Улаан загас, саалийн хоолонд нийцдэг үү? Хөхөөр хооллох үед загас идэх боломжтой юу (улаан загас, давсалсан, утсан, хатаасан, голын, шарсан, хатаасан) Улаан загасыг түүхийгээр идэж болох уу

Жин хасах хөтөлбөр бүр нь биеийн тамирын дасгал, хоол тэжээлийн тохируулга гэсэн хоёр үндсэн зүйл дээр суурилдаг. Хоолны дэглэмийн сортууд (өөх тос багатай), өөх тос багатай байдаг тул та ямар төрлийн загасыг хоолны дэглэмээр идэж болохыг мэддэг бол жингээ хасахад амархан хүрч болно. Бүх далайн хоол нь бие махбодь, дархлааг бэхжүүлж, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэхэд тусалдаг олон тооны ашигтай ул мөр элемент, бодис агуулдаг.

Жингээ хасах загас

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Омега-3 амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд зөвхөн далайн хоолонд маш их байдаг. Хоолны дэглэмийн загас нь зөвхөн илчлэг багатай төдийгүй фосфор, иод гэх мэт ашигтай ул мөр элементийн томоохон жагсаалтад ашигтай байдаг. Энэ нь далайн хоолыг цусны даралт ихсэх, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчтэй хүмүүст маш чухал болгодог. Амин хүчил, ул мөр элемент, витамины ачаар хүн жингээ хасахад тусалдаг асар их хэмжээний ашигтай бодисыг хүлээн авдаг. Жингээ хасах загасны хоолны дэглэм нь дараах байдалтай байна эерэг талуудтаргалалттай тэмцэхээс гадна:

• angina pectoris, зүрхний өвчний эрсдлийг эрс бууруулж, цусны бүлэгнэлтийг арилгана судасны систем, энэ нь склерозын товруу болж хувирдаг;
• загас нь хавдрын эсрэг шинж чанартай тул түрүү булчирхай, гэдэс, хөхний хорт хавдар үүсэх магадлал буурдаг;
• загасны бүтээгдэхүүний тогтмол хэрэглээг бэхжүүлдэг дархлааны систем;
• загасны хоолны дэглэмийг хамгийн их харуулж байна хурдан бууралтжин хасах бусад цэсийн сонголтуудтай харьцуулахад жин.

Хоолны дэглэмд ямар төрлийн загас тохиромжтой вэ

Бүх далайн хоол нь калори, өөх тосны агууламжаараа адилхан байдаггүй. Жингээ алдах үед загас хамгийн их уураг, хамгийн бага калори авчрах ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бие нь чанарын үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх бодисыг хүлээн авахын тулд гадаад төрхийг үе үе өөрчлөхийг зөвлөж байна. Зарим сортууд нь гахайн махнаас илүү тарган байдаг. Хоолны бүх загасыг гурван үндсэн бүлэгт хуваадаг.

1. Өөх тос (8% -иас дээш) - үүнд хилэм болон энэ бүлгийн бүх сортууд, хулд загас, өөх тос, шар загас, могой, галибут орно. Энэ бүлгийн калорийн агууламж 250 ккал / 100 гр хүртэл байдаг.Харьцуулбал, туранхай гахайн мах нь зөвхөн 120 ккал агуулдаг.
2. Өөх тос багатай (4-8%) - энэ бүлэгт цурхай загас, өөх тос багатай загас, хэлтэг, сахалт загас, ягаан хулд, хэлтэг, сахалт загас, далайн загас, хулд загас, далайн басс, хулд загас, туна загас, морин шар загас орно. Эдгээр бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 80-100 ккал / 100 гр байна.
3. Өөх тос багатай (4% хүртэл) - хөвөн, польлок, бор шувуу, сагамхай, анчоус, цурхай, мөрөг, хек, гүргэмийн сагамхай, голын алгана гэж тооцогддог. Калорийн агууламж 60-90 ккал / 100 гр.

Жингээ хасах хамгийн сайн загас юу вэ?

Хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал үр дүнд хүрэхэд хамгийн хэрэгтэй зүйл бол хамгийн бага калори агуулсан сортууд байх болно. Өлсгөлөнг мэдрэхгүйн тулд ийм хоолыг их хэмжээгээр идэж болно. Эдгээр далайн хоол нь цатгалан, хурдан шингэдэг тул олон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Хамгийн эрүүл загасжин хасах нь:

• цурхай;
• сагамхай;
• поллок;
• hake болон бусад цагаан сортуудын хамгийн бага өөх тос агуулсан загас.

Загасны өөх тос багатай сортууд

Ижил бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг ч ходоод гэдэсний замд ачаалал өгдөггүй. Туранхай загас нь хүний ​​булчинд сайнаар нөлөөлдөг уураг агуулдаг. Энэ нь жингээ хасахын тулд бие махбодид юу өгөх ёстой вэ гэдэг нь чухал юм. биеийн тамирын дасгал. Тиймээс та бэлтгэл хийхэд хангалттай хүч чадалтай байх бөгөөд нэмэлт калори байхгүй болно. Хоолны дэглэмд зориулсан өөх тос багатай загасны сортууд нь эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд цусны судсыг бэхжүүлж, цэвэрлэж, тэнцвэржүүлдэг. өндөр даралтмөн хүний ​​сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг.

Жингээ хасах үед давсалсан загас идэх боломжтой юу?

Энэ талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нарын санал бодол үүнийг аль болох хязгаарлах ёстой гэдэгтэй санал нийлж байгаа боловч өөрчлөлтийн хувьд та заримдаа худалдан авч болно. Жингээ алдах үед давсалсан загас идэх нь гар хийцийнхээс илүү дээр юм. Таранка эсвэл herring нь эдгээр зорилгод муу, учир нь тэдгээр нь их хэмжээний давс агуулдаг бөгөөд энэ нь усыг хадгалж, хавдаж, жингээ хасах үйл явцыг удаашруулдаг. Хэрэв та давстай байхыг хүсч байвал үдийн хоолны өмнө идэж болно.

Хатаасан

Хэрэв та жингээ хасахаар шийдсэн бол давс яагаад хортой болохыг дээр дурдсан. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хатаасан загасыг хоолны дэглэмээр идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь давсаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь залгих үед шатаах шаардлагатай шингэн, өөх тосыг хадгалдаг. Хуцны дараа та үнэхээр уухыг хүсч байгаа бөгөөд энэ нь бөөрөнд нэмэлт ачаалал өгдөг тул энэ эрхтэнд асуудалтай хүмүүс ийм загас идэж болохгүй.

Жингээ хасах зориулалттай макрел

Энэ сорт нь өөх тос, илчлэг ихтэй сонголтуудад хамаардаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал илчлэг байдаг тул жингээ хасах үед макрель идэх нь зохисгүй юм. Энэ зүйлийн өөх тосны агууламжтай холбоотой зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг, учир нь намрын улиралд макрел нь гулуузны өөхний 30% хүртэл, хавар 4% -иас ихгүй байдаг. Хоол хийх арга нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, жишээлбэл, буцалгах, зууханд тосгүйгээр жигнэх, уур нь илчлэгийн анхны тоонд нөлөөлдөггүй. Бусад боловсруулах аргууд (тамхи татах, тосонд шарах) энэ үзүүлэлтийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв та шар айраг идэхийг хүсвэл шарсан махыг уураар эсвэл тосгүй жигнэх замаар солих хэрэгтэй. Хэрэв та хайруулын тавган дээр хоол хийхээр шийдсэн бол макрел нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм эрүүл хүн. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасах үед хүн энэ амттай, анхилуун үнэртэй хүйтэн / халуун тамхи татдаг бүтээгдэхүүний жижиг хэсгүүдийг иддэг боловч долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа иддэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Тогтмол утсан мах хэрэглэх нь хүн бүрт хортой.

шарсан

Олон тооны эсрэг заалтууд нь хоол хийх аргаас хамаарна. Жишээлбэл, жингээ хасах үед шарсан загас идэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Маханд шууд бус нөлөө үзүүлдэг мах шарах хайруулын тавган дээр шарах сонголтыг зөвшөөрдөг боловч үүнийг долоо хоногт 1-ээс илүүгүй удаа хийж болно. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг салфетка дээр тавьж, илүүдэл тосыг арилгана.

Ямар загасыг хоолны дэглэмд зориулж хоол хийх нь дээр

Жин хасах үед дараахь сортуудыг буцалгахыг зөвлөж байна: поллок, туна загас, сагамхай, хад, усан загас, та сам хорхой, хавч идэж болно. Үлдсэн хэсэг нь загасыг хоолны дэглэмд оруулахын тулд тэдгээрийн найрлагад хэр их өөх тос агуулагдаж байгаагаас хамааран шаардлагатай байдаг. Хоол хийх нь хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх хамгийн зөв арга бөгөөд мах нь зөөлөн, зөөлөн, ногоон навч, хос тэмээ нь мартагдашгүй үнэртэй болоход тусална. нимбэгний шүүс.

Та цэсэнд загасны шөл аюулгүй оруулж болно, чанасан цурхай нь олон ашигтай бодис агуулдаг тул та үүнийг ямар ч хэмжээгээр хэрэглэж болно. Шөл нь маш анхилуун үнэртэй, илчлэг багатай байдаг. Калорийн тоог багасгахын тулд зөвхөн хоолны дуршилыг өдөөдөг сүмсээс татгалзахыг зөвлөж байна. Загасны үнэрийг сайжруулахын тулд сүүнд бага зэрэг хоол хийхээс өмнө барина.

Дукан хоолны дэглэм дээр

Энэхүү алдартай хоол тэжээлийн мэргэжилтэн өөрийн цэсэнд далайн хоолыг ихэвчлэн оруулдаг. Дукан хоолны дэглэмийн дагуу загас идэх нь хамгийн нягт целлюлозыг санал болгодог. Зөөлөн махтай сортууд нь ханасан чанар муутай, хэт хурдан шингэж, дахин идэхийг хүсдэг гэсэн үндэслэлээр үүнийг нотолж байна. Dukan цэсний хувьд зарим сортууд нь маш тохиромжтой байдаг өндөр нягтралтайфиле.

Хүүхэд төрөхөд эмэгтэй хүн бүр үйрмэгдээ хамгийн сайн сайхныг өгөхийг хичээдэг. Энэ тохиолдолд ихэвчлэн асуулт гарч ирдэг - хөхөөр хооллох үед юу идэж болох вэ? Эцсийн эцэст, ямар нэгэн байдлаар идсэн бүх зүйл сүүний чанарт илэрдэг. Ээж нь далайн хоол идэх нь нярай хүүхдэд хор хөнөөл учруулах уу?

Ашигтай байдлын агуулах

Улаан загасанд хулд, хулд, ягаан хулд, хулд, цагаан хулд, хилэм, стерлет, тул, кохо болон бусад зүйлүүд багтдаг.

Та асуулт асууж болно: мах нь цайвар, цагаан боловч хилэм загасыг яагаад улаан сорт гэж ангилдаг вэ? Улаан - өнгө гэсэн үг биш, харин чанар - энэ нь хамгийн сайн, хамгийн үнэтэй шинж чанар юм. "Улаан" гэсэн нэр нь энэ загасыг хамгийн шилдэг нь гэдгийг харуулж байна. Улаан загасны хамгийн үнэ цэнэтэй чанар бол омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд юм. Эдгээр хүчил нь цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг, цусны судас, булчингийн уян хатан чанарыг хариуцаж, ажлыг идэвхжүүлдэг. оптик мэдрэлболон мэдрэлийн систем.

Гэхдээ энэ нь улаан сортуудын цорын ганц ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм.

Үүнд:

• селен;
• кальци;
• цайр;
• токоферол ацетат;
• витамин D;
• В витамин;
• никотиний хүчил.

Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь арай бага боловч гүйцэтгэлтэй хэвээр байна чухал шинж чанаруудбиеийн амьдралыг дэмжих. Хоол хүнсэндээ улаан загасыг байнга агуулдаг хүмүүс 3 дахин бага байдаг нь аль хэдийн батлагдсан артерийн гипертензиболон онкологийн өвчинТэд сэтгэлийн хямралд бараг дархлаатай байдаг.

300 гр хэсэг хангалттай ашигтай бүтээгдэхүүндолоо хоногт - биеийн иод, кальциферол, ханаагүй тосны хүчлүүдийн хэрэгцээг бүрэн хангах болно.

Улаан загас хөхүүл эхчүүдэд сайн уу?

Дээрх чанаруудаас харахад хөхөөр хооллох үед улаан загас байх ёстой
хоолны дэглэмийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг. Тэгвэл яагаад, хөхүүл эх улаан загас идэж болох уу гэсэн асуултад хүүхдийн эмч нар бага зэрэг болгоомжтой хариулдаг.

Цэс дээрх ийм ашигтай бүтээгдэхүүний хэмжээг яагаад хязгаарлах шаардлагатай байна вэ?

Хоолны дэглэмийг сонгохдоо сувилахуйн эхчүүд зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, шинж чанараас гадна хоол хийх технологийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, шарсан хоолонд хорт хавдар үүсгэгч бодисууд тодорхой дулааны боловсруулалт хийх үед ордог бөгөөд хадгалалтын явцад хүүхдийн гэдэсний тогтворгүй ургамалд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Туслах бодисболон халуун ногоо; хатаасан болон хатаасан хоол хүнс нь нян судлалын аюулыг үүсгэдэг.

Сувилахуйн ээж давс нь усыг холбодог тул давсалсан улаан загасыг бага хэмжээгээр идэж болно. Энэ нь саалийн бууралтад хүргэдэг бөгөөд хүүхэд хоол тэжээлийн дутагдалд ордог.

Үүнээс гадна эмч нар давсалсан загасыг хөхүүл эхчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь давс нь зөвхөн эмэгтэйчүүдийн төдийгүй нялх хүүхдийн шээсний системд нөлөөлдөг. Хүүхдийн биед ус хуримтлагдах нь хордлого үүсгэдэг - хүүхэд бага байх тусам түүний мэдрэмж өндөр байдаг.

Загас - ихэнхдээ - Европын бүс нутагт, ялангуяа улаан сортын хувьд ердийн бус бүтээгдэхүүн юм. Танихгүй хоол хүнс нь хоолны дэглэмд жижиг хэсгүүдэд орсон байсан ч харшил үүсгэдэг. Зарим хүүхдүүд эх нь загасны хоол эсвэл лаазалсан хоол идсэний дараа хөхөөр хооллохоос татгалздаг - сүүний амт өөрчлөгдөхөд дургүй байдаг.

Тиймээс, амттан идэхээсээ өмнө - хэрэв амттанаас татгалзах хүч байхгүй бол та жижиг хэсэг идэж, хүүхдийн хариу үйлдлийг хүлээх хэрэгтэй. 2 удаа хооллосны дараа түүний бие шинэ бүтээгдэхүүнд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлснийг та аль хэдийн ойлгож чадна.

Саалийн үед загасны хоол

Зөв чанаж болгосон загасны хоолхөхүүл үед маш их хэрэгтэй.

• Тэдгээрт агуулагдах Д аминдэм нь хүүхдийн биеийг бэхжүүлэхэд шаардлагатай бодисыг шингээхэд тусалдаг араг ясны системкальци;
• Энэ бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг уураг нь махнаас илүү биед амархан шингэдэг засвар үйлчилгээ бага шээсний хүчилба давс үүсгэдэг таатай нөхцөлбөөрний ажилд;
• Амтат бүтээгдэхүүн нь махнаас илүү амархан шингэдэг, бодисын солилцоог удаашруулдаггүй, цөсний зогсонги байдалд хүргэдэггүй;
• Омега-3 ханаагүй хүчил нь зүрх судасны болон мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, эмэгтэй хүний ​​арьсны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

Загасыг хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм - энэ нь биед илүү эрүүл бөгөөд энэ хоол хийх технологийг ашиглах үед харшлын урвал үүсэх магадлал багасдаг.

Ихэнх тохиолдолд харшил нь скумбын маханд тохиолддог.

Загас нь бас сөрөг шинж чанартай байдаг - усанд ууссан хортой бодисыг хуримтлуулах чадвартай. Ялангуяа маш их хүнд металлууд, ялангуяа мөнгөн ус хуримтлагддаг. Хамгийн том тооЭнэхүү хортой нэгдэл нь туна загас, акул, сэлэм, марлин зэрэг мах агуулдаг.

Ихэнх шим тэжээл нь хөргөсөн загасанд хадгалагддаг.

Сувилахуйн ээж улаан загас идэж болох уу гэж асуухад хамгийн сайн хариулт нь: хэрэв та давсалсан биш, харин хөргөж, жигнэх эсвэл буцалгаж чадсан бол тийм ээ. Загасны хоол идсэний дараа хүүхэд харшилгүй байх нөхцөлтэйгээр. Давстай амттан идэхийг зөвшөөрдөг - хэсэг нь хангалттай бага байх үед.

Аюулгүй амттан

Хөхөөр хооллох үед дараахь төрлийн загасыг идэх нь ашигтай байдаг.

• далайн - чанарын хувьд дунд зэргийн өөхний сортууд - цурхай алгана, далайн басс, поллок, халибут, хек, майга, давсгүй herring;
• гол - бага харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн- форель, борбот, алгана, боргоцой, цурхай ба боргоцой, мөрөг загас - зохиомлоор ургуулсан.

Carp амьдардаг зэрлэг байгаль, маш мадаггүй зөв. Тэд загасны аж ахуйд огт тохиромжгүй гол мөрөнд амьдрах боломжтой тул ясны систем, маханд усанд ууссан маш их хортой нэгдлүүдийг хуримтлуулдаг.

Скумбын махнаас татгалзах нь зүйтэй - энэ нь харшил үүсгэдэг бөгөөд өөх тос ихтэй махтай загасны сортууд - үүнд улаан махтай улаан загас, ялангуяа зохиомлоор ургадаг.

Далд хяруул, сам хорхой, хавч - эдгээр далайн хоол нь маш ашигтай бөгөөд тэдгээр нь хөгжиж буй организмд шаардлагатай бүхэл бүтэн витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч далайн хоол идэх нь харшлын урвалын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Тамхи татдаг, хатаасан, хатаасан загасыг бүү худалдаж ав. Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид ийм төрлийн амттан үйлдвэрлэхэд тийм ч шинэхэн биш бүтээгдэхүүнийг илгээдэг.

Сувилахуйн эх нь загасны хоолыг хоолны дэглэмд оруулахдаа зөвхөн өөрийн амтыг төдийгүй хүүхдийн хариу үйлдлийг харгалзан үзэх ёстой. Хүүхэд сүүнд хангалттай шим тэжээлтэй байхын тулд витамины дутагдалгүй байхын тулд ямар ч загас идэхэд хангалттай - улаан байх албагүй - долоо хоногт 3 удаа 50-100 гр. Энэ нь зөвхөн бие биетэйгээ холбоотой 2 организмыг тэжээх болно. витамин төдийгүй эхийн нөөцийн нөөцийг бий болгодог.

Хоолны нэг төрөл болох загасыг үл тэвчих нь ховор байдаг. Хэрэв хүүхэд давсалсан улаан загасыг "танихгүй" бол тэр сүүний үнэрт дургүй бол та түүнийг хуурахыг оролдож болно - ижил төрлийн хөргөсөн түүхий эдээр махан бөмбөлөг хийж болно.

Салмон нь маш сайн амттай, үргэлж худалдаанд гардаг, хоол хийхэд хялбар байдаг. Хэрэв зарим далайн хоол өдөр тутмын хоолны дэглэмд ордог бол яагаад хулд загасыг идэж болохгүй гэж?

Түүнээс гадна түүний ашиг тусын талаар маш их зүйлийг хэлж болно.

Салмон загасны найрлага ба ашиг тусын хоорондын хамаарал

Салмон загасны өөр нэр нь нуурын (Атлантын) хулд загас юм. За, "хулд" гэдэг нь олон загасны нэгдмэл нэр юм. Зүгээр л хулд загасыг ихэвчлэн жинхэнэ хулд загас гэж үздэг.

Энэ нь усны ертөнцийн арилжааны бэлэг болох мах, улаан түрс гэж үргэлж үнэлэгддэг.

Салмон загас далайд амьдардаг бөгөөд түрсээ гаргахын тулд гол мөрөнд сэлдэг. Нурууны нимгэн арьсан дээр жижиг саарал мөнгөлөг хайрс орж ирдэг хөхөвтөр өнгөмөн хажуугийн уртын шугам хүртэл хүчтэй сунасан биеийг хар толбогоор онцлон тэмдэглэв.

Салмон филе нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд загасны үнэр, амтгүй, хамгийн бага ястай байдаг. Уураар жигнэх, хүнсний ногоотой тугалган цаасаар жигнэх, загасны шөл, том ширхэгтэй загасаар хийсэн стейк, жигнэх, хулд загасыг котлет болгон татсан мах болгон гүйлгэх гэх мэт хүссэнээрээ хийж болно. Японы хоолонд түүхий, бага зэрэг давсалсан нь түгээмэл байдаг. Тамхи татдаг - амттан. Энэ нь бас лаазалсан байна.

Зэрлэг байгальд хулд загас агнуурыг олон улс оронд хүн амаа хадгалахын тулд хатуу хянадаг бөгөөд ижил зорилгоор, ая тухтай байлгах үүднээс ихэвчлэн үржүүлдэг. фермүүд.

Салмон загас нь генийн өөрчлөлттэй анхны загасны нэг байсан бөгөөд ийм хүмүүс аль хэдийн мал эмнэлгийн болон шинжлэх ухааны хяналтанд хамрагдаж, хор хөнөөлгүй гэдгээ нотолсон байна.

Дулааны боловсруулалтын явцад хулд загас нь булангийн хув-ягаан өнгө, тэжээллэг чанараа алддаггүй нь анхаарал татаж байна. ашигтай чанарууд.

Орчин үеийн эмч нар, эрдэмтэд, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэйгээр түүний үнэ цэнийг анагаах ухаан, хооллолт, энгийн загасны бараг өөгүй бүтээгдэхүүн гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. эрүүл хооллолт.

Салмон нь амархан шингэцтэй уургийн эх үүсвэр бөгөөд шувууны махны уурагтай ч өрсөлддөг тул уургийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Салмон загасны найрлагын "сувд" -ыг олон ханаагүй тосны хүчил Омега-3 гэж нэрлэж болно.

Амьтны гаралтай хүнсний гол эх үүсвэрийн нэг болох хулд загас нь:

Цусны бүлэгнэлтийн хэвийн байдал;

Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа;

Биеийн эсэргүүцэл арьсны өвчинтүүний дотор экзем;

Зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Салмон нь эсийн шинэчлэлт, гормоны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдгээрээ алдартай мелатонин ихээр агуулдаг. Сайхан сэтгэлтэй байгаарай, гэхдээ илүү олон сэдэв, дотоод "цаг" -ыг тохируулах чадвартай, жишээлбэл - өөрчлөх эрүүл унтахнойргүйдэл.

Салмон дахь эрдэс бодисуудаас натри, кали, иодын агууламж өндөр, түүнчлэн:

Бөөрний үйл ажиллагаа, араг ясны тогтолцооны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай фосфор (шүд орно);

Магни нь амьсгалын замын өвчлөл, түүний дотор ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой гуурсан хоолойн багтраа(магнийн дутагдал нь түүний өдөөн хатгасан хүчин зүйлүүдийн нэг юм) ба гипотермиас үүдэлтэй уушигны үрэвсэл.

Салмон загасны ашиг тус ялангуяа тод илэрдэг

Салмон загасыг тогтмол хэрэглэснээр хүний ​​эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлөхгүй цөөхөн хэсэг байдаг. Түүний ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө нь эсийн түвшинд шууд утгаараа биеийг хамардаг. Салмон загас нь ялангуяа дараахь зүйлд тустай.

Яс-булчингийн тогтолцоог бэхжүүлэх;

Нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх (А аминдэмийн ачаар);

Арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулах (А, Е витамины хослолын улмаас);

Арьсыг нарны хортой туяанаас хамгаалах үүрэгтэй меланиныг үйлдвэрлэх;

Дархлаа бэхжүүлэх;

Хоргүй ба аль аль нь үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх хорт хавдар.

Тархины хувьд хулд загасны ашиг тус нь бас гайхалтай юм.

Их хэмжээний мэдээллийг гажуудуулахгүйгээр санах ойг сайжруулах;

Альцгеймер өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;

Шинжилгээ хийх, стандарт бус шийдлийг олох чадварыг сайжруулсан.

Түүний түрс дэх хулд загасны ач холбогдол

Салмон загасны тухай ярихад улаан түрсийг мартах боломжгүй, энэ нь зөвхөн амттан төдийгүй загасны үр хөврөлийг бий болгох, хөгжүүлэхэд зориулж байгалиас бий болгосон бодисын агуулах юм.

Долоо хоногт 2-4 удаа хэдхэн цайны халбага уухад л хангалттай бөгөөд энэ нь ямар ч витамин-эрдэсийн цогцолбороос муу зүйл биш бөгөөд бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, цус үүсэх, зүрх, тархи, зүрх судасны үйл ажиллагааг дэмжинэ. нуруу нугас.

Улаан түрс нь өөр нэг нөлөөтэй:

Амьсгалыг гүнзгийрүүлж, уушгины эдгэрэлтийг сайжруулж, хорт нөлөөнд тэсвэртэй болгодог гадаад орчин(тамхины утаа, хотын агаарын бохирдол, намар, өвлийн хүйтэн, чийглэг агаар орно);

эсийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг;

Холестерины хэмжээг бууруулдаг;

Аливаа гаралтай үрэвсэлт үйл явцыг арилгадаг;

Таталтаас сэргийлдэг (шинж тэмдэг болгон). янз бүрийн өвчин).

Өдөр тутмын ширээн дээр хулд загас ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ?

Энэ нь мэдэгдэж байна харшлын урвалижил төстэй бүтээгдэхүүний бүх бүлгийг үргэлж хамруулж болохгүй. Энэ бол хулд загас юм - олон төрлийн загасыг үл тэвчих чадвартай тэрээр ихэвчлэн харшилгүй усны ертөнцийн бэлэг болж хувирдаг. Загасыг боловсруулах арга нь харшлын илрэлд нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй, жишээлбэл, давсалсан хулд загас нь хэн нэгэнд хор хөнөөл учруулах боловч уураар жигнэх эсвэл шатаасан хулд загас нь татгалзах шалтгаан болохгүй.

Салмон бол нэг хөлдөөх загас бөгөөд олон дахин давтагдах нь түүний бүх витаминыг устгадаг.

Тосонд шарсан хулд загасны илчлэгийн агууламж түүхий хулд загастай харьцуулахад 50% -иар нэмэгддэг тул жин нэмэх, таргалах хандлагатай хүмүүст хулд загасны хор хөнөөл нь тодорхой жороор авч явахад илэрдэг. Хэрэв та загасны эхний хоолыг сонговол энэ талаар хулд загасны хор хөнөөл буурах болно - эрчим хүчний үнэ цэнэижил загасны шөл нь 100 гр аяганд 70-100 ккал байж болно.

Нэг талаас, хувиргасан амьд организмын хулд загасыг фермд үржүүлдэг бөгөөд энгийн тэжээл нь антибиотик, өсөлтийг хурдасгагч, будагч бодис агуулсан байж болно. Нөгөөтэйгүүр, байгальд баригдсан загас нь амьдрах орчноосоо хамааран мөнгөн ус болон бусад хортой бодисуудыг буланд хуримтлуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​үйл ажиллагаанаас дэлхийн усанд маш их баялаг байдаг.

Салмон загас нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг боловч зарим эмгэгүүд нь болгоомжтой байх, хэрэглэхийг хязгаарлах, заримдаа (эмчийн үзэмжээр) энэ загаснаас бүрэн татгалзах шаардлагатай болдог.

Шээсний систем, бөөрний өвчин, ялангуяа давсалсан хулд загаснаас хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд энэ нь биед усыг хадгалж, хаван үүсгэдэг;

Цусны даралт өндөр байххүйтэн утсан хулд загасыг байнга амтлахыг хориглодог;

Түүнчлэн, хэзээ хоолны дэглэмд энэ нь хүсээгүй юм ноцтой өвчинэлэг.

Улаан загас, үүнээс хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь бидний хоолны дэглэмд багтдаг. Бид загасыг цэсний чухал хэсэг гэж үздэг. Улаан загасны ашиг тус нь ойлгомжтой. Гэхдээ тодорхой нөхцөлд загас нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Ашигтай улаан загас гэж юу вэ

Улаан загас нь омега-3 агуулдаг тосны хүчил. Тэд цогцсыг авчирдаг үнэлж баршгүй ашиг тус. Эдгээр төрлийн өөх тос эерэг нөлөөзүрх ба цусны судаснууд дээр. Тэд түвшинг бууруулдаг муу холестеринцус. Тиймээс улаан загас хэрэглэх нь атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг тул даралт нь үргэлж хэвийн байх болно. Улаан загасыг тогтмол идэх нь амьсгал давчдах, хэм алдагдалаас ангижрах боломжийг олгодог. Загасыг бүрдүүлдэг бодисууд нь үр ашгийг нэмэгдүүлдэг.

Долоо хоногт 2-3 удаа улаан загас идэхэд хангалттай. Ашигтай шинж чанаруудын оновчтой хослол нь тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хүн ой санамжийг сайжруулж, төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг. Загасанд агуулагддаг Д аминдэм нь ясыг бэхжүүлж, рахит өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Бүтээгдэхүүн нь бас их хэмжээгээр агуулдаг биед шаардлагатайашигт малтмал.

Цэвэршилтийн үед улаан загасыг эмэгтэйчүүд хэрэглэх ёстой. Ихэнхдээ цэвэршилтийн үед кальцийн дутагдлаас болж ясны сийрэгжилтийн тохиолдол байнга гардаг. Д аминдэмийн ачаар кальци нь биед илүү сайн шингэдэг. Тиймээс улаан загас хэрэглэх нь эрүүл мэндэд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.

Загас дахь оршихуй Фолийн хүчилцус багадалтаас сэргийлж, арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүний зэрэгцээ загасны илчлэгийн агууламж нэлээд бага байдаг. Энэ нь жингээ харж байгаа хүмүүст маш сайн байдаг. Улаан загасны түрс нь цусны даралтыг хэвийн болгодог тархины цусны эргэлт, эсийн нөхөн төлжих үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.

Улаан загасны хор хөнөөл

Зохиомлоор үржүүлсэн загас ихэвчлэн дэлгүүрт ордог. Эмч нар ийм загасыг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Загасны фермүүд загасыг тэжээхийн тулд төрөл бүрийн гормон, антибиотик болон бусад химийн бодис хэрэглэдэг. химийн бодисууд. Зарим загасны фермд загасны жинг нэмэгдүүлэхийн тулд бөмбөлөг хэлбэртэй биохимийн нэмэлтийг ашигладаг.

Хэрэв загас бохирдсон усанд амьдардаг байсан бол түүнд хүнд металлын давс агуулагдаж болно. Жишээлбэл, хулд загас нь ихэвчлэн хром, хар тугалга, хүнцэл, кадми давс, тэр ч байтугай цацраг идэвхт стронций-90-ийн хуримтлалыг агуулдаг. Эдгээр давс нь хүний ​​биед маш аюултай. Хортой бодисуудзагасанд удаан хугацаагаар хуримтлагддаг. Үүний дагуу загас хөгшин байх тусам илүү аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Ийм загасны витамин, ул мөр элементийн ашиг тус мэдэгдэхүйц багасдаг.

хамгийн их ашигтай элементулаан загасанд байдаг , өөх тос юм. Энэ нь омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Бүтээгдэхүүнд эдгээр бодисууд их байх тусам эрүүл мэндэд үзүүлэх үнэ цэнэ нь өндөр байдаг. Хамгийн түгээмэл зүйл бол хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас юм. Тэгэхээр улаан загас ямар хэрэгтэй вэ?

Улаан загас нь маш их үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодис агуулдаг:

1. Өвөрмөц шинж чанартай идэвхтэй өөх тос химийн найрлага. Үүнээс болж тэд илүүдэл жингийн дүр төрхийг өдөөдөггүй.
2. Бүрэн уураг. Энэ нь бие махбодид бүрэн шингэж, хоолны дэглэмд хамгийн тохиромжтой.
3. Витамин. Улаан загасны найрлагад B, A, E, D витаминууд агуулагддаг тул дархлааг сайжруулах шинж чанартай байдаг.
4. Микро ба макро элементүүд. Энэ бүтээгдэхүүн нь фосфор, натри, кальци, төмөр, цайр, селен гэх мэтээр баялаг.
5. Амин хүчлүүд. Өвөрмөц шинж чанаруудЭнэхүү бүтээгдэхүүн нь түүний найрлагад аргинин, валин, лейцин, триптофан гэх мэт амин хүчлүүд агуулагддагтай холбоотой юм.
6. олборлох бодисууд. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулахад тусалдаг.
7. Ус.

Энэ бүтээгдэхүүнд ханаагүй өөх тос байгаа нь түүний өвөрмөц шинж чанарыг тайлбарладаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Тэд цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусны даралтыг зохицуулдаг. Улаан загасыг тогтмол хэрэглэх нь бие махбодид үрэвсэлт үйл явцын магадлалыг бууруулж, дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Эдгээрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй эрүүл өөх тосзөвхөн улаан загаснаас олддог ургамлын тосболон далайн хоол. Энэ ямар бүтээгдэхүүн хамгийн ашигтай вэ? Хүйтэн усанд амьдардаг эдгээр зүйлүүдэд ханаагүй хүчлийн хэмжээ давамгайлдаг гэж үздэг. Үүнээс гадна ийм загас нь хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг тул дархлааг хадгалах үүрэгтэй. Мөн өвөрмөц амин хүчил метионин нь элэгийг хорт бодисоос хамгаалахад тусалдаг. Үүнээс гадна чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш их тустай. Загас нь хүний ​​биед маш амархан шингэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Энэ бүтээгдэхүүн нь сайжруулахад тусалдаг бодисын солилцооны үйл явцболон биеийн цусны эргэлт. Үүнээс гадна, түүний хэрэглээний ачаар элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, судсыг бэхжүүлж, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сэргээх боломжтой.

Сонголт хийх алдартай төрөл ба онцлог

Хамгийн ашигтай, түгээмэл улаан загас нь дараахь сортуудыг агуулдаг.

• форел;
• хулд загас;
• хулд загас;
• ягаан хулд загас.

Өндөр чанартай, эрүүл улаан загасыг сонгохын тулд та дараах шинж тэмдгүүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• хольцгүй загасны үнэр;
• үүлэрхэг хальсгүй ил тод нүд;
• тод улаавтар заламгай;
• бөөн салиагүй тод хайрс;
• хатуу нухаш.

Ихэнхдээ худалдаанд та хулд, хулд загас, ягаан хулд загасыг олж болно. Салмон бол бараан арьстай, нарийхан цайвар ягаан махтай хамгийн үнэтэй, амттай загас юм. Trout нь цайвар арьстай, гүн өнгөтэй махтай. Ягаан хулд нь хар толботой, нуруундаа овойлттой байдаг - тэр бол хамгийн их хооллодог, туранхай гэж тооцогддог.

Одоо та ямар загас хамгийн эрүүл болохыг мэддэг болсон. Энэ бүтээгдэхүүний өвөрмөц шинж чанар нь түүний өвөрмөц найрлагатай холбоотой юм. Зөвхөн улаан загас нь хэвийн байдлыг хадгалахад тусалдаг маш олон эрүүл тосны хүчлийг агуулдаг. Хүний бие.

улаан загасЭнэ нь тансаг амттан гэж тооцогддог бөгөөд хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нэр томъёог ашиглахдаа хилэм, хулд загасны гэр бүлийн гишүүдийг хэлнэ. Үүнд дараахь төрлүүд орно.

Ягаан хулд,

Салмон болон бусад

Тэд Алс Дорнод, түүнчлэн Цагаан, Каспий, Баренцын тэнгисийн усанд амьдардаг. Загасны мах нь улаан, улбар шар, ягаан өнгийн өөр өөр сүүдэртэй байдаг. Гэхдээ өнгөнөөс болоод нэрээ авч чадаагүй. Туульс ба ардын үлгэрОрос улсад "улаан" гэдэг үг нь улаан охин, улаан нар, овоохойн улаан булан зэрэг хамгийн сайн сайхан зүйлтэй ижил утгатай байсныг бид санаж байна.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

улаан загас

Олон ханаагүй өөх тос нь эрүүл мэндийн түлхүүр юм

Улаан загасны хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол триглицерид (өөх тос) юм.Энэ нь дагагчдыг айлгах хэрэггүй эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал болон нэмэлт фунтыг арилгахаар ажиллаж байгаа хүмүүс. Липидүүд нь олон ханаагүй, бие махбодид үр дүнтэй задардаг бөгөөд амархан шингэдэг.

Омега-3 тосны хүчил нь хүний ​​хувьд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг: докозагексаеноик (DHA), эйкозапентаеноик (EPA) ба альфа-линолен (ALA) (эдгээр аймшигт нэрийг санах шаардлагагүй). Эдгээрийн сүүлчийнх нь үндсэндээ чухал, учир нь энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бие нь үүнийг өөрөө нэгтгэж чадахгүй. Гаднаас нь ALA-г хоол хүнсний хамт авах нь цорын ганц гарц юм.

Эхлэхийн тулд анхаарлаа хандуулцгаая ашигтай шинж чанаруудомега-3 агуулагддаг тул далайн хоол. Эдгээр нэгдлүүд нь бүх дотоод үйл явцад оролцдог бөгөөд дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

1. Урьдчилан сэргийлэх зүрх судасны өвчин. Чанаргүй хоол, түргэн хоолны улмаас судас, судсан дахь шингэн өтгөн, наалдамхай болдог. Үүний шалтгаан нь амьтны гаралтай өөх тос, уургийн өндөр агууламж юм. Үүний үр дүнд судаснуудад түгжрэл, цусны бүлэгнэл үүсдэг бөгөөд энэ нь хүргэдэг хелийн судлуудсудлууд, цус харвалт, тэр ч байтугай зүрхний шигдээс. Омега-3 хүчил нь цусыг шингэлж, хялгасан судсаар дамжин түүний хөдөлгөөнийг хөнгөвчлөх, эсийг хангах боломжийг олгодог. дотоод эрхтнүүдхангалттай хүчилтөрөгч.

2. Мэдрэлийн системийг тайвшруулна. Далайн гүний энэ оршин суугч нь стресс гормоны (адреналин) нийлэгжилтийг удаашруулж, үүнтэй зэрэгцэн аз жаргалын катализатор (серотонин) үүсэхийг өдөөдөг. Үүний үр дүнд төв мэдрэлийн систем тайвширч, тархинд импульсийн дамжуулалт хурдасч, анхаарал, ой санамж, сэтгэцийн чадвар сайжирдаг.

3. Үрэвсэлтэй тэмцэнэ. Бүтээгдэхүүн нь ходоодны шарх, гастрит, арьсны тууралт, хэрх, артроз, артрит зэрэгт тустай. Үүнээс гадна, энэ нь ханиадны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг, өөрөөр хэлбэл дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

4. Дэлгэцүүд " муу холестерин". Мах, тахианы өндөг, сүү - энэ бүх гайхамшигтай хоол хүнс нь бага нягтралтай липопротейн (LDL, энгийн аргаар - холестерин) агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь ходоод, гэдсэнд уусдаггүй. Тэд элэг рүү орж, тэндээс эд эс рүү зөөгддөг. LDL нь цусны урсгалаар дамжин өнгөрөхийн тулд уургийн бүрхүүлээр хүрээлэгдсэн байдаг. Үүний үр дүнд нэг төрлийн капсул үүсдэг. Хэрэв тэдгээр нь хэтэрхий олон байвал судаснууд бөглөрөх болно. Ханаагүй өөх тос нь ийм бөмбөлөг хэт их үүсэхээс сэргийлдэг бөгөөд энэ нь зүрхний байдалд сайнаар нөлөөлдөг.

5. Чихрийн шижин үүсэхээс сэргийлнэ. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь метионин амин хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь амархан шингэж, цэвэрлэдэг ходоод гэдэсний зам, нүүрс усны солилцоо, инсулины түвшинг хэвийн болгодог.

6. Эсийн мембраныг бэхжүүлнэ. Улаан загас нь нялх хүүхдэд маш чухал юм. Энэ нь тархины эсүүд болон үүсэхэд зайлшгүй шаардлагатай нүдний торлог бүрхэвч. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд омега-3 агуулсан илүү их хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна: өөртөө болон нялх хүүхдэд зориулсан. Энэ нь эрүүл үс, хумсны зүслэгт зайлшгүй шаардлагатай.

7. АГ-ийн үед тусалдаг. Энэ найрлага нь тусгай идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг - зуучлагч. Тэд цусны судсыг өргөжүүлж, цусны даралтыг хэвийн болгодог.

Витамин, эрдэс бодисын тэнцвэртэй найрлага

Биологийн идэвхит өөх тос нь улаан загасны цорын ганц давуу тал биш юм. Энэ бүтээгдэхүүний молекул бүр нь ашигтай байдаг. Мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

A, B, D, E, PP бүлгийн витаминууд.

Микро ба макро элементүүд: кальци, төмөр, магни, зэс, фосфор, селен, цайр, кали, манган, фосфор.

Хоолны оновчтой гүйцэтгэлтэй их хэмжээний уураг.

Амин хүчил: лизин, изолейцин, аргинин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Хоол боловсруулалтыг дэмждэг идэвхтэй бодисууд.

Энэ бүтээгдэхүүнийг гахайн мах, тугалын махнаас хамаагүй амархан боловсруулдаг тул хоолны дэглэмд тооцогддог.

Улаан загас худалдаж авахдаа юуг анхаарах вэ

Форел эсвэл оймс хулд загаснаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Дэлгүүр эсвэл супермаркет дээр дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• Загасны нүд нь ил тод байх ёстой. Хэрэв тэд үүлэрхэг бол бүтээгдэхүүн нь хуучирсан байна.
• Мах нь хатуу, унждаггүй.
• Саяхан баригдсан хулд загас эсвэл оймс хулд загасны хайрс нь салстаар бүрхэгдсэн бөгөөд далай шиг үнэртэй байдаг.
• Заамгайгаа өсгө. Баян улаан өнгө нь шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Хэрэв өнгө нь тодорхойлогдоогүй эсвэл гэрэл гэгээгээ алдсан бол загас торонд удаан хугацаагаар байсан.

Аль улаан загас илүү дээр вэ: далай эсвэл "гэр"?

AT vivoЗагас нь замаг, фитопланктоноор хооллодог бөгөөд үүнээс ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, ханаагүй өөх тосыг авдаг. жижиг зүйлмахчинд идэгдсэн. Тиймээс томоохон төлөөлөгчид мөн омега-3-ыг олж авдаг ашигт малтмал. Хүнсний гинжин хэлхээний сүүлчийн холбоос бол хүн юм.

Өнөөдөр хилэм, хулд загасыг тусгай ургамал дээр зохиомлоор тариалж байна. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг байгалийн ургамал, амьтны аймгаар биш, харин уургийн баяжмал, синтетик витаминаар тэжээдэг.

Мэдээжийн хэрэг, далайд ургадаг загас илүү ашигтай шинж чанартай байдаг. Гэхдээ бас байдаг арын талмедаль. Дэлхий дээрх давстай усны биетүүдийн экологийн төлөв байдал ямар байна вэ? Аж үйлдвэрийн хаягдал, хүнд металлууд бүгд дэлхийн далайд булшлагдсан (эсвэл зүгээр л хаягдсан). Тиймээс улаан загас нь хортой мөнгөн ус, хар тугалга агуулж болно. Бидний биед нэвтэрч, тэд хуримтлагдаж, ноцтой өвчинд хүргэдэг.

Эцсийн эцэст энэ нь бага зэрэг бага байсан. Ийм үнийг хүн төрөлхтөн соёл иргэншлийн ололт амжилт, байгальд хайхрамжгүй хандсаны төлөө төлөх ёстой.

Махнаас гадна загас нь хүн амын дуртай хоолнуудын дунд үргэлж тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн. бөмбөрцөг. Усны байгууламжийн ойролцоо амьдардаг хүмүүсийн хувьд гол үйлдвэрлэл нь юм загас барих, гол хоол нь загасны хоол бөгөөд энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч ийм хоол нь ашиг тусаас гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй.

Аль нь илүү дээр вэ - гол эсвэл далайн загас? Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тус, хор хөнөөл - тэдгээр нь юу вэ? Загаснаас ямар хоол хийж болох вэ? Бид эдгээр болон бусад асуултанд нийтлэлд хариулахыг хичээх болно.

Нийлмэл

Загасанд агуулагддаг уураг нь өндөг, мах гэх мэт хоол хүнсэнд агуулагддаг уурагаас хамаагүй сайн шингэдэг гэж үздэг. Хүний биед уураг үүсгэхэд зайлшгүй шаардлагатай загасны найрлага дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол амин хүчил юм. Загасны найрлагад PP, H, D, A витаминууд, В бүлгийн витаминууд, бага хэмжээнийвитамин С. Загасыг бүрдүүлдэг микроэлементүүд: фосфор, төмөр, марганец, цайр, молибден, магни, кали, бром, фтор, зэс, кальци. Загас нь их хэмжээний иод агуулдаг тул өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг. Бамбай булчирхай. Түүний өөх тос нь их хэмжээний омега хүчил агуулдаг тул тослог загасыг онцгой үнэлдэг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Тарган хүмүүсийн дунд загасны мах, түрс нь түгээмэл байдаг. Уургийн өндөр агууламж нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг тул загас нь олон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтсан маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч өөх тос багатай сортуудыг агуулсан хоол нь хоолны дэглэмд тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эдгээр нь: боргоцой, hake, алгана, поллок, гүргэмийн сагамхай, цурхай юм.

Загасны ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

• өөх тосны солилцоо хэвийн болсон;
• сайжирч байгаа Гадаад төрхарьс, шүд, үс, хумс;
• мөгөөрс, ясны эдийг бэхжүүлдэг;
• цусан дахь холестерины түвшин буурдаг;
• өвчний эрсдэл буурдаг чихрийн шижин, бамбай булчирхай, зүрхний өвчин;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• тархины үйл ажиллагаа, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг;
• хөгшрөлт удааширдаг;
• сэтгэлийн хямрал арилдаг.

Өнөөдрийг хүртэл бохирдол орчинусан сан дахь усны чанарт сөргөөр нөлөөлж, үйлдвэр, үйлдвэрээс ялгарах хорт бодисууд устгадаг. ашигтай шинж чанарууд, загасны ашиг тусыг эргэлзэж байна. Хорт бодисын агууламж хамгийн бага байдаг хамгийн цэвэр сортууд: хулд, далайн басс, туна загас, форел, хясаа, сардин, галибут, herring, сагамхай, муур.

Чанар муутай, загас идэхэд тохиромжгүйг хэрхэн тодорхойлох вэ?

1. Юуны өмнө та заламгай, нүдийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Заламж нь улаан, нүд нь тод, улаан байх ёстой. Хэрэв загас муудсан бол заламгай нь бор, саарал өнгөтэй болдог.

2. Арьс, хайрс дээр салиа байх ёсгүй муухай үнэрба шаргал өнгөтэй.

3. Загасны биеийг дарах үед хонхорхой байх ёсгүй.

4. Целлюлоз нь сул байх ёсгүй.

5. Гэдэс нь шар өнгөтэй бол энэ нь загас ялзарч байгааг илтгэнэ.

6. Мөсний жигд бус ургалт байгаа нь загасыг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.

Худалдагч нь нэг төрлийн загас нэрийн дор огт өөр загас зарах гэж оролдох тохиолдол байдаг тул худалдан авагчид үүнийг мэдэх хэрэгтэй. өвөрмөц онцлогзарим сортууд.

Загасны бүтээгдэхүүн худалдагчдын өгөөшнд автахгүйн тулд гэртээ загасны хоол хийх нь дээр.

Голын загас

Голын загас, эдгээр сортуудын хоол маш их алдартай. Голын загасны төрөл зүйлд: голын форел, мөнгөн мөрөг, бор, цурхай, мөрөг, мөрөг, цурхай, загалмай загас, сахалт загас, шар загас, хужир загас орно.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш олон ашигтай ба шим тэжээл. Голын загасыг хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, арьсны өвчнийг даван туулахад тусална. Калорийн агууламж багатай тул хоол хийхэд тохиромжтой хоолны дэглэмийн хоол Голын загас. Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Тиймээс голын загасанд маш олон жижиг яс байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй, ялангуяа хүүхдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул амьдаар нь худалдаж авахыг зөвлөж байна.

улаан загас

Далайн загасыг эрхэмсэг хүнс гэж үздэг. Үүнийг улаан, цагаан гэж хуваадаг. Цагаан загасанд: хулд, цагаан хулд, усан загас, хад, поллок, хек зэрэг багтана. Улаан - хилэм загасны гэр бүлийн загас: ягаан хулд, хулд загас, хулд загас, хулд загас, стерлет, белуга, хилэм, хилэм загас.

Олон хүмүүсийн дуртай хоол бол далайн загас юм. Үүний ашиг тус нь маргаангүй юм. Улаан сорт нь хүний ​​биед үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг гэж тооцогддог. Тэдний ашигтай шинж чанаруудын дотроос омега-3 өөх тос агуулагддаг. Энэ гэж нэрлэгддэг сайн холестерол, хэрэглээ нь зөвхөн цусны судсыг бэхжүүлж, дархлаа болон дотоод шүүрлийн систем, гэхдээ яс, мөгөөрсний өвчлөл - остеохондроз, артрит, артроз - тэр ч байтугай хорт хавдраас сэргийлдэг. Омега-3 нь биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг ионжуулагч цацраг, тиймээс улаан загас иддэг хүмүүс түлэгдэх эрсдэлгүйгээр наранд шарж болно наранд цохиулах. Улаан загасны давуу тал нь үүнийг идэх нь алсын харааг хадгалахад тусалдаг бөгөөд харагдах байдал нь илүү тод болдог. Омега-3 өөх тос түргэсдэг тархины үйл ажиллагааанхаарал, ой санамжийг сайжруулах. Селен, түүнчлэн A, D витаминууд нь байгалийн антидепрессантуудын нөлөөгөөр мэдрэлийн системийг хамгаалдаг. Улаан загасны ашигтай бодисууд нь зүрхний булчин, ходоод, ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгоход тусалдаг.

Утсан загас

Тамхи татах нь зөвхөн загас төдийгүй бяслаг, мах гэх мэт хоол хийх түгээмэл арга болсон. Олон хүмүүс дуртай байдаг тамхи татдаг загас. Ашиг тус энэ аргаболовсруулалт нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах боломжийг олгодогт оршино. Тамхи татахад зориулсан утаа нь тэдэнд үнэр өгөхөөс гадна тэдгээрийг чанарын хувьд хадгалж, хортой бактериас хамгаалдаг. Тамхи татах үед загасыг хортой өөх тосоор баяжуулдаггүй бөгөөд ашигтай шинж чанар нь нэлээд сайн хадгалагддаг. Хүйтэн тамхи татах нь илүү зөөлөн байдаг, учир нь халах үед зарим нь биед хэрэгтэйбодисууд алга болдог.

-тай хамт эерэг шинж чанаруудтамхи татах, сөрөг талууд бас байдаг. Тиймээс загасыг боловсруулахад ашигладаг утаа нь үүсгэдэг бодис агуулсан байж болно хорт хавдрын өвчин, ийм учраас энэ асуудалтехнологичдыг шингэн утаа зохион бүтээхэд түлхэц болсон. Энэ нь ердийнх шиг бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй. Үүний дагуу шингэн тамхи татсан бүтээгдэхүүн гэж хэлэх ёстой амт чанархалуун боловсруулалтаас доогуур .

Herring

Энэ бол үдийн хоол, баярын аль алинд нь ямар ч ширээг чимэглэдэг хамгийн дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Загасны ашиг тус нь илчлэг багатай бөгөөд олон ашигтай бодис агуулдаг: B, E, A, D бүлгийн витаминууд, микроэлементүүд (төмөр, кали, магни, иод, фосфор, кальци), олон ханаагүй хүчил(Омега-3). Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь сайн нөлөө үзүүлдэг Бамбай булчирхайцусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч давс нь бие махбодид ус хадгалж, бүх эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг тул herring нь хэт их давслаг, хэт их давслаг хэрэглэж болохгүй: даралт нэмэгдэж, зүрхний цохилт түргэсч, бөөр, цусны судаснууд өвдөж, хаван үүсдэг.

Загасны жор: чанасан форел

Braising нь хадгалдаг хоол хийх арга юм ашигтай материал, үүнээс гадна энэ хоол нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон алдахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой илүүдэл жин, тиймээс ийм аргаар чанаж болгосон загасны ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.

Хоол хийх:

• угааж цэвэрлэнэ 2 ширхэг. форел, гэдэс дотрыг нь салгаж, давстай бага зэрэг арчина;
• 2 сонгино, 2 лууваныг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан;
• ногоон - яншуй ба селөдерей - цавчих, гэхдээ хэтэрхий нарийн биш;
• гүехэн саванд хүнсний ногоо хийж, давс, 15 ширхэг нэмнэ. хар чинжүү, дээр нь загас тавьж, цагаан дарс, чидуны тос хийнэ;
• 40 минутын турш бага дулаанаар хаалттай таган дор хоол хийж, дараа нь загасыг тавган дээр тавь;
• хайруулын тавган дээр үлдсэн загасны сумс, шүүж, 40 гр нэмнэ цөцгийн тос, өндөгний цагаанмөн хурдан холино
• Загас дээр соус хийж, үйлчил.

чих

Ямар ч голын загас загасны шөл хийхэд тохиромжтой, гэхдээ одоо улаан загасны ашиг тусыг мэддэг болсон тул уламжлалт загасны хоол бэлтгэх үед цагаан нь улам бүр солигдож байна.

Хоол хийх:

• 200 гр аль хэдийн цэвэрлэсэн загас, сонгины толгойг 2 литр буцалж буй давсалсан усанд хаях шаардлагатай;
• загасыг чанаж байхад 2 төмс, хагас лууваныг хальсалж, зүсэж ав;
• бэлэн загасыг тавган дээр тавиад тагла;
• төмс, лууваныг буцалж буй загасны шөл рүү хаяж, хагас болгосон хүртэл хоол хийж, 80 гр шар будаа нэмнэ;
• Хайруулын тавган дээр хаяхаас 5 минутын өмнө лаврын навч, хутганы үзүүр дээр анхилуун чинжүү, нунтагласан 2-3 вандуй;
• чихийг чанаж болгосон үед жижиглэсэн ногоон (сонгино, яншуй, dill) нэмнэ.

гар хийцийн herring

• Гэртээ herring даршилж авахын тулд та эхлээд маринад хийх хэрэгтэй: усанд 2 tsp нэмнэ (2 аяга). давс, 1 халбага. элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү 5 вандуй, 1 булан навч, 5 ширхэг. хумс үр. Хөргөх, буцалгаад авчрах.
• Үүний дараа 2 ширхэг. шинэ herring, угааж, цэвэрлэж, дотор талыг нь салгаж, заламгайг нь тайрч, сэрвээ, сүүлийг нь таслана.
• Herring хэсэг болгон хайчилж, саванд эсвэл гүн, гэхдээ өргөн биш таваг тавьж, marinade хийнэ.
• 1.5-2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зарим нь түүхий загасыг идэх нь огт боломжгүй гэж зарим нь эсрэгээр нь хэлдэг. Бусад хүмүүс ийм загасыг зөв чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд зөвхөн дараа нь идэж болно гэж үздэг. Тэгэхээр ямар загасыг түүхийгээр нь идэж болох вэ? Тэгээд ер нь боломжтой юу? Манай нийтлэл эдгээр асуултанд хариулахад зориулагдсан болно.

Түүхий загасыг хэзээ идэж болох вэ?

Ямар төрлийн загасыг түүхийгээр нь идэж болох вэ

Япон бол далайн хоолыг үнэхээр зөв чанаж болгосон цорын ганц газар юм.

Далайд ойр оршдог тул нутгийн иргэд арван мянга орчим далайн оршин суугчдыг мэддэг. Загасыг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулах нь тэдний хувьд заншил биш юм. Энэ нь зөвхөн бага зэрэг чанаж эсвэл бага зэрэг шарсан, бараг түүхийгээр үйлчилдэг. Тиймээс таваг нь бүх шим тэжээлийг хадгалдаг. Загасанд маш олон байдаг: В бүлгийн витамин, фосфор, цайр, төмөр, иод, магни, түүнчлэн эрдэс бодис, тэдгээрийн ихэнх нь дулааны боловсруулалтын явцад алдагддаг.

Сашими бол Японы уламжлалт хоол юм. Хавтгай модон тавган дээр зочдод бүх найрлагыг бүрдүүлдэг түүхий загасны нимгэн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Сашими - эртний урлаг. Энэ хоол нь өлсгөлөнг хангахын тулд биш, харин тогоочийн ур чадварыг харуулахын тулд хэрэгтэй.

Ямар төрлийн загасыг түүхийгээр нь идэж болохгүй

Дүгнэж хэлье. идэх боломжтой юу түүхий загас? Дөнгөж сая далай эсвэл далайд баригдсан бол боломжтой. Хэрэв та энэ талаар өчүүхэн ч гэсэн эргэлзэж байвал ус, давс, цууны холимогт хэдэн цагийн турш даршилна. Хэсэгхэн зуур таашаал авахын тулд эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулах нь ухаалаг хэрэг биш юм.