Mikroelementi in makroelementi. Človek je to, kar poje. Mikro- in makroelementi

Vsak živ organizem deluje polno le, če je dovolj preskrbljen z mikro- in makroelementi. Prihajajo samo od zunaj, se ne sintetizirajo neodvisno, ampak pomagajo pri absorpciji drugih elementov. Poleg tega takšni kemični elementi zagotavljajo nemoteno delovanje celotnega telesa in njegovo obnovo v primeru "težav". Kaj so makro- in mikroelementi, zakaj jih potrebujemo, pa tudi seznam izdelkov, ki vsebujejo eno ali drugo možnost, je na voljo v našem članku.

Naše telo jih potrebuje kemikalije, ki se imenuje "mikroelementi", je minimalen. Zato se je pojavilo to ime, vendar prednosti te skupine niso na zadnjem mestu. Mikroelementi so kemične spojine, ki jih telo vsebuje v zanemarljivih deležih (manj kot 0,001 % telesne teže). Njihove rezerve je treba redno dopolnjevati, saj so potrebne za vsakodnevno delo in normalno delovanje telesa.

Katera živila vsebujejo esencialne mikroelemente:

Ime	Dnevna norma	Vpliv na telo	Kaj izdelki vsebujejo
Železo	Od 10 do 30 mg.	Sodeluje v procesih hematopoeze in oskrbi vseh organov in tkiv s kisikom.	Svinjina, puran, jetra, stročnice, oreščki, rastlinska olja, jurčki, ajda, jajca, zelje, morske ribe, skuta, šipek, jabolka, pesa, korenje, vrtne in gozdne jagode, zelenjava.
baker	Otroci do 2 mg/dan, odrasli okoli 3 mg, nosečnice in doječe matere povprečno 4 - 5 mg.	Spodbuja tvorbo hemoglobina in ima pomembno vlogo pri vzdrževanju optimalne sestave krvi.	Jetra, stročnice in žitarice, suho sadje, citrusi, jajca, mlečni izdelki in mlečni izdelki, jagode.
jod	Dnevna norma je 2-4 mcg/kg človeške teže.	Spodbuja normalno sintezo hormonov Ščitnica. Krepi imunski sistem, uravnava delovanje centralnega živčnega sistema in srčno-žilnega sistema.	Morske in oceanske ribe, morski sadeži, jetra polenovke, korenje, zelje, šparglji, fižol, zelena in listnata zelenjava, grozdje, jagode, ananas.
Cink	Od 10 do 25 mg, preseganje norme do 150 mg povzroči toksične učinke na telo.	Stimulacija možganske aktivnosti, spolne aktivnosti, procesov regeneracije.	Morske ribe in morski sadeži, stročnice, skuta, jajca, korenje, pesa, gobe, mleko, fige, med, jabolka, limone, črni ribez in maline.
Chromium	Poraba se giblje od 100 do 200 mcg/dan. Presežek vodi v pljučne bolezni.	Krepi kostno tkivo, spodbuja zastrupitev telesa in znižuje raven holesterola v krvi.	Meso in drobovina, stročnice in žitni kruh, mlečni izdelki, krompir, mleko, čebula, koruza, češnje, slive, topinambur, borovnice in lešniki.
Kobalt	Približno 40-70 mcg.	Normalizacija trebušne slinavke.	Fermentirani mlečni izdelki, jajca, ribe, koruza, jetra in mesni stranski proizvodi, orehi, maslo, stročnice, jagode, gozdne jagode, kakav in čokolada.
Selen	Optimalni odmerek je od 5 mcg do 1 mg. Presežek nad 5 mg/dan povzroči zastrupitev telesa.	Nevtralizacija toksinov in prostih radikalov. Preprečevanje virusnih bolezni.	Oljčno olje, pivski kvas, stročnice in žita, oreščki, ribe, organsko meso, olive, česen, gobe, kisla smetana.
Mangan	Od 5 do 10 mg.	Spodbujanje imunskega sistema, nastanek kostno tkivo, odstranjevanje toksinov.	Listnata zelenjava in zelenjava, morske ribe, stročnice in žitarice, sadje, vrtne in gozdne jagode, pivski kvas, mlečni izdelki, oreščki, jajca, semena in čokolada.
molibden	Otroci, mlajši od 10 let - ne več kot 20 - 150 mcg / dan, odrasli - 75 - 300 mcg / dan.	Zagotavljanje celičnega dihanja, uravnavanje presnovnih procesov in odstranjevanje sečne kisline iz telesa.	Stročnice in žita, riž, koruza, zelje, česen, šipek, korenje, sončnična semena, pistacije.
Bor	Od 0,2 do 3 mcg.	Krepitev okostja in kostnega tkiva, normalizacija hormonskega metabolizma, delo endokrini sistem in lipidno-maščobno presnovo.	Stročnice, vse vrste zelja, morski sadeži, oreščki, meso, ribe, mleko, suhe slive, jabolka in hruške, suho sadje, grozdje, rozine in med.
Fluor	Od 0,5 do 4 mg/dan.	Sodeluje pri tvorbi kostnega in zobnega tkiva.	Mineralna voda, jetra trske, morske ribe, meso, mleko, morski sadeži, oreški, listnata zelenjava in zelišča, jajca, buče, sadje in jagode.
Brom	Od 0,5 do 2 mg/dan.	Regulacija živčnega sistema, povečanje aktivnosti spolne funkcije.	Mlečni in pekovski izdelki, oreščki, ribe, stročnice, suho sadje.
Litij	Norma je do 90 mcg/dan, prekoračitev do 150-200 mcg/dan pa nastopi presežek in zastrupitev.	Preprečevanje živčnega razburjenja, nevtralizacija učinkov alkohola v telesu.	Meso in drobovina, ribe, krompir, paradižnik, zelišča.
Silicij	Od 20 do 50 mcg.	Zagotavlja elastičnost tkiv, krepi kosti in zobe, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema.	Žita, krompir, topinambur, korenje, pesa, bolgarski poper, kaviar, ribe, gobe, mleko in mlečni izdelki, mineralna voda, orehi, grozdje, gozdne jagode, grozdje, marelice, banane, suho sadje.
Nikelj	Od 100 do 300 mcg/dan.	Hormonska regulacija, znižanje krvnega tlaka.	Morske ribe, mesni stranski proizvodi, mlečni in pekovski izdelki, korenje, listnata zelenjava, gobe, jagode in sadje.
vanadij	Od 10 do 25 mcg.	Regulacija presnove ogljikovih hidratov, zniževanje holesterola, oskrba telesa z energijo, normalizacija delovanja trebušne slinavke.	Morski sadeži, ribe, oreščki, stročnice in žita, zelenjava, češnje, jagode, gobe, mastno meso, jetra in mesni stranski proizvodi.

Skupaj je približno trideset mikroelementov, ki so najpomembnejši za naše telo. Razvrščamo jih na vitalne za naše telo (pogosto jih imenujemo esencialne) in pogojno esencialne, katerih pomanjkanje ne vodi do resnih motenj. Na žalost se večina od nas sooča s stalnim ali ponavljajočim se neravnovesjem mikrohranil, kar lahko povzroči slabo zdravje in dobro počutje.

Makrohranila

Kemikalije, ki jih telo potrebuje več kot mikroelemente, imenujemo "makroelementi". Kaj so makrohranila? Ponavadi niso predstavljeni v čista oblika, vendar v sestavi organskih spojin. V telo vstopajo s hrano in vodo. Dnevna potreba je tudi višja kot v mikroelementih, zato pomanjkanje enega ali drugega makroelementa povzroči opazno neravnovesje in poslabšanje človekovega počutja.

Vrednost in viri obnavljanja makrohranil:

Ime	Dnevna norma	Vpliv na telo	Kaj izdelki vsebujejo
magnezij	Približno 400 mg/dan.	Odgovoren za zdravje mišic, živcev in imunskega sistema.	Žita in stročnice, oreščki, mleko, skuta, sveža zelenjava.
kalcij	Odrasli do 800 mg/dan.	Sodeluje v procesih tvorbe kostnega tkiva, normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema.	Mlečni in fermentirani mlečni izdelki, meso, ribe in morski sadeži.
fosfor	Dnevni odmerek do 1200 mg.	Potreben za delovanje možganov, izgradnjo kostnega in mišičnega tkiva.	Morske in oceanske ribe, meso in pekovski izdelki, stročnice, žita, trdi sir.
Natrij	Ne več kot 800 mg / dan. Presežek je preobremenjen z oteklino in zvišanim krvnim tlakom.	Potreben je za uravnavanje ravnovesja vode v telesu, vpliva na raven krvnega tlaka, tvorbo kostnega in mišičnega tkiva.	Namizna in morska sol. Veliko čistih živil vsebuje minimalne količine natrija.
kalij	2500 – 5000 mg/dan.	Prispeva uravnoteženo delo notranji sistemi, normalizira krvni tlak in zagotavlja prenos živčnih impulzov.	Krompir, stročnice in žita, jabolka in grozdje.
Klor	Približno 2 g/dan.	Sodeluje pri oblikovanju želodčni sok in krvne plazme.	Namizna sol in pekovski izdelki.
Žveplo	Do 1 g/dan.	Je del beljakovin, normalizira njihovo strukturo in notranjo izmenjavo med telesnimi tkivi.	Izdelki živalskega izvora: jajca, meso in mesni izdelki, ribe, mlečni in fermentirani mlečni izdelki.

Če v telo ni zadostnega vnosa potrebnih mikro- in makroelementov, se pomanjkanje kompenzira s posebnimi multivitaminski kompleksi. Izbira primerno zdravilo Bolje je, da to storite skupaj z zdravnikom na podlagi posebnih testov. Pokazali vam bodo točno tisto, kar vaše telo potrebuje. Zelo pomembno je tudi preprečiti preobilje elementov, saj lahko to privede do veliko bolj kompleksnih posledic. Na primer, ko se stopnja porabe broma, selena ali fosforja poveča, je telo zastrupljeno in njegovo normalno delovanje je moteno.

Obstoj bistvenih makro- in mikroelementov je bil odkrit relativno nedavno, vendar je koristi za naše telo težko preceniti. Makro in mikroelementi sodelujejo pri pomembnih procesih delovanja in zagotavljajo prebavljivost hrane. Pomanjkanje enega ali drugega elementa se negativno odraža v splošno delo sistemov telesa, zato morate vsekakor paziti na čim večjo raznolikost prehrane in oskrbo teh elementov od zunaj.

Vloga makro in mikroelementov za človeško telo je velika. Navsezadnje aktivno sodelujejo v številnih vitalnih procesih. V ozadju pomanjkanja enega ali drugega elementa lahko oseba naleti na pojav nekaterih bolezni. Da bi se temu izognili, morate razumeti, zakaj so potrebni makro in mikroelementi Človeško telo, in koliko jih mora vsebovati.

Pomen mikroelementov v človeškem telesu

Kaj so makro in mikroelementi

Vse snovi, koristne in potrebne za telo, vstopijo vanj s hrano in biološkimi dodatki, namenjenimi odpravljanju pomanjkanja določenih snovi. Zato morate biti zelo previdni pri prehrani.

Preden začnete preučevati funkcije mikro in makroelementov, morate razumeti njihovo definicijo.

In pomen mikroelementov se razlikuje od makroelementov kvantitativni kazalniki. Dejansko so v tem primeru kemični elementi vsebovani predvsem v dokaj majhnih količinah.

Bistvena makrohranila

Da bi telo delovalo in da pri njegovem delovanju ni motenj, je treba skrbeti za redno zadostno oskrbo s potrebnimi makro in mikroelementi. Informacije v zvezi s tem lahko obravnavamo z uporabo tabel kot primera. Prva tabela bo nazorno prikazala, kakšen dnevni vnos določenih elementov je optimalen za osebo, pomagala pa bo tudi pri izbiri različnih virov.

Ime makrohranil	Dnevna norma	Viri
Železo	10-15 mg	Izdelki, za pripravo katerih so bili uporabljeni polnozrnata moka, fižol, meso in nekatere vrste gob.
Fluor	700 – 750 mg	Mlečni in mesni izdelki, ribe.
magnezij	300 – 350 mg	Izdelki iz moke, fižol, zelena zelenjava.
Natrij	550-600 mg	Sol
kalij	2000 mg	Krompir, fižol, suho sadje.
kalcij	1000 mg	Mlečni izdelki.

Upoštevati je treba priporočene norme porabe makrohranil, ki so bile prikazane v prvi tabeli, saj lahko neravnovesje v njihovi porabi povzroči nepričakovane posledice. Druga tabela vam bo pomagala razumeti potreben vnos mikroelementov v človeško telo.

Ime elementa v sledovih	Dnevna norma	Viri
Mangan	2,5 – 5 mg	Solata, fižol.
molibden	Ne manj kot 50 mcg	Fižol, žita.
Chromium	Ne manj kot 30 mcg	Gobe, paradižnik, mlečni izdelki.
baker	1 – 2 mg	Morske ribe, jetra.
Selen	35 – 70 mg	Mesni in ribji izdelki.
Fluor	3 – 3,8 mg	Orehi, ribe.
Cink	7-10 mg	Žita, meso in mlečni izdelki.
Silicij	5-15 mg	Zelenjava, jagode, žita.
jod	150-200 mcg	Jajca, ribe.

To tabelo lahko uporabite kot vizualni primer in vam bo v pomoč pri ustvarjanju menija. Tabela je zelo uporabna in nepogrešljiva v primerih prilagoditve prehrane zaradi pojava bolezni.

Vloga kemičnih elementov

Vloga mikroelementov v človeškem telesu, pa tudi makroelementov, je zelo velika.

Mnogi ljudje sploh ne razmišljajo o tem, da sodelujejo v številnih presnovnih procesih, prispevajo k nastanku in uravnavanju delovanja sistemov, kot sta krvožilni in živčni sistem.

Iz kemijskih elementov, ki jih vsebujeta prva in druga tabela, izvirajo stvari, pomembne za človeško življenje presnovni procesi, to vključuje vodno-solno in kislinsko-bazično presnovo. To je le majhen seznam tega, kar oseba prejme.

Biološka vloga makrohranila so naslednja:

• Funkcije kalcija so tvorba kostnega tkiva. Sodeluje pri nastajanju in rasti zob ter je odgovoren za strjevanje krvi. Če ta element ni dobavljen v zahtevani količini, lahko taka sprememba povzroči razvoj rahitisa pri otrocih, pa tudi osteoporozo in epileptične napade.
• Naloge kalija so, da zagotavlja vodo telesnim celicam in sodeluje pri kislinsko-bazično ravnovesje. Zahvaljujoč kaliju pride do sinteze beljakovin. Pomanjkanje kalija vodi v razvoj številnih bolezni. Sem spadajo želodčne težave, zlasti gastritis, razjede, težave s srčnim ritmom, bolezni ledvic in paraliza.
• Zahvaljujoč natriju je mogoče vzdrževati osmotski tlak na ravni kislinsko-bazično ravnovesje. Natrij je odgovoren tudi za prenos živčnih impulzov. Nezadostna vsebnost natrija je preobremenjena z razvojem bolezni. Sem spadajo mišični krči in bolezni, povezane s krvnim tlakom.

Zahvaljujoč natriju je mogoče vzdrževati osmotski tlak na ravni

• Funkcije magnezija so najobsežnejše med vsemi makroelementi. Sodeluje pri nastajanju kosti, zob, izločanju žolča, delovanju črevesja, stabilizaciji živčnega sistema, od njega je odvisno usklajeno delovanje srca. Ta element je del tekočine, ki jo vsebujejo celice telesa. Glede na pomen tega elementa njegovo pomanjkanje ne bo ostalo neopaženo, saj lahko zapleti, ki jih povzroča to dejstvo, vplivajo na prebavni trakt, procese izločanja žolča in pojav aritmije. Človek čuti kronična utrujenost in pogosto pade v stanje depresije, kar lahko vpliva na motnje spanja.
• Glavna naloga fosforja je pretvorba energije, pa tudi aktivno sodelovanje pri tvorbi kostnega tkiva. Če telesu odvzamete ta element, lahko naletite na nekatere težave, na primer na motnje v tvorbi in rasti kosti, razvoj osteoporoze in depresije. Da bi se temu izognili, je treba redno dopolnjevati zaloge fosforja.
• Zahvaljujoč železu se pojavijo oksidativni procesi, ker je vključeno v citokrome. Pomanjkanje železa lahko vpliva na zastoj rasti, izčrpanost telesa in izzove razvoj anemije.

Zahvaljujoč železu se pojavijo oksidativni procesi

Biološka vloga kemičnih elementov je v sodelovanju vsakega od njih naravni procesi telo. Nezadosten vnos lahko povzroči motnje v delovanju celotnega telesa. Vloga mikroelementov za vsako osebo je neprecenljiva, zato je treba upoštevati dnevno normo njihove porabe, ki je navedena v zgornji tabeli.

Tako so mikroelementi v človeškem telesu odgovorni za naslednje:

• Jod je potreben za ščitnico. Nezadosten vnos bo povzročil težave z razvojem živčnega sistema, hipotiroidizem.
• Element, kot je silicij, zagotavlja tvorbo kostnega tkiva in mišic ter je tudi del krvi. Pomanjkanje silicija lahko povzroči prekomerno šibkost kosti, kar poveča verjetnost poškodb. Črevesje in želodec trpita zaradi pomanjkanja.
• Cink prispeva k hitremu celjenju ran, obnavljanju poškodovanih površin kože in je del večine encimov. Na njegovo pomanjkanje se kaže sprememba okusa in dolgotrajno obnavljanje poškodovane kože.

Cink vodi do hitrejšega celjenja ran

• Vloga fluorida je sodelovanje pri tvorbi zobne sklenine in kostnega tkiva. Njegovo pomanjkanje vodi do poškodbe zobne sklenine zaradi kariesa in težav, ki nastanejo med procesom mineralizacije.
• Selen skrbi za močan imunski sistem in sodeluje pri delovanju ščitnice. Lahko rečemo, da je selen v telesu prisoten v nezadostnih količinah, ko opazimo težave z rastjo in tvorbo kostnega tkiva ter se razvije anemija.
• S pomočjo bakra postaneta mogoča prenos elektronov in encimska kataliza. Če je vsebnost bakra nezadostna, se lahko razvije anemija.
• Krom aktivno sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov v telesu. Njegovo pomanjkanje vpliva na spremembe ravni sladkorja v krvi, kar pogosto povzroči razvoj sladkorne bolezni.

Krom aktivno sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov v telesu

• Molibden spodbuja prenos elektronov. Brez tega se poveča verjetnost poškodbe zobne sklenine s kariesom in pojav motenj živčnega sistema.
• Vloga magnezija je, da aktivno sodeluje v mehanizmu encimske katalize.

Mikro in makroelementi, ki vstopajo v telo z živili in prehranskimi dopolnili, so za človeka življenjskega pomena in kažejo na njihov pomen, težave in bolezni, ki nastanejo zaradi njihovega pomanjkanja. Da bi obnovili njihovo ravnovesje, je treba izbrati pravo prehrano in dati prednost tistim izdelkom, ki vsebujejo potreben element.

Pokaži vse

Makroelementi so neposredno vključeni v gradnjo organskih in anorganskih spojin rastline, ki predstavljajo večino njene suhe snovi. Večinoma so v celicah predstavljeni kot ioni.

Telo odrasle osebe vsebuje približno 4 g, 100 g natrij, 140 g, 700 g in 1 kg. Kljub tako različnim številkam je zaključek očiten: snovi, ki jih skupaj imenujemo »makroelementi«, so bistvenega pomena za naš obstoj. Veliko potrebo po njih imajo tudi drugi organizmi: prokarionti, rastline, živali.

Zagovorniki evolucijskega učenja trdijo, da je potreba po makroelementih odvisna od pogojev, v katerih je nastalo življenje na Zemlji. Ko je bila zemlja sestavljena iz trdnih kamnin, je bilo ozračje nasičeno z ogljikovim dioksidom, dušikom, metanom in vodno paro, namesto dežja pa so na tla padale raztopine kislin; makroelementi so bili edina matrica, na podlagi katere so nastale prve organske snovi. in lahko se pojavijo primitivne oblike življenja. Zato tudi zdaj, milijarde let kasneje, vse življenje na našem planetu še naprej doživlja potrebo po posodobitvi notranjih virov in drugih pomembne elemente, ki tvorijo fizično strukturo bioloških objektov.

Fizikalne in kemijske lastnosti

Makroelementi se razlikujejo tako po kemijski kot fizične lastnosti. Med njimi so kovine (in drugi) in nekovine (in drugi).

Nekaj ​​fizičnega in Kemijske lastnosti makroelementi, po podatkih:
Makrohranilo	Atomsko število	Atomska masa	skupina	Lastnosti	Temperatura Kip, °C	Temperatura taljenja, °C	Fizično stanje v normalnih pogojih
		14,0		nekovinsko	195,8	210,00	brezbarven plin
		30,97		nekovinsko	44,1		trdna
		39,1		kovina		63,5
		40,8		kovina	1495		trda bela kovina
		24,31		kovina	1095		srebrno bela kovina
		3,07		nekovinsko	444, 6	112,8	krhki rumeni kristali
		55,85	VIII	kovina	1539	2870	srebrna kovina

Makroelemente najdemo povsod v naravi: v zemlji, kamninah, rastlinah, živih organizmih. Nekateri med njimi, kot so dušik, kisik in ogljik, so sestavni deli zemeljskega ozračja.

Simptomi pomanjkanja nekatera hranila v kmetijskih pridelkih po podatkih:
Element	Splošni simptomi	Občutljivi pridelki
	Spreminjanje zelene barve listov v bledo zeleno, rumenkasto in rjavo, Velikost listov se zmanjša Listi so ozki in se nahajajo pod ostrim kotom na steblo, Število plodov (semen, zrn) se močno zmanjša	Krompir, čebula, jagode, Črni ribez,
	Zvijanje robov listne plošče, Nastanek vijolične barve	Krompir, jagode, Rdeča rebra,
	Opeklina robov listov, letargija listov, Viseči listi Polaganje rastlin, Motnje cvetenja Motnja plodov	Krompir, jagode, Črni ribez,
	Beljenje apikalnega popka, Beljenje mladih listov Konice listov so zakrivljene navzdol Robovi listov se zvijajo navzgor	Krompir, Belo in cvetačno zelje,
	Kloroza listov	Krompir, Belo in cvetačno zelje, Črni ribez,
	Sprememba intenzivnosti zelene barve listov, stebla so olesenela, Počasna rast	sončnica,
	Barva listov se spremeni v belo, Kloroza listov	sadje, Krompir, koruza,

Vloga v obratu

Biokemijske funkcije

Visok pridelek katerega koli kmetijskega pridelka je mogoč le, če je zagotovljena zadostna in zadostna prehrana. Rastline potrebujejo poleg svetlobe, toplote in vode hranila. Rastlinski organizmi vsebujejo več kot 70 kemičnih elementov, od katerih jih je 16 nujno potrebnih - to so organogeni (ogljik, vodik, dušik, kisik), pepelni mikroelementi (fosfor, kalij, kalcij, magnezij, žveplo), pa tudi železo in mangan.

Vsak element v rastlinah opravlja svoje funkcije in popolnoma nemogoče je zamenjati en element z drugim.

Iz atmosfere

Rastline prejemajo predvsem kisik, ogljik in vodik. Predstavljajo 93,5% suhe mase, vključno z ogljikom - 45%, kisikom - 42%, vodikom - 6,5%.

Naslednji po pomembnosti

za rastline so elementi dušik, fosfor in kalij:

Naslednja makrohranila

nič manj pomembna za uspešno življenje rastlin. Njihovo ravnovesje vpliva na številne pomembne rastlinske procese:

Pomanjkanje (pomanjkanje) makroelementov v rastlinah

Zunanji znaki jasno kažejo na pomanjkanje enega ali drugega makrohranila v tleh in s tem v rastlini. Občutljivost vsake rastlinske vrste na pomanjkanje makroelementov je strogo individualna, vendar obstajajo podobni znaki. Na primer, s pomanjkanjem dušika, fosforja, kalija in magnezija trpijo stari listi spodnjih slojev; s pomanjkanjem kalcija, žvepla in železa trpijo mladi organi, sveži listi in rastna točka.

Pomanjkanje prehrane je še posebej izrazito pri visokorodnih posevkih.

Presežek makrohranil v rastlinah

Na stanje rastlin ne vpliva le pomanjkanje, ampak tudi presežek makroelementov. Kaže se predvsem v starih organih in zavira rast rastlin. Pogosto so znaki pomanjkanja in presežka istih elementov nekoliko podobni.

Simptomi presežka makrohranil v rastlinah glede na:
Element	simptomi
	V mladosti je rast rastlin zavrta Pri odraslih - hiter razvoj vegetativne mase Zmanjša se pridelek, okus in rok trajanja sadja in zelenjave Rast in zorenje sta zakasnjena Zmanjša se odpornost proti glivičnim boleznim Koncentracija nitratov se poveča Kloroza se razvije na robovih listov in se širi med žilami Rjava nekroza Konci listov se zvijejo Listje pada
	Listi postanejo rumeni Na konicah in robovih se starejši listi obarvajo rumenkasto ali rjavo Pojavijo se svetle nekrotične lise Zgodnji padec listov
	Neenakomerno zorenje Prenočišče Zmanjšana odpornost proti glivičnim boleznim Zmanjšana odpornost na škodljive podnebne razmere Tkivo ni nekrotično Šibka rast Podaljšanje internodijev Na listih so lise Listi se posušijo in odpadejo
	Intervenilna kloroza z belkastimi nekrotičnimi pikami Pege so obarvane ali imajo z vodo napolnjene koncentrične obroče Rast listnih rozet Odmiranje poganjkov Padajoče listje
	Listi potemnijo Listi so nekoliko manjši Krčenje mladih listov Konci listov se umaknejo in odmrejo
	Pridelek se zmanjšuje Splošno grobljenje rastlin
	Tkivo ni nekrotično Med žilami mladih listov se razvije kloroza Žile so zelene, kasneje celoten list porumeni in belka

Vsebnost makroelementov v različnih spojinah

Priporočljivo za uporabo na dovolj vlažnih travnato-podzolnih, sivih gozdnih tleh, pa tudi na izluženih černozemih. Sposobni so zagotoviti do polovice celotnega prirastka pridelka, pridobljenega s popolno mineralno gnojenjem (NPK).

Enokomponentna dušikova gnojila so razdeljena v več skupin:

1. . To so soli dušikove kisline in nitrata. Dušik je v njih vsebovan v obliki nitrata.
2. in gnojila iz amoniaka: proizvaja trdno in tekoče. Vsebujejo dušik v obliki amonija in s tem v obliki amoniaka.
3. . To je dušik v obliki amonija in nitrata. Primer je amonijev nitrat.
4. Amidna gnojila. Dušik v amidni obliki. Ti vključujejo sečnino in sečnino.
5. . To je urea-amonijev nitrat, vodna raztopina sečnina in amonijev nitrat.

Vir industrijskih dušikovih gnojil je sintetični amoniak, ki nastane iz molekularnega dušika in zraka.

Fosforna gnojila so razdeljena v več skupin:

1. Vsebuje v vodotopni obliki- enostavni in dvojni superfosfati. Fosfor iz gnojil v tej skupini je zlahka dostopen rastlinam.
2. Vsebuje , netopen v vodi, vendar topen v šibkih kislinah(v 2% limoni) in alkalne raztopine amonijevega citrata. Ti vključujejo odpadno žlindro, oborino, termofosfate in druge. Fosfor je rastlinam na voljo.
3. Vsebuje, netopen v vodi in slabo topen v šibkih kislinah. Fosfor teh spojin se lahko popolnoma raztopi le v močnih kislinah. To je kostna in fosfatna moka. Veljajo za najtežje dostopne vire fosforja za rastline.

Glavni viri fosforjevih gnojil so naravne rude, ki vsebujejo fosfor (apatiti in fosforiti). Poleg tega se za proizvodnjo te vrste gnojila uporabljajo odpadki metalurške industrije, bogati s fosforjem (žlindra z odprtega ognjišča, žlindra).

Uporaba te vrste gnojila je priporočljiva na tleh z lahko granulometrično sestavo, pa tudi na šotnih tleh z nizko vsebnostjo kalija. Na drugih tleh z visoko bruto rezervo kalija se potreba po teh gnojilih pojavi le pri gojenju rastlin, ki ljubijo kalij. Sem spadajo korenovke, gomoljnice, silaža, zelenjadnice, sončnice in drugo. Značilno je, da je učinkovitost kalijevih gnojil tem večja, čim večja je preskrbljenost rastlin z drugimi osnovnimi hranili.

Kalijeva gnojila delimo na:

1. Lokalni materiali, ki vsebujejo kalij. To so neindustrijski materiali, ki vsebujejo kalij: surove kalijeve soli, kremenčevo-glavkonitni peski, odpadni izdelki iz aluminija in cementa, rastlinski pepel, vendar je uporaba teh virov neprijetna. Na območjih z nahajališči materialov, ki vsebujejo kalij, je njihov učinek oslabljen, prevoz na dolge razdalje pa je nerentabilen.
2. Industrijska kalijeva gnojila. Pridobljeno kot rezultat predelave kalijevih soli z uporabo industrijskih metod. Sem spadajo kalijev klorid, kalijev klorid-elektrolit, kalijev magnezij, kalijev magnezij in drugi.

Vir proizvodnje kalijevih gnojil so naravna nahajališča kalijevih soli.

Magnezijeva gnojila

Glede na sestavo jih delimo na:

1. Enostavno- vsebujejo samo eno hranilo. To sta magnezit in dunit.
2. Kompleksno- vsebujejo dva ali več hranilnih elementov. Ti vključujejo dušik-magnezij (amošenit ali dolomit-amonijev nitrat), fosfor-magnezij (staljeni magnezijev fosfat), kalij-magnezij (kalijev magnezij, karnalit polihalit), bor-magnezij (magnezijev borat), kalcij-magnezij (dolomit), ki vsebuje dušik , fosfor in magnezij (magnezijev amonijev fosfat).

Viri proizvodnje gnojil, ki vsebujejo magnezij, so naravne spojine. Nekateri se uporabljajo neposredno kot viri magnezija, drugi se predelujejo.

Železove spojine se v zemljo ne dodajajo, saj se lahko železo zelo hitro spremeni v oblike, ki jih rastline ne asimilirajo. Izjema so kelati - organske spojinežleza. Za obogatitev z železom rastline poškropimo z železovim sulfatom, šibkimi raztopinami železovega klorida in železovega citrata.

Apnena gnojila

Apnenje tal je ena od metod kemične melioracije. Velja za najbolj donosen način za povečanje produktivnosti na kislih tleh. Aktivna snov apnena gnojila so kalcij (Ca) v obliki kalcijevega karbonata (CaCO 3) ali kalcijevega oksida CaO.

Apnena gnojila delimo na:

Vsebnost makroelementov v organskih gnojilih

Organska gnojila vsebujejo velike količine makroelementov in so pomembna sredstva obnoviti rodovitnost tal in povečati kmetijsko produktivnost. Vsebnost makroelementov v organskih gnojilih se giblje od delčkov odstotka do nekaj odstotkov in je odvisna od številnih naravnih dejavnikov.

Sveže na postelji iz slame

vključuje celoten spekter mikroelementov, potrebnih za življenje rastlin: dušik - 0,45 - 0,83%, fosfor - 0,19 - 0,28%, kalij 0,50 - 0,67%, kalcij 0,18 - 0, 40%, magnezij 0,09 - 0,18%, žveplo 0,06 - 0,15% celotne prostornine snovi, vključno z vodo in organskimi snovmi.

Napol gnila stelja

vsebuje nekoliko več makroelementov: dušik - 0,5 - 0,86%, fosfor - 0,26 - 0,47%, kalij - 0,59 - 0,60%.

Konj

Prehod

Nižinski

Gnojnica

Na mlečnih farmah

In to sploh ni figurativna primerjava. Pravzaprav potrebujemo veliko elementov iz periodnega sistema, bolje rečeno, makroelemente in mikroelemente.

Makroelementi so vsebovani v količinah, ki se merijo v desetinah in stotinah miligramov na 100 g živega tkiva ali produkta. To so kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, klor, žveplo.

Mikroelementi so prisotni v koncentracijah, izraženih v mikrogramih (tisočinkah miligrama). Strokovnjaki menijo, da je za človekovo življenje potrebnih 14 elementov v sledovih: železo, baker, mangan, cink, kobalt, jod, fluor, krom, molibden, vanadij, nikelj, kositer, silicij, selen. Pogovorimo se o glavnih.

Tudi Egipčani v starih časih so uporabljali cinkovo ​​mazilo Za hitro celjenje rana Prva stanja pomanjkanja cinka so bila opisana leta 1961. Ljudje, ki so trpeli zaradi teh stanj, so bili videti kot letargični palčki z izpuščaji na koži, nerazvitimi genitalijami ter povečanima jetroma in vranico.

V nasprotju s takrat razširjenim prepričanjem, da je kriva dednost, je dr. Prasad poskušal te bolnike zdraviti s cinkovimi solmi in dosegel dobre rezultate!

Raziskave na tem področju so prinesle mnoga odkritja o tem »čudovitem elementu«, kot so ga takrat poimenovali.

Izkazalo se je, da ima cink pomembno vlogo pri procesih tvorbe kosti ter hitrem celjenju ran in razjed. Toda njegove izjemne lastnosti se tu ne končajo. Cink je nujen za razvoj možganov, dela nas odporne na stres in prehladi, podaljša učinek insulina in je potreben v začetnem obdobju pubertete. Pri moških lahko pomanjkanje cinka povzroči neplodnost.

Zaloge cinka v telesu so majhne - okoli 2 g.Nahaja se v vseh organih in tkivih, največ cinka pa je v mišicah, jetrih, ledvicah, prostati in koži.

Na opombo

Cink vpliva na aktivnost spolnih in gonadotropnih hormonov hipofize. Poveča aktivnost encimov - črevesne in kostne fosfataze, ki katalizirajo hidrolizo. Cink sodeluje tudi pri presnovi maščob, beljakovin in vitaminov ter v procesih hematopoeze.

Zaradi pomanjkanja cinka otroci zaostajajo v razvoju in trpijo pustularne bolezni kože in sluznic.

Človek mora zaužiti 13–14 mg cinka na dan.

Viri cinka vključujejo: žitarice, polnozrnat kruh, gobe, česen, sled in skuše, sončnična semena, bučna semena, orehi in lešniki.

Sadje in zelenjava imata malo cinka, zato vegetarijanci in ljudje, ki iz svoje prehrane izključujejo meso, ribe in jajca, tvegajo, da ne bodo dobili dovolj cinka.

Dolgo časa je selen veljal za strup. Šele v petdesetih letih 20. stoletja so ugotovili, da ta element v sledovih preprečuje razvoj nekroze jeter pri podganah. Nadaljnje raziskave je pokazalo, da pri pomanjkanju selena trpijo srce, ožilje in jetra, razvije pa se tudi distrofija trebušne slinavke.

Ugotovljeno je bilo, da imajo bolniki z rakom zelo nizko raven selena v krvi. Dokazano je, da višja kot je raven selena v telesu, manj maligni so bili tumorji in je manj verjetno, da bodo metastazirali. Po nekaterih podatkih je umrljivost zaradi limfomov, raka prebavil, pljuč in dojke bistveno nižja v regijah z visoko in srednjo vsebnostjo selena v tleh. Škodljiv pa je tudi presežek selena v okolju. Na primer z visoko vsebnostjo selena v pitna voda tvorba sklenine je motena. Najbolj značilen simptom toksikoze s selenom je poškodba nohtov in las, zlatenica, artritis in anemija.

Na opombo

Prisotnost selena v telesu deluje antioksidativno, upočasnjuje staranje, pomaga preprečevati rast nenormalnih celic in krepi imunski sistem.

Selen nujen za tvorjenje beljakovin, podpira normalno delo jetra, ščitnica, trebušna slinavka.

Selen je ena od sestavin sperme, pomembna za ohranjanje reproduktivne funkcije.

Pri pomanjkanju selena se v telesu kopičita arzen in kadmij, ki posledično poslabšata pomanjkanje selena.

Vsak dan potrebujemo le 0,00001 g selena.

Morska hrana je bogata s selenom: sled, lignji, kozice, jastogi, jastogi. Najdemo ga v drobovini in jajcih.

Med rastlinskimi izdelki se selen nahaja v pšenični otrobi, kaljena pšenična zrna, koruzna zrna, paradižnik, kvas, česen in gobe, olivno olje, indijski oreščki in mandlji.

Upoštevati je treba, da se pri kuhanju izgubi veliko selena.

Krom, pa tudi selen, za dolgo časa veljajo za škodljive za človeško telo. Šele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je bila dokazana njegova nujnost za žive organizme. Izkazalo se je, da je vse stvar odmerka.

Pri pomanjkanju kroma pride do zmanjšanja tolerance za glukozo, povečanja koncentracije inzulina v krvi in ​​pojava glukoze v krvi. Prav tako se poveča koncentracija trigliceridov in holesterola v krvnem serumu, kar povzroči povečanje števila aterosklerotičnih plakov v steni aorte. Pomanjkanje tega mikroelementa lahko povzroči srčni napad in možgansko kap.

Na opombo

Krom je stalna sestavina vseh človeških organov in tkiv.

Krom vpliva na hematopoezo, proizvodnjo insulina, presnovo ogljikovih hidratov in energetske procese.

pri kronična zastrupitev krom povzroča glavobole, shujšanost, vnetne spremembe na sluznici želodca in črevesja. Kromove spojine povzročajo različne kožne bolezni.

Človeška potreba po tem mikroelementu se giblje od 50 do 200 mcg. Splošno sprejeta prehrana hkrati vsebuje en in pol do dvakrat manj kroma, prehrana starejših ljudi pa še manj.

Krom se absorbira predvsem v debelem črevesu, njegova absorpcija pa ne presega 0,7% količine, ki jo zaužijemo s hrano.

Na absorpcijo kroma vpliva zadostna količina železa in cinka v prehrani.

Krom je potreben za bolnike s sladkorno boleznijo in aterosklerozo, saj znižuje raven sladkorja in trigliceridov v krvi.

Viri kroma: telečja jetra, črni poper, pivski kvas, kaljena pšenična zrna, polnozrnat kruh, ajda, zeleni grah, češnje, krompir, koruza, borovnice.

Sladkor poveča izgubo številnih mikroelementov, tudi kroma.

Lahko rečemo, da je to preprosto vitalni element za človeško telo v majhnih odmerkih in ogroža življenje, ko gre velikih odmerkihžleza. Pomanjkanje železa v telesu povzroča eno najpogostejših bolezni na svetu – slabokrvnost. Po podatkih WHO približno dve milijardi ljudi na zemlji trpi zaradi pomanjkanja železa!

Takšno pomanjkanje nastane, ko je potreba po železu večja od njegove zaloge s hrano. Izguba železa se pojavi predvsem kot posledica fiziološke krvavitve (na primer menstruacije) ali zaradi razne bolezni, predvsem prebavila(na primer hemoroidi).

Pomanjkanje železa se pojavi tudi v obdobjih hitre rasti pri otrocih in mladostnikih ter med nosečnostjo ali dojenjem.

Pomen železa za telo je posledica dejstva, da je vključeno v skoraj vse reakcije, povezane z dihanjem. Železo kot del krvnega hemoglobina prenaša kisik, kot del mioglobina pa skrbi za preskrbo s kisikom vseh mišic, tudi srčne mišice. Poleg tega je železo vključeno v "gorenje" hrane, kar daje človeku energijo.

Pomanjkanje železa resno vpliva na splošno stanje telo: spanje je moteno, zmogljivost, apetit, odpornost na nalezljive bolezni se pojavijo šibkost, slabo počutje, omotica, zasoplost in razdražljivost. Zmanjša se sposobnost otrok za učenje.

Obstajajo tudi stanja, povezana s presežkom železa v telesu - sideroza ali hipersideroza. Njihovim zgodnji simptomi To vključuje povečanje jeter, ki mu sledi sladkorna bolezen in postopno temnenje kože. Sideroza je lahko tudi dedna in se razvije s kroničnim alkoholizmom.

Na opombo

Železo je sestavni del hemoglobina, kompleksnih železo-proteinskih kompleksov in številnih encimov, ki spodbujajo dihalne procese v celicah. Železo spodbuja hematopoezo.

S pomanjkanjem železa v telesu se poslabša celično dihanje, kar vodi do degeneracije tkiv in organov. Hudo pomanjkanje železa vodi do hipokromne anemije.

Pomanjkanje živalskih beljakovin, vitaminov in hematopoetskih mikroelementov v prehrani prispeva k razvoju stanj pomanjkanja železa. Pomanjkanje železa se pojavi tudi pri akutni in kronični izgubi krvi, boleznih želodca in črevesja.

V človeškem telesu je v povprečju od 3 do 5 g železa, od tega je 75–80 % te količine v železu hemoglobina, 20–25 % je rezerva, ostalo je del mioglobina, en odstotek je v dihalni encimi, ki katalizirajo dihalne procese v celicah in tkivih.

Upoštevati je treba, da se železo iz živalske hrane absorbira večkrat bolje kot iz rastlinske hrane.

Za dopolnitev železa morate v svoj jedilnik vključiti jetra, ledvice, jezik, lignje, školjke, morske ribe, peteršilj, koper, ovsene kosmiče in ajdo, pekovski in pivski kvas, šipek in njihovo decokcijo, jabolka, hruške, paradižnik , pesa, špinača .

Prvi dokaz, da je jod potrebna komponentaščitnice, so pridobili konec 19. stoletja, ko so ugotovili, da je glavna beljakovina ščitnice, ki vsebuje jod, tiroglobulin. Nadaljnje študije so pokazale, da jod aktivno sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo njenih hormonov.

Ti hormoni uravnavajo metabolizem, zlasti energetske procese in izmenjavo toplote. Pri uravnavanju delovanja sodelujejo tudi ščitnični hormoni srčno-žilnega sistema, pomembni pa so tudi za razvoj centralnega živčnega sistema, za rast telesa in njegovo odpornost na škodljive okoljske dejavnike.

Ob nezadostnem vnosu joda se pojavi bolezen ščitnice – endemična golša.

Po podatkih WHO, na globus Obstaja približno 400 milijonov bolnikov z endemično golšo. Praviloma na območjih, kjer živi večina teh bolnikov, v tleh primanjkuje joda. Endemična območja so zgornji tokovi Volge, Urala, Severnega Kavkaza, Altaja in številnih regij Transbaikalije in Daljnega vzhoda.

Na opombo

Jod najdemo v vseh rastlinah. Nekatere morske rastline imajo tudi sposobnost koncentriranja joda.

Skupna količina joda v telesu je približno 25 mg, od tega 15 mg v Ščitnica. Znatne količine joda se nahajajo v jetrih, ledvicah, koži, laseh, nohtih, jajčnikih in prostati.

Jod sodeluje pri tvorbi ščitničnega hormona - tiroksina.

Pri otrocih pomanjkanje joda spremljajo nenadne spremembe v celotni strukturi telesa: otrok preneha rasti, njegov duševni razvoj pa se upočasni.

Presežek joda v telesu lahko opazimo pri hipertiroidizmu.

Dnevna potreba odrasle osebe po jodu je 100-150 mcg. Potreba po jodu se poveča pri nosečnicah in doječih materah.

Jod pride v telo s hrano, zrakom in vodo.

Z jodom so še posebej bogati morski proizvodi: ribe, ribja maščoba, morske alge, kozice, lignji. Dobri viri joda so mlečni izdelki, proso, ajda, krompir, nekatera zelenjava in sadje (na primer korenje, čebula, pesa).

Pri kuhanju mesa in rib se izgubi polovica joda, pri vrenju mleka pa četrtina. Pri kuhanju sesekljan krompir - 50%, in celi gomolji - 30%.

Potreba po kobaltu za ljudi je bila ugotovljena zahvaljujoč našim manjšim bratom.

Njene soli so uporabljali za zdravljenje goveda v primerih izgube apetita, shujšanosti, izpadanja dlake, počasne rasti in nevroloških motenj. To je dalo zagon raziskavam pomanjkanja kobalta pri ljudeh. Izkazalo se je, da je kobalt eden od vitalnih mikroelementov za telo. Je del vitamina B12 (kobalamin).

Kobalt sodeluje pri hematopoezi, delovanju živčnega sistema in jeter ter encimskih reakcijah.

Koncentracija kobalta v prehrambeni izdelki odvisna od letnega časa (več ga je v sveži zelenjavi), pa tudi od njegove vsebnosti v tleh različnih geografskih pasov. Ugotovljeno je bilo, da se z nizko vsebnostjo v tleh povečuje število bolezni endokrinega sistema in obtočil.

Na opombo

Kobalt pomembno vpliva na hematopoetske procese. Ta učinek je najbolj izrazit, ko je vsebnost železa in bakra v telesu dovolj visoka. Kobalt tudi aktivira številne encime, pospešuje sintezo beljakovin, sodeluje pri nastajanju vitamina B12 in tvorbi inzulina.

Dnevna potreba človeka po kobaltu je 0,007–0,015 mg.

S pomanjkanjem kobalta se razvije akobaltoza, ki se kaže v obliki anemije, izčrpanosti in izgube apetita.

Če je v hrani zadostna vsebnost zelenjave in sadja, človeškemu telesu običajno ne manjka kobalta.

Kobalt najdemo v mesu in drobovini, mlečnih izdelkih, ajdovi in ​​proseni kosmiči, morskih ribah, pivskem kvasu, listnati zelenjavi, jagodah, jagodah, šipku, češnjah, pesi, grahu, skuti, jajcih.

Kalij ima pomembno vlogo pri znotrajcelični presnovi, pri uravnavanju presnove vode in soli, osmotskega tlaka in kislinsko-bazičnega stanja telesa. Potreben je za normalno delovanje mišic, vključno s srcem. Ena najpomembnejših lastnosti kalija je odvajanje vode in natrija iz telesa. Sodeluje tudi pri pomembnih presnovnih procesih in aktivira številne encime.

Na opombo

Kalij je potreben za odstranjevanje toksinov in zdravljenje alergij.

Pomanjkanje kalija se kaže v počasni rasti telesa in oslabljeni spolni funkciji, mišični krči, motnje v delovanju srca.

Presežek kalija lahko povzroči pomanjkanje kalcija.

Največ kalija dobimo iz rastlinske hrane, mesa in morskih rib. S kalijem bogati stranski proizvodi, sončnična in bučna semena, oreščki, ptičja češnja, črni ribez, pivski kvas, listi mete in breze, ovsena kaša, proso, ječmen in ajda, suhe slive, paradižnik, marelice, koruza, krompir, korenje, zelje .

Skupna količina kalcija v telesu je približno 2 % telesne teže, 99 % ga je v kostnem tkivu, dentinu in zobni sklenini. Zato je naravno, da ima kalcij pomembno vlogo pri tvorbi kosti, zlasti pri otrocih.

Kalcij je vključen v vse vitalne procese v telesu. Kalcijeve soli so stalna sestavina krvi, celičnih in tkivnih tekočin. Kalcij vpliva tudi na procese krčljivosti mišic, sodeluje pri procesu strjevanja krvi in ​​zmanjša prepustnost žilnih sten, vpliva na kislinsko-bazično stanje telesa, aktivira številne encime in vpliva na delovanje endokrinih žlez.

Kalcij spada med težko prebavljive elemente. Slab vpliv Na absorpcijo kalcija vplivajo posamezne kisline, ki s kalcijem tvorijo netopne in popolnoma neprebavljive spojine.

V zgornjem delu se pojavi absorpcija kalcijevih spojin Tanko črevo, predvsem v dvanajstniku. Pri tem na absorpcijo močno vplivajo žolčne kisline.

Pri pomanjkanju kalcija opazimo: tahikardijo, aritmijo, bolečine v mišicah, bruhanje, zaprtje, ledvične ali jetrne kolike. Opaženi so povečana razdražljivost, dezorientacija in izguba spomina. Lasje postanejo grobi in izpadajo, koža postane hrapava, nohti postanejo krhki, na sklenini zob se pojavijo jamice.

Na opombo

Beljakovine vplivajo na absorpcijo kalcija. Pri visokoproteinski dieti se absorbira približno 15 % kalcija, pri nizkobeljakovinski pa okoli 5 %.

Kava pospešuje sproščanje kalcija v telesu.

Stres lahko zmanjša sposobnost absorpcije kalcija iz prebavil.

Dnevni vnos kalcija je vsaj 1 g.

Kalcij najdemo v mehkih kosteh lososa in sardin, oreščkih, pšeničnih otrobih, mesu in organskem mesu, listnati zelenjavi, cvetači in belo zelje, brokoliju, jajčnih rumenjakih, skuti, korenju, peteršilju, mleku in siru, pa tudi v trpotcu, materini dušici, hrenu, celandinu in beli murvi.

Znano je, da magnezij znižuje raven holesterola v krvi. Dokazano je, da lahko magnezijev ion tudi prepreči odlaganje holesterola na stene krvne žile. Za znižanje ravni holesterola je priporočljivo prehrano dopolniti z magnezijem, vitaminom B6, holinom in inozitolom.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da magnezij preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, zmanjšuje razdražljivost živčnega sistema, normalizira mišično aktivnost, uravnava procese nevromuskularne razdražljivosti. Magnezijevi ioni so vključeni v procese presnove ogljikovih hidratov in fosforja, imajo antispastičen in vazodilatacijski učinek, spodbujajo črevesno gibljivost in izločanje žolča, sodelujejo pri imunskih reakcijah, vplivajo na procese biosinteze beljakovin.

Ob pomanjkanju magnezija razvoj najrazličnejših zunanje manifestacije: od nenadna omotica, izguba ravnotežja, utripajoči madeži pred očmi do trzanja vek, mravljinčenje in otrdelost mišic, izpadanje las in lomljivi nohti. Prvi znaki pomanjkanja magnezija so utrujenost, pogosti glavoboli in povečana občutljivost na vremenske spremembe. Takrat se lahko srčni utrip pospeši, nespečnost in utrujenost se lahko razvijeta tudi po dolgo spanje, solzljivost, akutna bolečina v želodcu, občutek teže v telesu.

Na opombo

Magnezij je nujna sestavina vseh celic in tkiv, sodeluje skupaj z ioni drugih elementov pri vzdrževanju ionskega ravnovesja telesnih tekočin; je del encimov, povezanih s presnovo fosforja in ogljikovih hidratov; aktivira plazemsko in kostno fosfatazo ter je vključen v proces nevromuskularne razdražljivosti.

Presežek magnezija ima predvsem odvajalni učinek.

Magnezij vstopa v telo s hrano, vodo in soljo. Z magnezijem so še posebej bogata rastlinska živila - kaljena pšenična zrna, kruh z otrobi, žita, mandlji, oreščki, temno zelena zelenjava, suhe slive, črni ribez, šipek. Najdemo ga tudi v morskih ribah, mesu in drobovini, mleku in siru.

Presnova fosforja je tesno povezana s presnovo kalcija. Človeško telo, ki tehta 70 kg, vsebuje približno 700 g fosforja. Biološka vloga fosfatov je izjemno velika. Zagotavljajo potek presnovnih procesov, sodelujejo pri prenosu energije.

S sodelovanjem fosforne kisline se v telesu izvaja presnova ogljikovih hidratov. Fosforjeva kislina sodeluje tudi pri gradnji številnih encimov (fosfataz) – glavnih motorjev kemijskih reakcij v celicah. Tkivo našega okostja je sestavljeno iz fosfatnih soli.

Fosfor vstopi v človeško telo z rastlinsko in živalsko hrano, njegova absorpcija pa poteka s sodelovanjem encima alkalne fosfataze, katerega aktivnost poveča vitamin B.

Potreba telesa po fosforju je odvisna od količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in kalcija, ki jih dobimo s hrano. Z nezadostnim vnosom beljakovin se potreba po fosforju močno poveča.

Na opombo

Pri pomanjkanju fosforja opazimo rahitis in parodontalno bolezen.

Največ fosforja je v mlečnih izdelkih, predvsem v sirih, pa tudi v jajcih in jajčnih izdelkih. Najpomembnejši viri fosforja so meso in ribe, pa tudi kaviar in ribje konzerve. Stročnice, kot sta fižol in grah, vsebujejo veliko fosforja.

Makroelementi so snovi, ki so koristne za telo, dnevna potreba osebe je 200 mg.

Pomanjkanje makroelementov vodi do presnovnih motenj in disfunkcije večine organov in sistemov.

Obstaja pregovor: to smo, kar jemo. Če pa seveda vprašate svoje prijatelje, kdaj so nazadnje jedli na primer žveplo ali klor, boste neizogibno prejeli presenečen odgovor. Medtem pa v človeškem telesu »živi« skoraj 60 kemičnih elementov, katerih zaloge, včasih ne da bi se tega zavedali, polnimo s hrano. In približno 96 odstotkov vsakega od nas je sestavljenih iz samo 4 kemičnih imen, ki predstavljajo skupino makrohranil. In to:

• kisik (65% v vsakem človeškem telesu);
• ogljik (18%);
• vodik (10%);
• dušik (3%).

Preostale 4 odstotke predstavljajo druge snovi iz periodnega sistema. Res je, teh je bistveno manj in predstavljajo drugo skupino koristnih hranil – mikroelemente.

Za najpogostejše kemijske elemente-makrohranila je običajno uporabljati mnemotehnično ime CHON, sestavljeno iz velikih začetnic izrazov: ogljik, vodik, kisik in dušik v latinščini (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Narava je makroelementom v človeškem telesu dodelila precej široka pooblastila. Od njih je odvisno:

• tvorba okostja in celic;
• raven pH telesa;
• pravilen transport živčnih impulzov;
• ustreznost kemijskih reakcij.

Kot rezultat številnih poskusov je bilo ugotovljeno: vsak dan človek potrebuje 12 mineralov (železo, fosfor, jod, magnezij, cink, selen, baker, mangan, krom, molibden, klor). Toda tudi teh 12 ne more nadomestiti funkcij hranil.

Skoraj vsak kemični element ima pomembno vlogo pri obstoju vsega življenja na Zemlji, vendar je le 20 izmed njih glavnih.

Ti elementi so razdeljeni na:

• 6 glavnih biogenih elementov (zastopanih v skoraj vseh živih organizmih na Zemlji in pogosto v precej velikih količinah);
• 5 manjših hranil (najdemo jih v številnih živih bitjih v relativno majhnih količinah);
• mikroelementi (bistvene snovi, potrebne v majhnih količinah za podporo biokemičnih reakcij, od katerih je odvisno življenje).

Med hranili so:

• makroelementi;

Glavni biogeni elementi ali organogeni so skupina ogljika, vodika, kisika, dušika, žvepla in fosforja. Manjša hranila predstavljajo natrij, kalij, magnezij, kalcij in klor.

kisik (O)

Je druga najbolj razširjena snov na Zemlji. Je sestavni del vode in znano je, da sestavlja približno 60 odstotkov človeškega telesa. V plinasti obliki postane kisik del ozračja. V tej obliki ima odločilno vlogo pri ohranjanju življenja na Zemlji, pospešuje fotosintezo (pri rastlinah) in dihanje (pri živalih in ljudeh).

Ogljik (C)

Ogljik lahko štejemo tudi za sinonim za življenje: tkiva vseh bitij na planetu vsebujejo ogljikovo spojino. Poleg tega tvorba ogljikovih vezi prispeva k proizvodnji določene količine energije, ki ima pomembno vlogo pri nastanku pomembnih kemičnih procesov na celični ravni. Številne spojine, ki vsebujejo ogljik, se zlahka vnamejo, pri čemer se sproščata toplota in svetloba.

vodik (H)

Je najlažji in najpogostejši element v vesolju (zlasti v obliki dvoatomskega plina H2). Vodik je reaktiven in vnetljiv. Tvori eksplozivne mešanice s kisikom. Ima 3 izotope.

Dušik (N)

Element z atomsko številko 7 je glavni plin v Zemljinem ozračju. Dušik najdemo v številnih organskih molekulah, vključno z aminokislinami, ki so sestavine beljakovin in nukleinskih kislin, ki tvorijo DNK. Skoraj ves dušik nastaja v vesolju – tako imenovane planetarne meglice, ki jih ustvarjajo starajoče se zvezde, bogatijo vesolje s tem makrohranilom.

Druga makrohranila

kalij (K)

(0,25%) je pomembna snov, odgovorna za elektrolitske procese v telesu. Preprosto povedano: prenaša naboj skozi tekočine. To pomaga uravnavati srčni utrip in prenaša impulze v živčni sistem. Vključen tudi v homeostazo. Pomanjkanje elementa vodi do težav s srcem, vključno s srčnim popuščanjem.

Kalcij (1,5 %) je najbolj zastopano hranilo v Človeško telo– skoraj vse zaloge te snovi so koncentrirane v tkivih zob in kosti. Prav kalcij je odgovoren za krčenje mišic in regulacijo beljakovin. Toda telo bo ta element »pojedlo« iz kosti (kar je nevarno za razvoj osteoporoze), če bo zaznalo njegovo pomanjkanje v dnevni prehrani.

Potreben za rastline, da tvorijo celične membrane. Živali in ljudje potrebujejo to makrohranilo za vzdrževanje zdravo stanje kosti in zobje. Poleg tega ima kalcij vlogo "moderatorja" procesov v citoplazmi celic. V naravi je prisoten v številnih kamninah (kreda, apnenec).

Kalcij v človeškem telesu:

• vpliva na živčno-mišično razdražljivost - sodeluje pri krčenju mišic (hipokalciemija vodi do napadov);
• uravnava glikogenolizo (razgradnjo glikogena do stanja glukoze) v mišicah in glukoneogenezo (nastajanje glukoze iz neogljikovih hidratov) v ledvicah in jetrih;
• zmanjša prepustnost kapilarnih sten in celičnih membran, s čimer se povečajo protivnetni in antialergijski učinki;
• spodbuja strjevanje krvi.

Kalcijevi ioni so pomembni znotrajcelični prenašalci sporočil, ki vplivajo na proizvodnjo insulina in prebavnih encimov v tankem črevesu.

Absorpcija Ca je odvisna od vsebnosti fosforja v telesu. Presnova kalcija in fosfatov je regulirana hormonsko. Paratiroidni hormon (obščitnični hormon) sprošča Ca iz kosti v kri, kalcitonin (ščitnični hormon) pa spodbuja odlaganje elementa v kosteh in s tem zmanjšuje njegovo koncentracijo v krvi.

magnezij (Mg)

Magnezij (0,05 %) ima pomembno vlogo v strukturi okostja in mišic.

Sodeluje v več kot 300 presnovnih reakcijah. Tipičen znotrajcelični kation, pomembna sestavina klorofila. Prisoten v okostju (70% vseh) in v mišicah. Sestavni del telesnih tkiv in tekočin.

V človeškem telesu je magnezij odgovoren za sproščanje mišic, odstranjevanje toksinov in izboljšanje pretoka krvi v srce. Pomanjkanje snovi moti prebavo in upočasnjuje rast, vodi do utrujenosti, tahikardije, nespečnosti in poveča PMS pri ženskah. Toda presežek makrohranil skoraj vedno vodi do razvoja urolitiaze.

Natrij (Na)

(0,15 %) je element, ki prispeva k elektrolitu. Pomaga pri prenosu živčnih impulzov po telesu in je odgovoren tudi za uravnavanje ravni tekočine v telesu, kar ščiti pred dehidracijo.

Žveplo (S)

Žveplo (0,25%) najdemo v 2 aminokislinah, ki tvorita beljakovine.

Fosfor (1%) je koncentriran predvsem v kosteh. Toda poleg tega vsebuje molekulo ATP, ki celicam zagotavlja energijo. Prisoten v nukleinskih kislinah, celičnih membranah, kosteh. Tako kot kalcij je nujen za pravilen razvoj in delovanje mišično-skeletnega sistema. V človeškem telesu opravlja strukturno funkcijo.

Klor (Cl)

Klor (0,15 %) se običajno nahaja v telesu v obliki negativnega iona (klorida). Njegove funkcije vključujejo vzdrževanje vodnega ravnovesja v telesu. Pri sobni temperaturi je klor strupen zeleni plin. Močan oksidant, zlahka vstopi v kemične reakcije in tvori kloride.

Vloga makroelementov za človeka

Makrohranilo	Koristi za telo	Posledice pomanjkanja	Viri
kalij	Je sestavni del znotrajcelične tekočine, uravnava ravnovesje alkalij in kislin, pospešuje sintezo glikogena in beljakovin ter vpliva na delovanje mišic.	Artritis, bolezni mišic, paraliza, moten prenos živčnih impulzov, aritmija.	Kvas, suho sadje, krompir, fižol.
Krepi kosti, zobe, spodbuja elastičnost mišic, uravnava strjevanje krvi.	Osteoporoza, krči, poslabšanje las in nohtov, krvavenje dlesni.	otrobi, oreški, različne sorte zelje
magnezij	Vpliva na presnovo ogljikovih hidratov, znižuje raven holesterola in daje telesu ton.	Živčnost, odrevenelost okončin, skoki pritiska, bolečine v hrbtu, vratu, glavi.	Žita, fižol, temno zelena zelenjava, oreščki, suhe slive, banane.
Natrij	Nadzoruje kislinsko-bazično sestavo, izboljša tonus.	Disharmonija kislin in alkalij v telesu.	Olive, koruza, zelenjava.
Žveplo	Spodbuja proizvodnjo energije in kolagena, uravnava strjevanje krvi.	Tahikardija, hipertenzija, zaprtje, bolečine v sklepih, poslabšanje stanja las.	Čebula, zelje, fižol, jabolka, kosmulje.
Sodeluje pri tvorbi celic, hormonov, uravnava presnovne procese in delovanje možganskih celic.	Utrujenost, raztresenost, osteoporoza, rahitis, mišični krči.	Morski sadeži, fižol, zelje, arašidi.
Klor	Vpliva na proizvodnjo klorovodikove kisline v želodcu, sodeluje pri izmenjavi tekočin.	Zmanjšana kislost želodca, gastritis.	Rženi kruh, zelje, zelenjava, banane.

Vse življenje na Zemlji, od največjega sesalca do najmanjše žuželke, zaseda različne niše v ekosistemu planeta. Toda kljub temu so skoraj vsi organizmi kemično ustvarjeni iz istih "sestavin": ogljika, vodika, dušika, kisika, žvepla in drugih elementov iz periodnega sistema. In to dejstvo pojasnjuje, zakaj je tako pomembno poskrbeti za ustrezno obnavljanje esencialnih makroelementov, saj brez njih ni življenja.