Sink və dəmirlə zəngin qidalar. Toxunulmazlığı yaxşılaşdırmaq üçün sink tərkibli məhsullar - nəcib bir metal insan DNT-sinin qurulmasına necə kömək edir

Təsadüfi deyil ki, sink gözəllik və gənclik mənbəyi adlandırılır: sağlam təmiz dəri və güclü saçlar bədəndəki işinin aydın nəticəsidir. Bu mikroelement həyati əhəmiyyət kəsb edir, çünki onsuz həyatın özü mümkün deyil: aktiv şəkildə təsir edir reproduktiv funksiya, ilk növbədə kişilər.

Xoşbəxtlikdən, təbiətin özü əmin oldu ki, biz onun çatışmazlığı ilə üzləşməyək: tərkibində sink olan məhsulları istənilən supermarketdə və ya bazarda tapmaq asandır.

Alimlər mikroelementlərin orqanizmə təsirini çox yaxınlarda dərindən öyrənməyə başladılar: ötən əsrin ikinci yarısında. Baxmayaraq ki, məsələn, onun heyrətamiz yara-müalicəvi xassələri məşhur idi Qədim Misir: hətta o vaxtlar, müasir sink məlhəminin analoqu həkimlər tərəfindən yüksək ehtiramla qarşılanırdı! Sinklə əlaqəli selenium uzun müddətəümumiyyətlə zəhər hesab olunur. Və yalnız bizim günlərdə bu maddələrin hər ikisi təqdir edilmişdir.

Bədəndəki tərkibinə görə sink və selen dəmirdən sonra ikinci yerdədir. Onların əksəriyyəti daxili orqanlarda (böyrəklərdə, qaraciyərdə, dalaqda), cinsiyyət orqanlarında, xüsusən kişilərdə, həmçinin saçda olur.

Bədənin demək olar ki, bütün orqanları və sistemləri onların faydalı təsirlərini yaşayır:

sink və selenyum daxili metabolik proseslərdə iştirak edir;
güclü görmə, kəskin qoxu hissi və yaxşı işləyən dad qönçələri yalnız bədəndə bu maddənin çox olması halında mümkündür;
bu iz element ağır metalları daxili orqanlardan çıxarmağa kömək edir;
həm də zədələnmiş toxumaları bərpa etməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə qadirdir;
Sinkin böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, kişi cinsi hormonu testosteron istehsalını işə salır və onu həyat boyu qoruyur. Məhz buna görə də kişilərin pəhrizində qadınlardan daha çox olmalıdır;
sink və selenyum hüceyrə bölünməsində iştirak edir və onların normal fəaliyyətini təmin edir;
mikroelement daxildir sümük toxuması və onun yenilənməsində iştirak edir;
sink taurinlə birləşdirildikdə faydalıdır. Bu maddələrin hər ikisinin olmaması epilepsiyanın meydana gəlməsinə səbəb olan amillərdən biridir;
qaraciyərdə olan A vitamini yalnız bu maddənin köməyi ilə sərbəst buraxılır və sorulur;
Elm adamları bu günlərdə kişilər arasında daha yüksək ölümlə əlaqələndirilir aşağı səviyyə bədəndə sink;
onun antiviral təsiri yaxşı məlumdur;
mikroelement zehni stress üçün əvəzolunmazdır. Üstəlik, oynayır mühüm rol beyni oksigenlə doyurur və hətta qocalıq dəliliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir;
Sink və selenlə zəngin bir pəhriz revmatizm və artrit kimi xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilər;
Mədə xorasının səbəblərindən biri də sinkin kəskin itkisinə səbəb olan sinir sistemində tez-tez stress və stressdir. Ehtiyatlarını doldurmaq mədə xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir;
Prostatitin baş verməsi də bu mikroelementin orqanizmdə olmaması ilə bağlıdır. Pəhrizdə nə qədər çox olarsa, xəstəliklə mümkün qədər tez vidalaşma şansı bir o qədər yüksəkdir.

Kifayət qədər sink olmadıqda

Sink, selen kimi, bədəndə yığılmır, onun tədarükü daim yenilənməlidir. Sağlam görüntü həyat və balanslaşdırılmış pəhriz- bu kifayət qədərdir.

Dezavantajı mikroelementin toxuma və orqanlardan asanlıqla yuyulmasıdır. Alkoqol, kofein, sinir gərginliyi, tez-tez stress onun sürətlə itməsinə səbəb olur.

Sizi xəbərdar etməli olan əlamətlər:

saç tökülməsi;
dəri xəstəlikləri;
uzun müddət yaraların sağalması;
zərər dad hissləri və qoxuları ayırd etmək bacarığı;
dırnaqlarda ağ ləkələr;
gecə korluğu ( zəif görmə alacakaranlıqda);
uşaqlarda yavaş inkişaf.

Gündəlik dəyər: nə qədər?

Şübhəsiz ki, bu bir çox amillərdən asılıdır. Barışıq olmayan qəhvə həvəskarları, daimi psixo-emosional stress yaşayan insanlar, idmançılar, gələcək analar sink və seleniyə daha çox ehtiyac duyurlar, məsələn, sağlam qidalanmağa üstünlük verən və əsəblərini itirməyənlər. Kişilər üçün yüksək səviyyə bu mikroelement daha aktualdır.

Bununla belə, elm adamları müəyyən orta gündəlik normaları bilirlər:

oğlanlar 0,5-3 yaş- 3 mq; 4-8 yaş - 5 mq; 9-13 yaş - 8 mq. Qızlar üçün göstəricilər oğlanlara nisbətən bir qədər aşağıdır - hər yaş kateqoriyası üçün mənfi 1 mq;
14-18 yaş oğlanlar– 11 mq, 19-50 yaş arası kişilər üçün – 15 mq, 50 yaşdan yuxarı – 13 mq. Bu yaş qruplarının ədalətli cinsinin nümayəndələri üçün 3 mq çıxarmaq lazımdır;
18 yaşdan kiçik gözləyən və süd verən analar onların gündəlik pəhrizində 15 mq sink olmasını təmin etməlidir, 18 yaşdan yuxarı qadınlar üçün göstəricilər müvafiq olaraq 14 və 17 mq-dır.

Oğlan gözləyən anaların buna ən çox ehtiyacı var: onlar sinkin hansı qidalarda olduğunu başqalarından yaxşı bilməlidirlər. Hamiləliyin ilk üç ayı kritikdir, nə vaxt daxili orqanlar və körpə sistemləri.

Biri təsirli yollar sağlam oğlanlar dünyaya gətirmək və oğullardan əsl kişilər yetişdirmək - həm ananın, həm də uşağın bədənində sinkin səviyyəsinin normadan aşağı düşməməsini təmin etmək.

Düzgün qidalanmaq: hansı qidalar sinklə zəngindir

Bu iz elementinin səviyyəsini artırmağın ən asan yolu sink tərkibli preparatlar üçün aptekə getməkdir. Sadə, lakin ən faydalı və təsirli olandan uzaqdır. Başqa bir yol daha ekoloji cəhətdən təmiz və təbiidir - təbiəti müttəfiq kimi qəbul etmək. Xoşbəxtlikdən, sink və selenlə zəngin qidalar ucuzdur və bu gün hər kəs üçün əlçatandır.

Sinkin əla mənbəyi ağcaqayın qönçələrinin infuziyasıdır. Başqa hansı qidalarda sink var? Tərəvəzlərə pomidor, çuğundur, sarımsaq, turp və kələm daxildir.

Portağal, qaragilə və moruq onunla zəngindir. Ən çox ət və dəniz məhsullarında olur: istiridyə, ilanbalığı, dəniz yosunu. Sinklə qoşalaşmış selenyum yumurta, mərcimək, bir çox qoz-fındıq və gül kələmində olur.

Kiler sink - buğda kəpəyi və cücərmiş taxıllar, həmçinin kəpək çörəyi. Üstəlik, xəmir adi maya ilə deyil, xəmirlə yoğrulmalıdır. Niyə?

Opara bir çox taxılda olan fitini zərərsizləşdirir. O, sinki, eləcə də kalsium və dəmiri udur və onların orqanizm tərəfindən udulmasının qarşısını alır. Beləliklə, məlum olur ki, nənələrimizin və ulu nənələrimizin reseptləri ilə bişirilən adi kənd çörəyi bu gün fabriklərdə və çörək sexlərində istehsal olunandan qat-qat sağlamdır.

Aşağıdakı cədvəl balanslaşdırılmış, sinklə zəngin pəhriz yaratmağa kömək edəcək.

Məhsulun adı	100 q məhsulda sink tərkibi, mq
İstiridyələr	60
Buğda kəpəyi	16
Susam toxumu	7,8
Balqabaq toxumu	7,5
Qaynadılmış toyuq ürəkləri	7,3
Qaynadılmış mal əti	7,06
fıstıq	6,68
Günəbaxan tumu	5,6
Qaynadılmış mal əti dili	4,8
Şam fıstığı	4,62
türk əti	4,28
Yumurta sarısı	3,9
Qaba buğda unu	3,1
qoz	2,7
Fındıq	1,9
Sardina	1,4
Qaynadılmış mərcimək	1,27
Çay balıq filesi	1,2
Yağda tuna	0,9
Qaynadılmış göbələklər	0,87
tofu	0,8
Quru ərik	0,74
Qaynadılmış qəhvəyi düyü	0,63
Yulaf ezmesi	0,49
qarğıdalı	0,48
Gavalı	0,45
inək südü	0,4
Yaşıl soğan	0,39
avokado	0,31
gül kələm	0,3

Sink və selenyum onsuz edə bilməyəcəyiniz mikroelementlərdir. Bədəndə onların yüksək səviyyəsinə diqqət yetirmək çox vacibdir. Bu daha çox kişilərə aiddir, lakin qadınlara da xüsusi pəhriz diqqətdən kənarda qalmamalıdır. Mükafat çox gözəl olacaq görünüş və əla sağlamlıq.

Sink bədəndə qida və su ilə gələn ionlar şəklində mövcuddur. Bu, xassələrinə görə sadə bir maddəyə bənzəməyən bir mineral komponentdir. Sink iz elementi qida məhsullarının tərkibində olur. Onun çox hissəsi tam taxıl və kəpək, paxlalı bitkilər, istiridye və dana qaraciyərində olur.

İnsan sağlamlığına faydaları və zərərləri

Sink ümumi kütləsi cəmi 10 q, bədən çəkisinin 0,01%-dən az olan mikroelementdir. Toxumalara metal lazım deyil, onun bioloji həzm olunan forması - tərkibindəki bağlı ionlar üzvi maddələr. Bədəndə sink çatışmazlığı maddələr mübadiləsində dəyişikliklərə, ümumi və zəifləməyə səbəb olur yerli toxunulmazlıq, pozuntu antioksidant müdafiə hüceyrələr.

Zn mikroelementi insulin hormonunun bir hissəsidir, 200-dən çox fermentin fəaliyyətini tənzimləyir və neyrotransmitterlərin işində iştirak edir. Mineral komponentin hematopoez, tənəffüs, yağ turşularının oksidləşmə reaksiyaları və dərinin zədələnməsinin bərpası proseslərinə təsiri də məlumdur.

Sink 17 vacib "həyatın elementi"ndən biridir, onsuz hüceyrələrin bütün hissələrini və orqanların fəaliyyəti üçün ən vacib birləşmələri qurmaq mümkün deyil.

Bununla belə, qida və ya tabletlərlə birlikdə bədənə "əlavə" miqdarda mikroelementin qəbulu ciddi metabolik pozğunluqlara səbəb ola bilər. Bədəndə 150-600 mq Zn olduqda, intoksikasiya əlamətləri müşahidə olunur: zəiflik, qarın ağrısı, qusma. Zərər sink tozunun ağciyərlərə nüfuz etməsi, su və ya metal istehsalı tullantıları ilə çirklənmiş qidaların mədə-bağırsaq traktına daxil olması ilə əlaqəli ola bilər.

Sink çatışmazlığının əsas əlamətləri

Maqnezium, fosfor və dəmir çatışmazlığı ilə birlikdə sink çatışmazlığı orqanizmdə nuklein turşularının, zülalların, hemoglobinin və digər həyati birləşmələrin meydana gəlməsini maneə törədir. Xarakterik simptomlar Zn çatışmazlığı dırnaqların ayrılması, saç böyüməsinin pisləşməsi, saçların tökülməsi, ağarması, dəri xəstəlikləri, dərinin zədələnməsinin yavaş sağalması hesab olunur.

Hər bir insan hansı qidalarda çox sink olduğunu bilməlidir, çünki bədəndə bu vacib maddənin olmaması olduqca təhlükəlidir və sağlamlığa düzəlməz zərər verə bilər. Bu çatışmazlığı düzgün şəkildə doldurmağa kömək edir təşkil olunmuş yeməklər, çünki bu mikroelementi ehtiva edən məhsullar hər kəs üçün əlçatandır.

Bundan əlavə, qida yolu bu maddənin bədənə daxil olmasının əsas yollarından biridir.

Əgər sink olan çoxlu qidalar yeyirsinizsə, immunitet sisteminiz yaxşılaşacaq və saç tökülməsindən, depressiyadan və reproduktiv disfunksiyadan qorxmayacaqsınız.

İnsanlar üçün faydaları

Tsienk insan orqanizmindəki bir çox proseslərə nəzarət edir və onlara təsir göstərir. Çatışmazlıq zamanı insanda xoşagəlməz, lakin eyni zamanda qeyri-spesifik simptomlar və klinik təzahürlər. Diaqnostik müayinə zamanı həkim bu maddənin çatışmazlığından şübhələnmir. Buna görə də, tərkibində bu qidaları yemək daha yaxşıdır mühüm element kifayət qədər miqdarda.

Elementin insan orqanizmindəki funksiyaları:

Bir çox ferment sistemlərinin aktivləşdirilməsi (sink ionları tərəfindən aktivləşdirilən təxminən 300 ferment məlumdur. Əgər sonuncu yoxdursa, deməli fermentin bioloji aktivliyi yoxdur).
Hüceyrə artımının yaxşılaşdırılması (maddənin insan orqanizminə təsiri intensiv böyümə dövrlərində, yəni hamiləlik dövründə, xüsusilə də böyükdür. uşaqlıq).
Genetik materialın sabitliyini saxlayır (sinkin insan orqanizmindəki rolu nuklein turşularının bölünməsi prosesinə və hüceyrə nüvəsinin sonrakı bölünməsinə nəzarət edir. Genetik zədələnmə aşkar edilərsə, onlar sinkin daxil olduğu ferment sistemlərinin iştirakı ilə aradan qaldırılır) .
Bədəndə hər hansı bir hüceyrə üçün tikinti materialı olan zülalların metabolik çevrilmələrinə nəzarət edir.
Tokoferol və retinolun udulmasını yaxşılaşdırır. Bu vitaminlər cinsi hormonların normal sintezi üçün, eləcə də üçün lazımdır normal əməliyyat görmə orqanı.
Hormonların hüceyrə membranında və ya hüceyrə daxilində yerləşən reseptorlarına bağlanmasına kömək edir. Sinkin hormonal rolu və insan orqanizminə təsiri danılmazdır, çünki onun çatışmazlığı ilə müəyyən endokrin pozğunluqlar inkişaf edir.
İşi normallaşdırır reproduktiv sistem. Bədəndə sink çatışmazlığı çox vaxt həm kişi, həm də qadın sonsuzluğuna səbəb olur. Bu, ya sperma hərəkətliliyinin pozulması, ya da yumurtlama proseslərinin pozulması ilə əlaqədardır.
Hematopoietik hüceyrələrin müxtəlif tumurcuqlarını aktivləşdirən amillərin sintezi funksiyalarına təsir edərək, hematopoetik prosesləri yaxşılaşdırır.
Sink dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır - piy və tər vəzilərinin işini normallaşdırır. Buna görə də tez-tez istifadə olunur sink məlhəmi sızanaqlardan, xüsusən də yeniyetməlik dövründə.
Saç və dırnaqların böyüməsini stimullaşdırır, onların kövrəkliyinin və tökülməsinin qarşısını alır.
Bədənin immun müdafiəsini yaxşılaşdırır, həm hüceyrə, həm də humoral toxunulmazlığa təsir göstərir. Bədən üçün sinkdir əla vasitədir müxtəliflərinə qarşı mübarizədə yoluxucu xəstəliklər, xüsusilə soyuqdəymə.
Bədənə xaricdən daxil olan və ya fəaliyyəti zamanı əmələ gələn zəhərli maddələrin zərərsizləşdirilməsinə təsir göstərir.
Hisslərin fəaliyyətini, ilk növbədə dad və qoxu funksiyalarını yaxşılaşdırır.

Orqanizmdə sinkin kifayət qədər qəbul edilməməsi ilə orqanizmdə hər hansı sistemin işində ciddi pozuntular inkişaf edir.

Saç üçün

Sink saç qırılmasının və saç tökülməsinin qarşısını almaq üçün vacib olan mühüm antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Bu təsir sayəsində saçlara dağıdıcı təsir göstərən sərbəst radikallar zərərsizləşdirilir. Bundan əlavə, bu, daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edəcəkdir qida maddələri sızanaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Epidemioloji tədqiqatlara görə, sink tərkibli məhsulların lipidlərin peroksidləşməsini effektiv şəkildə yatırdığı və sağlam hüceyrələrin böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan maddələrin, o cümlədən saçların böyüməsini təşviq edən maddələrin udulmasını yaxşılaşdırdığı aşkar edilmişdir. Buna görə də, sink və selenium dermatoloqlar tərəfindən alopesiya (keçəllik) ilə mübarizə aparmaq üçün təyin edilir. Bunun effektivliyi konservativ terapiya 30% təşkil edir, 100 nəfərdən 30-da saç artımının aktivləşməsinə nail olmaq mümkündür.

Saçlar vasitəsilə qidalanır saç follikulları, hansına faydalı material qan axını ilə çatdırılır. Burada onlar qidalanma üçün əlçatan edən metabolik transformasiyalara məruz qalırlar. Bu proses sink daxil olan ferment sistemləri tərəfindən idarə olunur. Buna görə də, elementlərlə zəngin məhsullar saçları daha sağlam və gözəl edir, həmçinin kosmetik qüsurları aradan qaldırır - üzdəki sızanaq və piqmentasiyadan xilas olur.

Bu mikroelement saçın normal böyüməsi və inkişafı üçün lazım olan amin turşularının sintezində də iştirak edir. Amin turşuları saçları meydana gətirən buynuz pulcuqların bir-birinə sıx uyğunlaşmasına imkan verir ki, bu da saçın bütün uzunluğu boyunca parçalanmasının qarşısını alır.

Bədəndə çatışmazlıq

Bədəndə mikroelement çatışmazlığı müxtəlif səbəblər nəticəsində inkişaf edə bilər.

Ona tərəf aparırlar:

Pəhrizdə az miqdarda sink olan qidalar üstünlük təşkil etdikdə, dəridə döküntü və sızanaqların meydana gəlməsi ilə yanlış təşkil edilmiş qidalanma.
Müxtəlif malabsorbsiya prosesləri, ilk növbədə, vegetarian qidasına riayət etməkdən danışırıq.
Sink ehtiyacının artdığı həyat dövrü. Bu, hamiləlik və uşaqlıq dövründə, həmçinin yetkinlik dövründə baş verir.
Mədə-bağırsaq traktının orqanlarına təsir edən xroniki bir gedişi olan patoloji proseslər (qaraciyər, öd kisəsi, mədəaltı vəzi xəstəlikləri və s.).
Qırmızı qan hüceyrələrinin oraq şəklində olduğu anemiya.
udma prosesləri pozulmuş diabetes mellitus mədə-bağırsaq traktının və orqanlarda qan dövranı pozğunluqları.
Bədəndə onkoloji xəstəliklər.
Əməliyyatdan sonrakı dövr, xüsusən də qarın.
Bağırsaqlarda sinkin udulmasını pozan çox miqdarda zəhərli maddələr bədənə daxil olduqda, kütləvi toxuma zədələnməsi ilə yanıq xəstəliyi.
Bir az götürmək dərman maddələri, elementin udulmasını pozan və ya bədəndən xaric olmasını artıran. Bu maddələr kortikosteroidlər, hormonal kontraseptivlər, diuretiklər.
Helmint infeksiyaları - arxa planda helmintik infeksiya Sink istehlakının artması var, buna görə də pəhrizdə onu ehtiva edən qidaların miqdarı artır. yüksək məzmun, məsələn, balqabaq toxumu yemək tövsiyə olunur.

Bu səbəblərdən hər hansı biri nəticəsində əskiklik və klinik simptomlar bədəndə maddələrin olmaması. Onlar spesifik deyil, bu da digər xəstəliklərin mövcudluğunda diaqnostik axtarışı çətinləşdirir. Ancaq bir insan vegetariandırsa və bu, onu sink çatışmazlığının inkişafına meylləndirirsə, bu barədə mütləq bir diyetoloqa məlumat verməlidir.

Mikroelement çatışmazlığının simptomları aşağıdakı kimi görünür:

Aydın şəkildə müəyyən edilmiş səbəblərlə izah edilə bilməyən yorğunluq
Ümumi zəiflik
Qıcıqlanma
Əsəbilik
Zəif yaddaş
Yuxusuzluq və ya həddindən artıq yuxululuq
Artan həyəcanlılıq
Depressiv əhval
Uşaqlıqda böyümə sürətinin azalması
Cinsi istək pozğunluğu
Yavaş hərəkət cinsi inkişaf yetkinlik dövründə
Saç tökülməsi
Saçların parlaqlığının itirilməsi
Dırnaqların kövrəkliyinin artması
Dəri səpgiləri, sızanaqların əmələ gəlməsi
Görmə qabiliyyətinin azalması
Azaldılmış immun müdafiə bədən, tez-tez infeksiyalar ilə özünü göstərir
Karbohidrat mübadiləsinin pozulması, özünü göstərir diabetes mellitus(buna görə də şəkərli diabetdən əziyyət çəkən bütün xəstələrə sink tərkibli vitaminlər təyin edilir)
Qadınlarda sperma hərəkətliliyinin azalması və ya yumurtlama prosesinin pozulması nəticəsində yaranan sonsuzluq
Hamiləlik dövründə teratogen təsirin qarşısını almaq qabiliyyəti, yəni sink genetik mutasiyaların inkişafına mane olur.
Qırmızı qan hüceyrələrinin böyüməsinin dayandırılması səbəbindən inkişaf edən anemiya
Azalmış dad və qoxu (sink çatışmazlığı olan insanların çoxu yeməyin dadsız və iştahsız olduğunu bildirir)
Başqa səbəblərlə izah edilə bilməyən kilo itkisi
Toxumaların regenerativ qabiliyyətinin azalması, yəni bədəndəki yaralar uzun müddət sağalmır.
Dırnaqlar soyulur və onların üzərində ağ ləkələr görünür
Kişilərdə prostat adenomasının inkişaf ehtimalı artır
Müxtəlif risklərin artması allergik reaksiyalar müxtəlif dərəcələrdəşiddət
Dərinin pis vəziyyəti də daxil olmaqla vaxtından əvvəl qocalma (bir çox qırışlar görünür)
Bədəndə böyük miqdarda toplanır zərərli maddələr, müxtəlif patoloji proseslərə səbəb ola bilər.

Hamiləlik dövründə sink və selenium olan qidalar pəhrizdən praktiki olaraq yoxdursa gözləyən ana, vaxtından əvvəl doğuş və döldə mutasiya riski artır. Uşaq da inkişaf gecikməsi sindromu ilə doğula bilər.

Bədəndə artıqlıq

Bədəndə bir maddənin artıq olması onun çatışmazlığı qədər təhlükəlidir. Buna görə də riayət etmək vacibdir gündəlik norma bu maddənin qəbulu. Gündəlik tələb bu mikroelementdə 12 mq təşkil edir. Bir şəxs tərkibində Zn olan məhsullar istehlak edərsə böyük miqdarda, sonra bir sıra ciddi klinik təzahürlər inkişaf edir:

İmmunitetin azalması
Otoimmün xəstəliklərin inkişaf ehtimalı
Görün patoloji proseslər dəridə xarakterik sızanaq döküntüsü ilə
Dırnaqlar soyulur
Saçlar tökülməyə başlayır, parçalanmış uclar görünür
Epiqastrik ağrı
Bulantı və qusma
Gəyirmə
Dəmir və mis miqdarı azalır
Mədəaltı vəzin və qaraciyərin funksiyası pozulur
Prostat vəzinin sekretor fəaliyyəti azalır.

Yeməkdə

Hansı qidalarda sink var? Həm heyvan mənşəli məhsullarda, həm də bitki mənşəli. Bitki qidaları daha çox elementi ehtiva edir, buna görə vegetarianlar risk altındadırlar, çünki onlar demək olar ki, həmişə çatışmazlıq yaşayırlar.

Cədvəl

100 q məhsula görə	sink mg
İstiridyələr	10-25
Maya	9.97
Susam toxumu	7.75
Balqabaq toxumu	7.44
Toyuq ürəkləri	7.3
fıstıq	6.68
kakao	6.37
Günəbaxan tumu	5.29
Qaraciyər	5
Mal əti dili	4.8
Pendir	4.7
Şam fıstığı	4.62
Popkorn	4.13
türk əti	4.28
Beyin	3.5
Sarısı	3.44
Mal əti	3.2
Kəpək unu	3.11
kolbasa	3
qoyun əti	2.8
qoz	2.73
toyuq	2.1
Sardina	1.4
lobya	1.38
mərcimək	1.27
Çay balığı	1.2
Yaşıl noxud	1.19
Yumurta	1.1
noxud	1
qızılbalıq	0.92
Yağda tuna	0.9
Qaynadılmış göbələklər	0.87
İspanaq	0.76
Quru ərik	0.74
düyü	0.63
Buğda sıyığı	0.57
Vermişel	0.53
Yulaf ezmesi	0.49
qarğıdalı	0.48
ağ düyü	0.45
Süd	0.39
Yaşıl soğan	0.39
Brokoli	0.38
gül kələm	0.31
kök	0.3

Tərəvəz və meyvələrin müxtəlif mikroelementlərlə zəngin olduğuna dair ümumi qəbul edilmiş fikrin əksinə olaraq, onların tərkibində az miqdarda sink var. İz elementinin çox duzlu və ya həddindən artıq istehlakı səbəbindən bədəndən xaric edildiyini bilməlisiniz şirin yemək. Buna görə də şirin dişi olanlar və duzlu yeməkləri sevənlər, orqanizmdə onun çatışmazlığını yaşamamaq üçün pəhrizlərində bu maddə olan qidaları artırmalıdırlar.

Selenium ilə

Selenium sinkin orqanizmə təsirini artırır, məsələn:

Sərbəst radikallarla mübarizə aparın
İmmunitet reaksiyasının gücləndirilməsi
Otoimmün proseslərlə mübarizə
Hormon sintezinə nəzarət qalxanvarı vəzi(Selenium çatışmazlığı ilə hipotiroidizm inkişaf edir)
Selenium bir çox ferment və hormonun tərkib hissəsidir
Bədəndəki metabolik proseslərə nəzarət
Bəzi kimyəvi elementlərin, məsələn, civə, kadmium və başqalarının toksikliyini azaldır.

Selenium balıq və digər dəniz məhsulları, bütün taxıl dənli bitkilər, canlı pivə mayası və digər qidalarda tapıla bilər. Çox vaxt bu elementlər eyni vaxtda eyni qida məhsullarında olur.

19 noyabr 2013-cü il

İnsan orqanizmində sinkin rolu:

Tərkibində sink olan məhsullar sağlamlığını düşünən insanın qida rasionuna mütləq daxil edilməlidir. Sink (və deməliyəm ki, layiqincə) "gəncliyin mikroelementi" adlanır. Onun insan orqanizminə təsiri ümumiyyətlə hüceyrə səviyyəsində baş verir. Bu ondan irəli gəlir ki, bu kimyəvi element birbaşa iştirak edir metabolik proseslər, çünki bütün hormonlarda, fermentlərdə və vitaminlərdə mövcuddur.

Sink bizim üçün son dərəcə vacibdir immun sistemləri s. Xüsusilə, timalin hormonunun istehsalını stimullaşdırır. Timalin T-limfositlərin fəaliyyəti üçün lazımdır. Buna görə də orqanizmdə sink çatışmazlığı T-limfositlərin çatışmazlığına və neytrofillərin faqositar aktivliyinin azalmasına səbəb olur.
Hüceyrə səviyyəsində sink də çox vacibdir - onsuz normal DNT sintezi baş vermir. Sinkdən birbaşa asılı olan başqa bir ferment, superoksid dismutaz, lipidlərin peroksidləşməsini tənzimləyir. Buna görə də bir sıra elm adamları sinki təbii antioksidant adlandırırlar.
Sink metabolik proseslərdə, zülalların, yağların və karbohidratların parçalanmasında və sintezində iştirak edir. İmmunitet sisteminin işləməsi, antikorların, leykositlərin və hormonların normal fəaliyyəti üçün lazımdır.
Sink adrenal bezlərdə baş verən proseslərdə iştirak edir qalxanvarı vəzi, hipofiz vəzində, yumurtalıqlarda və xayalarda. Sink hormonların istehsalı, insulinin istehsalı və bədəndən çıxarılması üçün lazımdır.
Bədənimizdəki üç yüzdən çox fermentə sink daxildir. Bu element E və A vitaminlərinin udulmasına təsir göstərir. Qaraciyər A vitaminini buraxmalıdır, bu da sink tərəfindən asanlaşdırılır. Dişlərin və sümüklərin sağlamlığı əhəmiyyətli dərəcədə onların strukturuna daxil olan sinkdən asılıdır.
Bəzi alimlər hesab edirlər ki, orqanizmdə sink mübadiləsinin pozulması Alzheimer xəstəliyinin səbəbi ola bilər, çünki bu element ötürücü vasitəçilərin formalaşması üçün lazımdır. Sink gözün strukturunda üstünlük təşkil edən mineraldır.

Bir sözlə, onsuz sağlam olmaq mümkün deyil.

Bədəndə sink çatışmazlığı:

Bədəndə bu mikroelementin çatışmazlığının baş verməsinin bir çox səbəbi var. Sink çatışmazlığına qalxanabənzər vəz, qaraciyər, həzm sistemi, onkoloji xəstəliklər, həmçinin qida və suda bu mikroelementin olmaması. Kalsium əlavələri qəbul edərkən sinkin udulması əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir və spirt və qəhvənin sui-istifadəsi ilə bədəndən xaric olması artır.

Bədəndə sink səviyyəsi kontraseptivlər və müəyyən qəbul edərkən azalır dərmanlar, tərkibində kortikosteroidlər var. Yaşla, orqanizmdə sinkin miqdarı da azalır, buna görə də bütün yaşlı insanların müxtəlif dərəcədə çatışmazlığı olduğuna inanılır.

Sink çatışmazlığı bədənimizin müxtəlif toxuma və orqanlarına mənfi təsir göstərir. Onun simptomları ola bilər:

dəri dəyişiklikləri (təbii açılışların yaxınlığında və ətraflarda müxtəlif döküntülər, cızıqların, sıyrıqların və digər dəri qüsurlarının sağalmasının pisləşməsi, quru dəri);
saçda dəyişikliklər (yerli tökülmə, qırmızımtıl rəngin görünüşü və ya piqmentasiyanın azalması) və dırnaqların cızıqları (eninə ağ zolaqlar);
gözün zədələnməsi (buynuz qişanın şişməsi, bəzən bulanıqlığa səbəb olur, konjonktivanın iltihabı, katarakt);
dad və qoxuların qavranılmasında dəyişikliklər; iştahsızlıq;
nevroloji pozğunluqlar (əzaların titrəməsi, yeriş və danışmada dəyişikliklər, demans, diqqət və öyrənmə qabiliyyətinin azalması);
davranış pozğunluqları (əsassız əsəbilik, aşağı əhval-ruhiyyə, yuxululuq);
uzun müddətli və ya vaxtından əvvəl doğuş, doğuş zamanı atonik qanaxma; uşaqlarda böyümənin və yetkinliyin dayandırılması və ya gecikməsi;
selikli qişalarda uzun müddət müalicə olunan ülserlər; tez-tez yoluxucu xəstəliklərə meyl;
iktidarsızlıq;
sonsuzluq.

İnsan orqanizmində sink çatışmazlığı reproduktiv və immun sistemlərinin normal fəaliyyətini qeyri-mümkün edir. Sink olmadan qan əmələ gəlməsi və sağalma prosesləri baş verə bilməz. Uşaqlarda sink çatışmazlığı ola bilər Mənfi təsir normal böyümə, yetkinlik, dad və qoxu təmin etmə prosesində.

Bədəndə sink çatışmazlığı diareya, apatiya və nöropsikiyatrik pozğunluqların əlamətləri (fikirlərin qarışıqlığı, əsəbilik, depressiya, barmaqların titrəməsi, hərəkətlərin koordinasiyasının itirilməsi) ilə göstərilə bilər. Daha ciddi sink çatışmazlığı ilə (qan plazmasının tərkibi 3 µmol/l-dən az), iltihabi proseslər ağızın selikli qişası, üzün dərisində (xüsusilə ağızda) və ətraflarda dəyişikliklər.

Sink gen ifadəsi, immun funksiyası, hüceyrə böyüməsi və reproduktiv funksiyaya mühüm töhfələr verir. Sink infeksiyaya qarşı optimal müqavimət üçün vacibdir ki, bu da immuniteti və xəstəliklərə qarşı müqaviməti yaşla azalan yaşlı insanlar üçün xüsusilə vacibdir. Bütün bitki mənşəli qidalar kifayət qədər sink ehtiva etsə də, heyvan mənşəli qidalarla müqayisədə bitki mənşəli qidalardan o qədər asanlıqla sorulmur. Fakt budur ki, sinklə zəngindir bitki mənşəli məhsullar sinkin udulmasını azaldan fitik turşusu duzu kimi maddələr ehtiva edir. Sink çatışmazlığı ən çox aşağı kalorili vegan pəhrizləri və buna bənzər pəhrizləri izləyən insanlarda rast gəlinir. Bu o deməkdir ki, tamamilə vegan pəhrizinə riayət edən insanların sink tələbatı protein qidaları və ət yeyənlərdən təxminən 50% yüksəkdir.

Sink xüsusilə kişilər üçün vacibdir. Sink əlavələrinin uzun müddət istifadəsi prostat xərçəngi riskini azaldır. Kiçik dozalarda sink olan 10-15 mq vitamin əlavələri məqbul və məqbuldur.

Bu səbəbdən hansı qidaların tərkibində sink olduğunu bilmək çox vacibdir.

Oxucularımıza sinklə zəngin hansı qidaları tövsiyə edə bilərik?

Sinkin qida mənbələri əsasən heyvan mənşəli məhsullardır. Bununla belə, onlar bitki məhsulları arasında da tapılır, lakin onların əhəmiyyətli bir çatışmazlığı var - tərkibindəki sink daha az sorulur. Buradan belə nəticəyə gələ bilərik ki, yalnız bitki məhsullarını ehtiva edən pəhriz bu kimyəvi elementlə zəngin olmayacaq.

Hansı qidalarda sink var, cədvəllər:

Taxıllarda sink

Dəniz məhsulları və süd məhsullarında sink

Ət məhsullarında sink

Məhsul	100 qramda mq ilə sink tərkibi
qoyun əti	2,8
dovşan	2,3
mal əti	3,2
dana əti	3,1
mal əti qaraciyəri	5,0
donuz qaraciyəri	4,0
mal əti böyrəkləri	2,3
mal əti ürəyi	2,12
mal əti dili	4,3
həvəskar kolbasa	3,2
südlü kolbasa	3,2

Qoz-fındıq, toxum və paxlalı bitkilərdə sink

Buğda rüşeymində və kəpəkdə də böyük miqdarda sink var. Tərkibində sink olan ət məhsulları adətən quzu və mal əti olur.

Bu yazıda sinklə zəngin qidalara baxacağıq. Cədvəl təqdim olunacaq.

Sink vacib iz elementidir, struktur komponenti fermentlər, zülallar, hüceyrə reseptorları və membranlar. İnsanlara tam protein, yağ və karbohidratların parçalanması, genetik formalaşması üçün lazımdır hüceyrə materialı və nuklein turşularının mübadiləsi. Sink demək olar ki, bütün hüceyrələrdə olur insan bədəni, lakin ən çox sümükdə, sinirdə və cəmləşmişdir əzələ toxuması.

Bir çox insan sink və selenlə zəngin qidalarla maraqlanır. Aşağıdakı cədvəllər belə məlumatları əks etdirir.

Sink: insan orqanizminə hansı təsir göstərir?

Sink iki yüzdən çox ferment strukturunun fəaliyyətini tənzimləyir, həmçinin mühüm hormonların, qan hüceyrələrinin və neyrotransmitterlərin formalaşmasında iştirak edir. Bu element bədənin hüceyrələri üçün əlverişli şərait yaradır, onların tam işləməsinə kömək edir.

Bu elementin bioloji əhəmiyyəti aşağıdakı kimidir:

Bilişsel funksiyaların yaxşılaşdırılması (diqqət, yaddaş, əhval-ruhiyyə).
Serebellum və beynin normallaşması.
İnsulinin sintezi və hipoqlikemik təsirinin artması.
Promosyon qoruyucu xüsusiyyətlər neytrofillər və makrofaglar.
Təkmilləşdirmə immun statusu bədən.
Şəkər səviyyəsinin sabitləşməsi.
Yağ turşularının oksidləşmə reaksiyalarının tənzimlənməsi.
Görmə kəskinliyini və dad qavrayışını, həmçinin qoxunu yaxşılaşdırmaq.
Həzm fermentlərinin sintezinin gücləndirilməsi.
Hematopoez prosesində iştirak.
Ferment sistemlərinin fəaliyyətinin tənzimlənməsi ilə birlikdə yeni toxumaların bərpasının stimullaşdırılması.

Cinsdən və yaşından asılı olaraq insan orqanizminə gündə nə qədər sink lazımdır?

Yeməkdə sink cədvəli sadə və hər kəs üçün başa düşüləndir.

Sink qəbulu dərəcəsi

Yetmiş kiloqram ağırlığında olan yetkinlərdə sink ehtiyatları cinsdən, müşayiət olunan patologiyaların mövcudluğundan, bağırsaq vəziyyətindən və s. asılı olaraq 1,5 ilə 3 qram arasında dəyişir. Üstəlik, bu maddənin 98 faizi hüceyrə strukturlarında, qalanı isə qan serumunda cəmləşmişdir. İnsanların sinkə olan gündəlik tələbatı:

Altı aya qədər qızlara 2 milliqram lazımdır.
Altı aya qədər oğlanlara 3 milliqram lazımdır.
Üç yaşdan kiçik uşaqlara 3-4 milliqram lazımdır.
Dörddən səkkiz yaşa qədər olan məktəbəqədər uşaqlara 5 milliqram lazımdır.
Doqquzdan on üç yaşa qədər olan yeniyetmələrə 8 milliqram lazımdır.
On dörddən on səkkiz yaşa qədər qızlara 9 milliqram lazımdır.
On dörddən on səkkiz yaşa qədər olan oğlanlara 11 milliqram lazımdır.
On doqquz ilə əlli yaş arasında olan qadınlar 12 milliqram tələb edir.
On doqquzdan əlli yaşa qədər kişilərə 15 milliqram lazımdır.
Yaşı əlli ilə səksən arasında olan yetkin kişilər üçün 13 milliqram lazımdır.
Postmenopozal qadınlar - əlli ildən yetmiş yaşa qədər - 10 milliqram lazımdır.
Hamilə qadınlar üçün 14-15 milliqram lazımdır.
Hemşirelik analarına 17-20 milliqram lazımdır.

Cədvəl bizə nə göstərəcək? Hansı qidalarda sink var və hansı miqdarda? Bütün bunlar haqqında daha çox aşağıda.

Yuxarı hədd

Yuxarı icazə verilən hədd bədən üçün mənfi nəticələr olmadan sink istehlakı 25 milliqramdır. Bu mikroelementə ehtiyac adətən gündəlik menyuda zülal çatışmazlığı ilə və əlavə olaraq fonda artır bol tərləmə, intensiv məşq, oral kontraseptivlərin istifadəsi, zehni yüklənmə və diüretik dərmanlar. İndi bu elementin hansı məhsullarda olduğunu öyrənək. Sinklə zəngin qidaların cədvəlinə də baxaq.

Sinklə zəngin qidalar

Sinkin sağlamlığını dəstəklədiyini nəzərə alaraq immun, endokrin və sinir sistemləri Bu mikroelementin bədəninizə gündəlik qəbulunu təmin etmək çox vacibdir. Sonra bu elementlə zəngin olan qidalara baxaq.

Məhsulun adı	100 qram məhsulda sinkin miqdarı milliqramla
Buğda kəpəyi

Mal əti, quzu əti
Balqabaq toxumu
Şam fıstığı

Mal əti dili
mərcimək
Yulaf və qarabaşaq yarması
Yaşıl soğan
Dana qaraciyəri
Fasulye, soya
Kətan və günəbaxan toxumu
Türkiyə, ördək
Gavalı
Yerkökü, turp, avokado

Qidalarda sinkin miqdarının cədvəlindən istifadə etmək rahatdır.

Bundan əlavə, sink az miqdarda (təxminən 1 milliqrama qədər) demək olar ki, bütün meyvə, giləmeyvə və tərəvəzlərdə olur. Pişirmə prosesini xatırlamağa dəyər bitki qidası dənli bitkilərin üyüdülməsi isə mineralın əlli faizinin itirilməsi ilə nəticələnir.

Sinklə zəngin qidalar cədvəlindən istifadə edərkən bunu nəzərə almaq lazımdır.

Faydalı Təsir

İmmunitet sisteminin, reproduktiv və sinir sistemlərinin sağlamlığını qorumaq üçün gündəlik menyuda düzgün qidalar olmalıdır.

İndi hansı qidaların tərkibində sink olduğunu bilirik. Cədvəl bu elementin dəqiq miqdarını göstərir.

Onun ən yüksək konsentrasiyası istiridyələrdə və əlavə olaraq dənli qidalar, qoz-fındıq, paxlalılar, giləmeyvə və meyvələrdə olur. Bu elementin hormonlara, sinir uclarına və fermentlərə daxil olduğunu nəzərə alsaq, onun orqanizmə qeyri-kafi qəbulu menstruasiya pozuntularını təhdid edir və bundan əlavə, prostat patologiyaları, menopozun ağır təzahürləri, immunitet gücünün azalması və hamiləlik zamanı toksikoz. Yadda saxlamaq lazımdır ki, sink məhsulları gələcək anaların pəhrizinə daxil edilməlidir, çünki onlar dölün düzgün formalaşmasını və inkişafını təmin edir.

Bununla belə, çox miqdarda sink olan qidaları yemək kifayət deyil. Aşağıdakı cədvəldə selenlə zəngin qidalar göstərilir.

Seleniumla zəngin qidalar

Selenium kimi bir element çox dadlıdır və pəhrizinizdə seleniumun tərkibinə diqqət yetirmək çox xoşdur. Onu təmin edən məhsullar çox müxtəlifdir. Buna görə də, bir insan, məsələn, dəniz balığını sevmirsə, o zaman göbələkdən imtina edə bilməyəcək. Ətdə və xüsusilə sakatatda, xüsusən toyuq, hinduşka, ördək və mal ətinin qaraciyərində kifayət qədər çox selen var. Bu element donuz əti və dana böyrəklərində də tapıla bilər.

Heyvan yemi

Qeyd etmək lazımdır ki, bir heyvanın ətindəki sink və selenyumun miqdarı onun qidalandığı qidadan təsirlənir. Taxıl bitkilərində bu elementlər kifayət qədərdir, qabığı soyulmamış (çox şey onların bu taxılların yetişdirildiyi torpaqda olmasından asılıdır). Selenium kəpək ununda da var və dəniz duzu. IN toyuq sarısı Siz yalnız selenium deyil, həm də E və K kimi əlavə vitaminlər tapa bilərsiniz.

Dəniz həyatının köməyi ilə selenium qoxusunu doldurmağa qərar verərək, istilik müalicəsinin bir hissəsi olaraq bu mikroelementin tərkibinin azaldığını unutmamalıyıq. Maksimum fayda məsələn, təzə tutulmuş tuna balığından hazırlanmış tartar gətirəcək.

Selenium başqa harada tapılır?

Selenium, digər şeylər arasında, tapılır buğda kəpəyi, həmçinin düyü, qarğıdalı və buğdada. Səhər yeməyi üçün bu taxılları qaynatmaqla, özünüzü gündəlik hissə ilə təmin edə bilərsiniz istədiyiniz element. Bundan əlavə, selenium sarımsaqda, göbələkdə, soğanda, həmçinin qara çörəkdə olur.

Bir çox insan mis və sinklə zəngin qidalarla da maraqlanır. Cədvəl aşağıda göstərilmişdir.

Tərkibində mis olan qidalar

İnsanlar misi qidadan alırlar. Məhsullarda bu elementin tərkibinin torpaqda olmasından asılı olduğunu və torpaq mis sulfat ilə dölləndiyi təqdirdə əhəmiyyətli dərəcədə arta biləcəyini söyləməyə dəyər. Bu elementin çox yüksək konsentrasiyası jenşen kimi bir bitkinin yarpaqlarında toplanır, baxmayaraq ki, jenşengin böyüdüyü torpaqda bu metal kifayət qədər deyildi. Bitki həmçinin yüksək konsentrasiyada kalsium və dəmir, lakin daha az titan, kalium, sink, manqan, nikel, rubidium və molibden ehtiva edir. Beləliklə, belə bir nəticəyə gəlmək olar ki, jenşen ən vacib mikroelementlərin və vitaminlərin əla anbarıdır.

Bitkilər torpaqdan dörd faizdən çox olmayan mis götürür və insanlar bu elementin yalnız on faizini qidadan alırlar. İnsanlara xüsusi mis terapiyası tələb olunmur. Mis yedikləri qidalarda çox olur və körpələrin qaraciyərində bu elementin ehtiyatı olur.

Zəhərli element

Düzdür, insan orqanizminin misdən aldığı faydalarla yanaşı, onun zəhərli bir element olduğunu da bilməyə dəyər. Mis birləşmələri, xüsusilə kükürdlə, çox zəhərlidir. Bu maddənin artıqlığı ola bilər əks təsir, anemiya, tənəffüs yollarının və qaraciyərin disfunksiyası şəklində xəstəliklərə səbəb olur. Eyni zamanda bu cür xəstəliklərdən əziyyət çəkməmək üçün orqanizm misə ehtiyac duyur. Yetkinlər üçün bu elementə olan gündəlik tələbat 1 ilə 3 milliqram arasında dəyişir. Beləliklə, çox az çox pisdir, lakin çox da yaxşı deyil.

Pəhrizdə misi molibdenlə birləşdirmək üstünlük təşkil edir, çünki hər iki element əlavə olaraq kükürd və zülal əlavə olunan bütöv bir kompleks təşkil edir. Qeyd etmək lazımdır ki, mis hövzədə bişirilən mürəbbə C vitaminini tamamilə itirir, bunun fonunda, eyni zamanda, insan orqanizmi üçün zərərli olan bəzi mis birləşmələri əmələ gəlməyə kifayət qədər qadirdir. Həm də bilməlisiniz ki, İsveçrə pendiri istehsalının bir hissəsi olaraq, o, mis olan bir çəlləkə yerləşdirilir ki, oksidləşmə zamanı bu məhsula xas olan deşiklər əmələ gəlir.

Tərkibində mis olan qidalara xərçəng, karides, omar və lobster ilə yanaşı qaraciyər də daxildir. O, həmçinin yarpaqlı tərəvəzlər, noxud, lobya, kəpəkli un və ondan hazırlanan çörəklə birlikdə qoz-fındıqda da olur. Bütün bu məhsulların tərkibində orqanizmə lazım olan miqdarda mis və molibden var. Düzdür, onları normadan artıq yemək olmaz (gündə 100 qram), belə məhsulların hamısını birlikdə deyil, ayrıca istehlak etmək yaxşıdır. O zaman adam gözlənilməyəcək zərərli təsirlər və bədənin mis ilə həddindən artıq doymasından yaranan problemlər.

Sinklə zəngin qidalara baxdıq. Masa da verilib.