Tərkibinə daxil olan mineral elementlər. kalsium. Həzm olunmayan element: kalsiumun udulmasına nə mane olur

kalsium insan qidasının daimi tərkib hissəsidir. Bədəndə çoxlu kalsium - təxminən 1400 q (99% -də var sümük toxuması).

Kalsium həyati vacib maddələrdən biridir. Onun insan orqanizmindəki rolu müxtəlifdir: kalsium qan, hüceyrə və toxuma şirələrinin daimi tərkib hissəsidir, hüceyrə nüvəsinin bir hissəsidir və rol oynayır. mühüm rol hüceyrələrin böyüməsi və fəaliyyəti proseslərində, ürək əzələsinin funksiyasına, qan laxtalanma prosesinə təsir göstərir, normal sinir-əzələ həyəcanlılığını saxlayır.

Kalsiumun əsas əhəmiyyəti- sümük skeletinin formalaşmasında və bədənin alkalizasiyasında iştirak, asidozun inkişafına mane olur.

Kalsium həzm olunmayan bir elementdir. Onun həzm qabiliyyəti digər qida komponentləri - yağ, fosfor, maqnezium ilə nisbətindən asılıdır. Bu elementlərin artıqlığı kalsiumun udulmasına mənfi təsir göstərir, Ca: P: Mg optimal nisbəti 1: 1,3: 0,5-dir.

Mənbələr. Yaxşı mənbə süd və süd məhsullarıdır (süddə - 120 mq%, kəsmikdə - 140, pendirdə - 700-800 mq%). Bu məhsullarda kalsium ən asanlıqla udulur, çünki onlar Ca: P: Mg-nin əlverişli nisbətinə malikdirlər. yox yüksək məzmun tərəvəz və meyvələr kalsiumla fərqlənir, lakin onlarda kalsiumun udulması yaxşıdır. Taxıl məhsullarında kalsiumun aşağı udulması, çünki onlarda kalsium və fosforun nisbəti əlverişsizdir.

- 800 mq, hamilə və laktasiya edənlər - 1500 mq. Uşaqlarda kalsiuma ehtiyac böyüklərdən daha yüksəkdir.

Maqnezium 25 q miqdarında orqanizmdə olur.Maqnezium, fosfor və kalsium mübadiləsi arasında sıx əlaqə vardır. Qan damarlarının, ürəyin, əzələlərin divarlarında maqnezium çatışmazlığı ilə kalsiumun tərkibində artım baş verir. Maqnezium həyəcanlılığı normallaşdırır sinir sistemi, antispastik və vazodilatlayıcı təsir göstərir, bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır, öd ifrazını artırır, bağırsaqlardan xolesterinin çıxarılmasına kömək edir.

Bağırsaqda maqneziumun udulması safra turşuları ilə kompleks birləşmələrin əmələ gəlməsi ilə baş verir.

Mənbələr: noxud - 107 mq%, lobya - 167, qarabaşaq yarması - 98, yulaf - 133, mirvari arpa - 97, darı - 83, çovdar çörəyi - 73 mq%.

Heyvan mənşəli məhsullarda az miqdarda maqnezium var: ətdə - 15 mq%, süddə - 13, yumurtada - 10 mq%.

Bir yetkinin ehtiyacı- gündə 400 mq.

kalium. Bədəndə 170-250 q kalium var. Kalium fermentativ proseslərdə, hüceyrədaxili maddələr mübadiləsində, fosfopiruvik turşunun piruvik turşuya çevrilməsində, asetilkolin əmələ gəlməsində, əzələlərdə sinir həyəcanının aparılması proseslərində iştirak edir. Kaliumun əhəmiyyəti bədəndən mayenin çıxarılmasında və natrium konsentrasiyasının azaldılmasındadır. Kalium və natrium mübadiləsində bəzi fizioloji antaqonizm müşahidə olunur. ilə pəhrizlər yüksək məzmun kalium diurezi artırmaq və natrium ifrazını artırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Kalium mənbələri- əsasən məhsullar bitki mənşəli. Quru meyvələrdə çoxlu kalium var (ərik qurusu - 1717 mq%, ərik - 1181, gavalı - 864, kişmiş - 860, armud - 872, alma - 248 mq%), lobya - 1100 mq%, noxud - 873, kartof - 568 mq%.

Yetkin bir insanın kalium ehtiyacı- gündə 3-5 q.

natrium. Fizioloji əhəmiyyəti natrium hüceyrədaxili və toxumalararası metabolizm proseslərində iştirakı, turşu-əsas balansının, osmotik təzyiqin qorunması, böyrəklər tərəfindən sidik cövhəri ifrazı, əmələ gəlməsi ilə müəyyən edilir. xlorid turşusu mədədə, tüpürcək amilazasının və pankreas (pankreas) şirəsinin aktivləşdirilməsi. Natrium su mübadiləsində iştirak edir, toxuma kolloidlərinin şişməsinə səbəb olur, bədəndə suyu saxlayır. Natrium kalium antaqonistidir.

Mənbələr. AT qida məhsulları natrium azdır. Orqanizmə əsasən oradan daxil olur süfrə duzu(NaCl).

gündəlik tələbat natriumda- 4-6 q (və ya 10-15 q NaCl). Natriuma ehtiyac artdıqca artır fiziki fəaliyyət, saat yüksəlmiş temperatur bədən və mühit, böyük miqdarda istifadə bitki qidası, kaliumla zəngindir.

Təsnifat sxemi qida gigiyenasının xüsusiyyətlərinə görə tərtib edilmişdir.

Qida məhsullarının mineral tərkibinin öyrənilməsi göstərmişdir ki, onların bəziləri tərkibində orqanizmdə elektrik enerjisi yaradan mineral elementlərin üstünlük təşkil etməsi ilə xarakterizə olunur. müsbət xüsusiyyətlər(kationlar), digərləri əsasən elektronegativdir (anionlar).

Bu baxımdan, kationlarla zəngin qida məhsulları qələvi oriyentasiya ilə, anionlarla zəngin qida məhsulları isə turşu oriyentasiya ilə xarakterizə edilə bilər.

Orqanizmdə turşu-qələvi balansının saxlanmasının vacibliyini və ona turşu və qələvi qida maddələrinin mümkün təsirini nəzərə alaraq, qida məhsullarının mineral elementlərini qələvi və turşu maddələrə bölmək məqsədəuyğun görünür.

Müstəqil biomikroelementlər qrupunda qida məhsullarında olan mineral elementləri ayırd etmək məqsədəuyğundur. az miqdarda bədəndə yüksək bioloji aktivlik nümayiş etdirir.

Beləliklə, cədvəldə təqdim olunan mineral elementlərin təxmini təsnifatını rəhbər tutmaq şərti olaraq mümkündür.

Mineral elementlərin təsnifatı

Qələvi təsirin mineral elementləri (kationlar)

Qələvi minerallara kalsium, maqnezium, natrium və kalium daxildir. Bu elementlər qələvi məhsullar sayıla bilən süd və süd məhsulları, tərəvəzlər, meyvələr, kartoflarla zəngindir.

kalsium

Kalsiumun bioloji rolu çox böyükdür. Onun əsas fizioloji əhəmiyyəti plastikdir. Əsas olan kalsiumdur struktur komponenti dəstəkləyici toxumaların əmələ gəlməsində və sümüklərin ossifikasiyasında. Skeletin sümüklərində onun bədəndəki ümumi miqdarının 99%-i cəmləşmişdir.

Kalsium qanın daimi tərkib hissəsidir. Qanın laxtalanması prosesində iştirak edir. Protrombinin trombinə çevrilməsində trombokinazın fəaliyyəti yalnız kalsium ionlarının iştirakı ilə özünü göstərir. Kalsium hüceyrə strukturlarının bir hissəsidir; nüvədə və hüceyrə şirəsində olur, hüceyrə funksiyasında mühüm rol oynayır.

Kalsium çətin həzm olunan bir maddədir. Kalsiumun udulması əsasən qidanın tərkibindəki müşayiət olunan maddələrdən asılıdır. Kalsiumun udulmasına fosfor və maqneziumun həddindən artıq olması mənfi təsir göstərir. Bu hallarda kalsiumun həzm olunan formalarının əmələ gəlməsi məhdudlaşdırılır və nəticədə həzm olunmayan formalar orqanizmdən xaric olur. Kalsiumun optimal udulması Ca:P nisbəti 1:1,5 və Ca:Mg nisbəti 1:0,7 olduqda baş verir. Kalsiumun udulmasına kalium da təsir edir, artıqlığı onun udulmasını pozur.

Bəzi turşular (inositol-fosforik, oksalik) bədən tərəfindən sorulmayan kalsium ilə güclü həll olunmayan birləşmələr əmələ gətirir. Buna görə çörək, dənli bitkilər və əhəmiyyətli miqdarda inozitol-fosfor turşusu olan digər dənli məhsullardakı kalsium zəif sorulur. Eynilə, turşəng və ispanaqdan kalsium udulmur. Pis təsir kalsiumun udulması gündəlik pəhrizdə yağın çox olması və ya olmamasıdır.

İnsan qidasında ən yaxşı kalsium mənbəyi süd və süd məhsullarıdır. Yarım litr süd və ya 100 q pendir gündəlik kalsium ehtiyacını təmin edir. Yetkin bir insanın kalsiuma ehtiyacı 1000 kkal üçün 300 mq və ya gündə 800 mq-dır. Uşaqlara və süd verən analara artan kalsium tədarükü lazımdır - gündə 1,5-2 q.

Materialın ikinci hissəsində əvvəllər yalnız qismən qeyd olunan mineralları nəzərdən keçirəcəyik və onları ətraflı təsvir edəcəyik. Və biz kalsiumdan başlayacağıq, onun rolu və funksiyalarının əhəmiyyəti təkcə deyil, bütün idmançılara məlumdur.

Belə ki, kalsiuməslində dişlərin və sümüklərin əmələ gəlməsi üçün istifadə edilən əsas tikinti materialıdır. O, həmçinin hüceyrə və toxuma mayelərinin bir hissəsidir və qan birbaşa qanın laxtalanmasında iştirak edir və açıqlığı azaldır. damar divarları beləliklə virusların və allergenlərin hüceyrələrə daxil olmasının qarşısını alır. Bununla belə, kalsiumun müsbət xüsusiyyətləri bununla bitmir (aşağıda onun başqa hansı keyfiyyətlərə malik olması barədə danışacağıq).

İnsan bədənində çox miqdarda kalsium var, axırda onun tərkibi bədən çəkisinin 2% -ə çatır (orta hesabla bu, təxminən 1000-1500 qramdır), bu, başa düşdüyünüz kimi, çoxdur. Eyni zamanda, elementin kütləsinin təxminən 99% -i sümük toxumasına və diş minasına düşür, qalan hissəsi (təxminən 1%) sinirlərdə və yumşaq toxumalarda olur.

Qeyd edək ki, orqanizmin kalsiuma olan gündəlik ehtiyacı kifayət qədər böyükdür - böyüklərdə bu, gündə təxminən 800-1000 mq təşkil edir. 60 yaşdan yuxarı yaşlılar, eləcə də aktiv həyat tərzi keçirən idmançılar ondan daha çox ehtiyac duyurlar - gündə təxminən 1200 mq. Bədənin bu elementə ehtiyacının arta biləcəyi başqa vəziyyətlər də var: hamiləlik və laktasiya dövründə (ana südü ilə qidalanma zamanı) kalsiuma gündəlik tələbat əhəmiyyətli dərəcədə artır. bol tərləmə, sıx və tez-tez fiziki fəaliyyət, eləcə də in uşaqlıq, və təkcə.

Kalsiumun funksiyaları və xassələri

İnsan bədənində hansı elementə cavabdehdir? Nə üçün çox. Üstəlik, onun bəzi funksiyaları artıq bizim tərəfimizdən təsvir edilmişdir, lakin indi qalan ən əhəmiyyətlilərini qeyd edəcəyik. Beləliklə, bir insan üçün kalsiumun əhəmiyyətli bir stimulant olduğu məlumdur. Biz nədən danışırıq? Fakt budur ki, müəyyən hormonların və fermentlərin fəaliyyətini və insulinin sərbəst buraxılmasını təmin edə bilir. O, həmçinin bədənin qoruyucu reaksiyalarını artırmağa, əzələlərdə nuklein turşularının və zülalların istehsalına təsir göstərməyə qadirdir. Bundan əlavə, bərpa proseslərinə müsbət təsir göstərir. su balansı və kalium, natrium və maqnezium ilə birlikdə qələviləşdirici təsir göstərir turşu-əsas balansı.

Eyni dərəcədə vacib olan: bədəndə kalsium Sinir impulslarının ötürülməsi və sabit/düzgün ürək fəaliyyətinin saxlanması üçün lazımdır, əlavə olaraq əzələlərin daralması proseslərində iştirak edir və sinir sisteminin bir növ tənzimləyicisi kimi çıxış edir. Qeyd edək ki, bədənimizdəki bu element boruların məsaməli strukturunda saxlanılır uzun sümüklər və lazımi səviyyəni saxlamaq üçün onu bir hormonun köməyi ilə sümük toxumasından "çağırmaq" olar cüt qalxanvarı vəzi. Nə deyir? Çox sadədir - bu, qandakı kalsiumun sümüklərə nisbətən daha əhəmiyyətli rol oynadığını göstərir, əks halda bədən onlardan kənarda konsentrasiyasını artırmaq üçün dişlərin və sümüklərin sağlamlığını lazımi şəkildə qurban verməzdi.

İndi udma haqqında bir az danışaq. Heç kimə sirr deyil ki, kalsium mineralı çətin həzm olunan bir elementdir və çox miqdarda tapılsa da. müxtəlif məhsullar qidalanma, ehtiyatlarını qida ilə doldurmaq çox vaxt o qədər də sadə deyil. Müxtəlif taxıl məhsulları və onların emalı məhsulları, həmçinin turşəng və ispanaq təsvir olunan elementlə həll olunmayan və həzm olunmayan birləşmələr yarada bilən maddələrdən ibarətdir. Problemin digər tərəfi də ondan ibarətdir ki, insan orqanizmindəki kalsium duz formasını həzm oluna bilən formaya çevirən ödün təsirinə məruz qalmadan əvvəl xlor turşusunda həll edilməlidir. mədə şirəsi. Və bu o deməkdir ki, turşuları, xüsusən də soda, həmçinin konsentratlaşdırılmış karbohidratları (şirniyyatlar, ümumiyyətlə şirniyyatlar və s.) aradan qaldıra bilən, qələvi həzm şirələrinin sərbəst buraxılmasını stimullaşdıran demək olar ki, bütün qələvi maddələr təsvir olunan mineralın udulmasına əhəmiyyətli dərəcədə mane ola bilər. element. Fosforun həddindən artıq olması ilə insan orqanizmində kalsiumun onunla duz birləşmələri əmələ gətirməsi də problemlidir, hətta turşuda da həll olunmur.

İndi yaxşılıq üçün: kalsiumun udulması mənbəyi süd məhsullarıdırsa, problemsiz keçir. Bu, bu məhsullarda olan və bağırsaq bakteriyalarının təsiri altında laktik turşuya çevrilən süd şəkəri adlanan laktoza sayəsində mümkündür. Həmçinin, şəkərin daha yaxşı mənimsənilməsi amin turşuları və limon turşusu təmin edə bilər. Təsvir edilən elementlə birlikdə asanlıqla həll olunan birləşmələr yarada bilərlər.

Bunu da qeyd edək qanda kalsium yağ səbəbiylə arta bilər, daha doğrusu belə deyil - yağ bu elementin udulmasını yaxşılaşdıra bilər, lakin onun artıqlığı və ya olmaması bu prosesin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Bu, birinci halda təsvir olunan elementin duz formasını həll olunan vəziyyətə, ikincidə isə öd turşularına köçürmək üçün kifayət qədər yağ turşularının olmaması ilə əlaqədardır. Əhəmiyyətli: məhsullarda yağ və kalsiumun aşağıdakı nisbəti optimal birləşmə hesab olunur - 100-dən 1-ə qədər, məsələn, 10% kremdə (yalnız deyil). Həm də unutmayın ki, bu elementin udulması qadınlarda hamiləlik dövründə və D vitamini qəbul edərkən arta bilər (bu vitamin bağırsaqlarda sorulma prosesini yaxşılaşdırır).

Bədəndə kalsium çatışmazlığının əlamətləri hansılardır:

Artan sinir həyəcanlılığı və qıcıqlanma;
yuxu pozğunluqları;
Sürətlənmiş və yüksəlmiş arterial təzyiq;
Bədənin yavaş böyüməsi və inkişafı;
Sinir tikləri, qıcolmalar, əzalarda uyuşma və karıncalanma;
Kövrək dırnaqlar, oynaqlarda ağrı;
Ağrılı diş ətləri və s.

Ümumiyyətlə, kalsium çatışmazlığı varsa, o zaman uşaqlarda skelet pozğunluğu və hətta raxit inkişaf edə bilər, böyüklərdə isə onların əhəmiyyətli demineralizasiyası səbəbindən sümük kövrəkliyi artacaq. Osteoporozun inkişaf riski də artır və insanın özü əsəbiləşir, əhval-ruhiyyə pisləşir və emosional narahatlıq özünü göstərir.

Onun çatışmazlığı ilə mübarizə aparmaq üçün yeməkdən nə yemək lazımdır? Bir çox variant var, lakin bütün hesablara görə, bu elementin ən yaxşı mənbələri süd məhsulları, xüsusən də feta pendiri, emal edilmiş pendir, qaymaq, xama və kəsmikdir. Həmçinin, bu mineralın əhəmiyyətli bir miqdarı xardal, badam, sarımsaq, fındıq, lobya, yulaf ezmesi və ən yaxın mağazada satın alınması çətin olmayan bəzi digər maddələr / məhsullarda olur.

Öz növbəsində, həddindən artıq kalsiumun özünü göstərən əlamətləri aşağıdakılardır:

Bulantı və qusma;
iştahsızlıq;
Susuzluq və ümumi zəiflik;
konvulsiyalar;
Artan sidik ifrazı.

Qeyd edək ki, bədəndə kalsiumun artıqlığı müxtəlif vəziyyətlərdə / hallarda özünü göstərə bilər. Ən tez-tez, o zaman baş verir eyni vaxtda qəbul böyük dozalar bu elementin D vitamini məhsulları ilə birlikdə (bu da təsvir olunan elementin tərkibində çökməsinə səbəb ola bilər). daxili orqanlar, əzələlər və qan damarları).

İnsan orqanizmində natriumun rolu nədir?

Başlamaq üçün, həmişə olduğu kimi, təsvir olunan element haqqında düzgün fikir əldə etməyə kömək edəcək bir az ümumi təsvir xarakteristikası:

Belə ki, natrium Cl (xlor) və K (kalium) ilə birlikdə insan orqanizmi üçün ən böyük miqdarda lazım olan əsas qida maddələrindən biri olan qələvi kationdır (hüceyrədənkənar). İnsan bədənində onun miqdarı 70-110 qrama çatır, bu çox şeydir, kütlənin 1/3 hissəsi sümüklərə, 2/4 hissəsi isə bu elementin funksiyalarına qismən cavabdeh olduğu mayelərə, əzələ və sinir toxumalarına düşür. .

İnsan orqanizminin natrium üçün gündəlik tələbatı kifayət qədər böyükdür və orta hesabla 4-6 qrama (gündə ən azı bir qram) çatır. Yeri gəlmişkən, təsvir olunan elementin çoxu 10-15 qram süfrə duzundadır (bu, bu mineralın ehtiyatlarını artırmaq üçün qaşıqlarla duz yemək lazım olduğunu ifadə etmir).

Natriuma ehtiyacın arta biləcəyini də unutmayın:

Birincisi, güclü tərləmə ilə;
İkincisi, sıx və tez-tez fiziki fəaliyyətlə. Yüklər;
Üçüncüsü, diuretiklərdən istifadə edərkən;
Dördüncüsü, geniş yanıqlarla;
Beşincisi, nə vaxt şiddətli ishal və qusma;
Altıncısı, adrenal korteksin qeyri-kafi funksiyası ilə.

Natriumun orqanizmə təsiri və onun faydalı funksiyaları/xüsusiyyətləri. Bu element insan orqanizmində mühüm rol oynayır, birincisi, xlor və kaliumla yanaşı su-duz mübadiləsində birbaşa iştirak etməsi, hüceyrədənkənar və toxuma mayelərinin düzgün tarazlığını, həmçinin osmotik təzyiqi saxlaması ilə əlaqədardır. .

Bundan başqa, bədəndə natrium qan təzyiqinin tənzimlənməsindən və əzələ daralma mexanizmindən qismən məsuldur, onu dəstəkləyir normal ürək döyüntüsü və toxuma güc verir. Bundan əlavə, ifrazat üçün çox vacibdir və həzm sistemləri insan, təkcə bədən deyil - maddələrin xaricə və hər bir hüceyrəyə ötürülməsi prosesini tənzimləməyə kömək edir.

Qeyd edək ki, əksəriyyətində fizioloji proseslər insan orqanizmində meydana gələn, mineral natrium kalium antaqonisti kimi çıxış edir, buna görə də sağlamlığı qorumaq üçün 1-dən 2-ə qədər olan bölgədə natriumun kaliumun nisbətini müşahidə etmək lazımdır. arxa tərəf- bədəndə artıq natrium əlavə miqdarda kalium qəbul etməklə zərərsizləşdirilə bilər. Ümumiyyətlə, təsvir olunan elementin həddindən artıq istehlakı ifrazın artmasına və Mg (maqnezium), Ca (kalsium) və K (kalium) kimi maddələrin konsentrasiyasının azalmasına səbəb ola bilər.

Natrium çatışmazlığının əlamətləri:

iştahsızlıq;
dad itkisi;
Bulantı, qusma, mədə-bağırsaq traktının digər pozğunluqları;
Dəri səpgiləri;
Kramplar və əzələ zəifliyi;
Tez-tez infeksiyalar;
Ani əhval dəyişikliyi, yorğunluq və s.

Natrium çatışmazlığına adətən nə səbəb olur? Bu elementin çatışmazlığı olduqca nadirdir, lakin bu, sizi narahat edə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Bəlkə və necə, xüsusilə artan tərləmə şəraitində, məsələn, sıx fiziki ilə. yüklər və ya sadəcə isti hava. Belə vəziyyətlərdə təsvir olunan maddənin itirilməsi sağlamlıq üçün təhlükəli səviyyəyə çata bilər və ehtiyatlarını təcili olaraq doldurmaq lazımdır. Həmçinin, çatışmazlığın səbəbi duzsuz pəhrizlər, tez-tez qusma, qanaxma ishal.

Lazımi nisbəti bərpa etmək üçün yeməkdən nə yemək lazımdır? Onun ən böyük miqdarı dəniz yosunu, midye, ahtapot, kambala və xərçəng ətində olur. Qoxuda da çox var, toyuq yumurtası, sardina, karides, cır əti, kalamar və xərçəngkimilər (100 qram məhsula 100 mkq-dan çox).

İnsanlarda həddindən artıq natriumun simptomları:

İlk növbədə, şişkinlik;
İkincisi, susuzluq;
Üçüncüsü, allergik reaksiyalar.

Həddindən artıq natriumun ən çox görülən səbəbi nədir? Əsas səbəb bu sapmanın meydana gəlməsidir həddindən artıq istifadə xörək duzu, turşu və/və ya sənaye üsulu ilə işlənmiş məhsullar. Həmçinin, həddindən artıq böyrək xəstəliyi və streslə mübarizəyə yönəlmiş kortikosteroidlərin istifadəsi səbəbindən yığıla bilər.

Bədəndə natrium artıqlığı varsa, kişilərdə və qadınlarda hansı nəticələr ola bilər? Qan təzyiqi əhəmiyyətli dərəcədə yüksələ bilər ki, bu da ürək-damar xəstəlikləri riskinin artmasına səbəb olur. Həmçinin, suyun yığılması səbəbindən dəridə çapıqlar yarana bilər və hətta damcı görünür. Digər tez-tez nəticələr ödem, hipertansiyon, böyrək xəstəliyi kimi ciddi sapmalardır.

Məhsullarda brom, onun insanlar üçün əhəmiyyəti

Bu element VII qrupa aiddir dövri sistem və atom nömrəsi 35 ilə təchiz edilmişdir. Onun adı üfunətli qoxu kimi tərcümə olunan o qədər də xoş olmayan yunan sözü bromosdan gəlir.

Xarici keyfiyyətlərə görə brom- olduqca ağırdır, havadan təxminən altı dəfə ağırdır, kəskin və qəhvəyi rəngli bir mayedir pis iy, adından göründüyü kimi. Bu mineralın təbii mənbəyi duz gölləri, yeraltı quyular, bu elementin maqnezium, kalium və natrium bromidlərinin birləşmələri şəklində olduğu təbii duzlardır.

Qidada da əsasən daxil olduğu brom var insan bədəni. Əsas qida mənbələri bu element müxtəlif çörək məhsulları, baklagiller və süddür. Orta gündəlik insan pəhrizində təxminən 0,4-1 mq brom var, bu çox böyükdür, lakin bu, gündəlik tələbatı ödəmək üçün kifayət deyil.

Yetkin bir insanın orqan və toxumalarında təsvir olunan mineral maddənin təxminən 200-300 mq olduğunu söyləmək vacibdir. Brom, ümumiyyətlə, insan bədənində olduqca yaygındır - hipofiz vəzində, böyrəklərdə, qalxanvarı vəzi, sümük, əzələ toxuması və sair. Bədəndən olduqca adi yollarla atılır, yəni. əsasən tər və sidikdə olur.

Yadda saxlamaq vacib olan başqa bir şey: yetkin bir orqanizmin brom üçün gündəlik tələbatı orta hesabla 0,5 - 1 qramdır, bu olduqca çoxdur. Qeyd edək ki, bromun udulmasını pisləşdirə bilən antaqonistlər alüminium, flüor, xlor və yod kimi elementlərdir. Pəhriz planlaşdırarkən və ya qeyd olunan strukturların yüksək tərkibi olan əlavələr / preparatlar qəbul edərkən bunu xatırlamağa dəyər.

Bədəndə brom O, nəyə görə məsuliyyət daşıyır və nə üçün lazımdır? Təsvir edilən elementin o qədər də çox funksiyası yoxdur, lakin hamısı son dərəcə əhəmiyyətlidir. Daha dəqiq desək, bu maddə aktivləşir cinsi funksiya, boşalmanın həcminin və tərkibindəki spermatozoidlərin sayının artmasına kömək edir. O, həmçinin mərkəzi sinir sisteminə (mərkəzi sinir sisteminə) nəzərəçarpacaq tormozlayıcı təsir göstərir, mədə şirəsinin bir hissəsidir (xlorla yanaşı, turşuluğa təsir göstərir) və insanlar, heyvanlar və digər canlı orqanizmlər üçün faydalı olan bəzi digər xüsusiyyətlər nümayiş etdirir.

Brom çatışmazlığının əlamətləri:

artan qıcıqlanma;
uşaqlarda böyümə geriliyi;
mədə şirəsinin turşuluğunun azalması;
qanda hemoglobin miqdarının azalması;
Cinsi zəiflik və s.

Yetkin kişilərdə və qadınlarda bromun artıqlığının əlamətləri:

yaddaşın pozulması;
Yuxu və həzm pozğunluqları;
Rinit və bronxit;
Dəri səpgiləri və s.

Əhəmiyyətli: brom zəhərli bir maddədir, buna görə də çox miqdarda bədənə daxil olarsa, ciddi nəticələr mümkündür. Yeri gəlmişkən, bu mineralın öldürücü dozası 35 qramdır. Təsadüfən belə bir dozadan istifadə etmək demək olar ki, mümkün deyil, lakin tədricən və əhəmiyyətli dərəcədə zəhərlənmə şansı var.

Tərkibində brom olan hansı məhsullar mövcuddur, onun ən yüksək konsentrasiyası harada müşahidə olunur? Seçim böyük deyil, amma var: paxlalılar, buğda, lobya, fıstıq, fındıq, bir az makaron və hətta balıq. Həm də unutmayın ki, brom təkcə məhsullarda deyil, həm də müxtəlif ola bilər yardımlar məsələn, vitamin-mineral komplekslərində. Bundan əlavə, pəhriz əlavələri sifariş edə bilərsiniz, çünki onların bir çoxunda bədən üçün lazım olan miqdarda bu mineral var.

Xrom (Cr) bədəndə və qidada

Ümumi təsvir xarakteristikası:

İnsan orqanizmində bu element əsasən beyində, böyrəküstü vəzilərdə və əzələlərdə olur. Bütün növ yağlarda da olur.

üçün gündəlik tələbat xrom istehlak edilməlidir, çox böyük deyil - orta hesabla təxminən 0,2-0,25 milliqramdır. Eyni zamanda, onun istifadəsinin icazə verilən yuxarı səviyyəsi müəyyən edilməmişdir. Ancaq bu, təsvir olunan maddənin qeyri-məhdud miqdarda qəbul edilə biləcəyini ifadə etmir, maksimum nisbət var, sadəcə olaraq xüsusi olaraq göstərilməyib (gündəlik tələbdən çox almamaq daha yaxşıdır).

Xromun faydalı xassələri və funksiyaları müxtəlifdir. Bədəndə insulinlə qarşılıqlı əlaqədə olan bu element qlükozanın daha yaxşı udulmasına və hüceyrələrə optimal nüfuz etməsinə kömək edir. O, insulinin özünün təsirini gücləndirməyə və bədənin ona həssaslığını artırmağa qadirdir. Əsas odur ki, şəkərli diabetdə olan xrom xəstələrdə insulinə olan ehtiyacı azalda bilər və bununla da xəstəliyin qarşısını almağa kömək edir.

Həmçinin məlumdur ki, insanlarda xrom toxuma tənəffüsü və zülal sintezi fermentlərinin fəaliyyətini tənzimləyə bilir. Zülalların daşınmasında və lipid mübadiləsində birbaşa iştirak edir. Bundan əlavə, bu element yüksək qan təzyiqi, artan qorxu, narahatlıq və ya yorğunluq hissi varsa müsbət təsir göstərir - bu göstəriciləri əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Əhəmiyyətli: insan bədənində xromun tərkibi, konsentrasiyası kalsiumun artıq olması halında azala bilər.

Yemək üçün uyğundur. Onların kifayət qədər çoxu var: tuna balıqlarında 90 mkq bu element var, mal əti qaraciyəri- 32, ördək - 15 mkq, toyuq - 10 mkq; 20 mikroqram çuğundurda, təxminən 55 mikroqram sazan və siyənəkdə olur. Ümumiyyətlə, bu maddə ilə məhsulların seçimi olduqca genişdir və arzu olunarsa, zəruri hallarda ən yaxın mağazada asanlıqla satın alına bilər.

Xrom çatışmazlığının əlamətləri hansılardır?

Bədənin böyüməsi və inkişafının gecikməsi;
Şəkərli diabet xəstəliyinə bənzər simptomlar;
Qan serumunda yağ tərkibinin artırılması;
Spermatozoa keyfiyyətinin pisləşməsi (məhsuldarlığın azalması);
Alkoqoldan imtina və normadan digər sapmalar.

Öz növbəsində, artıq xromun ortaya çıxmasının əlamətləri:

allergik reaksiyalar;
Xrom preparatlarından istifadə edərkən qaraciyər funksiyasının pozulması;
Xrom preparatları qəbul edərkən böyrəklərin işində anormallıqlar.

İnsanlar üçün mineral (iz elementi) manqan

Bu nədir və niyə bu element bir insana, xüsusən də bir idmançıya ehtiyac duyur?

Əsaslardan başlayaq: manqan bədənimizdədir böyük sayda- orta hesabla onun konsentrasiyası 10-30 qrama çatır. Bu kütlənin əsas hissəsi hipofiz vəzinin, qaraciyərin, böyrəklərin, mədəaltı vəzinin və sümüklərin üzərinə düşür. Təəccüblüdür ki, belə yüksək konsentrasiya ilə bir yetkinin gündəlik manqan ehtiyacı çox yüksək deyil - gündə təxminən 5-10 mq (eyni miqdarda insan orqanizmində olan digər elementlərlə müqayisədə bu kiçikdir).

Başqa nə bilirik? Bu manqanın çoxlu və müxtəlif funksiyaları var. Redoks proseslərində birbaşa iştirak edən fermentlərin aktiv mərkəzinin bir hissəsidir. O, həm də formalaşmasında qismən məsul olan fermentlərin tərkib hissəsidir birləşdirici toxuma- İnsan orqanizmində sümüklərin və qığırdaqların normal böyüməsinə və inkişafına kömək edir.

Bundan əlavə, məhsulların tərkibində olan manqan insan üçün sinir sisteminin və beynin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Mədəaltı vəzinin düzgün işləməsi üçün lazımdır, həmçinin enerji istehsalında, xolesterol və DNT (nukleotidlər) sintezində vacibdir. Və yadda saxlamaq vacib olan başqa bir şey: bədəndəki manqan yağ mübadiləsinə təsir göstərir, qaraciyərdə yağın həddindən artıq çökməsinin qarşısını alır, həmçinin şəkərli diabetdə qan şəkərini normallaşdırır, onu azaldır.

Ancaq bu, hamısı deyil faydalı xüsusiyyətlər manqan: bu element qan qlükoza səviyyəsini tənzimləyir və insulin istehsalı üçün lazımdır; öyrənmə prosesini stimullaşdırır askorbin turşusu qlükozadan; tiroksin istehsalında vacib bir komponentdir (bu, tiroid bezinin əsas hormonudur); bölünmə üçün demək olar ki, bütün canlı hüceyrələr üçün lazımdır və s.

Hansı ehtiva edir ən çox? Onların kifayət qədər çoxu var və seçmək üçün həqiqətən çox şey var - budur qoz, və fındıq, və püstə və hətta ispanaq. Həmçinin, təsvir olunan elementin çoxu sarımsaqda, çuğundurda, müxtəlif makaronda və əlbəttə ki, kahı və bəzi göbələklərdə olur.

Vacibdir: beləliklə, manqan çatışmazlığının formalaşdığını göstərən heç bir əlamət yoxdur, lakin bir sıra anormallıqlar (böyümənin geriləməsi, testis və yumurtalıqların atrofiyası, anemiya, sümük gücünün azalması və s.) çatışmazlığı göstərə bilər.

Həddindən artıq manqanın əmələ gəlməsinin əlamətləri var, lakin onların çoxu yoxdur - bu, iştahın itirilməsi / pozulması və ya pisləşməsi, yuxululuq, o cümlədən. günün ortasında ağrıəzələlərin bölgəsində və normadan bəzi digər sapmalar.

Mənbə: AthleticPharma.com

Mineral elementlər orta hesabla yeməyin yeməli hissəsinin yalnız 1%-ni təşkil edir (xörək duzunun əlavə edilməsi istisna olmaqla). Bununla belə, bədəndə mühüm rol oynayırlar. Mineral elementlər plastik proseslərdə, sümük və toxumaların əmələ gəlməsi və qurulmasında, zülal sintezində, müxtəlif fermentativ proseslərdə, daxili sekresiya vəzilərinin işində iştirak edir, maddələr mübadiləsini, turşu-qələvi vəziyyətini və su mübadiləsini tənzimləyir.

Sağlamlığı və yüksək performansı qorumaq üçün müxtəlif mineral elementlərin qida ilə daimi tədarükü lazımdır. Pəhrizdə onların uzun müddət olmaması əhəmiyyətli pozuntulara səbəb ola bilər. müxtəlif funksiyalar bədən və xəstəlik.

İnsan orqanizmində 60-dan çox mineral element aşkar edilmişdir ki, onların da çoxu mühüm rol oynayır. Onlar adətən iki qrupa bölünür: qidada nisbətən çox miqdarda olan makroelementlər (kalsium, fosfor, maqnezium, natrium, kalium və s.) və qidalarda konsentrasiyası çox az olan mikroelementlər (dəmir, sink, yod, flüor, mis və s.).

Makronutrientlər

kalsium bədənin dəstəkləyici toxumalarının bir hissəsidir və skeletin formalaşması üçün vacibdir. Sümüklərdə və dişlərdə 98% var. Kalsium sinir sisteminin və əzələ funksiyasının həyəcanlılığını optimallaşdırır, ürək əzələsinin fəaliyyətinin normallaşmasına kömək edir, fermentlərin fəaliyyətini aktivləşdirir, bədənin müdafiəsini gücləndirir, qanın laxtalanması prosesində iştirak edir və iltihab əleyhinə təsir göstərir.

Böyüklər üçün kalsiuma olan gündəlik tələbat 800 mq, hamilə qadınlar və süd verən analar üçün 1000 mq təşkil edir. Əhəmiyyətli miqdarda kalsium süd və süd məhsullarında, yumurtada, taxılda olur. Tipik olaraq, kalsiuma olan ehtiyacın 80%-i süd məhsulları hesabına ödənilir.

Kalsiumun tərkibi: pendirlər (Holland, Sovet) - 1040-1050 mq (100 q məhsula), yağlı kəsmik - 150 mq, süd - 128 mq, yumurta - 55 mq, qarabaşaq yarması - 55 mq, düyü - 27 mq, darı - 26 mq, buğda çörəyi - 26 mq.

Fosfor mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətində və hüceyrədaxili sistemlərin və əzələlərin, o cümlədən ürəyin metabolik proseslərində son dərəcə mühüm rol oynayır. üzvi birləşmələr fosfor bioloji oksidləşmə zamanı ayrılan enerji akkumulyatorlarıdır. Fosfor zülalları və yağlar zehni performansı yaxşılaşdırır. Fosfor birləşmələri bir çoxunda mövcuddur bioloji maddələr orqanizm və maddələr mübadiləsində daim iştirak edir.

Yetkinlərdə fosfora gündəlik tələbat 1200 mq, hamilə qadınlarda və süd verən analarda - 1500 mq-dır.

Əhəmiyyətli miqdarda fosfor pendir, qaraciyər, lobya, noxud, yulaf və qarabaşaq yarması, çörəkdə olur. Fosforun tərkibi: pendirlər - 400-600 mq (100 q məhsula), qaraciyər - 596 mq, ət - 200-250 mq, balıq - 150-220 mq, kəsmik - 216 mq, yumurta - 215 mq, lobya - 514 mq. mq, noxud - 329 mq, yulaf ezmesi - 327 mq, qarabaşaq yarması - 294 mq.

Kalsium və fosfor ehtiyacını ödəmək üçün onların assimilyasiya şərtləri vacibdir. Kalsium, fosfor və xüsusilə kalsium, aralarındakı nisbət 1: 1 və ya 1: 1,3 olduqda yaxşı mənimsənilir. Belə əlverişli nisbət ilk növbədə süd və süd məhsullarında, həmçinin südlü qarabaşaq yarması sıyığında olur.

Maqnezium sinir sisteminin həyəcanlılığının normallaşdırılması üçün vacibdir. Vazodilatlayıcı və antispastik təsir göstərir, peristaltikanı stimullaşdırır və öd ifrazını artırır. Bir sıra tədqiqatlar maqnezium pəhrizləri ilə xolesterol səviyyələrinin azaldığını qeyd etdi. Maqnezium çatışmazlığı ilə damarların, ürəyin və əzələlərin divarlarında kalsiumun çöküntüsü artır.

Yetkinlərin maqneziuma gündəlik tələbatı 400 mq, hamilə qadınlar və süd verən analar üçün - 450 mqdir. Kalsium və maqneziumun ən əlverişli nisbəti 1: 0,5 - 0,75-dir.

kalium hüceyrədaxili metabolizm prosesləri üçün vacibdir. Qanın turşu-qələvi balansını tənzimləyir, bir sıra fermentlərin işini stimullaşdırır, asetilkolinin əmələ gəlməsində və əzələlərə sinir impulslarının keçirilməsində iştirak edir, mayenin bədəndən xaric olmasını gücləndirir və bununla da qan təzyiqini normallaşdırır. Kalium pəhrizləri hipertoniya, böyrək və ürək-damar xəstəlikləri, ödem.

Yetkinlər üçün kaliumun gündəlik tələbatı 2500-5000 mq təşkil edir. Tərkibində kalium olan əsas qidalar qurudulmuş meyvələr, paxlalılar, kartoflar, meyvələr, tərəvəzlərdir. Kalium tərkibi: ərik - 1781 mq (100 q məhsula), quru ərik (ərik) - 1717 mq, lobya - 1100 mq, - noxud - 870 mq, gavalı - 864 mq, kişmiş - 860 mq, quru armud - 872 mq , quru alma - 580 mq, kartof - 568 mq, turşəng - 500 mq, qarağat - 372 mq, şaftalı - 363 mq, turp - 357 mq. Normal bir pəhriz ilə kalium ehtiyacı əsasən kartof tərəfindən ödənilir.

iz elementləri

Dəmir - qanın tərkibini normallaşdıran hematopoetik element. Bədəndəki ümumi dəmirin təxminən 60% -i cəmləşdiyi hemoglobinin bir hissəsidir. Xüsusilə uşaqlarda dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb ola bilər. Dəmir də oksidləşdirici fermentlərin bir hissəsidir və hüceyrələrdə metabolik prosesləri stimullaşdırır. Yetkinlərdə bəzi dəmir bədəndə toplana bilər. Böyüklər üçün gündəlik dəmir ehtiyacı: kişilər - 10 mq, qadınlar - 18 mq, hamilə qadınlar - 20 mq.

Dəmir bir çox qidada (qaraciyər, ət, quru və təzə meyvələr, giləmeyvə, dənli bitkilər, çörək) olur. Məhsullarda dəmirin miqdarı: donuz əti qaraciyəri - 20,2 mq (100 q məhsula), mal əti qaraciyəri - 6,9 mq, mal əti - 2,9 mq, dovşan əti - 3,3 mq, yumurta - 2,5 mq, toyuq - 2,2 mq, gavalı - 13 mq, armud - 2,3 mq, noxud - 7 mq, qarabaşaq yarması - 6,6 mq, çörək - 3,2-3,6 mq.

Vurğulamaq lazımdır ki, bəzi məlumatlara görə, taxıl məhsullarında olan dəmirin 60%-i həzm olunmayan formada olsa da, tərəvəz və meyvələrdəki dəmir orqanizm tərəfindən ən asan mənimsənilir.

Flüor dişlərin inkişafı və qorunması üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir, həmçinin fosfor-kalsium mübadiləsini normallaşdırır. Flüor çatışmazlığı ilə sürətlə məhv olur diş minası(kariyes). Flüorun həddindən artıq istehlakı ilə başqa bir xəstəlik meydana gəlir - fluorosis (diş minasının ləkələnməsi). Flüorun maksimum icazə verilən konsentrasiyası 1 kq qida üçün 2,4-2,8 mq və içməli suya 1,2 mq təşkil edir.

Flüorun əsas mənbələri un və dənli bitkilər (1 kq məhsula 0,25-0,7 mq), heyvan əti (OD5-0,6 mq), dəniz balıqları (0,4-1,5 mq), Çay balığı(0,09-0,4 mq). Əsasən balıq sümüklərində və dişlərində olduğu üçün əhəmiyyətli miqdarda flüorid konservləşdirilmiş balıqlarda olur. Çayda çoxlu flüor var. Onu dəmləyəndə flüor həlim halına gəlir, ona görə də bir fincan çayda 0,1-0,2 mq flüor ola bilər.

Bədəndə flüorun tərkibini normallaşdırmaq üçün profilaktik tədbirlər görülür. Onun olmaması ilə içməli su flüor əlavə edin (0,7-1,2 mq/l). İçməli suda flüorun çox olması ilə xüsusi müalicə (defluorinasiya) onun konsentrasiyasını azaldır.

Mənbə---

Laptev, A.P. Gigiyena / A.P. Laptev [və d.b.]. - M .: Bədən tərbiyəsi və idman, 1990.- 368 s.

Müasir tədqiqatlar mineral elementlərin həyati əhəmiyyətini təsdiqləyir. Onların bioloji fəaliyyətinin yeni aspektləri müəyyən edilmişdir ki, bu da bioloji cəhətdən böyük bir qrupunu ayırmağa imkan vermişdir aktiv maddələr- biomikroelementlər. Tədqiqat minerallar qidalanmanın zəruri komponenti kimi bir sıra endemik xəstəliklərin yayılmasının qarşısının alınması və aradan qaldırılması ilə sıx bağlıdır: endemik guatr, flüoroz, kariyes, stronsium raxit və s.

Mineral elementlərin fizioloji əhəmiyyəti əsasən onların strukturların formalaşmasında və orqanizmdə baş verən əksər ferment sistemlərinin funksiyalarının və plastik proseslərin həyata keçirilməsində, bədən toxumalarının, xüsusən də sümük toxumasının qurulmasında, turşunun saxlanmasında iştirakı ilə müəyyən edilir. -orqanizmdə baza vəziyyəti və qanın normal duz tərkibi, su-duz mübadiləsinin normallaşdırılmasında.

Qələvi təbiətli mineral elementlər (kationlar). Kalsium insan orqanizmində 1500 q miqdarında olan ən çox yayılmış mineral elementdir.Kalsiumun təxminən 99%-i sümüklərdə olur ki, bu da onlara xüsusi güc verir. Kalsium qanın daimi tərkib hissəsidir, hüceyrələrin nüvəsinin və protoplazmasının bir hissəsidir, qanın laxtalanma proseslərində iştirak edir və ürək əzələsinin kontraktilliyini stimullaşdırır. Kalsiumu həzm etmək çətindir; onun udulması zülal və laktozanın iştirakı ilə artır, bu da süd və laktik turşu məhsullarında kalsiumun yaxşı mənimsənilməsini izah edir. Pəhrizdə fosfor, kalium, maqnezium və yağın çox olması ilə kalsiumun udulması azalır. Pəhrizdə və ya məhsulda kalsium, fosfor və maqneziumun optimal nisbəti 1:1,5:0,7-dir.

Kalsiumun mənbələri süd və süd məhsullarıdır: 0,5 l süd və ya 100 q pendir böyüklərin kalsiuma olan gündəlik tələbatını təmin edir. Tərəvəz və meyvələr kalsiumun aşağı tərkibi ilə xarakterizə olunur, lakin onun fosfor və maqnezium ilə əlverişli nisbəti, tərəvəz və meyvələrdə olan kalsiumun yaxşı mənimsənilməsi ilə xarakterizə olunur.

Yetkin bir insanın kalsiuma ehtiyacı gündə 800 mq-dır. Hamilə və laktasiya edən anaların artan kalsium ehtiyatına ehtiyacı var - gündə 1500 mq. Uşaqlar məktəb yaşı yaşından asılı olaraq gündə 1100-1200 mq kalsium qəbul etməlidir.

Maqnezium heyvanlarda geniş yayılmışdır və flora. Maqnezium və fosfor mübadiləsi arasında əlaqə var, fosforun bədəndən artan ifrazı səbəb olur. artan ifrazat maqnezium. Bağırsaqlarda maqneziumun sorulması üçün öd turşuları lazımdır. Maqnezium karbohidrat və fosfor mübadiləsində mühüm rol oynayır, antispastik və vazodilatlayıcı xüsusiyyətlərə malikdir,

bağırsaq hərəkətliliyi və öd ifrazını artırır, sinir həyəcanını azaltmaqda maqneziumun rolu məlumdur. Bədəndə maqnezium çatışmazlığı ilə damarların, ürəyin və əzələlərin divarlarında kalsiumun miqdarı artır, bu da qan damarlarının elastikliyini azaldır. pəhriz, maqneziumla zəngindir, üçün tövsiyə olunur hipertoniya. Böyrəklərdə maqnezium çatışmazlığı ilə inkişaf edir degenerativ dəyişikliklər nefrotik simptomlarla.

Maqneziumun əsas mənbələri dənli bitkilərdir: dənli bitkilər, noxud, lobya. Heyvan məhsullarında çox az maqnezium var.

Bir yetkinin maqneziuma ehtiyacı gündə 400 mq-dır. Məktəb yaşlı uşaqlar yaşından asılı olaraq gündə 250-350 mq qəbul etməlidirlər.

Natrium hüceyrədənkənar və toxumalararası metabolizm proseslərində, turşu-əsas balansının və osmotik təzyiqin saxlanmasında iştirak edir. Natrium böyrəklər tərəfindən karbamidin atılmasında, həmçinin mədədə xlorid turşusunun əmələ gəlməsində iştirak edir. Natrium ionları su mübadiləsində iştirak edir, toxuma kolloidlərinin şişməsinə səbəb olur və bədəndə bağlı suyun saxlanmasına kömək edir. Natrium kalium antaqonistidir. Xlorla birlikdə natrium qan plazmasının və toxumalarının daimi tərkib hissəsidir.

Qidalarda natrium miqdarı cüzidir. Əsasən xörək duzu ilə birlikdə bədənə daxil olur. Yetkinlər üçün normal natrium qəbulu gündə 4-6 q təşkil edir ki, bu da 10-15 q natrium xloridinə uyğundur. Natriuma gündəlik tələbat ağır fiziki əmək, bol tərləmə, qusma və ishal, eləcə də kaliumla zəngin bitki qidalarının istifadəsi ilə artır. Qan tədarükünün pozulması və böyrək xəstəliyi ilə əlaqəli ödem üçün natriumla məhdudlaşdırılmış pəhriz tövsiyə olunur.

kalium. Bədənin həyati fəaliyyətində kaliumun dəyəri ilk növbədə bədəndən mayenin xaric edilməsini artırmaq qabiliyyətinə malikdir. Kalium hüceyrədaxili metabolizm, formalaşma prosesində mühüm rol oynayır tampon sistemləri(bikarbonat, fosfat və s.) "mühitin reaksiyasında sürüşmələrin qarşısını almaq və onun sabitliyini təmin etmək. Kalium ionları asetilkolin əmələ gəlməsində və əzələlərə sinir həyəcanının aparılması proseslərində mühüm rol oynayır. pəhriz ehtiva edir artan məbləğ kalium və orta dərəcədə məhdud miqdarda natrium, ürək çatışmazlığı, bədəndə maye tutma üçün tövsiyə olunur.