Koristi buče in nenavadna dejstva o njej. Buča: koristi in škoda za telo

Toliko buč je v naravi! In okrogle, ploščate in podolgovate, v obliki vrča ali kot kača, svetlo oranžne, bledo rumene, sive s pikami ali celo zelene s črtami. Vrste in sorte buč so neverjetne v svoji raznolikosti. Težje se vrtnar odloči.

Na poljih, kmetijah in vrtovih po vsem svetu najdemo tri sorte buč: trdo kuhano, masleno bučo in masleno bučo. Med njimi so buče z velikimi plodovi in ​​porcijske, grmičaste in plezajoče buče, z velikim številom semen ali zelo sladko kašo, krmne buče (uporabljajo se za krmo živali), namizne buče (takšne jemo) ali okrasne. Ali ste pripravljeni podrobneje preučiti značilnosti najbolj priljubljenih sort?

Buče s trdim lubjem

Buče s trdim lubjem so dobile ime po zelo debeli, oleseneli lupini, ko so zrele. Se spomnite, kako težko je olupiti veliko bučko, ki je vso zimo ležala za kavčem? A ker tako bučke kot buče spadajo tudi med buče s trdim lubjem, pa zdaj ne govorimo o njih.

Buče s trdim lubjem so dobre, ker zgodaj zorijo (konec avgusta - začetek septembra) in nimajo največjih plodov, ampak najbolj okusna semena. Med to vrsto buč so grmovne sorte, kar je zelo priročno v smislu prihranka prostora.

Steblo buč s trdim lubjem je rebrasto s poudarjenimi žlebovi, steblo je dlakavo in bodičasto, listi pa peterokotni.

Semena so kremasta z izrazitimi robovi.

Velikoplodne buče

Buče z velikimi plodovi, kot morda uganete, so največje. Vendar so tudi najslajše, vsebnost sladkorja v nekaterih sortah doseže 15%, kar je veliko več kot v najslajši lubenici.

Pecelj debeloplodnih sort je valjast in okrogel. Tudi steblo je zaobljeno in brez žlebov, listi pa so ledvičasti ali skoraj petkotni.

Semena debeloplodnih buč so mlečno bela, mat ali rjava.
Poleg tega veleplodne buče prenašajo nizke temperature in so zelo dolgo shranjeni v običajnem stanovanju.

maslena buča

Butternut squash ima petkoten pecelj z izrazito razširitvijo proti dnu.

Semena maslene buče so umazano rumene ali rjave barve.

Sorte muškata veljajo za najbolj okusne in bogate z vitamini, vendar imajo eno pomanjkljivost: vse so toplotno ljubeče in pozno zorijo, kar pomeni, da v našem kratkem poletju pogosto nimajo časa za zorenje. Zato se najpogosteje priporoča, da se gojijo le v južnih regijah.

Vendar ne hitite, da bi se razburili. Gojite masleno bučo v srednji pas Lahko. Prvič, to bučo gojimo s sadikami. Semena sejemo konec aprila, rastline pa posadimo v zemljo v prvi polovici junija. In drugič, muškatne buče lahko odstranite nezrele in jih pustite zoreti v hiši.

Tako debeloplodne kot muškatne buče odstranimo z vrta pred prvo zmrzaljo.

Katero bučo je najbolje saditi? Vse je, kot vedno, odvisno od vaših želja in ciljev. Če želite uživati ​​ocvrto, kuhano oz dušena buča, in pripravite samo semena za zimo, posadite več poletnih sort s trdim lubjem.

Če obožujete bučni sok, pečene buče in želite plodove ohraniti do pomladi, potem izberite sorte z velikimi ali muškatnimi oreščki.

Če imate raje sveže buče v solatah, so vam najbolj primerne sivoplodne sorte s sladkim mesom.

Izbira je, kot pravijo, vaša. Pri tem vam bo pomagala naša tabela sort in sort buč.

Tabela vrst in sort buč

Buča - Družine. Buča - (Cucurbitaceae) - Navadna buča - (Cucurbita repo L.), je zelo okusna, zdrava in zdravilna zelenjava, ki vsebuje precejšnje količine karotena in vitaminov.
Navadna buča je kulturna enoletna rastlina z zelnatim steblom, ki leže ali se vzpenja s pomočjo razvejanih vitic. Stebla dolga do 10 m, prekrita s trdimi dlakami, ki sedijo na majhnih gomoljih. Listi so na dolgih pecljih, zelo veliki, mat zeleni, s 5-7 nazobčanimi režnji, poraščeni s trdimi dlakami. Cvetovi so dvodomni, veliki, rumeni. Prašniki (moški) v šopkih, pestičasti (ženski) posamični, zvonasti. Plodovi premera do 50 cm (ali več), različne oblike in obarvanost, z olesenelo lupino in rumenim vlaknastim mesom; semena so sploščena, eliptična, z nabreklim robom. Cveti junija - julija. Malo ljudi ve, da buča z vidika botanikov sploh ni zelenjava, ampak ogromno jagodičje.
Ni večjega sadeža od tega! Največja buča je tehtala 554 kg!

V starih časih so v mnogih državah sveta iz buč izdelovali posodo in vinske sode, v Moldaviji pa jih še danes uporabljajo za vlaganje kumaric, ki v takšnih posodah dobijo poseben okus.
Danes je težko reči, kje se je začelo gojenje buč. Nekateri znanstveniki so nagnjeni k prepričanju, da je država izvora buče Kitajska, drugi pa menijo, da so jo začeli gojiti v Severni Ameriki pred približno 5000 leti. Trenutno bučo gojijo tudi v Kanadi, Mehiki, Indiji, Avstraliji, Novi Zelandiji in Evropi.

Buča se je v Rusiji pojavila v 16. stoletju, verjetno z vzhoda, skupaj s perzijskimi trgovci, ki so prihajali z blagom v Derbent, Astrahan in druga mesta. Morda z zahoda s pogumnimi in podjetnimi moskovskimi trgovci, ki so začeli razmerje XVI stoletje tesne trgovinske odnose z državami Zahodna Evropa, v katerem je bila do takrat buča zelo priljubljena zelenjava.
Rusko podnebje je omogočilo gojenje buče skoraj povsod, vendar je postala razširjena na zemljiščih ruskih posestnikov šele od 18. stoletja. Nezahtevna zelenjava, ki daje velike pridelke in je enostavna za shranjevanje, se je v mnogih južnih regijah Rusije tako uveljavila, da buča tam še danes velja za domačo rusko kulturo. Buča je ena najbolj pisanih zelenjav. Na svetu obstaja ogromno vrst buč. Najpogosteje gojimo veleplodne, muškatne in trdolubje buče, nekoliko redkeje buče in figovce.

KEMIČNA SESTAVA.
Večina dragocena snov ki jih vsebuje buča
- karoten (provitamin A). Poleg tega, bolj ko je sorta odporna na mraz, več karotena vsebuje.
Vsebuje tudi vitamine A, B1, B2, B6, C, D, PP, E.
-In tudi precej redek vitamin T, ki vpliva na presnovni procesi v organizmu.
-Veliko kislin, vključno z nikotinsko kislino.
-Veliko soli različnih mikroelementov itd.
Buča vsebuje:
-voda 92,4 %;
-beljakovine 1,66%;
- maščobe 0,08%;
- ogljikovi hidrati 3,75%;
- vlaknine 1,48 %;
-pepel 0,63 %.
Pulpa bučnega sadja vsebuje sladkorje:
-glukoza, fruktoza, saharoza, pri čemer je 2/3 celotne vsebnosti sladkornih spojin glukoza.
- pektini.
-Soli kalija, kalcija, magnezija, železa, bakra, kobalta, cinka.
-Po vsebnosti železa je buča rekorderka med zelenjavo.

UPORABNE, ZDRAVILNE IN ZDRAVILNE LASTNOSTI BUČE.
Koristne lastnosti buče so poznali že naši daljni predniki. Kasneje je znanost potrdila, da je buča pravo skladišče vitaminov. Ne podcenjujte te zelenjave. Recepti iz njega se lahko uporabljajo tako v kulinariki kot v zdravilstvu. Terapija z bučo je po svetu vse bolj priljubljena. Po besedah ​​svetilnikov medicinska znanost, lahko z rednim uživanjem buč preprečite številne hude bolezni, kot so srčni napad, srčno popuščanje in celo rak. Proti nespečnosti se že dolgo priporoča ponoči pitje bučnega soka.
Bučna kaša vsebuje ogromno vitamina D, dragocenega za otroke, ki pospešuje vitalne funkcije in rast otrok. Količina koristnih vitaminov in snovi v buči je preprosto ogromna; najpogostejši med njimi so vitamini E, C in vitamini skupine B. Od snovi v precejšnjih količinah prevladujejo železo, kalij in kalcij.
Bučni sok je še posebej koristen za bolnike s hipertenzijo in tiste, ki imajo težave z ledvicami.
Dišeče bučna pulpa polna vitaminov, kar je za nas zelo pomembno na predvečer dolge zime.
Vitamin A - pomaga očem, izboljšuje imuniteto, se bori proti prezgodnjemu staranju.
B vitamini - krepijo živčni sistem, lajšanje razdražljivosti, boj proti depresiji.
Vitamin C - krepi imunski sistem, znižuje raven holesterola.
Vitamin E - bori se proti prezgodnjemu staranju.
Kalij - potreben za hematopoetske procese, pomaga znebiti toksinov.
Kalcij - zagotavlja močne kosti, zdravi zobje in razkošne lase.
Baker - spodbuja absorpcijo železa, daje moč.
Fluorid - zmanjšuje verjetnost nastanka kariesa, krepi zobe.
Fosfor - spodbuja rast telesa, njegovo obnovo, potreben je za popolno delovanje vsake celice telesa.
Žveplo - ohranja kožo napeto, pomaga vzdrževati ravnovesje kisika v telesu.
Cink - potreben za vzdrževanje vseh procesov v telesu, podpira kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, pospešuje celjenje ran.
Redek vitamin T, ki ga vsebuje buča, preprečuje debelost in olajša prebavo težke mastne hrane – zato velja buča za odlično prilogo k mastnim mesnim jedem.
Bučni sok in bučna semena pomagajo ohranjati spolni tonus pri moških. Ni zaman, da so v starih časih zmleta bučna semena dodajali ljubezenskim napojem.
Koristne lastnosti buče se uporabljajo ne le za uspeh na osebni fronti, ampak tudi za boj proti številnim boleznim.
Železo - daje moč, povečuje odpornost proti boleznim, spodbuja rast.
Ker buča vsebuje veliko soli, bakra, železa in fosforja, ki blagodejno vplivajo na hematopoetske procese, se njeno uživanje priporoča v preventivne namene pri boleznih srca, ledvic, debelosti, hipertenziji, holecistitisu. Buča vsebuje veliko kalija, ki pozitivno vpliva na srce, krepi krvne žile in pomaga znebiti edema. Zato so bučne jedi zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.
Je odličen regulator prebavnega procesa, zaradi visoke vsebnosti pektina pa lahko pomaga pri odstranjevanju holesterola iz krvi.
Buča vsebuje rastlinska vlakna, ki lajšajo zaprtje in preprečujejo raka, kolitis in sladkorno bolezen. Bučna semena so zelo zdrava. Vsebujejo maščobe, beljakovine, vitamine ter mineralne soli.
Pri boleznih jeter je priporočljivo uživati ​​čim več surove bučne kaše, če se vam surova buča zdi neokusna, jo lahko nadomestite z bučno kašo z rižem, prosom ali zdrobom.
Bučni sok in pulpa imata holeretične lastnosti.
Bučne vlaknine zlahka absorbira tudi šibko telo, zato so bučne jedi priporočljive zaradi njihovega terapevtskega in preventivnega učinka.
Priporočljivo je jesti bučne jedi za tiste, ki so zboleli za virusnim hepatitisom A, saj lahko biološke aktivne snovi, ki jih vsebuje pulpa, pomagajo obnoviti normalno delovanje jeter.
Bučne jedi se priporočajo v prehrani bolnikov z boleznijo ledvic, trdovratnim kolitisom in enterokolitisom v akutni fazi, s srčnimi boleznimi žilni sistem, z resnim in kroničnim nefritisom.
Bučo predpisujejo nosečnicam kot naravni antiemetik. Za zdravljenje ledvic Ne uživajo bučne kaše, ampak sveže iztisnjen sok iz surove buče, 200 g na dan.
Bučo uživamo med " morska bolezen».
Kot obkladke se zdrobljena bučna kaša nanese na prizadeta področja kože pri ekcemih, opeklinah ali različnih vrstah izpuščajev.
Z zelo dolgim ​​uživanjem jedi iz buč lahko dosežete izločanje odvečna tekočina iz telesa.

ZA KAJ JE BUČA UPORABNA?

Buča znižuje krvni tlak
Bučna semena zaradi vsebnosti mineralov krepijo arterije in normalizirajo povišan krvni tlak. arterijski tlak. Zato so bučna semena koristna za hipertenzivne bolnike.
Buča rešuje pred oteklino
Bučni sok zaradi vsebnosti kalija, magnezija, pektina in vlaknin pomaga pri odvajanju odvečne vode iz telesa, kar vodi do oteklin.
Buča pomaga pri gastritisu, razjedah
Bučno olje se uporablja tako v medicini kot v kulinariki. Začinijo solate, meso, stročnice. Bučno olje vsebuje maščobne kisline in betakaroten, zato se uporablja kot profilaktično sredstvo za cirozo jeter, gastritis, peptični ulkusželodec in dvanajsternik, hepatitis in hemoroidi.
Buča izboljša delovanje želodca in črevesja
Uživanje bučnih semen je zelo koristno za želodec in črevesje: semena zaradi vlaknin in maščob izboljšajo njihovo delovanje. »Vendar je bolje, da jih uživate zmerno, sicer lahko na primer izzovete jetrno koliko. Optimalna količina je 30 g semen na dan.” Za bolezni prebavila Priporočljivo je, da uporabite bučne jedi
Bučni sok tudi normalizira delovanje črevesja - mimogrede, lahko ga razredčimo s katerim koli drugim sokom. Toda tisti, ki trpijo zaradi bolezni črevesja in trebušne slinavke, morajo biti previdni z bučo: veliko sladkorja, vlaknin in maščob poveča obremenitev teh organov.
Buča daje pozitivnost
Zadnji argument v prid buče je, da lahko njena oranžna barva in oblika dvigneta razpoloženje. Buča je prvakinja med zelenjavo po vsebnosti železa, kar pomeni, da so ljubitelji buč obsojeni na dobra barva obrazi in veselo razpoloženje.
Buča odstranjuje toksine iz telesa
Zaradi vsebnosti vlaknin, pektinskih vlaken in bioflavonoidov buča pomaga pri izločanju toksinov in odvečnega holesterola iz telesa.
Poleg tega je priporočljivo uporabljati bučo za pielonefritis (bolezen ledvic) - magnezij, ki ga vsebuje jagodičje, zmanjša obremenitev ledvic.
Buča je dobra za vid
Buča pomaga nahraniti oči. Vsebuje betakaroten, ki je nujen za dober vid in tudi za lepo kožo.
Buča pomaga pri hujšanju
Buča je nizkokalorični izdelek, 100 g jagod vsebuje 25 kalorij. Privoščite si bučni postni dan: jejte bučne jedi – na primer pečeno bučo ali bučno kašo.
Buča pomaga pri opeklinah in kožnih boleznih
Zdrobljeno bučno kašo v obliki obkladkov nanesemo na prizadeta področja kože pri opeklinah, pa tudi pri ekcemih in izpuščajih. Bučno olje se uporablja kot profilaktično sredstvo za dermatitis in psoriazo.
Buča ščiti pred tuberkulozo
Zanimivost: v Indiji bučo uporabljajo za preprečevanje tuberkuloze. Dokazano je, da vodni izvleček fetus v razmerju 1:10.000 preprečuje širjenje bacila tuberkuloze.
Buča je dobra za kadilce
Do te ugotovitve so prišli francoski znanstveniki. Pozitivni učinki betakarotena in vitamina E v bučah so povezani z njihovimi antioksidativnimi lastnostmi. Te snovi zavirajo proste radikale, ki nastajajo v pljučih ob izpostavljenosti tobaku in nekaterim drugim dejavnikom, zlasti onesnaževalcem zraka, ter ščitijo kadilca pred drugimi posledicami slabe razvade, pred pljučnim rakom in bolezni srca in ožilja, opozoril.

UPORABA BUČ V ZDRAVSTVU
Novo učinkovito pravno sredstvo Znanstveniki z Nacionalne univerze v Seulu (SNU) so odkrili učinek buče proti debelosti. Izkazalo se je, da gre za zdravilo, izolirano iz bučnih poganjkov, z oznako "PG105". Snov je topna v vodi in preprečuje kopičenje maščobnih oblog v telesu. In ne le to, “PG105” spodbuja tudi resorpcijo že nakopičene maščobe! Buča pomaga odstraniti holesterol iz telesa in je odličen diuretik.
V zdravilne namene se uporabljajo bučna semena (Semina Cucurbitae) in pulpa plodov.
Semena vsebujejo maščobno eterično olje, fitosterol, salicilna kislina, smolo, ki vsebuje oksicerotinsko kislino, in druge snovi. Bučna kaša vsebuje fosforno in silicijevo kislino, kalcij, kalij, magnezij, železove soli, karoten, vitamine C, B6 B2, nikotinsko kislino. Pri žetvi se semena osvobodijo celuloze in posušijo; pri izdelavi zdravil odstranimo zunanjo trdo ovojnico.
V medicinski praksi se bučna semena in pripravki, pripravljeni iz njih (emulzija, decoction), uporabljajo kot anthelmintik za trakulje.
Bučno kašo uporabljamo kot blago odvajalo (dodamo ji proso in med ter jo pripravimo v obliki kaše). Uporabljajo ga dnevno. Terapevtski učinek je povezan s stimulacijo črevesne peristaltike z maso občutljivih vlaknin, ki jih vsebuje bučna kaša. Buča pomaga pri žolčnih in ledvičnih kamnih, boleznih jeter, trebušne slinavke, ledvic, diabetes mellitusu, gastritisu z visoko kislostjo, enterokolitisu, disbakteriozi, hemoroidih, debelosti, zaprtju, edemih katerega koli izvora, protinu, osteohondrozi, anemiji, izgubi moči, moška in ženska neplodnost.
Prihrani tudi pred koronarna bolezen, kršitve srčni utrip, hipertenzija, ateroskleroza, kronični bronhitis, bronhialna astma, tuberkuloza.
Zaužiti je treba svežo bučno kašo, začenši z 20-30 g enkrat na dan, postopoma povečati odmerek na 150 g 2-3 krat na dan 20-30 minut pred obroki. Potek zdravljenja je 1,5-2 meseca. Po 10-15 dnevnem premoru lahko zdravljenje ponovimo.
Kdor slabo prenaša surovo kašo, jo lahko nadomesti s sokom. Pijte 1/2 kozarca sveže pripravljenega bučnega soka 1-2 krat na dan 10-15 minut pred obroki, postopoma povečajte odmerek na 2-3 kozarce na dan. Bolnikom, ki ne prenašajo dragocenega soka, je priporočljivo, da iz njega pripravijo pijačo, ki jo razredčijo s hladno kuhano vodo v razmerju 1:1.
Tudi bučna semena so okusna, hranljiva in zdrava. Že dolgo veljajo za dober anthelmintik. Redno uživanje buče je dobro sredstvo za preprečevanje kariesa. 500 g pulpe zadovolji dnevna potreba telo v fluoridu.
Nutricionisti priporočajo uživanje več bučnih jedi, da zaščitite svoje telo pred pielonefritisom. Ta zdrav sadež odstranjuje odpadke, odvečni holesterol, toksine, le zahvaljujoč pektinskim vlaknom
Pri uživanju buče se pospeši izločanje natrijevih soli iz telesa (ki v njem zadržujejo vodo), kar pomaga pri izločanju različnih toksinov. Z odvajanjem odvečne vode iz telesa buče tudi zmanjšujejo obremenitev srca.

UPORABA BUČ V LJUDSKEM ZDRAVSTVU
IN ljudsko zdravilo, uporabite celulozo sadja za lišaje.
Odvar bučnih pecljev se priporoča pri boleznih ledvic in srca, hipertenziji in presnovnih motnjah.
Odvarek: 1-3 sesekljane bučne peclje (15-20 g), prelijemo z 0,5 litra vode, zavremo in ohladimo. Pijte celotno decokcijo čez dan. Kot diuretik, holeretik in odvajalo je priporočljivo zaužiti 500 g (2 skodelici) surove bučne kaše na dan ali 1,5 kg kuhane bučne kaše na dan. Potek zdravljenja je 3-4 mesece.
Gnojne rane zdravimo z decokcijo bučnih cvetov. Meso surove buče se uporablja za vre, abscese, opekline in kožne izpuščaje.
Bučna semena se uporabljajo za izganjanje glist: semena zmeljemo v možnarju z malo vode ali mleka, dokler ne nastane pasta. Vzemite 1-1,5 kozarca na prazen želodec (otroci - 0,5-1 kozarec). 3-4 ure po tem vzemite odvajalo.
Buča je koristna za aterosklerozo; surova pa se uporablja proti zaprtju. Bučna kaša s prosom, rižem in zdrobom se priporoča za dietna prehrana pri edemih, povezanih s srčno-žilnimi boleznimi, boleznimi ledvic, jeter in mehurja, hipertenzijo in presnovnimi motnjami. Karoten iz bučne kaše pomaga izboljšati presnovo, rast in razvoj telesa, zagotavlja.
V starih časih so bučo pogosto uporabljali za zdravljenje bolezni ledvic in jeter, protina, bolezni srca in črevesnih motenj. Pečena in kuhana bučna kaša ter sok iz nje imajo izrazit diuretični, holeretični in odvajalni učinek.

BUČNI SOK - KORISTI
Bučni sok že od nekdaj velja za eliksir mladosti. Bučni sok ali decokcija buče z medom, vzeta ponoči, pomirja centralni živčni sistem in deluje kot uspavalo.
Pri morski bolezni in bruhanju pri nosečnicah pijte bučni sok ali decokcijo z limono.
Pri boleznih prostate se priporoča klistir iz bučnega prevretka ali mikroklistir iz bučnega olja, pa tudi svečke iz olupljenih in v kavnem mlinčku mletih semen, pomešanih z maslom v razmerju 1:1.
Buča in bučni sok vsebujeta vitamine A in E - imenujemo jih tudi vitamini mladosti - aktivno se borijo proti gubam; vitamina K, ki ga praktično ne najdemo v nobeni drugi zelenjavi. Bučni sok poveča strjevanje krvi; nič manj redek vitamin T pomaga pri prebavi težke hrane in preprečuje debelost (kar pomeni, da so bučne jedi najboljša priloga k mesu).
Bučni sok vsebuje železo, ki bo pomagalo pri slabokrvnosti, in pektinske snovi - odstranjujejo toksine iz telesa in znižujejo raven holesterola.
Bučni napitek in vitamin D sta izjemno koristna za otroke - pospešuje rast, preprečuje razvoj rahitisa in spodbuja dobro razpoloženje.
Tudi najbolj zdravo korenje je petkrat slabše od buče glede količine karotena, ki je potreben za ljubitelje računalnikov in invalide. slab vid, zato je bučni sok v dobi računalnikov izjemno potreben. Vendar ni vse v bučah in bučnem soku.
Bučna kaša, bogata z vlakninami, preprečuje raka in sladkorno bolezen. Vitamin C krepi imunski sistem, ščiti pred prehladi, aktivno odstranjuje sol iz telesa in znižuje visok krvni tlak. Bučni sok je v nekaterih primerih rešilna bilka. Zdravi sladkorji, vitamini B1, B2, B5, B6, PP, maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, celuloza, minerali. Vse to vsebuje sočna pulpa čarobne buče. In vse to vsebuje bučni napitek.
Bučni sok: priprava
Bučo narežemo na majhne rezine, potem ko olupimo sadje, in zdrobimo v pastozno konsistenco. Celuloza se iztisne.
Za pripravo za prihodnjo uporabo bučni sok zrelo sadje s svetlo obarvano kašo olupimo in odstranimo semenske komore, naribamo na grobo Rende in narežemo na majhne rezine, damo v ponev z vodo in segrevamo, dokler se ne zmehča (ne več kot 1 kozarec vode na 1 kg pripravljene buče). Ali pa sadje prerežejo po dolžini in rezine spečejo v pečici. Zmehčano bučo pretlačimo skozi sito, dodamo pripravljen sladkorni sirup, med mešanjem segrejemo na temperaturo 80 stopinj in vlijemo v pripravljeno posodo. Nato kozarce s prostornino 0,5 litra steriliziramo pri temperaturi 80-85 stopinj 20 minut, 1 liter 30 minut. Za pripravo 10 litrov soka potrebujete 7 kg buč, 4 ​​litre 30% sladkornega sirupa in 1 žličko. citronska kislina
Sestava bučnega soka
Zelenjavni sok je strukturirana tekočina, ki uravnava telesne celice na harmoničen obstoj. Torej, 90% buče sestoji iz te zelo strukturirane vode. Bučni sok vsebuje tudi veliko karotena ter vitamine A, K, B in E. askorbinska kislina. Obstajajo cinkove soli, mineralne soli, pa tudi beljakovine in maščobe. Posebno edinstvena sestavina bučnega soka je vitamin K, ki ga skorajda ne najdemo v nobeni drugi zelenjavi. Normalizira strjevanje krvi.
Najdragocenejša stvar v bučnem soku pa je pektin. Ta snov igra zelo pomembno vlogo pri presnovi, kar veliko pomeni. Pektin torej pomaga zniževati holesterol v krvi, izboljšati periferni obtok in normalizacija črevesne gibljivosti. Žive organizme očisti številnih škodljivih snovi, vključno z radioaktivnimi elementi, toksini in pesticidi.
Bučni sok - uporaba
Dišeči kompot iz bučne kaše ali pol kozarca bučnega soka z žlico medu ponoči bo pomagal pri nespečnosti, decokcija iz kaše pa bo odžejala in lajšala vročino.
Naša jetra obožujejo bučni sok.
Buča je zelo koristna za tiste, ki so trpeli zaradi bolezni virusni hepatitis O: Če imate bolezni jeter, morate piti bučni sok, saj dobro čisti jetra. S pomočjo bučnega soka se lahko rešite celo nespečnosti. Biološko aktivne snovi, koncentrirane v pulpi sadja, obnovijo antioksidativno delovanje jeter.
Otrokom je treba dati bučni sok že zelo zgodaj, saj je zelo dragocen prehranski izdelek.
Bolje je zaužiti pol kozarca svežega bučnega napitka na dan.
Bučni sok izboljšuje delovanje prebavil, pomaga pri ledvičnih kamnih in mehur, zvišuje raven hemoglobina v krvi, odstranjuje "slab" holesterol iz telesa in krepi kardiovaskularni sistem.
Moškim z vnetjem prostate priporočamo, da 2-3 tedne pijejo kozarec bučnega soka.
pri urolitiaza– pol kozarca bučnega soka 3-krat na dan 10 dni. Če je potrebno, se je bolje posvetovati z zdravnikom in po dveh tednih ponoviti tečaj.
Pri debelosti je koristno izvajati postni dnevi na bučnem soku. Za bolj opazen rezultat je priporočljivo, da takšne dni preživite redno, 2-3 krat na teden.
Pri sladkorni bolezni lahko v svojo prehrano uvedete bučni sok in po rednem jemanju opravite krvni test za sladkor.
Tradicionalna medicina priporoča, da moški z boleznimi prostate vsako četrtletje opravijo tečaj "bučne terapije", pri čemer popijejo kozarec bučnega soka na dan. Potek zdravljenja je do tri tedne.
Da se znebite opeklin, aken, akne in ekcemih se bučni sok uporablja zunanje.
Bučni sok - omejitve
Napitek iz surovega sadja in buč je lahko nevaren za bolne ljudi prebavni sistem- gastritis, razjede želodca in dvanajstnika. Poleg tega je buča kontraindicirana pri ljudeh s hudo sladkorno boleznijo.
Stopnja pitja bučnega soka
Za zdrave ljudi je za preventivo dovolj, da zjutraj 30 minut pred obroki zaužijejo pol kozarca sveže iztisnjenega bučnega soka. Za izboljšanje okusa soka lahko dodate limonin sok, zelo dobro se poda tudi k jabolku in korenčkov sok. Poleg tega je tak koktajl sokov bogat kompleks vsega potrebnega minerali, ki lahko znatno izboljša zdravje človeškega telesa in ga nahrani z vitamini in minerali.
Pri boleznih je priporočljivo povečati vnos bučnega soka na dva ali trikrat na dan, odvisno od preference okusa in osebna toleranca soka, potek uporabe je najmanj 10 dni, enkratni odmerek je vsaj pol kozarca.

BUČA V KOZMETIKI
Bučni sok, semena in pulpa se pogosto uporabljajo v kozmetiki. Celuloza in sok tonirajo, vlažijo, čistijo kožo in lajšajo otekline, semena pa naredijo kožo bolj mehko in žametno.
Osvežilni bučni tonik lahko naredite tako, da iztisnete sok.
Sok večkrat na dan obrišemo po obrazu, kašo pa uporabimo kot obogateno hranilno masko. Masko nanesemo na obraz 15-20 minut, nato speremo s toplo vodo.
Če imate suho kožo, lahko uporabite čudežni izdelek za njeno vlaženje. Kuhana buča(2 žlici) zmeljemo, zmešamo z žlico poljubnega rastlinskega olja, nanesemo na obraz 20-25 minut, speremo s toplo vodo.
Po uporabi bučnega obkladka, ki bo osvežil in navlažil vašo kožo ter zaprl razširjene pore, se boste počutili kot kraljica. Iz kuhane buče pripravimo pasto (2-3 žlice). Dodajte rumenjak in žličko medu. Dobljeni obkladek segrejte in nanesite debelo plast na obraz. Po 15 minutah sperite s hladno vodo.
In če ste se uspeli založiti z bučnimi semeni na pretek, potem preizkusite masko, ki bo vaši koži dala izjemno mehkobo in žametnost. Podrgni bučna semena z enako količino vode, dodajte malo medu in masko nanesite na obraz za 15 minut vsak dan.
Maska za mastno kožo. 3 žlice kuhane buče zmeljemo v pasto, dodamo 1 žličko medu in rumenjak. Masko nanesemo na obraz toplo 15 minut, nato speremo s hladno vodo. Drgnjenje obraza s koščkom buče bo pomagalo pri aknah, odpravilo mastno kožo in zožilo pore.Ne verjemite neumnosti, da vam buča pobarva obraz v oranžno barvo kot bučni napitek. Prevzame samo zdrav odtenek. Izvleček buče najbolje vpliva na kožo obraza.
Maska za suho kožo. 2 žlici kuhane buče dobro pretlačimo in zmešamo z 1 žlico rastlinskega olja (najbolje olivnega). Masko nanesemo na obraz 20 minut, nato speremo hladna voda.
Maska za utrujeno in starajočo se kožo
Naribajte 3 žlice buče brez lupine, zmešajte z dvema žlicama škroba, da nastane homogena masa, naredite masko 15 - 20 minut. Izperite z nakisano vodo. Lahko vzamete katero koli sorto buče: tako krmno kot sladko. Ta maska ​​je še posebej dobra za dolgočasno starajočo se kožo.
Maske za staranje kože
Iz skute in kisle smetane Zmešamo 1 žlico skute, 2 žlici kisle smetane in ščepec soli. Mešanico nanesite 15-20 minut. Masko odstranite z vatirano palčko, namočeno v hladno mleko. Ta maska ​​je odlična proti gubam.
Tonik za vse vrste
Tanko plast vate namočimo v bučni sok in zmes nanesemo na gazo ali neposredno na obraz. Obkladek nanesite na obraz za 15-20 minut, nato ga odstranite in sperite s hladno vodo. Ta postopek izvajajte 2-3 krat na teden, trajanje tečaja je 15-20 obkladkov. Priporočljivo je zamenjati obkladke iz soka in kaše.
Osvežilna emulzija
Semena olupimo, zdrobimo v možnarju in damo v vrelo vodo v razmerju 1:10 ter skuhamo do gladkega. Z emulzijo namažite obraz in po 15-20 minutah sperite s toplo vodo.
Izdelek za zoženje por in odpravo aken
Za čiščenje obraza in zoženje por obraz preprosto obrišete s koščki buče. Mimogrede, kdaj mastna koža in akne, bučo je zelo koristno jemati interno.
Maska za odstranjevanje peg in starostnih peg
Surova bučna semena olupimo in jih temeljito zmeljemo v možnarju in enako količino vode. Dobljeno tekočino zmešajte z medom v razmerju 2:1. To masko nanesite na obraz vsak dan 30 minut, dokler ne dosežete želenega rezultata.
Čistilna maska ​​za mastno kožo
Surovo bučo stepemo z beljakom in nanesemo na obraz za 10 minut. Izperite s hladno vodo.
Sezonskih jesenskih jagod je zelo malo. Toda buča več kot nadomesti človeško potrebo po vitaminih, mineralih, čista koža in malo mistike. In tudi, če se spomnite, lahko naredite kočijo iz buče in se z njo odpeljete na žogo. In ura se lahko pokvari. Povsem po naključju.
JEDI IZ BUČ
Za otroke je buča v kulinariki prava zakladnica vitaminov, mikroelementov in vlaknin. Korist buče je, da so vlaknine zelo koristne za otrokov želodec, normalizirajo prebavo in spodbujajo boljšo absorpcijo hranil.
Recepti iz buč
Buče se tradicionalno uporabljajo za pripravo glavnih jedi. Lahko ga dodamo tudi zelenjavnim juham in postrežemo kot prigrizek. Da bi to naredili, je treba bučo olupiti in odstraniti semena, narezati na koščke, preliti z vročo slano vodo in ponev pokriti s pokrovom kuhati 15-20 minut. Kuhano bučo lahko postrežemo z maslom, kislo smetano ali omako iz krekerjev.
Ocvrta buča. Potrebovali boste: - 500 g buče; - 2 žlici. žlice krušnih drobtin; - sončnično olje za cvrtje; - sol po okusu. Način priprave: Bučo olupimo, posolimo, povaljamo v drobtinah in popečemo na sončničnem olju z obeh strani do zlato rjave barve. Takoj postrezite s kislo smetano.
Pečena buča. Čebulo sesekljamo in rahlo prepražimo na olju. Bučo olupimo iz semen in kože, narežemo na kocke, posolimo in podušimo s čebulo. Ko se buča zmehča, jo prelijemo z jajcem in spečemo v pečici.
Pečena buča
Zrelo bučo razrežemo in iz nje odstranimo vlakna in semena, ne da bi odstranili lupino, in pečemo v pečici do kuhanja. Postrezite ohlajeno z mlekom ali smetano s sladkorjem ali medom. Pri peki buče v pečici jo lahko 2-3 krat prelijemo s stopljenim maslom in vročo postrežemo.
Buča pečena v loncu
Bučo olupimo in narežemo na majhne koščke, potresemo s sladkorjem, vaniljo in pustimo nekaj minut. Lonec namažemo z oljem in vanj položimo bučo, prelijemo s smetano in postavimo v pečico. Čas kuhanja je ena ura, po katerem se lonec buče odstrani in ohladi. Najbolje postrežemo ohlajeno.
Prosena kaša z bučo. Bučo, olupljeno s kože in semen, narežemo na majhne kocke, damo v vrelo mleko ali vodo, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Nato dodamo oprano proso in skuhamo kašo.
Prosena kaša z bučo in rozinami
Za pripravo te jedi boste potrebovali: - 1,5 litra mleka; - 500 g buče; - 1 kozarec prosa;
- pol kozarca rozin; - sol, sladkor, vanilin po okusu. Rozine operemo in namočimo. Bučo narežemo na kocke. Proso oplaknite. Mleko nalijemo v ponev z debelim dnom in postavimo na ogenj, dodamo sol. Takoj ko mleko zavre, dodamo bučo, proso in sladkor. Mešajte. Ko mleko ponovno zavre, dodamo rozine in vanilijo. Ponovno premešamo in ponev tesno pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte kašo, dokler ni kuhana. Da se kaša ne zažge, je priporočljivo uporabiti stojalo pod ponev.
Bučna juha
1 kg buče, 1 čebula, 3 žlice. l. olivnega olja, 1 l zelenjavne juhe, 100 g bučnih semen, sol, poper. Olupite in grobo sesekljajte čebulo. Buči odrežite lupino, odstranite semena, meso pa narežite na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje, na katerem rahlo prepražimo čebulo in bučo. Zalijemo z juho in na majhnem ognju dušimo približno 20 minut. Vsebino juhe zmeljemo do pireja, solimo in popramo. V ponvi brez maščobe prepražimo olupljena bučna semena. Juho nalijemo v sklede, dodamo eno žlico oljčnega olja in potresemo s semeni.
Govedina z bučo v rdečem vinu
750 g govedine za golaž, 350 g sladke čebule, 200 g bučne kaše (v pločevinkah ali kuhana), 3 žlice. l. stopljeno maslo, sol, mleti črni poper, 1/2 skodelice mesne juhe, 1 skodelica rdečega vina, 4 žlice. maščobna kisla smetana.
Golaž operemo in osušimo. Sladko čebulo olupimo in narežemo na kocke. Koščke buče položimo v cedilo. Segrejte v ponvi ali globoki ponvi stopljeno maslo, popečemo kose mesa na obeh straneh. Dodamo in rahlo prepražimo čebulne kocke. Solimo in popramo po okusu. Zalijemo z nakockano mesno juho in rdečim vinom ter pokrito dušimo eno uro. Nato dodajte kislo smetano in bučno kašo. Ponovno zavremo, začinimo s soljo in poprom.
Bučna mlečna juha
Potrebovali boste: - 1 liter mleka; - 3 žlice. žlice zdroba; - 250 g buče; - sol, sladkor, maslo po okusu. Način priprave: Kašo skuhamo iz mleka in zdroba, pustimo vreti 10 minut. Bučo naribamo in dodamo v kašo, premešamo, dodamo sol, sladkor, maslo. Zavremo in odstavimo z ognja. Lahko postrežemo toplo ali ohlajeno.
Kaša z bučo
Potrebovali boste: - 400 g buče; - ; kozarci riža;-; kozarci prosa - 2 kozarca mleka;
- sladkor, sol po okusu. Priprava: Bučo olupimo, narežemo na manjše kose, damo v ponev, prilijemo malo vode, dušimo do polovice, dodamo sladkor, sol, opran riž in proso, prilijemo mleko in kuhamo do mehkega. Nato postavimo v segreto in ugasnjeno pečico, da se duši.
Kremna juha
Potrebovali boste: - 250 g buče; - 4 krompirje; - 2 bela krekerja; - 1 liter mleka; - sol, sladkor, maslo po okusu. Način priprave: Bučo in krompir narežemo na majhne koščke, prilijemo malo vode in kuhamo skoraj do konca. Dodamo nalomljene ocvirke, sol, sladkor, skuhamo, nato celotno maso pretlačimo skozi cedilo, dodamo maslo in mleko, kuhamo do mehkega.
Bučni žele
Bučo olupimo in naribamo na drobno. Krompirjev škrob razredčimo s hladnim mlekom in vlijemo v vroče mleko, mešamo in zavremo. Dodamo vanilijo, sladkor, malo soli in po okusu naribano bučo. Vse premešamo in zavremo. Prelijemo in ohladimo. Za pripravo potrebujete: 500 g buče, 0,5 l mleka, 3 žlice. žlice sladkorja, 1,5 žlice. žlice krompirjevega škroba, sol in vanilijev sladkor po okusu. Do danes ni enotnega mnenja o izvoru buče.
Recept za bučno marmelado
Bučo narežemo na dolge tanke kose. Postavite v apneno vodo za 10 minut. Nato bučo oplaknemo v hladni vodi in jo damo v ponev, v katero damo 1 kg sladkorja in prelijemo s 4 kozarci vode. Proti koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in druge dišave po želji. Ta marmelada ima okus po kutinovi marmeladi.
Recept za bučno marmelado
Nastavite za kuhanje 1 kg pečene buče in 0,5 kg sladkorja brez vode. Mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi in se bučna zmes spremeni v marmelado, tako gosto, da se vidi dno posode v utoru, ki ga naredi žlica.
Po želji dodamo malo vanilije ali cimeta ali malo pomarančne lupinice za okus. Marmelada se izkaže za izjemno okusno in sočno. Lahko ga postrežete na mizi kot poslastico, uporabite pa ga tudi v plastna torta. Obvezen pogoj: bučna marmelada mora biti popolnoma hladna. Po želji lahko vanjo damo zdrobljene oreščke ali mandlje.
Recept za bučne sladkarije
Iz buče lahko naredite bonbone, ki spominjajo na ananas. Bučo narežemo na majhne kvadratne koščke. Pomakamo jo v limetinem mleku in pustimo malo dlje kot običajno, da koščki buče pohrustajjo. Bučo dobro oplaknemo v hladni vodi, preluknjamo, damo v ponev, dodamo 1 kg sladkorja in 4 skodelice hladne vode. Postavimo na ogenj. Ko voda izhlapi za polovico in se sladkor spremeni v sirup, ga vlijemo v vazo za 8-10 ur, da so koščki buče nasičeni s sladkorjem. Nato ponovno prekuhamo in ko se sirup tako zgosti, da lahko kuhamo nehamo, z vilicami izvlečemo koščke buče in jih zložimo na krožnik. Ker ne dodajamo citronske kisline, so koščki buč enostavno kandirani in suhi. Lahko jih posujete s kristalnim sladkorjem, takrat se bodo res spremenili v glazirane bonbone. Za okus lahko dodate limonino, pomarančno ali najbolje ananasovo esenco.
Recept za bučno marmelado
Olupite 5 kg buč. Narežemo na prst debele kose in jih za 2 uri potopimo v apneno vodo. V suho posodo stresite 1 kg sladkorja, postavite na ogenj, mešajte sladkor, dokler ne porjavi. Zalijemo s 5 litri vode, dodamo še 1-2 kg sladkorja in takoj, ko zavre, spustimo bučo, vzeto iz apnene vode in oprano v treh vodah. Kuhamo toliko časa, da se buča zmehča in sok zgosti. Pred koncem kuhanja dodamo vejico bazilike (zavezano v čisto krpo) in kuhamo nekaj minut skupaj z marmelado. Nato marmelado nalijemo v lončke ali kozarce, pokrijemo s peki papirjem ali celofanom in zavežemo.
Bučna marmelada
Za 1 kg marmelade potrebujete: bučno marmelado - 330 g, jabolčno marmelado - 470 g, sladkor - 600 g, citronsko kislino - 2,5 g. Zrelo bučo izberemo, operemo s hladno vodo, narežemo na koščke, odstranimo semena in vlaknasti del mezge ob njih ter jih olupimo. Bučno meso narežemo na koščke dolžine 5-10 mm. Postavite v emajlirano ponev z majhno količino vode na dnu in počasi segrevajte do vrenja. Kuhajte 10-15 minut, dokler se koščki popolnoma ne zmehčajo. Nato vroče kose pretlačimo skozi sito. Nastali pire damo v emajlirano ponev, ji dodamo jabolčno omako in zmes segrevamo na majhnem ognju. V majhnih delih dodajte polovico potrebne količine sladkorja. Mešanico ob stalnem mešanju kuhamo 25-30 minut. Dodamo preostali sladkor in citronsko kislino ter mešanico kuhamo še 15-20 minut. Skupni čas kuhanja marmelade ne sme presegati 45-50 minut. Končano vrelo marmelado pakiramo v suhe segrete kozarce, jih napolnimo do vrha, hermetično zapremo s kuhanimi pokrovi in ​​ohladimo, ne da bi jih obračali.
Kandirana buča
Izbira in priprava buče poteka na enak način kot pri kisanju. Na kocke narezano bučo blanširamo v vreli vodi 8-10 minut, ohladimo pod tekočo vodo, pustimo, da se odcedi, kocke damo v emajlirano posodo in prelijemo s filtriranim vrelim sladkornim sirupom, ki ga pripravimo iz 1,2 kg sladkorja, 300 g vode in 3 g citronske kisline na 1 kg pripravljene buče. V sirupu prelito bučo kuhamo na majhnem ognju 15 minut in pustimo 10 ur, nato ponovno kuhamo 15 minut in pustimo še 10 ur. Pri tretjem kuhanju bučo kuhamo do mehkega, to je dokler ni vrelišče sirupa ob koncu kuhanja 107,5-108 °C. Na koncu kuhanja mešanici dodamo vanilin (0,05 g na 1 kg pripravljene buče). Kose buče, kuhane do mehkega, damo v cedilo, ki ga postavimo na ponev, in pustimo 1,5-2 ure. Ohlajene koščke buče zložimo v eno vrsto na sito in sušimo v sušilniku pri temperaturi 35-40 °C. Kandirano sadje lahko sušite na sobni temperaturi 1-2 dni. Rahlo posušene koščke buče povaljamo v drobnem sladkorju, ponovno prestavimo na cedilo in posušimo. Pripravljeno kandirano sadje damo v suhe, čiste kozarce, hermetično zapremo s kuhanimi pokrovi, da se prepreči izsušitev in shranimo do zaužitja.
Posušena buča
Za sušenje izberemo dobro zrele sorte buč z rumenim mesom. Bučo operemo s hladno vodo, razrežemo na 8-10 delov, odstranimo semena z vlaknato kašo, vsak del olupimo in narežemo na rezine debeline 0,5 cm. Za izboljšanje barve končnega izdelka bučo 1-2 minuti blanširamo v 2% raztopini soli (20 g soli na 1 liter vode) in ohladimo s tekočo vodo. Blanširane rezine preložimo na cedilo in sušimo v pečici pri temperaturi 55-60 °C 2 uri, nato temperaturo pristavimo na 70-80 °C in bučo sušimo še 30 minut. Ohlajene rezine preidemo skozi mlin za meso. Dobljeni prah hranimo v dobro zaprti posodi na suhem mestu. Lahko ga damo v suhe, čiste kozarce in hermetično zapremo s pokrovi.
Bučni med.
Vzemite 200 g na kilogram olupljene in naribane buče. sladkorja, temeljito premešajte in pustite, da se piva. Izpuščeni sok ločimo od celuloze in izhlapimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Na koncu dodam malo cimeta in nageljnovih žbic.
Solata iz buč in jabolk.
Vzemite enake dele olupljene buče in jabolk, narežite na tanke trakove ali naribajte na grobem ribežu. Dodamo žlico limoninega soka, malo naribane lupinice, žlico medu. Lahko potresemo z mletimi oreščki.
Juha iz bučnega pireja.
Vzemite 200 gramov buče in krompir (olupljen), narežite na majhne koščke, dodajte pšenične krekerje, sol, sladkor, začimbe po okusu, kuhajte v majhni količini vode 12-15 minut. Precedite skozi cedilo, dodajte maslo in 1 liter mleka ter še malo pokuhajte.
Dušena buča.
Bučo očistimo in narežemo na kocke s stranico 2-3 cm (na vilice in v usta!). Bučo postavite v soparo. Dodamo malo krede, sesekljanega korenja ali peteršiljeve korenine. 2-3 listi lovorjev list, 1 čebula, narezana na kolobarje, dišeče začimbe. Ne dodajajte soli! (poparjeno brez soli). Dodate lahko tudi listni peteršilj. Jed je pripravljena v 15-20 minutah. Težko si je omisliti boljšo prilogo k mesnim jedem - topi se v ustih!
Recept za bučno marmelado
Bučo narežemo na dolge tanke kose. Postavite v apneno vodo za 10 minut. Nato bučo oplaknemo v hladni vodi in jo damo v ponev, v katero damo 1 kg sladkorja in prelijemo s 4 kozarci vode. Proti koncu kuhanja dodamo citronsko kislino in druge dišave po želji. Ta marmelada ima okus po kutinovi marmeladi.
Bučne palačinke
Sestavine: - 300 g buče - 2 žlici. sladkor - 1 jajce - 2-3 žlice. moka - drobno naribana lupinica 1/2 pomaranče Način priprave: olupljeno bučo nastrgamo na grobo strgalo, dodamo stepeno jajce, sladkor, moko, lupinico. Dobro premešajte in pecite palačinke v ponvi v rastlinskem olju. Lahko pa jih spečete v pečici, tako da jih razporedite po pekaču.
Bučne palačinke
Potrebovali boste: - 500 g buče; - 2 kozarca mleka; - 1 jajce; - 1-2 žlici. žlice sladkorja; - moka na oko; - sol po okusu. Način priprave: Bučo olupimo, narežemo na kocke, prelijemo z vročim mlekom in kuhamo na srednjem ognju do mehkega. Odstranite s toplote, ohladite. Jajce stepemo s sladkorjem in dodamo k buči, dodamo sol in med mešanjem v tankem curku dodajamo moko, dokler testo ne dobi konsistence kisle smetane. Stepite ga v mešalniku. Palačinke, kot navadne, ocvremo v segretem rastlinskem olju. Postrezite z mlekom, kislo smetano, marmelado.
Bučna solata
Potrebovali boste: - 150 g buče; - 4-6 jabolk; - 1 žličko limoninega soka; - 1-2 žlički medu; - limonino lupinico; - ; skodelice sesekljanih orehov - vrečka kokosovih kosmičev. Način priprave: Bučo in jabolka brez pečk naribamo na grobo strgalo in premešamo. Dodamo limonin sok, limonino lupinico, med, vse ponovno premešamo in po vrhu potresemo orehe in kokos.
Buča s krompirjem
Potrebovali boste: - 400 g buče; - 6-8 mladih krompirčkov; - malo moke; - 10 g kopra; - sol in poper po okusu. Način priprave: Bučo olupimo, narežemo na rezine, povaljamo v moki, popražimo na olju do zlato rjave barve. Krompir skuhamo v olupku, olupimo, solimo, popramo in spečemo v pečici skupaj z bučo. Končano jed potresemo s koprom. Postrezite z maslom.
Bučna juha s česnom
Oljčno olje - 1 žlica. l.; por (sesekljan) - 1 kos; česen - 2 stroka; buča - 1 kg; zelenjavna juha -6,5 skodelice; timijan -2 žlički; mleti črni poper - 1/4 žličke; sojina omaka - 2 žlici. l.; česnove puščice - 1/4 skodelice.
V kozici segrejemo olivno olje, dodamo na drobno narezan por in dušimo do mehkega. Nato dodamo sesekljan strok česna, bučo (na kocke), timijan in poper, zalijemo z juho, zavremo. Ogenj zmanjšamo in dušimo še 30 minut, da se buča zmehča. Zalijemo s sojino omako. Juho je treba pustiti, da se ohladi, nato pa jo gladko pretlačimo v pire. Pred serviranjem lahko juho potresemo s sesekljanimi puščicami svežega česna, po želji pa tudi z ocvirki.
Polnjene buče
Buči odrežemo vrh. Z žlico odstranite semena in meso ter temeljito sperite. V nastalo bučno votlino lahko vstavite poljuben nadev iz polizdelkov. To je nekakšna ponev, ki jo lahko napolnite s čim (na primer riž s čebulo in piščancem, govedino z ajdo, svinjino s krompirjem, jagnjetino z lečo), nato pa jo postavite v pečico in zaprite pokrov. Bučo spečemo skupaj z vsebino. Sadje že na mizi narežemo na rezine, kot lubenico, ali pa z veliko žlico odstranimo nadev in iz notranjosti postrgamo bučno kašo.
Polnjene buče
Potrebovali boste: - 1 manjšo bučo; - 2/3 skodelice riža; - 1 čebulo; - 2 paradižnika; - 2 stroka česna; - 5 g kopra; - 1 skodelico poljubne mesne juhe; - 20 g maslo;- 20g sira;- sol, poper po okusu. Način priprave: Riž operemo in namočimo. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Bučo prerežemo na pol, odstranimo lupino in semena. Odstranite celulozo (ne popolnoma) in sesekljajte. Drobno sesekljajte paradižnik, koper, česen. Zmešamo jih z rižem in bučno kašo, solimo in popramo ter s to mešanico nadevamo polovice bučk, ki jih zalijemo z juho. Pečemo v pečici na močnem ognju. Približno 5 minut pred pripravljenostjo na vsako polovico nanesite maslo in potresite nariban sir.
Polnjene sladke buče (hapama)
Za eno bučo, ki tehta 1,5 kg: riž - 10 g, maslo - 10 g, češnjeva sliva - 10 g, sladkor - 25 g, rozine - 30 g, jabolka - 200 g, cimet - 1 g, sol po okusu.
Buči odrežite vrh, z žlico odstranite semena in sadno kašo ter temeljito sperite. Užitni del pulpe ločimo od pečk, drobno sesekljamo, dodamo rahlo kuhan riž, rozine, češnjeve slive, sesekljana jabolka, sladkor, zdrobljen cimet in premešamo. Bučo napolnimo z mletim mesom, dobro zapremo z odrezanim vrhom, nato položimo na pomaščen pekač in spečemo v pečici do konca. Jed postrežemo pokapano z oljem.
Ribe, pečene z bučo
Ribe (skuša, oslič, trska, skuša) - 2 kosi, čebula - 2 kosi, buča (srednje velikosti) - 1/2 kos, koper (sesekljan) - 1 žlica. l., rastlinsko olje - 2 žlici. l., jajce - 3 kosi, kefir - 1 kozarec, sol po okusu.
Ribo filiramo, narežemo na majhne koščke, bučo pa na tanke rezine. Na dno lonca ali ponve po plasteh položimo kose rib, nanje pa tanke rezine buče, tako da je riba popolnoma prekrita z njimi. Na vrh položimo sesekljano čebulo in koper ter prelijemo s temeljito premešano mešanico kefirja, jajc in soli. Pripravljeno zelenjavo in ribe postavimo v vročo pečico (200-220 °C) za 30-40 minut. Postrezite toplo.
Pletenice z bučo
1/4 l mleka, 50 g kvasa, 1 žlička. sol, 800 g buče, 150-200 g sladkorja, 150-200 g masla ali margarine, 3-4 kos. grenkih mandljev ali naribane lupinice 1 limone, 1 kg moke.
Od toplo mleko, kvas in del moke za pripravo tekočega testa. Bučo olupimo, narežemo na koščke, dušimo v malo vode, da se zmehča in pretlačimo. V testo dodamo topel bučni pire, sladkor, začimbe, dobro premešamo, dodamo moko in zgnetemo testo, ki mu dodajamo zmehčano maslo ali margarino. Testo postavimo na toplo, iz njega oblikujemo pletenice, ki jih položimo na pomaščen pekač, po vrhu namažemo z jajcem in pečemo v pečici pri srednji temperaturi 25-30 minut. Ohlajene pletenice potresemo s sladkorjem v prahu. Takšne pletenice ne zastarajo dlje kot običajne pekovske izdelke.

ZA KONZERVIRANJE
Uporabite bučo različne sorte, ki se razlikujejo po obliki in barvi. Ker imajo različne sorte buč različno gostoto pulpe, je tudi čas blanširanja rezin buč različnih sort različen. Za določitev časa obdelave se izvede testno blanširanje. V ta namen eno rezino buče potopimo v vrelo vodo za 3-10 minut, ohladimo s tekočo vodo in stisnemo s prsti, da ugotovimo njeno elastičnost. Blanširana rezina mora biti elastična in se ne sme zlomiti ali razrahljati. Kozarce, napolnjene z marinado, pokrijemo s kuhanimi lakiranimi pokrovi in ​​postavimo v ponev z vodo, segreto na 60-70 ° C, za pasterizacijo. Čas pasterizacije pri 85 °C za pločevinke prostornine 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 20 min in 3 l - 25 min. Po končani obdelavi kozarce hermetično zapremo, obrnemo na glavo in ohladimo.
Vložena buča
Za vlaganje so izbrane buče z zrelo kašo. Operemo jih s krtačo, olupimo, odstranimo lupino debeline največ 1,5 mm, narežemo na koščke, odstranimo semena in narežemo na kocke (dolžina in robovi 1,5-2 cm). Sesekljano bučo blanširamo v vreli vodi 3-10 minut in ohladimo s hladno tekočo vodo. Začimbe damo na dno čistih in suhih kozarcev. V en kozarec s prostornino 0,5 l dajte 3-4 graha pimenta, 1 kos zdrobljenega cimeta, 2-3 kos. nageljni. Nato se položijo pripravljeni koščki buče. Napolnjene kozarce prelijemo z vročo (temperatura 80-85 °C) marinado. 0,5 litrski kozarec vsebuje približno 390 g bučk in 160 g marinade. Za 10 kozarcev s prostornino 0,5 litra potrebujete približno 1,75 litra marinade. Za pripravo vlijemo 1,35 litra vode v emajlirano ponev, dodamo 490 g sladkorja, mešanico kuhamo 10-15 minut, filtriramo skozi 3-4 plasti gaze, vlijemo nazaj v emajlirano ponev, pristavimo zavrite in dodajte 22 g ocetne kisline 80% - ni koncentracije.

Noč čarovnic poleg strašnega kostuma zahteva bučo. Po možnosti celo več. Tako smo se minulo nedeljo odpravili po najboljše buče na bučni sejem, ki je potekal v kampusu Fakultete za kmetijstvo Kalifornijske politehnične univerze v Pomoni (CalPoly Pomona).

Prispeli smo malo pozno, zato nam je naproti prihajalo veliko veselih lastnikov buč. (Mimogrede, tudi zebra za pešce je tam pobarvana oranžno.)


Sistem je tak: vstop prost, pohajkovanje po polju, nabiranje buč - plačilo študentom na izhodu.


Področje je bilo precej veliko, tako da je bila izbira spodobna.



Ljudje so se nakupa buč lotili precej resno, mnogi so se pripeljali z lastnim prevozom: otroškimi vozički,


z otroškimi vozički,


z otroškimi vozički s streho (kaplja dež),


z vrtnimi vozički,




in s terenskimi otroškimi vozički.

Na vhodu je sedel gospod, ki je očitno pozabil obuti škornje.

A ti niso pozabljeni.


Za okras je star tovornjak.


Otrokom so postavili pravi traktor, na katerega so se kljub čakalni vrsti z velikim veseljem povzpeli za to.


Poljski bankomat izgleda odlično na ozadju slame in koruze.

Ob bučah je majhna tržnica – vse je zelo sveže, naravnost z njive.


Prodajajo tudi mojo najljubšo medeno pokovko.


Izdeluje se po stari tehnologiji, v velikih kadeh, z mešanjem z veliko lopato.


Zaradi tega so počena zrna velika in okrogla.



Ko sem pokusil pokovko, sem takoj postal žejen. Odžejali so se z limonado imenovano Leninad.
Pridružite se zabavi! (Pridružite se zabavi! (ali Pridružite se naši zabavi!))
Bodite kovani in srpasti! (Sit up and grind! (ali Get Stoned!))


Lenin je pil, Lenin pije, Lenin bo pil.

Zabava v vsaki steklenici (Zabava (zabava) v vsaki steklenici)
Naš 5-letni načrt: Popijte steklenico vsak dan pet let in postanite junak socialističnega okusa. (Petletni načrt: Popijte steklenico na dan pet let in postanite junak socialističnega okusa)
Okus, za katerega je vredno stati v vrsti! (Okus, za katerega lahko stojite v vrsti!)
Misha, ohladi to steklenico in se sprosti. (Miša, ohladi steklenico in se sprosti)
Pij tovariš! pijte! To je ali Gulag! (Pij, tovariš! Pij! Ali pij ali pojdi v Gulag)


No, še nekaj ljudi na ozadju buč, pa buče na ozadju ljudi.
- In potem sem se spomnil: doma nimam buč!
- Kaj praviš?


- Zakaj buljiš v moje buče? Pojdi kupi svojega!


- Kaj?

- Zadnjič ti pokažem. Ali nosijo buče ali kaj podobnega,

ali takole.

Stopi gor! Navsezadnje je pred nočjo čarovnic treba postoriti še toliko stvari: obesiti pajčevino, kopati grobove in postavljati okostnjake v kote. Najpomembneje pa je, da si naredite zalogo sladkarij, sicer bodo otroci začeli veslati!

Pravi naravni multivitamin, kraljico jeseni lahko imenujemo neverjetna zelenjava - buča. Snovi, ki sestavljajo svetlo, sočno in sončno meso, ohranijo svojo uporabnost tudi po toplotni obdelavi. Še en neprecenljiv zaklad buče so njena semena, ki so tudi skladišče koristnih mineralov in hranil.

Skupno je v naravi okoli 10 divjih vrst buč. Navadna buča spada v rod bučk, družino bučnic in spada med pridelke melon. Mehika velja za rojstni kraj te zelnate rastline, kjer so pridelek gojili že 3000 pr. e. V Evropo so bučo prinesli po odkritju Amerike in tam zelo hitro postala priljubljena.

Poleg običajnih oranžnih sort buč obstajajo tudi zelene, modre in celo bele.

Bučno sadje je veliko, pogosto doseže veliko velikost: od 2 do 9 kg. Zanimivo je, da se buče ne gojijo samo za hrano, ampak tudi za dekorativne namene. Neporezane buče so dolgo obstojne, zato so jih na kmetijah uporabljali že od pradavnine. Buča je glavni simbol in prepoznavni znak najbolj čarobnega praznika noči čarovnic. Običajno na ta dan iz buče izrežejo strašne obraze, iz nje odstranijo pulpo in notri postavijo svečo, pri čemer bučo uporabljajo kot svetilko.

Sestava buče

Kemična sestava buč v svoji bogati pestrosti prekaša številne druge kulture. Torej, bučna kaša vsebuje 5-krat več karotena kot korenje. Buča vsebuje tudi veliko količino saharoze, škroba, vlaknin, beljakovin, pektinov, makro in mikroelementov. Meso rastline vsebuje veliko vitaminov, vsebuje pa tudi dovolj redkih vitaminov K in T.

Kar zadeva semena, niso slabša od kaše. Njihova glavna prednost je bučno olje, bogato z organskimi kislinami, kot so linolenska, oleinska, palmitinska in stearinska kislina. Semena vsebujejo tudi za zdravje dragocene snovi – fitosterole.

100 g bučne kaše vsebuje naslednje snovi:

13 zdravstvenih koristi buče

1. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka

   Buča je bogata z beta-karotenom, ki ima odlične antioksidativne lastnosti in ščiti telo pred prostimi radikali, ki spodbujajo celične mutacije in povzročajo nastanek malignih tumorjev. Bučna semena vsebujejo veliko fitosterolov, ki prav tako zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, predvsem raka na prostati.

2. Zdrava koža

   Visoke količine vitaminov A, C in E ter cinka poskrbijo za zdravo kožo. In bučna semena bodo rešila kožo pred pojavom gub, jo naredila gladko in navlaženo. Poleg tega je buča bogata z maščobnimi kislinami, ki jih koža še posebej potrebuje. Cink in magnezij pa pomagata narediti kožo veliko bolj sijočo. Uživanje buč morda pomaga tudi v boju proti bakterijam, ki povzročajo akne in akne.

3. Zdravje sečil

   Samo 5-10 gramov bučnih semen dnevno preprečuje nastanek ledvičnih kamnov. Bučna kaša ima tudi blag odvajalni učinek in je odličen diuretik. Ki pomaga znebiti se toksinov, odpadkov in drugih neželenih presnovnih produktov. Bučna kaša lahko odstrani odvečno vodo in sol iz telesa, ne da bi močno dražila občutljivo ledvično tkivo. Zato je buča zelo koristna za ljudi z boleznimi ledvic in sečil.

4. Zaščita pred depresijo

   Bučna pulpa vsebuje aminokislino triptofan, ki je odgovorna za proizvodnjo hormona sreče. Z vključitvijo buče v prehrano lahko povečate vitalnost in prenehajo doživljati različne depresivne motnje. Imata tudi bučo in njen sok edinstvena sposobnost prinesi miren spanec in zdravi nespečnost.

   V različnih državah, zlasti na Kitajskem, se buča uporablja za boj proti bakterijskim okužbam, ki jih povzročajo trakulje in drugi neželeni organizmi.

5. Zdrave oči

   Skodelica zdrobljenih bučnih semen zagotavlja 200 % vaše dnevne potrebe po vitaminu A, za katerega je znano, da pomaga ohranjati normalen vid. Buča je tudi bogata s karotenoidi, zlasti beta-karotenom, spojino, ki daje zelenjavi svetlo oranžno barvo in se pretvori v vitamin A.

Buča je dober vir vlaknine, ki pomagajo vzdrževati normalno težo z izboljšanjem delovanja prebavnega sistema telesa. Poleg tega ima buča presenetljivo nizko glikemični indeks. To pomeni, da se lahko varno uporablja pri sladkorni bolezni, saj pomaga pri zmanjševanju inzulinske rezistence pri teh bolnikih.

6. Krepitev imunosti

   Buče bogate z vitaminom C drugimi antioksidanti, ki krepijo imunski sistem telo, boj proti virusom in bakterijam, ki povzročajo prehlad. Poleg tega ima buča odlične protivnetne lastnosti.

7. Zdravo srce in ožilje

   Fitosteroli, ki jih vsebujejo bučna semena, lahko znižajo raven tako imenovanega "slabega" holesterola. Ta lastnost pomaga zmanjšati tveganje za razvoj ateroskleroze, tromboze, srčnega infarkta in možganske kapi. Kalij in magnezij v buči pomagata pri normalnem delovanju srčne mišice, znižujeta visok krvni tlak in obremenitev tega organa. Bučna semena preprečujejo razvoj koronarne srčne bolezni.

8. Krepitev kosti

   Buča vsebuje cink, ki je odličen za ohranjanje zdravja kosti in blokira telesne celice, ki jih poškodujejo prosti radikali. Uživanje buč bo pomagalo preprečiti tudi razvoj osteoporoze in artritisa.

9. Zdravi lasje

   Zaradi svoje edinstvene vitaminske in mineralne sestave je buča dobra tudi za lase. Kalij pomaga ohranjati zdrave lase in izboljša rast las. Cink pomaga ohranjati kolagen in tako igra pomembno vlogo pri ohranjanju zdravih las. Buča vsebuje tudi folno kislino, pomemben vitamin B, ki spodbuja rast las z izboljšanjem krvnega obtoka.

   Kontraindikacije za uživanje buče

   Buča nima veliko kontraindikacij za uživanje, a vseeno obstajajo. Ne sme biti vključen v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi:

   • posamezna nestrpnost do komponent v buči;
   • bolezni prebavil, ki jih spremlja nizka kislost želodčni sok;
   • huda oblika sladkorne bolezni.

   Nekateri ljudje lahko občutijo neprijetne občutke, ko prvič zaužijejo bučo. stranski učinki, ki se kaže v pojavu kolike in napenjanja.

   Buča je našla uporabo ne le v ljudski medicini in kuhanju, ampak tudi v uporabni umetnosti. Okrasne sorte te zelenjave izdelujejo nenavadne spominke v obliki gospodinjskih pripomočkov, pa tudi glasbila, otroške igrače, obredne lutke in simboli.

   Guinnessova knjiga rekordov je polna omembe buče. Tako je bila največja buča po teži leta 2010 pridelana v ZDA, njena teža je bila 821,2 kg. Tam v ZDA je bil postavljen še en svetovni rekord povezan z bučo - ogromna bučna pita s premerom 152 cm, ki so jo pekli skoraj 6 ur, za kuhanje pa so porabili 3 kg buč, 1,5 kg sladkorja in 144 jajc.

   Buča je 92% vode.

   Omeniti velja, da niso užitni le meso in semena buče, temveč tudi njeni nenavadno lepi in veliki cvetovi.

»Kolikor buč ukradeš na njivi, toliko otrok boš imel v zakonu,« pravi star kitajski pregovor, ki še danes sili neveste in ženine, da pred poroko pohodijo na sosedove vrtove. In zdi se, da Kitajci svojo številčnost dolgujejo prav tej zelenjavi.

Besedilo: Anastasia Galitskaya

O družini buč lahko pišete neskončno: podobe njenih najsvetlejših predstavnikov so upodobljene v literaturi, slikarstvu in kiparstvu. Prebivalci številnih držav vsako leto tekmujejo, kdo bo vzgojil največjo bučo, najdaljšo bučko, najbolj črtasto bučko in najlepšo bučo.

Največjo avtoriteto seveda uživa glava družine, buča. Kdo ve, v kolikšni meri stari keltski, zdaj pa celo svetovni praznik Noč čarovnic, ki simbolizira prihod zime? In kako brez nje v filmski adaptaciji Čudovite dežele Oz Lyman Frank Baum, navsezadnje je eden izmed junakov pravljice - Jack Pumpkinhead - bitje z glavo, narejeno iz veste česa.

Kdo še ni opeval te čudovite zelenjave! In seveda vsak otrok danes ve, da so samo buče najlepše kočije na svetu.

In na severu Kitajske Vsakdanje življenje Bučna buča je zelo priljubljena in velja za simbol blaginje. Ne služi le kot hrana, ampak tudi kot material za izdelavo posod za shranjevanje tekočine, skled in krožnikov. Tradicionalno so zdravila shranjena v posodah iz majhnih bučk.

Bučo lahko upravičeno imenujemo kraljica zelenjavne države. In ne samo zato, ker so nekatere vrste in sorte buč ogromne velikosti in v pasu dosežejo dva metra.

Igre za bučnoglavce

Od konca 19. stoletja v Parizu poteka tekmovanje za največji sadež. Sprva so prva mesta zasedale več deset kilogramov težke buče. Potem so buče, ki tehtajo sto kilogramov, postale norma. Pred kratkim so Britanci postavili nov evropski rekord, saj so vzgojili bučo, težko 415 kilogramov. Sicer pa svetovni rekord v buči pripada ZDA - 635 kilogramov!

Če govorimo o koristih buče, potem je preprosto kraljica na svoj način. edinstvene lastnosti. Na primer, kar zadeva vsebnost vitaminov v buči, vsebuje petkrat več karotena kot korenje! In po vsebnosti železa je še vedno rekorder, zato ga predpisujejo bolnikom z anemijo. V zelenjavi je toliko pektina, da ga preprosto mora zaužiti vsakdo, ki se je odločil znebiti toksinov - strupenih snovi in ​​holesterola.

V ljudski medicini se bučni sok uspešno uporablja kot diuretik za odstranjevanje soli in odpravljanje zaprtja, pri vnetnih procesih genitourinarnega sistema in pri živčnih obolenjih. In kako čudovit učinek ima buča na metabolizem pri shujševalnih dietah! Izboljšati splošno stanje zdravilci priporočajo, da pred spanjem popijete kozarec bučnega soka ali bučne decokcije z medom. Za nosečnice, ki trpijo zaradi toksikoze, bo bučni sok prav tako zelo pomagal.

Bučna semena so poseben pogovor. Iz njih je narejeno olje - eno najbogatejših olj rastlinskega izvora v svoji sestavi. Zato se v mnogih državah zahodne Evrope to olje uporablja v solatah in ne katero drugo. Torej, dovolj je, da vsako jutro pojeste 20-30 bučnih semen dolga leta pozabite na prostatitis. Človeštvo se že dolgo in učinkovito bori proti glistam s pomočjo prevretka bučnih semen ali kaše zmletih bučnih semen z medom. Ljudem z aknami, seborejo in mastnim prhljajem priporočamo uživanje bučnih semen v pesti – koristi in užitki so zagotovljeni! To lastnost buče določa visoka vsebnost cinka.

Poleg tega ta zelenjava vsebuje toliko kalijevih soli, da je zaradi tega zagotovo vključena v prehrano bolnikov s kroničnim nefritisom in pielonefritisom. Buča blagodejno vpliva tudi na srčno-žilni sistem. Zahvale gredo visoka vsebnost Redek vitamin T, bučo lahko upravičeno imenujemo najboljša priloga k govejim, svinjskim in drugim mastnim jedem, saj ta vitamin spodbuja absorpcijo težke hrane in preprečuje razvoj debelosti.

In za prigrizek: zanesljivo je znano, da buča v kateri koli obliki njene uporabe pomaga moškim, da se počutijo kot junaki v erotičnih igrah.

Buča je okusna in zdrava

Torej, buča vsebuje: sladkorje, karoten, vitamine C, B1, B2, B5, B6, E, PP, redke vitamine T, vitamin K, potrebne za strjevanje krvi. Prav tako je bogat z minerali, vključno s kalijem, kalcijem in železom.

Bučo lahko dušimo z različnimi žiti, nadevamo z zelenjavo in spečemo cele. Lahko ga narežete na koščke in spečete z medom in sadjem. Nesladkane solimo in vlagamo, iz sladkih pripravljamo marmelade, kandirano sadje in jih dodajamo mešanicam za kompote.