Kaj je uporaben kruh z otrobi. O kruhu z otrobi: koristi in škoda izdelka. Energijska vrednost izdelka

Mnogi zdravniki in nutricionisti močno priporočajo, da se vzdržijo prehranjevanja pekovski izdelki, vendar ne, ko gre za vključitev kruha z otrobi na jedilnik. Vprašanje koristi in škode peke za telo skrbi veliko ljudi, zlasti tistih, ki skrbno spremljajo svoje zdravje.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v izdelku

Kruh z otrobi je narejen iz pšenične moke najvišjega razreda, z dodatkom otrobov - žitnih lupin. O prednostih te vrste peke, ki blagodejno vpliva na zdravje ljudi, je znano že dolgo. hranilna vrednost in sestava.

100 g tega izdelka vsebuje:

• Kcal - 250
• Maščobe - 1,3
• Beljakovine - 7,5
• Ogljikovi hidrati - 45,2

Ta vrsta pečenja je bogata s temi vitamini in minerali. E, B12, B1, PP, D, cink, železo, baker, mangan, natrij, kalij, fosfor, kalcij in druge koristne snovi. Sestava tega izdelka vključuje esencialne aminokisline: izolevcin, valin, triptofan in druge. Vsebuje tudi potrebno sestavino vsakodnevne človeške prehrane - vlaknine, ki spodbujajo absorpcijo in odstranjevanje toksinov. Sto gramov tako dragocenega izdelka pokriva 24% dnevnice prehranske vlaknine.

Vsebnost kalorij v kruhu z otrobi je precej visoka, včasih lahko doseže do 400 kcal. Ta indikator izdelka je odvisen od sestavin, ki sestavljajo peko: vrsta in razred moke, količina sladkorja, medu, maščobe itd.

Težko je preceniti ugoden učinek tega dragocenega izdelka na človeški prebavni sistem, ki ima obnovitveni učinek na črevesno mikrofloro. Zaradi sposobnosti vpijanja različnih škodljive snovi in toksinov, so otrobi nepogrešljiva sestavina za ljudi s težavami v prebavnem traktu.

In za tiste, ki imajo težave z kardiovaskularni sistem, jetra, živčni sistem - prikazana je tudi uporaba otrobov. Pomagajo zniževati holesterol in krvni sladkor, upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov.

Kljub tako očitni uporabnosti tega izdelka obstajajo številne kontraindikacije ki jih je treba upoštevati. Ob prisotnosti nekaterih bolezni, pa tudi med poslabšanjem nekaterih od njih, lahko vključitev kruha z otrobi v prehrano povzroči pojav bolečine, slabosti, driske in drugih nadležnih simptomov.

Kontraindikacije za uporabo:

Uporaba nekaterih zdravil, zdravljenje z antibiotiki - prav tako se nanaša na kontraindikacije. Zaradi dejstva, da otrobi vsebujejo vlakna, ki, ko vstopijo prebavila nabrekne in absorbira toksine, je sposoben absorbirati in kemične snovi vključeno v zdravila.

Vsem svetujemo, da preučijo informacije o koristih in škodah kruha z otrobi, da bi se izognili zdravstvenim težavam.

Kruh z otrobi za hujšanje

Kruh z otrobi se pogosto imenuje dietni kruh. Nutricionisti priporočajo, da jih nadomestite z rženim ali pšeničnim kruhom. Na policah trgovin lahko najdete izdelke z različnimi žitnimi dodatki, ki znatno povečajo njegovo vsebnost kalorij. Pred nakupom morate skrbno pretehtati sestavo. Upoštevanje, da je kruh, ki vključuje otrobe, koristen za hujšanje, in ne samo posuto po njih.

Ne glede na to, koliko kalorij vsebuje, vam lahko uživanje pomaga pri izgubi teže. prekomerno telesno težo. To se zgodi predvsem zaradi hitrega nasičenja, zahvaljujoč prehranskim vlakninam, ki z nabrekanjem v želodcu dajejo občutek sitosti na za dolgo časa. Človek je zasičen z manj hrane. Stalna prisotnost kruha z otrobi v dnevni prehrani pomaga uravnavati presnovo, povečati imuniteto in izboljšati sestavo krvi.

Sistematično, enkrat na deset dni, je treba urediti dneve posta, v katerih je dovoljeno jesti kruh z otrobi, zelenjavo in zelenim čajem. Postne dneve je treba urediti v kombinaciji z pravilna prehrana in šport. Samo Kompleksen pristop lahko znatno zmanjša težo, daje lahkotnost in vitalnost.

Vrste pečenja z otrobi

Otrobe lahko kupite ločeno in jih uporabite samostojno ter jih dodate različnim domačim pecivom. Z otrobi lahko kuhate kolačke, žemljice, štruce, palačinke, palačinke, kruh, piškote.

Velika priljubljenost med privrženci zdrava prehrana uživa zdravniški kruh z otrobi in beljakovinami. Doktorat velja za enega najbolj koristne vrste pekovski izdelki. Pečeno je v skladu z GOST. Pri pripravi se ne uporablja kvas.

Beljakovine vsebujejo veliko količino rastlinskih beljakovin in vlaknin. Priporočljivo za tiste, ki želijo zmanjšati količino ogljikovih hidratov v svoji prehrani.

Nutricionisti priporočajo uživanje otrobov tistim, ki želijo shujšati. Kaj je to in kako jih pravilno jemati? Ljudje gredo pogosto v skrajnosti, uživajo izdelek v velikih odmerkih in izzovejo vnetje prebavnega trakta. Da se to ne bi zgodilo, vam bo ta članek podrobno povedal, kaj so - otrobi in kako je treba z njimi ravnati. Ko so finese jemanja uporaben izdelek bodo podrobno preučeni, lahko varno nadaljujete s čiščenjem telesa.

Kaj so otrobi?

To so ostanki predelave žita v moko ali kosmiče za žita. Ljudstvo jih imenuje »reš«, to je tisto, kar ostane po mletju žita in presejanju moke. Majhni koščki žita, ki niso zmleti v moko, njegova zgornja lupina (lupina) - to so otrobi, ki jih je mogoče dobiti iz skoraj vseh žit. Nutricionisti trdijo, da se v njih nahaja večina vseh aktivnih sestavin zrna, po nekaterih poročilih več kot 85%.

Avtor: videz sita spominjajo na zelo majhne ostružke ali velike drobtine brez izrazite arome, barva je odvisna od zrna, iz katerega je bil izdelek izdelan. Na videz niso zelo privlačni, kot nekateri mislijo, vendar koristi njihove uporabe potrjujejo zdravniki in nutricionisti po vsem svetu. Nekateri nevedni zamenjujejo otrobe in žitne kosmiče, narejene iz zrn, sploščenih pod veliko težo – to sta dva drugačen izdelek uporabljajo v dietni prehrani.

Kaj so otrobi?

Izdelani so iz skoraj vseh žit, ki vsebujejo lupino in škrobno jedro, saj je glavna stvar v presejanju vlakna, iz katerih so v glavnem sestavljena. Otrobi so lahko treh vrst:

Sestava otrobov vključuje vlaknine (celulozo), ki so lahko dveh vrst: topne v tekočinah Človeško telo in netopno, to je tisto, kar bo šlo skozi prebavni trakt in bo izstopilo skupaj z drugimi odpadnimi snovmi telesa. Da bi cenili pomen vlaknin, morate vedeti: v otrobih je približno 50% celotne mase, v sveži zelenjavi in ​​sadju pa le 22%, zaradi česar so otrobi glavni dobavitelj celuloze v prehrani ljudi.

Koristne lastnosti

Vsebnost kalorij in razpoložljivost aktivne snovi v setvi je odvisno od žita, iz katerega so bili pripravljeni:

Ajda, torej narejena iz ajdovih zrn, je nepogrešljiva, če je oseba alergična na gluten ali gluten - glavno sestavino vseh žit. Vsebnost beljakovin v teh otrobih je 38 g na 100 g, vsebnost kalorij pa 364, zato so ajdova semena še ena priljubljena med dvigovalci uteži.

Ovseni kosmiči so vodilni pri odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa, kar lahko tudi znatno zniža raven sladkorja in holesterola v krvi, zato so zelo priporočljivi za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo. drugačen tip. Njihova vsebnost kalorij je le 110 kcal.

- Pšenični otrobi so zelo koristni pri bolezni srca in ožilja, znižujejo raven holesterola v krvi, zato so eni najbolj priljubljenih med nutricionisti. Energijska vrednost 100 gramov izdelka je 168 kalorij, zato so zelo dobrodošli za tiste, ki želijo shujšati.

Obstaja tudi riž: ta zunanja ovojnica rjavih riževih zrn je precej bogata s topnimi vlakninami, medtem ko nekoliko spominja na žitarice glede na lastnosti, vendar polovico običajnega odmerka vzamemo kot hrano. Vsebnost kalorij v riževih otrobih je precej visoka - 316 kalorij.

Rž ima 190 kcal kalorij in je idealna za nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, saj vsebuje velik odmerek Vitamini B. Idealen tudi za izboljšanje črevesne gibljivosti in preprečevanje napenjanja, zaprtja in drugih podobnih težav.

Koruzni otrobi vsebujejo največ netopne celuloze, zato jih priporočamo kot preventivo. onkološke bolezničrevesja, za odpravo disbakterioze in zmanjšanje apetita.

Tudi v sodobnem ekosvetu aditivi za živila so otrobi iz lanu, pegastega badlja, ječmena, sezama in mnogih drugih semen in žit.

Uporaba v vsakdanjem življenju

Doma se otrobi uporabljajo kot prehransko dopolnilo, zlasti v dietnih dneh. V kozmetologiji imajo maske za obraz, pilingi in obloge za telo z otrobi znatno pomlajevalni učinek, gladijo kožo in jo naredijo žametno in nežno.

Vegetarijanci, vegani in presnojedci tudi aktivno uporabljajo ta izdelek v svoji prehrani in kuhajo neverjetno. okusna hrana, za katere ne morete takoj ugotoviti, iz česa so. Recepte z otrobi prenašajo iz rok v roke zagovorniki hujšanja, Zdrav način življenjaživljenja in ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Tudi neprivrženci teh gibanj uporabljajo otrobe pri kuhanju: v njih panirajo kotlete in ocvrto zelenjavo, dodajo pecivu.

Po kruhu brez kvasa z otrobi je veliko povpraševanje kot po belem pšeničnem kruhu: je bolj okusen in zadovoljiv, ni ga mogoče primerjati z "zračnim" kruhom s pecilnim praškom in škodljivimi dodatki. Takšen kruh lahko spečete doma v pečici, počasnem štedilniku ali kruhomatu, ki so prav tako postali priljubljeni v zadnjih petih letih.

Ali lahko vsi jedo otrobe?

Žitne setve imajo oboje pozitivne lastnosti in priporočila za uporabo ter kontraindikacije. Vsak človek, ki želi izboljšati kakovost prehrane, očistiti telo toksinov, ki se kopičijo v črevesju, pa tudi v. zimski čas za oskrbo telesa s koristnimi elementi v sledovih, mora jesti vsaj majhno količino otrobov po vašem okusu in želji.

Prepovedano je uporabljati otrobe kot suh izdelek, ki ni bil toplotno obdelan v obdobjih poslabšanja takšnih bolezni:

• Peptični ulkus želodca, dvanajstnika.
• Akutni gastritis različnih vrst.
• pankreatitis.
• Črevesne adhezije.

Kot lahko vidite s seznama, je glavna prepoved jemanja otrobov bolezen prebavni sistem v akutni fazi, medtem ko te bolezni sejanja pomagajo ozdraviti! Videti je kot začaran krog in neskladje med dejstvi, vendar je razlaga za to precej preprosta: vlakna otrobov tako aktivno odstranjujejo iz notranje votline organov žlindre, ki lahko nehote rahlo dražijo sluznico (želodca ali črevesja). Za tiste, ki že imate vnetni proces, lahko takšno dejanje povzroči povečano vnetje in bolečino: počakati je treba na remisijo in šele nato v majhnih porcijah uvesti otrobe v prehrano.

Kako pravilno očistiti z otrobi?

Kako sadike čistijo prebavni trakt? Ko so v želodcu, nabreknejo, ob zaužitju pa veliko število tekočine se še bolj vpijejo in postopoma premikajo v črevesju, se premikajo blato in čiščenje zidov kamenja stisnjenih odpadkov, ki so bili tam že leta. V tem primeru je treba telo postopoma navaditi na otrobe, če je oseba nagnjena k zaprtju ali ima preveč teže.

Kako uporabljati otrobe, da ne bi izzvali vnetja želodčne ali črevesne sluznice? Samo razdelite postopek na več stopenj, od katerih je treba vsako raztegniti za pet do osem dni:

1. Pravkar kuhani kaši dodajte eno čajno žličko na dan.
2. Eno ali dve čajni žlički prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut, da nabrekne. Jejte pomešano s sadjem, rozinami ali žlico masla.
3. Pojejte eno čajno žličko surovih otrobov na tešče in popijte veliko vode. Sčasoma povečajte na dve žlici na dan.

Zmlete otrobe dodajamo tudi smutijem in jogurtom, kosmičem in pecivom, mletemu mesu in zelenjavi.

Po zaužitju otrobov v surovi obliki je treba količino povečati pitna voda do dva litra na dan, saj so setve uporabne in učinkovite le ob zadostni oteklini prebavni trakt. V nasprotnem primeru ne bodo prinesli veliko koristi in bodo samo zaman dražili želodec, saj je pomembno, da se nenehno zavedate, da so otrobi izdelek kot goba, ki absorbira vse, kar je v bližini, zato je vredno takšnih čiščenj narediti največ enkrat ali dvakrat na leto, sicer obstaja tveganje, da vsi koristni elementi v sledovih in vitamini mimo.

Preprosti recepti za uporabo

Kruh z otrobi je pripravljen na enak način kot običajni kruh, le v procesu gnetenja testa se tretjina moke nadomesti s presejanjem.

Piškote z otrobi lahko naredite po principu priprave ovsenih piškotov, pri čemer del kosmičev nadomestite z otrobi.

Masko za obraz pripravimo iz jedilne žlice, poparjene v vreli vodi. pšenični otrobi in pol žličke oljčnega olja. Nanesite na obraz v enakomernem sloju, pritisnite s papirnato brisačo in lezite približno 15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Postni dnevi

Po dolgotrajnem javne počitnice veliko ljudi, ki pretiravajo z uživanjem velikih količin hrane, občutijo težo v želodcu, kronične črevesne krče in napenjanje. Potem bi morali porabiti tri ali štiri postni dnevi, na primer na kefirju z dodatkom otrobov.

Čez dan pojejte kozarec vsake štiri ure kefir brez maščobe z žličko semen, namočenih vanjo, medtem ko ne jeste nobenih drugih izdelkov, pijte samo vodo.

Kar koli se je človek domislil, da bi očistil moko in izboljšal kakovost kruha. V zasledovanju okusa so se koristi mletega zrnja znatno zmanjšale. V procesu mletja in sproščanja plev se je ta izgubila glavna vrednost- lupina. To je olupljena lupina, ki nosi velika korist telo, ga čisti ter prilagaja pravilno delo. Otrobe lahko vrnemo v moko in jih pogosto dodajamo kruhu med mesenjem. Lažje je nadzorovati njihovo količino, se igrati z okusom peke.

Justus Liebig. "Pisma o kemiji"

Pomanjkanje vlaknin je glavni problem prehrane sodobni človek. Uporaba rafiniranih izdelkov, ki so prestali vse stopnje čiščenja, vodi do motenj pri delu mnogih notranji sistemi in organi. Zato se vse več govori o dodatni obogatitvi prehrane. Kupite lahko posebne kruhe, žitne luščine v razsutem oz granularna oblika, vendar najpreprostejši izdelek, ki ne zahteva temeljnih sprememb prehranjevalno vedenje, - obogaten kruh.

Kaj je koristno takšno pečenje:

1. Prehranske vlaknine uravnavajo delovanje črevesja, pomagajo očistiti telo toksinov, odstraniti slab holesterol in so dobro zdravilo za preprečevanje ateroskleroze.
2. Pomaga znižati raven sladkorja v krvi.
3. Pomaga pri zdravljenju zaprtja, preprečuje njihov nastanek.
4. S kompetentnim pristopom pomaga ne le pri čiščenju telesa, ampak tudi pri izgubi teže.
5. Pospešuje delovanje želodca, spodbuja boljšo absorpcijo snovi, čisti stene prebavil.
6. Izboljša sestavo krvi, poveča raven hemoglobina. Kruh z žitnimi vlakninami je koristen pri anemiji zaradi pomanjkanja železa.
7. Grobe vlaknine bodo iz črevesja odstranile vse odvečno, koristne so pri alergijah, kožnih težavah, aknah, izpadanju las, glivičnih obolenjih in so naravni adsorbent.

Slabosti obogatene peke vključujejo okus. Izdelki so bolj grobi, grobi, manj zračni in puhasti kot kruh iz rafinirane moke brez dodatkov. Če so bili pri izdelavi uporabljeni nekvalitetni otrobi, je lahko prisotna rahla grenkoba.

Koliko kruha z otrobi lahko jeste

Učinek kruha z dodatkom otrobov na telo je v veliki meri odvisen od njihove količine v sestavi. Največjo vrednost imajo pekovski izdelki, ki vsebujejo do 20 % žitnih lusk. Toda v tem primeru je pomembno, da izdelka ne zlorabljate. Odrasla oseba lahko poje največ 30 g suhih žitnih lupin na dan, medtem ko se otrobi uvajajo postopoma, začenši s 5 g. Skoraj nemogoče je izračunati količino kupljenega peciva, saj mnogi proizvajalci ne navedejo odstotka na paket.

Da ne bi izzvali vrste neprijetnih stranski učinki, odrasli osebi ni priporočljivo zaužiti več kot 300 g kruha z otrobi na dan. Večina izdelka mora pasti v prvi polovici dneva. Če obogateno pecivo povzroči nelagodje v želodcu, napihnjenost ter povečana tvorba plinov, bolečina v trebušna votlina, težave z defekacijo, potem govorimo o prevelikem odmerku. V tem primeru je priporočljivo nekaj dni zavrniti obogateno peko, nato zmanjšati količino.

Najbolj zdrav kruh z otrobi

Asortiman končnih izdelkov iz moke v trgovinah je ogromen. Najpogostejši je navaden kvasni kruh z otrobi iz pšenične moke, včasih z dodatkom rži. Ima določeno vrednost za telo, vendar obstajajo bolj uporabne in prehranske vrste.

Kaj je kruh z otrobi:

1. Polnozrnat. Ta vrsta je še posebej uporabna za diabetes, debelost, visok holesterol in bolezni srca in ožilja.
2. Živi kruh. Peka je pripravljena iz naravnega kislega testa, lahko vsebuje pšenične kalčke, cela zrna. Izdelek je koristen za debelost, beriberi.
3. Biokruh. Obogatena s semeni, oreščki, pripravljena iz več vrst moke, ki jo odlikuje uporaba izključno naravnih sestavin. Pogosto je v sestavi prisotna zelenjava: korenje, buča, paradižnik, zelena.
4. Kruh. Razlikujejo se po enostavnosti, nizki vlažnosti, dolgem roku uporabnosti. Pri izbiri tega izdelka je zelo pomembna sestava, ki zahteva natančno študijo. Pogosto v njem najdete nepotrebne dodatke v obliki ojačevalcev okusa, soli, konzervansov.

domača peka

Suhe otrobe lahko dodate v katero koli domačo peko. Z njimi lahko spečete ne le navaden kruh, ampak tudi štruce, žemljice, palačinke, dietne mafine, palačinke. Glavne prednosti teh izdelkov bodo naravnost, svežina, koncentracija vlaken. Izračunate lahko potrebno dnevno količino, jo dodate strogo v skladu z normo in ne skrbite, da telo ne bo prejelo grobih vlaken ali se bo negativno odzvalo na presežek.

Video: Recept za dietni kruh z beljakovinami in otrobi

Koristi za hujšanje

Zmotno je mnenje, da je kruh z otrobi dietni izdelek. Najmanjša vsebnost kalorij v peki je 220 enot, največja doseže 400 kcal. Vse je odvisno od dodatkov, ki so bili uporabljeni pri gnetenju testa. Moka gre lahko v kruh različni tipi, sladkor, med, maščobe.

Mnoga podjetja proizvajajo "fitnes peko" z dodatki žit: lahko so prisotna semena, oreščki, suho sadje. Nedvomno so vse te sestavine pomembne za telo, hkrati pa povečujejo energijsko vrednost. Zato je pomembno, da se pred uporabo seznanite s sestavo. V nasprotnem primeru bo nekaj kosov obogatenega izdelka enako vsebnosti kalorij dveh polnih obrokov.

Kljub vsemu pa kruh še vedno pomaga pri hujšanju. Je bolj zdrava od običajne pšenice oz rženo pecivo. Če obstaja izbira, s čim skuhati sendvič ali jesti prvo jed, potem morate vsekakor dati prednost temu izdelku.

Koristne lastnosti za hujšanje:

1. Normalizacija blata. Številne diete, zlasti tiste, bogate z beljakovinami, povzročajo zaprtje, ki ni le škodljivo za telo, ampak tudi moti hujšanje.
2. Nasičenost. Grobozrnate lupine nabreknejo v želodcu, za dolgo časa zavirajo lakoto in vam omogočajo, da jeste manj hrane.
3. Bogata sestava. Izdelek daje telesu dragocene vitamine in minerale, katerih vnos je še posebej potreben v obdobju hujšanja.

Nasvet!Če izbirate med pšenico in rženi kruh z otrobi je bolje dati prednost temnim vrstam. Beli kruh vsebuje gluten. Ta beljakovinska spojina prispeva k povečanju telesne mase, otekanju in utrujenosti. Poleg vsega več ljudi ugotovite intoleranco za to snov.

Kontraindikacije

Obstajajo številne bolezni in stanja, pri katerih je vredno izločiti izdelek iz prehrane. Niso vsi absolutni, nekateri so le začasni. Torej, pri nekaterih boleznih želodca v mirnem obdobju pečenje z vlakninami ne prinaša nelagodja, bolečine in se lahko uporablja brez škode za zdravje. Med poslabšanjem se lahko že zaradi majhne količine kruha z otrobi pojavijo bolečine, slabost in drugi neprijetni simptomi.

Kontraindikacije:

• želodčni ulkus in gastritis v akutni fazi;
• pankreatitis;
• kolitis;
• driska, čezmerno aktivno črevo;
• hemoroidi;
• avitaminoza.

Relativna kontraindikacija je zdravljenje z antibiotiki in katero koli drugo peroralno zdravljenje z zdravili. Otrobi čistijo telo ne le pred škodljivimi snovmi. V prebavnem traktu vlaknine absorbirajo vodo, nabreknejo, absorbirajo toksine, kemikalije iz zdravil in jih nespremenjene odstranijo iz telesa. Zato je med boleznimi priporočljivo zavrniti uživanje velike količine obogatenega kruha. Iz istega razloga ga ni priporočljivo zlorabljati med nosečnostjo, ko telo potrebuje vitamine in minerali bistveno višji.

Video: Kateri kruh je bolj zdrav v oddaji "O najpomembnejšem"

Sestava uporabnih snovi

Kruh z otrobi vsebuje 9 esencialnih aminokislin. Med njimi prevladujejo valin, izolevcin, triptofan, fenilalinin + tirozin. Samo 100 g užitne porcije pokriva 23 % dnevna potrebačloveške prehranske vlaknine.

Tabela vsebnosti hranilnih snovi v kruhu z otrobi (na 100 g izdelka)

Obstajajo kontraindikacije, posvetujte se z zdravnikom.

Zagovorniki zdravega racionalna prehrana navaden kruh v svojem jedilniku pogosto zamenjajo z otrobi. Medtem so jih do nedavnega uvrščali med odpadke pri proizvodnji moke. Zakaj so ljudje tako spremenili svoj odnos do njih?

Kaj so otrobi. Izvor in koristi

Otrobi so lupina zrn z ostanki moke in nastanejo med postopkom mletja moke. Ker imajo zrna vseh žit lupino, so lahko otrobi pšenični, ovseni, ajdovi, riževi in ​​tako naprej.

V starih časih so otrobi veljali za "žlindro", primerno samo za dodajanje krmi za živino in perutnino. Čeprav o njih uporabne lastnosti poznali v začetku 20. stoletja, jih dolgo niso uporabljali drugače. Uvedba otrobov v "človeško" prehrano se je začela pred kratkim, dobesedno pred 15 - 20 leti.

Znano je, da otrobi vsebujejo večjo količino nekaterih uporabne spojine kot v samem zrnju. Torej, viri katerih snovi so otrobi?

Vir:

Podobni članki:

• kategorije

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1368)
    • (190)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

Ne govorim o štrucah iz bele moke in ne o preprostem pšeničnem kruhu, ampak o zdravem kruhu z otrobi. Ne pozivam vas, da ga jeste brez omejitev, vendar vključite nekaj kosov v svoje dietna hrana bo zelo koristno.

Kako se kruh z otrobi razlikuje od polnozrnatega?

Treba je razlikovati med kruhom z dodatkom otrobov in polnozrnat kruh. Pogosto jih v trgovinah prodajalci zmedejo in na etikete kruha z otrobi napišejo polnozrnat kruh. Ni isto.

Polnozrnat kruh pečen iz tako imenovane polnozrnate moke, ki je pridobljena »po tehnologiji prednikov« – iz mletih celih zrn.

AMPAK kruh z otrobi- To je kruh iz rafinirane moke, v testo so že v tovarni dodali otrobe. Še več, nekajkrat več, kot so jih vsebovali pred mletjem.

Kakšna je razlika med rafinirano moko in polnozrnato moko?

Samo zrno je sestavljeno iz endosperma, kalčka in lupin. Vse, kar predstavlja hranilna vrednost- vitamini, minerali, koristni maščobna kislina, prehranske vlaknine - vsebujejo jih kalčki in lupine zrn. Endosperm je v glavnem sestavljen iz beljakovin škroba in glutena (14%).

Nekoč so naši predniki polnozrnata žita mleli v kamnitih mlinskih kamnih in pridobivali polnozrnato moko, iz katere so nato pekli kruh. Toda takšna moka se je hitro pokvarila – maščobne kisline so žarke in podjetni potomci so se naučili ločevati kalček od lupin, tako da je za industrijsko pekovsko proizvodnjo ostal le endosperm.

Prečiščena moka se lahko hrani več let, ima snežno belo, okusno barvo, vendar, žal, vsebuje samo škrob (80%) in gluten (14%) ter je praktično brez vitaminov in drugih koristnih snovi.

Iz česa je narejen kruh z otrobi?

Da bi razširili asortiman in zadovoljili okuse kupcev, kot smo vi in ​​jaz, proizvajalec uporablja del običajne moke za "zdrav" kruh. Pred peko prečiščeni moki dodamo otrobe – same kalčke in lupine, ki so se pri mletju ločile.

Pravzaprav je to odpadek sodobnega mletja moke, ki se tako doda končnemu izdelku.

V grobem gre 80 % vse moke za štruce, 20 % pa za zdrav kruh z otrobi. Po svojih lastnostih se seveda dobro razlikuje od običajnega. Ne smemo pa ga zamenjati s polnozrnatimi žiti.

Polnozrnat kruh res lahko kupite le pri zasebnikih. Velik proizvajalec se ne bo trudil s svojim pecivom.

Preprosto je videti, da je vlaknin v kruhu z otrobi vsaj 2-krat več. Včasih je tak kruh sestavljen iz tretjine otrobov, kar seveda ugaja. V kruhu z otrobi je manj soli, kar pomeni, da bo telo zadrževalo manj vode.

Na 100 g pšeničnih otrobov je 40 g vlaknin, torej prehranskih vlaknin. Se ne prebavijo, ampak črevesna mikroflora jih uporablja za hrano, sintetizira aminokisline in vitamine v zahvalo telesu.

Telo potrebuje približno 20-25 gramov vlaknin na dan, kruh z otrobi pa je pomemben vir vlaknin.

Kako vam kruh z otrobi pomaga pri hujšanju. Prednosti kruha z otrobi za hujšanje

Kruh z otrobi pomaga nadzorovati apetit. Glikemični indeks tak kruh je precej nižji od običajnega kruha (45 proti 85), kar pomeni, da bo sladkor postopoma naraščal in padal. Po zaužitju hrane z rafiniranimi ogljikovimi hidrati (vključno z navadnim belim kruhom) si kmalu spet zaželite jesti.
Ko boste jedli kruh z otrobi, se to ne bo zgodilo. Poleg tega z nabrekanjem in povečanjem volumna vlakna raztegnejo črevesne stene in s tem ustvarijo občutek sitosti.

Vsebovano v otrobih celuloza bistvenega pomena za normalno prebavo. Uporaben material iz drugih izdelkov se absorbirajo bolj aktivno in bolj popolno. Pomagajo tudi vlaknine koristna mikroflora sintetizirati ki jih potrebuje telo snovi - aminokisline, vitamini. Vse to vam omogoča, da se zadovoljite z manjšimi količinami hrane.
Otrobi čistijo telo. sindrom" leno črevesje” poznajo mnogi, vendar iz očitnih razlogov ne govorijo o tako občutljivem problemu.
Pri uporabi otrobov črevesje deluje nemoteno, s tem pa se izboljša naše počutje in zdravje. Vadba v telovadnici je veliko bolj prijetna in produktivna, ko se telo ne obremenjuje.

Poleg tega otrobi dobro absorbirajo vse vrste grdih stvari - alkohol, barvila, arome, konzervanse, pesticide in herbicide. Otrobi jih vežejo in naravno odstranijo iz telesa.

Kruh z otrobi je bogat vitamini B skupine, ki so izjemno koristni za živčni sistem, ki je pri dekletih izjemno nestabilen. In če ste poleg tega še na dieti, potem brez teh vitaminov zagotovo ne gre. Poleg tega vitamini B izboljšajo stanje kože, las in nohtov.

Otrobi vsebujejo veliko magnezija. magnezij pomirja živčni sistem pomaga pri dobrem delovanju srca. Kadar ga ni dovolj, se rane slabo celijo in številni procesi v telesu so moteni. Za ženske je to zelo pomemben mineral.

Tak kruh je neprimerljivo bogatejši z manganom in selenom. Tako da veš, selen je pomemben antioksidant in mangan potrebno za dobra rast lasje, hematopoezo in sintezo ženskih spolnih hormonov.

Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, vitaminov "B" in magnezija pomaga absorbirati aminokislino triptofan. Iz njega nato v telesu nastaja serotonin. Serotonin je "hormon sreče". Ko je premalo, se naše razpoloženje začne slabšati zaradi vsake malenkosti in hitimo k tortam, sladkarijam in drugim škodljivim stvarem.

S čim in kdaj jesti kruh z otrobi za hujšanje?

Na dan lahko pojeste do 100 g kruha (250 Kcal). Najbolje je, da na kruh položite kos sira, ribe, pusto kuhano meso, rezine zelenjave, na vrh namažite s skuto, potresite z zelišči.

Rezina kruha z otrobi z manj mastno skuto pred vadbo vas bo napolnila z energijo in pomagala telesu aktivneje razgrajevati maščobe, vi pa se boste počutili polni energije.

Kruh je priporočljivo uživati ​​v prvi polovici dneva, saj je v njem še vedno preveč ogljikovih hidratov za večerjo in večerne obroke. In za zajtrk in popoldansko malico lahko varno jeste "pravi" sendvič in izgubite težo.