Spelta: koristi i šteta. Šta je zdravije – kaša ili žitarica? Šta se piše, ima li posebne koristi ili neobične štete?
Zahvaljujući bližem proučavanju korisnih svojstava nekih proizvoda, mnogi imaju izvrsnu priliku da preispitaju svoju prehranu, zamjenjujući, na primjer, štetne žitarice sigurnijim analozima. Kako sjajan primjer, za presvlačenje pšenica došao sa manje kalorija, ukusniji i bolje probavljiv spelta– jedna od najstarijih gajenih kultura na planeti. Biti divlja verzija moderna kultivisana pšenica, ova žitarica ima svoje karakteristike, zbog kojih je nepravedno zaboravljena.
Spelta – šta je to i gdje se može kupiti?
Spelta je predak pšenice, vrijedne poljoprivredne kulture koja je dugo vremena bila zaboravljena zbog poteškoća u njenoj preradi. Činjenica je da spelta ima gustu, čvrsto prianjajuću kožicu koja pouzdano štiti zrno od insekata, bakterija i plijesni. Da biste se riješili vanjskog omotača, morate ga mehanički čistiti dugo i mukotrpno. Zbog toga je dio korisni vitamini i minerali.
Osamdesetih godina prošlog vijeka spelta se vratila na police trgovina, gdje se može naći pod nazivima kao npr. spelta, eminkorn, kammut ili emmer. Fans zdrava ishrana odmah se zaljubio u ovu vrstu žitarica jedinstvena kompozicija, delikatnog ukusa orašastih plodova i lakoće pripreme.
Kako odabrati dobar proizvod?
Spelta se može kupiti u prodavnici ili naručiti preko interneta, ali je važno odabrati kvalitetan proizvod, što će zaista donijeti koristi. Činjenica je da su žitarice sada na vrhuncu popularnosti instant kuvanje. Takav proizvod je apsolutno beskoristan za zdravlje, a osim toga, zbog svog prisustva, može dovesti do pretilosti.
Spelta, koja zahteva dugotrajno kuvanje, mora biti zlatne boje, bez nečistoća i krljušti, a takođe mora biti upakovana u hermetičku ambalažu sa odgovarajućim rokom trajanja.
Korisna i ljekovita svojstva spelte
Redovna konzumacija spelte:
- smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze;
- štiti organizam od kardiovaskularnih faktora rizika;
- smanjuje nivo holesterola i lipoproteina;
- uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- pomaže poboljšanju metabolizma;
- smanjuje rizik od dijabetesa II faze;
- sprečava stvaranje žučnih kamenaca;
- smanjuje rizik od razvoja astme kod djece;
- štiti žene od raka dojke;
- pomaže u zaštiti tijela od ishemijskog moždanog udara, dijabetesa i pretilosti;
- poboljšava nivo hormona;
- promoviraju razvoj koštanog tkiva;
- stimuliše odbrambene mehanizme organizma.
Sa takvim ogromnim pozitivna svojstva, ova biljka je cijenjena kao pouzdan izvor uravnotežene supstance neophodne za život. Ako redovno doručkujete kašu napravljenu od ove žitarice, organizam će poboljšati rad srca i krvnih sudova, kao i stanje endokrinog, probavnog i reproduktivnih sistema s.
Hemijski sastav i kalorijski sadržaj spelte
Za razliku od većine žitarica, spelta sadrži više vjeverica, kako ugljikohidrati, tako da nema tako visok sadržaj kalorija (127 kcal / 100 g). Istovremeno, najveća vrijednost za zdravlje je celuloza. Dijetalna vlakna pomažu normalizaciji funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, ubrzavaju apsorpciju hranjivih tvari i pomažu u smanjenju neprijatnih simptoma, kao što su zatvor, nadimanje, grčevi i kolitis.
Energetska vrijednost:
Spelta sadrži impresivnu količinu korisnih vitamina, među kojima su posebno korisni nikotinska kiselina i tiamin. Nikotinska kiselina igra važnu ulogu V pravilan rad nadbubrežne žlijezde, posebno ima pozitivan uticaj za proizvodnju polnih hormona. Poznato je da je tiamin važan za imunološki sistem. Osim toga, ovaj vitamin stimulira odbrambene mehanizme tijela i također smanjuje osjećaj stresa i anksioznosti.
| Vitamini | Količina na 100 g/mg |
| 0,103 | |
| 0,03 | |
| 0,08 | |
| 13 mcg | |
| 0,26 | |
| 2,57 |
Za veće koristi, neki ljudi umjesto kaše koriste proklijala zrna spelte. Zahvaljujući klijanju, otkrivaju se nova jedinstvena svojstva spelte, uključujući poboljšanu apsorpciju vitamina i minerala.
Koje su prednosti spelte za mršavljenje?
Jedinstveni izbalansirani sastav spelte pozitivno utiče na vitku figuru. Na primjer, vitamin B6 podstiče bolju svarljivost masti. Celuloza, koji redovno čisti crijeva i poboljšava metabolizam. Osim toga, kada vlakna uđu u tijelo, ona brže nabubre i zasiće, blokirajući prejedanje. Konačno, pir se apsorbira sporije, čime se smanjuje osjećaj gladi. Višak kilograma posebno nije zastrašujući za one koji ujutro konzumiraju kašu od spelte. Ovo dijetetski proizvod energizira, daje snagu, smanjuje glad i povećava koncentraciju. Stoga se ovo jelo često preporučuje u raznim planovima obroka. Tokom dijete koja uključuje pir, lako se možete riješiti višak kilograma bez štete po zdravlje.
Primjena u medicinskoj i zdravoj ishrani
Drugi nazivi za spelu su "dar predaka" ili "crni kavijar". Zbog širokog spektra komponenti uključenih u njen sastav, ovu žitaricu preporučuju za upotrebu gotovo svi: orašasti plodovi ili, ali iz nje se dobivaju i drugi ukusna jela. Pošto se spelta praktično ne kuva, gotova jela izlaze "zrno po zrno".
Spelta može biti kuvati, pržiti, peći, dinstati, samljeti u brašno i od njega napraviti hljeb. Ova žitarica je savršena za pravljenje supa, salata, tepsija, umaka, dodaje se i, a na njenoj osnovi se pripremaju i deserti. Posebno su ukusni punjeni sarmice i pilav od spelte.
Osim toga, spelta se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Koristi se za pravljenje pilinga za telo i maski za lice.
Karakteristike skladištenja proizvoda
Spelted dugo vremena zadržava svoje korisnih kvaliteta, ako ga stavite u zatvorenu posudu i stavite u frižider, a ne na police. Istovremeno, ne preporučuje se ostavljati žitarice pored namirnica jakog mirisa, jer žitarice brzo upijaju strane arome i postaju neprikladne za konzumaciju.
Šteta i kontraindikacije
Uprkos svemu ovome korisne karakteristike, spelta sadrži alergen koji negativno utječe na stanje oboljelih celijakija. Ako imate simptome ove bolesti, dovoljno je odabrati drugu sigurniju alternativu.
Spelta se preporučuje onima koji žele zdravlje svom tijelu i pridržavaju se zdrave prehrane. Ova žitarica ima mnogo korisnih svojstava, ukusna je i jednostavna za pripremu, a ujedno je i dijetetski sigurna. Koja ste jela od spelte probali skuhati?
Ako se u davna vremena biljka spelte smatrala vrlo vrijednom i široko se koristila u kulinarske svrhe, sada je nezasluženo zaboravljena, a kašu od spelte pripremaju samo pristaše zdrave prehrane. U međuvremenu, žitarice od spelte imaju mnoga korisna svojstva i njihovo redovno uključivanje u ishranu moglo bi riješiti mnoge zdravstvene probleme
Ovaj materijal opisuje kako spelta izgleda i koliko je korisna za organizam.
Kako izgleda spelta i prednosti žitarica od spelte
Vrsta spelte (Triticum spelta L.) uključuje sve vrste kukolja, ali imaju drugačiji skup hromozoma:
- divlji limac (Triticum dicoccoides);
- jednokrilni limac (Triticum boeoticum);
- dvostruki limac (Triticum thaoudar); Urartu pšenica (Triticum urarthu);
- einkorn, einkorn, orkiss, spelta (Triticum monococcum); eminkorn, pšenica
- emmer, emmer, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
- Volga pšenica, Volga emmer, Volga emmer (Triticum volgense (Flaksb.) Nevski));
- macha pšenica (Triticum macha);
- Timofejeva pšenica (Triticum timofeevi).
Korišteni dio: vrijeme žetve žitarica: avgust.
Opis biljke spelte: porodica Poaceae. Godišnja žitna trava. Raspored listova je pravilan. Listovi su jednostavni, kopljasti ili linearni, sjedeći, rubovi su glatki, spoj vaginalni, nema podjela. Cvat - klas. Cvjetovi su mali. Perianth je neupadljiv.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, plod spelte je suvo zrno:
2-3 zrna spelte po klipu zaštićena su od štetočina, štetnih vanjskih utjecaja i gubitka vlage gustim slojem tvrdog, nejestivog filma (plive). Zrno spelte je veće od zrna pšenice. Boja sa nijansama žute. Cvjeta u junu. Plodovi u avgustu.
Glavne karakteristike: Spelta se razlikuje od pšenice po zrnu sa filmovima koji se ne vrše, izdržljivošću klipa, nepretencioznošću, ranim sazrijevanjem, većina vrsta je otporna na gljivične bolesti.
širenje: Spelta je bila široko rasprostranjena kultura na Mediteranu. Odrastao u Babilonu Drevni Egipat, potom u Turskoj, Jermeniji i drugim mjestima. U Rusiji se spelta uzgajala u regiji Volga-Kama, gdje su spelu uzgajali uglavnom svi narodi, Čuvaši, Baškiri, Tatari i Udmurti. Na Kavkazu su ga uzgajali Jermeni, Khevsuri i Oseti. U Rusiji se uzgajala samo proljetna pira.
Ove fotografije pokazuju kako izgleda biljka spelte:
Korišteni dijelovi biljke: zrno, list. Spelta je značajno superiornija od pšenice po sadržaju biljnih proteina, nezasićenih masne kiseline, vlakna, gvožđe i vitamine B. Protein glutena, kojim je zrno spelte veoma bogato, sadrži 18 esencijalnih aminokiselina, neophodan organizmu osoba. Mukopolisaharidi sadržani u zrnu spelte igraju važnu ulogu u formiranju imuniteta. List smaragda sadrži flavonoid tricin, antioksidans, estrogen, antitumornu (leukemijsku) supstancu. Sve biohemijske komponente sadržane u spelti, zbog svoje velike rastvorljivosti, ljudski organizam lakše i brže apsorbuje u odnosu na korisne supstance zrna pšenice.
kolekcija: List se sakuplja u junu - početkom jula i suši u dobro provetrenom prostoru. Rok trajanja - 1 godina. Žito se bere u avgustu i vrši se za ishranu, a u medicinske svrhe vršidba nije potrebna. Čuvati na suvom i tamnom mestu. Rok trajanja - 3 godine.
Uzgajanje: iz jednog grma spelte raste 5-6 punih klasova. Jake uši se ne lome od jak vjetar i kiše, i ne padaju kad sazriju. Ozimi emer seje posle kiša, od kraja avgusta do 15. oktobra (u zavisnosti od regiona), dubina setve zrna je 5 cm, u razmaku u redovima - 30 cm. Emmer ne prihvata hemikalije, ako pesticidi se koriste u blizini na poljima, tada emmer jednostavno neće niknuti. Za dobijanje dobra žetva, u prethodnoj godini za sadnju se na ovom mjestu preporučuje posijati mahunarke, ili još bolje faceliju.
Biljka je otporna na sušu, pa što je toplija, to je bolja za speltu. Berba počinje u julu - početkom avgusta sljedeće godine, ali treba imati na umu da je zimska otpornost spelte nedovoljna za ruske zime.
Jara emmer se seje u isto vreme kada i obična jara pšenica, mora da dobije vlagu i normalno nikne (u srednja traka Rusija krajem aprila - početkom maja, berba - u avgustu - početkom septembra). Ne zahtijeva zalijevanje ili održavanje, uz normalnu gustinu sadnje svi korovi u spelti umiru sami. Veoma čvrste ljuske koje okružuju zrno otežavaju vršenje standardnog kombajna, dobija se dosta polomljenog ili neoljuštenog zrna. Potrebno je rekonfigurisati mehanizme tokom vršenja ili koristiti posebne mašine za vršenje.
Pogledajte kako izgleda zrno spelte na ovim fotografijama:
primjena: Redovna konzumacija spelte pomaže u jačanju imunološkog sistema, normalizaciji nivoa šećera u krvi, poboljšanju rada kardiovaskularnog, endokrinog, nervnog, probavnog i reproduktivnog sistema, jačanju koštanog tkiva i normalizaciji metabolički procesi. Još jedno korisno svojstvo spelte je smanjenje rizika od razvoja anemije, zaraznih i kanceroznih bolesti.
Kako je spelta korisna za osobe koje pate od celijakije (alergije na gluten – protein pšenice, raži, zobi i ječma) i djecu? Gluten iz zrna spelte, u većini slučajeva, ne izaziva alergije. Mnogi liječnici preporučuju početak dohrane djece rane godine konkretno žitarice od spelte, a ne griz. Ova izjava se u većoj mjeri odnosi na divlju pir.
Osim toga, spelta ima visok sadržaj dijetalna vlakna, pod čijim uticajem se pojačava lučenje crevnih žlezda, stimuliše peristaltika, a proces varenja značajno se poboljšava.
Polisaharidi vlakana značajno smanjuju nivo holesterola. Spelta takođe ima sposobnost uklanjanja kancerogenih materija iz organizma.
Ekonomska svrha: vrijedan prehrambeni usjev.
Od davnina, spelta se uzgajala u Rusiji zajedno sa drugim žitaricama i bila je dostupna slojevima stanovništva sa niskim primanjima i bila je uključena u ishranu poljoprivrednika i seljaka. Prisjetimo se bajke A.S. Puškinova "Priča o svešteniku i njegovom radniku Baldi", gde je Balda jeo speltu za svoje trudove, a sveštenik je dobio udarac u čelo zbog svoje pohlepe.
Korisna svojstva žitarica od spelte su toliko velika da se sada smatraju modernim i skupim. organski proizvod premium hrana. Proizvođači objašnjavaju njenu visoku cijenu niskim prinosom i poteškoćama u vršenju. Ali, kao i uvijek, u premium robi, osnova troška je moda, reklama, pakovanje i nabrajanje mase prednosti proizvoda, koje nisu uvijek opravdane. Ali ipak, dobrobiti spelte za tijelo teško je precijeniti.
Zrno spelte ima vrlo visoka kvaliteta, a pekarska svojstva speltinog brašna su niska, pa se najčešće ne koristi za pečenje kruha ili se dodaje pšenično brašno.
Recepti za kašice, medicinske i kozmetičke proizvode od spelte
Recepti za kašice i medicinski proizvodi od spelovanog:
- Kaša od spelte: 1 šolja spelte, 2 šolje vode, 80-100 g puter,sol po ukusu. Sve se stavi u tepsiju i stavi u rernu 1-1,5 sat. Kaša se servira vruća. Po želji možete dodati šećer, sušeno voće, suve ili pržene pečurke. Prilikom dodavanja sušenog voća i sušenih gljiva potrebno je malo povećati količinu vode.
Kako izgleda kaša od spelte pripremljena po ovom receptu pogledajte na fotografiji:
- Speltino brašno za kašalj: Po 2 kašičice speltinog brašna i meda, 1 sirovo žumance i 1 kašika putera. Žumanjke dobro izmrvite s medom, prvo pomiješajte s brašnom, a zatim s puterom. Uzimajte po 1 kašičicu neograničen broj puta dnevno dok kašalj ne nestane. Čuvati u frižideru u staklenoj posudi. Prije nego što izvadite žumance iz jajeta, potrebno ga je navlažiti i utrljati sodom, ostaviti da odstoji 2-3 minute i isprati hladnom vodom(prevencija protiv salmoneloze).
- Speltino brašno za dijareju: 2 kašike brašna, 200 ml ključale vode, 2 kašičice meda (doza za 1 dozu). U suvom tiganju propržite brašno, dodajte kipuću vodu, dobro promešajte, dodajte med. Jedite kašu toplu.
- tinktura: 20 g listova eminkorna na 200 ml votke, ostaviti 14 dana na tamnom mjestu, povremeno protresti, procijediti. Uzimajte 20-25 kapi 3 puta dnevno kao opšti tonik.
- Tinktura sirćeta: Sameljite 2 supene kašike neoljuštenog zrna spelte, dodajte 3% sirćeta i kuvajte 15 minuta na laganoj vatri. Nanesite na nokte zahvaćene gljivicom u obliku aplikacija.
Kontraindikacije: individualna netolerancija.
- Koristiti s oprezom u slučaju sindroma iritabilnog crijeva, kolitisa, enterokolitisa, uporne dijareje i bolje od kaše ne jede uopšte.
Recepti kozmetika od spelovanog:
- lifting maska: pomešati 1 kašiku speltinog brašna, 1 jaje, 1 desertnu kašiku kisele pavlake (sadržaj masti prema tipu kože). Nanesite smjesu na lice i dekolte, trajanje postupka je 20 minuta, isperite toplom vodom. Kurs - 3 puta sedmično u trajanju od 1 mjeseca.
- piling za tijelo: sitno samljeti zrno spelte i zrna kafe u jednakim težinskim količinama (koristeći mlin za kafu), lagano navlažiti kefirom (sok, voda, mlijeko, itd.). Nanesite laganim kružnim masažnim pokretima na kožu, isperite toplom vodom.
Kontraindikacije: nije sistematizovano.
Spelta je zrno koje je podvrsta pšenice. Slično je njoj izgled i sastav. Međutim, spelta je prekrivena čvršćom ljuskom i sadrži više hranljive materije nego pšenica. Zbog svojih korisnih svojstava poznat je kao lijek.
Spelta se može konzumirati u obliku cijelo zrno, koji podsjeća na pirinač, ili od njega napraviti brašno koje se ponekad koristi za zamjenu pšenice. Od ovog brašna prave se hljeb, tjestenine, kolačići, krekeri, kolači, mafini, palačinke i vafli.
Sastav i kalorijski sadržaj spelte
Kao i većina cjelovitih žitarica, spelta je bogat izvor vlakana i ugljikohidrata. Sadrži proteine, vitamine i minerale.
Hajde da razmotrimo hemijski sastav napisano, predstavljeno kao postotak od dnevna vrijednost osoba.
vitamini:
- B3 – 34%;
- B1 – 24%;
- B5 – 11%;
- B6 – 11%;
- B9 – 11%.
Minerali:
Kalorijski sadržaj spelte je 338 kcal na 100 g.
Sastav i struktura spelte čine je zdravim proizvodom. Pozitivno utiče na rad i stanje unutrašnje organe, a također normalizira rad pojedinih tjelesnih sistema.
Za mišiće i kosti
Spelt - izvor važnih minerala, koji su neophodni za zdravlje kostiju. To uključuje cink, magnezijum, bakar, fosfor i selen. Ovi minerali se formiraju koštanog tkiva, a također sprječavaju razvoj osteoporoze i drugih problema vezanih za starenje koji slabe kosti.
Fosfor u kombinaciji sa proteinima u spelti je koristan za razvoj i rast novih tkiva, mišića i kostiju.
Za srce i krvne sudove
Vlakna u spelti smanjuju količinu opasnog holesterola u organizmu. Sprečava apsorpciju holesterola iz hrane. Osim toga, vlakna smanjuju rizik od razvoja hipertenzije.
Visoki nivoi gvožđa i bakra u spelti poboljšavaju cirkulaciju krvi. Važni su u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i osiguravaju zasićenje organa i tkiva kisikom. Gvožđe pomaže tijelu da spriječi anemiju.
Za mozak i živce
Spelta je jedna od retkih žitarica koja se može pohvaliti visokim nivoom vitamina B. Tiamin, ili vitamin B1, jača imuni sistem i ublažava stres i anksioznost. Riboflavin ili vitamin B2 smanjuje učestalost napada migrene.
Za gastrointestinalni trakt
Spelta ima najviše visoki nivo sadržaja u odnosu na druge sorte pšenice, pa je korisna za normalizaciju rada probavni sustav. Vlakna poboljšavaju pokretljivost crijeva, sprječavaju zatvor, pomažu u rješavanju nadutosti, plinova, grčeva i proljeva, a također liječe crijevne čireve.
Hrana bogata vlaknima važna je u gubitku težine. Njihova upotreba pomaže u održavanju zdrava težina, jer pružaju dugotrajan osjećaj sitosti, sprječavaju prejedanje i olakšavaju podnošenje složenih dijeta.
Za bubrege i bešiku
Prednosti netopivih vlakana u spelti nadilaze samo poboljšanje funkcije crijeva. Spelta sprečava stvaranje kamena u bubregu i reguliše rad mokraćnog sistema.
Za hormone
Niacin ili vitamin B3, koji se nalazi u spelti, važan je za rad nadbubrežnih žlijezda koje proizvode polne hormone.
Za imunitet
Prednosti spelte pomažu u održavanju zdravog imunološkog sistema. Tiamin u spelti jača imuni sistem, pomažući u borbi protiv virusa i infekcija.
Spelta za dijabetes
Unatoč činjenici da su ugljikohidrati kojima je bogata spelta opasni za pacijente s dijabetesom, vlakna u žitaricama pomoći će u borbi protiv posljedica dijabetesa. Žitarice od spelte usporavaju probavu i smanjuju skokove šećera u krvi. Kontrolirajući oslobađanje inzulina i glukoze u tijelu, pomaže u upravljanju simptomima dijabetesa kod onih koji već imaju bolest ili sprječavaju njen razvoj.
Kako kuvati spelu
Spelta se konzumira u obliku integralnih žitarica ili brašna. Ako se spelu odlučite kuhati kao žitarice, slijedite preporuke koje će vam pomoći da dobijete ne samo ukusno, već i hranjivo jelo.
- Pre nego što počnete da pripremate pir, potrebno ga je isprati pod tekućom vodom i namakati najmanje 6 sati. Odnos vode i zrna treba da bude 3:1. Dodajte malo soli u vodu.
- Stavite lonac sa speltom na šporet, zakuhajte, smanjite vatru i kuvajte 1 sat dok zrna ne omekšaju.
Zrno spelte se često koristi kao zamjena za pirinač. Može se jesti kao poseban prilog, dodati rižotu ili čorbi, kao i drugim varivima.
Spelta je predak drugih žitarica, poludivlji roditelj moderne pšenice. Zadržala je svoja izvorna jedinstvena svojstva, jer nije sklona križanju s drugim vrstama.
Trenutno, ova žitarica nosi mnogo naziva, kao što su emmer, spelta, emmer, kamut i drugi. Uši imaju crvenkasto-crvenu nijansu. Okus žitarica ima ugodne slatko-orašaste note.
Otporan na razne zagađivače i radioaktivnog zračenja, što se ne može reći za uobičajenije vrste pšenice.
Spelta se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom jer ne podnosi prisustvo hemijska jedinjenja i mineralna đubriva. Stoga ne sadrži štetne nitrate i karcinogene.
Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, spelu nazivaju „crnim kavijarom žitarica“, odnosno „darom predaka“.
Spelta sadrži: širok raspon komponente. Po zastupljenosti vitamina i mikroelemenata spelta je ispred moderne pšenice.
Može se istaći visok sadržaj biljnih proteina - do 37%, niza vitamina B, PP i E, 18 aminokiselina, mikroelemenata (gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, kalcijum itd.). Sva ova jedinjenja nalaze se ne samo u jezgri svakog zrna, već iu njegovoj ljusci.
Indikacije za upotrebu
Ljudima se savjetuje da konzumiraju ovu vrstu žitarica:
- sa oslabljenim imunitetom;
- skloni višak kilograma i gojazni pacijenti;
- starije osobe;
- pate od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
- sa dijabetes melitusom;
- sa stalnim mentalnim i fizička aktivnost i hronični prekomerni rad, umor;
- u slučaju kršenja normalan rad crijeva;
- sa visokim krvnim pritiskom;
- tokom trudnoće.
Kakva je korist
Zahvaljujući velikom izboru neophodno za osobu komponenti, konzumacija jela od spelte doprinosi:
- normalizacija rada crijeva;
- stabilizacija psihološke ravnoteže;
- obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
- oslobađanje od anemije;
- prevencija raka;
- normalizacija endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
- povećanje elastičnosti kože;
- stabilizacija krvnog pritiska;
- restauracija reproduktivnu funkciju kod muškaraca i žena;
- smanjenje razvoja ateroskleroze snižavanjem razine kolesterola u krvi;
- minimiziranje rizika od razvoja zaraznih bolesti;
- poboljšanje opšte stanje tijelo, prevencija stresa, depresije, kronične slabosti;
- snižavanje nivoa šećera u krvi;
- povećanje koncentracije, vidne oštrine, poboljšanje pamćenja;
- uklanjanje toksina iz organizma.
Jela od spelte ne izazivaju nastanak i razvoj celijakije – alergije na gluten, koji je dio drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).
U dijetetici
Dijete zasnovane na jelima od spelte su dobro funkcionisale. Zahvaljujući sporoj apsorpciji ugljikohidrata, osjećaj sitosti se održava dugo vremena, a prisustvo vitamina B u sastavu pospješuje pravilnu i redovitu apsorpciju masti, što je posebno važno u borbi protiv viška kilograma. Istovremeno, posao postaje bolji probavni trakt, toksini se uklanjaju iz organizma, smanjuje se nivo holesterola.
U kozmetologiji
Redovnom konzumacijom proizvoda od einkorna, ten se poboljšava, nokti jačaju, a struktura kose se obnavlja.
Doda se speltino brašno razne masti i krema, dobijanje odlični alati za njegu kože lica i kose. Da biste očistili kožu i podmladili je, koristite zdrobljene žitarice bez aditiva i nečistoća - ovo je dobar i, što je najvažnije, prirodan piling.
Kulinarski certifikat
Trenutno su jela od spelte sve popularnija. Važnu ulogu u tome imali su nutricionisti, koji su proglasili neuporedive prednosti žitarica.
Od nje se pripremaju razne supe i žitarice, kremovi i umaci, te dodaju prilozima uz meso i ribu. S obzirom da je spelta divnog ukusa, koristi se i za pravljenje deserta, uključuje u salate, a koristi se umesto pirinča za pripremu pilava i sarmice. Povrće se puni i dinsta speltom i koristi se zajedno sa drugim žitaricama.
Žitarice proizvode visokokvalitetno brašno, koje se, nažalost, rijetko koristi u pečenju kruha - gotov kruh se ispostavlja žilav i brzo postaje bajat.
Najpopularnija među jelima od spelte je kaša. Tradicionalno se priprema sa vodom ili mlekom. Ova kaša igra važnu ulogu ishrana dece. Za djecu, u recept se dodaje razno voće, bobice i orašasti plodovi.
Kako odabrati
U trgovini možete pronaći proizvode sa različita imena- spelta, emmer, kamut, emmer, spelta - ali treba imati na umu da je to isto zrno. Žitarice treba da budu zlatne boje, čiste, bez ljuski. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na rok trajanja, datum proizvodnje i zaptivanje ambalaže.
Pri izboru prednost imaju krupna zrna. Ne biste se trebali odlučiti za instant proizvode - takva pira je već prošla fazu toplinske obrade i izgubila je neke od svojih korisnih kvaliteta. Osim toga, ove žitarice često sadrže razne dodataka ishrani, uključujući sintetički vitamini, arome i pojačivači ukusa.
Suptilnosti skladištenja
Žitarice su se stavljale u vreće i čuvale u suhim, mračnim prostorijama. Danas se preporučuje da ga stavite u frižider u hermetički zatvorenu posudu. Maksimalni rok skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Zatim, pira postepeno počinje gubiti svoja korisna svojstva i odličan okus.
Recepti
Tradicionalna kaša na vodi
Sastojci:
- 2 šolje žitarica;
- 1 litar vode (ili 4 čaše);
- puter;
- sol i šećer po ukusu.
- Žitarice treba oprati pod tekućom vodom u velikoj, dubokoj posudi. To se mora raditi dok voda ne postane bistra. Ocijedite vodu.
- Sipajte potrebnu količinu svježe tekućine u posudu za kuhanje. Kada proključa postepeno dodavati oprane žitarice. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući.
- Na kraju kuvanja dodati so i šećer po ukusu.
Kašu konzumirajte toplu, a prije serviranja u tanjir dodajte komadić putera. Kaša ispada bogata, predivnog kremastog i orašastog okusa.
Kaša sa voćem za spori štednjak
Sastojci:
- pola kilograma žitarica od spelte;
- 1/2 l mlijeka;
- mala količina bobica i voća;
- vanilin šećer.
- Sipajte u posudu za multivarke toplo mleko i dodajte žitarice.
- Postavite režim "Kaša" na pola sata.
- Gotovo jelo začinite vanilin šećerom.
- Stavite u gomilu na tanjir i formirajte udubljenje u sredini.
- Mikserom izmiksajte voće i bobice dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu masu stavite u prethodno formirano udubljenje.
Poslastica je spremna!
Prilog za jela od mesa u spori šporet
Sastojci:
- pola kilograma žitarica od spelte;
- čaša oraha;
- pola kilograma šampinjona (po mogućnosti šampinjona);
- 1,5 litara svijetle goveđe juhe;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- puter;
- so i biber po želji.
- Šargarepu, šampinjone i luk narežite na sitne trakice. Fino izlomite orahe.
- Podmažite posudu za multivarku uljem.
- Stavite na dno, vodeći računa o redoslijedu: luk, šargarepa, šampinjoni, orasi. Posolite i pobiberite.
- Podesite režim “Prženje” na deset minuta.
- 5. Zalijte mesnom juhom, dodajte žitarice.
- 6. Prebacite na “Quenching” na pola sata.
Prilog je spreman!
Prije pripreme jela od žitarica od spelte, preporučuje se da je prethodno potopite u vodu ili mlijeko. To je neophodno kako se tokom kuvanja ne bi zalijepilo i bilo mrvljivo.
Spelta je zaslužila sve vrste pohvala zbog svojih blagotvornih svojstava, jedinstvenog sastava i neobičnog ukusa. Preporučuje se svima koji se pridržavaju principa zdrave prehrane u svakodnevnom životu.