Yaşlılar üçün sağlam qida. Yaşlılıqda pəhriz və balanslaşdırılmış pəhriz. Vitaminlər, mineral duzlar, su

Bu məqalədən öyrənəcəksiniz:

Niyə qidalanma problemləri qocalıqda görünür

Yaşlılar üçün yeməkləri necə hazırlamaq olar

Qəbizlikdən əziyyət çəkən yaşlı insanlar hansı qidaları yeməməlidir

Yaşlılıqda spirt içmək olarmı?

Bədənin həyati fəaliyyətini qorumaq və düzəltmək müxtəlif dövlətlər yaşlı bir orqanizm, bədəni enerji və müxtəlif qida maddələri ilə təmin etmək lazımdır. Bu prosesdə düzgün qidalanma əsas rol oynayır. Nəzərə almaq lazımdır ki, metabolizmin yavaşlaması, müxtəlif xəstəliklər və həyat tərzi sağlam pəhriz və menyu seçimində əsas amillər olmalıdır. Bu prinsipləri nəzərə almaq, hər bir insanın fərdi ehtiyaclarını nəzərə alacaq tam bir pəhriz formalaşdırmağa imkan verəcəkdir.

Yaşlıların rasional qidalanmasının xüsusiyyətləri və prinsipləri

Enerji balansı qidalanma

Ciddi bir kalori hesabını saxlamağa dəyər: həm həddindən artıq yemək, həm də çox miqdarda yağlı yeməklər və yeməklər zərərlidir. karbohidratlarla zəngindir(çörək, taxıl, şəkər). Çox vaxt sağlamlığa əsas zərər verən həddindən artıq yeməkdir.

Aterosklerozun qarşısının alınması

Ateroskleroz insan ölümünün əsas səbəblərindən biridir. qocalıq. Mümkün qədər az heyvan yağı, mümkün qədər çox balıq yemək lazımdır. Tərkibində vacib yağ turşuları var. Həmçinin kəsmik və süd məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr pəhrizdə əvəzolunmazdır. Bütün bunlar qanda xolesterinin aşağı düşməsinə kömək edəcək və onun bağırsaqlar vasitəsilə qana udulmasının qarşısını alacaq.

Maksimum Pəhriz Müxtəlifliyi

Bədənin optimal fəaliyyətini qorumaq üçün gündəlik menyuya müxtəlif məhsullar daxil edilməlidir: balıq, ət, yumurta, tərəvəz və meyvələr, süd məhsulları, dənli bitkilər.

Vitamin və mineralların kifayət qədər qəbulu

AYRICA düzgün seçim məhsulların düzgün hazırlanması vacibdir. Məsələn, tərəvəz və ya meyvələri düzgün hazırlamaqla, onların tərkibindəki vitaminləri tamamilə məhv edə bilərsiniz. Bədəndəki minerallar çiy meyvələr, tərəvəzlər, təzə yuyulmuş şirələr, qurudulmuş meyvələrlə təmin edilir.

Yaşlıların qidalanması üçün konservləşdirilmiş qidalardan və müxtəlif konsentratlardan imtina etmək vacibdir. Pəhrizin əsasını xam tərəvəz və meyvələr, həm də il boyu təşkil etməlidir. Böyük miqdarda duz, yeri gəlmişkən, qan təzyiqinə, ürəyin işinə mənfi təsir göstərir və bədəndə suyu saxlayır. Gündə tövsiyə olunan duz miqdarı 10 qramdan çox deyil. Üstəlik, açıq-aşkar duzlu qidaların, məsələn, siyənək, turşu xiyar, göbələk və s. istehlakını məhdudlaşdırmaq vacibdir.

Məhsullar və yeməklər yüngül, yaxşı həzm olunmalıdır

Həzm fermentləri yaşla daha pis işləyir və həzm aktivliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Göbələklər, paxlalılar və hisə verilmiş ətlər həzm sisteminin işini çox çətinləşdirə bilər. Buna görə də buna üstünlük verməyə dəyər zərərli məhsullar heyvan zülalları yerinə balıq və süd məhsulları.

Yemək iştahaaçan olmalıdır

Yeməklər kifayət qədər iştahaaçan görünməlidir, çünki yaşlıların iştahı olduqca güclü şəkildə azalır. Təzə ədviyyatlardan istifadə edin: soğan, şüyüd, sarımsaq, cəfəri və s. Dadı artırmaq üçün əla xüsusiyyətə malikdirlər, həmçinin çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edirlər. Yeri gəlmişkən, az adam bilir, lakin soğan və sarımsaq aterosklerozun əla qarşısının alınması kimi xidmət edir və həzm sisteminin işini artırır.

Yaşlı insanlarda əsas problemlər maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, iştahanın azalması, dərmanların müxtəlif yan təsirləri, həddindən artıq yemək və seçici yeməkdir. Ola bilsin ki, hamısı deyil, lakin onların əksəriyyəti, şübhəsiz ki, yaşlı insanlarla qarşılaşacaq. Bu cür hadisələrin nəticələrini azaltmaq üçün adi pəhrizinizi dəyişdirmək vacibdir:

Zülalların mənbələri.Ən yaxşı protein ət deyil, dəniz məhsullarıdır. O, daha yaxşı əmilir və daha faydalıdır. Dəniz məhsullarını gündəlik olaraq, qaynadıb və ya buxarda bişirmək məsləhətdir. Həftədə maksimum 2 dəfə ət yemək lazımdır. Üstəlik, həftədə yalnız bir dəfə ət bulyonunda şorba. Həftədə 3 yumurta yeyə bilərsiniz. Süd məhsulları məhdud deyil, lakin az yağlı olanları seçmək vacibdir.

Yağların mənbələri.Əgər yağlardan istifadə edirsinizsə, onda yalnız tərəvəz. Yağ - yalnız təmizlənməmiş və yalnız təzə - salatlara, taxıllara əlavə edin, lakin sui-istifadə etməyin. Xolesterol metabolizması heyvan yağları tərəfindən aktivləşdirilir, bununla da onu aşmamaq vacibdir. Yumurta və süd məhsullarında olan yağ ümumiyyətlə kifayət edəcəkdir. Kərə yağı ilə həddindən artıq olmamaq da vacibdir - gündə maksimum 1 sendviç istehlak edilə bilər.

Karbohidratların mənbələri. Karbohidratlar yaşlı bir insanın pəhrizi üçün son dərəcə vacibdir. Onlar yalnız enerjini yavaş-yavaş buraxan komplekslər olmalıdır. Üstəlik, saxlamaq üçün normal əməliyyat mədə-bağırsaq traktında, qidalarda həzm olunmayan pəhriz lifinin olması vacibdir. Onlar yalnız qəbizlik kimi xoşagəlməz hadisələrin qarşısını almağa kömək etməyəcək, həm də bütün həzm sistemini stimullaşdıracaqlar. Onları kəpəkli çörək, dənli bitkilər (qarabaşaq, yulaf ezmesi), tərəvəz, meyvələrdə tapa bilərsiniz. Yataqda böyüyən hər şey yalnız çiy yeyilməli, şorba, güveç və daha çox yemək lazımdır.

Mikro və makro elementlərin, vitaminlərin mənbələri. Yaşlandıqca, qida maddələri daha pis əmilir. Bütün mikro- və mikroelementlər yaşdan asılı olmayaraq bədənimizə kömək edir, lakin qocalıqda onların köməyi əvəzsizdir. Əlbəttə ki, həkimlər bütün elementləri qida ilə birlikdə almağı məsləhət görürlər, lakin 60 yaşdan yuxarı bütün insanlar əlavə qəbul etməlidirlər. qida əlavələri bədəndə vitamin və elementlərin miqdarını sabitləşdirmək.

Məhdudiyyətlər və qadağalar.Əsas odur ki, menyunun qurulmasına rasional yanaşmaqdır, onda qadağalar və məhdudiyyətlər əhəmiyyətsiz görünəcəkdir. Bütün məhdudiyyətlərin əsas məqsədi piylənməni, ürək-damar xəstəliklərini və diabeti azaltmaqdır. Bu, "boş kalorilərə" səbəb ola bilər - şəkər, xəmir, qənnadı məmulatları. Onları dəyişdirin təzə giləmeyvə, bal, meyvələr. Həmçinin, incə üyüdülmüş undan və cilalanmış taxıllardan hazırlanmış çörək yemək arzuolunmazdır.

Yaşlılıqda mədə-bağırsaq traktına həddindən artıq yük düşməsi arzuolunmazdır. Bunun qarşısını almaq üçün həddindən artıq yemək, duzlu, ədviyyatlı və hisə verilmiş yeməklər yeyə bilməzsiniz.

Yaşlıların pəhrizində kateqoriyalı "yox". Bütün yarımfabrikatlar, kolbasa, soda və fast food pəhrizdən ciddi şəkildə xaric edilməlidir. Alkoqol məqbuldur, lakin çox orta miqdarda. Ən optimalı bir stəkan quru şərabdır. istifadə edin süfrə duzu heç olmasa daha yaxşı əlavə duz yalnız ürək qüsurlarının inkişafına kömək edəcəkdir. Bununla belə, bədəni stress vəziyyətinə salmamaq üçün pəhrizin müxtəlif olması lazım olduğunu başa düşmək lazımdır.

Yaşlılıqda yeməyin tam mənimsənilməsi üçün yalnız yeməyin xüsusiyyətləri deyil, həm də lazımdır ümumi dövlətşəxs. Bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün fiziki fəaliyyətin tətbiqi də vacibdir. Bu, həzmi sabitləşdirməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, optimal saxlamaq lazımdır psixoloji vəziyyət. Yemək oxumaq və ya televizora baxmaqla müşayiət olunmamalıdır, məsələn, yemək yeyərkən yaxınlarınızla ünsiyyət qurmaq daha yaxşıdır.

Yaşlılar üçün bir həftəlik menyu nümunəsi

bazar ertəsi

Səhər yeməyi: çay (yaşıl), pendir və yağ ilə sendviç.

İkinci səhər yeməyi: südlü sıyıq (süd), qaynadılmış qızardılmış yerkökü ilə rəndələnmiş alma, limon sousu ilə.

Nahar: yaşıl salat, noxud şorbası, kartof püresi ilə balıq kotletləri və itburnu kompotu.

Günortadan sonra qəlyanaltı: süd məhsulları.

Şam yeməyi: bişmiş alma, qaynadılmış tərəvəzli dana kotletləri (kiçik porsiyalar).

Səhər yeməyi: südlü hindiba, az yağlı xama ilə kəsmik.

İkinci səhər yeməyi: südlü yulaf ezmesi, kəsmik pancake, yaşıl çay.

Nahar: gül kələm şorbası, noxudlu bişmiş mal əti, mərcanı kompotu.

Qəlyanaltı: bir alma və ya istənilən meyvə.

Şam yeməyi: pendirdə bişmiş badımcan, kartof püresi, giləmeyvə jeli.

Səhər yeməyi: muffin ilə çay.

İkinci səhər yeməyi: meyvə və sıyıq.

Nahar: şirin bibər salatı, soğan şorbası, düyü ilə toyuq köftesi, quru gavalı kompotu.

Qəlyanaltı: qızılgül kompotu, kəsmik kremi.

Şam yeməyi: düyü sıyığı, limonlu çay.

Səhər yeməyi: isti süd quzu ilə.

İkinci səhər yeməyi: südlü sıyıq, yağlı sendviç, arpa qəhvəsi.

Nahar: küftə ilə əriştə şorbası.

Günortadan sonra qəlyanaltı: quru meyvələr.

Şam yeməyi: zucchini pancake, turş südlü içki.

Səhər yeməyi: süd, toyuq və ya dovşan pastası ilə kakao.

İkinci səhər yeməyi: suda yulaf ezmesi sıyığı, qaynadılmış yumurta (sarısız), limonlu çay.

Nahar: pomidor düyü şorbası, qaynadılmış tərəvəz ilə buxarda hazırlanmış balıq biftek, itburnu kompotu.

Günortadan sonra qəlyanaltı: üzüm, pendir.

Şam yeməyi: düyü və kartof püresi ilə doldurulmuş pomidor, quru meyvə kompotu.

Səhər yeməyi: südlü çay, kəsmikli çörək.

İkinci səhər yeməyi: darçınlı süd sıyığı, yağlı sendviç, südlü kakao.

Nahar: kruton ilə mərci şorbası, göbələkli balıq, buxarda hazırlanmış, qaynadılmış kartof, zoğal jeli.

Günorta: meyvə.

Şam yeməyi: balıq şorbası (arıq), salat (vinaigrette kimi), çay.

bazar günü

Səhər yeməyi: südlü kasnı, vetçinalı sendviç.

İkinci səhər yeməyi: döyülmüş yumurta, pendir və yağlı sendviç, südlü kakao.

Nahar: tərəvəz şorbası, makaron ilə qaynadılmış toyuq, təzə şirə.

Günorta qəlyanaltı: kefir, Çovdar çörəyi mürəbbə ilə.

Şam yeməyi: kəsmik pastası, ərik kompotu.

Bu, yaşlılar üçün pəhriz seçimlərindən biridir. Əlbəttə ki, insanın xəstəlikləri və üstünlükləri nəzərə alınmaqla onu seçmək vacibdir. Ancaq təklif olunan versiyada, həzmi sulandıran və ya zəif bir bədənə zərər verə biləcək məhsullar mütləq yoxdur.

Yaşlılarda qəbizlik üçün pəhriz nədir

Ən çox biri xoşagəlməz nəticələr yaşla bədən funksiyalarında dəyişikliklər - qəbizlik. Eyni zamanda, bu xəstəliyin müalicəsi üçün qidalanma tez sağalmanın açarıdır.

Aşağıdakı qidaları diyetinizdən xaric etməyinizə əmin olun:

hər hansı bir xəmir - puf və ya zəngin, premium undan hazırlanmış çörək;

hər hansı ət və yağlı quş əti (qaz və ya ördək);

hisə verilmiş ət və konservlər;

yumurta (qaynadılmış və qaynadılmış)

turp, sarımsaq, soğan, şalgam, turp;

• qaragilə, it ağacı, heyva;

  hər hansı bir qənnadı məmulatı;

  isti souslar, xardal.

Həmçinin, qəbizlik ilə aşağıdakılar qadağandır:

• qara Kofe;

  güclü çay;

  hər hansı bir öpücük;

  hər hansı bir spirt.

Bundan əlavə, düyü və irmik istisna edin.

Qəbizliklə yeyə bilərsiniz:

çovdar çörəyi və kəpək unundan bişmiş çörək, həmçinin quru peçenye və xəmir;

ət bulyonunda bişmiş tərəvəz şorbaları, həmçinin borsch, çuğundur şorbası və təzə kələm şorbası;

yarı viskoz və qırıntılı dənli bitkilər, xüsusilə qarabaşaq yarması;

az yağlı quş əti və ət növləri;

qaynadılmış və bişmiş formada balıq;

dəniz məhsulları;

göyərti və turş olmayan kələm.

Çuğundur, bostan, gavalı, gavalı, əncir və ərikdən istifadədə xüsusi tövsiyələr. Çiy tərəvəzlərdən (məsələn, vinaigrette) hazırlanmış salatlar da göstərilir. Yalnız bitki və ya zeytun yağından yanacaq doldurma. Tərəvəz kürü və meyvə salatları da faydalı olacaq.

Qəbizlik üçün süd məhsulları içmək yaxşıdır: fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik süd və qatıqlar (süd məhsullarına yaxşı dözümlü), itburnu və çovdar kəpəyi kompotu, tərəvəz və meyvə şirələri.

Pansionatlarımızda biz yalnız ən yaxşılarını təklif etməyə hazırıq:

Peşəkar tibb bacıları tərəfindən yaşlılara gecə-gündüz qayğı (bütün işçilər Rusiya Federasiyasının vətəndaşlarıdır).

Gündə 5 yemək tam və pəhriz.

1-2-3 nəfərlik yerləşdirmə (yataqlı ixtisaslaşmış rahat çarpayılar üçün).

Gündəlik asudə vaxt (oyunlar, kitablar, krossvordlar, gəzintilər).

Psixoloqların fərdi işi: art-terapiya, musiqi dərsləri, modelləşdirmə.

İxtisaslaşmış həkimlər tərəfindən həftəlik müayinə.

Rahat və təhlükəsiz şərait (rahat bağ evləri, gözəl təbiət, təmiz hava).

Günün və ya gecənin istənilən vaxtında yaşlılar onları hansı problem narahat edirsə etsinlər, həmişə köməyə gələcəklər. Bu evdə bütün qohumlar və dostlar. Burada sevgi və dostluq mühiti hökm sürür.

Ömrün necə uzadılması və vaxtından əvvəl qocalığın qarşısının alınması insanların heç vaxt düşünmədiyi iki sualdır. Qədim dövrlərdən bəri insan gənclik iksirini axtarırdı, lakin bu axtarışlar nəticəsiz qaldı. Buna baxmayaraq, qocalmanın qarşısını almaq və ömrü uzatmaq üçün müasir elmi axtarışlar davam edir. Bəzilərinə görə elm adamıən azı 100 - 120 il yaşamalıdır.

Ancaq sağlamlıq, canlılıq və yaradıcı fəaliyyət imkanları qorunub saxlandıqda uzunömürlülüyün özü məna kəsb edir. Ona görə də əsas vəzifə qarşısını almaqdır vaxtından əvvəl qocalma, ağrılı və ağrılı köhnəlmə. Bu baxımdan, uzunömürlülüyün, sağlamlığın, iş qabiliyyətinin, canlılığın əvəzsiz şərti daimi fəaliyyət göstərən əsas amillərdən biri olan düzgün qidalanmadır. xarici mühit qocalma zamanı orqanizmin vəziyyətinə çox əhəmiyyətli dərəcədə faydalı təsir göstərir. Bəzi alimlər hesab edirlər ki, qidalanma ömrünü 25-40% uzada bilən yeganə vasitədir. Bununla belə, gigiyenik iş, istirahət və yuxu rejiminə əməl etməsəniz, siqareti dayandırmasanız və spirtli içkilərdən çəkinməsəniz, qidalanma heç bir effekt verməyə bilər.

Bir insanda yaşa bağlı əhəmiyyətli bir yenidənqurma təxminən 45 yaşında baş verir. Bu yaşda daxili sekresiya vəzilərinin fəaliyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişir, orqan və toxumalarda oksidləşmə prosesləri azalır və eyni zamanda orqanizmin xərclərini ödəmək üçün lazım olan qidaya ehtiyac yaranır.

Təbii ki, adı çəkilən yaş şərtidir. Həyatda bu və ya digər istiqamətdə sapmalar olur. Çox şey yaşayış şəraitindən, işin xarakterindən, keçmiş xəstəliklərdən asılıdır. Ancaq yenə də, çox vaxt 45-50 yaşlarında bədəndə baş verən dəyişikliklər özünü göstərməyə başlayır - qocalmanın erkən prekursorları.

Sağlam qocalığı qorumaq vəzifəsi bədənin müqavimətinin azalmasının gecikdirilməsidir. Sağlam qocalığı artıq özünü kəskin şəkildə göstərəndə deyil, yeni gələndə təmin etmək lazımdır.

45 - 50 yaşlarında profilaktik tədbirlərə, o cümlədən pəhrizinizin düzgün qurulmasına xüsusi diqqət yetirməklə başlamaq lazımdır.

Bu yaşda qidalanma ilə əlaqəli qocalmanın aşağıdakı üç əsas xəbərçisi tez-tez görünməyə başlayır:

1. Orqanizmdə metabolik proseslərin yanlış gedişi;

2. Ürək-damar pozğunluqlarının görünüşü;

3. Həzm orqanlarının fəaliyyətinin pozulması.

Metabolik proseslərin yanlış gedişi, adi pəhrizə riayət edilməsinə baxmayaraq, özünü artıq çəkiyə meyl şəklində hiss edir və müxtəlif pozuntular mübadilə xəstəliyi kimi əsl podaqra olmamasına baxmayaraq, gut adlanan xırıltı və ağrı şəklində oynaqlarda. Əsas diqqət piylənmənin inkişafını təhdid edən artıq çəki meylinə yönəldilməlidir. Kökəlmək qocalmaq deməkdir, çünki dolğunluqla ürəyə yük artır, orqanizmdə oksidləşmə prosesləri daha yavaş gedir və müqavimət azalır. yoluxucu xəstəliklər. Bir ingilis atalar sözündə deyilir: “Beli nə qədər geniş olsa, ömür də bir o qədər qısa olar”.

Oksidləşmə proseslərinin azalması səbəbindən artıq çəkiyə meyl bəzən 30 yaşdan sonra müşahidə olunur. Belə hallarda artıq bu yaşda dolğunluğa qarşı tədbirlər görülməlidir, lakin çox vaxt kökəlməyə meyl 40 yaşdan sonra, qadınlarda kişilərə nisbətən daha tez müşahidə olunur. Burada təkcə qidalanma ilə birbaşa əlaqəli metabolik proseslərin azalması deyil, həm də daxili sekresiya vəzilərinin fəaliyyətində dəyişiklik rol oynayır.

Oynaqlarda bir böhran, hərəkət zamanı ağrı duz metabolizmasının pozulmasını göstərir. Məlumdur ki, bəzi qidaların tərkibində çoxlu oksalik və ya sidik turşusu, duzların saxlanmasına və çökməsinə kömək etmək, belə ki düzgün qidalanma qondarma gut və digər pozğunluqların inkişafının qarşısını almaq mümkündür.

Orta yaşlarda ürək-damar sisteminin pozulması sürətli gedərkən nəfəs darlığının artması şəklində özünü göstərir, hətta üçüncü mərtəbəyə qalxmaq çətinləşir.

Bəziləri var, əvvəlcə başqaları üçün hiss olunmur, yaddaşın zəifləməsi, beynin qan tədarükündəki bəzi dəyişikliklərlə əlaqələndirilir, diqqətsizlik yaranır, özlərini əhəmiyyətli stress ilə hiss edirlər. diskomfort retrosternal bölgədə və ürək bölgəsində. Bu pozuntular tam fəaliyyət göstərir qan damarları normal qan axınına mane olan zülal-yağ birləşmələrinin divarlarında anormal çökmə ilə əlaqələndirilir. Bu sözdə ateroskleroz yaşlı bir insanın tez-tez yoldaşıdır.

Ancaq ateroskleroz qocalığın məcburi xəstəliyi deyil. Yanlış həyat tərzi, artan siqaret, pis qidalanma, ateroskleroz, bununla əlaqədar olaraq vaxtından əvvəl qocalmış gənclərdə də müşahidə olunur. Qidalanma aterosklerozun inkişafında rol oynayır, düzgün yemək aterosklerozun inkişafının qarşısını almaqla yanaşı, onun ilkin təzahürlərini də aradan qaldıra bilər. Düzgün qidalanma ilə qəbizliyə meyl, bağırsaqlarda qazların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq olar.

İNSAN QİDALARININ TƏRKİBİ

Yaşla əlaqəli xüsusiyyətlər, vaxtından əvvəl qocalmağa səbəb olan bəzi sadalanan pozğunluqların inkişaf ehtimalı, orta və yaşlı bir insanın pəhrizini təşkil etmək üçün xüsusilə diqqətli olmasını tələb edir.

Bütövlükdə pəhriz dörd hissədən ibarətdir: kalori miqdarı və ya kəmiyyət hissəsi, kimyəvi tərkibi, fiziki xüsusiyyətləri və pəhriz. Məhsulları seçərkən, onları bişirərkən və menyular tərtib edərkən pəhrizin bütün bu elementləri nəzərə alınmalıdır.

Orta yaşlı və yaşlı bir insanın pəhrizindəki əsas maddələr qrupları bunlardır: zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, mineral duzlar və su. Bu qidalar qidanın tərkibinə daxil edilməlidir. Onların hər biri yaşa və peşə xüsusiyyətlərinə uyğun olaraq müəyyən nisbətlərdə qidada olmalıdır.

Pəhrizin kimyəvi tərkibinin və kalorili məzmununun gündəlik hesablanması ilə məşğul olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Müxtəlif, düzgün hazırlanmış yemək insanı lazımi qidalarla təmin edir, lakin ehtiyac haqqında bilik yaş xüsusiyyətlərini və bədənin vəziyyətini nəzərə alaraq tam və yüksək keyfiyyətli pəhriz üçün düzgün məhsulları seçməyə imkan verir.

ZÜLALLAR

Zülallar maddələr mübadiləsində mərkəzi mövqe tutan orqanizmin həyatında müstəsna əhəmiyyətə malikdir. Bu, bədənin bütün orqanlarını təşkil edən əsas plastik materialdır, həmçinin hormonlar, həzm şirələri, fermentlər və s. Protein insan kütləsinin 54% -ni təşkil edir. Pəhrizdə zülalların çatışmazlığı bədənin yoluxucu xəstəliklərə qarşı həssaslığının artmasına səbəb olur; hematopoez proseslərini azaldır, fəaliyyətin pozulmasına gətirib çıxarır sinir sistemi, endokrin bezlər. Zülallar orqanizmə daxil olan zəhərləri və toksinləri zərərsizləşdirir, qidada kifayət qədər miqdarda protein olması bir çox xəstəliklərin səbəbi ola biləcək stressə qarşı müqaviməti artırır. Zülal əsas həyat proseslərində iştirak edir və həyatın əsasını təşkil edir. Zülallar, yunan dilində zülallar, əsas, yeganə mənasını verən "protos" sözündəndir. Bütün ən vacib həyat proseslərini təmin etmək üçün bədənin qida ilə kifayət qədər qəbulu lazımdır. Zülalın, məsələn, yağlardan və karbohidratlardan fərqli olaraq, bədəndə sintez edilə bilməyəcəyini və digər qidalarla əvəz edilə bilməyəcəyini söyləmək vacibdir. Yeganə protein mənbəyi qidadır. Buna görə də, qida zülalları insan pəhrizinin tamamilə vacib hissəsi hesab olunur. Yaşlı insanlarda zülal ehtiyatları azdır, o qədər də yaxşı sorulmur. Buna görə orta və yaşlı bir insanın pəhrizində zülalların tərkibini artırmaq və ya heç olmasa onu məhdudlaşdırmamaq lazımdır. Gündəlik qida rasionunda təxminən 100 - 110 q zülal olmalıdır, fiziki əməklə məşğul olanda isə bu miqdar işin ağırlığına uyğun olaraq 140 q-a qədər artırılmalıdır.Pəhrizdə zülalın keyfiyyət tərkibi böyük əhəmiyyət kəsb edir. . Mədədə parçalanma bağırsaq traktının Həzm edildikdə, zülallar daha sadə kimyəvi birləşmələrə - amin turşularına parçalanır. Maddələr mübadiləsi prosesində orqanizmin tələbatına uyğun olaraq bəzi amin turşuları digərlərinə çevrilə bilir, lakin bəzi amin turşuları orqanizm əmələ gətirə bilmir, onlar qidanın tərkibində olmalıdır. Buna görə də bu amin turşuları əsas adlanır. Tam qida kifayət qədər vacib amin turşularını ehtiva edən qida hesab olunur.

Heyvan zülalları tərkibindəki amin turşularının keyfiyyəti və miqdarı baxımından daha tamdır. Orta yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində təxminən 50% heyvan zülalı olmalıdır. Pəhrizdə heyvan və bitki zülalının ən əlverişli nisbəti 1:1-dir. Müəyyən maddələrin çatışmazlığının qarşısını almaq üçün tərəvəz və süd məhsullarının (südlü dənli bitkilər, südlü çörək, köftə, sukkulentlər), ət, balıq ilə tərəvəz məhsullarının birləşməsindən istifadə etmək tövsiyə olunur. At düzgün birləşmə bitki və heyvan zülalları bitki zülallarının udulmasını yaxşılaşdırır.

Zülalların çox mühüm xüsusiyyəti onların həzm və udulma sürətidir. Həzm sürətinə görə qida zülalları aşağıdakı ardıcıllıqla təşkil edilə bilər: balıq, süd, ət, çörək, taxıl zülalları. Protein həzmi, həzm fermentlərinin həzm fəaliyyətini azaldan noxud, lobya, soyada olan bəzi maddələrlə pozulur. Buna görə yaşlılara paxlalıları qidaya daha az və daha az miqdarda daxil etmək, heyvan zülallarından isə balıq və süd məhsullarına üstünlük vermək tövsiyə olunur.

Yaşlıların qida rasionunda ət, balıq və göbələklərin ekstraktiv maddələri (su ekstraktları) arzuolunmazdır. Buna görə də ət və balıq bulyonları gündəlik istehlak edilməməlidir, ət və balıqları qaynadılmış halda istehlak etmək daha yaxşıdır. Ekstraksiya edən maddələr maddələr mübadiləsini pozur, qanda sidik turşusunun yığılmasına səbəb olur, bu da gutun inkişafına səbəb olur. Bütün bunlar müvafiq olaraq menyuda və yeməkdə öz əksini tapmalıdır.

KARBOHIDRATLAR

Karbohidratlar insan enerjisinin əsas mənbəyidir. Orta yaşlı bir insanın pəhrizindəki onların sayı işin xarakterindən, xarici temperaturdan, "stressli" vəziyyətlərin mövcudluğundan asılı olaraq enerji istehlakının miqdarına uyğun olmalıdır və gündə orta hesabla 400 - 500 q, yəni. hər qram proteində 4 - 5 .5 q karbohidrat olmalıdır, lakin daha çox olmamalıdır. Yaşlı bir insan üçün karbohidratların zülallara nisbəti 3 - 3,5 ilə 1 qramdan çox olmayan aralığında tövsiyə edilməlidir, yəni pəhrizdə karbohidratların ümumi miqdarı 290 - 300 q olmalıdır, çünki bu yaşda karbohidratların sorulmasında son dərəcə mühüm rol oynayan mədəaltı vəzinin funksiyaları azalır və onların həddindən artıq istehlakı şəkərli diabetin inkişafına səbəb ola bilər. Həddindən artıq karbohidratlar bədəndə yağların əmələ gəlməsi və çökməsi üçün əsas mənbədir. Həddindən artıq çəki sağlamlığa və uzunömürlülüyü təsir edir. Artıq çəkisi olan insanların yaşı olanlardan 7 il qısadır normal çəki bədən. Karbohidratların və xüsusilə şəkər, bal və onlardan hazırlanan məhsullar kimi asanlıqla həzm olunanların istehlakının artması sinir sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər.

Əsasən karbohidratları ehtiva edir bitki mənşəli məhsullar- Tərəvəz, meyvə, taxıl. Sadə karbohidratlar - monosaxaridlər pəhrizdə qlükoza, fruktoza, saxaroza və laktoza ilə təmsil olunur. Kompleks karbohidratlar - polisaxaridlər nişasta, glikogen, lif, pektin ilə təmsil olunur. Sadə təmizlənmiş şəkər disakariddir, asanlıqla udulan karbohidratların mənbəyidir.

Orta yaşlı və yaşlı insanların pəhrizində xüsusi diqqət yeyilməyən karbohidratlara aid olan bitki lifinə layiqdir, çünki bədən tərəfindən demək olar ki, sorulmur. Bununla belə, onların orqanizmdəki rolu böyükdür. Onlar formalaşır tabure, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, çürük bakteriyaları məhv edir, bağırsaq peristaltikasını artırır və xolesterolun bədəndən çıxarılmasına kömək edir. Lif çatışmazlığı qəbizliyə, bağırsaq tıxanmasına səbəb olur. Lif piylənmənin inkişafına mane olur, çünki əhəmiyyətli həcminə görə daha sürətli doymağa kömək edir və istehlak edilən qida miqdarını azaldır. Buna görə pəhrizlərdə ən azı 25 q lif (selüloz) və digər həzm olunmayan polisaxaridlər olmalıdır. Onların mənbələri bitki məhsulları, əsasən tərəvəz, meyvə, kəpək, qarabaşaq yarması və yulaf ezmesidir.

YAĞLAR

İnsan orqanizmində yağların rolu böyükdür. Yağ qiymətli enerji materialıdır. Ancaq yağların həm zülallardan, həm də karbohidratlardan demək olar ki, iki dəfə çox kalorili olmasına baxmayaraq, onları yalnız enerji mənbəyi hesab etmək olmaz. Onlar müxtəlif həyati işləri həyata keçirirlər mühüm xüsusiyyətlər bədəndə. Onlar müəyyən mineral duzların, vitaminlərin mənimsənilməsi, fəaliyyəti yaxşılaşdırmaq üçün lazımdır qalxanvarı vəzi, orqanizmdə oksidləşdirici prosesləri artırır, yeməyin dadını artırır. Bununla belə, yaşlıların pəhrizində onların sayı məhdud olmalıdır.

Qidada yüksək yağ tərkibi qan xolesterinin artmasına, qan laxtalanmasının artmasına kömək edir, aterosklerozun qarşısını almaq üçün qarşısını almaq lazımdır. Yaşlılarda artıq yağın qanın xüsusiyyətlərinə mənfi təsiri gənclərə nisbətən daha qabarıq şəkildə özünü göstərir. Bir insanın gündəlik pəhrizindəki yağ miqdarı bədən çəkisinin kiloqramı üçün 1,5 q-dan çox olmamalıdır, qocalıqda isə hər kiloqram bədən çəkisi üçün bir qram, yəni gündəlik pəhrizdə yağın ümumi miqdarı 100 q-dan çox olmamalıdır ( ondan 30 q - bitki yağları).

İstehlak olunan yağların keyfiyyəti vacibdir. Bədəndə parçalanaraq, yağ onun tərkib hissələrinə - yağ turşularına parçalanır. Tərkibində çoxlu doymamış yağ turşuları olan yağlar daha yüksək bioloji aktivliyə malikdir, orqanizmdə oksidləşdirici prosesləri stimullaşdırır. Bu yağlara az əriyən bitki yağları daxildir: günəbaxan, zeytun, qarğıdalı və s. Daha az doymamış yağ turşuları odadavamlı heyvan yağlarında - quzu, donuz əti, mal ətində olur. Yağın ərimə temperaturu onun orqanizmdə udulmasını müəyyən edir. Ərimə nöqtəsi nə qədər aşağı olarsa, yağın həzm edilməsi bir o qədər asan olar. Odadavamlı piylərin (mal əti, quzu əti, donuz piyi) orqanizmdə həzm edilməsi və mənimsənilməsi digər yağ növlərinə nisbətən daha çətindir. Yaşlılarda və yaşlı insanlarda bu proseslər xüsusilə çətindir, bu da həzm orqanlarının funksional qabiliyyətlərinin azalması ilə izah olunur. Odur ki, yaşlı insanların qida rasionundan qoyun, mal əti, donuz əti yağının xaric edilməsi məqsədəuyğundur. Bundan əlavə, heyvan mənşəli yağların tərkibində yağa bənzər bir maddə var - xolesterol, pəhrizdə artıq tərkibi də zərərlidir.

Kərə yağı - süd yağı - xolesterolu da ehtiva edir, lakin kərə yağı xüsusi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində A və D vitaminləri var və orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur, bu da onu uşaqların, yaşlıların və zəifləmiş xəstələrin qidalanmasında əvəzolunmaz edir. Bundan əlavə, yaxşı dad və istilik müalicəsinə davamlıdır. Bu, kərə yağının digər heyvan yağlarından daha geniş şəkildə qidaya daxil edilməsinə imkan verir.

Yaşlıların gündəlik pəhrizində 75-80 q yağdan çox olmamalıdır, bunun 40% bitki mənşəli və 30% süd - kərə yağı.

VİTAMİNLƏR, MİNERAL DUZ, SU

Bədənin normal fəaliyyəti üçün vitaminlərin əhəmiyyəti çox böyükdür. Onlar yüksək bioloji dəyərə malikdirlər və orqanizmin çoxsaylı biokimyəvi reaksiyalarında iştirak edirlər. Vitaminlər orqanizmin hüceyrələri tərəfindən sintez olunmur, onlar tərəfindən istehsal olunmur və qida ilə təmin edilməlidir. Onlara ehtiyac çox böyükdür, lakin onların qidada çatışmazlığı və ya olmaması və ya artıqlığı ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

Orta yaşlı və yaşlı insanlar insan sağlamlığı üçün adi miqdarda müxtəlif vitaminlərə ehtiyac duyurlar. Ancaq onların bəzilərinə diqqət yetirmək lazımdır Xüsusi diqqət. Pəhrizdə kifayət qədər olmalıdırlar. Bu vitaminlərə aşağıdakılar daxildir: C, E, B6, B1, A.

C vitamini orqanizmin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və buna görə də aterosklerozun erkən əlamətləri aşkar edilərsə, qida rasionunda C vitamininin gündəlik miqdarı adi 70 milliqramdan 100-ə qədər artırılmalıdır.

E, B6 vitaminləri formalaşmasında və qorunmasında rol oynayır aktiv vəziyyət sözdə "vitamin E". Onların qidadakı məzmunu hüceyrə böyüməsindən, vəziyyətindən asılıdır dəri(ekzemadan əziyyət çəkən insanların qanında onların sayı azalır), yağın udulması və daha çox. A vitamini normal görmə və qarşısının alınması üçün vacibdir soyuqdəymə yuxarı tənəffüs yolları.

Yaşlılıqda və mineral elementlərə və suya olan ehtiyac əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmir. Ancaq vitaminlərə gəldikdə, burada bəzi mineral elementlərə daha çox diqqət yetirməliyik: xörək duzu, mis, dəmir, kobalt, sink, manqan. Həddindən artıq duz qəbulu ürəyin, qaraciyərin, böyrəklərin və sinir sisteminin işinə mənfi təsir göstərir, ona görə də duz qəbulunu orta səviyyədə saxlamaq lazımdır. Mis, dəmir və kobalt, yaşlı bir insanın bədəninin xarici mühitin təsirlərinə uyğunlaşma qabiliyyətini təmin edən bioelementlərdir və hematopoez üçün də az əhəmiyyət kəsb etmir; sink yağların normal metabolizmasına kömək edir. Tərəvəz və meyvələr, maya - yaxşı mənbələr bu vitamin və mineral duzları təmin edir.

Gündəlik pəhrizdə suyun ümumi miqdarı təxminən 2,5 litr olmalıdır. Yeməyin özündə təxminən 1 litr su var. Bədəndə müəyyən bir miqdar formalaşır, buna görə pəhrizdə içkilər şəklində təxminən 1,5 litr pulsuz maye olmalıdır: süd, şorba, kompotlar, şirələr və s.

ƏSAS QİDA MƏHSULLARININ QISA TƏSVİRİ

50 - 55 yaşlarında, bədənin yaşa bağlı yenidən qurulması ilə əlaqədar olaraq, qidalanma əhəmiyyətli xüsusiyyətlərə malik olmalıdır, buna görə də bu yaşdan yuxarı addım atmış bir insanın pəhrizində bəzi dəyişikliklər etmək lazımdır. Bu dəyişikliklər qidalanmanın həm keyfiyyət, həm kəmiyyət aspektlərinə, həm də onun rejiminə aiddir.

Yeməyin tərkibinə həm heyvan, həm də bitki mənşəli məhsullar daxil edilməlidir, tərkibində orqanizmin həyatı üçün lazım olan bütün əsas qida maddələri: zülallar, yağlar, karbohidratlar, mineral duzlar, su olmalıdır. Bədənin onlara olan ehtiyacı yalnız qarışıq və müxtəlif qida tərkibi ilə tam ödənilir. Sağlam orta yaşlı və yaşlı insanın qidalanması, ümumiyyətlə, hər yaş üçün rasional qidalanma kimi, ilk növbədə, dolğun və müxtəlif olmalıdır. Buna görə müəyyən bir yaşda fərdi qida maddələrinin oynadığı rol və onların müxtəlif məhsullarda məzmunu nəzərə alınmalıdır.

Bütün əsas qida maddələri müxtəlif məhsul qruplarına, məsələn, süd, ət-balıq və qeyri-bərabər qida dəyərinə malik s.

Düzgün qidalanmaq üçün yaşlıların pəhrizində hansı yerin müəyyən qidalara və fərdi yeməklərə aid olduğunu və buna uyğun olaraq hansı qidalardan istifadəyə üstünlük verildiyini bilmək lazımdır.

SÜD VƏ SÜD MƏHSULLARI

Süd 100-ə yaxın tərkib elementini ehtiva edir və orqanizm üçün lazım olan bütün əsas maddələri optimal nisbətlərdə və asan həzm olunan formada özündə birləşdirən ən vacib qida məhsuludur.

Qocalıqda aterosklerozda profilaktik və müalicəvi rol oynayan qida maddələri arasında A, E, B qrupu vitaminləri, xolin və amin turşusu metionin xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Bütün bu maddələr süddə olur. Ona görə də 50 yaşdan sonra qidalanmada süd, süd və xüsusilə laktik turşu məhsulları müstəsna əhəmiyyətli yer tutmalıdır.

Süddən 500-dən çox müxtəlif xörək hazırlamaq olar. Süddən qatılaşdırılmış süd, qaymaq, pendir, kəsmik, kefir, kəsmik, kumis və s. kimi qiymətli qida məhsulları hazırlanır.

Süd tozu da özünəməxsus şəkildə tam məhsuldur kimyəvi birləşmə təbiidən demək olar ki, fərqlənmir. Korlanmış süd Südün müxtəlif laktik turşu bakteriyaları (qatıq, varenets, qatıq və ya göbələklər (kefir)) ilə qıcqırdılması ilə əldə edilən bağırsaqların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və orada çürümə və fermentasiya proseslərini boğur.

Qiymətli süd məhsulları kəsmik və pendirdir. Pendir çox kəskin olmayan növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Kəsmikin tərkibində 16% zülal, kalsium və fosfor duzları var, yağ mübadiləsinə faydalı təsir göstərir və sidikqovucu təsir göstərir. Kəsmikdən çoxlu sayda dadlı və bişirmək olar sağlam yeməklər, tərəvəz və dənli bitkilərlə birləşdirin.

Yaşlılarda yağsız süd, zərdab və ayrandan istifadə tövsiyə oluna bilər. Südün qaymaq və kəsmikə emalı zamanı qalan yağsız süd və zərdab, demək olar ki, heç bir yağ və deməli, bir çox xəstəliklərin, xüsusən də aterosklerozun qarşısının alınmasında vacib olan xolesterini ehtiva edən qiymətli qida məhsuludur. Yağ çıxarıldıqdan sonra protein onlarda qalır, süd şəkəri və mineral duzlar. Bu məhsullardan kissel və kvas hazırlana bilər.

Süd və süd məhsulları, gündə təxminən 100-150 q kəsmik istehlak etməsi tövsiyə olunan yaşlı bir insanın pəhrizində "qoruyucu" sayılır. Orta yaşlı və yaşlı insanların gündəlik qida rasionunda bu məhsullar mütləq olmalıdır.

TƏRƏZƏZ, MEYVƏ, GİLƏMƏYƏ, YAŞILILIK

Tərəvəz və meyvələr orqanizm üçün digər qidalarda olmayan bir çox vacib maddələrin yeganə mənbəyidir. Buna görə də yaşlı insanların qida rasionunda süd məhsulları ilə yanaşı, müxtəlif tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və göyərti də olmalıdır. Onların tərkibində müxtəlif vitaminlər, mineral duzlar var, maddələr mübadiləsinə faydalı təsir göstərir, qida maddələrinin daha yaxşı həzm olunmasına və mənimsənilməsinə, düzgün həzm olunmasına və bağırsaqların nizamlı işləməsinə kömək edir. Yetişmiş meyvələr və bəzi kök bitkiləri (çuğundur, şalgam, rutabaga, yerkökü və s.) də zərərli maddələri özünə çəkən və bağırsaqlarda çürümə proseslərinin intensivliyini azaldan pektin adlanan maddələrdən ibarətdir. Sarımsaq, soğan, turp və s. tərkibində, əlavə olaraq, fitonsidlər - patogen mikroblara zərərli təsir göstərən maddələr var.

Tərəvəz və meyvələrdə demək olar ki, heç bir yağ yoxdur. Bitki qidaları natrium duzlarında zəifdir, lakin ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən kalium və maqnezium duzları ilə zəngindir. Bir çox tərəvəz, meyvə və giləmeyvə onların liflərində olan karotin tərkibinə görə aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, onlardan bədəndə A vitamini və digər vitaminlər əmələ gəlir. Onlar C vitamininin əsas mənbəyidir.

C vitamininin yaxşı mənbəyi alma, kül, viburnum, soğan, kələm, kartof, itburnu, qarğıdalı, moruq, kahı, gənc gicitkən, pomidor, horseradish, turp, qara qarağatdır.

Yayda 1 kq qarağata 2 kq şəkər nisbətində ətçəkəndən keçirib şəkərlə qarışdırmaqla qarağat hazırlamaq faydalıdır. Yaranan kütləni yaxşı möhürlənmiş şüşə qabda sərin yerdə saxlayın.

Turşu kələm və onun duzlu suyu qışda və erkən yazda yaxşı C vitamini mənbəyi ola bilər. Turşu xiyar və yaşıl pomidorda C vitamini yoxdur.

Yaşlılıqda düzgün yemək üçün gündəlik normaya 500 q-a qədər tərəvəz və otlar, 400 q-a qədər meyvə və giləmeyvə daxil edilməlidir. Yay-payız dövründə orqanizmdə müəyyən vitamin ehtiyatı yaratmaq üçün daha çox təzə tərəvəz və meyvələr yemək lazımdır.

Paxlalı bitkilər də pəhrizlərə daxil edilməlidir - noxud, lobya, lobya, soya və s. Onlar zülallarla, xüsusilə də soya, yağlarla zəngindir və əvvəlcədən isladılıb əziləndə daha yaxşı mənimsənilir.

Qocalıqda qoz-fındıq, kişmiş, ərik, armud qurusu və gavalı faydalıdır. Qurudulmuş meyvə və giləmeyvə mineral duzlarla zəngindir, vitaminləri saxlayır və təzə olanlardan daha çox qida dəyərinə malikdir, xüsusən də kalori baxımından.

Hər növ tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, təzə otlar, eləcə də tərəvəz yeməkləri, yan yeməklər, salatlar, vegeterian şorbaları (tərəvəz və meyvələr), tərəvəz bulyonu üzərində borş və kələm şorbası, orta yaşlı və yaşlı insanlar üçün kombinə edilmiş yeməklər, mümkünsə, bütün il boyu istehlak edilməlidir.

YAĞLAR, YAĞLAR VƏ YUMURTALAR

45 yaşdan sonra mümkünsə yağlı qidalardan uzaq durmaq lazımdır. Bir çox xəstəliyin inkişafına kömək edir.

Tərkibində xolesterin olmayan və bədəndə onun tərkibini aşağı salan tərəvəzlərdən, xüsusilə təmizlənməmiş yağlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Pəhrizdən mal əti yağı, donuz əti və s. Heyvan yağlarından süd yağları ən faydalıdır: kərə yağı, xama, qaymaq. Yaşlı bir insanın gündəlik pəhrizində təxminən 70 - 80 q yağ olmalıdır, bunun 30 q bitki yağı.

Heyvan və bitki yağları arasında aralıq yeri marqarin tutur. Tərkibində yüksək keyfiyyətli bitki və heyvan yağları, süd, duz və yumurta sarısı var. Kremli marqarinin tərkibində təxminən 220% yağ və yağda həll olunan vitaminlər var.

Yumurta tərkibində zülallar, yağlar, mineral duzlar və vitaminlər olan çox qiymətli məhsuldur. Yaşlılıqda isə onların istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır, çünki yumurtanın sarısı xolesterinlə zəngindir. Yaşlılar üçün həftədə 4 yumurtadan çox olmamaq tövsiyə olunur.

ƏT, QUŞ əti, BALIQ

Ət və balıq tam protein, mineral duzlar və bəzi vitaminlər mənbəyidir. Bunlar vacib qidalardır. Bununla belə, aterosklerozun görünüşü və inkişafının qarşısını almaq üçün ət, quş əti və balıq az yağlı növlərlə yeyilməlidir. Yağ, qaraciyər, hisə verilmiş ət, yağlı kolbasa, ət və balıq konservlərinin istifadəsi orta səviyyədə olmalıdır. Onları arabir və az-az yemək məsləhətdir. Pəhrizdə az yağlı qaynadılmış vetçina, qaynadılmış kolbasa və kolbasa, həmçinin az yağlı balıqlar (dura balığı, pike perch, sazan, sazan, zəfəran balığı) daxil edə bilərsiniz.

Faydalı dəniz balıqları (cod, kambala, levrek), eləcə də tərkibində yod olan dəniz məhsulları.

Daha az tez-tez güclü bulyonlardan və zəngin ət və balıq şorbalarından istifadə etmək lazımdır. Ət və balıq daha çox qaynadılmış, bişmiş, bişmiş formada və daha az qızardılmış formada bişirilməlidir. Balıqları qaynadılmış və ya qızardılmış halda yemək yaxşıdır bitki yağı, həmçinin kotlet, sufle və balıq aspik və ya dolma şəklində.

45 ildən sonra insan qidalanmasında ət və balıq məhsulları əsas yer tutmamalıdır. Hətta menyuda ət və balıq yeməkləri olmayanda həftədə bir və ya iki dəfə vegetarian günləri təşkil etmək tövsiyə olunur.

Yaşlı insanlar üçün ən faydalı qida, əsasən südlü tərəvəz kimi tanınmalıdır.

ÇÖRƏK, DAXIL, ŞƏKƏR

Karbohidratlar bədəndəki əsas yağ mənbəyidir. Buna görə, 45 ildən sonra, xüsusilə də artıq çəkiyə meylli olduqda, pəhrizdə unlu qidaları, taxılları və şirniyyatları məhdudlaşdırmaq lazımdır. Həddindən artıq karbohidratlar piylənməyə səbəb olur.

Çörəkdə orta miqdarda protein, yağ izləri və çox miqdarda karbohidrat var. Orta yaşlı və yaşlı insanlar üçün pəhrizdə çörəyin miqdarı gündə 300-400 q ilə məhdudlaşdırılmalıdır. Eyni zamanda, tərkibində B qrupu vitaminləri, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir duzları və çoxlu çovdar və kəpək unundan hazırlanmış buğda çörəyini mütləq yeməlisiniz. tərəvəz lifi. Çovdar və boz çörəyin kalorililiyi və həzm qabiliyyəti buğdadan daha aşağıdır, ona görə də ağ çörəkdən daha çox çovdar və boz çörəyə üstünlük verilməlidir.

Taxıllar dənli bitkilərdən (buğda, yulaf, arpa, düyü, qarabaşaq və s.) hazırlanır. Onların tərkibində protein, bəzi yağlar, minerallar və çoxlu karbohidratlar var. Yaşlılar üçün zülalı qiymətli xüsusiyyətlərə malik olan "Hercules" yulaf ezmesi, həmçinin qarabaşaq yarması, xüsusilə süd və ya qatıqla birlikdə istifadə etmək məqsədəuyğundur.

Taxıllardan həzm qabiliyyətini azaltmaq üçün xırdalanmış və ya qızardılmış taxılları bişirmək yaxşıdır.

Şəkər bədən tərəfindən tez və yaxşı mənimsənilən bir karbohidratdır. Şirniyyat və digər şirniyyatların qida dəyəri şəkərin qida dəyərinə bərabərdir. Şəkər və digər şirniyyatlar, xüsusən də tərkibində çoxlu yağ olanlar, qənnadı məmulatları - kekslər, şirniyyatlar, çərəzlər qocalıqda məhdudlaşdırılmalıdır. Şəkərin meyvə və giləmeyvə ilə istehlak edilməsi arzu edilir.

Tərkibində mineral duzlar olan faydalı məhsul, üzvi turşular, vitaminləri, fermentləri baldır. Kompotlar, jele, mouss və içkilərin hazırlanmasında şəkəri əvəz edə bilər.

Şəkər, mürəbbə, mürəbbə, bal ən çox həzm olunan karbohidratlardır. Onların gündə 100 q-dan çox istehlak edilməsinə ehtiyac yoxdur və çəki əlavə edilərsə, pəhrizdə onların miqdarı azaldılmalıdır.

QİDA KALORİYASI

Problemdə mühüm məsələ rasional qidalanma Yaşlıların qida miqdarı məsələsi.

İnsanın ehtiyac duyduğu qida miqdarı onun yaşından, peşəsindən və həyat tərzindən asılıdır. Qida enerji mənbəyi rolunu oynayır, buna görə də kalorili məzmuna görə pəhrizin bədənin enerji xərclərinə nə dərəcədə uyğun olduğunu mühakimə etmək olar.

Yemək ehtiyacı böyük ölçüdə görülən işdən asılıdır. Daha az fiziki fəaliyyətlə əlaqəli işə keçərkən, pəhrizin kalorili məzmununu azaltmaq lazımdır.

Artıq çəkisi olan insanlar artıq çəkidən qurtulmalı və qidanın kalorili məzmununu məhdudlaşdırmalıdırlar. Bundan əlavə, yeməkdə nisbət hissini yetişdirmək lazımdır. Tam doymağa, doyana qədər yemək lazım deyil. Kiçik də olsa, hələ də mövcud olan yemək istəyi ilə masadan qalxmaq lazımdır. Zərərli həddindən artıq yemək. Məsələn, hesablanmışdır ki, əgər siz gündəlik normadan 200 kalori çox istehlak etsəniz (bir stəkan süd və ya bir tikə çörək və yağ), onda bir ildə 7-8 kq yağ yığılacaq.

Kalori qəbulunun obyektiv göstəricisi bədən çəkisidir. Əgər a uzun müddət normal çəki qorunur, bu da bədənin xərcləməsi ilə qidalanma arasında tarazlığın qurulduğunu göstərir.

Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, bir insanın 30 yaşında sahib olduğu orta çəki sonrakı illərdə onun üçün ən arzuolunandır. Normal çəki kiloqramda çəki hesab olunur, təxminən santimetrdə boy ilə 100 rəqəmi arasındakı fərqə bərabərdir, yəni böyümənin son iki rəqəminə bərabərdir.

Əgər çəki artırsa, pəhrizdə karbohidratlı qidaları məhdudlaşdırmalısınız: şəkər, şirniyyat, dənli bitkilər, makaron, çörək, kartof, həmçinin daha az yağla zəngin qidalar yeyin.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, sistematik həddindən artıq qidalanma bir müddət sonra qaçılmaz olaraq piylənməyə səbəb olur.

Çəki azaltmaq üçün oruc günləri hər 7-10 gündə həyata keçirilir: meyvə, meyvə və tərəvəz, süd məhsulları və s. "Alma" günündə bir şəxs 5 - 6 dozada (hər iki saatda) gündə 2 kq təzə, çox şirin olmayan soyulmuş alma alır; "tərəvəz - meyvə" günündə - 1,5 kq müxtəlif xam tərəvəzlər (xiyar, pomidor, turp, kahı, kələm), 4 - 5 dozada meyvə və ya giləmeyvə; "kefirdə" - 6 - 7 stəkan kefir; "kəsmikdə" - 500 q yağsız kəsmik və şəkərsiz 2 stəkan çay.

Oruc gününün nəticəsi olaraq maddələr mübadiləsində əlverişli dəyişikliklər, çəki itirmək (təxminən 1,5 kq) və ümumi vəziyyətin yaxşılaşması qeyd olunur.

Qocalıqda profilaktik qidalanmanın əsas prinsipi idman, gimnastika, Bədən tərbiyəsi, bağçada, tərəvəz bağçasında işləmək.

Pəhriz

Həzm orqanlarının sağlamlığını və normal fəaliyyətini qorumaq üçün yalnız tam hüquqlu keyfiyyətli və kəmiyyətcə qidalanmaya deyil, həm də tələblərə riayət etmək lazımdır. düzgün rejim(müntəzəm) qidalanma.

Bir insan nizamsız və təsadüfi yeyirsə, həzm orqanlarının ahəngdar işi pozulur. Mədə-bağırsaq və digər xəstəliklər (qastrit, mədə xorası, kolit və s.).

Ən rasionalı gündə 4 dəfə yeməkdir. Gün ərzində qida miqdarını düzgün paylamaq vacibdir. Daha çox tez-tez istifadə həzm sisteminin, həmçinin həzm şirələri istehsal edən bezlərin "yorğunluğuna" səbəb olur. Buna görə də yemək iştahsız yeyilir və ləzzət vermir. Səhər yeməyi, ikinci səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi arasındakı fasilələr 4 saatdan çox olmamalıdır. Belə fasilələrdə yeməyin həzm olunmağa vaxtı var ki, bu da iştahın görünüşünü təmin edir. İlk səhər yeməyi ağır olmalıdır və tərkibində yağlar, çörək, ət və ya yumurta, süd, çay və ya qəhvə olmalıdır. İlk səhər yeməyi və naharda gündəlik qida rasionunun üçdə ikisindən bir qədər çox yemək lazımdır.

İkinci səhər yeməyi (iş yerində) yüngül, pəhrizin təxminən 15 - 20% -ni təşkil edir.

Nahar (işdən sonra) olduqca qənaətbəxşdir, gündəlik pəhrizin təxminən 40 - 45% -ni təşkil edir.

Şam yeməyi yatmadan bir yarım-iki saat əvvəl olmalıdır. Pəhrizin təxminən 10% -i yüngül olmalıdır.

Artan iştahı və artıq çəkiyə meyli olan yaşlı insanlar daha tez-tez yemək yeməlidirlər (qida həyəcanını azaltmaq və aclığı aradan qaldırmaq üçün (gündə 5-6 dəfə, lakin yavaş-yavaş, aşağı kalorili). Tez-tez yeməklə iştah azalır. Beş. və ya yeməklərin demək olar ki, bərabər paylanması ilə hətta yaşlı yaşda gündə altı dəfə yemək mədəyə yük olmayacaq və yaxşı həzmi təmin etməyəcək. Bundan əlavə, daha yaxşı mənimsənilməsi üçün yeməklərin iştahaaçan görünüşü, dadı və qoxusu olmalıdır. Bu məqsədlə siz otlar, sarımsaq, soğan, horseradish, tərəvəz və meyvə şirələrindən istifadə edə bilərsiniz ki, bu da yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, bədənə çox şey verir. faydalı maddələr: mineral duzlar, vitaminlər, fitonsidlər və s.

Yeməkdən əvvəl maye qab və ya çaysız olarsa, bir az su, meyvə və tərəvəz suyu içmək faydalıdır. Töhfə verir daha yaxşı iş həzm vəziləri və həzmə müsbət təsir göstərir.

Mümkünsə, sakit vəziyyətdə yeməyə başlamaq lazımdır. Buna görə də, yeməkdən əvvəl, həddindən artıq iş vəziyyətində yeməyə başlamamaq üçün ən azı qısa bir istirahət tövsiyə olunur.

Siz əsassız olaraq üyüdülmüş püresi yeməyə müraciət etməməlisiniz, çünki mexaniki olaraq qənaət edən qida qəbizliyin inkişafına səbəb ola bilər. Yaşlı insanlar bağırsaqların müntəzəm fəaliyyətinə nəzarət etməlidirlər və bunun üçün pəhrizdə kəpəkli çörək, turş süd məhsulları, gavalı, çuğundur, çiy tərəvəz və meyvələr daxil edilməlidir.

Yemək yeyərkən tələsməyə ehtiyac yoxdur. Çeynəməmiş və ya zəif çeynənmiş yemək mədə və bağırsaqlara yükdür və daha az həzm olunur və çox soyuq və ya çox isti yemək yeməməlisiniz.

Yeməkdən sonra səhər və axşam ağzınızı yaxalamaq və dişlərinizi fırçalamaq lazımdır.

YAŞLI İNSAN ÜÇÜN NÜMUNƏ MENU

bazar ertəsi

1-ci səhər yeməyi. Omlet, yulaflı süd sıyığı, südlü çay.

2-ci səhər yeməyi. Təzə meyvə və ya giləmeyvə, bişmiş alma.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə vegetarian kələm şorbası, qaynadılmış ət, kartof püresi ilə bişmiş, kompot.

günorta çayı. İtburnu suyu, tərəvəz və ya meyvə suyu.

Şam yeməyi. Kəsmik pudinqi, tərəvəz ilə doldurulmuş kələm rulonları. Onlar bitki yağında bişirilir.

Gecə üçün. Qatıq.

1-ci səhər yeməyi. Kəsmik, düyü südlü sıyıq, südlü çay, çörək.

Şam yeməyi. Arpa şorbası, süd, bişmiş yerkökü ilə küftə, kompot, çörək.

Şam yeməyi. Bitki yağında kələm ilə qaynadılmış balıq, kefir, meyvəli plov, çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq, bulka.

Bütün gün üçün 250 q çörək, 30 q şəkər, 10 q kərə yağı.

1-ci səhər yeməyi. Ət ilə salat, bitki yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı, südlü çay, çörək.

Şam yeməyi. Xama ilə vegetarian kələm şorbası, kartoflu mal əti stroqanofu, kompot, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Kəsmikli əriştə, alma ilə kök köftesi, südlü çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq və ya kefir, peçenye.

1-ci səhər yeməyi. Süd və şəkərli kəsmik, düyü südlü sıyıq, südlü çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Bitki yağı ilə meyvə və ya təzə tərəvəz salatı.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə vegetarian borş, qarabaşaq yarması sıyığı ilə doğranmış şnitzel, kompot, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Tərəvəz ilə qaynadılmış ət, şirin souslu çörək pudingi, çay, çörək.

Gecə üçün. Kefir, bulka.

1-ci səhər yeməyi. Tərəvəz və bitki yağı ilə siyənək balığı, kərə yağı, südlü irmik sıyığı, südlü çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Təzə meyvə və ya giləmeyvə və ya bişmiş alma.

Şam yeməyi. Şorba - südlü tərəvəz püresi, qaynadılmış ət, kartof püresi, kompot, çörək.

günorta çayı. Tərəvəz və ya meyvə suyu.

Şam yeməyi. Krupenik kəsmik, yerkökü-alma kotletləri, südlü çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq.

Səhər yeməyi. Qaynadılmış kolbasa, arpa sıyığı, çay, çörək.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə təzə tərəvəz salatı, xama ilə vegetarian tərəvəz şorbası, bişmiş yerkökü ilə ət, jele, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Kəsmik pudinqi, bitki yağı ilə kələm şnitzel, alma sufle, çörək, südlü çay.

Gecə üçün. Kefir, bulka.

bazar günü

1-ci səhər yeməyi. Süd və şəkərli kəsmik, kərə yağı, buğda-balqabaqlı süd sıyığı, çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Bitki yağı ilə təzə tərəvəz salatı.

Şam yeməyi. Çuğundur, qaynadılmış ətli plov, kompot, çörək.

günorta çayı. İtburnu suyu, meyvə və ya tərəvəz suyu.

Şam yeməyi. Doldurulmuş balıq. Alma, çay, çörək ilə kök küftələri.

Heç kimə sirr deyil ki, bu gün artıq 60 yaşına çatmış yaşlı insanların sayı durmadan artır. Bədənimizin normal işləməsi üçün qidadan 600-ə yaxın qida maddəsi tələb olunur. Onların bəziləri, çox kiçik bir hissəsi bədəndə istehsal oluna bilər. Lakin, əgər bədən fizioloji proseslər pozulur və bu maddələr bir insan üçün kifayət etməyəcəkdir.

İnsanların çoxu düzgün qidalanmır. Avropa araşdırması göstərdi ki, çox vaxt sağlam yaşlı insanlarda qidalanmada ciddi səhvlər olur, bu da protein-kalori çatışmazlığına səbəb olur. Yaşlı insanlarda yanaşı xəstəliklər bu problemlər bir neçə dəfə daha kəskin şəkildə təqdim olunur.

Gözlənilən ömür müddətini artırmaq və xəstəliklərin qarşısını almaq üçün balanslaşdırılmış qidalanma ehtiyacı açıq görünür.

Yaşlılarda metabolik proseslər

Bədəndəki metabolik proseslərin intensivliyi yaşlanma ilə kəskin şəkildə azalır:

Yaşlıların qidalanmasının xüsusiyyətləri

Normal fizioloji proseslər yalnız düzgün balanslaşdırılmış və qidalı qidalanma ilə adekvat şəkildə dəstəklənə bilər və bu qidalanma bədənin yaş xüsusiyyətlərinə mümkün qədər uyğun olmalıdır. Tibbdə hətta təmin edən gerodietetika elmi də var düzgün yanaşmalar kimi bir prosesə yaşlılar üçün qidalanma.

Yaşlanma prosesində bir çox bədən sistemi əhəmiyyətli və bəzən məruz qalır dönməz dəyişikliklər. Həzm sistemi istisna deyil. Onun funksional imkanları zamanla yox olur.

Həddindən artıq çəki və hipokineziya ümumi qocalma prosesinə mənfi təsir göstərir. Məsələn, 70 yaşa qədər orqanizmin enerji ehtiyacında 15-25% azalma müşahidə olunur.

Yaşlı orqanizmin həssaslığı artan qidalanmaya yüksəlir, artıq bədən çəkisinin yığılmasına, aterosklerotik dəyişikliklərə, şəkərli diabetə, ürək-damar xəstəliklərinə gətirib çıxarır ki, bu da nəticədə orqanizmi köhnəlir və vaxtından əvvəl qocalır. Bu problemlər geriatr tərəfindən öyrənilir və onların həlli çox çətin bir iş kimi görünür.

Bəzən metabolik proseslərin əsas pozulması lipid mübadiləsində balanssızlıqdır, bu da kəskin artım xolesterol səviyyəsi, bu da öz növbəsində aterosklerozun inkişafına kömək edir. Ateroskleroz təkcə lipid mübadiləsinin xəstəliyi deyil. Bu baş verdikdə, başqa Klinik əlamətlər metabolik sindrom, vitaminlərin və zülalların çevrilməsinin pozulması, funksional disfunksiyalarla əlaqəli.

Yaşlı bir orqanizmdə onun qeyri-kafi qəbulu və ya udulması səbəbindən zülal çatışmazlığı varsa, enzimatik sistemlərin uyğunsuz vəziyyətləri inkişaf edir, bu da redoks proseslərinin pozulmasına səbəb olur. Eyni reaksiyalar vitamin çatışmazlığı ilə baş verə bilər. Bu hallarda orqanizm vaxtından əvvəl quruyur.

Yaşlılar üçün qidalanma: əsas prinsiplər

A.A. Pokrovski, yaşlı orqanizmin normal fəaliyyətinə kömək edən qidalanmanın əsas prinsiplərini tərtib etdi:

1. Qidalanma bütün əsaslarda balanslı olmalıdır qida maddələri orqanizmin enerji ehtiyacından asılıdır. Yəni, nə qədər ehtiyacınız varsa, o qədər yemək götürməlisiniz, amma daha çox deyil;
2. Pəhriz anti-aterosklerotik istiqamətdə tərkibində balanslaşdırılmış olmalıdır;
3. Müxtəlif yeməklər;
4. Pəhrizdə ferment sistemlərinin fəaliyyətini stimullaşdıran maddələr olmalıdır;
5. Yeməklər asanlıqla həzm olunan olmalıdır.

Həddindən artıq iştahın olması kimi bir faktı qeyd etmək lazımdır. Bu vəziyyət insanın özü tərəfindən idarə olunmalıdır, çünki həddindən artıq yemək piylənməyə, piylənmə isə bir çox metabolik problemlərə səbəb olur. Bu enerji balanssızlığı yaşlılarda çox rast gəlinir.

Qidalanma prinsiplərinə uyğun olaraq, enerji istehlakı ilə onun istehlakı arasında sabit tarazlıq yaradılmalıdır.

Yaşlanma ilə orqanizm gənc yaşda tələb olunan kalori miqdarını tələb etmir, buna görə də ÜST tövsiyələrinə uyğun olaraq yeməklərin ümumi kalorili məzmununu azaltmaq məsləhət görülür - 30 yaşdan 70 yaşa qədər kalori miqdarı azaldılmalıdır. 30% ilə.

Düzgün kalori qəbulunu təyin etmək yaşlılar üçün qidalanma bədən kütləsi indeksi (BMI) vasitəsilə aşkar edilən ideal bədən çəkisini ölçmək lazımdır. BMI düsturu ilə hesablanır: BMI=Bədən çəkisi kq/metrlə bədən uzunluğunun kvadratı. Normal BKİ 27-31 kq/kv.m-dir. Ən aşağı ölüm halı qadınlarda 31,7 kq/kv.m, kişilərdə isə 28,8 kq/kv.m-də müşahidə olunur.

Ömr müddətini azaldan amillərdən biri də bir çox yaşlı insanlarda görünən abdominal (visseral) piylənmədir. Bu tip piylənmə ən çox piylənmədir mərkəzi genezis və dislipidemiyaya gətirib çıxarır. Dislipidemiya ürək-damar xəstəliklərinin, şəkərli diabetin inkişafının xəbərçisidir. arterial hipertenziya. da var alt növü obezite, lakin, eyni BMI ilə, ağırlaşma riski qarın ilə daha yüksəkdir.

Viseral piylənmənin dərəcəsi bel / omba çevrəsi düsturu ilə hesablana bilər. Qadınlar üçün bu parametr normal olaraq 0,84, kişilər üçün isə 0,95-dir. Viseral piylənmə indeksi ilə ölüm göstəricisi arasında birbaşa əlaqə var. Beləliklə, antropometrik məlumatlar yağın mövcudluğunu və bədənin fəaliyyət vəziyyətinə təsirini müəyyən etmək üçün yaxşı məlumat verir. Ancaq qarın yağının dəqiq miqdarı yalnız o zaman ölçülə bilər kompüter tomoqrafiyası və ya nüvə maqnit rezonansı. Lakin daha ucuz üsul densitometriyadır. Ümumi bədən yağının miqdarını hesablamaq üçün istifadə edilə bilər, ancaq visseral yağları ayrıca hesablaya bilməzsiniz.

Artıq bədən çəkisi olan xəstələr də qlükoza tolerantlığının pozulmasından əziyyət çəkirlər ki, bu da sonradan şəkərli diabetə səbəb olur. Bu halda yaşlılar üçün qidalanma patologiyanın inkişafına səbəb olmamaq üçün dərhal düzəldilməlidir.

Vitamin çatışmazlığı

Yaşlı bir insanın bədənində vitaminlərin kifayət qədər qəbul edilməməsi problemi bütün dünyada aktualdır. Enerji xərcləri azalır, istehlak edilən qida miqdarı azalır və beləliklə, yaşlı bir insanın orqanizmində vitamin qəbulu azalır. Vitaminlər kifayət qədər miqdarda olarsa, yaşlanma prosesini dayandıra bilər. Demək olar ki, hamısı metabolik proseslər vitaminlərin daxil edilməsi ilə gəlir. Qocalıqda sinir və ürək-damar sistemlərinə faydalı təsir göstərən vitaminlərə ehtiyac var. Bunlar B vitaminləri, C vitamini, nikotinik turşu və başqalarıdır.

Yaşlanma birdir təbii proses, hər hansı bir insanı gözləyir.

Və nəinki təsir edir Bioloji saat həm də daxili və xarici amillər, həmçinin genetik.

Tədqiqatlar göstərdi ki, bir çox təqaüdçü yaşlılar üçün pəhriz qəbul etdi, bunun sayəsində beyin və ürək-damar sistemi ilə əlaqəli xəstəliklər azaldı. Buna görə də, gördüyünüz kimi, yaşlılar üçün pəhriz işləyir və müsbət nəticələrini verir.

Yaşlılıqda artıq çəkili olmağın səbəbləri

Yaşlı bir insan üçün necə arıqlamaq lazım olduğunu başa düşmək üçün artıq çəkinin səbəblərini başa düşməlisiniz.

Nəticələrə gəlincə, bunlar aşağıdakı kimi ola bilər:

1. , və müəyyən, ikinci növ;
2. Sistematik yüksək qan təzyiqi;
3. Ürək ilə əlaqəli xəstəliklər damar sistemi(CCS);
4. və sair.

Yuxarıda göstərilən amillərə əlavə olaraq, əlavə funtlar da bir insanın artıq olduğu xəstəliklərə təsir göstərə bilər.

Əksinə, əlavə funt itirmiş incə yaşlı insanlar qəbul etdikləri dərmanların dozasını bir qədər azalda bilərlər.

Bununla belə, əksər hallarda yaşlılara boşaltma və pəhriz terapiyasından müstəqil istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bütün proses həkim tərəfindən idarə olunsa daha yaxşıdır.

Beləliklə, pensiyaçının kökəlməyə başlamasının əsas səbəbləri nə ola bilər.

• Həddindən artıq oturaq həyat tərzi;
• Müxtəlif xəstəliklər (, diabet) və s.

yaşlılar üçün arıqlamaq üçün pəhriz

Beləliklə, ən vacib suala - qocalıqda necə arıqlamaq olar?

Əlbəttə ki, hədəf alın! Beləliklə, yaşlı qadınlar və kişilər üçün pəhriz aşağıdakı əsaslardan ibarət olmalıdır:

1. Əsas qayda rejimə riayət etməyin vacibliyinə əsaslanır. Beləliklə, bir az, lakin tez-tez yemək lazımdır. Bundan əlavə, əsas kurslar arasında kiçik bir qəlyanaltı mümkündür;
2. Yeməyin kalorili məzmunu haqqında da düşünməlisiniz. Beləliklə, yaşlı insanlar üçün döymə reseptləri 2100 kaloridən çox olmamalıdır. Bununla belə, kaloriləri çox azaltmamalı və hətta mono-dietlərə keçməməlisiniz - bu, pensiyaçının gücünü zəiflədə bilər;
3. Həmçinin həzm olunmayan yağları - məsələn, kərə yağı, kolbasa, donuz piyi və s. azaltmaq üçün də diqqətli olmaq lazımdır, əgər aradan qaldırılmırsa, heç olmasa azaldılmalıdır. Ancaq onları pəhrizdən tamamilə çıxarmaq mənasızdır. İdeal variantlardan biri heyvan mənşəli yağları dörddə bir qədər bitki yağları ilə əvəz etməkdir. Beləliklə, müxtəlif salatların bir hissəsi kimi 25 q bitki yağı sizə lazım olacaq;
4. Hər kiloqram çəki üçün qoca 1 q protein istehlak etməlidir. Məhz bu miqdar toxluq hissi verir, əzələlərdə və dəridə sallanmaların qarşısını alır. Pəhrizdə kifayət qədər miqdarda qoz-fındıq, dəniz məhsulları, kəsmik və balıq olması arzu edilir. Ancaq həftədə iki dəfədən çox olmayan ət yemək məsləhətdir;
5. Karbohidratların qəbulunu məhdudlaşdırın - gündə 20 q-dan çox olmayan yemək lazımdır.Bu, xüsusilə kartof, manna, düyü, makaron, un məmulatları, şəkər və s. olan asan həzm olunan növə aiddir. Ancaq meyvə və giləmeyvə miqdarı eyni səviyyədə buraxıla bilər, xüsusən yaşlılarda qəbizlik üçün pəhrizə gəldikdə;
6. Yaşla susuzluq hissi küt olmasına baxmayaraq, arıqlama terapiyası gündə ən azı 1-2 litr maye içməyi nəzərdə tutur və bu, təkcə su deyil, həm də, məsələn, çay, şorba, şirələr və s. Bununla belə, siz də mayelərdən sui-istifadə etməməlisiniz;
7. İştahı təsir edən qidaların minimuma endirilməsi arzu edilir - bunlar duzlu qidalar, hisə verilmiş qidalar, həmçinin göbələklər, müxtəlif souslar və s. Və əlbəttə ki, alkoqolun pəhrizdən tamamilə xaric edilməsi arzu edilir;
8. Kilo itkisinin çox təsirli olması üçün həftədə ən az bir dəfə oruc tutaraq girə bilərsiniz. Əvvəlcə belə günlərin daha məmnun olması arzu edilir və yalnız bundan sonra tərəvəz və meyvələrə keçə bilərsiniz. Xüsusilə belə bir pəhriz menyusu yaşlılarda qəbizlik üçün təsirli olur.

Yaşlılarda arıqlamanın səbəbləri

Yaşlılıqda arıqlamağın bir çox səbəbi var.

Üstəlik, bu həm sinir sisteminin xəstəlikləri, həm də mədə-bağırsaq traktının problemləri ola bilər.

Yaşlı insan niyə arıqlayır? Səbəblərdən yalnız bir neçəsi bunlardır:

• Bəzən kilo itkisi müəyyən dərmanlardan təsirlənir;
• sinir sistemi ilə bağlı problemlər;
• Uremiya;
• bədəndə çox az sink;
• Xəstə tərəfindən həyata keçirilən əməliyyatlar;
• kəskin və xroniki formada;
• Yaşlılıqda özünü göstərən müəyyən qidalara qarşı dözümsüzlük;
• Addison xəstəliyi;
• Birinci tip şəkərli diabet;
• Endokrin sistemlə bağlı problemlər;
• xora ilə və ya olmadan baş verən kolit;
• Crohn xəstəliyi və s - yaşlı insanların arıqlamasının bir çox səbəbi ola bilər.

Xəstədə ishal varsa, o, aşağıdakı müşayiət olunan simptomlarla birlikdə baş verə bilər:

1. iştahanın olmaması;
2. sidiyin rənginin tünd rəngə dəyişməsi;
3. artan yorğunluq;
4. Quru ağız və mümkün qədər çox içmək istəyi;
5. ürəkbulanma;
6. maye tabure;
7. qarın bölgəsində lokallaşdırılmış ağrı;
8. Köpürən və şişkinliyin artması qarın.

Sürətli arıqlamaq üçün pəhriz planı

Beləliklə, yaşlı insanlar üçün məhsullar əsasən müxtəlif, asanlıqla həzm olunan və qavranılan, bioloji cəhətdən daha qiymətli olmalıdır.

Ancaq enerji baxımından qida daha az dəyərli olmalıdır. Bundan əlavə, qidada qoca orqanizm üçün kifayət qədər miqdarda duzlar, minerallar və protein olmalıdır.

İcazə verilən məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• Bitki yağları;
• Ət, lakin tercihen az yağlı növlər;
• Süd məhsulları, pendirlər və kəsmiklər, həm də əsasən az yağlı;
• Hazırlanmış şorbalar yağsız balıq və ya ət;
• Dəniz məhsulları və balıq da faydalı olacaq;
• Liflə zəngin qidalar - meyvə, tərəvəz və giləmeyvə kimi;
• Sıyıq və onların bütün taxıllardan hazırlanması arzu edilir;
• Bitki yağı ilə ədviyyatlı tərəvəz salatları;
• Ətdən sakatat;
• Kəpək və ya kəpək unundan hazırlanmış çörək;
• Şirələr, kompotlar, həlimlər;
• Zəif qəhvə və çay qəbul etməyə icazə verilir.

Yağlı, duzlu və yeməyi unutmaq məsləhətdir hisə verilmiş məhsullar, eləcə də bir müddət bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb ola biləcək hər şey haqqında.

Tez-tez qəbizliyi olan yaşlı bir insan üçün pəhriz

Diyetə riayət edərkən aşağıdakı tövsiyələrə əməl edilməlidir:

1. Bir şəxs üçün pəhrizin demək olar ki, yarısı tərəvəz və meyvələrdən ibarət olmalıdır və menyuda tam taxıllı dənli bitkilər, çörək, tercihen çovdar, qurudulmuş meyvə kompotları və qurudulmuş meyvələr qəlyanaltı, balıq və yalnız az yağlı sortların əti, fermentləşdirilmiş ət olmalıdır. süd məhsulları;
2. Ancaq qaba lifli qidalar, yağlı qidalar, hisə verilmiş ətlər kimi qidaları lazımsız olaraq istisna etmək arzu edilir. ədviyyəli ərzaq, müxtəlif marinadlar və turşular, tortlar, tortlar və pastalar, yağlı balıq və ət, müxtəlif kissellər, güclü vəziyyətdə hazırlanmış çay və qəhvə, həmçinin çox şirin qazlı içkilər.

• Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tez-tez yemək lazımdır, lakin bir az;
• Yemək hissə-hissə və üyüdülmədən hazırlanmalıdır;
• Yemək zamanı yemək düzgün çeynəməlidir;
• Yemək çox soyuq və ya çox isti olmamalıdır.

Diareya olan yaşlılar üçün pəhriz

halda maye tabure bir adam, əksinə, yaşlılarda ishal üçün bir pəhriz lazımdır.

Yaşlılarda belə bir pəhrizin əsas prinsipləri aşağıdakı kimi olmalıdır:

1. Beləliklə, həzm orqanlarına minimum yük qoyulmalıdır, bu, xüsusi məhsulların seçilməsi, buxarda bişirilməsi və püresi ilə aparılır;
2. Bədənin ishal zamanı çox əziyyət çəkməməsi üçün onu bütün lazımi qidalarla təmin etmək lazımdır;
3. Bundan əlavə, su-tuz balansını pozmamaq üçün tam doldurulmalı olan maye haqqında unutmamalısınız. Beləliklə, hər hansı bir şorba, meyvə içkiləri, kompotlar və sadəcə su burada aktual olacaqdır.

Qocalıqda qeyri-adi olmayan müxtəlif xəstəliklərin inkişafının qarşısını alacaq, sağlamlıq və yaradıcı uzunömürlülüyü təmin edəcək bir pəhriz hazırlamaq mümkün deyil. İnsan nə qədər yaşlı olarsa, onun qidalanmasına daha çox fərdi yanaşma tələb olunur. Buna görə də, gero dietetikanın, yəni 60 yaşdan yuxarı insanlar üçün qidalanma elminin prinsiplərinə əsaslanaraq, yaşlılar və yaşlı insanlar üçün balanslaşdırılmış pəhriz ilə bağlı yalnız ümumi tövsiyələr verməyə çalışacağıq.

Yaşlılarda və daha çox qocalıqda maddələr mübadiləsi daha az aktiv olur, toxumalarda redoks reaksiyaları ləngiyir, qida maddələri daha pis sorulur və maddələr mübadiləsinin son məhsullarına qədər daha az intensiv parçalanır. Bundan əlavə, yaşlılarda adətən motor fəaliyyəti azalır, bu da onların enerji xərclərinin azaldığını göstərir. Nəticədə, enerji dəyəri pəhriz azaldılmalıdır, əks halda insan kökələcək. Yaşlılıqda bu xüsusilə təhlükəlidir, çünki bədən çəkisinin artması ilə diabet, piylənmə, ateroskleroz və oynaq xəstəlikləri kimi xəstəliklərin riski də artır.

Yaş	Kişilər	Qadınlar
23-29	4300-2800	3150-2400
30-59	1100-2700	3050-2300
40-59	3900-2550	2900-2200
60-74	2300	2100
75 +	2000	1900

Yaş və fiziki fəaliyyətdən asılı olaraq pəhrizin kalori miqdarının nə qədər olması barədə məlumat verən cədvəllə tanış olun.Pəhrizin kalorili məzmununu azaltmaq əsasən şirniyyat, qənnadı məmulatları və unlu xörəklərin xaric edilməsi hesabına olmalıdır. Həm də illər keçdikcə daha az yeməyə alışın. Bu vacibdir, çünki tam mədə diafraqmaya təzyiq edir, onun hərəkətliliyini məhdudlaşdırır və maneə törədir, bu da öz növbəsində nəfəs almağı çətinləşdirə və ürəkdə ağrıya səbəb ola bilər. Porsiyonların həcmini tədricən azaltmağa çalışın, çünki mövcud qidalanma stereotipində kəskin qırılma qocalıqda bədənin müdafiə qabiliyyətinin azalması, əhval-ruhiyyənin pisləşməsi və psixoloji narahatlıqla müşayiət olunur.
Ancaq yeməyin miqdarını azaldarkən, pəhrizinizin mümkün qədər müxtəlif olmasına diqqət yetirin. Hər hansı bir məhsula qapılmamalısınız. Bəzi yaşlı insanlar, məsələn, aterosklerozun qarşısını almaq və müalicə etmək üçün pəhrizlərinə daha çox bitki yağı daxil etməyə çalışırlar.

Bitki yağları - günəbaxan, qarğıdalı, zeytun, yerfıstığı və başqaları - həqiqətən anti-sklerotik təsir göstərir. Bu, onların tərkibində lipid (yağ) mübadiləsini normallaşdıran çoxlu miqdarda poli doymamış yağ turşularının olması ilə izah olunur. Bu turşular qan lipidlərinin səviyyəsini azaldır, xolesterolun bədəndən çıxarılmasına kömək edir, damar divarına nüfuz etməsinin qarşısını alır və içərisində xolesterin yataqlarının əmələ gəlməsini maneə törədir.
Lakin mütəxəssislərin müəyyən etdiyi kimi, bitki yağlarının həddindən artıq istehlakı onların qeyri-kafi istehlakı qədər arzuolunmazdır. Və bu, həddindən artıq qidalandıqda, çoxlu doymamış yağ turşularının qocalma prosesini aktivləşdirən birləşmələrin meydana gəlməsində iştirak etməsi ilə əlaqədardır.
Buna görə də yaşlı bir insanın gündəlik pəhrizində bitki yağı 25-30 qram olmalıdır və daha çox olmamalıdır! Təmizlənməmiş yağ almağa çalışın, çünki tərkibində xolesterin əleyhinə mühüm birləşmə - lesitin var. Təmizlənmiş (təmizlənmiş) yağda yoxdur.

Hər hansı bir məhsuldan tamamilə imtina etməyə ehtiyac yoxdur, əgər bu, müəyyən bir xəstəlik üçün həkim tərəfindən təyin olunan pəhriz tələb etmirsə. Məsələn, bir müddət belə hesab olunurdu ki, qocalar yumurta yeməməlidirlər, çünki onlar xolesterinlə zəngindirlər. Lakin tədqiqatlar göstərdi ki, yumurtalarda lipidləri, o cümlədən xolesterol mübadiləsini normallaşdıran çoxlu maddələr var. Buna görə də, yumurta rasiondan xaric edilməməlidir. Həftədə 2-3 yumurta yeyə bilərsiniz.

Bir qayda olaraq, yaşlı insanların bağırsaqlarında çürük bakteriyalar üstünlük təşkil etməyə başlayır. Onların həyati fəaliyyəti nəticəsində orqanizmdə müəyyən vitaminlərin sintezi pozulur, mikrofloranın detoksifikasiya (zərərsizləşdirici) funksiyası pisləşir, xolesterolun xaric edilməsi azalır, əhəmiyyətli miqdarda ikinci dərəcəli yağ turşuları əmələ gəlir ki, bu da kanserogen xüsusiyyətlərə malik ola bilər.
Normallaşdırın bağırsaq mikroflorası laktik turşu məhsulları, paxlalılar, dənli bitkilər, tərəvəzlər, meyvələr daxil olmaqla tərəvəz və süd qidalarına kömək edir.

Pəhrizdə əti məhdudlaşdırın, tərkibində olduğundan onu daha tez-tez balıqla əvəz etmək daha yaxşıdır böyük sayda eikosapentaenoik turşu qanın laxtalanmasını azaldır.
Gündəlik menyuda mütləq soğan və sarımsaq olmalıdır.Onların tərkibində güclü hipokolesterol və hipolipidemik təsir göstərən komponentlər, həmçinin şişlərin inkişafına mane olan maddələr var. Sonuncu xüsusiyyət, yeri gəlmişkən, sarı rəngli tərəvəzlərdə, məsələn, yerköküdə bol olan karotenoidlərə də xasdır.

Mütəxəssis-gerodietoloqlar yaşlı bir insanın pəhrizində olduğuna inanırlar mühüm rol məxsusdur qida maddələri, geroprotektiv (yaşlanma gecikdirici) xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlardan antioksidantlar ən çox öyrənilənlərdir. Bunlar amin turşuları (metionin, sistin, qlutamik turşu), vitaminlər (askorbin, nikotinik turşu, B qrupunun vitaminləri, P, A, E, K vitaminləri, provitamin A-karotin), minerallar (maqnezium, sink, mis, dəmir). Bu qrupa həmçinin bitki mənşəli məhsullarda olan bioflavonoidlər, bitki steroidləri, betanidin (çuğundurun rəngləndirici maddəsi); gicitkən, çuğundur, ədviyyatlı-ətirli bitkilərin hava hissələrində - tərxun, rozmarin, adaçayı, cilantro və başqalarında belə maddələr çoxdur. Antioksidantlar alma, üzüm, çay, laktik turşu və digər qidalarla zəngindir. Bilməkdə fayda var ki, antioksidanlar hazırda mütəxəssislər tərəfindən stressin mənfi təsirlərinin qarşısını alan maddələr kimi qəbul edilir.Beləliklə, orqanizmin vaxtından əvvəl qocalmasının qarşısını almaq, müəyyən xəstəliklərin inkişafını ləngitmək, hətta tamamilə qarşısını almaq üçün pəhrizinizi tərtib edərkən , belə qaydalara əməl etməlisiniz:
- Ət və balıqları qaynadıb tərəvəz yan yeməkləri ilə yemək daha yaxşıdır. Bu, onların bioloji dəyərini artırır. Heyvan zülalının əsas mənbələri kəsmik (gündə 50 qram), eyni miqdarda balıq və yağsız ətdir - 60 qram (balıq və ətin çəkisi xam şəklində verilir);
- ət və balıq bulyonunda ilk yeməkləri həftədə 2-3 dəfədən çox olmayaraq bişirin, çünki bulyonda gutun inkişafına kömək edən ekstraktiv maddələr var. Digər günlərdə şorbalar vegetarian olmalıdır;

Mümkünsə, menyuya dəniz məhsullarından - kalamar, dəniz yosunu, karides, krill pastası daxil etməyə çalışın. Onlar 70 ildən sonra xüsusilə faydalıdır, çünki onlar anti-sklerotik təsir göstərir;
- heyvan mənşəli yağların və tərkibində doymuş yağlar (donuz yağı, bel, vetçina) və xolesterol (böyrəklər, beyinlər, yelinlər) olan məhsulların miqdarını məhdudlaşdırın;
- Gündə 30 qramdan çox olmayan şəkər, yəni 4 çay qaşığı yeyin. Onu bal ilə əvəz etmək daha yaxşıdır, ancaq şəkər, tortlar, xəmirlər, şirniyyatlar istisna olmaqla, 60 qramdan çox yeyə bilməzsiniz;
- qidada duzun miqdarını gündə 1 çay qaşığı qədər azaltmaq;
- gündə 200 qramdan çox olmayan çovdar, dünənki xəmir və ya kəpəkdən daha yaxşı çörək yeyin;
- əks göstəriş olmadıqda, müxtəlif dənli bitkilərdən, lobyadan, yaşıl noxuddan və noxuddan daha çox yemək bişirin;
- süfrənizdə soğan və yaşıl soğan, sarımsaq, təzə göyərti və bütün tərəvəzlər, ümumilikdə gündə ən azı 500 qram olmalıdır. Qışda tərəvəzlər, o cümlədən kartof, təzə və ya duzlu kələm, soğan C vitamininin əsas tədarükçüsüdür. Yaşlı insanlar bu vitaminin çatışmazlığına xüsusilə həssasdırlar: zəiflik, yuxululuq, başgicəllənmə, əsəbilik, soyuqdəyməyə meyl;
- daha çox meyvə yeyin;
- pəhrizə 20-30 qramdan çox olmayan kərə yağı, eyni miqdarda təmizlənməmiş bitki yağı daxil edin;
- gündə 4-5 dəfə və az-az yemək;
- Axşam yeməyini yatmazdan 2-3 saatdan gec olmayaraq yeyin. Və yatmazdan əvvəl bir stəkan kefir və ya qatıq içmək, bir alma və ya yerkökü yeyə bilərsiniz.

YAŞLI İNSAN ÜÇÜN NÜMUNƏ MENU

bazar ertəsi

1-ci səhər yeməyi. Omlet, yulaflı süd sıyığı, südlü çay.

2-ci səhər yeməyi. Təzə meyvə və ya giləmeyvə, bişmiş alma.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə vegetarian kələm şorbası, qaynadılmış ət, kartof püresi ilə bişmiş, kompot.

günorta çayı. İtburnu suyu, tərəvəz və ya meyvə suyu.

Şam yeməyi. Kəsmik pudinqi, tərəvəz ilə doldurulmuş kələm rulonları. Onlar bitki yağında bişirilir.

Gecə üçün. Qatıq.

çərşənbə axşamı

1-ci səhər yeməyi. Kəsmik, düyü südlü sıyıq, südlü çay, çörək.

Şam yeməyi. Arpa şorbası, süd, bişmiş yerkökü ilə küftə, kompot, çörək.

Şam yeməyi. Bitki yağında kələm ilə qaynadılmış balıq, kefir, meyvəli plov, çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq, bulka.

Bütün gün üçün 250 q çörək, 30 q şəkər, 10 q kərə yağı.

çərşənbə

1-ci səhər yeməyi. Ət ilə salat, bitki yağı ilə qarabaşaq yarması sıyığı, südlü çay, çörək.

Şam yeməyi. Xama ilə vegetarian kələm şorbası, kartoflu mal əti stroqanofu, kompot, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Kəsmikli əriştə, alma ilə kök köftesi, südlü çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq və ya kefir, peçenye.

cümə axşamı

1-ci səhər yeməyi. Süd və şəkərli kəsmik, düyü südlü sıyıq, südlü çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Bitki yağı ilə meyvə və ya təzə tərəvəz salatı.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə vegetarian borş, qarabaşaq yarması sıyığı ilə doğranmış şnitzel, kompot, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Tərəvəz ilə qaynadılmış ət, şirin souslu çörək pudingi, çay, çörək.

Gecə üçün. Kefir, bulka.

Cümə

1-ci səhər yeməyi. Tərəvəz və bitki yağı ilə siyənək balığı, kərə yağı, südlü irmik sıyığı, südlü çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Təzə meyvə və ya giləmeyvə və ya bişmiş alma.

Şam yeməyi. Şorba - südlü tərəvəz püresi, qaynadılmış ət, kartof püresi, kompot, çörək.

günorta çayı. Tərəvəz və ya meyvə suyu.

Şam yeməyi. Krupenik kəsmik, yerkökü-alma kotletləri, südlü çay, çörək.

Gecə üçün. Qatıq.

şənbə

Səhər yeməyi. Qaynadılmış kolbasa, arpa sıyığı, çay, çörək.

Şam yeməyi. Bitki yağı ilə təzə tərəvəz salatı, xama ilə vegetarian tərəvəz şorbası, bişmiş yerkökü ilə ət, jele, çörək.

günorta çayı. Vitamin suyu - 1 stəkan.

Şam yeməyi. Kəsmik pudinqi, bitki yağı ilə kələm şnitzel, alma sufle, çörək, südlü çay.

Gecə üçün. Kefir, bulka.

bazar günü

1-ci səhər yeməyi. Süd və şəkərli kəsmik, kərə yağı, buğda-balqabaqlı süd sıyığı, çay, çörək.

2-ci səhər yeməyi. Bitki yağı ilə təzə tərəvəz salatı.

Şam yeməyi. Çuğundur, qaynadılmış ətli plov, kompot, çörək.

günorta çayı. İtburnu suyu, meyvə və ya tərəvəz suyu.

Şam yeməyi. Doldurulmuş balıq. Alma, çay, çörək ilə kök küftələri.

Gecə üçün. Kefir, peçenye.