Prednosti bundeve i neobične činjenice o njoj. Bundeva: koristi i šteta za organizam

Toliko je bundeva u prirodi! I okrugle, i ravne, i izdužene, u obliku vrča ili kao zmija, jarko narandžaste, blijedožute, sive s mrljama, ili čak zelene s prugama. Vrste i sorte bundeve su nevjerovatne po svojoj raznolikosti. Utoliko je vrtlaru teže napraviti izbor.

Postoje tri vrste bundeve koje se nalaze na poljima, farmama i baštama širom svijeta: tvrdo kuhana, butternut tikva i butternut tikva. Među njima su bundeve sa krupnim plodovima i porcioniranim, buče i penjačice, sa velikim brojem sjemenki ili vrlo slatke pulpe, krmne bundeve (koriste se za ishranu životinja), stolne bundeve (to je ono što jedemo) ili ukrasne. Jeste li spremni da detaljnije pogledate karakteristike najpopularnijih sorti?

Bundeve tvrde kore

Bundeve s tvrdom korom dobile su ime po veoma debeloj, drvenastoj kožici kada sazriju. Sjećate li se kako je teško oguliti veliku tikvu koja je cijelu zimu stajala iza sofe? Ali zato što i tikvice i tikvice spadaju u bundeve s tvrdom korom, ali sada ne govorimo o njima.

Bundeve s tvrdom korom su dobre jer rano sazrijevaju (krajem avgusta - početkom septembra) i nemaju najveće plodove, već najukusnije sjemenke. Među ovom vrstom bundeve postoje sorte grmova, što je vrlo zgodno u smislu uštede prostora.

Stabljika bundeve s tvrdom korom je rebrasta sa izraženim brazdama, stabljika je dlakava i bodljasta, a listovi su petougaoni.

Sjemenke su kremaste sa izraženim rubovima.

Bundeve sa krupnim plodovima

Bundeve s velikim plodovima, kao što možete pretpostaviti, su najveće. Ali one su i najslađe; sadržaj šećera u nekim sortama dostiže 15%, što je mnogo više nego u najslađoj lubenici.

Stabljika krupnoplodnih sorti je cilindrična i okrugla. Stabljika je također okrugla i bez žljebova, a listovi su bubrežasti ili blizu petougao.

Sjemenke bundeve s velikim plodovima su mliječno bijele, mat ili smeđe.
Osim toga, bundeve s velikim plodovima tolerišu niske temperature i čuvaju se veoma dugo u običnom stanu.

butternut tikva

Tikve imaju peterokutnu peteljku sa izraženim proširenjem prema dnu.

Sjemenke tikvice su prljavo žute ili smeđe boje.

Sorte muškata smatraju se najukusnijim i bogatim vitaminima, ali imaju jedan nedostatak: sve su topline i kasno sazrevaju, odnosno često nemaju vremena sazrijeti tokom našeg kratkog ljeta. Stoga se najčešće preporučuje da se uzgajaju samo u južnim regijama.

Ali nemojte žuriti da se nervirate. Uzgajajte butternut tikvu srednja traka Može. Prvo, ova bundeva se uzgaja kroz rasad. Sjeme se sije krajem aprila, a biljke se sade u zemlju u prvoj polovini juna. I drugo, bundeve muškatnog oraščića se mogu izvaditi nezrele i ostaviti da dozriju u kući.

I krupnoplodna i muškatna bundeva uklanjaju se iz bašte prije prvog mraza.

Koju bundevu je bolje posaditi? Sve, kao i uvijek, ovisi o vašim željama i ciljevima. Ako želite da uživate u prženom, kuvanom ili pirjana bundeva, a za zimu pripremite samo sjeme, posadite više ljetnih tvrdokornih sorti.

Ako volite sok od bundeve, pečenu bundevu i želite da sačuvate plodove do proleća, izaberite krupnoplodne ili muškatne sorte.

Ako više volite bundevu svježu u salatama, najbolje su za vas sorte sa sivim plodovima sa slatkim mesom.

Izbor je, kako kažu, na vama. A naša tabela sorti i sorti bundeve pomoći će vam u tome.

Tabela vrsta i sorti bundeve

Bundeva - Porodice. Bundeva - (Cucurbitaceae) - Obična bundeva - (Cucurbita repo L.), je veoma ukusno, zdravo i lekovito povrće, koje sadrži značajnu količinu karotena i vitamina.
Obična bundeva je kultivisana jednogodišnja biljka sa zeljastim stabljikom, ležećim ili penjajućim uz pomoć razgranatih vitica. Stabljike duge do 10 m, prekrivene čvrstim dlačicama koje se nalaze na malim tuberkulama. Listovi su na dugim peteljkama, vrlo veliki, mat zeleni, sa 5-7 zupčastih režnjeva, prekriveni čvrstim dlačicama. Cvjetovi su dvodomni, veliki, žuti. Prašnici (muški) u grozdovima, tučak (ženski) pojedinačni, zvonoliki. Plodovi do 50 cm u prečniku (ili više), raznih oblika i boje, sa drvenastom ljuskom i žutim vlaknastim mesom; sjeme je spljošteno, eliptično, s natečenim rubom. Cvjeta u junu - julu. Malo ljudi zna da bundeva, sa stanovišta botaničara, uopće nije povrće, već ogromna bobica.
Nema većeg voća od ovoga! Najveća bundeva je težila 554 kg!

U davna vremena u mnogim zemljama svijeta od bundeve su se pravila jela i bačve za vino, au Moldaviji se i danas koriste za kiseljenje krastavaca, koji u takvim posudama dobijaju poseban ukus.
Danas je teško reći gdje je prvi put počeo uzgoj bundeve. Neki naučnici su skloni da veruju da je zemlja porekla bundeve Kina, dok drugi veruju da je prvi put uzgajana u Severnoj Americi pre oko 5.000 godina. Trenutno se bundeva uzgaja i u Kanadi, Meksiku, Indiji, Australiji, Novom Zelandu i Evropi.

Bundeva se pojavila u Rusiji u 16. veku, verovatno sa istoka, zajedno sa perzijskim trgovcima koji su sa robom dolazili u Derbent, Astrahan i druge gradove. Možda sa zapada sa hrabrim i preduzimljivim moskovskim trgovcima koji su započeli vezu XVI vijek bliski trgovinski odnosi sa zemljama zapadna evropa, u kojoj je do tada bundeva bila veoma popularno povrće.
Ruska klima omogućila je uzgoj bundeve gotovo svuda, ali je postala rasprostranjena na zemljama ruskih zemljoposjednika tek od 18. stoljeća. Nepretenciozno povrće koje daje velike prinose i lako se skladišti, ukorijenilo se u mnogim južnim regijama Rusije do te mjere da se bundeva i danas tamo smatra autohtonom ruskom kulturom. Bundeva je jedno od najslikovitijeg povrća. Na svijetu postoji mnogo vrsta bundeve. Najčešće se uzgajaju bundeve s krupnim plodovima, muškatnim oraščićem i tvrdom korom, a nešto rjeđe bundeve iz boce i smokvinog lista.

HEMIJSKI SASTAV.
Najviše vrijedna supstanca sadržane u bundevi
-karoten (provitamin A). Štaviše, što je sorta otpornija na hladnoću, sadrži više karotena.
Sadrži i vitamine A, B1, B2, B6, C, D, PP, E.
-I takođe prilično rijedak vitamin T, koji utiče metabolički procesi u organizmu.
- Puno kiselina, uključujući nikotinsku kiselinu.
-Mnogo soli raznih mikroelemenata itd.
Bundeva sadrži:
-voda 92,4%;
-proteini 1,66%;
-masti 0,08%;
- ugljeni hidrati 3,75%;
- vlakna 1,48%;
-pepeo 0,63%.
Pulpa ploda bundeve sadrži šećere:
-glukoza, fruktoza, saharoza, pri čemu 2/3 ukupnog sadržaja šećernih jedinjenja čini glukoza.
-Pektini.
- Soli kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, bakra, kobalta, cinka.
-Po sadržaju gvožđa bundeva je rekorder među povrćem.

KORISNA, TERAPIJSKA I LJEKOVITA SVOJSTVA BUNDEVE.
Korisna svojstva bundeve bila su poznata našim dalekim precima. Kasnije je nauka potvrdila da je bundeva pravo skladište vitamina. Ne podcjenjujte ovo povrće. Recepti iz njega mogu se koristiti i u kulinarstvu i u medicini. Terapija bundevom postaje sve popularnija širom svijeta. Prema svetlima medicinska nauka, redovno konzumiranje bundeve može spriječiti niz ozbiljne bolesti, kao što su srčani udar, zatajenje srca, pa čak i rak. Kod nesanice se od davnina preporučuje da se sok od bundeve pije noću.
Pulpa bundeve sadrži ogromnu količinu vitamina D, vrijednog za djecu, koji ubrzava vitalne funkcije i rast djece. Količina korisnih vitamina i tvari u bundevi je jednostavno kolosalna; najčešći od njih su vitamini E, C i vitamini B. Od supstanci u značajnim količinama preovlađuju gvožđe, kalijum i kalcijum.
Sok od bundeve posebno je koristan za hipertoničare i one koji imaju probleme s bubrezima.
Mirisno pulpa bundeve prepuna vitamina, što nam je veoma važno uoči duge zime.
Vitamin A - pomaže očima, poboljšava imunitet, bori se protiv preranog starenja.
B vitamini - ojačavaju nervni sistem, ublažavaju razdražljivost, bore se protiv depresije.
Vitamin C - jača imuni sistem, snižava nivo holesterola.
Vitamin E - bori se protiv preranog starenja.
Kalijum - potreban za hematopoetske procese, pomaže u oslobađanju od toksina.
Kalcijum - osigurava jake kosti, zdravih zuba i luksuznu kosu.
Bakar - podstiče apsorpciju gvožđa, daje snagu.
Fluorid - smanjuje mogućnost razvoja karijesa, jača zube.
Fosfor - potiče rast organizma, njegovu obnovu, potreban je za puno funkcionisanje svake ćelije u telu.
Sumpor - održava kožu u tonu, pomaže u održavanju ravnoteže kisika u tijelu.
Cink - neophodan za održavanje svih procesa u organizmu, podržava acido-baznu ravnotežu u tijelu, pospješuje zacjeljivanje rana.
Rijedak vitamin T koji se nalazi u bundevi sprječava gojaznost i olakšava probavu teške masne hrane - zbog toga se bundeva smatra odličnim prilogom za masna jela od mesa.
Sok od bundeve i sjemenke bundeve pomažu u održavanju seksualnog tonusa kod muškaraca. Nije uzalud da su se u davna vremena ljubavnim napitcima dodavale mljevene sjemenke bundeve.
Korisna svojstva bundeve koriste se ne samo za uspjeh na ličnom planu, već i za borbu protiv mnogih bolesti.
Gvožđe - daje snagu, povećava otpornost na bolesti, podstiče rast.
S obzirom da bundeva sadrži dosta soli, bakra, gvožđa i fosfora, koji blagotvorno utiču na hematopoetske procese, preporučuje se njena konzumacija u preventivne svrhe kod srčanih oboljenja, bolesti bubrega, gojaznosti, hipertenzije, holecistitisa. Bundeva sadrži puno kalija, koji pozitivno djeluje na srce, jača krvne sudove i pomaže kod otklanjanja edema. Stoga su jela od bundeve vrlo korisna za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti.
Odličan je regulator probavnog procesa, a zbog visokog sadržaja pektina može pomoći u uklanjanju kolesterola iz krvi.
Bundeva sadrži biljna vlakna koja ublažavaju zatvor i sprečavaju rak, kolitis i dijabetes. Sjemenke bundeve su veoma zdrave. Sadrže masti, proteine, vitamine i mineralne soli.
Kod oboljenja jetre preporučuje se jesti što više sirove bundeve pulpe, a ako vam se sirova bundeva čini bezukusnom, možete je zamijeniti kašom od bundeve s rižom, prosom ili grizom.
Sok i pulpa bundeve imaju koleretska svojstva.
Vlakna bundeve se lako apsorbuju čak i kod slabog organizma, zbog čega se jela od bundeve preporučuju zbog njihovog terapeutskog i preventivnog dejstva.
Preporučljivo je konzumirati jela od bundeve onima koji su oboljeli od virusnog hepatitisa A, jer biološki aktivne tvari sadržane u pulpi mogu pomoći u obnavljanju normalne funkcije jetre.
Jela od bundeve preporučuju se u ishrani bolesnika sa bubrežnim oboljenjima, perzistentnim kolitisom i enterokolitisom u akutnoj fazi, sa srčanim oboljenjima vaskularni sistem, sa ozbiljnim i hroničnim nefritisom.
Bundeva se prepisuje trudnicama kao prirodni antiemetik. Za liječenje bubrega Ne konzumiraju pulpu bundeve, već svježe iscijeđeni sok od sirove bundeve, 200 g dnevno.
Bundeva se konzumira tokom " morska bolest».
Kao obloge, zgnječena pulpa bundeve stavlja se na zahvaćena područja kože kod ekcema, opekotina ili raznih vrsta osipa.
Dugotrajnim konzumiranjem jela od bundeve možete postići eliminaciju višak tečnosti iz tela.

ZA ČEMU JE KORISNA BUNDEVA?

Bundeva snižava krvni pritisak
Sjemenke bundeve, zbog svog mineralnog sadržaja, jačaju arterije i normaliziraju povišen krvni tlak. arterijski pritisak. Stoga su sjemenke bundeve korisne za hipertoničare.
Bundeva spašava od otoka
Sok od bundeve, zbog sadržaja kalijuma, magnezijuma, pektina i vlakana, pomaže u uklanjanju viška vode iz organizma, što dovodi do oticanja.
Bundeva pomaže kod gastritisa, čira
Bundevo ulje se koristi i u medicini i u kulinarstvu. Začinjavaju salate, meso i mahunarke. Bundevo ulje sadrži masne kiseline i beta-karoten, pa se koristi kao profilaktičko sredstvo za cirozu jetre, gastritis, peptički ulkusželudac i duodenum, hepatitis i hemoroidi.
Bundeva poboljšava rad želuca i crijeva
Konzumacija sjemenki bundeve vrlo je korisna za želudac i crijeva: zbog vlakana i masti sjemenke poboljšavaju njihov rad. “Ali bolje ih je jesti umjereno, inače možete, na primjer, izazvati grčeve u jetri. 30 g sjemenki dnevno je optimalna količina.” Za bolesti gastrointestinalnog trakta Preporučljivo je koristiti jela od bundeve
Sok od bundeve također normalizira rad crijeva - usput, može se razrijediti bilo kojim drugim sokom. Međutim, oni koji pate od bolesti crijeva i gušterače trebaju biti oprezni s bundevom: puno šećera, vlakana i masti povećavaju opterećenje ovih organa.
Bundeva daje pozitivnost
Poslednji argument u korist bundeve je da njena narandžasta boja i oblik mogu da vam podignu raspoloženje. Bundeva je šampion među povrćem po sadržaju gvožđa, što znači da su ljubitelji bundeve osuđeni na dobra boja lica i vedro raspoloženje.
Bundeva uklanja toksine iz organizma
Zbog sadržaja vlakana, pektinskih vlakana i bioflavonoida, bundeva pomaže eliminaciji toksina i viška holesterola iz organizma.
Osim toga, preporučuje se upotreba bundeve za pijelonefritis (bolest bubrega) - magnezij koji se nalazi u bobici smanjuje opterećenje bubrega.
Bundeva je dobra za vid
Bundeva pomaže u hranjenju vaših očiju. Sadrži beta-karoten koji je neophodan za dobar vid a takođe i za lepu kožu.
Bundeva vam pomaže da smršate
Bundeva je niskokalorični proizvod, 100 g bobičastog voća sadrži 25 kalorija. Priuštite sebi dan posta od bundeve: jedite jela od bundeve - na primjer, pečenu bundevu ili kašu od bundeve.
Bundeva pomaže kod opekotina i kožnih oboljenja
Izlupana pulpa bundeve u obliku obloga nanosi se na zahvaćena područja kože kod opekotina, kao i kod ekcema i osipa. Bundevo ulje se koristi kao profilaktičko sredstvo za dermatitis i psorijazu.
Bundeva štiti od tuberkuloze
Zanimljiva činjenica: u Indiji se bundeva koristi za prevenciju tuberkuloze. To je dokazano vodeni ekstrakt fetus u omjeru 1:10.000 sprječava proliferaciju bacila tuberkuloze.
Bundeva je dobra za pušače
Francuski naučnici su došli do ovog zaključka. Pozitivni efekti beta-karotena i vitamina E u bundevi povezani su sa njihovim antioksidativnim svojstvima. Ove supstance blokiraju slobodne radikale koji nastaju u plućima kada su izloženi duvanu i nekim drugim faktorima, posebno zagađivačima vazduha, štiteći pušača od drugih posledica loše navike, od raka pluća i kardiovaskularne bolesti, upozorio je.

UPOTREBA BUNDEVE U MEDICINI
Novo efikasan lek Naučnici sa Nacionalnog univerziteta u Seulu (SNU) otkrili su efekat bundeve protiv gojaznosti. Ispostavilo se da je to lijek izoliran iz izdanaka bundeve, označen kao "PG105". Supstanca je rastvorljiva u vodi i sprečava nakupljanje masnih naslaga u telu. I ne samo to, “PG105” takođe podstiče resorpciju već nakupljene masti! Bundeva pomaže u uklanjanju holesterola iz organizma i odličan je diuretik.
U medicinske svrhe koriste se sjemenke bundeve (Semina Cucurbitae) i pulpa voća.
Sjemenke sadrže masno eterično ulje, fitosterol, salicilna kiselina, smola koja sadrži oksicerotinsku kiselinu i druge supstance. Pulpa bundeve sadrži fosfornu i silicijumsku kiselinu, kalcijum, kalijum, magnezijum, soli gvožđa, karoten, vitamine C, B6, B2, nikotinsku kiselinu. Prilikom berbe sjeme se oslobađa od pulpe i suši; u proizvodnji lijekova uklanja se vanjska tvrda ljuska.
U medicinskoj praksi sjemenke bundeve i pripravci pripremljeni od njih (emulzija, dekocija) koriste se kao antihelmintik za trakavice.
Pulpa bundeve koristi se kao blagi laksativ (dodaju joj se proso i med i pripremaju u obliku kaše). Koriste ga svakodnevno. Terapeutski efekat povezana je sa stimulacijom crijevne peristaltike masom osjetljivih vlakana sadržanih u pulpi bundeve. Bundeva pomaže kod žučnih i bubrežnih kamenaca, bolesti jetre, pankreasa, bubrega, dijabetes melitusa, gastritisa sa povišenom kiselošću, enterokolitisa, disbakterioze, hemoroida, gojaznosti, zatvora, edema bilo kog porekla, gihta, osteohondroze, anemije, gubitka snage muška i ženska neplodnost.
Takođe štedi od koronarna bolest, kršenja otkucaja srca, hipertenzija, ateroskleroza, hronični bronhitis, bronhijalna astma, tuberkuloza.
Svježu pulpu bundeve treba jesti, počevši od 20-30g jednom dnevno, postepeno povećavajući dozu na 150g 2-3 puta dnevno 20-30 minuta prije jela. Tok tretmana je 1,5-2 mjeseca. Nakon pauze od 10-15 dana, tretman se može ponoviti.
Oni koji ne podnose dobro sirovu pulpu mogu je zamijeniti sokom. Pijte 1/2 čaše svježe pripremljenog soka od bundeve 1-2 puta dnevno 10-15 minuta prije jela, postepeno povećavajući dozu na 2-3 čaše dnevno. Za pacijente koji ne podnose vrijedan sok, preporučuje se da se od njega napravi napitak, razrjeđujući ga hladnom prokuhanom vodom u omjeru 1:1.
Sjemenke bundeve su takođe ukusne, hranljive i zdrave. Dugo su se smatrali dobrim anthelmintikom. Redovna konzumacija bundeve je dobar lijek za prevenciju karijesa. 500g pulpe zadovoljava dnevne potrebe tijelo u fluoru.
Nutricionisti preporučuju jesti više jela od bundeve kako biste zaštitili svoje tijelo od pijelonefritisa. Ovo zdravo voće uklanja otpad, višak holesterola, toksine, samo zahvaljujući pektinskim vlaknima
Kada jedete bundevu, pospješuje se uklanjanje natrijevih soli iz tijela (koje zadržavaju vodu u njoj), što pomaže eliminaciji raznih toksina. Uklanjanjem viška vode iz organizma, bundeve smanjuju i opterećenje srca.

UPOTREBA BUNDEVE U NARODNOJ MEDICINI
IN narodne medicine, nanesite pulpu voća za lišajeve.
Uvarak od peteljki bundeve preporučuje se kod bolesti bubrega i srca, hipertenzije i metaboličkih poremećaja.
Uvarak: 1-3 isjeckane peteljke bundeve (15-20 g), preliti sa 0,5 l vode, prokuvati i ohladiti. Popijte ceo odvar tokom dana. Kao diuretik, koleretik i laksativ, preporučuje se uzimanje 500 g (2 šolje) sirove bundeve pulpe dnevno ili 1,5 kg kuvane bundeve pulpe dnevno. Tok tretmana je 3-4 mjeseca.
Gnojne rane liječe se odvarom od cvjetova bundeve. Pulpa sirove bundeve nanosi se na čireve, apscese, opekotine i osip na koži.
Sjemenke bundeve se koriste za protjerivanje okruglih glista: sjeme sameljite u mužaru s malom količinom vode ili mlijeka dok se ne formira pasta. Uzmite 1-1,5 čaše na prazan želudac (djeca - 0,5-1 čaša). 3-4 sata nakon toga uzmite laksativ.
Bundeva je korisna za aterosklerozu; a sirovi se koristi protiv zatvora. Preporučuje se kaša od bundeve sa prosom, pirinčem i grizom dijetalna ishrana za edeme povezane sa kardiovaskularnim bolestima, bolestima bubrega, jetre i mokraćne bešike, hipertenzijom i metaboličkim poremećajima. Karoten iz pulpe bundeve pomaže poboljšanju metabolizma, rasta i razvoja organizma, osigurava.
U davna vremena, bundeva se naširoko koristila za liječenje bolesti bubrega i jetre, gihta, srčanih bolesti i crijevne disfunkcije. Pečena i kuvana pulpa bundeve i sok od nje imaju izraženo diuretičko, koleretsko i laksativno dejstvo.

SOK OD BUNDEVE - KORISTI
Sok od bundeve oduvijek se u narodu smatrao eliksirom mladosti. Sok od bundeve ili odvar od bundeve sa medom, uzet uveče, smiruje centralni nervni sistem i deluje kao pilula za spavanje.
Kod morske bolesti i povraćanja trudnica piti sok od bundeve ili odvar sa limunom.
Kod oboljenja prostate preporučuju se klistir od odvarka bundeve ili mikroklistir od bučinog ulja, kao i svijeće od sjemenki oljuštenih i samljevenih u mlinu za kafu, pomiješanih sa puterom u omjeru 1:1.
Bundeva i sok od bundeve sadrže vitamine A i E - zovu ih i vitamini mladosti - aktivno se bore protiv bora; vitamin K, koji se ne nalazi gotovo ni u jednom drugom povrću. Sok od bundeve povećava zgrušavanje krvi; ništa manje rijedak vitamin T pomaže probavi teške hrane i sprječava gojaznost (što znači da su jela od bundeve najbolji prilog mesu).
Sok od bundeve sadrži gvožđe koje će pomoći kod anemije i pektinske supstance – uklanjaju toksine iz organizma i snižavaju nivo holesterola.
Napitak od bundeve i vitamin D izuzetno su korisni za djecu – ubrzava rast, sprječava razvoj rahitisa i podstiče dobro raspoloženje.
Čak i najzdravija šargarepa je pet puta inferiornija od bundeve po količini karotena, koji je neophodan ljubiteljima kompjutera i osobama sa invaliditetom. slab vid, pa je sok od bundeve izuzetno neophodan u doba kompjutera. Ali nije sve u bundevi i soku od bundeve.
Pulpa bundeve, bogata vlaknima, sprečava rak i dijabetes. Vitamin C poboljšava imunitet, štiti od prehlade, aktivno uklanja so iz organizma i snižava visok krvni pritisak. U nekim slučajevima sok od bundeve je spas. Zdravi šećeri, vitamini B1, B2, B5, B6, PP, masti, proteini, ugljeni hidrati, celuloza, minerali. Sve to sadrži sočna pulpa čarobne bundeve. I sve sadrži napitak od bundeve.
Sok od bundeve: priprema
Bundeva se reže na male kriške, nakon što oguli voće, i izgnječi do konzistencije poput paste. Pulpa se istiskuje.
Za pripremu za buduću upotrebu sok od bundeve zreli plodovi sa jarko obojenom pulpom gule se i uklanjaju sjemenke komore, naribaju na krupno rende i narežu na sitne kriške, stavljaju u šerpu s vodom i zagrijavaju dok ne omekšaju (ne više od 1 čaše vode na 1 kg pripremljene bundeve). Ili seče voće po dužini i peku kriške u rerni. Omekšala bundeva se protrlja kroz sito, dodaje se pripremljeni šećerni sirup, zagreva, mešajući, na temperaturu od 80 stepeni i sipa u pripremljenu posudu. Zatim se tegle kapaciteta 0,5 litara sterilišu na temperaturi od 80-85 stepeni 20 minuta, 1 litar 30 minuta. Za dobijanje 10 litara soka potrebno je 7 kg bundeve, 4 litre 30% šećernog sirupa i 1 kašičica. limunska kiselina
Sastav soka od bundeve
Sok od povrća je strukturirana tečnost koja prilagođava ćelije tela za harmonično postojanje. Dakle, 90% bundeve se sastoji od ove veoma strukturirane vode. Sok od bundeve takođe sadrži mnogo karotena i vitamina A, K, B i E. askorbinska kiselina. Postoje soli cinka, mineralne soli, kao i proteini i masti. Posebno jedinstvena komponenta soka od bundeve je vitamin K, koji se ne nalazi gotovo ni u jednom drugom povrću. Normalizuje zgrušavanje krvi.
Ipak, najvrednije u soku od bundeve je pektin. Ova supstanca igra veoma važnu ulogu u metabolizmu, a to mnogo znači. Dakle, pektin pomaže u smanjenju kolesterola u krvi, poboljšanju periferna cirkulacija i normalizacija crijevnog motiliteta. Čisti žive organizme od mnogih štetnih materija, uključujući radioaktivne elemente, toksine i pesticide.
Sok od bundeve - primjena
Mirisni kompot od pulpe bundeve ili pola čaše soka od bundeve sa kašičicom meda noću će pomoći kod nesanice, a odvar od pulpe utažit će žeđ i ublažiti temperaturu.
Naša jetra obožava sok od bundeve.
Bundeva je izuzetno korisna za one koji su patili od bolesti virusni hepatitis O: Ako imate oboljenja jetre, pijte sok od bundeve, jer dobro čisti jetru. Uz pomoć soka od bundeve možete se čak i spasiti od nesanice. Biološki aktivne tvari koncentrirane u pulpi ploda obnavljaju antioksidativnu funkciju jetre.
Djeci treba davati sok od bundeve od najranije dobi, jer je on vrlo vrijedan dijetetski proizvod.
Bolje je uzimati pola čaše svježeg napitka od bundeve dnevno.
Sok od bundeve poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pomaže kod bubrežnih kamenaca i bešike, povećava nivo hemoglobina u krvi, uklanja "loš" holesterol iz organizma i jača kardiovaskularni sistem.
Muškarcima koji pate od upale prostate preporučuje se da piju čašu soka od bundeve 2-3 sedmice.
At urolitijaza– pola čaše soka od bundeve 3 puta dnevno tokom 10 dana. Ako je potrebno, bolje je konsultovati lekara i ponoviti kurs nakon dve nedelje.
Za gojaznost, korisno je provoditi dani posta na soku od bundeve. Za uočljiviji rezultat savjetuje se da takve dane provodite redovno, 2-3 puta sedmično.
Za dijabetes melitus možete uvesti sok od bundeve u svoju prehranu, a nakon redovnog uzimanja obaviti test šećera u krvi.
Tradicionalna medicina preporučuje da muškarci sa oboljenjima prostate prođu kurs "terapije bundeve" svake četvrtine, pijući čašu soka od bundeve dnevno. Tok tretmana je do tri sedmice.
Da biste se riješili opekotina, akni, akne i ekcema, sok od bundeve se koristi spolja.
Sok od bundeve - ograničenja
Napitak od sirovog voća i bundeve može biti opasan za oboljele osobe probavni sustav– gastritis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu. Osim toga, bundeva je kontraindicirana za osobe s teškim dijabetesom.
Stopa ispijanja soka od bundeve
Za zdrave ljude, radi prevencije, dovoljno je ujutro 30 minuta prije jela popiti pola čaše svježe iscijeđenog soka od bundeve. Da poboljšate ukus soka, možete mu dodati sok od limuna, odlično se slaže i sa jabukom i sok od šargarepe. Štaviše, takav koktel sokova je bogat kompleks svega potrebnog minerali, koji može značajno poboljšati zdravlje ljudskog organizma i nahraniti ga vitaminima i mineralima.
Kod bolesti se preporučuje povećanje unosa soka od bundeve na dva do tri puta dnevno, u zavisnosti od preferencije ukusa i ličnu toleranciju soka, tijek primjene je najmanje 10 dana, jednokratna doza je najmanje pola čaše.

BUNDEVA U KOZMETICI
Sok, sjemenke i pulpa bundeve se široko koriste u kozmetici. Pulpa i sok toniziraju, hidriraju, čiste kožu i ublažavaju otok, a sjemenke čine kožu mekšom i baršunastom.
Osvježavajući tonik od bundeve možete napraviti cijeđenjem soka.
Sokom se obriše lice nekoliko puta dnevno, a pulpa se koristi kao ojačana hranljiva maska. Maska se nanosi na lice 15-20 minuta, a zatim se ispere toplom vodom.
Ako imate suhu kožu, možete koristiti čudotvorni proizvod za hidrataciju. Kuvana bundeva(2 supene kašike) samljeti, pomešati sa kašikom bilo kog biljnog ulja, naneti na lice 20-25 minuta, isprati toplom vodom.
Osjećat ćete se kao kraljica nakon upotrebe obloge od bundeve, koja će osvježiti i hidratizirati vašu kožu, kao i zatvoriti proširene pore. Od kuvane bundeve pripremite pastu (2-3 kašike). Dodajte žumance i kašičicu meda. Dobijeni oblog zagrijte i nanesite debeli sloj na lice. Nakon 15 minuta isperite hladnom vodom.
A ako ste se uspjeli opskrbiti sjemenkama bundeve u izobilju, onda isprobajte masku koja će vašoj koži dati izvanrednu mekoću i baršunast. Trljajte ga sjeme tikve sa jednakom količinom vode dodati malo meda i nanositi masku na lice 15 minuta svaki dan.
Maska za masnu kožu. 3 kašike kuvane bundeve sameljite u pastu, dodajte 1 kašičicu meda i žumance. Maska se nanosi na lice toplo 15 minuta, a zatim se ispere hladnom vodom. Trljanje lica komadićem bundeve pomoći će vam da se nosite sa aknama, eliminišete masnu kožu i zatežete pore.Ne verujte glupostima da vam bundeva narandžasta kao napitak od bundeve. Samo poprima zdravu nijansu. Ekstrakt bundeve najbolje deluje na kožu lica.
Maska za suvu kožu. 2 kašike kuvane bundeve dobro umutiti i pomešati sa 1 kašikom biljnog ulja (najbolje maslinovog). Maska se nanosi na lice 20 minuta, a zatim se ispere hladnom vodom.
Maska za umornu i stariju kožu
Narendati 3 kašike bundeve bez kore, pomešati sa dve kašike skroba da se dobije homogena masa, napraviti masku 15 - 20 minuta. Isperite zakiseljenom vodom. Možete uzeti bilo koju vrstu bundeve: i stočnu i slatku. Ova maska ​​je posebno dobra za kožu koja stari.
Maske za starenje kože
Od svježeg sira i pavlake Pomiješajte 1 žlicu svježeg sira, 2 žlice pavlake i prstohvat soli. Nanesite smjesu 15-20 minuta. Uklonite masku pamučnim štapićem umočenim u hladno mlijeko. Ova maska ​​je odlična protiv bora.
Tonik za sve vrste
Tanak sloj vate namoči se sokom od bundeve, a kaša se nanese na gazu ili direktno na lice. Nanesite oblogu na lice 15-20 minuta, a zatim uklonite i isperite hladnom vodom. Ovu proceduru radite 2-3 puta sedmično, trajanje kursa je 15-20 obloga. Preporučljivo je izmjenjivati ​​obloge od soka i kaše.
Osvježavajuća emulzija
Sjemenke oljuštite, izgnječite u mužaru i stavite u kipuću vodu u omjeru 1:10, prokuvajte dok ne postanu glatke. Podmažite lice emulzijom i isperite toplom vodom nakon 15-20 minuta.
Proizvod za sužavanje pora i uklanjanje akni
Da biste očistili lice i zategli pore, jednostavno obrišite lice komadićima bundeve. Usput, kada masnu kožu i akni, bundevu je veoma korisno uzimati interno.
Maska za uklanjanje pjega i staračkih pjega
Ogulite sirove sjemenke bundeve i dobro ih sameljite u mužaru i jednakoj količini vode. Dobijenu tečnost pomiješajte sa medom u omjeru 2:1. Ovu masku nanosite na lice svakodnevno 30 minuta dok ne postignete željeni rezultat.
Maska za čišćenje masne kože
Umutiti sirovu bundevu sa bjelanjkom i nanijeti na lice 10 minuta. Isperite hladnom vodom.
Vrlo je malo sezonskih jesenjih bobica. Ali bundeva više nego nadoknađuje ljudsku potrebu za vitaminima, mineralima, čista koža i malo misticizma. A takođe, ako se sjećate, možete napraviti kočiju od bundeve i voziti se u njoj na loptu. I sat se može uništiti. Potpuno slučajno.
DISHES
Za djecu je bundeva u kulinarstvu prava riznica vitamina, mikroelemenata i vlakana. Prednost bundeve je u tome što su vlakna veoma korisna za djetetov želudac, normaliziraju probavu i pospješuju bolju apsorpciju hranjivih tvari.
Recepti od bundeve
Bundeva se tradicionalno koristi za pripremu glavnih jela. Može se dodati i u supe od povrća i poslužiti kao međuobrok. Da biste to učinili, bundevu je potrebno oguliti i ukloniti sjemenke, narezati na komade, preliti vrelom posoljenom vodom i, pokrivši tiganj poklopcem, kuhati 15-20 minuta. Kuvana bundeva se može poslužiti sa puterom, pavlakom ili sosom od krekera.
Pržena bundeva. Trebaće vam: - 500 g bundeve; - 2 kašike. kašike prezle; - suncokretovo ulje za prženje; - so po ukusu. Način pripreme: Bundevu oguliti, posoliti, uvaljati u prezle i pržiti na suncokretovom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Poslužite odmah sa pavlakom.
Pečena bundeva. Luk se isjecka i lagano proprži na ulju. Bundeva se oguli od semenki i kožice, iseče na kockice, posoli i dinsta sa lukom. Kada bundeva omekša, prelijte je jajetom i zapecite u rerni.
Pečena bundeva
Zrela bundeva se reže i iz nje se uklanjaju vlakna i semenke, bez skidanja kore, i peče se u rerni do kuvanja. Poslužite ohlađeno sa mlijekom ili vrhnjem sa šećerom ili medom. Kada pečete bundevu u rerni, možete je 2-3 puta preliti otopljenim puterom i poslužiti toplu.
Bundeva pečena u loncu
Bundeva se oguli i iseče na sitne komade, posuta šećerom, vanilijom i ostavi nekoliko minuta. Tepsija se namaže uljem i u nju se stavlja bundeva, prelije kremom i peče. Vreme kuvanja je jedan sat, nakon čega se lonac bundeve izvadi i ohladi. Najbolje servirati ohlađeno.
Prosena kaša sa bundevom. Bundeva, očišćena od kože i sjemenki, isječe se na sitne kockice, stavi u kipuće mlijeko ili vodu, doda se sol i šećer i prokuva. Zatim dodajte oprano proso i skuvajte kašu.
Prosena kaša sa bundevom i suvim grožđem
Za pripremu ovog jela trebat će vam: - 1,5 litara mlijeka; - 500 g bundeve; - 1 čaša prosa;
- pola čaše grožđica; - so, šećer, vanilin po ukusu. Operite i natopite grožđice. Bundevu narežite na kockice. Isperite proso. U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko i stavite na vatru, posolite. Čim mlijeko proključa dodati bundevu, proso i šećer. Stir. Kada mleko ponovo provri, dodajte suvo grožđe i vaniliju. Ponovo promiješajte i dobro poklopite tepsiju poklopcem. Smanjite vatru, dinstajte kašu dok ne skuva. Da kaša ne zagori, preporučljivo je koristiti postolje ispod tiganja.
Supa od bundeve
1 kg bundeve, 1 luk, 3 kašike. l. maslinovo ulje, 1 litar čorbe od povrća, 100 g semenki bundeve, so, biber. Ogulite i krupno nasjeckajte luk. Odrežite kožicu bundeve, uklonite sjemenke, a pulpu narežite na male kockice. U tiganju zagrejte ulje, propržite luk i bundevu. Zalijte juhom i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Sameljite sadržaj supe dok ne postane pire, posolite i pobiberite. U tiganju bez masnoće popržite oguljene semenke bundeve. Sipajte supu u činije, dodajte jednu kašiku maslinovog ulja i pospite sjemenkama.
Govedina sa bundevom u crnom vinu
750g junećeg mesa za gulaš, 350g slatkog luka, 200g pulpe bundeve (iz konzerve ili kuvane), 3 kašike. l. otopljeni puter, so, mleveni crni biber, 1/2 šolje mesne čorbe na kockice, 1 šolja crnog vina, 4 kašike. masne pavlake.
Gulaš operite i osušite. Slatki luk oljuštite i narežite na kockice. Stavite komade bundeve u cjedilo. Zagrijte u loncu ili dubokom tiganju otopljeni puter, ispecite komade mesa sa obe strane. Dodajte i lagano propržite kockice luka. Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte mesnom juhom narezanom na kockice i crnim vinom i dinstajte poklopljeno sat vremena. Zatim dodajte pavlaku i pulpu od bundeve. Ponovo prokuvajte, začinite solju i biberom.
Mliječna supa od bundeve
Trebaće vam: - 1 litar mleka; - 3 kašike. kašike griza; - 250 g bundeve; - so, šećer, puter po ukusu. Način pripreme: Od mleka i griza skuvati kašu, kuvati 10 minuta. Narendati bundevu i dodati u kašu, promešati, dodati so, šećer, puter. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.
Kaša sa bundevom
Trebaće vam: - 400 g bundeve; - ; čaše pirinča;- ; čaše prosa - 2 čaše mlijeka;
- šećer, sol po ukusu. Način pripreme: Bundevu oguliti, iseći na sitno, staviti u šerpu, dodati malo vode, dinstati do pola, dodati šećer, so, oprani pirinač i proso, dodati mleko i kuvati dok ne omekša. Zatim stavite u zagrejanu i ugašenu rernu da se krčka.
Krem supa
Trebaće vam: - 250 g bundeve; - 4 krompira; - 2 bela krekera; - 1 litar mleka; - so, šećer, puter po ukusu. Način pripreme: Bundevu i krompir narežite na sitno, dodajte malo vode i kuvajte skoro dok ne budu gotovi. Dodati izlomljene krekere, so, šećer, kuvati, pa celu masu protrljati kroz sito, dodati puter i mleko, kuvati dok ne omekša.
Žele od bundeve
Bundeva je oguljena i narendana na sitno rende. Krompirov škrob se razblaži hladnim mlijekom i sipa u vruće mlijeko, miješajući i dovede do ključanja. Dodajte vaniliju, šećer, malo soli i rendanu bundevu po ukusu. Sve izmešati i staviti da provri. Sipati i ohladiti. Za pripremu je potrebno: 500 g bundeve, 0,5 l mleka, 3 kašike. kašike šećera, 1,5 kašike. kašike krompirovog skroba, so i vanilin šećer po ukusu. Do ovog trenutka ne postoji konsenzus o porijeklu bundeve.
Recept za džem od bundeve
Bundevu narežite na dugačke, tanke komade. Stavite u krečnu vodu 10 minuta. Zatim tikvu isperite u hladnoj vodi i stavite je u šerpu u koju stavite 1 kg šećera i prelijte sa 4 čaše vode. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu i ostale aromatične sastojke po želji. Ovaj džem ima ukus džema od dunja.
Recept za marmeladu od bundeve
Podesite da kuvate 1 kg pečene bundeve i 0,5 kg šećera bez vode. Miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa od bundeve ne postane marmelada, toliko gusta da se dno tepsije vidi u žlijebu napravljenom kašikom.
Po želji dodajte malo vanilije ili cimeta, ili malo korice narandže za ukus. Marmelada ispada izuzetno ukusna i sočna. Možete ga poslužiti na stolu kao delikatesu, a možete ga koristiti i u njemu slojna torta. Obavezni uslov: marmelada od bundeve mora biti potpuno hladna. Po želji možete staviti mljevene orahe ili bademe.
Recept za slatkiše od bundeve
Od bundeve možete napraviti bombone koji podsjećaju na ananas. Izrežite bundevu na male kvadratne komade. Umočite ga u krečno mlijeko i držite malo duže nego inače kako bi komadići bundeve bili hrskavi. Bundevu dobro isperite u hladnoj vodi, izbockajte, stavite u šerpu, dodajte 1 kg šećera i 4 šolje hladne vode. Zapalili smo ga. Kada voda ispari do pola i šećer se pretvori u sirup, sipajte u vazu na 8-10 sati kako bi se komadići bundeve zasitili šećerom. Zatim ponovo prokuvajte i, kada sirup postane toliko gust da možete prestati da kuvate, viljuškom izvadite komade bundeve i stavite ih na tanjir. Pošto ne dodajemo limunsku kiselinu, komadići bundeve se lako kandiraju i suše. Možete ih posuti kristalnim šećerom, tada će se zaista pretvoriti u glazirane bombone. Za aromu možete dodati limun, narandžu ili, najbolje od svega, esenciju ananasa.
Recept za džem od bundeve
Oguliti 5 kg bundeve. Narežite na komade debljine prsta i uronite u krečnu vodu 2 sata. U suvi lavor sipajte 1 kg šećera, stavite na vatru, miješajte šećer dok ne porumeni. Zaliti sa 5 litara vode, dodati još 1-2 kg šećera i čim proključa spustiti bundevu izvađenu iz krečne vode i opranu u tri vode. Kuvajte dok bundeva ne omekša, a sok se zgusne. Pred kraj kuvanja dodati grančicu bosiljka (zavezanu u čistu krpu) i kuvati nekoliko minuta zajedno sa džemom. Zatim džem sipajte u lonce ili tegle, prekrijte pek papirom ili celofanom i zavežite.
Džem od bundeve
Za dobijanje 1 kg džema potrebno je: džem od bundeve - 330 g, džem od jabuka - 470 g, šećer - 600 g, limunska kiselina - 2,5 g. Odaberite zrelu bundevu, operite je hladnom vodom, narežite na komade, uklonite sjemenke i vlaknasti dio pulpe koji se nalazi uz njih i ogulite ih. Pulpa bundeve se iseče na komade dužine 5-10 mm. Stavite u emajliran tiganj sa malom količinom vode na dnu i lagano zagrijte do ključanja. Kuvajte 10-15 minuta dok komadi potpuno ne omekšaju. Zatim se vrući komadi trljaju kroz sito. Dobijeni pire se stavlja u emajliran tiganj, u njega se dodaje sos od jabuke i smesa se zagreva na laganoj vatri. Dodajte pola potrebne količine šećera u malim porcijama. Smesu kuvajte uz stalno mešanje 25-30 minuta. Dodajte preostali šećer i limunsku kiselinu i kuhajte smjesu još 15-20 minuta. Ukupno vreme kuvanja džema ne bi trebalo da prelazi 45-50 minuta. Gotov kipući džem pakuje se u suve zagrejane tegle, puni ih do vrha, hermetički se zatvaraju prokuvanim poklopcima i hlade bez prevrtanja.
Kandirana bundeva
Selekcija i priprema bundeve se vrši na isti način kao i kod kiseljenja. Bundeva narezana na kockice blanšira se u kipućoj vodi 8-10 minuta, ohladi pod tekućom vodom, pusti da se ocijedi, kockice se stave u emajlirani lavor i preliju procijeđenim kipućim šećernim sirupom koji se priprema u količini od 1,2 kg šećera, 300 g vode i 3 g limunske kiseline na 1 kg pripremljene bundeve. Tikva natopljena sirupom kuva se 15 minuta na laganoj vatri i ostavi 10 sati, zatim ponovo kuva 15 minuta i ostavi još 10 sati. Prilikom trećeg kuvanja bundeva se kuva dok ne omekša, odnosno dok tačka ključanja sirupa na kraju kuvanja ne bude 107,5-108 °C. Na kraju kuhanja u smjesu se dodaje vanilin (0,05 g na 1 kg pripremljene bundeve). Komadići bundeve, prokuhani dok ne omekšaju, stavljaju se u cijev na šerpu i ostavljaju 1,5-2 sata. Ohlađeni komadi bundeve stavljaju se u jedan red na sito i suše u rerni na temperaturi od 35-40 °C. Kandirano voće možete sušiti na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Lagano osušeni komadići bundeve uvaljaju se u fini šećer, ponovo stave na sito i osuše. Gotovi kandirani plodovi stavljaju se u suhe, čiste staklenke, hermetički zatvorene prokuvanim poklopcima kako bi se spriječilo isušivanje i čuvaju do konzumiranja.
Sušena bundeva
Za sušenje se biraju dobro zrele sorte bundeve sa žutim mesom. Bundeva se opere hladnom vodom, isječe na 8-10 dijelova, odstrani se sjemenke sa vlaknastom pulpom, svaki dio se oguli i nareže na kriške debljine 0,5 cm. Za poboljšanje boje gotovog proizvoda, bundeva se blanšira u 2% otopini soli (20 g soli na 1 litar vode) 1-2 minute i hladi tekućom vodom. Blanširane kriške se stavljaju na sito i suše u rerni na temperaturi od 55-60 °C 2 sata, zatim se temperatura dovede na 70-80 °C i bundeva se suši još 30 minuta. Ohlađene kriške se propuštaju kroz mlin za meso. Dobijeni prah se čuva u dobro zatvorenoj posudi na suvom mestu. Može se staviti u suhe, čiste tegle i hermetički zatvoriti poklopcima.
Med od bundeve.
Uzmite 200 g po kilogramu oguljene i naribane bundeve. šećera, dobro promešati i ostaviti da se kuva. Otpušteni sok se odvoji od pulpe i ispari na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju dodam malo cimeta i karanfilića.
Salata od bundeve i jabuke.
Uzmite jednake dijelove oguljene bundeve i jabuke, narežite na tanke trakice ili narendajte na krupno rende. Dodajte kašiku limunovog soka, malo rendane korice, kašiku meda. Možete posuti mlevenim orašastim plodovima.
Pire supa od bundeve.
Uzmite 200 grama bundeve i krompira (oljuštenih), iseckajte na sitno, dodajte pšenične krekere, so, šećer, začine po ukusu, kuvajte u maloj količini vode 12-15 minuta. Procijedite kroz cjedilo, dodajte puter i 1 litar mlijeka, pa još malo prokuvajte.
Bundeva kuhana na pari.
Bundeva se očisti i iseče na kockice sa stranicom 2-3 cm (na viljušku i u ustima!). Stavite bundevu u paru. Dodajte malo krede, sjeckanu šargarepu ili korijen peršuna. 2-3 lista lovorov list, 1 glavica luka narezana na kolutiće, aromatični začini. Ne dodavati sol! (kuvano na pari bez soli). Možete dodati i list peršuna. Jelo se priprema za 15-20 minuta. Teško je smisliti bolji prilog jelima od mesa - topi se u ustima!
Recept za džem od bundeve
Bundevu narežite na dugačke, tanke komade. Stavite u krečnu vodu 10 minuta. Zatim tikvu isperite u hladnoj vodi i stavite je u šerpu u koju stavite 1 kg šećera i prelijte sa 4 čaše vode. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu i ostale aromatične sastojke po želji. Ovaj džem ima ukus džema od dunja.
Palačinke od bundeve
Sastojci: - 300 g bundeve - 2 kašike. šećer - 1 jaje - 2-3 kašike. brašno - sitno narendana korica od 1/2 narandže Način pripreme: očišćenu bundevu narendati na krupno rende, dodati umućeno jaje, šećer, brašno, koricu. Dobro promiješajte i pecite palačinke u tiganju na biljnom ulju. Ili ih možete ispeći u rerni, raširivši ih na pleh.
Palačinke od bundeve
Trebaće vam: - 500 g bundeve; - 2 čaše mleka; - 1 jaje; - 1-2 kašike. kašike šećera; - brašno po oku; - so po ukusu. Način pripreme: Bundevu oguliti, iseckati na kockice, preliti sa vrelim mlekom i kuvati na srednjoj vatri dok ne omekša. Skinite sa vatre, ohladite. Umutiti jaje sa šećerom i dodati u bundevu, posoliti i mešajući dodavati brašno u tankom mlazu dok testo ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Umutiti ga mikserom. Ispecite palačinke, kao i obične, na zagrejanom biljnom ulju. Poslužite sa mlekom, pavlakom, džemom.
Salata od bundeve
Trebaće vam: - 150 g bundeve; - 4-6 jabuka; - 1 kašičica limunovog soka; - 1-2 kašičice meda; - limunova kora; - ; šolje seckanih oraha - kesica kokosovih pahuljica. Način pripreme: Bundevu i jabuke sa jezgrom narendajte na krupno rende i izmiksajte. Dodati limunov sok, limunovu koricu, med, sve ponovo promešati i po vrhu posuti orahe i kokos.
Bundeva sa krompirom
Trebaće vam: - 400 g bundeve; - 6-8 mladih krompira; - malo brašna; - 10 g kopra; - so i biber po ukusu. Način pripreme: Bundevu oguliti, iseći na ploške, uvaljati u brašno, pržiti na ulju dok ne porumeni. Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, posolite, pobiberite i zapecite u rerni zajedno sa bundevom. Gotovo jelo pospite koprom. Poslužite sa puterom.
Supa od bundeve sa belim lukom
Maslinovo ulje - 1 kašika. l.; praziluk (iseckan) - 1 kom.; beli luk - 2 čena; bundeva - 1 kg; juha od povrća -6,5 šoljica; timijan - 2 kašičice; mljeveni crni biber - 1/4 kašičice; soja sos - 2 kašike. l.; strelice od belog luka - 1/4 šolje.
U šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani praziluk i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte nasjeckani češanj bijelog luka, bundevu (na kockice), majčinu dušicu i biber, zalijte juhom, prokuhajte. Smanjite vatru i dinstajte još 30 minuta dok bundeva ne omekša. Ulijte soja sos. Supu treba ostaviti da se ohladi, a zatim je izmješati u pire. Prije serviranja supu možete posuti sjeckanim strijelama svježeg bijelog luka, a po želji i krekerima.
Punjena bundeva
Odrežite vrh bundeve. Koristeći kašiku, uklonite semenke i pulpu i dobro isperite. U nastalu šupljinu bundeve možete staviti bilo koje punjenje od poluproizvoda. Ovo je neka vrsta tepsije koja se može puniti bilo čime (na primjer, pirinač sa lukom i piletinom, govedina sa heljdom, svinjetina sa krompirom, jagnjetina sa sočivom), a zatim staviti u rernu, zatvarajući poklopac. Bundeva se peče zajedno sa svojim sadržajem. Voće se već na stolu reže na kriške, poput lubenice, ili možete velikom kašikom izvaditi fil i sastrugati pulpu bundeve iznutra.
Punjena bundeva
Trebaće vam: - 1 mala bundeva; - 2/3 šolje pirinča; - 1 glavica luka; - 2 paradajza; - 2 čena belog luka; - 5 g kopra; - 1 šolja bilo koje mesne čorbe; - 20 g puter;- 20 g sira;- so, biber po ukusu. Način pripreme: Operite i potopite pirinač. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Bundevu prepolovite, uklonite koru i sjemenke. Uklonite pulpu (ne u potpunosti) i nasjeckajte. Sitno nasjeckajte paradajz, kopar, bijeli luk. Pomiješajte ih sa pirinčem i pulpom od bundeve, posolite i pobiberite i tom smjesom napunite polovice bundeve, u njih ulijte čorbu. Pecite u rerni na jakoj vatri. Otprilike 5 minuta prije pripreme na svaku polovicu stavite puter i pospite rendanim sirom.
Punjena slatka bundeva (hapama)
Za jednu bundevu težine 1,5 kg: pirinač - 10 g, puter - 10 g, trešnja - 10 g, šećer - 25 g, grožđice - 30 g, jabuke - 200 g, cimet - 1 g, so po ukusu.
Odrežite vrh bundeve, kašikom uklonite sjemenke i voćnu pulpu i dobro isperite. Jestivi dio pulpe odvojiti od sjemenki, sitno nasjeckati, dodati lagano prokuhan pirinač, grožđice, šljive, sjeckane jabuke, šećer, mljeveni cimet i promiješati. Bundevu filovati mlevenim mesom, dobro zatvoriti odsečenim vrhom, pa staviti na podmazan pleh i peći u rerni do kraja. Poslužite jelo pokapano uljem.
Pečena riba sa bundevom
Riba (skuša, oslić, bakalar, skuša) - 2 kom., luk - 2 kom., bundeva (srednje veličine) - 1/2 kom., kopar (naseckan) - 1 kašika. l., biljno ulje - 2 žlice. l., jaje - 3 kom., kefir - 1 čaša, sol po ukusu.
Riba se filetira, isječe na sitne komade, a bundeva na tanke kriške. Na dno lonca ili tiganja u sloju stavite komade ribe, a na njih tanke kriške bundeve tako da riba bude potpuno prekrivena njima. Na to stavite nasjeckani luk i kopar i prelijte dobro izmiješanom mješavinom kefira, jaja i soli. Pripremljeno povrće i ribu stavite u zagrejanu rernu (200-220°C) 30-40 minuta. Poslužite vruće.
Pletenice sa bundevom
1/4 l mlijeka, 50 g kvasca, 1 kašičica. soli, 800g bundeve, 150-200g šećera, 150-200g putera ili margarina, 3-4 kom. gorkih badema ili rendane korice 1 limuna, 1 kg brašna.
Od toplo mleko, kvasac i dio brašna za pripremu tekućeg tijesta. Bundevu oguliti, iseći na komade, dinstati u maloj količini vode dok ne omekša i izgnječiti. U tijesto dodajte topli pire od bundeve, šećer, začine, dobro izmiješajte, dodajte brašno i umijesite tijesto, uz dodavanje omekšalog putera ili margarina. Stavite testo na toplo mesto, pa od njega napravite pletenice, stavite na podmazan pleh za pečenje, po vrhu premažite jajetom i pecite u rerni na srednjoj temperaturi 25-30 minuta. Ohlađene pletenice pospite šećerom u prahu. Takve pletenice ne traju duže od običnih peciva.

ZA KONZERVIRANJE
Koristite bundevu različite sorte, koji se razlikuju po obliku i boji. Budući da različite sorte bundeve imaju različitu gustinu pulpe, vrijeme blanširanja za kriške bundeve različitih sorti je također različito. Za određivanje vremena obrade vrši se probno blanširanje. U tu svrhu se jedna kriška bundeve potopi u kipuću vodu na 3-10 minuta, ohladi tekućom vodom i stisne prstima, određujući njenu elastičnost. Blanširana kriška treba biti elastična i ne smije se lomiti ili olabaviti. Tegle napunjene marinadom prekrivaju se kuhanim lakiranim poklopcima i stavljaju u posudu s vodom zagrijanom na 60-70 ° C za pasterizaciju. Vrijeme pasterizacije na 85 °C za limenke kapaciteta 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20 min i 3 l - 25 min. Na kraju obrade tegle se hermetički zatvaraju, okreću naopačke i hlade.
Kisela bundeva
Za kiseljenje se biraju bundeve sa zrelom pulpom. Operite ih četkom, ogulite, skinite kožicu debljine ne više od 1,5 mm, narežite na komade, uklonite sjemenke i narežite na kockice (dužine i rubova 1,5-2 cm). Iseckana bundeva se blanšira u kipućoj vodi 3-10 minuta i ohladi tekućom hladnom vodom. Začini se stavljaju na dno čistih i suhih tegli. U jednu teglu zapremine 0,5 l staviti 3-4 graška pimentne paprike, 1 komad lomljenog cimeta, 2-3 kom. karanfili. Zatim se stavljaju pripremljeni komadi bundeve. Napunjene tegle se pune vrućom (temperatura 80-85 °C) marinadom. Tegla od 0,5 litara sadrži otprilike 390 g bundeve i 160 g marinade. Za 10 tegli kapaciteta 0,5 litara potrebno je oko 1,75 litara marinade. Da biste ga pripremili, u emajl šerpu sipajte 1,35 litara vode, dodajte 490 g šećera, prokuvajte mešavinu 10-15 minuta, filtrirajte kroz 3-4 sloja gaze, ponovo sipajte u emajl tepsiju, dovedite do prokuhati i dodati 22 g octene kiseline 80% - bez koncentracije.

Osim strašnog kostima, Noć vještica zahtijeva bundevu. Po mogućnosti čak nekoliko. Tako smo prošle nedjelje otišli birati najbolju bundevu na sajmu bundeva, koji je održan u kampusu Poljoprivrednog fakulteta Kalifornijskog politehničkog univerziteta u Pomoni (CalPoly Pomona).

Stigli smo malo kasno, pa nam je išlo puno sretnih vlasnika bundeva. (Usput, čak je i pješački prelaz tamo obojen narandžasto.)


Sistem je ovakav: slobodan ulaz, lutanje poljem, branje bundeve - plati studentima na izlazu.


Teren je bio prilično velik, tako da je bio pristojan izbor.



Ljudi su dosta ozbiljno shvatili kupovinu bundeva, a mnogi su stigli i sopstvenim prevozom: kolicima za bebe,


sa dečjim kolicima,


sa dječjim kolicima sa krovovima (kiša kaplje),


sa baštenskim kolicima,




i sa dječijim kolicima za sve terene.

Na ulazu je sjedio gospodin koji je očito zaboravio obući čizme.

Ali ovi nisu zaboravljeni.


Tu je stari kamion za dekoraciju.


Za djecu su postavili pravi traktor na koji su se penjali sa velikim zadovoljstvom, uprkos redu koji su morali da čekaju da bi to uradili.


Terenski bankomat izgleda sjajno na pozadini slame i kukuruza.

Pored bundeva je mala pijaca - sve je jako sveže, pravo iz polja.


Prodaju i moje omiljene kokice od meda.


Pravi se po staroj tehnologiji, u velikim bačvama, uz mešanje velikom lopatom.


Kao rezultat toga, puknuta zrna su velika i okrugla.



Nakon što sam probao kokice, odmah sam ožednio. Žeđ su gasili limunadom zvanom Leninad.
Pridružite se zabavi! (Pridružite se zabavi! (ili pridružite se našoj zabavi!))
Dobijte čekić i srp! (Sjednite i mljeti! (ili se kamenujte!))


Lenjin je pio, Lenjin pije, Lenjin će piti.

Žurka u svakoj boci (Party (žurka) u svakoj boci)
Naš 5-godišnji plan: Popijte flašu svaki dan pet godina i postanite heroj socijalističkog ukusa. (Petogodišnji plan: Popijte flašu dnevno pet godina i postanite heroj socijalističkog ukusa)
Ukus za koji vrijedi stajati u redu! (Ukus za koji možete stajati u redu!)
Miša, ohladi ovu flašu i opusti se. (Miša, ohladi flašu i opusti se)
Pij druže! Drink! Ovo je ili Gulag! (Pij, druže! Pij! Ili pij ili idi u Gulag)


Pa još nekoliko ljudi na pozadini bundeva, i bundeve na pozadini ljudi.
- I onda sam se setio: ja nemam bundeve kod kuće!
- Šta kažeš?


- Zašto buljiš u moje bundeve? Idi kupi svoje!


- Šta?

- Pokazujem ti poslednji put. nose li bundeve ili tako nešto,

ili ovako.

Podigni se! Na kraju krajeva, još uvijek ima toliko stvari koje treba učiniti prije Noći vještica: okačiti paučinu, kopati grobove i postaviti kosture u uglove. Ali najvažnije je da se opskrbite slatkišima, inače će djeca početi veslati!

Pravi prirodni multivitamin, kraljica jeseni može se nazvati nevjerovatnim povrćem - bundevom. Tvari koje čine svijetlu, sočnu i sunčanu pulpu zadržavaju svoju korisnost čak i nakon toplinske obrade. Štaviše, još jedno neprocjenjivo bogatstvo bundeve su njene sjemenke, koje su ujedno i skladište korisnih minerala i hranjivih tvari.

Ukupno u prirodi postoji oko 10 divljih vrsta bundeve. Obična bundeva pripada rodu bundeve, porodici Cucurbitaceae, i pripada usevima dinje. Meksiko se smatra rodnim mjestom ove zeljaste biljke, gdje se kultura uzgajala još 3000. godine prije Krista. e. Bundeva je u Evropu doneta nakon otkrića Amerike i vrlo brzo je tamo postala popularna.

Pored uobičajenih narandžastih sorti bundeve, postoje i zelene, plave, pa čak i bijele.

Plod bundeve je velik, često dostiže veliku veličinu: od 2 do 9 kg. Zanimljivo je da se bundeva uzgaja ne samo za hranu, već i u dekorativne svrhe. Nerezane bundeve traju dugo, pa se na farmama koriste od davnina. Bundeva je glavni simbol i prepoznatljiv znak najmagičnijeg praznika Noći vještica. Obično se na ovaj dan iz bundeve izrezuju strašna lica, uklanja se pulpa, a unutra se stavlja svijeća, koristeći bundevu kao svjetiljku.

Sastav bundeve

Po hemijskom sastavu bundeva po svojoj bogatoj raznolikosti nadmašuje mnoge druge kulture. Dakle, pulpa bundeve sadrži 5 puta više karotena od šargarepe. Bundeva takođe sadrži značajnu količinu saharoze, skroba, vlakana, proteina, pektina, makro i mikroelemenata. Pulpa biljke sadrži puno vitamina, a sadrži i dovoljno rijetkih vitamina K i T.

Što se tiče sjemenki, oni nisu inferiorniji od pulpe. Njihova glavna prednost je ulje sjemenki bundeve, bogat organskim kiselinama kao što su linolenska, oleinska, palmitinska i stearinska kiselina. Sjemenke sadrže i tvari vrijedne za zdravlje - fitosterole.

100 g pulpe bundeve sadrži sljedeće tvari:

13 zdravstvenih prednosti bundeve

1. Smanjuje rizik od razvoja raka

   Bundeva je bogata beta-karotenom, koji ispoljava odlična antioksidativna svojstva i štiti organizam od slobodnih radikala koji stimulišu mutacije ćelija i dovode do razvoja malignih tumora. Sjemenke bundeve su bogate fitosterolima, koji također smanjuju rizik od raka, posebno raka prostate.

2. Zdrava koža

   Velike količine vitamina A, C i E, kao i cinka, osiguravaju zdravu kožu. A sjemenke bundeve će spasiti kožu od pojave bora, učiniti je glatkom i hidratiziranom. Osim toga, bundeva je bogata masnim kiselinama koje su koži posebno potrebne. A cink i magnezijum pomažu da koža bude mnogo sjajnija. Konzumiranje bundeve također može pomoći u borbi protiv bakterija koje uzrokuju akne i akne.

3. Zdravlje urina

   Samo 5-10 grama sjemenki bundeve dnevno sprječava nastanak kamena u bubregu. Pulpa bundeve takođe ima blago laksativno dejstvo i odličan je diuretik. Što pomaže da se riješite toksina, otpada i drugih neželjenih metaboličkih proizvoda. Pulpa bundeve može ukloniti višak vode i soli iz tijela, a da pritom ne iritira osjetljivo bubrežno tkivo. Zbog toga je bundeva veoma korisna za osobe sa bolestima bubrega i mokraćnog sistema.

4. Zaštita od depresije

   Pulpa bundeve sadrži aminokiselinu triptofan, koja je odgovorna za proizvodnju hormona sreće. Uključivanjem bundeve u svoju ishranu možete povećati vitalnost i prestati doživljavati razne depresivne poremećaje. Bundeva i njen sok takođe imaju jedinstvena sposobnost donesi miran san i leči nesanicu.

   U raznim zemljama, posebno u Kini, bundeva se koristi za borbu protiv bakterijskih infekcija uzrokovanih pantljičarima i drugim neželjenim organizmima.

5. Zdrave oči

   Šolja zdrobljenih sjemenki bundeve osigurava 200% vaše dnevne potrebe za vitaminom A, za koji se zna da pomaže u održavanju normalnog vida. Bundeva je takođe bogata karotenoidima, posebno beta-karotenom, spojem koji povrću daje jarko narandžastu boju i pretvara se u vitamin A.

Bundeva je dobar izvor vlakna, koja pomažu u održavanju normalne težine poboljšavajući funkcionisanje probavnog sistema tijela. Osim toga, bundeva ima iznenađujuće nisku glikemijski indeks. To znači da se može bezbedno koristiti za dijabetes melitus, jer pomaže u smanjenju insulinske rezistencije kod takvih pacijenata.

6. Jačanje imuniteta

   Bundeve su bogate vitaminom C i drugim antioksidansima koji jačaju imunološki sistem tijelo, bori se protiv virusa i bakterija koje uzrokuju prehladu. Osim toga, bundeva ima odlična protuupalna svojstva.

7. Zdravo srce i krvni sudovi

   Fitosteroli sadržani u sjemenkama bundeve mogu smanjiti nivo takozvanog "lošeg" holesterola. Ovo svojstvo pomaže u smanjenju rizika od razvoja ateroskleroze, tromboze, srčanog i moždanog udara. Kalijum i magnezijum u bundevi pomažu normalnom funkcionisanju srčanog mišića, smanjujući visok krvni pritisak i opterećenje ovog organa. Sjemenke bundeve sprječavaju razvoj koronarne bolesti srca.

8. Jačanje kostiju

   Bundeva sadrži cink, koji je odličan za održavanje zdravlja kostiju i blokiranje tjelesnih ćelija oštećenih slobodnim radikalima. Konzumiranje bundeve će takođe pomoći u sprečavanju razvoja osteoporoze i artritisa.

9. Zdrava kosa

   Zahvaljujući jedinstvenom sastavu vitamina i minerala, bundeva je dobra i za kosu. Kalijum pomaže u održavanju zdrave kose i poboljšava rast kose. Cink pomaže u održavanju kolagena i stoga igra važnu ulogu u održavanju zdrave kose. Bundeva takođe sadrži folnu kiselinu, važan vitamin B koji stimuliše rast kose poboljšavajući cirkulaciju krvi.

   Kontraindikacije za jedenje bundeve

   Bundeva nema mnogo kontraindikacija za konzumaciju, ali one ipak postoje. Ne treba ga uključivati ​​u ishranu osoba koje pate od:

   • individualna netolerancija na komponente bundeve;
   • bolesti gastrointestinalnog trakta praćene niskom kiselošću želudačni sok;
   • teški oblik dijabetes melitusa.

   Neki ljudi mogu doživjeti neugodne senzacije kada prvi put jedu bundevu. nuspojave, manifestuje se pojavom grčeva i nadimanja.

   Bundeva je našla primenu ne samo u narodnoj medicini i kulinarstvu, već i u primenjenoj umetnosti. Dekorativne sorte ove povrtarske kulture čine neobične suvenire u obliku kućnog pribora, kao i muzički instrumenti, dječje igračke, ritualne lutke i simboli.

   Ginisova knjiga rekorda prepuna je referenci na bundevu. Tako je najveća bundeva po težini uzgojena u SAD-u 2010. godine, njena težina je bila 821,2 kg. Tamo je u SAD postavljen još jedan svjetski rekord vezan za bundevu - ogromna pita od bundeve prečnika 152 cm, pekla se skoro 6 sati, a za kuvanje je utrošeno 3 kg bundeve, 1,5 kg šećera i 144 jaja.

   Bundeva je 92% vode.

   Vrijedi napomenuti da su jestivi ne samo pulpa i sjemenke bundeve, već i njeni neobično lijepi i veliki cvjetovi.

„Broj bundeva koje ukradete sa njive, koliko ćete dece imati u braku“, kaže stara kineska poslovica, koja još uvek tera mlade i mladoženja da upadnu u bašte svojih komšija pre venčanja. A čini se da Kinezi svoje obilje duguju ovom povrću.

Tekst: Anastasia Galitskaya

O porodici bundeva može se pisati beskrajno: slike njenih najsjajnijih predstavnika prikazane su u književnosti, slikarstvu i skulpturi. Stanovnici brojnih zemalja godišnje se takmiče ko može uzgojiti najveću bundevu, najdužu tikvu, najprugastu tikvu i najljepšu tikvu.

Naravno, najveći autoritet uživa glava porodice, tikva. Ko zna u kojoj meri drevni keltski, a sada čak svjetski praznik Noć vještica, koja simbolizira dolazak zime? A kako bez nje u filmskoj adaptaciji "Čudesne zemlje Oz" Lyman Frank Baum, uostalom, jedan od junaka bajke - Jack Pumpkinhead - je stvorenje sa glavom napravljenom od znate čega.

Ko nije hvalio ovo divno povrće! I, naravno, svako dijete danas zna da samo bundeve čine najljepše kočije na svijetu.

I u sjevernoj Kini Svakodnevni život Tikva je veoma popularna i smatra se simbolom prosperiteta. Služi ne samo kao hrana, već i kao materijal za izradu posuda za čuvanje tečnosti, činija i tanjira. Tradicionalno, lijekovi se čuvaju u posudama napravljenim od malih tikvica.

Bundevu se s pravom može nazvati kraljicom povrća. I ne samo zato što su neke vrste i sorte bundeve ogromne veličine, dostižući dva metra u struku.

Igre za bundeve

Od kraja 19. veka u Parizu se održava takmičenje za najveće voće. Najprije su prva mjesta zauzele bundeve teške nekoliko desetina kilograma. Tada su bundeve teške stotinu postale norma. Nedavno su Britanci postavili novi evropski rekord uzgojem bundeve teške 415 kilograma. Ipak, svjetski rekord bundeve pripada SAD-u - 635 kilograma!

Ako govorimo o blagodatima bundeve, onda je ona jednostavno kraljica na svoj način. jedinstvena svojstva. Na primjer, što se tiče sadržaja vitamina u bundevi, ona sadrži pet puta više karotena od šargarepe! A po sadržaju gvožđa i dalje drži neprevaziđeni rekord, zbog čega se prepisuje pacijentima sa anemijom. U povrću ima toliko pektina da ga jednostavno moraju konzumirati svi koji su odlučili da se riješe toksina – otrovnih tvari i kolesterola.

U narodnoj medicini sok od bundeve se uspešno koristi kao diuretik za uklanjanje soli i otklanjanje zatvora, kod upalnih procesa genitourinarnog sistema i kod nervnih tegoba. A kakav divan učinak bundeva ima na metabolizam u dijetama za mršavljenje! Poboljšati opšte stanje Iscjelitelji preporučuju uzimanje čaše soka od bundeve ili odvarka od bundeve s medom prije spavanja. Trudnicama koje pate od toksikoze značajnu pomoć će pružiti i sok od bundeve.

Sjemenke bundeve su poseban razgovor. Od njih se proizvodi ulje - jedno od najbogatijih ulja biljnog porijekla u svom sastavu. Zato se u mnogim zemljama zapadne Evrope ovo ulje koristi u salatama, a ne u nekim drugim. Dakle, dovoljno je svako jutro pojesti 20-30 sjemenki bundeve duge godine zaboravi na prostatitis. Uz pomoć odvara sjemenki bundeve ili kaše od mljevenih sjemenki bundeve s medom, čovječanstvo se dugo i efikasno bori protiv glista. Ljudima koji pate od akni, seboreje i masne peruti savjetuje se konzumacija sjemenki bundeve u šakama - dobrobiti i užitak su zagarantovani! Ovo svojstvo bundeve je određeno visokim sadržajem cinka.

Takođe, ovo povrće sadrži toliko kalijevih soli da je iz tog razloga svakako uključeno u ishranu pacijenata sa hroničnim nefritisom i pijelonefritisom. Bundeva takođe blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem. Hvala za visokog sadržaja Rijetki vitamin T, bundeva se s pravom može nazvati najboljim prilogom za govedinu, svinjetinu i druga masna jela, jer ovaj vitamin potiče apsorpciju teške hrane i sprječava razvoj gojaznosti.

I za užinu: pouzdano je poznato da bundeva u bilo kojoj upotrebi pomaže muškarcima da se osjećaju kao heroji u erotskim igrama.

Bundeva je ukusna i zdrava

Dakle, bundeva sadrži: šećere, karoten, vitamine C, B1, B2, B5, B6, E, PP, rijetki vitamin T, vitamin K, neophodan za zgrušavanje krvi. Takođe je bogat mineralima, uključujući kalijum, kalcijum i gvožđe.

Bundeva se može dinstati sa raznim žitaricama, puniti povrćem i peći cijelu. Možete iseći na komade i peći sa medom i voćem. Nezaslađene sorte se sole i kisele, od slatkih se prave džemovi, kandirano voće i dodaju u kompot.