Düzgün qidalanmanın təşkili üçün tələblər. Qidalanma anlayışı, təşkilat üçün tələblər və prinsiplər. Əsas komponentlərin balansı

(Sağlam, optimal, rasional, funksional, düzgün) qidalanma anlayışı.

Sağlam yemək- bu, insanın böyüməsini, normal inkişafını və həyat fəaliyyətini təmin edən, sağlamlığını möhkəmləndirməyə və xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən qidalanmadır. Qaydalara uyğunluq sağlam yemək Müntəzəm idmanla birləşdirildikdə, piylənmə, ürək-damar xəstəlikləri, diabet, yüksək təzyiq və xərçəng kimi xroniki xəstəliklər və pozğunluqların riskini azaldır. Bir çox inkişaf etmiş ölkələrin hökumətləri hər il sağlam həyat tərzini və xüsusilə sağlam qidalanmağı təbliğ etmək üçün vəsait ayırır. Məsələn, qida piramidasının milli xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla hazırlanmış, müxtəlif növ məhsulların tövsiyə olunan miqdarını əyani şəkildə göstərən infoqrafika çox populyarlaşıb.

Optimal qidalanma- uyğunluğu təmin edən qidalanma enerji dəyəri qidalanma, əsas qida maddələrinin, kiçik və bioloji aktiv maddələrin pəhrizlərində optimal məzmun və nisbət, pəhriz. Bu baxımdan pəhriz ənənəvi məhsullardan, faydalı komponentlərlə zənginləşdirilmiş məhsullardan, bioloji aktiv qida əlavələri daxil olmaqla ənənəvi məhsullardan ibarət olmalıdır. Kiçik və bioloji aktiv maddələr müəyyən edilmiş fizioloji təsiri olan qidalar - milliqram və mikroqramlarda mövcud olan, orqanizmin uyğunlaşma reaksiyalarında, sağlamlığın qorunmasında mühüm sübut edilmiş rol oynayan, lakin əsas qida elementləri olmayan (flavonoidlər, fitoestrogenlər) müəyyən edilmiş kimyəvi quruluşa malik təbii qida maddələri.

Balanslaşdırılmış pəhriz- bu, faydalı enerji dəyərinə olan fizioloji ehtiyaclarını nəzərə alan insan qidasıdır qida maddələri yaş, xəstəliklər, fiziki fəaliyyət, məşğulluq, ətraf mühit haqqında məlumatlar əsasında ah (zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar, mikroelementlər, digər faydalı maddələr). Balanslaşdırılmış pəhriz pəhrizə uyğunluq daxildir. Optimal gündə dörd dəfə yeməkdir, yemək eyni vaxtda 4-5 saat fasilələrlə qəbul edilir. Gündəlik pəhrizin 25%-ni səhər yeməyi, 35%-ni nahar, 15%-ni günorta yeməyi, 25%-ni şam yeməyi təşkil etməlidir.

Pəhriz aşağıdakı prinsiplərə uyğun olmalıdır:

Yeməyin kalori miqdarı insanın enerji sərfiyyatına uyğun olmalıdır;

İstehlak olunan qida optimal miqdarda və nisbətdə bədən üçün lazım olan qidalardan ibarət olmalıdır;

Qida həzm olunmalı, düzgün hazırlanmalı,

Qidalanma müxtəlif olmalıdır və monotonluğu aradan qaldıraraq düzgün nisbətlərdə heyvan mənşəli (ət, balıq, süd məhsulları) və bitki mənşəli (tərəvəz, meyvə, giləmeyvə) geniş çeşiddə olmalıdır.

Funksional qidalanma- bunlar təkcə insanın zülallara, yağlara, karbohidratlara, mikro və makroelementlərə olan ehtiyaclarını ödəməyə deyil, həm də digər məqsədləri həyata keçirməyə xidmət edən qida məhsullarıdır: toxunulmazlığı artırmaq, bağırsaqların fəaliyyətini, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, bədən çəkisini azaltmaq və ya artırmaqda kömək etmək və daha çox. daha çox.

Yəni funksional qida məhsullarının istehsalı zamanı onların xassələri orqanizmin müxtəlif funksiyalarına xüsusi təsir göstərmək üçün müəyyən qədər dəyişir. Bunun üçün məhsullar yod, kalsium, vitaminlərlə zənginləşdirilir, pəhriz lifi, faydalı bakteriyalar, protein, mürəkkəb karbohidratlar, doymamış yağlar və digər komponentlərin tərkibini artırır.

Düzgün qidalanma– bu, orqanizmin bütün ehtiyaclarını ödəyən təbii və yüksək keyfiyyətli məhsullardan ibarət balanslaşdırılmış pəhrizdir, bundan əlavə, məhsullar orqanizmin inkişafı üçün çox faydalıdır.

Qidalanma bunlardan biridir ən mühüm amillərdir, uşağın böyümə və inkişaf proseslərinin normal gedişini, mənfi şərtlərin təsirlərinə qarşı müqavimətini və bədənin aparıcı sistemlərinin yüksək funksional səviyyəsini təmin etmək.

Yaşından asılı olaraq uşaqlar müəyyən miqdarda enerji, qida, minerallar, vitaminlər. Uşaq daim enerji sərf edir. Onun xərcləri uşağın yaşından, fəaliyyət növündən, iqlim zonası ilin mövsümündən asılı olaraq yaşayış yeri. Əsas qəbul mənbəyi qidadır. Uşağın aldığı qida yalnız enerji xərclərini ödəməməli, həm də davamlı böyümə və inkişaf proseslərini təmin etməlidir. 1-3 yaşlı bir uşağın gündəlik enerji istehlakı 1000-1550 kkal, 4-6 yaşda - 1950 kkal, 7 yaşlı uşaqlar üçün 2000 kkal-a qədərdir.

IN son illərÇoxsaylı konfrans, konqres və simpoziumlarda ən maraqlı fərziyyələrdən birinin müzakirəsi davam edir. müasir tibb. Uşağın intrauterin inkişafının təbiətini, həyatının ilk ilində körpənin qidalanmasının təbiətini piylənmə, ürək-damar xəstəlikləri və diabet kimi geniş yayılmış insan xəstəliklərinin inkişafı ilə əlaqələndirən bir fərziyyə. Beləliklə, alman tədqiqatçılarının fərziyyəsinə görə, hamiləlik zamanı ananın düzgün qidalanmaması, stress, dölün intrauterin inkişafının ləngiməsinə səbəb olur və ola bilsin ki, sonradan piy toxumasının yığılmasına, lipid mübadiləsinin pozulmasına səbəb olan “qənaətkar” fenotip əmələ gətirir. və ürək-damar patologiyasının formalaşması. Həyatın ilk üç ilinin uşaqlarında belə kobud qidalanma aşağı müddətli və ya şəklində tam yoxluğu ana südü ilə qidalanma, erkən tətbiq və kefir və süd şəklində uyğunlaşdırılmamış məhsulların böyük həcmi, erkən yaşda çəki artımına və sonrakı piylənməyə kömək edir. Həmçinin, valideynlər tez-tez uşağını tez bir zamanda "ümumi" masaya köçürməyə çalışırlar və getdikcə daha az xüsusi şeylərə sadiq qalırlar. uşaq qidası. Bir ildən sonra uşaq tədricən dəyişdirilmiş pəhrizə keçməlidir, çünki... Uşağın həyatının ikinci ili böyük dəyişikliklər, ehtiyaclar və enerji xərcləri dövrüdür. Uşaq müstəqil gəzməyə başlayır, dişləmə dövrü başa çatır, digər insanlar və uşaqlarla təmaslar artır, bu da bədənə yoluxucu yükü artırır və çoxlu stress tələb edir. immun sistemi. Buna görə də tez-tez qarşısını almaq üçün yoluxucu xəstəliklər, uşağın qidalanmasında nevrotik davranış reaksiyalarının, anemiyanın, fiziki inkişaf problemlərinin formalaşması qorunmalıdır. artan məzmun minerallar, vitaminlər, nukleotidlər və onları böyüklərin pəhrizində müqayisə edin.

Balanslaşdırılmış qidalanma uşaqların tam böyüməsini və inkişafını təmin edir və bütün həyatları üçün əsasdır. Bu, anemiya, raxit, kariyes və s. kimi pozğunluqların və sonrakı xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edir ürək-damar sistemi, diabet, osteoporoz və hətta bəzi xərçəng növləri.

Valideynlərin övladlarına təqdim etdiyi yeməklər illər sonra övladlarının dad üstünlüklərinə və sağlamlığına təsir edir. Məsələn, aterosklerotik dəyişikliklərə səbəb olur ürək-damar xəstəlikləri, saatında başlaya bilər uşaqlıq onlardan çox əvvəl klinik təzahürlər. 3 ilə 5 yaş arasında obez olan uşaqlar böyüklər kimi kökəlməyə davam edəcəklər. Buna görə də, erkən uşaqlıq sağlam qida vərdişlərinin inkişafı üçün həlledici vaxtdır.

Erkən uşaqlıq dövründə və sonrakı dövrdə pəhrizin optimallaşdırılması tamamlayıcı qidaların tətbiqi anından başlayır və bu, 5-6 aylıq yaşda olur ki, bu, çox vaxt gec təqdim olunur və uşağın ehtiyac duyduğu qidalarla deyil. Bir yaşdan yuxarı uşaqların pəhrizində dəmir istehlakı baxımından çatışmazlıq var - konspektlər, kurs işləri, lakin yüksək məzmun Sahara. Qeyri-kafi kalsium və dəmir səviyyələrinin və qida çatışmazlığının təzahürləri daha əvvəl müzakirə edilmişdir. Bu xəstəlikləri xatırlayın.

Beləliklə, qidadan vacib qida maddələrinin qeyri-kafi məzmunu və qəbulu yüksək xəstəliyə və fiziki və əqli inkişafda geriliyə səbəb ola bilər ki, bunun da nəticələri düzəlməzdir.

Qidalanmanın əsas prinsipləri:

1. qidada olan zülalların, yağların və karbohidratların yaşa uyğun düzgün nisbəti, həmçinin heyvan və bitki zülallarının nisbəti
2. qida qəbuluna ciddi riayət etmək
3. düzgün qidalanma tezliyinə daim riayət etmək: 1-7 yaşlarında ən azı 5 dəfə, 8-15 yaşlarında isə 4 dəfə.
4. yaş standartlarına uyğun qida həcmlərinə ciddi riayət edilməsi
5. yavaş qidalanma ritmi
6. çatışmazlığı olan qida maddələrinin müxtəlifliyi böyük miqdar ifrazatı artıran isti ədviyyatlar
7. qidalanmaların sayından asılı olaraq qidanın kalorili məzmununun düzgün paylanması.

Dietetikanın bu klassik prinsiplərinə qida məhsulları üçün aşağıdakı tələbləri əlavə etmək olar: ekoloji təhlükəsizlik, optimal maye qəbulu, fizioloji bağırsaq biosenozunun saxlanması, antioksidant oriyentasiya, enerji adekvatlığı, vitamin və mineralların korreksiyası.

Qidalanmanın növbəti əsas prinsipi pəhrizə riayət etməkdir.

Sağ mütəşəkkil rejim qidaya daxildir:

- yemək vaxtlarına və onlar arasındakı fasilələrə riayət etmək
- yeməklərin rasional tezliyi
- gün ərzində fərdi yeməklər arasında kalorilərin düzgün paylanması.

Sübut edilmişdir ki, normal mədə ifrazı yalnız yeməklər arasında dəqiq müəyyən edilmiş fasilələr olduqda saxlanıla bilər. Yeməklərin vaxtı və aralarındakı fasilələr pozulursa, işin ritmi pozulur. həzm sistemi, həzm və udulmanın pisləşməsi qida maddələri, iştahsızlıq.

Qidalanma bədənin bütün həyati proseslərində iştirak edir, maddələr mübadiləsinin son məhsulları su ilə çıxarılır. Su bədənə qida ilə yanaşı, sərbəst vəziyyətdə də daxil olur.

Yaşlarından asılı olaraq uşaqlar hər gün müəyyən miqdarda enerji, qida, minerallar, vitaminlər almalıdırlar. Uşaq daim enerji sərf edir. Onun xərcləri uşağın yaşından, fəaliyyət növündən, yaşayış yerinin iqlim zonasından və ilin mövsümündən asılıdır. Əsas qəbul mənbəyi qidadır.

Son illərdə uşaqların bədən çəkisinin artması ilə bağlı qorxulu bir tendensiya müşahidə olunur, bu xüsusilə hormonal dəyişikliklərin başladığı yetkinlik və yetkinlik dövründə özünü göstərir. Bu baxımdan, 18-19 saatdan gec olmamalı olan nahar vaxtına böyük əhəmiyyət verilir. Bu, günün ikinci yarısında karbohidratların yağlara çevrilməsinin daha çox olması ilə bağlıdır. Eyni miqdarda qida və onun tərkibində olan karbohidratlar qəbul edilir fərqli vaxt gün, prinsipcə verir fərqli təhsil günün ikinci yarısında üstünlük təşkil edən dəyərlərlə yağ yığılır.

Müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqların qidalanması tək porsiyaların ölçüsünə və gündəlik pəhrizin həcminə görə fərqlənir. Yeməyin həcmi böyüyən bədənin ehtiyaclarını ödəməli, dolğunluq hissi yaratmalı və mədənin yaşa bağlı imkanlarına uyğun olmalıdır. Porsiya ölçüsünün pozulması həzm orqanlarının funksiyalarında sapmalara səbəb ola bilər.

1-1,5 yaş - 1000-1100 ml
1,5-3 il - 1200-1300 ml
4-6 yaş - 1500-1600 ml
7-10 yaş - 2000-2200 ml

10 ildən çox -2300-2500 ml

Yeməyin müddəti də vacibdir.

Qida qəbulunun optimal müddəti qidanın hərtərəfli üyüdülməsinə kömək edir, bu da öz növbəsində qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktına sorulmasını asanlaşdırır. bağırsaq traktının. Təəccüblü deyillər: daha çox çeynəyirsən, daha çox yaşayırsan. Yemək yeyərkən uşağı tələsdirmək yolverilməzdir. Səhər yeməyi və şam yeməyi üçün 20 dəqiqə, nahar üçün 25-30 dəqiqə ayrılır.

Bu dəstəyə sağlam qidalar Hər bir ailə seçimdə uşaqlara nümunə olmağa çalışmalıdır düzgün qidalanma.

İLƏ erkən yaş Uşağınıza sağlam qidalanma vərdişləri öyrədilməlidir. Sağlam qidalanma vərdişlərinin formalaşmasına ailədə qidalanma növü, tamamlayıcı qidaların düzgün tətbiqi, uşağa aşılanan adət-ənənələr və qidalanma vərdişləri təsir göstərir. Bu, qidalanmadan asılı olan bir çox xəstəliklərin qarşısının alınmasını təmin edəcək və ömrün uzunluğunu və keyfiyyətini artıracaqdır.

Bütün tələbələr üçün yemək hər bir sinfin dərs yükünə uyğun olan cədvəl üzrə verilir. Bu, nahar saatlarında yemək otağına yüklənmə problemini həll edir.

Məktəb yeməkxanasında təklif olunan menyu müxtəlif yeməklərlə seçilir və uşaq qidası üçün lazım olan bütün kalorili məzmunu və vitamin tərkibini ehtiva edir.

Məktəbli isti nahar

Sağlam yemək

“Məktəblilərin düzgün qidalanmasının təşkili” aylığının tədbirlər planı

Sağlam qidalanma haqqında bloglar

Məktəblilər üçün düzgün qidalanma Rasional qidalanmanın təşkilinin əsas prinsipləri hər yaşda olan insanlar üçün aktual olaraq qalır. Yenə adlarını çəkək: 1. Pəhrizin adekvat enerji dəyəri, uşağın enerji sərfinə uyğun olması. 2. Bütün əvəz edilə bilən və əsas qidalanma amilləri üçün balanslaşdırılmış pəhriz. 3. Pəhrizin maksimum müxtəlifliyi, onun tarazlığını təmin etmək üçün əsas şərtdir. 4. Optimal rejim qidalanma. 5. Məhsulların və xörəklərin adekvat texnoloji və kulinariya emalı, onların yüksək dadını və ilkin qida dəyərinin qorunmasını təmin etmək. 6. Uşaqların fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq. 7. Qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi, o cümlədən iaşə obyektinin vəziyyəti, tədarük edilən ərzaq məhsulları, onların daşınması, saxlanması, qabların hazırlanması və paylanması üçün bütün sanitar tələblərə riayət edilməsi. Bununla belə, 10-17 yaşlı yeniyetmələr və məktəblilər üçün qidalanmanın təşkili öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bu da qidalanmada baş verən bütün dəyişiklikləri nəzərə almaqdan ibarətdir. uşaq bədəni bu yaşda. Bu müddət ərzində siz ödəməlisiniz Xüsusi diqqət aşağıdakı məqamlar üçün: * Həyatın ilk ilində bir insanın inkişaf sürəti ilə müqayisə edilə bilən bütün orqanizmin intensiv böyüməsi var. * Bütün əsas sistemlər inkişaf edir: əzələ-skelet sistemi (xüsusilə skelet), artım var əzələ kütləsi(cins xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla), ürək-damar və sinir sistemi, həmçinin bir yeniyetmənin yetkinliyi ilə əlaqəli bədəndə köklü hormonal dəyişiklik var. * Bütün fiziki yenidənqurma fonunda psixo-emosional sahəyə yük artır. * Yalnız məktəb yükü deyil, həm də səbəb olduğu stress sosial uyğunlaşma yeniyetmə Məktəblilərin qidalanmasının düzgün təşkili yeniyetməlik dövründə yaranan bir çox problemləri həll etməyə kömək edə bilər. İndi bədəni yalnız böyümə və inkişaf üçün deyil, həm də məktəbdə və yetkinlik dövründə daim artan stress üçün bütün resurslarla təmin etmək xüsusilə vacibdir. Məhz bu illərdə - əslində, 10 yaşından başlayaraq - uşaq yetkinləşir. Və bu ona da aiddir fiziki inkişaf, həm psixo-emosional, həm də intellektual. Uşaq yeni qaydaları öyrənir böyüklər həyatı. Məsuliyyəti və müstəqilliyi öyrənir, insanlarla münasibətlərini yeni şəkildə qurmağı öyrənir. Böyümənin bu dövründə uşağın böyüklərin nəzarətindən asılı olmayaraq müstəqil olaraq pəhrizə riayət etməyi və rasional qidalanmağı öyrənməsi də vacibdir. Birincisi, bədəninizə indi çətin işlərdə kömək etmək, ikincisi, müstəqil həyatda faydalı olacaq bir vərdiş inkişaf etdirmək. Axı sağlamlığımız necə yediyimizdən asılıdır. 10-17 yaşlı məktəblilər üçün pəhriz tərtib edilərkən uşağın yaşından və cinsindən asılı olaraq qida maddələrinə və enerjiyə fizioloji ehtiyacların dəyişməsi nəzərə alınır. Uşaqlar və yeniyetmələr üçün qida maddələrinə və enerjiyə fizioloji ehtiyacın orta gündəlik normaları məktəb yaşı Maddələr 7-10 yaş 11-13, oğlanlar 11-13, qızlar 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar Enerji, kkal 2350 2750 2500 3000 2600 Zülallar, g, o cümlədən heyvanlar 77 46 90 54 8249 , g 79 92 84 100 90 Karbohidratlar, g 335 390 355 425 360 Minerallar, mq Maddələr 7-10 yaş 11-13, oğlanlar 11-13, qızlar 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar Kalsium 1010102 osfor 1650 1800 1800 1800 1800 Maqnezium 250 300 300 300 300 Dəmir 12 15 18 15 18 Sink 10 15 12 15 12 Yod 0.10 0.1000. Maddə 0.10 0.10013. Maddələr. 11-13, oğlanlar 11-13, qızlar 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar C, mg 60 70 70 70 70 A, mkq 700 1000 800 1000 800 E, mq 10 12 10 15 12 D, mkq 2,5 2, 5 2,5 2,11 .51 .5 mq. 3 B2, mq 1,4 1,7 1,5 1,8 1,5 B6, mq 1 ,6 1,8 1,6 2 1,6 RR, mg 15 18 17 20 17 Folat, mkq 200 200 200 200 200 B12, mk3 xalis çəki 14-cü 17 yaş təxminən 2,5 kq. Bu məlumatlara əsaslanaraq, məktəblilər üçün lazım olan məhsulların orta gündəlik dəstini yaratmaq mümkündür. Məhsullar Məktəbli yaşı 7-10 yaş 11-13 yaş 14-17 yaş Oğlanlar 14-17 yaş Qızlar Buğda çörəyi 150 200 250 200 Çovdar çörəyi 70 100 150 100 Buğda unu 25 30 35 30 Taxıl, pasta04esum, 200 250 300 250 Müxtəlif tərəvəzlər 275 300 350 320 Təzə meyvələr 150-300 150-300 150-300 150-300 Quru meyvələr 15 20 25 20 Şəkər 60 65105 5 30 40 30 Bitki yağı 10 15 20 15 yumurta, əd. 1 1 1 1 Süd, KMPr 500 500 600 500 Kəsmik 40 45 60 60 Xama 10 10 20 15 Pendir 10 10 20 15 Ət, quş əti, kolbasa 140 170 000 140 170 000 000 000gündəlik ilə rutin. Yeniyetmələr vaxtlarının çoxunu məktəbdə keçirirlər. Bu baxımdan, alternativi nəzərə almaq lazımdır zehni stress və istirahət dövrləri. Əhəmiyyətli zehni stress dövrlərində yeməklər fraksiyalı və asanlıqla həzm olunan olmalıdır. Pəhrizin sıx hissəsi, zülallar və yağlarla təmin edən və uzun həzm tələb edən doyurucu bir nahar, daha çox və ya daha az uzunmüddətli istirahət dövrünə təxirə salınmalıdır. Tipik rejimlər birinci və ikinci növbələrdə təlim zamanı məktəblilər üçün yemək. Birinci növbə *7.30 - 8.00 Evdə səhər yeməyi *10.00 - 11.00 Məktəbdə isti səhər yeməyi *12.00 - 13.00 Evdə və ya məktəbdə nahar *19.00 - 19.30 Evdə şam yeməyi İkinci növbə *8.00 - 8.30 Evdə səhər yeməyi *12.30 - 13.00 Evdə. (məktəbə getməzdən əvvəl ) *16.00 - 16.30 Məktəbdə isti yemək *19.30 - 20.00 Evdə şam yeməyi Məktəblərdə yemək təşkil edərkən əsas tibbi və bioloji tələbləri nəzərə almalısınız: 1. Məktəbin pəhrizi səhər yeməyi və nahardan ibarət olmalıdır. və gündəlik tələbatın müvafiq olaraq 25% və 35% təmin edir. , zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər baxımından, mineral duzlar və mikroelementlər, səhər yeməyi və nahar ümumilikdə tövsiyə olunan gündəlik normanın 55-60%-ni təmin etməlidir. fizioloji normalar ehtiyaclar. 2. Pəhrizlər onların enerji dəyərinə, zülal, yağ tərkibinə və s. yaşından asılı olaraq. 3. Pəhriz rejiminə riayət etmək lazımdır - məktəbə getməzdən əvvəl səhər yeməyi, məktəbdə ikinci səhər yeməyi (saat 10-11), enerji xərclərini və təlim prosesində intensiv şəkildə istehlak edilən qida maddələrinin ehtiyatlarını doldurmaq üçün lazımdır; nahar (evdə və ya məktəbdə) və axşam yeməyi (yatmazdan 2 saatdan gec olmayaraq). 4. Məktəb yeməkləri həm hazırlanma üsuluna görə (qızardılmış qidaları məhdudlaşdırmaq), həm də yeməklərində yumşaq olmalıdır. kimyəvi birləşmə(sintetik məhdudiyyət qida əlavələri, duz, ədviyyatlar və s.). Təəssüf ki, müasir məktəblərin bütün tələblərə cavab verməsini gözləmək olmaz. Üstəlik, nəzərə almaq tamamilə mümkün deyil fərdi xüsusiyyətlər hər yeniyetmə. Ona görə də uşaqlar və onların valideynləri bu istiqamətdə çox işlər görməlidirlər. Evdə səhər yeməyi Uşaqlar tez-tez dərsdən əvvəl zəif səhər yeməyi yeyirlər və ya ümumiyyətlə yeməkdən imtina edirlər. Bu onların sağlamlığı üçün pis ola bilər. Digər tərəfdən, bu çətin yaşda problemi zorla həll etmək mümkün deyil və buna dəyməz. Uşaq ehtiyac duyduğu qidanı necə ala bilər? Böyüklər nəzarət etməlidir dad üstünlükləri yeniyetmə və məktəbliyə səhər yeməyi üçün sağlam və dadlı bir şey təklif etməyə çalışın. Ona məktəbdən əvvəl yeməyin niyə bu qədər vacib olduğunu izah edin. Səhər yeməyi "ağır", yağlarla doymamalıdır. Bu, balıq, qaynadılmış yumurta və ya omlet, kotlet, kəsmik və ya sıyıq ola bilər. Və əlbəttə - bəzi tərəvəzlər. Menyuya çay, kakao ilə süd və ya şirə əlavə edə bilərsiniz. Özünüzlə götürmək üçün səhər yeməyi Məktəbə qaynadılmış ət və ya pendir ilə sendviç götürə bilərsiniz. Uşağınızı qatıq, simit, piroq, çörək almağa dəvət edə bilərsiniz. Mümkünsə, uşağınız üçün cheesecakes və güveç hazırlaya bilərsiniz. Payızda alma, armud, xiyar və ya yerkökü xüsusilə yaxşıdır. Tələbə özü ilə yaxşıca yuyulmuş kolbada və ya butulkada suyu, kompotu və ya çayı götürə bilər. Bəzi qidaların otaq temperaturunda tez xarab ola biləcəyini nəzərə almaq çox vacibdir. Ət məhsulları xüsusilə tez xarab olur. Bayat qaynadılmış kolbasa yalnız mədənizə zərər verəcək. Bu mövzu xüsusilə soyuq mövsümdə, məktəblərin istiliyi yandırdığı və yeməklərin daha tez xarab olduğu vaxtlarda aktualdır. İsti nahar "Məktəb sendviçi" tam naharı əvəz edə bilməz. Buna görə də, uşağa, xüsusən də məktəbdən sonra "məktəbdən sonrakı proqram" üçün qalsa, "isti" yemək yeməyin çox vacib və sağlam olduğunu izah etmək vacibdir. Bir uşaq bir-iki saata qədər sinifdə olarsa və sonra evə gedirsə, böyüklər orada tam naharın onu gözlədiyinə əmin olmalıdırlar. Ev qablaşdırması Böyük dəyər məktəb səhər yeməyinin necə qablaşdırıldığı və uşağın hansı şəraitdə yeyəcəyi var. Plastik qablardan və ya yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz. Qablarda yeməklər orijinal formasını itirməyəcək və dərslikləri ləkələməyəcək. Amma filmlə qablaşdırılan səhər yeməyi qida gigiyenası baxımından daha təhlükəsiz və rahatdır. Heç kimə sirr deyil ki, məktəblilər yeməkdən əvvəl həmişə əllərini yumurlar. Belə bir çantada sendviçə toxunmadan yalnız filmi tutaraq dişləyə bilərsiniz. Düzdür, bu o demək deyil ki, uşağın əllərinin təmizliyinə diqqət yetirmək lazım deyil. Valideynlər şagirdə şəxsi gigiyena qaydalarına əməl etməyin onun sağlamlığı üçün əhəmiyyətindən danışmalıdırlar. Pəhriz Bir çox yeniyetmələr, bütün bədənin yenidən qurulması ilə əlaqədar olaraq, tez-tez maddələr mübadiləsi ilə bağlı problemlər və nəticədə artıq çəki və dəri vəziyyəti ilə bağlı problemlər yaşayırlar. Bəzən bu çətinliklər böyüklər üçün əhəmiyyətsiz görünür, lakin yeniyetmənin özü üçün çox ağrılıdır. Uşağı bu problemlərlə tək buraxmamaq vacibdir, xüsusən də onların bir çoxu düzgün seçilmiş pəhrizin köməyi ilə düzəldilə bilər. Bununla belə, heç bir halda bu pəhrizi bir diyetoloqun köməyi olmadan özünüz yaratmamalısınız. Çünki istənilən halda uşaq bütün lazımi maddələri və mikroelementləri almalıdır. Oruc tutmaq qəti qadağandır” oruc günləri", ciddi kalori məhdudiyyətləri olan pəhrizlər, hətta yetkin bir orqanizm üçün də çətin olur. Bütün bu problemlər adətən müvəqqəti olur və balanslaşdırılmış pəhriz, gündəlik rejim və pəhriz vasitəsilə aradan qaldırıla bilər. fiziki məşğələ. Lakin pozuntular daha ciddidirsə, müalicə məsələləri mütəxəssislər tərəfindən həll edilməlidir.

Məktəblilər üçün düzgün qidalanma Rasional qidalanmanın təşkilinin əsas prinsipləri hər yaşda olan insanlar üçün aktual olaraq qalır. Yenə adlarını çəkək: 1. Pəhrizin adekvat enerji dəyəri, uşağın enerji sərfinə uyğun olması. 2. Bütün əvəz edilə bilən və əsas qidalanma amilləri üçün balanslaşdırılmış pəhriz. 3. Pəhrizin maksimum müxtəlifliyi, onun tarazlığını təmin etmək üçün əsas şərtdir. 4. Optimal pəhriz. 5. Məhsulların və xörəklərin adekvat texnoloji və kulinariya emalı, onların yüksək dadını və ilkin qida dəyərinin qorunmasını təmin etmək. 6. Uşaqların fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq. 7. Qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi, o cümlədən iaşə obyektinin vəziyyəti, tədarük edilən ərzaq məhsulları, onların daşınması, saxlanması, qabların hazırlanması və paylanması üçün bütün sanitar tələblərə riayət edilməsi. Bununla belə, 10-17 yaşlı yeniyetmələr və məktəblilər üçün qidalanmanın təşkili bu yaşda uşağın bədənində baş verən bütün dəyişiklikləri nəzərə almaqdan ibarət olan öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu dövrdə aşağıdakı məqamlara xüsusi diqqət yetirilməlidir: * Həyatın ilk ilində insanın inkişaf sürəti ilə müqayisə edilə bilən bütün orqanizmin intensiv böyüməsi var. * Bütün əsas sistemlər inkişaf edir: dayaq-hərəkət sistemi (xüsusilə skelet), əzələ kütləsi artır (cins xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla), ürək-damar və sinir sistemləri, həmçinin yetkinlik dövrü ilə əlaqədar bədəndə köklü hormonal dəyişiklik baş verir. yeniyetmə. * Bütün fiziki yenidənqurma fonunda psixo-emosional sahəyə yük artır. * Təkcə məktəb yükü deyil, həm də yeniyetmənin sosial adaptasiyası nəticəsində yaranan stress artır. Məktəblilərin qidalanmasının düzgün təşkili yeniyetməlik dövründə yaranan bir çox problemləri həll etməyə kömək edə bilər. İndi bədəni yalnız böyümə və inkişaf üçün deyil, həm də məktəbdə və yetkinlik dövründə daim artan stress üçün bütün resurslarla təmin etmək xüsusilə vacibdir. Məhz bu illərdə - əslində, 10 yaşından başlayaraq - uşaq yetkinləşir. Və bu, onun fiziki inkişafına, psixo-emosional və intellektual inkişafına aiddir. Uşaq böyüklər həyatının yeni qaydalarını öyrənir. Məsuliyyəti və müstəqilliyi öyrənir, insanlarla münasibətlərini yeni şəkildə qurmağı öyrənir. Böyümənin bu dövründə uşağın böyüklərin nəzarətindən asılı olmayaraq müstəqil olaraq pəhrizə riayət etməyi və rasional qidalanmağı öyrənməsi də vacibdir. Birincisi, bədəninizə indi çətin işlərdə kömək etmək, ikincisi, müstəqil həyatda faydalı olacaq bir vərdiş inkişaf etdirmək. Axı sağlamlığımız necə yediyimizdən asılıdır. 10-17 yaşlı məktəblilər üçün pəhriz tərtib edilərkən uşağın yaşından və cinsindən asılı olaraq qida maddələrinə və enerjiyə fizioloji ehtiyacların dəyişməsi nəzərə alınır. Məktəb yaşlı uşaq və yeniyetmələrin qida maddələrinə və enerjiyə fizioloji tələbatının orta gündəlik normaları Maddələr 7-10 yaş 11-13, oğlanlar 11-13, qızlar 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar Enerji, kkal 2350 2750 2502 3000 Zülallar, g, heyvanlar da daxil olmaqla 77 46 90 54 82 49 98 59 90 54 Yağlar, g 79 92 84 100 90 Karbohidratlar, q 335 390 355 425 360 Minerallar, mq Maddələr oğlanlar 7-113 yaş, oğlanlar 7-113 yaş 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar Kalsium 1100 1200 1200 1200 1200 Fosfor 1650 1800 1800 1800 1800 Maqnezium 250 300 300 300 300 3115 Zinc 3115 5 12 15 12 Yod 0,10 0,10 0, 10 0,13 0,13 Vitaminlər Maddələr 7-10 yaş 11-13, oğlanlar 11-13, qızlar 14-17, oğlanlar 14-17, qızlar C, mg 60 70 70 70 70 A, mkq 700 1000 800 1000 800 E , mg 10 1512, mkq 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 B1, mq 1,2 1,4 1,3 1,5 1,3 B2, mg 1,4 1 ,7 1,5 1,8 1,5 B6, mg 1,6 1,8 1,6 2 1,6 mq 1,6 Rg, mq 1,6 m20, mq 1,6 mq 200 200 200 200 200 B12, mcg 2 3 3 3 3 14-17 yaşlı yeniyetmələr üçün gündəlik pəhrizin (net) təxmini çəkisi təxminən 2,5 kq-dır. Bu məlumatlara əsaslanaraq, məktəblilər üçün lazım olan məhsulların orta gündəlik dəstini yaratmaq mümkündür. Məhsullar Məktəbli yaşı 7-10 yaş 11-13 yaş 14-17 yaş Oğlanlar 14-17 yaş Qızlar Buğda çörəyi 150 200 250 200 Çovdar çörəyi 70 100 150 100 Buğda unu 25 30 35 30 Taxıl, pasta04esum, 200 250 300 250 Müxtəlif tərəvəzlər 275 300 350 320 Təzə meyvələr 150-300 150-300 150-300 150-300 Quru meyvələr 15 20 25 20 Şəkər 60 65105 5 30 40 30 Bitki yağı 10 15 20 15 yumurta, əd. 1 1 1 1 Süd, KMPr 500 500 600 500 Kəsmik 40 45 60 60 Xama 10 10 20 15 Pendir 10 10 20 15 Ət, quş əti, kolbasa 140 170 000 140 170 000 000 000gündəlik ilə rutin. Yeniyetmələr vaxtlarının çoxunu məktəbdə keçirirlər. Bu baxımdan, zehni stressin və istirahət dövrlərinin növbələşməsi nəzərə alınmalıdır. Əhəmiyyətli zehni stress dövrlərində yeməklər fraksiyalı və asanlıqla həzm olunan olmalıdır. Pəhrizin sıx hissəsi, zülallar və yağlarla təmin edən və uzun həzm tələb edən doyurucu bir nahar, daha çox və ya daha az uzunmüddətli istirahət dövrünə təxirə salınmalıdır. Birinci və ikinci növbələrdə məşq zamanı məktəblilər üçün tipik qidalanma rejimləri. Birinci növbə *7.30 - 8.00 Evdə səhər yeməyi *10.00 - 11.00 Məktəbdə isti səhər yeməyi *12.00 - 13.00 Evdə və ya məktəbdə nahar *19.00 - 19.30 Evdə şam yeməyi İkinci növbə *8.00 - 8.30 Evdə səhər yeməyi *12.30 - 13.00 Evdə. (məktəbə getməzdən əvvəl ) *16.00 - 16.30 Məktəbdə isti yemək *19.30 - 20.00 Evdə şam yeməyi Məktəblərdə yemək təşkil edərkən əsas tibbi və bioloji tələbləri nəzərə almalısınız: 1. Məktəbin pəhrizi səhər yeməyi və nahardan ibarət olmalıdır. və gündəlik tələbatın müvafiq olaraq 25% və 35%-ni təmin etməlidir. , zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, mineral duzlar və mikroelementlər baxımından isə səhər yeməyi və nahar ümumilikdə tövsiyə olunan gündəlik normanın 55-60%-ni təmin etməlidir. fizioloji tələblər. 2. Pəhrizlər onların enerji dəyərinə, zülal, yağ tərkibinə və s. yaşından asılı olaraq. 3. Pəhriz rejiminə riayət etmək lazımdır - məktəbə getməzdən əvvəl səhər yeməyi, məktəbdə ikinci səhər yeməyi (saat 10-11), enerji xərclərini və təlim prosesində intensiv şəkildə istehlak edilən qida maddələrinin ehtiyatlarını doldurmaq üçün lazımdır; nahar (evdə və ya məktəbdə) və axşam yeməyi (yatmazdan 2 saatdan gec olmayaraq). 4. Məktəb yeməkləri həm hazırlanma üsuluna (qızardılmış qidaların məhdudlaşdırılması), həm də kimyəvi tərkibinə görə (sintetik qida əlavələrinin, duzların, ədviyyatların və s. məhdudlaşdırılması) yumşaq olmalıdır. Təəssüf ki, müasir məktəblərin bütün tələblərə cavab verməsini gözləmək olmaz. Bundan əlavə, hər bir yeniyetmənin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq qətiyyən mümkün deyil. Ona görə də uşaqlar və onların valideynləri bu istiqamətdə çox işlər görməlidirlər. Evdə səhər yeməyi Uşaqlar tez-tez dərsdən əvvəl zəif səhər yeməyi yeyirlər və ya ümumiyyətlə yeməkdən imtina edirlər. Bu onların sağlamlığı üçün pis ola bilər. Digər tərəfdən, bu çətin yaşda problemi zorla həll etmək mümkün deyil və buna dəyməz. Uşaq ehtiyac duyduğu qidanı necə ala bilər? Yetkinlər yeniyetmənin dad üstünlüklərini müşahidə etməli və səhər yeməyi üçün məktəbliyə sağlam və dadlı bir şey təklif etməyə çalışmalıdırlar. Ona məktəbdən əvvəl yeməyin niyə bu qədər vacib olduğunu izah edin. Səhər yeməyi "ağır", yağlarla doymamalıdır. Bu, balıq, qaynadılmış yumurta və ya omlet, kotlet, kəsmik və ya sıyıq ola bilər. Və əlbəttə - bəzi tərəvəzlər. Menyuya çay, kakao ilə süd və ya şirə əlavə edə bilərsiniz. Özünüzlə götürmək üçün səhər yeməyi Məktəbə qaynadılmış ət və ya pendir ilə sendviç götürə bilərsiniz. Uşağınızı qatıq, simit, piroq, çörək almağa dəvət edə bilərsiniz. Mümkünsə, uşağınız üçün cheesecakes və güveç hazırlaya bilərsiniz. Payızda alma, armud, xiyar və ya yerkökü xüsusilə yaxşıdır. Tələbə özü ilə yaxşıca yuyulmuş kolbada və ya butulkada suyu, kompotu və ya çayı götürə bilər. Bəzi qidaların otaq temperaturunda tez xarab ola biləcəyini nəzərə almaq çox vacibdir. Ət məhsulları xüsusilə tez xarab olur. Bayat qaynadılmış kolbasa yalnız mədənizə zərər verəcək. Bu mövzu xüsusilə soyuq mövsümdə, məktəblərin istiliyi yandırdığı və yeməklərin daha tez xarab olduğu vaxtlarda aktualdır. İsti nahar "Məktəb sendviçi" tam naharı əvəz edə bilməz. Buna görə də, uşağa, xüsusən də məktəbdən sonra "məktəbdən sonrakı proqram" üçün qalsa, "isti" yemək yeməyin çox vacib və sağlam olduğunu izah etmək vacibdir. Bir uşaq bir-iki saata qədər sinifdə olarsa və sonra evə gedirsə, böyüklər orada tam naharın onu gözlədiyinə əmin olmalıdırlar. Evdə qablaşdırma Məktəb səhər yeməyinin necə qablaşdırıldığı və uşağın onu hansı şəraitdə yeməsi böyük əhəmiyyət kəsb edir. Plastik qablardan və ya yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz. Qablarda yeməklər orijinal formasını itirməyəcək və dərslikləri ləkələməyəcək. Amma filmlə qablaşdırılan səhər yeməyi qida gigiyenası baxımından daha təhlükəsiz və rahatdır. Heç kimə sirr deyil ki, məktəblilər yeməkdən əvvəl həmişə əllərini yumurlar. Belə bir çantada sendviçə toxunmadan yalnız filmi tutaraq dişləyə bilərsiniz. Düzdür, bu o demək deyil ki, uşağın əllərinin təmizliyinə diqqət yetirmək lazım deyil. Valideynlər şagirdə şəxsi gigiyena qaydalarına əməl etməyin onun sağlamlığı üçün əhəmiyyətindən danışmalıdırlar. Pəhriz Bir çox yeniyetmələr, bütün bədənin yenidən qurulması ilə əlaqədar olaraq, tez-tez maddələr mübadiləsi ilə bağlı problemlər və nəticədə artıq çəki və dəri vəziyyəti ilə bağlı problemlər yaşayırlar. Bəzən bu çətinliklər böyüklər üçün əhəmiyyətsiz görünür, lakin yeniyetmənin özü üçün çox ağrılıdır. Uşağı bu problemlərlə tək buraxmamaq vacibdir, xüsusən də onların bir çoxu düzgün seçilmiş pəhrizin köməyi ilə düzəldilə bilər. Bununla belə, heç bir halda bu pəhrizi bir diyetoloqun köməyi olmadan özünüz yaratmamalısınız. Çünki istənilən halda uşaq bütün lazımi maddələri və mikroelementləri almalıdır. Hər hansı bir oruc, "oruc günləri" və ya hətta yetkin bir bədən üçün çətin olan ciddi kalorili məhdudiyyətlər olan pəhrizlər qəti şəkildə istisna edilir. Bütün bu problemlər adətən müvəqqəti xarakter daşıyır və balanslaşdırılmış pəhriz, gündəlik rejim və idmanla aradan qaldırıla bilər. Lakin pozuntular daha ciddidirsə, müalicə məsələləri mütəxəssislər tərəfindən həll edilməlidir.

Məzmun
Giriş……………………………………………………………………………………………3
Qidalanma anlayışı……………………………………………………5
Düzgün qidalanmanın təşkili üçün tələblər…………………………8
Düzgün qidalanma prinsipləri və məzmunu……………………………11
Nəticə………………………………………………………………………………13
Ədəbiyyat……………………………………………………………………………15

Giriş
Qidalanma insanın böyümə və inkişafının normal gedişini, əlverişsiz şəraitin təsirlərinə davamlılığını, orqanizmin aparıcı sistemlərinin yüksək funksional səviyyəsini təmin edən ən mühüm amillərdən biridir.
-dən asılı olaraq yaş xüsusiyyətləri insan daim enerji istifadə etdiyi üçün hər gün müəyyən miqdarda enerji, qida, mineral və vitamin almalıdır. Əsas qəbul mənbəyi qidadır.
Qida insan həyatının əsasını təşkil edir. İnsanın necə yemək yeməsi onun sağlamlığına, əhvalına, iş qabiliyyətinə təsir edir. Nəticə etibarilə, insanın qidalanması təkcə onun şəxsi deyil, həm də ictimai məsələdir. Yemək qabiliyyəti ağlabatan, orta və vaxtında qidalanmağı, yəni qidalanma mədəniyyətini nəzərdə tutur. Və bu çox mürəkkəb elm və qidalanma mədəniyyəti hələ insan həddindən artıq qidalanmadan xəstəliklərə tutulmamışdan əvvəl gənc yaşlarından öyrənilməli, öyrənilməlidir. Beləliklə, qidalanma çox ciddi məsələdir və hörmət tələb edir.
Hazırda qidalanma mədəniyyətinin təkmilləşdirilməsi problemi aktuallaşır ki, pəhriz insan orqanizminin enerji xərclərinə və fizioloji ehtiyaclarına uyğun olsun. Rasional istifadə qida məhsulları hər bir insan, həddindən artıq yemək və az yeməyi aradan qaldırmaq, bir çoxlarına sağlamlıqlarını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Sağlam bir pəhriz də ayrılmaz bir komponentdir sağlam görüntü həyat.

Qidalanma anlayışı
Hal-hazırda sağlam bəslənməni ifadə etmək üçün "rasional qidalanma", "balanslaşdırılmış qidalanma", "adekvat qidalanma", "optimal qidalanma", "funksional qidalanma", "" kimi anlayışlar mövcuddur. terapevtik qidalanma" Çox vaxt eyni terminlər fərqli mənalara malik ola bilər, eyni zamanda eyni anlayışlar fərqli adlanır. Məsələn, ərzaq təhlükəsizliyinin vəziyyəti: “qidalanma vəziyyəti”, “qidalanma vəziyyəti”, “trofoloji vəziyyət”, “qidalanma vəziyyəti”, “qidalanma vəziyyəti” kimi müəyyən edilir. Bir çox əsas qidalanma terminləri və anlayışlarının qeyri-müəyyənliyi və qarışıqlığı onların mənasını başa düşməyi çətinləşdirir.
Qida rasionu (ərzağın ölçüsü, miqdarı) - tərkibində və miqdarı ilə müəyyən edilmiş, insanların qidalanması üçün nəzərdə tutulmuş (və ya hesablanmış) qida məhsullarının məcmusudur. bu dövr vaxt. Üstəlik, insan onu tam və ya tam yeyə bilməz, ixtiyari rejimdə və ardıcıllıqla.
Pəhrizin tərkibi onun makro-mikroelementlərin və əsas komponentlərin tərkibinə görə hesablana bilər, lakin bu o demək deyil ki, verilmiş miqdar qidalar insan orqanizminə daxil olacaq, çünki qida rasionu, tərifinə görə, qidalanma üçün nəzərdə tutulmuşdur və tamamilə yeyilə bilməz və üstəlik, bədən tərəfindən udulmaya bilər.
DIET (həyat tərzi) - tərkibi və miqdarı ilə müəyyən edilmiş, müəyyən vaxtda və müəyyən ardıcıllıqla qəbul edilən qida məhsullarının məcmusudur.
Qida rasionu ilə müqayisədə pəhriz anlayışı yalnız qida məhsullarının miqdarı deyil, həm də onların qəbulu üsuludur. Pəhriz təkcə xəstənin deyil, həm də pəhrizdir sağlam insan, buna görə də müalicəvi qidalanma anlayışından daha genişdir. Bununla belə, pəhriz daha spesifik olsa da, güman edilən qidalanmadır.
İnsanın yediyi qida miqdarı adətən “fa........

Biblioqrafiya
1. Donchenko L.V., Nadykta V.D. Qida təhlükəsizliyi. - M.: Pishchepromizdat, 2001.
2. Liflyandski V.G., Zakrevski V.V., Andronova M.N. Dərman xassələri qida məhsulları. - M.: Terra, 1996.
3. Malaxov G. P. Müalicəvi güclər. - Sankt-Peterburq, 1994.
4. Qidalanma haqqında məşhurdur. / Ed. A.İ. Stolmakova. - Kiyev, "Sağlamlıq", 1990.
5. Rasional qidalanma / Smolyar V.İ. - Kiyev: Nauk. Dumka, 1991.
6. İlina Svetlana “Necə yemək olar”.

Rasional qidalanma - cinsə, yaşa, sağlamlıq vəziyyətinə, həyat tərzinə, işin təbiətinə və xüsusiyyətlərinə uyğunlaşdırılmış balanslaşdırılmış pəhriz. peşəkar fəaliyyətşəxs, iqlim şəraiti onun iqamətgahı. Düzgün tərtib edilmiş pəhriz bədənin mənfi amillərə qarşı müqavimət qabiliyyətini artırır. mühit, sağlamlığın, aktiv uzunömürlülüyün, yorğunluğa qarşı müqavimətin və yüksək performansın qorunmasına kömək edir. Rasional qidalanmanın əsas prinsipləri hansılardır? Balanslaşdırılmış bir pəhriz təşkil etmək üçün nə lazımdır?

Rasional qidalanma standartları

Qida insanlar üçün əsas enerji mənbəyidir. Qida ilə insan orqanizm tərəfindən sintez olunmayan vacib makro və mikroelementləri, vitaminləri və turşuları alır. Qida orqanizmin həyati prosesləri, böyümə və inkişafı təmin etmək üçün lazımdır. İnsan orqanizmində bir çox proseslərin gedişi təbiətdən və pəhrizdən asılıdır. Zülalların, yağların, karbohidratların, vitaminlərin düzgün doldurulması qocalma prosesini yavaşlatır və bədənin müqavimətini artırır. yoluxucu olmayan xəstəliklər və özünü müalicə etmək qabiliyyəti. Bədənin mikroelementlərə, maddələr mübadiləsini normallaşdıran fermentlərin istehsalını təşviq edən bioloji aktiv birləşmələrə də ehtiyacı var.

Əhalinin 10%-dən çoxu balanslaşdırılmış qidalanma standartlarına riayət etmir. Qida məhsullarının rasional istehlakı üçün tövsiyələr qida maddələrinin orta miqdarını, insan üçün lazımdır. Rasional qidalanma normalarına riayət etmək sağlamlığı yaxşılaşdırmağa, xəstəliklərin və qida maddələrinin həddindən artıq və ya çatışmazlığı nəticəsində yaranan vəziyyətlərin qarşısını almağa kömək edir. Qidada olan qida maddələrinin balansı insan orqanizmində fizioloji və biokimyəvi proseslərin normal gedişinə kömək edir.

Həyatın və ətraf mühitin daim dəyişən ritmində statik standartları inkişaf etdirmək demək olar ki, mümkün deyil. Rasional qidalanma üçün ən son standartlar Səhiyyə Nazirliyinin əmrində müəyyən edilmişdir və sosial inkişaf RF No 593 2 avqust 2010-cu il. Müəyyən edilmiş standartlara uyğun olaraq insanın rasional qidalanmasına aşağıdakılar daxil edilməlidir:

Mikronutrientlərlə zənginləşdirilmiş çörək və makaron məmulatları;
Tərəvəz, kartof, qovun;
Ət, balıq, balıq məhsulları, quş əti;
Süd, süd məhsulları (kefir, kəsmik, yağ, xama, pendir);
şəkər;
yumurta;
Bitki yağları;
Duz.

Siyahıda göstərilən seriyanın bütün məhsulları sağlam deyil. Almaq üçün maksimum fayda və balanslaşdırılmış bəslənmənin qorunması ilə məhsullara üstünlük verilməlidir aşağı məzmun yağlar, yarı bitmiş məhsulları, eləcə də həssas qidaları istisna edin müxtəlif növlər istilik və kimyəvi emal (hisə verilmiş ət, konservlər, kolbasa). Rafda dayanıqlı məhsullardan qaçınmaqla təzə məhsullara üstünlük verilməlidir.

Bu siyahıda kəmiyyət məhsul standartları da yoxdur, çünki bu parametrlər fərdi insan amilləri ilə müəyyən edilir.

Balanslaşdırılmış qidalanma: prinsiplər və əsaslar

Rasional qidalanma xüsusi yanaşma insanın sağlam həyat tərzinin tərkib hissəsi olan qidalanmanın təşkilinə və onun rejiminə. Balanslaşdırılmış pəhriz həzm proseslərini normallaşdırmağa və assimilyasiya etməyə kömək edir faydalı maddələr, bədənin tullantı məhsullarının təbii ifrazı, əlavə funtlardan qurtulmaq və buna görə də rasional qidalanmanın əsaslarına riayət etmək bədənin xəstəliklərin inkişafına qarşı müqavimətinə kömək edir, bunun üçün ilkin şərtlər pozulur. metabolik proseslər, çəki artıqlığı, nizamsız qidalanma, aşağı keyfiyyətli məhsullar, enerji balanssızlığı.

Rasional qidalanmanın əsas prinsipləri:

Enerji balansı qida ilə verilən enerjinin həyat prosesində orqanizmin sərf etdiyi enerji miqdarına uyğunluğudur. Orqanizm üçün əsas enerji mənbəyi istehlak edilən qidadır. Bədən bədən istiliyini və funksiyasını saxlamaq üçün enerjidən istifadə edir daxili orqanlar, metabolik proseslərin gedişi, əzələ fəaliyyəti. Qidadan kifayət qədər enerji alınmazsa, bədən daxili qidalanma mənbələrinə - yağ toxumasına, əzələ toxuması, uzun müddət enerji çatışmazlığı ilə qaçılmaz olaraq bədənin tükənməsinə səbəb olacaqdır. Qida maddələrinin daimi artıqlığı ilə bədən yağ toxumasını alternativ qidalanma mənbələri kimi saxlayır;
Qida balansı, orqanizm üçün zəruridir normal həyat üçün. Rasional qidalanmanın əsaslarına görə, zülalların, yağların və karbohidratların optimal nisbəti aşağı iş intensivliyində yetkin əhali üçün 1: 1: 4 və 1: 1: 5 nisbətindədir. yüksək intensivlikəmək. Mülayim iqlimdə yaşayan və ağır əməklə məşğul olmayan yetkin insanın qida rasionunun enerji dəyəri 13% zülallı qidalar, 33% yağ tərkibli qidalar və 54% karbohidratlar ardıcıllığı ilə paylanmalıdır;
Pəhrizə uyğunluq rasional qidalanmanın əsas prinsiplərindən biridir. Pəhriz qida qəbulunun vaxtını, miqdarını və yeməklər arasındakı fasilələri əhatə edir. Rasional qidalanma gündə dörd dəfə yeməkdən ibarətdir ki, bu da orqanizmi kifayət qədər doyurmağa və aclıq hissini yatırmağa kömək edir, əsas yeməklər arasında qəlyanaltıların olmaması, səhər yeməyi və nahar, nahar və şam yeməyi arasında müəyyən fasilələrdir. Bu, bədəni qida qəbuluna hazırlayan şərti refleks reaksiyalarının inkişafına kömək edir.

Balanslaşdırılmış qidalanmanın düzgün təşkili

üçün düzgün təşkili rasional qidalanma, insanın imkanlarını (sosial vəziyyət, maddi vəziyyət, iş qrafiki) müəyyən edən bütün fərdi amilləri nəzərə almaq lazımdır.

Balanslaşdırılmış bəslənmənin düzgün təşkili aparıcı prinsiplərdən biridir ki, bunlar arasında yemək müddəti təxminən 30 dəqiqə olmalıdır və pəhrizin enerji dəyərinin gün ərzində düzgün paylanmasıdır. Rasional qidalanma 25:50:25 prinsipinə əsaslanır, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün pəhrizin kalorili məzmununu müəyyən edir. Səhər üstünlük verməlisiniz yavaş karbohidratlar və zülallar, bədən naharda maksimum miqdarda qida qəbul etməli, axşam yeməyi isə aşağı kalorili qidalardan ibarət olmalıdır.

Balanslaşdırılmış qidalanma: menyu və onun dəyişiklikləri

Rasional qidalanma prinsipləri fərdi amilləri nəzərə alaraq, bədənin ehtiyaclarından asılı olaraq gündəlik balanslaşdırılmış pəhriz istehlak etməyi təklif edir. Balanslaşdırılmış bir pəhrizə əməl etsəniz, menyuda aşağıdakılar olmalıdır:

Taxıllar;
tam buğda çörəyi;
yağsız ət, yumurta;
az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulları;
Təzə meyvə və tərəvəzlər.

Həmçinin, balanslaşdırılmış bir pəhriz ilə menyuda qızartma, siqaret çəkmə, konservləşdirmə kimi termal və kimyəvi emal növləri istisna edilməlidir, çünki balanslaşdırılmış pəhriz bu məhsullara "sağlam" alternativlər təklif edir.