Pastrnjak povrće, fotografija, moje iskustvo uzgoja ukusnog korjenastog povrća. Pastrnjak - povrće za lijene

Pastrnjak je biljka poznata našim dalekim precima. Korišćen je ne samo u kuvanju, već i u medicinske svrhe. IN savremeni svet nije baš popularan. Kao poljoprivredna kultura, uzgaja se samo na pojedinim područjima.

Korijen pastrnjaka izgleda kao šargarepa, ali za razliku od njega Bijela boja. Slatkastog je, blago ljutkastog ukusa i postojane arome, sa kojom se može porediti. Od korijena pastrnjaka možete pripremiti mnoga divna jela. Svjež ili osušen, dodaje se u supe ili salate. Mlado korjenasto povrće se pasira, dinsta sa povrćem, peče, konzervira i pravi umaci. Ali ne može se jesti samo korijen biljke - njegov nadzemni dio se koristi i u kuvanju. Listovi pastrnjaka začinjeni su začin koji upotpunjuje jela od ribe, mesa i povrća. I svježe začinsko bilje se često dodaje u salate.

Sastav pastrnjaka

Korijen pastrnjaka je bogat ugljikohidratima i vlaknima. Sadrži većinu vitamina B; sadrži i vitamine C, K, A i PP, gvožđe, natrijum, fosfor, kalcijum, kalijum, cink i magnezijum.

Koje su prednosti pastrnjaka?

Pastrnjak se već dugo koristi u medicinske svrhe. Zahvaljujući svom antispazmodičnom dejstvu, biljka se koristila za ublažavanje bolova uzrokovanih grčevima u bubrezima, jetri i želucu. Služio je kao sredstvo za uklanjanje kamenja i naslaga soli. Pastrnjak je korišten za uklanjanje halucinacija.

Uvarak od pastrnjaka je tonik, pomaže u oporavku od teških bolesti i koristi se u. Infuzija korijena djeluje kao diuretik i ublažava vodenu bolest. Pastrnjak se dobro pokazao u liječenju vitiliga: furokumarini koji sadrži povećavaju osjetljivost kože na UV zrake, što pomaže u repigmentaciji obojenih dijelova kože.

Pastrnjak - dvogodišnji ili višegodišnji zeljasta biljka porodica Umbelliferae. U narodu poznat kao popovnik, poljski boršč i kozelka. Koristi se kako u narodu tako i u narodu službene medicine.

U medicinske svrhe uglavnom se koristi korijen pastrnjaka, a rjeđe listovi i sjemenke.

Hemijski sastav

Biološki aktivne supstance, uključen u pastrnjak:

Furokumarini: pastinacin, sfondin, bergapten, ksantotoksin, poliin;
Mineralne soli;
Masno ulje;
škrob;
Sahara;
Proteini;
Pektini;
Celuloza;
Flavonoidni glikozidi;
Eterično ulje koje sadrži oktibutil ester maslačne kiseline;
Vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
Makro i mikroelementi: kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, fosfor, gvožđe.

Korisne karakteristike

Većina korisna svojstva pastrnjak su:

Diuretik;
Painkiller;
Ekspektorans;
emolijent;
Antioksidans;
antispazmodik;
Sedative;
Tonik.

Pored toga, biljka:

Povećava apetit;
Poboljšava performanse gastrointestinalnog trakta;
Smanjuje šećer u krvi;
Normalizuje holesterol;
Jača imuni sistem i zidove krvni sudovi.

Indikacije za upotrebu

IN medicinske svrhe pastrnjak se koristi od davnina. Iscjelitelj Dioskorid ga je propisivao kao diuretik i afrodizijak, preporučivao ga za halucinacije, za povećanje apetita, kao analgetik - za jetru, želudac i bubrežne kolike, kao emolijens i ekspektorans - za prehlade gornji respiratornog trakta.

Zbog činjenice da korijenje biljke jača zidove krvnih žila, preporučuje se za prevenciju i liječenje kardiovaskularne bolesti uključujući anginu pektoris i kardioneurozu.

Uvarak od lišća koristi se kao efikasan diuretik za borbu protiv edema, uključujući i trudnice. Ovaj lijek je pogodan i za osobe koje pate od bolesti bubrega, pomaže u uklanjanju pijeska i kamenca.

Tinktura lišća i kaša od naribanog svježeg korijena imaju antispazmodičko djelovanje i koriste se kod bubrežnih i jetrenih kolika, vazospazma, grčevi mišića, zatvor i napade astme.

Svježi sok od korjenastog povrća djeluje iskašljavajuće i koristi se kod oboljenja gornjih disajnih puteva, pomaže kod želučanih bolesti i želučanih grla.

Uvarak pastrnjaka u kombinaciji sa kamilicom i origanom je efikasan umirujući čaj, a tinktura korijena u votki je dobar lek od gubitka snage i depresije.

Popovnik je odličan afrodizijak, redovno konzumiranje voća sa šećerom pomaže kod seksualne slabosti.

Korjenasto povrće se uspješno koristi u kulinarstvu. Može se konzumirati svježe, uključujući dodavanje salatama, prženo, dinstano, pečeno, koristiti kao prilog jelima od povrća, ribe i mesa, kao začin za supe, umake i konzerve. Takva jela će zamijeniti imunomodulatore, napuniti tijelo vitaminima i energijom, pomoći u oporavku nakon operacije, normalizirati razinu kolesterola i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

Pastrnjak se preporučuje da se jede tokom astenije, anemije i tokom trudnoće. Ova biljka čisti organizam i poboljšava hematopoetske procese. Visok sadržaj vitamina B9 osigurat će normalan intrauterini razvoj djeteta, smanjiti rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i demencije, te poboljšati zdravlje i bebe i buduće majke.

Puder od osušenog korijena i losioni od listova preporučuju se kod dermatitisa i psorijaze – pomoći će da se riješite nelagode, svrbeža i boli, te očistite kožu. Dekocija utrljana u vlasište je efikasna kod početne ćelavosti.

Farmaceutska industrija proizvodi nekoliko lijekova koristeći pastrnjak. Furokumarini se ekstrahuju iz korenovog useva i koriste se za proizvodnju lijekovi. Na primjer, "Beroxan" (na bazi bergaptena i ksantotoksina, dostupan u obliku tableta, 0,25% i 0,5% otopine) je lijek za liječenje dermatoloških bolesti, uključujući vitiligo, psorijazu i alopeciju areatu. Drugi lijek - "Pastinacin" (na bazi furokumarina pastinacina, dostupan u tabletama) - antispazmodični lijek koji se koristi za neuroze sa koronarnim grčevima, za koronarnu insuficijenciju, za sprječavanje napada angine.

Kontraindikacije

Kao takav, pastrnjak nema kontraindikacija za upotrebu, osim u slučajevima individualne netolerancije na biljku.

Treba imati na umu da popovnik pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega, koji u nedostatku medicinski nadzor može dovesti do nekontroliranog pražnjenja, pa je biljka kontraindicirana za urolitijazu.

Pastrnjak povećava osjetljivost kože na ultraljubičasto zračenje, pa se ne preporučuje za upotrebu u medicinske svrhe djeci i starijim osobama (postoji visok rizik od staračke pege i opekotine od sunca).

Korenasto povrće treba sa oprezom da konzumiraju osobe sa oboljenjima bubrega i jetre, teškim poremećajima nervni sistem.

Domaći lijekovi od pastrnjaka

Uvarak od pastrnjaka, preporučuje se za gubitak snage, stres, glavobolje, poremećaje potencije, probavne smetnje: 1 žlica. nasjeckanog svježeg korijena preliti sa 250 ml vruća voda, ostaviti 5 sati i procijediti. Uzimajte 2 puta dnevno po ½ šolje 10 dana;
Ekspektorans i sredstvo za ublažavanje kašlja: 2 žlice. suvog lišća, preliti sa 1 šoljom ključale vode, ostaviti 30 minuta. Ova infuzija se može grgljati nekoliko puta tokom dana, uzimati oralno;
Lijek za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta: 1 žlica. suvog bilja preliti sa 2 čaše vrele vode, poklopiti, kuvati 10 minuta, pa ostaviti 2 sata i procediti. Prvu sedmicu uzimati 20 minuta prije jela, po 0,25 šoljice 3 puta dnevno, drugu sedmicu – 0,5 šoljice 3 puta dnevno;
Holeretik: 1 tbsp. pastrnjak preliti sa 1,5 šolje vode, kuvati 30 minuta u vodenom kupatilu. Uzmite 2 supene kašike 30 minuta pre jela;
Diuretik koji se koristi za vodenu bolest: 2 žlice. svježe listove preliti sa 1 šoljom ključale vode, ostaviti 20 minuta i procijediti. Uzimati 2 puta dnevno po 2 supene kašike;
Sredstvo protiv bolova za modrice, uganuća i druge ozljede: 3 žlice. Isjeckano suvo korijenje poparite kipućom vodom i umotajte u gazu. Takve obloge stavljati na bolna mjesta.

Prevedeno sa Latinski naziv"pastrnjak" znači "hrana". Narodna imena„poljski boršč“, „kozelec“, „koren od jelena“, „bela šargarepa“ ukazuju na upotrebu povrća u prošlosti i njegov izgled. Pastrnjak se koristio kao hrana sve dok ga nije zamenio krompir. Tada je nezasluženo zaboravljen, a tek poslednjih decenija se počeo vraćati u našu ishranu.

"student"
"Guernsey" sa visokom otpornošću na mraz (Biotechnika)
"Culinary" kompanije "Gavrish"
“Ruska veličina” iz NK-Russian Garden.

Korijen pastrnjaka je mnogo zdraviji od drugog povrća. Koristi se za pripremu aromatičnih i ukusna jela. Korjenasto povrće se dinsta, uglavnom sa drugim povrćem (mrkva,). Dodati u supe, mleveno meso, kavijar. Pripremite salate sa drugim povrćem. Eterična ulja uključena u njegov sastav poboljšavaju ukus pripremljenih jela.

Sadrži gotovo sve korisno hemijski elementi I mineralne soli, karoten, vitamini A, B1 i B6, C, PP.

Po količini ugljikohidrata koji su lako svarljivi, korijen pastrnjaka je znatno ispred ostalog povrća. korisnim materijalom doprinose liječenju i prevenciji mnogih bolesti. Preparati od pastrnjaka:

Poboljšati metabolički procesi u organizmu.
Ublažava grčeve, ublažava bol.
Jača zidove krvnih sudova.
Pomaže u liječenju neuroza.
Lijekovi napravljeni od stabljike i listova pomažu u liječenju psorijaze i vitiliga.

Postoje informacije da listovi pastrnjaka mogu biti opasni za osjetljivu kožu. Ovo posebno važi za ljude svetle puti. Opekotine nisu tako teške kao one od svinjske trave, ali im je potrebno dosta vremena da zacijele i ostave trag na koži. Ovo je olakšano esencijalna ulja, nalazi se u listovima pastrnjaka. Fotodermatoze mogu biti kontraindikacija za liječenje pastrnjaka. Osobe s osjetljivom kožom na rukama moraju raditi u bašti u zatvorenoj odjeći i rukavicama kako bi izbjegli opekotine.

Koristi se ne samo u službenoj medicini. Koristi se u narodne medicine za liječenje gotovo svih organa:

Ublažava oticanje, reguliše proces odstranjivanja kamenca i peska.
Pomaže u liječenju želuca, uključujući nadutost.
Infuzija korjenastog povrća koristi se za bolove u srcu.
Pomaže u liječenju bubrega.
Pospješuje uklanjanje sputuma kod upalnih bolesti gornjih disajnih puteva.
U onkologiji, pastrnjak se koristi za povećanje nivoa hemoglobina.
Od sjemenki pastrnjaka priprema se tonik koji ublažava umor.
Pastrnjak je koristan za liječenje bolesti gušterače, uključujući dijabetes.
Povećava apetit i ublažava stres.
Poboljšava potenciju, liječi ženske bolesti.
Listovi se preporučuju za upotrebu kod pacijenata sa gihtom. At povećana kiselost pastrnjak "deoksidira" organizam. Koriste ga ljubitelji proteinske dijete, konzumirajući 100 g listova dnevno.
Uvarak od lišća koristi se za razrjeđivanje sputuma kod bronhitisa i upale pluća (kao dodatni lijek).
Korenasto povrće se nariba na sitno rende i koristi za tretman inflamatorne bolesti kože i akni. Baktericidna svojstva pastrnjaka pomažu u uklanjanju neprijatan miris iz usta.
Sok od pastrnjaka se pije za obnavljanje funkcije mišića.
Prisustvo kalijuma u soku od pastrnjaka omogućava mu da se koristi u lečenju nervnog sistema i mentalnog umora.

Pastrnjak je biljka koja voli svjetlost. Nezahtjevna je prema tlu. Dobro raste na svakom tlu, ali najbolji rezultat može se dobiti na plodnim ilovastim zemljištima ili pjeskovitim ilovačama. Ne bi trebalo da sejete pastrnjak na području gde je ove godine primenjeno sveže stajnjak. Moramo da sačekamo dok ne pređe preko toga. Inače će se korijenski usjevi previše granati. Sjeme možete sijati vrlo rano. Počinju da klijaju na temperaturama od 3 stepena Celzijusa i mogu da izdrže mraz. Rani rok setva će pomoći da se osigura potrebna količina vlage u zemljištu.

Pastrnjak lako podnosi sušu, ali bolje raste u vlažnom tlu.

Ne voli stajaću vodu. Tokom suše, korijen postaje tanak i dugačak, prodire dublje u potrazi za vlagom. Pastrnjak se razmnožava sjemenkama. Ali njihova klijavost je slaba i traje do dvije godine. Da bi se to poboljšalo, sjemenke se pripremaju tako što se dva dana drže u otopini biostimulansa. Zatim oprati i osušiti. Sjeme možete klijati 2 sedmice prije sjetve. U vodi se drže jedan dan, a vodu mijenjaju nakon 2 sata. Zatim prekrijte pamučnom krpom i stavite na toplo mjesto. Pazite da se ne osuše. Nakon 2 sedmice sjeme počinje klijati. Stavljaju se na hladno nekoliko sati.

Navlaženo sjeme možete pomiješati s vlažnim pijeskom, pokriti gazom i ostaviti da klija. Neki vrtlari miješaju sjemenke i pastrnjak i siju ih zajedno. Izbojci mrkve pojavljuju se mnogo ranije od pastrnjaka. Dakle, redovi su označeni, razmak između redova se može zakoroviti da ne zaraste u korov. Sijati pastrnjak na dubinu od 2 cm.između redova 30-40cm.Zemlju uvaljajte da se duže ne suši. Ovo će povećati broj sadnica.

Sjeme klija za oko 20 dana. U fazi 2 prava lista, sadnice se proreduju na razmaku od 5 cm, a u fazi 7 listova - za 10 cm.Kada sadite zajedno sa šargarepom, useve prilagođavajte po sopstvenom nahođenju, ostavljajući više pastrnjaka ili šargarepe. .

Savjeti za njegu:

Nakon prorjeđivanja, hranite se tekućim dušičnim gnojivima. Tokom sezone izvode se još 3 prihrane, koristeći one koje sadrže kalijum i fosfor.
Tlo između redova i oko biljaka redovno se rahli i uklanja.
Zalijevajte obilno po potrebi, ali rijetko.
Pastrnjak se ne tretira od štetočina jer nema štetočina. Ovo je još jedan plus u uzgoju ovog zdravog i ukusnog povrća.
Da biste dobili sjeme, morate ostaviti korijen pod snijegom za zimu ili ga posaditi u proljeće. Dobijeno sjeme obično ima dobru klijavost i omogućava dobijanje dobra žetva pastrnjak.

Pastrnjak se bere kasno, prije početka mraza. Korenasto povrće sa netaknutom korom se čuva. Ako je jesen kišna, prljavština se čisti sa plodova. Ali obično ga pokušavaju ukloniti po suhom vremenu. Odrežite listove i osušite korijenje na svježem zraku.

Čuvajte pastrnjak u suhim, hladnim i tamnim prostorijama na temperaturama malo iznad nule. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, pokrijte korijenske usjeve pijeskom. Neki korijeni pastrnjaka mogu se čuvati i u vrtnim gredicama. Da biste to učinili, odrežite lišće i lagano pospite zemljom. Morate ga iskopati u proljeće prije nego što korijenski usjevi proklijaju.

Više informacija možete pronaći u videu:

Znao sam i ranije, naravno, da postoji takvo povrće kao što je pastrnjak, vidio sam fotografiju, ali ga nikad nisam posijao niti probao. A kada možete da kupite bilo koje seme, čak i artičoke ili šparoge, zaista želite da sve kupite, posijate u bašti, a zatim probate kakvog je ukusa. Jednog dana, upravo iz tih razloga, kupio sam jednostavnu vrećicu sjemena, na kojoj je pisalo: Pastrnjak (nije bilo ni naziva sorte).

Fotografija povrća pastrnjaka u bašti:

Znanje o ovom povrću je bilo minimalno - raste kao šargarepa, samo je korjenasto povrće bijelo. Čuo sam - čuo sam, čak sam pročitao da se pastrnjak u Rusiji jeo od pamtivijeka, kada se krompir još nije poznavao: "Jedite repu, rutabagu, pastrnjak ovako i onako." To je sve što sam znao.

Uzgoj pastrnjaka iz sjemena

Sjeme se pokazalo prilično velikim i bilo ih je lako odmah posijati na potrebnu udaljenost (15-20 cm), da se kasnije ne prorijede. Istina, imaju krila, a vjetar tokom sjetve može odnijeti sjeme. Da biste izbjegli prazne prostore na gredicama, za sjetvu ovog povrća odaberite mirno vrijeme bez vjetra.

Kako uzgajati pastrnjak iz sjemena? Pastrnjak sam posijao odmah krajem marta otvoreno tlo: dan je bio topao, promjenljivo oblačan, zemlja meka, brazde su zalijevane prije sjetve i malčirane kompostom.

Prije sadnje korijenskih usjeva (mrkva, cvekla, rotkvica) uvijek napravim vrlo duboke brazde, napunim ih do pola rastresitim kompostom, dobro zalijem i tek nakon toga sejem sjeme. Nemoguće je drugačije na našoj kubanskoj teškoj crnoj zemlji. Gusta zemlja neće dozvoliti korijenskim usjevima da rastu dublje.

Sadnice povrća su se u početku izgubile među prijateljskim korovom. Štaviše, prvi put sam vidio pastrnjak i nisam ga mogao prepoznati. Nije bilo moguće odmah identificirati sadnice bez poznavanja iz vida. Mjesec i po dana nakon sjetve, još uvijek sam vidio pravu liniju sadnica među korovom.

Nakon ručnog plijevljenja, otpuštanja i pažljivog zalijevanja iz šalice, sadnice su počele aktivno rasti. I nakon nekog vremena više se nisu bojali nikoga. Ili je rašireno lišće ometalo korov, ali cijelo ljeto pa sve do kasne jeseni gredica pastrnjaka ukrašavala je baštu rezbarenim zelenilom, ne zahtijevajući posebnu njegu.

Najzanimljivije mi je počelo kod berbe povrća. Ispostavilo se da su korijenski usjevi veći od šargarepe, konusni i zašli su vrlo duboko u tlo. Nije vredelo ni razmišljati da ih izvučem iz zemlje za njihov zeleni rep.

Prvo sam pokušao da ga iskopam lopatom, ali pri kopanju mi je korenje puklo i samo sam ga izvukao na svetlo gornji dio, a polovina ploda je ostala u zemlji, koju je trebalo ukloniti tako što se zalazi 30 centimetara u dubinu.

Onda sam uzeo vile, ali nije mi bilo lakše. Efekat je, naravno, bio bolji - bilo je više celog korjenastog povrća, ali koliko je znoja sa mene skinulo - moram da vam kažem posebno.

Žetva korijena pastrnjaka

On sljedeće godine Opet sam zasijao gredicu pastrnjaka iz iste vreće. Dan je bio topao, promjenljivo oblačan, bez vjetra, zemlja vlažna, od jeseni duboko iskopana kompostom od luka.

Neke internetske publikacije primjećuju relativnu toplinu pastrnjaka. Ili je hladan april uticao na klijanje, ili je istekao rok trajanja sjemena, ali je u prilično dugačkoj gredici niknulo tačno dvadeset sadnica. Iskoristili su svoju slobodu i uzeli dosta svega: svjetlosti, zraka, humusa, vlage za navodnjavanje.

Znajući da pastrnjak ne voli vrućinu, posadio sam ga u polusjeni. Bio je otvoren za sunce samo od jutra do 12 sati. Od nicanja do zrenja ovog povrća mora proći najmanje 5 mjeseci.

Podzemne štetočine nisu dotakle pastrnjak: možda su korijen smatrali nejestivim i udaljili se od njega - ne znam. Iako, prema dokazima drugih vrtlara, miševi često oštećuju korijenske usjeve.

Prije berbe, morao sam odrezati lišće: nije bilo smisla ni razmišljati o tome da ga povučem za grivu - ispostavilo se da su vrhovi korijenskih usjeva bili promjera 5-7 cm.

Neko bi se mogao nasmiješiti kad vidi moje pastrnjak. Od negdje sam naišao na recenzije o tome da je veličina vrha korjenastog povrća uporediva sa prečnikom tanjira. Ali prisjećajući se svog prethodnog iskustva u berbi, shvatio sam da ne mogu tako lako iskopati ovaj usjev.

Inače, pastrnjak iz ovogodišnje berbe pokazao se mnogo slađim. Onda sam pročitao da se ispostavi da je kasno povrće, bez obzira na period zrenja. Potrebno ga je što kasnije ukloniti iz bašte kako bi u hladnom zemljištu ostalo 1,5-2 nedelje. Tada korjenasto povrće postaje intenzivnije slatkog okusa.

Očistio sam ga krajem oktobra. A početkom mjeseca bio je neočekivani mraz. Moje paprike i paradajz su odmah nestali - smrzli su se. Paštrnaku se ništa nije dogodilo. Ali mislim da je više uticala činjenica da sam pastrnjak ubrao nakon smrzavanja slatkog ukusa i aroma.

Pročitao sam na jednom od foruma da se ispostavilo da se na Kubanu pastrnjak može ostaviti u zemlji za zimu. Kažu da u proljeće postaje još veći, a još ga je lakše iskopati. Okus takvog prezimljenog povrća je mnogo slađi i sočniji. Treba probati!

I također želim upozoriti alergičare! Uveče, nakon zalaska sunca ili kada je oblačno, stanjite, plevite i okidajte listove pastrnjaka. Činjenica je da listovi pastrnjaka oslobađaju neka eterična ulja na suncu i vrućini. Ako imate osetljiva koža, možete dobiti opekotine. Avaj, provjereno sopstveno iskustvo. Inače, pomogla mi je krema "Spasilac".

Pastrnjak - recepti kako ga skuhati

Sirovi pastrnjak je ukusan - slađi je od šargarepe i začinjen, poput peršuna. Pulpa je bela, veoma gusta, sa visokim sadržajem suve materije. Kad ga isprzis, prelepo porumeni, po krompiru se ne oseca ukus, izgled. Ni pastrnjak ne možete pokvariti supu. Pogodan je kao fil za pite i punjene paprike. Pastrnjak je odličan preljev za marinade od povrća i bijele umake. Za zimu se može sušiti miješanjem sa drugim bijelim korijenjem - peršunom i celerom.

Evo nekoliko recepata koje sam isprobala.

Preliv za supu

1 dio pastrnjaka,
1 dio šargarepe,
1 dio luka,
1 deo crvenog paradajza
1 dio soli.

Sve nasjeckajte, dobro promiješajte, ostavite da odstoji 1-2 dana dok se sol potpuno ne otopi i upakuje. Možete ga čuvati u frižideru čak i bez zamrzavanja.

Pečeni pastrnjak

Koren oguliti, iseći na kockice, posoliti po ukusu, dodati luk kolutiće i pržiti biljno ulje ne duže od 8-10 minuta. Poslužite sa pavlakom.

Umak za tjesteninu

Jednu šargarepu, 1 glavicu luka, 200 g pastrnjaka prokuvajte dok ne omekšaju. Ukusnije je ako povrće skuvate u mesnoj čorbi, ali možete i bez njega. Izvadite iz čorbe i izgnječite u pire. Razblažite istom čorbom i prelijte preko skuvane testenine.

Punjena paprika

Pastrnjak i šargarepu jednako narendajte na krupno rendanje, posolite, posolite, sitno nasjeckajte luk i poriluk. Sve upržite suncokretovo ulje. Povežite se sa kuvani pirinač,promešati,filovati crvene paprike. Krčkajte 10 minuta na kiselom sok od jabuke ili paradajz.

Kiseli kupus sa pastrnjakom

Bijeli kupus nasjeckajte, posolite i dodajte, kao i obično, šargarepu, a osim nje, isto toliko nasjeckanog pastrnjaka. Zbijeti i fermentirati deset dana, bušiti naoštrenim štapom.

Za 5 kg kupusa - 300 g šargarepe, 300 g pastrnjaka, 100 g soli.

Gulaš od povrća u tiganju

Pastrnjak, šargarepu i luk krupno nasjeckajte. Sve pržite na biljnom ulju, posolite, dodajte seckani paradajz, dovedite do spremnosti, začinite rendanim belim lukom.

Asortiran u teglama

Prokuhajte zeleno boranija. Na biljnom ulju popržite pastrnjak, šargarepu narezanu na kockice. Sitni luk i paradajz iseći na pola, dinstati u kiselom soku od jabuke (umesto sirćeta), posoliti po ukusu. Sve to stavite u slojeve u tegle na pari, dodajući u svaku kašiku rendani beli luk. Sterilizirajte 5 minuta, zarolajte limenim poklopcima. Zimi se odlično slaže sa kuvanim pirinčem.

Botanički naziv- pastrnjak.

Porodica- kišobran.

Rod- pastrnjak.

Prethodnici- krompir, kupus, luk, krastavac.

Osvetljenje- sunčano mjesto.

Zemlja- treset, peskovita ilovača, ilovača.

Slijetanje- sjemenke.

Poreklo biljke pastrnjak i njen uzgoj

Dvogodišnja povrtna biljka pastrnjak se uzgaja u cijelom svijetu. Jug Uralskih planina i Altajski teritorij smatraju se njegovom domovinom. Pastrnjak je poznat od kraja 12. veka. U Rusiji se pojavio i ranije. Prilično je lako uzgajati. Uzgaja se i razvija na isti način kao i šargarepa. Vrlo često se čak i uzgajaju zajedno. Tokom prve godine formira se korijenski usjev, a u drugoj godini biljka cvjeta i daje sjeme. Glavna razlika je u tome što je njeno korijenje veće od korijena šargarepe. To treba uzeti u obzir prilikom sadnje sjemena - razmak između njih trebao bi biti nešto veći nego između sjemena mrkve. Sjeme se sadi u proljeće. Za bolje klijanje treba ih potopiti u vodu dva dana. Kada se pojave pravi listovi, usevi se proreduju. Biljka je otporna na hladnoću i voli vlagu. Da biste spriječili pucanje korijenskih usjeva, trebali biste osigurati redovno zalijevanje biljaka. U jesen, prije početka hladnog vremena, žetva se bere. U slučaju kada se korijenski usjevi ostave u zemlji za zimu, treba ih nabrditi i obrezati lišće. Zimi će ovo korijenje morati iskopati prije nego što ponovo počnu rasti lišće.

Biljku treba zaštititi od vlažne bakterijske truleži, septorije, bijele i sive truleži i crne pjegavosti.

Korisna svojstva pastrnjaka

Korisna svojstva pastrnjaka poznata su od davnina. Drevni grčki ljekari su ga koristili kao analgetik i diuretik. Stimulirao je apetit, poboljšao seksualnu aktivnost i pomogao kod grčeva. Ljekovita svojstva pastrnjak se prepoznaje i savremeni lekari. Ovo povrće se široko koristi u narodnoj medicini. Uvarak korijena pomaže kod kašlja i vodena infuzija koristi se kao tonik za rehabilitaciju teških bolesnika. Povrće poboljšava probavu i jača zidove kapilarnih sudova. Dekocije pomažu u liječenju ćelavosti. U medicini se koristi i za prevenciju i liječenje vaskularnih i srčanih bolesti.

Povrće se koristi u dijetalna ishrana. Sa nefrolitijazom i kolelitijaza. At nervne bolesti, bronhitis, giht, upala pluća.

Sok od povrća je bogat silicijumom, kalijumom, fosforom, hlorom i sumporom. Njegova upotreba pomaže u jačanju lomljivi nokti. Klor i fosfor blagotvorno djeluju na funkcionisanje pluća i bronhija. Stoga se sok preporučuje pacijentima s emfizemom, upalom pluća i tuberkulozom. Kalijum poboljšava rad mozga, zbog čega se sok uspješno koristi u liječenju raznih psihičkih bolesti.

Plodovi se koriste za pravljenje lijekovi koji uspješno liječe razne kožne bolesti. Posebno, vitiligo. Listovi se koriste u dermatologiji.

Povrće sadrži mineralne soli, šećer, proteine, esencijalne i fiksna ulja, mnogo vitamina i mikroelemenata. Pektinske supstance, skrob, vlakna. Sjemenke sadrže kumarine i glikozide.

Korijen i lišće se široko koriste u kulinarstvu. Suše se, kuvaju, pirjaju i spremaju u salate. Koristi se kao začin i dodaje se u slatkiše. Kao i krompir, ovo povrće pocrni kada se nareže. Da se to ne bi dogodilo, izrezane komade treba potopiti u vodu. Optimalno vrijeme kuvanje na sitne komade – deset minuta. Za velike - dvadeset. Tada će ostati mekani i neće imati vremena da omekšaju do stanja pirea. Kuvano korenje podseća na slatkasti orah. Mogu se peći ili kuhati na pari. Povrće od pastrnjaka može biti dobar prilog za ribu ili meso. U nekim jelima se koristi umjesto cvekle - na primjer, u vinaigretu.

Cvjetovi, listovi, stabljike i korijenje pastrnjaka, fotografija pastrnjaka

Cveće pastrnjak je biseksualan. Ispravan oblik, mala. Petočlani. Sakupljeni u složene kišobrane od 5 - 15 zraka. Obično nema omota. Čaška je nevidljiva. Corolla ima jarko žute boje. Mogu se vidjeti na fotografiji pastrnjaka. Cvjetovi se pojavljuju u drugoj polovini ljeta. Plodovi se pojavljuju u septembru. Oni su ravno stisnuta, zaobljena, eliptična, uskokrila dvosjemenkasta biljka. Od cvjetova ove biljke pčele sakupljaju visokokvalitetan lagani med.

Root pastrnjak je bijeli. Slatkastog je ukusa i prijatnog mirisa. Oblik može biti kao repa - okrugao, ili kao šargarepa - konusnog oblika. Prilikom rezanja, boja je žućkasto-smeđa ili žućkasto-siva.

Stem visine do jednog metra. Uspravan, razgranat, hrapav, pubescentan, oštro rebrast, sa brazdama.