviti prvo pomoč.

Ne morete storiti brez klica zdravnika, če imate naslednje simptome:

simptomi zastrupitve ne izginejo v dveh ali več urah;
telesna temperatura se ohranja na približno 39 in več;
v trebuhu je bila zelo ostra bolečina, hudi krči;
sledi krvi v blatu ali urinu;
na telesu se pojavi kožni izpuščaj;
vnetje in bolečine v sklepih;
bolnik je v nezavestnem stanju;
začel se je glavobol;
pacientov želodec je postal trd na dotik, otekel;
žrtev ima težave pri požiranju, njegovo dihanje se poveča;
sumite na jagode oz.

Pri posebej hudih simptomih je verjetno povečano slinjenje, oslabljen mišični tonus, dvojni vid in zmanjšan volumen urina.

Razvrstitev in značilnosti zastrupitve s hrano

Medtem ko čakate na zdravnika, poskusite ugotoviti izvor toksinov, da olajšate diagnozo in zdravljenje. V nobenem primeru ne smete zavreči hrane, ki jo je žrtev zaužila - odnesti jo je treba v laboratorij na analizo. Majhno količino shranite v nepredušni posodi.

Obstajata dve vrsti zastrupitve s hrano.

Infekcijske zastrupitve povzročajo virusi, mikrobi, praživali, pa tudi rezultati njihovega življenja, ki so bili zaužiti s hrano. Takšna zastrupitev se pojavi zaradi neupoštevanja sanitarnih in higienskih standardov, kršitve pravil za pripravo in shranjevanje izdelkov. Koncentracija mikrobov v hrani mora biti dovolj visoka (več kot 10 tisoč enot na gram izdelka).

Dokler se simptomi zastrupitve s hrano ne razjasnijo, je treba žrtev izolirati od preostale družine in ji zagotoviti ločen jedilni pribor in posodo. Priporočljivo je obdelati predmete, ki se najpogosteje uporabljajo v hiši (npr. vratne kljuke) razkužilo.

Ignorirajte simptome in ne storite ničesar.
Zdravite bolne ljudske metode- decokcije zelišč, tinkture.
Žrtvi dajte antibiotike in druga zdravila brez posveta z zdravnikom.
Pitje alkohola.

Možne posledice

Posledice zastrupitve s hrano so odvisne od več dejavnikov: vrste strupenih snovi, resnosti, časa zdravljenja.

Še posebej nevarne so ženske. Nekatere vrste mikrobov lahko prodrejo skozi placentno pregrado in poškodujejo plod.

Zastrupitev s hrano lahko povzroči bolezen.

Dizenterija (povzročitelj - bakterija Shigella) - huda zastrupitev, za katero je značilno vnetje črevesja in lahko povzroči razpok;

Salmoneloza (povzročitelj - salmonela) - prizadene prebavila, nadalje povzroča kronično odpoved ledvic;

Escherichoz - moti prebavni trakt, vodi do razvoja akutni enterokolitis in enteritis;

- eden izmed najbolj nevarne vrste zastrupitev, lahko povzroči nepopravljive patologije živčnega sistema in celo smrt.

Nenalezljiva zastrupitev s hrano ni nič manj nevarna in lahko poslabša delovanje vseh telesnih sistemov. Tako uničuje jetrne celice in vodi do toksičnega hepatitisa, akutnega odpoved ledvic. Najmanjše možno zlo je disbakterioza, ki se odpravi z imenovanjem ustrezne prehrane. Popolno okrevanje po kakršni koli zastrupitvi s hrano mora biti pod zdravniškim nadzorom.

10 pravil preprečevanja

Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, poskusite upoštevati preventivne ukrepe:

Bodite pozorni na to, kje kupujete svoje izdelke. Ne kupujte jih na spontanih trgih, v podzemnih prehodih, stojnicah. To še posebej velja za meso, ribe, mleko in druge pokvarljive sestavine.
Pred nakupom preverite rok uporabnosti. Pogosto nepošteni prodajalci ponarejajo etikete. V primeru dvoma prosite za potrditev (tovorni list) ali izberite drugo trgovino.
Ne kupujte alkohola brez dovoljenja.
Izogibajte se t.i. " nevarni izdelki» - gozdne gobe, če niste prepričani o njihovi kakovosti, surova jajca, hitro pokvarljiva in mastna hrana v poletni vročini. palica pravilen način prehrana.
Operite sadje in zelenjavo pred uživanjem.
Deske za rezanje, nože, pribor naj bodo čisti, zlasti po obdelavi surovo meso. Redno menjajte kuhinjsko krpo in iztrebite mrčes v hiši.
Kuhane jedi hranite v hladilniku največ trije dnevi, in kdaj slab vonj- vrzi proč. Tudi dolgotrajna toplotna obdelava ne more uničiti vseh vrst patogenih mikroorganizmov.
Pitno vodo vedno filtrirajte in zavrite.
Pazite na neoporečnost kuhinjske posode – opraskan emajl ali premaz proti prijemanju lahko vašo prehrano dopolni s težkimi kovinami.
Upoštevajte pravila osebne higiene in jih naučite vse družinske člane, ne glede na starost.

Stanje, kot je zastrupitev s hrano, je znano mnogim. In večina bolnih se ne mudi, da bi poiskala pomoč pri zdravniku, poskušajo se z boleznijo spopasti sami doma. Ali je to mogoče in katera pravila je treba upoštevati pri zdravljenju?

Zastrupitev s hrano je akutna prebavna motnja. V večini primerov je vzrok patogeni mikroorganizmi ki so prišle v prebavila. Medicinska statistika kaže, da je najpogosteje razlog uporaba nekakovostnih izdelkov, ki jim je že potekel rok uporabe, ali shranjeni v pogojih, ki ne ustrezajo standardom.

Glede na vzrok bolezni lahko klinične primere razdelimo v dve skupini:

nalezljiva etiologija;
neinfekcijska etiologija.

V prvo skupino sodijo zastrupitve s hrano. Razlikujejo pa se tudi po vrsti mikroorganizma, ki je izzval motnje v delovanju želodca in črevesja. To so enteritis, salmoneloza, listerioza, kolera in mnogi drugi. V nekaterih primerih zadostuje večdnevno zdravljenje doma, v drugih pa sta potrebna takojšnja hospitalizacija na oddelku za nalezljive bolezni in karantena.

Neinfektivno zastrupitev s hrano povzročajo strupene snovi, ko vstopijo v telo, se takoj odzove s poslabšanjem počutja. Vzrok so lahko težke kovine, kemikalije, strupi. Toda najpogostejši dejavnik, ki vodi do neinfekcijske zastrupitve, je zloraba pijač, ki vsebujejo etilni alkohol.

simptomi

»Najbrž sem nekaj narobe pojedel,« pravi moški, ki čuti nelagodje v želodcu in splošno slabo počutje. Pri katerih spremembah v telesu lahko sumimo na zastrupitev?

Simptomi zastrupitve s hrano:

bolečine, ki se najprej pojavijo v epigastrični regiji, nato pa v črevesju;
slabost in bruhanje;
povečano nastajanje plinov in driska;
vrtoglavica in glavobol;
šibkost, depresija;
povečan srčni utrip;
mrzlica, temperatura se lahko dvigne do +38 ° C;
motnost v očeh.

Obstajajo tudi številni znaki, ki kažejo na resno stanje bolnika. To:

omedlevica;
konvulzije;
ostro;
povečano slinjenje;
halucinacije;
suhost sluznice.

Pri zastrupitvi s hrano se simptomi postopno poslabšajo. Najprej oseba doživi rahlo slabo počutje in bolečino, ki se pojavi v povprečju od 2 do 8 ur po zaužitju hrane. Stanje se poslabša v 1-2 dneh, nato pride do olajšanja in kasnejšega okrevanja. Toda nekateri primeri zahtevajo hospitalizacijo in zdravljenje v bolnišničnem okolju. Zastrupitev s hrano je še posebej nevarna za nosečnico, majhen otrok, starejša oseba.

Splošna načela terapije

Praviloma pride do zastrupitve s hrano v gospodinjstvu blaga oblika in ne zahtevajo zdravniškega nadzora. Tudi brez uporabe zdravila in prva pomoč simptomi minejo sami. Toda da bi se izognili zapletom in ostri oslabitvi telesa, morate upoštevati nekaj pravil:

Treba je odstraniti strupene snovi iz telesa in odpraviti posledice njihove zastrupitve.
Izogibajte se dehidraciji (do tega lahko povzročita obilno bruhanje in driska).
Doseči obnovo organov prebavila z mehko prehrano.

Črevesne okužbe se zdravijo izključno v bolnišničnem okolju. Zahteva antibakterijsko ali protivirusno terapijo, ki jo predpiše zdravnik specialist, intravensko dajanje različna terapevtska in podporna zdravila, 24-urni zdravstveni nadzor. Takšni ukrepi so potrebni za botulizem, salmonelozo, enterovirus in nekatere druge bolezni.

Samozdravljenje

Kot že omenjeno, je z zastrupitvijo s hrano dovoljeno zdravljenje doma. A le, če ni znakov resno stanje. V vsakem primeru zdravniki priporočajo, da se najprej posvetujete z zdravnikom, saj ni vedno mogoče objektivno oceniti svojega počutja.

Prva pomoč

Prej ko bodo zagotovljeni prvi ukrepi pomoči, prej bo prišlo do olajšanja bolnikovega stanja. Za to se uporablja standardni nabor postopkov, ki učinkovito deluje proti zastrupitvi s hrano v gospodinjstvu. Kaj storiti z zastrupitvijo s hrano?

Najprej je treba želodec sprati z veliko količino tekočine. Če želite to narediti, lahko uporabite samopripravljeno raztopino kalijevega permanganata, ki ima antibakterijski in protiglivični učinek. Moral bi biti pobarvan v rahlo rožnato barvo. Pomembno je upoštevati previdnostne ukrepe: da preprečite vstop nerazredčenih kristalov kalijevega permanganata v raztopino, jo je treba filtrirati skozi 4-krat prepognjeno gazo.

Učinkovito bo tudi, ki ga razredčimo v koncentraciji 1 čajne žličke na 1 liter vode. Pomembno si je zapomniti, da je pri pripravi takšnih rešitev samo kuhana voda, da v telo ne vnesemo tudi drugih mikroorganizmov, ki živijo v izobilju v navadni vodi iz pipe.

Bolje je, da takoj pripravite veliko količino pralne tekočine - približno 8 litrov. Biti mora nujno toplo - približno 37 ° C. V nasprotnem primeru lahko pod vplivom nizke temperature pride do motenj črevesne gibljivosti, kar bo upočasnilo sproščanje strupenih snovi z blatom.

Pacient naj popije več kozarcev raztopine naenkrat, nato pa s pritiskom dveh prstov na koren jezika izzove gag refleks. Po prenehanju bruhanja morate počakati 10 minut in nato ponoviti manipulacije. To čiščenje želodca je treba nadaljevati, dokler iztekajoča tekočina ne postane bistra, brez koščkov hrane.

Ukrepi prve pomoči za zastrupitev s hrano vključujejo uporabo sorbentov. Najbolj znan med njimi je aktivno oglje. To zdravilo je odobreno za vse motnje prebavil. drugo učinkovita zdravila- Smecta in Enterosgel, ki se prodajajo v vsaki lekarni. Takšna sredstva je treba vzeti 4-krat po izpiranju želodca z intervalom 15-20 minut.

Pojav primarnih simptomov v primeru zastrupitve s hrano je znak, da je treba bolniku zagotoviti prvo pomoč. Prej ko se postopki izvedejo po zaužitju nekvalitetnega izdelka, hitreje bo prišlo do olajšanja. Osebi je treba zagotoviti popoln počitek, z mrzlico pa jo zaviti v toplo odejo. Treba je jemati sorbente. Treba je redno spremljati dinamiko stanja, in če se poslabša, pokličite reševalno vozilo.

Dieta

Ker je prebavni trakt trpel, je med boleznijo potrebno strogo nadzorovati prehrano. Zato morate vedeti, kaj lahko jeste z zastrupitvijo s hrano in kaj ne. Marinade, kumarice in prekajeno meso, pa tudi mlečni izdelki, mastna in težka hrana, gazirane pijače so strogo prepovedane.

Namesto tega je bolje, da vključite svoj jedilnik:

sveža piščančja juha;
zelenjavne juhe z rižem;
decokcije sluznice;
riž, zdrob in ajdove kaše na vodi;
par omlet.

Prvi dan po zastrupitvi se morate vzdržati kakršne koli hrane, nato pa jesti malo, vendar pogosti sprejemi. Pomembno je preprečiti dehidracijo! Kissel, sadna pijača, šibek sladek čaj in voda (nujno kuhana) bodo priskočili na pomoč. Takšna prehrana bo pomagala hitro obvladati bolezen tako odraslemu kot otroku.

Česa ne storiti

antibakterijska sredstva;
sulfanilamid;
sredstev tradicionalna medicina brez dovoljenja zdravnika;
antiemetiki;
proti driski;
alkoholne raztopine in tinkture.

Lahko tudi poslabša stanje nekontroliran sprejem hrano. Meni je treba sestaviti iz tistih izdelkov, ki jih je mogoče jesti v primeru zastrupitve. Vsaka amaterska dejavnost lahko poslabša stanje in upočasni proces celjenja. V razmerju medicinski pripravki, samo zdravnik odloči, katera zdravila je treba jemati v dani situaciji.

Kdaj je potrebna hospitalizacija?

Včasih pride do hudih zastrupitev, pri katerih je hospitalizacija nepogrešljiva. zdravstveni zavod. V takšni situaciji ne smete oklevati, saj obstaja resnično tveganje za nevarnost za zdravje in celo življenje.

V primeru zastrupitve s kemičnimi in neužitnimi snovmi bo potrebna takojšnja hospitalizacija, strupene gobe, rastline ali jagode. Potreben je tudi za oslabele bolnike s hudimi kronične bolezni. V prvi vrsti govorimo o starejših in majhnih otrocih. Zastrupitev s hrano je nevarna tudi za nosečnice.

AT zdravniška praksa zastrupitev katere koli resnosti pri otroku, mlajšem od 3 let, je indikacija za namestitev v bolnišnico pod 24-urnim nadzorom medicinsko osebje. To je posledica dejstva, da dojenček izgubi tekočino veliko hitreje kot odrasel zaradi bruhanja in driske. Poleg tega je precej problematično pridobiti otroka, da popije potrebno količino tekočine. V tem primeru, da preprečimo dehidracijo, otroku predpišemo intravenske rehidracijske raztopine.

Razlog za klic rešilca bi morali biti naslednji simptomi zastrupitve:

driska več kot 9-10 krat na dan;
prisotnost krvavih izcedkov v blatu;
stabilen dvig temperature od +38 ° C;
pomanjkanje pozitivne dinamike v 2 dneh.

V teh primerih je v primeru zastrupitve prepovedano jemati kakršna koli druga zdravila razen sorbentov, še bolj pa uporabljati nasvete tradicionalne medicine. Zdravljenje mora potekati v bolnišničnem okolju.

Po zastrupitvi

Ko mine akutna faza bolezni, se začne obdobje okrevanja telesa po takem stresu. Nekaj dni po zastrupitvi s hrano ne morete jesti začinjene, težke in ocvrte hrane visoka vsebnost maščobe in mlečni izdelki. Alkohol je seveda tudi strogo prepovedan.

Dobro se obnese kuhan krompir ali riž. Lahko ji dodate – tudi kuhano ali na pari. Pomembno je, da zaloge izgubljene tekočine nadomestimo tako, da jo popijemo dovolj. Poleg kuhanega in mineralna voda lahko si privoščite šibek sladek čaj ali poparek kamilice. Pijačo je treba zaužiti toplo.

Da se naslednjič ne bi zastrupili, morate skrbno spremljati kakovost izdelkov in tekočine, ki jo pijete. Če se težavam ni bilo mogoče izogniti, boste morali več dni vzeti bolniško odsotnost, da boste »ležali« in spravili svoje telo v red. Če želite to narediti, morate vedeti, kaj storiti, če je zastrupitev možna in kaj ne. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti možna nevarnost, in ob najmanjšem sumu na poslabšanje stanja pokličite rešilca.

Vsak človek se je vsaj enkrat v življenju soočil s tako neprijetnim pojavom, kot je zastrupitev s hrano. Najpogosteje se zastrupitev pojavi pri uživanju slabe kakovosti hrane, s potekel primernost ali izdelki, ki so bili pripravljeni in shranjeni v nasprotju s sanitarnimi standardi. Pogosti so tudi primeri zastrupitev z gobami, strupene rastline, pri uživanju strupenih živali, pa tudi kemikalij.

Znaki zastrupitve s hrano

Slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, motnje blata (driska), splošna šibkost so glavni simptomi zastrupitve s hrano.

Prvi znaki zastrupitve se lahko pojavijo 30 minut po zaužitju nekakovostne hrane, včasih pa lahko mine več kot en dan, preden se pojavijo znaki bolezni. Tipični znaki zastrupitev s hrano:

boleča slabost;
ponavljajoče se bruhanje po zaužiti hrani, želodčni sok in po neučinkoviti želji po bruhanju;
obilno slinjenje;
, žaljivo, vsebuje ostanke neprebavljene hrane;
vročina, mrzlica;
šibkost, omotica;
motnje delovanja centralnega živčnega sistema, ki so lahko značilne za botulizem.

Simptomi lahko trajajo 1-3 dni in postopoma izzvenijo. V enem tednu po zastrupitvi s hrano lahko žrtve motijo šibkost, bolečine v trebuhu in napenjanje.

Pomoč pri zastrupitvi s hrano

Ob prvih znakih zastrupitve je potrebno žrtvi izpirati želodec. Če želite to narediti, lahko uporabite vrelo vodo, šibko raztopino kalijevega permanganata ali sode. Izpiranje želodca je treba opraviti, dokler ne začne iztekati čista voda.
Po izpiranju želodca se bolniku priporoča, da vzame Enterosgel - to sodobni enterosorbent na osnovi bioorganskega silicija, ki iz želodca in črevesja učinkovito absorbira in odstranjuje le strupene snovi in patogene mikrobe. Enterosgel nikakor ne vpliva na sluznico prebavil, za razliko od drugih sorbentov, ki se prilepijo na vneto sluznico in jo dodatno poškodujejo. Zdravilo ne povzroča zaprtja, ne povzroča alergij, dovoljeno ga je jemati od prvih dni življenja.
Obilno pitje je potrebno, da preprečimo dehidracijo telesa zaradi izgube tekočine z bruhanjem in blatom. Priporočljivo je piti kuhano vodo, šibek sladek čaj, sadne pijače, žele. Gazirane pijače je treba zavreči, uživanje alkohola pa je popolnoma nesprejemljivo.
V prvem dnevu in dokler simptomi zastrupitve s hrano ne izginejo, je treba bolniku zagotoviti počitek. Če je žrtev zaskrbljena zaradi mrzlice, jo morate ogreti, dovoljena je uporaba grelnih blazin.

Po zastrupitvi se morate nekaj časa vzdržati uživanja hrane, od drugega dne lahko postopoma uvajate riževe juhe in decokcije sluznice. Izdelkov, ki dražijo želodčno sluznico (začinjeno, vloženo, slano, prekajeno meso), ni priporočljivo uporabljati, dokler simptomi zastrupitve s hrano popolnoma ne izginejo. Simptomi zastrupitve običajno izginejo sami v enem tednu.

Takoj kontaktirajte za zdravstvena oskrba potrebno v primeru zastrupitve z gobami, če obstaja sum na botulizem in tudi, če je bolnik Majhen otrok oz starec. Kvalificirano pomoč potrebujejo tudi žrtve, pri katerih simptomi zastrupitve ne izginejo v enem tednu ali 1-2 dni prisotno obilno bruhanje in driska, ki se ne ustavita s samozdravljenjem.

Kako ugotoviti, ali je hrana okužena

Najprej morate biti pozorni na barvo, vonj in okus hrane. Pokvarjena živila imajo neprijeten vonj in kisel okus. Poleg tega se lahko spremeni njihova konsistenca. Eden od znakov neustreznosti izdelka so plinski mehurčki, kar je še posebej opazno na pokvarjeni tekoči hrani. Na pokvarjenih izdelkih se pogosto pojavi plesen. Pri odpiranju konzervirane hrane, še posebej domače in z otroško hrano, moramo biti pozorni na prisotnost značilne vate pri odpiranju pokrova. Če ni bilo bombaža, potem takega izdelka ne bi smeli jesti.

Vedeti je treba, da se lahko zastrupite tudi z izdelki z normalnimi lastnostmi in rokom uporabe. Najpogosteje se to zgodi, ko okužena oseba pripravlja hrano v pogojih, kjer niso upoštevani sanitarni standardi.

Preprečevanje

Da bi se izognili zastrupitvi s hrano, ne uživajte pokvarjenih živil ali tistih, za katere niste prepričani.

Prepovedano je uživanje živil, ki jim je potekel rok uporabe, skladiščena in prevažana v neprimernih pogojih;
pri nakupu mlečnih izdelkov preverite celovitost embalaže;
ne jejte neznane hrane;
temeljito pranje zelenjave, sadja, zelišč;
temeljito pomivanje posode, jedilnega pribora;
osebna higiena (umivanje rok pred jedjo in pred pripravo hrane);
visokokakovostna toplotna obdelava hrane (zlasti rib in mesa);
skladnost s pravili shranjevanja hrane v hladilniku (ločeno shranjevanje svežih in kuhanih mesnih izdelkov, kuhane hrane ne smete shranjevati več kot 3 dni);
zatiranje vektorjev (ščurki, muhe, miši).

Na katerega zdravnika se obrniti

S hudo zastrupitev s hrano Pokličite rešilca, da odpelje bolnika infekcijska bolnišnica. Po potrebi bo bolnika pregledal terapevt, gastroenterolog.

Gennady Malakhov o zastrupitvi s hrano in metodah zdravljenja:

Takšna motnja se lahko pojavi pri popolnoma vsaki osebi, saj je zastrupitev s hrano najpogostejša bolezen. Nekaj jih je specifični simptomi ta bolezen. Kažejo se v obliki driske, bruhanja, povišane telesne temperature, dehidracije. Pomembno vlogo pri takšni kršitvi igra stopnja imunitete. Torej, pri nekaterih se lahko manifestira v rahli meri, pri drugih pa je lahko akutna.

Simptomi zastrupitve se lahko pojavijo nekaj ur po zaužitju stare hrane in se pojavijo naslednji dan. Motnje hranjenja delimo na več vrst, najpogostejša med njimi je bakterijska, nekoliko manj pogosta je nebakterijska. Za diagnozo je treba ugotoviti, kaj je povzročilo pojav takšne motnje in vrsto mikroorganizma, ki je na to vplival (s študijo emetičnih in blato, urin in kri). Zdravljenje obsega takojšnje izpiranje želodca in čistilni klistir. Zdravljenje in preprečevanje zastrupitve s hrano se lahko izvaja doma, vendar šele po pregledu bolnika pri specialistu.

Etiologija

Dejavnikov za nastanek zastrupitve je kar nekaj, najpogostejši med njimi pa je uživanje nekakovostne hrane, ki je obogatena s strupenimi snovmi ali bakterijami, ki negativno vplivajo na prebavni trakt. Glavni povzročitelji te motnje so:

neužitne vrste gob in jagodičja ali tiste, ki so bile nabrane na nepredvidenem mestu, na primer v bližini tovarn, ki proizvajajo kemične emisije, ali nedaleč od avtocest;
mikrobi, ki jih najdemo v hrani. Zastrupitev lahko povzročijo salmonele in različni virusi.

Poleg tega so najbolj rizična skupina, kjer se lahko pojavijo in razmnožujejo mikroorganizmi, naslednji izdelki:

mlečni izdelki in kislo mleko - njihov rok uporabe je najhitrejši v primerjavi z drugimi prehrambeni izdelki. To je glavni dejavnik, ki povzroča zastrupitev s hrano pri otroku;
jajca, zlasti v surovi obliki;
različne vrste mesa;
nezrelo sadje in zelenjava;
ribe, zlasti tiste jedi, ki jih vsebujejo brez predhodne toplotne obdelave;
sladki pekovski ali slaščičarski izdelki, ki vsebujejo smetano;
konzervirana hrana in kumarice domače pridelave;
izdelki, katerih vakuumska embalaža je bila kršena, pa tudi rok uporabnosti je potekel;
pokvarljiva hrana, shranjena brez hladilnika;
nepravilno shranjevanje in uporaba izdelkov v izobraževalne ustanove, pa tudi v menzah v proizvodnji.

Sorte

Razvrstitev zastrupitev s hrano glede na dejavnik njihovega pojava:

mikrobni - povzročajo različni mikroorganizmi, ki se razmnožujejo v hrani, in toksini, ki jih sproščajo;
nemikrobno - se kaže v človeškem stiku s proizvodi, ki so po naravi neužitni, med njimi - rastline, jagode ali gobe, živalska tkiva ali živalski proizvodi, na primer mleko ali ribji kaviar, ki so pod določenimi pogoji lahko strupeni;
mešano;
neznanega izvora - pogosto so to zastrupitve s kovinami ali kemičnimi elementi.

Razvrstitev zastrupitve s hrano glede na stopnjo poteka te motnje in intenzivnost izražanja simptomov:

asimptomatski- ta stopnja traja od začetnega vstopa toksina v telo do pojava prvih znakov. To obdobje lahko pri vsaki osebi traja drugače, saj je odvisno od količine zaužite hrane, splošno stanje imunost in starostna skupina. Pomembno je, da začnete zdravljenje, zlasti pri otroku, ravno v tej fazi, ko se strupena snov še ni razširila po telesu skupaj s krvnim obtokom. Prva pomoč doma je izpiranje želodca in jemanje sorbentnih zdravil;
toksigeni- značilen po videzu akutni simptomi pri otroku, ker v majhnem organizmu patogeni proces poteka veliko hitreje. Pri odraslih se pojavijo manj intenzivno. Znaki vključujejo napade bruhanja, vročino in odpor do hrane. Na tej stopnji je potrebno izpirati želodec, narediti čistilni klistir in nato izvesti prisilno diurezo - v kateri se v telo vnese veliko tekočine in dajemo diuretike;
okrevanje- med katerimi se obnovijo motene funkcije telesa. V tem obdobju se je treba držati diete in pravilne prehrane doma.

simptomi

Glavni simptomi zastrupitve s hrano pri otrocih se pojavijo po nekaj urah, pri odraslih pa je lahko to obdobje od deset do štiriindvajset ur. Na znake tega motnje hranjenja nanašati:

glavoboli, ki se postopoma povečujejo;
povečano slinjenje;
močno znojenje;
šibkost in slabo počutje;
huda omotica;
suha usta;
napenjanje;
motnje uriniranja;
zvišanje telesne temperature, v redkih primerih se dvigne na 39 stopinj. Povišana telesna temperatura in halucinacije se lahko pojavijo le pri zastrupitvi z gobami;
bolečine in šibkost mišic;
znižanje krvnega tlaka;
zmanjšanje oz popolna odsotnost apetit
bolečina v spodnjem delu trebuha (lahko se kaže v obliki kontrakcij);
nenadna driska;
sprememba odtenka kožo bledo do modrikasto;
zmanjšanje dela srca in ledvic je izraženo z zastrupitvijo s hrano pri otroku.

Zgornji znaki zastrupitve so najbolj nevarni za otroka, zlasti za dojenčke, mlajše od enega leta, saj lahko nekateri od njih postanejo resna nevarnost za njegovo življenje. Priporočljivo je, da ob pojavu prvih simptomov takoj pokličete rešilca, saj doma ni mogoče zagotoviti prve pomoči dojenčkom zaradi dejstva, da otrok ne more vzeti veliko tekočine in tablet. aktivno oglje.

Zastrupitev s hrano med nosečnostjo se praktično ne razlikuje od manifestacije te motnje pri drugih ženskah. Edina razlika je v tem, da lahko pride do intenzivnejše manifestacije znakov zastrupitve s hrano, ki jo povzroča prisotnost, ki ženski, ki nosi otroka, prinaša več nelagodja. Če v takem obdobju začeti pravočasno zdravljenje, se lahko izognete pojavu krvnih strdkov (lahko so posledica krvnih strdkov), pa tudi močnemu krčenju maternice zaradi dehidracije. Toda v večini primerov takšna bolezen ne škoduje zdravju nosečnice in ploda. Ni mogoče uporabljati med nosečnostjo samozdravljenje doma s pomočjo ljudskih pravnih sredstev. Bodite prepričani, da sledite varčni prehrani.

Po manifestaciji naslednje simptome zastrupitev s hrano pri odraslem ali otroku, se morate nemudoma obrniti na strokovnjaka:

primesi krvi v bruhanju in blatu;
povišanje telesne temperature do štirideset stopinj;
konvulzije;
motnje centralnega živčnega sistema;
počasen srčni utrip;
težko dihanje;
otekanje obraza ali okončin;
huda mišična oslabelost, pri kateri bolnik ne more držati nobenega predmeta, otrok pa - glavo v pokončnem položaju.

Ti znaki lahko vodijo v komo.

Diagnostika

Diagnoza zastrupitve s hrano je ugotoviti dejavnike njenega nastanka. Če želite to narediti, morate:

krvni test za odkrivanje bakterij;
študija blata, urina in bruhanja - se izvaja za izolacijo patogena;
pregled okužene hrane.

Po tem bodo potrebna dodatna posvetovanja s strokovnjaki, kot so nevrolog, gastroenterolog, kirurg. Če je bolnik otrok, podobni strokovnjaki na pediatričnem področju. Takšni zdravniki lahko diferencialna diagnoza ta motnja z boleznimi, kot so:

začinjeno ;
- akutna oz kronična oblika;
– vnetni proces v žolčnik;
- vnetje trebušne slinavke;
- okužba, ki prizadene možgansko sluznico.

Ko bo lečeči zdravnik prejel vse rezultate preiskav, bo določil, kaj storiti v primeru zastrupitve s hrano, in predpisal največ učinkovite taktike zdravljenje.

Zdravljenje

Pred prihodom reševalnega vozila je treba bolniku zagotoviti prvo pomoč pri zastrupitvi s hrano, ki je sestavljena iz:

izpiranje želodca s fiziološko raztopino ali šibko raztopino kalijevega permanganata. To je treba izvajati, dokler voda ne postane čista, brez nečistoč hrane;
jemanje aktivnega oglja ali drugih absorpcijskih zdravil;
pitje hladne prečiščene vode ali toplega sladkega čaja - da preprečite dehidracijo;
zagotoviti počitek pacientu;
zavračanje katere koli hrane.

Takšne metode se lahko uporabljajo med zastrupitvijo s hrano med nosečnostjo in drugimi odraslimi. Če se je takšna motnja pojavila pri otroku, zlasti pri dojenčkih, mlajših od enega leta, je treba počakati na prihod zdravnikov. Po prihodu v zdravstveno ustanovo se bolniku dodelijo dodatni ukrepi zdravljenja za odpravo strupenih snovi, okužb in motenj živčnega sistema. S pravočasnim zdravljenjem te bolezni poteka brez posledic za telo sedem dni.

Poleg tega pomembno vlogo pri zdravljenju zastrupitve s hrano igra posebno oblikovana varčna dieta, ki predvideva zavrnitev jedi z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov, pekočih začimb in omak, pa tudi živil, ki imajo kemični učinek na prebavni trakt. Med dieto lahko jeste v poljubnih količinah:

prve jedi, kuhane v juhah z nizko vsebnostjo maščob;
kuhano meso in ribe, vendar ne maščobne sorte;
ajdova, riževa in ovsena kaša;
pire krompir;
poljubi, kompoti in šibki čaji;
skuta;
jajca - lahko jemo samo kuhana ali kot omleto;
drobtine belega kruha.

Dieta predvideva zavrnitev:

pekovski in slaščičarski izdelki;
mleko in trdi siri;
stročnice;
sladkarije;
mastno meso in ribe;
jedi, pripravljene z visoko vsebnostjo namizna sol in rastlinsko olje;
prekajeno meso;
sladke gazirane pijače in zgoščeni sokovi;
domače kumarice in konzervirana hrana.

Med dieto morate upoštevati pravila prehranjevanja:

spremljajte vsebnost kalorij v obrokih. Na dan ne smete zaužiti več kot dva tisoč kilokalorij;
prehrana mora biti sestavljena iz šestih obrokov čez dan;
hrano lahko kuhamo samo na pari ali v pečici, brez dodajanja olja;
popijte vsaj dva litra tekočine na dan.

Pomembno si je zapomniti, da brez diete zdravljenje z zdravili bo imel manjši učinek.

Poleg tega lahko doma uporabite ljudska pravna sredstva zdravljenje, sestavljeno iz decokcij in infuzij na osnovi:

med in koper;
korenine močvirskega sleza in gorskega pepela;
divja vrtnica;
limonin sok;
riževa in lanena semena.

Toda takšne terapije lahko uporabljate doma le po zdravniškem receptu.

Preprečevanje

Da bi preprečili zastrupitev s hrano, morate:

pred jedjo ne pozabite umiti rok, zelenjave in sadja;
upoštevajte pravila predelave in skladiščenja izdelkov. Vedno s pomočjo njihovih receptorjev preverite njihovo svežino;
pijte samo prečiščeno vodo;
ne jejte jedi, sestavljenih iz izdelkov neznanega izvora;
pravočasno očistite hrano v hladilniku;
ob prvem pojavu simptomov zastrupitve s hrano se posvetujte z zdravnikom, otrok pa pokličite rešilca.