Ашигтай шинж чанараар мөөгний үнэлгээ. Мөөгний ашигтай, аюултай шинж чанарууд. Бүх мөөгийг дөрвөн бүлэгт хуваадаг

Хамгийн шилдэг 10 ашигтай мөөг

Мөөгний ашиг тус Хүний биеэргэлзээгүй. Эрт дээр үеэс ардын эмч нар янз бүрийн өвчнийг ойн бэлгээр эмчилсэн: ханд цагаан мөөгөнцөрхөлдөлтөд хэрэглэдэг, chanterelles дусаах нь буцалж тэмцэж, morels мэдрэлийг тайвшруулж, тосны тусламжтайгаар тэд толгой өвдөхөөс ангижруулдаг.

Мөөгний гол ашигтай шинж чанарууд

Мөөг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Зарим сортууд нь тэжээллэг чанараараа үхрийн махнаас доогуур байдаггүй. Зөвхөн 150 гр хатаасан мөөг нь бие махбодийг өдөр тутмын махны хэрэгцээг хангах чадвартай;
Мөөг нь 90% уснаас бүрдэх илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг цардуул, натри, холестерол агуулаагүй тул биеэс ангижрахад тусалдаг. илүүдэл шингэн(кали агуулагддаг тул) бодисын солилцоог сайжруулж, энэ бүхэн жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг;
Гайхамшигт малгай тоглодог чухал үүрэгдархлаа бэхжүүлэхэд. Тогтмол хэрэглэснээр мөөг нь хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг зүрх судасны өвчин. Тэдний эх үүсвэр болох антиоксидант селен нь зөвхөн зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог;
Цайр, В бүлгийн витамины элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан мөөг нь ашигтай байдаг мэдрэлийн системтэд анхааруулж байна сэтгэл хөдлөлийн эмгэгсэтгэцийн ядаргаагаас зайлсхийхэд тусалдаг;
Д аминдэм байгаа нь мөөгийг эрүүл арьс, яс, шүд, хумс, үсэнд тустай болгодог.

Хоол тэжээл, эдгээх чанараараа хамгийн үнэ цэнэтэй нь порчини мөөг, болетус, балетус, волнушки, болетус, сүүний мөөг, chanterelles, мөөг, мөөг, тэр ч байтугай хаа сайгүй байдаг русула юм.

Цагаан мөөг

1. Цагаан мөөг (порчини мөөг)
Цагаан мөөг нь уураг, ферментийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм хүнсний эслэг. Тэдний найрлага дахь хүхэр, полисахаридууд нь эсрэг тэмцэлд ихээхэн дэмжлэг үзүүлдэг онкологийн өвчин, лецитин, герцедин алкалоид нь эрүүл мэндэд маш чухал юм зүрх судасны систем, рибофлавин нь үс, хумс ургах, арьсыг шинэчлэх, зөв ажил Бамбай булчирхайболон биеийн ерөнхий эрүүл мэнд. Бүх мөөгний дотроос амин хүчлүүдийн хамгийн бүрэн цогц, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь мөөгнөөс олддог. Эдгээр эрхэм мөөгний витамин, эрдэсийн найрлага нь бас баялаг юм. Эдгээр нь кали, магни, фосфор, төмөр, кальци, манган, цайр, токоферол, ниацин, тиамин, фолийн болон витамин С. Мөөг нь шарх эдгээх, дархлаа сайжруулах, хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг.

Улиас мөөг

2. Улиас мөөг (улаан мөөг)
Хоол тэжээл, амт чанараараа boletus мөөг нь boletus мөөгнөөс бараг доогуур байдаггүй. Эдгээр мөөг нь маш их хэмжээний кали, фосфор, төмөр, витамин А, С, эслэг, лецитин, фермент, тосны хүчил. Агуулгын хувьд никотиний хүчилТэд элэгнээс дутахгүй, В бүлгийн витамины агууламжийн хувьд үр тариатай ойролцоо байдаг. Boletus-д махнаас илүү уураг байдаг. Үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд нь тэдний эх үүсвэр нь мэс заслын улмаас бие нь суларсан хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байдаг. Халдварт өвчин, янз бүрийн үрэвсэлт үйл явц. Улаан мөөгний хуурай нунтагыг цусыг цэвэрлэж, холестеролыг бууруулах зорилгоор авдаг.

мөөг

3. Улаан толгойтнууд
Эдгээр мөөгийг Орост эрт дээр үеэс цуглуулж ирсэн. Хэрэв тансаг хүмүүс boletus мөөгөнд "мөөгний хаан" цол олгосон бол гүргэмийн мөөгийг "их ханхүү" гэж нэрлэдэг. Тариачид, хаад хоёулаа эдгээр мөөгийг анхны амт, гайхалтай үнэрээр нь үнэлдэг байв. Түүний ашигтай шинж чанарууд нь бас олон талт байдаг. Хүний биед шингэх чадвараар мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй мөөгний тоонд ордог. Эдгээр нь каротиноид, үнэ цэнэтэй амин хүчил, төмрөөр баялаг, эслэг, В витамин (рибофлавин, тиамин, ниацин), аскорбины хүчил, олон бактерийн өсөлтөд сөрөг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй антибиотик лакториовиолин агуулдаг. Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг мөн тэдний элбэг дэлбэг байдлаар тайлбарладаг эрдэс давс- кали, натри, фосфор, магни, кальци. Ryzhik нь бодисын солилцооны эмгэг, хэрх, витилиго, уушигны өвчний улмаас үүссэн өвчнийг эмчилдэг.

Сүү мөөг

4. Сүү мөөг
Орос улсад сүүний мөөгийг олон зууны турш хамгийн сайн мөөг гэж үздэг. Эдгээр ойн бэлгүүдийн үнэ цэнэ нь эдгээр нь Д аминдэмийн амьтны бус цөөн хэдэн эх үүсвэрийн нэг юм. Дэвтээсэн сүүний мөөг угсаатны шинжлэх ухааннэг гэж хүлээн зөвшөөрсөн хамгийн сайн хэрэгсэлурьдчилан сэргийлэх зорилгоор urolithiasis: эдгээр мөөгөнд агуулагдах био идэвхит бодисууд нь бөөрөнд аксалат, урат үүсэхээс сэргийлдэг. Сүү мөөг нь витамин С, РР, В бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд биеийг хангадаг ашигтай бактери, амьсгалын замын салст бүрхэвчийг бэхжүүлж, сүрьеэгийн нянгийн нөхөн үржихүйг саатуулдаг байгалийн антибиотик агуулсан. Мөөгний бэлдмэлийг эмчлэхэд ашигладаг холелитиаз, Бөөрний дутагдал, эмфизем ба ходоодны өвчин.

Руссула

5. Руссула
Шар, саарал, ногоон, ягаан-улаан, нил ягаан, хүрэн малгайтай эдгээр даруухан мөөг нь тааламжтай амт, эрүүл мэндийн олон талт ашиг тустай тул хайрладаг. Russula нь өөх тосны хүчил, хүнсний эслэг, төрөл бүрийн моно- болон дисахаридууд, витамин РР, С, Е, В1, В2, эрдэс бодисуудаас хамгийн их магни, кальци, фосфор, төмрийг агуулдаг. Эдгээр мөөгний найрлага дахь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол цусны судсыг цэвэрлэж, биед холестерин хуримтлагдахаас сэргийлж, бодисын солилцооны эмгэгийг арилгахад тусалдаг лецитин бодис юм. Зарим төрлийн руссула байдаг бактерийн эсрэг үйлдэлходоод, гэдэс цэвэрлэхэд тусална. Russula-д байдаг руссулин фермент нь бяслаг хийхэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: 200 литр сүүг аарцлахад ердөө 1 г энэ бодис шаардлагатай байдаг.

boletus

6. Boletus
Мөөгний тавагны шүтэн бишрэгчид гайхамшигтай амт нь boletus мөөгний цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг бөгөөд эдгээр мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь бас агуу юм. Boletus нь аргинин, тирозин, лейцин, глутамин зэрэг төгс тэнцвэртэй уургийн агууламжаараа онцгой үнэлэгддэг. баян ба витамины найрлагаЭдгээр мөөг нь аскорбины болон никотиний хүчил, токоферол, В витамин, Д аминдэм агуулдаг. Boletus-ийн бие махбодоос хорт бодисыг зайлуулах чадвар нь хүнсний эслэг, булчингийн тогтолцооны эрүүл мэндэд энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг баталгаажуулдаг. агуулгатай холбоотой их тооферментийг бүтээхэд оролцдог фосфорын хүчил. Boletus нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, эмчлэхэд ашиглагддаг бөөрний эмгэгболон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны эмгэг.

Зөгийн бал мөөг

7. Зөгийн бал мөөг
Мөөг нь С, В1 витаминаар баялаг янз бүрийн төрөлЭдгээр мөөг нь байгалийн антибиотик, хорт хавдрын эсрэг бодис, токоферол болон никотиний хүчил, кали, натри, магни, төмөр агуулдаг. Намрын мөөгийг тайвшруулах үйлчилгээтэй, нугын мөөг нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, муу нөлөө үзүүлдэг. колиболон Staphylococcus aureus. Зөгийн бал мөөг нь ялангуяа гематопоэзийн асуудалтай хүмүүст, өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. ишемийн өвчинзүрх сэтгэл ба чихрийн шижин. Эдгээр мөөгний 100 гр нөхөж болно өдөр тутмын хэрэгцээзөгийн бал, цайр дахь бие. Фосфор, кальцийн агууламжийн дагуу мөөг нь загасанд ойрхон байдаг бөгөөд уураг нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.

хясаа мөөг

8. Хясаан мөөг
Өөрийнхөөрөө ашигтай найрлагахясааны мөөг нь маханд ойрхон байдаг: эдгээр мөөг нь В бүлгийн витамин, аскорбины хүчил, токоферол, түүнчлэн гэдэс дотор кальци, фосфорыг шингээхэд оролцдог нэлээн ховор витамин D2, никотиний хүчил (ялангуяа) агуулдаг. чухал витаминхөхүүл эхчүүдэд) хясаа мөөгийг хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг гэж үздэг. Хясаан мөөг нь 8% -иас бүрддэг ашигт малтмал, зөвхөн 100 г бүтээгдэхүүн нь биеийн калийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөх чадвартай. Эдгээр мөөг нь нян устгах шинж чанартай бөгөөд бие махбодоос цацраг идэвхт бодисыг зайлуулах, цусны судсыг бэхжүүлэх, цусны даралтыг зохицуулах, багасгахад тусалдаг. муу холестеринцусанд. Саяхан эрдэмтэд эдгээр мөөгний өөр нэг сонин шинж чанарыг олж илрүүлсэн - эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэх чадвартай.

Чантерелл

9. Чантерелл
Мөөгний дурлагчид самарны нарийн амт нь chanterelle тавагны цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг. Эдгээр мөөгний ашиг тус нь дархлаа дарангуйлах, хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх, салст бүрхэвчийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх, алсын харааг сайжруулах, радионуклидыг биеэс зайлуулах, нойр булчирхайн гэмтсэн эсийг сэргээх чадвараар илэрдэг. Chanterelles нь зэс, цайр, D, A, PP, B бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд бета-каротин агууламжаараа луувангаас давж гардаг. Эдгээр мөөгөнд агуулагддаг байгалийн антибиотикууд нь стафилококк болон сүрьеэгийн нянгийн эсрэг хортой байдаг. Chanterelles-ийн ханд нь элэгний өвчнийг эмчилдэг. Хэрэв эдгээр мөөгийг зөв болгосон бол таргалалт (шалтгаан) эмчлэхэд тусалдаг буруу ажилэлэг).

Champignons

10. Champignons
Эдгээр гайхамшигтай мөөг нь лецитиний эх үүсвэр юм. органик хүчил, эрдэс бодис, үнэ цэнэтэй уураг. Шампиньон дахь витаминуудаас токоферол, Д аминдэм, никотин болон бусад витаминууд байдаг Фолийн хүчил. Фосфорын агууламжийн хувьд шампиньон нь загастай өрсөлдөх чадвартай бөгөөд эдгээр мөөгөнд шинэ ногоотой харьцуулахад илүү их В бүлгийн витамин байдаг. Хэрэгтэй материал Champignons-д агуулагддаг , ядаргаатай тэмцэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг зохицуулах, дэмжих сайн нөхцөларьс, дархлааны системийг идэвхжүүлж, сайн нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн эсүүд, цусны эргэлтийн систем, салст бүрхэвчийн байдал. Мөөг нь хорт хавдар, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хорт бодис, илүүдэл холестерин, хүнд металлыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Мөөгний калорийн агууламж

Бүх мөөг нь зурагтай бүтээгдэхүүнд аюулгүй байдаг. Руссула нь хамгийн бага калорийн агууламжтай - 100 грамм тутамд 15 ккал. Камелина нь 100 грамм тутамд 17 ккал, шантерелл ба мөөг - 19 ккал, гацуур мөөг - 20 ккал, мөөг болон улиас мөөг - 22 ккал, шампиньон, цагаан мөөг - 27 ккал. 30 ккал, хясаа мөөгөнд - 100 грамм тутамд 38 ккал.

Мөөгний хор хөнөөл

Мөөг нь хоол боловсруулахад хэцүү бүтээгдэхүүн тул цочмог үед та түүнд түшиглэх ёсгүй үрэвсэлт үйл явц хоол боловсруулах систем(нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа, гастрит, элэгний асуудал). Даршилсан, давсалсан мөөгийг өдөрт 100 гр-аас их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. Хүүхдийг ямар ч мөөгөөр хооллохыг зөвлөдөггүй, нялх хүүхдэд тэдгээрийг задлахад шаардлагатай ферментүүд байдаггүй. Хуучин мөөгийг цуглуулахыг маш ихээр хориглодог. Аж үйлдвэрийн бүс, хөл хөдөлгөөн ихтэй хурдны зам, цэргийн бэлтгэлийн талбай, химийн үйлдвэрүүдийн ойролцоо цуглуулсан ойн бэлэг ч ашиггүй болно.

амттай мөөг

Гастрономийн гайхалтай чанар, элбэг дэлбэг витамин, олон талт ашигтай шинж чанаруудын хувьд мөөгийг хайрладаг. өөр өөр улс орнууд, тэднээс төрөл бүрийн хоол бэлтгэх, хийх эм. Ойн бэлэг нь өөр олон нууцлаг зүйлээр дүүрэн байдаг. Нэг зүйл тодорхой байна - мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. Хамгийн гол нь тэдгээрийг ойлгох, экологийн хувьд цэвэр газар цуглуулах эсвэл батлагдсан газруудад худалдаж авах явдал юм.

Мөөг бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Мөөгийг шинэхэн (чанасан, шарсан) болон лаазалсан (давсалсан, даршилсан, хатаасан) аль алинд нь хэрэглэдэг.
Шинэ мөөг агуулдаг 84-94% ус. Хатуу бодисын тал орчим хувь нь азотын нэгдлүүд бөгөөд дунджаар 70% уураг байдаг. Нүүрс уснаас глюкозоос гадна мөөг нь мөөгний өвөрмөц элсэн чихэр болох элсэн чихэр трегалоз, мөн чихрийн спиртийн маннитол агуулдаг. Ердийн эслэгийн оронд мөөгний бүрхүүл нь тусгай бодис болох мөөгөнцөрөөс бүрддэг. Мөөг нь ойролцоогоор 0.5% өөх тос агуулдаг. Ашигт малтмал нь мөөгний жингийн 1 орчим хувийг эзэлдэг бөгөөд үүнд кали, төмөр, фосфор, хлор, хүхрийн давс орно.
Мөөг нь каротин (провитамин А), витамин B1, B2, PP, C, B. Chanterelles нь ялангуяа витаминаар баялаг байдаг. Мөөгний бүх төрөл, хэсэг нь тэнцүү биш юм хоол тэжээлийн үнэ цэнэ. Залуу мөөг бол хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл юм. Үүнээс гадна малгай нь хөлнөөс илүү үнэлэгддэг. Хуучин мөөг нь илүү муу шингэдэг, заримдаа уургийн бодисын задралын бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн ходоодны хямрал төдийгүй хордлого үүсгэдэг.

Хадгалах

Шинэ мөөг нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг цуглуулснаас хойш 1-2 хоногийн дотор хоолонд хэрэглэнэ. Шинэ мөөгний хадгалалт муу, өсөлтийн улирлын шинж чанар нь хэрэглэх шаардлагатай болдог янз бүрийн арга замуудлаазлах.

Өргөдөл

Мөөг нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг: тэдгээр нь өндөр амт, тэжээллэг шинж чанараараа голчлон үнэлэгддэг. Тэднээс шөл, шөл, сүмс, хачир, амтлагч, хөнгөн зууш бэлтгэдэг. Мөөгний аяганд хэдэн зуун зүйл багтдаг. Мөөгийг бие даасан хоол, түүнчлэн бүх төрлийн амтлагчаар бэлтгэдэг. Тэгш нэмэх бага хэмжээниймах, ан агнуур, загасны хоол, соус, хөнгөн зууш зэрэгт агуулагддаг мөөг (порчини, шампиньон, трюфель) нь тэдний чанарыг ихээхэн сайжруулдаг.
Хоол хийхэд шинэ, хатаасан, даршилсан, давсалсан мөөгийг өргөн хэрэглэдэг. Порчини мөөг нь маш сайн декоциний өгдөг, тэдгээрийг шарсан, чанаж, амтлагч, чимэн гоёг болгон ашигладаг. Трюфель нь пате, чихмэл шувууны мах зэрэг олон тансаг хоол бэлтгэхэд амтлагч, дүүргэгч болгон ашигладаг. Трюфель жимсний гол давуу тал нь тэдний маш тааламжтай, өвөрмөц үнэр юм.
Champignonsшинэхэн авч болно гэдгээрээ бусад мөөгнөөс ялгаатай бүх жилийн турш, ургадаг хиймэл нөхцөл. Тэд бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг. Мөөгийг амтлагч болгон ашиглаж, чанасан амтат загасны аяганд нэмдэг. шувууны аж ахуй, сүмс болон хачирт.
Boletus болон улиас мөөгийг шарсан, чанаж болгосон, шөл хийхэд бага ашигладаг. Цөцгийтэй загас, chanterelles нь шарсан байна.
Шөл, шөл, соусыг хатаасан мөөгнөөс бэлтгэдэг. Хатаасан мөөгний нунтаг нь амтлагч бэлтгэхэд ашиглагддаг. Мөөгний уургийн бодисууд нь мөөгийг буталж нунтаг болгон хувиргавал хүний биед илүү сайн шингэдэг.
Даршилсан, давсалсан мөөгийг хоолны дуршил болгон ашигладаг бөгөөд мөөгний түрс бэлтгэхэд ашигладаг салат, винигретт дээр нэмдэг.
Эмийн шинж чанарМөөг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Одоогийн байдлаар фармакологийн үйлдвэрүүдэд мөөгөнцрийн мөөгөнцөрөөс алдартай антибиотик бэлдмэлүүдийг үйлдвэрлэдэг: пенициллин, биомицин. үр дүнтэй хэрэгсэлурьд өмнө эдгэдэггүй байсан олон өвчний эмчилгээ.
Малгай мөөгийг ардын анагаах ухаанд эртнээс хэрэглэж ирсэн. Тиймээс, шаазан мөөгийг бага зэрэг хатааж, дараа нь биеийн хөлдсөн хэсгийг тослоход ашигладаг нэрэх аппарат ашиглан хандыг гаргаж авдаг. Хуурамч мөөгийг ашигладаг ходоод гэдэсний замын өвчин, туулгах эсвэл бөөлжих, чинжүү мөөг - сүрьеэгийн эмчилгээнд, хорт бах (маш бага тунгаар) холерын эмчилгээнд.
Ялаа мөөг нь мускарин, мускаридин хэмээх хортой бодис, түүнчлэн ус бэлтгэхэд ашигладаг мускаруфин антибиотик бодис агуулдаг. архины хандмалхэрх өвчний эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг. Судалгаагаар мускаруфин нь дотоод шүүрлийн булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулж, биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Антибиотикууд нь гэдэсний савханцарыг устгадаг шаазан мөөгөнцөрт байдаг. суулгалт үүсгэдэг. Шаазан мөөгнөөс хавдрын эсрэг бодис илрүүлсэн Япон, Америкийн эрдэмтэд нэгэн дуулиантай нээлт хийжээ.
Ардын анагаах ухаанд цөсний мөөгөнцөрийг бага зэргийн choleretic бодис болгон ашигладаг. Перец мөөгийг бөөрний өвчинд хэрэглэдэг. Борооны цувны нунтаг спорууд үйлчилдэг сайн эмидээт шархыг эмчлэхэд зориулагдсан.
Энэтхэгт хандыг эмчлэхэд ашигладаг champignons-ийн жимсний биеэс гаргаж авдаг загатнах шарх, түүнчлэн хижиг, сүрьеэ зэрэг халдварт өвчин. Эмийн түүхий эд болох мөөг нь бусад мөөгнөөс ялгаатай нь хиймэл нөхцөлд ургахад хялбар байдаг тул маш их ирээдүйтэй байдаг.

Байгаль нь хүнд өгсөн өвөрмөц бүтээгдэхүүн- мөөг. Ургамал, амьтдаас биологийн хувьд ялгаатай организмууд нь бидний эргэн тойрон дахь байгалийн салшгүй хэсэг төдийгүй хүний эрүүл мэндэд тустай. Мөөг нь ашигт малтмалын найрлагаараа жимстэй төстэй, нүүрс усны хэмжээгээр хүнсний ногоотой төстэй байдаг. Мөөг нь уургийн хувьд махнаас илүү байдаг тул "ойн мах" гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч мөөг нь хүний эрүүл мэндэд нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүйг санах нь зүйтэй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зөвхөн шинэ мөөг цуглуулж, худалдан авах, тэдгээрийг бэлтгэх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Мөөг нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд 90% уснаас бүрддэг тул илчлэг багатай байдаг - 100 гр тутамд 34 ккал, амархан шингэж, тооцдог. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Мөөг нь ашигтай элементүүдийн баялаг, тэнцвэртэй найрлагатай байдаг.

18 амин хүчил;
витамин: A, бүлэг B, D, E;
никотиний хүчил;
бичил болон макро элементүүд: кали, кальци, зэс, цайр, фосфор, манган, хүхэр, төмөр;
лецитин;
өөх тосны хүчлийн глицерид;
ханаагүй тосны хүчил: бутирик, стеарин, пальмитик;
байгалийн антибиотик;
эслэг ба хитин.

Мөөгийг хатаасан тохиолдолд уургийн агууламж нэмэгдэж болно. Хатаасан мөөг нь 75% уургийн нэгдэл юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Мөөгний хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Эрт дээр үеэс ардын эмч нар олон өвчнийг ойн мөөгөөр эмчилж ирсэн. Жишээлбэл, шаазан мөөгний хандыг арьсны хүйтэн жавартай хэсэгт түрхэж, chanterelle хандмал нь буцалгахад тусалдаг, морел мэдрэлийг тайвшруулж, мигрень өвчнийг намдааж байв.

Мөөгний үнэ цэнэ, гайхамшигт хүч юу вэ?

Тэд илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг.
Дархлаа бэхжүүлэх.
Татаж авах муу холестеринбиеэс, түүнчлэн хорт бодис, хүнд металлууд.
Сэтгэцийн ядаргаа, сэтгэл хөдлөлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.
Эрүүл арьс, яс, шүд, хумс, үсэнд тустай.
Цусны формацийг сайжруулах.
Тэд эдгээх, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох.

Хоол тэжээлийн болон эдгээх шинж чанаруудын хувьд хамгийн үнэ цэнэтэй нь порчини мөөг, улиас мөөг, boletus, chanterelles, мөөг, russula юм.

Жишээлбэл, сүүний мөөг гэх мэт мөөг нь сонгинотой цөцгий дээр давсалсан эсвэл шарсан нь хамгийн ашигтай байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг тогтмол хэрэглэдэг бол хэсэг хугацааны дараа илүүдэл жинтэйхайлж эхэлнэ. Мөн даршилсан эсвэл шарсан мөөг нь ялангуяа чихрийн шижин өвчний талаар санаа зовж буй хүмүүст эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Цагаан мөөгийг мөн даршилж, шарсан, хатаасан эсвэл давсалж болно. Энэ мөөг нь улиас мөөгтэй хамт масстай байдаг шим тэжээл, энэ нь зарим төрлийн мөөгийг давж гардаг: сүүний мөөг, шампиньон, зөгийн бал мөөг, boletus болон бусад.

Үүний зэрэгцээ, мөөг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой, зарим нь илүү их уураг, фермент агуулдаг, бусад нь амт, гайхалтай үнэрээр ялгаатай байдаг бол бусад нь олон өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Хэн мөөгийг болгоомжтой хэрэглэх ёстой вэ?

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, түүнчлэн хүүхдүүд голчлон эрсдэлд ордог.Энэ бүлгийн хүмүүс хамгийн эмзэг байдаг. Тэд дархлаа сул, эмзэг биетэй, мөөг нь маш их шингэдэг гэдгийг мэддэг химийн бодисуудтэдгээр нь агаарт байдаг. Хүүхэд эсвэл жирэмсэн эмэгтэйд мөөг өгөхөөс өмнө байгаль орчны нөхцөл байдал жил бүр улам дордож байгааг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Өмнө нь манай эмээ нар ойн мөөгийг хүүхдүүдэд өгөхөөс айдаггүй байсан бол одоо бодох хэрэгтэй болзошгүй хор хөнөөлбүтээгдэхүүн.

Гэсэн хэдий ч мөөг бол тэжээллэг хоол бөгөөд хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд өдөр бүр сайн хооллож байх ёстой. Тиймээс супермаркетаас тодорхой технологийн дагуу борлуулах зорилгоор ургуулсан таримал мөөгийг илүүд үзэх нь дээр. Ийм мөөг нь чанарын хяналтанд байдаг бөгөөд тээвэрлэх, хадгалах нөхцлийг хатуу дагаж мөрддөг.

Хүүхдүүдийн хувьд эцэг эхчүүд өөрсдөө хүүхдэдээ мөөгийг хэзээ өгч эхлэхээ шийдэх эрхтэй. Олон мэргэжилтнүүд 5-7-аас дээш насны хүүхдэд (долоо хоногт 1-ээс илүүгүй удаа) хясаа мөөг эсвэл шампиньон өгч эхлэхийг зөвлөж байна. Хүүхдийн ходоод гэдэсний зам нь мөөгөнд агуулагдах бүх бодисыг шингээхэд хэцүү байдаг. Энэ нь эвдрэлд хүргэж болзошгүй юм.

Мөөгний эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Мөөгийг дараах өвчтэй хүмүүс идэж болохгүй.

ходоод гэдэсний зам;
элэг, бөөр;
тулай;
экзем.

Нэмж дурдахад, хэрэв та мөөгийг буруу цуглуулж, чанаж, хадгалдаггүй бол тэдгээрийн хэрэглээ нь гунигтай үр дагавар, бүр үхэлд хүргэж болзошгүй юм.

Хэдийгээр илчлэг багатай ч мөөг нь хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог эрүүл хүмүүстэднийг бүү хүчирхийл. Мөөгний бие даасан үл тэвчих байдал, болзошгүй эрсдлийг үгүйсгэх шаардлагагүй харшлын урвал, ялангуяа хүүхдүүдэд.

Мөөг нь ер бусын амт, элбэг дэлбэг тэжээллэг чанараараа олон оронд дуртай байдаг. Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Гэхдээ тэднийг сайн ойлгож, цэвэр орчинтой газар цуглуулж, итгэмжлэгдсэн газраас худалдан авч, зүй бусаар ашиглахгүй байх хэрэгтэй.

Мөөг бол олон мянган жилийн турш хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан амттай, эрүүл, илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол ашигтай бодисын жинхэнэ агуулах юм - витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүд. Тэдний олон тооны сортуудыг эрдэмтэд аль хэдийн сайтар судалж үзсэн боловч байгалиас заяасан эдгээр бэлгүүдийн улам бүр шинэ шинж чанарыг илчилж байна.

Мэдээжийн хэрэг, хамаарна тодорхой дүрэмцуглуулах, хадгалах, бэлтгэх, идэж болох мөөг нь маш ашигтай, биед хамгийн эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч тэдний зарим нь ноцтой аюул учруулж, эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
хүн.

Хүний хувьд ашигтай, хортой мөөг гэж юу вэ? Энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя:

Мөөг нь эрүүл мэндэд ямар ач тустай вэ? Ашигтай шинж чанарууд

Эрдэмтэд үүнийг олж мэдсэн хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөөг нь махнаас ямар ч хамаагүй, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн. Үүний зэрэгцээ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоос ялгаатай нь дулааны боловсруулалт, хөлдөөх, хатаах үед ашигтай шинж чанараа алддаггүй. Тиймээс эдгээр нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл цагаан хоолтон байдаг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Уураг, витамин, нүүрс уснаас гадна мөөг нь бусад олон зүйлийг агуулдаг. үнэ цэнэтэй бодисуудхүний эрүүл мэндэд тустай. Ялангуяа цусан дахь холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг бодис болох лецитин агуулдаг. Тиймээс зүрх судасны өвчтэй, бодисын солилцоо муутай хүмүүст мөөгтэй хоол хийхийг зөвлөж байна.

Байгалийн эдгээр ойн бэлгүүдийн зарим төлөөлөгчид олон өвчнийг эмчлэхэд үр дүнтэй тусалдаг. Жишээлбэл, манай ард түмний хайртай сүүний мөөгийг urolithiasis өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Chanterelles-ийн хандмалын тусламжтайгаар та элэгийг үр дүнтэй цэвэрлэж чадна, тэд тэдний тусламжтайгаар өтийг устгадаг. Эдгээрийг үрэвсэл, хавдрын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хясаан мөөг нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед тустай. Нимбэгний хясааны мөөгний үндсэн дээр эрдэмтэд липидийн түвшинг бууруулах эмийг боловсруулж байгаа бөгөөд энэ нь биеийг бэхжүүлэх, бэлгийн сулрал, цусан суулга өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Boletus мөөг, мөөг, мөөг, шампиньон зэрэг нь маш ашигтай байдаг.

Мөөг яагаад хортой вэ? Эсрэг заалтууд

Хэдийгээр эргэлзээгүй ашиг тустай ч мөөг нь шалтгаан болдог ноцтой хохирол. Энэ нь ихэвчлэн энэ бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэснээс эсвэл бэлтгэх, хадгалах нөхцөлийг зөрчсөнөөс, мөн хоол хүнс идээгүйгээс болдог. идэж болох төрөл зүйл.

Мөөгтэй хоол нь бие махбодид хүнд хоол хүнс гэж тооцогддог гэдгийг эхэлцгээе. Тэдгээрийг сард 1-2-оос илүүгүй удаа дунд зэрэг хэрэглэж байх ёстой. Мөн мөөг нь муу, удаан хугацаанд шингэдэг тул их хэмжээгээр идэж болохгүй ходоод гэдэсний замхитин их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой. Тэдний хэрэглээ нь биеийн үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг бууруулдаг ходоодны шүүс. Тиймээс зөвхөн мөөг муу шингэдэг төдийгүй бусад хоол хүнстэй хамт иддэг.

Тэднийг цуглуулахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Мөөгийг хот дотор, зам, хурдны зам, үйлдвэрийн газруудын ойролцоо хэзээ ч бүү түүж ав. Эдгээр нь ихэвчлэн бохирдсон хөрсөөс хөвөн шиг шингэдэг хүнд металлын хортой давс, хор, хорт бодис агуулдаг.

Хүн бүр идэж болохгүй зүйл байдаг гэдгийг мэддэг. Тэдний олонх нь хортой, эрүүл мэндэд ноцтой хохирол учруулж, үхэлд хүргэж болзошгүй юм. Зөвхөн нэг ийм мөөг сагсанд орсон байсан ч хордлого баталгаатай байдаг. Тиймээс, хэрэв эргэлзэж байвал мөөгийг орхиж, бүү ав. Ихэнхдээ тэд өөрсдийгөө бүрэн идэж болох цайвар шар өвсөөр далдалдаг. Аманита бол маш хортой.

Аюултай хүмүүст хортой мөөгшүхэр мөөг, яригч, эгнээ, шампиньон (шар арьстай, алаг) зэрэг зарим сортуудыг багтаасан болно. Та хуурамч мөөг, худал хуурмаг, сатаны мөөгийг амтлах замаар хордож болно.

Харьцангуй саяхан эмч нар олон алдартай, нэлээд амттай гахайн мөөгийг идэж болохгүй, хортой төрөл зүйлтэй холбосон. Одоо тэд цайвар өвс болон ялаа мөөгний хооронд хаа нэгтээ зогсож байна. Гахай нь дулааны боловсруулалтаар устдаггүй хортой бодис агуулдаг тул бүх зүйл.

Энэ талаар хэлэх боломжгүй аюултай өвчинботулизм шиг. Энэ аюултай хордлогын тохиолдлын дийлэнх нь үхлийн хортехнологи зөрчиж хадгалсан дотоодын мөөгийг ашигласнаас үүдэлтэй. Тиймээс, тэр ч байтугай маш ашигтай, эдгээх, эрхэм мөөг нь хүнд өвчин үүсгэдэггүй эмгэгийн нөхцөл, ургац хураах, бэлтгэх, хадгалах нөхцөлийн бүх дүрмийг чанд сахих шаардлагатай.

Дүгнэлт

Бид мөөгний тухай ярьж, тэдгээрийн ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудыг нэрлэв. Мэдээжийн хэрэг, мөөг нь амттай, амттай байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн. Та зүгээр л тэдэнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Бүү хүчирхийл, эмээгээсээ лонхтой бүү худалдаж ав, танихгүй зүйл цуглуулж болохгүй, хотын цэцэрлэгт хүрээлэн, зам дагуу ургадаг мөөгийг бүү ав. Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь асар их боловч тэдгээрийн хор хөнөөл нь үхэлд хүргэж болзошгүйг санаарай. Эрүүл байх!

"Сайт" сэтгүүлээс хамгийн ашигтай 10 мөөг

Мөөгний хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Эрт дээр үеэс ардын эмч нар янз бүрийн өвчнийг ойн бэлгээр эмчилдэг байсан: цагаан мөөгөнцрийн хандыг хөлдөлтөнд хэрэглэж, chanterelle дусаахыг буцалгаж, морины мэдрэлийг тайвшруулж, толгойн өвчинг тосоор арилгадаг.

Мөөгний гол ашигтай шинж чанарууд

Мөөг бол уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Зарим сортууд нь тэжээллэг чанараараа үхрийн махнаас доогуур байдаггүй. Зөвхөн 150 гр хатаасан мөөг нь бие махбодийг өдөр тутмын махны хэрэгцээг хангах чадвартай;
Мөөг нь 90% уснаас бүрддэг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг цардуул, натри, холестерин агуулдаггүй, биеийг илүүдэл шингэнээс (кали агуулагддаг тул) ангижруулахад тусалдаг, бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг. ;
Гайхамшигт малгай нь дархлааг бэхжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Мөөгийг тогтмол хэрэглэснээр хавдар, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Тэдний эх үүсвэр болох антиоксидант селен нь зөвхөн зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог;
Цайр, В витамины элбэг дэлбэг байдлаас шалтгаалан мөөг нь мэдрэлийн системд тустай, сэтгэл хөдлөлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлж, сэтгэцийн ядаргаагаас зайлсхийхэд тусалдаг;
Д аминдэм байгаа нь мөөгийг эрүүл арьс, яс, шүд, хумс, үсэнд тустай болгодог.

Хамгийн ашигтай ТОП 10 мөөг

1. Цагаан мөөг (порчини мөөг)
Цагаан мөөг нь уураг, фермент, эслэгийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Тэдний найрлага дахь хүхэр, полисахаридууд нь хорт хавдартай тэмцэхэд ихээхэн дэмжлэг үзүүлдэг, лецитин, герцедин алкалоид нь зүрх судасны тогтолцооны эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой, рибофлавин нь үс, хумс ургах, арьсыг шинэчлэх, бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг. булчирхай болон биеийн эрүүл мэндийг бүхэлд нь. Бүх мөөгний дотроос амин хүчлүүдийн хамгийн бүрэн цогц, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай бодисууд нь мөөгнөөс олддог. Эдгээр эрхэм мөөгний витамин, эрдэсийн найрлага нь бас баялаг юм. Эдгээр нь кали, магни, фосфор, төмөр, кальци, манган, цайр, токоферол, ниацин, тиамин, фолийн болон аскорбины хүчил агуулдаг. Мөөг нь шарх эдгээх, дархлаа сайжруулах, хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг.

2. Улиас мөөг (улаан мөөг)
Хоол тэжээл, амт чанараараа boletus мөөг нь boletus мөөгнөөс бараг доогуур байдаггүй. Эдгээр мөөг нь маш их хэмжээний кали, фосфор, төмөр, витамин А, С, эслэг, лецитин, фермент, өөх тосны хүчил агуулдаг. Никотиний хүчлийн агууламжийн дагуу элэгнээс дутахгүй, В бүлгийн витамины агууламжийн хувьд үр тарианы ургамалд ойрхон байдаг. Boletus-д махнаас илүү уураг байдаг. Үнэ цэнэтэй амин хүчлүүд, тэдгээрийн эх үүсвэр нь мэс засал, халдварт өвчин, янз бүрийн үрэвсэлт үйл явцын улмаас бие нь суларсан хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Улаан мөөгний хуурай нунтагыг цусыг цэвэрлэж, холестеролыг бууруулах зорилгоор авдаг.

Эдгээр мөөгийг Орост эрт дээр үеэс цуглуулж ирсэн. Хэрэв тансаг хүмүүс boletus мөөгөнд "мөөгний хаан" цол олгосон бол гүргэмийн мөөгийг "их ханхүү" гэж нэрлэдэг. Тариачид, хаад хоёулаа эдгээр мөөгийг анхны амт, гайхалтай үнэрээр нь үнэлдэг байв. Түүний ашигтай шинж чанарууд нь бас олон талт байдаг. Хүний биед шингэх чадвараар мөөг нь хамгийн үнэ цэнэтэй мөөгний тоонд ордог. Эдгээр нь каротиноид, үнэ цэнэтэй амин хүчил, төмрөөр баялаг, эслэг, В витамин (рибофлавин, тиамин, ниацин), аскорбины хүчил, олон бактерийн өсөлтөд сөрөг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй антибиотик лакториовиолин агуулдаг. Мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг кали, натри, фосфор, магни, кальци зэрэг эрдэс давс их хэмжээгээр тайлбарладаг. Ryzhik нь бодисын солилцооны эмгэг, хэрх, витилиго, уушигны өвчний улмаас үүссэн өвчнийг эмчилдэг.

Орос улсад сүүний мөөгийг олон зууны турш хамгийн сайн мөөг гэж үздэг. Эдгээр ойн бэлгүүдийн үнэ цэнэ нь эдгээр нь Д аминдэмийн амьтны бус цөөн хэдэн эх үүсвэрийн нэг юм. Ардын анагаах ухаан нь дэвтээсэн сүүний мөөгийг urolithiasis-аас урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн хэрэгсэл гэж хүлээн зөвшөөрсөн: эдгээр мөөгөнцөрт агуулагдах био идэвхит бодисууд нь бөөрөнд аксалат ба урат үүсэхээс сэргийлдэг. Сүү мөөг нь витамин С, РР, В бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд бие махбодийг ашигтай бактераар хангаж, амьсгалын замын салст бүрхэвчийг бэхжүүлж, сүрьеэгийн нянгийн нөхөн үржихийг саатуулдаг байгалийн антибиотик агуулдаг. Сүү мөөгний бэлдмэлийг цөсний чулуу өвчин, бөөрний дутагдал, эмфизем, ходоодны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Шар, саарал, ногоон, ягаан-улаан, нил ягаан, хүрэн малгайтай эдгээр даруухан мөөг нь тааламжтай амт, эрүүл мэндийн олон талт ашиг тустай тул хайрладаг. Russula нь өөх тосны хүчил, хүнсний эслэг, төрөл бүрийн моно- болон дисахаридууд, витамин РР, С, Е, В1, В2, эрдэс бодисуудаас хамгийн их магни, кальци, фосфор, төмрийг агуулдаг. Эдгээр мөөгний найрлага дахь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой зүйл бол цусны судсыг цэвэрлэж, биед холестерин хуримтлагдахаас сэргийлж, бодисын солилцооны эмгэгийг арилгахад тусалдаг лецитин бодис юм. Зарим төрлийн russula нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ходоод, гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг. Russula-д байдаг руссулин фермент нь бяслаг хийхэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: 200 литр сүүг аарцлахад ердөө 1 г энэ бодис шаардлагатай байдаг.

Мөөгний тавагны шүтэн бишрэгчид гайхамшигтай амт нь boletus мөөгний цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг бөгөөд эдгээр мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь бас агуу юм. Boletus нь аргинин, тирозин, лейцин, глутамин зэрэг төгс тэнцвэртэй уургийн агууламжаараа онцгой үнэлэгддэг. Эдгээр мөөгний витамины найрлага нь бас баялаг бөгөөд үүнд аскорбин, никотиний хүчил, токоферол, В бүлгийн витамин, Д витамин орно. Болетус нь хорт бодисыг биеэс зайлуулах чадвар нь хүнсний эслэг, энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг агуулдаг. Яс-булчингийн тогтолцооны эрүүл мэнд нь ферментийг бүтээхэд оролцдог их хэмжээний фосфорын хүчлийн агууламжтай холбоотой юм. Boletus boletus нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, бөөрний эмгэг, мэдрэлийн тогтолцооны эмгэгийг эмчлэхэд ашиглагддаг.

Мөөгний мөөг нь С, В1 витаминаар баялаг бөгөөд эдгээр мөөгний төрөл бүрийн төрөлд байгалийн антибиотик, хорт хавдрын эсрэг бодис, токоферол ба никотиний хүчил, кали, натри, магни, төмөр агуулагддаг. Намрын мөөгийг тайвшруулах үйлчилгээтэй, нугын мөөг нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, гэдэсний савханцар, алтан стафилококкуудад хортой нөлөө үзүүлдэг. Зөгийн балны мөөг нь ялангуяа гематопоэзийн асуудалтай хүмүүст, зүрхний титэм судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Эдгээр мөөгний 100 гр нь зөгийн бал, цайрын хүний биеийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөж чаддаг. Фосфор, кальцийн агууламжийн дагуу мөөг нь загасанд ойрхон байдаг бөгөөд уураг нь хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.

Ашигтай найрлагын хувьд хясаа мөөг нь махтай ойролцоо байдаг: эдгээр мөөг нь В бүлгийн витамин, аскорбины хүчил, токоферол, түүнчлэн гэдэс дотор кальци, фосфорыг шингээхэд оролцдог нэн ховор витамин D2 агуулдаг. никотиний хүчлийн агууламж (сувилахуйн эхчүүдэд онцгой чухал витамин) хясааны мөөгийг хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг гэж үздэг. Хясаан мөөгний 8% нь эрдэс бодисоос бүрддэг бөгөөд зөвхөн 100 г бүтээгдэхүүн нь биеийн калийн өдөр тутмын хэрэгцээг нөхөж чаддаг. Эдгээр мөөг нь нян устгах үйлчилгээтэй, цацраг идэвхт бодисыг биеэс зайлуулах, цусны судсыг бэхжүүлэх, цусны даралтыг зохицуулах, цусан дахь муу холестериныг бууруулахад тусалдаг. Саяхан эрдэмтэд эдгээр мөөгний өөр нэг сонин шинж чанарыг олж илрүүлсэн - эрэгтэй хүний хүчийг нэмэгдүүлэх чадвартай.

Мөөгний дурлагчид самарны нарийн амт нь chanterelle тавагны цорын ганц давуу тал биш гэдгийг мэддэг. Эдгээр мөөгний ашиг тус нь дархлаа дарангуйлах, хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх, салст бүрхэвчийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх, алсын харааг сайжруулах, радионуклидыг биеэс зайлуулах, нойр булчирхайн гэмтсэн эсийг сэргээх чадвараар илэрдэг. Chanterelles нь зэс, цайр, D, A, PP, B бүлгийн витаминаар баялаг бөгөөд үнэ цэнэтэй амин хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд бета-каротин агууламжаараа луувангаас давж гардаг. Эдгээр мөөгөнд агуулагддаг байгалийн антибиотикууд нь стафилококк болон сүрьеэгийн нянгийн эсрэг хортой байдаг. Chanterelles-ийн ханд нь элэгний өвчнийг эмчилдэг. Хэрэв эдгээр мөөгийг зөв чанаж болгосон бол таргалалт (элэгний үйл ажиллагааны доголдолоос үүдэлтэй) эмчлэхэд тусалдаг.

Эдгээр гайхамшигтай мөөг нь лецитин, органик хүчил, эрдэс бодис, үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр юм. Шампиньон дахь витаминуудаас токоферол, витамин D, никотиний болон фолийн хүчил байдаг. Фосфорын агууламжийн хувьд шампиньон нь загастай өрсөлдөх чадвартай бөгөөд эдгээр мөөгөнд шинэ ногоотой харьцуулахад илүү их В бүлгийн витамин байдаг. Champignons-д агуулагдах ашигтай бодисууд нь ядаргаатай тэмцэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг зохицуулах, арьсыг сайн нөхцөлд байлгах, дархлааны системийг идэвхжүүлэх, мэдрэлийн эсүүд, цусны эргэлтийн систем, салст бүрхэвчийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөөг нь хорт хавдар, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хорт бодис, илүүдэл холестерин, хүнд металлыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Мөөгний калорийн агууламж

Мөөгний хор хөнөөл

Мөөг нь хоол боловсруулахад хэцүү бүтээгдэхүүн тул хоол боловсруулах тогтолцооны цочмог үрэвсэлт үйл явц (нойр булчирхайн үрэвсэл, шархлаа, гастрит, элэгний өвчин) -д түшиглэх ёсгүй. Даршилсан, давсалсан мөөгийг өдөрт 100 гр-аас их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. Хүүхдийг ямар ч мөөгөөр хооллохыг зөвлөдөггүй, нялх хүүхдэд тэдгээрийг задлахад шаардлагатай ферментүүд байдаггүй. Хуучин мөөгийг цуглуулахыг маш ихээр хориглодог. Аж үйлдвэрийн бүс, хөл хөдөлгөөн ихтэй хурдны зам, цэргийн бэлтгэлийн талбай, химийн үйлдвэрүүдийн ойролцоо цуглуулсан ойн бэлэг ч ашиггүй болно.

Гастрономийн гайхамшигтай чанар, элбэг дэлбэг витамин, олон талт ашигтай шинж чанаруудын хувьд мөөгийг янз бүрийн улс оронд хайрлаж, тэдгээрээс янз бүрийн хоол бэлтгэж, эм бэлддэг. Ойн бэлэг нь өөр олон нууцлаг зүйлээр дүүрэн байдаг. Нэг зүйл тодорхой байна - мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус. Хамгийн гол нь тэдгээрийг ойлгох, экологийн хувьд цэвэр газар цуглуулах эсвэл батлагдсан газруудад худалдаж авах явдал юм.