Susam za zglobove. Sezamovo ulje kod zubnih patologija. Kod kojih bolesti pomaže sjemenke susama?

Susam je najstarija uljarica. Ova cvjetna orijentalna biljka poznata je i kao susam. Sjemenke susama je materijal za proizvodnju susamovog ulja, koji se naširoko koristi kao aroma od strane kulinarskih stručnjaka. Ništa manje nije tražen u kozmetologiji i farmaciji. Sjemenke susama su također popularne, posebno u kulinarstvu. Koriste se u pripremi umaka, salata, toplih jela od povrća, posipaju se pekarskim proizvodima, bez njih je nemoguće zamisliti takvu poslasticu kao što je halva. Ali nisu samo sjemenke susama poznate po tome.

Šampion kalcijuma

100 g sirovog (neoljuštenog) susama sadrži 1474 mg kalcijum - najvažniji mineral, bez koje ljudsko tijelo jednostavno prestaje normalno funkcionirati. To je gotovo 1,5 grama, unatoč činjenici da se dnevna norma kreće od 1 do 1,5 g, ovisno o dobi osobe. Ova količina minerala sasvim je dovoljna za puno funkcionisanje svih ćelija, a organizam ne mora da koristi rezerve sadržane u kostima. Ništa manje važno je to Kalcijum u sjemenkama susama dolazi u samo jednom obliku - tako da se dobro upija.

Šta je još korisno u sezamu?

Visok sadržaj kalcija čini susam pravim zelenim iscjeliteljem, darom čovječanstva od same prirode. U stanju je ne samo spriječiti razvoj raznih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija, već ih u nekim slučajevima čak i izliječiti. Prije svega, radi se o osteoporozi. Osim toga, kalcij iz sezama će pomoći da se prijelom brzo zacijeli. Ako se u toku dana konzumira više od 100 g proizvoda, dolazi do regeneracije oštećenog koštanog tkivaće biti znatno ubrzana.

Vrijedi reći da kalcij jača ne samo ljudske kosti, već doprinosi i poboljšanju organizma u cjelini (naravno, u umjerenim količinama, približno jednakim dnevnim potrebama). Uključen je u ćelijske biološke procese, djeluje alkalno - normalizira razinu kiselosti krvi. Zahvaljujući tome, poboljšane su prirodne zaštitne funkcije organizma.

Kako koristiti sjemenke susama za bolju apsorpciju kalcija

Činjenica da susam sadrži kalcij ne znači da prilikom upotrebe proizvoda on uvijek u potpunosti ulazi u organizam. Danas se preko maloprodajnih mreža uglavnom prodaje pročišćeno sjeme. Tretirane sjemenke susama imaju nizak sadržaj kalcija, u odnosu na cjelinu, ova brojka je 10-12 puta manja. Stoga je pri kupovini bolje dati prednost ne onim poznatim bijelim sjemenkama (vidi sliku), koje su tokom čišćenja izgubile lavovski dio minerala, već sušenim mrvljivim sjemenkama.

Da biste sačuvali kalcij u sezamu, morate zapamtiti neka pravila vezana za njegovo skladištenje i pripremu. Susam možete čuvati ne duže od šest meseci, uvek u zatvorenoj posudi na tamnom i hladnom mestu. Prilikom kuhanja sjeme je bolje ne podvrgavati pretjeranoj toplinskoj obradi (ne pržite dugo i na jakoj vatri). Ako će se sjemenke koristiti za pravljenje susamovog mlijeka, potrebno je zadržati vrijeme namakanja.

Osobe sa povećanom potrebom za ovim mineralom treba da znaju kako da jedu sjemenke susama kako bi se kalcijum bolje apsorbirao. Apsorpcija kalcijuma je veoma složen proces, a na njega utiču različiti faktori. naime:

Kalcijum se dobro apsorbuje samo kada se u organizam unese dovoljna količina. vitamin D. U hrani ga ima premalo, pa je preporučljivo češće izlaziti napolje po vedrom vremenu i dobijati ga pod uticajem ultraljubičastih zraka.
Još jedan pozitivan pratilac kalcijuma je fosfor. Obiluje ribom i morskim plodovima, svježim začinskim biljem i svježim sirom. Da biste bolje apsorbirali kalcij, možete kombinirati sjemenke susama s ovim proizvodima u različitim jelima.
Apsorpcija kalcijuma može biti poremećena kiselinska ravnoteža u želucu, pa je važno osigurati da je kiselost normalna.
Aktivnim sportom kalcijum se prirodno ispire iz organizma. Ali potpuno napustiti fizička aktivnost ne isplati se, samo moraju biti umjereni.
Oni su u stanju da uklone koristan mineral i neki proizvodi. Ovdje su na prvom mjestu gazirana pića, kafa, so, kiseljak i spanać. Ljudi sa velikom potrebom za kalcijumom trebali bi ograničiti svoj unos.

Susam je jedan od najstarijih uljarica, poznat i kao simsim i susam. Susam se široko koristi do danas, jer su građani dobro upoznati sa problemom kao što je sezamovo seme: korist i šteta.

Iako susam ima puno korisnih svojstava, uzgaja se uglavnom za proizvodnju ulja, koristi se kako u kuhanju, tako i u medicinske i kozmetičke svrhe.

Južna Afrika se smatra rodnim mjestom susama, ali se uzgaja i u zemljama Dalekog istoka, Centralne Azije i Indije.

Vrijedi napomenuti da prekomorske sjemenke susama imaju više široka primena, dok ga naši sunarodnjaci koriste uglavnom u gastronomske svrhe, na primjer, za proizvodnju deserta kao što je halva. Susam se koristi i kao preljev za razne pekarski proizvodi. Ali trebali biste se bolje upoznati s pitanjem sjemenki susama: koristi i štete, jer nije sasvim razumno koristiti tako koristan alat isključivo za kulinarske užitke.

Sastav i kalorije

Procenat ulja u sjemenkama susama je otprilike 45-55%.

Susam sadrži i snažan antioksidans sezamin, koji se naširoko koristi za prevenciju mnogih bolesti, uključujući rak, kao i za smanjenje nivoa "lošeg" holesterola u krvi. Sposobnost snižavanja nivoa holesterola je takođe posledica prisustva beta-sitosterola u semenkama susama. Zahvaljujući ovim supstancama susam i sezamovo ulje imaju veoma dug rok trajanja.

Seme susama sadrži i mnogo proteina, aminokiselina, ugljenih hidrata, vitamine A, B, C, E, bogato je kalijumom, magnezijumom, gvožđem, kalcijumom, fosforom i drugim korisnim mineralnim jedinjenjima, dijetalnim vlaknima i lecitinom.

Sastav susama uključuje fitin - supstancu koja pomaže u obnavljanju i normalizaciji mineralne ravnoteže u tijelu. Fitosterol pomaže u jačanju imunološkog sistema, povećanju otpornosti organizma na razne infekcije i smanjenju rizika od obolijevanja od gripe. Isti element smanjuje rizik od ateroskleroze i bori se protiv pretilosti.

Za normalizaciju metabolizma u organizmu, kao i poboljšanje rada nervni sistem tiamin odgovara. Vitamin PP je izuzetno koristan za puno funkcionisanje probavnog sistema.

Energetska vrijednost sjemenki susama je otprilike 560-580 kcal.

Korisne karakteristike

Sjemenke susama, čije su koristi i štete zbog hemijskog sastava, imaju delikatan ugodan okus.

Da biste izvukli maksimum iz sezama, najbolje ga je konzumirati natopljenog ili malo zagrijanog. Pečene sjemenke koje se dodaju bilo kojem jelu samo su mirisni začin koji je lišen većine korisnih svojstava.

Prednosti sjemenki susama su u tome što poboljšavaju stanje kose i noktiju, pozitivno utiču na sastav krvi i podstiču rast organizma zbog sadržaja riboflavina.

S obzirom da sjemenke susama sadrže velike količine kalcija, jednostavno su nezamjenjive za zglobove i kosti, koriste se za prevenciju osteoporoze. Ovaj začin takođe podstiče aktivnu izgradnju mišićna masa.

Drevni iscjelitelji koristili su sjemenke susama, čije su koristi i štete bile poznate prije mnogo stoljeća, za liječenje prehlade. Prednost ovog začina je i u tome što pomaže kod lakšeg disanja osobama sa astmom i plućnim oboljenjima.

Iscjelitelji su bili sigurni da susam pomaže u održavanju dobro stanježenski reproduktivni sistem. Stoga su još u davna vremena preporučivali ženama da dnevno žvaću po jednu žlicu ovih sjemenki. Susam se preporučuje i dojiljama, jer smanjuje rizik od mastopatije. Ove sjemenke su posebno korisne za žene starije od 45 godina, jer sadrže fitoestrogen, zamjenu za ženske polne hormone.

Uočeno je da u kombinaciji sa makom i sjemenkama lana, susam postaje jak afrodizijak, što ga čini korisnim i za žene i za muškarce.

Prednosti i upotreba susamovog ulja

Ulje od sezama se vrlo aktivno koristi u medicini za proizvodnju raznih masti, emulzija i flastera, jer je poznato da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi.

Susamovo ulje ima i laksativno dejstvo.

Susamovo ulje se također koristi u kozmetologiji, jer ima svojstva hidratacije i omekšavanja. Može ublažiti iritaciju, normalizirati zaštitna svojstva kože, stimulišu njenu regeneraciju i izglađuju bore. Poznato je da blokira ultraljubičaste zrake. Također, ulje sjemenki susama koristi se za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Šteta susama i kontraindikacije za upotrebu

Sjeme susama, čije koristi i štete mogu graničiti jedna s drugom, također ima neke kontraindikacije.

Budući da ovaj proizvod poboljšava zgrušavanje krvi, treba ga oprezno koristiti kod osoba s povećanim zgrušavanjem i trombozom. Takođe je kontraindikovana kod urolitijaza.

Budući da je sluznica želuca veoma osjetljiva na sjemenke susama, ono će donijeti veliku korist organizmu ako se konzumira umjereno. Za zdravu odraslu osobu, stopa konzumacije susama je 2-3 kašičice dnevno. A šteta od sezama će se posebno odraziti ako ga jedete na prazan želudac - to će neminovno izazvati osjećaj žeđi i mučnine.

Selekcija i skladištenje sjemenki susama

Prilikom odabira sezama, morate paziti da su sjemenke suhe i mrvljive. Zbog toga je najbolje kupovati sjemenke susama u prozirnim vrećicama ili na težinu. Seme ne bi trebalo da ima gorak ukus.

Neoljušteni susam ima mnogo više korisne karakteristike kao i duži rok trajanja. Neoljuštene sjemenke susama mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom, tamnom i hladnom mjestu. U takvim uslovima sezamovo seme se čuva oko tri meseca.

Rok trajanja oguljenih sjemenki je drastično smanjen i vrlo brzo užegli. Da biste spriječili užeglo, oguljene sjemenke susama najbolje je čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. U rashlađenom mjestu sjemenke imaju rok trajanja oko šest mjeseci, au zamrzivaču zadržavaju svoja korisna svojstva oko godinu dana.

Vrijedi napomenuti da se sve ovo ne odnosi na ulje sjemenki susama. Ovaj proizvod može se skladištiti godinama bez ikakvog kvarenja čak i kada se čuva na visokoj temperaturi. Sezamovo ulje može zadržati svoja korisna svojstva oko deset godina.

Prednosti sezamovog ulja nisu odmah postale poznate. U početku se ovaj proizvod koristio kao gorivo i mazivo. Da je susamovo ulje odlično za kulinarske svrhe ljudi su shvatili tek u VI veku pre nove ere.

Na čuvenom Big Macu, broj sjemenki susama je gotovo uvijek 178.

Sjemenke susama - koristi i štete, kako uzimati?

Susam raste u Africi, Indiji, Aziji i na Dalekom istoku. Tamo je njegova upotreba vrlo široka, dok u drugim zemljama susam, kao i njegova šteta i koristi, nisu toliko poznati.

Prednosti sjemenki susama

U kulinarstvu se susam uglavnom koristi kao preliv za pečenje. Osim toga, vrlo ukusna halva se pravi od susama, koji je vrijedniji nego od kikirikija ili suncokretovih sjemenki. To je zato što su zdravstvene prednosti sjemenki susama veće nego što mnogi ljudi shvaćaju.

Budući da je susam uljarica, sadržaj ulja u sjemenkama je 45-55 posto. Jedna od najkorisnijih komponenti sjemenki susama je sezamin, koji je snažan antioksidans. Toliko je ovog lipida u sezamu da se njegovo ulje često naziva sezaminskim uljem.

Sesamin se koristi za prevenciju ateroskleroze - smanjuje nivo "lošeg" holesterola, kao i za prevenciju onkološke bolesti. Od kardiovaskularnih i bolesti raka su prave "pošasti" čovječanstva, svi bi trebali znati o zdravstvenim prednostima sjemenki susama.

Još jedna vrijedna komponenta koja se nalazi u sastavu susama je fitin, koji normalizuje ravnotežu minerala u tijelu i jača imunološki sistem. Druga komponenta semena susama, tiamin, takođe povoljno utiče na metabolizam, takođe pomaže u jačanju nervnog sistema.

Uključeno u sjemenke susama i drugih korisnim materijalom- vitamini, proteini, aminokiseline, dijetalna vlakna, mikro i makro elementi. Zahvaljujući njima, sjemenke susama su korisne za jačanje kostiju, poboljšanje sastava krvi i regulaciju nivoa šećera. Redovno uzimanje sjemenki susama olakšava tok želučanih bolesti, poboljšava rad mozga, liječi nesanicu i pomaže u borbi protiv stresa.

Kako uzimati sjemenke susama na korist i bez štete?

Da bi susam donio samo koristi, mora se pravilno uzimati. Najbolje je konzumirati sjemenke u sirovom obliku – 1-2 kašičice dnevno, ali ne isključivo na prazan želudac. Prethodno sjeme je najbolje potopiti u mlijeko ili vodu.

Sjemenke susama mogu naštetiti osobama koje pate od tromboze i bubrežnih kamenaca žučne kese. Moguća je i intolerancija na neke komponente.

Prednosti sjemenki susama za žene

Za žene su sjemenke susama korisne zbog visokog sadržaja fitoestrogeni. Ako redovno uzimate sjemenke susama nakon 40-45 godina, to će odgoditi venuće i početak menopauze. Osim toga, sjemenke susama pomažu u mršavljenju i poboljšavaju zdravlje kože, kose i noktiju.

Među širokim izborom orijentalnih začina i začina, susam zauzima posebno mjesto. Njihov delikatan, lagani orašasti okus nezaobilazan je u pripremi mnogih jela. Posebno se često koriste u orijentalnoj i azijskoj kuhinji. Također istisnut iz sjemenki vrlo zdravo ulje, koji se aktivno koristi u kozmetologiji, koristi se u medicini.

Općenito, male sjemenke susama imaju moć iscjeljujuća moć. Ljudi ih poznaju i koriste vekovima. U istočnim zemljama susam se smatrao komponentom koja je dio recepta za drevni eliksir mladosti. Mnoge vrijedne komponente koje čine sjemenke daju sjemenkama susama visoka ljekovita svojstva koja vam omogućavaju da se nosite s mnogim bolestima.

Kako se koristi u medicinske svrhe susam, koristi i štete, korisna svojstva, upotreba njegovih sjemenki i ulja, šta - reći ću vam o svemu tome danas:

Koje su prednosti sjemenki susama?

Ove male, ukusne sjemenke sadrže mnogo minerala. Na primjer, tu su kalcijum, fosfor, magnezijum i željezo. Postoji mnogo vitamina, na primjer, vitamin A koji je neophodan za oči. Sadrži puno fitina - supstance koja je uključena u metabolizam fosfora i kalcijuma. Zbog toga je vrlo korisno koristiti sjemenke susama za prevenciju, kao i za liječenje bolesti koštanog sistema: osteoporoze, radikulitisa, reumatizma, kao i neuralgije zglobova i mišića.

Ali što je najvažnije, sjemenke sadrže sezamin - vrlo rijedak, jedinstvena supstanca. Sezamin je snažan biljni antioksidans. Jednom u tijelu, snižava nivo loš holesterol a također aktivira metaboličke procese u tijelu.

Sjemenke su vrlo korisne, kao i ulje za prevenciju razvoja ateroskleroze, bolesti srca i krvnih sudova. Koriste se u liječenju astme, štitne žlijezde, sa anemijom. Koristi se za zaustavljanje krvarenja.

Korisni su za žene koje doje, ako je nastala stagnacija u mliječnim žlijezdama, došlo je do upale (mastitisa). Za liječenje upalnog procesa sjemenke mljevene u prah navlaže se toplim biljnim uljem. Zatim se jastučić od gaze obilno impregnira, nanosi na mliječnu žlijezdu.

Ljekovito ulje se koristi u liječenju prehlade, probavne smetnje. Uzima se oralno za gastritis i čireve. Ulje se uzima za jačanje koštanog sistema, poboljšanje odbrane organizma i povećanje vitalnosti.

Kako izvući snagu koju sadrže sjemenke susama? Primjena u medicini

Za čišćenje i poboljšanje organizma, sjemenke pržene u suhom tiganju u prahu sameljite pomoću mlinca za kafu. Uzmite 1-2 tsp. prije jela sa malo tople vode. Kurs prijema je 2 sedmice.

Kod prehlade zagrejte ulje u vodenom kupatilu (do 38-40 stepeni). Utrljajte ih po leđima, grudima. Zatim obucite toplu odjeću i legnite ispod pokrivača.

Za liječenje angine, faringitisa koriste se i korisna svojstva ulja. Dodajte nekoliko kapi u šolju toplog mleka, pijte tri puta dnevno.

Kod upale srednjeg uha ukapaju se 1-2 kapi toplog ulja u ušne kanale.

Prednosti, upotreba sjemenki je efikasna kod trovanja hranom, praćena proljevom. Imaju sposobnost čišćenja organizma od otrova, otrovnih tvari. Stoga, u slučaju trovanja, samljeti 1 žličicu. sjemena u prah, pomiješati sa četvrtinom šolje meda. Dodajte 1 žličicu. mešavine po šoljici sa toplim prokuvane vode. Preporučuje se piti svakih 1-2 sata dok se stanje ne poboljša.

Da biste povećali zgrušavanje krvi, uzimajte svako jutro, odmah nakon buđenja, 1 žlicu. l. susamovo ulje. Ovaj recept je također efikasan u liječenju gastritisa i otklanjanju uporne opstipacije.

Ako zaboli zub, pomoći će i ulje ove divne biljke. Samo utrljajte samo nekoliko kapi u područje desni gdje se nalazi loš zub.

U kompleksnom liječenju hemoroida, analne fisure, pripremite izvarak: prelijte 1 tbsp. l. sjemenke u malom loncu. Prelijte pola čaše kipuće vode. Kuvajte na veoma niskoj temperaturi samo 3 minuta. Smiri se. Sa toplim odvarom, uradite pranje, losione anusa.

Ko ne bi trebao jesti semenke susama? Šteta

Dobrobiti i štetnosti sjemenki susama su prilično dobro istražene. Stoga stručnjaci upozoravaju da česta upotreba može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju. Tako da ljudi koji su skloni alergijama na to moraju obratiti ozbiljnu pažnju.

Upotreba većeg broja sjemenki može uzrokovati probavne smetnje, crijeva. Liječenje sezamom je kategorički kontraindicirano za osobe s povećanim zgrušavanjem krvi, koje su sklone trombozi.

Ljudi koji nemaju ove kontraindikacije također ne bi trebali zloupotrebljavati sjemenke susama. To može donijeti ne korist, već štetu. Za oporavak je dovoljno jesti ne više od 20-30 g dnevno.

Umjerenom konzumacijom tijelo će obezbijediti sve potrebne supstance. Zato za tretman koristite susam, ali ne prekoračite dozu pri kuvanju. medicinski proizvodi i budi zdrav!

sezamovo seme

Ovako izgleda sjemenka susama

Na stranicama naše stranice nastavljamo da vam, dragi čitatelji, pričamo o onim korisnim darovima prirode koji nas okružuju. I, danas je seme susama u polju naše pažnje. Čini se, dobro, kakva korist može biti od sjemena - samo ono najsitnije, međutim, u stvari, sjemenke susama imaju niz korisnih i jedinstvenih svojstava i predlažemo da o njima razgovarate danas.

O prednostima i štetnosti sjemenki susama, o tome kako i zašto ga je ispravno koristiti, te o tome ko bi trebao odbiti sjemenke susama…

Opće informacije o sjemenkama susama

Susam se može koristiti ne samo u kuvanju

Susam se naziva i susamom, a ova biljka je poznata od davnina. Važno je napomenuti da je tada sjeme sezama bilo obavijeno oreolom tajni i legendi. Međutim, uprkos činjenici da je danas nauka uspela da pronađe logična objašnjenja i potvrde za mnoge tajne semenki susama, susam ipak ima čime da nas iznenadi.

Tako, na primjer,

Susam je jednogodišnja biljka čiji plodovi podsjećaju na male duguljaste kutije koje su ispunjene raznobojnim sjemenkama - od plavo-crne do snježnobijele.

Takvo sjeme se koristi u kulinarstvu, od njega se priprema susamovo ulje, a sjeme i ulje su našli primjenu i u oblasti tradicionalne medicine i kozmetologije. Važno je napomenuti da su ljudi u inostranstvu više upoznati sa sjemenkama susama, ali mi tek počinjemo otkrivati sve te jedinstvena svojstva, koji se kriju u sjemenkama susama i saznaju da se susam ne samo da može posipati kiflice, već čak i ... biti tretiran.

Kalorije u sjemenkama susama

U pravilu je kalorijski sadržaj bilo koje vrste sjemena prilično visok, jer takvo sjeme sadrži puno masti. Sjemenke susama nisu izuzetak, a u njihovom sastavu se mogu naći ne samo masti, već i ulja (sadržaj takvih ulja je 45-55%). Pa, ako direktno razmotrimo pitanje sadržaja kalorija, onda 560-580 kilokalorija na 100 grama takvih sjemenki, međutim, ovi se podaci ne mogu nazvati točnima, jer sadržaj kalorija u sjemenkama može varirati ovisno o obliku sjemena, veličini pa čak i njegova boja...

Sjeme susama kako se uzima

U stvari, sjemenke susama će biti dobre za vaše tijelo samo ako ih pravilno koristite -

za to se susam prvo mora natopiti ili zagrijati.

Ako jedete sirove sjemenke ili ih pečete, onda će to biti samo mirisni začin, lišen većine svojih korisnih svojstava. Također, vrijedi znati da se sjemenke susama moraju temeljito žvakati - zbog čega se preporučuje da ih prethodno potopite. Kada se namoče, omekšane sjemenke susama lako se žvaću i lakše se apsorbiraju u tijelu.

Korisne tvari u sastavu sjemenki susama

Sjemenke susama sadrže velike količine ulja, koje se sastoje od kiselina organskog porijekla, polinezasićenih i zasićenih masnih kiselina, triglicerida i glicerol estera, kao i supstance sezamin, koja je snažan prirodni antioksidans. Ova supstanca je korisna za prevenciju raznih bolesti, pa tako i raka, ima sposobnost da smanji nivo lošeg holesterola u krvi...Takođe, u sastavu semena susama mogu se naći ugljeni hidrati, proteini, aminokiseline i vitamini A, E, B, C, mineralna jedinjenja, kalcijum, fosfor, gvožđe, kalijum, magnezijum i fitin (odgovorni za obnavljanje mineralne ravnoteže ljudsko tijelo), lecitin i dijetalna vlakna…

Prednosti sjemenki susama

Upotreba sjemenki susama blagotvorno djeluje na stanje ljudske kose i noktiju, ima pozitivan učinak na sastav ljudske krvi i stimulira procese rasta i regeneracije u tijelu, zahvaljujući riboflavinu koji se nalazi u takvim sjemenkama susama. A, evo supstance tiamin - zaslužan je za normalizaciju i poboljšanje rada nervnog sistema, dok vitamin PP u sastavu susama blagotvorno deluje na probavni trakt.

Već smo pisali da je susam bogat kalcijumom i to ga čini nezamjenjivim proizvodom za zglobove i kosti. Dakle, prevencija osteoproze će biti redovna upotreba sjemenki susama. Da, i cijelo ljudsko tijelo nakon takve terapije "susamom" postaje jače, aktivno se odvijaju procesi izgradnje mišićnog tkiva - potonje je vrlo važno za sportaše i bodibildere.

Prisustvo fitosterola u sjemenkama susama smanjuje rizik od ateroskleroze, nakupljanja kolesterola i gojaznosti.

Ženama koje imaju 45 godina susam je jednostavno neophodan, jer ove sjemenke sadrže prirodni fitoestrogen, koji je prirodna zamjena za ženske polne hormone.

Korisna svojstva susamovog ulja

Ulje se priprema od sjemenki susama, a ovo ulje se ističe po svojim blagotvornim svojstvima. Dakle, aktivno se koristi za proizvodnju masti, emulzija, nanesenih na površinu flastera, jer tvari sadržane u takvom ulju imaju svojstvo poticanja procesa zgrušavanja krvi. Pa, ako uzmete takvo susamovo ulje unutra - ima svetlosni efekat laksativ i može se koristiti za liječenje hemoroidne dijateze.

Susamovo ulje u kozmetologiji

Ulje sezama se koristi i u kozmetologiji – tamo je od velike vrijednosti zbog svojih svojstava da omekšava i vlaži kožu, ublažava iritaciju i normalizira zaštitna svojstva. kože, stimulišući procese regeneracije. Također, ovo sezamovo ulje može se koristiti za skidanje šminke ili kao ulje za masažu.

Video o susamovom ulju

Šteta i kontraindikacije sjemena susama

Unatoč svim korisnim svojstvima koja smo gore spomenuli, sjemenke susama imaju niz kontraindikacija za upotrebu. I, ako se takve kontraindikacije ne poštuju, možete sopstveno iskustvo osjećati da se čak i korist u nevještim rukama može pretvoriti u štetu. Dakle, oni koji pate od procesa povećanog zgrušavanja krvi, skloni trombozi i trombozi, ne bi trebali koristiti sjemenke susama, s obzirom na njegova svojstva da poboljšavaju procese zgrušavanja krvi. Također, korištenje sjemenki susama trebaju napustiti oni koji pate od urolitijaze.

Kako odabrati susam

Sigurno ste, nakon što ste toliko naučili o susamu, poželjeli kupiti ovo sjeme. Ali kako odabrati pravu? Stručnjaci preporučuju da pri odabiru sjemena susama obratite pažnju na same sjemenke - moraju biti mrvičaste i suhe, pa je, kako biste provjerili zadovoljavaju li takve kriterije, bolje kupiti sjemenke susama po težini. Okus sjemenki susama ne bi trebao biti gorak - ako se osjećate gorko - sjeme nije svježe, niti tretirano hemikalijama.

Kako čuvati semenke susama

Bit ćete znatiželjni da saznate šta

neoljušteni susam ima korisnija svojstva od rafinisanog proizvoda,

osim toga, neoljuštene sjemenke susama duže se čuvaju (maksimalni rok trajanja je 3 mjeseca). Glavna stvar je čuvati sjeme u hermetički zatvorenoj posudi, na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Ako su sjemenke susama već oljuštene, dovoljno je nekoliko sedmica da ne samo da izgube sva korisna svojstva, već i da zagorče. Takvo sjeme se više ne može konzumirati. Stoga, ako ste kupili oguljeno sjeme susama, pokušajte da ga što prije preradite, ili ga čuvajte u frižideru, ili još bolje zamrznite.Tako smrznuto sjeme može se čuvati godinu dana.

Što se tiče skladištenja sezamovog ulja, ovdje su zahtjevi standardni, jer se takvo ulje ne kvari i, u principu, pod uvjetima skladištenja, može se čuvati godinu dana bez gubitka korisnih svojstava.

Ševcova Olga, Svet bez štete

Ulje kameline: prednosti i štete vrijednog proizvoda u vašoj kuhinji

Za mnoge, naziv "šafranova kapa" asocira na ukusnu i hrskavu gljivu, ali u našem članku ne govorimo o njoj, već o gljivi, koja je jednogodišnja biljka iz porodice kupusnjača. Đumbir je divlja nepretenciozna žitarica. Prije nekoliko godina, kamina je rasla gotovo u cijeloj Europi, ali s pojavom kultiviranog suncokreta, njena popularnost je pomalo presušila. Trenutno se kamelina uzgaja uglavnom u Sibiru, kao iu nekima evropske zemlje. Glavna upotreba ove biljke je proizvodnja kamilinog ulja, čije su prednosti i štete jedinstvene. Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, proizvod je rasprostranjen po cijelom svijetu, a ulje kamine koristi se u kozmetologiji, prehrani i dijetetici.

Mnogi stručnjaci za hemijski sastav uspoređuju ulje kamine sa susamovim uljem. Ali, ako dobro shvatite, ulje kamine sadrži niz korisnih komponenti koje nema u sezamovom ulju. Štoviše, ulje kamine je manje sigurno za ljudsko zdravlje, jer se tijekom skladištenja praktički ne oksidira, odnosno u njemu se ne stvaraju slobodni radikali iz nutritivnih komponenti.

Compound

Od čega se pravi ulje kamine? Osnova za dobivanje korisnog proizvoda je biljka - kamelina. Sastav ulja kamine uključuje ogromnu količinu korisnih i hranjivih komponenti.

Vitamini - K, E, D, A;
Mineralne komponente - magnezijum, silicijum, fosfor, kalcijum, kalijum;
Masne kiseline - stearinska, oleinska;
Antioksidansi;
Omega 3;
Omega 6;
beta karoten;
Fosfolipidi;
Tocopherols;
fitosterol;
Protein.

Svaki element hemijskog sastava ulja kamine ima jedinstvenu korist. Na primjer, vitamin E je prepoznat kao sredstvo za podmlađivanje, štoviše, spada u antioksidanse koji efikasno čiste cijeli organizam od štetnog djelovanja vanjskih faktora. Rijetke Omega-6 i Omega-3 kiseline su nezamjenjivi "građevinski blokovi" zdravog organizma, kiseline blagotvorno djeluju na funkcionisanje mozga, a poboljšavaju i rad kostiju, srca i mišićnih sistema. Bogat obogaćeni i mineralni sastav proizvoda brine se o dobrobiti osobe i jačanju zaštitnih svojstava tijela.

Ali, kada se koristi ulje kamine, prednosti i štete ovog proizvoda mogu sadržavati i druge kvalitete.

Kako se pravi ulje kamine?

Mnoge ljude zanima od čega se pravi ulje kamine? Kao što je već spomenuto, glavni proizvod koji se aktivno koristi za pripremu ulja kamine je jednogodišnja biljka - kamelina. Tokom perioda cvatnje, biljka je prekrivena ogromnim brojem cvjetova, koji se kasnije pretvaraju u sjemenke. Nalazi se u sjemenkama kamine i sadrži dovoljnu količinu uljastih tvari koje se koriste za pravljenje ulja kamine.

Prilikom pripreme proizvoda koriste se 2 vrste tehnološkog procesa: hladno i toplo prešanje. Prilikom pripreme proizvoda hladnim prešanjem, dobija se vrijedno i korisnim sastojcima bogato kamilino ulje. Ako se u tehnološkom procesu pripreme proizvoda koristi grijanje, tada kuhano ulje kamine gubi neke nutritivne komponente koje se ne mogu sačuvati tokom termičke obrade.

Kako odabrati kvalitetno i zdravo ulje kamine?

Ako je ulje kamine pripremljeno hladnom metodom, tada konačni proizvod ima zlatnožutu nijansu. U procesu rafiniranja proizvoda, boja ulja je još svjetlija. Kada se proizvod kuha na visokim temperaturama, dobiva se ulje bogate smeđe ili čak zelenkaste nijanse.

Nerafinirano ulje kamine ima ukus rotkvice ili hrena. Proizvod ima bogat začinski okus i prilično oštar miris. Rafinirano ulje kamine lišeno je oštrog mirisa i pikantnog okusa, ali u njemu nema toliko nutritivnih komponenti.

Za skladištenje rafinisanog kamilinog ulja potrebna je tamna i hladna prostorija. Maksimalni rok trajanja ovog proizvoda je 12 mjeseci. Nerafinirano ulje kamine ima mnogo kraći rok trajanja zbog procesa oksidacije kojem ulje može proći kao rezultat dugog skladištenja. Uslovi skladištenja nerafiniranog kamilinog ulja su slični: tamna i hladna prostorija.

Korisne karakteristike

Ulje kameline jedinstveno je po svom sastavu, korisnim svojstvima i kontraindikacijama se koriste u različitim područjima, na primjer, u prehrani, kozmetologiji i medicini.

Zdravstvene prednosti ulja kamine

Stručnjaci preporučuju uzimanje kamilinog ulja u tečajevima. Na primjer, ako jedete 1 žlicu dnevno na prazan želudac. kašiku proizvoda, možete aktivirati rad srčanog sistema, popraviti probleme sa krvnim sudovima, normalizovati nivo lošeg holesterola, zaštititi krvni sudovi od moguća edukacija krvava odjeća. Kursna primjena proizvoda je odlična metoda prevencije protiv rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Ulje kameline se aktivno koristi za normalizaciju rada probavni trakt. Zbog ljekovitih svojstava, proizvod je indiciran za upotrebu kod čira, kolitisa, gastritisa. Terapeutski učinak kamilinog ulja leži u činjenici da dolaskom na sluznicu želuca potiče zacjeljivanje malih rana i čireva.

Da bi se povećala obrambena snaga organizma, ulje kamine ne može se porediti ni sa jednim drugim proizvodom. Redovna upotreba ulja kamine doprinosi normalizaciji krvnog tlaka, pomaže u procesu obnove stanica, daje cjelokupni tonus tijelu i stimulira jetru na pravilan rad.

Koristan proizvod se često koristi kao normalizator reproduktivnu funkciju osoba. Istovremeno, ulje kamine podjednako je korisno za sve žene i mnoge muškarce. Ginekolozi savjetuju da jedu proizvod za žene koje pate od upale jajnika. Osim toga, ženama je proizvod prikazan kao stimulans. opšte stanje tijelo za vrijeme trajanja menstruacije, kao i pomoćnik tijela tokom hormonalni poremećaji. Urolozi preporučuju muškarcima da u prehranu uvrste neobične, ali koristan proizvod, jer pomaže u otklanjanju patologija prostate i efikasno se bori protiv muške neplodnosti.

Ulje kameline ima čudesna svojstva u liječenju psorijaze. kao što je poznato, ovu bolest prilično je slabo liječen, a kada se mala kamina tretira sa upaljenim mjestima na koži dolazi do vlaženja, omekšavanja i regeneracije kože. Proizvod izvanredno i trenutno uklanja bolne i neugodne simptome psorijaze, usmjeravajući tijelo na borbu protiv kožne bolesti.

Ulje kameline u kozmetologiji

Stručnjaci za ljepotu već dugo koriste ulje kamine u kozmetologiji. Na osnovu ovog proizvoda, efikasne maske za lice. Samostalna upotreba ulja kamine poznata je i kao proizvod sa zaštitnim, protuupalnim, omekšavajućim i regenerirajućim svojstvima.

Ulje kameline za kosu ima omekšavajuća, zaštitna i iscjeljujuća svojstva. Na osnovu proizvoda možete pripremiti šampon koji će kovrče učiniti sjajnim, jakim, svilenkastim i mekanim. Ulje kameline je korisno utrljati u korijen kose, kao lijek za ranu ćelavost. Važno je napomenuti da je takav kozmetički proizvod potpuno siguran za mlade i dojilje, kao i za trudnice.
Ulje kameline za lice je skladište korisnih komponenti. Bogat hemijski sastav proizvoda ima svojstva omekšavanja i zaštite. Maske na bazi ulja kamine pomažu u suočavanju s ranim i mimičkim borama. Svakodnevna upotreba proizvoda pomaže da koža lica bude gipka, blistava, zdrava i mlada. Također je korisno koristiti ulje kamine za usne, posebno u mraznom vremenu.

Ulje kameline u pedijatriji

Zbog činjenice da je ulje kamine hipoalergen proizvod, može se koristiti za tretiranje kože beba protiv isušivanja. Proizvod se koristi za liječenje pelenskog osipa i iritacija različite prirode.

Važno je zapamtiti da ulje kamine, čije su prednosti i štete jedinstvene, možda neće "pristajati" bebi, stoga, prije direktne upotrebe proizvoda, bebu je potrebno testirati na mogućnost alergije.

Metode primjene

Kada se ulje kamine koristi kao zdrav prehrambeni proizvod, kako ga pravilno i korisno uzimati?

Prilikom liječenja, odrasloj osobi se preporučuje da pije 1 žlicu svakog jutra prije jela. kašika kamilinog ulja. Trajanje toka liječenja nije duže od 3 mjeseca. Ako je potreban ponovljeni kurs liječenja, onda ga se mora provesti tek nakon prekida liječenja u trajanju od 1 mjesec.
Vanjska upotreba ulja kamine: kod kožnih oboljenja proizvod se nanosi direktno na upaljene površine kože. Kada koristite ulje kamine kao kozmetički proizvod proizvod se koristi kao glavna osnova za proizvodnju maski, šampona, balzama.
Ulje kameline koristi se i kao zdrav prehrambeni proizvod. Preporučuje se dodavanje proizvoda kao preljev salatama, glavnim jelima, supama. Nutricionisti savjetuju da se ulje kamine pomiješa s muslijima i žitaricama, a zatim pojede gotovo jelo za doručak.

Kontraindikacije

Ulje kameline nema kontraindikacija, nije alergeno, ali kao i svaki proizvod, ulje kameline ima prednosti i štete. Kako uzeti koristan proizvod da ne šteti tijelu?

Susamovo ulje i susam: koristi i štete. Recepti

Citat od Lucia_McVolf Pročitajte WholeTo svoj citatnik ili zajednicu!
Susamovo ulje i susam: koristi i štete. Recepti

Sezamovo (susamovo) ulje je drevno ljekovito sredstvo koje su koristili iscjelitelji još od vremena egipatskih faraona. Čak je bio uključen u Ebersov papirus, koji su sastavili najjači iscjelitelji Egipta u 16. vijeku prije nove ere! Korišćen je i u Kini, i u Indiji, i u Japanu... Međutim, zašto je korišćen? Susamovo ulje i danas uspješno koriste mnogi istočnjački iscjelitelji. Jer ovaj proizvod vam omogućava postizanje takvih rezultata koje je teško postići ili potpuno nedostižno ortodoksnom zapadnjačkom medicinom.

Međutim, kao što već znamo, sezamovo ulje ima ne samo lekovita svojstva, ali i odlične kulinarske karakteristike (ukus, miris, kalorijski sadržaj). I naši preci su, naravno, to primijetili. Uostalom, ako su pogodili kako se od sezama pravi vino (a u jednom od asirskih mitova, drevni bogovi su čak počeli stvarati svijet tek nakon što su popili sezamovo vino), onda su naučili dobivati sezamovo ulje barem ne kasnije.

Inače, susamovo ulje ima mnogo veći potencijal za dugotrajno skladištenje od samog sjemena. Uz pravilno skladištenje, ne oksidira i zadržava sva svojstva do 9 godina! Sjeme se, u pravilu, čuva ne više od godinu dana. Nakon toga postaju užegli i vrlo ih je nepoželjno jesti.

Hemijski sastav susamovog ulja: sadržaj kalcijuma i drugih minerala

Prednosti i štete susamovog ulja, kao i sve njegove kulinarske vrline, u potpunosti zavise od njegovog hemijskog sastava.

Općenito je prihvaćeno da hemijski sastav susamovog ulja sadrži puno svih vrsta mikro i makro elemenata (posebno kalcijuma), vitamina, pa čak i proteina. Dakle, sve su to gluposti! Zapravo, u sastavu sezamovog ulja nema čak ni tragova minerala i proteina. A od vitamina postoji samo vitamin E, i to ne u "nevjerojatnoj", već u vrlo skromnoj količini: prema različitim izvorima - od 9 do 55% dnevnog unosa.

Po svoj prilici, ova zabuna je nastala zbog činjenice da se susamovo ulje često naziva pastom od sjemenki susama, koja zapravo sadrži sve isto kao i cijele sjemenke (sa manjim gubicima). U ulje ne prolazi ništa osim masnih kiselina, estera i vitamina E. Stoga, na pitanje: "Koliko kalcija ima u sezamovom ulju?" odgovor može biti samo jedan: u sezamovom ulju uopće nema kalcija. A nadati se da ćete pokriti dnevne potrebe organizma za kalcijumom sa 2-3 kašike susamovog ulja (kao što neki "stručnjaci" obećavaju) jednostavno je besmisleno.

Ako uzmemo u obzir sastav masti susamovog ulja, dobijamo sljedeću sliku:

Omega-6 masne kiseline (uglavnom linolne): oko 42%

Omega-9 masne kiseline (uglavnom oleinske): oko 40%

Zasićene masne kiseline (palminske, stearinske, arahidne): oko 14%

Sve ostale komponente, uključujući lignane (ne samo masne kiseline): oko 4%

Naveli smo okvirne vrijednosti jer sastav svake pojedine bočice sezamovog ulja ovisi o sadržaju masnih kiselina u sjemenkama susama, što opet ovisi o desetinama faktora (tlo, uvjeti skladištenja, vremenske prilike itd.).

Kalorijski sadržaj sezamovog ulja: 899 kcal na 100 grama.

Šta je korisno sezamovo ulje?

Prije svega, izdvojio bih lignane (sezamin, sezamol i sezamolin), zbog kojih se susamovo ulje vrlo sporo oksidira u vivo i ponaša se stabilnije tokom termičke obrade. Ali ovo nije korist o kojoj smo hteli da pričamo. Glavna prednost lignana, koji su dio susamovog ulja, je njihova estrogena aktivnost, kao i sposobnost borbe protiv ćelija raka (imaju snažno antioksidativno djelovanje).

Prisustvo lignana u sezamovom ulju ukazuje na to da osobe koje ga redovno konzumiraju značajno smanjuju rizik od raka prostate, dojke i organa. reproduktivni sistem. Štaviše, nedavno su naučnici otkrili da sezamovo ulje pomaže u liječenju bilo koje vrste raka, uključujući melanom.

Često možete čuti preporuke za korištenje susamovog ulja za mršavljenje. Imaju li pravo na postojanje? Definitivno imaju, jer sezamovo ulje aktivno učestvuje u regulaciji metabolizma lipida u organizmu, što u konačnici direktno utiče na tjelesnu težinu. Osim toga, uključivanjem sezamovog ulja u ishranu, time eliminišete uzroke prejedanja (dobro zasićuje i hrani organizam).

S druge strane, ako u salatu dodate susamovo ulje, prelijte ga prilogom, ispecite s njim meso, a onda se, da budete sigurni, odlučite da popijete i kašiku-dve ovog divnog leka, pa još grama sigurno će vam se pojaviti na bokovima, stomaku i zadnjici, pa čak i kilogramima. Na taj način ćete jako naštetiti svom tijelu u cjelini.

Prednosti susamovog ulja za zrele i starije žene su očigledne (uglavnom zbog lignana). Uostalom, čak i mala količina ovog proizvoda pomaže u normalizaciji hormonske pozadine i olakšavaju stanje žena koje pate od valunga.

Korisno susamovo ulje tokom trudnoće i dojenja. Jer u tim periodima žensko tijelo osjeća povećanu potrebu za biljnim mastima, a susamovo ulje pomaže da se ona zadovolji. Štaviše, efekat sezamovog ulja biće vidljiv i sa unutrašnje i sa eksterna aplikacija. Zato što se ishrana ćelija kože odvija sa obe strane. Ako u prehrani nema dovoljno biljnih ulja, tada će se strije neizbježno pojaviti na ženinim grudima i stomaku.

Govoreći o trudnicama i dojiljama, vjerovatno treba spomenuti djecu, ali nema specifičnosti djelovanja susamovog ulja na djecu. A činjenica da su biljne masti neophodne za normalan razvoj i rast, po našem mišljenju, očigledna je. Treba imati na umu da su potrebe djece za uljima minimalne, te je vrlo lako pretjerati. "Predoziranje" je ispunjeno osipom i iritacijom na koži.

Klinički je dokazano da sezamovo ulje:

usporava starenje tjelesnih ćelija (naročito ćelija kože, kose i noktiju)

smanjuje intenzitet boli tokom menstruacije

poboljšava zgrušavanje krvi (posebno važno za pacijente s hemoragijskom dijatezom, trombopenijom itd.)

jača kardiovaskularni sistem pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i sprječava grčeve moždanih žila

smanjuje nivo loš holesterol(niske gustine) i pomaže tijelu da se riješi holesterolskih plakova u krvnim sudovima

poboljšava dotok krvi u sve dijelove mozga, čime se povećava njegova sposobnost pamćenja i reprodukcije informacija

pomaže u oporavku od fizičkog i psihičkog stresa

ima blago laksativno dejstvo, čisti probavni sustav od šljake, toksina i soli teških metala

stimuliše stvaranje i oslobađanje žuči

otklanja poremećaje u radu jetre i gušterače, stimulira probavu, a štiti i zidove želuca i crijeva od negativnog djelovanja probavnih sokova i štetnih tvari koje ulaze s hranom.

Osim toga, susamovo ulje povećava apsorpciju vitamina koji dolaze s hranom. Stoga, kod hipovitaminoze, treba jesti više salata od povrća bogato začinjenih susamovim uljem.

Ali šta je korisno sezamovo ulje sa stajališta tradicionalne medicine:

podiže imunitet

pomaže u liječenju plućnih bolesti (astma, bronhitis)

snižava nivo šećera u krvi

jača zube i desni, smanjuje bol i eliminiše upalnih procesa u ustima

Susamovo ulje ima i druga ljekovita svojstva, ali njihovo otkrivanje zahtijeva vanjsku upotrebu ovog proizvoda. Naš članak je ograničen na upotrebu susamovog ulja unutra.

Kako uzimati susamovo ulje?

Tradicionalna medicina daje mnoge preporuke u tom pogledu. Štaviše, ovdje, kao i drugdje: koliko recepata, toliko mišljenja. Stoga, prepustimo suptilnosti uzimanja sezamovog ulja iscjeliteljima i iscjeliteljima, a ovdje formuliramo glavne ideje u vezi s upotrebom susamovog ulja:

Da biste postigli terapeutski učinak, trebate uzimati susamovo ulje na prazan želudac.

Susamovog ulja ne bi trebalo da bude previše. Dvije ili tri kašike dnevno (ovisno o dobi i građi) je maksimum.

Ukupna količina masti koja dnevno ulazi u vaš organizam ne bi trebalo da prelazi 1 gram na 1 kg telesne težine. Ako u ishrani ima toliko masnoća, onda treba isključiti određenu količinu životinjskih masti da bi se uzimalo susamovo ulje.

Šteta susamovog ulja i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Susamovo ulje pomaže u povećanju nivoa zgrušavanja krvi. Također ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu (nastaju kancerogeni, a na kraju će se zdravo ulje pretvoriti u dekorativni premaz poput sušenog ulja).

S tim u vezi, kontraindikacije za upotrebu susamovog ulja su sljedeće:

proširene vene, tromboflebitis

individualna netolerancija (uključujući susam)

sklonost trombozi

povećano zgrušavanje krvi

Uz sklonost alergijskim reakcijama, sezamovo ulje treba isprobati s velikom pažnjom, postepeno povećavajući volumen.

Ako sumnjate u dobrobiti i štetnosti susamovog ulja, kao i o narodnim receptima koji uključuju ovu komponentu, svakako se obratite svom liječniku ili obiteljskom liječniku. Tako ćete izbjeći nepotrebnu nervozu i moguće zdravstvene probleme.

Susamovo ulje u Ayurvedi

Na netu se često pojavljuju ovakve izjave: „Ayurveda preporučuje da se ujutro pije sezamovo ulje kako biste bili zdravi i nikad ne bi umrli.“ Međutim, oni nemaju nikakve veze sa realnošću. Jer ajurvedski tretman uključuje vrlo individualan pristup svakom konkretnom slučaju.

Na primjer, Ayurveda preporučuje korištenje susamovog ulja samo za osobe s dominantnom Vata došom (pa čak i tada ne više od 1 supene kašike dnevno). Za one koji imaju Kapha ili Pittu kao svoju dominantnu došu, uzimanje sezamovog ulja oralno se ne preporučuje.

Istovremeno, u kozmetičke svrhe (spoljašnje), sezamovo ulje mogu koristiti svi. Istina, ljudi poput Pitte i Kaphe to rade bolje s oprezom i ne često.

Kako odabrati i kako čuvati sezamovo ulje?

Susamovo ulje se pravi od sirovih, prženih i prženih sjemenki.

Sirovo ceđeno sezamovo ulje je najlakše i najdelikatnije od svih. Ima laganu aromu orašastih plodova.

Najintenzivniji ukus i aromu ima ulje prešano iz prženog susama.

Prednosti i štete susamovog ulja razne vrste otprilike isto. Razlike se uglavnom odnose na ukus i miris. Dakle, samo vi možete odrediti koje je susamovo ulje najbolje za vas, fokusirajući se na vlastita osjećanja.

Pošteno radi, napominjemo da postoji i rafinirano susamovo ulje, ali nije vrijedno ni ozbiljnog razmatranja. Zato što postoje mnogo jeftinije i jednako bezbedne opcije za "neukusna" ulja pogodna za prženje.

Bolje je čuvati sezamovo ulje na tamnom, hladnom mjestu u dobro začepljenoj staklenoj ili keramičkoj posudi.

Upotreba susamovog ulja u kuvanju

Susamovo ulje je obavezno tamo gdje se bar povremeno pripremaju azijska jela. Začinjena kineska predjela, salate od morskih plodova, kiselo povrće, meso, mesne salate, pržena hrana, pa čak i orijentalni slatkiši - sve se to odlično slaže sa susamovim uljem, koje se, pak, odlično "slaže" s medom i soja sosom.

Ako je okus susamovog ulja prebogat za vaše jelo, onda se može pomiješati sa bilo kojim drugim biljnim uljima. Obično orijentalni majstori kulinarski poslovi preporučuju miješanje s maslacem od kikirikija, jer je u svakom pogledu mekši od susamovog ulja.

I još jednom: nemojte pržiti na susamovom ulju - vodite računa o svom zdravlju!

SUZAM: KORISTI I ŠTETE

Susam (koji se na ruskom ponekad naziva i susam) jedan je od najčešćih prehrambenih proizvoda na istoku. Tamo se zove drugačije - više "fabulous" - simsim (arapska verzija). AT engleski jezik Susam se zove "susam", a na latinskom - "Sesamum Indicum".

Sjemenke susama poznate su stanovnicima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja već nekoliko hiljada godina. A otkako je čovječanstvo upoznalo ovu divnu biljku, izmišljeni su mnogi recepti. ukusna jela i najkorisnije droge. Dakle, "ruska" percepcija semena susama isključivo kao aromatičnog dodatka za posipanje lepinja i hleba, blago rečeno, odvojena je od stvarnosti.

U davna vremena vjerovanje u lekovita svojstva susam je bio toliko velik da je bio "uključen" u eliksir besmrtnosti, koji su, prema legendi, bogovi jeli, i koji je mogao produžiti život čovjeka na mnogo, mnogo godina. Navodno, od tada susam ne izlazi iz "izvora" dugovječnosti, pa se i sada na istoku dodaje u gotovo svako jelo. Međutim, većina sjemenki "simsim" sada se uzgaja za drugu svrhu - naime, za proizvodnju susamovog ulja, koje nije manje popularno među kulinarima, doktorima i kozmetolozima od samog sezama.

Hemijski sastav susama

Korisna svojstva susama

Sjemenke susama su korisne i u najmanjim količinama. Čak i u bujnim lepinjama od rafiniranog brašna i margarina, pokazuju se u najboljem svjetlu. Uostalom, sjemenke susama sadrže mnogo toga dijetalna vlakna, koji pomažu svim, čak i najštetnijim i "ljepljivim", proizvodima da krenu dalje gastrointestinalnog trakta lako i bez napora. Istovremeno se prilagođava stolica, a istovremeno se značajno smanjuje količina toksina i fragmenata denaturiranih proteina apsorbiranih u krv, koji lako mogu izazvati alergijske reakcije bilo koje težine.

Sastav masti sezama, uprkos visokom sadržaju kalorija, dobro se nosi sa viškom holesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki susama ne samo da smanjuju razinu kolesterola u krvi, već se i rješavaju postojećih plakova u krvnim žilama. A to je prava prevencija većine. kardiovaskularne bolesti mučenje modernog čovečanstva(ateroskleroza, hipertenzija, itd.).

Sjemenke susama sadrže najrjeđe antioksidanse (sezamin i sezamolin) koji usporavaju starenje ljudskih stanica. I u smislu efikasnosti konfrontacije ćelije raka ove supstance su gotovo u rangu sa modernim farmakološki preparati. Istovremeno, kada koristite susam i sezamovo ulje, ne morate strahovati od ozbiljnih komplikacija i nuspojave, kao što je slučaj s lijekovima protiv raka koje proizvodi farmaceutska industrija.

I ulje i sjemenke susama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je pravo otkriće za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Postoje i dokazi da je susamovo ulje odlično za zubobolju. Da biste to učinili, temeljno isperite usta sa 2 kašike ulja, a zatim ispljunite ulje i masirajte desni. Samo nemojte misliti da će takav zahvat zamijeniti vašeg stomatologa. Probleme sa zubima najbolje rješava specijalista.

Cijene sjemenke susama i sportaši koji žele izgraditi mišićnu masu, jer ovaj proizvod sadrži puno lako probavljivih proteina (oko 20%). Istovremeno, kao što znate, biljni proteini, za razliku od životinjskih, ne ispiru kalcijum i druge minerale iz krvi. A to znači da se rizik od ozljeda pri radu s velikim utezima barem ne povećava, ali se maksimalno smanjuje (pročitajte u nastavku o prednostima susamovog kalcija).

osim toga, etnonauka tvrdi da se korisna svojstva susama proširuju i na štitnu žlijezdu i gušteraču, bubrege i jetru.

S druge strane, sezamovo sjeme nije jedan od potpuno sigurnih proizvoda, a njegove su dobrobiti, iako neznatno, ograničene štetom...

Šteta susama i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Malo se zna o opasnostima sjemenki susama. Što, s obzirom na trajanje njegove upotrebe od strane ljudi, ukazuje na njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, ponekad sjemenke susama i dalje mogu biti štetne po zdravlje:

Sa povećanim zgrušavanjem krvi (pogledajte razloge iznad)

Mala djeca (do oko 3 godine), zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju da u potpunosti razgradi i iskoristi masti, čiji udio u sjemenkama susama ponekad doseže 50%

Ostalo jednostavno ne treba zloupotrebljavati (jesti na silu), a onda će susam imati samo koristi.

Susam kao izvor kalcijuma

Dnevna norma kalcija, ovisno o dobi, kreće se od 1-1,5 grama. Ova količina je dovoljna da ćelije tela u potpunosti funkcionišu. Rezerva kalcijuma sadržana u kostima, u ovom slučaju, ostaje netaknuta.

100 grama susamovih sjemenki (neoljuštenih) sadrži do 1,4 grama kalcija, što u većini slučajeva pokriva dnevnica. Takođe je važno da kalcijum u sezamu bude organski i da ga ljudski organizam apsorbuje naglo.

Zahvaljujući tako bogatoj zalihama kalcijuma, susam može spriječiti, a u nekim slučajevima i izliječiti ljude od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u organizmu.

Važno je napomenuti i da susam pomaže i kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).

Osim toga, izuzetno je važno shvatiti da kalcijum nije samo za snagu kostiju, već i za zdravlje općenito, jer je kalcij taj koji alkalizira našu krv. Zauzvrat, to sprječava razvoj onkologije i značajno povećava obranu tijela.

Iz tog razloga treba da pokušate na sve moguće načine da u svoju prehranu uključite sjemenke susama.

Međutim, to treba shvatiti povećan sadržaj kalcijum u susamu vrijedi samo za neoljuštene sjemenke. U pročišćenom sjemenu kalcijuma je 10-12 puta manje nego u cijelom sjemenu. I, nažalost, gotovo sav susam koji se prodaje preko trgovačkih lanaca je oguljen.

S druge strane, susam je zanimljiv ne samo za kalcij, već i za druge korisne elemente u tragovima, poput željeza. Uostalom, porcija susama od 100 grama gotovo u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za ovim metalom...

Bitan! Kada se susam zagrije iznad 65°C, kalcij prelazi u drugi oblik i apsorbira se deset puta lošije. Stoga se maksimalna korist može izvući samo iz sirovih sjemenki susama.

Sada znate sve o prednostima i štetnostima susama! Tačnije, sve što je potrebno za održavanje vašeg tijela u zdravom stanju. Stoga, dalje predlažemo da sezamovo sjeme razmotrimo iz malo drugačijeg ugla - iz kulinarskog ...

Upotreba susama u kuvanju

Kao što je već spomenuto, ruski kulinari koriste susam uglavnom za pravljenje peciva i gozinakija. Ipak, toplo preporučujemo da ne stanete na tome i savladate bar desetak recepata koji nisu vezani za kiflice, kiflice, vekne i hleb.

Tako je, na primjer, izuzetno korisno susamovo mlijeko koje se priprema za samo nekoliko minuta, a nosi velika korist. Susamovo mlijeko, po želji, lako se pretvara u „kefir“ (u roku od 12 sati na toplom mjestu) i donosi još više koristi našem tijelu!

Što se tiče kulinarskih užitaka od sjemenki susama, najmirisniji i najukusniji je crni (neprerađeni) susam. Idealan je za salate. Bijeli susam odlično ide uz ribu, meso i živinu.

Osim toga, susam je dio mnogih začina koji se koriste na istoku i u Aziji za sve vrste jela. A u Koreji se susam potpuno pomiješa sa solju, nakon čega se koristi kao obična sol (poput naše jodirane soli).

Korisni savjeti: za potpunije otkrivanje okusa i arome sjemenki susama, potrebno ih je malo posebno kalcinirati u tavi, a tek onda pomiješati s ostalim sastojcima.

Izvor

Sesame Recipes

Ćureti kotleti u susamu

Pečenje sezama

Pileći file sa susamom

Salata od povrća sa jabukom i susamom

Losos pržen u susamu

File pastrmke u susamu

Hleb od sira sa susamom

Pasta od susama "Tahina"

susamovo mlijeko

Serija poruka "ISHRANA":
1. dio - ISTINA O HRANI
Dio 2 - OKUS ŽIVOTA. BOBIĆICE I VOĆE
...
Dio 40 - Živi žele od zobenih pahuljica
Dio 41 - Recepti za nezasluženo zaboravljeni žele od zobenih pahuljica
Dio 42 - Susamovo ulje i susam: koristi i štete. Recepti
Serija poruka "PROČIŠĆENJE ORGANIZMA":
Dio 1 - Kurkuma - recepti za zdravlje i ljepotu
2. dio - Susamovo ulje i susam: koristi i štete. Recepti

Ova biljka, koja se naziva i susam, došla je do nas od davnina. Susam, čija su korisna svojstva bila poznata i tada, pojavio se u mnogim legendama i misterioznim legendama. Vrijednost ovog folklora bila je otkrivanje ljudima svih mogućnosti susama, koje i danas koriste naši savremenici.

Susam je jednogodišnja biljka. Njegovi plodovi izgledaju kao duguljaste kutije malih veličina. Unutra se nalaze sjemenke različite boje, od goruće crne do snježno bijele.

Hemijski sastav

Korisna svojstva sjemenki susama uvelike su određena prisutnošću u njemu velike količine ulja koje se sastoji od organske kiseline i estri glicerola. Osim toga, ulje sadrži i zasićene i polinezasićene masne kiseline i trigliceride. Sezamovo (susamovo) ulje mnogi daju status jednog od najkorisnijih, kao i

Korištenjem ovog proizvoda lako ćete nadoknaditi dnevni unos tvari korisnih za tijelo. Osim toga, sjemenke susama su izvor:

kalcijum,
cink,
fosfor,
žlijezda,
magnezijum,
vitamini B i E,
proteini,
vitamini A, E, C, grupa B,
amino kiseline,
minerali (kalcijum, fosfor, magnezijum, gvožđe).

Nalazi se u sjemenkama i prisustvom fitina - tvari koja pomaže u obnavljanju ravnoteže različitih minerala, te beta-sitosterola, koji smanjuje razinu kolesterola u krvi.

Antioksidansi sadržani u sezamovom ulju omogućavaju mu da se čuva 9 godina. Koristi se i za unutrašnju i za vanjsku upotrebu. Zahvaljujući snažnom antioksidansu zvanom sezamin, nivo holesterola u krvi se smanjuje. Osim toga, ove tvari mogu spriječiti razvoj raznih bolesti, uključujući rak.

Da skinem sezam maksimalnu korist, preporučljivo je koristiti zagrijanu ili natopljenu.

Ako ispečete sjemenke i dodate ih u bilo koje jelo, dobit ćete samo mirisni začin, koji će biti lišen gotovo svih korisnih svojstava.

Korisne karakteristike

Susam je glavni izvor limete za ljudski organizam. U pravilu se ova supstanca u tijelu nalazi u akutna nestašica. Općenito je prihvaćeno da jedenje najmanje 10 g sjemenki tokom dana može nadoknaditi nedostatak, koji se u oskudnim količinama nalazi samo u sokovima (voće i povrće). Usput, žvakanjem sjemenki možete značajno ugušiti osjećaj gladi.

Sesame poboljšati stanje kose i noktiju osobe, također će pozitivno utjecati na sastav krvi i potaknuti cjelokupni rast osobe, čemu će doprinijeti supstanca riboflavin koja se u njoj nalazi.

Zahvaljujući tvari tiaminu, susam će pomoći normalizuju metabolizam i poboljšavaju rad nervnog sistema. A vitamin PP, koji je dio susama, bit će izuzetno koristan za probavni sistem.

Zbog velikih rezervi kalcijuma, smatra se nezamjenjivim za zglobove i kosti, kao i odličan lijekza prevenciju osteoporoze. Susam će ojačati vaše tijelo i pomoći u aktivnoj izgradnji mišićne mase.

Fitosterol prisutan u susamu smanjuje rizik od ateroskleroze jer pomaže u uklanjanju holesterola iz krvi. Uz pomoć istog korisnog svojstva, možete se efikasno boriti protiv gojaznosti.

Susam će biti posebno koristan za žene čija je dob približno jednaka 45 godina. Ova biljka sadrži veliku količinu fitoestrogena, koji neki nazivaju zamjenom za ženski polni hormon.

kalorija

Po pravilu, sjemenke bilo koje biljke su izuzetno kalorične, jer sadrže u velikom broju prisutne su razne masti. Upečatljiv primjer- sjemenke lana ili suncokreta.

Tipično, masti mogu činiti preko 50% u određenoj količini proizvoda. Sjemenke susama nisu izuzetak.

Imaju kalorijski sadržaj koji se može usporediti s većinom sjemenki drugih biljaka. Oni su 45 - 55% sastavljeni od raznih ulja. Ako uzmemo u obzir ukupan sadržaj kalorija, onda 100 grama susama sadrži otprilike 560 - 580 kcal.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja, treba imati na umu da su date brojke samo indikativne, odražavaju približan sastav i broj kalorija i ne mogu tražiti apsolutnu točnost. Činjenica je da svako sjeme ima svoj sadržaj tvari, ovisno o njegovoj veličini, obliku i drugim faktorima.

Prednosti susamovog ulja

Sezamovo ulje aktivno koriste liječnici. Od njega se prave flasteri, masti, emulzije, jer može značajno poboljšati zgrušavanje krvi.

Susamovo ulje je odličan laksativ. Osim toga, koristi se za hemoroidnu dijatezu.

Upotreba susamovog ulja u kozmetologiji olakšana je njegovim omekšavajućim i hidratantnim svojstvima. Sa njim možete:

ublažiti iritaciju,
normaliziraju zaštitna svojstva kože,
stimuliše regeneraciju kože nakon oštećenja.

Osim toga, može se koristiti i kao ulje za masažu i kao sredstvo za skidanje šminke.

Aplikacija

Koristite susam na različite načine. U kulinarstvu je uobičajena upotreba cijelih sjemenki, koje se ponekad prže kako bi poboljšale okus. Kineska kuhinja u velikoj meri koristi sezamovo ulje. U Koreji je uobičajeno da se meso kuva u susamovom ulju ili sa sjemenkama, jer ono može ukloniti štetne tvari iz ljudskog tijela.

Osim toga, u kulinarskoj tradiciji različite zemlje Sjemenke susama se koriste za posipanje kruha, kolačića i drugih peciva, kao i deserta.

Orijentalna kuhinja sadrži popularnu pastu napravljenu od tahinija, kako se zovu mljevene sjemenke susama. Ova pasta ima ugodan, gotovo neprimjetan miris i slatkast okus orašastih plodova. Suhi začin napravljen od sjemenki susama sa solju zove se gomasio i koristi se za posipanje pirinča.

Susam se ne koristi samo u kuvanju. Pogodan je i u medicinske svrhe. Uz njegovu pomoć liječe se mnoge bolesti:

gastrointestinalni problemi,
gojaznost,
kancerozni tumori,
ateroskleroza,
osteoporoza,
dijateza,
bolesti genitalnih organa.

Posebno je cijenjeno ulje koje se priprema na bazi njegovih sjemenki. Unatoč činjenici da susam ima mnoga korisna svojstva, uzgaja se uglavnom radi lekovitog ulja koristi se u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

Susam se takođe smatra efikasnim sredstvom protiv starenja. Ženama koje žele sačuvati mladost preporučuje se priprema mješavine za podmlađivanje. Za njegovu pripremu preporučuje se uzimanje sjemenki susama (1 žlica), mljevenog đumbira (1 žličica) i slične količine šećera u prahu. Sve pomešati i uzimati dnevno po kašičicu.

Kontraindikacije

Unatoč obilju korisnih svojstava, ima sjemenke susama i kontraindikacije. Budući da sjemenke ove biljke mogu uvelike poboljšati zgrušavanje krvi, izričito ne preporučujemo da ih jedu osobama koje karakteriziraju:

pojačano zgrušavanje,
tromboza,
tromboza,
bolest urolitijaze.

U svakom slučaju, nemojte konzumirati previše sjemenki. Njegova upotreba u razumnim granicama može donijeti velike koristi ljudskom tijelu.

Dnevna doza sjemenki susama koje se mogu konzumirati zdrav covek, računajte količinu u 2-3 kašičice.

Izbor i skladištenje

Pravila za odabir visokokvalitetnog sjemena su jednostavna i nepretenciozna, ali će vam pomoći da kupite dobar proizvod. Seme treba da bude suvo i mrvljivo. Osim toga, ne smiju biti gorke. Mora se imati na umu da su korisna svojstva neoljuštenog susama neosporno veća. Osim toga, traje mnogo duže.

Sjemenke susama bez ljuske mogu se čuvati u jednostavnoj posudi. Poželjno je da je posuda hermetički zatvorena. Treba ga staviti na tamno, suho i hladno mjesto. Rok trajanja oljuštenih sjemenki je drastično smanjen, jer u ekstremno kratkoročno oni će postati užegli. Da biste to izbjegli, moraju se čuvati u hladnjaku, ako je moguće - u zamrzivaču.

Ako se odabere nehlađeno mjesto, sjemenke susama će trajati otprilike tri mjeseca ako se stave u hermetički zatvorenu posudu koja se nalazi na suhom i tamnom mjestu. Čuvanje u frižideru produžiće njihov rok trajanja do šest meseci. Zamrznuti izgled pomoći će da se očuvaju svi njihovi kvaliteti oko godinu dana.

Kupite čokoladne vizit karte sa sjemenkama biljaka. Kombinacija tamne čokolade i sjemenki susama pomaže u jačanju imunološkog sistema i produženju mladosti.

Sve gore navedene informacije odnose se samo na sjemenke i uopće ne utječu na sezamovo ulje. Takvo ulje nije podložno brzom kvarenju i može se skladištiti godinama. Uslovi njegovog skladištenja nisu od posebne važnosti, jer čak i vrlo vruća klima neće štetiti njegovom kvalitetu i neće poništiti njegova korisna svojstva.

Susam (koji se na ruskom ponekad naziva i susam) jedan je od najčešćih prehrambenih proizvoda na istoku. Tamo se zove drugačije - više "fabulous" - simsim (arapska verzija). Na engleskom se susam naziva "sesam", a na latinskom - "Sesamum Indicum".

Sjemenke susama poznate su stanovnicima Indije, Kine, Koreje, Egipta i drugih istočnih zemalja već nekoliko hiljada godina. A otkako je čovječanstvo upoznalo ovu divnu biljku, izmišljeni su mnogi recepti za ukusna jela i korisne napitke. Dakle, "ruska" percepcija semena susama isključivo kao aromatičnog dodatka za posipanje lepinja i hleba, blago rečeno, odvojena je od stvarnosti.

U davna vremena, vjera u ljekovitost susama bila je toliko velika da je bio "uključen" u eliksir besmrtnosti, koji su, prema legendi, bogovi jeli, i koji je mogao produžiti život osobe na mnogo, mnogo godina. . Navodno, od tada susam ne izlazi iz "izvora" dugovječnosti, pa se i sada na istoku dodaje u gotovo svako jelo. Međutim, većina sjemenki "simsim" sada se uzgaja za drugu svrhu - naime, za proizvodnju, koja nije manje popularna među kulinarima, doktorima i kozmetolozima od samog sezama.

Hemijski sastav susama

Korisna svojstva susama

Sjemenke susama su korisne i u najmanjim količinama. Čak i u bujnim lepinjama od rafiniranog brašna i margarina, pokazuju se u najboljem svjetlu. Uostalom, sjemenke susama sadrže puno dijetalnih vlakana, koja pomažu svim, čak i najštetnijim i „ljepljivim“, proizvodima da se lako i prirodno kreću kroz gastrointestinalni trakt. Istovremeno se prilagođava stolica, a istovremeno se značajno smanjuje količina toksina i fragmenata denaturiranih proteina apsorbiranih u krv, koji lako mogu izazvati alergijske reakcije bilo koje težine.

Sastav masti sezama, uprkos visokom sadržaju kalorija, dobro se nosi sa viškom holesterola u krvotoku. Štoviše, ljubitelji sjemenki susama ne samo da smanjuju razinu kolesterola u krvi, već se i rješavaju postojećih plakova u krvnim žilama. A to je prava prevencija većine kardiovaskularnih bolesti koje muče moderno čovječanstvo (ateroskleroza, hipertenzija, itd.).

Sjemenke susama sadrže najrjeđe antioksidanse (sezamin i sezamolin) koji usporavaju starenje ljudskih stanica. A u pogledu efikasnosti otpora ćelijama raka, ove supstance su gotovo u rangu sa savremenim farmakološkim preparatima. Istovremeno, kada se koristi susam i sezamovo ulje, ne treba se bojati ozbiljnih komplikacija i nuspojava, kao što je slučaj s lijekovima protiv raka koje proizvodi farmakološka industrija.

I ulje i sjemenke susama imaju sposobnost poboljšanja zgrušavanja krvi, što je pravo otkriće za osobe koje pate od hemoragijske dijateze.

Postoje i dokazi da je odličan za zubobolju. Da biste to učinili, temeljno isperite usta sa 2 kašike ulja, a zatim ispljunite ulje i masirajte desni. Samo nemojte misliti da će takav zahvat zamijeniti vašeg stomatologa. Probleme sa zubima najbolje rješava specijalista.

Osim toga, tradicionalna medicina tvrdi da se blagotvorna svojstva susama odnose i na štitnu žlijezdu i gušteraču, bubrege i jetru.

S druge strane, sezamovo sjeme nije jedan od potpuno sigurnih proizvoda, a njegove su dobrobiti, iako neznatno, ograničene štetom...

Šteta susama i kontraindikacije za njegovu upotrebu

Sa povećanim zgrušavanjem krvi (pogledajte razloge iznad)
Mala djeca (do oko 3 godine), zbog činjenice da njihovo tijelo još nije u stanju da u potpunosti razgradi i iskoristi masti, čiji udio u sjemenkama susama ponekad doseže 50%

Ostalo jednostavno ne treba zloupotrebljavati (jesti na silu), a onda će susam imati samo koristi.

Susam kao izvor kalcijuma

100 grama semenki susama (neoljuštenih) sadrži do 1,4 grama kalcijuma, što u većini slučajeva pokriva dnevnu potrebu. Takođe je važno da kalcijum u sezamu bude organski i da ga ljudski organizam apsorbuje naglo.

Zahvaljujući tako bogatoj zalihama kalcijuma, susam može spriječiti, a u nekim slučajevima i izliječiti ljude od osteoporoze i drugih bolesti povezanih s nedostatkom kalcija u organizmu.

Važno je napomenuti i da susam pomaže i kod prijeloma, jer značajno ubrzava regeneraciju koštanog tkiva (kada se konzumira više od 100 grama dnevno).

Iz tog razloga treba da pokušate na sve moguće načine da u svoju prehranu uključite sjemenke susama.

Međutim, treba imati na umu da povećani sadržaj kalcija u sjemenkama susama vrijedi samo za neoljuštene sjemenke. U pročišćenom sjemenu kalcijuma je 10-12 puta manje nego u cijelom sjemenu. I, nažalost, gotovo sav susam koji se prodaje preko trgovačkih lanaca je oguljen.

Bitan! Kada se susam zagrije iznad 65°C, kalcij prelazi u drugi oblik i apsorbira se deset puta lošije. Stoga se maksimalna korist može izvući samo iz sirovih sjemenki susama.

Upotreba susama u kuvanju

Susam ili susam se odnosi na zeljaste biljke iz porodice Pedaliaceae, a koristi se kao uljarica od davnina. Treba napomenuti da je susam bijeli i crni. Sjemenke ovih biljaka razlikuju se po ukusu i koncentraciji biološki. aktivne supstance. U pravilu, među poznavaocima začina, crni susam se više cijeni. Danas ćemo pobliže pogledati kako uzimati sjemenke susama sa prednostima, moguća šteta i kontraindikacije za upotrebu.

Susam je sastavni dio arapske i jevrejske kuhinje. Sjemenke susama su jedinstven proizvod, široku primjenu u kulinarstvu (dodavanje u hladne grickalice, prah pekarskih proizvoda, pravljenje tahini halve i gozinakija), kozmetologiji (uglavnom se koristi susamovo ulje zasićeno ljekovitim komponentama), tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Brojne sjemenke kulture nalaze se u izduženoj višestrukoj kutiji, sazrijevaju na vrhu stabljike. Iz njih se cijedi vrijedno ulje - univerzalno biljno ulje koje je našlo i unutrašnju i vanjsku upotrebu.

Sjemenke nježnog okusa orašastih plodova i nježne začinske arome imaju jedinstven biohemijski sastav, zahvaljujući čemu su obdareni snažnom iscjeliteljskom snagom. Njihovo uključivanje u prehranu kao začina i orijentalnih slatkiša može značajno poboljšati zdravlje. U sjemenkama su pronađeni vitamini rastvorljivi u vodi i mastima, minerali, antioksidansi, bioraspoloživi lipidi, polinezasićene masne kiseline, aminokiseline itd.

Prednosti i štete sjemenki susama za žene i muškarce

bijeli i crni susam (fotografija)

Prednosti sjemenki susama potvrđene su u brojnim naučnim radovima, obdarene su zaista mističnim karakteristikama. U davna vremena se vjerovalo da je susam jedna od važnih komponenti eliksira mladosti.

Do danas je pouzdano poznato da sjemenke imaju ljekovita svojstva koja im omogućavaju da se nose s mnogim bolestima ljudskog tijela.

Korisna svojstva sjemena:

Imunomodulirajuće (uključivanje sjemenki susama u ishranu povećava otpornost organizma na razne infekcije);
Ekspektorans (uz pomoć susamovog ulja liječe se prehlade, praćene kašljem);
Čišćenje (proizvod pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina, kancerogena, teških metala, metabolita i toksičnih tvari iz tijela);
Antiholesterol (omega-3 PUFA u sjemenkama pomažu u smanjenju nivoa lošeg kolesterola u krvi);
Hematopoetski (sjemenke poboljšavaju sastav krvi);
Metabolički (uključivanje sjemenki u ishranu normalizira sve vrste metabolizma, prvenstveno fosfor-kalcijum);
Sedativ (proizvod ima pozitivan učinak na stanje centralnog nervnog sistema i pomaže u otpornosti na stres);
Opće jačanje (vitamini i mikroelementi sprječavaju razvoj hipovitaminoze i nedostatka mikroelemenata u organizmu).

Osim toga, dokazano je da je sistematska upotreba malih porcija sjemena moćna prevencija maligne degeneracije stanica, a time i razvoja raka.

Proizvod je neophodan za zdravlje kardiovaskularnog, endokrinog, probavnog, mišićno-koštanog i reproduktivnog sistema.

Prednosti sjemenki susama za žene su poboljšanje stanja genitalnog područja. Osim toga, biološki aktivni fitonutrijenti proizvoda blagotvorno djeluju na žensko tijelo tokom hormonalnih poremećaja i u menopauzi sprečavaju razvoj mastopatije i sprečavaju ispiranje kalcijuma iz kostiju (prevencija osteoporoze).

I takođe susam - moćan lek za održavanje ljepote, jer njegove komponente značajno poboljšavaju stanje kože i kožnih dodataka (noktne ploče, kosa).

Prednosti sjemenki susama za muškarce je da aktiviraju procese izgradnje mišićne mase, što je posebno važno u procesu intenzivnog treninga. Susam je koristan i za mušku menopauzu, koju prati nesanica, razdražljivost i smanjena seksualna aktivnost.

O šteti i kontraindikacijama

Do danas su dobrobiti i štetnosti sjemenki susama prilično dobro proučene, a unatoč vrijednosti, nutricionisti preporučuju uključivanje u ishranu u ograničenim količinama. Prvo, proizvod je visokokaloričan, a drugo, prekomjerna potrošnja sjemenki može dovesti do razvoja alergijske reakcije (kožni osip, sverzhezh, hiperemija, urtikarija) i probavni poremećaji (zatvor, nadutost, dijareja, bol u epigastričnoj regiji).

Nemojte se zanositi orijentalnim slatkišima od susama, od kojih su glavni kozinaki (zrna utisnuta u tanjire u slatkom sirupu od melase) i tahini halva. Kombinacija susama i rafiniranog šećera kontraindicirana je kod dijabetesa, gojaznosti, pankreatitisa, pogoršanja kroničnih gastrointestinalnih bolesti. Žene ne bi trebale zaboraviti na kalorijski sadržaj takve poslastice.

Susam je štetan za pacijente koji su skloni stvaranju krvnih ugrušaka i imaju povećano zgrušavanje krvi.

Nepoželjno je koristiti sjemenke i u prisustvu urolitijaze u anamnezi. Stručnjaci ne savjetuju jesti susam na prazan želudac, jer može izazvati iritaciju sluznice probavnog trakta.

Kako uzimati semenke susama?

Hajde da jedemo i uživamo!

Da biste dobili maksimalnu korist, nutricionisti preporučuju konzumiranje sjemenki i ulja ujutro, kada se kalcij i drugi elementi u tragovima apsorbiraju što je više moguće.

Jedite semenke susama u količini od 1-3 kašičice dnevno. Dodaju se u salate, jela od povrća, peciva.

Zdrava jela sa susamom

Veoma zdrav napitak za odrasle i djecu

Sjemenke je najlakše jesti sirovo (ne pečeno). Za diverzifikaciju jelovnika, iskusne domaćice preporučuju da pokušate kuhati slana i originalna jela od sjemenki susama - u nastavku ću dati nekoliko recepata.

susamovo mlijeko

Jedan od mnogih zdrave obroke sezamovo mlijeko se smatra na bazi susama. Ovo je nevjerovatan alat i za djecu i za odrasle. Samo jedna čaša takvog mlijeka dnevno može zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za kalcijumom i poboljšati rad svih organa i sistema.

Napitak je posebno popularan među vegetarijancima, svima koji pate od intolerancije na laktozu i ne mogu piti. kravljeg mleka, kao i pravoslavci, poštujući duge postove.

Čaša sjemenki se prelijeva vodom cijelu noć. Ujutro se nabubrele sjemenke procijede, stave u posudu blendera, dodaju se 15 ml susamovog ulja, 2-3 ploda hurme (bez koštica), prstohvat. morska so. Masa se melje, postepeno dodavajući pije vodu(ukupno će biti potrebno 0,8 litara) dok se ne dobije homogena konzistencija. Piće treba da dobije karakterističnu mlečnu boju.

Prije upotrebe, tekućina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, uklanjajući kolač. Mleko se može čuvati u frižideru do 3 dana bez gubitka kvaliteta.

Vitaminska salata sa susamom

Ova salata je odlično hladno predjelo koje se servira prije glavnih jela za doručak, ručak ili večeru. Trebaće vam oprani listovi zelene salate (1 veza), koren celera (100 g), jabuka srednje veličine, susamovo ulje, zelje za dekoraciju, kašičica sok od limuna i 2-3 kašičice semena susama.

Listovi zelene salate se iseku na trakice, oguljeni koren celera i jabuka izrendaju, svež kopar, rukola i bosiljak seckaju oštrim nožem. Sve komponente se pomiješaju, dodaju sjemenke, malo posole i začine biljnim uljem pomiješanim s nekoliko kapi limunovog soka.

Prijatno!

Jeste li već dodali sjemenke susama u svoju svakodnevnu prehranu? Onda je vrijeme za početak, jer su korisna svojstva proizvoda gotovo neiscrpna, a okus je za svaku pohvalu.