Yumurta sarısı: faydaları və zərərləri. Toyuq yumurtası (sarısı)

AT son vaxtlar getdikcə daha tez-tez yumurtanın zərərli olduğunu və onları yeməyə ehtiyac olmadığını eşidə bilərsiniz, çünki sarısında çoxlu xolesterin var. Üstəlik, hansı yumurtalardan bəhs etdiyimiz aydın deyil - axırda onların çoxu var və hər növün öz xüsusiyyətləri var. Yeri gəlmişkən, yumurtalar təkcə quşlar deyil, həm də tısbağalardır. Lakin bütün bu uydurmaları qoyub ən çox istifadə edilən yumurta növünə - toyuq yumurtasına müraciət etsək, onda aşağıdakı mənzərə ortaya çıxır.

Yumurta sarısının tərkibi

AT toyuq yumurtasıümumi həcmin sarısı 33% -dir(orta hesabla, maye formada). Eyni zamanda, zülaldan 3 dəfə çox kalori var - təxminən 60 kkal. Nümunə olaraq orta ölçülü yumurta götürsək, onun kəmiyyət tərkibi belə olacaq: 210 mq xolesterin, 2,7 q zülal, 0,61 q karbohidrat və 4,51 q yağ. Yeri gəlmişkən, orta hesabla toyuq yumurtasının çəkisi təxminən 50 qramdır. Sarıdakı yağlar əsasən yağ turşuları ilə təmsil olunur - doymuş, çox doymamış və mono doymamış. Faiz nisbətinə görə olein turşusu liderdir - burada 47% təşkil edir.

Əcdadlarımız bu yeməyə daha çox hörmətlə yanaşmış və ona uyğun olaraq komponentlərə ayırmamışlar müxtəlif xüsusiyyətlər. Xüsusilə, sarısı günəşin simvolu hesab olunurdu və buna görə də dərman xassələri. Çox vaxt yumurta ilə qidalanan insanlar sağalırdılar. Buna görə də, zaman keçdikcə insanlar özlərinə hədiyyə olaraq quşların yumurtalarını və ev toyuqlarını gətirməyə başladılar bütpərəst tanrılar ki, bunun müqabilində yumurtlayan toyuqlarına daha çox məhsuldarlıq versinlər. Məhz bizim dövrümüzdə elm adamları xolesterolun miqdarını hesablayır və onunla pəhrizin inandırıcı pərəstişkarlarını qorxudurlar.

Yumurta sarısı üçün əks göstərişlər

Bir çox ölkələrdə alimlər yumurtaları - zülal və sarısı ayrı-ayrılıqda tədqiq ediblər. Sarısına gəlincə, orta hesabla bir toyuq yumurtasının sarısında 215-275 milliqram xolesterol ola biləcəyi müəyyən edilmişdir. Müxtəlif müqayisələr aparanda məlum oldu ki, çörəkdə fastfud kotleti və ya restorandan hamburger fast food maksimum 150 milliqram xolesterol ehtiva edir. Buna görə də, ürək xəstəliyi riski olanlar üçün sarısı ehtiyatla yeyilməlidir, çünki onlar gündə 200 milliqramdan çox olmayan xolesterolu olan qidaları yeyə bilərlər. Risk altında da səbəb olan və ağırlaşan bütün xəstəliklər var yüksək məzmun qanda xolesterin. Yumurta məhdudiyyətsiz yalnız tamamilə sağlam insanlar üçün yeyilə bilər - alimlər deyirlər. Ayrı-ayrılıqda uşaqlar və insanlar haqqında deyilir qocalıq- həftədə 2-3-dən çox yumurta yeyə bilməzlər və tercihen qızardılmış deyil, qaynadılmışdır.

Hal-hazırda, oxşar tədqiqatlar Amerika alimləri tərəfindən aparılır - onlar iddia edirlər ki, yumurta sarısı xolesterolu ədalətsiz artırmaqda ittiham olunur. Onların araşdırmasına görə, yumurtanın tərkibində kifayət qədər miqdarda olan lesitin qanda xolesterin səviyyəsinin artmasının qarşısını alır. Onlar hətta ürək xəstəliyi riski olan iki qrup insan üzərində təcrübələr aparıblar. Bir qrupa iki həftə ərzində ümumiyyətlə yumurta verilməyib, ikinci qrupa isə gündə 15 yumurta sarısı verilib. İki həftə sonra hamını götürdülər təkrar təhlillər, və sarısı yeyən 13 nəfərdən yalnız ikisində xolesterin artıb, ikisində azalıb, qalanlarında isə dəyişməz qalıb. Göründüyü kimi, xolesterolun səviyyəsi sırf fərdi məsələdir və bütün bəlaları yumurta sarısının üzərinə atmağın mənası yoxdur.

Bundan əlavə, xolesterolun özü zərərli olmayan bir şey olmadığına dair bir versiya var - qanda kalsium çatışmazlığını əvəz edir. Bəzi maddələrin çatışmazlığının digərləri ilə əvəz olunduğu prosesləri ağıllı bədənimiz özü tənzimləyir. İnsan bədənini kalsiumla təmin etmədikdə, qan damarlarının divarları kövrək olur və "qırıla bilər". Onlar incələşdikləri üçün sözün həqiqi mənasında deşiklər ala bilərlər. Və sonra xolesterol damarların köməyinə gəlir - damarların partlaya biləcəyi yerləri "yapışdırır". Düzdür, eyni zamanda, damarlar daralır, lakin bu, bədəndə hər şeyin qaydasında olmadığı üçün artıq bir ödənişdir. Və biz hələ də xolesterinin qan damarlarını daralmasından qorxuruq. Sadəcə başa düşməlisiniz ki, bədəndə təsadüfi bir şey yoxdur - bu, sadəcə olaraq çirkin davransaq da, sona qədər mübarizə aparan çox ağıllı bir özünü müalicə sistemidir. Və artıq xolesterinin səbəbi insanın çox yağlı qidalar yeməsi və ya olması deyil yumurta sarısı, lakin əslində onun qidalanması balanslaşdırılmış deyil və bədən sadəcə olaraq səhlənkar sahibindən "özünü müdafiə etməyə" məcbur olur.

Mümkündür ki, tezliklə yumurta sarısına ənənəvi yanaşma dəyişəcək və biz artıq diyetoloqların tövsiyə etdiyindən daha tez-tez yumurta yeyəcəyik. Bununla belə, üçün sağlam insanlar belə qadağalar ümumiyyətlə yoxdur.

Yumurta sarısının faydaları

Yumurta sarısında kifayət qədər çox vitamin var və əsas vitamin B12-dir.. Enerji və enerji gətirən bir vitamindir dirilik- ondan insan güclü və mobil olur. Bundan əlavə, uşaqlara iştahı kəsiləndə verilir. A vitamini sarısında karotin əmələ gətirir ki, bu da ilə göstərilir sarı. Bu vitamindir yaxşı görmə ilk növbədə. Həm də yaşlanma proseslərinin inkişafına mane olur və formalaşmasının qarşısını alır xərçəng hüceyrələri. O qədər də çox deyil, lakin bütün insan orqanizminə faydalı təsir göstərən PP, B1, B2, E və D vitaminləri hələ də sarısında mövcuddur. Gördüyünüz kimi, yumurta sarısı vitaminlərlə çox zəngindir və bu onu xüsusilə uşaq qidası üçün çox faydalı məhsul edir.

Sarısında olan digər maddələr arasında fosforu da qeyd etmək olar ki, bu da dişləri və diş ətlərini əla vəziyyətdə saxlamağa kömək edir və bədəndə baş verən bütün fizioloji reaksiyalarda fəal iştirak edir. Antioksidant kimi təsnif edilən selenium da var. Bunlar bizi qoruyan maddələrdir zərərli təsirlər mühit - tütün tüstüsü, işlənmiş qazlar, radiasiya, pestisidlər və digər ekoloji problemlər. Kolin maddəsi saxlamaq üçün vacibdir normal əməliyyatürək-damar sistemi, həm də qidalandırır sinir hüceyrələri, buna görə də faydalıdır sinir sistemi. Çiy sarısında daha çox xolin olur.

Melatonin maddəsi orqanizmin cavanlaşmasında, eləcə də yeni hüceyrələrin qurulmasında fəal iştirak edir, ona görə də çox faydalıdır.

Salam dostlar!

Əvvəllər olduğu kimi, yumurta sarısının faydası və ya zərəri ilə bağlı mübahisələr səngimir. Əsas maneə sarının tərkibindəki xolesterin idi. Ancaq qorxmalı olan budur. Bəlkə yumurta sarısı hələ də faydalı bir şeydir? Gəlin bunu indi anlayaq.

Yumurta sarısı: faydaları və zərərləri

Xolesteroldan danışarkən bir çox həkim yağlı qidalarla yanaşı, yumurta sarısına da diqqətimizi çəkir. Sarılarda təxminən 200 mq xolesterol var, lakin eyni yumurtanın tərkibindəki lesitin tərəfindən asanlıqla düzəldilir.

Bədəndə kalsium çatışmazlığı ilə xolesterolun onu əvəz etməyə başladığını da başa düşmək lazımdır. Beləliklə, əgər qan damarlarınızın çox nazik divarları varsa, bu yaxşı (faydalı) xolesterol onları qorumağa çalışır. Yumurta sarısının əsas problemi onun həddindən artıq istifadəsidir. İndi hər şey qaydasındadır.

Yumurta sarısı böyük bir qaynaqdır faydalı maddələr, vitaminlər və minerallar (bütöv yumurtanın 80%-i) Beləliklə, əgər siz ağı sarısından ayırıb bir zülal qəbul etsəniz, özünüzü aşağıdakılardan məhrum etmiş olarsınız:

Doymamış()
Vitamin B12
Vitaminlər A, E, D
Selenium
Dəmir
kalium
Biotin (H vitamini)
Kolin (vitamin B qrupundan olan maddə)
beta karoten
Fosfor

Buna baxmayaraq, bir çox mütəxəssis yumurta sarısı yemək, onların tərkibində xolesterinin varlığına işarə edərək, sağlamlığınızı riskə atdığını iddia edir. Amma yuxarıda qeyd olunan sarısının tərkibinə nəzər salsanız, məlum olur ki, bu maddələr (əsasən B qrupunun vitaminləri) yaxşı xolesterinin səviyyəsini effektiv şəkildə tənzimləmək qabiliyyətinə malikdir.

Rəğmən aşkar fayda, sarısının mənfi cəhətləri xolesterol və yağlardır. Buna görə də, bu məhsul müxtəlif xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir ürək-damar xəstəlikləri və piylənmədən əziyyət çəkənlər. Əslində diqqət edilməli olan əsl şey yumurta sarısı deyil, doymuş və trans yağlardır (yağlı donuz əti, palma yağı, marqarin və s.).

Çiy, qaynadılmış və ya qızardılmış yumurta sarısı

1. Çiy yumurta

Çiy yumurtaları istehlak etmək daha asan və daha sürətlidir. Ancaq çoxları üçün bu, tamamilə xoş deyil. Yeri gəlmişkən, çiy yumurta bədən tərəfindən yalnız yarısı əmilir. Bundan əlavə, yumurtalarda zərərli bakteriya - salmonella ola bilər. Yumurta termal emal olunmazsa, zəhərlənmə şansı daha çox olacaq.

Qeyd: “Xam halda bildirçin yumurtası salmonella yoxdur."

2. Qızardılmış yumurta

Qızardılmış yumurta (pişmiş yumurta) ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir. Nə ola bilər daha asan bişirmə qayğanaq? Təəssüf ki, bu cür istilik müalicəsi ilə demək olar ki, bütün faydalı maddələr məhv edilir və trans yağlar sərbəst buraxılır. Ancaq yenə də bədən tərəfindən assimilyasiya çiy yumurtadan daha yaxşı baş verir.

3. Qaynadılmış yumurta

Yumurta qaynadıldığında 98% həzm olunur, qida maddələrinin çoxunu saxlayır və bişdikdən sonra yağ izi qalmır. Məncə seçim sağlam yol yumurta istehlakı üçün bişirilməsi göz qabağındadır.

Yumurtaların keyfiyyəti və miqdarı

AT Bu an mağazaların rəflərində müxtəlif yumurta istehsalçılarının geniş seçimi var, lakin hamısı əla keyfiyyətlə öyünə bilməz. Sarısı parlaq narıncı və sərt qabıqlı olmalıdır, mən nadir hallarda görürəm və toyuqlar naməlum bir şəkildə yetişdirilir. Bu baxımdan təsərrüfat yumurtalarının fabrik yumurtalarından daha çox üstünlüyü var.

Ümumilikdə istehlak edilən sarısı və yumurtanın miqdarı elə olmalıdır ki, xolesterin və yağlar normadan çox olmasın. Bir yetkin üçün həftədə təxminən 6 yumurta kifayət edəcəkdir. Əzələ kütləsini artırmaq üçün idmançılar 3-4 dəfə daha çox istehlak edirlər (demək olar ki, sarısı olmadan), həm də fiziki məşğələ başqaları var.

Bu gün üçün hamısı budur. Ümid edirəm yumurta sarısının fayda və zərərlərini özünüz üçün vurğuladınız.

Zülalın sarısından necə ayrılacağına dair maraqlı video. Sən bunu necə edirsən?

Toyuq yumurtası kimi adi görünən bir məhsul böyük qida dəyərinə malikdir - onlar pəhrizimizə əlavə edilməlidir.

Yəni elmi araşdırmalar nəticəsində kəşf edilib?

Toyuq yumurtasında:

8%,
B12 30%,
D 8%,
E 10%.

Yalnız onların tərkibində C vitamini yoxdur. Qeyd etmək lazımdır ki, yumurtalar amin turşuları və asanlıqla həzm olunan zülallarla doymuşdur, bu düzgün inkişaf artan orqanizm.

Qeyd etmək lazımdır ki bildirçin yumurtasında vitaminlər var toyuqdan daha böyük miqdarda - 35%.

Bıldırcın yumurtalarını seçərkən özünüzü salmonellyoz xəstəliyinə yoluxma təhlükəsindən qoruyursunuz, çünki bildirçinlərin bədən temperaturu toyuqdan bir neçə dərəcə yüksəkdir - bu bakteriya onların orqanizmində yaşaya bilmir və yumurtalara daxil olmur.

Ən çox miqdarda qida maddəsi hər hansı bir yumurtlayan quşun yumurtalarının sarısında olur. Bu onunla izah olunur ki, sarısı cücəyə çevrilməli idi və onun inkişafı üçün quşun cəsədi ona lazım olan hər şeyi topladı. sağlam inkişaf dölünüzün vitaminləri, mikroelementləri və amin turşuları.
Kalsium, dəmir, fosfor, kalium, mis, yod və digər iz elementləri - bütün bunlar adi sarısının bir hissəsidir.

İnsan orqanizmi üçün lazım olan vitaminlərdən yumurta sarısında onların tərkibinin faizini qeyd etmək lazımdır.

Yumurta sarısı:

A vitamini - 10%;
D - 21%;
B12 - 18%;
B6 - 5%

bildirçin:

A vitamini - 10%;
D - 13%;
B12 - 26%;
B6 - 10%

Bu rəqəmlər bərabər çəki müqayisəsində təqdim olunur - üç-dörd bildirçin yumurtası bir toyuğa bərabərdir.

Yumurta sarısının tərkibində olan orqanizmimiz üçün ən faydalı və lazımlı vitaminlərdən biri də D vitaminidir.

Vitamin D:

D vitamini bədənimizdə kalsiumun sorulmasına kömək edir.
Belələrinin qarşısını alır uşaqlıq xəstəliyi raxit kimi. Yenə ana südü və ya digər məhsullarla birlikdə bədənə daxil olan kalsiumun normal tərkibini qoruduğu üçün.

Bu elementin faydaları əvəzsizdir və hələ də əlavə tədqiq və təhlil edilir.

Bir qaynadılmış yumurtada B12 vitaminləri

Bu vitaminin rolunu çox qiymətləndirmək çətindir:

qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində iştirak edir,
sinir hüceyrələrinin qurulması üçün zəruri olan,
zülalların, yağların və karbohidratların udulmasına kömək edir.

Vitamin B12 çatışmazlığına gətirib çıxarır dönməz dəyişikliklər sinir sisteminin işində, buna görə də bu vitamini ehtiva edən qidaların yeyilməsinə diqqət yetirmək son dərəcə vacibdir.

Yumurtaların bu xüsusiyyətini nəzərə alaraq, onlar yalnız xoş və dadlı deyil, həm də olacaqlar faydalı element gündəlik pəhriz.

Təbiətin hədiyyəsi - əhliləşdirilmiş ev heyvanlarımızın bizə bəxş etdiyi təbii, təzə məhsul - yumurtlayan toyuqlar sayəsində sağlam, güclü və aktiv olmaq mümkündür.

Yumurtada A vitamini

100 qram qaynadılmış yumurtada təxminən 140 mikroqram A vitamini var, böyüklər üçün gündəlik tələbat 710-1010 mikroqramdır.

Təbii ki, bu vitaminə olan ehtiyacı ödəmək üçün təkcə yumurta kifayət etməyəcək, ancaq bu məhsulu retinol mənbələrindən biri kimi təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Bu vitamin sağlamlıq üçün son dərəcə vacibdir, çünki o, aşağıdakı vəzifələri yerinə yetirir:

metabolik proseslərdə iştirak edir, saçları, sümükləri, dişləri əmələ gətirir,
sintez üçün lazımdır vizual piqment tor qişa,
immun sistemini gücləndirir
antioksidantdır və xərçəngin qarşısını alır,
xolesterin səviyyəsini aşağı salır
qocalma prosesini ləngidir.

Özünüzü quru dəri və gözlərin selikli qişaları, dırnaqların, saçların pisləşməsi ilə tapırsınızsa, çox güman ki, bədəndə bu vitamin yoxdur. aradan qaldırmaq üçün xoşagəlməz simptomlar, pəhrizinizi nəzərdən keçirin və retinolla zəngin qidalarla zənginləşdirin.

Vitamin E

Yumurta zeytun və günəbaxan yağı ilə birlikdə E vitamininin əsas qaynaqlarından biridir.

Bu güclü antioksidant orqanizmin hüceyrələrini xarici təsirlərə qarşı daha davamlı edir, gözəlliyi və gəncliyi uzadır. Çatışmazlıq əzələ distrofiyasına, qaraciyərin və cinsiyyət orqanlarının pozulmasına səbəb olur.

Vitamin E:

maddələr mübadiləsində iştirak edir
qan damarlarının divarlarını gücləndirir,
dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır,
yaraların sağalmasını sürətləndirir.

100 q yumurtada təxminən 2 mq bu vitamin var. gündəlik tələbat 10-15 mq-da. Beləliklə, gündə ən azı bir orta boy yumurta yeməklə orqanizmi bu vacib vitaminlə qismən təmin etmiş olarsınız.

Yumurta sarısı - kalori və xüsusiyyətləri. Yumurta sarısının faydaları və zərərləri

Kalori: 358 kkal.

Məhsulun enerji dəyəri Yumurta sarısı (zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti):

Zülallar: 16,2 q (~65 kkal) Yağlar: 30,87 q (~278 kkal) Karbohidratlar: 1,78 q (~7 kkal)

Enerji nisbəti (b|g|y): 18%|78%|2%

Yumurta sarısı: xüsusiyyətləri

Bir yumurta sarısı nə qədərdir (1 ədəd üçün orta qiymət)?

Moskva və Moskva vilayəti 4,5 səh.

Bu gün, bir çox minilliklər əvvəl olduğu kimi, toyuq yumurtasının sarısı və zülaldan ibarət olduğu heç kimə sirr deyil. Birincisi bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, lakin yumurta sarısının faydalı xüsusiyyətlərinin bir çox nümayəndəsi sağlam həyat tərzi yağ və xolesterinlə dolu olduğuna işarə edərək həyatları laqeyd qalır. Ancaq bu barədə sonra danışacağıq.

Yeməkdə, yumurta sarısı, yalnız emulsiya edən maddələr üçün zəruri olan əla bağlayıcı xüsusiyyətlərinə görə yüksək tələbatdır. Məsələn, mayonez və ya hollandez kimi klassik sousları götürün - bu tərkib hissəsi olmadan sadəcə hazırlana bilməzlər.

Yumurta sarısı souslar və mayonezlərlə yanaşı, qalınlaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur və həmçinin toxumasını zənginləşdirmək üçün istifadə olunur. hazır yemək tortlar, pudinglər və digər yeməklər üçün krem hazırlayarkən. Həmişə sarısı olan məşhur yumurta likörü haqqında nə demək olar? Yeri gəlmişkən, şirin yeməklər hazırlamaq üçün yumurta sarısı ilə işləyərkən təcrübəli aşpazlar onları yalnız saxsı və ya çini qablarda şəkərlə sürtməyi məsləhət görürlər.

Yumurta sarısının faydaları

Çoxsaylı etirazlara baxmayaraq, yumurta sarısının faydaları şübhəsizdir, çünki o, canlılığın ən zəngin mənbəyidir. mühüm elementlər. Beləliklə, məsələn, kolin yağ və zülal mübadiləsindən məsuldur, həmçinin sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Yumurta sarısında da olan melatonin oynayır mühüm rol cavanlaşma prosesində, buna görə də yeni hüceyrələrin qurulması üçün sadəcə lazımdır.

Yumurta sarısının faydaları ürək-damar sistemi üçün də elmi şəkildə sübut edilmişdir, çünki o, mükəmməl əmilir, bədənin özü tərəfindən istehsal olunmayan omeqa-6 və omeqa-3 turşularının əla tədarükçüsüdür.

Yumurta sarısının zədələnməsi

Yumurta sarısının təhlükələri ilə bağlı suala qayıdaraq, onun həqiqətən çox miqdarda yağ və xolesterol ehtiva etdiyi ilə razılaşmaq olmaz. Bununla belə, bu eyni yağlar əsasın inkişafına kömək edir kişi hormonu- testosteron. Və əgər xolesterol haqqında danışırıqsa, o zaman nəzərə alınmalıdır ki, bu, yalnız zərərli deyil, sadəcə zəruridir. Bu vəziyyətdə, bədəndə uzanmır, lakin bütün eyni hormonların və vitaminlərin istehsalını təmin edərək parçalanır.

Son tədqiqatların nəticələri sayəsində toyuq sarısının müntəzəm istehlakının səviyyənin artmasına heç bir şəkildə təsir etməyəcəyi sübut edilmişdir. pis xolesterol, kişilər gündə dördə qədər yumurta yeyirsə, qadınlar isə bir və ya iki.

Ancaq unutmayın ki, yumurta sarısının yüksək kalorili tərkibinə görə, artıq çəki və kök insanlar bu məhsullardan sui-istifadə etməməli, pəhrizlərini yumurta ağı ilə məhdudlaşdırmalıdırlar.

Məhsul nisbətləri. Neçə qram?

1 ədəd 20 qram

Qida dəyəri

Yumurta sarısının zədələnməsi

Aşkar faydalarına baxmayaraq, sarısının dezavantajları xolesterol və yağlardır. Buna görə də bu məhsul müxtəlif ürək-damar xəstəlikləri və piylənmə olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Əslində diqqət edilməli olan əsl şey yumurta sarısı deyil, doymuş və trans yağlardır (yağlı donuz əti, palma yağı, marqarin və s.).

Çiy, qaynadılmış və ya qızardılmış yumurta sarısı

1. Çiy yumurta

Qeyd: “Çay bildirçin yumurtasında salmonella yoxdur”.

2. Qızardılmış yumurta

Qızardılmış yumurta (pişmiş yumurta) ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir. Pişmiş yumurta hazırlamaqdan asan nə ola bilər? Təəssüf ki, bu cür istilik müalicəsi ilə demək olar ki, bütün faydalı maddələr məhv edilir və trans yağlar sərbəst buraxılır. Ancaq buna baxmayaraq, bədən tərəfindən assimilyasiya çiy yumurtadan daha yaxşı baş verir.

3. Qaynadılmış yumurta

Yumurta qaynadıldığında 98% həzm olunur, qida maddələrinin çoxunu saxlayır və bişdikdən sonra yağ izi qalmır. Fikrimcə, yumurta istehlak etmək üçün sağlam bişirmə üsulunun seçimi göz qabağındadır.

Yumurtaların keyfiyyəti və miqdarı

Hazırda mağaza rəflərində müxtəlif yumurta istehsalçılarının geniş seçimi təqdim olunur, lakin onların hamısı əla keyfiyyətlə öyünə bilməz. Sarısı parlaq narıncı və sərt qabıqlı olmalıdır, mən nadir hallarda görürəm və toyuqlar naməlum bir şəkildə yetişdirilir. Bu baxımdan təsərrüfat yumurtalarının fabrik yumurtalarından daha çox üstünlüyü var.

Ümumilikdə istehlak edilən sarısı və yumurtanın miqdarı elə olmalıdır ki, xolesterin və yağlar normadan çox olmasın. Bir yetkin üçün həftədə təxminən 6 yumurta kifayət edəcəkdir. İdmançılar əzələ kütləsini artırmaq üçün (demək olar ki, sarısı olmadan) 3-4 dəfə daha çox istehlak edirlər, lakin onların fiziki fəaliyyəti fərqlidir.

Bu gün üçün hamısı budur. Ümid edirəm yumurta sarısının fayda və zərərlərini özünüz üçün vurğuladınız.

Zülalın sarısından necə ayrılacağına dair maraqlı video. Sən bunu necə edirsən?

Yeməyin enerjisi (kaloriya məzmunu) orada saxlanılır qida maddələri(zülallar, yağlar və karbohidratlar). Məlumdur ki, 1 q yağ 9 kkal, 1 q karbohidrat 4 kkal, 1 q protein isə 4 kkal verir. Enerji balansı cədvəli məhsulda bu maddələrin nisbətini onların bu məhsulun kalorili məzmununa verdiyi töhfə əsasında göstərir. Bu məlumat sizə niyə lazımdır? Bir çox məşhur pəhriz bu biliklərə əsaslanır. Məsələn, ABŞ Səhiyyə Departamenti tövsiyə edir ki, kalorilərin 60%-i karbohidratlardan, yalnız 30%-i yağlardan gəlir. Atkins pəhrizi aşağı karbohidrat qəbulunu tövsiyə edir, baxmayaraq ki, digər pəhrizlər aşağı yağ qəbuluna diqqət yetirir. Hansı metodu seçdiyinizdən asılı olmayaraq, diaqramımız sizə bunu necə göstərəcək. müxtəlif məhsullar qidalanma hədəfinizə uyğundur.

Toyuq yumurtasının sarısı, kalori miqdarı 358 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, faydalı nədir Yumurta sarısı, kalori, qida, faydalı xüsusiyyətlər Toyuq yumurtasının sarısı.

Təhlil qida dəyəri- Məhsul nə qədər faydalıdır!
Diaqramlar - qrafiklərdə kimyəvi tərkib.

Əsas səhifə - Məhsulların tərkibi - Yumurtaların və onlardan hazırlanan məhsulların tərkibi - Kimyəvi tərkibi "Toyuq yumurtasının sarısı"

Yumurta sarısının faydaları

Toyuq yumurtasının sarısı zəngindir aşağıdakı vitamin və minerallar: vitamin A - 122,2 %, vitamin B2 - 16,7 %, vitamin B3 - 80 %, vitamin B6 - 25 %, vitamin B12 - 60 %, vitamin H - 112 %, xolin - 160 %, fosfor - 67,8 %, Boz - 17 %, dəmir - 37,2 %, sink - 25,9 %, yod - 22 %, molibden - 17,1 %, kobalt - 230 %.

Burada% 100 qr üçün gündəlik normanın ödənilmə faizidir.

Ən tam bələdçi faydalı məhsullar Mənim Sağlam Pəhrizim proqramında baxa bilərsiniz.

Yumurta sarısının faydalı xüsusiyyətləri

İstinad.

Enerji dəyəri və ya kalori həzm zamanı qidadan insan orqanizmində ayrılan enerjinin miqdarıdır. Məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Ölçmə üçün istifadə olunan kilokaloriya enerji dəyəri qida məhsulları, həmçinin "qida kalorisi" adlanır, buna görə də (kilo)kaloriyada kalori miqdarını göstərərkən kilo prefiksi çox vaxt buraxılır. Burada Rusiya məhsulları üçün enerji dəyərinin ətraflı cədvəllərinə baxa bilərsiniz.

Qida dəyəri- məhsulda karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.

Qida dəyəri qida məhsulu - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji tələbatının ödənildiyi qida məhsulunun xüsusiyyətləri toplusu.

vitaminlər, üzvi maddələr həm insanların, həm də əksər onurğalıların qida rasionunda az miqdarda tələb olunur. Vitaminlərin sintezi adətən heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. İnsanın gündəlik vitamin ehtiyacı cəmi bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq, vitaminlər güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitamin qeyri-sabitdir və yemək və ya qida emalı zamanı "itirilir".

Kalori cədvəlləri ilə axtarın və kimyəvi birləşmə məhsullar və hazır yeməklər:

Yumurta sarısının faydaları

Yumurta sarısının faydalı xüsusiyyətləri onun tərkibinə bağlıdır böyük rəqəm minerallar həmçinin suda və yağda həll olunan vitaminlər. Bundan əlavə, yumurta sarısı toyuq yumurtasında olan bütün fosforun, həmçinin xlor, natrium, kalium, dəmir, maqnezium, kükürd və kalsiumun 80 faizini təşkil edir.

Yumurta sarısının müalicəvi xüsusiyyətləri

Sarısının rəngi, toyuqların yemindən asılı olaraq, tünddən açıq sarıya qədər dəyişə bilər. Yemdə nə qədər çox karotenoid varsa, sarısının rəngi bir o qədər doymuş olur. Karotenoidlər həm bitki, həm də heyvanlar aləmində geniş yayılmışdır və bəzi meyvə və tərəvəzlərin sarı rəngindən məsuldurlar.

Uzun illərdir ki, elmi dairələrdə yumurta sarısının qan damarlarının divarlarında toplanan xolesterinin mənbəyi olduğu nəzəriyyəsi var. Lakin son vaxtlar bu bəyanat ABŞ alimləri tərəfindən təkzib edilib. Onlar müəyyən ediblər ki, sarısının tərkibində lesitin də var, bu maddə, əksinə, qanda xolesterinin yığılmasının qarşısını alır.

Üstəlik, hər gün on beş sarısı istehlak edən otuz iştirakçı ilə maraqlı bir təcrübə aparıldı. Sonda məlum oldu ki, onlardan yalnız ikisində xolesterin səviyyəsi yüksəlib. Qalanları üçün normal qaldı, dörddə isə hətta azaldı.

Yumurta sarısının faydaları. Yumurta sarısının faydası nədir?

Sarısının tərkibində olan lesitinin tərkibi tərkibində iştirak edən kolinlə zəngindir yağ metabolizması, xolesterolun daşınması, həmçinin hepatozun və müəyyən növ xəstəliklərin müalicəsində faydalıdır sinir pozğunluqları. Bununla belə, lesitinin əvəzolunmaz olduğu məlumdur struktur komponenti sinir toxuması və hüceyrə membranı.

Sarısı bədən tərəfindən istənilən formada sorulur və bədənimizdə istehsal olunmayan, lakin ürəyin normal fəaliyyəti üçün son dərəcə vacib olan omeqa-3 və 6 poli doymamış yağların ən səxavətli mənbəyidir.

İçinə kifayətdir bədəni yumurta sarısının tərkibindəki bütün maddələrlə zənginləşdirin, gündə yalnız bir sarısı yemək lazımdır. Yumurta sarısının da mayonez və müxtəlif xəmirlərin bir hissəsi olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Şərh əlavə edin

Sarısı: fayda və zərər

Təfərrüatlar

Sarısı insan və heyvanların yumurtasında orqanizm tərəfindən toplanan qida maddələrinin kiçik boşqab və ya taxıl şəklində qarışığıdır. Bəzən sarısı bir davamlı kütləyə birləşə bilər.

Sarısının elmi adı deutoplazmadır. İnsan və heyvanların yumurtalarında sarısı fərqli şəkildə paylanır. Az miqdarda sarısı olan yumurtalar sitoplazmada bərabər paylanır - izolesital yumurtalar.

Belə bir qida qarışığının üç növü var: karbohidrat, yağ və zülal.

Sarısının faydaları qədim zamanlardan məlumdur. Belə bir element çoxlu sayda vitamin və mineralların tam hüquqlu mənbəyidir.Daha dəqiq desək, 15 mikroelement və 13 vitamin. Bu cür məzmun çoxlarının faydalılığını üstələyir vitamin və mineral narkotik.

Həmçinin, sarısının faydalı xüsusiyyətləri də bir çox məhsul üçün nadir olan qida maddələrinin bədən tərəfindən tam mənimsənilməsidir. Sarısının kosmetologiya və tibb sahəsində necə faydalı olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Yeməkdə aktiv istifadəyə əlavə olaraq, belə bir element tərkib elementlərindən biridir müxtəlif növ tibbi preparatlar və bədənə qulluq məhsulları.

Sarısının zərəri faydalı olması ilə yanaşı, yeri də var. Onlardan biri yüksək məzmun xolesterolda.

Əgər belə bir məhsulu orta dərəcədə istifadə etsəniz, onda heç bir zərər olmayacaq, bu vəziyyətdə sarının zərərləri və faydaları balanslaşdırılmışdır və yalnız müsbət təsir. Ancaq həftədə yeddidən çox yumurta yeyirsinizsə, sarısının zərəri xolesterolun miqdarının artması ilə nəzərə çarpacaq və bu, bədənin damarlarında lövhələrin meydana gəlməsinə səbəb olacaqdır.

Ən çox təhlükəli qüsur element - salmonella. Ancaq burada da məhsulu düzgün emal etsəniz, özünüzü qoruya bilərsiniz. Salmonella ağır bağırsaq pozğunluqlarına səbəb olur və həzm sistemi sonra sağalması uzun müddət tələb edir. Yumurta almadan əvvəl onları diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Qabıqda bir qüsur varsa, onda belə bir yumurta təxirə salınmalıdır.

Həm də yalnız təzə məhsul almaq lazımdır. Onu bir stəkan suya endirmək kifayətdir, təzə yumurta batacaq və bir həftə yatmış yumurta suyun üstündən çıxacaq. Əgər yeyilən sarısı sayını hesablamaq və onların istifadəsinə nəzarət etmək niyyətindəsinizsə, onda belə bir elementin çörəkçilikdə və digər yeməklərin hazırlanmasında fəal şəkildə istifadə edildiyini unutmamalısınız.

Apteke.net » » etnoelm » Çiy yumurta sarısının sağlamlığa faydaları

Çiy yumurta sarısının tərkibində orqanizmin tam inkişafı üçün lazım olan qida maddələri, minerallar və vitaminlər var. Tərkibində 12 vitamin var, bəzilərinin faizi belədir gündəlik müavinət. Sarısında ən çox A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F vitaminləri var. Sarısının tərkibində 50-dən çox mineral var - kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, kalium, natrium, xlor, kükürd və başqaları. Sarısının tərkibində lesitin, lipidlər, zülallar, karotenoidlər və xolesterin var.

Lesitin insan beynini və sinir toxumalarını qidalandırır, sklerozun qarşısının alınması vasitəsidir, həmçinin qaraciyərin, öd yollarının və öd kisəsinin fəaliyyətini normallaşdırır.

Yumurta sarısıdır ən zəngin mənbədir xolin - beyni doğuşdan ölümə qədər qoruya bilən, qocalıqda yaddaş itkisinin qarşısını alan amin turşusu. Bundan əlavə, kolin yağ metabolizmasını təsir edərək qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, bu üçün vacibdir reproduktiv funksiyaşəxs.

Karotenoidlər görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır, qocalıq kataraktının inkişafına mane olur.

Yumurta sarısı xolesterolu, digər qidalarla müqayisədə, doymuş yağlara aid deyil, bunun nəticəsində asanlıqla parçalanır.

Fosfolipidlər- mürəkkəb lipidlər, insan həyatı üçün zəruri olan fosfor turşusu mənbəyi kimi xidmət edir. Onlar artıq xolesterol üçün bir növ həlledicidir və həmçinin çapıqlara qarşı təsir göstərir.

Yumurtanın sarısını təşkil edən maddələr işi stimullaşdırır immun sistemi və beyin, hematopoez prosesində iştirak edir, sümükləri və oynaqları gücləndirir, safra axını stimullaşdırır, mədə və bağırsaqların peristaltikasını yaxşılaşdırmaq.

Qeyd etmək lazımdır ki, yumurta sarısının qida maddələri sorulur insan bədəni 95% ilə.

Çiy yumurta sarısının diqqətəlayiq xüsusiyyətləri onu kosmetologiyada maskaların hazırlanması, şampun və digər məhsullar kimi istifadə etməyə imkan verir. O, iltihabı və qıcıqlanmanı aradan qaldırır, saç və dərinin qurumasının qarşısını alır, cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Saçları yumurta sarısı ilə yuduqdan sonra yumşaq, güclü və itaətkar olurlar.

Səhhətinizdə tez-tez problem yaşayırsınız? O zaman abunəmiz məhz sizin üçündür!

Sarısının faydalı xüsusiyyətləri

Qida maddələrinin tərkibi və mövcudluğu

Yumurta sarısının tərkibində insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət daşıyan 12 vitamin var və bəzilərinin faizi gündəlik tələbatdır. Ən çox E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K vitaminləri. Təbiət sarısının bütün lazımi iz elementləri ilə təmin edilməsinə də diqqət yetirdi. Onların 50-dən çoxu var, ən çox tərkibində fosfor, kalsium, dəmir, maqnezium, natrium, kalium, kükürd və xlor var. Bundan əlavə, sarısının tərkibinə zülallar, lipidlər, karotenoidlər, lesitin və xolesterin daxildir. Sarısının digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun qida maddələri insan orqanizmi tərəfindən 95% mənimsənilir. Maksimum vitamin və qida maddələri xam sarısında saxlanılır, lakin bu formada onu yalnız o zaman istehlak etmək olar. tam inam quşların sağlamlığında.

Sarısının tərkibində olan lisetin sinir toxumalarını və insan beynini qidalandırır profilaktik skleroza qarşı. O, həmçinin qaraciyər, öd kisəsi və öd yollarının normallaşmasına kömək edir. Karotenoidlər görmə kəskinliyini artırır, qocalıq kataraktının inkişafına profilaktik təsir göstərir. Digər qidalarla müqayisədə sarısı xolesterolu doymuş yağ deyil və buna görə də asanlıqla parçalanır.

Yumurta sarısında həmçinin artıq xolesterolu bağlayan və çıxaran fosfolipidlər var. Qidalandırıcı sarısı xolein əmələ gəlməsinə və inkişafına mane olur bədxassəli şişlər xüsusilə döş xərçəngi.

Yumurta sarısı maddələri hematopoez prosesində iştirak edir, immunitet sisteminin yaxşı stimulyatorudur, beyni stimullaşdırır, oynaqları və sümükləri gücləndirir. O, həmçinin mədə və bağırsaqların daha yaxşı peristaltikasına səbəb olan safra axınını stimullaşdırır. Hamiləlik dövründə sarısının istifadəsi patologiyaların inkişaf riskinin qarşısını alır və anadangəlmə qüsurlar yeni doğulmuşlarda.

Kosmetologiyada sarısının istifadəsi

Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə sarısı maskaların, kremlərin və digərlərinin hazırlanmasında istifadə olunur kosmetika. Dərinin və saçın qurumasının qarşısını alır, iltihabı və qıcıqlanmanı aradan qaldırır, cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Çiy yumurta sarısı ilə şampunlama saçları güclü, yumşaq və idarə olunan edir. Üzün dərisinə də 20 dəqiqə tətbiq oluna bilər ki, bu da dərinin hamarlığına və elastikliyinə nail olacaq. Maska bütün dəri tipləri üçün uyğundur. Ancaq daha çox nəmləndirici quru dəri üçün, buxarda hazırlanmış baldan (1 tsp) ibarət maska hazırlaya bilərsiniz. yulaf ezmesi(1 xörək qaşığı), zeytun yağı (1 çay qaşığı) və ya hər hansı digər yağ və yumurta sarısı. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, üz və dekolte bölgəsinə çəkin və 15-20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra isti su ilə yaxşıca yuyun.

Dəridən artıq yağ və parıltı çıxarmaq üçün, əsasında maska hazırlayın kosmetik gil(0,5 xörək qaşığı) və sarısı. 15 dəqiqə tətbiq edin və sonra soyuq su ilə yuyun.

Dulavratotu yağı maskası (uzunluğundan asılı olaraq 2-4 xörək qaşığı) və bir sarısı kəpəkdən qurtulmağa və saçınızı nəmləndirməyə kömək edəcək. Qarışıq qarışdırılmalı və sürtünmə hərəkətləri ilə baş dərisinə və saçın bütün uzunluğu boyunca tətbiq edilməlidir. Maskanı plastik torbanın altında 40 dəqiqə saxlayın. üçün yağlı saçlar Burr yağı kamfora ilə əvəz edilməli və yalnız 5 dəqiqə saxlanmalıdır.

Yeməkdə

Sarısı sousların, mayonezlərin, kremlərin, güveçlərin, qaynadılmış yumurtaların, salatların və digər yeməklərin hazırlanmasında yeməkdə istifadə olunur. Yumurta və yumurta sarısı istifadə edilən yeməklər yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır.

Yumurtaların və xüsusən də sarısının zəif həzm olunduğuna dair bir fikir var. Bununla belə, bu proses tamamilə istilik müalicəsinin dərəcəsindən asılıdır. Yumşaq qaynadılmış yumurta və qızardılmış yumurta mədədə 1-2 saat, bərk qaynadılmış və hər iki tərəfə qızardılmış yumurtalar isə 3 saat həzm olunur.

Sarısının təhlükəli xüsusiyyətləri

Yumurta sarısı səbəb ola bilər allergik reaksiyalar 3 yaşdan kiçik uşaqlarda və ya böyüklərdə allergen ola bilər.

Əgər siz sufle, süngər tortu və ya krema hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, sarısını ağdan ayırmalısınız. Bunun nə qədər asan olduğunu görmək üçün qısa videomuza baxın.