Qiymətli məhsul - kəpək. Onların bədənə faydaları. Kəpək - növləri, faydalı xüsusiyyətləri və sağlamlıq istifadəsi üçün reseptlər

Kəpək pəhriz lifini birləşdirən sərt taxıl qabığıdır. Onlar mədə-bağırsaq traktının fermentlərinin köməyi ilə həzm olunmur, lakin onlar olduqca mayalanır və yoğun bağırsaq mikroflorasının qidalanmasında iştirak edirlər. Kəpək taxıl qabığından (və ya rəngli qabıqdan), taxıl rüşeymindən, taxılın aleyron təbəqəsindən - qida maddələri (yağlar, zülallar, minerallar və vitaminlər) ilə dolu olan bir sıra iri qalın divarlı hüceyrələrdən ibarətdir.

Kəpək növləri emal edilmiş taxılın növündən asılıdır və bunlardır: buğda, düyü, çovdar, arpa, qarabaşaq və s. Onlar həmçinin qaba və ya nazik, böyük və ya kiçik ola bilər - bu, üyüdülmə dərəcəsindən asılıdır.

Necə seçmək

Demək olar ki, hər hansı bir müasir mağazada "Pəhriz qidası" bölməsini tapa və kəpək ala bilərsiniz. Satışda onların müxtəlif təsvirləri və qiymətləri ilə bütün növləri var. Heç bir fərq yoxdur, hətta ən ucuz olanlar da müəyyən bir növün tamamilə bütün orqanoleptik xüsusiyyətlərinə uyğun olacaq.

Kəpək praktiki olaraq qoxusu və dadı olmayan məhsuldur. Paketi açdıqdan sonra onları iyləmək və kif iyinin olmadığından əmin olmaq lazımdır. Kəpəyi də sınamaq lazımdır ki, onlar acı olmasın. Rəngə də diqqət yetirmək lazımdır - normal olaraq boz-qəhvəyi rəngdədir.

Bazarda kəpək hələ də müxtəlif dadları olan tabletlər, "qarğıdalı çubuqları" və çiplər şəklində tapıla bilər. Ancaq başa düşməyə dəyər ki, unun özü forma verir və bu təmiz kəpək deyil, pəhriz lifi və unun birləşməsidir. Çox vaxt istehsalçılar müxtəlif tatlar ilə kəpək istehsal edirlər. Bu cür paketlər təhlükəsiz şəkildə yenidən rafa qoyula bilər və əlavələr və çirklər olmadan kəpək axtarışına diqqət yetirin, çünki onlar daha faydalı olacaqdır.

Necə saxlamaq olar

Kəpəyi yalnız sıx bağlanmış bankalarda saxlamaq lazımdır, satın alındıqdan dərhal sonra içərisinə tökülməlidir. Raf ömrü uzundur və saxlama şəraitindən asılıdır.

Mədəniyyətdə əks

İçindəki kəpək üzərində müasir dünya tullantı kimi baxılır və istifadə olunur ən yaxşı hal heyvanlara yem vermək üçün. Ancaq hətta əcdadlarımız bilirlər ki, ağ unun daha dadlı olmasına baxmayaraq, tərkibində nişastadan başqa heç nə yoxdur və buna görə də faydalı deyil, hətta kifayət qədər böyük miqdarda zərərlidir. Ona görə də ondan ancaq bayramlarda istifadə olunurdu və hər gün kəpək unundan kəpək qarışdıraraq çörək bişirirdilər.

kəpək kalorisi

Kəpək çox qiymətli olmasına baxmayaraq bioloji maddələr aşağı qida dəyəri var. Beləliklə, buğda kəpəyinin kalori miqdarı cəmi 165 kkal, çovdar kəpəyi - 221 kkal, bişmiş yulaf kəpəyində isə cəmi 40 kkal var. Onların hamısı çox faydalıdır və artıq çəki ilə mübarizədə böyük kömək edir. Daxil etmək də yaxşıdır pəhriz, əvəzedici kimi ağ çörək, - "Həkim çörəyi", onların kalori miqdarı 242 kkaldır.

100 qrama görə qida dəyəri:

Çox sayda kəpək çeşidi var və hər növün özünəməxsusluğu var qida dəyəri. Cədvəldə onlardan bir neçəsi haqqında məlumatlar göstərilir.

Kəpəyin faydalı xüsusiyyətləri

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Kəpək çox zəngin və zəngin tərkibə malikdir. Buğda orqanizm üçün zəruri olan PP, B1, B2, B6, E vitaminləri və provitamin A kompleksini birləşdirir.Onlar belə minerallarla zəngindir: maqnezium, kalium, xrom, mis, sink və s. Kəpəyi vazkeçilməz edən bu tərkibdir pəhriz məhsulu. Onlar həmçinin həll olunmayan liflə zəngindir və inkişaf riskini azaltmağa kömək edir müxtəlif xəstəliklər qalın bağırsaq.

Arpa və yulaf kəpəyi tərkibində həll olunan lif səbəbiylə qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır. Tədqiqatlar müəyyən edib ki, bu kəpəkdən gündəlik 60 qram qəbul etmək qanda xolesterinin səviyyəsini 7-10% azalda bilər. Düyü kəpəyinin tərkibində niasin, tiamin, dəmir, fosfor var.

Kəpəkdə E vitamini ilə birlikdə insan orqanizminin oksidləşdirici proseslərində iştirak edən çox miqdarda selen var. DNT sintezində də iştirak edir.

Faydalı və dərman xassələri

Kəpək işin normallaşması üçün son dərəcə faydalıdır həzm orqanları, xüsusilə bağırsaqların, öd kisəsinin atoniyası və diskinezisi, qəbizlik və safra durğunluğu ilə. Alimlər müəyyən ediblər ki, kəpəyin qidada müntəzəm istifadəsi ilə bağırsaqlardan mikroblar, toksinlər, ağır metalların zəhərli duzları (civə, qurğuşun, kadmium) və xolesterin çıxarılır.

Kalium, maqnezium və vitaminlərin yüksək tərkibi qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa, azaltmağa kömək edir qan təzyiqi və piylənməni məhdudlaşdırır. Pəhriz lifi bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır və disbakteriozun yaranmasının qarşısını alır. Kəpək hipomotor diskineziyada öd ifrazını yaxşılaşdırır. Onlar həmçinin tez-tez qəbizlikdən əziyyət çəkən və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara kömək edirlər. Arıqlamaq istəyənlərə kəpək verilir böyük fayda: daha çox liflə qida daha yavaş udulur, toxluq hissi daha uzun müddət davam edir və artır bağırsaq peristaltikası qida maddələrinin udulmasını azaldır.

Beləliklə, kəpəyin faydalı xüsusiyyətlərini yekunlaşdıraraq, onların göstərildiyi qənaətinə gələ bilərik sağlam insanlar və belə xəstəliklərlə mübarizə aparanlar: hipertoniya, ateroskleroz, piylənmə, bağırsaq atoniyası, diskineziya öd yolları, safra durğunluğu, xroniki qəbizlik, varikoz damarları damarlar.

Yeməkdə

Kəpək yeməkdə uğurla istifadə olunur. Çörək bişirərkən 500 qram una 60-100 qram kəpək əlavə etmək məsləhətdir. Onların əlavə edilməsi ilə yeməklər zənginləşdirmənin əsas yollarından biridir gündəlik rasion tərəvəz lifi. Həmçinin ət, balıq, tərəvəz, kəsmik xörəklərindən müxtəlif kotlet kütlələrinə un əvəzinə kəpək, irmik əvəzinə - güveçlərə, şorbalara, souslara, jelelərə, kompotlara, jeleyə, düyü əvəzinə isə tərəvəz dolması və küftələrə əlavə edilir. . Kəpək balıq, süd məhsulları, balqabaq şorbaları və salatlara əla əlavədir.

Kosmetologiyada

Kəpək kosmetologiyada müxtəlif sahələrdə geniş istifadə olunur. Onlar yalnız üçün faydalı deyil insan bədəni, həm də böyük köməkçilər aktiv mübarizəçəki artıqlığı. Kəpəyi təşkil edən böyük miqdarda bitki lifləri istehlak edildikdə yavaş-yavaş həzm olunur, mədədə şişir və yeyilən qidanın miqdarını artırır - bu, toxluq illüziyasını yaradır. Lif piylənmənin əsas səbəbinin - pozğunluqların aradan qaldırılmasına müsbət təsir göstərir metabolik proseslər.

Kəpək, xüsusilə düyü və badam kəpəkləri ev kosmetikasının tərkib hissəsi kimi fəal şəkildə istifadə olunur. Kəpəkdən dəmlənmiş süd maskaları dərinin yumşaq soyulması, qaldırılması və yumşaldılması üçün çox məşhurdur. Üz təmizlənməsi yulaf, buğda və ya düyü kəpəyi ilə edilə bilər. Bunu etmək üçün üzün dərisini ilıq su ilə nəmləndirin, kəpəyi az miqdarda su ilə tökün və şlam əmələ gələnə qədər qarışdırın. Əllərinizlə dəriyə çəkin. 15 dəqiqədən sonra maskanı su ilə yuyun.

Kəpək vannası bədənin dərisinə xoş yumşaqlıq və təmizlik hissi verir. Bu prosedur üçün 200 qram kəpəyi ikiqat cunaya büküb krandan asmaq lazımdır ki, su torbadan aşağı axsın. Hamamı doldurduqdan sonra eyni çanta ilə söhbət edə bilərsiniz. Qəbul edərək su prosedurları Dərinizi dəsmal ilə qurutmayın.

Salam dostlar!

Hər gün meyvə, tərəvəz, giləmeyvə yeyərkən onların faydaları haqqında düşünmürük, çünki onların vitamin və mikroelementlərlə zəngin olduğunu uşaqlıqdan bilirik.

Kəpəkdə lif, mineral olmasına baxmayaraq vitamin kompleksi, həzm sistemini stimullaşdıran, qədim zamanlardan bəri bilinsə də, onlar tez-tez zehnimizdə ev heyvanlarının qidası ilə əlaqələndirilir.

Onları qidalı adlandırmaq olmaz, amma kəpəyin insanlar üçün faydaları göz qabağındadır - təmiz dəri, təzə dəri, yaxşı bağırsaq keçiriciliyi və mənfi əlavə funt.

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Kəpəyin insan sağlamlığı üçün faydaları

kəpək nədir?

Kəpək taxılın sərt qabığı olan un dəyirmanın əlavə məhsuludur.

əzik sərt qabıq taxıl bitkiləri, o cümlədən qida lifi mədə-bağırsaq fermentləri tərəfindən həzm oluna bilmir bağırsaq traktının, lakin yoğun bağırsağın qida mikroflorası ilə mükəmməl mübarizə aparır - buna kəpək deyilir.

Həyatda biz yalnız təmizlənmiş qidaları yeməyə vərdiş etmişik: alma, kartof, dənli bitkilər, onlardan çıxarmaq lazımdır. üst təbəqə bütün zərərli maddələrin orada toplandığını düşünür.

Qabıqdan, rüşeymdən, aleyron təbəqəsindən ibarət orijinal taxılın bütün bioloji dəyərini qiymətləndirdikdə məlum olur ki, onların tərkibində təxminən 85% faydalı xassələr var.

Rafine taxıl glutendir, karbohidratlardır, ondan yararsız, ölü məhsul alınır.

Kəpək əldə etmək üsulu

Taxıl freze maşınına göndərilməzdən əvvəl ondan mikrob olan üst təbəqə çıxarılır ki, bu da unun dadına təsir göstərir. Çıxarılmadıqda, tez bir zamanda xarab olur.

Xarakterik qəhvəyi rəngli aleyron təbəqəsi bizə tanış olan qar-ağ məhsulun görünüşünü korlayır.

Belə çıxır ki, ən yüksək dərəcəli buğda unu və əvvəlcədən təmizlənmiş dənli bitkilərin istehsalı prosesində adətən çıxarılan təbəqələrin tərkibində olan faydalı komponentlərlə zəngin olan kəpək tullantıya çevrilir.

Kəpəyin faydaları - əsas amillər

Bu, onlara aiddir son vaxtlar diyetoloqlar, bədəni toksinlərdən təmizləməyə və əlavə funtlardan qurtulmağa kömək edən balanslaşdırılmış menyu tərtib edərkən xüsusi yer ayırırlar.

Bir insanın tərəvəzlərdən, meyvələrdən, toxumlardan əlavə olaraq ala biləcəyi lif sayəsində qida qəbulu dəfələrlə azdır, çünki mədəni doldurmaqla onun fermentasiya maddələri aclıq hissini yatırır.

Kobud, lifli əsas, köpük süngər kimi, artıq nəmliyi, ağır metal birləşmələrini, toksinləri udur, yumşaq bir forma verir. nəcis kütləsi, bağırsaqları doldurduqdan sonra çıxacaq və bütün zərərli maddələri çıxaracaq.

Bütün növ kəpəklərin qısa təsviri - onların kimyəvi tərkibi

Seçilmiş dənli bitkilərdən asılı olaraq, onlar aşağıdakı yarımnövlərə bölünürlər.

Yulaf kəpəkləri

Sağlam karbohidratlara və qaba pəhriz lifinə əlavə olaraq, onlar 14 əsas, 9 əsas olmayan amin turşusu ilə zəngin olan bitki zülallarına malikdirlər; polysaturated, monosaturated yağ turşusu; görmə üçün lazım olan lutein, likopen; vitamin kompleksi - A, B, D, E, K, C, PP, H qrupunun bütün vitaminləri; demək olar ki, bütün dövri cədvəl - bor, vanadium, dəmir, yod, kalium, kalsium, kobalt, silisium, maqnezium, manqan, mis, molibden, natrium, nikel, selenium, kükürd, fosfor, flüor, xlor, xrom, sink.

Xurma onlara həzm orqanlarının normal fəaliyyətinin bərpasında iştirak etdikləri üçün verilir.

Xarici həkimlər onları qeyd edirlər unikal qabiliyyət- inkişafın qarşısını almaq bədxassəli şiş qalın bağırsaq.

buğda kəpəyi

Onlar taxılın cücərtisini, qabığını, protein tərkibinə görə ən faydalı olan aleyron təbəqəsini təmsil edirlər - 40%, yağ - 10% -ə qədər, saxaroza - 5%, lif - 15%.

Vitamin-mineral kompleksinin təsirli sayda komponentlərinin olması: beta-karoten, B qrupu, A, E, pantotenik turşu, yod, dəmir, kobalt, mis, manqan, maqnezium, natrium, onların qan dövranı prosesində, bütün insan orqanizminin tənzimlənməsində və hormonların istehsalında iştirak etdiyini göstərir.

Onların sayəsində görmə qabiliyyətinin yaxşılaşmasına, saçların, dırnaqların vəziyyətinə nail olmaq və bərpa proseslərini yaxşılaşdırmaq mümkündür.

Çovdar kəpəyi

Çovdar vitaminlərlə (A, B, E qrupları), mineral komponentlərlə doymuşdur, az yağ, lakin çoxlu nişasta, amin turşuları olan zülal, şəkərlər var.

Normal performansı dəstəkləyən güclü antioksidantlar hesab edilən Omeqa-3, Omeqa-6 poli doymamış yağ turşularının olması xüsusi diqqət çəkir. ürək-damar sistemi, pis xolesterinin səviyyəsini tənzimləyən və insan orqanizmində hüceyrələrin qurulmasında iştirak edən beyin.

Yoda tələb olunur qalxanvarı vəzi, burada buğdadan daha çox. Onun çatışmazlığı bədən sistemlərinin işinə mənfi təsir göstərir.

Hər yaşda olan uşaqlarda nöropsikiyatrik pozğunluq, əqli gerilik, fiziki inkişaf yod çatışmazlığı ilə.

düyü kəpəyi

Onlar qəhvəyi taxılların qabıqlarının fraksiyalarını və onların səth qatını təmsil edir.

Onlar perikarp, gluten, toxum qabığı, embrionun komponentlərinə əlavə olaraq, açıq bir düyü qoxusuna malikdirlər.

Bədən üçün onların əsas funksiyası lazımsız və təmizləməkdir zərərli maddələr. Düyü kəpəyi çox yüksək kalorili bir məhsuldur - 100 q-da 300 kkal-dan çoxdur.

Buna baxmayaraq, onlar faydalıdır, çünki tərkibində: protein - 20% -dən çox, təsirli miqdarda pəhriz lifi, lesitin, sağlam karbohidratlar - 25%, yağ - 15%, doymuş yağ turşuları, vitaminlər (A, K, PP, E). , 6 B vitaminləri).

Makroelementlərdən ən çox fosfor, ardınca maqnezium, kalium, natrium, kalsium, mikroelementlərdən - dəmir, sink, manqan və zənciri tamamlayan misdir.

Qarğıdalı kəpəyi

Yaxşı, çünki performansı yaxşılaşdıran həll olunmayan lif həzm sistemi burada başqalarından daha çox. Onlar qarşısının alınması üçün uyğundur. onkoloji xəstəliklər bağırsaqlar.

Amaranth kəpək

Alınan, qabığı təkrar emal olunur və alış-veriş səbətində bitir. Onlar bazarda bu yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin onlara tələbat artır, çünki lif, zülallar, minerallar, amin turşularının miqdarı buğdadan üç dəfə çoxdur.

Hansı kəpək ən faydalı hesab olunur?

Ümumiyyətlə, onların tərkibi oxşardır, lakin hər birinin öz qida və enerji dəyəri var.

Diyetoloqlar buğdaya üstünlük verirlər. Yaxşı gücləndirirlər. immun sistemi, selenium və sink sayəsində toksinlərə və ultrabənövşəyi şüalara qarşı müqavimət göstərir.

Yaxşı kömək çovdar kəpəyi qəbizlik, ödem, piylənmə ilə. Onlar diabetli insanlarda qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyə bilirlər.

Üçüncü yerdə az miqdarda selen və sink olan yüksək kalorili düyü, lakin kalium və B vitaminləri üstünlük təşkil edir.

Arıqlamaq üçün kəpək - istifadə qaydaları

Arıqlamaq üçün kəpəkdən istifadə əsas yeməkdən 30-35 dəqiqə əvvəl olmalıdır.

Bu müddət ərzində mədədə şişməyə vaxt tapacaqlar və nahar və ya şam yeməyinin hissəsi sıra ilə azalacaq. Onları bir stəkanla içməyi unutmayın qaynadılmış su və ya vəhşi qızılgülün həlimi.

Yumşaq tükləri olan bir panikula kimi, zəhərli maddələri adsorbsiya edirlər, pis xolesterol, bununla da mədə və bağırsaqları işlənmiş qidalardan asanlıqla azad edir, həzm sistemini normallaşdırır, mikroflora, onun çoxalması və inkişafı üçün əlverişli şərait yaradır.

Kilo vermək üçün kəpəkdən necə istifadə etmək barədə daha çox oxuyun maraqlı video.

Kəpəkdən istifadə yolları (doza)

Sağlam, aşağı kalorili məhsul profilaktika və sağlamlıq vasitəsi kimi qidaya daxil edilməlidir.

Doyurucu bir şam yeməyi əvəzinə, kəpəkli bir stəkan kefir sərf olunan enerjini doldurmağa kömək edəcəkdir.

Sürətli təsirə nail olmaq üçün komponentləri əvvəlcədən qarışdırın və dənli bitkilər tamamilə şişənə qədər qarışığı 15 dəqiqə dəmləyin.

İstifadə üçün bir çox variant var: adi krakerlər dəyişdirilə bilər dənəvər kəpək, çörək məhsullarıən yüksək dərəcəli - kəpəkli çörək.

Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, içilən suyun miqdarı 3 litrə qədər artırılmalıdır, maye olmadan, lif adsorbsiya funksiyasını yerinə yetirə bilməz.

AT təmiz forma məhsulun gündəlik dozası 4 yemək qaşığı qədərdir. Onları müxtəlif yeməklərin, içkilərin hazırlanmasında əlavə komponent kimi istifadə edə bilərsiniz.

Uşaqlar üçün kəpəkdən istifadə etmək mümkündürmü?

Rəğmən aşkar fayda uşaqlar üçün kəpək necə və hansı miqdarda alınır məktəbəqədər yaş, həkimdən məsləhət və ya məsləhət istəmək daha yaxşıdır.

Dietoloqlar qeyd edirlər ki, kəpəyin faydaları aşağıdakı səbəblərə görə uşağın qida rasionuna daxil edilərsə olacaq:

iştahsızlıq;
bağırsaq problemləri, qəbizlik;
tez-tez kəskin respirator infeksiyalar və kəskin respirator virus infeksiyaları;
hemoglobin səviyyəsinin azalması;
yeniyetmə piylənmə.

Zənginlərə təşəkkürlər mineral tərkibi kəpəyin tərkibində olan , uşaqlarda istifadə edildikdən sonra əzələ və sümük sistemi güclənir.

Kəpəyi necə seçmək və saxlamaq olar?

Mütləq istənilən supermarketdə "Pəhriz qidası" bölməsində bu məhsul üçün ən yaxşı variantı asanlıqla tapıb seçə bilərsiniz.

fərqli qiymətlər və Ətraflı Təsviri qablaşdırmada hər bir müştərini məmnun etməyə kömək edəcək.

Onların arasında heç bir fərq yoxdur, hətta aşağı qiymətə malik məhsul da standartların bütün tələblərinə tam cavab verir.

Alıcı cəlb etmək üçün bəzi firmalar tatlar, ləzzət artırıcılar, gluten, un istifadə edir, lakin belə bir məhsuldan kəpəyin faydaları yox olur.

Çirkləri və əlavələri olmayan variantlara üstünlük vermək yaxşıdır.

Bu məhsulun qoxusuz və dadsız, tamamilə amorf olduğunu bilmək vacibdir. Paketi açdıqdan sonra kif əlamətlərinin olmadığından əmin olun, acı dad, boz-qəhvəyi rəng norma hesab olunur.

Məhsul yüksək keyfiyyətlidirsə, o zaman onu sıx bağlı qapaqlı şüşə qabda, qaranlıq, sərin yerdə saxlamaq lazımdır.

Kimə kəpək əks göstərişdir?

Kəpək bütün xəstəliklər üçün panacea deyil, ona görə də onları uzun müddət istifadə etməməlisiniz. Optimal dövr 10 günlük kursdur.

yapışqan xəstəlik;
ishal
kəskin kolit;
alevlenmenin kəskin mərhələsində mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
1 yaşa qədər uşaqlar.

Tamamilə hər hansı bir məhsulda hər ikisi var müsbət tərəfi, həm də mənfi.

Əsas zərər həddindən artıq və nəzarətsiz qəbul faydalı maddələri bədəndən çıxara bildikləri üçün kəpək

Sağlam qidalanma rifahımızı, əhvalımızı yaxşılaşdırmağa kömək edir, canlılıq və enerji təchizatı verir. Kəpəyin pəhrizinizə daxil olub-olmaması və necə qəbul edilməsi , hər kəs özü üçün qərar verir.

Alena Yasneva sizinlə idi, hamıya sağol!

Çox vaxt insanlar itirməyə çalışırlar artıq çəkişirin, yağlı, nişastalı qidalardan imtina etməyi tövsiyə edin. Və burada bir çoxları üçün sual yaranır: "Bütün bunlardan imtina etmək həqiqətən lazımdırmı?" Tortlar, çörəklər, tortlar - bu başa düşüləndir, biz bütün bunlara cəsarətlə deyirik: "Əlvida" və ya hətta "Əlvida". Amma çörəyin tərkibində çox şey var faydalı maddələr, vitaminlər və mikroelementlər? İnsanlar əsrlər boyu ondan istifadə edib və ondan imtina etməyi düşünməyiblər?

Bəli bu doğrudur. Amma gəlin müzakirə edək ki, indi eyni çörəyi alıb yeyirik? Bizdən əvvəl əcdadlarımızın bir çox nəsilləri hansı çörəyi yeyiblər. Axı onlar təmizlənməmiş taxıldan çörək yedilər, yəni tam buğda çörəyi. Amma məlumdur ki bütün vitaminlər və mikroelementlər yalnız taxılın qabığında və ya başqa sözlə, kəpəkdə olur.

Həzm sistemini daha çox həzm olunmayan liflə təmin edən kobud yemi yesək, hamımız daha sağlam olardıq və daha uzun yaşayardıq. Öz yolumla kimyəvi birləşmə yemək lif həzm olunmayan selülozdur. Məhsullardakı tərkibinə görə qida kəpəkləri (liflərin 53-55%-i), ikinci yerdə tərəvəzlər (20-24%) və çovdar çörəyi gəlir.

Amerika Assosiasiyasına görə pəhriz qidası, kişilər üçün tövsiyə olunan lif qəbulu gündə ən azı 38 qram, qadınlar üçün isə gündə 25 qramdır. Lakin bu təşkilatın apardığı araşdırmalara görə, hazırda dünya üzrə orta hesabla adambaşına lif qəbulu cəmi 15 qramdır.

Kəpəyin sağlamlıq faydaları.

Kəpək formalardan biridir kompleks karbohidratlar, aşağı glisemik indeksə sahib olmaq. Kəpək də aşağı salmağı bacarır glisemik indeks digər məhsullar. o təbii məhsul, taxıl qabıqlarından və çeşidlənməmiş undan ibarətdir. Onların tərkibində kompleks var insan üçün lazımdır Lipid mübadiləsində birbaşa iştirak edən B vitaminləri. Kəpəyin tərkibinə B1, B2, B6, PP vitaminləri, həmçinin provitamin A (karotin) və E vitamini daxildir. Kəpək minerallarla zəngindir. Onların arasında kalium, maqnezium, xrom, mis, selen və digər iz elementləri var. Bu tərkibə görə kəpək, obez xəstələrin pəhrizinə xüsusilə vacib əlavə olan əvəzsiz pəhriz məhsuludur.

Riyaziyyat video dərslər.

Kəpəyin əsas üstünlüklərindən biri bağırsaqların işini tənzimləyən, yoğun bağırsağın mikroflorasını yaxşılaşdıran, xolesterolu aradan qaldırmağa, qan şəkərini aşağı salmağa kömək edən qida lifinin yüksək tərkibidir. Kəpəkdə olan pəhriz lifi müəyyən bir aterogen aktivliyə malik olduğu bilinən bağırsağın öd turşularını bağlayaraq xolesterolu aşağı salır. kəpək aterosklerozun qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər. müsbət fəaliyyət kəpək at diabet, nişastanın parçalanmasını yavaşlatmaq və digər məhsulların glisemik indeksinə təsir etmək qabiliyyətinə görə.

Kəpək aşağı qida dəyərinə malikdir. Həzm sistemindən keçərək, özlərində maye toplayır və şişirirlər, dolğunluq illüziyası yaradırlar və bununla da istehlak edilən qida miqdarını azaldırlar. Onlar safra turşularını, toksinləri adsorbsiya edir, bədənə tərəvəz və meyvələrlə daxil olan nitratları bağlayır və çıxarır. Bədənin detoksifikasiyasına kömək edir.

Kəpəkdə olan pəhriz lifi kompleks "yaxşı" karbohidratların bir formasıdır. Bu selülozun bir növüdür - bitki lifidir. Normal bağırsaq florası üçün qida mühitidir, ona görə də kəpəkdə əvəzolunmazdır kompleks müalicə bağırsaq disbakteriozu. Kəpəyin xoleretik təsiri onların həzm sisteminin ümumi motor qabiliyyətinə stimullaşdırıcı təsiri (mexaniki stimullaşdırma) ilə təmin edilir.

Lifin təmizləyici təsiri onun liflərinin içi boş olması ilə bağlıdır. Bildiyiniz kimi, təbiət boşluğa dözmür və mədə-bağırsaq traktına daxil olaraq, lif illər ərzində bağırsaqlarımızda yığılmış hər şeyi udur. O, qida kütlələri ilə tam təmasda olmaq üçün onların bütün səthini təmizləyərək, mikrofoldları bağlayan seliyi udur. Mədədə oxşar təmizlənmə proseslərini müşahidə edə bilərik. Sellüloza öz xüsusiyyətlərinə görə bir qədər aktivləşdirilmiş kömürə bənzəyir.

Qədim dövrlərdən bəri insanlar bilir və istifadə edirlər müalicəvi xüsusiyyətlər mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin müalicəsi üçün kəpək. Ancaq bu yaxınlarda lifin başqa bir xüsusiyyəti - maddələr mübadiləsinə təsir etmək qabiliyyəti aşkar edilmişdir. Ancaq çəki artımına səbəb olan metabolik pozğunluqlardır. Lif yağ yandırmaz, artıq çəkinin görünən nəticələrinə təsir göstərmir, lakin çox səbəbə - bədəndəki metabolik proseslərin pozulmasına təsir göstərir.

Kəpək kolon peristaltikasını yaxşılaşdırır, nəcis əmələ gətirən amil və qəbizlik üçün etibarlı vasitə kimi çıxış edir. Bağırsaq hərəkətliliyini sürətləndirən və özlərini seyreltərək, kanserogenlərin əmələ gəlməsi ilə əlaqəli yağ parçalanma məhsullarının səviyyəsini aşağı salan böyük bir yumşaq kütlə yaradırlar. Kəpəyin müntəzəm istifadəsi adi qəbizliyi aradan qaldıra və gələcəkdə kəpək qəbulunu dayandırdıqdan sonra (normal bağırsaq refleksinin bərpası) onların baş verməsinin qarşısını ala bilər.

Resept qazanmaq! NECƏ ÖYRƏNİN!!!

Demək olar ki, heç bir ət və süd yeməyən bəzi Afrika yerli qruplarının nəcisləri adətən yarı maye olur, halbuki onlarda polip və kolon xərçənginə yoluxma riski inkişaf etmiş ölkələrdə zərif qidalar qəbul edən insanlara nisbətən daha azdır. Xroniki qəbizlik və kolon xərçənginin inkişafı arasında əlaqənin mümkünlüyü haqqında bir fikir var. Xüsusən də məlumdur ki, bəzi ölkələrdə və regionlarda yoğun bağırsaq xərçənginə tutulma halları kəskin şəkildə dəyişir və fərq 20 dəfə ola bilər və bu fərq bu bölgələrdəki qidalanma vərdişləri ilə birbaşa bağlıdır.

kimi qida əlavəsi kəpək qaraciyər, öd kisəsi, mədəaltı vəzi funksiyalarının pozulması üçün təsirli olur, xroniki xəstəliklər mədə və bağırsaqlar - qastrit, qastroduodenit, kəskin remissiya və çökmə zamanı enterokolit iltihablı proses. Amma kəpək piylənmə və diabetin müalicəsində xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Kəpəkdən necə düzgün istifadə etmək olar.

Kəpək gündə 3-4 dəfə yeməklə, yeməklərə əlavə olunmaqla və ya əsas yeməkdən kənar, süd, kefir, qatıq və ya digər süd məhsulları ilə qəbul edilməlidir. Gündəlik doza kəpək - 30-50 qram. Amma piylənmənin müalicəsində bu nisbət tədricən iki dəfə artırıla bilər.

Əgər əvvəllər diyetinizdə kəpəkdən istifadə etməmisinizsə, onda kiçik dozalardan başlamaq lazımdır - gündə 1-2 çay qaşığı, bir həftə ərzində həcmi maksimum rahat gündəlik dozaya çatdırın. Beləliklə, qarşısını ala bilərsiniz xoşagəlməz nəticələr sürətli tətbiqindən irəli gəlir böyük rəqəm lif: artan qaz meydana gəlməsi, nəcisin qeyri-sabitliyi, qarın içində ağırlıq.

Bir çoxumuz pəhrizimizdə kifayət qədər lif əldə etməsək də, qəbulunuzu kəskin şəkildə artırmaq vücudunuzun sink, kalsium, dəmir, maqnezium və vitamin B12 kimi müəyyən mineralları mənimsəmə qabiliyyətini zəiflədə bilər.

Xüsusi əhəmiyyət kəsb edən, uzun müddət kəpək qəbulu ilə qaçılmaz olaraq inkişaf edən sink çatışmazlığıdır və məhz bu mikroelement rol oynayır. mühüm rol lipid mübadiləsində. Peşəkar dietoloqlar bunu bilərək sinklə zəngin qidaları vaxtında pəhrizə, hər şeydən əvvəl badamları mütləq daxil edəcəklər.

Kəpək bağırsaqların düzgün işləməsi, qanda xolesterinin səviyyəsinin aşağı salınması, həzm sisteminin toksinlərdən və toksinlərdən təmizlənməsi üçün zəruri olan profilaktik və sağlamlıq vasitəsi kimi hər kəsə tövsiyə olunur, lakin maddələr mübadiləsinin bərpasında və piylənmənin müalicəsində xüsusi rol oynayır. Onların istifadəsi gündəlik qəbul yemək əslində iştahı yatırır və çəki azaldır.

Kəpək və pektinlər 100 q maddəyə 300-400 q su bağlama qabiliyyətinə malikdir. Eyni zamanda, onların istifadəsi üçün ilkin şərtdir (gündə 1,5-2 litr), onsuz lif adsorbsiya funksiyasını yerinə yetirməyi dayandırır. Tez-tez maye çatışmazlığı olan xəstələrin, xüsusilə yaşlıların müalicəsində onun kifayət qədər qəbuluna diqqət yetirmək lazımdır. Lifin kalsium, dəmir və sinklə bağlanma ehtimalını nəzərə alaraq, mineral maddələr mübadiləsinin sonrakı pozuntularının baş verməsi ilə onun dozası fərdi olaraq diqqətlə seçilməlidir.

Kəpək çox faydalı və aşağı kalorili məhsuldur.

Axşam doyumlu şam yeməyindən imtina etmək istəyənlər üçün bu, əvəzolunmaz çıxış yoludur. Bir stəkan kefir və ya kəpəkli qatıq mükəmməl doyuracaq və aclığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Amma! Məhdudiyyətlər də var! Kəpəkdən istifadə üçün tövsiyə edilmir kəskin dövr qastrit ilə, mədə xorası, kolit və enterit yoluxucu etiologiya, eləcə də at yapışqan xəstəlik. Lakin iltihab prosesi azaldıqdan sonra kiçik dozalardan başlayaraq kəpək qəbulunu bərpa etmək olar.

Buraxılan qazlar yoğun bağırsağın dartılmasını artıra bilər ki, bu da bir tərəfdən bağırsağın hərəkətliliyini stimullaşdırır, digər tərəfdən isə meteorizmə səbəb ola bilər. Qidada kəpək miqdarının artırılması imkanları çox vaxt onların müxtəlif fərdi dözümlülüyü ilə və ilk növbədə, qaz əmələ gəlməsinin artması və artan meteorizm.

Bütün bunlardan belə nəticəyə gələ bilərik ki, kəpək gündəlik daimi istifadə üçün demək olar ki, hər kəsə tövsiyə olunur.

Kitabın materialları əsasında Kovalkov A.V. "Necə arıqlamaq olar? Çəki üzərində qələbə strategiyası"

Kəpək reseptləri.

Kəpək börəkləri: 25 q kəpək, 20 q un, 50 q kəsmik, 100 ml kefir, 100 ml su, duz, şəkər dadmaq, qabartma tozu. Hər şeyi bir qarışdırıcıda və ya əllə qarışdırın, xəmiri 20 dəqiqə dəmləyin. Çox aşağı odda qızardın. Çevirməyə tələsməyin. İmtahanın keçirilməsinə icazə verin.

Səhər yeməyi üçün kəpəkli sağlam smoothie: 2 böyük fincan üçün: 5-7 gavalı, 1 osh qaşığı. kəpək, 0,5 litr kefir (stəkanların ölçüsündən asılı olaraq göz ilə)

Kəpək taxıl emalının əlavə məhsuludur, taxılın xarici qabığıdır. Əvvəllər bu qabıq tullantı sayılırdı və mal-qaranı bəsləmək üçün istifadə olunurdu, lakin sonra elm adamları onun tərkibində çoxlu faydalı xüsusiyyətlər aşkar etdilər. lif və ya pəhriz həll olunmayan lif onların tərkibində böyük miqdarda kəpək əsas dəyəri. Bu, onları dietologiya və tibbdə məşhur bir məhsul halına gətirdi. Kəpəyin faydalı xüsusiyyətləri çoxdur və onlar həm arıqlamağa kömək etmək, həm də sağlamlığa faydalı təsirlərlə əlaqədardır.

Kəpək, artıq bildiyimiz kimi, taxılın sıx bir xarici qabığıdır, onların təmizlənməsi və ağartılması zamanı çıxarılır. Demək olar ki, 100% onlardır tərəvəz lifi. Bədən praktiki olaraq kəpəyi udmur - onlar qida zəncirindən keçərək içəridə şişir və toxluq hissi yaradır, həmçinin ifrazı asanlaşdırır. təbiişlaklar, toksinlər, çürümə məhsulları və digər zərərli komponentlər.

Kəpək buğda, çovdar, yulaf, düyü, qarabaşaq yarması, darı, kətandır. Hansı olduğunu dəqiq söyləmək mümkün deyil sağlam kəpək, açardan bəri faydalı xüsusiyyətlər onlar eynidir, bundan əlavə, hər bir növün əlavə qiymətli xüsusiyyətləri vardır.

Buğda və yulaf kəpəkləri bərpa üçün ən populyar hesab olunur. Onların tərkibində çoxlu zülallar, vitaminlər və minerallar, antioksidantlar, sink, selen var. Bu növ kəpəklər immunitetə faydalı təsir göstərir və endokrin sistemi dərinin və saçın vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. buğda kəpəyiən mülayimdirlər.

Çovdar kəpəyi də faydalı hesab olunur. Qəbizlik, piylənmə, ödem üçün faydalıdırlar. Onlar yalnız yığılmış artıq mayenin aradan qaldırılmasına kömək etmir, həm də qarşısını alır tullanır qan şəkəri səviyyələri. Bu, diabetdən əziyyət çəkən və qlükoza tolerantlığı pozulmuş insanlar üçün xüsusilə faydalı bir xüsusiyyətdir. Diqqətə layiqdir və düyü kəpəyi. Onların az miqdarda selen və sink və kifayət qədər çox yağ olmasına baxmayaraq, B vitaminləri və kalium kimi faydalı bir iz elementi ilə çox zəngindirlər.

Ümumiyyətlə, əsas xüsusiyyətlər bütün növ kəpəklər üçün oxşardır, buna görə də hansıları götürməyin daha yaxşı olduğuna özünüz qərar verə bilərsiniz.

Kəpəyin insan orqanizmi üçün faydaları

Kəpəyin faydaları onların zəngin tərkibi ilə izah olunur. Onların tərkibində lif, vitaminlər, mikro və makro elementlər, zülallar, doymamış yağ turşuları var.

Kəpək növündən asılı olmayaraq tərkibin əsas komponenti lifdir. Yalnız məhsullarda olan bu komponent bitki mənşəli, aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

bədəni güclü şəkildə təmizləyir;
pis xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
qlükoza salınmasının qarşısını almaq;
çəki normallaşmasına kömək edir;
bağırsaq mikroflorasının tərkibini yaxşılaşdırır;
mədə-bağırsaq traktının normallaşmasına kömək edir.

Lif çatışmazlığını doldurmaq üçün gündə 2-3 çay qaşığı kəpək istehlak etmək kifayətdir. Eyni miqdarda lif əldə etmək üçün təxminən bir neçə kiloqram təzə lifli meyvə və tərəvəz yemək lazımdır.

Kəpəyin bədən üçün faydalı olduğu xüsusiyyətlərin siyahısı inanılmaz dərəcədə uzundur. Fərqli olaq əsas məqamlar onların müsbət təsiri:

Bağırsaq funksiyasının bərpası. Bütün taxıl məhsullarının istifadəsi qəbizliklə mübarizə aparmağa kömək edir, mikrofloranın tərkibini yaxşılaşdırır. Düzgün işləyən bağırsaqdır can sağlığı, və normal çəki, və yaxşı dəri, saç və dırnaqlar və təzə görünüşümumiyyətlə.
Qaraciyər və öd kisəsinin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılması. Kəpək mədəyə daxil olduqdan sonra kifayət qədər mucus və istilik istehsalına kömək edir, bu da həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmağa kömək edir və təkcə.
Bədənin təmizlənməsi. Bədəndə bir dəfə kəpək, tozsoran kimi, bağırsaqların və qan damarlarının divarlarına yığılan bütün zərərli maddələri toplayır. Bunlar müxtəlif şlaklar, toksinlər, çürümə məhsulları, radionuklidlər, artıq xolesterindir, sonra təbii yolla bədəndən xaric olunur.
Qan şəkəri səviyyəsinin normallaşdırılması. Kəpəyin tərkibindəki komponentlər artıq içəri daxil olmanın qarşısını alır qan dövranı sistemi qlükoza. Bütün taxıllar şəkər səviyyəsinə nəzarət etmək üçün əla olduğundan diabet xəstələri üçün faydalı ola bilər.
Xolesterol səviyyəsinin azaldılması. Pəhriz lifi safra turşularının dairəvi dövranını məhdudlaşdırmağa kömək edir. Liflə əlaqəli xolesterol bədəndən xaric olur. Gələcəkdə bu yağa bənzər maddə bədən tərəfindən daha az miqdarda udulur.
Çəki normallaşması. Mədəyə daxil olan pəhriz lifləri şişir və dəfələrlə artır. Bu, daha sürətli doyma ilə nəticələnir. Yeməkdən əvvəl bir neçə qaşıq buxarda hazırlanmış kəpək və daha az yeməyə zəmanət verilir.
Qadın və kişi sağlamlığına dəstək. Adi kəpək normallaşmağa kömək edir hormonal balanssızlıq, həm qadınlarda, həm də kişilərdə, potensialı bərpa etmək üçün. Bu səbəbdən, onlar tez-tez istifadə olunur kompleks terapiya kimi problemlərlə.

Arıqlamaq üçün kəpək

Arıqlamaq üçün kəpəyin istifadəsini ayrıca nəzərdən keçirməyə dəyər, çünki onlar ən çox bu məqsədlə istifadə olunur. Lif mədəni doldurur, toxluq hissi yaradır və insana daha az yeməyə kömək edir. Həmçinin, təsir bədəni təmizləməklə əldə edilir: beləliklə biz daha səmərəli arıqlayırıq, şişkinlik yox olur, maddələr mübadiləsi və həzm sistemi daha yaxşı işləyir. Kəpək həm də qəbizliklə mübarizə aparır, bu da təkcə rəqəmə deyil, həm də dərinin rənginə və vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Kilo itkisi zamanı ifrazat orqanlarına yükü azaldırlar, bununla da çəki itirərkən zərəri minimuma endirirlər, əgər çox kəskindirsə.

Kəpək müxtəlif yollarla istifadə olunur. Bu, təmiz formada edilə bilər, su ilə yuyulur, dənli bitkilərə və ya xəmirlərə əlavə edilir, qaynar su ilə buxarlanır. Lakin ən yaxşı yol ilə kəpəyin gündəlik hissəsinin birləşməsi hesab edilir fermentləşdirilmiş südlü içkilər- az yağlı kefir, təbii qatıq, kəsilmiş süd, fermentləşdirilmiş bişmiş süd. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün meyvələr, giləmeyvə, az miqdarda bal əlavə edə bilərsiniz. Kəpək qabıqlarının pürüzlülüyünü sevməyənlər qarışığı axşam hazırlaya bilərlər - beləliklə liflər şişəcək və daha yumşaq olacaq.

Kəpək istehlakı dövründə bol maye qəbul etmək vacibdir. Bədənin susuzlaşmasının qarşısını alacaq və təhlükəsiz arıqlama prosesini daha da sürətləndirəcək.

Arıqlamaq üçün kəpəyin faydaları və zərərləri də onların necə qəbul edilməsindən asılıdır. Gündəlik dərəcəsi 30-60 qramdır. Nəzərə alın ki, məhsulun çox böyük miqdarda istifadəsi artan qaz meydana gəlməsinə və şişkinliyə səbəb ola bilər.

Allergiya üçün kəpək

Güclü adsorbsiya xüsusiyyətlərinə malik olan kəpək həzm sisteminin allergenlərdən azad edilməsinə kömək edir. Həmçinin, allergik reaksiyaları aradan qaldırmaqla yanaşı, nəcisləri normallaşdıra, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıra və çəki qaydasına sala bilərsiniz.

Allergik reaksiyalar üçün tövsiyə olunur yeməkdən yarım saat əvvəl kəpək içmək, onları seyreltmək Təmiz su və ya kefir.İstifadə etmək kifayətdir gündə üç dəfə bir kaşığıəsas yeməklərdən əvvəl. Bu müddət ərzində qarışıq keçəcək həzm sistemi tranzit, bütün allergenləri və çirklənməni toplayacaq.

Sızanaqlar üçün kəpək

Üz və bədəndə sızanaqların olması çox vaxt bağırsaqların pozulması və bədənin çirklənməsinin nəticəsidir. Daxili ifrazat sistemi öz vəzifələrinin öhdəsindən çox yaxşı gəlmir və dəri çürük məhsullarını çıxarmağa məcbur olur. Dərini təmizləmək üçün bütövlükdə pəhrizinizi normallaşdırmaq, ondan şirin və yağlı qidaları xaric etmək, kəpək kimi tərkibində lif olan və həm bədəni, həm də dərini təmizləməyə kömək edən çoxlu miqdarda meyvə və tərəvəz əlavə etmək vacibdir. .

kəpək Tək başına istehlak edilə bilər və ya digər məhsullarla birləşdirilə bilər. Onlar təxribat etmirlər allergik reaksiyaəvvəlcədən müalicə edilmədən istifadə edilə bilər. Yalnız məhsulu diqqətlə seçmək vacibdir ki, onun faydalılığını azalda biləcək kənar komponentlər olmasın.

Kəpəyin kosmetologiyada istifadəsi

Kəpəyin faydaları və zərərləri haqqında danışarkən, xaricdən istifadə edildikdə onların əla kosmetik xüsusiyyətlərini qeyd etməyə bilməzsiniz. Onlardan müxtəlif skrablar və maskalar hazırlanır., bu da tətbiq oluna bilər həssas dəriüzlər. Güclü bərpaedici xüsusiyyətlər məhsulun dəriyə faydalı təsir göstərməsinə imkan verir, işi tənzimləyir yağ bezləri artıq yağ və ölü hüceyrələri aradan qaldırın. Ən asan ovucu kəpəklə qarışdırmaqdır bitki yağı(normal dərilər üçün arqan yağı uyğundur, yağlı dərilər üçün üzüm toxumu yağı). Baza olaraq sizə uyğun olan təmizləyicidən istifadə edə bilərsiniz.

Siz həmçinin bədən ovucu hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə əsas duş jeli və ya bədən südü, krem və ya xama ola bilər. -a əlavə etmək olar qəhvə zəmisi, dəniz duzu, dənəvər şəkər, bal. Xüsusilə kobud pilinqlər ayaqların dərisini aşındırmaq, dirsək və dizlərin dərisini təmizləmək və yumşaltmaq üçün istifadə edilə bilər.

Potensial zərər və əks göstərişlər

Kontrendikasyonlar müşahidə edilmədikdə və düzgün istifadə edilmədikdə kəpəyin zərəri mümkündür. Bu məhsulu belə hallarda istifadə etmək tövsiyə edilmir:

qastritin kəskin forması;
mədə xorası;
kolit;
pankreatit;
qastroduodenit;
qarın boşluğunda yapışan proseslər;
dənli bitkilərdəki proteinə (gliadin) qarşı allergiya.

Lif bağırsaq hərəkətliliyini artırmağa meyllidir və buna görə də bağırsaq traktının bir sıra xəstəliklərində kəpək kontrendikedir.

Bəzi dərmanlardan istifadə edirsinizsə də diqqətli olmalısınız. Bu halda kəpək tranzit zamanı bədəndən dərmanları çıxara bilər və onların hərəkətə keçməyə vaxtı olmayacaq. Buna görə də, dərman və kəpək qəbulu arasında bir neçə saatlıq fasilələr verin.

Hamilə qadınlara həmişə kəpək qadağan edilmir, lakin onlardan çox diqqətlə və yalnız həkimin icazəsi ilə istifadə etmək vacibdir. Eyni şey uşaqlara da aiddir.

İndi kəpəyin nə olduğunu və necə faydalı olduğunu bilirsiniz. Onları düzgün istifadə edin və əldə edəcəksiniz maksimum fayda, həm fiqur üçün, həm də sağlamlıq və gözəllik üçün.

Videoda kəpəyin faydaları və zərərləri haqqında

Çox vaxt arıqlamağa çalışan insanlara şirin, yağlı, nişastalı qidalardan imtina etmək tövsiyə olunur. Və burada bir çoxları üçün sual yaranır: "Bütün bunlardan imtina etmək həqiqətən lazımdırmı?" Tortlar, çörəklər, tortlar - bu başa düşüləndir, biz bütün bunlara cəsarətlə deyirik: "Əlvida" və ya hətta "Əlvida". Bəs çörək, onun tərkibində çoxlu faydalı maddələr, vitaminlər və mikroelementlər varmı? İnsanlar əsrlər boyu ondan istifadə edib və ondan imtina etməyi düşünməyiblər?

Bəli bu doğrudur. Amma gəlin müzakirə edək ki, indi eyni çörəyi alıb yeyirik? Bizdən əvvəl əcdadlarımızın bir çox nəsilləri hansı çörəyi yeyiblər. Axı onlar təmizlənməmiş taxıldan, yəni tam taxıl çörəyindən yeyirdilər. Amma məlumdur ki bütün vitaminlər və mikroelementlər yalnız taxılın qabığında və ya başqa sözlə, kəpəkdə olur.

Həzm sistemini daha çox həzm olunmayan liflə təmin edən kobud yemi yesək, hamımız daha sağlam olardıq və daha uzun yaşayardıq. Kimyəvi tərkibinə görə qida lif həzm olunmayan selülozdur. Məhsullardakı tərkibinə görə qida kəpəkləri (liflərin 53-55%-i), ikinci yerdə tərəvəzlər (20-24%) və çovdar çörəyi gəlir.

Amerika Pəhriz Dərnəyinin məlumatına görə, kişilər üçün tövsiyə olunan lif qəbulu gündə ən azı 38 qram, qadınlar üçün isə gündə 25 qramdır. Lakin bu təşkilatın apardığı araşdırmalara görə, hazırda dünya üzrə orta hesabla adambaşına lif qəbulu cəmi 15 qramdır.

Kəpəyin sağlamlıq faydaları.

Kəpək kompleks karbohidratların formasıdır aşağı glisemik indeksə sahib olmaq. Kəpək digər qidaların glisemik indeksini də aşağı sala bilər. Bu taxıl qabıqlarından və çeşidlənməmiş undan ibarət təbii məhsuldur. Onların tərkibində lipid mübadiləsində birbaşa iştirak edən bir insan üçün zəruri olan B vitaminləri kompleksi var. Kəpəyin tərkibinə B1, B2, B6, PP vitaminləri, həmçinin provitamin A (karotin) və E vitamini daxildir. Kəpək minerallarla zəngindir. Onların arasında kalium, maqnezium, xrom, mis, selen və digər iz elementləri var. Bu tərkibə görə kəpək, obez xəstələrin pəhrizinə xüsusilə vacib əlavə olan əvəzsiz pəhriz məhsuludur.