Hranila v kuhani koruzi. Kontraindikacije za uživanje koruze. Video: prednosti kuhane koruze

Koruza ali koruza je najstarejše žito, ki ga človek pozna. Po priljubljenosti je na drugem mestu za pšenico in rižem. Njeni zlati storži so prava poslastica za otroke in odrasle. V pločevinkah zrna postanejo sestavina za priljubljene solate, koruzni zdrob pa lahko kuhamo okusna kaša. Zrnje še drobneje zmeljemo in dobimo odlično moko za peko somunov ali žemljic. V sodobni industriji se uporabljajo stebla in listi.

Pogosto se postavlja vprašanje: ali je mogoče jesti koruzo surovo? Poiščimo odgovor skupaj.

Zdrava prehrana

To je moden izraz, ki združuje številne principe, ki zagotavljajo optimalno prehrano. V okviru te usmeritve je Zadnje čase izstopa presna prehrana. Njeni privrženci uživajo živila v naravni, surovi obliki. Tako se ohranja največji znesek vitamini in mikroelementi. In v marsičem imajo presnojedci prav, saj toplotna obdelava hrano močno osiromaši. Ali lahko jeste surovo koruzo? Ne samo da je mogoče, ampak je nujno!

Okusno ali zdravo?

Običajno je treba najti kompromis med tema dvema konceptoma. Vendar je pri mladi koruzi vse videti povsem drugače. Vsaj enkrat poskusite okus mladega storža z mlečnimi zrni. Potem bo vprašanje, ali lahko jeste koruzo surovo, izginilo samo od sebe. Je sočna, nežna, sladka, zato lahko nadomesti celo sladico. Surova koruza vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki hitro vstopijo v črevesje in se skoraj takoj absorbirajo v kri. Če redno jeste koruzo, lahko za vedno pozabite na težo v želodcu in zaprtje. Seveda se okus surovega storža marsikomu zdi nenavaden, a zaradi tega ni neprijeten, le drugačen je.

Sestava in vsebnost kalorij

Poglejmo si podrobneje, kaj vsebuje klasje. Takoj bi rad povedal, da je uporaba tega izdelka visoka kakovost multivitaminski kompleks. Še boljša je sveža koruza, saj so vse snovi v njeni sestavi naravne. Ni jih lahko niti našteti, saj storž daje našemu telesu 26 elementov iz Mendelejevega periodnega sistema. Najprej kalcij in kalij, ki sta pomembna za srčno-žilni in mišično-skeletni sistem. Nemogoče je ne opozoriti na visoko vsebnost železa, magnezija in fosforja. Omeniti je treba še vanadij in silicij, nikelj in titan, molibden, žveplo in jod. Poleg vitaminov skupine B vsebuje A, E, H in holin. Mladi storži veljajo za vodilne v vsebini hranila. Bogate so z maščobami, ogljikovimi hidrati, saharozo, beljakovinami in prehranskimi vlakninami.

Mnenje nutricionista

Najboljši v hranilna vrednost nutricionisti razumejo izdelke. Kaj pravijo o prednostih koruze v storžu in ali je možno jesti koruzo surovo?

Zdravniki ugotavljajo njegovo visoko hranilno vrednost. Koruzo uvrščamo med žitne izdelke. Koruzno zrnje je pravo skladišče pomembnih in potrebnih za Človeško telo minerali ki pozitivno vplivajo na telo.

Med njimi velja omeniti antistresni učinek na telo. Koruza pomirja živčni sistem, pozitivno vpliva na delovanje srca, pospešuje obnovo krvi. To je vodilno v vsebnosti vitaminov B. Samo 100 g zrn zagotavlja telesu četrtino dnevnega odmerka.

Zdravniki pozitivno odgovarjajo na vprašanje, ali je mlado koruzo mogoče jesti surovo. Vsaka toplotna obdelava zmanjša vsebnost vitaminov, saj se nekateri od njih uničijo. Če torej želite svoje telo v celoti oskrbeti z vitamini, poskusite s postnimi dnevi presne hrane.

Korist

Mlečna koruza je zelo okusna, malokdo jo zavrne kuhano. In prav je. Če je mogoče, ga morate jesti skozi vse leto vsaj nekajkrat na teden. V sezoni, ko je koruza mlada in mehka, jo jejte kar z vrta.

Koruza vsebuje ogromno ogljikovih hidratov. To zlahka pojasni dejstvo, da hitro nasiči telo. Količina ogljikovih hidratov doseže 28%. To ne ustreza vedno ženskam, ki spremljajo vsebnost slednjih v svoji dnevni prehrani.

Osnova ogljikovih hidratov sta škrob in sladkor, zato si že z zaužitjem nekaj storžev zagotovite polnovreden obrok. Če so beljakovine vaša prioriteta, potem je bolje, da poiščete drug vir prigrizkov, saj je vsebnost beljakovin le 2-3%. V leči ali fižolu je veliko beljakovin. Po beljakovinah ne škodi, če telo napolnite z ogljikovimi hidrati.

Malo več pozitive

Mimogrede, samo mladi storži vsebujejo glutaminsko kislino. Potreben je za ljudi, ki se ukvarjajo z intelektualnim delom. Glutamin pozitivno vpliva na možgane in pomaga izboljšati miselne procese.

Če govorimo o vitaminih, jih telo dobi le iz nežnih storžev mlečne zrelosti. Grobo žito je težje prebavljivo, zato se nekatere snovi preprosto ne bodo absorbirale. Podobno je z elementi, kot sta selen in fosfor.

Po čem je še znana surova koruza? Koristi in škode so določene izključno s stanjem vašega telesa, vendar bomo o tem govorili malo kasneje. Esencialne snovi vključujejo vitamina D in H, ki ju ne najdemo v vsakem izdelku. Poleg tega koruza olajša prehajanje hrane skozi črevesje.

Popoln čas

Ker že govorimo o pravilna prehrana, potem je treba zaužiti koruzo izključno ob kosilu. Zaradi nizka vsebnost veverica ni primerna za zajtrk, ampak povečana vsebina ogljikovih hidratov je omejitev za uživanje koruze zvečer. Res je, če ste navajeni jesti kašo za večerjo in to nikakor ne vpliva na vašo postavo, potem si ne odrekajte užitka in uživajte v nežnih zrnih.

Možna škoda

Za vse bolezni prebavil se morate pred uživanjem koruze posvetovati z zdravnikom. To je še posebej pomembno, ko peptični ulkus. Nutricionisti svetujejo, da se vzdržijo uživanja koruze za tiste s premajhno telesno težo in slab apetit, nagnjenost k tvorbi krvnih strdkov in povečano strjevanje krvi. To pomeni, da ga kljub vsem koristim ne smete jesti pri kroničnih boleznih.

Kako dolgo zdrži surova koruza?

Presenečeni boste, a če so izpolnjeni potrebni pogoji, lahko storži mirno ležijo do pomladi. Če želite to narediti, jih morate zbrati v obdobju mlečne zrelosti in opraviti primarna obdelava, torej storže očistite resic in hrapavih listov. Vsak storž zavijemo v živilsko folijo ali damo v vrečke in storže postavimo v zamrzovalnik. Tako bodo prezimile do pomladi. Ko so odmrznjene, jih lahko uživamo surove ali kuhane.

Druga možnost vključuje konzerviranje zrn. To je najslabši način, saj postopek sterilizacije uniči večino koristnih snovi, kis in drugi dodatki pa povečajo negativen vpliv izdelka na telo.

Namesto zaključka

Pravzaprav je bilo vse, kar je treba povedati, že povedano. Koruza je fantastično zdrava in jo je treba uživati čim pogosteje. Katera koruza je bolj zdrava - surova ali kuhana - si vsak izbere sam.

Surovi storži vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, ki se med toplotno obdelavo skoraj popolnoma uničijo. Poskusite se navaditi na nenavaden okus surovega zrna. Dodamo jih lahko solatam, najmlajše storže pa enostavno nasekljamo cele, ne da bi pri tem ločevali zrna.

Koruzo lahko in morate jesti surovo. To so dokazali mnogi generacije fantov in deklet, ki z velikim veseljem nabirali in pojedli s polja. Razen prisotnosti ni kontraindikacij kronične bolezni, storžev ni treba jesti surovih.

Koruza je univerzalni živilski proizvod in služi tudi kot dragocena surovina za živilsko in kmetijsko industrijo. Poleg tega hranilna vrednost, za zrna je značilna prisotnost biološko aktivne snovi: vitamini, organske kisline, mikro- in makroelementi, vlakna.

Pri koruzi je koristno še to, da žito pomaga preprečevati srčni infarkt in možgansko kap, izboljšuje metabolizem, ščiti telo pred staranjem in se bori proti rakavim celicam.

Vendar pa izdelka ne morejo jesti vsi. Pri nekaterih boleznih prebavnega sistema, debelosti in motnjah strjevanja krvi so jedi iz koruze kontraindicirane.

Po statističnih podatkih je 80% storžev GSO. Modificirana žita in njihove derivate lahko najdemo v skoraj vseh industrijskih izdelkih: od začetne formule za dojenčke do predelanega mesa. Vodilni svetovni znanstveniki potrjujejo potencialno škodo GSO za zdravje ljudi.

Prednosti in slabosti uživanja koruze

Koruza, katere koristne lastnosti so opazili že v starih časih, ni samo dobrega okusa. Lahko izboljša zdravje telesa in reši številne zdravstvene težave:

Prebava se izboljša, delovanje črevesja se normalizira, gnilobna flora se zavira;
ostrina vida se poveča, funkcije vidnega aparata se obnovijo;
delo srca se normalizira, stene krvnih žil se okrepijo, tveganje za nastanek krvnih strdkov in srčnih bolezni se zmanjša;
preprečuje depresijo, nevroze, povečuje odpornost na stres;
krepi se imunski sistem, zmanjša se pogostost prehladov;
kakovost spanja se izboljša;
odpornost proti razvoju se poveča onkološke bolezni;
pospeši se proces okrevanja telesa po povečanem stresu, izčrpanosti in zastrupitvi;
se obnavlja funkcionalno stanje sluznice;
delo se normalizira reproduktivni organiženske in moški: negativne manifestacije menopavze so oslabljene, menstrualni ciklus, potenca se poveča;
Zunanja uporaba koruzne moke pomaga rešiti problem aken.

Zaradi vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje koruza, so zrna koristna za človeško telo. Žito uživamo kuhano, stisnjeno v olje, konzervirano, mleto v moko in kosmiče, pečeno, na žaru in iz nje naredimo pokovko.

Prehranski strokovnjaki pa pravijo: manj ko je koruza v storžu predelana, bolj zdrava je za telo. Poparjena žita ohranijo več vitaminov. Kalorična vsebnost te jedi je veliko nižja od vsebnosti kaše, žit ali žitnega kruha.

Vendar pa obstajajo številne značilnosti koruze, zaradi katerih je lahko nezdrava:

žitne beljakovine lahko povzročijo alergijska reakcija;
sladkor v velikih količinah pogosto povzroči napenjanje, napenjanje in drisko;
groba vlakna dražijo želodčne stene in dvanajstniku, kar je nesprejemljivo v primeru akutne razjede;
kalcij v žitih poveča strjevanje krvi, zato je treba izdelek omejiti v primeru tromboze ali nagnjenosti k tromboflebitisu;
visoka vsebnost kalorij v koruznem olju lahko povzroči debelost;
Prekomerno uživanje te žitarice s strani doječe ženske lahko povzroči kolike pri otroku.

Zato, če obstajajo kontraindikacije, morate omejiti porabo ali popolnoma odstraniti koruzo iz vaše prehrane.

Hranilna vrednost koruze

Veliko zanimanja so sestava koruze, koristi in škode za zdravje, vsebnost kalorij in hranilna vrednost.

Zlata zrna vsebujejo:

Rastlinske beljakovine v lahko prebavljivi obliki. Ta vidik je pomemben za vegane, ki ne uživajo živalskih proizvodov. Koruzne beljakovine so lahko prebavljive in podpirajo normalno delovanje vseh telesnih sistemov.
Vlakna, ki stimulirajo prebavila, normalizirajo črevesna mikroflora, odstranjuje toksine in odpadke iz telesa.
Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline, ki znižujejo holesterol, povečujejo imuniteto in normalizirajo delovanje vseh sistemov in organov.

Prisotnost velike količine vitaminov v koruzi daje žitu zdravilne lastnosti:

Vitamin B2 ali riboflavin uravnava presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob, ohranja ostrino vida in ščiti pred slabokrvnostjo.
Vitamin C oz askorbinska kislina, podpira metabolizem, skrbi za normalno strjevanje krvi in regeneracijo tkiv. Vpliva na sintezo steroidov in kolagena, zmanjšuje prepustnost žil, krepi imunski sistem. Vitamin C je močan antioksidant, ohranja kožo zdravo in preprečuje anemijo.
Vitamin B5 je pomemben za zdravje nosečnic, podpira rast zarodka.
Vitamin K omogoča strjevanje krvi in krepi kosti.
Vitamin B9 oz folna kislina pomemben za normalno tvorbo zarodka in preprečuje razvojne napake. Folacin ščiti pred slabokrvnostjo in izboljšuje delovanje prebavil.
Vitamin B1 je vpleten v vse presnovni procesi telesu, vzdržuje normalno stanje živčnega, prebavnega in srčno-žilnega sistema.
Vitamin E je antioksidant, ščiti celice pred odmiranjem, preprečuje aterosklerozo, ohranja mladost kože in ožilja ter odpravlja vnetja.
Vitamin PP sodeluje pri presnovi, uravnava tvorbo klorovodikove kisline v želodcu.
Vitamin B6 normalizira delovanje živčnega sistema, sodeluje pri presnovi aminokislin in tvorbi hemoglobina.
Beta-karoten kot antioksidant se bori proti raku in staranju telesa. Znižuje raven holesterola, ščiti srce ožilje pred boleznimi, zagotavlja dober vid in spodbuja hitro regeneracijo tkiva.

Koruza vsebuje koristne makroelemente (Ca, Na, K, P, Mg) in mikroelemente (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), ki sodelujejo pri vseh presnovnih procesih v telesu.

Koruza je koristna, ker pomaga vzdrževati vse organe in sisteme v normalnem stanju. Zrna zagotavljajo telesu nosečnice vse, kar je potrebno za nastanek, popoln intrauterini razvoj in rast ploda.

Vredno je omejiti porabo koruze na 1-2 klasja na dan, da ne povzročite napenjanja in driske.

Za ljudi, ki nadzorujejo svojo težo, je kalorična vsebnost žit pomembna. Kuhani in kuhani storži veljajo za prehranske. Energijska vrednost tega izdelka je 97 kcal na 100 g.Ta številka je nižja od vrednosti konzervirane hrane ali kruha iz tega žita. 100 g pokovke vsebuje 408 kcal, najbolj kalorično pa je koruzno olje - 899 kcal na 100 g.

Prednosti koruze brez GSO

Sladka koruza, katere koristi so nedvomne, je pogosto označena z oznako "Brez GSO". V skladu z zakonom morajo proizvajalci te podatke posredovati potrošnikom.

Nedavne študije evropskih znanstvenikov so razblinile vse dvome, da genetsko spremenjeni organizmi(GSO) so strupeni in škodljivi za živali in ljudi. Koruza je poleg soje in krompirja najbolj dovzetna za gensko preobrazbo. Posledično se sestava zrn spremeni do nerazpoznavnosti. Telo teh snovi ni sposobno prepoznati in prebaviti in jih zaznava kot tujke. Posledica so alergije, bolezni prebavil, jeter in ledvic.

Študije, izvedene na laboratorijskih živalih, podpirajo te teoretične podatke. Zato državni organi za nadzor hrane postavljajo stroge omejitve glede vsebnosti GSO v živilih.

Gensko netransformirana koruza prinaša velike koristi za človeško telo, lahko jo uživamo brez omejitev, če ni kontraindikacij.

Dober vir antioksidantov

Koristi koruze za človeško telo so posledica vsebnosti antioksidantov - vitaminov C, E, beta-karotena in ferulinske kisline. Te snovi pomagajo zaščititi celice pred oksidacijo in poškodbami.

Dokazano je, da redno uživanje antioksidantov lahko prepreči izgubo vida, razvoj ateroskleroze, raka, sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja.

pri čemer uporaben material v koruzi imajo enega pomembna lastnost. Vitamin E in betakaroten se absorbirata le z zadostno količino maščob. Storži vsebujejo koruzno olje, v katerem so raztopljeni antioksidativni vitamini. Zato se v človeškem telesu dobro absorbirajo.

Bogata z vlakninami

Koruzni storži veljajo za zdravilne, vendar so zdravilne lastnosti in kontraindikacije zrn ena ob drugi. Po eni strani žitarice izboljšajo delovanje črevesja, negujejo "dobro" mikrofloro in odstranjujejo toksine. Po drugi strani pa draži sluznico prebavil, povzroča napihnjenost in drisko. Koruzna zrna vsebujejo vlaknine, ki imajo dvojni učinek. Zato naj se ljudje z razjedami, erozijami in pankreatitisom med poslabšanjem izogibajo uživanju koruze.

Počasi prebavljiv vir ogljikovih hidratov

Sladka koruza vsebuje veliko število ogljikovih hidratov, ki niso le koristni, ampak tudi škodljivi. Glukoza, saharoza in škrob so "hitri" ogljikovi hidrati, ki se takoj absorbirajo v kri in obremenijo trebušno slinavko. Zato je med poslabšanjem pankreatitisa priporočljivo izključiti koruzo iz prehrane.

Zrna poleg enostavnih sladkorjev vsebujejo kompleksni ogljikovi hidrati- amilozo in amilopektin. Počasi se absorbirajo v telesu, dobro nasitijo in za dolgo časa odpravijo občutek lakote.

Koruza je brez glutena

Gluten je žitna beljakovina, ki pogosto povzroča alergije in prekomerno telesno težo. Koruza je bolj koristna za telo alergikov, ker ne vsebuje glutena.

Vendar koruzni kosmiči- ni najboljši najboljši izdelek za dieto brez glutena. Vsebujejo veliko sladkorja, vsebnost kalorij v hrustljavi delikatesi pa je 356 kcal na 100 g, zato koruznih kosmičev ni priporočljivo pogosto jesti zaradi nevarnosti debelosti.

Spodbuja dolgoživost in splošno zdravje

Ljudje, ki vedo, da je koruza koristna za človeško telo, redno vključujejo koruzo v svojo prehrano. Ta zrna so edini izdelek na svetu, ki vsebuje organsko zlato.

Vitamini, makro- in mikroelementi, ki jih vsebuje koruza, izboljšajo metabolizem in podaljšujejo mladost telesa. Uživanje žitnih zrn pomaga ohranjati normalen srčno-žilni, živčni, reproduktivni, endokrini in prebavni sistem. Žita krepijo kosti, ohranjajo ostrino vida, naredijo kožo elastično in lepo.

Kdaj se morate izogibati uživanju koruze?

Pri presoji, ali lahko koruza škoduje zdravju ljudi, je treba upoštevati vse vidike. Pomembna je sestava žita, oblika izdelka in njegov izvor.

Gensko spremenjena koruza (GSO)

Koristi in škode koruze za človeško telo so odvisne od izvora izdelka. Današnji prehrambeni izdelki vsebujejo koruzo, od katere je 80 % GSO. Genotip teh žit je bil umetno spremenjen, da bi povečali odpornost proti škodljivcem in neugodnim okoljskim razmeram.

Žito, pridobljeno s spremembo, je pridobilo dobre tržne lastnosti, vendar je postalo škodljivo za potrošnika. Jedi iz koruze s spremenjenim genotipom lahko škodujejo zdravju:

zavirajo "koristno" črevesno mikrofloro;
povzročiti odpornost telesa na antibiotike;
povzroči hormonsko disfunkcijo;
zmanjšati kakovost reproduktivnega sistema;
pospešiti proces staranja telesa;
lahko povzroči raka.

Zato je vredno natančno preučiti oznake na izdelkih.

Visoko fruktozni koruzni sirup

Ta izdelek je bil razvit v 70. letih prejšnjega stoletja in se je pogosto uporabljal kot poceni sladilo za hrano. Koruzni sirup vsebuje do 65% fruktoze, ki ima patogeni učinek na telo. Znanstveniki na ameriški raziskovalni univerzi so dokazali, da je ta žitni izdelek bolj škodljiv kot rafiniran sladkor. Celo žlica sladkega koruznega soka, če ga dnevno zaužijemo, lahko škoduje zdravju.

Študijo so izvedli na laboratorijskih miših, ki so kot prehransko dopolnilo prejemale koruzni sirup. Zaradi te diete se je sposobnost razmnoževanja miši zmanjšala za 26 % v primerjavi s kontrolno skupino živali, ki so jih hranili z rafiniranim sladkorjem.

Dokazano je, da lahko prekomerno uživanje fruktoze povzroči številne kronične bolezni: inzulinsko rezistenco, sladkorno bolezen, bolezni srca in ožilja in celo raka.

Specialisti za zdrava prehrana Priporočljivo je, da se izogibate zlorabi že pripravljenih slaščic, med katerimi mnogi vsebujejo velike količine sladil in so lahko škodljivi.

Fruktoza se nahaja tudi v nepredelanih virih: med, melasa, javorjev sirup, zelenjava in sadje. V teh izdelkih je sladka snov v uravnoteženi obliki in nima patogenega učinka na telo.

Ko je koruza v drugih oblikah predelane hrane

Gensko predelana žita se uporabljajo za pridobivanje sestavin za proizvodnjo hrane: maltodekstrin, sorbitol, mononatrijev glutamat, škrob, citronska kislina. Transgena koruza se pogosto uporablja za proizvodnjo strukturnih sestavin, sladil in barvil, ki lahko povzročijo številne bolezni.

Največja verjetnost, da naletite na GSO žitne derivate, je v izdelkih ameriške proizvodnje, saj je 88% žit v tej državi transgenih.

Če imate občutljiv prebavni sistem

Pomen in koristi koruze določajo njeni zdravilne lastnosti. Vendar tega žita ne smete jesti, če imate kronične bolezni prebavil.

Klicanje povečana tvorba plinov, lahko zrna tega žita povzročijo nelagodje ter boleče občutke. Doječe matere se morajo zavedati, da lahko uživanje koruze povzroči kolike pri otroku.

V prisotnosti gastroduodenitisa, erozij in razjed želodca in dvanajstnika, pankreatitisa je treba uporabo koruze obravnavati previdno. Groba vlakna mehansko dražijo sluznico prebavil, zato izdelka ne smete vključiti v prehrano med poslabšanjem navedenih bolezni.

Razlog, zakaj se lahko človek sooča z boleznimi in težavami, je sestava koruze. Žitne beljakovine gluten povzroča majhna količina ljudje imajo alergijsko reakcijo. Če ne prenašate glutena, se raje izogibajte uživanju storžev.

Koruza - neprekosljiva po okusu in koristih naravni izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi in lahko prepreči razvoj številnih bolezni. Vendar morate biti previdni pri izbiri koruznih izdelkov in jih ne jesti, če obstajajo kontraindikacije.

Dolga leta so ljudje različnih ras in starosti koruzo slavili kot božansko hrano. To žito prihaja iz Central in Južna Amerika pripadal svetemu razredu. Zato so ga počasi in brez odlašanja uživali kuhanega. Kasneje se je žito pojavilo v Evropi in Rusiji ter pridobilo še večjo priljubljenost. Danes veliko ljudi zanima vprašanje o škodi in koristih kuhane koruze. Zahvale gredo velik grozd koristne encime Težko je temu ne posvetiti dovolj pozornosti.

Vsebnost kalorij in sestava koruze

Spojina. Koruza je znana po svoji bogati sestavi. Vključuje pepel, vodo, nasičene kisline, di- in monosaharide, škrob (več kot v krompirju in rižu). Poleg tega izdelek vključuje koristne minerale, kot so fluor, baker, mangan, kalcij. Ne smemo pozabiti na cink, kobalt, magnezij, jod, kalij, natrij in fosfor. Težko je ne omeniti prisotnosti vitaminov različne skupine, vključno z E, B1-B5, B9, C, RR.
Vsebnost kalorij. Po zaužitju 100 gr. kuhana koruza, boste telo nasitili s 125 Kcal. Od tega maščobe zavzemajo 2,4 g, beljakovine - 4,2 g, ogljikovi hidrati - 22,4 g. Če govorimo o konzerviranem izdelku, se vsebnost kalorij zmanjša na 119 Kcal., Pri čemer 3 g. - beljakovine, 22,6 g. - ogljikovi hidrati, 1,4 g. - maščobe.

Koristne lastnosti kuhane koruze

Glavna razlika med koruzo in drugimi žitnimi pridelki je ohranitev vseh koristnih encimov po dolgotrajni toplotni obdelavi. Zgoraj našteti minerali in vitamini ostajajo v količini 83-85%, s čimer se ne more pohvaliti nobeno drugo žito.
Levji delež vitaminov normalizira delovanje telesa na znotrajcelični ravni. Redno uživanje kuhane koruze ohranja vodno-solno ravnovesje, uravnava holesterol v krvi, spodbuja presnovne procese in tonira psiho-čustveno ozadje.
Koruza je edina žitarica, ki vsebuje pravo zlato. Kovina se uporablja v gospodinjstvu in medicinske namene za lajšanje gobavosti, tuberkuloze, lupusa in drugih kompleksnih bolezni.
Žita izboljšajo možgansko aktivnost, pospešijo absorpcijo informacij in spomin. Težko je ne omeniti, da hrana stabilizira delovanje srčne mišice in vzdržuje krvni tlak na ustrezni ravni (pomembno za hipo- in hipertenzivne bolnike).
Izkušeni zdravniki soglasno pravijo, da je kuhana koruza priporočljiva za tiste, ki imajo motnje v delovanju jeter in dihalni sistem, in odpoved ledvic. Koruza preprečuje zamašitev krvnih žil in osvobaja pljuča katrana ( koristne informacije za kadilce).
Zaradi visoke hranilne vrednosti in kopičenja vitaminov se kuhana koruza v telesu hitro absorbira. Sitost traja dolgo časa, kar ljudem s prekomerno telesno težo omogoča, da ublažijo občutek lakote. Žita pospešijo metabolizem, dvignejo "borbeni duh" in nasičijo z energijo.
Ljudem, ki se nenehno borijo s stresom in trpijo zaradi nespečnosti, koruza pomaga pri pomirjanju. Normalizira živčni sistem, odpravlja nepotrebne dražljaje in uspava.
Koruza se pogosto uporablja v profilaktične namene za preprečevanje neplodnosti, moške disfunkcije in drugih patologij spolnih organov. Oblike koruze kostno tkivo, krepi lase in nohte, spodbuja nastajanje kolagena v koži.
Koruza je še posebej dragocena za ljudi z aterosklerozo. Zaužijte 1 storž na dan, da zaščitite stene krvnih žil pred usedlinami in zamašitvami. Če imate v telesu povišan holesterol, zaužijte 2 klasja na dan. Izloči »slabo« in pusti koristno.
Žita povečajo tonus sten žolčnika. Pospešuje pogostost kontrakcij, normalizira presnovne procese.
Koruza spodbuja hitro izločanje etilni alkohol, zato ga pogosto jedo zjutraj po veliki pogostitvi. Poleg tega kuhana zrna preprečujejo želodčne bolezni pri ljudeh, ki zlorabljajo težko hrano.
Tistim, ki doživljajo kronična utrujenost, apatija, stalno slabo počutje, bi morali pojesti vsaj 60 gramov. kuhana koruzna zrna na dan. Po enem mesecu se bo krvni obtok povečal in spanec se bo normaliziral.

Koruza ima razmeroma nizko vsebnost kalorij, vendar visoko energijska vrednost zaradi vhodnih ogljikovih hidratov (več kot 22 g). Zaradi tega ga telo zlahka absorbira in se ne odlaga na problematičnih področjih.
Vsebnost sladkorja vam omogoča dobro počutje skozi celotno dieto. Nizek krvni tlak in slabo počutje sta izključena. Srce ni pod stresom.
Za povečanje metabolizma je dovolj, da v dnevni meni vključite 1-2 klasja (100 oziroma 200 Kcal) kuhanih žit. Koruzo je zaželeno zaužiti pred 14. uro.
Izkušeni nutricionisti priporočajo uživanje kuhane koruze med postni dnevi. Na ta preprost način boste očistili črevesje in preprečili zaprtje.
Če želite izkoristiti vse prednosti, sledite koruzni dieti en mesec, nato si vzemite teden dni premora. Pri uživanju žvečite počasi, zrna lahko dodate solatam, prvim in drugim jedem.

Škoda kuhane koruze

Omejitve, ki veljajo za uživanje žitnih pridelkov, se bolj nanašajo na sestavine, ki se uporabljajo pri pridelavi koruze. Izdelek je izjemno kemično obdelan, vendar se storži ne vpijejo škodljive snovi. Težko jih je spreminjati, zato jih uvrščamo med okolju prijazne rastline.
Očitno uživanje tega žita ni priporočljivo za ljudi s posamezno nestrpnostjo do koruze. Če želite prepoznati alergijo, pojejte nekaj zrn in počakajte. Če je prisoten stranski učinki(slabost in bruhanje, izpuščaj, splošno slabo počutje), se je treba izogibati žitom.
Ljudje, pri katerih obstaja tveganje za nastanek krvnih strdkov, naj ne uživajo koruze. Dejstvo je, da koruza tudi po toplotni obdelavi ohrani vitamin K, ki vpliva na strjevanje krvi (izboljšuje). Uživanje žit je lahko nevarno za vaše zdravje.
Ogroženi so ljudje z disfunkcijo trebušne slinavke, prebavni trakt. Vaše telo bo žito absorbiralo počasneje, še posebej, če imate gastritis ali razjedo.
Ne smemo pozabiti, da koruza povzroča povečano nastajanje plinov in napihnjenost, tudi če jo zaužijemo dnevna norma(do 200 gr.). Če imate bolezen dvanajstnika, se izogibajte uživanju te hrane.

Koruzni storži ohranijo do 85 % vitaminov in mineralov tudi po daljši toplotni obdelavi. Koruzo priporočamo ljudem z aterosklerozo, nestabilno krvni pritisk, prekomerno telesno težo. Kontraindikacije vključujejo individualno nestrpnost, napenjanje, težave s prebavnim sistemom, trombozo.

Video: kako pravilno kuhati koruzo

Na ozemlju Ruska federacija koruza se je pojavila v 17. stoletju - preko juga Ukrajine, Kavkaza in Krima. Toda sprva ta pridelek ni bil tako priljubljen, kot je zdaj, in oblasti so morale izdati odlok o brezplačnem razdeljevanju semen za njegovo gojenje. Povsod so bili nameščeni ogromni kotli, kjer so kuhali storže in jih prodajali prebivalstvu za drobiž. Hkrati so prodajalci povedali, katera kuhana koruza pomaga znebiti različnih bolezni.

Na ta preprost način so oblasti spodbudile ljudi k pridelavi tega okusnega, zadovoljivega in dragocenega pridelka. Novo žito je hitro pridobilo popularnost in so ga vzljubili naši rojaki. Poleg tega je enostaven za gojenje in brez odpadkov. Dandanes je kuhana koruza dobro raziskana in se pogosto uporablja v medicinske in kulinarične namene. Vsebuje neverjetno velik seznam mikroelementov in bistveni vitamini za osebo.

Treba je opozoriti, da je koruza eno redkih žit, ki ni podvrženo genskim spremembam in ne absorbira škodljivih snovi. Tudi s toplotno obdelavo se ohrani vse, kar je na storžu dragocene snovi. Seveda kalorična vsebnost kuhanih zrn ni majhna - 338 kcal na 100 g. Ne morejo le potešiti lakote, temveč tudi ohraniti zdravje in podaljšati življenjsko dobo. Na primer, v Abhaziji je zlata vreden Koristne lastnosti pogojen visoka vsebnost magnezij, ki aktivno sodeluje pri delovanju prebavnega, srčno-žilnega in možganskega sistema.

Številne študije kažejo, da redno uživanje kuhanih žitaric zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in raka. Kuhani storži so znani tudi po tem, da zaradi vsebnosti vitamina B delujejo protistresno. Če zaužijete en storž na dan, boste izboljšali svoje zdravje. prebavni sistem in črevesno gibljivost. Koristne lastnosti kuhane koruze bodo pomagale zmanjšati slab holesterol in stabilizira raven sladkorja pri diabetikih.

Kljub visoki vsebnosti kalorij se rastlina šteje dietni izdelek. Če ga seveda ne presežete dnevna norma in ne kombinirajte z drugimi jedmi. Ugotovljeno je bilo, da koruza pomaga normalizirati presnovne procese, kar ima za posledico aktivno izgorevanje maščobne mase. Ne pozabite le, da to velja le za kuhane storže. V konzervirani hrani in pokovki ni nič koristnega za naše telo, razen ogljikovih hidratov in kalorij.

Blagodejne lastnosti kuhane koruze so res čudežne, pomagajo nam ostati mladi in krepijo srčno mišico. Sladka žita popolnoma nasičijo telo z minerali, izboljšajo spomin in mišljenje, pomirjajo živčne končiče in čistijo. žolčnik in jetra. Kuhani storži, začinjeni z maslom, blagodejno vplivajo na krvne žile in pomagajo pri zdravljenju zaprtja. Za preventivo želodčne bolezni Strokovnjaki priporočajo, da zrna pretlačite v pire.

Poleg svojih prednosti ima kultura tudi nekaj kontraindikacij. Na primer, ne smejo ga zlorabljati ljudje, ki so nagnjeni k tromboflebitisu, trombozi in povečanemu strjevanju krvi. V primeru poslabšanja razjed na dvanajstniku in želodcu žit v nobenem primeru ne smemo uživati.

V celoti ste dobili odgovor na vprašanje, ali je kuhana koruza zdrava, in zdaj veste, s katerimi dragocenimi lastnostmi je obdarjena. Izdelek je pripravljen precej hitro - v pol ure, odvisno od zrelosti. Priporočamo nakup mladih storžev, saj vsebujejo več hranilnih snovi. Ta nežen, sladek in aromatičen izdelek se odlično ujema s svežo zelenjavo in zelišči - ostanite zdravi!

Besedilo: Irina Sergeeva

"Kraljica polj je koruza!" - ki se ne spomni iz osebnih spominov, iz zgodovine, iz filmov, kako zelo je ljubil Sovjetska zveza « rusko zlato" V času Hruščova so se iz njegovih »najljubših« naučili izdelovati izolacijske materiale, papir, linolej, filme, umetne zamaške, pa tudi maslo, kosmiče, moko in celo sladkarije. Zakaj je koruza tako koristna za zdravje in življenje?

Zakaj je koruza koristna: skrivnost ruskega zlata

Kakšne so prednosti koruze - preden odgovorimo, poglejmo storž, ki gori v zlatu. V njem se skriva pravi zaklad! Zrna vsebujejo uravnoteženo količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Mimogrede, med rastlinami ni tako enostavno najti rastlin, ki vsebujejo beljakovine, zato je vredno upoštevati zlate storže za tiste, ki poskušajo jesti manj mesa: čeprav vsebujejo 3-4 krat manj beljakovin kot meso, je to tudi ni slabo.

In zdaj ožji seznam Kakšne so prednosti koruze:

zrno ima bogate prehranske in okusne lastnosti: vsebuje 5-8% sladkorjev, 10-12% škroba, 3-4% beljakovin, približno 1% maščobe;

vitamini C, B1, B2, PP, mineralne soli Zaradi Ca, K, Mg, Fe, Na, P, Cl, S in drugih elementov je dragocen izdelek, ki je prehransko boljši od zelenega graha, fižola in druge zelenjave;

zrna izboljšajo zdravje prebavila, koristno za zaprtje;

glutaminska kislina, ki jo vsebujejo storži, izboljša spomin in presnovne procese v možganih;

izvleček žit vsebuje pektine, ki imajo protitumorsko delovanje;

koruzni škrob je bistvenega pomena za prehrano živčne celice, zato je treba ta zelenjavni pridelek še posebej vključiti v svojo prehrano tistih ljudi, ki trpijo zaradi bolezni živčnega sistema;

škrob je potreben tudi za tvorbo mišičnih vlaken;

mlada mlečna koruza čisti telo nakopičenih odpadkov in toksinov;

to žito priporočamo v dietna prehrana za bolezni jeter, protin, nefritis, epilepsijo;

Koruza oskrbi naše telo z veliko količino vitaminov in mikroelementov, zato je priporočljiva tako za rastoči organizem kot za vse ostale, ki skrbijo za svoje zdravje.

Kraljica polj bo pomagala ohraniti kraljevsko lepoto! Vzemite 2 žlici koruzne moke in jajčni beljak piščančje jajce. Te komponente temeljito premešajte in nanesite tanko plast na obraz 20 minut. Nato sperite najprej s toplo vodo, nato s hladno vodo. Ta maska koži vrača prožnost, odlično čisti in je še posebej uporabna za tiste, ki imajo mastna koža, saj lahko odpravi masten sijaj.

Ali je kuhana koruza zdrava?

Največ vitaminov je seveda v surovih, nekuhanih storžih, a nikar se ne razburjajte – prisotni so tudi v kuhanih storžih, saj se lupina semen med kuhanjem ne uniči, poleg tega pa imajo kuhani storži svoje prednosti.

Kuhani storži, začinjeni z maslom, so koristni za zdravljenje zaprtja, bolezni jeter, srca in ožilja ter lajšanje napadov nefritisa in protina. Kuhane stigme se uporabljajo za lajšanje simptomov hepatitisa, holelitiaza, holangitis in holecistitis. Pri gastritisu različne narave je priporočljivo uporabljati pire pire juho. Juha blagodejno vpliva na želodčno sluznico. Predstavitev tega polno sonce Dodajanje žit v prehrano upočasnjuje proces staranja tkiv in preprečuje nastanek raka.

Vseeno pozor – ljudje s povečanim strjevanjem krvi naj uživajo kuhano koruzo v minimalnih količinah.

Največ koristnih snovi se ohrani pri parjenju ruskega zlata.

Recepti s koruzo

Obstaja milijon receptov s koruzo. Tukaj je nekaj izmed njih.

Storže (po želji) očistimo listov. Položite jih v veliko ponev z hladna voda. Kuhamo v slani vodi do mehkega (1,5-2 uri za starejše storže in 30 minut za mlade). Nato odcedite vodo in pustite, da se ohladi. Postrezite in vsak storž na vrhu potresite s soljo.

S storžev odstranimo zgornje zelene liste, po potrebi porežemo konce storžev. Postavite v vrelo slano vodo in pokrito kuhajte 15-20 minut. Maslo raztopimo in na njem prepražimo storže. Hkrati jih je treba soliti. Posebej rahlo prepražimo zaseko in postrežemo s koruzo.

Koruzna juha. Storže skuhajte, ločite zrna in jih pretlačite skozi mlinček za meso. Čebula drobno sesekljajte, prepražite maslo skupaj z moko. V ponev damo popraženo čebulo in koruzo, začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom, zalijemo z mlekom in smetano ter zavremo. Ob serviranju juho potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.

Na koncu bi se rad spomnil recepta najbolj znanega gurmanskega detektiva Nera Wolfeja: »Milijoni Američanke nekateri moški pa to svetoskrunstvo počnejo vsak dan - kuhajo koruzo v vreli vodi! Neprimerljivo poslastico spremenijo v preprosto živilski izdelek. Mlada koruza, olupljena in kuhana v vreli vodi, je precej užitna in zdrava, če pa jo štirideset minut zataknemo v listnato lupino, je zelo vroča pečica Koruza, olupljena pri mizi in rahlo nasoljena, je prava hrana bogov. Iznajdljivost in domišljija nobenega kuharja ni ustvarila boljše jedi. Ameriške gospodinje bi morale same skuhati v vreli vodi!« (R. Stout »Trivialni umor«)