Ako nakon jela odjednom osjetite oštra bolželudac, mučnina ili vrtoglavica, onda znajte da je jedan od najčešćih uzroka takvih simptoma trovanje hranom. Ovaj problem se javlja nakon konzumiranja hrane koja je kontaminirana bakterijskim otrovima ili nečistoćama raznih hemijske supstance. Iz našeg članka saznat ćete o simptomima trovanja hranom, njihovim uzrocima, razvoju bolesti, kao i pružanju hitne medicinske pomoći pacijentu s trovanjem hranom i mjerama koje pomažu u prevenciji takvih situacija.

Vrste trovanja hranom

Sva trovanja hranom mogu se podijeliti u dvije velike grupe: bakterijska i nebakterijska. U prvu grupu spadaju problemi uzrokovani bakterijskim otrovima, virusima i bakterijama. Nebakterijsko trovanje hranom kod djece i odraslih nastaje zbog uzimanja hemikalija ili nakon konzumiranja otrovne pečurke i bilje. Uzimajući u obzir brojne razloge koji uzrokuju trovanje hranom, ne biste trebali biti iznenađeni raznolikošću simptoma. Pacijenti mogu osjetiti bolove u stomaku i patiti od stalno povraćanje, mučnina i visoka temperatura, au najtežim slučajevima - od bubrežnih, jetrenih i neuroloških sindroma. Izazivaju ozbiljne komplikacije, pa ako se sumnja na trovanje hranom, liječenje treba započeti što je prije moguće. Preporučljivo je da se pacijentu obezbijedi prva zdravstvenu zaštitučak i pre dolaska lekara. Reći ćemo vam kako to učiniti u odgovarajućem odjeljku našeg članka.

Za sada, pogledajmo trovanje bakterijama detaljnije. U pravilu ih pokreće konzumiranje hrane koja sadrži patogene mikrobe i toksine. Uzročnici trovanja hranom su: Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, sojevi Escherichia coli i drugi mikroorganizmi. Akumuliraju se u hrani kada se krše sanitarni i higijenski standardi u preduzećima za proizvodnju hrane, kao i zbog nepravilnog transporta i skladištenja. Treba napomenuti da se trovanje hranom, čiji se simptomi obično javljaju gotovo odmah nakon konzumiranja nekvalitetne hrane, može razviti čak i uz produženu toplinsku obradu hrane. To je zbog činjenice da su stafilokoki i mnoge druge vrste mikroba otporne na ključanje i dobro rade kada su izložene visokim temperaturama.

Kako možete znati da li je hrana kontaminirana? Prije svega treba obratiti pažnju na njegov miris, ukus i boju. Pokvareni prehrambeni proizvodi emituju specifičnu smrad i kiselog ukusa. Osim toga, mijenja se njihova konzistentnost. Jedan od očiglednih znakova neprikladnost proizvoda uzrokovana je mjehurićima plina. Posebno su uočljive na površini mlijeka i druge tečne hrane. Međutim, znakovi trovanje hranom mogu se pojaviti čak i nakon konzumiranja proizvoda normalnih organoleptičkih kvaliteta. Ova situacija se događa, na primjer, u slučajevima kada toksini uđu u organizam s hranom koju priprema zaražena osoba.

Simptomi trovanja hranom

Klinička slika trovanja hranom ovisi o vrsti uzročnika i količini konzumirane neprikladne hrane. Najčešći znakovi trovanja hranom su:

• povećanje temperature;
• gubitak apetita;
• teška stolica;
• stalni pozivi na nuždu;
• zamagljen vid;
• mučnina, povraćanje;
• povećana salivacija;
• pojedinačni poremećaji u funkcionisanju centralnog nervnog sistema ili potpuni neuspeh u celini nervni sistem, što se često dešava kod botulizma.

Prvi simptomi trovanja hranom javljaju se u roku od 30-40 minuta nakon konzumiranja kontaminirane hrane. U roku od 2-3 sljedećih dana rastu. Tokom ovog perioda, pacijentu treba obezbediti hitna pomoć za trovanje hranom. U suprotnom, postoji vrlo realan rizik fatalni ishod ili razvoj teške komplikaciješto može dovesti do invaliditeta i gubitka performansi. Infekcije kao što su botulizam i listerioza su posebno opasne u tom pogledu. Prvu karakteriše izuzetno brzo napredovanje, a drugu – odsustvo vidljivih simptoma trovanje hranom. Kod trudnica listerioza dovodi do patologija fetusa i ranog rođenja djeteta, pa bi buduće majke trebale biti vrlo oprezne u izboru hrane.

Prva pomoć kod trovanja hranom

Ako postoji sumnja da su mučnina, povraćanje i drugi alarmantni simptomi uzrokovani trovanjem hranom, odmah isperite želudac slabom otopinom mangana ili sode. Ispiranje se vrši dok ne počne da izlazi čista voda. Takođe, pacijent sa trovanjem hranom treba da pije Aktivni ugljen, ispirući ga sa dosta tečnosti. Bolje je izbjegavati gazirana pića u korist voćnih napitaka ili čaja. Pijenje puno tekućine pomoći će nadoknaditi dehidraciju koja se neizbježno razvija jako povraćanje i dijareju.

Trenutno, za trovanje hranom, kao i za teška intoksikacija alkoholom koriste se savremeni sorbenti, od kojih je jedan Bijeli ugalj. Lijek efikasno apsorbira toksine i uklanja otpad, ali ne uklanja neophodan organizmu korisnim materijalom. Ono što je posebno vrijedno napomenuti je da je bijeli ugalj „koncentrirani“ sorbent i umjesto šake crnog uglja poznatog mnogima, možete popiti samo 1-2 tablete bijelog.

Nakon ispiranja želuca, u slučaju trovanja hranom, pacijent mora mirovati, staviti grijač na noge i sačekati dolazak ljekara. Pacijentu možete dati sulfonamide (ftalazol, sulgin) ili antibiotike. Samo zapamtite da ako se trovanje hranom razvije kod djece, korištenje bilo kakvih snažnih lijekova mora biti dogovoreno sa stručnjacima.

Prevencija trovanja hranom

Rizik od trovanja hranom možete minimizirati slijedeći jednostavna, ali efikasna pravila:

• Održavati čistoću u kuhinji i dnevnim boravcima;
• pratiti osnovna pravila lična higijena;
• koristite samo proizvode poznatih, etabliranih proizvođača;
• čuvajte kvarljivu hranu u frižideru;
• pridržavati se zahtjeva koje su utvrdili proizvođači, a posebno konzumirati otvorenu konzerviranu hranu u navedenom roku;
• držati zatvorene kante za smeće;
• Temeljito operite proizvode prije jela i ne zaboravite na njihovu toplinsku obradu.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Niskokvalitetni i ustajali proizvodi sadrže bakterije i toksine. Ako uđu u želudac, javlja se težina u želucu i mučnina. Bolno stanje opasno, pa je prva pomoć kod trovanja hranom veoma važna. Morate odmah djelovati, inače će otrovi imati vremena da prodru u krv i počnu uništavati organe i tkiva.

Glavni simptomi

Trovanje hranom kod odrasle osobe nastaje zbog raznih razloga. Najčešće su krivci za nevolje obična nepažnja i nedovoljna kontrola kvalitete proizvoda. Možete se otrovati na pikniku, u ugostiteljskoj kantini, u kafiću, pa čak i kod kuće ako je hrana pohranjena u suprotnosti sa sanitarnim standardima.

Simptomi trovanja hranom kod odraslih se javljaju brzo. Brzina kojom se bolest razvija ovisi o tome koji je proizvod uzrokovao.

• Pokvarena hrana izaziva mučninu i povraćanje 2-4 sata nakon konzumiranja.
• Otrovne biljke koje uđu u želudac manifestiraju se kao grčeve i proljev nakon 4-12 sati.
• Patogeni mikroorganizmi se trenutno šire. Infekcija postaje vidljiva u roku od 24 sata.

Trovanje hranom se otkriva nasilnim znakovima. Ako se mjere ne preduzmu odmah, intoksikacija tijela se pojačava i počinje ugrožavati ljudski život. Karakteristični simptomi trovanje:

• abdominalni grčevi;
• crijevne kolike;
• mučnina, povraćanje;
• dijareja;
• glavobolja, slabost.

Kada se, pored ovih znakova, poveća temperatura, zimica, ubrzan puls i pretjerano lučenje sline, to je signal da je započela akutna intoksikacija. Potrebna je hitna pomoć iskusnog ljekara.

Proizvodi mogu sadržavati opasne bakterije koje uzrokuju salmonelozu ili botulizam. Tada čak i hrana svježeg izgleda izaziva upalu. Toksini prodiru u krv i remete rad srca i pluća. Ako se pacijent žali na zamagljen vid i otežano disanje, to znači da nervni sistem pati. Hitno je potrebno očistiti tijelo i neutralizirati toksine, inače posljedice mogu biti nepredvidive.

Ne zaboravite da je liječenje trovanja hranom kod kuće moguće samo s početna faza kada se bolest pojavi u blagi oblik. Ako se stanje pacijenta pogorša ili pogorša, odmah pozovite hitnu pomoć.

Prva pomoć

Ako osjetite znakove trovanja hranom, razmislite šta bi to moglo uzrokovati. Konzumiranje gljiva, bobičastog voća, bilo koje konzervirane hrane, kolača ili ribe prethodnog dana razlog je za sumnju na teški oblik trovanja. Obavezno nazovite bolnicu. Dok čekate medicinski tim, potrebna je pomoć. To je isto kao i kod blagog trovanja ustajalom hranom.

Prva pomoć kod trovanja hranom uključuje piti puno tečnosti i ispiranje želuca.

• Morat ćete pripremiti slabu otopinu obične soli. Mala količina mora se pomešati u toploj, čistoj vodi.
• Sipajte punu čašu tečnosti i pijte u sporim gutljajima. Ovo će pokrenuti refleks gagljenja.
• Ako se ne uoči, pomozite si tako što ćete prstima pritisnuti korijen jezika.
• Nakon povraćanja odmorite se, smirite i ponovite postupak.
• Obično, da biste očistili želudac od štetnih sadržaja, potrebno je popiti najmanje 4-5 čaša.
• Kada povraćanje izađe bez hrane ili sluzi, možete prekinuti proces, oprati i isprati usta.

Prva pomoć kod trovanja prehrambenih proizvoda još nije završeno. Najvjerojatnije su otrovne tvari uspjele djelomično da se apsorbiraju u krv, pa je potrebno smanjiti intoksikaciju adsorbentom.

• Dostupan prirodni lek- Aktivni ugljen. Uzimajte ga u količini od 1 tablete na 10 kg težine.
• Ponekad lijekovi izazovu novi nagon za povraćanjem. Pokušajte da ga potisnete barem pola sata. Za to vrijeme, ugalj će imati vremena da obavi posao i adsorbira toksine.
• Ako ne možete da kontrolišete povraćanje, sačekajte da vam se stomak smiri, ponovo uzmite tablete uglja i lezite da se odmorite.

Preporučljivo je da na čelo stavite hladnu krpu namočenu u rastvor slane vode. Umanjit će bolove u sljepoočnicama, pomoći u uklanjanju toksina iz tijela i smiriti vas.

U nekim slučajevima trovanje hranom nije praćeno mučninom, pa je teško izazvati povraćanje. To se dešava kada pokvarena hrana brzo napusti želudac i zadrži se u crijevima. Ne biste trebali izazivati ​​pretjerano povraćanje, to više neće pomoći.

Šta dalje

Ne pokušavajte da liječite dijareju lijekovima ili narodni načini. Uz njegovu pomoć, crijeva se čiste od procesa propadanja i toksina. Proljev se može zaustaviti samo uz dozvolu ljekara.

Dehidracija je opasan trend uzrokovan trovanjem hranom, a prva pomoć je nadoknada tekućine. Uprkos nelagodnost, povraćanje i dijareja imaju pozitivan učinak na pacijenta. Tijelo je zaštićeno od intoksikacije i očišćeno. Ali zajedno sa izmetom, osoba gubi vodu, čije se rezerve moraju dopuniti. Ljekari preporučuju da nakon svakog odlaska u toalet popijete čašu pročišćene hladne vode bez plina u malim gutljajima, polako.

Šta odrasla osoba treba učiniti u slučaju trovanja hranom kada prestanu mjere prve pomoći?

• Neophodno je piti dosta tečnosti. Potrebno je da pijete najmanje 3 litre tečnosti dnevno.
• Ako osećate težinu u stomaku, i dalje se osećate mučnino i osećate da vam je stomak pun hrane, pijte samo čistu vodu.
• Kada se stanje poboljša, možete skuhati kamilicu ili drugo ljekovito bilje.
• Za ukus možete dodati malu kašiku meda. Pijte što je više moguće i pratite odmor u krevetu.

Akutno trovanje hranom znači da nakon prve pomoći nećete moći jesti 24 sata. Držite se ovog pravila čak i ako osjećate glad.

Kada se stanje bolesnika pogorša, pojavi se zimica i zbunjenost, nema potrebe riskirati i tražiti način za liječenje trovanja hranom s temperaturom. Simptom znači da je počela teška intoksikacija. Osobi je potrebna hospitalizacija i posebna terapija.

Toksine treba neutralizirati u roku od 24 sata, tako da u svoju prehranu možete uključiti laganu hranu koja obavija sluzokožu bez začina i soli.

Za cijelo vrijeme liječenja zabranjena je konzumacija masne, začinjene hrane, dimljenog mesa, mlijeka i pavlake. Ovi proizvodi dovode do egzacerbacije i pogoršavaju upalu gastrointestinalnog trakta.

U slučaju trovanja hranom kod odrasle osobe, ako se simptomi i liječenje brzo kontroliraju, problem neće dovesti do ozbiljnih komplikacija ako se pridržavate pravilnu ishranu. Od drugog dana juha od povrća i kovertiranje ovseni žele. Malo po malo, ovaj meni se može proširiti:

• kuvana riža, heljdina kaša;
• krompir u vodi bez ulja;
• kuhano povrće;
• sušeni komadi kruha od cjelovitog zrna;
• pečene jabuke, banane.

Da bi liječenje trovanja hranom kod kuće pomoglo, obroci moraju biti podijeljeni i djelovati umirujuće. Jedite male porcije svaka 3-4 sata. Ne zaboravite da pijete dosta tečnosti i postepeno gastrointestinalnog traktaće početi funkcionirati kao i obično.

Kada je trovanje blago, poboljšanje nastupa trećeg dana, ali dijetu treba slijediti mnogo duže kako bi se obnovilo zdravlje.

Prevencija

U slučaju trovanja hranom, simptomi i liječenje su međusobno povezani. Ali problem se neće pojaviti ako se provede odgovarajuća prevencija bolesti.

• Obavezno operite ruke nakon ulaska spolja i prije jela.
• Kupi kvalitetnih proizvoda, obraćajući pažnju na rok trajanja i izgled.
• U potpunosti izbjegavajte konzerviranu i dimljenu hranu.
• Pripremite hranu prema tehnologiji i pokušajte da je pojedete odmah.
• Prilikom skladištenja ne dozvoliti da kuvana i sveža hrana dođu u kontakt.
• Održavajte sterilnu čistoću u kuhinji. Operite voće u nekoliko voda, čak i ako je sakupljeno iz vaše bašte.

Tradicionalne metode liječenja

Liječenje kod kuće pomoći će brzo neutralizirati trovanje hranom upotrebom narodne recepte. Uvek se posavetujte sa svojim lekarom pre upotrebe takvih proizvoda.

Omotajuće dekocije pomažu u ublažavanju upale želučane sluznice.

• Uzmite veliku kašiku lanenog semena, prelijte litrom čista voda i zapaliti.
• Pustite da provri, kuvajte 10 minuta i ugasite.
• Ohladite, procijedite juhu kroz sito i popijte jednu čašu prije jela.

Šta učiniti u slučaju trovanja za ublažavanje bolova u stomaku? Iskoristite ljekoviti čaj od cimeta.

• Odmjerite kašičicu mljevenog začina, pomiješajte u emajliranoj šerpi sa čašom vode i prokuhajte.
• Ostavite da odstoji 5 minuta, filtrirajte i pijte jednu po jednu porciju.
• Ako nakon tri sata ne dođe do poboljšanja, skuvajte novi odvar i ponovite dozu.

Manifestacije intoksikacije mogu se eliminirati biljni čajevi.

• Pomiješajte pola kašičice sušene nane, naribanog đumbira i mljevenog cimeta.
• Zbirku prelijte sa 250 ml kipuće vode, pokrijte poklopcem i sačekajte 10-15 minuta.
• Zatim stavite krišku limuna u šolju i pijte vruću u malim gutljajima.
• Ovaj čaj je korisno pripremati nekoliko puta dnevno i konzumirati između obroka.

Proso brzo smiruje crijevne smetnje. Sameljite ga u prah i uzimajte po jednu kašičicu svakog sata tokom dana sa vodom.

Ne zaboravite: problem trovanja je lakše spriječiti nego liječiti. Budite zdravi i oprezni pri kupovini namirnica!

Nažalost, svako od nas je podložan trovanju hranom. Čak i ako kupujete svježu hranu na provjerenim mjestima, iako to značajno smanjuje rizik od trovanja, ipak ga ne otklanja. Možete se ne samo otrovati domaća hrana, ali i hranu iz restorana, lokala, na zabavi i sl., gdje ne možete u potpunosti kontrolirati kvalitetu proizvoda. Ako ste otrovani, onda ćemo vam reći kako dalje liječiti trovanje hranom.
Članak će se baviti sljedećim pitanjima:

Uzroci trovanja hranom

Većina glavni razlog trovanje hranom je gutanje razne bakterije i mikrobe u naše tijelo koje smo unijeli zajedno s hranom koju smo konzumirali. Trovanje može biti uzrokovano i konzumiranjem hrane koja sadrži štetne kemikalije.
Koje namirnice će najvjerovatnije uzrokovati trovanje?
S obzirom na to da prilikom trovanja prvo treba da analizirate šta je moglo izazvati trovanje, pogledajmo najvjerovatnije namirnice koje su dovele do toga.

• Voce i povrce

Najčešće smo podložni trovanju voćem i povrćem. Razlog tome može biti ili njihovo propadanje ili prisustvo hemikalija u njima. Ljeti najčešće dolazi do trovanja voća i povrća zbog kršenja uslova skladištenja, a to zauzvrat doprinosi pojavi bakterija u njima. U vanljetnom periodu velika je vjerovatnoća trovanja voćem i povrćem koje je tokom uzgoja tretirano hemijskim komponentama.

• Mesni proizvodi

Druga “rizična grupa” su mesne prerađevine. Prije svega, zahtijevaju posebnu proceduru skladištenja. Izuzetno se ne preporučuje čuvanje mesa van frižidera, jer se na njemu mogu početi aktivno razmnožavati mikrobi, posebno pileće meso. Osim mesa, najviše zajednički uzrok Trovanje hranom je konzumacija ribe koja je bila podvrgnuta nepravilnim uslovima skladištenja. Tokom procesa razgradnje, riba može osloboditi vrlo otrovne tvari.

• Pečurke

Jedno od najtežih trovanja hranom je trovanje gljivama. Glavna opasnost leži u gljivama koje nisu jestive. Takve gljive se vrlo često skupljaju u šumi i jedu, ne znajući da li su jestive ili ne. Pečurke koje rastu u blizini ceste također su vjerojatnije da se otruju.

• Mliječni proizvodi

Može izazvati i trovanje mliječni proizvodi, najčešće kada se duže ostave van frižidera, kada se u njima pojavi stafilokok.

• Proizvodi za konzerviranje

Trovanje mogu uzrokovati i konzervirani proizvodi, jer postoji određena vrsta mikroorganizama koji se razmnožavaju u prostoru bez kisika. Takvi prehrambeni proizvodi mogu biti: konzervirana hrana, domaća konzervirana hrana itd.

• Kršenje tehnologije proizvodnje ili skladištenja proizvoda nebiljnog porijekla

Prilikom kupovine proizvoda nebiljnog porijekla postoji mogućnost da su proizvedeni uz kršenje tehnologije proizvodnje, što na ovaj ili onaj način može dovesti do trovanja. To može uključivati ​​korištenje nekvalitetnih komponenti u proizvodnji konačnog proizvoda, kršenje integriteta ambalaže proizvoda, istekao rok trajanja proizvoda itd.
Trovanje hranom zbog nepravilnog skladištenja pripremljene hrane
Osim direktnog trovanja određenim namirnicama, velika je vjerovatnoća trovanja pripremljenom hranom kada sami kršimo pravila čuvanja. Na primjer, može postati kuhani boršč ostavljen na štednjaku ljeti ili salata ostavljena na stolu povoljno okruženje za razmnožavanje mikroba i bakterija.
Uzrok trovanja hranom može biti ne samo hrana, već i lična higijena, odnosno nedostatak iste. Čak i ako hrana ne predstavlja opasnost od trovanja, to mogu uzrokovati neoprane ruke, iz kojih klice i bakterije dospiju u hranu, a sa njom i u tijelo.

Znakovi trovanja hranom

U većini slučajeva, prvi znaci trovanja hranom mogu se pojaviti 2 sata nakon što patogen uđe u tijelo. Vrijeme u kojem se počinju pojavljivati ​​prvi simptomi, kao i njihova priroda, direktno ovisi o tome koji su mikrobi ušli u vaše tijelo iu kojoj količini.
Trovanje može imati različite simptome:

• Dijareja;


• Mučnina i povraćanje;


• Glavobolja;


• Jeza;


• Povećana tjelesna temperatura;


• Bolovi u telu.

U slučaju trovanja može se pojaviti bljedilo na licu i osjećaj žeđi.

Liječenje trovanja hranom

Šta učiniti ako imate trovanje hranom
Važno je napomenuti da prije nego što započnete liječenje trovanja hranom, trebate pokušati analizirati šta je tačno moglo uzrokovati vaše trovanje hranom. Pokušajte da zapamtite svoje dnevni obrok. Ako je, osim vas, još neko bio otrovan, onda razmislite šta ste zajedno jeli, a šta nisu jeli oni koji nisu bili otrovani. Napominjemo da se ponekad dešava da se trovanje može dogoditi i kod svih i kod predstavnika istog spola. Na primjer, ako je cijela porodica pojela pokvareni proizvod, tada se trovanje može dogoditi samo kod muškaraca ili žena. To bi se moglo dogoditi i vrijedno je razmisliti. Kada utvrdite izvor mogućeg trovanja, nemojte ga ostavljati, već ga bacite. Ako postoji nekoliko mogućih proizvoda za trovanje, onda je bolje ne riskirati i odbiti jesti sve "sumnjive" proizvode.
Prva pomoć kod trovanja hranom
Ako je trovanje vrlo ozbiljno i složeno, onda je potrebno hitno pozvati hitnu pomoć, inače posljedice mogu biti vrlo ozbiljne. Neki liječnici preporučuju ispiranje želuca, ali, u pravilu, mnogi to odbijaju, a osim toga, moderno medicinski materijal dozvolite nam da ovo ne radimo.
U slučaju trovanja potrebno je isprazniti želudac, pa ako nemate rijetku stolicu, onda morate uzeti laksativ. Ako je trovanje popraćeno proljevom, uzmite aktivni ugljen.
Lijek za trovanje hranom
Šta poduzeti ako imate trovanje hranom? Najviše efikasan lek za trovanje hranom je Smecta. Smecta je lijek u obliku praha u vrećicama. U slučaju trovanja odrasli treba da uzimaju 1 kesicu 3 puta dnevno.
U svakom slučaju, tijek liječenja trovanja treba propisati isključivo liječnik.

Dijeta za trovanje hranom
Sastavni dio liječenja trovanja hranom je pravilna prehrana.
Kao rezultat teške dehidracije, prvi korak je da pijete što je više moguće. više vode. Voda mora biti mirna. Ne bi trebalo biti ograničenja u unosu vode, pijte količinu vode koja je potrebna vašem tijelu, ali ne manje od 3 litre dnevno.
Morat ćete iz svoje prehrane isključiti sve namirnice koje su vam poznate. Nema smisla nabrajati namirnice koje se ne mogu jesti, jer ovdje važi pravilo da je zabranjeno sve što nije dozvoljeno, pa ćemo navesti samo ono što se smije jesti. Možete jesti samo kuvanu ili parenu hranu.
U prvih nekoliko sati nakon trovanja najbolje je piti samo vodu kako bi se procesi u želucu smirili. Općenito, nakon što se simptomatska slika smiri, preporučuje se suzdržati se od jela prvi put. 6 sati nakon ovoga (i ako ste se probudili jak osećaj glad ranije) počinju polako da se obnavljaju normalan rad probavni sustav.
Preporučljivo je da počnete da jedete domaćim krekerima, da biste to učinili, narežite beli jednodnevni hleb na male kockice i stavite u rernu na nekoliko minuta. Možete popiti i šolju toplog, zelenog, slabog čaja bez šećera ili čaja od šipka, takođe toplog, nezaslađenog i ne jakog. Sledeći obrok: 100g ovsena kaša, bez ikakvih aditiva. Treći obrok: pileća čorba bez soli i začina, sa krompirom. Četvrti obrok: na pari nemasni riblji file i pire krompir. Nakon jednog dana možete se vratiti svojoj uobičajenoj ishrani, ali samo postepeno. Ako imate apetit između obroka, jedite obične neslane krekere.

Prevencija trovanja hranom

Kako biste izbjegli trovanje hranom, prvo morate kupiti hranu na provjerenim mjestima gdje se poštuju sva pravila skladištenja. Ista pravila skladištenja moraju se poštovati kod kuće.
Prije konzumiranja voća i povrća potrebno ih je dobro isprati pod mlazom vode. Prilikom pripreme mesnih proizvoda, oni moraju biti potpuno kuhani: kuhani, prženi ili pečeni.
Još jedan vrlo važno pravilo: Prije konzumiranja bilo koje hrane, obavezno dobro operite ruke sapunom. Sapuniranje ruku treba da uključuje i ručne zglobove. 10024 pregleda

Ne samo da ukus pripremljenog jela zavisi od kvaliteta proizvoda. Prije svega, kupovinom svježe, pravilno uskladištene hrane, štitimo se od trovanja hranom. Međutim, čak i pažljivo proučavanje rokova trajanja prije kupovine i atraktivnog izgleda proizvoda nije 100% jamstvo njegove kvalitete. Možete se otrovati bilo kojom hranom koja je bila izložena patogenim mikroorganizmima i njihovim toksinima. Trovanje hranom se posebno često javlja tokom vruće sezone. Članak će vam reći koji simptomi nastaju zbog trovanja hranom kod odrasle osobe i koje liječenje treba provesti.

Karakteristike patološkog stanja

Trovanje hranom se odnosi na akutna stanja, čiji razvoj izaziva konzumacija nekvalitetne hrane (čiji je istekao rok trajanja, sa problemima skladištenja, koja je podvrgnuta neadekvatnoj termičkoj obradi), kontaminirane patogenima i njihovim toksinima. Sva trovanja hranom manifestuju se zajedničkim simptomima – smetnjama u varenju i znacima intoksikacije.

Kakav je bio patogen određuje vrstu trovanja. Oni su:

• mikrobne ili infektivne;
• nemikrobna, koja se naziva i toksična.

Stanje infektivnog tipa nastaje kada bakterije (stafilokok, coli, Pseudomonas aeruginosa), virusi, protozoe i spore plijesni.

Otrovno trovanje hranom nastaje pod utjecajem toksičnih tvari prisutnih u hrani: pri jedenju nejestivih gljiva, bobičastog voća, bilja, otrovne ribe.

Kada patogen uđe u tijelo s hranom, brzo se širi po cijelom tijelu. Već nakon sat ili dva nakon konzumiranja nekvalitetne hrane mogu se pojaviti simptomi trovanja.

Napomena: trovanje hranom karakterizira sporadična priroda, odnosno slučajevi razvoja su najčešće izolirani. Do masovnih trovanja može doći na banketima i gozbama, gdje ista jela konzumira više osoba. Ali u isto vrijeme, ne mogu svi koji su jeli pokvarenu hranu pokazati znakove trovanja, što je povezano s mozaičnom akumulacijom patogena i njihovih toksina u hrani.

Šta uzrokuje trovanje?

Glavni uzrok trovanja je konzumacija hrane koja je zaražena patogenim mikroorganizmima tokom kuvanja ili daljeg skladištenja. Nepravilno skladištenje znači neodržavanje temperaturnih uslova ne samo u frižiderima prodavnica, već i kod kuće. Ako kuhana hrana predugo stoji na pultu ili štednjaku, u njoj mogu rasti bakterije.

Kršenje integriteta pakiranja proizvoda koji se prodaju u trgovinama dovodi do njihovog kvarenja čak i ako se poštuju temperaturni uvjeti za daljnje skladištenje.

Konzervirana hrana nosi povećanu opasnost, ako se krši tehnologija proizvodnje, postoji veliki rizik od zaraze botulizmom. Osoba koja jede takvu konzerviranu hranu može umrijeti.

Vjerojatnost da ćete se otrovati veća je ako konzumirate:

• fermentirani mliječni proizvodi i mlijeko;
• kolači, slastičarski proizvodi s kremom;
• meso i riba (pripremljeno hladnim dimljenjem);
• voće van sezone;
• pripremljena kulinarska jela, posebno salate s majonezom;
• kiseli proizvodi.

Bitan! Gore navedenim proizvodima potrebno je samo nekoliko sati skladištenja u neprikladnim uslovima (izvan frižidera) da bi došlo do trovanja nakon konzumiranja.

Uz to, uzrok trovanja hranom može biti i konzumacija gotova jela u javnim ugostiteljskim objektima (kuhane, restorani, kafići, ulična brza hrana) koje priprema osoba koja boluje od crijevnih infekciona zaraza. Patogeni mikroorganizmi mogu dospjeti u hranu iz njegovih ruku ili kontaminiranog posuđa. Vjerojatnost kontaminacije hrane se povećava ako se ne poštuju sanitarni standardi u kuhinji. Insekti kao što su muhe, žohari i mravi mogu prenijeti infekciju.

Trovanje toksičnom hranom može biti posljedica jedenja gljiva koje sami uberete. Štaviše, rizik od trovanja ne postoji samo kod jedenja nejestivih gljiva. Čak i jestive pečurke ili lisičarke sakupljene u blizini kolovoza ili u blizini industrijskih preduzeća mogu dovesti do trovanja. Nepoznato voće sa drveća i grmlja takođe predstavlja opasnost. Nije bezbedno sakupljati ih i jesti!

Simptomi

Ozbiljnost simptoma može varirati u zavisnosti od količine hrane koja se pojede, opšte stanje zdravlje ljudi, brzina pružanja prve pomoći. Prvi znaci trovanja hranom kod odraslih mogu se pojaviti i nakon 30-60 minuta i tokom prvog dana nakon konzumiranja sumnjive hrane. Sljedeći simptomi ukazuju na trovanje hranom:

• mučnina koja dovodi do povraćanja (nesvarene čestice hrane mogu biti prisutne u povraćanju, želudačni sok), napadi povraćanja se ponavljaju mnogo puta;
• povećana salivacija;
• ponovljene, rijetke stolice vodenaste konzistencije sa jakim neugodnim mirisom;
• bol u trbuhu (oštri, jaki grčevi su reakcije crijeva na bakterije i otrovne tvari koje su ušle u njega);
• opća slabost, slabost, bolovi u mišićima;
• vrtoglavica, glavobolje.

Kod trovanja hranom kod odraslih, povećanje tjelesne temperature je često blago. U nekim slučajevima indikatori ostaju unutar normalne vrednosti ili porast na 37-37,5 stepeni. Ali kada teškog trovanja i ulazak u krv velika količina toksina, temperatura može porasti do 40 stepeni.

Ponavljano povraćanje i rijetka, česta stolica dovode do gubitka tekućine iz tijela. Dehidracija predstavlja veliku opasnost po zdravlje, pa je u slučaju trovanja hranom važno stalno nadoknađivati ​​gubitke tečnosti. Ozbiljnu dehidraciju ukazuju suve sluzokože, zategnute usne i gubitak elastičnosti. kože, ekstremna žeđ, nedostatak mokrenja duže od 3 sata. Ako se ne dopuni bilans vode, osoba može izgubiti svijest, imati halucinacije i imati značajan pad krvnog pritiska.

Simptomi koji su svojstveni patologiji mogu se promatrati tri dana, do 4. dana težina manifestacija se smanjuje. Slabost, impotencija, nadutost i nedostatak apetita mogu se nastaviti oko nedelju dana nakon oporavka.

Kako pomoći pacijentu?

Ako se pojave znaci trovanja, morate brzo djelovati. Dalji tok bolesti ovisi o brzini pružanja prve pomoći kod trovanja hranom kod odrasle osobe. Brzom reakcijom može se zaustaviti apsorpcija toksina u krv, čime se sprječava razvoj teških posljedica.

Prvo što treba učiniti u slučaju trovanja je isprati želudac kako bi se uklonile otrovne tvari iz tijela. Da biste to učinili, morate popiti pola litre slabe otopine sode ili otopine kalijevog permanganata. Morate piti u jednom gutljaju, u velikim gutljajima. Nakon toga odmah se veštački izaziva povraćanje pritiskom prsta na koren jezika. Ispiranje se ponavlja više puta (8-10 puta) dok se želudac potpuno ne očisti, o čemu svjedoči bistra voda koja izlazi prilikom povraćanja.

U budućnosti je važno osigurati optimalan unos tečnosti u organizam. Pacijentu se daje voda, biljni čajevi i kompoti. Morate piti u malim gutljajima kako ne biste izazvali povraćanje, ali često.

Nakon ispiranja želuca, žrtvi se daje aktivni ugljen u količini od 1 tablete na 10 kg težine ili drugi dostupni sorbent: Polysorb, Enterosgel, Sorbex, Smecta.

Ako temperatura poraste, morate uzeti antipiretik: Paracetamol, Ibuprofen, Nurofen, MIG.

Daljnji tretman

Za blage slučajeve liječenje se može provesti kod kuće. Ako je stanje pacijenta teško, potrebna je hospitalizacija. Ako osjetite ponovljeno povraćanje, visoku temperaturu i znakove dehidracije, trebate pozvati hitnu pomoć.

Ako se nakon ispiranja želuca stanje vratilo u normalu, morate ostati u krevetu, puno piti i uzimati sorbente.

Potrebno je uzimati rastvore za rehidraciju: Oralite, Humana Electrolyte. Nema potrebe za uzimanjem lijekova protiv dijareje koji očvršćavaju stolicu. Učestalim pražnjenjem crijeva tijelo se oslobađa toksina.

Za normalizaciju crijevne mikroflore uzimanje probiotika ili. At jaki grčevi u crijevima se može propisati No-shpa, Spazmalgon.

Dijeta igra važnu ulogu u oporavku. Jesti hranu prvog dana je nepoželjno. Možete jesti od drugog dana. Prvo se uvode lagane supe od povrća, pirinča, pire krompira (bez mleka i putera), keksa i krekera. Sva neprobavljiva hrana se isključuje iz prehrane 2-3 sedmice.

Danas ćemo pričati o:

Sadržaj članka na web stranici PoMedicine:

Morbiditet trovanje hranom u svijetu, prema WHO, raste svake godine. Postoje određene poteškoće u statistici poslednjih godina zbog činjenice da sve zemlje ne bilježe i sistematiziraju informacije o trovanju. Prema statistici SZO od prije pet godina, stopa smrtnosti od trovanja hranom u svijetu je 2 miliona ljudi godišnje, od čega su 75% djeca mlađa od 14 godina. Godišnja stopa rasta incidencije je 10 - 12%.

Karakteristike trovanja hranom i klasifikacija

- ovo je zbirni pojam koji objedinjuje kliniku akutni poremećaj probava (,), koja se javlja nakon uzimanja nekvalitetne hrane ili pića. Ponekad, u zavisnosti od vrste trovanja, kliničkih simptoma mnogo više.

Trovanje hranom se klasificira na:

Infektivni - patogeni: bakterije, virusi, protozoe; takva trovanja su toksične infekcije hranom(PTI);

Neinfektivni (toksični) - nastaju kao rezultat ulaska toksina, otrova u tijelo, kada se otrovno bilje i gljive koriste u hrani.

Opasna karakteristika trovanja hranom je:

Mala period inkubacije(2 - 6 sati);

Brzi razvoj bolesti.

Takođe karakteristično:

Razmjeri štete: pate svi ljudi koji konzumiraju neodgovarajući proizvod;

Do trovanja može doći čak i kod namirnica koje izgledaju i imaju normalan okus, jer bi hrana već mogla biti kontaminirana mikrobima;

Hrana pohranjena duže vrijeme nakon pripreme je potencijalno opasna.

Trovanje hranom - prvi znaci

Prvo znakovi trovanja hranom nastaju između 1 - 2 i do 6 sati nakon trovanja. U naredna 2 dana napreduju i bez liječenja mogu dovesti do ozbiljnih posljedica u budućnosti.

Simptomi trovanja hranom zavise od određenih faktora:

Toksin ili infektivni agens koji je uzrokovao trovanje;

Količina pojedene hrane ili pića koja je otrovana toksinom;

Opšte stanje organizma.

Ali prvi znaci trovanja hranom su uvijek isti, bez obzira na gore navedene faktore:

Smanjen ili nedostatak apetita;

Opća slabost;

Dijareja i grčeviti bolovi u trbuhu;

nadutost;

Mučnina i povraćanje;

Hladan lepljiv znoj, nizak krvni pritisak.

Svi simptomi trovanja hranom

U nekim slučajevima klinika se razvija vrlo brzo, a svi simptomi trovanja hranom se razvijaju u roku od 1-2 sata, dok se stanje bolesnika pogoršava i potrebno mu je hitno liječenje.

Svi simptomi trovanja hranom često su jedini podatak koji pomaže u postavljanju dijagnoze, jer djeca ne mogu objasniti svoje tegobe, a kod odraslih je zbog težine stanja ponekad teško prikupiti anamnezu. Promjene u povraćanju (učestalost, vrsta i količina povraćanja), izmet (nečistoća krvi, boja, miris, konzistencija, učestalost stolice), temperaturna reakcija - to su glavni znakovi koji se moraju pažljivo promatrati, analizirati i na osnovu njih u prvih sati trovanja postavlja se dijagnoza.

Može se desiti i:

Oštećenje vida (diplopija ili potpuni gubitak);

Smanjen mišićni tonus;

Povećana salivacija;

Oštećenje mozga (halucinacije, delirijum, koma);

Oštećenje perifernog nervnog sistema (pareza, paraliza).

Takvi simptomi se češće primjećuju kada su pogođeni neurotoksičnim otrovima. Posebno se opaža kod trudnica, djece mlađe od 3 godine i starijih osoba težak tok trovanje hranom i moguća smrt.

Trovanje hranom - prva pomoć

Hitna hospitalizacija za hitna terapija održan u teške situacije kada postoji opasnost po život. U većini slučajeva uključeno početna faza U slučaju trovanja hranom, prva pomoć se pruža kod kuće.

Mjere prve pomoći:

Detoksikacija;

Detoksikacija;

Uklanjanje dehidracije;

Etiotropno liječenje nije potrebno dok se dijagnoza ne razjasni (osim anamneze i jasne kliničke manifestacije, što ukazuje na prisustvo infekcije - botulizam, salmoneloza).
Obim prve pomoći kod trovanja hranom zavisi od vremena koje je prošlo od trovanja i težine stanja.

Postoje pravila kojih svako treba da zapamti:

1. Ne bi trebalo da uzimate antiemetike ili lekove protiv dijareje, jer su povraćanje i dijareja odbrambeni mehanizmi organizma i najviše brze načine masovna eliminacija toksina.

2. Neophodno je žrtvi dati puno tečnosti (čiste vode) i izazvati povraćanje kako bi se uklonili toksini iz želuca. Nastavite ispiranje želuca dok se ne pojavi čista, bistra voda.

3. Obnavljanje ravnoteže vode i elektrolita i zapremine izgubljene tečnosti: pijenje puno tečnosti korišćenjem farmaceutskih oblika slane otopine ili domaći. Gotovi rastvori za oralnu primenu: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazol, Gastrolit, Gidrovit itd. Otopine se razblažuju prema priloženim uputstvima, na primer, 1 paket Regidrona se razblaži u 1 litru vode, potrebno je popiti 3 litre (koristite 3 paketa Regidrona u toku dana) za postignuće maksimalan efekat. Oralni rehidranti se koriste u intervalima između povraćanja i uzimanja lijekova.

U nedostatku gotovih rješenja, možete koristiti slabu otopinu mangana (rješenje mora biti Pink color) ili 2% alkalne (sa dodatkom vode soda bikarbona), glukoza-sol (3 kašike šećera +1 kašičica soli na 1 litar vode).

4. Za brzo uklanjanje toksina, potrebno je uzimati sorbente (ako je već došlo do apsorpcije toksina u crijevima): Polysorb (prašak, rastvorljiv u vodi, jednostavan za upotrebu, Enterosgel, Enterol, u ekstremnim slučajevima - aktivni bijeli i crni ugljen, tablete od kojih može se usitniti i dati u vodi u količini od: 1 tableta po kilogramu težine sa učestalošću svaka 3 sata. Obično, uz ponovljeno povraćanje i proljev, možete uzeti do 20 tableta jednom.

5. U slučaju jakog napadaja boli, neprihvatljivo je uzimati analgetike ili antibiotike ako nije postavljena dijagnoza. Moguće je uzimati antispazmodike (No-spa, Drotaverin, Riabal, itd.).

6. Ukoliko nema povraćanja ili proliva, potrebno je uzimati laksative kako bi se sprečila dalja apsorpcija toksina u crevima. U tu svrhu propisuju se natrijum i magnezijum sulfati: 1 žlica proizvoda otopi se u 0,5 čaše tekućine i ispere s puno vode.

Liječenje trovanja hranom u bolničkom okruženju

Liječenje trovanja hranom razlikuje se od liječenja akutnog crijevne infekcije, budući da se javljaju mnogo lakše i brže: blage forme trovanja hranom mogu se bezbedno povući 3. dana same od sebe.

Glavni pravci liječenja

Detoksikacija;

Prevencija dehidracije;

Obnova crijevne biocenoze;

Normalizacija gastrointestinalnog trakta blagom ishranom.

Ali često je trovanje hranom opasan po život. Akutni simptomi, razvija se u kratko vrijeme, zahtijevaju hitnu hospitalizaciju i liječenje na specijaliziranom odjelu.

Indikacije za hospitalizaciju zbog trovanja hranom su i:

Temperatura do 40 C;

Trovanje kod djeteta mlađeg od 3 godine (nastaje brza dehidracija s proljevom i povraćanjem, što može dramatično pogoršati stanje);

Trudnoća i starost pacijenata;

Trovanje otrovnim gljivama i biljkama, otrovnim spojevima i tekućinama;

Dijareja više od 10 puta dnevno pomešana sa krvlju, nekontrolisano povraćanje, visoka temperatura, koji traje dva dana, teška sve veća slabost;

Rezultat je opća dehidracija organizma (suhe sluzokože, smanjena proizvodnja mokraće do anurije, smanjena tjelesna težina).

Samo ljekar koji odluči o potrebi hospitalizacije može adekvatno procijeniti stanje.

1. Parenteralna rehidracija se provodi u bolničkom okruženju. Ovo je posebno važno u slučaju trovanja kod djece koja ne mogu popiti potrebnu količinu tekućine.

Za parenteralnu rehidraciju koriste se rastvori Trisol, Kvartasol, Acesol, Lactosol i dr.

2. Sorbenti se koriste s oprezom kod male djece i starijih pacijenata.

3. Antispazmodici - za nagon na defecaciju, grčevite bolove u abdomenu.

4. Antiemetička i antidijarejična terapija neophodna je samo u teškim slučajevima sa nekontrolisanim povraćanjem i proljevom, jer je najveći dio toksina već napustio tijelo. Prepisuju se Cerucal, Motilium, Imodium itd.

5. Antipiretici se propisuju samo pacijentima koji ne podnose visoke temperature (NSAID lijekovi: Paracetamol, Ibuklin /sa ibuprofenom/)

6. Probiotici i prebiotici (sredstva za obnavljanje normalne crevne biocenoze, koja sadrže žive bakterije ili njihove komponente - Enterozermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil, itd.).

7. Takođe u bolničkim uslovima radi se ispiranje želuca sondom i sifonski klistir. Za procedure se koristi do 10 litara vode.

Dugoročno stanje probavni trakt možda se neće oporaviti. To je povezano s iritacijom sluznice želuca i crijeva i u nekim slučajevima zahtijeva dodatno liječenje.

Ali u osnovi, oporavak od trovanja uključuje pridržavanje dijete.

Trovanje hranom - prevencija

Kako bi se izbjeglo trovanje hranom i slično neprijatnih simptoma i komplikacija, potrebno je pridržavati se osnovnih higijenskih pravila, a to su prevencija trovanja hranom.

Prije jela ili pripreme hrane temeljito operite ruke sapunom.

Dobro je prati povrće i voće, posebno u vrućoj sezoni, kako bi se spriječilo da muhe slijeću na hranu.

Sirova jaja, ribu, meso podvrgnuti termičkoj obradi ili prženju; Nakon sirovog mesa dobro operite dasku za rezanje i nož.

Odmrzavanje mesa - prije kuhanja, ali ne tokom sobnoj temperaturi, i u mikrotalasnoj pećnici ili u frižideru.

Pratite temperaturu u frižideru - najmanje 30 C.

Oprezno se odnosite prema gljivama i hrani iz javnog ugostiteljstva, nemojte koristiti proizvode sumnjivog kvaliteta.

Ne skladištite konzervirane metalne limenke duže od 2 godine; Takođe ne bi trebalo da čuvate hranu u posudama od bakra ili cinka.

Ne treba jesti mlijeko i kavijar određenih vrsta riba koje su ulovljene u periodu mrijesta (štuka, skuša, burbot, smuđ).

Ako zapamtite i pridržavate se ovih pravila, moći ćete dugo zadržati svoje zdravlje. duge godine i izbjegavajte neugodne bolesti i ozbiljne komplikacije.

Posebno za: - http://site