Suyun bioloji rolu nədir? mineral duzlar? Bədəndə mineral duzların dəyəri Təkrar üçün suallar və tapşırıqlar
Karbohidratlar, yağlar və zülallarla yanaşı, sağlam qidalanmada mütləq kalsium, fosfor, dəmir, kalium, natrium, maqnezium və başqaları kimi mineral duzlar olmalıdır. Bu duzlar bitkilər tərəfindən atmosferin və torpağın yuxarı qatlarından aktiv şəkildə sorulur və yalnız bundan sonra bitki qidası vasitəsilə insana və heyvanlara daxil olur.
Düzgün işləməsi üçün insan bədəni 60 kimyəvi elementdən istifadə olunur. Bunlardan yalnız 22 element əsas hesab olunur. Onlar insan bədəninin ümumi çəkisinin təxminən 4%-ni təşkil edir.
Həyatımız üçün lazım olan mineralları mikroelementlərə və makroelementlərə bölmək olar. Makronutrientlərə aşağıdakılar daxildir:
- kalsium
- kalium
- Maqnezium
- natrium
- Dəmir
- Fosfor
Bütün bu mineral duzlar insan orqanizmində böyük miqdarda mövcuddur.
Mikroelementlərə aşağıdakılar daxildir:
- manqan
- Kobalt
- Nikel
Onların sayı bir qədər azdır, lakin buna baxmayaraq, bu mineral duzların rolu azalmır.
Ümumiyyətlə, mineral duzlar lazımi turşu- qələvi balans və işləyin endokrin sistemi, su-duz mübadiləsini normallaşdırır, ürək-damar, həzm və sinir sistemlərinin işini normallaşdırır. Həm də maddələr mübadiləsi, laxtalanma və qan əmələ gəlməsində fəal iştirak edirlər. Mineral duzlar insanda hüceyrələrarası və biokimyəvi proseslərin iştirakçılarıdır.
Ümid edirik ki, bu məqalədən mineral duzların insan orqanizmində nə qədər vacib olduğunu öyrəndiniz.
MİNERAL DUZLARIN ORQƏNDİMDE ROLU. Zülallara, yağlara və karbohidratlara əlavə olaraq, sağlam yemək tərkibində müxtəlif mineral duzlar olmalıdır: kalsium, fosfor, dəmir, kalium, natrium, maqnezium və s. Bu minerallar torpağın üst qatlarından və atmosferdən bitkilər tərəfindən sorulur, sonra isə bitki qidaları vasitəsilə insan və heyvan orqanizminə daxil olur.
İnsan orqanizmində 60-a yaxın kimyəvi element istifadə olunur, lakin yalnız 22 kimyəvi element əsas hesab olunur. Onlar bir insanın bədən çəkisinin cəmi 4%-ni təşkil edir.
İnsan orqanizmində mövcud olan bütün minerallar şərti olaraq makroelementlərə və mikroelementlərə bölünür. Makronutrientlər: kalsium, kalium, maqnezium, natrium, dəmir, fosfor, xlor, kükürd insan orqanizmində çoxlu miqdarda olur. Mikroelementlər: mis, manqan, sink, flüor, xrom, kobalt, nikel və başqaları orqanizm tərəfindən az miqdarda tələb olunur, lakin çox vacibdir. Məsələn, insan qanında borun tərkibi minimaldır, lakin onun olması vacib makronutrientlərin normal mübadiləsi üçün lazımdır: kalsium, fosfor və maqnezium. Bədən bor olmadan bu üç makronutrientin böyük miqdarından belə faydalana bilməyəcək.
İnsan orqanizmində olan mineral duzlar lazımi turşu-qələvi balansını saxlayır, su-duz mübadiləsini normallaşdırır, endokrin sistemi, sinir, həzm, ürək-damar və digər sistemləri dəstəkləyir. Həmçinin minerallar hematopoezdə və qanın laxtalanmasında, maddələr mübadiləsində iştirak edir. Onlar əzələlərin, sümüklərin, daxili orqanlar. Su rejimində mineral duzlar da oynayır mühüm rol. Buna görə də, kifayət qədər miqdarda minerallar daim qida ilə təmin edilməlidir, çünki insan orqanizmində mineral duzların davamlı mübadiləsi baş verir.
Mineralların olmaması. Makro və mikroelementlərin olmaması səbəb olur ciddi xəstəliklər. Məsələn, uzun müddətli duz çatışmazlığı səbəb ola bilər sinir tükənməsi və ürəyin zəifləməsi. Kalsium duzlarının olmaması sümük kövrəkliyinin artmasına səbəb olur və uşaqlarda raxit inkişaf edə bilər. Dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur. Yod çatışmazlığı ilə - demans, karlıq, guatr, cırtdan böyüməsi.
Bədəndə mineral çatışmazlığının əsas səbəbləri bunlardır:
1. Keyfiyyətsiz içməli su.
2. Monoton qidalar.
3. Yaşayış bölgəsi.
4. Mineralların itirilməsinə səbəb olan xəstəliklər (qanaxma, xoralı kolit).
5. Makro və mikroelementlərin sorulmasına mane olan dərmanlar.
MƏHSULLARDA MİNERALLAR. Yeganə yol bədənə bütün lazımi mineralları çatdırmaq üçün balanslaşdırılmış sağlam pəhriz və su lazımdır. Siz müntəzəm olaraq bitki qidalarını yemək lazımdır: taxıllar, paxlalılar, kök bitkiləri, meyvələr, yaşıl tərəvəzlər - bu iz elementlərinin mühüm mənbəyidir. Eləcə də balıq, quş əti, qırmızı ət. Mineral duzların çoxu yemək zamanı itirilmir, lakin əhəmiyyətli miqdarda bulyona keçir.
AT müxtəlif məhsullar mineralların tərkibi də müxtəlifdir. Məsələn, süd məhsullarının tərkibində 20-dən çox mineral var: dəmir, kalsium, yod, manqan, sink, flüor və s.. Ət məhsullarının tərkibində: mis, gümüş, sink, titan və s. Dəniz məhsullarında flüor, yod, nikel var. Bəzi qidalar seçici olaraq yalnız müəyyən mineralları cəmləşdirir.
Bədənə daxil olan müxtəlif mineralların nisbəti böyük əhəmiyyət kəsb edir, çünki onlar bir-birinin faydalı keyfiyyətlərini azalda bilər. Məsələn, fosfor və maqneziumun çox olması ilə kalsiumun udulması azalır. Buna görə də onların nisbəti 3: 2: 1 (fosfor, kalsium və maqnezium) olmalıdır.
MİNERALLARIN GÜNDƏLİK MƏRƏCƏSİ.İnsan sağlamlığını qorumaq üçün mineralların gündəlik istehlak normaları rəsmi olaraq müəyyən edilir. Məsələn, yetkin bir kişi üçün mineralların gündəlik norması: kalsium - 800 mq, fosfor - 800 mq, maqnezium - 350 mq, dəmir - 10 mq, sink - 15 mq, yod - 0,15 mq, selen - 0,07 mq, kalium - 1,6-dan 2 q-a qədər, mis - 1,5-dən 3 mq-a qədər, manqan - 2-dən 5 mq-a qədər, flüor - 1,5-dən 4 mq-a qədər, molibden - 0,075-dən 0,25 mq-a qədər, xrom - 0,05-dən 0,2 mq-a qədər. Mineralların gündəlik normasını əldə etmək üçün müxtəlif pəhriz tələb olunur və düzgün hazırlıq yemək.
Nəzərə almaq lazımdır ki, nədənsə mineralların daha çox qəbulu tələb olunur. Məsələn, ağır fiziki əməklə, hamiləlik və laktasiya dövründə, müxtəlif xəstəliklərlə, toxunulmazlığın azalması ilə.
mineral duzlar. MAQNEZİUM
Maqneziumun bədəndəki rolu:
Bədəndəki maqnezium beyin və əzələlərdə bioloji proseslərin normal gedişi üçün lazımdır. Maqnezium duzları sümüklərə və dişlərə xüsusi sərtlik verir, ürək-damar və damarların işini normallaşdırır sinir sistemi, öd ifrazını və bağırsaq fəaliyyətini stimullaşdırır. Maqnezium çatışmazlığı ilə sinir gərginliyi müşahidə olunur. Xəstəliklərdə: ateroskleroz, hipertoniya, işemiya, öd kisəsi, bağırsaqlarda maqneziumun miqdarını artırmaq lazımdır.
Gündəlik dərəcəsi sağlam bir yetkin üçün maqnezium - 500-600 mq.
Qidalarda maqnezium:
Ən çox maqnezium - 100 mq (100 q qida üçün) - kəpək, yulaf ezmesi, darı, dəniz yosunu (kelp), quru gavalı, ərikdə.
Çoxlu maqnezium - 50-100 mq - siyənək, skumbriya, kalamar, yumurtada. Taxıllarda: qarabaşaq, arpa, noxud. Yaşıllarda: cəfəri, şüyüd, kahı.
50 mq-dan az maqnezium - toyuqlarda, pendirdə, irmikdə. Ətdə, qaynadılmış kolbasa, süd, kəsmik. Balıqda: skumbriya, cod, hake. Ağ çörəkdə, makaronda. Kartofda, kələmdə, pomidorda. Almada, ərikdə, üzümdə. Yerkökü, çuğundur, qara qarağat, albalı, kişmişdə.
mineral duzlar. KALSİUM:
Kalsiumun bədəndəki rolu:
Bədəndəki kalsium fosfor və zülalların daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Kalsium duzları qanın bir hissəsidir, qanın laxtalanmasına təsir göstərir. Kalsium çatışmazlığı ürək əzələsini zəiflədir. Kalsium və fosfor duzları dişlərin və skeletin sümüklərinin qurulması üçün zəruridir və sümük toxumasının əsas elementləridir.Kalsium ən yaxşı süd və süd məhsullarından sorulur. Kalsiuma olan gündəlik ehtiyac 100 q pendir və ya 0,5 l südlə ödəniləcəkdir. Süd həmçinin digər qidalardan kalsiumun udulmasını gücləndirir, ona görə də istənilən pəhrizə daxil edilməlidir.
gündəlik kalsium qəbulu – 800-1000 mq.
Qidalarda kalsium:
Ən çox kalsium - 100 mq (100 q qida üçün) - süddə, kəsmikdə, pendirdə, kefirdə. Yaşıl soğanda, cəfəridə, lobyada.
Bir çox kalsium - 50-100 mq - yumurta, xama, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi, noxud, yerkökü. Balıqda: siyənək, skumbriya, sazan, kürü.
50 mq-dan az kalsium kərə yağı, 2-ci sort çörək, darı, mirvari arpa, makaron, irmik. Balıqda: pike perch, perch, cod, skumbry. Kələmdə, çuğundurda, yaşıl noxudda, turpda, kartofda, xiyarda, pomidorda. Ərik, portağal, gavalı, üzüm, albalı, çiyələk, qarpız, alma və armudda.
mineral duzlar. KALİUM:
Kaliumun bədəndəki rolu:
Bədəndəki kalium yağların və nişastanın həzminə kömək edir, əzələlərin qurulması üçün, qaraciyər, dalaq, bağırsaqlar üçün lazımdır, qəbizlik, ürək xəstəlikləri, dəri iltihabı və isti flaşlar üçün faydalıdır. Kalium su və natriumu bədəndən çıxarır. Kalium duzlarının çatışmazlığı azalır zehni fəaliyyətəzələləri kövrək edir.
Kaliumun gündəlik qəbulu – 2-3 q. Hipertoniya, böyrək xəstəliyi, diuretiklər qəbul edərkən, ishal və qusma ilə kaliumun miqdarı artırılmalıdır.
Qidalarda kalium:
Ən çox kalium yumurta sarısı, süd, kartof, kələm, noxudda olur. Limon, zoğal, kəpək, qoz-fındıq çoxlu kalium ehtiva edir.
mineral duzlar. FOSFOR:
Orqanizmdə fosforun rolu:
Fosfor duzları maddələr mübadiləsində, sümük toxumasının, hormonların qurulmasında iştirak edir və sinir sisteminin, ürəyin, beyinin, qaraciyərin və böyrəklərin normal fəaliyyəti üçün lazımdır. Heyvan məhsullarından fosfor 70% -dən sorulur bitki mənşəli məhsullar- 40%. Fosforun udulması taxılları bişməzdən əvvəl islatmaqla yaxşılaşdırılır.
gündəlik fosfor qəbulu – 1600 mq. Sümük və sınıq xəstəliklərində, vərəmdə, sinir sistemi xəstəliklərində fosforun miqdarı artırılmalıdır.
Məhsullarda fosfor:
Ən çox fosfor pendirlərdə, mal əti qaraciyərində, kürü, lobya, yulaf ezmesi və mirvari arpasında olur.
Çoxlu fosfor - toyuq, balıq, kəsmik, noxud, qarabaşaq yarması və darı, şokoladda.
Daha az fosfor – mal əti, donuz əti, qaynadılmış kolbasa, yumurta, süd, xama, makaron, düyü, irmik, kartof və kökdə.
mineral duzlar. DƏMİR:
Dəmirin bədəndəki rolu:
Bədəndə dəmir qan hemoglobininin və əzələ mioqlobinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Ən yaxşı dəmir mənbələri bunlardır: ət, toyuq, qaraciyər. Dəmir, limon və askorbin turşusunun daha yaxşı mənimsənilməsi üçün onlardan meyvələr, giləmeyvə və şirələr istifadə olunur. Taxıl və paxlalı bitkilərə ət və balıq əlavə edildikdə, onlardan dəmirin sorulması yaxşılaşır. Güclü çay qidalardan dəmirin sorulmasına mane olur. Bağırsaq və mədə xəstəliklərində dəmir duzlarının udulması azalır.
Dəmir çatışmazlığı ilə anemiya (dəmir çatışmazlığı anemiyası) inkişaf edir. Anemiya heyvan zülallarının, vitaminlərin və iz elementlərinin qidalanmaması, böyük qan itkisi, mədə xəstəlikləri (qastrit, enterit) və qurdlarla inkişaf edir. Belə hallarda qida rasionunda dəmirin miqdarını artırmaq lazımdır.
Gündəlik dəmir qəbulu – böyüklər üçün 15 mq.
Qidalarda dəmir:
100 q qidada ən çox dəmir (4 mq-dan çox). – in mal əti qaraciyəri, böyrəklər, dil, porcini göbələkləri, qarabaşaq yarması, lobya, noxud, qaragilə, şokoladda.
Çoxlu dəmir - mal, quzu, dovşan, yumurta, 1 və 2-ci sort çörək, yulaf və darı, qoz-fındıq, alma, armud, xurma, heyva, əncir, ispanaqda.
mineral duzlar. natrium:
Natriumun bədəndəki rolu:
Natrium orqanizmə əsasən xörək duzu (natrium xlorid) ilə verilir. Bədəndəki natrium sayəsində əhəng və maqnezium qanda və toxumalarda saxlanılır, dəmir isə havadan oksigeni tutur. Natrium duzlarının çatışmazlığı ilə kapilyarlarda qanın durğunluğu baş verir, damarların divarları sərtləşir, ürək xəstəlikləri inkişaf edir, öd və sidik daşları, qaraciyər əziyyət çəkir.
Artımla fiziki fəaliyyət bədənin mineral duzlara, xüsusilə kalium və natriuma ehtiyacı da artır. Pəhrizdə onların tərkibi 20-25% artırılmalıdır.
gündəlik tələbat natriumda:
Yetkin bir insan üçün gündə 2-6 q duz kifayətdir. Qidada həddindən artıq duz tərkibi xəstəliklərin inkişafına kömək edir: ateroskleroz, hipertonik xəstəlik, podaqra. Duz çatışmazlığı kilo itkisinə səbəb olur.
Qidalarda natrium:
Ən çox natrium pendir, pendir, kolbasa, duzlu və hisə verilmiş balıq, duzlu kələm.
mineral duzlar. Xlor:
Xlorun orqanizmdə rolu:
Xlor qidalarda çox miqdarda olur. yumurta ağı, süd, zərdab, istiridyə, kələm, cəfəri, kərəviz, banan, çovdar çörəyi.
mineral duzlar. YOD:
Bədəndə yodun rolu:
Yod orqanizmdə mövcuddur qalxanvarı vəzi maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Bədəndə yod çatışmazlığı ilə toxunulmazlıq zəifləyir, tiroid xəstəliyi inkişaf edir. Xəstəlik heyvan zülalının, A və C vitaminlərinin, bəzi iz elementlərinin çatışmazlığı ilə inkişaf edir. Profilaktika məqsədilə yodlaşdırılmış xörək duzundan istifadə edilir.
Gündəlik yod qəbulu – 0,1-0,2 mq. Qeyri-kafi tiroid funksiyası, ateroskleroz və piylənmə ilə yodun miqdarı artırılmalıdır.
Məhsullarda yod:
Bir çox yod - dəniz yosunlarında (kelp), dəniz balıqlarında, dəniz məhsullarında. Həmçinin, yod çuğundur, pomidor, şalgam, kahıda olur.
Yod az miqdarda olur - ətdə, şirin su balıqlarında və içməli suda.
mineral duzlar. FLUOR:
Flüorun orqanizmdə rolu:
Bədəndəki flüor sümüklərdə və dişlərdə olur. Flüor çatışmazlığı ilə dişlər çürüyür, diş minası çatlayır və skeletin sümükləri ağrıyır.
Gündəlik flüorid qəbulu – 0,8-1,6 mq.
Məhsullarda flüor:
Ən çox flüor dəniz balıqlarında və dəniz məhsullarında, çayda olur.
Flüor həmçinin dənli bitkilər, qoz-fındıq, noxud və lobya, yumurta ağları, yaşıl tərəvəz və meyvələrdə olur.
mineral duzlar. Kükürd:
Kükürdün bədəndəki rolu:
Kükürd insan bədəninin bütün toxumalarında olur: saçda, dırnaqlarda, əzələlərdə, öddə, sidikdə. Kükürd çatışmazlığı ilə qıcıqlanma görünür, müxtəlif şişlər, dəri xəstəlikləri.
Kükürdün gündəlik tələbatı 1 mqdir.
Məhsullarda kükürd:
Kükürd çox miqdarda yumurta ağında, kələmdə, şalgamda, horseradishdə, kəpəkdə, qoz, buğda və çovdar.
mineral duzlar.SİLİKON:
İnsan bədənindəki silikon saç, dırnaq, dəri, əzələ və sinirlərin qurulmasında istifadə olunur. Silikon çatışmazlığı ilə saç tökülür, dırnaqlar qırılır və diabet riski var.
Məhsullarda silikon:
Silikon çox miqdarda dənli bitkilərdə, təzə meyvələrin qabığında olur. Kiçik miqdarda: çuğundurda, xiyarda, cəfəridə, çiyələkdə.
mineral duzlar.MIS:
Mis insan orqanizmində hematopoezdə iştirak edir, şəkərli diabet xəstələrinə tövsiyə olunur.
Mis norması – 2 mq.
Mis məhsullarda - mal əti və donuz qaraciyərində, cod və halibut qaraciyərində, istiridyələrdə olur.
mineral duzlar. SİNK:
İnsan orqanizmindəki sink endokrin sistemin fəaliyyətini normallaşdırır, hematopoezdə iştirak edir.
sink üçün gündəlik tələbat – 12-16 mq.
Məhsullarda sink:
Ən çox sink – ət və sakatatlarda, balıqlarda, istiridyələrdə, yumurtalarda.
mineral duzlar. ALÜMİNİYUM:
Alüminiuma gündəlik tələbat 12-13 mq təşkil edir.
mineral duzlar.MANQAN:
İnsan bədənində manqan:
Manqan sinir sisteminə faydalı təsir göstərir, yağların və karbohidratların mübadiləsində fəal iştirak edir, yağların qaraciyərdə yığılmasının qarşısını alır, xolesterini aşağı salır. Manqan əzələ dözümlülüyünü artırır, hematopoezdə iştirak edir, qanın laxtalanmasını artırır, sümük toxumasının qurulmasında iştirak edir və B1 vitamininin sorulmasına kömək edir.
Manqan üçün gündəlik tələbat gündə 5-9 mq təşkil edir.
Məhsullarda manqan:
Manqanın əsas mənbələri bunlardır: toyuq əti, mal əti qaraciyəri, pendir, yumurta sarısı, kartof, çuğundur, yerkökü, soğan, lobya, noxud, kahı, kərəviz, banan, çay (yarpaq), zəncəfil, mixək.
Fındıq - 4,2 mq, yulaf ezmesi (herkules) - 3,8 mq, qoz və badam - təxminən 2 mq, çovdar çörəyi - 1,6 mq, qarabaşaq yarması - 1,3 mq, düyü - 1,2 mq.
Səhərlər daha tez-tez qidalandırıcı qida rasionunuza daxil etmək tövsiyə olunur. yulaf ezmesi- onunla demək olar ki, yarısını alacaqsınız gündəlik müavinət manqan. Manqan bişmə zamanı itirilmir, lakin ərimə və islatma zamanı onun əhəmiyyətli hissəsi itirilir. Manqanın çox hissəsini saxlamaq üçün dondurulmuş tərəvəzlər ərimədən qızardılmalı və qaynadılmalıdır. Manqan qabığında qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış tərəvəzlərdə saxlanılır.
Bədəndə manqan çatışmazlığı:
Manqan çatışmazlığı ilə qanda xolesterinin səviyyəsi yüksəlir, zəif iştaha, yuxusuzluq, ürəkbulanma, əzələ zəifliyi, bəzən ayaqlarda kramplar (B1 vitamininin sorulması pozulduğu üçün), sümük toxuması deformasiya olunur.
mineral duzlar.KADMIUM- tarak mollyuskasında rast gəlinir.
mineral duzlar.NİKEL- hematopoezdə iştirak edir.
mineral duzlar.KOBALT, SESİUM, STRONSİUM və digər mikroelementlər orqanizmə az miqdarda lazımdır, lakin onların maddələr mübadiləsində rolu çox böyükdür.
Mineral duzlar:BƏDƏNDƏKİ TURŞU-QƏLƏLİ BALANS:
Düzgün, sağlam qidalanma insan orqanizmində turşu-əsas balansını daim qoruyur. Ancaq bəzən turşu və ya qələvi mineralların üstünlük təşkil etdiyi pəhrizin dəyişdirilməsi turşu-qələvini poza bilər. qələvi balans. Ən tez-tez, ateroskleroz, diabet, böyrək, mədə xəstəlikləri və s. inkişafının səbəbi olan turşu mineral duzların üstünlük təşkil etməsi var. Bədəndə qələvi tərkibi artarsa, xəstəliklər yaranır: tetanoz, daralma. mədə.
Pəhrizdə yetkin yaşda olan insanlar qələvi qidaların miqdarını artırmalıdırlar.
Turşu mineral duzları : fosfor, kükürd, xlor, belə məhsulları ehtiva edir: ət və balıq, çörək və taxıl, yumurta.
Qələvi mineral duzlar: kalsium, kalium, maqnezium, natrium belə məhsulları ehtiva edir: süd məhsulları (pendir istisna olmaqla), kartof, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə. Tərəvəz və meyvələrin dadı turş olsa da, orqanizmdə qələvi minerallara çevrilir.
Turşu-əsas balansını necə bərpa etmək olar?
* İnsan orqanizmində kalium və natrium mineral duzları arasında davamlı mübarizə gedir. Qanda kaliumun olmaması ödemlə özünü göstərir. Pəhrizdən duzu istisna etmək və onu kalium duzları ilə zəngin məhsullarla əvəz etmək lazımdır: sarımsaq, soğan, horseradish, şüyüd, kərəviz, cəfəri, kimyon. Bundan əlavə, yerkökü, cəfəri, ispanaq, bişmiş kartof, kələm, yaşıl noxud, pomidor, turp, kişmiş, ərik qurusu, qreypfrut, paxlalı bitkilər, yulaf ezmesi, qurudulmuş çovdar çörəyindən istifadə edin.
* İçmə rejiminə riayət edin: təmiz su içmək; əlavə ilə su alma sirkəsi, limon şirəsi, bal; yabanı qızılgül, moruq yarpaqları və qarağatın dəmləməsi.
Faydalı məqalələr:
Vitaminlərin qəbulu, vitaminlərin mənimsənilməsi.
Qidalanmada vitaminlər.
Vitaminlərin istifadəsi.
İdman zamanı qidalanma.
İş yerində nahar. Naharı necə yemək olar?
Sağlam qidalanmanın 17 qaydası.
Gündə nə qədər kalori lazımdır.
Xərçəngə qarşı qidalanma.
Yeməkdə su.
Bioloji aktiv qida əlavələri.
dələlər. Yağlar. Karbohidratlar.
Diabetes mellitus üçün terapevtik qidalanma.
Ürək çatışmazlığında qidalanma.
Xroniki xolesistitdə qidalanma.
Qəbizliklə necə məşğul olmaq olar?
Terapevtik pəhrizlər.
Süd verən ana qidalandırmaq.
Hamiləlik zamanı qidalanma.
Pomidorun faydaları.
Evdə hazırlanmış mayonez - resept.
Makaron necə bişirilir?
gözəllik salatları.
Fıstıq - faydaları və zərərləri, reseptlər.
Gavalıların faydaları, gavalıdan reseptlər.
Viburnumun faydaları, dərman və viburnumdan reseptlər.
Zəncəfil - faydalı xüsusiyyətlər, tətbiqi, müalicəsi, reseptləri.
Beyin üçün qidalar - beyni necə doldurmaq olar?
Fındıqların faydaları. Fındıq ilə reseptlər.
Özünüzü qida zəhərlənməsindən necə qorumalısınız.
Yumurtanın faydaları. Toyuq və bildirçin yumurtaları. Yumurta və xolesterol.
Omlet - reseptlər. Tez və dadlı səhər yeməyi.
LAVAŞ RULOLARI - reseptlər. Tez və dadlı səhər yeməyi.
Kəsmik xörəkləri: Güveç, Cheesecakes, Puding, Vareniki - reseptlər.
PANCAKES - reseptlər. Blinçik üçün DOLDURMA.
KEFİR, süd, maya üzərində pancake - reseptlər.
Osteoporoz - səbəbləri, qarşısının alınması, müalicəsi.
Mastopatiya.
Soyuqdəyməyə necə müalicə etmək olar?
Dırnaq göbələyi.
Kişilərdə keçəllik.
Sindrom narahat ayaqlar- simptomlar, səbəblər, müalicə.
Hamımız bilirik ki, bədənimizin sağlamlığını qorumaq üçün zülallar, karbohidratlar, yağlar və təbii ki, su lazımdır. Mineral duzlar həm də qidanın mühüm tərkib hissəsidir, metabolik proseslərin iştirakçıları, biokimyəvi reaksiyaların katalizatorları rolunu oynayır.
Faydalı maddələrin əhəmiyyətli bir hissəsi xlorid, karbonat, natrium, kalsium, kalium və maqneziumun fosfat duzlarıdır. Onlara əlavə olaraq bədəndə mis, sink, dəmir, manqan, yod, kobalt və digər elementlərin birləşmələri var. Su mühitində faydalı maddələr həll olunur və ionlar şəklində mövcuddur.
Mineral duzların növləri
Duzlar müsbət və mənfi ionlara parçalana bilər. Birincilərə kationlar (müxtəlif metalların yüklü hissəcikləri), ikincilərinə isə anionlar deyilir. Fosfor turşusunun mənfi yüklü ionları fosfat əmələ gətirir tampon sistemi, əsas əhəmiyyəti sidik və interstisial mayenin pH-nın tənzimlənməsidir. Karbon turşusunun anionları ağciyərlərin fəaliyyətinə cavabdeh olan və qan plazmasının pH səviyyəsini istənilən səviyyədə saxlayan bikarbonat tampon sistemi təşkil edir. Beləliklə, tərkibi müxtəlif ionlarla təmsil olunan mineral duzların özünəməxsus əhəmiyyəti var. Məsələn, onlar fosfolipidlərin, nukleotidlərin, hemoglobinin, ATP, xlorofilin və s. sintezində iştirak edirlər.
Makronutrientlər qrupuna natrium, maqnezium, kalium, fosfor, kalsium və xlor ionları daxildir. Bu elementlər kifayət qədər miqdarda yeyilməlidir. Makronutrient qrupunun mineral duzlarının əhəmiyyəti nədir? Biz başa düşəcəyik.
Natrium və xlor duzları
Bir insanın hər gün istehlak etdiyi ən çox yayılmış birləşmələrdən biri də xörək duzudur. Maddə natrium və xlordan ibarətdir. Birincisi bədəndəki mayenin miqdarını tənzimləyir, ikincisi isə hidrogen ionu ilə birləşərək mədədə xlorid turşusu əmələ gətirir. Natrium bədənin böyüməsinə və ürəyin işinə təsir göstərir. Bir elementin olmaması apatiya və zəifliyə səbəb ola bilər, damarların divarlarının sərtləşməsinə, meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. öd daşları və qeyri-iradi əzələ seğirmesi. Həddindən artıq natrium xlorid ödem meydana gəlməsinə səbəb olur. Bir gün ərzində 2 qramdan çox olmayan duz yemək lazımdır.
Kalium duzları
Bu ion beyin fəaliyyətindən məsuldur. Element konsentrasiyanı artırmağa, yaddaşın inkişafına kömək edir. Əzələ və sinir toxumalarının həyəcanlılığını, su-tuz balansını, qan təzyiqini saxlayır. İon həmçinin asetilkolin əmələ gəlməsini kataliz edir və osmotik təzyiqi tənzimləyir. Kalium duzlarının çatışmazlığı ilə bir insan disorientasiya, yuxululuq hiss edir, reflekslər pozulur, zehni fəaliyyət azalır. Element tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq kimi bir çox qidada olur.
Kalsium və fosfor duzları
Kalsium ionu beyin hüceyrələrinin membranlarının sabitləşməsində iştirak edir, həmçinin sinir hüceyrələri. Element sümüklərin normal inkişafından məsuldur, qanın laxtalanması üçün lazımdır, qurğuşun və ağır metalların bədəndən çıxarılmasına kömək edir. İon, həyatın saxlanmasına kömək edən qələvi duzlarla qan doymasının əsas mənbəyidir. Hormon ifraz edən insan bezləri normal olaraq həmişə kifayət qədər miqdarda kalsium ionu ehtiva etməlidir, əks halda orqanizm vaxtından əvvəl qocalmağa başlayacaq. Uşaqlar bu iona böyüklərdən üç dəfə çox ehtiyac duyurlar. Həddindən artıq kalsium böyrək daşlarına səbəb ola bilər. Onun çatışmazlığı tənəffüsün dayanmasına, həmçinin ürəyin işində əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməyə səbəb olur.
-dən enerji istehsalı üçün qida maddələri fosfor ionu ilə cavab verir. Kalsium və D vitamini ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, beyin və sinir toxumalarının funksiyaları aktivləşir. Fosfor ionlarının çatışmazlığı sümük inkişafını gecikdirə bilər. Gündə 1 qramdan çox istehlak edilməməlidir. Bədən üçün bu elementin və kalsiumun əlverişli nisbəti birə birdir. Fosfor ionlarının çoxluğu müxtəlif şişlərə səbəb ola bilər.
Maqnezium duzları
Hüceyrədəki mineral duzlar müxtəlif ionlara parçalanır, onlardan biri maqneziumdur. Element zülal, karbohidrat və yağ mübadiləsində əvəzolunmazdır. Maqnezium ionu boyunca impulsların keçirilməsində iştirak edir sinir lifləri, sinir hüceyrələrinin hüceyrə membranlarını sabitləşdirir, bununla da orqanizmi stressin təsirindən qoruyur. Element bağırsaqların işini tənzimləyir. Maqnezium çatışmazlığı ilə insan yaddaş pozğunluğundan əziyyət çəkir, diqqətini uzun müddət cəmləmək qabiliyyətini itirir, əsəbi və əsəbi olur. Gündə 400 milliqram maqnezium istehlak etmək kifayətdir.
Mikroelementlər qrupuna kobalt, mis, dəmir, xrom, flüor, sink, yod, selen, manqan və silisium ionları daxildir. Bu elementlər bədən üçün minimum miqdarda lazımdır.
Dəmir, flüor, yod duzları
Dəmir ionuna gündəlik ehtiyac cəmi 15 milliqramdır. Bu element oksigeni ağciyərlərdən toxumalara və hüceyrələrə daşıyan hemoglobinin bir hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı anemiyaya səbəb olur.
Flüor ionları diş minasında, sümüklərdə, əzələlərdə, qanda və beyində olur. Bu elementin olmaması ilə dişlər güclərini itirir, çökməyə başlayır. Üstündə Bu an flüor çatışmazlığı problemi onu ehtiva edən diş pastalarından istifadə etməklə, həmçinin flüorla zəngin qidaları (qoz-fındıq, dənli bitkilər, meyvələr və s.) kifayət qədər miqdarda qəbul etməklə həll olunur.
Yod məsuldur düzgün iş tiroid bezi, bununla da maddələr mübadiləsini tənzimləyir. Onun çatışmazlığı ilə guatr inkişaf edir və immunitet azalır. Uşaqlarda yod ionlarının çatışmazlığı ilə böyümə və inkişafda gecikmə var. Element ionlarının artıqlığı Qreyvs xəstəliyinə səbəb olur və ümumi zəiflik, əsəbilik, arıqlama, əzələ atrofiyası da müşahidə olunur.
Mis və sink duzları
Mis, dəmir ionu ilə birlikdə bədəni oksigenlə doyurur. Buna görə də mis çatışmazlığı hemoglobinin sintezinin pozulmasına, anemiyanın inkişafına səbəb olur. Bir elementin olmaması səbəb ola bilər müxtəlif xəstəliklərürək-damar sistemi, görünüşü bronxial astma və psixi pozğunluqlar. Mis ionlarının həddindən artıq olması CNS pozğunluqlarına səbəb olur. Xəstə depressiya, yaddaş itkisi, yuxusuzluqdan şikayətlənir. Elementin artıqlığı mis istehsalında işçilərin orqanizmində daha çox olur. Bu vəziyyətdə, ionlar buxarların inhalyasiyası ilə bədənə daxil olur, bu da mis qızdırması fenomeninə səbəb olur. Mis beyin toxumalarında, eləcə də qaraciyərdə, dəridə, mədəaltı vəzidə yığılaraq orqanizmdə müxtəlif pozğunluqlara səbəb ola bilir. Bir insana gündə 2,5 milliqram element lazımdır.
Mis ionlarının bir sıra xüsusiyyətləri sink ionları ilə əlaqələndirilir. Onlar birlikdə antioksidant, antiviral, antiallergik və iltihab əleyhinə təsir göstərən superoksid dismutaz fermentinin fəaliyyətində iştirak edirlər. Sink ionları zülal və yağ mübadiləsində iştirak edir. Əksər hormonların və fermentlərin bir hissəsidir, beyin hüceyrələri arasındakı biokimyəvi bağları idarə edir. Sink ionları alkoqol intoksikasiyası ilə mübarizə aparır.
Bəzi alimlərin fikrincə, elementin çatışmazlığı qorxu, depressiya, nitqin pozulması, hərəkətdə çətinlik yarada bilər. Həddindən artıq ion sink olan preparatların, o cümlədən məlhəmlərin nəzarətsiz istifadəsi, eləcə də bu elementin istehsalında iş zamanı əmələ gəlir. Çox miqdarda maddə toxunulmazlığın azalmasına, qaraciyərin, prostatın, mədəaltı vəzinin funksiyalarının pozulmasına səbəb olur.
Tərkibində mis və sink ionları olan mineral duzların dəyəri çox qiymətləndirilə bilməz. Bəslənmə qaydalarına riayət edərək, elementlərin çoxluğu və ya olmaması ilə əlaqəli sadalanan problemlərdən həmişə qaçınmaq olar.
Kobalt və xrom duzları
Tərkibində xrom ionları olan mineral duzlar insulinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır. Element yağ turşularının, zülalların sintezində, həmçinin qlükoza mübadiləsi prosesində iştirak edir. Xrom çatışmazlığı qanda xolesterinin miqdarının artmasına səbəb ola bilər və buna görə də insult riskini artırır.
B12 vitamininin tərkib hissələrindən biri kobalt ionudur. O, tiroid hormonlarının, həmçinin yağların, zülalların və karbohidratların istehsalında iştirak edir, fermentləri aktivləşdirir. Kobalt, damarlardan xolesterolu çıxararaq, aterosklerotik lövhələrin meydana gəlməsinə qarşı mübarizə aparır. Bu element RNT və DNT istehsalına cavabdehdir, sümük toxumasının böyüməsini təşviq edir, hemoglobinin sintezini aktivləşdirir və xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane ola bilir.
İdmançılar və vegetarianlar tez-tez kobalt ionlarının çatışmazlığına səbəb ola bilər müxtəlif pozuntular bədəndə: anemiya, aritmiya, vegetativ distoniya, yaddaş pozğunluqları və s. B12 vitamini sui-istifadə edildikdə və ya iş yerində bu elementlə təmasda olduqda, bədəndə kobaltın artıqlığı meydana gəlir.
Manqan, silisium və selenium duzları
Mikronutrient qrupuna daxil olan üç element də orqanizmin sağlamlığının qorunmasında mühüm rol oynayır. Beləliklə, manqan daxil olur immun reaksiyalar, düşüncə proseslərini yaxşılaşdırır, toxuma tənəffüsünü və hematopoezi stimullaşdırır. Tərkibində silikonun olduğu mineral duzların funksiyaları qan damarlarının divarlarına güc və elastiklik verməkdir. Mikrodozlarda selen elementi gətirir böyük fayda bir insana. Xərçəngdən qorumağa qadirdir, bədənin böyüməsini dəstəkləyir, immunitet sistemini gücləndirir. Selen çatışmazlığı ilə oynaqlarda iltihab əmələ gəlir, əzələlərdə zəiflik, qalxanabənzər vəzinin fəaliyyəti pozulur, kişi gücü itir, görmə kəskinliyi azalır. Bu elementə gündəlik tələbat 400 mikroqramdır.
Mineral mübadiləsi
Bu konsepsiyaya nə daxildir? Bu, müxtəlif maddələrin udulması, assimilyasiyası, paylanması, çevrilməsi və buraxılması proseslərinin birləşməsidir. Orqanizmdə olan mineral duzlar hüceyrə və toxumaların normal fəaliyyətini təmin edən daimi fiziki və kimyəvi xassələrə malik daxili mühit yaradır.
Qida ilə həzm sisteminə daxil olan ionlar qana və limfaya keçir. Mineral duzların funksiyaları qanın turşu-əsas sabitliyini qorumaq, hüceyrələrdə, həmçinin interstisial mayedə osmotik təzyiqi tənzimləməkdən ibarətdir. Faydalı maddələr fermentlərin əmələ gəlməsində və qanın laxtalanması prosesində iştirak edir. Duzlar bədəndəki mayenin ümumi miqdarını tənzimləyir. Osmorequlyasiya kalium-natrium nasosuna əsaslanır. Kalium ionları hüceyrələrin daxilində, natrium ionları isə onların mühitində toplanır. Potensial fərqə görə mayelər yenidən paylanır və bununla da osmotik təzyiqin sabitliyi qorunur.
Duzlar üç yolla atılır:
- Böyrəklər vasitəsilə. Bu şəkildə kalium, yod, natrium və xlor ionları çıxarılır.
- Bağırsaqlar vasitəsilə. Maqnezium, kalsium, dəmir və mis duzları bədəni nəcislə tərk edir.
- Dəri vasitəsilə (tərlə birlikdə).
Bədəndə duz tutmaması üçün kifayət qədər maye qəbul etmək lazımdır.
Mineral maddələr mübadiləsinin pozulması
Sapmaların əsas səbəbləri bunlardır:
- irsi faktorlar. Bu vəziyyətdə mineral duzların mübadiləsi duza həssaslıq kimi bir fenomenlə ifadə edilə bilər. Bu pozğunluqda böyrəklər və adrenal bezlər qan damarlarının divarlarında kalium və natriumun tərkibini poza bilən maddələr istehsal edir və bununla da su-duz balansının pozulmasına səbəb olur.
- Əlverişsiz ekologiya.
- Çox duz yemək.
- Keyfiyyətsiz yemək.
- Peşəkar təhlükə.
- Binge yemək.
- Tütün və alkoqolun həddindən artıq istifadəsi.
- yaş pozuntuları.
Qidada kiçik faizə baxmayaraq, mineral duzların rolunu çox qiymətləndirmək olmaz. İonların bir hissəsi skeletin tikinti materialıdır, digərləri su-duz balansının tənzimlənməsində, digərləri isə enerjinin yığılması və buraxılmasında iştirak edir. Mineralların çatışmazlığı, eləcə də artıqlığı orqanizmə zərər verir.
Bitki və heyvan qidalarının gündəlik istifadəsi ilə suyu unutmaq olmaz. Dəniz yosunu, dənli bitkilər, dəniz məhsulları kimi bəzi qidalar hüceyrədə mineral duzları düzgün cəmləşdirməyə bilər ki, bu da orqanizm üçün zərərlidir. Yaxşı həzm olunmaq üçün yeddi saat ərzində eyni duzların qəbulu arasında fasilələr etmək lazımdır. Balanslaşdırılmış pəhriz bədənimizin sağlamlığının açarıdır.
Paleontologiya
3) Zoologiya
4) Biologiya
2. Ən böyük zaman dövrləri:
3) Dövrlər
4) Alt dövrlər
3. Arxey dövrü:
4. Ozon təbəqəsinin formalaşması:
2) Kembrilər
3) Proterozoy
5. İlk eukariotlar:
1) kriptozoy
2) Mezozoy
3) Paleozoy
4) Kaynozoy
6. Torpağın qitələrə bölünməsi aşağıdakı dövrlərdə baş vermişdir:
1) kriptozoy
2) Paleozoy
3) Mezozoy
4) Kaynozoy
7. Trilobitlər bunlardır:
1) Ən qədim artropodlar
2) Qədim həşəratlar
3) Qədim quşlar
4) Qədim kərtənkələlər
8. İlk quru bitkilər:
1) Yarpaqsız
2) Köksüz
9. Quruya ilk çıxan balığın nəsilləri bunlardır:
1) Amfibiyalar
2) Sürünənlər
4) məməlilər
10. Qədim quş Arxeopteriks özündə aşağıdakı xüsusiyyətləri birləşdirir:
1) Quşlar və məməlilər
2) Quşlar və sürünənlər
3) məməlilər və suda-quruda yaşayanlar
4) Amfibiyalar və quşlar
11. Carl Linnaeusun ləyaqəti deyil:
1) Binar nomenklaturanın tətbiqi
2) Canlı orqanizmlərin təsnifatı
12. Hüceyrəsiz həyat formaları bunlardır:
1) Bakteriyalar
3) Bitkilər
13. Eukariotlara aid deyil:
1) Amoeba proteus
2) liken
3) Göy-yaşıl yosunlar
4) Kişi
14. Birhüceyrəlilərə şamil edilmir:
1) Ağ göbələk
2) Euglena yaşıl
3) Infusoria ayaqqabısı
4) Amoeba Proteus
15. Heterotrofdur:
1) günəbaxan
3) Çiyələk
16. Avtotrofdur:
1) Qütb ayısı
2) Tinder göbələyi
4) Kalıp
17. İkili nomenklatura:
1) Orqanizmlərin qoşa adı
2) Orqanizmlərin üçlü adı
3) məməlilər sinfinin adı
Bilik bazasında yaxşı işinizi göndərin sadədir. Aşağıdakı formadan istifadə edin
Tədris və işlərində bilik bazasından istifadə edən tələbələr, aspirantlar, gənc alimlər Sizə çox minnətdar olacaqlar.
http://www.allbest.ru/ ünvanında yerləşir
mineral duzlar
Mineral duzlar qidanın vacib komponentlərindəndir və onların olmaması orqanizmin ölümünə səbəb olur. Minerallar bədənin həyatında, onun ən vacib sistemlərinin funksiyalarının normallaşdırılmasında fəal iştirak edir. Onların hematopoezdəki rolu (dəmir, mis, kobalt, manqan, nikel), həmçinin fosfor və kalsiumun əsas struktur elementləri olduğu bədən toxumalarının, xüsusən də sümüklərin formalaşmasında və bərpasında iştirakı məlumdur. Minerallar dişlərin inkişafında və böyüməsində mühüm rol oynayır. Məsələn, flüor diş toxumasını xüsusilə güclü edir.
Biri əsas funksiyalar minerallar bədəndə lazımi turşu-əsas balansını qorumaqdır. Zülal fraksiyalarının tərkibinə daxil olan mineral maddələr onlara canlı protoplazmanın xüsusiyyətlərini verir. Mineral duzlar endokrin və ferment sistemlərinin fəaliyyətində iştirak edir, onların su mübadiləsinin normallaşdırılmasında rolu əvəzsizdir. mineral duz tərkibli qida
Yetkinlərdə bəzi minerallara gündəlik tələbat aşağıdakı kimidir:
Kalsium - 800-100 mq
dəmir - 2 mq
Fosfor -1600-2000 mq
Mel - 2 mq
maqnezium - 500-600 mq
yod - 100-150 mq
kalium - 2-3 mq
Natrium -4-6 mq
Sink -12-16 mq
Xlor - 4-6 mq
manqan - 4 mq
Kükürd - 1 mq
Alüminium - 12-13 mq
Flüor -0,8-1,6 mq
Bəzi qida məhsulları öz tərkibində əhəmiyyətli miqdarda bəzən nadir mineralları seçici şəkildə cəmləşdirmək qabiliyyətinə malikdir. Belə ki, dənli bitkilərdə çoxlu miqdarda silikon, dəniz bitkilərində yod, istiridyələrdə mis və sink, kadmium - tarakda və s.
Turşu-əsas balansı. İnsan bədəni normal fəaliyyəti üçün lazım olan turşu-əsas balansını saxlayır. Sabitliyi ilə fərqlənir, lakin qidalanmanın təbiəti və tərkibindəki turşu və ya qələvi birləşmələrin üstünlük təşkil etməsi dəyişikliklərə təsir göstərə bilər. turşu-əsas balansı. İnsan qidasında turşu maddələrin üstünlük təşkil etməsi ən çox qeyd olunur, nəticədə bu tarazlıq arzuolunmaz olan turşuluğa doğru dəyişə bilər.
Bədəndə turşu dəyişikliklərinin aterosklerozun inkişafına kömək etdiyinə dair sübutlar var.
Turşu mineralların mənbələri ət, balıq, yumurta, çörək, dənli bitkilər, çörək məhsulları və tərkibində xeyli miqdarda kükürd, fosfor və xlor olan digər qidalardır. Kalsium, maqnezium və kalium (və ya natrium) ilə zəngin qidalar! qələvi maddələrin mənbəyidir. Bunlara süd və süd məhsulları (pendirlər istisna olmaqla), kartof, tərəvəz və meyvələr, giləmeyvə daxildir. Belə görünür ki, tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə turş dadına görə turşu maddələrin mənbəyi olmalıdır. Əslində, bədəndəki dəyişikliklər nəticəsində onlar qələvi maddələrin tədarükçüsü kimi xidmət edirlər. Tərəvəzlərin, meyvələrin və giləmeyvələrin üzvi turşuları bədəndə saxlanılan çox miqdarda qələvi və qələvi torpaq duzlarını ehtiva edir.
Yetkin yaşda olan insanların pəhrizini qələvi mühitə malik məhsullarla gücləndirmək arzu edilir. Buna qida rasionunda süd və süd məhsulları, kartof, tərəvəz və meyvələrin nisbətini artırmaqla nail olmaq olar. Onun ehtiyac duyduğu əsas minerallara; orqanizmə kalsium, kalium, maqnezium, fosfor və dəmir daxildir.
kalsium. Kalsiumun əhəmiyyəti uşaq qidası. Yetkinlər üçün kalsiumun rolunun kiçik olduğunu düşünmək olar Üstəlik damarlarda çökmə təhlükəsi səbəbindən qocalıqda zərərli olduğunu.
Bununla belə, böyüklər də kalsiuma ehtiyac duyurlar; qocalıqda kalsiuma ehtiyacın daha da artdığına dair sübutlar var. Kalsium duzları qan, hüceyrə və toxuma şirələrinin daimi tərkib hissəsidir; onlar orqanizmin müdafiə mexanizmlərini gücləndirir və normal sinir-əzələ həyəcanlılığının saxlanmasında mühüm rol oynayırlar. Kalsium duzları qanın laxtalanması proseslərində iştirak edir, kalsium çatışmazlığı ürək əzələsinin işinə təsir göstərir. Skelet sümüklərinin formalaşmasında, böyüməsində və inkişafında kalsium xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.
Kalsium bir çoxlarında geniş şəkildə mövcuddur qida məhsulları lakin həzm etmək çətindir. Həzm olunan kalsiumun ən yaxşı mənbələri süd və süd məhsullarıdır. Gündəlik kalsium ehtiyacını ödəmək üçün 0,5 l süd və ya 100 q pendir təmin edilir.
Taxıl və çörək məhsullarından olan kalsium, bu məhsullarda fosfor və maqnezium ilə əlverişsiz nisbəti, həmçinin dənli bitkilərdə fosforla həzm olunmayan birləşmələr əmələ gətirən inositol-fosfor turşusunun olması səbəbindən zəif sorulur. Eyni həzm olunmayan birləşmələr kalsium və oksalat turşusu ilə əmələ gəlir; buna görə də oksalat turşusu ilə zəngin olan qidalarda (turşəkilli, ispanaq və s.) kalsium praktiki olaraq (orqanizmdə istifadə olunmur).
Ət və balıq az miqdarda kalsium ehtiva edir və onun heç bir əhəmiyyətli mənbəyi hesab edilə bilməz. Süd təkbaşına udula bilən kalsiumun əla mənbəyidir, lakin digər qidaların kalsiumun udulmasını artıra bilər. Buna görə də süd istənilən pəhrizin əvəzsiz komponenti olmalıdır.
Dozlar arasında 7 və ya daha çox saata çatır. Nəticədə mədə həddindən artıq dolur, divarları həddən artıq uzanır, orada qidanın hərəkətliliyi və qarışdırılması məhdudlaşır, şirələrinin emalı pisləşir. Qida maddələri fermentlər tərəfindən emal üçün daha az olur. Qida uzun müddət mədədə qalır və işləyir həzm vəziləri uzun və intensiv olur. Belə qidalanma son nəticədə mədə vəzilərinin disfunksiyasının və həzmsizliyin inkişafına gətirib çıxarır. Yaşlı insanlar tez-tez zəifləyirlər funksional qabiliyyətlər həzm sistemi, və belə bir həddindən artıq yük daha da aydın pozuntulara səbəb olur.
Yeməyin müntəzəmliyi, yəni həmişə eyni vaxtda yemək müstəsna əhəmiyyət kəsb edir. Eyni zamanda, müəyyən edilmiş vaxtda ən aktiv insanı vurğulamaq üçün şərtli bir refleks inkişaf etdirilir. mədə şirəsi fermentlərlə zəngindir. Daxil olan qida mədədə güclü, aktiv həzm üçün hazırlanmış torpaqda toplanır. Düzgün qidalanma ilə tamamilə fərqli bir şey olur. Bu hallarda heç bir şərtli refleks yoxdur, şirənin ilkin buraxılması yoxdur və daxil olan qida həzm prosesləri üçün hazırlanmayan mədəyə daxil olur.
Yemək vaxtı uzun müddət müşahidə edilmirsə, həzm prosesləri qaçılmaz olaraq pozulur, tez-tez mədə xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur.
Mübaliğəsiz demək olar ki, biridir ümumi səbəblər qastrit və mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq tam olaraq pəhrizə uyğun gəlməmək, bu üsullar arasında uzun fasilələrlə nizamsız yeməkdir.
Yatmadan əvvəl çox yemək çox zərərlidir. Fakt budur ki, həzm orqanlarının istirahətə ehtiyacı var və belə bir istirahət dövrüdür gecə yuxusu. Həzm aparatının bezlərinin uzunmüddətli fasiləsiz işləməsi mədə şirəsinin həzm gücünün azalmasına və onun normal ayrılmasının pozulmasına gətirib çıxarır.
Həzm vəziləri gündə 6-10 saat istirahət etməlidir. Gec yeməklər ifrazat aparatını istirahətdən məhrum edir, bu da həzm vəzilərinin həddindən artıq yüklənməsinə və tükənməsinə səbəb olur.
Şam yeməyi yatmadan 3 saatdan gec olmayaraq olmalıdır. Yatmadan dərhal əvvəl laktik turşulu qidalar və ya meyvələr (bir stəkan kəsmik, bir alma) tövsiyə olunur.
Fərdi yeməklər üçün gündəlik qida rasionunun paylanması xarakterindən asılı olaraq diferensiallaşdırılır əmək fəaliyyəti və gündəlik rejim.
Mineral duzlar, vitaminlər kimi, orqanizmimizin həyatı və fəaliyyəti üçün zəruri olduğundan qidalarımızda olmalıdır.
Mineralların əsas qrupları.
1. natrium. Bədəndəki əsas qələvi elementlərdən biridir. Onun sayəsində əhəng və maqnezium qan məhlullarında və toxumalarda saxlanılır. Natrium çatışmazlığı damarların divarlarının sərtləşməsinə, kapilyar damarlarda qanın durğunluğuna, öd kisəsində daşlara, sidik, qaraciyərə, sarılığa səbəb olur. Sonra natrium karbon qazını toxumalardan ağciyərlərə çıxarır, natrium çatışmazlığı ilə ürək xəstəlikləri görünür, diabet xəstələri və obez insanlar boğulur. Sonra natrium mədə şirəsinin bir hissəsi olan hidroklor turşusunun mənbəyidir. Yalnız natrium sayəsində dəmir havadan oksigeni tuta bilir.
2. Dəmir.Ən çox budur istədiyiniz element qanımızı oksidləşdirmək üçün onun tərkibində qırmızı globulların (hemoqlobinin) əmələ gəlməsinə kömək edir. Bədəndə dəmir çatışmazlığı kəskin anemiya, canlılığın azalması, apatiya, solğun xəstəlik yaradır. Bədəndə dəmirin saxlandığı yer qaraciyərdir.
Ən çox dəmir ispanaq, kahı, çiyələk, qulançar, soğan, balqabaq və qarpızda olur.
3. Kalium. Əzələlərin qurulması üçün lazım olan qələvi metaldır. Orqanizmdə qaraciyər və dalaq, həmçinin yağların və nişastaların həzminə kömək edən bağırsaqlar üçün lazımdır.
Buna görə də kaliumla zəngin qidalar qəbizlik üçün faydalıdır. Qan dövranının zəifləməsində, ürəyin fəaliyyətinin zəifləməsində, həmçinin faydalıdır müxtəlif iltihablar və dəri xəstəlikləri, başına qan tıkanması ilə.
Kalium çatışmazlığı əzələlərin sarkmasını və elastikliyini yaradır, zehni canlılığı azaldır. Ən çox xam tərəvəzlərdə, turş meyvələrdə, xüsusilə limonda, zoğalda və zirincdə, həmçinin kəpəkdə, qoz-fındıqda, badamda və şabalıdda olur.
Və kalsium ürək əzələlərinin işi və qanın laxtalanması üçün lazım olduğundan. Qələvi duzlarla qan tədarükünün əsas mənbəyidir, bu son dərəcə vacibdir, çünki qan normal olaraq qələvidir və qələvi tarazlıq pozulursa, ölüm baş verir. Qan, hüceyrə və toxumalar üçün hormon ifraz edən bütün vəzilərimizdə həmişə kifayət qədər kalsium olmalıdır, əks halda orqanizm vaxtından əvvəl qocalır. Uşaqlar və yeniyetmələr sümüklərin, dişlərin, toxumaların əmələ gəlməsi üçün böyüklərdən 3-4 dəfə çox kalsiuma ehtiyac duyurlar.
4. Kalsium. Xəstəliklər zamanı, xüsusilə yüksək hərarət, həddindən artıq iş və böyük narahatlıqlar zamanı bədəndən çoxlu kalsium atılır. Bu dərhal bütün orqanizmin işində əks olunur: qanın həddindən artıq turşuluğu yaranır, qaraciyər zəifləyir, qandan ona daxil olan zəhərli maddələrin məhv edilməsi üçün lazım olan fəaliyyətini itirir, badamcıqlar iltihablanmağa başlayır, daşlar görünür. öd kisəsi, sarsıdıcı və yıxılan dişlər, bədən səpgi ilə örtülür (əsasən əllər). Təmiz kalsiumun bədənə daxil olması çox fayda gətirmir, onu üzvi birləşmədə qələvi tərkibli qidalar, yumurta sarısı, sarı şalgam, rutabaga, lobya, zeytun, mərcimək, badam, şərab şəklində daxil etmək lazımdır. giləmeyvə, gül kələm, kəpək, zərdab.
5. Fosfor. Sümük inkişafı, kalsiumun kifayət qədər olmasına baxmayaraq, fosfor çatışmazlığı səbəbindən gecikə bilər, çünki fosfor bədəndə böyümə və fəaliyyət üçün bir stimuldur. Fosfor hələ də beyin işi üçün lazımdır, çünki o, beyin maddəsinin bir hissəsidir; buna görə də, artan beyin işi ilə beyin yorğunluğu fosforun azalması ilə əlaqələndirilir. Digər tərəfdən onun orqanizmdə qeyri-mütənasib miqdarı müxtəlif şişlərə səbəb olur. Fosfor xüsusilə balıq qaraciyəri, həmçinin yumurta sarısı, pendir, çörək kəpəyi, turp, xiyar, kahı, qoz-fındıq, badam, mərcimək və quru noxudda zəngindir.
6. Kükürd.İnsan bədəninin bütün hüceyrə və toxumalarında olur.
Orqanizmlər: saçın, dırnaqların, əzələlərin, ödün, qazların, sidikdə bir komponentdə. edir antiseptik bağırsaqları, fosforun həddindən artıq oksidləşməsini mülayimləşdirir, sinirlərin gücünü qoruyur. Kükürd çatışmazlığı dəridə qıcıqlanmaya, şişlərə və ağrılı hadisələrə səbəb olur.Xren, şalgam, kələm, yumurta ağında, kəpəkdə, qozda və Çin qozunda, yetişmiş çovdarda və buğdada çoxlu kükürd var.
7. Silikon.Əzələlərin, sinirlərin, dərinin, saçın və dırnaqların tikintisinə gedir. Onun çatışmazlığı saç tökülməsinə səbəb olur, kövrək dırnaqlar diabetin inkişafına kömək edir. Ən çox silikon təzə meyvələrin qabığında və dənli bitkilərin kəpəyində olur. Bundan əlavə, xiyar, qulançar, baş kahı, cəfəri, çuğundur və çiyələkdə bir az.
Ən çox xlor istiridyə, zərdab, yumurta ağı, təzə yaşıl tərəvəzlər - kələm, kərəviz, cəfəri. Kərə yağı, banan, yumurta, süd və kəpəkli çovdar çörəyində də olur.
9. Flüor.İnsanlarda onurğa sümüklərində və dişlərində, daha az əzələlərdə, beyində və qanda olur. Dişlərin minasının bir hissəsidir: olmadan
flüor minasında çatlar, dişlər çürüyür. Ftorsuz skeletin sümükləri də xəstələnir. Flüor bütün taxıl taxıllarında, qoz-fındıqda, lobyada, noxudda, yumurta ağında, meyvələrdə və yaşıl tərəvəzlərdə olur. Yeri gəlmişkən, flüor bitkilərin protoplazmasında zəruri bir maddədir, buna görə də flüor olmayan torpaqda bitkilər çiçəklənmir.
10. Yod. Orqanizmlərdə o, qalxanabənzər vəzdə yerləşir və metabolik tənzimləyicidir. Yod çatışmazlığı guatrın əmələ gəlməsinə gətirib çıxarır və immunitet sistemini zəiflədir, yəni orqanizmin hər cür xəstəliyə qarşı müqavimətini, bədənin fiziki gücünü azaldır.
Ən çox yod dəniz yosunlarında (yosunlarda) olur. Sonra şalgam, rutabaga, çuğundur, kahı, pomidor, həmçinin dəniz xərçəngi, çilim, istridyə, xərçəng, siyənək və lobsterlərdə olur.
11. Duz (bişirmə). Toxumalar və qan üçün, həmçinin mədə şirəsinin bir hissəsi olan xlorid turşusunun meydana gəlməsi üçün çox lazımdır. Orqanizmdə duzun olmaması arıqlamağa səbəb olur, onun artıqlığı isə ürəyə zərərlidir.
12. Maqnezium. Sümüklərə və dişlərə xüsusi sərtlik və sərtlik verir. Sinirlərdə, əzələlərdə, ağciyərlərdə, beyinlərdə də mövcuddur az miqdarda onlara elastiklik və sıxlıq verir. Onun çatışmazlığı öz əksini tapır sinir gərginliyi. Maqnezium ispanaq, pomidor, kərəviz, qoz-fındıq, əncir və kəpəkdə olur.
Allbest.ru saytında yerləşdirilib
Oxşar Sənədlər
Yetkin bir insanın bədənində mineralların tərkibi. Bədəndəki mineralların əsas funksiyaları: plastik, iştirak metabolik proseslər, hüceyrələrdə osmotik təzyiqi saxlamaq, təsir etmək immun sistemi və qan laxtalanması.
mücərrəd, 21/11/2014 əlavə edildi
Zülalların, yağların və karbohidratların, su və mineral duzların bədən üçün dəyəri. İnsan orqanizminin zülal, karbohidrat, yağ mübadiləsi. Qidalanma standartları. Vitaminlər və onların maddələr mübadiləsində rolu. Böyük avitaminoz. İnsan qidalanmasında mineralların rolu.
test, 24/01/2009 əlavə edildi
Turşu-əsas vəziyyətinin göstəricilərinin öyrənilməsi daxili mühit orqanizm. Kompensasiya edilmiş asidoz və ya alkaloz hallarında turşu-qələvi vəziyyətində sürüşmənin təbiətinin müəyyən edilməsi. Turşu-əsas vəziyyətinin pozulmasına görə kompensasiya nümunələri.
təqdimat, 24/02/2014 əlavə edildi
Bədəndə mineralların rolu. Ən əhəmiyyətlisinin xüsusiyyətləri mineral elementlər. Xroniki çatışmazlığın nəticələri, metabolik pozğunluq kimi artıq kalsiumun simptomları. Natriumun maddələr mübadiləsində rolu, bütün bədən sistemlərinin fəaliyyətində bir sıra elementlərin iştirakı.
təqdimat, 26/11/2010 əlavə edildi
Qan, toxuma mayesi və limfa insan orqanizminin daxili mühitinin komponentləri kimi, onların əmələ gələn elementlərin tərkibi, funksiyaları və yeri. Turşu-əsas balansının qorunması mexanizmləri. Homeostazın anlayışı və təzahür nümunələri.
təqdimat, 01/14/2011 əlavə edildi
Vitaminlərin kəşf tarixi. Onların təsnifatı, bədəndəki məzmunu və əsas gəlir mənbələri. Vitamin kimi maddələrin xassələri və funksiyaları. Mineral elementlər və maddələr, onların bioloji fəaliyyəti və orqanizmin həyat proseslərində rolu.
dissertasiya, 07/11/2011 əlavə edildi
Məhlul konsentrasiyalarının saxlanması - vacib şərt həyat. Suyun orqanizmdə tərkibi və rolu, suyun mübadiləsi prosesi. Canlı orqanizmdə mövcud olan mineral elementlər. Kalsium, fosfor, natriumun bioloji rolu. Bədənin susuzlaşması.
mücərrəd, 05/11/2011 əlavə edildi
İnsan orqanizmində mineral balansının əhəmiyyəti. Qidada balanssızlıq, dozaj və makro və mikroelementlərin olması problemi. Ağır patoloji şərtlərin inkişafı. İnsan orqanizmindəki mineralların mənbələri.
nəzarət işi, 01/06/2011 əlavə edildi
Bədəndə qida emal proseslərinin paylanması. Həzm orqanlarının xüsusiyyətləri. Bağırsaq hormonal sistemi. İnsanın zülallara, yağlara, vitaminlərə və minerallara ehtiyacı. Mədə-bağırsaq traktının normallaşdırılması üçün tövsiyələr.
təqdimat, 24/04/2014 əlavə edildi
Mineral elementlərin və maddələrin xüsusiyyətləri, onların bioloji təsiri, orqanizmin həyat proseslərində rolu. Əsas vitaminlərin, eləcə də orqanizmdə olan makro və mikroelementlərin əsas mənbələri və onların insan qidalanmasında rolu.
Vitaminlərin rolunu, funksiyalarını, təsnifatını və hipo- və avitaminozlarda baş verən əsas pozğunluqları bilmək.
Su-duz mübadiləsi - suyun və mineralların bədənin hüceyrədənkənar və hüceyrədaxili boşluqları arasında, həmçinin orqanizmlə xarici mühit arasında paylanması üçün proseslərin məcmusudur. Bədənin su boşluqları arasında suyun paylanması bu boşluqlardakı mayelərin osmotik təzyiqindən asılıdır ki, bu da əsasən onların elektrolit tərkibi ilə müəyyən edilir. Bütün həyati proseslərin gedişi bədən mayelərində olan mineral maddələrin kəmiyyət və keyfiyyət tərkibindən asılıdır.
köməyi ilə orqanizmin hüceyrədankənar və hüceyrədaxili mayelərinin osmotik, həcmli və ion tarazlığının sabitliyinin saxlanılması. refleks mexanizmləri su-elektrolit homeostazı adlanır. Su və duzların istehlakında dəyişikliklər, bu maddələrin həddindən artıq itkisi daxili mühitin tərkibində dəyişikliklə müşayiət olunur və müvafiq reseptorlar tərəfindən qəbul edilir. Mərkəzi sinir sisteminə daxil olan məlumatların sintezi onunla başa çatır ki, su-duz balansını tənzimləyən əsas təsiredici orqan olan böyrək öz işini orqanizmin ehtiyaclarına uyğunlaşdıran sinir və ya humoral stimullar alır.
Su funksiyaları:
1) hüceyrələrin, toxumaların və orqanların protoplazmasının məcburi komponenti; yetkin insanın bədəni 50-60% (40 - 45 l) sudan ibarətdir;
2) yaxşı həlledici və mineral və qida maddələrinin, metabolik məhsulların daşıyıcısı;
3) metabolik reaksiyalarda iştirak (hidroliz, kolloidlərin şişməsi, zülalların, yağların, karbohidratların oksidləşməsi);
4) insan bədənində təmasda olan səthlər arasında sürtünmənin zəifləməsi;
5) su-elektrolit homeostazının əsas komponenti, plazma, limfa və toxuma mayesinin bir hissəsidir;
6) bədən istiliyinin tənzimlənməsi;
7) toxumaların elastikliyini və elastikliyini təmin etmək;
8) həzm şirələrinin bir hissəsidir (mineral duzlarla birlikdə).
Yetkin bir insanın istirahətdə suda gündəlik tələbatı bədən çəkisinin kiloqramı üçün 35-40 ml təşkil edir. Bu miqdar bədənə aşağıdakı mənbələrdən daxil olur:
1) içməli (1-1,1 l) və qida ilə birlikdə (1-1,1 l) istehlak edilən su;
2) qida maddələrinin kimyəvi çevrilməsi nəticəsində əmələ gələn su (0,3-0,35 l).
Bədəndən suyu çıxaran əsas orqanlar böyrəklər, tər vəziləri, ağciyərlər və bağırsaqlardır. Böyrəklər gündə 1-1,5 litr su, tər vəziləri dəri vasitəsilə - 0,5 litr, ağciyərlər 0,35 litr (artan və dərinləşən nəfəslə - 0,8 litrə qədər) buxar şəklində bağırsaqlar vasitəsilə çıxarır. nəcis ilə - 100-150 ml su.
Bədənə daxil olan suyun miqdarı ilə ondan çıxarılan suyun miqdarı arasındakı nisbətdir su balansı. Bədənin normal işləməsi üçün suyun axınının istehlakı tamamilə əhatə etməsi vacibdir, əks halda suyun itkisi nəticəsində həyati fəaliyyətdə ciddi pozuntular baş verir. 10% suyun itirilməsi susuzlaşdırma vəziyyətinə (dehidrasiya) gətirib çıxarır, 20% su itkisi ilə ölüm baş verir. Bədəndə su çatışmazlığı ilə hüceyrələrdən interstisial boşluğa, sonra isə damar yatağına mayenin hərəkəti baş verir. Yerli və ümumi pozuntular toxumalarda su metabolizması ödem və damcı şəklində özünü göstərə bilər. Ödem toxumalarda mayenin yığılmasıdır, damcı bədən boşluqlarında mayenin yığılmasıdır. Ödemli toxumalarda və damcı ilə boşluqlarda toplanan mayeyə transudat deyilir.
Bədənin təkcə su deyil, həm də qidaya xüsusi olaraq əlavə olunan xörək duzu istisna olmaqla, orqanizmə qida və su ilə daxil olan mineral duzların daimi tədarükünə ehtiyacı var. Ümumilikdə heyvanların və insanların orqanizmində 70 kimyəvi element aşkar edilmişdir ki, onlardan 43-ü əvəzsiz (vacib; lat. essentia - mahiyyət) hesab olunur. Bədənin müxtəlif minerallara ehtiyacı eyni deyil. Bəzi elementlər (makroelementlər) bədənə əhəmiyyətli miqdarda (gündə qram və onda bir qram) daxil edilir: natrium, maqnezium, kalium, kalsium, fosfor, xlor. Digər elementlər - mikroelementlər (dəmir, manqan, kobalt, sink, flüor, yod) orqanizmə çox az miqdarda (miliqramın mikroqramlarında) lazımdır.
Mineral duzların funksiyaları:
1) homeostazın bioloji sabitləridir;
2) qanda osmotik təzyiqi və toxumalarda osmotik tarazlığı yaratmaq və saxlamaq; 3) qanın aktiv reaksiyasının sabitliyini qorumaq (pH = 7.36-7.42);
5) su-duz mübadiləsində iştirak etmək;
6) natrium, kalium, kalsium, xlor ionları həyəcanlanma və inhibə, əzələlərin yığılması, qanın laxtalanması proseslərində mühüm rol oynayır;
7) sümüklərin (fosfor, kalsium), hemoglobinin (dəmir), tiroksin hormonunun (yod), mədə şirəsinin (xlorid turşusu) tərkib hissəsidir;
8) bütün həzm şirələrinin tərkib hissəsidir.
1) Natrium bədənə süfrə (süfrə) duzu şəklində daxil olur (böyüklər üçün ona gündəlik tələbat 10-15 qr), qidaya əlavə olunan yeganə mineral duzdur. bədən, bədənin böyüməsinə təsir göstərir. Kaliumla birlikdə ürək əzələsinin fəaliyyətini tənzimləyir, onun həyəcanlılığını dəyişir. Natrium çatışmazlığının simptomları: zəiflik, apatiya, əzələlərin bükülməsi, əzələlərin kontraktil xüsusiyyətlərinin itirilməsi.
2) Kalium orqanizmə tərəvəz, ət, meyvə ilə daxil olur. Gündəlik norma 1 q.Natriumla birlikdə bioelektrik membran potensialının (kalium-natrium nasosunun) yaradılmasında iştirak edir, hüceyrədaxili mayenin osmotik təzyiqini saxlayır, asetilkolin əmələ gəlməsini stimullaşdırır. Çatışmazlığı ilə assimilyasiya (anabolizm), zəiflik, yuxululuq, hiporefleksiya (reflekslərin azalması) rt proseslərinin inhibəsi müşahidə olunur.
3) Xlor xörək duzu şəklində olur. Xlor anionları natrium kationları ilə birlikdə qan plazmasının və digər bədən mayelərinin osmotik təzyiqinin yaradılmasında iştirak edir. Xlor həm də mədə şirəsinin xlorid turşusunun bir hissəsidir. Çatışmazlıq əlamətləri aşkar edilmədi.
4) Kalsium süd məhsullarından, tərəvəzlərdən (yaşıl yarpaqlardan) gəlir. Fosforla birlikdə sümüklərdə olur və qanın ən vacib bioloji sabitlərindən biridir. İnsan qanında kalsiumun miqdarı normal olaraq 2,25-2,75 mmol / l-dir. Kalsiumun azalması əzələlərin məcburi daralmasına (kalsium tetaniyası) və tənəffüs tutulması səbəbindən ölümə səbəb olur. Kalsium qanın laxtalanması üçün vacibdir. Gündəlik tələbat - 0,8 q.
5) Fosfor süd məhsullarından, ətdən, taxıldan gəlir. Gündəlik tələbat 1,5 qr Kalsiumla birlikdə sümüklərdə və dişlərdə olur, yüksək enerjili birləşmələrin (ATP, kreatin fosfat) bir hissəsidir. Sümüklərdə fosforun çökməsi yalnız D vitamininin iştirakı ilə mümkündür. Bədəndə fosfor çatışmazlığı ilə sümük demineralizasiyası müşahidə olunur.
6) Dəmir ətdən, qaraciyərdən, lobyadan, quru meyvələrdən gəlir. Gündəlik tələbat 12-15 mq-dır. O, qan hemoglobininin və tənəffüs fermentlərinin tərkib hissəsidir. Orqanizmdə 3 q dəmir var, bunun 2,5 q-ı eritrositlərdə hemoglobinin tərkib hissəsi kimi, qalan 0,5 q-ı isə orqanizm hüceyrələrinin bir hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı hemoglobinin sintezini pozur və nəticədə anemiyaya səbəb olur.
7) Yod ondan gəlir içməli su qayaların arasından axan zaman onunla və ya yod əlavə edilməklə xörək duzu ilə zənginləşdirilmişdir. Gündəlik tələbat 0,03 mqdir. Tiroid hormonlarının sintezində iştirak edir. Bədəndə yod çatışmazlığı endemik guatrın yaranmasına gətirib çıxarır - tiroid bezinin artması (Uralın, Qafqazın, Pamirin bəzi əraziləri).
vitaminlər(lat. vita - həyat + aminlər) - qida ilə birlikdə gələn, orqanizmin həyati funksiyalarını qorumaq üçün zəruri olan əvəzsiz maddələr. 50-dən çox vitamin məlumdur.
Vitaminlərin funksiyaları:
1) bioloji katalizatorlardır və fermentlər və hormonlarla qarşılıqlı əlaqədə olurlar;
2) kofermentlərdir, yəni. fermentlərin aşağı molekulyar çəki komponentləri;
3) inhibitorlar və ya aktivatorlar şəklində metabolik prosesin tənzimlənməsində iştirak etmək;
4) hormonların və vasitəçilərin formalaşmasında iştirak etmək;
5) iltihabı azaltmaq və zədələnmiş toxumanın bərpasını təşviq etmək;
6) böyüməni təşviq etmək, mineral maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq, infeksiyalara qarşı müqavimət göstərmək, anemiyadan qorumaq, qanaxmanın artması;
7) yüksək performans təmin edir.
Qidada vitamin olmadıqda inkişaf edən xəstəliklərə beriberi deyilir. Qismən vitamin çatışmazlığı ilə baş verən funksional pozğunluqlar hipovitaminozdur. Vitaminlərin həddindən artıq qəbulu nəticəsində yaranan xəstəliklərə hipervitaminoz deyilir. Vitaminlər latın əlifbasının hərfləri, kimyəvi və fizioloji adlarla işarələnir. Həll qabiliyyətinə görə bütün vitaminlər 2 qrupa bölünür: suda həll olunan və yağda həll olunan.
Suda həll olunan vitaminlər.
1) Vitamin C - vitamin C, antikorbutik. İtburnu, qara qarağat, limonda var. Gündəlik tələbat 50-100 mq-dır. C vitamini olmadıqda sinqa (sinqa) inkişaf edir: diş ətinin qanaması və boşalması, dişlərin tökülməsi, əzələlərdə və oynaqlarda qanaxmalar. Sümük toxuması daha məsaməli və kövrək olur (sınıqlar ola bilər). Ümumi zəiflik, letarji, tükənmə, infeksiyalara qarşı müqavimətin azalması,
2) Vitamin B1 - tiamin, antineurin. Pivə mayası, qaraciyər, donuz əti, qoz-fındıq, bütün taxıl taxılları, yumurta sarısı. Gündəlik tələbat 2-3 mq-dır. B1 vitamini olmadıqda, beriberi xəstəliyi inkişaf edir: polinevrit, ürəyin və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinin pozulması.
3) Vitamin B2 - riboflavin (laktoflavin), antiseboreik. Qaraciyərdə, böyrəklərdə, mayada var. Gündəlik tələbat 2-3 mq-dır. Yetkinlərdə beriberi ilə metabolik pozğunluqlar, gözlərin, ağız mukozasının, dodaqların zədələnməsi, dilin papillalarının atrofiyası, seboreya, dermatit, kilo itkisi; uşaqlarda - böyümə geriliyi.
4) Vitamin B3 - pantotenik turşu, antidermatit. Gündəlik tələbat 10 mq-dır. Avitaminoz ilə zəiflik yaranır, sürətli yorğunluq, başgicəllənmə, dermatit, selikli qişaların zədələnməsi, nevrit.
5) Vitamin B6 - piridoksin, antidermatit (adermin). Düyü kəpəyi, lobya, maya, böyrək, qaraciyər, ətdə var. Yoğun bağırsaq mikroflorasında sintez olunur. Gündəlik tələbat 2-3 mq-dır. Yetkinlərdə beriberi ilə ürəkbulanma, zəiflik, dermatit müşahidə olunur. Körpələrdə beriberi xəstəliyinin təzahürü konvulsiyalardır (konvulsiyalar).
6) Vitamin B12 - siyanokobalamin, anemiya əleyhinə. Qaraciyərdə aşkar edilmişdir mal-qara və toyuqlar. Yoğun bağırsaq mikroflorasında sintez olunur. Gündəlik tələbat 2-3 mkq-dır. Hematopoeze təsir edir və bədxassəli anemiyadan qoruyur T. Addison-A. Birmer.
7) Viatmin Sun - fol turşusu(folacin), anemiya əleyhinə. Kahı, ispanaq, kələm, pomidor, yerkökü, buğda, qaraciyər, ət, yumurtada var. Yoğun bağırsaqda mikroflora tərəfindən sintez olunur. Gündəlik tələbat 3 mq-dır. Nuklein turşularının sintezinə, hematopoeze təsir edir və meqaloblastik anemiyadan qoruyur.
8) Vitamin P - rutin (sitrin), kapilyarları gücləndirən vitamin. Limonda, qarabaşaqda, qara qarağatda, chokeberry, itburnu. Gündəlik tələbat 50 mq-dır. Kapilyarların keçiriciliyini və kövrəkliyini azaldır, C vitamininin təsirini artırır və bədəndə yığılmasına kömək edir.
9) Vitamin B5 (PP) - bir nikotinik turşu(nikotinamid, niacin), anti-pellagric. Maya, təzə tərəvəz, ət ehtiva edir. Gündəlik tələbat 15 mq-dır. Yoğun bağırsaqda triptofan amin turşusundan sintez olunur. Pellagradan qoruyur: dermatit, ishal (ishal), demans (psixi pozğunluqlar).
yağda həll olunan vitaminlər.
1) Vitamin A - retinol, antikseroftalmik. Daxildir balıq yağı, cod qaraciyəri və halibut. Gündəlik tələbat 1,5 mq-dır. Böyüməyi təşviq edir və gecə korluğundan (hemeralopiya), buynuz qişanın quruluğundan (kseroftalmiya), buynuz qişanın yumşalması və nekrozundan (keratomalaziya) qoruyur. A vitamininin xəbərçisi bitkilərdə olan karotindir: yerkökü, ərik, cəfəri yarpaqları.
2) Vitamin D - kalsiferol, antiraxitik. İnək yağı, yumurta sarısı, balıq yağında var. Gündəlik tələbat - 5-10 mkq, körpələr üçün - 10-25 mkq. Orqanizmdə kalsium və fosfor mübadiləsini tənzimləyir və raxit xəstəliyindən qoruyur. Orqanizmdə D vitamininin xəbərçisi 7-dehidro-xolesteroldur, ultrabənövşəyi şüaların təsiri altında toxumalarda (dəridə) vitamin D-ə çevrilir.
3). Vitamin E - tokoferol, anti-steril vitamin. Tərkibində kahı, cəfəri, bitki yağı, yulaf unu, qarğıdalı. Gündəlik tələbat 10-15 mq-dır. Çoxalma funksiyasını, hamiləliyin normal gedişini təmin edir. Onun olmaması ilə əzələ degenerasiyası baş verir, əzələ zəifliyi və sümük atrofiyası inkişaf edir.
dörd). Vitamin K - vikasol (filloquinon), antihemorragik vitamin. İspanaq, kahı, kələm, gicitkən yarpaqlarında, pomidorda, rowan giləmeyvələrində, qaraciyərdə olur. Yoğun bağırsaq mikroflorasında sintez olunur. Udulması üçün öd lazımdır. Gündəlik tələbat 0,2-0,3 mq təşkil edir. Qaraciyərdə protrombinin biosintezini gücləndirir və qanın laxtalanmasını təşviq edir.
5). Vitamin F - doymamış yağ turşuları (linoleik, linolenik, araxidonik) kompleksi bədəndə normal yağ mübadiləsi üçün lazımdır. Gündəlik tələbat -10-12 q.
Mineral duzlar nədir, onlar insan həyatında nə və hansı rol oynayırVitaminlər haqqında əvvəlki məqalədə yazdığım kimi, onlarsız heç kim edə bilməz. Mineral duzlar da sağlamlığımız üçün eyni dərəcədə mühüm rol oynayır. Nə üçün minerallar və vitaminlər qəbul etməliyik?
Çünki təkcə vitaminlər deyil, mineral duzlar da həyatımıza lazım olan hər şeyi ehtiva edir. Yediyimiz qidalarda mineral duzlar mütləq olmalıdır.
Bədənimizin həyatı və fəaliyyəti üçün mineral duzlar sadəcə zəruridir. Məqaləni oxuduqdan sonra bu mineral duzların nə olduğunu və həyatımızda hansı rol oynadığını mütləq öyrənəcəksiniz.
mineral duzlar
Yeməklərimizdə vitaminlərlə yanaşı, mineral duzlar da olmalıdır. Onlar sadəcə bədənimiz üçün lazımdır ki, onun həyati fəaliyyəti normal olsun. Sizcə niyə minerallar və vitaminlər qəbul etməliyik?
Amma təbiət bizim yeməyimizə həm vitaminlər, həm də minerallar bəxş edib! Düzgün qidalanmadığımız üçün həyat üçün lazım olan mineral duzları və vitaminləri kifayət qədər qəbul etmirik ki, bu haqda oxuya bilərsiniz. 
İndi süni gübrə çox inkişaf etmişdir. Əlbəttə ki, demək olar ki, hər yerdə peyin kimi təbii gübrəni əvəz etdi. Nəticədə süni gübrə böyümə, gözəllik və məhsuldarlıq verir.
Ancaq eyni zamanda, bitkilərin yerdən təbii şirələri almağa vaxtı yoxdur, bu da bitkilər üçün vitaminlər əmələ gətirmək üçün çox lazımdır. Böyüyən insanlar və təşkilatlar bitki qidası onu kimyəvi məhlulla püskürtün.
Bu məhlul zərərli həşəratlara qarşı mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur və bu, əvvəllər edilən fumiqasiya əvəzinə edilir. Problem ondadır ki, bu məhlulda arsen var.
Əlbəttə ki, bu zəhər zərərvericiləri öldürür, lakin təkcə deyil. Onun bir hissəsi bitkilərdə qalır, sonra tərəvəz, meyvə və dənli bitkilərə gedir. Sonra bu məhsullar vasitəsilə zəhər mədəmizə daxil olur və bununla da orqanizm zəhərlənir.
Kommersiya məqsədləri üçün, nüvə buğda taxıllarından çıxarılır və bununla da onları ölü edir. Sonra ağ çörək növlərini əldə etmək üçün kəpək çox diqqətlə süzülür.
Vitaminlərin əsasən kəpəkdə olduğunu düşünmədən. Mal-qara kəpəklə qidalanır, yəni ən qiymətli şey heyvanlara verilir. İnsanlar isə təkcə ölü çörək deyil, həm də zərərli yeməklər alırlar.
İndi şəkər haqqında - tünd şəkər təbiidir, yem çuğunduru və qamışdan istehsal olunur. Tərkibində çoxlu minerallar və vitaminlər var. Amma təmizləndikdən sonra şəkər bütün vitaminləri və mineralların çoxunu itirir.
Qar kimi ağ şəkər alırıq və təbii ki, onu hər gün çox miqdarda istehlak edirik, şəkərin zərərləri və faydaları haqqında oxuyun. Bu, təkcə şəkər deyil, həm də tərkibində vitaminlər və mineral duzlar olmayan hər cür şirniyyat və kekslərdir.
Mineral duzlar nədir
Bu, bədənimizdəki əsas elementlərdən biri olan natriumdur. Qanımız üçün çox vacib olan dəmir. Əzələlərin quruluşundan məsul olan kalium.
Sümüklərimizə güc verən kalsium. Sümük inkişafından məsul olan fosfor. Bədənimizin bütün toxumalarında və hüceyrələrində olması lazım olan kükürd.
Silikon dərinin, sinirlərin, dırnaqların, saçların və əzələlərin qurulmasından məsuldur. Xlor, xlorid turşusu kimi natrium, kalsium və kaliumun birləşməsi üçün lazımdır. Bir az əzələ, qan və beyin.
Yod ümumiyyətlə bədənimizdəki maddələr mübadiləsindən məsuldur, buna görə də tiroid bezində kifayət qədər olmalıdır. Duz da mineral duzların bir hissəsidir. Qan və toxumalar üçün çox lazımdır.
Və nəhayət Maqnezium - bu element dişlərə və sümüklərə xüsusi sərtlik verir. Mineral duzlar nədir, ümid edirəm bu suala cavab verə bildim.
bədəndə kalsium
Kalsiumun orqanizm üçün nə qədər vacib olduğunu hamımız bilirik. Kalsium əzələləri qurur, skeleti və bütün sümükləri gücləndirir. İnsan orqanizmində kalsiumun miqdarı onun tərkibində olan bütün mineral elementlərin dörddə üçünü təşkil edir.
Ürək digər orqanlardan yeddi dəfə çox kalsium qəbul etməlidir. Çünki ürək əzələlərinin kalsiuma ehtiyacı var. Kalsium orqanizmdə qanın laxtalanması üçün çox vacibdir.
Sizcə qanı qələvi duzlarla hansı maddə təmin edir? Kalsium əsas mənbədir və çox vacibdir. Axı qanımız qələvidir, əgər normal vəziyyətdədirsə.
Qandakı qələvi tarazlıq pozulduqda ölüm baş verə bilər. Bu səbəbdən vəzilərdə, hüceyrələrdə, toxumalarda kifayət qədər kalsium yoxdursa, bədənimiz vaxtından əvvəl qocalmağa başlayacaq.
Uşaqlar və yeniyetmələr böyüklərdən dörd dəfə çox kalsiuma ehtiyac duyurlar. Sümükləri, dişləri və toxumaları qaydasında saxlamaq. Xəstə olduğunuz zaman, xüsusən də yüksək hərarətiniz varsa, çox az kalsium istehsal olunur.
Problem və həddindən artıq iş də sağlamlığa mənfi təsir göstərir. Qanın turşuluğunu artırır, fəaliyyətini itirir və qaraciyəri zəiflədir. Axı qaraciyər zəhərli maddələri məhv edir.
Qaraciyər öz fəaliyyətini itirir və badamcıqların iltihabı başlayır, öd kisəsində daşlar əmələ gəlir. Dişlər çökməyə və səndələməyə başlayır, səpgilər əsasən əlləri əhatə edir.
Təmiz kalsiumu bədənə daxil etsəniz, çox faydası olmayacaq. Yemək şəklində kalsium qəbul etməlisiniz. Yəni tərkibində qələvi olan yemək yeyin.
Yumurta sarısı, lobya, zeytun, mərcimək, sarı şalgam, rutabagas, şərab giləmeyvə, zərdab, gül kələm, kəpək yeyin. O zaman bədəndə kalsium normal olacaq.
bədəndə natrium
Bədəndəki natrium əsas qələvi elementlərdən biridir. Natrium sayəsində maqnezium və əhəng qan məhlullarında və toxumalarda saxlanılır. Bədəndə natrium çatışmazlığı varsa, damarların divarlarında sərtləşmə başlayacaq.
Kapilyar damarlarda qanın durğunluğu baş verir, sidik, qaraciyər və öd daşları da əmələ gəlir. Natrium bədənimizdə böyük bir iş görür.
Natrium çatışmazlığı səbəbindən şəkərli diabet və kök insanların nəfəs alması çox çətinləşir, ürək xəstəlikləri yaranır. Bədəndə kifayət qədər natrium olan dəmir təmiz havadan oksigeni təhlükəsiz şəkildə tutur.
mineral duzlar bədəndə müxtəlif funksiyaları yerinə yetirir. Onlar plastik proseslərdə, bədən toxumalarının formalaşmasında və qurulmasında mühüm rol oynayır, maddələr mübadiləsini, turşu-əsas balansını və su mübadiləsi, protein sintezində, müxtəlif enzimatik proseslərdə, endokrin bezlərin işində iştirak edir. Təbiətdə məlum olan 104 mineral elementdən 60-dan çoxu artıq insan orqanizmində tapılıb. Qidada əhəmiyyətli miqdarda olan minerallara makronutrientlər deyilir. Onların arasında kalsium, fosfor, natrium və kalium ən böyük gigiyenik dəyərə malikdir.
Kalsium sümük toxumasının bir hissəsidir. Ürək əzələsinin maddələr mübadiləsinə və işinə əhəmiyyətli təsir göstərir, bədənin müdafiəsini artırmağa kömək edir, qanın laxtalanması prosesində iştirak edir və iltihab əleyhinə təsir göstərir. Orqanizmdə kalsium çatışmazlığı ossifikasiya proseslərinə, ürək əzələsinin funksiyasına və bir sıra enzimatik proseslərin gedişinə mənfi təsir göstərir. Yetkinlər üçün gündəlik kalsiuma ehtiyac 800 mq-dır. Süd və süd məhsulları (kəsmik, pendir, xama) kalsiumla xüsusilə zəngindir.
Fosfor, kalsium kimi, sümük meydana gəlməsi üçün vacibdir. Sinir sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır. Üzvi fosfor birləşmələri əzələ daralması zamanı, həmçinin beyində, qaraciyərdə, böyrəklərdə və digər orqanlarda baş verən biokimyəvi proseslərdə istehlak olunur. Fosforun gündəlik norması 1600 mq-dır. Fosforun əsas mənbələri: pendir, qaraciyər, yumurta, ət, balıq, lobya, noxud. Bədənin kalsium və fosfora olan ehtiyacını ödəmək üçün onların optimal assimilyasiyası üçün şərait vacibdir. Kalsium və fosfor onların nisbəti 1:1,5 olduqda yaxşı mənimsənilir (süd və süd məhsulları, qarabaşaq yarması süd ilə).
Natrium bir çox orqanlarda, toxumalarda və bioloji mayelər orqanizm. Hüceyrədaxili və hüceyrələrarası metabolizm proseslərində mühüm rol oynayır. Natrium qanda və toxuma mayelərində osmotik təzyiqin saxlanması, həmçinin su mübadiləsi üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. İnsan natriumu əsasən yeməklərə dad verən və iştahı artıran xörək duzundan alır. Normal şəraitdə natrium xlorid üçün gündəlik tələbat 10-15 g təşkil edir. yüksək temperatur hava, bədən tərlə əhəmiyyətli miqdarda duz itirə bilər. Buna görə də, nə vaxt bol tərləmə ona ehtiyac 20-25 q-a qədər artır.
Kalium insanlar üçün əvəzolunmaz bioelementdir. Yetkinlərin kalium ehtiyacı gündə 2000-3000 mq təşkil edir və əsasən bitki qidaları və ətin qəbulu ilə təmin edilir.
Orqanizmin həyatında mühüm rolu həmçinin dəmir, kobalt, yod, flüor, brom, kalium, xlor, manqan, sink oynayır. Bədəndə və qidada çox az miqdarda olurlar. Minerallar tərəvəz və meyvələrlə birlikdə olur və qəbul edilir.
haqqında unutmamalıyıq su. O, ilk növbədə qida məhlullarının qana daxil olması, bədəndən çıxarılması üçün lazımdır. arzuolunmaz məhsullar maddələr mübadiləsi, həmçinin bədən istiliyini tənzimləmək üçün. Gənc bir orqanizmin suya olan gündəlik tələbatı 1-2,5 litrdir.
Suyun olmaması qanın qalınlaşmasına, toxumalarda zərərli metabolik məhsulların saxlanmasına, duz balansının pozulmasına səbəb olur. Onun artıqlığı daha yaxşı deyil, eyni zamanda bədəndə su-tuz balansının pozulmasına gətirib çıxarır, ürəyə və ifrazat orqanlarına həddindən artıq yük yaradır.