Faydalı kəpək çörəyi nədir. Kəpək çörəyi haqqında: məhsulun faydaları və zərərləri. Məhsulun enerji dəyəri

Bir çox həkim və qidalanma mütəxəssisi yeməkdən çəkinməyi şiddətlə tövsiyə edir çörək məhsulları, amma kəpək çörəyinin menyuya daxil edilməsinə gəldikdə yox. Çörəyin bədən üçün faydaları və zərərləri sualı bir çox insanı, xüsusən də sağlamlığını diqqətlə izləyənləri narahat edir.

Məhsulun qida dəyəri və kalorili tərkibi

Kəpəkli çörək kəpək - taxıl qabıqları əlavə edilməklə ən yüksək dərəcəli buğda unundan hazırlanır. İnsan sağlamlığına faydalı təsir göstərən bu xörək növünün faydaları çoxdan məlumdur. qida dəyəri və tərkibi.

Bu məhsulun 100 q tərkibində:

• Kkal - 250
• Yağlar - 1,3
• Zülallar - 7,5
• Karbohidratlar - 45,2

Bu cür çörək bu cür vitamin və minerallarla zəngindir. E, B12, B1, PP, D, sink, dəmir, mis, manqan, natrium, kalium, fosfor, kalsium və digər faydalı maddələr kimi. Bu məhsulun tərkibinə əsas amin turşuları daxildir: izolösin, valin, triptofan və s. O, həmçinin gündəlik insan pəhrizinin zəruri komponentini - toksinlərin udulmasını və çıxarılmasını təşviq edən lifi ehtiva edir. Belə qiymətli məhsulun yüz qramı 24%-ni əhatə edir. gündəlik müavinət pəhriz lifi.

Kəpəkli çörəyin kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, bəzən 400 kkal-a çata bilər. Məhsulun bu göstəricisi çörək bişirən komponentlərdən asılıdır: unun növü və növü, şəkərin, balın, yağın və s.

Bu qiymətli məhsulun bağırsaq mikroflorasına bərpaedici təsiri olan insanın həzm sisteminə faydalı təsirini qiymətləndirmək çətindir. Müxtəlif udmaq qabiliyyətinə görə zərərli maddələr və toksinlər, kəpək mədə-bağırsaq traktında problemləri olan insanlar üçün əvəzsiz komponentdir.

Və problemi olanlar üçün ürək-damar sistemi, qaraciyər, sinir sistemi - kəpək istifadəsi də göstərilir. Onlar xolesterolu və qan şəkərini azaltmağa kömək edir, karbohidratların udulmasını yavaşlatır.

Bu məhsulun belə aydın faydalılığına baxmayaraq, bir sıra əks göstərişlər var nəzərə alınmalıdır. Müəyyən xəstəliklərin olması halında, eləcə də bəzilərinin kəskinləşməsi zamanı kəpək çörəyinin diyetə daxil edilməsi ağrı, ürəkbulanma, ishal və digər qıcıqlandırıcı simptomların görünüşünə səbəb ola bilər.

İstifadəyə əks göstərişlər:

Müəyyən dərmanların istifadəsi, antibiotik müalicəsi - kontrendikasyonlara da aiddir. Kəpəyin tərkibində lif olduğu üçün, o, daxil olduqda mədə-bağırsaq traktının toksinləri şişirir və udur, udmaq qabiliyyətinə malikdir və kimyəvi maddələr dərmanlara daxildir.

Hər kəsə sağlamlıq problemlərindən qaçmaq üçün kəpək çörəyinin faydaları və zərərləri haqqında məlumatları öyrənmək tövsiyə olunur.

Arıqlamaq üçün kəpəkli çörək

Kəpək çörəyi çox vaxt pəhriz çörəyi adlanır. Diyetoloqlar onları çovdar və ya buğda çörəyi ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Mağazaların rəflərində onun kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artıran müxtəlif taxıl əlavələri olan məhsullar tapa bilərsiniz. Satın almadan əvvəl tərkibi diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. Nəzərə almaq, tərkibində kəpək olan çörək arıqlamaq üçün faydalıdır, və yalnız onların üstünə səpilmir.

Tərkibində nə qədər kalori olmasına baxmayaraq, onu yemək arıqlamağınıza kömək edə bilər. çəki artıqlığı. Bu, əsasən mədədə şişkinlik, toxluq hissi verən pəhriz lifi sayəsində sürətli doyma səbəbindən baş verir. uzun müddətə. İnsan daha az qida ilə doyur. Gündəlik pəhrizdə kəpək çörəyinin daimi olması maddələr mübadiləsini tənzimləməyə, toxunulmazlığı artırmağa və qan tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Sistematik olaraq, hər on gündə bir dəfə, kəpək, tərəvəz və yaşıl çay ilə çörək istehlak etməyə icazə verilən oruc günləri təşkil edilməlidir. ilə birlikdə oruc günləri təşkil edilməlidir düzgün qidalanma və idman. Yalnız Kompleks yanaşmaçəki əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, yüngüllük və canlılıq artımı verə bilər.

Kəpəklə bişirmə növləri

Kəpək ayrıca satın alına bilər və müxtəlif ev tortlarına əlavə edərək müstəqil olaraq istifadə edilə bilər. Kəpəklə muffin, bulka, bulka, pancake, pancake, çörək, peçenye bişirmək olar.

Tərəfdarlar arasında böyük populyarlıq sağlam yemək kəpəkli və zülallı həkim çörəyindən həzz alır. Doktorantura ən çox biri hesab olunur faydalı növlərçörək məhsulları. GOST-a uyğun olaraq bişirilir. Onun hazırlanmasında maya istifadə edilmir.

Protein əhəmiyyətli miqdarda bitki mənşəli protein və lif ehtiva edir. Pəhrizində karbohidratların miqdarını azaltmaq istəyənlər üçün tövsiyə olunur.

Dietoloqlar arıqlamaq istəyənlərə kəpək yeməyi məsləhət görür. Bu nədir və onları necə düzgün qəbul etmək olar? İnsanlar tez-tez ifrata varırlar, məhsulu böyük dozalarda istehlak edirlər və həzm sisteminin iltihabına səbəb olurlar. Bunun baş verməməsi üçün bu məqalə sizə bunun nə olduğunu - kəpək və onlarla necə davranmaq lazım olduğunu ətraflı izah edəcəkdir. Onu qəbul etməyin daha incə nöqtələri olduqda faydalı məhsulətraflı öyrəniləcək, bədəni təmizləməyə təhlükəsiz davam edə bilərsiniz.

kəpək nədir?

Bunlar taxılın una və ya dənli bitkilər üçün dənli bitkilərə emalı nəticəsində yaranan qalıqlardır. Xalq onlara “ələmə” deyirlər, yəni taxıl üyüdəndən, un eləyəndən sonra qalana. Un halına salınmayan kiçik taxıl parçaları, onun yuxarı qabığı (qabıq) - bu, demək olar ki, hər hansı bir taxıldan əldə edilə bilən kəpəkdir. Diyetoloqlar, taxılın bütün aktiv komponentlərinin əksəriyyətinin, bəzi məlumatlara görə, 85% -dən çox olduğunu iddia edirlər.

By görünüşələklər çox kiçik qırıntılara və ya açıq bir aroması olmayan böyük çörək qırıntılarına bənzəyir, rəng məhsulun hazırlandığı taxıldan asılıdır. Bəzi insanların düşündüyü kimi onlar xarici görünüş baxımından çox cəlbedici deyillər, lakin onların istifadəsinin faydaları bütün dünyada həkimlər və dietoloqlar tərəfindən təsdiqlənir. Bəzi cahillər ağır çəki altında yastılaşdırılmış taxıldan hazırlanmış kəpək və dənli lopaları qarışdırırlar - bunlar ikisidir fərqli məhsul pəhriz qidalanmasında istifadə olunur.

kəpək nədir?

Onlar qabığı və nişastalı nüvəsi olan demək olar ki, hər hansı bir taxıldan hazırlanır, çünki ekranlarda əsas şey əsasən ibarət olan lifdir. Kəpək üç növ ola bilər:

Kəpəyin tərkibinə iki növ ola bilən lif (selüloz) daxildir: mayelərdə həll olunur insan bədəni və həll olunmayan, yəni həzm traktından keçərək bədənin digər tullantı məhsulları ilə birlikdə çıxacaq. Lifin əhəmiyyətini qiymətləndirmək üçün bilməlisiniz: kəpəkdə ümumi kütlənin təxminən 50% -ni, təzə tərəvəz və meyvələrdə isə yalnız 22% -ni təşkil edir ki, bu da kəpəyi insan qidasında sellülozun əsas tədarükçüsü edir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Kalori tərkibi və mövcudluğu aktiv maddələr toxumlarda onların hazırlandığı taxıldan asılıdır:

Qarabaşaq yarması, yəni qarabaşaq yarması ləpələrindən hazırlanmışdır, əgər bir insanın bütün taxılların əsas komponenti olan özü və ya qlütenə alerjisi varsa, əvəzolunmazdır. Bu kəpəkdəki protein miqdarı 100 qr üçün 38 q, kalori miqdarı isə 364-dür, buna görə də qarabaşaq yarması toxumu ağır atletlər arasında başqa bir sevimlidir.

Yulaf ezmesi toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarmaqda liderdir, bu da qan şəkəri və xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, buna görə də diabet və piylənmə xəstələri üçün çox tövsiyə olunur. fərqli tip. Onların kalori miqdarı cəmi 110 kkaldır.

- Buğda kəpəyi çox faydalıdır ürək-damar xəstəlikləri, qan xolesterol səviyyəsini azaldır, buna görə də onlar dietoloqlar arasında ən populyarlarından biridir. Məhsulun 100 qramının enerji dəyəri 168 kalori olduğu üçün arıqlamaq istəyənlər tərəfindən çox xoş qarşılanır.

Düyü də mövcuddur: qəhvəyi düyü taxıllarının bu xarici qabığı həll olunan liflə kifayət qədər zəngindir, halbuki o, bir qədər onu xatırladır. dənli bitkilər xüsusiyyətlərinə görə, lakin adi dozanın yarısı qida kimi qəbul edilir. Düyü kəpəyinin kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir - 316 kalori.

Çovdarın kalori miqdarı 190 kkaldır və hamilə qadınlar və immun sistemi zəif olan insanlar üçün idealdır, çünki tərkibində böyük doza B vitaminləri.Həmçinin bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmaq və şişkinlik, qəbizlik və digər oxşar problemlərin qarşısını almaq üçün idealdır.

Qarğıdalı kəpəyi ən çox həll olunmayan selüloz ehtiva edir, buna görə də onlar profilaktik tədbir kimi tövsiyə olunur. onkoloji xəstəliklər bağırsaqlar, disbakteriozu aradan qaldırmaq və iştahı azaltmaq üçün.

Həm də müasir eko-dünyada qida əlavələri kətan, süd qığılcımları, arpa, küncüt və bir çox başqa toxum və taxıllardan kəpək var.

Gündəlik həyatda tətbiq

Evdə kəpək qida əlavəsi kimi, xüsusilə pəhriz günlərində istifadə olunur. Kosmetologiyada üz maskaları, skrablar və kəpəkli bədən sarğıları əhəmiyyətli dərəcədə cavanlaşdırıcı təsir göstərir, dərini hamarlayır və onu məxmər və zərif edir.

Vegetarianlar, veganlar və çiy yeyənlər də bu məhsulu öz pəhrizlərində aktiv şəkildə istifadə edərək, heyrətamiz şəkildə bişirirlər. dadlı qida Onların nədən hazırlandığını dərhal müəyyən edə bilməyəcəksiniz. Kəpəkli reseptlər arıqlama tərəfdarları tərəfindən əldən-ələ ötürülür, sağlam həyat tərzi həyatı və sağlamlığının qayğısına qalan insanlar. Hətta bu hərəkətlərə əməl etməyənlər də yemək hazırlayarkən kəpəkdən istifadə edirlər: kotletlər və qızardılmış tərəvəzlər onlarda bişirilir, xəmirə əlavə edilir.

Kəpəkli mayasız çörək ağ buğda çörəyindən çox tələb olunur: daha dadlı və doyumludur, qabartma tozu və zərərli əlavələri olan “havalı” çörəklə müqayisə oluna bilməz. Belə çörək evdə soba, yavaş soba və ya çörək maşını istifadə edərək bişirilə bilər, bu da son beş ildə populyarlıq qazanmışdır.

Hər kəs kəpək yeyə bilərmi?

Taxıl əkinlərində hər ikisi var müsbət xüsusiyyətlər və istifadə üçün tövsiyələr, həmçinin əks göstərişlər. Qidalanma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, orqanizmi bağırsaqlarda yığılan toksinlərdən təmizləmək istəyən hər bir insan qış vaxtı bədəni faydalı iz elementləri ilə təmin etmək üçün zövqünüzə və seçiminizə görə ən azı az miqdarda kəpək yeməlidir.

Belə xəstəliklərin kəskinləşməsi dövründə kəpəkdən istilik müalicəsinə məruz qalmamış quru məhsul kimi istifadə etmək qadağandır:

• Mədə, onikibarmaq bağırsağın peptik xorası.
• Müxtəlif növ kəskin qastrit.
• Pankreatit.
• Bağırsaq bitişmələri.

Siyahıdan da göründüyü kimi, kəpək qəbuluna əsas qadağa xəstəliklərdir həzm sistemi kəskin mərhələdə, toxumun bu xəstəlikləri sağalmağa kömək edərkən! Bu, pis bir dairəyə və faktlar arasında uyğunsuzluğa bənzəyir, lakin bunun izahı olduqca sadədir: kəpək lifi o qədər aktiv şəkildə çıxarılır. daxili boşluqlar selikli qişanı (mədə və ya bağırsaqları) qeyri-iradi olaraq bir qədər qıcıqlandıra bilən şlak orqanları. Artıq olanlar üçün iltihablı proses, belə bir hərəkət iltihabın və ağrının artmasına səbəb ola bilər: remissiyanı gözləmək və yalnız bundan sonra kiçik hissələrdə kəpəkləri diyetə daxil etmək lazımdır.

Kəpəklə necə düzgün təmizləmək olar?

Fidan həzm sistemini necə təmizləyir? Mədədə bir dəfə şişirdilər və qəbul edildikdə böyük rəqəm mayelər daha çox hopdurur və tədricən bağırsaqlarda hərəkət edir, hərəkət edir tabure və divarları illərdir orada olan sıxılmış tullantılardan daşlardan təmizləmək. Bu vəziyyətdə, bir şəxs qəbizliyə meyllidirsə və ya həddindən artıq çəki varsa, bədən tədricən kəpəyə alışmalıdır.

Mədə və ya bağırsaq mukozasının iltihabına səbəb olmamaq üçün kəpəkdən necə istifadə etmək olar? Prosesi bir neçə mərhələyə bölmək kifayətdir, bunların hər biri beş-səkkiz günə qədər uzanmalıdır:

1. Sadəcə bişmiş sıyığa gündə bir çay qaşığı əlavə edin.
2. Bir və ya iki çay qaşığı üzərinə qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə şişməsinə icazə verin. Meyvə, kişmiş və ya bir qaşıq kərə yağı ilə qarışdırılıb yeyin.
3. Aç qarına bir çay qaşığı çiy kəpək yeyin və bol su için. Vaxt keçdikcə gündə iki yemək qaşığı artırın.

Əzilmiş kəpək həm də smuzatlar və yoqurtlara, taxıl və xəmirlərə, qiymə ət və tərəvəzlərə əlavə edilir.

Kəpək xam şəklində qəbul edildikdən sonra miqdarını artırmaq lazımdır içməli su gündə iki litrə qədər, çünki toxumlar yalnız kifayət qədər şişkinliklə faydalı və təsirli olur həzm sistemi. Əks halda, onlar çox fayda gətirməyəcək və yalnız mədəyi boş yerə qıcıqlandıracaqlar, çünki kəpəyin yaxınlıqdakı hər şeyi udan bir süngər kimi bir məhsul olduğunu daim xatırlamaq lazımdır, buna görə də birdən çox olmayan bu cür təmizlikləri etməyə dəyər. və ya ildə iki dəfə, əks halda bütün faydalı iz elementləri və vitaminlər keçmə riski var.

İstifadəsi üçün sadə reseptlər

Kəpəkli çörək adi çörəklə eyni şəkildə hazırlanır, yalnız xəmirin yoğrulması prosesində unun üçdə biri süzülməklə əvəz olunur.

Kəpək peçenyelərini yulaflı peçenye hazırlamaq prinsipindən istifadə edərək, lopaların bir hissəsini kəpəklə əvəz edə bilərsiniz.

Qaynar suda buxarlanmış bir qaşıqdan üz maskası hazırlanır. buğda kəpəyi və yarım çay qaşığı zeytun yağı. Üzünüzə bərabər təbəqə ilə çəkin, kağız dəsmal ilə sıxın və təxminən 15 dəqiqə uzanın, sonra ilıq su ilə yuyun.

Oruc günləri

Uzun müddət sonra dövlət bayramlarıçox miqdarda qida qəbul edən bir çox insan mədədə ağırlıq, xroniki bağırsaq krampları və şişkinlik yaşayır. Sonra üç və ya dörd xərcləməlisiniz oruc günləri məsələn, kəpək əlavə edilməklə kefirdə.

Gün ərzində hər dörd saatda bir stəkan yeyin yağsız kefir bir çay qaşığı toxum ilə isladılmış, başqa məhsullar yeməyərkən, yalnız su içmək.

Unu təmizləmək və çörəyin keyfiyyətini artırmaq üçün adam nə fikirləşirdisə. Dad dalınca üyüdülmüş taxılın faydaları əhəmiyyətli dərəcədə azaldı. Samanın üyüdülməsi və sərbəst buraxılması prosesində itdi əsas dəyər- qabıq. Daşıyan qabığı soyulmuş qabıqdır böyük fayda bədəni təmizləyir və ona uyğunlaşdırır düzgün iş. Kəpək una qaytarıla bilər və tez-tez yoğurma zamanı çörəyə əlavə edilir. Onların miqdarına nəzarət etmək, çörək bişirmə dadı ilə oynamaq daha asandır.

Justus Liebig. "Kimyadan məktublar"

Lif çatışmazlığı pəhrizin əsas problemidir müasir insan. Bütün təmizlənmə dərəcələrindən keçmiş təmizlənmiş məhsulların istifadəsi bir çox insanın işində pozuntulara səbəb olur. daxili sistemlər və orqanlar. Buna görə getdikcə daha çox insan pəhrizin əlavə zənginləşdirilməsindən danışır. Siz boş və ya xüsusi çörəklər, taxıl qabıqları ala bilərsiniz dənəvər forma, lakin əsaslı dəyişikliklər tələb etməyən ən sadə məhsul yemək davranışı, - zənginləşdirilmiş çörək.

Belə çörəkçilik nə faydalıdır:

1. Pəhriz lifi bağırsaqların işini tənzimləyir, bədəni toksinlərdən təmizləməyə kömək edir, pis xolesterol və var yaxşı çarədir aterosklerozun qarşısının alınması üçün.
2. Qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir.
3. Qəbizliyi müalicə etməyə kömək edir, onların yaranmasının qarşısını alır.
4. Bacarıqlı bir yanaşma ilə, yalnız bədəni təmizləməyə deyil, həm də arıqlamağa kömək edir.
5. Mədəni işə salır, maddələrin daha yaxşı udulmasına kömək edir, həzm orqanlarının divarlarını təmizləyir.
6. Qanın tərkibini yaxşılaşdırır, hemoglobin səviyyəsini artırır. Taxıl lifli çörək dəmir çatışmazlığı anemiyası üçün faydalıdır.
7. Kobud liflər bağırsaqlardan artıq olan hər şeyi çıxaracaq, allergiya, dəri problemləri, sızanaqlar, saç tökülməsi, göbələk xəstəlikləri üçün faydalıdır və təbii adsorbentdir.

Zənginləşdirilmiş çörək bişirmənin çatışmazlıqlarına dad daxildir. Məhsullar qatqısız təmizlənmiş undan hazırlanan çörəkdən daha qaba, kobud, daha az havadar və tüklüdür. İstehsalda aşağı keyfiyyətli kəpək istifadə edilmişdirsə, onda bir az acılıq ola bilər.

Nə qədər kəpək çörəyi yeyə bilərsiniz

Çörəyin kəpək əlavəsi ilə bədənə təsiri əsasən onların tərkibindəki miqdarından asılıdır. Ən böyük dəyər 20% -ə qədər taxıl qabığı olan çörək məhsullarıdır. Ancaq bu vəziyyətdə məhsuldan sui-istifadə etməmək vacibdir. Yetkinlər gündə 30 q-dan çox olmayan quru taxıl qabıqları yeyə bilər, kəpək isə 5 q-dan başlayaraq tədricən tətbiq olunur.Bir çox istehsalçılar məhsulda faizi göstərmədiyi üçün alınan bişmiş məhsulların miqdarını hesablamaq demək olar ki, mümkün deyil. paket.

Bir sıra xoşagəlməz hadisələri təhrik etməmək üçün yan təsirlər, böyüklər üçün gündə 300 q-dan çox kəpək çörəyi istehlak etmək tövsiyə edilmir. Məhsulun çox hissəsi günün birinci yarısında düşməlidir. Zənginləşdirilmiş pastalar səbəb olarsa diskomfort mədədə, şişkinlik və qaz əmələ gəlməsinin artması, ağrı qarın boşluğu, defekasiya ilə çətinlik, sonra həddindən artıq dozadan danışırıq. Bu vəziyyətdə, bir neçə gün zənginləşdirilmiş çörəkçilikdən imtina etmək, sonra miqdarı azaltmaq məsləhətdir.

Ən sağlam kəpək çörəyi

Mağazalarda hazır un məhsullarının çeşidi böyükdür. Ən çox yayılmış buğda unundan kəpək ilə adi maya çörəyi, bəzən çovdar əlavə olunur. Orqanizm üçün müəyyən dəyər daşıyır, lakin daha faydalı və pəhriz növləri var.

Kəpək çörəyi nədir:

1. Bütün taxıl. Bu növ xüsusilə faydalıdır diabet, piylənmə, yüksək xolesterol və ürək-damar xəstəlikləri.
2. Canlı çörək. Pişirmə təbii turş mayası istifadə edərək hazırlanır, tərkibində buğda mikrobu, bütün taxıllar ola bilər. Məhsul obezite, beriberi üçün faydalıdır.
3. Biobread. Toxumlar, qoz-fındıq ilə zənginləşdirilmiş, bir neçə növ undan hazırlanmış, yalnız təbii inqrediyentlərin istifadəsi ilə seçilir. Tez-tez tərəvəzlər tərkibində mövcuddur: yerkökü, balqabaq, pomidor, kərəviz.
4. Çörək. Rahatlıq, aşağı rütubət, uzun raf ömrü ilə fərqlənir. Bu məhsulu seçərkən kompozisiya böyük əhəmiyyət kəsb edir, bu da diqqətlə öyrənilməsini tələb edir. Tez-tez orada ləzzət artırıcılar, duz, konservantlar şəklində lazımsız əlavələr tapa bilərsiniz.

evdə bişirmə

Quru kəpək hər hansı bir evdə hazırlanan çörəklərə əlavə edilə bilər. Onlarla yalnız adi çörək deyil, həm də çörəklər, çörəklər, pancake, pəhriz kekleri, pancake bişirmək olar. Bu məhsulların əsas üstünlükləri təbiilik, təravət, lif konsentrasiyası olacaqdır. Lazım olan gündəlik miqdarı hesablaya bilərsiniz, onu ciddi şəkildə normaya uyğun əlavə edin və bədənin qaba lifləri almayacağından və ya həddindən artıq çoxluğa mənfi reaksiya verəcəyindən narahat olmayın.

Video: protein-kəpək pəhriz çörəyi üçün resept

Arıqlamaq üçün faydalar

Çörəyin kəpəkli olması səhv fikirdir pəhriz məhsulu. Çörəyin minimum kalori miqdarı 220 vahid, maksimum 400 kkal-a çatır. Hamısı xəmir yoğurarkən istifadə olunan əlavələrdən asılıdır. Un çörəyə gedə bilər fərqli növlər, şəkər, bal, yağlar.

Bir çox şirkət taxıl əlavələri ilə "fitnes-çörək" istehsal edir: toxum, qoz-fındıq, qurudulmuş meyvələr ola bilər. Şübhəsiz ki, bütün bu maddələr bədən üçün vacibdir, eyni zamanda enerji dəyərini artırır. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl tərkibi ilə tanış olmaq vacibdir. Əks təqdirdə, gücləndirilmiş məhsulun bir neçə hissəsi iki tam yeməyin kalori miqdarına bərabər olacaqdır.

Bütün bunlara baxmayaraq, çörək hələ də arıqlamağa kömək edir. Adi buğdadan daha sağlamdır və ya çovdar xəmirləri. Bir sendviç bişirmək və ya birinci kursu yemək seçimi varsa, mütləq bu xüsusi məhsula üstünlük verməlisiniz.

Kilo vermək üçün faydalı xüsusiyyətlər:

1. Nəcisin normallaşdırılması. Bir çox pəhrizlər, xüsusən də zülallı qidalarla zəngin qidalar qəbizliyə səbəb olur ki, bu da orqanizm üçün zərərli olmaqla yanaşı, həm də arıqlamağa mane olur.
2. Doyma. Kobud taxıl qabıqları mədədə şişirir, uzun müddət aclığı yatırır və daha az yemək yeməyə imkan verir.
3. Zəngin kompozisiya. Məhsul bədənə qiymətli vitaminlər və minerallar verir, onların qəbulu arıqlama dövründə xüsusilə zəruridir.

Məsləhət! Buğda və arasında seçim etsəniz çovdar çörəyi kəpək ilə qaranlıq növlərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Ağ çörəyin tərkibində qlüten var. Bu protein birləşməsi kilo almağa, şişməyə və yorğunluğa kömək edir. Üstəlik, hər şey daha çox insan bu maddəyə qarşı dözümsüzlük tapın.

Əks göstərişlər

Məhsulu diyetdən çıxarmağa dəyər olan bir sıra xəstəliklər və şərtlər var. Onların hamısı mütləq deyil, bəziləri müvəqqətidir. Beləliklə, sakit bir dövrdə mədənin bəzi xəstəlikləri ilə lif ilə çörəkçilik heç bir narahatlıq, ağrı gətirmir və sağlamlığa zərər vermədən istifadə edilə bilər. Kəskinləşmə zamanı kəpəkli az miqdarda çörəkdən belə ağrı, ürəkbulanma və digər xoşagəlməz simptomlar görünə bilər.

Əks göstərişlər:

• kəskin mərhələdə mədə xorası və qastrit;
• pankreatit;
• kolit;
• ishal, həddindən artıq aktiv kolon;
• hemoroid;
• avitaminoz.

Nisbi əks göstəriş antibiotik müalicəsi və hər hansı digər oral qəbuldur dərman müalicəsi. Kəpək bədəni təkcə zərərli maddələrdən təmizləmir. Həzm sisteminə daxil olduqdan sonra, lif suyu udur, şişirir, toksinləri, dərmanlardan kimyəvi maddələri udur və onları dəyişmədən bədəndən çıxarır. Buna görə də xəstəliklər zamanı zənginləşdirilmiş çörəkdən çoxlu miqdarda imtina etmək məsləhətdir. Eyni səbəbdən, hamiləlik dövründə, bədənin vitaminlərə ehtiyacı olduqda və ondan sui-istifadə etmək tövsiyə edilmir minerallarəhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir.

Video: "Ən vacib şey haqqında" proqramında hansı çörək daha sağlamdır

Faydalı maddələrin tərkibi

Kəpək çörəyinin tərkibində 9 əvəzolunmaz amin turşusu var. Onların arasında valin, izolösin, triptofan, fenilalinin + tirozin üstünlük təşkil edir. Yeməli hissənin yalnız 100 qramı 23%-ni əhatə edir. gündəlik tələbat insan pəhriz lifi.

Kəpək çörəyindəki qida maddələrinin məzmunu cədvəli (100 q məhsula görə)

Əks göstərişlər var, həkiminizlə məsləhətləşin.

Sağlamlığın tərəfdarları rasional qidalanma tez-tez menyusunda adi çörəyi kəpəklə əvəz edirlər. Bu vaxta qədər onlar un istehsalının tullantıları kimi təsnif edilirdilər. İnsanların onlara münasibətini bu qədər dəyişdirən nə idi?

Kəpək nədir. Mənşəyi və faydaları

Kəpək un qalıqları olan taxıl qabığıdır və un dəyirmanı zamanı əmələ gəlir. Bütün taxılların taxılları qabıqlı olduğundan, kəpək buğda, yulaf, qarabaşaq yarması, düyü və s. ola bilər.

Köhnə günlərdə kəpək yalnız mal-qara və quş yeminə əlavə etmək üçün uyğun olan "şlak" hesab olunurdu. Baxmayaraq ki, onlar haqqında faydalı xassələri 20-ci əsrin əvvəllərində məlum idi, uzun müddət başqa bir şəkildə istifadə edilməmişdir. Kəpəyin "insan" pəhrizinə daxil edilməsi olduqca yaxınlarda, sözün həqiqi mənasında 15 - 20 il əvvəl başladı.

Məlumdur ki, kəpəkdə bəziləri daha çox olur faydalı birləşmələr taxılın özündən çox. Bəs, kəpək hansı maddələrin qaynaqlarıdır?

Mənbə:

Oxşar məqalələr:

• Kateqoriyalar

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1368)
    • (190)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Mən ağ un çörəyindən danışmıram və sadə buğda çörəyindən deyil, kəpəkli faydalı çörəkdən danışmıram. Mən sizi heç bir məhdudiyyət olmadan yeməyə çağırmıram, ancaq bir neçə parçanı özünüzə daxil edin pəhriz qidasıçox faydalı olacaq.

Kəpək çörəyi tam taxıl çörəyindən nə ilə fərqlənir?

Çörəyi kəpək və əlavə ilə ayırmaq lazımdır tam buğda çörəyi. Çox vaxt mağazalarda satıcılar onları çaşdırır və kəpək çörəyinin etiketlərinə tam taxıl çörəyi yazır. Eyni deyil.

Tam buğda çörəyi"əcdadların texnologiyasına görə" əldə edilən sözdə kəpək unundan bişmiş - üyüdülmüş bütün taxıllardan.

AMMA kəpək çörəyi- Bu, zərif undan hazırlanan çörəkdir, xəmirinə artıq zavodda kəpək əlavə edilib. Üstəlik, üyüdülməzdən əvvəl ehtiva etdiyindən bir neçə dəfə çoxdur.

Rafine unla kəpək unun fərqi nədir?

Taxılın özü endosperm, rüşeym və qabıqlardan ibarətdir. Təmsil edən hər şey qida dəyəri- vitaminlər, minerallar, faydalıdır yağ turşusu, pəhriz lifi - taxılın rüşeymində və qabıqlarında olur. Endosperm əsasən nişasta və qlüten zülallarıdır (14%).

Bir vaxtlar əcdadlarımız tam taxılları daş dəyirman daşlarında üyüdərək tam taxıl unu əldə edərək ondan çörək bişirdilər. Ancaq belə un tez bir zamanda pisləşdi - yağ turşuları xarab oldu və təşəbbüskar nəsillər mikrobları qabıqlardan ayırmağı öyrəndilər və sənaye çörək istehsalı üçün yalnız endospermi buraxdılar.

Təmizlənmiş un illərlə saxlanıla bilər, qar kimi ağ, iştahaaçan rəngə malikdir, lakin təəssüf ki, tərkibində yalnız nişasta (80%) və qlüten (14%) var və praktiki olaraq vitaminlər və digər faydalı maddələrdən məhrumdur.

Kəpək çörəyi nədən hazırlanır?

Çeşidləri genişləndirmək və sizin və mənim kimi müştərilərin zövqünə cavab vermək üçün istehsalçı "sağlam" çörək üçün adi unun bir hissəsini istifadə edir. Bişirmədən əvvəl kəpək təmizlənmiş una əlavə edilir - üyüdülmə zamanı ayrılan mikrobların və qabıqların çoxu.

Əslində, bu, hazır məhsula əlavə edilən müasir un dəyirmanın israfıdır.

Təxminən desək, bütün unun 80%-i çörəklərə, 20%-i isə çörəklərə gedir sağlam çörək kəpək ilə. Keyfiyyətlərinə görə, təbii ki, adi ilə müsbət müqayisə edir. Ancaq bütün taxıllarla qarışdırılmamalıdır.

Tam taxıl çörəyi həqiqətən yalnız şəxsi treyderlərdən alına bilər. Böyük bir istehsalçı xəmirləri ilə narahat olmayacaq.

Kəpəkli çörəkdə lifin ən azı 2 dəfə çox olduğunu görmək asandır. Bəzən belə çörək kəpəyin üçdə birindən ibarətdir, bu, əlbəttə ki, sevindirir. Kəpək çörəyinin tərkibində duz azdır, yəni orqanizm daha az su saxlayacaq.

100 q buğda kəpəyi üçün 40 q lif, yəni pəhriz lifi var. Onlar həzm olunmur, amma bağırsaq mikroflorası onları qida üçün istifadə edir, amin turşularını və vitaminləri sintez edərək orqanizmə minnətdarlıq edir.

Bədənin gündə təxminən 20-25 qram lifə ehtiyacı var və kəpək çörəyi mühüm lif mənbəyidir.

Kəpək çörəyi arıqlamağınıza necə kömək edir. Arıqlamaq üçün kəpək çörəyinin faydaları

Kəpəkli çörək iştahı idarə etməyə kömək edir. Glisemik indeks belə çörək adi çörəkdən çox aşağıdır (45-ə qarşı 85), yəni şəkər tədricən yüksələcək və azalacaq. Rafine edilmiş karbohidratlı qidalar (o cümlədən, adi ağ çörək) yedikdən sonra siz tezliklə yenidən yemək istəyirsiniz.
Kəpək çörəyi yedikdən sonra bu baş verməyəcək. Bundan əlavə, şişkinlik və həcmi artıraraq, lif bağırsaq divarlarını uzadır və bununla da toxluq hissi yaradır.

Kəpəkdə var sellüloza normal həzm üçün vacibdir. Faydalı material digər məhsullardan daha aktiv və daha tam əmilir. Lif də kömək edir faydalı mikroflora sintez etmək orqanizmə lazımdır maddələr - amin turşuları, vitaminlər. Bütün bunlar daha az miqdarda qida ilə kifayətlənməyə imkan verir.
Kəpək bədəni təmizləyir. sindromu" tənbəl bağırsaq” çoxlarına tanışdır, lakin məlum səbəblərdən belə incə problemdən danışmırlar.
Kəpəkdən istifadə edərkən bağırsaqlar fasiləsiz işləyir və bununla da rifahımız və sağlamlığımız yaxşılaşır. İdman zalında məşq etmək, bədəni narahat etmədikdə çox daha xoş və məhsuldar olur.

Bundan əlavə, kəpək hər cür pis şeyləri - spirt, boyalar, tatlar, konservantlar, pestisidlər və herbisidləri yaxşı mənimsəyir. Kəpək onları bağlayır və təbii şəkildə bədəndən çıxarır.

Kəpəkli çörək zəngindir B qrupu vitaminləri, sinir sistemi üçün son dərəcə faydalı olan, qızlarda olduqca qeyri-sabitdir. Əgər siz də pəhriz saxlayırsınızsa, bu vitaminlər olmadan mütləq edə bilməzsiniz. Bundan əlavə, B vitaminləri dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Kəpəkdə çoxlu maqnezium var. Maqnezium sakitləşdirir sinir sistemiürəyin yaxşı işinə kömək edir. Bu kifayət etmədikdə, yaralar zəif sağalır və bədəndə bir çox proseslər pozulur. Qadınlar üçün bu çox vacib bir mineraldır.

Belə çörək manqan və selenlə müqayisə olunmaz dərəcədə zəngindir. Elə bil ki, selenium mühüm antioksidantdır və manqanüçün lazımdır yaxşı artım saç, hematopoez və qadın cinsi hormonlarının sintezi.

Karbohidratların, "B" vitaminlərinin və maqneziumun yüksək tərkibi sayəsində o, triptofanın amin turşusunu mənimsəməyə kömək edir. Bundan sonra bədəndə serotonin istehsal olunur. Serotonin "xoşbəxtlik hormonudur". Yetməyəndə hər hansı xırda şeydən əhvalımız pisləşməyə başlayır, tortlara, şirniyyatlara və digər zərərli şeylərə tələsirik.

Arıqlamaq üçün kəpək çörəyini nə ilə və nə vaxt yemək lazımdır?

Gündə 100 q-a qədər çörək yeyə bilərsiniz (250 Kkal). Çörək üzərinə bir parça pendir, balıq, yağsız qaynadılmış ət, tərəvəz dilimləri qoymaq, üstünə kəsmik ilə yağlamaq, göyərti səpmək yaxşıdır.

Məşqdən əvvəl az yağlı kəsmik ilə bir dilim kəpək çörəyi sizə enerji verəcək və bədəninizin yağları daha aktiv şəkildə parçalamasına kömək edəcək, eyni zamanda özünüzü enerji ilə dolu hiss edəcəksiniz.

Günün ilk yarısında çörək yemək məsləhətdir, çünki nahar və axşam yeməkləri üçün hələ də çoxlu karbohidratlar var. Səhər yeməyi və günortadan sonra qəlyanaltı üçün "doğru" sendviçi təhlükəsiz yeyə və arıqlaya bilərsiniz.