Amarant: korisna i ljekovita svojstva biljke, primjena, kontraindikacije. Domaći puter sa siricom. Sjetva i njega

Malo ljudi zna o prednostima i štetnostima amaranta. U međuvremenu, ova biljka ima jedinstvena svojstva. Drevni Indijanci su ga visoko cijenili, ali i drugi narodi cijene njegove nutritivne kvalitete. Koje su karakteristike amaranta, ili pijetlovih saća, kako se amarant još naziva, i u kom obliku se biljka jede?

Sastav amaranta

Sastav sjemena amaranta je veoma bogat. u njemu - povećan sadržaj proteini (ako uporedite, na primjer, sa pšenicom, u aširici ih ima duplo više) i istovremeno uravnotežen omjer aminokiselina. Među njima je posebno vrijedna komponenta - lizin. To je potrebno za normalan rad kardiovaskularni sistem, blagotvorno deluje na hormonske pozadine, podstiče sintezu enzima. Također je uključen u proizvodnju antitijela, stoga ima antivirusno djelovanje.

Ostali elementi su takođe važni. Metionin ima zaštitna svojstva, štiti ljudski organizam od teških soli. Triptofan pomaže u pospremanju metabolički procesi.

Amarant sadrži još jedan prilično rijedak element - skvalen. Potreban je za zasićenje tkiva kiseonikom. Sprečava nastanak ćelija raka, pa je neophodan za prevenciju tumora. Osim toga, to je imunostimulans, zahvaljujući kojem se značajno povećavaju zaštitne kvalitete tijela. Još jedno korisno svojstvo je povećanje brzine regeneracije tkiva: uz pomoć amaranta se bore protiv raznih kožnih bolesti.

Biljka sadrži mnogo masnih kiselina. Među njima je i linolna kiselina – pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i stimulira glatke mišiće. Proizvod također sadrži linolensku i oleinsku kiselinu.

Tokoferol u svom sastavu blagotvorno djeluje na metaboličke procese i snižava količinu kolesterola u krvi. Veže i uklanja slobodne radikale.

Amarant sadrži i druge elemente važne za pravilno funkcionisanje organizma. Među njima su vitamini A, PP, grupa B, minerali kao što su cink, kalcijum, magnezijum, natrijum i drugi. Fosfolipidi pomažu regeneraciju ćelija, fitosteroli i flavonoidi dobro djeluju kardiovaskularni sistem.

Kontraindikacije

Važno je napomenuti da biljka ima minimalne kontraindikacije. Kao i svaki drugi proizvod, može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, ako nakon konzumacije jela od amaranta primijetite osip, svrab ili crvenilo na koži, trebate to izbjegavati. Bolje je početi jesti proizvod s malim porcijama kako ne biste pogoršali reakciju. Ovo se posebno odnosi na djecu čiji su roditelji odlučili da u svoju ishranu uvedu aširicu.

Listovi amaranta se mogu koristiti kao prirodna boja za hranu i daju crvenu boju.

Prednosti biljke su ogromne, sa vrlo malo kontraindikacija. Vrijedi napomenuti da su različiti dijelovi amaranta pogodni za hranu: sjemenke, lišće, stabljika. Od sjemenki možete pripremiti neobično, ali ukusna kaša, od listova - salata. Amarantovo ulje se nalazi u prodavnicama. Ima iste jedinstvene kvalitete kao sjemenke i jela od njih. Aktivno se koristi kao aditivi za hranu, V medicinske svrhe i u kozmetologiji.

Upotreba amaranta

Korisno je znati kako koristiti različite dijelove biljke medicinske svrhe.

Za zdravlje djeteta. Jedna mala kašika soka od amaranta dnevno je dovoljna da beba dobije sve što je potrebno korisne supstance. Dodavanje meda je dozvoljeno. Samo trebate pažljivo pratiti stanje bebe kako ne biste propustili alergijske reakcije ako se pojave.
Za zdravlje žena. Redovna konzumacija soka od žira štiti od raka jajnika i ublažava bolove tokom menstruacije. Amarant je izvor folne kiseline. Veoma je potreban onima koji planiraju trudnoću ili su u ranoj fazi. Dovoljna količina ove kiseline u organizmu smanjuje rizik od oštećenja mozga kod bebe.
Za bolesti respiratornog trakta. U tu svrhu i odrasli i djeca piju sok od amaranta. Samo se porcija razlikuje: odrasloj je potrebna supena kašika, a bebi kašičica.
Za snižavanje nivoa holesterola u krvi. Postoje studije koje potvrđuju ovaj efekat amaranta.
Za dobro zdravlje usnoj šupljini. Sok od amaranta se može uzimati oralno ili koristiti kao sredstvo za ispiranje usta za uklanjanje krvarenja desni.
Za lepotu kože. Od listova biljke priprema se lijek koji se bori protiv raznih problemi sa kožom, kao što je ekcem.
Za normalnu funkciju mozga. B vitamini i cink, koji su prisutni u amarantu, potrebni su za pravilno funkcionisanje ovog organa.
Za prevenciju osteoporoze. Sadrži značajne količine magnezija, kalcija i fosfora u biljci pomaže u izbjegavanju ove bolesti.

Amarant se također koristi u kozmetologiji, uglavnom u obliku ulja sjemenki. Zahvaljujući elementima koji su prisutni u njegovom sastavu, možete postići pozitivan efekat:

podmlađuje kožu, čini je elastičnijom;
pružaju zaštitu osjetljivoj koži;
hidratiziraju i njeguju epidermu;
očistiti pore;
riješite se akni;
normalizirati ton lica;
poboljšati stanje kose i noktiju.

Korištenje ulja amaranta je prilično jednostavno: trebate dodati nekoliko kapi u uobičajene proizvode za njegu lica i kose. Može se koristiti u čista forma, ulje nanijeti na kožu i isprati nakon pola sata.

Masku možete napraviti i po jednom od sljedećih recepata.

Mješavina ulja amaranta, meda (uzmite po jedna žlica) i žumanca omekšaće i hidratizirati suhu kožu.
Za problematičnu kožu Ova maska je prikladna: dvije supene kašike soka i ulja od narandže i pola male kašike sok od limuna. Smjesu treba nanijeti na lice pomoću pamučnog jastučića i isprati nakon pola sata. Preporučljivo je koristiti svježe cijeđeni sok, a ne sok iz prodavnice.
Ako se koža ljušti, možete pomiješati punomasnu kiselu pavlaku i ulje amaranta u omjeru 3:2. Dobivena masa se nanosi na zahvaćena područja četvrt sata.
Maska napravljena od ulja i gline amaranta pomoći će čišćenju kože i suzanju pora. Morate uzeti duplo više ulja od kozmetička glina. Dobivena masa se nanosi na prethodno ispareno lice i ispere nakon četvrt sata toplom vodom.

Amarant u kuvanju

Ščirica se takođe koristi u kuvanju. Najlakši način da konzumirate sjemenke amaranta je da od njih napravite kašu. Za jednu porciju potrebno je uzeti čašu sjemenki i tri puta više vode. Zakuhajte vodu i u nju sipajte zrna. Prvo će isplivati - treba, miješajući, pričekati dok ne potone na dno. Nakon toga posuda mora biti pokrivena, jer će sjemenke eksplodirati. Kuvajte oko 40 minuta, povremeno lagano mešajući. Ako voda proključa, možete dodati prokuhanu vodu.

Kaša treba da ispadne veoma mekana. Ima neobičan, orašasti ukus. Ne vole ga svi. Da biste ga poboljšali, možete pokušati dodati med. Ne biste trebali odbiti jelo, jer sadrži puno proteina, masti, uključujući omega-3 i druge važnih elemenata. Sjemenke amaranta ne sadrže gluten, pa su jela od njih pogodna i za one koji imaju intoleranciju na ovaj protein (celijakija).

Prednosti i štete od brašna od amaranta otvaraju mnoga pitanja. Njegova svojstva su ista kao i kod cjelovitih žitarica. Koristi se za pečenje. Na primjer, možete ga koristiti za to ukusan hleb. Da biste to učinili, trebat će vam 100 g brašna ashiritsa, 350 g pšeničnog brašna, 50 g mekinja, 350 ml vode, 3 žlice suhog kvasca i biljnog ulja, 2 žlice šećera, kašičica soli.

Svi sastojci se moraju sjediniti i dobro izmiješati, a zatim staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Testo treba da naraste. Zatim se prebaci u kalup i stavi u rernu. Na temperaturi od oko 200 stepeni, okvirno vreme pečenja je pola sata.

Palačinke možete napraviti i od brašna od amaranta. Potrebno je uzeti 50 g i pomešati sa duplo više pšeničnog brašna, kefira (0,5 l) i jajeta. Zatim dodajte sodu ili prašak za pecivo, so i šećer po ukusu.

Ne samo sjemenke amaranta su pogodne za hranu, već i lišće. Najprikladniji su za salate. Ne preporučuje se jesti sirove, bolje ih je malo blanširati ili prokuhati u kipućoj vodi. Ali ne predugo, jer mogu sadržavati nitrate, koji uz produženo izlaganje visoke temperature pretvoriće se u štetne nitrite. Preporučljivo je dodati gotove listove u bilo koje priloge, predjela i salate. Možete ih jesti čiste ili zajedno sa rendanim sirom, jajima, povrćem ili.

Koristi se u kulinarstvu i od ove biljke. Odlično bubri i koristi se za pravljenje slatkih peciva, piva i jela od fermentisanog mleka.

Budući da jela od ashiritsa imaju jedinstven ukus, nisu svi ljudi spremni da ih jedu sa zadovoljstvom. Nemojte potpuno napustiti proizvod. Bolje ga je dodavati malo po malo u priloge ili salate, ili ga miješati s drugim vrstama žitarica. Uostalom, dobrobiti amaranta teško je precijeniti. Obično možete kupiti visokokvalitetno brašno ili sjemenke u dijetalnim odjelima trgovina.

Ako prevedemo naziv biljke iz latinski jezik, onda za njega možemo reći da je „uvek cveta“. To sugerira da amarant cvjeta dugo, a iz jedne klice može se prikupiti do pola miliona sjemenki.

Amarant su prvi otkrili Asteci prije 5 hiljada godina. U to vrijeme ljudi su ovu biljku smatrali đavolskom i izvodili razne magijske rituale. Za rituale se sakupljalo i mljelo sjeme amaranta. Brašno od amaranta koristilo se za pripremu figurica koje su se jele magijskim ritualima. Vjerovalo se da ako pojedete barem jednu takvu figuricu, osoba će biti obdarena magične sposobnosti i imaće mnogo energije. Da bi zauvijek stavili tačku na magiju, osvajači su zabranili sličnim ritualima i svi su zaboravili na biljku. Samo u nekim udaljenim planinskim područjima ljudi su nastavili uzgajati amarant za ishranu stoke.

Nakon toga, amarant je postao popularan u drugim zemljama - Indiji, Nepalu i Kini. A sada je shiritsa vrlo popularna u Indiji i koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda i tjestenine. Obično se dodaju sjemenke i listovi amaranta svježe salate i supe.

U Evropi, amarant dugo nije izazivao interes među agronomima, jer su se pojavile poteškoće u uzgoju usjeva. Tek u 21. veku interesovanje za amarant je naglo poraslo. Sada inženjeri tvrde da će biljka imati dobru budućnost i da je amarant sposoban da nahrani i izliječi cijeli svijet.

Ljekovita svojstva amaranta

Proučavajući hemijski sastav amaranta, naučnici su otkrili da biljka, koja je izjednačena sa korovom, sadrži veliki broj biljni protein. Njegovo visoka kvaliteta sugerira da se protein ove kulture može izjednačiti sa kravljim mlijekom.

Osim biljnih bjelančevina, sjemenke amaranta sadrže veliku količinu mikroelemenata i vitamina, pa se amarant mora jesti u hladnoj sezoni kako bi se to moglo.

Osim toga, iz sjemena biljke dobiva se vrijedno ulje. Budući da ulje amaranta spada u kategoriju „ulja koje ne suši“, sadrži polinezasićene kiseline. Amarantovo ulje može pobijediti bolesti kao što su bolesti srca, vaskularne bolesti i obnoviti metabolizam lipida. Zbog velike količine amaranta u ulju, naučnici su počeli ozbiljno da proučavaju biljku. Možda ćemo vrlo brzo vidjeti efikasan proizvod, koji zaustavlja starenje organizma.

Amarant sadrži i dosta bioaktivnih supstanci.MirSovetov skreće pažnju čitalaca na snažan imunomodulator – supstancu skvalen. Zahvaljujući ovoj tvari, amarant se smatra ljekovitom biljkom.

Ljekovita svojstva amaranta:

jača otpornost organizma na viruse;
pomaže u lečenju maligne neoplazme, sprečava proliferaciju ćelija raka;
koristi se u liječenju dugotrajnih rana, čireva, koji ne zacjeljuju;
koristi se u liječenju;
koristi se u stomatološkoj praksi.

Amarantovo ulje se koristi za sljedeće bolesti:

gljivične infekcije;
vaskularne i srčane bolesti;
atopijski dermatitis;
ožiljci na koži;
bolesti jetre;
liječenje opekotina, rana, ;
akne;
kao kozmetički proizvod koji vlaži i štiti kožu.

Pored sjemenki i ulja amaranta, lekovita svojstva Biljka takođe ima zelenilo. Listovi se mogu koristiti kao vitaminski dodatak salatama od svježeg povrća ili dodati u supe i boršč.

Korištenje sjemenskih klica

Najefikasnije za zdravlje ljudi su proklijale sjemenke amaranta, koje prema riječima ljekara sadrže veliku količinu skvalena. Sjeme biljaka može se klijati u posebnoj posudi - klijaču ili koristiti običnu staklenu teglu. Ne možete konzumirati više od 2 kašike dnevno. l. proklijalo seme, tako da ne bi trebalo da sadite seme za buduću upotrebu. Kada se iz otprilike polovice sjemena počnu pojavljivati prve klice, posudu treba staviti u hladnjak na donju policu - tamo će se rast sjemena malo usporiti, ali se neće potpuno zaustaviti. Proklijale sjemenke mogu se koristiti i preventivno i za liječenje bolesti srca, krvnih sudova, onkološke bolesti. U toku lečenja potrebno je uzimati klice 2 puta dnevno, ujutru i uveče. Bolje je ne mijenjati termine. Tok tretmana je 2 mjeseca.

Povoljno djeluju i sadnice amaranta zdravlje čoveka. Dobri rezultati nakon konzumacije klice uočeno je kod muškaraca starijih i srednjih godina - povećana je seksualna aktivnost. Ako uporedimo učinak amaranta i popularne droge "vijagra" na seksualnu aktivnost muškarca, onda amarant ne izaziva ovisnost i ima pozitivan uticaj za celo telo u celini. Prema mišljenju stručnjaka, ne morate kupovati skupo sjeme sorte amarant, ali koristite amarant uzgojen u vašoj bašti.

Kako napraviti domaći puter

Kada nije moguće kupiti farmaceutsku bočicu, možete je pripremiti sami kod kuće. Uraditi lekovitog ulja, potrebno je uzeti 1 dio sjemenki, izgnječiti ih u drvenom malteru, sjediniti sa 3 dijela ulja zagrijanog na 60 C i staviti u termosicu. Smjesa se drži 24 sata, ulje se pažljivo ocijedi, a nastali gusti talog dobro istisne. U ocijeđeno ulje potrebno je dodati nove sjemenke i cijeli postupak ponoviti nekoliko puta. Prikupljeno ceđeno ulje se sipa u tamne staklene boce i čuva na hladnom mestu.

Tok tretmana uljem je 1 mjesec, trebat će vam oko 1 čaša ulja. Treba uzimati 1 kašičicu. 3 puta dnevno.

Priprema alkoholnih i vodenih tinktura

Alkoholna tinktura se pravi od suvih sirovina i izdanaka tokom perioda cvetanja. Za ekstrahant koristite votku ili alkohol (40%). Sirovine se labavo stavljaju u posude do 1/3 pune i pune alkoholom. Ostavite da odstoji 2 nedelje, nakon čega se infuzija filtrira i uzima po 1 kašičica. nekoliko puta dnevno. Alkoholna tinktura amarant ima pozitivan učinak na genitourinarni sistem i pomaže u rješavanju tinejdžerske enureze. Liječnici svojim pacijentima često propisuju tinkturu od amaranta zbog male tjelesne težine i senilne slabosti.

Kako to učiniti vodena infuzija: uzmite 4 žlice. l. listova amaranta i prelijte litrom kipuće vode. Ostavite 4 sata. Infuziju treba uzimati 3 puta dnevno 30 minuta prije jela, po 125 ml. Dobra akcija Ova infuzija se koristi za anemiju.

O kontraindikacijama

Ako uzimate lijekove pripremljene na bazi listova amaranta, tada nisu utvrđene kontraindikacije. Prilikom konzumiranja ulja amaranta u prvih nekoliko dana, osoba može osjetiti simptome kao što su vrtoglavica i eventualno mučnina. Nakon 2-3 dana sve će se vratiti u normalu.

Opće kontraindikacije:

kamenci u bubrezima i žučnoj kesi.

Prednosti amaranta bit će vidljive samo ako se prije početka uzimanja lijeka posavjetujete sa svojim liječnikom; možda će vam on preporučiti drugačiji režim liječenja. Budite zdravi!

Amarant je ljekovita zeljasta biljka poznata još od civilizacije Maja i Asteka. Čovjek koristi sve dijelove biljke žira: stabljike, listove, korijenje i sjemenke. Prednosti i štete amaranta su dugo proučavane, pa se koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Biljka jača imuni sistem i ima antitumorska svojstva.

Kako izgleda amarant i gdje raste?

Amarant ili amarant, somot, pijetlovi češalj je zeljasta biljka. Odlikuje se razgranatom stabljikom dužine oko 1 m. Može biti jednogodišnja ili višegodišnja. Listovi su duguljasti, šiljasti, zeleni, rjeđe crveni. Cvjeta ljubičastocrvenim metlicama dužine 0,2 m do 0,5 m. Krajem avgusta u malim plodovima sazrijevaju sjemenke s gustom korom.

Shishritsa raste u toplim umjerenim klimama. Njena domovina je Južna Amerika. Porodicu amaranta čini više od 100 vrsta biljaka, podijeljenih na krmne, povrtne i ukrasne. U Rusiji se nalazi oko 20 vrsta. Sve do 18. stoljeća amarant se u Evropi uzgajao kao ukrasna kultura, a kasnije su njegove dobrobiti cijenjene kao hrana za stoku i za proizvodnju žitarica. Danas se može naći u divljini u Indiji i Kini.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj amaranta

U biljci amarant, prednosti i štete nastaju zbog jedinstvene kombinacije hranjivih tvari, vitamina i minerala. Zahvaljujući hemijskim istraživanjima, određen je sastav aširice:

vitamini A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 µg), PP (0,66 mg) , K (1140 µg);
elementi u tragovima željezo (2,32 mg), cink (0,9 mg), selen (0,9 mg), mangan (0,89 mg), bakar (0,16 mg);
makroelementi kalcijum (215 mg), fosfor (50 mg), magnezijum (55 mg), kalijum (611 mg), natrijum (20 mg);
amarantin (antioksidans rastvorljiv u vodi);
polifenoli i flavonoidi (16%);
aminokiseline (15%), uključujući lizin, blagotvorno za organizam u proizvodnji hormona, enzima, protuupalnih antitijela, u funkcionisanju kardiovaskularnog sistema i triptofana, koji utiče na metaboličke procese;
proteini (21%);
dijetalna vlakna (34%);
biljna ulja, uključujući i polinezasićena masna kiselina Omega-3 i Omega-6 (9%);
skvalen (11%) – zaustavlja proliferaciju ćelija raka, ima regenerirajuća i imunostimulirajuća svojstva;
pektin;
skrob (60%);
lipidi (85%);
fitosteroli;
betacijaninski pigmenti.

I sjemenke i listovi su korisni.

Nutritivna vrijednost 100 g shirice:

proteini – 13,56 g;
ugljikohidrati – 68,55 g;
masti – 7,02 g;
vlakna – 6,7 g;
pepeo – 2,88 g;
sadržaj kalorija - 371 kcal.

Pažnja! Sjemenke i listovi amaranta sadrže oko 30% više proteina od zobi, pirinča. Prema ovom pokazatelju, 2 puta je zdravija od soje ili pšenice.

Ljekovita svojstva amaranta

U medicini se korisni sastav biljke amaranta koristi za prevenciju i liječenje. sledeće bolesti i problemi:

snižavanje nivoa holesterola fitosterolima;
liječenje hipertenzije i koronarne bolesti srca;
prevencija osteoporoze zbog prisustva kalcija, magnezija i fosfora;
liječenje nedostatka kalcija;
normalizacija metabolizma;
prevencija razvoja srčanih i vaskularnih bolesti;
smanjenje štete od rasta ćelija raka;
liječenje katarakte, blefaritisa, konjuktivitisa, noćnog sljepila;
stimulacija funkcije mozga – svojstva cinka i vitamina B;
bolesti respiratornog trakta;
liječenje krvarenja desni;
kožne bolesti, uključujući ekcem.

Prednosti amaranta za ljudski organizam nisu ograničene na navedenu listu svojstava. Uravnotežen sadržaj vitamina i elemenata u različitim dijelovima biljke čine amarant korisnim u dijetalna ishrana. Time se smanjuje šteta od mono-dijete sportsku ishranu, stimuliše rast mišića.

Koje su prednosti listova amaranta?

Od listova biljke dobija se sok koji se pije po 1 kašika. l. odrasli i 1 tsp. djeca - u takvim količinama nikome neće biti štete. Kao izvor prirodnog proteina, ashiritsa je korisna u hrani za bebe. Sok ima ljekovita svojstva i pomaže pacijentima s tuberkulozom, bronhitisom i astmom. Listovi su bogati aminokiselinama: treonin, cistin, metionin, fenilalanin, leucin. Konstantna upotreba obogatit će tijelo korisnim tvarima i imati blagotvoran učinak zbog svojstava biljke:

jačanje imuniteta;
normalizacija nivoa hormona;
zaštita od gljivične infekcije;
stimulacija reproduktivnog sistema;
protuupalna i analgetska svojstva;
stimulacija proizvodnje inzulina;
poboljšanje rada respiratornog i kardiovaskularnog sistema;
normalizacija temperature.

Pažnja! Crveni pigment se dobija iz listova amaranta, koji se koristi u kulinarstvu kao prirodna boja. Neće biti štete od toga kada se koristi.

Prednosti sjemenki amaranta

Redovna konzumacija sjemenki žira korisna je za smanjenje boli i normalizaciju menstrualnog ciklusa među ženama. Tokom menopauze pomaže u održavanju normalnog hormonskog nivoa. Muškarci imaju koristi od svojstva poboljšanja potencije, kao iu liječenju prostatitisa.

Sportisti jedu sjemenke amaranta za:

ubrzanje rasta mišića uz obnavljanje tijela nakon intenzivnog fizičkog treninga,
razvoj izdržljivosti,

kiselina i bilans vode bez štete po organizam.

Korisno u liječenju nedostatka kalcija i vitamina D. Nekontrolirana upotreba može biti štetna ili izazvati alergijsku reakciju. Dijabetičari cijene svojstvo sjemenki biljaka da snižavaju razinu glukoze u krvi.

Prednosti zrna amaranta su vidljive za cijelo tijelo. ona zove:

poboljšana probava;
uklanjanje toksina i otpada;
podržavaju jetru i nadbubrežne žlijezde;
blagotvorno djeluje na nervni sistem;
normalizacija pritiska.

Prednosti amaranta za trudnice i djecu

Shchiritsa je korisna za trudnice i bebe. Listovi i sjemenke sadrže puno folne kiseline. Ovaj vitamin je posebno koristan tokom prvih nedelja trudnoće. Njegov nedostatak šteti formiranju i razvoju mozga, kičmena moždina dijete.

Djeci se daje 1 kašičica dnevno. sok od amaranta sa kapljicom meda. Ova doza sadrži dnevna norma vjeverica. Uzimanje aširice stimuliše rast i razvoj djece i postaje ključ njihovog zdravlja.

Pažnja! Prije uzimanja soka ili infuzije amaranta, potrebno je konsultovati svog ljekara ili pedijatra. Moguće alergijska reakcija, neće uzrokovati nikakvu drugu štetu.

Da li je amarant dobar za mršavljenje?

Brojna istraživanja su potvrdila prednosti konzumiranja amaranta u borbi protiv viška kilograma. Derivati aširice se koriste kao komponente različitih dijeta:

ulje za preljev za salatu;
mekinje su korisne za ubrzavanje metabolizma;
brašno za pečenje ne šteti vašoj figuri;
obrok ili kolač su korisni kao izvor proteina;
čaj i pahuljice agarika.

Amarant se dobro slaže s drugim proizvodima i nadopunjuje svako jelo s dovoljnom količinom hranjivih tvari, jer je glavna stvar u svakoj prehrani uravnotežena prehrana.

Recepti tradicionalne medicine sa amarantom

Indijanci su bili prvi koji su cijenili korisna svojstva biljke. Amarant je cijenjen u narodne medicine za antibakterijska, hemostatska i protuupalna svojstva. Sjemenke i listovi imaju opći učinak jačanja i u stanju su u potpunosti opskrbiti tijelo svime esencijalni vitamini, makro i mikroelemente. Samoliječenje amarantom može biti štetno po zdravlje. Stoga je potrebno da se konsultujete sa svojim lekarom.

Amarantovo ulje je izvor velikih količina vitamina i kiselina. Ima izraženo protuupalno svojstvo i aktivno se koristi kako u medicini tako iu kozmetologiji.

Dekocija amaranta

Glavna komponenta je mješavina biljaka (osušeno zgnječeno lišće, korijenje i cvjetovi amaranta). Svježe, sitno sjeckano korijenje jednako je korisno.

Potrebno je sipati 2 žlice. l. smjese (oko 15 g) 200 ml kipuće vode, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Bujon se ohladi i filtrira. Uzimajte pola čaše tri puta dnevno pola sata prije jela. Ima opće jačanje. Poboljšava ukus 1 kašičica. meda i ½ kašičice. sok od limuna.

Infuzija amaranta

Klasična infuzija priprema se od 1 žlice. l. nasjeckanog lista amaranta i 1 žlica. vode. Kuha se u vodenom kupatilu minutu, a zatim se doda kipuća voda do prvobitne zapremine.

Uzimajte 2 gutljaja ohlađeno 30 minuta prije jela 2 sedmice za liječenje gastrointestinalnog trakta. Isperite desni, koristeći protuupalna svojstva. Tamponi sa infuzijom širice olakšaće menstrualni sindrom i korisni su za prevenciju cista na jajnicima.

Svježi listovi se koriste za pripremu lijeka za bolesti. genitourinarnog sistema, enureza. Za to, 3 žlice. l. Sitno isjeckani listovi se sipaju u 1 litar ključale vode 6 sati. Uzmite čašu prije spavanja.

Kupatilo sa amarantom

Protuupalna i regenerativna svojstva biljke koriste se u liječenju ujeda insekata, opekotina, rana i kožne bolesti. Kupajte se sa amarantom 3 puta sedmično po pola sata. Štetni su za osobe sa pogoršanjem pankreatitisa, urolitijaza, sa holecistitisom.

Za pripremu u vodenoj kupelji, 400 g zdrobljenih listova i stabljika kuhajte u 2 litre vode 15 minuta. Smjesa se filtrira i sipa u puno kupatilo.

Amarant čaj

Ne sadrži kofein, tako da neće biti štete od česte upotrebe. Prednosti su primetne dodatna sredstva kada se leči organizam od:

dijabetes melitus;
anemija;
bolni menstrualni sindrom;
problemi s laktacijom;
artritis, artroza i osteohondroza;
nesanica, poremećaji nervni sistem;
akutne i kronične respiratorne bolesti;
za mršavljenje.

Kuhati zdrav čaj, potrebno je sipati 1 tbsp. l. suhi ili svježi listovi i cvatovi amaranta i ½ žličice. menta 100 ml vruća voda(~80 °C), ostavite u zatvorenom kotlu 7 minuta. Zatim dodajte još 100 ml ključale vode i kašiku meda za prijatniji ukus.

Upotreba amaranta u kuvanju

Uprkos neobičnom ukusu, amarant je neizostavan sastojak u kuhinji. Prednosti čak i malog dodatka su vrlo uočljive. Amarant se jede u obliku:

Salate i supe od listova biljke. Prvo se poliju kipućom vodom ili kuhaju.
Preljev za salatu, koji se priprema na bazi ulja amaranta. Ne treba ga pržiti - kada se zagrije, korisne tvari se pretvaraju u štetne karcinogene.
Peciva i slatkiši. Pripremaju se uz dodatak sjemenki, brašna i mekinja.
Garnish. Kaša sa sjemenkama amaranta je zdravija od pirinča ili tjestenine.
Peruansko pivo.

Prednosti i recept za kašu od amaranta

Naučnici su potvrdili prednosti zrna amaranta kada jedete kašu tokom jednog mjeseca. Pokazuje protuupalna svojstva na jetri i žučne kese, normalizuje crevnu mikrofloru i pospešuje uklanjanje toksina, jača imuni sistem. U proizvodu nema štete od glutena, pa se kašice mogu davati čak i dojenčadi, uz konsultaciju sa pedijatrom.

Lako se priprema:

Žitarice i voda (ili mlijeko) uzimaju se u omjeru 1 prema 3.
Amarant se dodaje u kipuću vodu.
Miješajte kašu dok se sjemenke ne slegnu.
Zatvorite poklopcem i ostavite 40 minuta. Shchiritsa će eksplodirati kada se zagrije. Povremeno provjeravajte nivo vode i dodajte ako je potrebno.

Kaša je mekana i blagog je orašastog okusa. Može se učiniti zdravijim prstohvatom cimeta, sušenog voća, orašastih plodova ili meda.

Koje su prednosti proklijalog sjemena amaranta?

Klice amaranta blagotvorno djeluju na cijelo tijelo. To je vrijedan izvor energije. Jedenje proklijalog sjemena noću je štetno - postoji velika vjerovatnoća od preuzbuđenja i nesanice. Uzima se u medicinske svrhe redovno ili u kursevima od 2 meseca sa pauzom od 6 meseci radi prevencije. Prednost se očituje u antitumorskim svojstvima. Supstance u klicama žira oštećuju ćelije raka, inhibirajući njihovu reprodukciju.

Sjeme klijati u staklenoj posudi ¾ prelivenoj vodom na svijetlom mjestu, bez direktnog sunčeve zrake. Prednosti proklijalog amaranta za organizam vidljive su i iz svježih klica i kada se čuvaju u hladnjaku.

Prednosti mekinja amaranta

Kožica sjemena sadrži mnogo više korisnih tvari od zrna. A od svih mekinja žitarica, amarant se smatra najboljim, jer istovremeno sadrži u velikim količinama:

dijetalna vlakna (97%);
nezasićene masti;
amino kiseline;
vitamini B, PP i E;
magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, fosfor i natrijum.

Njihove prednosti kao izvora vlakana su nezamjenjive. Alimentarna vlakna imaju svojstvo vezivanja i uklanjanja toksina iz gastrointestinalnog trakta. Amarant normalizira metaboličke procese, smanjuje razinu kolesterola, uklanja višak kilograma. Možete pojesti 40-50 g mekinja dnevno bez štete po organizam.

Amarant obrok: prednosti i primjena

Ekstrakcija ulja iz sjemenki amaranta proizvodi brašnu - fine čestice. U medicini se koristi kao protuupalno, čišćenje, antisklerotično, jačanje i sredstvo protiv raka.

Obrok je koristan za trudnice i dojilje. Bezbedan je za dojenje, bogat je vlaknima i pomaže u ublažavanju zatvora. Njeno svojstvo povećanja laktacije je cijenjeno.

Kako se amarant koristi u kozmetologiji?

Amarantovo ulje je blagotvorno za ljepotu kože. Dodaju se dvije kapi bez oštećenja proizvoda za njegu kože i kose. U ovoj koncentraciji biljka ima sljedeća svojstva:

podmlađivanje i zatezanje kože;
štiti od vanjskih iritacija;
hidratacija i ishrana;
ujednačava ton lica;
jača nokte i kosu.

Maska za lice

maske – efektivna sredstva tretman kože. Možete ih pripremiti od amaranta sa sljedećim svojstvima:

Hidratantna maska za suvu kožu. Pomiješajte 1 žlicu. l. amarantovo ulje, med, 1 žumance.
Prevencija akni. Nanesite 2 supene kašike na lice na 30 minuta. l. amarantovog ulja, 2 žlice. l. sok od pomorandže i ½ kašičice. sok od limuna.
Da biste spriječili ljuštenje kože, nanesite masku od kisele pavlake i putera u omjeru 3 prema 2 na problematična područja kože 15 minuta.
Za sužavanje pora i dubinsko čišćenje. Za 15 minuta topla koža Nanesite mješavinu od 1 dijela gline i 2 dijela ulja. Nakon postupka isperite toplom vodom.

Losion

Najjednostavniji losion je svježe iscijeđeni sok od amaranta. Da bi se sačuvala svojstva, čuva se u staklenoj posudi u frižideru. Infuzija-losion se priprema od 1 žlice. l. suvog lista ili 2-3 kašike. l. svježe lišće. Biljka se prelije sa 250 ml kipuće vode i ostavi 1-1,5 sat. Nakon toga se filtriraju. Korisno je njome dva puta dnevno brisati kožu lica i vrata.

Amarant za lepotu kose

Po svojim svojstvima, izvarak od listova aširice klasifikovan je kao klima uređaj. Za jačanje kose, amarant se koristi 1-2 puta sedmično. Da biste pripremili izvarak, ulijte 3 žlice. l. suhog lišća u 1 litru ključale vode 24 sata. Prije upotrebe razrijediti toplom vodom u omjeru 1:1.

Amarantovo ulje je korisno kao lijek za gubitak kose. Nekoliko kapi ulja utrljava se u kožu glave noću 2-6 mjeseci. Prije prve upotrebe potrebno je napraviti test na bilo kojem dijelu kože kako biste bili sigurni da nema štete za tijelo - alergija.

Šteta amaranta i kontraindikacije

Skoro svako može koristiti biljku. To će uzrokovati štetu ako postoji:

individualna netolerancija, alergija na bilo koju komponentu;
bubrežni i žučni kamenci;
pankreatitis;
holecistitis.

Amarant se u ishranu uvodi u malim dozama. Da bi tretman preparatima iz biljke doneo korist, a ne štetu, preporučuje se konsultacija sa lekarom.

Bitan! Ako nakon uzimanja proizvoda koji sadrži amarant osjetite blagu vrtoglavicu ili mučninu, to je posljedica zasićenja tijela kisikom. Odnosno, izgovoreno pozitivan rezultat uzimanje amaranta.

Zaključak

Koristi i štete od amaranta su neuporedive. Ova biljka ima mnoga ljekovita svojstva zbog svog jedinstvenog hemijskog sastava. Redovno uzimanje pomoći će održati ljepotu i zdravlje dugi niz godina.

Listovi amaranta- duguljasti listovi predstavnika porodice Amarant. Amarant je jednogodišnja ili višegodišnji sa izduženim listovima zelene ili tamnocrvene boje i malim cvjetovima, koji su sakupljeni u guste cvatove (vidi fotografiju). Južna Amerika se smatra domovinom amaranta; najveći broj vrsta pronađen je na ovom kontinentu. Od južna amerika biljka se proširila na sjeverna amerika, Indija. Mnoge biljne vrste danas su koncentrisane u Kini i sjevernoj Indiji. Ova zeljasta biljka rasprostranjena je u Africi, Americi i Aziji. Drugi naziv za amarant zvuči kao "shiritsa". Botanički naziv znači "neuvenuli cvijet". Činjenica je da amarant ima jedinstveno svojstvo zadržavanja oblika čak i kada se osuši.

Amarant se od davnina uzgaja kao stočna kultura, a zrno ove biljke ima veliku vrijednost kao hrana za perad. Zelenom i amarantnom silažom hranjena je stoka i svinje. U zaštićenom tlu biljka može davati usjeve tokom cijele godine, agarica sazrijeva 4-5 sedmica nakon sjetve. Amarant je nezahtjevna kultura, raste čak i u suši i na zaslanjenim tlima.

Amarant se smatra najstarijom kulturom žitarica jedinstvena svojstva dozvoliti da se biljka uzgaja u prehrambene svrhe. Hranljiva svojstva biljke ostaju ista i nakon dugotrajnog skladištenja, zbog čega je amarant nazvan „ljudskim zimskim prijateljem“. Čovjek odavno poznaje i koristi ovu nevjerovatnu biljku; u mršavim godinama amarant je spašavao živote cijelih sela. Asteci i Inke, koji su tada naseljavali Južnu Ameriku, uzgajali su amarant i prije pojave poznatih žitarica. Shchiritsa su čak nazivali "hljebom Inka" i "pšenicom Asteka". Amarant u Južnoj Americi bio je jedan od najpoznatijih i osnovnih proizvoda. Uzgajana je u velikim količinama. Poznato je da je posljednji vođa Asteka godišnje primao više od sedamdeset hiljada hektolitara zrna žira kao danak. Biljka se koristila ne samo kao prehrambeni proizvod, koristila se i za liječenje raznih bolesti i koristila se u magijske svrhe.

Amarant je bio cijenjen kao sveta biljka, postojao je čak i kult amaranta, biljci su prinošene ljudske žrtve, a od brašna amaranta formirani su kipovi bogova. Nakon praznika, figure su razbijene i podijeljene svima prisutnima; ljudi su jeli ove komade brašna i tako se pričestili s božanskim.

Ljekovita svojstva

Ljekovita svojstva amaranta su posljedica prisustva do 15% proteina u sjemenu biljke. Količina lizina sadržana u sjemenu je veća od količine proteina pšenice. Kiseline i polinezasićene masti pozitivno utiču na kardiovaskularni sistem. Amarant takođe sadrži pektine, flavonoide i vitamine. Biljka je bogata minerali, sterol, skrob. Konzumacija brašna od amaranta ima blagotvoran učinak na zdravlje ljudi. Proklijala zrna amaranta indicirana su za upotrebu u slučajevima raka. Vitamin B, koji oni sadrže, pomaže u normalizaciji aktivnosti centralnog nervnog sistema, vitamin C poboljšava imunitet i snažan je antioksidans.

Amarant se može koristiti kao izvor rutina, amarantina i karotenoida. Rutin, odnosno vitamin P, ne proizvodi se u ljudskom tijelu, što znači da se mora redovno unositi hranom. Rutin je veoma važan za održavanje elastičnosti krvnih sudova, ovaj vitamin je indiciran za osobe koje pate od proširenih vena. Efikasan je vitamin P u dozi od 60 mg dnevno smanjuje intraokularni pritisak , što je posebno važno za osobe starije od 40 godina za prevenciju bolesti kao što je glaukom. Karotenoidi, poput rutina, neophodni su za održavanje funkcija vidnog aparata. Vitamin A efikasno štiti osobu od raka, snažan je antioksidans i sprečava razvoj ishemije.

Kineska medicina preporučuje upotrebu amaranta kao sredstvo protiv tumora. Zrna amaranta takođe, prema kineskim isceliteljima, sprečavaju preranog starenja. Amarantovo ulje, koje se koristi u kozmetologiji i narodnoj medicini, sadrži jedinstvenu supstancu zvanu skvalen. Zacjeljuje rane i potiče regenerativne procese u koži. Ulje je indicirano za upotrebu za obnavljanje i održavanje tijela nakon terapije zračenjem.

Listovi i izdanci biljke sadrže vitamine A, C, B6, minerale kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan, cink, kalijum, biljna vlakna. Žitarice sadrže veliku količinu proteina, više od dobro poznatih soje i pšenice, što proizvod čini vrijednim za dijetetsku ishranu. Ashiritsa sjemenke sadrže aminokiseline, što ih čini osnovom vegetarijanska dijeta. Kalorijski sadržaj listova amaranta je 23 kilokalorije na 100 grama. Zrna amaranta imaju visok sadržaj kalorija, otprilike 300 kilokalorija na 100 grama.

U dječjoj hrani sok od svježih listova amaranta koristi se kao izvor proteina i važnih aminokiselina, poput cistina, leucina, treonina, arginina. Tradicionalna medicina preporučuje da se deci svaki dan daje kafena kašika soka od amaranta pomešanog sa pčelinjim medom. Ovaj lijek ima svojstva općeg jačanja i pomaže djeci da rastu zdravo.

Ulje sjemenki amaranta ima široku primjenu u kozmetologiji. U čistom obliku, ulje se koristi za herpes i opekline. Amarantovo ulje je indicirano za dehidriranu kožu. Ovaj proizvod se preporučuje za unutrašnju upotrebu kod kože sklone aknama i dermatitisa. Kao spoljni lek, ulje se može mešati sa kremom i na osnovu njega pripremati maske.

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se listovi i sjemenke amaranta koriste u Americi, Kini, Jugoistočna Azija. Biljka se industrijski koristi za pravljenje čipsa, vafla, raznih keksa, pa čak i hrane za bebe. Amarant ima ukus orašastih plodova, što ga čini mogućim dodavanjem u mnoge deserte. Biljka se koristi kao boja za davanje pića tamne boje i posebnu aromu. Listovi čirice su slični spanaću, svježi i koriste se za dodavanje salatama i toplim jelima.

Izbojci amaranta se blanširaju, također se kuhaju na pari ili prže u biljnom ulju. Biljka je popularna u azijskoj kuhinji: dodaje se salatama ili služi kao prilog. Širice se koriste u grčkoj kuhinji biljno ulje uz dodatak limunovog soka i poslužite riblja jela. U istočnoj Aziji, amarant se uzgaja kao biljka povrća.

U nekim zemljama umjesto susama koriste se sjemenke agara. Sjemenke se koriste za pravljenje slatkiša, na primjer, indijskog slatkiša koji se zove "ladoo" ili meksičkog slatkiša "alegria". Uz dodatak žitarica, biljke peku kolače, đevreke i slatke krekere. Nepalci koriste amarant za pravljenje katto kaše, a Peruanci su naučili da prave pivo od njega.

Prednosti listova amaranta i liječenje

Prednosti listova agarice su odavno poznate. Tradicionalna medicina preporučuje korištenje listova i sjemenki biljke za rješavanje hemoragijskih problema. Za liječenje su korišteni proizvodi na bazi amaranta obilne menstruacije. Amarant je posebno koristan za žensko tijelo, jer sadrži veliku količinu folne kiseline. Proizvodi koji sadrže folnu kiselinu važni su za trudnice za normalan razvoj fetusa. Folna kiselina smanjuje rizik od oštećenja mozga i kičmene moždine kod djeteta za otprilike 75%. Folna kiselina sprečava razvoj raka jajnika kod žena.

Amarant je odličan lijek za liječenje respiratornih bolesti. Da biste to učinili, uzmite jednu kašičicu soka od listova biljke i malo pčelinji med. Ova mješavina je odlična za bronhitis i astmu.

Svjetska zdravstvena organizacija snažno preporučuje konzumaciju aširice i riže kako bi se zadovoljile potrebe telo deteta u proteinima.

Listovi ove biljke smanjuju nivo holesterola u krvi i pozitivno utiču na bolesnike sa hipertenzijom.

Šteta listova amaranta i kontraindikacije

Amarant može oštetiti tijelo zbog individualne netolerancije.

Syn.: agaric.

Amaranths - višegodišnji ili jednogodišnji zeljaste biljke, koje se uzgajaju kao vrijedne žitarice, stočna hrana, povrće, ukrasno i lekovitog bilja. Imaju tonizirajuća, hemostatska, obnavljajuća i druga ljekovita svojstva.

Postavite pitanje stručnjacima

Cvjetna formula

Formula cvijeća amaranta: *H5L0T5P(2-3).

U medicini

Ispraznite crijeva, popijte "" - prirodnu laksativnu kolekciju ljekovitog bilja. Deluje brzo, ali nežno!

Trava amaranta u folkloru medicinska praksa koristi se kao opšte jačanje, hemostatik i tonik kod poremećaja genitourinarnog sistema, enureze, zatvora, hemoroida, kolitisa, crijevne kolike, hemoptiza, obilne menstruacije i hemoroidno krvarenje. Ulje sjemenki amaranta se široko koristi za prevenciju i liječenje bolesti kao što su gastritis, čir na želucu i duodenum, gastroduodenitis, kolitis, enterokolitis, holangitis, ciroza, holecistoholangitis, holecistitis, alkoholni i virusni hepatitis, masna hepatoza - steatoza jetre, pankreatitis, kao i proširene vene vene, srčani udar, moždani udar, arterijska hipertenzija, ishemijska bolest, angina pektoris, inflamatorne bolesti srca i krvni sudovi– perikarditis, miokarditis, endokarditis, vaskulitis, dijabetička angiopatija i sl.
Amarant je jedna od najpopularnijih biljaka u farmaciji. Ulje dobijeno od amaranta, vrijednog proizvoda, bogatog bioaktivnim tvarima, služi kao osnova za niz lijekova koji se koriste za liječenje hemoroida, upalnih procesa genitourinarnog sistema, dijabetesa, kožnih oboljenja, radioaktivnih i termalnih opekotina.

Kontraindikacije i nuspojave

On početnim fazama Korištenje ulja amaranta može uzrokovati mučninu i vrtoglavicu povezane s aktivnim zasićenjem tijela kisikom. Kontraindikacija za upotrebu ulja amaranta je individualna netolerancija. Prije upotrebe ulja posavjetujte se sa ljekarom ukoliko imate akutnu ili hronične bolesti pankreatitis, holecistitis, kao i kolelitijaza i urolitijaza.

U kozmetologiji

Amarant je jedna od najpopularnijih biljaka u farmaciji. Ulje dobijeno od amaranta, vrijednog proizvoda bogatog bioaktivnim tvarima, služi kao osnova za niz lijekova koji se koriste za liječenje hemoroida, upalnih procesa genitourinarnog sistema, dijabetesa, kožnih oboljenja, radioaktivnih i termalnih opekotina.

U kuvanju

Amarantovo ulje se široko koristi u kozmetologiji za podmlađivanje zrele i bez sjaja kože. Ulje se koristi za suhu, dehidriranu i grubu kožu kao sredstvo za hranjenje, hidrataciju i omekšavanje. Amarantovo ulje sa svojom izuzetnom aromom ima široku primjenu u proizvodnji parfema.

U drugim oblastima

Amarant se široko koristi u kulinarstvu. Svježi listovi i mlade stabljike nekih vrsta amaranta (Amaránthus lividus, A. retroflexus, A. Tricolor i dr.) odavno se jedu, dodaju u salate, supe od povrća i neka jela od mesa. Suše se, fermentiraju i soli kao kupus. Sjemenke amaranta se koriste za pripremu kašica, pečenje somuna, kolača i pravljenje divnih hladna pića. Prže se i jedu kao kukuruzne pahuljice. Amarant škrob karakterizira povećano bubrenje, viskozitet i želatinizacija, stoga se koristi u proizvodnji fermentisani mlečni proizvodi, poslastičarnice, pivo itd.

Trenutno, amarant kao žitarica konkurira kukuruzu i pšenici, jer ih nadmašuje po nutritivnim svojstvima i konkurira za titulu najkorisnije biljke.

U poljoprivredi

Oko 90% mase amaranta koristi se kao hrana za životinje. Sjemenke amaranta se hrane pticama.

U ukrasnom vrtlarstvu i pejzažni dizajn

Neke vrste amaranta (repi amarant ili amarant lisičnjak - Amaránthus caudatus, grimizni amarant - A. cruentus, sadni amarant - A. hypochondriacus, metličasti amarant - A. paniculatus) su vrlo dekorativne i koriste se u pejzažnom dizajnu za kreiranje vaza za tepihe i vrtova. u parkovima i trgovima, raznih oblika, uzgajaju se iu okućnicama i vikendicama.

Klasifikacija

Amarant ili amarant (lat. Amaránthus) je najviše poznata porodica jednogodišnje bilje(u većini slučajeva) iz porodice amarant (lat. Amaránthaceae) rasprostranjena u suptropima i tropima (uglavnom u Americi i Africi), rjeđe u toplim i umjerenim zonama kao adventivne (adventivne) biljke. Prema različitim izvorima, u Rusiji raste 12-15 vrsta amaranta, od kojih je većina klasifikovana kao štetni korovi. Od ovih u Centralna Rusija Poznate su 4 vrste donesene iz Sjeverne Amerike: bijeli amarant - Amaranthus albus L., amarant amarant - Amaranthus blitoides S.Wats., plavičasti amarant - Amaranthus blitum L., prevrnuti amarant - Amaranthus retroflexus L.

Botanički opis

Amaranti su u većini slučajeva jednogodišnje ili višegodišnje zeljaste biljke visine 15-80 cm. Cijela biljka je obojena zeleno ili ljubičasto-crveno. Neke vrste (prevrnuti amarant) sa korjenastim povrćem. Listovi su naizmjenični, cjeloviti, bez stipula, romboidni, kopljasti ili jajasti. Listna ploča u osnovi je izdužena u peteljku, vrh ima zarez i mali vrh. Gornji listovi imaju vrlo kratke peteljke, donji su s dugim peteljkama, a prvi ne zasjenjuju donje listove, jer im peteljke rastu sve dok lisna ploča ne izađe iz sjene gornjih listova. Cvjetovi su mali, obično aktinomorfni (pravilni), bez latica, skriveni među šiljastim zelenim listovima, dvospolni. Postoje jednodomne i dvodomne vrste. Pazušni cvjetovi su u malim kuglicama, a apikalni su sakupljeni u guste metličaste cvatove u obliku šiljaka. Čaška od 5 (1-4) obično suvih i opnastih čašica ili bez njih. Prašnici 5. Ginecijum od 2-3 (4) plodišta. Formula cvijeća: *K5C0A5G(2-3).

Plod je orah, rjeđe kapsula. Sjemenke su brojne, prilično sitne, glatke, u jakoj ljusci, dobro prilagođene ispadanju iz ploda (fenomen barohorije) i širenju zemljom. Svaki dobro razvijen primjerak daje stotine hiljada sjemenki.

Širenje

Domovina amaranta je Južna Amerika, gdje raste najveći broj njegove vrste, varijante i forme. Odatle je uveden u Sjevernu Ameriku, Indiju i druga mjesta. Sjeverna Indija i Kina postale su sekundarni centri formiranja, gdje trenutno živi veliki broj vrsta amaranta.

U Rusiji amaranti rastu gotovo posvuda. Amaranti su biljke koje vole svjetlost, preferiraju otvoreni prostori, njive, povrtnjaci, pored puta, naselja, deponije, prazne parcele.

U evropskom dijelu Rusije uzgaja se oko 17 sorti: obični amarant, metličasti ili grimizni amarant, tamni amarant, trobojni amarant, repasti amarant itd. U Sibiru se uzgaja sorta Cherginsky, koja prema svojim karakteristikama (ranost, visok prinos zelene mase - do 85 t/ha, visok sadržaj proteina - do 18% i esencijalnih aminokiselina u silaži) značajno nadmašuje druge sorte koje se uzgajaju u evropskom delu Rusije, au nekim slučajevima i strane. Uzgoj amaranta je moguć na bilo kojem tlu. Sjeme je bolje sijati na dubinu od 45 cm.Za dobijanje ranih sadnica potrebno je sjeme amaranta posijati prije smrzavanja tla.

Regije distribucije na mapi Rusije.

Nabavka sirovina

Vrši se nabavka sirovina Različiti putevi. Amarant se bere krajem ljeta nakon završetka cvatnje kako bi bio dovoljno zreo. Ali postoje vrste koje je potrebno sakupljati zimi. Kod kuće se sjeme mora ručno ukloniti iz kutija; u industrijskim postavkama žetva se vrši pomoću kombajna. Cvjetovi i stabljike amaranta se zamrzavaju, suše ili fermentiraju kao običan kupus. Prilikom sušenja, sitno izrezani komadići biljke stavljaju se u manji sloj na dobro prozračeno mjesto, povremeno promiješaju ili se listovi amaranta skupljaju u snop, vješaju i suše (ako se biljka mrvi, suva je). Ako je potrebno sačuvati veliku količinu korisnih tvari, biljka se također isječe na male komade i stavlja u hladnjak. Osušene sirovine čuvajte u nevlažnoj, zamračenoj i ventiliranoj prostoriji u suspendiranom stanju. Prilikom zamrzavanja u buketima, grozdove amaranta operite i osušite, stavite u vrećice, a zatim u zamrzivač. Zamrznuti dijelovi biljke čuvaju se ne više od godinu dana prije nego što se izgube u sirovinama. korisna svojstva. Također se mariniraju na dva načina: za prvi se pravi salamura (sol i šećer), za drugi (suhi) način, buketi se jednostavno prekriju solju i stave u posude.

Hemijski sastav

Trenutno se amaranti smatraju skladištima zdravlja, jer sadrže veliku količinu vrijednih tvari.

Amarant sadrži rekordnu količinu proteina (16-18%), antitumornu supstancu - skvalenado 10% i esencijalne aminokiseline (lizin je 30 puta više nego u žitaricama), kao i višestruko nezasićene masne kiseline (oleinska, linolna, linolenska) , vlakna (14%), proteini (18%), šećer (18%), masti (5-6%), skrob (55-62%), pektin. Amarant je takođe bogat mineralima (gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum). Uočen je visok sadržaj vitamina E, B vitamina, žučnih kiselina, fosfolipida, steroida i fitosteroida. 18 sterola je pronađeno u listovima i stabljikama amaranta. Listovi sadrže i vitamine (C, E), ugljene hidrate, flavonoide (kvercetin, trefolin, rutin). Sjemenke amaranta po sadržaju proteina, organska jedinjenja, ulja, vlakna i posebno aminokiselina lizin udaljili su se od većine žitarica.

Farmakološka svojstva

Omega-6 polinezasićene masne kiseline sadržane u amarantu imaju pozitivan učinak na metabolizam kolesterola i sprječavaju razvoj ateroskleroze; Vitamin E je snažan antioksidans koji odgađa starenje i sprječava starenje kardiovaskularne bolesti, smanjuje stvaranje krvnih ugrušaka i jača miokard; skvalen povećava otpornost (imunitet) organizma na razne bolesti, štiti ćelije od zračenja i maligne degeneracije, a takođe štiti kožu od izlaganja štetne materije i sprečava razvoj kože kancerozni tumori, osigurava hidrataciju kože, usporava starenje kože i pomaže u zasićenju tijela velikim porcijama kisika. Provitamin A, vitamini E, D, polinezasićene masne kiseline i druge uljne supstance usporavaju proces rano starenje kože i podstiču podmlađivanje kože. Amarant je idealan lijek za obnavljanje organizma nakon kemoterapije.

Istorijska referenca

Kao što je navedeno, amarant dolazi iz Južne Amerike, gdje ga je autohtono stanovništvo dugo koristilo u prehrambene i medicinske svrhe. Grimizni amarant i repasti amarant bili su glavne namirnice Asteka i igrali su se važnu ulogu u vjerskim obredima.

Španci su donijeli sjeme amaranta u Evropu; on se prvi put uzgajao kao ukrasna biljka, a od 18. vijeka počinju da se uzgajaju kao žitarica i krmna kultura.

Botanički naziv biljke dolazi od riječi "amaranthos", što znači "neuvenuli cvijet" (od grčkog "a" - ne, "maraino" - blijedi, "anthos" - cvijet).

Biljka ima i druga imena: somot, aksamitnik, pijetlovi češljevi, mačji rep.

Upotreba u narodnoj medicini

Amarant se od davnina koristio za liječenje mnogih bolesti. U narodnoj medicini amarant je zanimljiv kao izvor mnogih ljekovitih tvari, koristi se kod srčanih oboljenja, gastrointestinalnih infekcija, ekcema, psorijaze, dermatitisa, erozija, endometrioze, kolitisa, a spolja i kod gljivičnih oboljenja. Infuzija amaranta se koristi za liječenje bolesti bubrega i jetre, kao i enureze i upale genitourinarnog sistema. Sok od svježih listova amaranta koristi se za bolove u želucu, gastritis, dijabetes melitus. Za prevenciju gripe i prehlade koristi se tinktura od osušenih sjemenki i listova amaranta. Kupke od amaranta koriste se za liječenje kožnih bolesti, alergija, dijateze i osipa. Ulje sjemenki amaranta koristi se za liječenje opekotina, ranica od deka, uboda insekata i ožiljaka. Proklijale sjemenke amaranta koriste se za liječenje raka. Sok i tinktura amaranta se mogu koristiti kao antitumorsko sredstvo kako interno tako i eksterno. Uvarak korijena amaranta koristi se protiv gvineje i žutice. Uvarak od korijena i sjemenki koristi se i za dizenteriju. Kod upale sluzokože usne šupljine koristite sok od amaranta u omjeru 1:5 za ispiranje. Za podmlađivanje organizma i uklanjanje štetnih tvari iz njega uzmite kolekciju amaranta, kantariona, pupoljaka breze i kamilice u jednakim dijelovima. IN Kineska medicina Amarant se koristi za borbu protiv tumora i usporavanje procesa starenja.

Književnost

1. Bernardino de Sahagun, Kuprienko S.A. Opća istorija o poslovima Nove Španije. Knjige X-XI: Astečko znanje medicine i botanike / Ed. and lane S. A. Kuprienko. 2013. 218 str.

2. Biološki enciklopedijski rječnik(priredio M.S. Gilyarov). M. 1986. 820 str.

3. Gubanov, I. A. i dr. Ilustrovani vodič za biljke centralne Rusije. U 3 sveske M.: Naučni T. ed. KMK, Tehnološki institut. isl., 2003. T. 2. Kritosjemenke (dvosupnice: odvojene latice). str. 113-115.

4. Železnov A.V. Amarant - kruh, spektakl i lijek // Hemija i život. - 2005. br. 6. str. 56-61.

5. Život biljaka / Ed. A. L. Takhtadzhyan. M.: Prosvetljenje. 1981. T. 5. Dio 2. 425 str.

6. Elenevsky A.G., M.P. Solovyova, V.N. Tikhomirov // Botanika. Sistematika viših ili kopnenih biljaka. M. 2004. 420 str.

7. Terentyeva E. Amarant - biljka prošlosti i budućnosti // U svijetu biljaka. 2003. br. 10.

8. Strizhev A. Amaranths // Znanost i život. 1979. br. 11. str. 159-160.

9. Šantser I.A. Biljke srednje evropske Rusije. 2007.