Ang mga elemento ng mineral na kasama sa komposisyon. Kaltsyum. Hindi natutunaw na elemento: kung ano ang pumipigil sa pagsipsip ng calcium

Kaltsyum ay isang palaging bahagi ng pagkain ng tao. Maraming calcium sa katawan - mga 1400 g (99% nito ay nasa tissue ng buto).

Ang kaltsyum ay isa sa mga mahahalagang sangkap. Ang papel nito sa katawan ng tao ay magkakaiba: ang calcium ay isang pare-parehong bahagi ng dugo, cell at tissue juice, ay bahagi ng cell nucleus at gumaganap. mahalagang papel sa mga proseso ng paglago at aktibidad ng mga selula, nakakaapekto sa pag-andar ng kalamnan ng puso, ang proseso ng coagulation ng dugo, pagpapanatili ng normal na neuromuscular excitability.

Ang pangunahing kahalagahan ng calcium- pakikilahok sa pagbuo ng balangkas ng buto at alkalization ng katawan, na pumipigil sa pagbuo ng acidosis.

Ang calcium ay isang hindi natutunaw na elemento. Ang pagkatunaw nito ay nakasalalay sa ratio sa iba pang mga bahagi ng pagkain - taba, posporus, magnesiyo. Ang labis sa mga elementong ito ay negatibong nakakaapekto sa pagsipsip ng calcium, ang pinakamainam na ratio ng Ca: P: Mg ay 1: 1.3: 0.5.

Mga pinagmumulan. Ang isang mahusay na mapagkukunan ay gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas (sa gatas - 120 mg%, cottage cheese - 140, keso - 700-800 mg%). Sa mga produktong ito, ang calcium ay pinaka madaling hinihigop, dahil mayroon silang paborableng ratio ng Ca: P: Mg. Hindi mataas na nilalaman Ang mga gulay at prutas ay naiiba sa calcium, ngunit ang pagsipsip ng calcium sa kanila ay mabuti. Mababang pagsipsip ng calcium sa mga produktong cereal, dahil ang ratio ng calcium at phosphorus sa kanila ay hindi kanais-nais.

- 800 mg, buntis at nagpapasuso - 1500 mg. Ang pangangailangan para sa calcium sa mga bata ay mas mataas kaysa sa mga matatanda.

Magnesium na nakapaloob sa katawan sa halagang 25 g. May malapit na kaugnayan sa pagitan ng pagpapalitan ng magnesiyo, posporus at kaltsyum. Sa kakulangan ng magnesiyo sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, ang puso, kalamnan, isang pagtaas sa nilalaman ng calcium ay nangyayari. Ang magnesiyo ay nag-normalize ng excitability sistema ng nerbiyos, ay may antispastic at vasodilating effect, pinasisigla ang motility ng bituka, pinatataas ang pagtatago ng apdo, nagtataguyod ng pag-alis ng kolesterol mula sa mga bituka.

Ang pagsipsip ng magnesiyo sa bituka ay nangyayari sa pamamagitan ng pagbuo ng mga kumplikadong compound na may mga acid ng apdo.

Mga Pinagmulan: mga gisantes - 107 mg%, beans - 167, bakwit - 98, oatmeal - 133, perlas barley - 97, dawa - 83, rye bread - 73 mg%.

Ang mga produkto ng pinagmulan ng hayop ay naglalaman ng kaunting magnesiyo: sa karne - 15 mg%, gatas - 13, itlog - 10 mg%.

Ang pangangailangan ng isang may sapat na gulang- 400 mg bawat araw.

Potassium. Ang katawan ay naglalaman ng 170-250 g ng potasa. Ang potasa ay kasangkot sa mga proseso ng enzymatic, intracellular metabolism, ang conversion ng phosphopyruvic acid sa pyruvic acid, ang pagbuo ng acetylcholine, at sa mga proseso ng pagsasagawa ng nervous excitation sa mga kalamnan. Ang kahalagahan ng potassium ay sa pag-alis ng likido mula sa katawan at pagbabawas ng konsentrasyon ng sodium. Ang ilang physiological antagonism ay sinusunod sa pagpapalitan ng potassium at sodium. Mga diet na may mataas na nilalaman potasa ay maaaring gamitin upang madagdagan ang diuresis at mapahusay ang sodium excretion.

Pinagmumulan ng Potassium- pangunahing mga produkto pinagmulan ng halaman. Mayroong maraming potasa sa mga pinatuyong prutas (pinatuyong mga aprikot - 1717 mg%, mga aprikot - 1181, prun - 864, pasas - 860, peras - 872, mansanas - 248 mg%), beans - 1100 mg%, mga gisantes - 873, patatas - 568 mg%.

Ang pangangailangan ng potasa ng isang may sapat na gulang- 3-5 g bawat araw.

Sosa. Kahalagahan ng pisyolohikal Ang sodium ay natutukoy sa pamamagitan ng pakikilahok nito sa mga proseso ng extracellular at intertissue metabolism, pagpapanatili ng balanse ng acid-base, osmotic pressure, paglabas ng urea ng mga bato, pagbuo ng hydrochloric acid sa tiyan, pag-activate ng salivary amylase at pancreatic (pancreatic) juice. Ang sodium ay kasangkot sa metabolismo ng tubig, na nagiging sanhi ng pamamaga ng mga tissue colloid, na nagpapanatili ng tubig sa katawan. Ang sodium ay isang potassium antagonist.

Mga pinagmumulan. AT produktong pagkain mababa ang sodium. Ito ay pumapasok sa katawan pangunahin mula sa asin(NaCl).

pang-araw-araw na pangangailangan sa sodium- 4-6 g (o 10-15 g NaCl). Ang pangangailangan para sa sodium ay tumataas sa pisikal na Aktibidad, sa mataas na temperatura katawan at kapaligiran, ang paggamit ng malaking halaga pagkain ng halaman, mayaman sa potassium.

Ang scheme ng pag-uuri ay iginuhit na may kaugnayan sa mga kakaibang katangian ng kalinisan ng pagkain.

Ang pag-aaral ng mineral na komposisyon ng mga produktong pagkain ay nagpakita na ang ilan sa kanila ay nailalarawan sa pamamagitan ng pamamayani ng mga elemento ng mineral sa kanilang komposisyon, na nagiging sanhi ng elektrikal na enerhiya sa katawan. positibong katangian(cations), ang iba ay nakararami sa electronegative (anion).

Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga produktong pagkain na mayaman sa mga cation ay maaaring mailalarawan sa pamamagitan ng isang alkaline na oryentasyon, at mga produktong pagkain na mayaman sa anion, sa pamamagitan ng isang acidic na oryentasyon.

Isinasaalang-alang ang kahalagahan ng pagpapanatili ng balanse ng acid-base sa katawan at ang posibleng impluwensya ng acidic at alkaline na mga sangkap ng pagkain dito, tila angkop na hatiin ang mga elemento ng mineral ng mga produktong pagkain sa alkaline at acidic na mga sangkap.

Sa isang independiyenteng grupo ng mga biomicroelement, ipinapayong isa-isa ang mga elemento ng mineral na matatagpuan sa mga produktong pagkain sa maliit na dami nagpapakita ng mataas na biological na aktibidad sa katawan.

Kaya, posible na magabayan ng tinatayang pag-uuri ng mga elemento ng mineral na ipinakita sa talahanayan.

Pag-uuri ng mga elemento ng mineral

Mga elemento ng mineral ng alkaline na pagkilos (cations)

Ang mga alkalina na mineral ay kinabibilangan ng calcium, magnesium, sodium at potassium. Ang mga elementong ito ay mayaman sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga gulay, prutas, patatas, na maaaring ituring na mga produktong alkalina.

Kaltsyum

Ang biological na papel ng calcium ay napaka. Ang pangunahing pisyolohikal na kahalagahan nito ay plastik. Kaltsyum ang pangunahing bahagi ng istruktura sa pagbuo ng mga sumusuportang tisyu at ossification ng mga buto. Sa mga buto ng balangkas, 99% ng kabuuang halaga nito sa katawan ay puro.

Ang calcium ay isang permanenteng sangkap ng dugo. Ito ay kasangkot sa proseso ng pamumuo ng dugo. Ang pagkilos ng thrombokinase sa conversion ng prothrombin sa thrombin ay ipinahayag lamang sa pagkakaroon ng mga calcium ions. Ang kaltsyum ay isang bahagi ng mga istruktura ng cellular; ito ay naroroon sa nucleus at cell sap, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa paggana ng cell.

Ang kaltsyum ay isang mahirap na matunaw na sangkap. Ang pagsipsip ng calcium ay higit na nakasalalay sa mga kasamang sangkap sa komposisyon ng pagkain. Ang pagsipsip ng calcium ay negatibong apektado ng labis na posporus at magnesiyo. Sa mga kasong ito, ang pagbuo ng mga natutunaw na anyo ng kaltsyum ay limitado, at ang mga nagresultang hindi natutunaw na mga anyo ay pinalabas mula sa katawan. Ang pinakamainam na pagsipsip ng calcium ay nangyayari sa isang ratio ng Ca:P na 1:1.5 at isang ratio ng Ca:Mg na 1:0.7. Ang pagsipsip ng kaltsyum ay apektado din ng potasa, ang labis nito ay nakakapinsala sa pagsipsip nito.

Ang ilang mga acid (inositol-phosphoric, oxalic) ay bumubuo ng malakas na hindi matutunaw na mga compound na may calcium na hindi nasisipsip ng katawan. Samakatuwid, ang kaltsyum sa tinapay, cereal at iba pang mga produkto ng cereal na naglalaman ng isang malaking halaga ng inositol-phosphoric acid ay hindi gaanong hinihigop. Sa parehong paraan, ang calcium mula sa sorrel at spinach ay hindi hinihigop. Masamang impluwensya ang pagsipsip ng calcium ay may labis o kakulangan ng taba sa pang-araw-araw na diyeta.

Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng calcium sa nutrisyon ng tao ay gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang kalahating litro ng gatas o 100 g ng keso ay nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa calcium. Ang pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa calcium ay 300 mg bawat 1000 kcal o 800 mg bawat araw. Ang mga bata at mga ina ng pag-aalaga ay nangangailangan ng mas mataas na supply ng calcium - 1.5-2 g bawat araw.

Sa ikalawang bahagi ng materyal, isasaalang-alang namin ang mga mineral na bahagyang nabanggit nang mas maaga, at ilarawan ang mga ito nang detalyado. At magsisimula tayo sa kaltsyum, ang kahalagahan ng papel at pag-andar na alam ng lahat ng mga atleta, at hindi lamang.

Kaya, kaltsyum ay, sa katunayan, ang pangunahing materyales sa pagtatayo na ginagamit upang bumuo ng mga ngipin at buto. Ito rin ay bahagi ng cellular at tissue fluid, at ang dugo, ay direktang kasangkot sa coagulation ng dugo at binabawasan ang patency. mga pader ng vascular kaya pinipigilan ang mga virus at allergens mula sa pagpasok sa mga cell. Gayunpaman, ang mga positibong katangian ng calcium ay hindi nagtatapos doon (pag-uusapan natin kung ano ang iba pang mga katangian nito sa ibaba).

Ang katawan ng tao ay naglalaman ng calcium sa maraming dami, pagkatapos ng lahat, ang nilalaman nito ay umabot sa 2% ng timbang ng katawan (sa karaniwan, ito ay tungkol sa 1000-1500 gramo), na, tulad ng naiintindihan mo, ay marami. Kasabay nito, humigit-kumulang 99% ng masa ng elemento ay nahuhulog sa tissue ng buto at enamel ng ngipin, at ang natitira (mga 1%) ay matatagpuan sa mga nerbiyos at malambot na tisyu.

Tandaan na ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa calcium ay medyo malaki - sa mga matatanda ito ay humigit-kumulang 800-1000 mg bawat araw. Ang mga matatanda, higit sa 60 taong gulang, pati na rin ang mga atleta na namumuno sa isang aktibong pamumuhay, ay nangangailangan ng higit pa nito - mga 1200 mg bawat araw. Mayroong iba pang mga sitwasyon kung saan maaaring tumaas ang pangangailangan ng katawan para sa elementong ito: ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa calcium ay tumataas nang malaki sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas (sa panahon ng pagpapasuso), na may labis na pagpapawis, matinding at madalas na pisikal na aktibidad, pati na rin sa pagkabata, at hindi lamang.

Mga function ng calcium at mga katangian nito

Ano ang inilarawang elemento na may pananagutan sa katawan ng tao? Marami para saan. Bukod dito, ang ilan sa mga pag-andar nito ay inilarawan na namin, ngunit ngayon ay mapapansin namin ang natitirang pinakamahalaga. Kaya, ito ay kilala na ang calcium para sa isang tao ay isang makabuluhang stimulant. Ano ang ating Pinag-uusapan? Ang katotohanan na ito ay magagawang upang ibuyo ang aktibidad ng ilang mga hormones at enzymes, at ang release ng insulin. Nagagawa rin niyang dagdagan ang mga proteksiyon na reaksyon ng katawan, impluwensyahan ang paggawa ng mga nucleic acid at protina sa mga kalamnan. Dagdag pa, ito ay may positibong epekto sa mga proseso ng pagbawi. balanse ng tubig at kasama ng potassium, sodium at magnesium ay gumagawa ng alkalizing effect sa balanse ng acid-base.

Ano ang parehong mahalaga: calcium sa katawan Ito ay kinakailangan para sa paghahatid ng mga nerve impulses at pagpapanatili ng matatag / tamang aktibidad ng puso, bilang karagdagan, ito ay nakikibahagi sa mga proseso ng pag-urong ng kalamnan at kumikilos bilang isang uri ng regulator ng nervous system. Tandaan na ang elementong ito sa ating katawan ay nakaimbak sa porous na istraktura ng tubular mahabang buto at upang mapanatili ang kinakailangang antas, maaari itong "tawagin" mula sa tissue ng buto sa tulong ng isang hormone pares thyroid gland. Ano ang sinasabi nito? Ito ay simple - ito ay nagpapahiwatig na ang kaltsyum sa dugo ay gumaganap ng isang mas makabuluhang papel kaysa sa mga buto, kung hindi man ay hindi isinakripisyo ng katawan ang tamang kalusugan ng mga ngipin at buto, upang madagdagan ang konsentrasyon nito sa labas ng mga ito.

Ngayon ay pag-usapan natin nang kaunti ang tungkol sa pagsipsip. Hindi lihim na ang mineral na calcium ay isang mahirap na matunaw na elemento, at bagaman ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa iba't ibang produkto nutrisyon, ang muling pagdadagdag ng mga reserba nito sa pagkain ay kadalasang hindi gaanong simple. Ang iba't ibang mga produkto ng cereal at mga produkto ng kanilang pagproseso, pati na rin ang kastanyo at spinach, ay naglalaman ng mga sangkap na maaaring bumuo ng hindi matutunaw at hindi matutunaw na mga compound na may inilarawan na elemento. Ang isa pang bahagi ng problema ay ang kaltsyum sa katawan ng tao ay dapat na matunaw sa hydrochloric acid bago ito malantad sa pagkilos ng apdo, na nagpapalit ng anyo ng asin nito sa isang natutunaw na anyo. gastric juice. At nangangahulugan ito na halos lahat ng mga alkalina na sangkap na maaaring mag-alis ng mga acid, sa partikular na soda, pati na rin ang puro carbohydrates (matamis, matamis sa pangkalahatan, atbp.), na nagpapasigla sa pagpapalabas ng mga alkaline na digestive juice, ay maaaring makabuluhang pigilan ang pagsipsip ng inilarawan na mineral. elemento. Problema din na sa naobserbahang labis na posporus, ang calcium sa katawan ng tao ay maaaring bumuo ng mga compound ng asin kasama nito, na hindi natutunaw kahit sa acid.

At ngayon para sa kabutihan: pagsipsip ng calcium pumasa nang walang problema kung ang pinagmulan nito ay mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay posible salamat sa lactose, ang tinatawag na asukal sa gatas, na matatagpuan sa mga produktong ito at na-convert sa lactic acid sa ilalim ng impluwensya ng bituka bacteria. Gayundin, ang mas mahusay na pagsipsip ng asukal ay maaaring magbigay ng mga amino acid at sitriko acid. Kasama ang inilarawan na elemento, maaari silang bumuo ng madaling natutunaw na mga compound.

Pansinin din natin iyan calcium sa dugo maaaring tumaas dahil sa taba, o sa halip hindi kaya - ang taba ay maaaring mapabuti ang pagsipsip ng elementong ito, ngunit ang labis o kakulangan nito ay maaaring humantong sa isang pagkasira sa prosesong ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa unang kaso ay walang sapat na mga fatty acid upang ilipat ang anyo ng asin ng inilarawan na elemento sa isang natutunaw na estado, at sa pangalawa - mga acid ng apdo. Mahalaga: ang sumusunod na ratio ng taba at calcium sa mga produkto ay itinuturing na pinakamainam na kumbinasyon - 100 hanggang 1, na matatagpuan, halimbawa, sa 10% na cream (hindi lamang). Tandaan din na ang pagsipsip ng elementong ito ay maaaring tumaas sa panahon ng pagbubuntis sa mga kababaihan at kapag kumukuha ng bitamina D (ang bitamina na ito ay nagpapabuti sa proseso ng pagsipsip sa mga bituka).

Ano ang mga sintomas ng kakulangan ng calcium sa katawan:

Nadagdagang nervous excitability at pagkamayamutin;
sakit sa pagtulog;
Pinabilis at nakataas presyon ng arterial;
Mabagal na paglaki at pag-unlad ng katawan;
Nervous tics, convulsions, pamamanhid at tingling sa limbs;
Malutong na mga kuko, pananakit ng kasukasuan;
Masakit na gilagid at iba pa.

Sa pangkalahatan, kung may kakulangan ng calcium, ang mga bata ay maaaring magkaroon ng skeletal disorder at kahit na rickets, at sa mga matatanda, tataas ang hina ng buto dahil sa kanilang makabuluhang demineralization. Ang panganib na magkaroon ng osteoporosis ay tumataas din, at ang tao mismo ay nagiging nerbiyos, lumalala ang mood at ang emosyonal na pagkabalisa ay nagpapakita mismo.

Ano ang dapat kainin mula sa pagkain upang makayanan ang kakulangan nito? Mayroong maraming mga pagpipilian, gayunpaman, sa lahat ng mga account, ang pinakamahusay na mapagkukunan ng elementong ito ay mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa partikular na feta cheese, naprosesong keso, cream, sour cream at cottage cheese. Gayundin, ang isang malaking halaga ng mineral na ito ay matatagpuan sa mustasa, almendras, bawang, hazelnuts, beans, oatmeal at ilang iba pang mga sangkap / produkto na hindi mahirap bilhin sa pinakamalapit na tindahan.

Sa turn, ang mga palatandaan na ang labis na calcium ay nagpakita ay ang mga sumusunod:

Pagduduwal at pagsusuka;
Walang gana kumain;
Pagkauhaw at pangkalahatang kahinaan;
kombulsyon;
Tumaas na pag-ihi.

Tandaan na ang labis na calcium sa katawan ay maaaring magpakita mismo sa iba't ibang sitwasyon / kaso. Kadalasan, nangyayari ito kapag sabay-sabay na pagtanggap malalaking dosis ng elementong ito kasama ng mga produktong bitamina D (maaari din itong humantong sa pag-deposito ng inilarawang elemento sa lamang loob, kalamnan at mga daluyan ng dugo).

Ano ang papel ng sodium sa katawan ng tao?

Upang magsimula sa, gaya ng dati, isang maliit na pangkalahatang naglalarawang katangian na makakatulong sa iyong makuha ang tamang ideya tungkol sa inilarawang elemento:

Kaya, sosa ay isang alkaline cation (extracellular), na, kasama ng Cl (chlorine) at K (potassium), ay isa sa mga pangunahing nutrients na kailangan ng katawan ng tao sa pinakamaraming dami. Ang nilalaman nito sa katawan ng tao ay umabot sa 70-110 gramo, na marami, habang ang 1/3 ng masa ay nahuhulog sa mga buto, at 2/4 sa mga likido, kalamnan at nerve tissue, para sa mga pag-andar kung saan ang elementong ito ay bahagyang responsable. .

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao para sa sodium ay medyo malaki at sa karaniwan ay umabot sa 4-6 gramo (hindi bababa sa isang gramo bawat araw). Sa pamamagitan ng paraan, eksakto ang karamihan sa inilarawan na elemento ay nasa 10-15 gramo ng table salt (hindi ito nangangahulugan na kailangan mong kumain ng asin na may mga kutsara upang mapunan ang mga reserba ng mineral na ito).

Tandaan din na ang pangangailangan para sa sodium ay maaaring tumaas:

Una, na may labis na pagpapawis;
Pangalawa, sa matindi at madalas na pisikal. load;
Pangatlo, kapag gumagamit ng diuretics;
Pang-apat, na may malawak na paso;
Ikalima, kailan matinding pagtatae at pagsusuka;
Pang-anim, na may hindi sapat na pag-andar ng adrenal cortex.

Mga epekto ng sodium sa katawan at mga kapaki-pakinabang na function/properties nito. Ang elementong ito ay gumaganap ng isang makabuluhang papel sa katawan ng tao, una, dahil sa ang katunayan na, kasama ng klorin at potasa, ito ay direktang kasangkot sa metabolismo ng tubig-asin, pinapanatili ang tamang balanse ng extracellular at tissue fluid, pati na rin ang osmotic pressure. .

Bukod sa, sodium sa katawan bahagyang responsable para sa regulasyon ng presyon ng dugo at ang mekanismo ng pag-urong ng kalamnan, sinusuportahan nito normal na tibok ng puso at nagbibigay ng lakas ng tissue. Dagdag pa, ito ay napakahalaga para sa excretory at mga sistema ng pagtunaw ang tao, hindi lamang ang katawan - ay tumutulong na ayusin ang proseso ng paglilipat ng mga sangkap palabas at sa bawat cell.

Tandaan na sa karamihan mga prosesong pisyolohikal na nagaganap sa katawan ng tao, ang mineral na sodium ay nagsisilbing potassium antagonist, samakatuwid, upang mapanatili ang kalusugan, kinakailangan na obserbahan ang mga proporsyon ng sodium sa potassium sa diyeta sa rehiyon ng 1 hanggang 2. C reverse side- Ang sobrang sodium sa katawan ay maaaring neutralisahin sa pamamagitan ng pag-inom ng karagdagang dami ng potassium. Sa pangkalahatan, ang labis na pagkonsumo ng inilarawan na elemento ay maaaring humantong sa pagtaas ng excretion at pagbaba sa konsentrasyon ng mga sangkap tulad ng Mg (magnesium), Ca (calcium) at K (potassium).

Mga palatandaan ng kakulangan ng sodium:

Walang gana kumain;
Pagkawala ng lasa;
Pagduduwal, pagsusuka, iba pang mga karamdaman ng gastrointestinal tract;
Mga pantal sa balat;
Mga cramp at kahinaan ng kalamnan;
Madalas na impeksyon;
Biglang mood swings, pagod at iba pa.

Ano ang kadalasang nagiging sanhi ng kakulangan sa sodium? Ang kakulangan ng elementong ito ay napakabihirang, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka nito maiistorbo. Siguro at paano, lalo na sa mga kondisyon ng pagtaas ng pagpapawis, halimbawa, na may matinding pisikal. load o lang mainit na panahon. Sa ganitong mga sitwasyon, ang pagkawala ng inilarawan na sangkap ay maaaring umabot sa isang mapanganib na antas para sa kalusugan, at ito ay kinakailangan upang mapilit na palitan ang mga stock nito. Gayundin, ang sanhi ng kakulangan ay mga diyeta na walang asin, madalas na pagsusuka, dumudugo pagtatae.

Ano ang makakain mula sa pagkain upang maibalik ang kinakailangang rate? Ang pinakamalaking dami nito ay matatagpuan sa seaweed, mussels, octopus, flounder at lobster meat. Mayroon ding marami nito sa amoy, itlog ng manok, sardinas, hipon, karne ng alimango, pusit at ulang (higit sa 100 mcg bawat 100 gramo ng produkto).

Mga sintomas ng labis na sodium sa mga tao:

Una sa lahat, pamamaga;
Pangalawa, uhaw;
At pangatlo, allergic reactions.

Ano ang pinakakaraniwang sanhi ng labis na sodium? pangunahing dahilan paglitaw ng paglihis na ito ay labis na paggamit table salt, atsara at/o mga produktong naproseso sa industriya. Gayundin, ang mga labis ay maaaring maipon dahil sa sakit sa bato at ang paggamit ng corticosteroids na naglalayong labanan ang stress.

Anong mga kahihinatnan ang maaaring mangyari sa mga lalaki at babae kung mayroong labis na sodium sa katawan? Ang presyon ng dugo ay maaaring tumaas nang malaki, na humahantong sa mas mataas na panganib ng cardiovascular disease. Gayundin, dahil sa akumulasyon ng tubig, ang mga peklat sa balat ay maaaring mangyari at kahit na lumilitaw ang dropsy. Ang iba pang madalas na mga kahihinatnan ay ang mga malubhang paglihis tulad ng edema, hypertension, sakit sa bato.

Bromine sa mga produkto, ang kahalagahan nito para sa mga tao

Ang elementong ito ay kabilang sa pangkat ng VII panaka-nakang sistema at pinagkalooban ng atomic number 35. Ang pangalan nito ay nagmula sa hindi masyadong kaaya-ayang salitang Griyego na bromos, na isinasalin bilang baho.

Ayon sa mga panlabas na katangian bromine- ito ay medyo mabigat, halos anim na beses na mas mabigat kaysa sa hangin, isang kulay kayumangging likido na may matalim at mabaho, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan. Ang likas na pinagmumulan ng mineral na ito ay mga lawa ng asin, mga balon sa ilalim ng lupa, natural na brines, kung saan ang elementong ito ay nasa anyo ng mga compound ng magnesium, potassium at sodium bromides.

Ang pagkain ay naglalaman din ng bromine, kung saan ito ay pangunahing pumapasok katawan ng tao. Pangunahing pinagmumulan ng pagkain ang elementong ito ay iba't ibang produkto ng tinapay, munggo at gatas. Ang karaniwang pang-araw-araw na diyeta ng tao ay naglalaman ng humigit-kumulang 0.4-1 mg ng bromine, na marami, ngunit ito ay malayo sa sapat upang punan ang pang-araw-araw na pangangailangan.

Mahalagang sabihin na ang mga organo at tisyu ng isang may sapat na gulang ay naglalaman ng humigit-kumulang 200 hanggang 300 mg ng inilarawang sangkap ng mineral. Ang bromine, sa pangkalahatan, ay karaniwan sa katawan ng tao - ito ay matatagpuan sa pituitary gland, na matatagpuan sa mga bato, thyroid gland, buto, tissue ng kalamnan at iba pa. Ito ay excreted mula sa katawan sa medyo karaniwang paraan, ie. nakararami sa pawis at ihi.

At isang bagay na mahalagang tandaan: ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang pang-adultong organismo para sa bromine ay nasa average na 0.5 - 1 gramo, na medyo marami. Tandaan na ang mga antagonist na maaaring magpalala sa pagsipsip ng bromine ay mga elemento tulad ng aluminum, fluorine, chlorine at iodine. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala kapag nagpaplano ng isang diyeta o kumukuha ng mga suplemento / paghahanda na may mataas na nilalaman ng mga nabanggit na istruktura.

Bromine sa katawan Ano ang pananagutan niya at bakit kailangan niya? Ang inilarawan na elemento ay walang napakaraming pag-andar, ngunit lahat ng mga ito ay lubhang makabuluhan. Mas partikular, ang sangkap na ito ay nagpapagana sekswal na function, na nag-aambag sa isang pagtaas sa dami ng ejaculate at ang bilang ng spermatozoa na nakapaloob dito. Mayroon din itong kapansin-pansing epekto sa pagpigil sa central nervous system (central nervous system), bahagi ng gastric juice (kasama ang chlorine, ito ay nakakaapekto sa acidity), at nagpapakita ng ilang iba pang mga katangian na kapaki-pakinabang sa mga tao, hayop at iba pang nabubuhay na organismo.

Mga palatandaan ng kakulangan ng bromine:

nadagdagan ang pagkamayamutin;
pagpapahinto ng paglago sa mga bata;
Nabawasan ang kaasiman ng gastric juice;
Nabawasan ang nilalaman ng hemoglobin sa dugo;
Sekswal na kahinaan, at iba pa.

Mga palatandaan ng labis na bromine sa mga matatandang lalaki at babae:

kapansanan sa memorya;
Mga karamdaman sa pagtulog at pagtunaw;
Rhinitis at brongkitis;
Mga pantal sa balat, atbp.

Mahalaga: ang bromine ay isang nakakalason na sangkap, samakatuwid, kung ang isang malaking halaga nito ay pumapasok sa katawan, ang mga malubhang kahihinatnan ay posible. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang nakamamatay na dosis ng mineral na ito ay 35 gramo. Halos imposible na hindi sinasadyang gumamit ng gayong dosis, ngunit may pagkakataon na malason nang paunti-unti, at malaki.

Anong mga produkto na naglalaman ng bromine ang magagamit, saan naobserbahan ang pinakamataas na konsentrasyon nito? Hindi kalakihan ang seleksyon, ngunit nariyan ito: legumes, trigo, beans, mani, hazelnuts, ilang pasta, at maging isda. Gayundin, huwag kalimutan na ang bromine ay maaaring hindi lamang sa mga produkto, kundi pati na rin sa iba't ibang AIDS, halimbawa, sa mga bitamina-mineral complex. Bilang karagdagan, maaari kang mag-order ng mga pandagdag sa pandiyeta, dahil marami sa kanila ang naglalaman ng mineral na ito sa mga dami na kinakailangan para sa katawan.

Chromium (Cr) sa katawan at pagkain

Pangkalahatang naglalarawang katangian:

Ang elementong ito sa katawan ng tao ay matatagpuan pangunahin sa utak, adrenal glands at kalamnan. Ito ay matatagpuan din sa lahat ng uri ng taba.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa kromo ay dapat na natupok, hindi masyadong malaki - sa average na ito ay tungkol sa 0.2-0.25 milligrams. Kasabay nito, ang pinakamataas na pinahihintulutang antas ng paggamit nito ay hindi naitatag. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang inilarawan na sangkap ay maaaring kunin sa walang limitasyong dami, mayroong isang maximum na rate, hindi lamang ito partikular na ipinahiwatig (mas mahusay na huwag kumuha ng higit sa pang-araw-araw na kinakailangan).

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pag-andar ng chromium ay magkakaiba. Ang elementong ito, na nakikipag-ugnayan sa insulin sa katawan, ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng glucose at ang pinakamainam na pagtagos nito sa mga selula. Nagagawa nitong pahusayin ang pagkilos ng insulin mismo at pataasin ang sensitivity ng katawan dito. Mahalaga, ang chromium sa diabetes ay maaaring mabawasan ang pangangailangan para sa insulin sa mga pasyente, sa gayon ay nakakatulong upang maiwasan ang sakit.

Alam din na ang chromium sa mga tao ay maaaring umayos sa aktibidad ng mga enzyme ng paghinga ng tissue at synthesis ng protina. Direkta itong kasangkot sa transportasyon ng protina at metabolismo ng lipid. Bilang karagdagan, ang elementong ito ay may positibong epekto kung mayroong mataas na presyon ng dugo, isang pagtaas ng pakiramdam ng takot, pagkabalisa o pagkapagod - makabuluhang binabawasan nito ang mga tagapagpahiwatig na ito. Mahalaga: ang nilalaman, konsentrasyon ng chromium sa katawan ng tao ay maaaring bumaba kung mayroong labis na kaltsyum.

Angkop para sa pagkain. Marami sa kanila: ang tuna ay naglalaman ng 90 mcg ng elementong ito, atay ng baka- 32, pato - 15 mcg, manok - 10 mcg; 20 micrograms ay matatagpuan sa beets, at tungkol sa 55 micrograms sa carp at herring. Sa pangkalahatan, ang pagpili ng mga produkto na may sangkap na ito ay medyo malawak, at kung ninanais, madali silang mabibili sa pinakamalapit na tindahan, kung kinakailangan.

Ano ang mga sintomas ng kakulangan sa chromium?

Naantala ang paglaki at pag-unlad ng katawan;
Mga sintomas na katulad ng sa diabetes;
Pagtaas ng nilalaman ng taba sa suwero ng dugo;
Pagkasira ng kalidad ng spermatozoa (pagbaba ng pagkamayabong);
Pagtanggi sa alkohol, at iba pang mga paglihis mula sa pamantayan.

Sa turn, ang mga palatandaan na lumitaw ang labis na chromium ay:

mga reaksiyong alerdyi;
Paglabag sa pag-andar ng atay kapag gumagamit ng mga paghahanda ng chromium;
Mga abnormalidad sa gawain ng mga bato kapag kumukuha ng mga paghahanda ng chromium.

Mineral (trace element) manganese para sa mga tao

Ano ito at bakit kailangan ng elementong ito ang isang tao, lalo na ang isang atleta?

Magsimula tayo sa mga pangunahing kaalaman: mangganeso sa ating katawan ay nasa sa malaking bilang- sa karaniwan, ang konsentrasyon nito ay umabot sa 10-30 gramo. Ang bulk ng masa na ito ay nahuhulog sa pituitary gland, atay, bato, pancreas at buto. Nakakagulat, na may tulad na isang mataas na konsentrasyon, ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa mangganeso ay hindi masyadong mataas - tungkol sa 5-10 mg bawat araw (ito ay maliit kung ihahambing sa iba pang mga elemento na nilalaman sa katawan ng tao sa parehong dami).

Ano pa ang alam natin? Ang manganese na iyon ay may maramihan at iba't ibang function. Ito ay bahagi ng aktibong sentro ng mga enzyme na direktang kasangkot sa mga proseso ng redox. Ito rin ay isang mahalagang bahagi ng mga enzyme na bahagyang responsable para sa pagbuo nag-uugnay na tisyu- Nakakatulong ito sa normal na paglaki at pag-unlad ng mga buto at kartilago sa katawan ng tao.

Bilang karagdagan, ang mangganeso na nakapaloob sa mga produkto ay kinakailangan para sa isang tao para sa wastong paggana ng nervous system at utak. Ito ay kinakailangan para sa tamang paggana ng pancreas, at mahalaga din sa paggawa ng enerhiya, ang synthesis ng kolesterol at DNA (nucleotides). At isang bagay na mahalagang tandaan: ang mangganeso sa katawan ay nakakaapekto sa metabolismo ng taba, na pumipigil sa labis na pagtitiwalag ng taba sa atay, pinapa-normalize din nito ang asukal sa dugo, binabawasan ito, sa diyabetis.

Ngunit hindi lang iyon mga kapaki-pakinabang na katangian mangganeso: kinokontrol ng elementong ito ang mga antas ng glucose sa dugo at kinakailangan para sa paggawa ng insulin; pinasisigla nito ang proseso ng pagkatuto ascorbic acid mula sa glucose; ito ay isang mahalagang bahagi sa paggawa ng thyroxine (ito ang pangunahing thyroid hormone); ito ay kinakailangan para sa halos lahat ng buhay na mga selula para sa paghahati, at iba pa.

Na naglalaman ng karamihan? Medyo marami sa kanila at marami talagang mapagpipilian - ito nga Walnut, at mga hazelnut, at pistachios, at kahit spinach. Gayundin, marami sa inilarawan na elemento ay matatagpuan sa bawang, beets, iba't ibang pasta at, siyempre, sa litsugas at ilang mga kabute.

Mahalaga: dahil dito, walang mga palatandaan na nagpapahiwatig na ang kakulangan ng mangganeso ay nabuo, gayunpaman, ang isang bilang ng mga abnormalidad (pagbabago ng paglaki, pagkasayang ng testicular at ovarian, anemia, pagbaba ng lakas ng buto, atbp.) ay maaaring magpahiwatig ng isang kakulangan.

Mayroong mga palatandaan ng pagbuo ng labis na mangganeso, gayunpaman, hindi gaanong marami sa kanila - ito ay isang pagkawala / kaguluhan o pagkasira ng gana, pag-aantok, kasama. sa kalagitnaan ng araw sakit sa rehiyon ng mga kalamnan, at ilang iba pang mga paglihis mula sa pamantayan.

Pinagmulan: AthleticPharma.com

Ang mga elemento ng mineral ay bumubuo sa average lamang ng 1% ng nakakain na bahagi ng pagkain (maliban sa pagdaragdag ng table salt). Gayunpaman, gumaganap sila ng isang mahalagang papel sa katawan. Ang mga elemento ng mineral ay kasangkot sa mga proseso ng plastik, ang pagbuo at pagtatayo ng mga buto at tisyu, sa synthesis ng protina, sa iba't ibang mga proseso ng enzymatic, ang gawain ng mga glandula ng endocrine, kinokontrol ang metabolismo, estado ng acid-base at metabolismo ng tubig.

Upang mapanatili ang kalusugan at mataas na pagganap, ang isang palaging supply ng iba't ibang mga elemento ng mineral na may pagkain ay kinakailangan. Ang matagal na kakulangan ng mga ito sa diyeta ay maaaring humantong sa mga makabuluhang paglabag. iba't ibang function katawan at sakit.

Mahigit sa 60 elemento ng mineral ang natagpuan sa katawan ng tao, na marami sa mga ito ay may mahalagang papel. Karaniwang nahahati sila sa dalawang grupo: mga macroelement na nakapaloob sa pagkain sa medyo malalaking dami (calcium, phosphorus, magnesium, sodium, potassium, atbp.), At microelements, ang konsentrasyon nito sa mga pagkain ay napakababa (iron, zinc, yodo, fluorine, tanso at iba pa).

Macronutrients

Kaltsyum ay bahagi ng mga sumusuportang tisyu ng katawan at mahalaga para sa pagbuo ng balangkas. Naglalaman ito ng 98% sa mga buto at ngipin. Ang kaltsyum ay nag-optimize ng excitability ng nervous system at function ng kalamnan, nag-aambag sa normalisasyon ng aktibidad ng kalamnan ng puso, pinapagana ang aktibidad ng mga enzyme, pinahuhusay ang mga panlaban ng katawan, nakikilahok sa proseso ng pamumuo ng dugo at may isang anti-inflammatory effect.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa calcium para sa mga matatanda ay 800 mg, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga - 1000 mg. Ang isang malaking halaga ng calcium ay matatagpuan sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga itlog, mga cereal. Karaniwan, 80% ng mga pangangailangan ng calcium ay natutugunan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Nilalaman ng kaltsyum: keso (Dutch, Soviet) - 1040-1050 mg (bawat 100 g ng produkto), mataba na cottage cheese - 150 mg, gatas - 128 mg, itlog - 55 mg, bakwit - 55 mg, bigas - 27 mg, dawa - 26 mg, tinapay ng trigo - 26 mg.

Posporus ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa aktibidad ng gitnang sistema ng nerbiyos at ang mga metabolic na proseso ng mga intracellular system at kalamnan, kabilang ang puso. mga organikong compound ang posporus ay mga nagtitipon ng enerhiya na inilabas sa panahon ng biological oxidation. Ang mga protina at taba ng posporus ay nagpapabuti sa pagganap ng pag-iisip. Ang mga compound ng posporus ay naroroon sa marami mga biyolohikal na sangkap organismo at patuloy na kasangkot sa metabolismo.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa posporus sa isang may sapat na gulang ay 1200 mg, sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga - 1500 mg.

Ang isang malaking halaga ng posporus ay matatagpuan sa keso, atay, beans, gisantes, oatmeal at bakwit, tinapay. Nilalaman ng posporus: keso - 400-600 mg (bawat 100 g ng produkto), atay - 596 mg, karne - 200-250 mg, isda - 150-220 mg, cottage cheese - 216 mg, itlog - 215 mg, beans - 514 mg, mga gisantes - 329 mg, oatmeal - 327 mg, bakwit - 294 mg.

Upang matugunan ang pangangailangan para sa calcium at phosphorus, ang mga kondisyon para sa kanilang asimilasyon ay mahalaga. Ang calcium, phosphorus, at lalo na ang calcium, ay mahusay na nasisipsip kapag ang ratio sa pagitan ng mga ito ay 1:1 o 1:1.3. Ang ganitong kanais-nais na ratio ay matatagpuan lalo na sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin sa sinigang na bakwit na may gatas.

Magnesium ay mahalaga para sa normalisasyon ng excitability ng nervous system. Mayroon itong vasodilating at antispastic effect, pinasisigla ang peristalsis at pinatataas ang pagtatago ng apdo. Ang isang bilang ng mga pag-aaral ay nakapansin ng pagbawas sa mga antas ng kolesterol sa mga diyeta ng magnesiyo. Sa kakulangan ng magnesiyo, mayroong mas mataas na pagtitiwalag ng calcium sa mga dingding ng mga arterya, puso, at mga kalamnan.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng mga matatanda para sa magnesiyo ay 400 mg, mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga - 450 mg. Ang pinaka-kanais-nais na ratio ng calcium at magnesium ay 1:0.5 - 0.75.

Potassium ay mahalaga para sa mga proseso ng intracellular metabolism. Kinokontrol nito ang balanse ng acid-base ng dugo, pinasisigla ang gawain ng isang bilang ng mga enzyme, nakikilahok sa pagbuo ng acetylcholine at ang pagpapadaloy ng mga impulses ng nerve sa mga kalamnan, pinahuhusay ang paglabas ng likido mula sa katawan at sa gayon ay normalize ang presyon ng dugo. Ang potassium diets ay ginagamit para sa hypertension, kidney at mga sakit sa cardiovascular, edema.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa potasa para sa mga matatanda ay 2500-5000 mg. Ang mga pangunahing pagkain na naglalaman ng potasa ay mga pinatuyong prutas, munggo, patatas, prutas, gulay. Nilalaman ng potasa: mga aprikot - 1781 mg (bawat 100 g ng produkto), pinatuyong mga aprikot (aprikot) - 1717 mg, beans - 1100 mg, - mga gisantes - 870 mg, prun - 864 mg, mga pasas - 860 mg, pinatuyong peras - 872 mg , pinatuyong mansanas - 580 mg, patatas - 568 mg, kastanyo - 500 mg, blackcurrant - 372 mg, mga milokoton - 363 mg, labanos - 357 mg. Sa isang normal na diyeta, ang pangangailangan para sa potasa ay higit na sakop ng patatas.

mga elemento ng bakas

bakal - isang elemento ng hematopoietic na normalize ang komposisyon ng dugo. Ito ay bahagi ng hemoglobin, kung saan humigit-kumulang 60% ng kabuuang bakal sa katawan ay puro. Ang kakulangan sa iron, lalo na sa mga bata, ay maaaring humantong sa anemia. Ang iron ay bahagi rin ng mga oxidative enzymes at pinasisigla ang mga metabolic process sa mga selula. Sa mga matatanda, ang ilang bakal ay maaaring maipon sa katawan. Pang-araw-araw na pangangailangan ng bakal para sa mga matatanda: lalaki - 10 mg, kababaihan - 18 mg, mga buntis na kababaihan - 20 mg.

Ang bakal ay matatagpuan sa maraming pagkain (atay, karne, tuyo at sariwang prutas, berry, cereal, tinapay). Ang nilalaman ng bakal sa mga produkto: atay ng baboy - 20.2 mg (bawat 100 g ng produkto), atay ng baka - 6.9 mg, karne ng baka - 2.9 mg, karne ng kuneho - 3.3 mg, itlog - 2.5 mg, manok - 2.2 mg, prunes-13 mg, peras - 2.3 mg, mga gisantes - 7 mg, bakwit - 6.6 mg, tinapay - 3.2-3.6 mg.

Dapat itong bigyang-diin na, ayon sa ilang data, 60% ng bakal sa mga produktong butil ay nasa isang hindi natutunaw na anyo, ngunit ang bakal sa mga gulay at prutas ay pinaka madaling hinihigop ng katawan.

Fluorine ay may malaking kahalagahan para sa pag-unlad at pagpapanatili ng mga ngipin, at din normalizes posporus-calcium metabolismo. Sa kakulangan ng fluorine, mabilis itong nawasak enamel ng ngipin(karies). Sa labis na pagkonsumo ng fluorine, ang isa pang sakit ay nangyayari - fluorosis (mottling ng enamel ng ngipin). Ang maximum na pinapayagang konsentrasyon ng fluorine ay 2.4-2.8 mg bawat 1 kg ng pagkain at 1.2 mg bawat litro ng inuming tubig.

Ang pangunahing pinagkukunan ng fluorine ay harina at cereal (0.25-0.7 mg bawat 1 kg ng produkto), karne ng hayop (OD5-0.6 mg), isda sa dagat (0.4-1.5 mg), Isda sa ilog(0.09-0.4 mg). Ang isang malaking halaga ng fluoride ay matatagpuan sa de-latang buong isda, dahil ito ay matatagpuan pangunahin sa mga buto at ngipin ng isda. Maraming fluoride sa tsaa. Kapag ito ay brewed, ang fluorine ay nagiging isang decoction, kaya ang isang tasa ng tsaa ay maaaring maglaman ng 0.1-0.2 mg ng fluorine.

Upang gawing normal ang nilalaman ng fluorine sa katawan, ang mga hakbang sa pag-iwas ay kinuha. Sa kakulangan nito ng Inuming Tubig magdagdag ng fluorine (0.7-1.2 mg/l). Sa labis na fluorine sa inuming tubig, ang isang espesyal na paggamot (defluorination) ay binabawasan ang konsentrasyon nito.

Pinagmulan---

Laptev, A.P. Kalinisan / A.P. Laptev [at d.b.]. - M .: Pisikal na kultura at isport, 1990.- 368 p.

Kinukumpirma ng modernong pananaliksik ang mahalagang kahalagahan ng mga elemento ng mineral. Natukoy ang mga bagong aspeto ng kanilang biyolohikal na pagkilos, na naging posible na iisa ang isang malaking grupo ng biyolohikal aktibong sangkap- mga biomicroelement. Ang pag-aaral mineral bilang isang kinakailangang bahagi ng nutrisyon ay malapit na nauugnay sa pag-iwas sa pagkalat at pag-aalis ng isang bilang ng mga endemic na sakit: endemic goiter, fluorosis, karies, strontium rickets, atbp.

Ang pisyolohikal na kahalagahan ng mga elemento ng mineral ay pangunahing tinutukoy ng kanilang pakikilahok sa pagbuo ng mga istruktura at ang pagpapatupad ng mga pag-andar ng karamihan sa mga sistema ng enzyme at mga proseso ng plastik na nagaganap sa katawan, sa pagtatayo ng mga tisyu ng katawan, lalo na sa tissue ng buto, sa pagpapanatili ng acid. -base na estado sa katawan at ang normal na komposisyon ng asin ng dugo, sa normalisasyon ng metabolismo ng tubig-asin.

Mga elemento ng mineral ng isang alkalina na kalikasan (cations). Ang kaltsyum ay ang pinakakaraniwang elemento ng mineral, na nakapaloob sa katawan ng tao sa halagang 1500 g. Humigit-kumulang 99% ng calcium ang matatagpuan sa mga buto, na nagbibigay sa kanila ng espesyal na lakas. Ang kaltsyum ay isang palaging bahagi ng dugo, ay bahagi ng nucleus at protoplasm ng mga selula, nakikilahok sa mga proseso ng coagulation ng dugo at pinasisigla ang contractility ng kalamnan ng puso. Ang calcium ay mahirap matunaw; tumataas ang pagsipsip nito sa pagkakaroon ng protina at lactose, na nagpapaliwanag ng magandang pagsipsip ng calcium sa mga produkto ng gatas at lactic acid. Ang pagsipsip ng calcium ay bumababa na may labis na nilalaman ng posporus, potasa, magnesiyo at taba sa diyeta. Ang pinakamainam na ratio ng calcium, phosphorus at magnesium sa diyeta o produkto ay 1:1.5:0.7

Ang mga mapagkukunan ng calcium ay gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas: 0.5 l ng gatas o 100 g ng keso ang nagbibigay ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa calcium. Ang mga gulay at prutas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mababang nilalaman ng kaltsyum, ngunit isang kanais-nais na ratio nito na may posporus at magnesiyo, dahil sa kung saan ang calcium na nilalaman ng mga gulay at prutas ay mahusay na hinihigop.

Ang kinakailangan ng calcium para sa isang may sapat na gulang ay 800 mg bawat araw. Ang mga buntis at nagpapasusong ina ay nangangailangan ng mas mataas na supply ng calcium - 1500 mg bawat araw. Mga bata edad ng paaralan dapat tumanggap ng 1100-1200 mg ng calcium bawat araw, depende sa edad.

Ang magnesiyo ay malawak na ipinamamahagi sa mga hayop at flora. Mayroong koneksyon sa pagitan ng palitan ng magnesiyo at posporus, nadagdagan ang paglabas ng posporus mula sa katawan. tumaas na pagtatago magnesiyo. Ang mga acid ng apdo ay kinakailangan para sa pagsipsip ng magnesiyo sa mga bituka. Magnesium ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa carbohydrate at phosphorus metabolism, ay may antispastic at vasodilating properties, maaaring pasiglahin

motility ng bituka at pagtaas ng pagtatago ng apdo, ang papel na ginagampanan ng magnesiyo sa pagbabawas ng nervous excitation ay kilala. Sa kakulangan ng magnesiyo sa katawan, ang nilalaman ng calcium sa mga dingding ng mga arterya, puso at kalamnan ay tumataas, na binabawasan ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo. diyeta, mayaman sa magnesium, inirerekomenda para sa hypertension. Sa isang kakulangan ng magnesiyo sa mga bato bumuo degenerative na pagbabago na may mga sintomas ng nephrotic.

Ang mga pangunahing mapagkukunan ng magnesiyo ay mga cereal: cereal, gisantes, beans. Ang mga produktong hayop ay naglalaman ng napakakaunting magnesiyo.

Ang pangangailangan para sa isang may sapat na gulang sa magnesiyo ay 400 mg bawat araw. Ang mga batang nasa paaralan ay dapat tumanggap ng* 250-350 mg bawat araw, depende sa edad.

Ang sodium ay kasangkot sa mga proseso ng extracellular at intertissue metabolism, sa pagpapanatili ng balanse ng acid-base at osmotic pressure. Ang sodium ay kasangkot sa pag-aalis ng urea ng mga bato, pati na rin ang pagbuo ng hydrochloric acid sa tiyan. Ang mga sodium ions ay nakikibahagi sa metabolismo ng tubig, na nagiging sanhi ng pamamaga ng mga tissue colloid, at nakakatulong sa pagpapanatili ng nakagapos na tubig sa katawan. Ang sodium ay isang potassium antagonist. Kasama ng chlorine, ang sodium ay isang palaging bahagi ng plasma ng dugo at mga tisyu.

Ang nilalaman ng sodium sa mga pagkain ay bale-wala. Talaga, ito ay pumapasok sa katawan na may table salt. Ang normal na paggamit ng sodium para sa mga matatanda ay 4-6 g bawat araw, na tumutugma sa 10-15 g ng sodium chloride. Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa sodium ay tumataas sa mabigat na pisikal na paggawa, labis na pagpapawis, pagsusuka at pagtatae, pati na rin ang paggamit ng mga pagkaing halaman na mayaman sa potasa. Inirerekomenda ang sodium-restricted diet para sa edema na nauugnay sa kapansanan sa suplay ng dugo at sakit sa bato.

Potassium. Ang halaga ng potasa sa mahahalagang aktibidad ng katawan ay namamalagi pangunahin sa kakayahang mapahusay ang paglabas ng likido mula sa katawan. Ang potasa ay may mahalagang papel sa proseso ng intracellular metabolism, pagbuo buffer system(bicarbonate, pospeyt, atbp.) "pag-iwas sa mga pagbabago sa reaksyon ng daluyan at tinitiyak ang katatagan nito. Ang mga potassium ions ay may mahalagang papel sa pagbuo ng acetylcholine at ang mga proseso ng pagsasagawa ng nervous excitation sa mga kalamnan. diyeta na naglalaman ng tumaas na halaga potasa at katamtamang limitadong dami ng sodium, inirerekomenda para sa pagpalya ng puso, pagpapanatili ng likido sa katawan.