Ječmena kaša - koristi i štete za zdravlje i gubitak težine. Ječmena kaša: koristi i štete

Biserni ječam je vrsta prerađenog ječma. Biserni ječam se dobija uklanjanjem mekinja, ljuske i kuhanjem na pari sa ječma. Stepen pročišćavanja žitarica može varirati - što se žitarica više čisti, to će zadržati manje korisnih svojstava.

Biserni ječam se često koristi kao prilog. Dodaje se u salate, supe i deserte. Ova žitarica se može jesti i topla i hladna.

Biserni ječam ima manje korisnih svojstava od cijelog ječma.

Sastav bisernog ječma

Biserni ječam sadrži antioksidanse i puno vlakana. Hemijski sastav 100 gr. biserni ječam kao procenat dnevna vrijednost predstavljeno u nastavku.

vitamini:

• B3 – 10%;
• B1 – 6%;
• B6- 6%;
• B2 – 4%;
• B9 – 4%.

Biserni ječam se koristi u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji. Poboljšava imunitet, poboljšava stanje kože, sprečava osteoporozu, srce i crevne bolesti. I to nisu sva korisna svojstva bisernog ječma.

Biserni ječam je dobar za kosti, zahvaljujući svom bogatstvu mineralni sastav. Neuzimanje dovoljno ovih supstanci može dovesti do gubitka koštane mase.

Bakar u bisernom ječmu smanjuje simptome reumatoidni artritis. Neophodan je za fleksibilnost kostiju i zglobova.

Visok krvni pritisak i visoki nivo holesterol izaziva razvoj kardiovaskularne bolesti. Rastvorljiva vlakna u bisernom ječmu smanjuju nivoe loš holesterol i povećati nivo dobrote, a takođe i normalizovati krvni pritisak.

Biserni ječam je izvor vitamina B3, koji štiti srce i krvne sudove. Žitarice sprečavaju i jačaju zidove krvni sudovi, smanjuje broj trombocita i snižava nivo holesterola.

Bakar u bisernom ječmu je neophodan za održavanje kognitivnih funkcija u starosti i zdravlja nervni sistem i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. Mangan u bisernom ječmu važan je za zdravlje mozga i jačanje nervnog sistema.

Antioksidansi i selen u bisernom ječmu smanjuju vjerovatnoću od astme, koja je praćena sužavanjem disajnih puteva.

Ječam otklanja zatvor i proljev, a također ublažava nadutost i povećano stvaranje gasa. Smanjuje upalu i simptome ulceroznog kolitisa.

Žitarice povećavaju visinu korisnih bakterija u digestivnom traktu. Ovo je važno za održavanje zdrave ravnoteže i povećanje probiotičke aktivnosti.

Biserni ječam sadrži selen koji je važan za metabolizam hormona štitnjače.

U bubrezima i žučne kese Mogu se formirati kamenci, koji vremenom dovode do boli i zahtijevaju uklanjanje. Vlakna u bisernom ječmu sprečavaju njihovu pojavu i štite urinarni sistem od bolesti. Ne samo da ubrzava prolaz hrane kroz crijeva, već i smanjuje lučenje žučnih kiselina, čija prevelika količina dovodi do stvaranja kamenaca.

Ječam sadrži selen. Poboljšava zdravlje kože i kose, a također i obnavlja metabolički procesi, zasićenje ćelija kiseonikom. Biserni ječam pomaže u održavanju elastičnosti kože i štiti je od ranog starenja.

Biserni ječam štiti od raka i usporava njegov razvoj. Selen stimuliše proizvodnju supstanci neophodnih za borbu protiv ćelija raka.

Ječam za dijabetes

Magnezijum i rastvorljiva vlakna u bisernom ječmu štite od dijabetesa i smanjuju rizik od njegovog razvoja snižavanjem nivoa šećera u krvi i poboljšanjem proizvodnje inzulina. veže se sa vodom i drugim molekulima prilikom prolaska probavni trakt, usporavajući apsorpciju šećera u krv. Stoga je umjerena konzumacija bisernog ječma korisna za dijabetes.

Ječam za mršavljenje

Jedenje bisernog ječma smanjuje glad i pruža osjećaj sitosti, što će vremenom dovesti do gubitka težine. To se dešava zahvaljujući vlaknima. Usporava probavu i apsorpciju hranljivih materija. Štaviše, rastvorljiva vlakna utiču na trbušnu masnoću, što ukazuje na metaboličke poremećaje.

Šta može biti ukusnije od aromatične supe od pečuraka sa bisernim ječmom? Razna jela s dodatkom ove nepretenciozne žitarice čvrsto su se ustalila u nacionalnoj kuhinji mnogih naroda. Često se dodaje u supe i gulaše, jer čini njihovu konzistenciju gušćom i daje dodatnu aromu. Umjesto uobičajenog priloga možete koristiti kuhane žitarice. Inače, u stara vremena kašu od bisernog ječma služili su samo plemićki slojevi. Ali s vremenom je kultura postala čvrsto uspostavljena u svakodnevnoj prehrani vojnika. Široko se koristi i u pivarstvu: bogat ekstrakt slada za opojno piće pravi se od proklijalog zrna.

Šta je biserni ječam?

Okrugla zrna ječma nisu ništa drugo do industrijski prerađeni ječam. Zrno se prosejava u pet grupa (što je veći broj, to je zrno sitnije), a zatim se zrno ječma ljušti u mašini za mlevenje. Sljedeći proizvodni koraci su mljevenje i poliranje, nakon čega se brašno prosijava i zrna sortiraju.

Ova poljoprivredna kultura poznata je od davnina: istorijski potvrđene činjenice o jedenju žitarica datiraju iz vremena Drevni Egipat. Zrna ječma stara oko 11 hiljada godina pronašli su arheolozi tokom iskopavanja u Jordanu. Neki narodi su koristili kulturu kao valutu. U Rusiji su se žitarice počele širiti zahvaljujući Petru Velikom.

Spolja, očišćena i uglačana zrna imaju blagu sličnost sa biserima, ili biserima, pa otuda i naziv sorte ječmene krupice.

Okrugla zrna ječma sadrže ogromnu količinu korisnih mikroelemenata:

Prednosti i štete od biserne kaše

Korisna svojstva žitarica

Biserni ječam aktivno snižava nivo holesterola, pomaže u čišćenju krvnih sudova, smanjujući rizik od bolesti. Efekat čišćenja krvnih sudova postiže se harmoničnom kombinacijom b-glukan polisaharida, netopivih vlakana i propionske kiseline.

Jedenje kaše napravljene od ječmenih zrna pomaže u prevenciji artroze i artritisa, koji pogađaju mnoge osobe starije od 45 godina. Niskokalorične žitarice sadrže veliki broj kalcijum: istovremeno suspenduje prirodni proces uništavanje zglobova i ne stvara dodatni stres na njih.

Biserni ječam se propisuje istovremeno s lijekovima koji potiču uništavanje žučni kamenac. Žitarice smanjuju proizvodnju žučne kiseline i snižavaju nivo triglicerida u tijelu. Kako bi se spriječilo stvaranje kamenja, preporučuje se upotreba izvarka zrna bisernog ječma - ovo odličan način smanjiti nivo štetnih toksina u tijelu.

Ova žitarica se sa sigurnošću može nazvati "ženskom": studije britanskih naučnika su pokazale da kada se konzumiraju tokom perioda prije menopauze, usjevi bogati vlaknima smanjuju rizik od razvoja raka dojke za polovinu.

Biserni ječam sadrži veliku količinu vlakana. Ne apsorbira ga tijelo, ali pomaže poboljšanju procesa probave, pa se preporučuje ako se pojave problemi s gastrointestinalnim traktom: pacijenti sa čirom na želucu, pankreatitisom i kolitisom svakako bi trebali jesti ovaj vrijedan proizvod. Takođe, vlakna sadržana u kašama pomažu u čišćenju organizma od toksina i otpada. Ljudima nakon operacije preporučuje se uzimanje izvarka na bazi mlijeka ili vode u omjeru od 250 g žitarica na 500 ml tekućine tri puta dnevno.

Dobro poznat način povećanja hemoglobina je jedenje nara. Ali biserni ječam se također savršeno nosi s ovim zadatkom.

Kontraindikacije za konzumaciju bisernog ječma

Trudnice i dojilje trebale bi izbjegavati jesti ovu žitaricu, jer gluten može uzrokovati crijevne probleme.

Oni koji pate od alergija na komponente žitarica ili preosjetljivosti također bi trebali isključiti kašu od bisernog ječma iz prehrane.

Teška svarljivost žitarica glavni je razlog zašto se žitarice ne preporučuju u ishranu djece mlađe od 4 godine.

Da izbjegne štetu reproduktivni sistem, muškarcima se savjetuje da ga konzumiraju u ograničenim količinama.

At dijetalna ishrana Važno je da u dnevni minimum uvrstite one namirnice koje sadrže složene ugljikohidrate. Pomažu vam da se brzo nosite s glađu i dugo vremena održavate osjećaj sitosti. dugo vrijeme. Konzumiranje bisernog ječma ubrzava metaboličke procese, a kultura sadrži tvari koje odolijevaju taloženju viška masti. Ječam takođe ima blagi diuretički efekat.

Vlakna savršeno čiste tijelo, općenito pospješuju rad probavnog sistema. Naučnici su takođe otkrili proteine ​​u žitaricama koje poboljšavaju stanje mišićno tkivo. I to zahvaljujući prirodnom kolagenu izgled Koža vitke ljepotice neće nimalo patiti od gubitka viška kilograma.

Za one koji gube na težini, stručnjaci su razvili mono-dijetu u trajanju od 5 dana. Tokom ovog perioda preporučuje se konzumiranje 750 g kaše, podjelivši navedenu količinu na nekoliko dijelova. Da izbjegne štetu probavni sustav, potrebno je popiti najmanje 2 litre vode.

Blaganija opcija dijete:

Ujutro: porcija kaše (200 g) i zelena jabuka;

Popodne: kaša (200 g) + kuvana cvekla (4 kašike) + kuvani file ili riba (100 g);

Uveče: kaša (200 g), suve šljive (4 voća) i nemasni kefir (1 čaša).

Tradicionalni način

Kuhanje kaše od suhih žitarica neće uspjeti. Preporučljivo je natopiti ga hladnom vodom, a pre kuvanja isperite nabubrela zrna: ovako je ukus gotovo jelo bit će bolje.

U pripremljena zrna dodajte vodu (ne više od tri čaše). Sol se dodaje tek na kraju kuvanja. Ako planirate da dodate mleko, bolje je da to uradite usred kuvanja. Ali puter će jelu dodati dodatnu aromu ako se dodaje u kašu u dvije faze: na početku kuhanja i u gotovom jelu.

Za pripremu će vam trebati:

Žitarice – 1 šolja;

Voda – 5 čaša;

Maslac – 30 g;

Posolite po ukusu.

Nakon namakanja žitarice se prelije vodom i kuhaju oko sat vremena na laganoj vatri. Ocijedite vodu, dodajte ulje i ostavite da odstoji još 10 minuta.

Biserna ječmena kaša sa mlekom

Pripremljene oprane žitarice (1 supena kašika) prelije se vodom (2 kašike), dovede do ključanja i kuva dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim dodajte zagrejano mleko (2,5 kašike) i prokuvajte. Nakon toga dodajte šećer, promešajte i stavite u zagrejanu rernu na pola sata.

Recept za mršavljenje

Šećer, so, puter i ostali sastojci tradicionalni za ječmenu kašu ne možete koristiti ako želite da izgubite par kilograma viška. Također morate biti strpljivi: vrijeme kuhanja se povećava za oko pet puta.

Dakle, trebat će vam:

Biserni ječam (200 g);

Žitarice preliti sa litrom vode i ostaviti najmanje 12 sati, zatim dodati još 600 ml vode i kuvati pola sata na laganoj vatri. Pripremljenu kašu prekrijte peškirom i ostavite još četvrt sata.

Biserna ječmena kaša je pristupačno prirodno skladište vitamina, koje ne treba zanemariti u svakodnevnoj prehrani.

Korisna svojstva kaše od bisernog ječma poznata su od davnina. Čak je i Pitagora savjetovao svoje učenike da ovu žitaricu uključe u svoju ishranu kako bi se poboljšali aktivnost mozga. Danas se ništa nije promijenilo: to je jeftin proizvod koji pomaže protiv mnogih bolesti. Dakle, koje su prednosti i štete od bisernog ječma? Proširimo svoja znanja.

Uprkos svom neupadljivom izgledu, žitarice su bogate ugljikohidratima, proteinima i biljnim mastima. Prisustvo vitamina i mikroelemenata je od velike vrijednosti. Dakle, na 100 g suvog proizvoda ima: B1 – 0,12 mg; B2 – 0,06 mg; B5 – 0,5 mg; B6 – 0,36 mg; B9 – 24 mcg; E – 1,1 mg; RR – 3,7 mg; K – 172 mg; retinol (provitamin A) – 1,2 mcg.

Među mikroelementima vodeći su fosfor (323 mg), mangan (0,65 mg), hrom (12,5 μg) i bakar (280 μg). Ovi elementi se kreću od 25 do 40% dnevna norma potrošnja minerala. Biserni ječam takođe sadrži cink, molibden, selen, kalcijum, magnezijum, gvožđe, kobalt i kalijum.

Istovremeno, glavna vrijednost proizvoda je sadržaj velike količine esencijalne aminokiseline lizina. On je dio proteina, a također aktivno učestvuje u regeneraciji tjelesnih tkiva, održavanju hormonska ravnoteža, proizvodnju antitijela i enzima.

Ova kiselina može prodrijeti u virusne i defektne stanice, zaustavljajući njihov rast i širenje. Zbog toga ljudi koji redovno konzumiraju biserni ječam smanjuju rizik od razvoja raka i problema sa kardiovaskularnim sistemom.

Biserna ječmena kaša je takođe bogata vlaknima, kojih ima u više vlakana nego u pšenici. Sadrži i prirodni antibiotik hordecin. Koristi se za ublažavanje upale kože, a uzima se i kao varak kod prehlade.

Prednosti bisernog ječma se tu ne završavaju, jer je kalorijski sadržaj kaše samo 109 kcal na 100 g gotovog proizvoda (pod uvjetom da je žitarica kuhana u vodi i bez ulja). Stoga je prilog od bisernog ječma savršen za one koji žele smršaviti.

Korisna svojstva za ženski organizam

Osim činjenice da je biserni ječam odlična kaša za mršavljenje i uklanjanje toksina iz organizma. Takođe ima niz prednosti za žene. Dakle, redovna upotreba dekocija bisernog ječma pomaže u povećanju majčino mleko kod dojilja. Vrlo je jednostavno pripremiti takav napitak: 200 g žitarica preliti čašom kipuće vode i kuhati na laganoj vatri 2-3 sata. Dobijeni bujon ohladite, procijedite kroz gazu i pijte po 50 ml 3 puta dnevno.

Biserni ječam je takođe nezamjenjiv u borbi protiv starenja kože. Prvo, kaša sadrži veliku količinu antioksidansa, koji oslobađaju tijelo od slobodnih radikala i sprječavaju umiranje tjelesnih stanica. Drugo, visok sadržaj lizina i vitamina A i E potiče proizvodnju kolagena, izglađuje fine bore i sprečava pojavu novih. Losioni od kuhanog bisernog ječma ublažavaju upalu kože i stoga se bore protiv nastanka akni. Maske od mljevene kaše dobro ublažavaju natečenost i djeluju lifting.

Osim toga, žitarice pomažu u liječenju mnogih bolesti: prehlade, dijabetesa, gljivične bolesti, onkologija, bolesti bubrega, jetre i srca, hemoroidi, artritis itd.

Kako skuvati ukusnu kašu od bisernog ječma

Korisna svojstva žitarica direktno zavise od načina njihove pripreme. Tradicionalno, postoje dva načina kuhanja. U prvom slučaju, 200 g bisernog ječma mora se temeljito isprati pod tekućom vodom, a zatim napuniti s 3 čaše vode. Pustite da provri i kuvajte 6-8 minuta. Zatim dodajte još 200-250 ml vode, ponovo prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok sva tečnost ne ispari. Ovo može potrajati od 1 do 4 sata. Kada je kaša skuvana, potrebno je dodati komadić putera, promešati i pokriti peškirom. Ostavite da odstoji 30-40 minuta i poslužite.

Druga metoda će oduzeti više vremena. Uveče je potrebno isprati čašu žitarica, a zatim je napuniti litrom hladne vode ili jogurta. Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme zrna će nabubriti i povećati veličinu za najmanje 3-4 puta. Ujutro možete skuvati ječam: izlijte staru tečnost i dodajte 2,5 šolje čista voda, provri, smanjiti vatru i kuvati još 35-50 minuta. Zatim dodajte ulje, promiješajte i konzumirajte nakon 15-20 minuta.

Ako želite da napravite slatki biserni ječam, onda umesto vode treba da koristite mleko. Samo kuhajte žitarice u vodenom kupatilu, inače kaša može izgorjeti ili "pobjeći".

Nakon kuhanja, biserni ječam se može koristiti kao osnova za pilav, supu, desert ili samo prilog. Da biste to učinili, dodajte prženo ili kuhano povrće, komade mesa, sušeno voće, orašaste plodove, bobičasto voće, med ili juhu.

Kaša od bisernog ječma tokom trudnoće: koristi i štete

Žitarice moraju biti uključene u ishranu svake trudnice. Jedine kontraindikacije su individualna netolerancija i nekontrolisana konzumacija (više od 2-4 puta nedeljno). U drugim slučajevima, biserni ječam će obogatiti žensko tijelo esencijalni vitamini i mikroelementi, koji se obično nalaze u različitim proizvodima.

Na primjer, sadržaj željeza i aminokiselina pomaže povećanju hemoglobina ništa gore od sok od nara. A to je veoma važno, jer trudnice često pate od anemije i vrtoglavice. Prisustvo velike količine B vitamina je odgovorno za izgradnju kostiju i nervnih vlakana beba, tako da žena ne mora da brine da njeno dete ne dobija dovoljno supstanci.

Ječam može uzrokovati štetu samo ako se konzumira prečesto (više od 2-4 puta sedmično). To ne predstavlja nikakav problem za bebu, ali žena može osjetiti nelagodu u želucu zbog smanjene funkcije crijeva. Osim toga, visok sadržaj glutena može uzrokovati ispiranje kalcija iz tijela buduće majke ako se ovaj element ne unosi u dovoljnim količinama.

Čišćenje debelog crijeva bisernim ječmom

Zahvaljujući vlaknima, iz organizma se uklanja ogromna količina nakupljenih toksina. Istovremeno, crijevna peristaltika počinje raditi sporije, zbog čega tijelo gubi manje energije i vode za varenje hrane, a hranjive tvari se apsorbiraju u većim količinama. Osim toga, vlakna bisernog ječma dugo zasićuju tijelo, pa se glad nakon jedenja žitarica slabije osjeća.

Gubitak težine uz kašu od bisernog ječma

Ovo je jedan od najjednostavnijih, najjeftinijih i korisne metode gubljenje težine. Dijeta od biserne kaše uključuje kurs od 7 do 30 dana. Manje je besmisleno, ali više može biti štetno za tijelo.

Ovom dijetom gubitak težine dostiže i do 10 kg sedmično. Ali važno je shvatiti da se biserna kaša treba kuhati samo na vodi, bez dodavanja ulja, soli ili šećera. Da biste to učinili, žitarice se moraju prethodno namočiti, a zatim kuhati na laganoj vatri 30-35 minuta. Proporcije će biti sljedeće - čaša žitarica na 3 šolje tečnosti.

Pošto je dijeta prilično stroga i vrlo je teško preživjeti i 5 dana samo na ječmu, dozvoljeno je uvođenje drugih proizvoda u prehranu. Međutim, u ovom slučaju, period gubitka težine se produžava. Istovremeno, važno je piti veliku količinu čiste vode bez plina (najmanje 2 litre dnevno), inače se povećava rizik od crijevnih problema.

Dijeta od bisernog ječma

Postoje dva načina. U prvom slučaju, dijeta uključuje samo kašu od bisernog ječma i vodu. Takvo “dobrovoljno mučenje” traje do 5-7 dana. Druga metoda je nježnija, jer je pored glavnog sastojka dozvoljena konzumacija povrća, voća, nemasnog fermentisani mlečni proizvodi, ribu, pa čak i meso.

Približan meni može izgledati ovako:

• Doručak – biserna kaša sa komadićima suvih šljiva i zelenim čajem bez šećera.
• Ručak – biserni ječam sa kuvana ćuretina ili parenu ribu.
• Popodnevna užina – smuti od pola grejpa ili povrća.
• Večera – salata od svježeg povrća, začinjena sok od limuna, biserni ječam i biljni čaj.
• Druga večera - čaša nemasnog kefira.

Važna napomena! Ječam se mora konzumirati topao, inače će se korisne tvari manje apsorbirati.

Posni dan na bisernoj kaši

Kada nemate vremena za dijetu, ali i dalje želite izgledati atraktivno, nježna opcija je pogodna za lijene. Uz ovaj format moguće je izgubiti 1 kg težine, ali je važno da se ova mono-dijeta provodi ne više od jednom tjedno. Pozitivan efekat postiže se uklanjanjem viška vlage iz tijela, kao i normalizacijom rada gastrointestinalnog trakta.

Dakle, dan ranije dan postaČašu žitarica treba potopiti u litru hladne vode. Ujutro skuvajte kašu sa 3 čaše vode bez šećera, soli ili ulja. Dobit ćete oko kilogram bisernog ječma, koji je potrebno podijeliti na 5 jednakih dijelova. Ovo će biti svi obroci za taj dan. U pauzama je dozvoljeno piti vodu i zeleni čaj.

Ako vam se od samog pogleda ili sjećanja na biserni ječam razbolite, u svaku porciju možete dodati 100-150 ml nemasnog kefira. Tako će jelo postati ukusnije i zadovoljavajuće, ali će njegov sadržaj kalorija ostati nizak.

A ljubitelji svježeg voća mogu u svoju kašu dodati pire od zelene jabuke. To će poboljšati i ukus i aromu jela, plus donijet će tijelu dodatnu porciju željeza.

Šteta kaše od bisernog ječma i kontraindikacije

Tako da korisna svojstva kaše od bisernog ječma nisu zasjenjena negativne posljedice– stručnjaci preporučuju poštovanje umjerenosti u svemu. Idealna opcija za uvođenje u ishranu je 3-4 puta nedeljno. Ako preterujete, onda čak zdravi ljudi Mogu se javiti nadutost i nelagodnost u stomaku.

Oni koji pate od zatvora trebaju koristiti proizvod s oprezom. Uostalom, biserni ječam sadrži veliku količinu grubih vlakana, što može smanjiti pokretljivost crijeva i samo pogoršati situaciju.

Iz istog razloga, trudnicama se ne savjetuje da se naslanjaju na biserni ječam. Oni imaju hormonske pozadine je nestabilan, stoga nije jasno kako će točno sastav crijevne mikroflore reagirati na ovaj proizvod. I, naravno, hranjenje male djece mlađe od 3 godine kašom treba obavljati pod strogim nadzorom. Navike i preferencije u ishrani još nisu utvrđene, tako da tijelo možda neće moći probaviti proizvod.

Kategorična kontraindikacija za ječam je gastritis visoke kiselosti i peptički ulkus u akutnoj fazi. Osim toga, ako patite od alergije na gluten, imajte na umu tu kašu visok indeks, pa ga treba koristiti s velikim oprezom i u malim količinama.

Biserni ječam sadrži skladište vitamina i mikroelemenata iz razne bolesti. Važno je pravilno pristupiti njegovoj pripremi i ne zaboraviti na mjere opreza. Tada će vas hrana napuniti energijom, dati vam osjećaj sitosti i lakoće.

Poznati biserni ječam svojevrsni je pozdrav iz sovjetskog djetinjstva, kada se u javnim menzama i vrtićima obilato služila zdrava biserna kaša, aromatizirana umakom kako bi se poboljšao njen okus. Ali uživao je takvu popularnost ne samo zbog svoje uporedne jeftinosti, već i zbog mnogih korisne supstance, koji se nalaze u svakom zrnu ječma, od kojeg se zapravo pravi biserni ječam. Da li je biserni ječam koristan i zašto? O tome će se dalje raspravljati.

Korisna svojstva bisernog ječma

Ispostavilo se da je ječam veoma antičke kulture, koji je ljudima bio poznat prije nekoliko hiljada godina. Za vrijeme Petra I, biserni ječam je bio čest gost na kraljevskom stolu, a potom ispečen u ruskoj pećnici i pomešan sa kajmakom, postao je omiljena poslastica kraljevskih naslednika. Ova ljubav prema ječmenoj kaši objašnjava se ne samo okusom ovog jela, već i ogromnim rasponom korisnih tvari koje su prisutne u svakom zrnu.

Biserni ječam

Ječam je veoma koristan i deluje na celo telo. Ova kaša je jednostavno nezamjenjiva kod proljetnog nedostatka vitamina, a preporučuje se i starijim osobama čiji je organizam podložan upalnih procesa, i sklona je egzacerbacijama hronične bolesti. Ječam nije ništa manje koristan za djecu, čija rastuća tijela zahtijevaju razne vitamine i mikroelemente. I naravno, biserni ječam je indiciran za upotrebu kod rekonvalescenta i sportaša čija su tijela oslabljena zbog bolesti ili fizičkog napora.

Biserni ječam pomaže povećanju imuniteta i normalizaciji metabolizma, poboljšava funkcionisanje nervnog sistema, jača koštani kostur, a odgovoran je i za proces podmlađivanja kože, rada endokrini sistem, aktivnost mozga i zasićenje organizma kiseonikom.

Korisne supstance bisernog ječma

• vitamini grupe A, B, E i D;
• mikroelementi kao što su gvožđe, cink, fosfor, jod, kalijum i cink;
• masti, vlakna, ugljikohidrati i proteini.

Ječam sadrži većinu periodnog sistema.

Da li je biserni ječam dobar za mršavljenje?

Unatoč činjenici da biserni ječam sadrži ugljikohidrate, indiciran je za upotrebu kod mršavljenja, jer je njegov kalorijski sadržaj samo 121 na 100 grama kada se kuha. Osim toga, zbog svojih svojstava razgrađivanja masti, kao i čišćenja tijela od toksina i drugih štetnih formacija, biserni ječam potiče mršavljenje. Takođe, ne zaboravite da je kaša od bisernog ječma zasitna, što omogućava tijelu da dobije energiju za kretanje i eliminira osjećaj gladi na duže vrijeme.

Zašto je biserni ječam štetan?

Koliko god čudno izgledalo, ali takvo koristan proizvod Kao i biserni ječam, ima kontraindikacije za upotrebu. Na primjer, ova žitarica ne bi smjela biti prisutna u ishrani trudnica i djece mlađe od tri godine zbog proteina glutena, na koji gotovo svaka treća osoba ima individualnu netoleranciju i koji prijeti da naruši rad mnogih organa od srce do mozga. Takođe nije preporučljivo koristiti biserni ječam osobama sa problemima gastrointestinalnog trakta, posebno za zatvor i povećanu kiselost želuca.

Koliko bisernog ječma možete jesti dnevno?

Budući da je biserni ječam još uvijek niskokaloričan proizvod, može se konzumirati prilično često, ali se preporučuje ne više od čaše žitarica dnevno, prirodno prokuvanih na dijeti. U normalnom danu preporučuje se konzumiranje bisernog ječma kao kaša ili kao dio nekog drugog jela nekoliko puta tjedno, što će biti sasvim dovoljno da se tijelo zasiti potrebnim mikroelementima i vitaminima.

Kako odabrati biserni ječam

Prilikom odabira bisernog ječma treba uzeti u obzir da postoje dvije vrste bisernog ječma u kojima se može naći u prodaji - to su ječmena zrna zapravo oljuštena iz usta i polirana i ječmena krupica, odnosno zgnječena ječmena zrna. Cjelovite žitarice mogu se dugo čuvati, ali je poželjno da ih nakon kupovine sipate u staklene posude kako biste ih zaštitili od vlage i insekata. Ista pravila vrijede i za ječam, ali njegov rok trajanja ne prelazi šest mjeseci, tako da morate pažljivo pročitati rok trajanja na ambalaži.

Recept za biserni ječam

Naravno, kaša od bisernog ječma nije najukusnija hrana na svijetu, naprotiv, kako mnogi misle, posebno oni koji su na dijeti od bisernog ječma, ali možda samo trebate znati kako je kuhati? Da bi kaša od bisernog ječma ispala mekana i ukusna, prvo je potopite u hladnu vodu u omjeru 1 prema 5, odnosno 1 čašu žitarica i 5 čaša vode, proces namakanja treba da traje najmanje 8 sati.

Zatim je potrebno ocijediti vodu, dodati 2 šolje kipuće vode i staviti u lonac na 1,5 sat. U gotovu kašu dodajte vrhnje i malo meda i poslužite nakon 10 minuta. Inače, biserna kaša daje svoja blagotvorna svojstva kada je topla, dok hladna kaša korisna svojstva poseduje u znatno manjim količinama.

Biserni ječam je žitarica koja se dobija od celih zrna ječma koji su podvrgnuti primarna obrada, pri čemu se uklanja iz njega spoljna ljuska- mekinje. Visok sadržaj nutritivnih svojstava i relativno jeftina cijena čine je jednom od popularnih i popularnih žitarica među ljudima. Od njega se pripremaju kašice, dodaju se supama, koriste se za pripremu želea i slatkiša, kao i drugih originalnih jela.

Japanski naučnici su sproveli studije koje su otkrile da su prednosti bisernog ječma veoma velike. Ječam je zdrav i vrlo ljekovit prirodni proizvod, koji je obogaćen hranljive materije neophodan za rast i funkcionisanje organizma. Biserni ječam sadrži vitamine i izvor je raznih mikroelemenata i aminokiselina.

Na početku dana ječmena kaša je najbolja opcija.

Sadržaj vitamina i minerala u 100 g bisernog ječma

Prednosti bisernog ječma

Biserni ječam je pravo blago za zdravlje. Sadrži nešto manje vrijednih biljnih proteina od soje, a po svojim nutritivnim kvalitetima biserni ječam nadmašuje čak i pirinač.

Nutritivna vrijednost biserni ječam:

• Ugljeni hidrati – 66,9 g;
• Škrob – 65,7 g;
• Voda – 14 g;
• Proteini – 9,3 g;
• Alimentarna vlakna– 7,8 g;
• Masti – 1,1 g;
• Nezasićene masna kiselina– 0,49 g;
• Mono- i disaharidi – 0,9 g;
• Pepeo – 0,9 g;
• Zasićene masne kiseline – 0,3 g.

100 g bisernog ječma sadrži 315 kcal.

Najkraći put do ljepote i zdravlja je jesti kašu od bisernog ječma. Sadrži lizin, neophodan za sintezu kolagena, koji zauzvrat stvara elastičnost kože. Zahvaljujući njemu možete i održati zdravlje srca i spriječiti pojavu prehlade.

Biserna ječmena kaša sadrži vitamine B grupe koji pomažu u stvaranju hemoglobina i fosfor koji je organizmu potreban prvenstveno za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Reguliše rad mozga, čime sprečava neuroze, depresiju i napadi panike. Ječam pomaže u čišćenju organizma, jer sadrži vlakna, koja se, kada uđu u organizam, ne probavljaju, prolazeći kroz gastrointestinalni trakt, čime se potiče čišćenje.

• Čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu, u akutni oblik;
• Pankreatitis;
• Hronični kolitis;
• Prekomjerna težina.

Prednosti dekocije bisernog ječma

Uvarak bisernog ječma se može liječiti sledeće bolesti:

• Organi za varenje, budući da dekocija ima dejstvo omotača i omekšavanja;
• Bolesti genitourinarnog sistema;
• Bolesti jetre;
• Žučna kesa.

Dobro je koristiti odvar za onkološke bolesti, jer pomaže u usporavanju rasta malignih tumora. Efikasan rezultat postiže se upotrebom kao ekspektorans i diuretik. Takođe ima i jačanje organizma.

Za žene je korisno da ga koriste tokom dojenje, jer povećava proizvodnju mlijeka. Možete čak piti i vodu u kojoj su žitarice namakane, ona sadrži hordecin, supstancu sa antibiotskim svojstvima. Ova supstanca je dobra za liječenje gljivičnih kožnih oboljenja.

Kako odabrati biserni ječam?

Ječam je neverovatna kaša, ali je iz nekog razloga niko ne voli. To je zato što mnogi ljudi ne znaju kako to jednostavno odabrati. Ispravne žitarice pripremaju se prema GOST 5784-60, a razlikuju se brojevima, od 1 do 5, nego više brojeva, što su zrna sitnija. Bolje je kupiti zrno br. 2 - dobro je polirano, bijela, sa blago žutom nijansom na zadku. Njegova zrna su cjelovitija i zrelija. Savršen je za supu.

Biserni ječam brojevi 3, 4 i 5 su dobri za kašice, prepoznaju se po okruglom obliku. U svakom slučaju, bez obzira na broj, treba gledati u oba smjera. Zrna u pakovanju se razlikuju po boji i veličini, a može biti i dosta lomljenih zrna; takav proizvod najvjerovatnije sadrži mikotoksine koji dovode do općeg pogoršanja zdravlja, a mogu uzrokovati i želučane smetnje, pa čak i trovanje. Akumuliraju se u jetri i negativno utiču na nju.

Ako nađete vrećicu žitarica čija su zrna slična jedna drugoj kao blizanci, ne biste je trebali kupiti; vrlo često se takve žitarice pokvare tokom skladištenja. Posuda u kojoj se čuvaju žitarice ni u kom slučaju ne smije biti napunjena do vrha; između žitarica i poklopca mora postojati prostor tako da žitarice slobodno leže.

Biserni ječam za lepotu

Šteta bisernog ječma

Uzrok velika šteta biserna kaša ne može. Ali postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Ne treba ga koristiti kada:

• Povećana kiselost stomak;
• Česti zatvor;
• Trudnoća.

Muškarci ne bi trebali pretjerano koristiti biserni ječam, jer prekomjerna konzumacija može poremetiti probavne funkcije i dovesti do smanjenja libida. Ječam je kaša zdravlja, ali, kao i sve namirnice, treba ga konzumirati umjereno.