Sezamovo seme za sklepe. Sezamovo olje pri zobnih patologijah. Pri katerih boleznih pomagajo sezamova semena?

Sezam je najstarejša oljnica. Ta cvetoča orientalska rastlina je znana tudi kot sezam. Sezamovo seme je material za proizvodnjo sezamovega olja, ki ga kulinarični strokovnjaki pogosto uporabljajo kot aromo. Nič manj povpraševanje ni v kozmetologiji in farmaciji. Priljubljena so tudi sezamova semena, predvsem v kulinariki. Uporabljajo se pri pripravi omak, solat, toplih zelenjavnih jedi, posipajo jih s pekovskimi izdelki, brez njih si je nemogoče predstavljati takšno poslastico, kot je halva. A po tem ne slovijo le sezamova semena.

Šampion kalcija

100 g surovega (neolupljenega) sezama vsebuje 1474 mg kalcij - najpomembnejši mineral, brez katerega človeško telo preprosto preneha normalno delovati. To je skoraj 1,5 grama, kljub dejstvu, da se dnevna norma giblje od 1 do 1,5 g, odvisno od starosti osebe. Ta količina minerala je povsem dovolj za polno delovanje vseh celic in telesu ni treba porabiti zalog, ki jih vsebujejo kosti. Nič manj pomembno pa je to Kalcij v sezamovih semenih je samo v eni obliki - zato se dobro absorbira.

Kaj je še koristno v sezamu?

Zaradi visoke vsebnosti kalcija je sezam pravi zeleni zdravilec, darilo človeštvu same narave. Lahko ne le prepreči razvoj različnih bolezni, povezanih s pomanjkanjem kalcija, ampak jih v nekaterih primerih celo ozdravi. Najprej gre za osteoporozo. Poleg tega bo kalcij iz sezama pripomogel k hitremu celjenju zloma. Če čez dan zaužijete več kot 100 g izdelka, se regeneracija poškoduje kostno tkivo se bo močno pospešilo.

Treba je omeniti, da kalcij krepi ne le človeške kosti, ampak prispeva tudi k izboljšanju telesa kot celote (seveda v zmernih količinah, približno enakih dnevnim potrebam). Vključen je v celične biološke procese, ima alkalni učinek - normalizira raven kislosti krvi. Zahvaljujoč temu se okrepijo naravne zaščitne funkcije telesa.

Kako uporabiti sezamovo seme za boljšo absorpcijo kalcija

Dejstvo, da sezam vsebuje kalcij, ne pomeni, da pri uporabi izdelka vedno vstopi v telo v celoti. Danes se v maloprodajnih mrežah večinoma prodajajo prečiščena semena. Tretirana sezamova semena vsebujejo malo kalcija, v primerjavi s celoto je ta številka 10-12-krat manjša. Zato je pri nakupu bolje dati prednost ne tistim znanim belim semenom (glej sliko), ki so med čiščenjem izgubila levji delež mineralov, temveč suhim drobljivim semenom.

Da bi ohranili kalcij v sezamu, se morate spomniti nekaterih pravil, povezanih z njegovim shranjevanjem in pripravo. Sezam lahko hranite največ šest mesecev, vedno v zaprti posodi, postavljeni na temnem in hladnem mestu. Pri kuhanju je bolje, da semen ne izpostavljate prekomerni toplotni obdelavi (ne cvrete dolgo in na močnem ognju). Če boste semena uporabili za pripravo sezamovega mleka, morate upoštevati čas namakanja.

Ljudje s povečano potrebo po tem mineralu morajo vedeti, kako jesti sezamova semena, da se kalcij bolje absorbira. Absorpcija kalcija je zelo kompleksen proces, nanj pa vplivajo različni dejavniki. namreč:

Kalcij se dobro absorbira le, če ga telo vnese v zadostni količini. vitamin D. V hrani ga je premalo, zato je priporočljivo ob jasnem vremenu pogosteje hoditi ven in ga pridobiti pod vplivom ultravijoličnih žarkov.
Še en pozitiven spremljevalec kalcija je fosfor. Veliko ga je v ribah in morskih sadežih, svežih zeliščih in skuti. Za boljšo absorpcijo kalcija lahko sezamovo seme kombinirate s temi izdelki v različnih jedeh.
Motena je lahko absorpcija kalcija kislinsko ravnovesje v želodcu, zato je pomembno zagotoviti, da je kislost normalna.
Z aktivnim športom se kalcij naravno izpira iz telesa. Toda popolnoma opustiti telesna aktivnost ni vredno, samo zmerni morajo biti.
Sposobni so odstraniti koristen mineral in nekateri izdelki. Tu so na prvem mestu gazirane pijače, kava, sol, kislica in špinača. Ljudje z visoko potrebo po kalciju bi morali omejiti njegov vnos.

Sezam je ena najstarejših oljnic, znan tudi kot simšik in sezam. Sezam se še danes pogosto uporablja, saj so meščani dobro seznanjeni s tem problemom, kot je sezamova semena: korist in škoda.

Čeprav ima sezam veliko uporabnih lastnosti, ga gojijo predvsem za proizvodnjo olja, uporabljajo ga tako pri kuhanju kot v medicinske in kozmetične namene.

Južna Afrika velja za rojstni kraj sezama, gojijo pa ga tudi v državah Daljnega vzhoda, Srednje Azije in Indije.

Omeniti velja, da ima čezmorsko sezamovo seme več široka uporaba, medtem ko ga naši rojaki uporabljajo predvsem za gastronomske namene, na primer za izdelavo sladic, kot je halva. Sezam se uporablja tudi kot preliv za različne pekovski izdelki. Vendar se morate bolje seznaniti z vprašanjem sezamovih semen: koristi in škode, saj ni povsem razumno uporabljati tako uporabnega orodja izključno za kulinarične užitke.

Sestava in kalorije

Odstotek olja v sezamovih semenih je približno 45-55%.

Sezam vsebuje tudi močan antioksidant sezamin, ki se pogosto uporablja za preprečevanje številnih bolezni, vključno z rakom, pa tudi za zniževanje ravni "slabega" holesterola v krvi. Sposobnost zniževanja ravni holesterola je tudi posledica prisotnosti beta-sitosterola v sezamovih semenih. Prav zaradi teh snovi imata sezam in sezamovo olje zelo dolgo življenjsko dobo.

Sezamovo seme vsebuje tudi veliko beljakovin, aminokislin, ogljikovih hidratov, vitaminov A, B, C, E, bogato je s kalijem, magnezijem, železom, kalcijem, fosforjem in drugimi koristnimi mineralnimi spojinami, prehranskimi vlakninami in lecitinom.

Sestava sezama vključuje fitin - snov, ki pomaga obnoviti in normalizirati mineralno ravnovesje v telesu. Fitosterol krepi imunski sistem, povečuje odpornost telesa na različne okužbe in zmanjšuje tveganje za nastanek gripe. Isti element zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in se bori proti problemu debelosti.

Za normalizacijo presnove v telesu, pa tudi za izboljšanje dela živčni sistem odgovori tiamin. Vitamin PP je izjemno koristen za popolno delovanje prebavnega sistema.

Energijska vrednost sezamovih semen je približno 560-580 kcal.

Koristne lastnosti

Sezamova semena, katerih koristi in škode so posledica kemične sestave, imajo nežen prijeten okus.

Da bi sezam kar najbolje izkoristili, ga je najbolje uživati namočenega ali rahlo pogretega. Pražena semena, dodana kateri koli jedi, so le dišeča začimba, ki je brez večine uporabnih lastnosti.

Prednosti sezamovih semen so, da izboljšajo stanje las in nohtov, pozitivno vplivajo na sestavo krvi in zaradi vsebnosti riboflavina spodbujajo rast telesa.

Ker sezamovo seme vsebuje velike količine kalcija, je preprosto nepogrešljivo za sklepe in kosti, uporablja se za preprečevanje osteoporoze. Ta začimba spodbuja tudi aktivno gradnjo mišična masa.

Starodavni zdravilci so za zdravljenje prehladov uporabljali sezamova semena, katerih koristi in škode so bile znane že pred mnogimi stoletji. Korist te začimbe je tudi v tem, da pomaga pri lažjem dihanju ljudem z astmo in pljučnimi boleznimi.

Zdravilci so bili prepričani, da sezam pomaga vzdrževati dobro stanježenski reproduktivni sistem. Zato so že v starih časih ženskam priporočali, naj dnevno žvečijo eno žlico teh semen. Sezam se priporoča tudi doječim materam, saj zmanjšuje tveganje za mastopatijo. Ta semena so še posebej koristna za ženske, starejše od 45 let, saj vsebujejo fitoestrogen, nadomestek za ženske spolne hormone.

Opaziti je, da v kombinaciji z makom in lanenimi semeni sezam postane močan afrodiziak, zaradi česar je uporaben tako za ženske kot za moške.

Koristi in uporaba sezamovega olja

Sezamovo olje se zelo aktivno uporablja v medicini za izdelavo različnih mazil, emulzij in obližev, saj je znano, da ta izdelek izboljša strjevanje krvi.

Sezamovo olje deluje tudi odvajalno.

Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetologiji, saj ima vlažilne in mehčalne lastnosti. Lahko lajša draženje, normalizira zaščitne lastnosti kože, spodbujajo njeno regeneracijo in gladijo gube. Znano je, da blokira ultravijolične žarke. Sezamovo olje se uporablja tudi za masažo in kot odstranjevalec ličil.

Škoda sezama in kontraindikacije za uporabo

Sezamovo seme, katerega koristi in škode lahko mejijo drug na drugega, ima tudi nekaj kontraindikacij.

Ker ta izdelek izboljša strjevanje krvi, ga je treba uporabljati previdno pri ljudeh s povečanim strjevanjem krvi in trombozo. Prav tako je kontraindiciran pri urolitiaza.

Ker je želodčna sluznica zelo občutljiva na sezamovo seme, bo zmerno uživanje telesu zelo koristilo. Za zdravo odraslo osebo je stopnja uživanja sezama 2-3 čajne žličke na dan. In škoda sezama bo še posebej prizadela, če ga jeste na prazen želodec - to bo neizogibno povzročilo občutek žeje in slabosti.

Izbira in shranjevanje sezamovih semen

Pri izbiri sezama morate paziti, da so semena suha in drobljiva. Zato je sezamovo seme najbolje kupiti v prozornih vrečkah ali na težo. Semena ne smejo imeti grenkega okusa.

Neolupljen sezam ima veliko višjo koristne lastnosti kot tudi daljši rok trajanja. Neolupljena sezamova semena lahko shranite v nepredušno zaprti posodi na suhem, temnem in hladnem mestu. V takih pogojih se sezamovo seme hrani približno tri mesece.

Rok uporabnosti olupljenih semen se drastično skrajša in zelo hitro postanejo žarke. Da bi preprečili žarkost, je najbolje, da olupljena sezamova semena shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. V hlajenem prostoru imajo semena rok trajanja približno šest mesecev, v zamrzovalniku pa ohranijo svoje blagodejne lastnosti približno eno leto.

Omeniti velja, da vse to ne velja za sezamovo olje. Ta izdelek lahko shranjujete leta in se popolnoma ne pokvari, tudi če je shranjen na mestu z visoko temperaturo. Sezamovo olje lahko ohrani svoje koristne lastnosti približno deset let.

Prednosti sezamovega olja niso postale znane takoj. Sprva se je ta izdelek uporabljal kot gorivo in mazivo. Ljudje so spoznali, da je sezamovo olje odlično za kulinarične namene, šele v VI stoletju pr.

Na znamenitem Big Macu je število sezamovih semen skoraj vedno 178.

Sezamovo seme - koristi in škoda, kako jemati?

Sezam raste v Afriki, Indiji, Aziji in na Daljnem vzhodu. Tam je njegova uporaba zelo široka, medtem ko v drugih državah sezamovo seme, pa tudi njegova škoda in koristi, niso tako dobro znani.

Prednosti sezamovih semen

V kulinariki se sezamovo seme uporablja predvsem kot preliv za peko. Poleg tega je iz sezama narejena zelo okusna halva, ki je bolj dragocena kot iz arašidov ali sončničnih semen. To je zato, ker so zdravstvene koristi sezamovih semen večje, kot se mnogi zavedajo.

Ker je sezam oljnica, je vsebnost olja v semenu 45-55 odstotkov. Ena najbolj uporabnih sestavin sezamovih semen je sezamin, ki je močan antioksidant. Tega lipida je v sezamu toliko, da njegovo olje pogosto imenujemo sezaminovo olje.

Sesamin se uporablja za preprečevanje ateroskleroze - znižuje raven "slabega" holesterola, pa tudi za preprečevanje onkološke bolezni. Ker srčno-žilni in rakava obolenja so prava "nadloga" človeštva, bi morali vsi vedeti o zdravstvenih koristih sezamovih semen.

Druga dragocena sestavina, ki je del sezama, je fitin, ki normalizira ravnovesje mineralov v telesu in krepi imunski sistem. Druga sestavina sezamovih semen, tiamin, prav tako blagodejno vpliva na presnovo, prav tako pomaga krepiti živčni sistem.

Vključeno v sezamovo seme in druge uporaben material- vitamini, beljakovine, aminokisline, prehranska vlakna, mikro in makro elementi. Zahvaljujoč njim so sezamova semena koristna za krepitev kosti, izboljšanje sestave krvi in uravnavanje ravni sladkorja. Redno uživanje sezamovih semen olajša potek želodčnih bolezni, izboljša delovanje možganov, zdravi nespečnost in pomaga pri boju proti stresu.

Kako jemati sezamovo seme za koristi in brez škode?

Da bi sezam prinesel le koristi, ga je treba pravilno vzeti. Semena je najbolje uživati v surovi obliki – 1-2 čajni žlički na dan, vendar ne strogo na prazen želodec. Predhodna semena je najbolje namočiti v mleku ali vodi.

Sezamovo seme lahko škodi ljudem, ki trpijo zaradi tromboze in ledvičnih kamnov ter žolčnik. Možna je tudi intoleranca za nekatere sestavine.

Prednosti sezamovega semena za ženske

Za ženske so sezamova semena koristna zaradi visoka vsebnost fitoestrogeni. Če po 40-45 letih redno jemljete sezamovo seme, bo to odložilo venenje in nastop menopavze. Poleg tega sezamova semena pomagajo pri hujšanju in tudi izboljšajo zdravje kože, las in nohtov.

Med najrazličnejšimi orientalskimi dišavnicami in dišavnicami zavzemajo sezamovo seme posebno mesto. Njihov nežen, rahel okus po oreščkih je nepogrešljiv pri pripravi številnih jedi. Še posebej pogosto se uporabljajo v orientalski in azijski kuhinji. Tudi iztisnjen iz semen zelo zdravo olje, ki se aktivno uporablja v kozmetologiji, se uporablja v medicini.

Na splošno imajo majhna sezamova semena močan zdravilna moč. Ljudje jih poznajo in uporabljajo že več stoletij. V vzhodnih državah je sezam veljal za sestavino, ki je del recepta za starodavni eliksir mladosti. Številne dragocene sestavine, ki sestavljajo semena, dajejo sezamovim semenom visoke zdravilne lastnosti, ki vam omogočajo obvladovanje številnih bolezni.

Kako se uporablja v zdravilne namene sezamovo seme, koristi in škoda, koristne lastnosti, uporaba njegovih semen in olj, kaj - o vsem tem vam bom povedal danes:

Kakšne so prednosti sezamovih semen?

Ta majhna, okusna semena vsebujejo veliko mineralov. Na primer, obstajajo kalcij, fosfor, magnezij in železo. Za oči je potrebno veliko vitaminov, na primer vitamin A. Vsebuje veliko fitina - snovi, ki sodeluje pri presnovi fosforja in kalcija. Zato so sezamova semena zelo uporabna za preprečevanje, pa tudi za zdravljenje bolezni skeletnega sistema: osteoporoza, išias, revmatizem, pa tudi sklepna in mišična nevralgija.

Najpomembneje pa je, da semena vsebujejo sezamin – zelo redek, edinstvena snov. Sesamin je močan rastlinski antioksidant. Ko pride v telo, zniža raven slab holesterol in tudi aktivira presnovne procese v telesu.

Semena so zelo koristna, pa tudi olje za preprečevanje razvoja ateroskleroze, bolezni srca in ožilja. Uporabljajo se pri zdravljenju astme, Ščitnica, z anemijo. Uporablja se za zaustavitev krvavitve.

Uporabne so za ženske, ki dojijo, če je v mlečnih žlezah nastala stagnacija, prišlo je do vnetja (mastitisa). Za zdravljenje vnetnega procesa se semena, zmleta v praškasto stanje, navlažijo s toplim rastlinskim oljem. Nato je gaza obilno impregnirana, nanesena na mlečno žlezo.

Zdravilno olje se uporablja pri zdravljenju prehladov, prebavnih motenj. Peroralno za gastritis in razjede. Olje se uporablja za krepitev skeletnega sistema, izboljšanje obrambe telesa in povečanje vitalnosti.

Kako izvleči moč, ki jo vsebujejo sezamova semena? Uporaba v medicini

Za čiščenje in izboljšanje telesa semena, ocvrta v suhi ponvi, z mlinčkom za kavo zmeljemo v prah. Vzemite 1-2 žlički. pred obroki z malo tople vode. Potek sprejema je 2 tedna.

Pri prehladu olje segrejte v vodni kopeli (do 38-40 stopinj). Podrgnite jih po hrbtu, prsih. Nato se toplo oblecite in ulezite pod odejo.

Za zdravljenje angine, faringitisa se uporabljajo tudi koristne lastnosti olja. Dodajte nekaj kapljic v skodelico toplega mleka, pijte trikrat na dan.

Pri vnetju srednjega ušesa vkapamo 1-2 kapljici toplega olja v sluhovode.

Koristi, uporaba semen je učinkovita pri zastrupitvah s hrano, ki jih spremlja driska. Imajo sposobnost čiščenja telesa strupov, strupenih snovi. Zato v primeru zastrupitve zmeljemo 1 žličko. semena v prah, zmešajte s četrtino skodelice medu. Dodajte 1 žličko. mešanice na skodelico s toplo kuhana voda. Priporočljivo je piti vsake 1-2 uri, dokler se stanje ne izboljša.

Za povečanje strjevanja krvi vzemite vsako jutro, takoj po prebujanju, 1 žlico. l. sezamovo olje. Ta recept je učinkovit tudi pri zdravljenju gastritisa in odpravlja trdovratno zaprtje.

Če vas boli zob, vam bo pomagalo tudi olje te čudovite rastline. Le nekaj kapljic vtrite v predel dlesni, kjer se nahaja slab zob.

Pri kompleksnem zdravljenju hemoroidov. analne razpoke, pripravite decoction: Pour 1 žlica. l. semena v majhni ponvi. Nalijte pol kozarca vrele vode. Kuhajte na zelo nizki temperaturi le 3 minute. Pomiri se. S toplo decokcijo naredite pranje, losjone anusa.

Kdo ne bi smel jesti sezamovih semen? škoda

Koristi in škode sezamovih semen so dobro raziskane. Zato strokovnjaki opozarjajo, da lahko pogosta uporaba povzroči resno alergijsko reakcijo. Zato morajo biti ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, temu resno pozorni.

Uporaba velikega števila semen lahko povzroči prebavne motnje, črevesje. Zdravljenje s sezamom je kategorično kontraindicirano pri ljudeh s povečanim strjevanjem krvi, ki so nagnjeni k trombozi.

Ljudje, ki nimajo teh kontraindikacij, tudi ne smejo zlorabljati sezamovih semen. To ne more prinesti koristi, ampak škode. Za okrevanje je dovolj, da pojeste največ 20-30 g na dan.

Zmerno uživanje bo telesu zagotovilo vse potrebne snovi. Zato za zdravljenje uporabite sezam, vendar pri kuhanju ne prekoračite odmerka. zdravilnih izdelkov in bodite zdravi!

sezamova semena

Tako izgleda sezamovo seme

Na straneh našega spletnega mesta nadaljujemo, da vam, dragi bralci, povemo o tistih uporabnih darovih narave, ki nas obdajajo. In danes sezamovo seme pride v polje naše pozornosti. Zdi se, kakšna je lahko korist od semena - le najmanjša, v resnici pa ima sezamovo seme številne uporabne in edinstvene lastnosti in predlagamo, da se o njih pogovorite danes.

O koristih in škodi sezamovih semen, o tem, kako in zakaj jih je pravilno uporabljati, in o tem, kdo naj zavrne sezamova semena.…

Splošne informacije o sezamovih semenih

Sezam se lahko uporablja ne le pri kuhanju

Sezam se imenuje tudi sezam, ta rastlina pa je znana že od antičnih časov. Omeniti velja, da je bilo takrat sezamovo seme zavito v halo skrivnosti in legend. Kljub temu, da je danes znanost uspela najti logične razlage in potrditve za številne skrivnosti sezamovih semen, nas sezam še vedno ima s čim presenetiti.

Torej, npr.

Sezam je enoletna rastlina, katere plodovi spominjajo na majhne podolgovate škatle, ki so napolnjene z raznobarvnimi semeni - od modro-črne do snežno bele.

Takšno seme se uporablja pri kuhanju, iz njega pripravljajo sezamovo olje, seme in olje pa sta našla uporabo tudi na področju tradicionalne medicine in kozmetologije. Omeniti velja, da ljudje v tujini bolj poznajo sezamovo seme, mi pa šele začenjamo odkrivati vsa ta edinstvene lastnosti, ki se skrivajo v sezamovih semenih in se naučijo, da s sezamovimi semeni ne morete samo posipati žemljic, ampak celo ... zdraviti.

Kalorije sezamovih semen

Praviloma je vsebnost kalorij katere koli vrste semen precej visoka, saj takšno seme vsebuje veliko maščob. Sezamova semena niso nobena izjema, v njihovi sestavi pa ne le maščobe, ampak tudi olja (vsebnost takih olj je 45-55%). No, če neposredno obravnavamo vprašanje vsebnosti kalorij, potem 560-580 kilokalorij na 100 gramov takšnih semen, vendar teh podatkov ne moremo imenovati točne, saj se lahko vsebnost kalorij v semenih razlikuje glede na obliko semena, velikost in celo njegova barva...

Sezamovo seme, kako jemati

Pravzaprav bo sezamovo seme dobro za vaše telo le, če ga boste pravilno uporabljali –

za to je treba sezamovo seme najprej namočiti ali segreti.

Če jeste surova semena ali jih pražite, bo to le dišeča začimba, brez večine svojih koristnih lastnosti. Prav tako je vredno vedeti, da je treba sezamova semena temeljito prežvečiti - zato jih je priporočljivo predhodno namočiti. Namočena zmehčana sezamova semena je enostavno žvečiti in jih telo lažje absorbira.

Koristne snovi v sestavi sezamovih semen

Sezamova semena vsebujejo velike količine olj, ki jih sestavljajo kisline organskega izvora, polinenasičene in nasičene maščobne kisline, trigliceridi in estri glicerola ter snov sesamin, ki je močan naravni antioksidant. Ta snov je koristna za preprečevanje različnih bolezni, vključno z rakom, ima sposobnost zniževanja ravni slabega holesterola v krvi ... Tudi v sestavi sezamovih semen najdete ogljikove hidrate, beljakovine, aminokisline in vitamini A, E, B, C, mineralne spojine, kalcij, fosfor, železo, kalij, magnezij in fitin (odgovoren za ponovno vzpostavitev mineralnega ravnovesja Človeško telo), lecitin in prehranske vlaknine…

Prednosti sezamovih semen

Uporaba sezamovih semen blagodejno vpliva na stanje človeških las in nohtov, pozitivno vpliva na sestavo človeške krvi in spodbuja procese rasti in regeneracije v telesu, zahvaljujoč riboflavinu, ki ga vsebujejo sezamova semena. In tu je snov tiamin - je odgovoren za normalizacijo in izboljšanje živčnega sistema, medtem ko vitamin PP v sestavi sezama blagodejno vpliva na prebavni trakt.

Pisali smo že, da je sezam bogat s kalcijem, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za sklepe in kosti. Torej bo preprečevanje osteoproze redna uporaba sezamovih semen. Da, in celotno človeško telo po takšni "sezamovi" terapiji postane močnejše, aktivno potekajo procesi izgradnje mišičnega tkiva - slednje je zelo pomembno za športnike in bodybuilderje.

Prisotnost fitosterola v sezamovih semenih zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, kopičenje holesterola in debelost.

Za ženske, stare 45 let, so sezamova semena nujno potrebna, saj vsebujejo naravni fitoestrogen, ki je naravni nadomestek za ženske spolne hormone.

Koristne lastnosti sezamovega olja

Olje je pripravljeno iz sezamovih semen in to olje izstopa po svojih blagodejnih lastnostih. Tako se aktivno uporablja za izdelavo mazil, emulzij, ki se nanašajo na površino obližev, saj imajo snovi, ki jih vsebuje takšno olje, lastnost spodbujanja procesov strjevanja krvi. No, če vzamete takšno sezamovo olje notri - ga ima svetlobni učinek odvajalo in se lahko uporablja za zdravljenje hemoroidne diateze.

Sezamovo olje v kozmetologiji

Sezamovo olje se uporablja tudi v kozmetologiji - tam je zelo cenjeno zaradi svojih lastnosti mehčanja in vlaženja kože, lajšanja draženja in normalizacije zaščitnih lastnosti. kožo, spodbujanje regeneracijskih procesov. To sezamovo olje lahko uporabite tudi za odstranjevanje ličil ali kot masažno olje.

Video o sezamovem olju

Škoda sezamovih semen in kontraindikacije

Kljub vsem uporabnim lastnostim, ki smo jih omenili zgoraj, ima sezamovo seme številne kontraindikacije za uporabo. In če takšnih kontraindikacij ne opazite, lahko lastne izkušnječutiti, da se tudi korist v nespretnih rokah lahko spremeni v škodo. Torej, tisti, ki trpijo zaradi procesov povečanega strjevanja krvi, nagnjeni k trombozi in trombozi, ne smejo uporabljati sezamovih semen, glede na njegove lastnosti za izboljšanje procesov strjevanja krvi. Tudi tisti, ki trpijo zaradi urolitiaze, bi morali opustiti uporabo sezamovih semen.

Kako izbrati sezam

Ko ste se toliko naučili o sezamu, ste zagotovo želeli kupiti to seme. Toda kako izbrati pravega? Strokovnjaki priporočajo, da pri izbiri sezamovega semena bodite pozorni na sama semena - biti morajo drobljiva in suha, zato je za preverjanje, ali ustrezajo tem kriterijem, bolje kupiti sezamovo seme na težo. Okus sezamovih semen ne sme biti grenak - če občutite grenkobo - seme ni sveže ali obdelano s kemikalijami.

Kako shraniti sezamovo seme

Zanimalo vas bo, kaj

neolupljen sezam ima bolj koristne lastnosti kot rafiniran izdelek,

poleg tega se neolupljena sezamova semena hranijo dlje (najdaljši rok uporabnosti je 3 mesece). Glavno je, da seme hranimo v nepredušni posodi, na suhem, temnem in hladnem mestu. Če so sezamova semena že olupljena, je dovolj nekaj tednov, da ne le izgubijo vse svoje koristne lastnosti, ampak tudi njihov okus postane grenak. Takih semen ni več mogoče zaužiti. Če ste torej kupili olupljen sezam, ga poskusite čim prej predelati, ali pa ga shranite v hladilniku, še bolje pa zamrznite.Tako zamrznjena semena lahko hranite eno leto.

Kar zadeva skladiščenje sezamovega olja, so tukaj zahteve standardne, saj se takšno olje ne pokvari in načeloma, če upoštevamo pogoje shranjevanja, ga lahko hranimo eno leto, ne da bi pri tem izgubili svoje uporabne lastnosti.

Shevtsova Olga, Svet brez škode

Camelina olje: koristi in škoda dragocenega izdelka v vaši kuhinji

Za marsikoga je ime "žafranik" povezano z okusno in hrustljavo gobo, vendar v našem članku ne govorimo o njem, temveč o gobi, ki je enoletna rastlina iz družine kapusnic. Ingver je divje nezahtevno žito. Pred nekaj leti je kamila rasla skoraj po vsej Evropi, s pojavom gojene sončnice pa je njena priljubljenost nekoliko usahnila. Trenutno se kamelina goji predvsem v Sibiriji, pa tudi v nekaterih evropskih državah. Glavna uporaba te rastline je proizvodnja kamelinega olja, katerega koristi in škode so edinstvene. Zaradi svojih uporabnih lastnosti je izdelek razširjen po vsem svetu, kamelinovo olje pa se uporablja v kozmetologiji, prehrani in dietetiki.

Številni strokovnjaki za kemično sestavo kamelino olje primerjajo s sezamovim oljem. Ampak, če dobro razumete, kamelinovo olje vsebuje številne koristne sestavine, ki jih ni v sezamovem olju. Poleg tega je kamelinovo olje manj varno za zdravje ljudi, saj med skladiščenjem praktično ne oksidira oziroma v njem ne nastajajo prosti radikali iz hranilnih sestavin.

Spojina

Iz česa je narejeno kamelinovo olje? Osnova za pridobivanje uporabnega izdelka je rastlina - kamelina. Sestava kamelinega olja vključuje ogromno uporabnih in hranljivih sestavin.

Vitamini - K, E, D, A;
Mineralne komponente - magnezij, silicij, fosfor, kalcij, kalij;
Maščobne kisline - stearinska, oleinska;
antioksidanti;
Omega 3;
Omega 6;
beta karoten;
fosfolipidi;
Tokoferoli;
fitosterol;
Beljakovine.

Vsak element kemične sestave kamelinega olja ima edinstveno korist. Na primer, vitamin E je priznan kot pomlajevalno sredstvo, poleg tega spada med antioksidante, ki učinkovito očistijo celotno telo pred škodljivimi učinki zunanjih dejavnikov. Redke Omega-6 in Omega-3 kisline so nepogrešljivi "gradniki" zdravega telesa, kisline blagodejno vplivajo na delovanje možganov, izboljšujejo pa tudi delovanje kosti, srca in mišični sistemi. Bogata obogatena in mineralna sestava izdelka skrbi za dobro počutje človeka in krepitev zaščitnih lastnosti telesa.

Toda pri uporabi kamelinskega olja lahko koristi in škode tega izdelka vsebujejo druge lastnosti.

Kako se izdeluje kamelinovo olje?

Veliko ljudi zanima, iz česa je narejeno kamelinovo olje? Kot smo že omenili, je glavni proizvod, ki se aktivno uporablja za pripravo kamelinskega olja, letna rastlina - kamelina. V času cvetenja je rastlina prekrita z ogromnim številom cvetov, ki se nato spremenijo v semena. Je v semenih kameline in vsebuje zadostno količino oljnatih snovi, ki se uporabljajo za izdelavo kamelinovega olja.

Pri pripravi izdelka se uporabljata 2 vrsti tehnološkega postopka: hladno in vroče stiskanje. Pri pripravi izdelka s hladnim stiskanjem dobimo dragoceno in z uporabnimi sestavinami bogato kamelinovo olje. Če se v tehnološkem procesu priprave izdelka uporablja segrevanje, potem kuhano kamelinovo olje izgubi nekaj hranilnih sestavin, ki se med toplotno obdelavo ne morejo ohraniti.

Kako izbrati kakovostno in zdravo kamelinovo olje?

Če je bilo kamelinovo olje pripravljeno na hladen način, ima končni izdelek zlato rumen odtenek. V procesu rafiniranja izdelka je barva olja še svetlejša. Ko izdelek kuhamo pri visokih temperaturah, dobimo olje, ki ima bogat rjav ali celo zelenkast odtenek.

Nerafinirano kamelinovo olje ima okus po redkvici ali hrenu. Izdelek ima bogat pikanten okus in precej oster vonj. Rafinirano kamelinovo olje je brez ostrega vonja in pikantnega okusa, vendar v njem ni toliko hranilnih sestavin.

Za shranjevanje rafiniranega kamelinega olja je potreben temen in hladen prostor. Najdaljši rok uporabnosti tega izdelka je 12 mesecev. Nerafinirano kamelinovo olje ima veliko krajši rok trajanja zaradi procesa oksidacije, ki mu je olje lahko izpostavljeno zaradi dolgega skladiščenja. Pogoji shranjevanja nerafiniranega kamelinega olja so podobni: temen in hladen prostor.

Koristne lastnosti

Camelina olje je edinstveno po svoji sestavi, koristne lastnosti in kontraindikacije se uporabljajo na različnih področjih, na primer v prehrani, kozmetologiji in medicini.

Zdravstvene koristi kamelinega olja

Strokovnjaki priporočajo jemanje kamelinega olja v tečajih. Na primer, če pojeste 1 žlico dnevno na prazen želodec. žlico izdelka lahko aktivirate delo srčnega sistema, odpravite težave s krvnimi žilami, normalizirate raven slabega holesterola, zaščitite krvne žile od možno izobraževanje krvni strdki. Tečajna uporaba izdelka je odlična preventiva pred tveganjem za bolezni srca in ožilja.

Camelina olje se aktivno uporablja za normalizacijo dela prebavni trakt. Zaradi zdravilnih lastnosti je izdelek indiciran za uporabo pri razjedah, kolitisu, gastritisu. Terapevtski učinek kamelinega olja je v tem, da pride na želodčno sluznico in pospešuje celjenje majhnih ran in razjed.

Za povečanje vseh obrambnih moči telesa kamelinovo olje ni primerljivo z nobenim drugim izdelkom. Redna uporaba kamelinega olja prispeva k normalizaciji krvnega tlaka, pomaga pri procesu obnavljanja celic, daje telesu splošni ton in spodbuja pravilno delovanje jeter.

Uporaben izdelek se pogosto uporablja kot normalizator reproduktivna funkcija oseba. Hkrati je kamelinovo olje enako koristno za vse ženske in številne moške. Ginekologi svetujejo uživanje izdelka ženskam, ki trpijo zaradi vnetja jajčnikov. Poleg tega je ženskam izdelek prikazan kot stimulans. splošno stanje telesa med trajanjem menstruacije, pa tudi pomočnik telesa med hormonske motnje. Urologi moškim priporočajo, da v prehrano uvrstijo neobičajno, a uporaben izdelek, saj pomaga odpraviti patologije prostate in se učinkovito bori proti moški neplodnosti.

Kamelinovo olje ima čudežne lastnosti pri zdravljenju luskavice. Kot je znano, ta bolezen je precej slabo ozdravljena, in ko z majhnim kamilom zdravimo vnete predele kože, pride do vlaženja, mehčanja in regeneracije kože. Izdelek izjemno in v trenutku odpravi boleče in neprijetne simptome luskavice ter usmeri telo v boj proti kožni bolezni.

Camelina olje v kozmetologiji

Lepotni strokovnjaki že dolgo uporabljajo kamelinovo olje v kozmetologiji. Na podlagi tega izdelka, učinkovite maske za obraz. Samostojna uporaba kamelinega olja je znana tudi kot izdelek z zaščitnimi, protivnetnimi, mehčalnimi in regeneracijskimi lastnostmi.

Camelina olje za lase ima mehčalne, zaščitne in zdravilne lastnosti. Na osnovi izdelka lahko pripravite šampon, ki bo naredil kodre sijoče, močne, svilnate in mehke. Camelina olje je koristno vtreti v korenine las, kot zdravilo za zgodnjo plešavost. Pomembno je omeniti, da je takšen kozmetični izdelek popolnoma varen za mlade in doječe matere, pa tudi za nosečnice.
Camelina olje za obraz je skladišče koristnih sestavin. Bogata kemična sestava izdelka ima mehčalne in zaščitne lastnosti. Maske na osnovi kamelinega olja pomagajo pri obvladovanju zgodnjih in mimičnih gub. Vsakodnevna uporaba izdelka pomaga narediti kožo obraza prožno, sijočo, zdravo in mlado. Prav tako je koristno uporabljati kamelinovo olje za ustnice, zlasti v zmrznjenem vremenu.

Camelina olje v pediatriji

Ker je kamelinovo olje hipoalergeno sredstvo, se lahko uporablja za nego kože dojenčkov proti izsušitvi. Izdelek se uporablja za zdravljenje pleničnega izpuščaja in draženja različne narave.

Pomembno je vedeti, da kamelinovo olje, katerega koristi in škode so edinstvene, morda ne bo "ustrezalo" otroku, zato je treba pred neposredno uporabo izdelka testirati otroka na možnost alergij.

Metode uporabe

Ko se kamelinovo olje uporablja kot zdrav prehrambeni izdelek, kako ga jemati pravilno in s koristjo?

Pri izvajanju tečaja zdravljenja je priporočljivo, da odrasli pijejo 1 žlico vsako jutro pred obroki. žlico kamelinega olja. Trajanje zdravljenja ni daljše od 3 mesecev. Če je potreben ponovni potek zdravljenja, ga je treba izvesti šele po prekinitvi zdravljenja, ki traja 1 mesec.
Zunanja uporaba kamelinovega olja: pri kožnih boleznih izdelek nanesemo neposredno na vneto mesto površino kože. Pri uporabi kamelinega olja kot kozmetični izdelek izdelek se uporablja kot glavna osnova za izdelavo mask, šamponov, balzamov.
Camelinino olje se uporablja tudi kot zdrav prehranski izdelek. Priporočljivo je, da izdelek dodate kot preliv solatam, glavnim jedem, juham. Nutricionisti svetujejo, da kamelinovo olje zmešate z musliji in žiti, nato pa pripravljeno jed pojeste za zajtrk.

Kontraindikacije

Olje kameline nima kontraindikacij, ni alergeno, vendar ima kot vsak izdelek tudi olje kameline koristi in škodo. Kako vzeti koristen izdelek, da ne škodi telesu?

Sezamovo olje in sezam: koristi in škoda. Recepti

Citat od Lucia_McVolf Preberite WholeTo vaš citatnik ali skupnost!
Sezamovo olje in sezam: koristi in škoda. Recepti

Sezamovo (sezamovo) olje je starodavno zdravilno sredstvo, ki so ga zdravilci uporabljali že od časa egiptovskih faraonov. Vključen je bil celo v Ebersov papirus, ki so ga sestavili najmočnejši zdravilci Egipta v 16. stoletju pred našim štetjem! Uporabljali so ga tudi na Kitajskem, v Indiji in na Japonskem ... Vendar, zakaj so ga uporabljali? Sezamovo olje še danes uspešno uporabljajo številni vzhodni zdravilci. Kajti ta izdelek vam omogoča doseganje takšnih rezultatov, ki jih ortodoksna zahodna medicina težko doseže ali popolnoma nedosegljiva.

Vendar, kot že vemo, sezamovo olje nima samo zdravilne lastnosti, pa tudi odlične kulinarične lastnosti (okus, vonj, vsebnost kalorij). In to so seveda opazili tudi naši predniki. Konec koncev, če so uganili, kako narediti vino iz sezama (in v enem od asirskih mitov so stari bogovi celo začeli ustvarjati svet šele, ko so popili sezamovo vino), so se sezamovo olje vsaj naučili pridobivati pozneje.

Mimogrede, sezamovo olje ima veliko večji potencial za dolgoročno shranjevanje kot semena sama. Ob pravilnem skladiščenju ne oksidira in ohrani vse svoje lastnosti do 9 let! Semena se praviloma hranijo največ eno leto. Po tem postanejo žarki in jih je zelo nezaželeno jesti.

Kemična sestava sezamovega olja: vsebnost kalcija in drugih mineralov

Koristi in škode sezamovega olja ter vse njegove kulinarične vrline so v celoti odvisne od njegove kemične sestave.

Splošno sprejeto je, da kemična sestava sezamovega olja vsebuje veliko vseh vrst mikro in makro elementov (zlasti kalcija), vitaminov in celo beljakovin. Torej je vse to nesmisel! Pravzaprav v sezamovem olju ni niti namigov o mineralih in beljakovinah. In od vitaminov je samo vitamin E, pa še to ne v "čudoviti", ampak v zelo skromni količini: po različnih virih - od 9 do 55% dnevnega vnosa.

Po vsej verjetnosti je ta zmeda posledica dejstva, da sezamovo olje pogosto imenujejo pasta iz sezamovih semen, ki dejansko vsebuje vse enako kot cela semena (z manjšimi izgubami). V olje ne prehaja nič drugega kot maščobne kisline, estri in vitamin E. Zato na vprašanje: "Koliko kalcija je v sezamovem olju?" odgovor je lahko samo en: v sezamovem olju sploh ni kalcija. In upati, da bomo z 2-3 žlicami sezamovega olja pokrili dnevno potrebo telesa po kalciju (kot obljubljajo nekateri "strokovnjaki"), je preprosto nesmiselno.

Če upoštevamo maščobno sestavo sezamovega olja, dobimo naslednjo sliko:

Omega-6 maščobne kisline (predvsem linolna): približno 42%

Omega-9 maščobne kisline (predvsem oleinska): približno 40%

Nasičene maščobne kisline (palminska, stearinska, arahidna): približno 14%

Vse druge sestavine, vključno z lignani (ne le maščobnimi kislinami): približno 4 %

Navedli smo približne vrednosti, ker je sestava vsake posamezne stekleničke sezamovega olja odvisna od vsebnosti maščobnih kislin v sezamovih semenih, ta pa od več deset dejavnikov (tla, pogoji shranjevanja, vreme itd.).

Kalorična vsebnost sezamovega olja: 899 kcal na 100 gramov.

Kaj je koristno sezamovo olje?

Najprej bi rad omenil lignane (sezamin, sezamol in sezamolin), zaradi katerih sezamovo olje zelo počasi oksidira v vivo in se med toplotno obdelavo obnaša bolj stabilno. Vendar to ni korist, o kateri smo želeli govoriti. Glavna prednost lignanov, ki so del sezamovega olja, je njihova estrogena aktivnost, pa tudi sposobnost boja proti rakavim celicam (imajo močan antioksidativni učinek).

Prisotnost lignanov v sezamovem olju nakazuje, da ljudje, ki ga redno uživajo, bistveno zmanjšajo tveganje za nastanek raka prostate, dojk in organov. razmnoževalni sistem. Še več, nedavno so znanstveniki odkrili, da sezamovo olje pomaga pri zdravljenju vseh vrst raka, vključno z melanomom.

Pogosto lahko slišite priporočila za uporabo sezamovega olja za hujšanje. Ali imajo pravico do obstoja? Vsekakor so, saj sezamovo olje aktivno sodeluje pri uravnavanju presnove lipidov v telesu, kar na koncu neposredno vpliva na telesno težo. Poleg tega, če v svojo prehrano vključite sezamovo olje, s tem odpravite vzroke prenajedanja (dobro nasiči in nahrani telo).

Če pa dodate sezamovo olje v solato, ga prelijete čez prilogo, z njim spečete meso in se potem, da se prepričate, odločite poleg tega popiti še žlico ali dve tega čudovitega zdravila, nato še dodatne grame. se bo zagotovo pojavil na bokih, trebuhu in zadnjici ter celo kilogramih. S tem boste močno škodili telesu kot celoti.

Koristi sezamovega olja za zrele in starejše ženske so očitne (predvsem zaradi lignanov). Navsezadnje celo majhna količina tega izdelka pomaga normalizirati hormonsko ozadje in lajša stanje žensk, ki trpijo zaradi vročih oblivov.

Uporabno sezamovo olje med nosečnostjo in dojenjem. Kajti v teh obdobjih žensko telo doživlja povečano potrebo po rastlinskih maščobah, sezamovo olje pa jo pomaga zadovoljiti. Poleg tega bo učinek sezamovega olja viden tako pri notranjih kot pri zunanja aplikacija. Ker se prehrana kožnih celic pojavi na obeh straneh. Če v prehrani ni dovolj rastlinskih olj, se bodo na ženskih prsih in želodcu neizogibno pojavile strije.

Ko govorimo o nosečnicah in doječih ženskah, bi verjetno morali omeniti otroke, vendar ni posebnih značilnosti učinka sezamovega olja na otroke. In dejstvo, da so rastlinske maščobe potrebne za normalen razvoj in rast, je po našem mnenju očitno. Upoštevati je treba, da so potrebe otrok po oljih minimalne in je zelo enostavno pretiravati. "Preveliko odmerjanje" je polno izpuščaja in draženja na koži.

Klinično dokazano, da sezamovo olje:

upočasnjuje staranje telesnih celic (zlasti celic kože, las in nohtov)

zmanjša intenzivnost bolečine med menstruacijo

izboljša strjevanje krvi (še posebej pomembno za bolnike s hemoragično diatezo, trombopenijo itd.)

krepi kardiovaskularni sistem pomaga normalizirati krvni tlak in preprečuje krče možganskih žil

zmanjša raven slab holesterol(nizke gostote) in pomaga telesu, da se znebi holesterolnih oblog v krvnih žilah

izboljša prekrvavitev vseh delov možganov in s tem poveča njihovo sposobnost pomnjenja in reprodukcije informacij

pomaga pri okrevanju po fizičnem in duševnem stresu

ima blag odvajalni učinek, čisti prebavni sistem iz žlindre, toksinov in soli težkih kovin

spodbuja nastajanje in izločanje žolča

odpravlja motnje v delovanju jeter in trebušne slinavke, spodbuja prebavo in ščiti stene želodca in črevesja pred negativnimi učinki prebavnih sokov in škodljivih snovi, ki pridejo v notranjost s hrano.

Poleg tega sezamovo olje poveča absorpcijo vitaminov, ki prihajajo s hrano. Zato morate s hipovitaminozo jesti več zelenjavnih solat, bogato začinjenih s sezamovim oljem.

Toda kaj je koristno sezamovo olje z vidika tradicionalne medicine:

dviguje imuniteto

pomaga pri zdravljenju pljučnih bolezni (astma, bronhitis)

znižuje raven sladkorja v krvi

krepi zobe dlesni, zmanjšuje bolečine ter odpravlja vnetni procesi v ustih

Sezamovo olje ima tudi druge zdravilne lastnosti, vendar njihovo razkritje zahteva zunanjo uporabo tega izdelka. Naš članek je omejen na uporabo sezamovega olja znotraj.

Kako jemati sezamovo olje?

Tradicionalna medicina daje veliko priporočil v zvezi s tem. Še več, tukaj, kot drugje: koliko receptov, toliko mnenj. Zato prepustimo tankosti jemanja sezamovega olja zdravilcem in zdravilcem, tukaj pa oblikujemo glavne ideje o uporabi sezamovega olja:

Da bi dosegli terapevtski učinek, morate sezamovo olje vzeti na prazen želodec.

Sezamovega olja ne sme biti preveč. Dve ali tri žlice na dan (odvisno od starosti in postave) je največ.

Skupna količina maščobe, ki vstopi v vaše telo na dan, ne sme presegati 1 grama na 1 kg telesne teže. Če je v prehrani toliko maščob, je treba za jemanje sezamovega olja izključiti določeno količino živalskih maščob.

Škoda sezamovega olja in kontraindikacije za njegovo uporabo

Sezamovo olje pomaga povečati stopnjo strjevanja krvi. Prav tako ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave (tvorijo se rakotvorne snovi, na koncu pa se bo zdravo olje spremenilo v dekorativni premaz, kot je sušilno olje).

V zvezi s tem so kontraindikacije za uporabo sezamovega olja naslednje:

krčne žile, tromboflebitis

individualna nestrpnost (vključno s sezamom)

nagnjenost k trombozi

povečano strjevanje krvi

Z nagnjenostjo k alergijskim reakcijam je treba sezamovo olje poskusiti zelo previdno in postopoma povečevati količine.

Če dvomite o koristih in škodi sezamovega olja, pa tudi o ljudskih receptih, ki vključujejo to komponento, se posvetujte s svojim zdravnikom ali družinskim zdravnikom. Tako se boste izognili nepotrebni nervozi in morebitnim zdravstvenim težavam.

Sezamovo olje v ajurvedi

Na spletu se pogosto pojavljajo izjave, kot je ta: "Ajurveda priporoča pitje sezamovega olja zjutraj, da bi bili zdravi in nikoli ne bi umrli." Vendar nimajo nobene zveze z realnostjo. Ker ajurvedsko zdravljenje vključuje zelo individualen pristop do vsakega posameznega primera.

Ajurveda na primer priporoča uporabo sezamovega olja le ljudem s prevladujočo Vata došo (in tudi takrat ne več kot 1 žlico na dan). Tistim, ki imajo Kapha ali Pitta prevladujočo došo, jemanje sezamovega olja peroralno močno odsvetujemo.

Hkrati lahko v kozmetične namene (zunanje) sezamovo olje uporablja vsak. Res je, ljudje, kot sta Pitta in Kapha, to počnejo bolje previdno in redko.

Kako izbrati in kako shraniti sezamovo olje?

Sezamovo olje je narejeno iz surovih, praženih in praženih semen.

Surovo stisnjeno sezamovo olje je najlažje in najbolj občutljivo od vseh. Ima rahlo aromo po oreščkih.

Najbolj intenziven okus in aromo ima olje, stisnjeno iz praženih sezamovih semen.

Koristi in škode sezamovega olja različne vrste približno enako. Razlike se nanašajo predvsem na okus in vonj. Torej, samo vi lahko določite, katero sezamovo olje je najboljše za vas, in se osredotočite na svoje občutke.

Po pravici povedano ugotavljamo, da obstaja tudi rafinirano sezamovo olje, vendar ga sploh ni vredno resno obravnavati. Ker obstajajo veliko cenejše in enako varne možnosti za "neokusna" olja, primerna za cvrtje.

Sezamovo olje je bolje hraniti v temnem, hladnem prostoru v dobro zamašeni stekleni ali keramični posodi.

Uporaba sezamovega olja pri kuhanju

Sezamovo olje je treba imeti tam, kjer vsaj občasno pripravljajo azijske jedi. Začinjene kitajske predjedi, solate z morskimi sadeži, vložena zelenjava, meso, mesne solate, globoko ocvrta hrana in celo orientalske sladkarije - vse to se dobro ujema s sezamovim oljem, ki se čudovito "ujema" z medom in sojino omako.

Če je okus sezamovega olja prebogat za vašo jed, ga lahko zmešate s katerim koli drugim rastlinskim oljem. Običajno orientalski mojstri kulinarika priporoča mešanje z arašidovim maslom, ker je v vseh pogledih mehkejše od sezamovega olja.

In še enkrat: ne cvrite v sezamovem olju – pazite na svoje zdravje!

SEZAM: KORISTI IN ŠKODE

Sezam (v ruščini včasih imenovan sezam) je eden najpogostejših prehranskih izdelkov na vzhodu. Tam se imenuje drugače - bolj "pravljično" - simsim (arabska različica). AT angleški jezik Sezam se imenuje "sezam", v latinščini pa - "Sesamum Indicum".

Sezamovo seme poznajo prebivalci Indije, Kitajske, Koreje, Egipta in drugih vzhodnih držav že več tisoč let. In odkar je človeštvo spoznalo to čudovito rastlino, je bilo izumljenih veliko receptov. okusne jedi in najbolj uporabna zdravila. Tako je "rusko" dojemanje sezamovih semen zgolj kot arome za posipanje žemljic in kruha, milo rečeno, ločeno od realnosti.

V starih časih je verovanje v zdravilne lastnosti sezam je bil tako velik, da je bil "vključen" v sestavo eliksirja nesmrtnosti, ki so ga po legendi jedli bogovi in ki je lahko človeku podaljšal življenje za mnogo, veliko let. Očitno od takrat sezam ni več prišel iz "virov" dolgoživosti, zato ga tudi zdaj na vzhodu dodajajo skoraj vsaki jedi. Vendar pa se večina semen "simsim" zdaj goji za drugačen namen - in sicer za proizvodnjo sezamovega olja, ki ni nič manj priljubljeno pri kulinaričnih strokovnjakih, zdravnikih in kozmetologih kot sam sezam.

Kemična sestava sezama

Koristne lastnosti sezama

Sezamovo seme je koristno že v najmanjših količinah. Tudi v bujnih žemljah iz rafinirane moke in margarine se pokažejo v najboljši luči. Navsezadnje sezamova semena vsebujejo veliko prehranske vlaknine, ki pomagajo vsem, tudi najbolj škodljivim in "lepljivim" izdelkom, da gredo naprej prebavila enostavno in brez napora. Hkrati se blato izboljša, hkrati pa se znatno zmanjša količina toksinov in denaturiranih denaturiranih beljakovin, absorbiranih v kri, ki lahko zlahka povzročijo alergijske reakcije katere koli resnosti.

Maščobna sestava sezama se kljub visoki vsebnosti kalorij dobro spopada s presežkom holesterola v krvnem obtoku. Poleg tega ljubitelji sezamovih semen ne samo znižajo raven holesterola v krvi, ampak se tudi znebijo obstoječih oblog v posodah. In to je prava preventiva večine. bolezni srca in ožilja mučen moderno človeštvo(ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sezamovo seme vsebuje najredkejša antioksidanta (sezamin in sezamolin), ki upočasnjujeta staranje človeških celic. In v smislu učinkovitosti soočenja rakave celice te snovi so skoraj enake sodobnim farmakološki pripravki. Hkrati se pri uporabi sezama in sezamovega olja ni treba bati resnih zapletov in stranski učinki, kot velja za zdravila proti raku, ki jih proizvaja farmacevtska industrija.

Tako olje kot sezamovo seme imata sposobnost izboljšanja strjevanja krvi, kar je prava najdba za ljudi s hemoragično diatezo.

Obstajajo tudi dokazi, da je sezamovo olje odlično pri zobobolu. To storite tako, da temeljito izperete usta z 2 žlicama olja, nato olje izpljunete in zmasirate dlesni. Samo ne mislite, da bo tak postopek nadomestil vašega zobozdravnika. Težave z zobmi je najbolje rešiti pri specialistu.

Cenite sezamovo seme in športnike, ki želijo zgraditi mišično maso, saj ta izdelek vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin (približno 20%). Hkrati, kot veste, rastlinske beljakovine, za razliko od živalskih, ne izpirajo kalcija in drugih mineralov iz krvi. In to pomeni, da se tveganje za poškodbe pri delu z velikimi utežmi vsaj ne poveča, vendar se največ zmanjša (o prednostih sezamovega kalcija preberite spodaj).

Poleg tega etnoznanost trdi, da se koristne lastnosti sezama razširijo tudi na ščitnico in trebušno slinavko, ledvice in jetra.

Po drugi strani pa sezamovo seme ni eden od popolnoma varnih izdelkov in njegove koristi, čeprav rahlo, so omejene s škodo ...

Škoda sezama in kontraindikacije za njegovo uporabo

Malo je znanega o nevarnostih sezamovih semen. Kar glede na trajanje njegove uporabe pri ljudeh kaže na njegovo visoko hranilno vrednost. Vendar so lahko sezamova semena včasih še vedno škodljiva za zdravje:

S povečanim strjevanjem krvi (glejte razloge zgoraj)

Majhni otroci (do približno 3 let) zaradi dejstva, da njihovo telo še ni sposobno popolnoma razgraditi in uporabiti maščobe, katerih delež v sezamovih semenih včasih doseže 50%

Ostalih preprosto ne bi smeli zlorabljati (jesti na silo), potem pa bo sezam le koristil.

Sezam kot vir kalcija

Dnevna norma kalcija, odvisno od starosti, se giblje od 1 do 1,5 grama. Ta količina je dovolj, da celice telesa popolnoma delujejo. Zaloga kalcija v kosteh v tem primeru ostane nedotaknjena.

100 gramov sezamovih semen (neolupljenih) vsebuje do 1,4 grama kalcija, kar v večini primerov pokriva dnevnice. Pomembno je tudi, da je kalcij v sezamu organski in ga človeško telo absorbira z velikim udarcem.

Zaradi tako bogate zaloge kalcija lahko sezam prepreči, v nekaterih primerih celo pozdravi ljudi pred osteoporozo in drugimi boleznimi, povezanimi s pomanjkanjem kalcija v telesu.

Omeniti velja tudi, da sezam pomaga tudi pri zlomih, saj znatno pospeši regeneracijo kostnega tkiva (pri zaužitju več kot 100 gramov na dan).

Poleg tega je izjemno pomembno razumeti, da pri kalciju ne gre le za trdnost kosti, ampak tudi za zdravje nasploh, saj je ravno kalcij tisti, ki alkalizira našo kri. Po drugi strani pa to preprečuje razvoj onkologije in znatno poveča obrambo telesa.

Zato morate na vse možne načine poskusiti vključiti sezamovo seme v svojo prehrano.

Vendar je treba razumeti, da povečana vsebina kalcij v sezamu velja le za neolupljena semena. V prečiščenih semenih je kalcija 10-12-krat manj kot v celih. In na žalost je skoraj ves sezam, ki se prodaja v trgovskih verigah, olupljen.

Po drugi strani pa sezam ni zanimiv le zaradi kalcija, ampak tudi zaradi drugih koristnih elementov v sledovih, kot je železo. Navsezadnje 100-gramska porcija sezama skoraj v celoti pokrije dnevno potrebo po tej kovini ...

Pomembno! Ko se sezam segreje nad 65 ° C, kalcij preide v drugo obliko in se absorbira desetkrat slabše. Zato lahko največjo korist pridobimo le iz surovega sezamovega semena.

Zdaj veste vse o koristih in škodi sezama! Natančneje vse, kar je potrebno za ohranjanje telesa v zdravem stanju. Zato predlagamo, da sezamovo seme obravnavamo z nekoliko drugačnega zornega kota - s kulinaričnega ...

Uporaba sezama pri kuhanju

Kot že omenjeno, ruski kulinarični strokovnjaki uporabljajo sezam predvsem za pripravo peciva in gozinakov. Vendar vam toplo priporočamo, da se ne ustavite pri tem in obvladate vsaj ducat receptov, ki niso povezani z žemljicami, žemljicami, štrucami in kruhom.

Tako je na primer izjemno uporabno sezamovo mleko, ki je pripravljeno v le nekaj minutah in nosi velika korist. Sezamovo mleko se po želji zlahka spremeni v "kefir" (v 12 urah na toplem) in našemu telesu prinese še več koristi!

Kar zadeva kulinarične užitke sezamovih semen, je najbolj dišeč in okusen črni (neobdelan) sezam. Idealen je za solate. Beli sezam se odlično poda k ribam, mesu in perutnini.

Poleg tega je sezam del številnih začimb, ki se uporabljajo na vzhodu in v Aziji za vse vrste jedi. In v Koreji je sezam popolnoma pomešan s soljo, nato pa se uporablja kot navadna sol (kot naša jodirana sol).

Koristen nasvet: za popolnejše razkritje okusa in arome sezamovih semen jih je treba v ponvi nekoliko ločeno kalcinirati in šele nato zmešati z ostalimi sestavinami.

Vir

Recepti s sezamom

Puranji kotleti v sezamu

Praženje sezama

Piščančji file s sezamom

Zelenjavna solata z jabolkom in sezamom

Losos ocvrt v sezamu

File postrvi v sezamu

Sirov kruh s sezamovimi semeni

Sezamova pasta "Tahina"

sezamovo mleko

Serija sporočil "PREHRANA":
1. del - RESNICA O HRANI
2. del - OKUS ŽIVLJENJA. JAGODIČJE IN SADJE
...
Del 40 - Živ ovseni žele
41. del - Recepti za nezasluženo pozabljen ovseni žele
Del 42 - Sezamovo olje in sezam: koristi in škode. Recepti
Serija sporočil "ČIŠČENJE ORGANIZMA":
1. del - Kurkuma - recepti za zdravje in lepoto
2. del - Sezamovo olje in sezam: koristi in škode. Recepti

Ta rastlina, imenovana tudi sezam, je prišla k nam iz antičnih časov. Sezam, katerega koristne lastnosti so bile znane že takrat, se je pojavil v številnih legendah in skrivnostnih legendah. Vrednost te folklore je bila razkritje ljudem vseh možnosti sezama, ki jih še vedno uporabljajo naši sodobniki.

Sezam je enoletna rastlina. Njeni plodovi izgledajo kot podolgovate škatle majhnih velikosti. V notranjosti so semena različnih barv, od pekoče črne do snežno bele.

Kemična sestava

Koristne lastnosti sezamovih semen so v veliki meri odvisne od prisotnosti velike količine olja, ki ga sestavljajo organske kisline in estri glicerola. Poleg tega olje vsebuje tudi nasičene in večkrat nenasičene maščobne kisline ter trigliceride. Sezamovo (sezamovo) olje mnogi dajejo status enega najbolj uporabnih, pa tudi

Uporaba tega izdelka bo zlahka dopolnila dnevni vnos snovi, koristnih za telo. Poleg tega so sezamova semena vir:

kalcij,
cink,
fosfor,
žleza,
magnezij,
vitamini B in E,
beljakovine,
vitamini A, E, C, skupina B,
amino kisline,
minerali (kalcij, fosfor, magnezij, železo).

Najdeno v semenih in prisotnost fitina - snovi, ki pomaga obnoviti ravnovesje različnih mineralov, in beta-sitosterola, ki znižuje raven holesterola v krvi.

Antioksidanti, ki jih vsebuje sezamovo olje, omogočajo njegovo shranjevanje 9 let. Uporablja se tako za notranjo kot zunanjo uporabo. Ravno holesterola v krvi znižuje močan antioksidant sezamin. Poleg tega lahko te snovi preprečijo razvoj različnih bolezni, vključno z rakom.

Da se snamem s sezamom največja korist, je priporočljivo uporabljati pogreto ali namočeno.

Če semena pražite in jih dodate kateri koli jedi, dobite le dišečo začimbo, ki bo izgubila skoraj vse uporabne lastnosti.

Koristne lastnosti

Sezam je glavni vir apna za človeško telo. Ta snov v telesu je praviloma v akutno pomanjkanje. Splošno sprejeto je, da lahko uživanje vsaj 10 g semen čez dan nadomestiti primanjkljaj, ki ga v pičlih količinah vsebujejo le sokovi (sadni in zelenjavni). Mimogrede, z žvečenjem semen lahko občutno ublažite tudi občutek lakote.

Sezam izboljšati stanje las in nohtov osebe, bo pozitivno vplival tudi na sestavo krvi in spodbudil splošno rast osebe, kar bo olajšala snov, ki jo vsebuje riboflavin.

Zahvaljujoč snovi tiamin bo sezam pomagal normalizira presnovo in izboljša delovanje živčnega sistema. In vitamin PP, ki je del sezama, bo izjemno koristen za prebavni sistem.

Zaradi velikih zalog kalcija velja za nepogrešljivega za sklepe in kosti ter odlično orodjeza preprečevanje osteoporoze. Sezam bo vaše telo okrepil in pomagal pri aktivni izgradnji mišične mase.

Fitosterol, ki je prisoten v sezamu zmanjšuje tveganje za aterosklerozo ker pomaga odstraniti holesterol iz krvi. S pomočjo iste uporabne lastnosti se lahko učinkovito borite proti debelosti.

Sezam bo še posebej koristen za ženske, katerih starost je približno enaka 45 let. Ta rastlina vsebuje veliko količino fitoestrogena, ki ga nekateri imenujejo nadomestek za ženski spolni hormon.

kalorij

Praviloma so semena katere koli rastline izjemno kalorična, saj vsebujejo v velikem številu prisotne so različne maščobe. Osupljiv primer- lanena ali sončnična semena.

Običajno lahko maščobe v določeni količini izdelka predstavljajo več kot 50 %. Sezamovo seme ni izjema.

Njihova vsebnost kalorij je primerljiva z večino semen drugih rastlin. V 45 - 55 % so sestavljeni iz različnih olj. Če upoštevamo skupno vsebnost kalorij, potem 100 gramov sezama vsebuje približno 560 - 580 kcal.

Pri izračunu vsebnosti kalorij je treba upoštevati, da so navedene številke le okvirne, saj odražajo približno sestavo in število kalorij ter ne morejo zahtevati absolutne točnosti. Dejstvo je, da ima vsako seme svojo vsebino snovi, odvisno od velikosti, oblike in drugih dejavnikov.

Prednosti sezamovega olja

Sezamovo olje aktivno uporabljajo zdravniki. Iz njega izdelujejo obliže, mazila, emulzije, saj lahko znatno izboljša strjevanje krvi.

Sezamovo olje je odlično odvajalo. Poleg tega se uporablja za hemoroidno diatezo.

Uporaba sezamovega olja v kozmetologiji je olajšana z njegovimi mehčalnimi in vlažilnimi lastnostmi. Z njim lahko:

lajšanje draženja,
normalizira zaščitne lastnosti kože,
spodbujajo regeneracijo kože po poškodbah.

Poleg tega se lahko uporablja tudi kot masažno olje in kot odstranjevalec ličil.

Aplikacija

Sezam uporabite na različne načine. V kulinariki je pogosta uporaba celih semen, ki jih včasih pražimo, da izboljšamo okus. Kitajska kuhinja v veliki meri uporablja sezamovo olje. V Koreji je običajno kuhati meso v sezamovem olju ali s semeni, saj lahko odstrani škodljive snovi iz človeškega telesa.

Poleg tega v kulinarični tradiciji različne države Sezamovo seme uporabljamo za posipavanje kruha, piškotov in drugega peciva ter sladic.

V orientalski kuhinji je priljubljena pasta iz tahinija, kot se imenujejo pretlačena sezamova semena. Ta pasta ima prijeten, skoraj nezaznaven vonj in sladkast okus po oreščkih. Suha začimba iz sezamovih semen s soljo se imenuje gomasio in se uporablja za posipanje riža.

Sezam se uporablja ne le pri kuhanju. Primeren je tudi v zdravilne namene. Z njegovo pomočjo se zdravijo številne bolezni:

težave s prebavili,
debelost,
rakavi tumorji,
ateroskleroza,
osteoporoza,
diateza,
bolezni genitalnih organov.

Posebej cenjeno je olje, ki ga pripravljajo na osnovi njegovih semen. Kljub dejstvu, da ima sezam veliko uporabnih lastnosti, ga gojijo predvsem zaradi zdravilno olje uporablja se v medicini, kuhanju in kozmetologiji.

Sezam velja tudi za učinkovito sredstvo proti staranju. Ženskam, ki želijo ohraniti mladost, je priporočljivo pripraviti pomlajevalno mešanico. Za njegovo pripravo je priporočljivo vzeti sezamovo seme (1 žlica), mleti ingver (1 žlička) in podobno količino sladkorja v prahu. Vse premešajte in vzemite čajno žličko na dan.

Kontraindikacije

Kljub obilici uporabnih lastnosti ima sezamovo seme in kontraindikacije. Ker lahko semena te rastline močno izboljšajo strjevanje krvi, jih močno odsvetujemo ljudem, za katere je značilno:

povečano strjevanje,
tromboza,
tromboza,
urolitiaza bolezen.

V nobenem primeru ne zaužijte preveč semen. Njegova uporaba v razumnih mejah lahko prinese velike koristi človeškemu telesu.

Dnevna stopnja sezamovih semen, ki jih lahko zaužijemo zdrav človek, količino računajte na 2-3 žličke.

Izbira in shranjevanje

Pravila za izbiro kakovostnih semen so preprosta in nezahtevna, vendar vam bodo pomagala pri nakupu dober izdelek. Semena morajo biti suha in drobljiva. Poleg tega ne smejo biti grenke. Ne smemo pozabiti, da so koristne lastnosti neolupljenega sezama nedvomno višje. Poleg tega traja veliko dlje.

Neoluščena sezamova semena lahko shranite v preprosti posodi. Zaželeno je, da je posoda nepredušna. Postaviti ga je treba v temen, suh in hladen prostor. Rok uporabnosti olupljenih semen se drastično zmanjša, saj v izjemno kratkoročno postali bodo žarki. Da bi se temu izognili, jih je treba shraniti v hladilniku, če je mogoče - v zamrzovalniku.

Če izberete nehladno mesto, bodo sezamova semena zdržala približno tri mesece, če jih postavite v nepredušno zaprto posodo, ki je v suhem in temnem prostoru. Shranjevanje v hladilniku jim podaljša rok uporabnosti do šest mesecev. Zamrznjen videz bo pomagal ohraniti vse njihove lastnosti približno eno leto.

Kupite čokoladne vizitke s semeni rastlin. Kombinacija temne čokolade in sezamovih semen pomaga krepiti imunski sistem in podaljšuje mladost.

Vse zgornje informacije veljajo samo za semena in sploh ne vplivajo na sezamovo olje. Takšno olje ni podvrženo hitremu kvarjenju in ga je mogoče hraniti več let. Pogoji skladiščenja niso posebej pomembni, saj tudi zelo vroče podnebje ne bo škodovalo njegovi kakovosti in ne bo izničilo njegovih koristnih lastnosti.

Sezam (v ruščini včasih imenovan sezam) je eden najpogostejših prehranskih izdelkov na vzhodu. Tam se imenuje drugače - bolj "pravljično" - simsim (arabska različica). V angleščini se sezam imenuje "sesame", v latinščini pa "Sesamum Indicum".

Sezamovo seme poznajo prebivalci Indije, Kitajske, Koreje, Egipta in drugih vzhodnih držav že več tisoč let. In odkar je človeštvo spoznalo to čudovito rastlino, je bilo izumljenih veliko receptov za okusne jedi in koristne napitke. Tako je "rusko" dojemanje sezamovih semen zgolj kot arome za posipanje žemljic in kruha, milo rečeno, ločeno od realnosti.

V starih časih je bila vera v zdravilne lastnosti sezama tako velika, da so ga "vključili" v eliksir nesmrtnosti, ki so ga po legendi jedli bogovi in ki je lahko človeku podaljšal življenje za mnogo let. . Očitno od takrat sezam ni več prišel iz "virov" dolgoživosti, zato ga tudi zdaj na vzhodu dodajajo skoraj vsaki jedi. Vendar pa se večina semen "simsim" zdaj goji za drugačen namen - in sicer za proizvodnjo, ki ni nič manj priljubljena pri kulinarikih, zdravnikih in kozmetologih kot sam sezam.

Kemična sestava sezama

Koristne lastnosti sezama

Sezamovo seme je koristno že v najmanjših količinah. Tudi v bujnih žemljah iz rafinirane moke in margarine se pokažejo v najboljši luči. Navsezadnje sezamova semena vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, ki pomagajo vsem, tudi najbolj škodljivim in "lepljivim" izdelkom, da se enostavno in naravno premikajo skozi prebavila. Hkrati se blato izboljša, hkrati pa se znatno zmanjša količina toksinov in denaturiranih denaturiranih beljakovin, absorbiranih v kri, ki lahko zlahka povzročijo alergijske reakcije katere koli resnosti.

Maščobna sestava sezama se kljub visoki vsebnosti kalorij dobro spopada s presežkom holesterola v krvnem obtoku. Poleg tega ljubitelji sezamovih semen ne samo znižajo raven holesterola v krvi, ampak se tudi znebijo obstoječih oblog v posodah. In to je prava preventiva večine bolezni srca in ožilja, ki mučijo sodobno človeštvo (ateroskleroza, hipertenzija itd.).

Sezamovo seme vsebuje najredkejša antioksidanta (sezamin in sezamolin), ki upočasnjujeta staranje človeških celic. In glede učinkovitosti upora proti rakavim celicam so te snovi skoraj enake sodobnim farmakološkim pripravkom. Hkrati pa se pri uporabi sezama in sezamovega olja ni treba bati resnih zapletov in stranskih učinkov, kot je to pri zdravilih proti raku, ki jih proizvaja farmakološka industrija.

Tako olje kot sezamovo seme imata sposobnost izboljšanja strjevanja krvi, kar je prava najdba za ljudi s hemoragično diatezo.

Obstajajo tudi dokazi, da je odličen za zobobol. To storite tako, da temeljito izperete usta z 2 žlicama olja, nato olje izpljunete in zmasirate dlesni. Samo ne mislite, da bo tak postopek nadomestil vašega zobozdravnika. Težave z zobmi je najbolje rešiti pri specialistu.

Poleg tega tradicionalna medicina trdi, da koristne lastnosti sezama veljajo tudi za ščitnico in trebušno slinavko, ledvice in jetra.

Po drugi strani pa sezamovo seme ni eden od popolnoma varnih izdelkov in njegove koristi, čeprav rahlo, so omejene s škodo ...

Škoda sezama in kontraindikacije za njegovo uporabo

S povečanim strjevanjem krvi (glejte razloge zgoraj)
Majhni otroci (do približno 3 let) zaradi dejstva, da njihovo telo še ni sposobno popolnoma razgraditi in uporabiti maščobe, katerih delež v sezamovih semenih včasih doseže 50%

Ostalih preprosto ne bi smeli zlorabljati (jesti na silo), potem pa bo sezam le koristil.

Sezam kot vir kalcija

Dnevna norma kalcija, odvisno od starosti, se giblje od 1 do 1,5 grama. Ta količina je dovolj, da celice telesa popolnoma delujejo. Zaloga kalcija v kosteh v tem primeru ostane nedotaknjena.

100 gramov sezamovih semen (neolupljenih) vsebuje do 1,4 grama kalcija, kar v večini primerov pokrije dnevne potrebe. Pomembno je tudi, da je kalcij v sezamu organski in ga človeško telo absorbira z velikim udarcem.

Zaradi tako bogate zaloge kalcija lahko sezam prepreči, v nekaterih primerih celo pozdravi ljudi pred osteoporozo in drugimi boleznimi, povezanimi s pomanjkanjem kalcija v telesu.

Omeniti velja tudi, da sezam pomaga tudi pri zlomih, saj znatno pospeši regeneracijo kostnega tkiva (pri zaužitju več kot 100 gramov na dan).

Zato morate na vse možne načine poskusiti vključiti sezamovo seme v svojo prehrano.

Vendar je treba razumeti, da povečana vsebnost kalcija v sezamovih semenih velja le za neolupljena semena. V prečiščenih semenih je kalcija 10-12-krat manj kot v celih. In na žalost je skoraj ves sezam, ki se prodaja v trgovskih verigah, olupljen.

Pomembno! Ko se sezam segreje nad 65 ° C, kalcij preide v drugo obliko in se absorbira desetkrat slabše. Zato lahko največjo korist pridobimo le iz surovega sezamovega semena.

Uporaba sezama pri kuhanju

Sezam ali sezam se nanaša na zelnate rastline iz družine Pedaliaceae in se že od antičnih časov uporablja kot oljnica. Treba je opozoriti, da je sezam bel in črn. Semena teh rastlin se biološko razlikujejo po okusu in koncentraciji. aktivne snovi. Praviloma je med poznavalci začimb bolj cenjen črni sezam. Danes si bomo podrobneje ogledali, kako jemati sezamovo seme s koristmi, morebitno škodo in kontraindikacije za uporabo.

Sezam je sestavni del arabske in judovske kuhinje. Sezamova semena so edinstven izdelek, ki se pogosto uporablja v kulinariki (dodajanje hladnim prigrizkom, prašenje pekovskih izdelkov, izdelava tahini halve in gozinaki), kozmetologija (uporablja se predvsem sezamovo olje, nasičeno z zdravilnimi sestavinami), tradicionalna in ljudska medicina.

Številna semena kulture so v podolgovati večplastni škatli, ki zori na vrhu stebla. Iz njih se iztisne dragoceno olje - univerzalno rastlinsko olje, ki je našlo tako notranjo kot zunanjo uporabo.

Semena z nežnim oreščkovim okusom in nežno pikantno aromo so edinstvena biokemična sestava, zaradi česar so obdarjeni z močno zdravilno močjo. Njihova vključitev v prehrano kot začimbo in orientalske sladkarije lahko bistveno izboljša zdravje. V semenih so našli v vodi in maščobi topne vitamine, minerale, antioksidante, biološko razpoložljive lipide, večkrat nenasičene maščobne kisline, aminokisline itd.

Koristi in škode sezamovih semen za ženske in moške

bela in črna sezamova semena (fotografija)

Koristi sezamovih semen so bile potrjene v številnih znanstvenih delih, obdarjene so z resnično mističnimi lastnostmi. V starih časih so verjeli, da je sezam ena izmed pomembnih sestavin eliksirja mladosti.

Do danes je zagotovo znano, da imajo semena zdravilne lastnosti, ki jim omogočajo obvladovanje številnih bolezni človeškega telesa.

Koristne lastnosti semen:

Imunomodulator (vključitev sezamovih semen v prehrani poveča odpornost telesa na različne okužbe);
Ekspektorans (s pomočjo sezamovega olja se zdravijo prehladi, ki jih spremlja kašelj);
Čiščenje (izdelek pomaga odstraniti iz telesa nakopičene toksine, rakotvorne snovi, težke kovine, metabolite in strupene snovi);
Proti holesterolu (omega-3 PUFA v semenih pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola v krvi);
Hematopoetski (semena izboljšajo sestavo krvi);
Presnovni (vključitev semen v prehrano normalizira vse vrste metabolizma, predvsem fosforja in kalcija);
Pomirjevalo (izdelek pozitivno vpliva na stanje centralnega živčnega sistema in pomaga upreti stresu);
Splošna krepitev (vitamini in mikroelementi preprečujejo razvoj hipovitaminoze in pomanjkanja mikroelementov v telesu).

Poleg tega je dokazano, da je sistematično uživanje majhnih porcij semen močno preprečevanje maligne degeneracije celic in s tem razvoja raka.

Izdelek je nepogrešljiv za zdravje kardiovaskularnega, endokrinega, prebavnega, mišično-skeletnega in reproduktivnega sistema.

Prednosti sezamovih semen za ženske so izboljšanje stanja genitalnega področja. Poleg tega imajo biološko aktivne fitonutriente izdelka ugoden učinek na žensko telo med hormonskimi motnjami in med menopavzo preprečujejo razvoj mastopatije in preprečujejo izpiranje kalcija iz kosti (preprečevanje osteoporoze).

In tudi sezam - močno orodje za ohranjanje lepote, saj njegove sestavine bistveno izboljšajo stanje kože in kožnih dodatkov (nohtne plošče, lasje).

Prednosti sezamovih semen za moške so aktiviranje procesov izgradnje mišične mase, kar je še posebej pomembno v procesu intenzivnega treninga. Sezam je koristen tudi pri moški menopavzi, ki jo spremljajo nespečnost, razdražljivost in zmanjšana spolna aktivnost.

O škodi in kontraindikacijah

Do danes so bile koristi in škoda sezamovih semen precej dobro raziskane in kljub vrednosti nutricionisti priporočajo njihovo vključitev v prehrano v omejenih količinah. Prvič, izdelek je visoko kaloričen, in drugič, prekomerno uživanje semen lahko privede do razvoja alergijske reakcije (kožni izpuščaji, sverzhezh, hiperemija, urtikarija) in prebavne motnje (zaprtje, napenjanje, driska, bolečine v epigastrični regiji).

Ne smete se navdušiti z orientalskimi sladkarijami iz sezamovih semen, med katerimi so glavni kozinaki (zrna, stisnjena v krožnike v sladkem melasnem sirupu) in tahini halva. Kombinacija sezama in rafiniranega sladkorja je kontraindicirana pri sladkorni bolezni, debelosti, pankreatitisu, poslabšanju kroničnih bolezni prebavil. Ženske ne smejo pozabiti na vsebnost kalorij v takšni poslastici.

Sezam je škodljiv za bolnike, ki so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov in imajo povečano strjevanje krvi.

Nezaželeno je uporabljati semena in v prisotnosti urolitiaze v zgodovini. Strokovnjaki ne svetujejo uživanja sezama na prazen želodec, saj lahko povzroči draženje sluznice prebavnega trakta.

Kako jemati sezamovo seme?

Jejmo in uživajmo!

Da bi izkoristili največjo korist, nutricionisti priporočajo uživanje semen in olja zjutraj, ko se kalcij in drugi elementi v sledovih čim bolj absorbirajo.

Jejte sezamova semena v količini 1-3 čajne žličke na dan. Dodajajo se solatam, zelenjavnim jedem, pecivu.

Zdrave jedi s sezamom

Zelo zdrava pijača za odrasle in otroke

Semena najlažje zaužijemo surova (ne pražena). Da bi popestrili jedilnik, izkušene gospodinje priporočajo, da poskusite kuhati slane in izvirne jedi iz sezamovih semen - spodaj bom dal nekaj receptov.

sezamovo mleko

Eden najbolj zdrave obroke sezamovo mleko velja za sezamovo. To je neverjetno orodje za otroke in odrasle. Že en kozarec takega mleka na dan lahko zadovolji dnevne potrebe telesa po kalciju in izboljša delovanje vseh organov in sistemov.

Pijača je še posebej priljubljena med vegetarijanci, vsemi, ki trpijo za laktozno intoleranco in ne morejo piti. kravje mleko, pa tudi pravoslavni, ki se držijo dolgih postov.

Kozarec semen se vso noč prelije z vodo. Zjutraj nabrekla semena filtriramo, damo v skledo mešalnika, dodamo 15 ml sezamovega olja, 2-3 plodove datlja (brez koščic), ščepec. morska sol. Maso zmeljemo, postopoma dodajamo pitna voda(skupaj bo potrebnih 0,8 litra), dokler ne dobite homogene konsistence. Pijača mora pridobiti značilno mlečno barvo.

Pred uporabo tekočino filtriramo skozi več plasti gaze, pri čemer odstranimo torto. Mleko lahko shranite v hladilniku do 3 dni brez izgube kakovosti.

Vitaminska solata s sezamovimi semeni

Ta solata je odlična hladna predjed, ki jo postrežemo pred glavnimi jedmi za zajtrk, kosilo ali večerjo. Potrebovali boste oprane liste solate (1 šopek), korenino zelene (100 g), srednje veliko jabolko, sezamovo olje, zelenje za dekoracijo, žličko limonin sok in 2-3 čajne žličke sezamovih semen.

Liste solate narežemo na trakove, olupljeno korenino zelene in jabolko naribamo, svež koper, rukolo in baziliko nasekljamo oster nož. Vse sestavine zmešamo, dodamo semena, rahlo solimo in začinimo z rastlinskim oljem, pomešanim z nekaj kapljicami limoninega soka.

Dober tek!

Ste že dodali sezamovo seme v svojo dnevno prehrano? Potem je čas za začetek, saj so uporabne lastnosti izdelka skoraj neizčrpne, okus pa je nad pohvalami.