Тахианы чанасан ашиг тус, хор хөнөөл. Тахианы махны ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд. Боломжит асуудлуудыг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Тахианы мах бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бусад төрлийн махтай харьцуулахад уураг ихтэй, илчлэг багатай байдаг. Цагаан тахианы мах нь өөх тос багатай, улаан мах нь төмрийн агууламж өндөртэй байдаг. Хэрэв бид хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар ярих юм бол тахианы махнаас арьсыг нь салгаж ав - энэ нь хор хөнөөлтэй, маш их өөх тос байдаг бөгөөд хөхийг хөлөнд илүүд үздэг.

Тахианы махны найрлагад юу хэрэгтэй вэ?

Уураг - 20%, өөх тос - 8-9%, нүүрс ус - ойролцоогоор 1%, үлдсэн хэсэг нь ус юм. 160 ккал-аас 240 ккал хүртэлх калорийн агууламж нь гулуузны хэсгээс хамаарна.

Төмөр 1.6 гр, цайр - 2.1 гр, кали, фосфор бага хэмжээгээр.

B, A, C, E, PP бүлгийн олон витаминууд.

Ашигтай шинж чанарууд тахианы мах удаан хугацаанд танигдсан. Гэхдээ бид зөвхөн чанасан эсвэл чанасан тахианы тухай ярьж байна.

Мөн олон ханаагүй бодис агуулдаг өөх тосны хүчил. Энэ нь зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.

Мөн В витамин нь хумс, үс, арьсны байдлыг сайжруулахад тусална.

Хэрэв та нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралд орсон бол тахианы хоол бас танд зориулагдсан болно.

Тахианы махны ашиг тусилүү?

Маш сайн шингэцтэй, tk. энэ нь бага юм холбогч эд. Энэ махыг өвчинд харуулдаг ходоод гэдэсний зам, таргалалт, чихрийн шижин. Ахмад настнуудын хоолны дэглэмд тахианы мах оруулахаа мартуузай.

Амин хүчлүүдийн сайн найрлага нь хүүхдийн хоол тэжээлд чухал үүрэгтэй. Энэ бол яс, булчинг бэхжүүлэх, оюун ухааны чадварыг хөгжүүлэх барилгын материал юм.

Ялангуяа эмэгтэйчүүд нөхөн үржихүйн насТахианы мах нь В9, В12 витамин агуулдаг тул эмэгтэйн нөхөн үржихүйн эрхтэнд сайн нөлөө үзүүлдэг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Мөн жирэмслэлт нь төрөөгүй хүүхэд, эхийн хувьд илүү дээр юм.

Тахианы махны шөл бас маш сайн. Өвчин, ялангуяа томуу, ROVI, амьсгалын замын цочмог халдварын дараа эрч хүч, хүч чадал өгөхөд ашигладаг.

Мөн анхаарлаа хандуулаарай! Бид шөлийг яаж хоол хийх вэ? Тахианы махыг 5-10 минут буцалгаж, энэ эхний шөлийг шавхана. Энэ нь боломжит нэмэлтүүд, гормонууд болон бидэнд ашиггүй бусад бодисуудыг агуулсан байх болно. Дараа нь өөрийн дуртай жорын дагуу чанаж болтол нь шинэ усанд буцалгана.

Тахианы махны ашиг тусТа мэднэ. Мөн одоо шарсан, шарсан тахиа, тамхи татдаг тахианы хор хөнөөлийн талаар тахианы мах идэж байхдаа бүү мартаарай. Махан тавагны эзэлхүүнийг тодорхойлохдоо хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй. Мөн хүнсний ногоо, ургамалтай хослуулахаа мартуузай. Энэ нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх, гэдэс дотор ялзрах процесс үүсэхээс сэргийлнэ.

Тахианы махыг зөв сонгох нь чухал юм. Эдгээр зөвлөмжийг эндээс уншихаа мартуузай.

(хэл: "ru")

Энэ нийтлэлийг найзууддаа хуваалцаарай:

надтай найз:

Тахианы мах бол тахианы мах юм. Хоолны дэглэм ба хоол тэжээлийн хувьд тахианы мах эхний байруудын нэг бөгөөд энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм - хоол тэжээлийн үнэ цэнэтахианы мах өндөр, амархан шингэж, бага насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд зөвшөөрдөг.

Тахиа ямар үүлдэр, төрөл байдаг вэ?

Тахиа нь хүний ​​гаршуулсан зэрлэг азарган тахиагаас гаралтай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гэрийн тахианы олон үүлдэр гарч ирсэн бөгөөд тэдгээр нь зориулалтын дагуу ялгаатай байв.

Өнөөдрийг хүртэл ойролцоогоор тооцоолсноор тахианы үүлдрийн тоо өөр өөр улс орнууддэлхийн ах 700 орчим.

Манай улсад 100 орчим төрлийн тахиа байдаг.

Тахианы бүх үүлдэрийг ашиглах арга замаар нь дараахь байдлаар ангилж болно.

• Өндөгний тахиа (Оросын цагаан, леггорн болон бусад).
• Мах ба өндөгний үүлдэр(Москвагийн цагаан, Фавероллес болон бусад).
• Broiller (cochinchin, brahma гэх мэт).
• Чимэглэлийн (wyandot одой, seabright).
• Тэмцэл (Энэтхэгийн хар, Москва, Английн тулаан).
• Vociferous (Юрловская үүлдэр).

Хүний хоол тэжээлийн практик ашиг тус нь ихэвчлэн тахианы үүлдэр, өндөглөдөг, түүнчлэн broiler болон мах.

• өндөглөгч тахиаолон өндөг гаргахаар үржүүлсэн. Үүний зэрэгцээ өндөглөдөг тахиа нь тийм ч амттай биш бөгөөд мах багатай байдаг.
• Тахианы мах, эсрэгээрээ тэд цөөхөн өндөг тээдэг, гэхдээ дотор нь маш их мах байдаг бөгөөд энэ нь амттай байдаг.

Тахианы маханд ямар найрлага, хэдэн калори байдаг вэ?

Тахианы махны бараг 90 хувь нь амин хүчлүүдтэй уураг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ түүнд нүүрс ус огт байдаггүй, өөх тос маш бага байдаг.

100 гр. тахианы мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• 23.2 гр хэмжээтэй уураг.
• 1.65 гр хэмжээтэй өөх тос.

Тахианы махны нэг зуун грамм калори нь 108 ккал байдаг.

Үүнээс гадна тахианы маханд:

• В бүлгийн витаминууд, түүнчлэн Е, К, РР, А витаминууд.
• -аас ашигт малтмалтахианы маханд кали 239 мг, фосфор 187 мг, натри 68 мг, магни 27 мг, кальци 12 мг.
• Мөн тахианы махны найрлагад төмөр, селен, манган, цайр, зэс байдаг.

Тахианы махны калори:

1. Чанасан тахианы мах нь түүхий эдээс өндөр илчлэгтэй байдаг. 204 ккал. Үүний зэрэгцээ түүний доторх өөхний хэмжээ бага зэрэг нэмэгддэг. Тооцоолол нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд хэвээр байна.
2. Чанасан шарсан тахиа илүү илчлэгтэй байдаг - 240 ккал илчлэгтэй.
3. Тахианы маханд чанасан килокалори байдаг 237 , тамхи татдаг - 200 , шарсан - 210 , гэхдээ тахианы шорлог дахь килокалори нь маш цөөхөн байдаг - зөвхөн 116 .

Ашигтай эмийн шинж чанарууд

Тахианы махны найрлага нь зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн сонирхлыг татдаг. Тахианы махны эдгээх ашиг тустай холбоотой фосфор, уураг их хэмжээгээр агуулагддаг, үүнд глутамин агуулагддаг.

Эмч нар эрүүл мэндийн зорилгоор тахианы махыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

1. Тахианы махан хоолыг хэрхэн яаж эмчлэх вэ пепсины шархлаа, гастрит, тулай, полиартрит.
2. Чихрийн шижин өвчний үед тахианы мах нь ашигтай байдаг тул түүний түвшинг нэмэгдүүлдэг олон ханаагүй хүчил.
3. Хоолны тахианы мах хувь нэмэр оруулдаг хэвийн үйл ажиллагаабөөр, шүд, яс, хумс, үсийг бэхжүүлдэг.
4. At вируст халдварууд in эмийн зорилгоортахианы шөл хэрэглээрэй.
5. Тахианы мах нь цус багадалт үүсэх магадлалыг бууруулж, цусны эргэлтийг сайжруулдаг тул цус харвалт, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
6. Тахианы маханд глютамин агуулагдах нь үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг мэдрэлийн систем, стресс, түүнчлэн эгзэгтэй өдрүүдэд эмэгтэйчүүдэд тусалдаг.
7. Тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай тахианы шөл нь мэс заслын дараа нөхөн сэргээх үед үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм ноцтой өвчин, түүний найрлага нь дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
8. Тахианы мах нь үйл явцыг хэвийн болгодог өөх тосны солилцооцус, шээсний сахарын хэмжээг хэвийн болгох.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Тахианы махны хор хөнөөл, тахианы мах идэхийн эсрэг заалтууд

1. Тахианы махны бараан хэсэг, арьс нь биед ашиггүй бодисууд төвлөрдөг тул хортой гэж үздэг.
2. Тамхи татдаг, шарсан тахиа нь эрүүл мэндэд шаардлагагүй холестролыг ихээр хуримтлуулдаг.
3. -д өссөн орчин үеийн нөхцөлтахиа антибиотик ба янз бүрийн эмөсөлтийг өдөөдөг. Тиймээс дэлгүүрт худалдаж авсан тахианы махыг сайтар чанаж болгосон байх ёстой.
4. Тахианы мах нь харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг тахианы уураг.

Хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, харшилтай, хөхүүл эхчүүд, чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд - SF бүх асуултанд хариулах болно.

Тахианы махан хоол нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдийн хоол тэжээлд зохих байр сууриа эзэлдэг хүүхдийн цэс. Хязгаарлалт нь зөвхөн харшилтай хүмүүст л байдаг.

Та хэдэн наснаас нь хүүхдэд тахиа өгч чадах вэ?

• Зургаан сартай хүүхэдТа тахианы шөлийг ногооны нухашаас 2-3 хоолны халбагын өмнө өгч болно.
• Долоон сартайдаахүүхэд аль хэдийн чанасан тахианы хөхний махаар хооллож, мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана. Татсан махыг эхлээд бага багаар, нэг халбага ногооны нухаш болгон нялх хүүхдэд сайн мэддэг.
• Дараа нь тунг аажмаар нэмэгдүүлнэ хүүхдийн насаарЭнэ нь аль хэдийн 70-80 грамм байсан.
• тахианы уурагЭнэ нь ихэвчлэн нялх хүүхдэд харшлын урвал үүсгэдэг. Хэрэв байсан бол анхны шинж тэмдгүүдхаршилтай бол та тахианы махыг хүүхдийн хоолны дэглэмээс нэн даруй хасах хэрэгтэй.

Жирэмсэн үед тахианы мах ямар ашиг тустай вэ?

• Мах, түүний дотор тахиа нь хүүхдийн биеийг бий болгоход шаардлагатай уураг агуулдаг тул жирэмсэн эмэгтэй тахианы мах идэх хэрэгтэй, ялангуяа энэ нь хоол боловсруулахад хялбар хоол юм.
• Жирэмсэн эмэгтэйд тахианы махыг буцалгах, эсвэл уурын хоол хийх нь дээр.
• Гэхдээ тахианы арьс, өөхний хэсгийг идэж болохгүй. Тариалангийн явцад тахиа тэжээдэг дааврын бодисыг шингээж авдаг тул харшил үүсгэдэг.

Хөхүүл эх тахиа идэж болох уу?

• Хөхөөр хооллож буй эмэгтэй тахианы махыг хоол хүнсэндээ оруулж болно, мөн байх ёстой. Хүүхэд ээжийнхээ идсэн бараг бүх зүйлээр сүүгээр хооллодог. Тахианы эх үүсвэр болох уураг нь нялх хүүхдэд бүрэн хөгжил, өсөлтөд шаардлагатай байдаг.
• Ээж эсвэл хүүхэд нь тахианы маханд харшилтай бол тахианы мах идэж болохгүй.

Чихрийн шижин өвчтэй тахиа идэж болох уу?

Тахианы мах нь өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг махны сортуудын нэг юм чихрийн шижин.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тахианы мах нь нүүрс ус биш, хүний ​​​​биед шаардлагатай уураг агуулдаг, хоол боловсруулахад хүндрэл учруулахгүйгээр амархан шингэдэг тул сайн байдаг.

Тахианы махыг арьсгүйгээр идэх хэрэгтэй.

Та тахианы харшилтай байж болох уу?

• Хүн ямар ч бүтээгдэхүүн, тэр дундаа тахианы махнаас харшилтай байж болно.
• Хэрэв хүүхэд нэмэлт хүнсний эхэнд байгаа бол харшлын урвал, дараа нь тахианы махыг хоолны дэглэмд оруулахыг илүү их хугацаагаар хойшлуулж болно эцсийн хугацаахүүхдийн дархлааны систем хүчтэй болох үед.
• Хэрвээ хүүхэд тахианы уургийн байнгын харшилтай бол шинжилгээгээр батлагдсан бол харшилтай хүүхдийг тахианы махаар хооллох шаардлагагүй.

Бэлтгэх, хадгалах

Тахианы махыг хурдан, хялбархан бэлтгэдэг. Тэдэнд зориулж зохих ёсоор хадгалсан шинэ тахианы махыг хэрэглэх нь чухал юм.

Тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Нэр хэлэхэд хэцүү амттай хоолтахианы махнаас. Тахианы мах нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг - тамхи татдаг, чанаж, чанаж, шарсан, зууханд шатаасан, чанаж болгосон.

Хамгийн алдартай жоруудын дунд:

• Тахианы мах, лонхонд хийж, зууханд чанаж болгосон.

Тахианы мах

Тахианы мах ямар эрүүл, амархан шингэдэг болохыг хүн бүр эртнээс мэддэг байсан. Шувууны махнаас тахианы маханд хамгийн ашигтай уураг болох хүний ​​хувьд чухал амин хүчлүүд агуулагддаг. Энэ нь бараг ханасан өөх тосгүй боловч В витамин, витамин С, А, РР, цайр, фосфор, магни, төмрөөр дүүрэн байдаг.

Тахианы махны калорийн агууламж бага, ялангуяа хөхний махыг илчлэг багатай гэж үздэг. Цагаан тахианы мах өөх тос багатай байхад хар маханд төмөр их байдаг. Бусад зүйлсийн дотор тахианы мах байдаг чухал тос, азот, глютамин агуулсан бодисууд.

Эмнэлзүйн тэжээл дэх тахианы мах

Тахианы мах бол хоол тэжээлийн дутагдалд орсон, хагалгаанд орсон, дархлаа нь буурсан хүмүүсийн хамгийн анхны хоол юм. Мөн түүний мах нь зүрхний шигдээс, цус харвалтаас маш сайн урьдчилан сэргийлэх, арьс, үс, хумсыг ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тэжээж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, мэдрэлийн системийн тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Тахианы мах нь шархлаа, ерөнхийдөө хүмүүст маш сайн туслах, эдгээх хоол юм. гастрит болон бусад өвчнөөр өвчилсөн хэт хүчиллэг. Тахианы мах нь утаснуудаас бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь илүүдэл хүчил шингээж, ходоодны ханыг зэврүүлдэг.

Үүнээс гадна тахианы маханд маш их магни агуулагддаг бөгөөд энэ нь ой санамжийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай, эрч хүч өгдөг, стрессийг тэсвэрлэдэг, архаг ядаргаа, фосфор, цайр нь яс, үс, шүд, хумсны эрүүл мэндийг дэмждэг.

Олон хүмүүс тахианы шөл нь өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай зүйл гэж боддог бөгөөд энэ нь туйлын зөв юм. Тахианы махны шөл нь "залхуу" гэдсэнд маш сайн нөлөө үзүүлж, түүнийг идэвхтэй ажиллуулахад хүргэдэг, зүрхний булчинг эмх цэгцтэй болгодог, мөн халуун шинэхэн шөл нь томуу, амьсгалын замын цочмог халдвар, тонзиллит, бронхит болон бусад ханиадны анхны эм юм.

Тахианы махны сул тал

Тахианы махны дутагдлуудаас зөвхөн нэгийг нь ялгаж салгаж болох бөгөөд тэр ч байтугай үүнээс бүрэн зайлсхийх боломжтой. Хэрэв та хэт их махан бүтээгдэхүүн идвэл бие нь хоол боловсруулахаа больж, бүтэлгүйтэх бөгөөд энэ нь боловсруулагдаагүй махны үлдэгдлийг задлахад хүргэдэг. Муудсан ялзарсан мах, эс тэгвээс түүний задралын бүтээгдэхүүн нь цусны урсгал руу орж, биеийг хордуулна. Ийм үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хэт их идэх шаардлагагүй.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ихэнх тустай аргуудтахианы махыг хоол хийх нь хоол хийх, жигнэх, жигнэх, уураар жигнэх явдал юм. Шарсан тахиа хэдийгээр амттай боловч тийм ч тохиромжтой биш юм эрүүл хооллолт.

Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол зөвхөн тахианы хөхийг идээрэй. хоолны дуршилтай тарган хөлөө орхи. Хөхний хэсэгт хамгийн бага өөх тос байдаг бол тахианы хөлөнд маш их байдаг. Уургийн агууламж энд тэнд адилхан.

Хэрэв та гахайн махны оронд туранхай тахианы мах идвэл жингээ хасаж, сайхан мэдрэмж төрүүлэх болно. Тахианы мах, салат, эхний эсвэл хоёрдугаарт, бялуу зэргээс олон төрлийн амттай хоол бэлтгэдэг.

Тахианы махыг хамгийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санаа бодлыг сонсох хэрэгтэй Хүний бие. Энэ нь үнэн бөгөөд та зөв хооллохыг хичээж, гайхалтай амттай, хөнгөн тахианы мах идэхийг хичээвэл идэвхжил, эрүүл мэнд, эв найрамдал, хөнгөн байдал, сайхан сэтгэл танд хэрхэн эргэж ирэхийг мэдрэх болно.

Мэдээжийн хэрэг, өндөр настан, хүүхдүүдийн хувьд тахианы мах нь хамгийн үнэ цэнэтэй, амархан шингэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн болох цэсний эхний байранд үргэлж байх ёстой.

Хоолны мах - тахиа

Тахианы махыг ядуусын мах гэж үздэг, учир нь ихэнх гэр бүлд бага орлоготой ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүн боломжийн байдаг.

Тахианы махны ашигтай шинж чанарыг ашигладаг хоолны дэглэмийн хоолурт бөгөөд амжилттай. Тахианы махыг илчлэг багатай бусад төрлийн махтай тэнцэх орлуулагч гэж үзэж болно.

Хэдийгээр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг шаарддаг ашигтай шинж чанаруудтахианы мах - голчлон гэртээ тарьж ургуулсан, наранд алхах, шинэхэн өвс чимхэх боломжтой тахианы махыг хэлдэг. Өнөөдөр супермаркетуудад санал болгож буй тахианы ихэнх нь төрөлжсөн фермд ургадаг тахианы мах юм. Үүний зэрэгцээ тэдний махыг хоолны дэглэм гэж үзэж болно. Үл хамаарах зүйл бол арьс, түүний доор нэлээд зузаан өөх давхарга байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг хоолонд хэрэглэдэггүй бол ийм тахиа нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Тахианы махны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Тахианы махны илчлэгийн агууламж нь гулуузны хэсгээс өөр байж болох бөгөөд 165-250 нэгж хооронд хэмжигддэг. Харин бусад үзүүлэлтүүдэд тийм бодитой ялгаа байхгүй.

Тахианы мах агуулсан:

Бие махбодид амархан, хурдан шингэдэг, булчингийн тонус, тархины эсийн хөгжилд хамгийн эерэг нөлөө үзүүлдэг уураг. ясны эдорганизм;

Зүрхний өвчин, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай хэмжээгээр ханаагүй тосны хүчил;

А, Е витаминууд, түүнчлэн бүлэг В. Энэ бүлгийн витаминууд нь хүн бүрт хэрэгтэй, гэхдээ эмэгтэй гоо үзэсгэлэн, эрүүл мэнд, хүүхэд тээж байхдаа юугаар ч сольж болохгүй. Жишээлбэл, витамин В2, В6 нь арьсны эрүүл өнгө, уян хатан байдал, гоо сайхан, хумсны уян хатан байдал, бат бөх чанарыг хариуцдаг; В9 ба В12 нь гематопоэз, нөхөн үржихүйн эрхтний ажилд оролцдог бөгөөд ургийн зөв хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд сүүлчийн витаминууд нь үүнийг даван туулахад тусалдаг. стресстэй нөхцөл байдал, сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн хурцадмал байдал;

Бага хэмжээний коллагены агууламж нь тахианы маханд түгээмэл байдаг. Энэхүү холбогч эд байхгүй тул тахианы мах нь бие махбодид амархан шингэдэг бөгөөд ходоод, гэдэсний өвчин, гастрит, таргалалт зэрэгт зориулагдсан хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. янз бүрийн зэрэгтэр ч байтугай чихрийн шижин өвчтэй;

Биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай төмөр, фосфор, кали, магни зэрэг эрдэс бодисууд;

Булчингийн өсөлтөд шаардлагатай уураг бөгөөд тэдгээрийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Хүүхдийн хоол тэжээлд зориулсан тахианы махыг хамгийн хөнгөн, амархан шингэцтэй махны тоонд оруулахыг зөвлөж байна. Тахианы махыг хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг зөвлөдөг бол ижил шинж чанарыг харгалзан үздэг. настай, түүнчлэн мэс заслын дараах үе, удаан хугацааны өвдөлттэй нөхцлөөс эдгэрэх.

Тахианы мах идэхийн эсрэг заалтууд

Тахианы мах нь хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг боловч энэ нь шарсан царцдастай, шарсан, тамхи татдаг шарсан маханд хамаарна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд "хар мах" гэж нэрлэгддэг холестеролоор баялаг тахианы махны хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Үүнийг алдартай тахианы хөлний мах гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь гол төлөв биеийн энэ хэсгийн арьсанд хамаатай, учир нь арьсан доорх "буруу" өөхний хамгийн их хэмжээ энд төвлөрсөн байдаг. Арьсыг арилгаж, тахианы хөл нь хоолны дэглэмийн хувьд нэлээд хор хөнөөлгүй болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тахианы далавчинд хандах хандлага нь хоёрдмол утгатай. Тэдний зарим нь гулуузны энэ хэсгийг нэлээд хоолны дэглэмтэй, мах нь зөөлөн, арьс нь нимгэн, туранхай гэж үздэг. Бусад хүмүүс тахианы хөл шиг далавч нь хоол тэжээлийн зориулалтаар тахианы гулуузны хамгийн бага үнэ цэнэтэй хэсэг гэж үздэг бөгөөд энэ нь энд байдаг. хамгийн том тоо"муу" өөх тос. Татсан тахианы хоолыг хамгийн амархан тариалсан гэж үздэг.

Тахианы мах нь хүнсний ногоо, уураар жигнэх, шарсан эсвэл чанасан ногоотой сайн нийлдэг. Гэсэн хэдий ч, ямар ч мах, тэр ч байтугай хамгийн хоолны дэглэм, хөнгөн, хэт их идсэн тохиолдолд бүдүүн гэдсэнд ялзрах процесс үүсгэдэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс бүх зүйлд дунд зэрэг баримтал.

Тахианы махны шөл

Зөвхөн тахианы махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэж болохгүй. Тахианы махны шөл нь хоолны дэглэмийн хувьд үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн биш юм. Ханиадны анхны шинж тэмдэг илэрвэл эмээ тань танд хэрхэн ханддаг байсныг санаж байна уу? Энэ нь зөв, шинэхэн, халуун тахианы шөл. Түүний эдгээх шинж чанар нь олон зууны туршид мэдэгдэж байсан. Тахианы шөлний “авьяас”-ыг мөн багассан шүүрэл нь “залхуу ходоод” гэгчийг өдөөхөд ашиглаж ирсэн.

Зүрхний хэмнэлийг хэвийн болгох, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд эртний эмч нар хүртэл өдөрт хагас шил тахианы шөл уухыг зөвлөж байна. Түүний тогтмол хэрэглээ нь судаснууд болон тэдгээрийн хананы аяыг хамгийн таатай байдлаар нөлөөлдөг. Энэ бол хэвлийн хөндийн мэс заслын дараа идэж болох хамгийн эхний зүйл гэж нэрлэгддэг тахианы шөл юм.

Хэрхэн амттай тахианы шөл хийх вэ

Юуны өмнө гар хийцийн тахианы шинэ гулуузыг аваарай. Үүнийг урсгал усаар угааж, саванд хийнэ. Тахианы махыг таглахад хангалттай ус хийнэ. Давс нэмээд гал дээр тавь. Хоол хийх явцад та зөвхөн хөөсийг цаг тухайд нь арилгаж, дулааныг багасгах хэрэгтэй. Тахианы шөлөнд халуун ногоо нэмэхгүй байх нь дээр - тахианы шөлний анхилуун үнэр нь өөрөө хангалттай байдаг тул та хэт их хэмжээний халуун ногоотой хамт алах болно! Хальсалсан сонгино (бүхэл бүтэн), хэрвээ та үнэхээр хүсч байвал анхилуун чинжүүний хоёр вандуй тавихад хангалттай. Чанартай шөл бэлтгэх хугацаа нь тахианы нас, чанараас хамаарна.

Хэрэв та супермаркетаас ердийн үйлдвэрийн тахианы мах худалдаж авсан бол тахианы махыг 15-20 минут буцалгаж эхний шөлийг асгах нь дээр. Эцсийн эцэст, танд антибиотик, өсөлтийг өдөөгч бодисын декоциний биш харин тахианы шөл хэрэгтэй юу?

Тахианы махны хоолны дэглэмийн жор

чанасан тахиа

Чанасан махыг хоол хийх зарчим шувууны аж ахуй, тахиа, нугас, галуу, цацагт хяруул, бөднө шувуу, далайн шувуу гэх мэт. - их төстэй. Ялгаа нь хоол хийх хугацаандаа байх болно.

Шөлийг хэрхэн бэлтгэх талаар дээр дурдсан болно. Шөлийг чанаж болгосон тахианы махыг буцалгана. Бид үүнийг гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Өөрийн үзэмжээр хүнсний ногоо, ургамлууд эсвэл бусад хачираар чимэглээд үйлчил.

Олон гэр бүлд нимбэгний хэрчсэн чанасан тахианы махаар үйлчилдэг заншилтай (хагас, тал бүрийг 4 хэсэг болгон).

Ханцуйндаа тахианы мах

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хоолны ханцуй гэж нэрлэгддэг жигнэх зориулалттай тусгай ташуур хэрэгтэй болно.

Энэ хоол нь маш олон хувилбар байж болох ч эдгээр нь бүгд хоолны дэглэмийн хувьд маш их хэрэгтэй болно. Эцсийн эцэст, тахианы ханцуйнд чанаж болгосон байна өөрийн шүүс, мөн хоол хийх явцад гулуузнаас хайлж буй бүх өөх тосыг зайлуулахад хялбар байдаг.

Халуун ногоотой тахиа (ширхэг)

Тахианы гулуузыг аваад угааж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү, "тахианы маханд" эсвэл ихэвчлэн ийм мах хийдэг халуун ногоо нэмээд хэдэн халбага нэмнэ үү. Шар буурцгийн соус, хайлсан зөгийн бал халбага, бага зэрэг нимбэгний шүүсмөн сармис дарагчаар буталсан хэдэн хумс сармис. Сайн холино, махыг нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

Зуухыг урьдчилан халааж, махыг "ханцуй" болгон нугалж, бэхлээд ирмэгээс уур гарах газар үлдээхээ бүү мартаарай. Дунд зэргийн халуунд бэлэн болтол нь жигнэх. Тахианы махыг гайхалтай халуун ногоотой үнэр, амтаар олж авдаг.

Алимтай чихмэл тахианы мах

Тахианы гулуузыг угааж, давсаар үрж, дунд нь өтгөн алимны зүсмэлүүдийг хийж, алим унахгүйн тулд арьсыг шүдний оогаар засна. Бид тахианы махыг "ханцуйнд" хийж, зууханд чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно. 1.2 - 1.4 кг жинтэй гулууз махыг зөвхөн зууханд асаахад л хоол хийх хугацаа хоёр цаг орчим болно.

Үйлчлэхийн өмнө бэлэн гулуузыг ханцуйнаас нь жигнэх явцад үүссэн шингэнийг зайлсны дараа хэсэг болгон хуваасан. Дашрамд хэлэхэд энэ нь чанасан маханд нэг төрлийн соус болгон ашиглаж болно.

Брокколитай тахианы мах

1 ясгүй, арьсгүй тахианы цээж

байцаа-брокколи - 400-500 гр.;

нэг жижиг лууван, сонгино;

оливын тос, 0.5 tsp гурил, ургамал, нимбэг.

Тахианы махны буланг хөхнөөс нь хэрчиж, угааж, 2-3 см-ээр хувааж, гүн хайруулын тавган дээр тарааж, зөөлөн гал дээр буцалгана. Шингэн ууршиж, мах зөөлөн болоход давсалж, жижиг шоо болгон хуваасан лууван, сонгино нэмээд холино.

Брокколийг угааж, баг цэцэгтэй болгон задалж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, өмнөх хагалгааны дараа 10 минутын дараа мах, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийж, хоёр халбага оливын тос хийж, гурилаар "тоос" хийнэ. хүйтэн ус.

Хоолыг буцалгасны дараа дахин 15-20 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд ингэснээр байцаа хэт буцалгахгүй, харин шүдэнд шаржигнадаггүй.

Хэрэв хүсвэл бэлэн хоолта dill болон / эсвэл яншуй нь цацаж болно, бага зэрэг нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Нимбэгний зүслэгээр чимсэн үйлчил.

Энэхүү хоол нь хөнгөн бөгөөд гайхалтай хоолны дэглэмийн оройн хоол болно.

Аливаа гэрийн эзэгтэйн нөөцөд тахианы махаар хийсэн хоол хийх олон сонголт байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөснөөр хоол хийвэл аль нэгийг нь хоолны дэглэмд оруулах боломжтой.

Эрүүл хооллолтын хувьд тахианы махыг үхрийн мах эсвэл гахайн махнаас илүүд үздэг. Тахианы махан хоол нь хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг өөр өөр нас, өөр өөр улс орнууд, өөр өөр цаг хугацаа.

Энэ нь санамсаргүй хэрэг биш, зөвхөн ойролцоогоор 700 гаруй хүн байдаг янз бүрийн үүлдэршувууны аж ахуй. Мадаггүй зөв байдал, тахиа үржүүлэхэд хялбар, мөн их ашигхүний ​​биеийн бүрэн үйл ажиллагаанд зориулсан мах.

Тахианы махны найрлагын тухай

Хоол хийх явцад тахианы үнэрийг танихад хялбар байдаг. Тааламжтай үнэрЭфирийн тосны шинж чанараас шалтгаалан гарч ирдэг.

Илчлэг багатай бүтээгдэхүүний өвөрмөц найрлага нь A, B, E, C, PP бүлгийн витаминууд, янз бүрийн микроэлементүүдээр баялаг юм. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэгцээг хангана:

• төмөр;
• фосфор;
• цайр;
• магни;
• кали;
• кальци;
• саарал;
• натри;
• мөнгө;
• амьтны уураг

100 грамм тахианы махны хувьд: уургийн агууламж - 23.2 грамм, өөх тос - 1.65 грамм, калорийн агууламж 110-210 ккал байна. гулуузны сонгосон хэсэг, бэлтгэх арга зэргээс шалтгаална.

Түүхий мах хамгийн бага илчлэгтэй байдаг. Чанасан, утсан, чанаж болгосон, шарсан тахианы мах илчлэг ихтэй байдаг. Ихэнх бага хувьшорлог дахь тахианы махтай тохирч байна.

Тахианы махны ашиг тусын талаар

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы махыг эрүүл, тэжээллэг хүнсний жагсаалтад эхний байруудын нэгээр өгдөг.

Бие махбодийг шаардлагатай уургаар баяжуулах нь хувь нэмэр оруулдаг хурдан сэргээхядрах, сэтгэцийн болон бие махбодийн ядрах үед.

Спортын ачаалал, стресс, эрчимтэй ажил нь хүч чадал шаарддаг. Тахианы махан хоолыг тогтмол хэрэглэх нь мэдрэлийн системийн ажлыг бэхжүүлж, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралаас зайлсхийх болно. Тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлнэ дархлааны хамгаалалторганизм.

Калори багатай тахианы махжинг хэвийн болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг танд олгоно. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг хамгийн ашигтай чанасан хөхийг хэрэглэх нь чухал юм.

Тахианы мах, витаминаар баялаг E, арьсны эрт хөгшрөлтөөс хамгаалж, хумс, үсийг бэхжүүлж, өөх тосны солилцоо, сахарын хэмжээг сайжруулснаар биеийн ерөнхий хөгшрөлтөөс сэргийлнэ.

Бага хэмжээний холбогч эдээс болж бүтээгдэхүүн сайн шингэдэг. Тиймээс үзэсгэлэнтэй, залуу байхыг эрмэлздэг хүмүүст тахианы мах ямар ашигтай болохыг мартаж болохгүй, зөв ​​хооллох нь маш чухал юм.

Эмч нар тахианы маханд агуулагдах амин хүчлүүдийн найрлагад нөлөөлж байгааг тэмдэглэж байна зөв хооллолтхүүхдийн хөгжил, араг яс, булчингийн тогтолцоог бүрдүүлэх.

Ирээдүйн эхчүүд хоолны дэглэмийн тахианы мах нь жирэмсний явцад сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. В9, В12 витамин шаардлагатай нөхөн үржихүйн эрхтнүүдэмэгтэй бие.

• Уламжлал ёсоор томуугийн улиралд халуун тахианы шөл хэрэглэхийг зөвлөдөг. SARS, эдгэрэх бусад хүйтэн халдварууд дархлааны систем;
• Глютамин агуулсан бүтээгдэхүүний эдгээх найрлага нь үед тусалдаг мэс заслын дараа нөхөн сэргээхбулчингийн массыг бий болгох;
• чихрийн шижин өвчний хувьд цагаан тахианы мах нь өдөр тутмын цэсний гол хоол юм. Түүний ачаар бодисын солилцоо, нойр булчирхайн ажил хэвийн болсон;
• өвчтэй хүмүүст зүрх судасны системмахны найрлагад олон ханаагүй хүчил байх нь чухал бөгөөд энэ нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, шаардлагагүй холестеролыг арилгах, цус харвалт, цусны даралт ихсэх өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг;
• зүрхний хэвийн хэмнэлийг сэргээхийн тулд "цөм" тахианы шөл хэрэгтэй;
• ходоод гэдэсний замын пепсины шархлааны үед, хамт архаг гастриттахианы мах нь өвчтөнд эм болдог;
• чанасан тахианы хоол нь тулай, полиартриттай өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөх;
• Цус багадалтыг эмчлэх, цусны эргэлтийг сайжруулах нь гэрийн тахианы махыг хоолны дэглэмд оруулах замаар хийгддэг.

Ашиг тус, хор хөнөөл нь бэлтгэх аргаас хамаардаг тахианы махыг мэддэг хүмүүс буцалгах, жигнэх, харин шарсан мах, тамхи татахыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.

Цагаан ба улаан мах

Ихэнхдээ цагаан ба улаан тахианы махны ялгааны талаар асуулт гарч ирдэг. Аль нь дээр вэ гэсэн ганц хариулт байж болохгүй.

Цагаан мах нь илүү их магни, бага зэрэг илчлэг агуулдаг боловч ялгаа нь маш бага тул маш хатуу хоолны дэглэмийн үед л чухал юм.

Улаан мах нь төмрийн болон төрөл бүрийн эрдэс бодис агуулдаг учир өнгөө авдаг. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​хувьд амин чухал юм. Махны улаан хэсэг нь цайр, рибофлавин, янз бүрийн бүлгийн витамин агуулдаг.

Энэ замаар, цагаан, улаан тахианы махны хослол нь биеийг адилхан бэхжүүлдэг, эрч хүч, хүч чадал өгдөг. Биеийн байдал, сонголтын онцлог нь аль махыг сонгохыг танд хэлэх болно: цагаан эсвэл улаан.

Нэмж хэлэхэд

Азарган тахиа нь тахианы махнаас илүү хатуу байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сонгохдоо шувууны насыг тодорхойлох замаар удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй. Залуу азарган тахиа нь тохиромжтой, эрүүл байдаг бол хуучин мах нь ходоодны хямралд хүргэдэг. Хамгийн зөөлөн, илчлэг багатай нь тахианы мах юм.

Орчин үеийн технологиудТахианы махыг усгүйжүүлсэн, өөрөөр хэлбэл хатаасан, шингэнээс ангижруулах боломжийг танд олгоно. Энэ бүтээгдэхүүн нь малын тэжээл бэлтгэх зориулалттай.

Тахианы махны хор хөнөөлийн талаар

Бүтээгдэхүүнийг зохисгүй бэлтгэсэн эсвэл хэрэглэснээс болж хор хөнөөл учруулдаг. Ихэнх өөх тос, бактерийн хуримтлал нь тахианы арьсанд байдаг. Байгалийн өөхний эдийг хэрэглэх нь ходоод, нойр булчирхайд аюулгүй биш юм.

Шувууны далавчны арьс нь гулуузны бусад хэсгийн арьснаас ялгаатай. Энэ нь ялангуяа ургалтыг антибиотикгүйгээр тэжээсэн шувуунд аюулгүй байдаг.

Махны дулааны боловсруулалтыг сайтар хийх нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, эмгэг төрүүлэгч бактерийг устгахад чухал ач холбогдолтой. Үгүй бол хордлого, дисбактериоз, гельминт үүсэхээс зайлсхийх боломжгүй.

Тахианы уургийн харшил үүсэх аюултай. Өвчний илрэлийг өдөөхгүйн тулд хэмжүүрийг ажиглаж, бүтээгдэхүүнийг хэт их идэхгүй байх нь чухал юм.

Тахианы мах, тахианы маханд хичнээн калори байдаг

Хоолны илчлэгийн агууламжаас ихээхэн ялгаатай байдаг өөр өөр хэсгүүдтахианы гулууз. Бэлтгэх аргыг харгалзан үзэхэд эдгээр хүчин зүйлүүд чухал юм.

Тахианы мах

1. Тахианы хөхний илчлэг багатай давуу тал, 100 г бүтээгдэхүүнд ердөө 115 ккал байдаг.
2. Цагаан мах нь өөх тос багатай байдаг.
3. Шил, гуя, хүзүү нь илчлэгийн агууламжаар ялимгүй ялгаатай бөгөөд хоёр дахь байрлалыг эзэлдэг.
4. Далавч, нуруу нь илчлэгээрээ тэргүүлдэг бөгөөд хөхнийхөөс бараг хоёр дахин их байдаг.

бүтээгдэхүүнээр

Тахианы махны дайвар бүтээгдэхүүн нь мөн бие биенээсээ ялгаатай.

1. 100 грамм жинтэй хүйс, ховдол нь 110-130 ккал агуулдаг.
2. Элэг - 140-145 ккал.
3. Зүрх, арьс нь хамгийн их илчлэг, 165-205 ккал байдаг.
4. Элэг, зүрх, ходоодны тахианы мах 100 грамм тутамд дунджаар 130-140 ккал байдаг.

Үнэ

Тахианы махны салшгүй давуу тал нь хүн амд хүртээмжтэй байдаг. Тахианы мах хямд байна.

Манай эдийн засгийн "хар" цаг үед ч хүнсний бүтээгдэхүүн тавиур дээрээс алга болоогүй. Төрөл бүрийн бүс нутагт бүтээгдэхүүний үнэ нь дотоодын болон импортын нийлүүлэлт, түүхий эдийн чанар, бүтээгдэхүүн борлуулах нөхцлөөс хамаарна.

Зах зээл үнийн хэлбэлзлийг зааж, дээд ба доод хязгаар. Хөдөө орон нутагт 1 кг мах нь хотын супермаркетаас хамаагүй хямд байдаг.

Хувийн хэвшилд олон хүн бие даан үржүүлж, ферм дээрээ тахиа тэжээдэг.

Тэжээлийн зардал, тахиа тэжээх нөхцлийг бүрдүүлэх нь үр дүнгээ өгч, шинэ тахианы мах, өндөг хэлбэрээр "орлого" авчирдаг.

Дүгнэлт

Эрүүл хооллох арга замыг эрэлхийлэхийн тулд хүмүүс үргэлж мэддэг, боломжтой зүйлээ мартдаг. Та хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн мэдлэг, зөвлөмжийг ашиглах, тахиа эсвэл тахианы мах сонгох, өрхийн сонголтын дагуу хоол хийх хэрэгтэй.

Хоолны найрлагад тахианы махтай маш олон тооны жор байдаг. Бие махбодоо сонсож, хоолны дэглэмээ олоорой.

Тахианы мах нь уураг, витаминаар баялаг хоолны бүтээгдэхүүн юм. Тахианы махны найрлага дахь ашиг тус, хүний ​​эрхтэн, тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө.

Тахианы мах нь амттай, тэжээллэг, эрүүл, боломжийн үнэтэй. Холестерины хамгийн бага хэмжээ нь тахианы махыг их хэмжээгээр идэх боломжийг олгодог. Тахианы мах нь маш их уураг агуулдаг боловч амархан шингэцтэй, хоолны дэглэмд тооцогддог. Тахианы маханд хэр их уураг байдаг вэ? Тахианы мах нь хамгийн тохиромжтой хэмжээг агуулдаг шим тэжээл. Тэнцвэртэй найрлага нь тахианы махтай байдаг. Уураг, амин хүчлүүд нь тахианы махны ихэнх хувийг бүрдүүлдэг - ойролцоогоор 92%, өөх тос - 4.1%, нүүрс ус байхгүй. Уураг нь булчин, ясыг зөв бүрдүүлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тархины идэвхтэй хөгжлийг өдөөгч юм. Тахианы махны тэжээллэг чанар нь 100 грамм тутамд дунджаар 190 ккал байдаг. Тахианы махны гулуузны хэсгээс хамаарч калорийн хэлбэлзэл байж магадгүй юм.

тахианы маханд агуулагдах витаминууд

Тахианы маханд ямар витамин агуулагдаж болох вэ? В витамины цогцолборыг B2, B6, B7 (биотин эсвэл витамин H), В9, В12 витаминаар төлөөлдөг. Цагаан маханд витамин А, РР, холестерины эсрэг витамин F. Тахианы маханд мөн: магни, фосфор, селен, төмөр, кали, цайр агуулагддаг. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн агууламж нь хүний ​​систем, эрхтэнд нэг буюу өөр нөлөө үзүүлдэг. В9 ба В12 витаминыг голчлон "эмэгтэй" гэж үздэг. Тэд хангадаг зохистой хөгжилураг ба жирэмсний үеийн эхийн сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн тогтвортой байдал. Сайхан гялалзсан үс, цэвэрхэн зөөлөн арьс, хүчтэй хумс - энэ бүхэн тахианы маханд макро болон микроэлементүүд агуулагддаг тул боломжтой. Мэдрэлийн системийн тогтвортой байдал нь мөн тахианы махны найрлагад оршдог.

Тахианы махны ашиг тус

Тахиа нь хүч чадлыг сэргээх чадвартай. Тахианы махны шөл нь өвчний үед болон өвчний үед хүч чадлыг хадгалах анхны арга юм мэс заслын дараах үе. Осол гэмтэл, түлэгдэлт, хугарал зэрэг зөөлөн эдийн гэмтэлийн хувьд тахианы шөлийг тогтмол хэрэглэх шаардлагатай. Үнэн хэрэгтээ тахианы шөл хадгалах чадвартай байдаг зүрхний цохилтсайн нөхцөлд, нөлөөлөхгүй артерийн даралт. Тахианы мах ямар ч хүнд ашиг тустай байдаг бодисын солилцооны үйл явцбиед.

Тахианы мах нь цусан дахь polyunsaturated fatty acids-ийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш чухал юм. Эдгээр хүчил нь амархан шингэдэг тул тахианы махыг атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, зүрхний шигдээс, цус харвалтаас урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэм гэж үздэг.

Хоолны дэглэмд тахианы махан хоол байгаа бол ходоод гэдэсний замын ажлыг зөв, алдаагүй гүйцэтгэдэг. Тиймээс тахианы махыг хүүхэд, ахмад настнуудын цэсэнд идэвхтэй ашигладаг.

Витаминуудын олон янзын найрлагаас шалтгаалан хүний ​​мэдрэлийн систем нь стресс, цочролд өртдөггүй. Нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал нь тийм биш юм байнга зочидтахианы хөхийг тогтмол хэрэглэдэг хүмүүст. Энэ талаар фенүүдийн санааг зовоож буй асуулт энд тохирох болно. хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн: Тахианы махны аль хэсэг нь хамгийн эрүүл вэ? Чанасан тахианы хөх нь тахианы хамгийн их хооллолттой хэсэг юм. Хөхний калорийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 110 ккал байдаг. Цагаан мах нь тахианы хөлөөс хамаагүй бага холестерин агуулдаг. Мөн хөх нь хоол боловсруулахад хэцүү, удаан байдаг өөх тос, бодисоос бараг ангид байдаг. Энэ нь гэдэсний үрэвслийг багасгадаг. Тахианы хөхийг туранхай масстай болгохыг эрмэлздэг хүмүүст тохиромжтой хоол гэж нэрлэж болно. Залуу тахианы махыг хамгийн ашигтай гэж үздэг.

Тахианы махны хор хөнөөл

Мэдээжийн хэрэг, ижил бүтээгдэхүүн нь ашиг тусаас гадна хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тахианы махны хэт их хэрэглээ, бэлтгэх арга нь энэ бүтээгдэхүүнээс гарч болох хор хөнөөлийн багахан хэсэг юм. Тамхи татдаг тахианы мах бол амттай хоол бөгөөд зөвхөн идэх ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулах аргагүй юм. Тамхи татах орчин үеийн технологи нь биед аюултай хорт бодис ашиглан хийгддэг. Түүнчлэн тамхи татах зориулалттай тахианы махыг тусгай технологиор ургуулдаг. Антибиотик, гормон, ясны гурилыг шувууны тэжээлд нэмнэ. Антибиотик нь халдварыг үржихээс сэргийлж, шувууд өвддөггүй, тариаланчид хохирол амсдаггүй. Ийм тахианы махыг байнга хэрэглэх нь хүний ​​дархлааг мэдэгдэхүйц бууруулж, харшлын эхлэлийг өдөөдөг. Эмэгтэй бэлгийн даавар - тахиа байнга хэрэглэдэг эстроген нь жин хурдан нэмэгдэхэд хүргэдэг. Эмэгтэйчүүдэд хэт их эстроген дааврын хэмжээ их байдаг дааврын тасалдал, ялангуяа зөрчил сарын тэмдгийн мөчлөгмөн биеийн жин нэмэгдэх. Эрэгтэйчүүдэд ийм тахианы махны хор хөнөөл нь хүч чадал, үргүйдлийн зөрчил юм. Тахианы мах нь эрүүл бөгөөд Эрүүл хоол хүнсхэрэв шувуу гэртээ ургадаг бол. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг баталгаажуулдаггүй. Мөн тахианы махны чанар нь хэрэглэгч нөлөөлж чадахгүй олон хүчин зүйлээс хамаардаг.

Хэдийгээр алдартай ч цагаан хоолтон хоолны дэглэм, хоол тэжээлийн салбарын мэргэжилтнүүд махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөдөггүй. Ямар ч төрлийн мах нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ агуулаагүй уураг, В бүлгийн витамины ханган нийлүүлэгч юм.

Үүний зэрэгцээ, өөх тос ихтэй хоолонд хэт их дурлах нь бие махбодод тэсвэрлэшгүй ачаа болж, ходоод, гэдэсний өвчин, зүрх, цусны судаснуудад хүндрэл учруулдаг бөгөөд энэ нь бас нэг шалтгаан болдог. илүүдэл жин. Ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар олон алдартай нийтлэл, шинжлэх ухааны бүтээл туурвисан тахианы махыг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр гахайн мах, хурга, үхрийн махнаас хамаагүй их хэмжээгээр хэрэглэж болно гэж үздэг.

Тахианы махны ашиг тус - биед үзүүлэх 10 ашиг тус

1. Хүчтэй антидепрессант

   Амьтан, шувуудын булчингийн утаснууд нь триптофан агуулдаг. Энэхүү амин хүчил нь сэтгэл санааг сайжруулж, сэтгэлийн түгшүүрийг тайлах гормон болох серотонин, мелатониныг үйлдвэрлэхэд оролцдог. мэдрэлийн хурцадмал байдал. Сэтгэл хөдлөлийн тэсрэлттэй мөчүүдэд бид шарсан тахиа эсвэл шарсан тахианы махыг амтлахыг хүсдэг нь тохиолдлын зүйл биш юм. Энэ таашаалыг өөртөө бүү үгүйсгэ. Оруулсан хөнгөн оройн хоол бага хэмжээнийТахианы мах нь нойргүйдэлээс зайлсхийхэд тустай бөгөөд сэтгэлийн хямралтай бодлуудыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд амьдралын баяр баясгаланг өгдөг.

2. Бамбай булчирхайн хувьд тахианы ашиг тус

   Энэ шувууны маханд селен агуулагддаг бөгөөд үүний ачаар бие дэх иодын тэнцвэрийг оновчтой болгож, нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Бамбай булчирхай. Өвчин эмгэгээс зайлсхийхийн тулд энэ эрхтэний эрүүл мэндийг хянах нь маш чухал юм. дотоод шүүрлийн систем, бодисын солилцооны эмгэг, дааврын тасалдал.

Ашигтай шинж чанар нь амархан шингэцтэй, өөх тос багатай байдаг тахианы мах нь цусны улаан эсийг бий болгоход шаардлагатай В12 витамины нийлүүлэгч юм. Микро болон макро элементүүдийн нэлээд хэсэг нь агуулагддаг тахианы элэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн тооцоолсноор энэ бүтээгдэхүүний 100 грамм хэрэглээ нь зөвхөн сэтгэл хангалуун бус байдаг. өдөр тутмын хэрэгцээ in ашигтай бодисууд, гэхдээ мөн нормоос гурав дахин давсан байна. Тиймээс тахианы мах, элэгийг цэсэнд оруулах нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, цусны найрлагыг сайжруулж, энергийн тэнцвэрийг нэмэгдүүлж, өвчнийг хурдан эдгээх боломжийг олгодог.

3. Дархлааны системийг дэмжих

   Тахианы махны ашиг тусын талаар ярихад энэ нь дархлааг бэхжүүлэх, зарим төрлийн хорт хавдар болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг төмөр, витамин РР зэрэг чухал ул мөр элемент агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Никотиний хүчил эсвэл ниацин гэгддэг энэ витамины дутагдал нь гэдэсний эмгэг, арьс, салст бүрхэвчийн үрэвсэл, тархины үйл ажиллагаа устах зэргээр илэрдэг ноцтой өвчин болох пеллагра үүсгэдэг бөгөөд ноцтой тохиолдолд үхэлд хүргэдэг.

4. Чанасан тахиа бол жингээ хасах хоолны дэглэмийн салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм

   Өндөр чанартай амьтны уураг нь бидний биед яс, эд эсийг бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Таргалалт аюултай хандлага болоод байна орчин үеийн нийгэм. Хоолны дэглэмд туранхай тахианы мах байгаа нь тоглох боломжтой чухал үүрэголж авахдаа туранхай дүр, учир нь энэ нь удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, санамсаргүй зууш идэхээс хамгаалдаг.

5. Нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сайжруулах

   Тахианы мах, шувууны элэг агуулдаг Фолийн хүчил, энэ нь бие махбодийн жирэмслэх, эрүүл үр удмаа төрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Тахианы мах идэх нь урагт мэдрэлийн хоолойн гажиг үүсэхээс сэргийлж жирэмсэн үед ашигтай байх болно. хоолны дэглэмд байх ирээдүйн ээжУураар жигнэх эсвэл шатаасан тахианы мах нь хүүхэд төрүүлснээс хойш 9 сарын туршид эмэгтэй хүнийг байнга зовоож байдаг стресстэй нөхцөл байдлын улмаас мэдрэлийн системд учруулсан хохирлыг саармагжуулахад тусална. Үүнээс гадна тахианы махнаас олддог пантотений хүчил(витамин В5), эр бэлгийн эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, эмэгтэй өндөгний чанарыг сайжруулдаг.

6. Тархины оновчлол

   Никотиний хүчилтахианы маханд агуулагддаг, байна эерэг нөлөөТархи, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааны талаар, хөгжиж буй ургийн ДНХ эсийг гэмтээхээс сэргийлж, хөгшрөлтийн үед танин мэдэхүйн бууралтаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Тахианы махыг дунд зэрэг хэрэглэх нь санах ойн эмгэгээс зайлсхийх, тэр ч байтугай Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.

7. Нүдний эрүүл мэндийг хангах

   Бие дэх А аминдэмийн нийлэгжилт нь ретинол, ликопен, альфа, бета каротингүйгээр боломжгүй юм. Тахианы мах идсэнээр бид эдгээр бүх ул мөр элементийг авч болно. А аминдэмийн ашигтай шинж чанарууд нь хадгалахад тусалдаг маш сайн алсын хараа, нүдний нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлж, катаракт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, линзийг устгахаас сэргийлдэг.

8. Арьсны асуудлыг арилгах

   Тахианы маханд витамин В2 (рибофлавин) агуулагддаг тул энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь арьс, салст бүрхэвчийн эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг. Хэрэв та хэл нь өвдөж, уруул хагарч байгааг анзаарсан бол арьсны тууралт, та хүнсний ногоо эсвэл үр тариатай хослуулсан тахианы хоолоор цэсээ төрөлжүүлэх хэрэгтэй.

9. Яс, булчинг бэхжүүлэх

   Амьтны уураг, фосфорын маш сайн эх үүсвэр болох тахианы мах нь булчин, ясны хүчийг нэмэгдүүлж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно. насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүдараг яс ба булчингууд. Тахианы мах агуулсан хоолны дэглэм нь шүд, буйлны эрүүл байдлыг дэмжиж, үс унах, хэврэг хумсаас сэргийлдэг.

Орчин үеийн хүн ихэвчлэн үйлдвэрийн шувууны аж ахуйд тарьж ургуулсан тахиа худалдаж авч, бэлтгэдэг. Эдгээр шувууд нь өвчний аюулын гол эх үүсвэр болдог.

Гол бэрхшээлүүдийн нэг нь махны маханд шууд шахдаг антибиотикт оршдог. Эцсийн эцэст, нэг шувууны халдвар нь бүхэл бүтэн үржлийн үхэлд хүргэдэг бөгөөд заримдаа хэдэн мянган толгой байдаг. Тахианы мах үйлдвэрлэгчид тетрациклин, пенициллин зэргийг үл тоомсорлодоггүй нь гайхах зүйл биш бөгөөд дараа нь ийм тахианы махыг иддэг хүний ​​биед ордог. Энэ нь ийм эмэнд дархлаатай бактери үүсэхэд хүргэдэг. Жишээлбэл, бактери үрэвсэл үүсгэдэгуушиг нь биед төгс үржиж, ижил пенициллин тэдэнд үйлчлэхээ больсон. Антибиотикууд нь гэдэсний микрофлорт хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь гэдэсний олон эмгэг, хоол боловсруулах эрхтний бусад асуудлуудыг өдөөдөг.

Хоёрдахь аюул нь дааварт байдаг бөгөөд шувууны аж ахуй дахь тахиаг идэвхтэй тэжээж, хурдан ургадаг. Ихэнхдээ энэ нь эмэгтэй хүний ​​үйл ажиллагааг доголдуулдаг эстроген даавар юм. сарын мөчлөгмөн эрчүүдэд үргүйдэл, бэлгийн сулрал үүсгэдэг.

Тэгээд эцэст нь гурав дахь нь. Ихэнх шувууны үйлдвэрүүд хаягдалгүй үйлдвэрлэл явуулдаг. Хэрэв тахиа санамсаргүй байдлаар үхвэл гурил болгон нунтаглаж, хамаатан садандаа тэжээл болгон өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, ийм "каннибализм" нь антибиотик, гормоны улмаас үүссэн хүндрэлтэй харьцуулахад тийм ч аймшигтай биш боловч ийм тахианы махыг хоолонд тохирохгүй гэж үздэг олон хүмүүс байдаг.