Mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang mackerel. Pinausukang mackerel - mga benepisyo at pinsala

Isa sa mga kondisyon mabuting kalusugan at mahabang buhay - mabuting nutrisyon. Ang isang tao ay dapat tumanggap ng mga kinakailangang bitamina, micro- at macroelements araw-araw. Ang isang mahusay na dinisenyo na menu ay dapat na kinakailangang may kasamang isda. Ang mga benepisyo nito sa katawan ay kilala sa mahabang panahon. Noong panahon ng Sobyet, tuwing Huwebes ay tradisyonal na araw ng isda.

Mackerel: ang nilalaman ng mga sustansya

Una sa lahat, ang mackerel (isa pang pangalan para sa mackerel) ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Madali itong hinihigop ng katawan, 3 beses na mas mabilis kaysa sa karne ng baka o manok. Ang katawan ay tatanggap ng pang-araw-araw na rate ng protina na may lamang 200 gramo ng isda. Kung ikukumpara sa puting isda, ang mackerel ay may 2 beses na mas kaunting calorie.

Napakahalaga ng isda pagkain sa diyeta salamat sa masaganang nilalaman ng bitamina nito. Lalo itong mayaman sa bitamina D. Ang mackerel ay isa sa pinakamayamang likas na pinagmumulan ng bitamina D sa mundo.

Ang mackerel ay may pinakamataas na nilalaman ng malusog na omega-3s mga fatty acid kabilang sa matabang isda mga piling uri.

Ang mga benepisyo ng mackerel ay ibinibigay ng micro at macro elements, na mayaman sa karne ng isda na ito. Ang mga ito ay phosphorus, yodo, calcium, potassium, sodium, magnesium, copper, manganese, fluorine at zinc, sulfur, at iron.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa posporus at potasa ay masisiyahan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng 300 at 400 g ng mackerel, ayon sa pagkakabanggit. Bakit napakahalaga ng posporus para sa katawan? Hindi lamang sa estado ng balangkas, kundi pati na rin sa katotohanan na siya ay isa sa mga pangunahing kalahok sa pagtatayo ng maraming mga enzyme. Sila naman ay mga katalista para sa mga reaksiyong kemikal sa katawan. Bilang konklusyon, ang mackerel ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mahahalagang aktibidad ng organismo sa kabuuan.

Para kanino ang mackerel ay mabuti?

mataas halaga ng nutrisyon at mababang calorie na nilalaman ay gumagawa ng mackerel na isang mahusay na pagkain para sa pandiyeta na nutrisyon, para sa mga atleta, gayundin para sa mga gustong pumayat. sobra sa timbang. Ang bitamina B12, na nasa maraming dami sa mackerel, ay kasangkot sa pagkasira ng mga taba, na tinitiyak ang kanilang wastong pagsipsip at paglabas mula sa katawan. Ito ang pumipigil sa pag-iipon ng taba sa katawan, na idineposito kung saan hindi kailangan – sa tiyan, hita at puwitan.

Ang mga benepisyo ng mackerel para sa katawan ng tao ay nakasalalay sa kakayahang:

kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos,
magkaroon ng nakapagpapagaling na epekto sa balangkas, buto, kartilago (buto tissue). Ginagawa nitong lalong mahalaga para sa lumalaking katawan ng isang tinedyer at ang pangangailangan para sa karagdagang "mga bloke ng gusali" ng musculoskeletal system ng mga tao. matandang edad,
makabuluhang bawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular,
bawasan ang panganib ng trombosis, mapabuti ang daloy ng dugo sa mga capillary,
dagdagan ang potency ng mga lalaki at ang sekswal na pagnanais ng mga kababaihan,
pasiglahin ang paggagatas,
mapabuti ang visual acuity
babaan ang antas ng "masamang" kolesterol,
mapawi ang mga sintomas ng psoriasis
makabuluhang bawasan ang panganib ng hika,
dagdagan ang hemoglobin,
labanan ang mga malubhang sakit tulad ng atherosclerosis, rheumatoid arthritis at Alzheimer's disease.

Ang regular na pagkonsumo ng mackerel sa pagkain ay nakakatulong sa pagpapalakas immune system. Para sa mga bata, ang pakinabang ng isda na ito ay ito ay isang mahusay na natural na lunas para sa pag-iwas sa rickets.

Ang langis ng isda ay nagpapalakas ng mga lamad ng cell, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagtagos ng mga nakakapinsalang libreng radikal, na pumipigil sa pag-unlad ng mga neoplasma, kabilang ang mga malignant (oncology).

Kapansin-pansin, ang mga kamakailang pag-aaral ay hindi maikakaila na napatunayan ang kakayahan ng langis ng isda, kabilang ang mackerel, upang muling buuin at i-renew ang mga selula ng katawan, at samakatuwid ay magkaroon ng isang rejuvenating effect.

Ang mackerel ay dapat naroroon sa diyeta ng mga kababaihan na nag-aalala tungkol sa kanilang kagandahan. Ang paggamit nito ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng anumang uri ng balat, buhok at mga kuko, pati na rin ang mga ngipin.

Ang lahat ay mabuti sa katamtaman

Ang mga benepisyo ng mackerel para sa katawan ay inilarawan nang detalyado sa itaas. Ito ay kinakailangan upang ilarawan potensyal na pinsala mackerel para sa kalusugan kung ginamit nang hindi wasto.

Ang mackerel ay isang napaka-kapaki-pakinabang na isda. Ang karne nito ay mataba, malambot, malambot. Mahirap isipin na ang mga piling isda na ito ay maaaring makapinsala sa isang tao. Gayunpaman, upang ang paggamit ng mackerel ay maging kapaki-pakinabang lamang, upang ito ay magdulot ng pagpapagaling sa katawan at palakasin ang lakas, dapat itong alalahanin na:

mackerel ay pinakamahusay na ubusin pinakuluan o inihurnong,
tulad ng pagproseso ng isda bilang malamig, at higit pa sa mainit na paninigarilyo, ay kadalasang nagdudulot ng malaking pinsala sa kalusugan, masamang nakakaapekto sa kalusugan ng gastrointestinal tract, atay, gallbladder,
hindi inirerekomenda na kumain ng inasnan na mackerel para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa bato, genitourinary system. Ang pinsala ng inasnan na isda para sa mga pasyente ng hypertensive ay ang pagpapanatili ng likido sa katawan, na naghihikayat ng pagtaas ng presyon,
Ang mga batang wala pang 5 taong gulang ay maaaring kumain ng 1 piraso ng isda bawat araw 1-2 beses sa isang linggo, ang mas matatandang mga bata, mula 5 hanggang 12 taong gulang, ay maaaring kumain ng 1-2 piraso ng isda 2-3 beses sa isang linggo. Ang mga bata na higit sa 12 taong gulang at matatanda ay maaaring kumain ng 1-2 piraso ng mackerel bawat araw, ngunit 4-5 beses sa isang linggo. Para sa mga matatandang tao, pagkatapos ng 60, mas mahusay na limitahan ang dami ng mackerel sa 1-2 piraso bawat araw, 2-3 beses sa isang linggo. Ang paglabag sa mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista ay maaaring makapukaw ng malfunction ng gastrointestinal tract at magdulot ng pinsala sa kalusugan ng tao sa halip na ang inaasahang benepisyo.

Kaya, ang tamang pagkain ng isda ay hindi lamang magpapanumbalik ng lakas sa katawan, ibalik ang kaligtasan sa sakit at mapawi ang maraming karamdaman, ngunit maiwasan din ang pag-unlad ng maraming sakit.

Ang mackerel (ang pangalawang pangalan ay mackerel) ay isang medyo karaniwang produkto na naroroon sa aming mesa. Ang isda ay maaaring pinakuluan, inatsara, pinirito - ito ay magiging masarap sa anumang anyo.

Mga calorie ng karne ng mackerel

Sa kabila ng mataas na taba ng nilalaman, ang calorie na nilalaman ng mackerel ay medyo maliit - mayroong hindi hihigit sa dalawang daang kilocalories bawat daang gramo ng produkto.

Ang calorie na nilalaman ng isda ay depende sa panahon ng pangingisda. Kaya, pagkatapos ng taglamig, ang taba ng nilalaman ng isda ay napakaliit, dahil ang taba ay 3% lamang ng kabuuang timbang. Ngunit sa taglagas, ang taba ay halos 30%. Dapat itong isaalang-alang kapag nag-iipon ng isang diyeta.

Kapansin-pansin na ang mga karbohidrat sa komposisyon ng karne ng mackerel ay ganap na wala. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayagan ang mackerel na gamitin bilang isang ulam, napapailalim sa nutrisyon sa pandiyeta, na batay sa pinakamababang pagkonsumo ng carbohydrates.

Ang kemikal na komposisyon ng mackerel meat

Ang karne ng mackerel ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao mga bahagi - bitamina, macro- at microelement.

Ang komposisyon ng isda ay kinabibilangan ng:

protina . Ang protina na nakapaloob sa sapal ng isda ay hinihigop ng sistema ng pagtunaw ng katawan nang maraming beses na mas mabilis kaysa sa anumang protina ng karne. Kasama sa isang daang gramo ng produkto ang humigit-kumulang limampung porsyento araw-araw na allowance kailangan para sa isang tao ardilya.
Mga Omega-3 fatty acid. Dahil sa pagkakaroon ng sangkap na ito sa komposisyon ng mackerel, ang mga antas ng kolesterol sa dugo ay na-normalize.
Bitamina B12. Nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng oxygen ng katawan sa antas ng cellular.
Bitamina A. Siya ang may pananagutan sa pinabilis na pagbawi balat at mauhog na ibabaw.
Taba ng isda. Ang produkto ay nag-aambag sa pagpapalawak ng lumen ng daluyan ng dugo, na makabuluhang binabawasan ang panganib ng trombosis.
Posporus. Ang elemento ay kinakailangan upang mapanatili ang mga buto at ngipin sa mabuting kondisyon.
Sulfur. Ang elemento ng bakas ay tumutulong sa paglaban sa pathogenic microflora.
Sink. Ang bawat cell sa katawan ng tao ay nangangailangan nito upang gumana ng maayos.
Manganese. Responsable para sa pagbuo at pag-unlad ng balangkas ng buto.
Potassium. Kailangan ito malambot na tisyu organismo.
Sosa . Ang elemento ay kinakailangan para sa mga cell upang mapanatili ang balanse ng tubig-asin.
Isang nikotinic acid. Responsable para sa kalidad tissue ng buto at estado ng nervous system.
Bitamina D. Kailangan ng sistema ng nerbiyos ng tao, at nag-aambag din sa pagpapalakas at pare-parehong paglaki ng balangkas ng buto.
Siliniyum. Ang trace element ay mahalaga para sa immune system ng tao.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel

Ang mackerel ay isang isda na dapat naroroon sa mesa ng bawat tao. Lalo na sa kaso ng humina proteksyon sa immune, dahil ang pagkonsumo ng produkto ay nakakatulong upang mapataas ang mga panlaban ng katawan, lalo na, pinatataas ang paglaban sa iba't ibang mga impeksiyon.

Ang karne ng mackerel ay naglalaman ng mataas na porsyento madaling natutunaw na protina, kaya ang produkto ay magiging angkop kapag kino-compile menu ng mga bata pati na rin ang mga taong may malubhang karamdaman. Ang protina ng mackerel ay natutunaw nang napakabilis nang hindi nagpapabigat sa sistema ng pagtunaw. Nangangahulugan ito na ang katawan ay hindi nangangailangan ng labis na enerhiya.

Ang mga amino acid na bumubuo sa isda ay direktang kasangkot sa iba't ibang metabolic proseso pagpapabuti ng paggana ng mga panloob na organo.

Ang produkto ay naglalaman ng isang mataas na porsyento ng taba - ang halaga ng mga reserbang taba ay depende sa oras ng taon - na hindi nagpapahintulot ng mackerel na maiuri bilang isang produktong pandiyeta. Ngunit, gayunpaman, maaari itong ipakilala sa mga diyeta batay sa isang minimum na pagkonsumo ng mga karbohidrat - ang huli ay ganap na wala sa komposisyon ng karne ng isda.

Ang mackerel ay hinihigop ng katawan ng tao nang buo, nang hindi bumubuo ng "basura". Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng produkto ay nagpapabuti sa pag-alis ng mga naipon na lason at lason.

Kasama sa karne ng mackerel ang mahalaga para sa katawan ng tao

polyunsaturated fatty acids at antioxidants. Ang kumbinasyong ito ay nagpapahintulot sa amin na tawagan ang mackerel bilang isang prophylactic na produkto na maaaring pigilan ang pag-unlad kanser. Empirically napatunayan ng mga doktor na ang regular na pagkonsumo ng mackerel ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser sa suso. Kasabay nito, mas mataba ang karne ng mackerel, mas mataas ang mga katangian ng anti-cancer nito.

Ang mga pangunahing kalahok sa proseso ay coenzyme Q10 at Omega-3. Ito ay coenzyme Q10 na responsable para sa pag-aalis ng mga ahente ng kanser na nag-udyok sa pagkabulok ng mga selula. Ang Omega-3 ay ang pag-iwas sa kanser sa suso, bato at colon. Ang mga katulong ay selenium at bitamina B3 na nakapaloob sa produkto.

Ang mackerel ay may kakayahang pangalagaan ang antas ng mga sex hormone. Tinatawag ng mga doktor ang karne ng isda na ito bilang isang natural na aphrodisiac. Ang regular na pagpapakilala ng produkto sa menu ay nagsisiguro ng isang matatag na libido at isang malusog sekswal na buhay. Napansin na sa madalas na paggamit ng mackerel meat, ang isang tao ay halos hindi nagkakaroon ng anumang problema sa sekswal at sekswal na kalusugan.

Ang karne ng mackerel ay magiging kapaki-pakinabang para sa trabaho ng cardio-vascular system. Ang mackerel ay naglalaman ng "magandang" kolesterol, na napakahalaga dahil hindi ito makapinsala sa isang tao. Bilang karagdagan, ang produkto ay nag-aambag sa:

pagpapababa ng antas ng "masamang" kolesterol sa dugo;
pagnipis ng dugo, na binabawasan ang panganib ng pagbuo mga plake ng kolesterol at mga namuong dugo;
mapabuti ang sirkulasyon ng dugo sa mga tisyu ng utak at puso.

Ang regular na pagkonsumo ng mackerel ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng myocardial infarction, pati na rin ang vasospasm, na maaaring makapukaw ng pag-aresto sa puso. Ang pagpapakilala ng karne ng mackerel sa diyeta ay hindi lamang nakakatulong upang palakasin ang mga dingding mga daluyan ng dugo ngunit binabawasan din ang kanilang pagkamatagusin.

Ang isda ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong nakumpirma diabetes, at tumaas na mga rate presyon ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng produkto ay makabuluhang nagpapabuti sa kalagayan ng mga taong nasuri arterial hypertension. Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng karne ng isda para sa mga diabetic, kung gayon nakakatulong ito upang mabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo.

Kapansin-pansin na ang mackerel ay nagpapakita ng mga katangian ng analgesic. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang produkto na ipakilala sa diyeta para sa mga pathologies na sinamahan ng talamak na sakit lalo na ang arthritis at arthrosis. Magiging kapaki-pakinabang din ang mackerel kung ang isang tao ay nag-aalala tungkol sa madalas na migraine.

Ang mataas na nilalaman ng posporus at fluorine sa komposisyon ng karne ng mackerel ay tumutulong upang palakasin ang tissue ng buto at ngipin. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng isda ay nakakatulong upang mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok. Kaya naman ang mackerel ay tiyak na dapat maging bahagi ng diyeta ng isang taong gustong pahabain ang kanyang kabataan. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alam - ang impormasyong ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na para sa mga kababaihan - na ang mga sangkap na nakapaloob sa komposisyon nito ay nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng balat, at nakakatulong din na alisin ang mga wrinkles.

Napatunayan ng mga doktor na ang pagkonsumo ng matabang isda - mackerel ay maaaring maiuri sa gayon - ay ang pag-iwas sa hika. Ang isang katulad na epekto ay dahil sa isang kumbinasyon ng omega-3 fatty acids at magnesium. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang kakulangan ng magnesiyo na nagiging sanhi ng pag-unlad ng hika sa karamihan ng mga kaso.

Rate ng pagkonsumo ng produkto

Mga batang wala pang limang taong gulang - isang maliit na piraso ng isda dalawang beses sa isang linggo.
Mga batang may edad lima hanggang labindalawang taon - dalawang piraso ng isda tatlong beses sa isang linggo.
Ang mga batang mahigit labindalawang taong gulang at matatanda ay dapat kumain ng dalawang piraso ng mackerel sa isang araw, hindi hihigit sa limang beses sa isang linggo.
Sa katandaan, inirerekumenda na kumain ng dalawang piraso ng isda tatlong beses sa isang linggo.

Kailan mo dapat ihinto ang pagkain ng mackerel?

Ang mackerel ay isang hypoallergenic na produkto, at iyon ang dahilan kung bakit maaari itong isama sa diyeta ng halos lahat ng tao. Tanging ang mga taong nagdurusa mula sa isang allergy sa pagkain sa isda ay nakakatanggap ng isang kategoryang pagbabawal sa produkto.

Ang lahat ng iba pang mga kontraindikasyon ay medyo may kondisyon.

Ang mackerel na nahuli sa mga buwan ng taglamig - sa oras na ito ay napakataba - ay hindi dapat isama sa diyeta ng mga taong may mga problema sa bato o atay. Nalalapat ito sa kung paano talamak na panahon at talamak na patolohiya.

Ang pinausukang at inasnan na mackerel ay kailangang iwanan sa panahon ng isang exacerbation ng ulcer pathology. Hindi ito magdadala ng mga benepisyo sa iba pang mga sakit ng gastrointestinal tract.

Hindi mo dapat ipasok ang inasnan / pinausukang mackerel sa diyeta at may mga kasalukuyang problema sa puso.

Ang mackerel ng malalaking uri ay maaaring makaipon ng mga mercury compound sa kanilang karne. Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na tumanggi na bumili ng royal mackerel. Lalo na kung ang isda ay ihahanda para sa isang buntis, isang ina na nagpapasuso o isang maliit na bata.

Buod

Mackerel - sa totoo lang kapaki-pakinabang na produkto. At maaari itong makapinsala sa katawan lamang bilang isang resulta ng hindi katamtamang pagkonsumo. Ngunit kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng mga nutrisyonista at sumunod sa konsepto balanseng nutrisyon, ang mackerel ay magiging isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng mga sustansya.

Ang mackerel ay isang isda ng mackerel family ng perch-like order. Ang maximum na haba ng katawan ay 60 cm, ang average ay 30 cm. Ang katawan ay fusiform. Maliit ang kaliskis. Ang likod ay asul-berde, na may maraming itim, bahagyang hubog na mga guhit. Walang swim bladder.

Ang mackerel ay isang pelagic schooling heat-loving fish. Mabilis na lumangoy (sa pagtapon - hanggang sa 77 km / h). Ang mga paaralan ay karaniwang hindi naglalaman ng admixture ng iba pang isda (bihirang may herring) at binubuo ng mga indibidwal na may parehong laki. Ang mackerel ay nabubuhay sa temperatura na 8-20 ° C, kaya naman napipilitang gumawa ng mga pana-panahong paglilipat sa mga baybayin ng Amerika at Europa, pati na rin sa pagitan ng Marmara at Black Seas. Ang mga migrasyon na ito ay likas sa pagpapakain (ang mackerel food ay maliit na isda at zooplankton).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel

Ang mackerel ay madaling hinihigop ng katawan at isang mahusay na mapagkukunan ng protina, naglalaman din ito ng isang malaking halaga ng posporus, yodo, kaltsyum, potasa, sodium, magnesiyo, sink, fluorine. Ang mackerel ay naglalaman ng nicotinic acid at bitamina D, na isa ring mahalagang salik sa pagpapagaling ng mga buto at nervous system at nagtataguyod ng pagsipsip.

100 g lamang ng isda ang naglalaman ng hanggang kalahati araw-araw na allowance ardilya. Ang pagkain ng mamantika na isda, mackerel, ang katawan ay tumatanggap ng hindi bababa sa 2 beses na mas maraming calories kaysa sa pagkain puting isda. Hindi tulad ng saturated animal fats, ang unsaturated fats mula sa isda ay itinuturing na pinakamalusog. Ayon sa mga siyentipiko, ito ay ang omega-3 fatty acids na nilalaman ng isda na nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular, bawasan ang panganib ng mga pamumuo ng dugo sa mga sisidlan, at tumutulong din na mapabuti ang daloy ng dugo sa mga capillary.

Ang isda sa dagat ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga umaasam na ina. May katibayan na ang pagkain ng mamantika na isda ay nakakabawas ng ilan sa mga sintomas ng psoriasis at nagpapabuti ng paningin at paggana ng utak. Ang isda sa dagat ay naglalaman ng isang kumplikadong bitamina, sa partikular na bitamina D. Ang langis ng isda ay 5 beses na mas epektibo kaysa sa mga langis ng gulay, pinabababa nito ang kolesterol sa dugo. Ang mga taba ng atay ng isda ay mayaman sa bitamina at D. Kalamnan Ang isda ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo na tumutulong sa katawan na sumipsip ng mga protina.

SA Kamakailan lamang dumarami ang mga ulat na nagsasabing ang pagkain ng matatabang isda (salmon, mackerel, herring, sardinas at bakalaw) ay nagpoprotekta laban sa hika. Ito ay dahil sa pagkilos ng omega-3 fatty acids, na may mga anti-inflammatory effect, at magnesium. Napatunayan na ang mga taong may mababang antas ng magnesiyo sa kanilang mga katawan ay mas madaling kapitan ng pag-atake ng hika.

Ang mga sakit tulad ng cancer, rheumatoid arthritis, atherosclerosis, mahinang immune system, atbp. ay kadalasang nauugnay sa kakulangan ng omega-3 na taba.

Mapanganib na mga katangian ng mackerel

Ang mackerel ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Bilang karagdagan, bilang isang mataba na isda, hindi ito kanais-nais para sa mga sakit sa atay at pagkabigo sa bato.

Ang inasnan at pinausukang mackerel ay hindi kanais-nais para sa hypertension at exacerbations ng mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang ilang mga doktor ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng mackerel para sa mga buntis, nagpapasuso at mga bata, dahil maaari itong maipon ang mga nakakapinsalang sangkap sa sarili nito, at sa gayon ay makapinsala sa katawan.

Ang isa sa pinakamasarap na isda ay nararapat na itinuturing na Atlantic beauty mackerel. Bago ang iba pang uri ng karne at isda, ang mackerel (isang alternatibong pangalan) ay may maraming pakinabang. Ang malambot na delicacy na karne ay may mababang calorie na nilalaman. Bukod dito, 200-250 gramo lamang ng isda ang naglalaman ng pamantayan ng protina na maaaring masiyahan ang katawan sa isang buong araw.

Mackerel, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay ginagamit sa alternatibong gamot ilang daang taon, natutunaw nang mas mabilis kaysa sa manok at baka.

Ang biological na halaga ng mackerel

Dahil sa mayaman na nilalaman ng protina, bitamina at mababang halaga ng enerhiya, ang isda ay napaka mahalaga para sa pandiyeta nutrisyon at para sa menu ng mga buntis na kababaihan. Ang mahahalagang bitamina D ay matatagpuan sa kasaganaan sa isda na ito.

Halos lahat ng bitamina B ay matatagpuan sa mackerel. Ang calorie na nilalaman ng isda na ito ay hindi kapani-paniwalang mababa, bilang karagdagan, ito ay mahalaga para sa nilalaman nito ng bitamina PP at B12, folic acid(o bitamina B9) at protina, na mahalaga para sa mga buntis na kababaihan.

Kabilang sa mga mataba na isda ng mga piling uri, ang mackerel ay nangunguna sa ranggo sa mga tuntunin ng nilalaman ng omega-3 fatty acid sa loob nito, kaya kinakailangan para sa katawan.

Ang karne ng isda na ito ay mayaman sa micro at macro elements. na nagpapaliwanag ng hindi kapani-paniwalang mga benepisyo nito:

Dahil sa mataas na nutritional value nito, ang isda na ito ay kapaki-pakinabang sa diyeta, aktibong sports, at sa pag-iwas sa pagtaas ng timbang. labis na timbang. Ang wastong pagsipsip ng mga taba, pati na rin ang kanilang pag-alis mula sa katawan, ay ibinibigay ng bitamina B12, na naroroon sa maraming dami sa mackerel. Ginagawa nitong kapaki-pakinabang ang isda kapag nagpaplano ng mga diyeta at regimen. Wastong Nutrisyon at hindi pinapayagan ang labis na taba na maipon sa katawan, na natipon sa puwit o sa tiyan.

Ang epekto ng mackerel sa katawan:

Nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos;
Binabawasan ang panganib ng mga sakit sa vascular at puso;
Nagpapabuti ng paningin;
Pinasisigla ang pagtatago ng gatas sa panahon ng pagpapasuso;
Nagpapalakas sekswal na atraksyon sa mga babae at potency sa mga lalaki;
Binabawasan ang mga antas ng kolesterol;
Makabuluhang binabawasan ang panganib ng trombosis at pag-agos ng dugo sa maliliit na sisidlan;
Nagtataas ng hemoglobin;
Pinapaginhawa ang mga sintomas ng psoriasis;
Aktibong kumikilos laban sa mga sakit tulad ng Alzheimer's disease, rheumatoid arthritis at atherosclerosis;
Binabawasan ang panganib ng hika;
Nagpapagaling at nagpapalakas ng mga buto, kalansay at kartilago. Ito ang dahilan kung bakit ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa lumalaking organismo ng isang bata at para sa mga taong nasa hustong gulang na nangangailangan ng karagdagang mga mapagkukunan ng "mga bloke ng gusali";
Ang mababang calorie na nilalaman ng isda ay hindi nagpapahintulot sa katawan na lagyang muli ang tindahan ng mga taba na selula.

Sa diyeta ng mga bata ang naturang isda ay dapat na naroroon, dahil ang mga bahagi nito ay nagpapalakas sa immune system, at nag-aambag din sa pag-iwas sa mga rickets. Ang pag-unlad ng neoplasms, parehong benign at malignant, ay tumigil sa tulong ng langis ng isda, na nagpapalakas sa mga lamad ng cell.

Ayon sa mga siyentipiko, ang langis ng isda, na matatagpuan sa labis sa mackerel, ay maaaring magkaroon ng rejuvenating effect, pag-renew at pagbabagong-buhay ng mga selula ng katawan. Samakatuwid, kumain ng gayong isda, tulad ng iba pa mataba species isda, napakabuti para sa kalusugan sa anumang edad.

Sa pagtugis ng kagandahan at kabataan, ang mga kababaihan ay bumili ng iba't ibang mga mamahaling cream at maskara, tumangging magpainit sa araw ng tag-init . Kung palagi kang kumakain ng mackerel steamed, hindi mo na kailangang gumastos ng higit pa mga kagamitang pampaganda, dahil ito ay napatunayang nagsusulong ng malusog na paglaki ng kuko at buhok pati na rin ang ningning ng balat.

Ang sukat ay mahalaga sa lahat ng bagay.

Sa ganyan positibong katangian mahirap paniwalaan na ang mackerel ay may anumang contraindications. Ito ay bahagyang totoo, dahil ang katamtamang pagkonsumo ng isda na ito ay hindi nakakapinsala sa kalusugan sa pinakamaliit, ngunit, sa kabaligtaran, ay tumutulong sa katawan na lumiwanag sa kalusugan. Walang mga produkto na ang hindi nakokontrol na pagkonsumo ay hindi nakakapinsala sa katawan.

Ang karne ng mackerel ay napakalambot, mataba at malambot. Ang ganitong pagkain ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit kapag ginagamit ito, kailangan mong tandaan ang ilang mga patakaran, na sumusunod kung saan maaari mong maiwasan ang pinsala sa iyong katawan.

Paano gamitin nang tama ang mackerel:

Pinakamainam na kumain ng mackerel sa isang inihurnong o pinakuluang anyo.
Ang pagpoproseso ng mga produkto, kabilang ang mackerel, gamit ang mainit at malamig na paraan ng paninigarilyo ay lubhang mapanganib para sa kalusugan, dahil ito ay nagdudulot ng malaking suntok sa atay, bato, gallbladder at gastrointestinal tract. Bukod dito, ang gayong pagkain ay ganap na walang silbi at nagdadala lamang ng isang malaking halaga ng mga calorie at kolesterol.
Sa kaso ng mga sakit sa bato at genitourinary system, hindi inirerekomenda na kumain ng inasnan na isda. Gayundin, ang ganitong pagkain ay nakakapinsala sa mga bata na ang mga sistema ng katawan ay hindi pa lumalakas, at ang mga matatanda, na inirerekomenda ng isang matipid na diyeta. Ang maalat na isda ay nagpapanatili ng likido sa katawan, na nagiging sanhi ng tumatalon presyon at hypertension.
Ang mga batang wala pang 6-7 taong gulang ay inirerekomenda na kumain ng hindi hihigit sa 1 piraso ng mackerel bawat linggo, at ang mas matatandang mga bata ay maaaring kumain ng naturang isda 2-3 beses sa isang linggo, 2 piraso bawat isa. Ang mga matatanda ay maaaring kumain ng mackerel araw-araw, ngunit hindi hihigit sa 2-3 piraso bawat araw, sa umaga. Maipapayo para sa mga matatanda na sumunod sa regimen ng mga bata sa pagkain ng mackerel. Kung binabalewala mo ang mga patakaran at hindi susundin ang dosis na inirerekomenda ng mga nutrisyunista, maaaring magkaroon ng mga karamdamang nauugnay sa gastrointestinal tract.

Imbakan at paghahanda

Kapag bumibili ng isda dapat bigyang pansin ang pagsunod ng nagbebenta sa mga pamantayang sanitary, ang kalinisan ng counter at ang pagiging bago ng isda. Ang sariwang mackerel, bilang panuntunan, ay ibinebenta lamang ng frozen, kaya mahirap makita ang mga palatandaan ng muling pagyeyelo. Kung ang integridad ng balat ay nasira, malamang na ang isda ay lasaw, na masamang palatandaan. Hindi dapat magkaroon ng paglaki ng yelo sa bangkay, ang gayong palatandaan ay tipikal para sa isang bahagyang malfunction ng refrigerator, paulit-ulit na pagyeyelo, na lumalabag sa mga kondisyon para sa pag-iimbak ng isda.

Panatilihin ang sariwang isda sa freezer natural na defrost paraan, nang hindi gumagamit ng maligamgam na tubig o microwave oven, dahil sa mga ganitong paraan ng pagkakalantad, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel ay nawala.

Maipapayo na kainin ang tapos na produkto sa isang pagkakataon, ngunit kung hindi ito posible, inirerekomenda na iimbak ang ulam sa refrigerator.

Ang calorie na nilalaman ng isda ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ito araw-araw, nang walang takot na makakuha ng dagdag na pounds. Kumakain nitong Atlantic beauty hindi lamang pinag-iba-iba ang diyeta ng buong pamilya, ngunit nakikinabang din sa katawan at nakakatulong na maiwasan malubhang sakit na kahit tradisyunal na gamot ay hindi makayanan.

Mackerel

mackerel fish kilala sa mga chef sa buong mundo. Ang lasa, aroma at lambot ng karne nito ay hindi maaaring malito sa anumang iba pa. Mackerel ay may mahusay na lasa at isang napakataas na pagiging kapaki-pakinabang ng karne. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay inuri bilang isang mahalagang komersyal na species. At, kahit na ang halaga ng raw mackerel ay mababa, maraming gourmets ang nag-uuri ng mga mackerel dish bilang mga delicacy. At maaari kang magluto ng anumang nais ng iyong puso mula sa isda na ito!

Ang mackerel bilang isang species ay kabilang sa pamilya ng mackerel, na, naman, ay kasama sa pagkakasunud-sunod na parang perch. Sa kalikasan, mayroong higit sa limampung uri ng isda na ito, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang tirahan. Ang lahat ng isda ng pamilya ay may mga natatanging katangian at nasa ilalim ng isa Pangkalahatang paglalarawan: panlabas na istraktura ang kanilang katawan ay kahawig ng isang suliran (tingnan ang larawan). Ang anumang iba't ibang uri ng mackerel ay nailalarawan sa pagkakaroon ng isang patag na buntot, malakas at napaka-siksik na mga palikpik na hugis ray, at isang matulis na ulo. Ang isda na ito ay puno ng katawan, mabilis at napakabilis.

Ang mackerel ay naninirahan sa maalat na tubig, samakatuwid ito ay kabilang sa mga marine species ng isda, at hindi sa ilog (sa madaling salita, tubig-tabang), tulad ng kung minsan ay nagkakamali ang ilang mga tao. Ang isdang ito ay nag-aaral, nakatira sa mga paaralan ng maraming bilang. Ito ang kadahilanan na ginagawang posible para sa mga isda na protektahan ang kanilang sarili mula sa iba pang mga mandaragit na naninirahan. Ito ay kapaki-pakinabang din para sa mga tao, dahil ang mga mangingisda ay hindi nahihirapang mahuli ang isang malaking bilang ng mga mackerel sa isang pagkakataon. Ang pangingisda ng mackerel ay isinasagawa gamit ang mga trawl at seine. Hindi posibleng mahuli ito nang manu-mano, dahil hindi ito kumikita at gumagalaw sa medyo malaking lalim.

Mackerel ay isang mandaragit. Ito ay kumakain ng maliliit na isda at pusit, ngunit sa parehong oras ito ay pagkain ng mas malalaking isda. Kung saan matatagpuan ang mackerel, hindi karaniwan na makatagpo ng mga kawan ng mga dolphin, pating at tuna - mga isda na parang mackerel mismo, ngunit may malalaking sukat at mas mababang nilalaman ng taba. Ang mga isda na ito ang itinuturing na mackerel na kanilang pangunahing pagkain.

Sa kabuuan, mayroong apat na uri ng isda na ito sa mundo. Sa mga istante ng aming mga rehiyon, ang Atlantic mackerel ay madalas na matatagpuan. Bilang karagdagan sa isang pinangalanan, mayroon ding mackerel:

Hapones (Far Eastern, Kuril);
African;
Australian.

Minsan ang mga nakalistang uri ng isda ay tinatawag na varieties ng mga tao. Sa mga puwang ng tubig ng ganap na lahat ng medyo mainit-init na tubig na dagat, ang mga isda ng ganitong pagkakasunud-sunod ay matatagpuan, bahagyang naiiba sa laki at kulay. Tinatawag din silang mga varieties o subspecies (bilang halimbawa, ang Azov-Black Sea o Baltic mackerel). Minsan ang mackerel ay tinatawag na isda. halos kapareho sa hitsura nito, na tinatawag na mackerel ng mga biologist. Sinasabi ng ilang mga tao na ang dalawang isda na ito ay iisa at pareho, ngunit ang mga eksperto sa pagluluto ay nagsasabi ng kabaligtaran, dahil ang lasa ng dalawang marine life na ito ay naiiba, dahil, gayunpaman, ang mga naturang tagapagpahiwatig ay naiiba:

timbang;
kulay;
laki;
nilalaman ng taba at densidad ng karne.

Ang pinakamalaki ay ang mackerel, na nakatira sa baybayin ng kontinente ng Africa, at ang pinakamagaan at pinakamaliit, ayon sa pagkakabanggit, ay ang Japanese variety ng marine fish na ito.

Ang populasyon ng mackerels sa buong mundo ay malaki, pati na rin ang nutritional value ng karne ng isda na ito. Ito ay masustansya gaya ng karne ng maraming pulang isda, ngunit sa mas mababang halaga dahil sa kasaganaan at kadalian ng paghuli ng isda. Samakatuwid ang espesyal na "paggalang" ng mga espesyalista sa pagluluto.

Maaari mong pag-usapan ang kamangha-manghang isda na ito sa loob ng mahabang panahon. Maraming mga katanungan tungkol sa pagluluto, mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel at contraindications para sa paggamit ay matatagpuan sa mga forum. Nagpasya din kaming mag-alay ng isang artikulo sa isda na ito, na, talagang inaasahan ko, ay makakatulong upang maunawaan ang mga intricacies at malaman ang mas kawili-wiling impormasyon.

Komposisyon at nutritional value

Ang komposisyon at nutritional value ng mackerel ay ginagawang posible na maiuri ang karne ng isda na ito bilang isang mahalagang produktong pagkain. Ang karne ng mackerel ay naglalaman ng isang malaking halaga ng langis ng isda, pati na rin ang bitamina B12 at bitamina A. Ang bitamina D, na kinakailangan para sa kalusugan ng musculoskeletal system ng katawan, sa partikular na pagpapalakas ng tissue ng buto, ay matatagpuan sa mackerel sa malaking dami, maraming beses na mas malaki kaysa sa lahat ng iba pang mga bitamina. Kahit na sa komposisyon ng mackerel, mineral tulad ng:

fluorine;
sosa;
siliniyum;
bakal;
potasa;
mangganeso;
asupre;
sink.

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, naglalaman ang mackerel isang nikotinic acid, na ipinapakita na ginagamit (sa panggamot na anyo) ng maraming tao upang patatagin ang trabaho daluyan ng dugo sa katawan. Ang protina na nakapaloob sa karne ng isda na ito ay lubos na natutunaw, kaya ang mackerel (sa kawalan ng allergy sa seafood) ay ipinahiwatig para sa mga bata na mahina sa kalusugan.

Tungkol sa calorie na nilalaman ng mackerel, dapat tandaan na ang isda na ito ay hindi maaaring mauri bilang mga produktong pandiyeta. Ang isang daang gramo ng sariwang mackerel ay naglalaman ng higit sa isang daan at walumpung kilocalories, at niluto sa anumang paraan - higit pa. Ang pinausukang mackerel ay itinuturing na pinaka mataas na calorie ng mga natapos na produkto. Ang inihaw na isda ay may pinakamababang calorie na nilalaman. Sa kabila ng medyo mataas halaga ng enerhiya at isang hindi balanseng ratio ng BJU, ang mackerel ay kadalasang ginagamit sa iba't ibang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang. Kakatwa, ngunit ang taba ng nilalaman ng isda na ito ay hindi nakakasagabal sa pagbaba ng timbang, ngunit, sa kabaligtaran, ay nag-aambag dito. Siyempre, kung ang isda na ito ay hindi inaabuso.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mga kapaki-pakinabang na tampok Ang mga mackerel ay direktang umaasa sa mga sangkap na mayaman sa karne ng isda. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito, na inihanda ng alinman sa mga pamamaraan na kilala sa pagluluto, ay nagbibigay-daan:

palakasin ang kaligtasan sa sakit;
bawasan ang panganib ng pagbuo ng malignant neoplasms;
mapabuti ang paningin;
mapabuti ang sirkulasyon ng dugo;
dagdagan ang kahusayan;
bawasan ang mga manifestations ng psoriasis;
ayusin ang hormonal background;
alisin ang mga lason;
mas mababang antas ng kolesterol at ang panganib ng pagbuo ng plaka sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
dagdagan ang lakas ng mga buto at ngipin.

Ang mackerel ay kailangan din sa nutrisyon ng mga atleta o kabataan. Ang isda na ito ay bumabad sa katawan ng protina sa lalong madaling panahon, pinatataas ang lakas ng kalamnan.

Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, dapat mong malaman na ang mackerel bilang isang produkto ay nakikinabang sa mga kababaihan., at hindi lamang dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang natural na kagandahan ng buhok, pagkalastiko ng balat at lakas ng kuko nang walang karagdagang mga aksyon, ngunit dahil ang isda na ito ay naglalaman ng balanseng komposisyon ng mga bahagi na mayroong positibong impluwensya sa reproductive function. Ang mackerel ay kinakailangan lalo na sa menu ng mga umaasam na ina at kababaihan na nagpapasuso ng mga sanggol. Ang unang masarap na isda ay nakakatulong upang makatiis at manganak malusog na sanggol(at sa parehong oras mapanatili ang kalusugan ng kanilang sariling mga ngipin at buto), at ang pangalawa - upang madagdagan ang paggagatas. Iyon ay para lamang bigyan ng kagustuhan ang mga delicacy na niluto sa singaw, sa oven o slow cooker, at maiwasan ang maalat, pati na rin pinausukang isda. Ngunit, kahit na isinasaalang-alang ang mga benepisyo na hatid ng mackerel, hindi mo kailangang kumain ng maraming isda na ito, dahil ang epekto ay maaaring maging kabaligtaran.

Ano ang hahanapin kapag bumibili?

Ano ang hahanapin kapag bumibili ng mackerel? Ang tanong na ito ay isa sa mga madalas itanong ng mga mambabasa at miyembro ng iba't ibang culinary forum. Ito ay pangalawa lamang sa tanong kung ano ang maaaring ihanda mula sa karne ng mahalagang at masarap na isda na ito, ngunit ito ay tatalakayin sa susunod na seksyon. Samantala, pag-usapan natin ang kalidad ng isda at kung paano hindi mahihirapan kapag bumibili.

Hindi ito magiging isang pagtuklas para sa sinuman na ang lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay sa mga paunang katangian ng mga produktong ginagamit para sa pagluluto. Iyon ay, magiging mahirap na maghanda ng isang masarap na ulam mula sa mga produkto na nawala ang kanilang mga katangian ng organoleptic, maaaring sabihin ng isa, sa karamihan ng mga kaso imposible, at kung minsan ang gayong delicacy ay maaari ding mapanganib.

Ang paraan ng paghuli ng mackerel ay nagsasangkot ng pagkuha ng malalaking batch ng isda sa isang labasan sa dagat. Kaya naman ang isda na ito ay nangangailangan ng mabilis na pag-aani para magamit sa hinaharap. ang pinakamahusay na paraan ay ang pagyeyelo ng isda. Salamat sa mga pinakabagong teknolohiya na naging available kamakailan sa mga technologist Industriya ng Pagkain, ito ay ginawa ng isang paraan ng dry freezing na hindi gaanong traumatiko para sa protina. Ito ang tanging dahilan kung bakit pinapanatili ng sariwang-frozen na isda ang mga katangiang likas sa isang sariwang produkto sa loob ng mahabang panahon.

Mahalaga at, marahil, ang mga pangunahing kondisyon na ginagawang posible upang mapanatili ang mga katangian na hindi nagbabago ay ang pag-iwas sa paulit-ulit na pagyeyelo ng produkto at paglampas sa buhay ng istante, na, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ay halos anim na buwan. Ang petsa at lugar ng pangingisda ay matatagpuan sa sertipiko ng kalidad ng produkto, na dapat ibigay ng nagbebenta sa unang kahilingan ng mamimili. mahalagang impormasyon, na makikita rin sa dokumentong ito, ay ang resulta ng radiological studies na isinagawa ng isang espesyal na laboratoryo.

Ang mga isda na nakaimbak sa wastong mga kondisyon ay mananatiling nababanat at madulas kahit na pagkatapos ng defrosting, at ang mga pagkaing inihanda mula dito ay magiging makatas at malambot. Kung gaano ganap na sinusunod ang mga kinakailangan at tuntunin ng pag-iimbak ay malalaman ng ilang pamantayan. Tungkol sa kanila sa ibaba.

Makintab at nababanat buong katawan(walang mga bitak, bugso at solidong dilaw na mga spot na katangian ng stagnant fat) balat, ay nagpapahiwatig na ang isda ay hindi natunaw pagkatapos ng produksyon. Kung ang katotohanan ng pag-defrost ay naganap, kung gayon ang muling nagyelo na mackerel, kapag natunaw, ay maluwag sa pagpindot at malakas na yumuko sa mga kamay, at ang mga kulubot na lugar ay makikita sa balat nito. Ang lahat ng mga pagpapakita na ito ay lalong kapansin-pansin sa gitnang bahagi ng bangkay ng isda.
Ang pangalawang tagapagpahiwatig ng pagiging bago ng isda ay kawalan mabaho , parehong dayuhan at stagnant na langis ng isda. Dapat mong malaman na ang mackerel carcasses ay madaling sumisipsip ng mga lasa (na ginagawang isang napaka-kanais-nais na isda para sa paninigarilyo), kaya napakahalaga na obserbahan ang mga kalakal na kapitbahayan sa mga saksakan. Ang mga bangkay na iyon na amoy lumang taba ay tiyak na walang lasa at mapait na karne na malasahan sa anumang ulam.
May kalidad ang mackerel meat kulay ng cream na may banayad na peach veins sa loob at isang light brown na guhit sa panlabas na bahagi. Ang dilaw o labis na maputla at halos puting laman ay nagpapahiwatig ng katandaan ng isda, o na ang bangkay ay lasaw ng maraming beses, at ang langis ng isda, na nagbibigay ng kulay sa karne, ay umalis sa lugar na may tubig.
Ang dami ng yelo sa mackerel ay dapat na minimal. Ang yelo at malalaking frozen na patak ng taba ay nagpapahiwatig na ang isda ay hindi naiimbak nang tama, at pagkatapos ng pag-defrost, ang mamimili ay maaaring asahan ang isang "sorpresa" sa anyo ng maluwag na karne, nahuhuli sa likod ng buto at nahuhulog kahit na naghahanda ng bahagyang inasnan na paghahanda.

Bilang karagdagan sa lahat ng sinabi, may isa pang mahalagang katotohanan na dapat malaman ng lahat ng mga tagapagluto.

Paano mag-cut?

Upang magamit ang mackerel para sa pagluluto ng mga delicacy, kailangan mong maayos itong i-cut. Hindi ito mahirap gawin, dahil ang mga isda na dumarating sa mga mamimili ay hindi nangangailangan ng mga kumplikadong operasyon, kung ito lamang ay malinis sa ibabaw at wala nang kaliskis. Kapag tinanong kung may kaliskis sa isda sa prinsipyo, ang sagot ay simple. Mayroon, ngunit ito ay hindi sapat, at mabilis itong gumuho kahit na sa panahon ng pangunahing pagproseso ng catch.

Ang isang sunud-sunod na pagtuturo para sa pagproseso ng isang mackerel carcass ay ganito ang hitsura:

Nagde-defrost.
Evisceration.
Pagpugot o pagtanggal ng hasang kung dapat iwan ang ulo.
Paggugupit ng palikpik.
Pag-alis ng nerve column - isang makapal na puting "thread" na matatagpuan sa lukab ng tiyan sa gulugod.
Tinatanggal ang lining ng itim na pelikula panloob na bahagi tiyan.
Paghuhugas at pagpapatuyo ng inihandang bangkay.

Ang balat mula sa mackerel, tulad ng, sa katunayan, mula sa anumang iba pang isda, ay hindi dapat alisin. Ang tanging pagbubukod ay ang mga recipe na gumagamit ng fillet ng isda. Ito ay mga cutlet, meatballs, zrazy at lahat ng uri ng palaman.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano wastong paghiwa ng mackerel para sa pagprito, pagpapakulo, pagbe-bake o pag-aasin sa pamamagitan ng panonood ng maikling video tutorial. Kapansin-pansin na sa ilang mga kaso, ang mackerel ay hindi gutted, ngunit ginagamit lamang bilang isang buo. Sa anong mga kaso, bakit at bakit nila ito ginagawa, ay tatalakayin sa susunod na seksyon ng artikulo.

Ang paggamit ng mackerel sa pagluluto

Ang mga gamit sa pagluluto para sa isda tulad ng mackerel ay matatagpuan sa medyo malawak. Ang mahalagang bangkay ay maaaring:

pakuluan para sa isang pares at sa sabaw;
maghurno sa grill, sa oven (sa foil, sa mga kaldero, sa isang baking sheet);
magluto sa isang air grill o sa isang microwave;
asin at atsara;
iprito sa isang kawali at i-deep-fry, isawsaw sa breadcrumbs, harina o batter;
nilaga sa isang kaldero sa kalan o sa isang mabagal na kusinilya;
gamitin para sa pagluluto ng mga fish kebab sa grill o pagluluto sa isang barbecue grill;
usok na mainit at malamig;
gamitin para sa paghahanda ng de-latang pagkain para sa parehong maikli at pangmatagalang imbakan.

Minsan ang isang paraan ng pagluluto ay nauuna sa isa pa, at ang resulta ay isang kamangha-manghang paggamot. Pag-uusapan natin ang ilang paraan ng paggamit ng isda sa pagluluto sa seksyong ito.

Pag-aasin at pag-aatsara

ng karamihan sa simpleng paraan Ang pagluluto ng mackerel na walang paggamot sa init ay itinuturing na pag-aasin. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari kang mawala sa mga paraan at pamamaraan. Asin ang isda na may tuyo at basang pag-aasin, gamit ang bangkay:

ganap;
gutted at pugutan ng ulo;
gupitin sa mga bahagi;
gupitin sa mga fillet.

Ang mga marinade at brines ay inihanda kapwa batay sa tubig at wala nito (iyon ay, ang isda ay inasnan sa sariling juice o anumang iba pang likido). Ang kanilang mga pangunahing bahagi ay maaaring:

table salt o asin sa dagat;
suka ng mesa o apple cider vinegar;
butil na asukal;
toyo;
tomato paste o tomato juice;
sunflower o iba pang langis ng gulay.

Ang pinakakaraniwang pampalasa na ginagamit sa pag-aasin ng mackerel ay:

carnation;
itim na peppercorns;
mga gisantes ng allspice;
dahon ng bay.

Ang lasa ng natapos na salted mackerel ay nakasalalay din sa kumbinasyon ng mga pampalasa. Maaari itong maging isang maanghang na inasnan na isda o magkaroon ng regular na lasa. Ang oras ng pag-aasin ng mackerel ay iba rin at mula sa ilang minuto hanggang ilang araw. Ang lahat ay depende sa recipe at kung gaano kalaki ang mga piraso ng isda. Minsan sa mga recipe makikita mo na ang mackerel ay inasnan sa isang saline solution na tinatawag na brine.

Ang salted mackerel ay ginagamit upang gumawa ng mga pinatuyong o pinausukang delicacy, mga roll na may mantikilya, at inihahain din kasama ng mga simpleng side dish, halimbawa, na may dinurog na patatas. ng karamihan sa hindi pangkaraniwang paraan Ang paggamit ng salted mackerel ay maaaring tawaging paggamit nito para sa paghahanda ng maling pinausukang isda sa mga balat ng sibuyas.

Maaari mong i-marinate ang mackerel para sa pagluluto nito sa oven. Kadalasan para sa mga layuning ito gamitin ang:

handa na mustasa;
pampalasa;
lemon juice;
alak na ubas;
erbal na suka;
hops-suneli;
mayonesa.

Ang mga gulay tulad ng karot at sibuyas ay kadalasang ginagamit sa ilang espesyal na marinade. Nagagawa nilang bigyan ang isda hindi lamang aroma at matamis na lasa, kundi pati na rin ang ilang katalinuhan.

Ang isa sa mga pinakasikat na paraan ng pagluluto ng mackerel sa isang katulad na atsara ay heh fish, o, gaya ng madalas na tawag dito, "Korean-style" na isda. At gayundin, isang marinade na inihanda na may maraming asukal at suka ng apple cider, ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng mackerel, na ang karne ay magiging tulad ng pulang isda.

kumukulo

Ang pagpapakulo ng mackerel ay ang pinakasimpleng paraan ng paggamot sa init. Ganap na lahat ng mga espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ito. Bago magluto ng mackerel, dapat itong lasawin sa banayad na paraan (sa refrigerator o sa tubig), at pagkatapos ay putulin ang ulo, palikpik at alisin ang mga loob. Minsan kapag nagluluto ng mga sabaw, ginagamit din ang ulo, ngunit pagkatapos ay kinakailangan na alisin ang mga hasang mula dito.

Maaari mong pakuluan pareho sa isang kasirola at sa isang double boiler. Sa unang kaso, bilang karagdagan sa masarap na isda, makakakuha ka rin ng isang mabangong sabaw na maaaring ihain bilang isang independiyenteng unang kurso, at ginagamit din upang gumawa ng malinaw na sopas o sarsa ng isda. Ang parehong mga pagpipilian para sa pagluluto ng mackerel ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isda, na maaaring magamit sa ibang pagkakataon para sa:

mga salad;
pagpuno para sa mga pie, pie, tartlets, pancake;
pates at pastes na may mantikilya;
mga rolyo;
mga sandwich.

Pakuluan ang isda sa sabaw ng hindi hihigit sa pitong minuto sa mababang init, habang para sa steaming kailangan mong gumugol ng hindi bababa sa labinlimang minuto. Upang makakuha ng isang masaganang sabaw, ang mackerel ay kailangang ilagay lamang malamig na tubig kasama ng pinong gadgad na mga gulay at pampalasa. Kung ang layunin ng pagluluto ay upang makakuha ng masarap at makatas na isda, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang bangkay sa isang kumukulong sabaw ng gulay. Oo, at ang mga gulay ay hindi maaaring tinadtad.

pagluluto sa hurno

Ang pag-ihaw ng mackerel, tulad ng lahat ng nakaraang paraan ng paghahanda, ay isa ring madaling gawain. Bagaman, hindi katulad ng dalawang pamamaraan sa itaas, nangangailangan ito ng ilang karanasan sa pagluluto at kaunting pasensya.

Ang unang bagay na gagawin sa bangkay ay gat ito. Ang pangalawang mahalagang kondisyon na nagpapahintulot sa iyo na gawing delicacy ang ordinaryong isda ay ang pag-marinate ng isda. Kadalasan, hindi ito tumatagal ng maraming oras at kailangan lamang upang bigyan ang isda ng juiciness.

Ang isda ay maaaring lutuin nang buo at sa mga bahagi. Ang ulo ay karaniwang hindi ginagamit, ngunit kung ang disenyo ng ulam ay nangangailangan nito, pagkatapos ito ay naiwan pagkatapos alisin ang mga hasang. Kung ang isda ay inihurnong sa ganitong paraan, kadalasan ito ay pinalamanan. Kadalasan, ang papel ng pagpuno ay:

sibuyas;
karot;
patatas.

Pagkatapos magluto, ang pagpuno ay nagiging isang mabangong side dish.

Maaari kang maghurno ng isda:

bagkos;
sa foil, parehong buo at sa mga bahaging piraso.

Ito ay lumiliko ang napakasarap na isda na pinalamanan ng mga sibuyas, na inihurnong sa foil. Ang mayonesa na may mataas na taba ay magsisilbing atsara. Ang pagluluto ng delicacy na ito ay mabilis, ngunit maaari itong madaling palamutihan sa sarili nito. mesang maligaya. Ang kailangan mo lang gawin ay:

Ihanda ang bangkay: alisan ng balat at i-chop (opsyonal). Ang balat ay hindi kailangang alisin.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ibuhos sa ibabaw nito lemon juice at budburan ng asukal.
Lagyan ng mga sibuyas ang tiyan ng mackerel.
Lubricate ang pinalamanan na isda na may mayonesa.
Gupitin ang foil upang makagawa ka ng isang bag mula dito.
Maingat na ilipat ang workpiece sa foil at i-pack.
Ilagay ang isda sa isang baking sheet, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang oven na pinainit sa dalawang daang degrees Celsius. Maaari ka ring gumamit ng multicooker na may baking mode para sa pagluluto.
Maghurno ng isda sa loob ng sampung minuto sa isang saradong "bag", at pagkatapos ay maingat na buksan ito at dalhin ito sa pagiging handa sa loob ng sampung minuto. Ang tuktok na init o grill ay gagawing mas madaling maghurno sa ikalawang yugto ng pagluluto. Sa kasong ito, aabutin ng halos anim na minuto para maabot ng isda ang nais na kondisyon. Kapag gumagamit ng multicooker, ang oras ng bawat hakbang sa pagluluto ay maaaring tumaas ng limang minuto.
Ang handa na isda ay dapat ihain nang mainit, kapwa kasama ng foil, kung saan ang isang maliit na halaga ng juice ay mangolekta, at ilagay sa isang plato.

Ang bilang ng mga produkto para sa paghahanda ng delicacy na ito ay opsyonal, ngunit dapat tandaan na tatlong buong servings lamang ang maaaring makuha mula sa isang isda. Ang asin at itim na paminta ay hindi ginagamit sa paghahanda ng bangkay. Nasa mesa na sila.

Inihaw at nilaga

Ang pag-ihaw ng mackerel, tulad ng pagluluto, ay isang medyo simpleng proseso. Kadalasan, sa ganitong paraan, ang isda ay niluto sa isang kawali sa isang maliit na halaga. mantika o pinirito ito. Kapag nagluluto sa isang kawali, ipinapayong gumamit ng breading mula sa:

itlog at harina (trigo, mais, oat at iba pang uri);
itlog at breadcrumbs.

Bago isawsaw, ang isda ay dapat iwisik ng pampalasa, itim na paminta at bahagyang inasnan. At, siyempre, pre-cut sa mga bahagi ng maliit na kapal o gumamit ng mga fillet. Iprito ang bawat piraso ng isang minuto sa bawat panig. Isang paunang kinakailangan para sa pagkuha ng masarap Pritong isda sa batter din tamang paghahanda mga blangko. Ang kailangan lang gawin ng chef bago isawsaw ang isda sa batter ay pag-asin lang. Mga pampalasa kapag nagluluto ng isda sa batter, maaari silang maglaro ng isang malupit na biro, at ang tumitikim ay hindi mararamdaman ang tunay na lasa ng isda. Ang batter para sa mackerel ay maaaring ihanda batay sa:

gatas ng baka;
mineral na tubig;
itlog ng manok o pugo;
beer.

Mackerel, pinirito sa pangalawa sa mga nakalistang paraan, ay na handang pagkain na sumasama sa mga sarsa at side dishes. Ang mackerel, na pinirito sa kawali, ay handa na ring kainin at maaaring ihain sa mesa, o maaari itong maging batayan para sa nilagang isda. Kadalasan, ang pagpuno ay batay sa sabaw o tomato juice. Sa anumang kaso, ang isda ay napakasarap. Maaari mong nilaga ang isda sa isang mabagal na kusinilya, convection oven (sa banayad na maikling mode) o sa isang ordinaryong kaldero na may makapal na pader. Dahil sa mababang nilalaman ng dugo ng mackerel meat at ang kakayahan ng isda na ito na mabilis na maging isang napaka masasarap na pagkain, hindi hihigit sa kalahating oras ang pagluluto ng nilagang.

Paninigarilyo at pagpapagaling

Ang paninigarilyo at pagpapatuyo ng mackerel ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng napakasarap na delicacy na karne ng isda na ito. Ang natapos na delicacy ay ginagamit upang ihanda:

mga salad;
mga sandwich;
palaman para sa tartlets at pita bread.

Bilang karagdagan, ang naturang isda ay inihahain kasama ng mga side dish. Marahil ay hindi karapat-dapat na sabihin, dahil ito ay kilala na, ngunit ang patatas ay ang pinakamahusay na karagdagan sa naturang isda. Maaari itong ihanda sa anumang paraan: pakuluan, magprito, maghurno o nilagang.

Ngayon, ang pinausukang o pinatuyong alumahan mismo ay hindi mahirap bilhin sa karamihan ng mga tindahan ng grocery. Karaniwang iba ang presyo ng produkto sa halaga hilaw na isda, ngunit ito ay isang handa nang gamitin na produkto, hindi isang semi-tapos na produkto. Kamakailan lamang, naging tanyag na magluto ng pinausukang karne gamit ang iyong sariling mga kamay. Ito ay pinadali ng pagkakaroon ng mga yunit na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng mga goodies sa bahay. Ngayon, pinapayagan ka nilang magluto ng mainit o malamig na mackerel sa loob ng ilang oras.

Maaari kang manigarilyo ng isda pareho sa isang tunay na smokehouse o sa isang mabagal na kusinilya na may naaangkop na function, at gamit ang isang additive na tinatawag na "likidong usok". Ang huling paraan ay lubhang hindi ligtas para sa kalusugan ng tao, ngunit gayunpaman ito ay madalas na ginagamit sa pagsasanay.

Bago ang paninigarilyo o pagpapatuyo, ang mackerel, gayundin ang lahat ng iba pang produkto ng pinagmulan ng hayop, ay dapat na inasnan o adobo. Ang haba ng oras ng pag-aasin ay nakasalalay hindi lamang sa pagnanais ng lutuin, kundi pati na rin sa oras kung saan nilalayon nilang iimbak ang tapos na pinausukang produkto.

Kapansin-pansin na ang mackerel, tulad ng iba pang isda, ay maaaring usok nang buo. Kahit na, maaaring sabihin ng isa, ito ay kung paano ito magiging mas tama sa usok o tuyo ito, dahil ang katotohanan na ang isda ay nananatiling buo ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang natural na taba ng nilalaman. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mackerel ay magiging napakasarap, ito rin ay magiging maganda sa hitsura, tulad ng sa larawan. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa tuyong isda, na mahalagang intermediate na produkto sa proseso ng paninigarilyo.

Ang gutted na isda na walang ulo ay palaging magiging mas tuyo at mas maalat kaysa sa isang buo, kahit na mas mahal ito sa mga tindahan kaysa hindi gutted. Sa turn, ang mga isda na walang ulo ay maaaring maiimbak nang kaunti mas mahaba kaysa doon na luto ng buo. Narito ang pagpili ay nasa kusinero o mamimili.

Pagluluto sa grill (barbecue, barbecue)

Ang pagluluto ng mackerel sa grill o barbecue ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na treat na hindi mas mababa sa isang pinausukang produkto. Ang mga skewer ng isda (sa mga skewer at hindi lamang) ay tiyak na magiging makatas at magkakaroon ng isang mahusay na pinausukang amoy, dahil ang taba na maubos kapag ang billet ay pinainit, na nahuhulog sa mainit na uling, ay magiging usok. Ang taba na nilalaman ng isda ay gumagawa ng buhaghag ng karne. Pinapayagan nito ang halimuyak na tumagos nang malalim sa mga pores.

Ang mackerel skewer ay sumasama sa mga inihurnong gulay:

talong;
mga kamatis;
zucchini;
patissons;
kampanilya paminta.

Ang pinakamahusay na sarsa para sa gayong delicacy ay magiging tartar sauce, pati na rin ang "berde" na langis. Ang mga patatas ay perpektong makadagdag sa gayong isda.

canning

Ang canning mackerel ay isang medyo kumplikadong proseso, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring hawakan ito kung ninanais. Marami ang interesado sa ganitong paraan lamang ng pagluluto ng isda kapag posible na ihambing ang halaga ng handa na de-latang pagkain sa counter sa presyo ng raw mackerel.

Dapat sabihin na ang gayong pagluluto ng mackerel gamit ang iyong sariling mga kamay ay kapaki-pakinabang hindi lamang sa mga tuntunin ng pag-save ng badyet sa bahay, kundi pati na rin dahil ang lutong bahay na de-latang pagkain ay tiyak na magiging mas masarap, mas malusog at mas natural kaysa sa mga pinakamahal na binili sa tindahan. Bilang karagdagan, tiyak na hindi sila maglalaman ng mga lasa, nakakapinsalang asin (halimbawa, monosodium glutamate), mga preservative. Siyempre, ang buhay ng istante ng naturang mga blangko ay magiging minimal, ngunit tiyak na hindi ito magiging katumbas ng kalusugan.

Ang paghahanda ng de-latang mackerel ay maaaring inilarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na sunud-sunod na mga tagubilin:

Paghahanda ng mga pinggan: paghuhugas at pagpapasingaw.
Paghahanda ng isda: gutting, paghuhugas at pagputol.
Paglalagay ng mackerel, gupitin sa maliliit na piraso, sa mga garapon.
Pagdaragdag ng mga pampalasa: black peppercorns, allspice at bay leaf.
Pagdaragdag ng asin at deodorized vegetable oil.
Pagdaragdag ng tubig o kamatis, pati na rin ang iba pang likidong sangkap, kung kailangan ito ng recipe.
Paggamot ng init ng workpiece: pagpainit sa oven o sa isang kasirola na may tubig, pati na rin ang paggamit ng autoclave.
Pagsara at paglamig ng de-latang pagkain.

Halos lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng de-latang mackerel sa isang ordinaryong kusina ay nangangailangan ng tagal ng pag-init ng isda sa isang garapon. Ito ang itinuturing ng maraming mga maybahay na isang minus at samakatuwid ay iwasan ang pamamaraang ito ng pagkuha ng isang delicacy na hindi nagkakamali sa lahat ng aspeto.

Sa pagbubuod sa itaas, nais kong tandaan na ang mackerel na niluto sa alinman sa mga paraan ay napupunta rin sa:

mga gulay;
sinigang na bigas;
itlog ng manok at pugo;
matigas na keso;
alak sa mesa;
kulay-gatas;
berdeng de-latang mga gisantes;
de-latang mais;
inasnan at sariwang mga pipino.

At sa konklusyon, nais kong tandaan na walang pinakamahusay na recipe o paraan upang magluto ng mackerel, dahil ang anumang delicacy mula sa isda na ito ay magiging mahusay!

Pinsala at contraindications ng isda

Contraindications sa paggamit sa diyeta ng naturang kapaki-pakinabang na isda, tulad ng mackerel, ay nauugnay sa posibleng pinsala sa katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit hindi mo dapat kainin ang napaka-mantikang isda na ito:

hypertensive pasyente upang maiwasan ang isang matalim na pagtaas sa presyon ng dugo;
mga nagdurusa sa allergy, dahil ang madaling pagkakaroon ng mga sangkap ay maaaring makapukaw ng pag-atake;
mga diabetic dahil sa mabilis na pagtaas ng asukal sa dugo;
mga bata hanggang isang taon at mas matanda kung ang huli ay dumaranas ng mga gastrointestinal disorder o may mga malalang sakit;
pagkakaroon ng sakit sa atay at paghihirap mula sa mga deposito sa ducts at ang apdo, dahil ang isang mahinang katawan ay maaaring hindi makayanan ang panunaw ng pagkain at tumugon sa isang labis na paglabas ng apdo.

Ang mataba at mabangong alumahan ay mabuti sa anumang anyo. Ang makatuwiran at regular na paggamit nito sa diyeta ay nagbibigay-daan hindi lamang upang masiyahan ang mga gastronomic na pangangailangan, kundi pati na rin upang mababad ang katawan ng protina at langis ng isda. Ang isda na ito ay napakasarap na kung minsan imposibleng mapunit ang iyong sarili mula dito. Hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa panukala: ang paggamit ng anumang produkto nang walang mga paghihigpit ay palaging nagdudulot lamang ng pinsala!