KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Kefir na walang taba".

Ipinapakita ng talahanayan ang nilalaman sustansya(calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	Karaniwan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
mga calorie	31 kcal	1684 kcal	1.8%	5.8%	5432 g
Mga ardilya	3 g	76 g	3.9%	12.6%	2533
Mga taba	0.05 g	56 g	0.1%	0.3%	112000 g
Mga karbohidrat	4 g	219 g	1.8%	5.8%	5475 g
mga organikong asido	0.85 g	~
Tubig	91.4 g	2273	4%	12.9%	2487 g
Ash	0.7 g	~
bitamina
Bitamina A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	7.1%	4500 g
beta karotina	0.01 mg	5 mg	0.2%	0.6%	50000 g
Bitamina B1, thiamine	0.04 mg	1.5 mg	2.7%	8.7%	3750 g
Bitamina B2, riboflavin	0.17 mg	1.8 mg	9.4%	30.3%	1059 g
Bitamina B4, choline	43 mg	500 mg	8.6%	27.7%	1163 g
Bitamina B5, pantothenic	0.32 mg	5 mg	6.4%	20.6%	1563
Bitamina B6, pyridoxine	0.06 mg	2 mg	3%	9.7%	3333 g
Bitamina B9, folate	7.8 mcg	400 mcg	2%	6.5%	5128 g
Bitamina B12, cobalamin	0.4 µg	3 mcg	13.3%	42.9%	750 g
Bitamina C, ascorbic	0.7 mg	90 mg	0.8%	2.6%	12857
Bitamina H, biotin	3.51 mcg	50 mcg	7%	22.6%	1425
Bitamina PP, NE	0.9 mg	20 mg	4.5%	14.5%	2222
Niacin	0.1 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	152 mg	2500 mg	6.1%	19.7%	1645
Kaltsyum Ca	126 mg	1000 mg	12.6%	40.6%	794 g
Magnesium	15 mg	400 mg	3.8%	12.3%	2667
Sosa, Na	52 mg	1300 mg	4%	12.9%	2500 g
Sulfur, S	30 mg	1000 mg	3%	9.7%	3333 g
Phosphorus, Ph	95 mg	800 mg	11.9%	38.4%	842 g
Chlorine, Cl	110 mg	2300 mg	4.8%	15.5%	2091
mga elemento ng bakas
Aluminyo, Al	50 mcg	~
Bakal, Fe	0.1 mg	18 mg	0.6%	1.9%	18000 g
Iodine, I	9 mcg	150 mcg	6%	19.4%	1667
kobalt, co	0.8 mcg	10 mcg	8%	25.8%	1250 g
Manganese, Mn	0.006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 g
Copper, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	3.9%	8333 g
Molibdenum, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	22.9%	1400 g
Tin, Sn	13 mcg	~
Selenium, Se	2 mcg	55 mcg	3.6%	11.6%	2750 g
Strontium, Sr	17 mcg	~
Fluorine, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.6%	20000
Chrome, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	12.9%	2500 g
Sink, Zn	0.4 mg	12 mg	3.3%	10.6%	3000 g
natutunaw na carbohydrates
Mono- at disaccharides (asukal)	4 g	max 100 g

Ang halaga ng enerhiya Kefir na walang taba ay 31 kcal.

• Salamin 250 ml = 250 gr (77.5 kcal)
• Salamin 200 ml = 200 gr (62 kcal)
• Kutsara ("may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 18 g (5.6 kcal)
• Kutsarita ("may tuktok" maliban sa mga produktong likido) = 5 g (1.6 kcal)

Pangunahing mapagkukunan: Skurikhin I.M. at iba pa. Komposisyong kemikal produktong pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na pamantayan ng mga bitamina at mineral para sa isang may sapat na gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan batay sa iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang application na My Healthy Diet.

Calculator ng Produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

BALANSE NG NUTRIENTS

Karamihan sa mga pagkain ay hindi maaaring maglaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Kaya naman, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan sa bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BJU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa caloric na nilalaman, maaari mong maunawaan kung paano natutugunan ng isang produkto o diyeta ang mga pamantayan ng isang malusog na diyeta o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie mula sa protina, 30% mula sa taba, at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagaman ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginugol kaysa sa ibinibigay, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga reserbang taba, at bumababa ang timbang ng katawan.

Subukang punan ang isang talaarawan ng pagkain ngayon nang hindi nagrerehistro.

Alamin ang iyong karagdagang calorie expenditure para sa pagsasanay at makakuha ng mga detalyadong rekomendasyon na walang bayad.

GOAL TIME

MGA KAILANGAN NA KATANGIAN NG KEFIR

Halaga ng enerhiya o calories ay ang dami ng enerhiya na inilabas sa katawan ng tao mula sa pagkain sa panahon ng panunaw. Ang halaga ng enerhiya ng produkto ay sinusukat sa kilo-calories (kcal) o kilo-joules (kJ) bawat 100 gramo. produkto. Ang kilocalorie, na ginagamit upang sukatin ang nilalaman ng enerhiya ng pagkain, ay kilala rin bilang "calorie ng pagkain", kaya ang prefix na kilo ay madalas na inaalis kapag tinutukoy ang mga calorie sa (kilo)calories. Makakakita ka ng mga detalyadong talahanayan ng halaga ng enerhiya para sa mga produktong Russian.

Ang halaga ng nutrisyon- ang nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.

Ang halaga ng nutrisyon produktong pagkain - isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, sa pagkakaroon kung saan ang mga pangangailangan ng physiological ng isang tao sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya ay nasiyahan.

bitamina, organikong bagay kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng parehong mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng mga bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak sa pamamagitan ng malakas na pag-init. Maraming bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Ang fermented milk drink na "Kefir" ay ginawa mula sa skimmed o whole cow's milk gamit ang sourdough "kefir fungi" - ito ang ilang uri ng microorganisms: acetic acid bacteria, lactic acid bacteria, streptococci at mga dalawang dosenang uri ng yeast.

Sa panahon ng pagbuburo, ang pagbuo ng mga compound ng alkohol ay nangyayari, kaya ang huling produkto ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng alkohol.

Ang pangunahing halaga ng inumin na ito ay protina ng gatas, na nasa isang tiyak na anyo at natutunaw ng 3 beses na mas mabilis kaysa sa maginoo na katulad na mga protina. Naglalaman din ito ng mga taba, carbohydrates, mono- at disaccharides, mga kapaki-pakinabang na acid, mineral (calcium, phosphorus, magnesium, selenium, iron, chromium, atbp.). Mga bitamina: PP, D, A, C, H, B1, B2, beta-carotene.

Paano nakakaapekto ang kefir sa katawan

Ang Kefir ay itinuturing na isang unibersal na produkto na kapaki-pakinabang para sa isang tao sa anumang edad. Kasama sa pandiyeta medikal na nutrisyon. Tumutulong na bawasan at gawing normal ang timbang. Ang mga diyeta ng Kefir ay madali, nang hindi nakakapanghina ng gutom.

Dahil sa komposisyon nito, nagbibigay ito sa katawan ng fluorine at calcium. Ito ay isang mabisang stimulant ng gastric secretion at sistema ng pagtunaw, ay may partikular na kanais-nais na epekto sa microflora ng colon at maliit na bituka. Pinipigilan nito ang pag-unlad ng mga impeksyon at pinipigilan ang paglaki ng mga hindi kanais-nais na bakterya, nagpapabuti ng metabolismo, nagpapababa ng kolesterol, nagpapasigla sa mga puwersa ng immune, at nag-aalis ng mga lason. Pinapalakas nito ang katawan, pinatataas ang kahusayan, pinapahaba ang kabataan.

Ang sistematikong paggamit ay nagpapabuti sa paggana ng atay at bato, nagpapanumbalik ng bituka microflora, lalo na sa panahon ng rehabilitasyon pagkatapos uminom ng antibiotics.

Ito ay may magandang epekto sa paningin at kondisyon ng balat. Napatunayan na ang calcium, na mayaman sa kefir, ay nasisipsip mas maganda sa gabi, din ang inumin ay may kakayahang kalmado ang nervous system, at samakatuwid ay inirerekomenda na gamitin ito bago ang oras ng pagtulog.

Sinasabi ng mga doktor ng Hapon na ang kefir ay isang malakas prophylactic cancer, dahil pinapagana nito ang aktibidad ng mga lymphocytes. Sinisira ng mga sangkap na ito ang mga selula ng mga malignant na tumor.

Paano pumili ng kefir

Ang Kefir ay nahahati sa maraming uri, depende sa kung anong uri ng gatas ang ginamit, pati na rin ang nilalaman ng proporsyon ng taba. Ang low-fat kefir ay may mas mababa sa 1% na taba at ginawa mula sa skim milk at kadalasang pinatibay ng bitamina C. Mayroong kefir na may taba na nilalaman na 6%, ito ay ginawa batay sa cream.

Upang piliin ang tama kalidad ng produkto Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang kulay nito. Dapat itong maging gatas na puti, at kung ang kulay ay dilaw, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng produkto. Maraming mga walang prinsipyong tagagawa ang nagdaragdag ng iba't ibang mga tina sa kefir at tinawag itong fruity. Mas mainam na huwag gumamit ng gayong kefir sa lahat.

Ang kalidad ng produkto ay maaaring ipahiwatig ng amoy. Hindi ito dapat maging hindi kasiya-siya at malakas na acidic. Ang lasa ng pagkasira ng produkto ay maaari ding matukoy. Kung ang rancidity, isang matamis na aftertaste ay nadama, o isang aftertaste ay nananatili, ang kefir ay nasisira.

Sa mataas na kalidad na kefir, dapat walang mga bukol at ang whey ay hindi dapat tumayo (na-ferment ang kefir). Siguraduhing suriin ang mga sangkap bago bumili. Ang tunay na kefir ay hindi dapat maglaman ng mga additives at preservative ng prutas. Ang mga kapaki-pakinabang na bifidobacteria lamang ang maaaring idagdag. Mandatory na sandali - petsa ng pag-expire!

Mga paraan ng pag-iimbak

Sa refrigerator, ang kefir ay mananatili nito mga kapaki-pakinabang na katangian 2-3 araw kung hindi binuksan ang package. Ang isang bukas na produkto ay nakaimbak ng hindi hihigit sa isang araw sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +6 ° C.

Ano ang pinagsama sa pagluluto

Ang pinakamahusay na paraan ng pagkonsumo, na magdadala ng mga benepisyo sa kalusugan, ay itinuturing na pagkuha ng kefir nang hiwalay sa mga pagkain o 30 minuto pagkatapos kumain. Ang produktong ito ay itinuturing na pabagu-bago sa kumbinasyon ng mga mataba na pagkain, marinade at atsara.

Mapalad na mag-asawa na may inihurnong pagkain, corn flakes, pinatuyong prutas, sariwang damo, patatas. Nagsisilbing perpektong dressing para sa mga salad, okroshka, ang batayan para sa mga pie, pancake, dessert.

Kapaki-pakinabang na kumbinasyon ng pagkain

Kefir - isang produkto na may mga benepisyo sa kalusugan, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract, halos hindi nagpapataas ng calorie na nilalaman ng diyeta, epektibong gumagana sa maraming mga programa na naglalayong pagwawasto ng timbang. Ginagamit ito bilang isang inumin o ginagamit upang maghanda ng mga malamig na sopas, magaan na sarsa.

Mayroong maraming mga diyeta para sa pagbaba ng timbang: kefir-buckwheat, pipino, mansanas. Ang pag-alis ng mga araw ng kefir ay popular, kapag hindi sila kumakain ng anuman at inumin ang inumin na ito tuwing 2-3 oras. Para sa gayong mga pamamaraan, ginagamit ang 1% kefir, inirerekumenda na magdagdag ng kanela dito. Sa kumbinasyon ng pampalasa na ito, ito ay nagiging mas kaaya-aya, ang pagsunog ng taba ay tumataas at ang pakiramdam ng gutom ay inalis.

Ang mga salad ng gulay na tinimplahan ng produktong ito ay mahusay na gumagana para sa pagbaba ng timbang. Itinuturing ding matagumpay na kumbinasyon ay: honey, orange, ubas, strawberry, blueberries, raspberry, kintsay, perehil, asparagus.

Contraindications

Ang paggamit ng kefir ay itinuturing na hindi kanais-nais kapag hyperacidity o kung mayroon kang gastritis. Ang mga bata sa unang taon ng buhay ay hindi inirerekomenda. Sa pag-iingat sa mga nanay na nagpapasuso.

Dahil sa maliit na presensya ng mga sangkap na naglalaman ng alkohol, imposible para sa mga pasyente na may epilepsy at sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan.

Application sa gamot at cosmetology

Inireseta ng mga doktor ang kefir bilang isang paraan upang linisin ang mga bituka at ang katawan sa kabuuan. Inirerekomenda para sa hyperexcitability at nakababahalang mga sitwasyon, para sa pag-iwas sa osteoporosis, para sa paggamot ng dysentery.

Ang tradisyunal na gamot, ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap sa kefir, ay lumikha ng maraming mga recipe para sa iba't ibang mga karamdaman. Ang produktong ito ng fermented milk, na sinamahan ng mga ligaw na strawberry o isang decoction ng mga dahon nito, ay nagpapagaan ng pamamaga. Sa pamamaga ng mga baga, ang mga mainit na compress sa dibdib mula sa kefir na may cottage cheese (250 ml bawat 150 g) ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon.

Sa patuloy na pananakit ng ulo, inirerekomenda ang pang-araw-araw na paggamit ng kefir (sa umaga sa walang laman na tiyan at bago matulog, 1 baso bawat isa). Pag-inom bago kumain sa tatlong dosis ng 100 ML. Ang kefir na may pulot ay maaaring matagumpay na pagalingin ang mga ulser at sugat ng mga panloob na organo (almuranas).

Ang isang halo ng kefir na may beet juice, labanos at pulot ay nakakatulong upang alisin ang mga bato. Mula sa hindi pagkatunaw ng pagkain ay tumutulong sa kefir na may durog mga walnut. Ginagamit din ito para sa constipation, obstructive jaundice, pamamaga ng gallbladder, heartburn, gastrointestinal disease, high blood pressure, anemia at pagkahapo, pagduduwal, gout, psoriasis, tuberculosis at cardiovascular disease. Ang mga pampadulas ng Kefir ay tinatrato ang araw at mga thermal burn, deprive, eksema, bedsores.

Ang "Elixir of Youth" ay sikat. Makulayan ng bawang at limon (1 kutsara, 1 oras bawat araw.) Hugasan ng kefir. Pagkatapos ng 12-14 na araw, ang pagtulog ay nagpapabuti, ang pagkapagod ay nawawala, ang isang pag-akyat ng lakas ay nadama.

Ang mga bioculture, na bahagi ng kefir, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat at buhok. Sa cosmetology, maraming mga maskara ang binuo batay dito fermented na produkto ng gatas. Para sa madulas na balat, idinagdag ang pulot at puti ng itlog - pagpapaliit ng mga pores, pagiging bago, paglambot. Para sa tuyong balat, ginagamit ang langis ng oliba at pula ng itlog - nagpapalusog at nag-aalis ng pagkatuyo.

Para sa buhok, ang mga kefir compresses at mask ay ginagamit sa kumbinasyon ng isang decoction ng burdock, gruel mula sa itim na tinapay, langis ng castor, langis ng burdock, itlog, iba't ibang halamang gamot(clover, chamomile, nettle, St. John's wort, nasturtium, atbp.). Mga epektibong maskara: kefir-sibuyas, -lebadura, -herbal, -tinapay. Ang lahat ng mga ito ay naglalayong mapabuti ang istraktura at pagpapalakas ng buhok.

Karamihan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ngunit ang kefir lamang ang may pinakamalaking listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay kefir na mas gusto nilang idagdag sa listahan ng mga produkto para sa isang balanseng diyeta, at ito ay hindi sinasadya.

Ang modernong produksyon ng kefir ay batay sa pagbuburo ng gatas sa pamamagitan ng alkohol at sour-milk fermentation gamit ang kefir fungi. Sa pakikipag-ugnayan sa isa't isa, ang mga mikroorganismo ay naghihiwalay ng malalaking molekula ng protina ng gatas, bilang isang resulta kung saan sila ay nasisipsip ng katawan nang mas mahusay.

Kefir - benepisyo at pinsala

Ang paghahambing ng kefir sa iba pang mga produkto ng fermented milk, maaari nating tapusin nang walang anino ng pag-aalinlangan na siya ang nauuna sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang at katanyagan. Ang siyentipikong Ruso na si I.I. Nabanggit ni Mechnikov na ang kefir ay nakakakuha ng mga espesyal na kapaki-pakinabang na katangian nito dahil sa isang espesyal na lebadura. Ang Kefir ay isang produkto na kapaki-pakinabang para sa isang tao sa anumang edad.

Ang Kefir ay nakakatulong na maibalik ang natural na balanse ng isang tao, dahil sa pagkakaroon nito sa komposisyon ng mga microelement (fluorine, tanso, yodo), bitamina (karamihan sa lahat ng bitamina B, na nagpapasigla sa paggawa ng enerhiya, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa nerbiyos. sistema, balat at metabolic proseso), protina at mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo. Ang Kefir ay naglalaman ng maraming calcium, higit pa sa gatas.

Ang 100g ng 3.2% kefir ay naglalaman ng: carbohydrates 4g, protina 2.9g, taba 3.2g. Calorie 59 kcal.

Ang stress sa nutrisyon ay isa sa mga sanhi ng maraming sakit. Ang asimilasyon ng kefir ay nangyayari nang walang kahirapan, at kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, nakakatulong ito upang ma-assimilate ang iba pang mga pagkain, sa gayon pinapadali ang gawain ng ating katawan. Ang mga gustong kumain ng maraming karne sa mga bituka ay pinangungunahan ng isang alkaline na kapaligiran, na kapaki-pakinabang para sa pagbuo ng mga nakakapinsalang pathogenic na organismo. Ang mga organismong ito ay may masamang epekto sa lamang loob tao. Tinutulungan din ng Kefir ang katawan na makayanan ang problemang ito.

Ang isa sa mga tampok ng kefir ay ang normalisasyon ng metabolismo. Ang pagkabigo sa prosesong ito ay hindi laging madaling mapansin, at dito nakasalalay ang gawain ng lahat ng iba pang mga organo at sistema ng tao. Ang mga metabolic disorder ay maaaring negatibong makaapekto pangkalahatang kondisyon at maging sanhi din ng maraming sakit. Ang pagkabigo sa metabolismo ay kadalasang nangyayari dahil sa maling ritmo ng buhay: kakulangan sa tulog, hindi Wastong Nutrisyon, nakapirming pamumuhay.

Ang mga unang palatandaan ng kapansanan sa metabolismo ay maaaring: labis na timbang(kahit na kakaunti ang kinakain mo), tuyong balat, palagiang pakiramdam pagkapagod at pagdurugo ng gilagid. Ang isang malusog na diyeta ay maaaring makatulong sa pagpapagaan nito. Huwag palakihin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir, sinusubukan na inumin lamang ito upang gamutin ang mga sakit na natagpuan. Ito ay mahalaga dito balanseng diyeta, at ang kefir ay magsisilbing isang mahusay na tulong dito.

Sa normal na trabaho ang metabolismo at panunaw ay negatibong apektado nagpapaalab na sakit sa mga duct ng apdo. Unti-unti, maaaring umunlad ang talamak na pagkalasing ng katawan. Upang mapabuti ang paggamot, ang mga pasyente ay madalas na inireseta ng fermented milk diet upang gawing normal ang metabolic process. Mga pasyenteng dumaranas ng mga sakit biliary tract at pantog ay hindi inirerekomenda na kumain ng mabibigat na pagkain. Kailangan mong uminom ng maraming likido, kabilang ang kefir. Ang Kefir ay mayroon ding epekto sa pagpapanumbalik sa katawan, na nagdusa malubhang sakit o mga operasyon.

Dapat pansinin na ang kefir ay labis kapaki-pakinabang na produkto may diabetes.

Sa mga palatandaan ng dysbacteriosis, pinapayagan ka ng kefir na ibalik ang microflora ng gastrointestinal tract at sa parehong oras ay pumapatay nakakapinsalang bakterya nag-aambag sa pag-unlad ng mga sakit. Sa dysbacteriosis, dapat isama ang kefir araw-araw na rasyon. Kailangan mong inumin ito sa maliit na dami bago kumain.

Ang Kefir ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng mga kalamnan tao.

Siyempre, ang kefir ay hindi isang himalang lunas na magpapagaling sa iyo ng lahat ng sakit nang sabay-sabay. Gayunpaman, kasama ang inuming ito malusog na pagtulog at Ang tamang daan buhay upang maiwasan ang maraming sakit.

Kefir na walang taba o mataba? Ano ang mas kapaki-pakinabang?

Ang walang taba na kefir ay naglalaman ng hindi bababa sa halaga ng mga bitamina, microorganism at, nang naaayon, mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, inirerekumenda na uminom ng regular na mataba na kefir.

Buckwheat na may kefir - diyeta

Ang isang diyeta ng kefir ay maaaring isang araw ng pag-aayuno lamang, ngunit ang isang diyeta ng bakwit at kefir ay maaaring sundin nang kaunti pa. Ang diyeta na ito ay medyo epektibo, bilang isang resulta kung saan ito ay nakakuha ng malawak na katanyagan.

Sa panahon ng diyeta, umiinom sila ng mga 0.5 litro ng kefir bawat araw at kumakain sinigang na bakwit. Sa gabi, ang isang palayok ng sinigang na bakwit ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan sa kalan, nang walang pagdaragdag ng asin at pampalasa. Ang kefir ay maaaring inumin nang hiwalay at tinimplahan ng bakwit. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, kailangan mong uminom mas madaming tubig. Ngunit huwag madala. Ang maximum ay 7 araw. Kasabay nito, ito ay kanais-nais na suportahan ang katawan na may ilang uri ng bitamina complex, at sa pagtatapos ng diyeta, kailangan mong kumain ng maayos at katamtaman, kung hindi, magkakaroon ng ganap na walang kahulugan mula dito. At hindi inirerekomenda na umupo sa gayong diyeta nang walang payo ng mga espesyalista.

Kefir - pinsala at contraindications

Sa pagtaas ng kaasiman gastric juice, na may gastritis at ulcers, ang kefir ay dapat na maingat at limitado, at 1-2 araw lamang.

Maaari mo ring tandaan ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Kadalasan maaari mong makita ang impormasyon tungkol sa nilalaman ng alkohol sa komposisyon ng kefir. Ang konsentrasyon ng alkohol ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan ay maaaring mula sa 0.2 hanggang 0.6%. Ang ganitong impormasyon ay madalas na matatagpuan sa hindi napapanahong mga mapagkukunan, kapag ang kefir ay ginawa gamit ang paraan ng wineskin. Bilang resulta ng paghahanda sa ganitong paraan, ang kefir ay maaaring maglaman ng mula 1 hanggang 4% na alkohol, ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan.

Sa matagal na pag-aasim ng kefir, ang halaga ng alkohol sa komposisyon nito ay maaaring umabot sa 4%. Gayunpaman, ang mga naturang figure ay lumilitaw lamang sa maasim na nakakapinsalang kefir, na dapat itapon at hindi lasing.

At ang tanyag na opinyon na ang kefir ay maaaring maging sanhi ng alkoholismo sa mga bata ay mali (ang tanging bagay ay ang kefir ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang 1 taong gulang), upang kumpirmahin ito, manood ng isang video tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng kefir. Nagtataka ako kung bakit mas malusog ang kefir kaysa sa yogurt? ... Lahat sa video na ito:

Kefir - paano magluto?

Ang Kefir ay napakadaling gawin sa bahay, gamit ang ordinaryong pasteurized na gatas, na maaari mong bilhin sa tindahan. Inirerekomenda ang pre-milk na pakuluan at palamig. Maaari kang mag-ferment ng gatas gamit ang ordinaryong kefir na binili sa tindahan, sa mga proporsyon bawat 1 litro ng gatas - 50 gramo ng kefir. Iwanan ang halo na ito sa temperatura ng kuwarto magdamag. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa pamamaraang ito, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir, tingnan ang video mula sa programang Live Healthy:

At maaari ka ring bumili ng kefir fungus sa parmasya.))

Well, ang pinaka kapaki-pakinabang na paraan, para sa mga tunay na connoisseurs - ito ay isang tunay na Tibetan gatas na kabute. Ngunit ito ay isang paksa para sa hinaharap.

Paano gumawa ng cottage cheese mula sa kefir?

Ang paghahanda ng cottage cheese ay ganito ang hitsura: ang kefir ay ibinuhos sa isang kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy, malumanay na pukawin ang mga nilalaman hanggang sa maputol ang kefir. Napakahalaga na huwag dalhin sa isang pigsa, kung hindi man ang curd ay magiging matigas. Sa sandaling magsimula ang proseso ng pagtitiklop, agad na patayin ang apoy. Ang resultang sangkap ay dapat ilagay sa isang bag ng tela at i-hang. Sa ilalim ng ilalim ng bag, dapat kang maglagay ng ilang mga pinggan at maghintay hanggang sa maubos ang serum. Gayundin, ang nagresultang masa ay maaaring ilagay sa isang salaan o nakatiklop na gasa. Ang cottage cheese ay maaari ding gawin mula sa curdled milk.

Kefir - paano pumili?

Kefir, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay halata na ngayon sa amin, ito ay napakahalaga upang mapili ang tama.
Kapag pumipili ng kefir, kailangan mong tingnan ang petsa ng paggawa nito - direktang nakakaapekto ito sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahalagang bagay sa komposisyon ng kefir ay ang pagkakaroon ng lactic acid bacteria sa loob nito. Walang alinlangan, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang kefir na may buhay na istante ng 7 araw, ngunit kung hindi ito ang kaso, pagkatapos ay dalhin ito sa isang panahon ng hanggang 14 na araw, wala na. Ang buhay ng istante ng kefir ay nadagdagan ng mga preservative na pumapatay sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Hindi ka dapat bumili ng kefir na may expiring date, siguradong walang kapaki-pakinabang sa komposisyon nito at pinakamagandang kaso inumin mo lang at walang epekto.

Hindi lihim na sa mga tindahan ang pinakasariwang produkto ay inilalagay sa malayo, mas malalim, atbp., kaya huwag maging tamad na abutin at makuha ang pinakabatang kefir! At nalalapat ito hindi lamang sa kefir.

Isaalang-alang ang katotohanan na ang isang araw na kefir ay may bahagyang laxative effect, at 2-3 araw-araw, sa kabaligtaran, ay nag-aayos.

Ano ang dapat mong bigyang pansin sa komposisyon?

Ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng 2 sangkap: gatas at sourdough sa kefir fungi.

Ang pagkakaroon ng dry milk sourdough o sourdough ng lactic acid cultures ay nagpapahiwatig na wala ka nang kefir sa harap mo, ngunit ang ilang uri ng curdled milk at magkakaroon ng mas kaunting benepisyo mula dito.

Ang nilalaman ng lactic acid bacteria at yeast ay dapat ipahiwatig sa packaging. Ang Kefir, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay maximum, ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 10 ^ 7 lactic acid microorganisms CFU bawat 1 g ng produkto (CFU ay mga yunit na bumubuo ng kolonya, iyon ay, ang bawat bakterya ay maaaring dumami, sa gayon ay bumubuo ng mga buong kolonya, salamat sa kanila na ang kefir ay tumatanggap nito mga katangian ng pagpapagaling). At hindi bababa sa 10 ^ 4 yeast CFU sa 1 g ng produkto.

Ang protina sa kefir ay dapat na mga 3%. Huwag bumili ng walang taba na kefir. Kung walang mga problema sa pagiging sobra sa timbang, pagkatapos ay uminom ng 3.2% kefir. Kung hindi, maaari mong isaalang-alang ang mga opsyon na 2.5% o 1%.

Tulad ng para sa mga suplemento ng prutas ng kahina-hinala na pagiging kapaki-pakinabang, mas mahusay na bumili ng mga prutas nang hiwalay at pagsamahin ang kanilang paggamit sa kefir.

Pinakamasama sa lahat, ang kefir ay napanatili sa plastic packaging. Inirerekomenda na bumili sa karton o salamin.

Ang magandang kalidad ng kefir ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang gatas na puting kulay o isang bahagyang kapansin-pansin na creamy tint. Dapat walang mga bula ng gas. Ang masa sa loob ng bote ay dapat na makapal at homogenous, hindi dapat magkaroon labis na likido. Sa kasamaang palad, kadalasan ay posible na makilala ang isang mababang kalidad na produkto sa pamamagitan ng gayong mga palatandaan lamang pagkatapos mong bilhin at buksan ito. Gayunpaman, sa susunod na pagkakataon ang kefir ng naturang tagagawa ay maaaring hindi kasama sa pagpili.

Kung nais mong bumili nang may kumpiyansa lamang tulad ng kefir, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na kung saan ay maximum, upang malaman ang isang bagay tungkol sa palsipikasyon, pagkatapos ay masidhi kong inirerekumenda na panoorin ang balangkas mula sa programa sa TV na "Test Purchase":

Umaasa ako na ang artikulong ito ay nakatulong sa iyo na makakuha ng mga sagot sa lahat ng iyong mga katanungan tungkol sa kefir at ang mga benepisyo at pinsala nito.

Mayroon bang anumang kahulugan sa walang taba na kefir? Kefir anong fat content ang pinakakapaki-pakinabang? Alamin natin ito kasama ang hygienist, senior lecturer ng Department of Hygiene and Medical Ecology ng BelMAPO Olesya Sidukova.

Olesya Sidukova

Hygienist, Senior Lecturer, Department of Hygiene and Medical Ecology, BelMAPE

Ang kefir ba na walang taba ay nagpapanatili ng mga katangian nito?

Ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Ang walang taba na kefir ay ang perpektong meryenda sa gabi o makeshift diet solution. Ngunit abusuhin ang mga produkto na may pinababang nilalaman hindi sulit ang taba.

Mga benepisyo ng mababang taba ng kefir

• Mabuti sa katawan. Maaari rin itong magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa pagtunaw, nerbiyos, immune system, tulad ng "taba" na katapat. Naglalaman ng pareho sustansya, tulad ng ordinaryong kefir, ay puspos ng mga lactoculture at protina.
• Angkop para sa mga nagda-diet o napakataba. Ang inumin na ito ay may mas kaunting mga calorie mineral ngunit may kaunting protina.
• Tinatanggal ang pamamaga sa umaga. Tamang-tama bilang overnight snack. Walang magiging pinsala sa pigura, ngunit makakatulong ang inumin magandang tulog at mas mahusay na pag-alis ng likido mula sa katawan.

Bahid

• Ang kakulangan sa taba ay nakakapinsala. Ang walang taba na kefir ay naglalaman ng halos walang taba ng gatas at mga bitamina na natutunaw sa taba, at ang mga ito ay isang mahalagang materyal na gusali para sa katawan, na kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit. Ang pare-pareho at pang-araw-araw na pagkonsumo ng walang taba na kefir ay posible lamang sa kumbinasyon ng iba pang mga produkto na naglalaman ng mga taba (itlog, karne, keso, mani, mantikilya).
• Mga problema sa hormonal. Ang kakulangan ng taba sa katawan ay maaaring makapinsala balanse ng hormonal, patungo sa napaagang pag-edad. Ang walang taba na kefir ay hindi inirerekomenda na patuloy na uminom ng mga batang babae at babae. Ang mga hormonal disruptions na may kakulangan ng taba ay nagbabanta na makakaapekto sa regularidad ng regla.
• Sariwang lasa. Ang walang taba na kefir ay hindi masyadong masarap. Samakatuwid, kung minsan ang mga tagagawa ay pumunta sa lansihin at magdagdag ng asukal doon. Pag-aralan nang mabuti ang mga sangkap!

1.5%, 2.5%, 3.2%. Alin ang pipiliin?

Ang paglapit sa refrigerator ng tindahan na may "gatas", kadalasang nakikita natin ang ilang uri ng kefir:

• sinagap,
• payat (1-1.5%),
• katamtamang taba (2.5%),
• mataba (3.2% pataas, hanggang 6%).

Ang ginintuang solusyon para sa bawat araw ay magiging low-fat o medium-fat kefir - 1-2.5%. Hindi nito ipinagbabawal kung minsan ang pagpapalayaw sa iyong sarili ng mataba at mas makapal na kefir o pag-aayos ng isang araw ng pag-aayuno sa isang walang taba.

Ang taba ng gatas na nilalaman sa produktong ito ng fermented milk ay kapaki-pakinabang. Kabilang dito ang biologically important at hindi maaaring palitan (hindi synthesize sa katawan, kasama lamang sa pagkain) monounsaturated (oleic acid) at polyunsaturated (linoleic at linolenic) fatty acid. Nag-aambag sila magandang palitan mga sangkap na nagpapabuti sistema ng nerbiyos, buhok at balat.

Ang taba ng gatas ay naglalaman din ng mga phospholipid, mga bitamina na natutunaw sa taba (A, D, E). Ito ay pinakamahusay na hinihigop kumpara sa iba pang mga taba, gumaganap mahalagang papel sa cellular metabolism, sa pagbuo ng mga hormone ng adrenal cortex, nagtataguyod ng pagsipsip ng calcium at fat-soluble na bitamina. Sa isip, dapat itong ganito: mas maraming taba ng gatas, mas makapal at mas masarap na kefir.

Sa kabila ng katotohanan na ang kefir na may anumang taba na nilalaman at nilalaman ng calorie ay isang pandiyeta na pagkain kumpara sa maraming iba pang mga produkto ng pagkain, ang isang taba na nilalaman ng higit sa 2.5% ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga taong dumaranas ng gastritis, atherosclerosis o labis na katabaan.

Ang pagiging bago ay mahalaga

Ang epekto ng kefir ay pangunahing nakasalalay sa pagiging bago nito. Ang isang inumin na 1 araw na gulang ay may mga katangian ng isang laxative, 2 araw - sa kabaligtaran, ito ay nag-aayos. Ang tatlong araw ay hindi angkop para sa mga may problema gastrointestinal tract. Ang Kefir isang linggo na ang nakalipas ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ang buhay ng istante ng kefir ay hindi dapat lumampas sa 5-7 araw. Bigyang-pansin kung gaano karaming araw ang kefir sa counter ng tindahan. Sa taglamig, huwag kunin ang isa na nakatayo doon nang higit sa 2 araw, sa tag-araw dapat kang pumili lamang ng mga sariwa. Samakatuwid, ang kagustuhan, siyempre, ay dapat ibigay sa mga sariwang domestic na produkto na regular na inihatid mula sa produksyon. Para sa mga dayuhang produkto, ang shelf life ay maaaring umabot ng hanggang 10 araw dahil sa pangangailangan para sa transportasyon. Ang ganitong produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Mag-subscribe sa aming channel saMga grupo ng Telegram sa

Ngayon, ang lihim ng paggawa ng mga produktong gawang bahay na fermented milk ay naging available sa bawat ordinaryong mamimili. Ito ay batay sa banal na proseso ng pagbuburo na pinukaw ng tiyak na "kefir fungi". Ang mga modernong fermented milk na inumin ay humanga sa iba't ibang panlasa, amoy at taba. Ngunit ang pinakasikat na produkto ay at nananatiling walang taba na kefir.

Bakit ganon? At gaano katuwiran ang gayong katwiran? Ito ba ay batay sa kadahilanan ng tao, o makatwiran ayon sa siyensiya? Basahin ang lahat ng ito sa ibaba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kefir na may zero fat content

Upang magsimula, ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay talagang kakaunti, at ito ay 28 Kcal lamang bawat 100 g ng likido, 16 sa mga ito ay carbohydrates, at ang natitirang 12 ay mga protina.

Sa prinsipyo, lahat ng bagay na kapaki-pakinabang para sa sariwang pagkain ay batay sa mga tagapagpahiwatig na ito. kefir na walang taba, ibig sabihin:

• Ang walang taba na nilalaman ay ginagawang perpekto para sa mga taong nasa isang pandiyeta o malusog na diyeta;
• Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bituka, dahil pinapabuti nito ang peristalsis nito;
• Normalizes ang lahat ng metabolic proseso;
• Tinatanggal ang pakiramdam ng bigat sa tiyan at tumutulong sa pagkain na mas mabilis na matunaw;
• Nagpapasigla proteksiyon na mga function katawan ng tao;
• Regular na pagkonsumo nito Titiyakin ang katawan na may halos lahat ng mahahalagang elemento ng bakas at bitamina;
• Pinipigilan nito ang paglitaw at pag-unlad ng atherosclerosis at tumutulong upang mapupuksa ang mga lason at lason;
• Ang mga benepisyo ng mababang-taba na fermented milk na mga produkto ay ang kakayahang gawing normal ang aktibidad ng puso, mga daluyan ng dugo at ang buong genitourinary system;
• Ang Kefir ay maaaring maging batayan para sa paggawa ng mga produktong gawa sa buhok at pangangalaga sa balat;
• Nagsisilbing natural na antioxidant na nagpapahaba ng kabataan at nagbibigay ng malusog at mahimbing na pagtulog;
• Nagtataguyod ng mabilis na paggaling pagkatapos ng paghihirap mga interbensyon sa kirurhiko at dysbiosis iba't ibang antas kahirapan.

Aling kefir ang mas kapaki-pakinabang: mataba o hindi?

Ang antas ng pagiging kapaki-pakinabang ng produktong ito ay hindi nakasalalay sa lahat sa antas ng taba ng nilalaman nito, ngunit sa kung gaano ito sariwa. Ito ay dahil dito na bago bumili ng isang bagong pakete, bigyang-pansin ang mga petsa ng pag-expire na ipinahiwatig ng tagagawa. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang produkto, ang panahon ng imbakan na hindi lalampas sa isang linggo. Samakatuwid, magiging lohikal na bumili ng kefir mula sa isang lokal na tagagawa, at hindi mula sa katunggali nito sa ibang bansa. Sa katotohanan ay mahabang panahon imbakan ay ang resulta ng paggamit ng almirol at pampalapot, na kung saan ay simpleng hindi kapaki-pakinabang upang tawagan ang dila.

Kung sakaling bumili ka pa rin ng isang "banyagang" produkto, mas mahusay na huwag ubusin itong sariwa, ngunit gamitin ito bilang panimula para sa sariwang gatas. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang isang litro ng gatas at 200 g ng isang fermented na produkto ng gatas sa isang mangkok, ilagay ito sa buong magdamag sa isang mainit na lugar, at sa umaga tangkilikin ang yogurt na pinayaman ng mga prebiotics.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang mga nutrisyunista ay mayroon pa ring mga pagdududa tungkol sa kung aling kefir ang mas malusog, mataba o ganap na walang taba. Sa ilang mga kaso, ang "tagumpay" ay napanalunan ng mataba na bersyon, dahil maaari lamang itong tawaging natural, at, samakatuwid, kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Mas maselan na mga espesyalista sa malusog na pagkain i-claim na ang skimmed milk ay walang protina sa komposisyon nito, at ang zero-fat kefir ay isang ganap na homogenized na pagkain.

Ang density ng huli ay nakakamit sa pamamagitan ng pag-akit ng almirol, agar, pampalapot at iba pang kasiyahan ng kasalukuyang industriya ng pagkain.

Sa totoo lang, ang low-fat kefir ay nagdudulot ng kaunting pinsala, dahil ito ay puspos ng lacto-culture at mga protina gaya ng dati, mataba na katapat nito. Ang pagkakaiba lamang ay ang konsentrasyon ng mga calorie at taba.

Muli, kung ang iyong regular na diyeta ay naglalaman ng karne, itlog, keso, mani at langis, kung gayon walang punto na mag-alala tungkol sa taba ng nilalaman at ang mga benepisyo ng kefir - natatanggap na ng katawan ang lahat ng halaga ng taba na kailangan nito.

Kefir "mahika sa gabi"

Tulad ng alam mo na, hindi ka dapat uminom at kumain bago matulog. Ngunit upang ubusin mababang taba kefir ang darating na gabi ay medyo naiiba, dahil nakakatulong ito upang makayanan ang puffiness sa umaga, mga problema sa pagtulog at labis na timbang.

Sa huling kaso, ang pag-inom ay nagbibigay ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kapunuan, nang hindi nagpapabigat sa katawan ng dagdag na calorie at ang pangangailangan na magtrabaho buong gabi sa pagtunaw ng pagkain.

Sa mga sesyon ng gabi na "kefir", maaari kang magdagdag araw ng pag-aayuno kung saan ito ay pinahihintulutang kainin lamang ang produktong ito.

Bilang karagdagan sa isang kapansin-pansin na pakiramdam ng kagaanan at pag-alis ng isang pares ng mga kinasusuklaman na kilo, maaari mong mapabuti ang iyong kondisyon. balat, pagbutihin ang aktibidad ng digestive system at i-recharge ang iyong mga baterya para sa susunod na araw.

Pinsala at contraindications

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa mga benepisyo ng zero-fat sour milk, magiging lohikal na pag-aralan ang posibleng ang pinsala ng walang taba na kefir. At ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang produktong ito ay naglalaman ng lactose, kontraindikado para sa mga tao na may hindi pagpaparaan sa sangkap na ito. Isa pa, hindi siya makapasok Wastong Nutrisyon mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa alkohol, dahil ang zero-fat kefir ay naglalaman ng 0.2% -0.6% na alkohol.

Ang mga batang wala pang isang taon ay hindi dapat kumain ng low-fat o full-fat kefir. Para sa mahihina mga produkto ng katawan sa kanilang "personal" na bakterya ay hindi dapat maging, kung hindi man ang hindi nabuong microflora ng mga bituka ng mga bata ay hindi maaaring makayanan ang mga ito. Dito nagmumula ang hindi pagkatunaw ng pagkain ng sanggol at dysbacteriosis sa banayad na anyo.