Qarğıdalı kəpəyinin faydaları nələrdir? Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Kəpək yeməyin ölümcül olduğunu bilirdinizmi?

Faydaları və zərərləri aparıcı dietoloqlar tərəfindən dəfələrlə nəzərdən keçirilmiş buğda kəpəyini necə qəbul edəcəyinizi bilirsinizmi? Bu məhsulun təsiri qeyri-müəyyəndir. At düzgün yanaşma, itkin maddələrin çatışmazlığını doldurmağa kömək edir. Amma bu o demək deyil ki, kəpək istənilən miqdarda yeyilə bilər. Balanslaşdırılmış pəhriz elementlərin tədarükü arasında balans saxlamaqdır. Kəpək üçün, hər hansı digər əlavə kimi, qəbul üçün qaydalar və qaydalar var.

Kəpək un istehsalı zamanı əldə edilən ikinci dərəcəli məhsuldur. Taxılın xarici sərt və çətin həzm olunan qabıqlarından ibarətdir.

Kəpəyin əsas dəyəri onun tərkibində qaba liflərin yüksək olmasıdır.

Lif hər hansı bir insanın pəhrizində olmalıdır. Bitki lifləri mədə-bağırsaq traktını stimullaşdırır. Onların çatışmazlığı yalnız həzmi deyil, həm də bədəndəki metabolik prosesləri kəskin şəkildə təsir edir.

Qaba liflər aşağıdır qida dəyəri. Onlar mədədə həzm olunmur və nazik bağırsaq, lakin onlar uğurla parçalanırlar aşağı bölmələr Mədə-bağırsaq traktının oligo və polisaxaridlərə çevrilməsi.

Kompleks karbohidratlar qida və böyümə stimulyatoruna çevrilir faydalı bakteriyalar. Kobud liflə zənginləşdirilmiş qida daxili floranı bərpa etməyə kömək edir, buna görə də kəpək disbiozun qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər.

Bitki lifləri yalnız faydalı mikroorqanizmlərin inkişafı üçün şərait yaratmır, həm də mədə-bağırsaq traktını mexaniki olaraq stimullaşdırır. Suda şişmiş lif bağırsaq borusunun divarlarını genişləndirərək reaksiyaya səbəb olur. Həzm sisteminin uzanan əzələləri, orijinal formasına qayıtmağa çalışaraq, aktiv şəkildə büzülür. Nəticədə peristaltika artır. Qida mədə-bağırsaq traktından daha sürətli hərəkət edir.

Bağırsaqlar gündəlik lazımi yükü almalıdır. Bu, atoniya, qəbizlik və həzm pozğunluğundan yaranan xəstəliklərin ehtimalını azaldır.

Lif xolesterolu aktiv şəkildə bağlayır və onun artıq udulmasının qarşısını alır. Bitki lifi ilə zəngin bir pəhriz qarşısının alınmasında təsirli olur ürək-damar xəstəlikləri, koronar ürək xəstəliyi və hipertoniya.

Kəpək əziyyət çəkən insanlar üçün faydalıdır diabetes mellitus. Onlar aşağı düşürlər glisemik indeks qida, artıq qlükozanı bağlayır. Beləliklə, bitki mənşəli əlavə şəkər xəstəliyinin qarşısını almaq üçün istifadə oluna bilər, həmçinin artıq bu xəstəliklə mübarizə aparanların pəhrizinə daxil edilə bilər.

Kobud liflər təsirli təbii sorbentdir. Onlar qidanın oksidləşməsi nəticəsində əmələ gələn toksinləri udur, ağır metalları qəbul edir, metabolik məhsulları neytrallaşdırır.

Beləliklə, kəpək pəhriz lifinin çatışmazlığını kompensasiya edir. Onların təsiri bütün bədəndə maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərir. Kəpək şlaklanma səviyyəsini azaldır və gəncliyi və sağlamlığı uzatmağa kömək edir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Uzun müddətdir kəpək hesab olunurdu lazımsız məhsul. Taxılların xarici qabıqlarında çoxlu yağ turşuları var ki, bu da tam taxıl məhsullarının tez xarab olmasına səbəb olur. Ağ unun raf ömrünü uzatmaq üçün onu qaba çirklərdən mümkün qədər təmizləməyə çalışırlar.

Ağ un daha yüksək kommersiya və istehlak dəyərinə malikdir. Daha tez-tez istifadə olunur Qida sənayesi. 20-ci əsrdə kəpək insan pəhrizindən praktiki olaraq yox oldu.

Ağ un bütün taxıl unundan daha qidalıdır, çünki o, daha çox asanlıqla həzm olunan nişasta və sadə şəkərlərdən ibarətdir. Lakin o, aşağı bioloji dəyərə malikdir, tərkibində əhəmiyyətli dərəcədə az olan əsas turşular, vitaminlər və minerallar var.

Kəpəkdə belə böyük yoxdur qida dəyəri, lakin bioloji əhəmiyyətli birləşmələrin doldurulmasında ciddi rol oynayır.

Qabıqda daha çox şey var faydalı maddələr buğda dənəsinin özündən və ondan alınan undan daha çox.

Kobud qabıqlarda yatır az miqdarda enerji (216 kkal). Onların tərkibində şəkər yoxdur (0,4%), lakin çox miqdarda pəhriz lifi var (bütün taxıllarda 10% -ə qarşı 43%).

Yüksək protein tərkibinə görə (16%) un istehsalı tullantıları kifayət qədər qidalıdır. Orijinal məhsulla müqayisədə kəpəkdə əsas olanlar da daxil olmaqla iki dəfə çox faydalı yağ turşuları (4,3%) var. Taxılın xarici qabıqları hüceyrə və toxumaların böyüməsi və yenilənməsindən məsul olan B vitaminləri ilə zəngindir.

Qida əlavəsi minerallarla zəngindir. 100 q kəpək yandırıldıqda 5 q kül qalığı əmələ gəlir. Yanmayan substratda fosfor, kalium, maqnezium, kalsium, dəmir və sink kimi mikroelementlər var.

Gündəlik doza

Müxtəlif mənbələrdən alınan məlumata görə, gündə kəpək istehlakı norması 16 ilə 50-60 q arasında dəyişir. Bir vahiddə 4 q məhsul var. Orta hesabla, istehsalçılar gündə 2-3 dəfə 2 çay qaşığı yemək tövsiyə edirlər.

Fərqli paketlərdə fərqli məlumatlar ola bilər. Kəpəkdir təbii məhsul, burada maddələrin miqdarı xammalın tərkibindən asılı olaraq dəyişə bilər. Çox vaxt hazır kəpəyə duz, şəkər, göyərti, meyvələr, giləmeyvə, süni və təbii dadlandırıcı və mineral əlavələr əlavə olunur. Buna görə də, istifadə dərəcəsi məhsulun son tərkibindən asılı olacaq.

Əlavə qida rasionuna diqqətlə daxil edilməlidir. Gündə bir dəfə bir çay qaşığı ilə başlayaraq, tədricən (1-2 həftə ərzində) gündəlik normaya qədər artırın. Qabıq qəbul edərkən mütləq içmə rejiminə əməl edin (gündə ən azı 2 litr su).

Arıqlamaq üçün necə düzgün istifadə etmək olar?

Fayda buğda kəpəyi arıqlamaq üçün aydındır. Məhsul aşağı kalorili məzmuna malikdir və maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir. Suda şişərək, həcmi artır, mədəni doldurur və toxluq hissi verir.

Çəki azaltmaq üçün kəpək yeməkdən əvvəl istehlak edilir. Onlar suda və ya kefirdə əvvəlcədən isladılır, qurudulur artıq maye və qalın, şişmiş kütləni yeyin. Bunu gündə üç dəfə təkrarlasanız, yediyiniz qida miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azalda və müvafiq olaraq əlavə funtlardan qurtula bilərsiniz.

Xalq təbabətində istifadə edin

IN xalq təbabəti kəpək kimi istifadə olunur tonik. Bir az qaynadılır, bal ilə qarışdırılır və gün ərzində yeyilir. Kəpək və yandırılmış şəkərin qaynar həlimi tənəffüs yollarının infeksiyalarında bəlğəmgətirici kimi içilir.

Taxıl qabığı - əla vasitə qəbizlikdən. Kəpək bol su ilə yuyulur. Çox vaxt gecə bir dəfə yeyirlər. Və ya gün ərzində təmizləyici və işlətmə vasitəsi kimi kefirlə birlikdə istehlak edilir.

Vitaminlər, minerallar və yağ turşularının yüksək tərkibinə görə kəpək dəriyə faydalı təsir göstərir. Vanna qəbul edir, maskalar və üz üçün skrablar hazırlayırlar.

Taxıl qabığı tozu qanda xolesterinin səviyyəsini azaltmaq üçün diyetə daxil edilir. Rəsmi araşdırmalar təsdiqləyir ki, belə bir pəhriz ilə onun konsentrasiyası bəzən 30% azalır.

Şəkərli diabet xəstələri yedikləri qidanın glisemik indeksini azaltmaq üçün diyetlərində pəhriz əlavələrindən istifadə edirlər. Kəpək səpilir hazır yeməklər. Yeməyinizi bol su ilə yumağınızdan əmin olun.

Buğda kəpəyindən hazırlanan yeməklər üçün reseptlər

Kəpəyi təkcə özünüz yeyib yeməyə əlavə edə bilməzsiniz, həm də onunla dadlı və sağlam yeməklər bişirə bilərsiniz.

Ən sadə yeməkdir qarabaşaq yarması kəpək ilə. Taxıl əvvəlcə qaynadılmalı və qapaq altında qaynamağa buraxılmalıdır. Bu zaman tavada kərə yağı Məhsullar qızıl bir rəng əldə edənə qədər soğan və kəpəkləri qızardın. Bütün maddələr qarışdırılır və dadmaq üçün duzlanır. 100 q qaynadılmış qarabaşaq yarması üçün təxminən bir stəkan kəpək götürün.

Kefir ilə okroshka– həzmi yaxşılaşdıran və artıq çəki ilə mübarizə aparan yemək.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

təzə xiyar;
qaynadılmış yumurta;
yarım qaynadılmış çuğundur;
göyərti (tercihen lələkləri olan soğan).

Hər şeyi kublara kəsin və bir qaba qoyun. Kefir ilə mövsüm, yarısı su ilə seyreltilmiş. Hazır yeməyə dadmaq üçün kəpək (hər xidmət üçün 30 q), duz və xama əlavə edin. Qarışdırın və bir az dəmlənməsinə icazə verin.

Çörək üçün bir əvəz edə bilərsiniz kəpək tortları. Bunu etmək üçün, su banyosunda 100 q xama qızdırmalı olacaqsınız ki, maye və maye halına gəlsin, ancaq qıvrılmağa vaxtınız yoxdur.

Ayrı bir qabda döyün yumurta sabit köpüklənənə qədər bir qaşıq şəkər tozu ilə. Hər iki maddəni birləşdirin. Onlara 60 q kəpək və 40 q bərk qızardılmış pendir əlavə edin.

Xəmiri düz tortlar halına salın. Yağlanmış çörək qabına qoyun. Fırında 180°C-də hazır olana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).

Uşaqlara verilə bilərmi?

Çox vaxt əlavənin istifadəsi üçün təlimatlar məhsulu 12 və ya hətta 14 yaşa qədər götürə biləcəyiniz yaşı məhdudlaşdırır. Bu səbəbdən uşaqlara kəpək verilməməlidir.

Kobud liflər kövrək bağırsaqların qıcıqlanmasına səbəb ola bilər, şişkinliyə, qaz meydana gəlməsinə və qəbizliyə səbəb ola bilər.

Bəzən pediatrın məsləhəti ilə 10 aylıq uşaqlara vitamin əlavəsi olaraq kəpək həlimi verilir. Bir çay qaşığı taxıl qabığı yarım stəkan qaynar su ilə tökülür. 30 dəqiqə buraxın, süzün və gündə üç dəfəyə qədər hazırlanmış yeməklərə və ya içkilərə bir qaşıq əlavə edin.

Bu içki həzmi təşviq edir və immunitet sistemini gücləndirir. Kəpəyin tərkibində olan minerallar dayaq-hərəkət sisteminin böyüməsinə və inkişafına müsbət təsir göstərir.

İstehlakdan mümkün zərər

Kəpəyin təsiri aydın deyil. Onlarla bağlı olmamalısan. Həkiminizlə məsləhətləşdikdən sonra fasilələrlə kurslardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Təbii mənşəyinə baxmayaraq, pəhriz əlavəsi əks göstərişlərə malikdir.

mədə-bağırsaq traktında yapışmalar;
mədə və ya bağırsaqların selikli qişalarının eroziv və xoralı lezyonları;
kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının iltihabi xəstəlikləri;
maneə.

Bu hallarda bağırsaq divarlarına aktiv təsir əsas xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.

Bundan əlavə, həddindən artıq pəhriz lifi səbəb olur əks təsirşişkinlik, qəbizlik, qaz meydana gəlməsinin artması və bağırsaq ağrısı şəklində.

Bran necə təbii sorbent qidadan qida maddələrini qismən udur. Onların aktiv istifadəsi vitamin və mineralların çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Arxada son illərçoxlu kəşflər edildi. Kəpəkdə fitik turşusu aşkar edilib. Bəzi tədqiqatçıların fikrincə, bu maddə qidadan maqnezium, kalsium, dəmir və digər mikroelementlərin udulmasına mane olur, buna görə də kəpəyin tez-tez istehlakı müəyyən birləşmələrin çatışmazlığına səbəb ola bilər.

Fitik turşusu ilə bağlı versiyanın son versiyası yoxdur. Aktiv Bu an mübahisə davam edir. Məlum olub ki, temperatura məruz qaldıqda məkrli birləşmə məhv olur. Ən son tövsiyələrə görə, taxıl əlavəsini buxarda və ya bişmiş formada istehlak etmək daha yaxşıdır, beləliklə onu daha az təhlükəli edir.

Məhsulun seçilməsi və saxlanması

Mağazaların və apteklərin rəflərində oxşar məhsulların geniş çeşidini tapa bilərsiniz. Ancaq bütün kəpəklər eyni dərəcədə faydalı deyil. Öz-özünə onların dadı yoxdur. Məhsulu daha cəlbedici etmək üçün istehsalçılar tez-tez duz, şəkər və təbii və ya süni tatlar əlavə edirlər.

Sadə tərkibli, şəkərsiz və "təbii ilə eyni" komponentləri olan məhsula üstünlük verməyə dəyər. Kəpəkdə çox duz olmamalıdır. Xüsusi problemləri həll etmək üçün gücləndirilmiş bir məhsul seçə bilərsiniz, məsələn, kalsiumlu kəpək.

Taxıl qabıqları sıx bağlanmış bankalarda və ya saxlanmalıdır kağız qutular. Nəmdən və birbaşa günəş işığından qoruyun.

Sağlamlıq dalınca insanlar bəzən tələsik addımlar atırlar. Təcrübə göstərir ki, pəhriz əlavələri üçün çılğınlıq yaxşı bir şeyə səbəb olmur.

Kəpək istehlak etməzdən əvvəl sağlamlığınızı yoxlamaq və istisna etmək məsləhətdir mümkün əks göstərişlər. Və yalnız bundan sonra yüksək keyfiyyətli və həqiqətən faydalı məhsul seçməyə başlayın.

Çox vaxt arıqlamağa çalışan insanlara şirniyyatlardan, yağlı qidalardan və nişastalı qidalardan imtina etmək tövsiyə olunur. Və burada bir çox insan soruşur: "Həqiqətən bütün bunlardan əl çəkməliyikmi?" Xəmirlər, çörəklər, tortlar - bu başa düşüləndir, biz bütün bunlara cəsarətlə deyirik: "Əlvida" və ya hətta "Əlvida". Amma çörək, onun tərkibində çoxlu faydalı maddələr, vitaminlər və mikroelementlər var, elə deyilmi? İnsanlar əsrlər boyu ondan istifadə edir və heç vaxt ondan imtina etməyi düşünmürdülər?

Bəli bu doğrudur. Amma gəlin fikirləşək: indi alıb yediyimiz çörək budurmu? Bizdən əvvəl əcdadlarımızın bir çox nəsilləri hansı çörəyi yeyiblər? Axı onlar təmizlənməmiş taxıldan çörək yeyirdilər, yəni tam buğda çörəyi. Amma məlumdur ki bütün vitaminlər və mikroelementlər dəqiq olaraq taxıl qabığında və ya başqa sözlə, kəpəkdə olur.

Həzm sistemi üçün daha çox həzm olunmayan lif təmin edən bütün qidaları yesək, hamımız daha sağlam olardıq və daha uzun yaşayardıq. Öz yolumla kimyəvi birləşmə yemək lif həzm olunmayan selülozdur. Məhsullardakı tərkibinə görə ilk növbədə qida kəpəkləri (53-55% lif), sonra tərəvəzlər (20-24%) və çovdar çörəyi gəlir.

Amerika Assosiasiyasına görə pəhriz qidası, kişilər üçün tövsiyə olunan lif qəbulu gündə ən azı 38 qram, qadınlar üçün isə gündə 25 qramdır. Lakin bu təşkilatın apardığı araşdırmalara görə, hazırda dünyada lif istehlakının orta hesabla adambaşına cəmi 15 qramdır.

Kəpəyin sağlamlıq faydaları.

Kəpək formalardan biridir kompleks karbohidratlar, aşağı glisemik indeksə sahib olmaq. Kəpək digər qidaların glisemik indeksini də aşağı sala bilər. Bu taxıl qabıqlarından və çeşidlənməmiş undan ibarət təbii məhsuldur. Onların tərkibində bir kompleks var insan üçün lazımdır Lipid mübadiləsində birbaşa iştirak edən B vitaminləri. Kəpəkdə B1, B2, B6, PP vitaminləri, həmçinin provitamin A (karotin) və E vitamini var. Kəpək minerallarla zəngindir. Onların arasında kalium, maqnezium, xrom, mis, selenium və digər iz elementləri var. Bu kompozisiya sayəsində kəpək əvəzolunmazdır pəhriz məhsulu, obez xəstələrin pəhrizinə xüsusilə əhəmiyyətli bir əlavə.

Video dərslər riyaziyyat üzrə.

Kəpəyin əsas üstünlüklərindən biri də budur yüksək məzmun bağırsaq funksiyasını tənzimləyən, kolon mikroflorasını yaxşılaşdıran, xolesterolu aradan qaldırmağa kömək edən və qan şəkərini aşağı salan pəhriz lifi. Kəpəkdə olan pəhriz lifi müəyyən bir aterogen aktivliyə malik olduğu bilinən bağırsağın öd turşularını bağlayaraq xolesterolu aşağı salır. kəpək aterosklerozun qarşısını almaq üçün istifadə edilə bilər. Müsbət Fəaliyyət diabetes mellitus üçün kəpək, nişastanın parçalanmasının yavaşlaması və digər məhsulların glisemik indeksinə təsir etmək qabiliyyəti ilə bağlıdır.

Kəpək aşağıdır qida dəyəri. Onlar həzm traktından keçərkən maye toplayır və şişir, toxluq illüziyası yaradır və bununla da istehlak edilən qida miqdarını azaldır. Onlar safra turşularını, toksinləri adsorbsiya edir, bədənə tərəvəz və meyvələrlə daxil olan nitratları bağlayır və çıxarır. Bədəni detoksifikasiya etməyə kömək edir.

Kəpəkdə olan pəhriz lifi kompleks "yaxşı" karbohidratların bir formasıdır. Selülozun bir növü, bitki lifidir. Normal üçün qidalı mühitdir bağırsaq florası, bu səbəbdən kəpəkdə əvəzolunmazdır kompleks müalicə bağırsaq disbiozu. Kəpəyin xoleretik təsiri onların həzm sisteminin ümumi motor qabiliyyətinə stimullaşdırıcı təsiri (mexaniki stimullaşdırma) ilə təmin edilir.

Lifin təmizləyici təsiri onun liflərinin içi boş olması ilə izah olunur. Bildiyiniz kimi, təbiət vakuuma nifrət edir və mədə-bağırsaq traktına daxil olduqda, lif uzun illər ərzində bağırsaqlarımızda yığılmış hər şeyi udur. O, qida kütlələri ilə tam təmasda olmaq üçün onların bütün səthini təmizləyərək, mikrofoldları bağlayan mucusunu udur. Mədədə oxşar təmizləmə proseslərini müşahidə edə bilərik. Lif xüsusiyyətlərinə görə aktivləşdirilmiş karbona bir qədər bənzəyir.

Qədim dövrlərdən bəri insanlar bilir və istifadə edirlər müalicəvi xüsusiyyətlər xəstəliklərin müalicəsi üçün kəpək mədə-bağırsaq traktının. Ancaq bu yaxınlarda lifin başqa bir xüsusiyyəti - maddələr mübadiləsinə təsir etmək qabiliyyəti aşkar edilmişdir. Ancaq çəki artımına səbəb olan metabolik pozğunluqlardır. Lif yağ yandırmaz və görünən təsirlərinə təsir etməz artıq çəki, lakin səbəbin özünə təsir edir - pozuntu metabolik proseslər orqanizmdə.

Kəpək bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmağa kömək edir, nəcis əmələ gətirən amil və qəbizlik üçün etibarlı vasitə kimi çıxış edir. Onlar bağırsaq hərəkətliliyini sürətləndirən və özünü seyreltərək, kanserogenlərin əmələ gəlməsi ilə əlaqəli yağ parçalanma məhsullarının səviyyəsini aşağı salan böyük bir yumşaq kütlə yaradır. Kəpəyin müntəzəm istehlakı kəpək qəbulunu dayandırdıqdan sonra (normal bağırsaq hərəkəti refleksini bərpa edərək) adi qəbizliyi aradan qaldıra və gələcəkdə onun baş verməsinin qarşısını ala bilər.

Demək olar ki, heç bir ət və süd yeməyən Afrika aborigenlərinin bəzi qrupları, adətən, yarı maye nəcislərə malikdirlər və onların polip və kolon xərçənginə yoluxma halları zərif qidalardan istifadə edən inkişaf etmiş ölkələrin sakinlərinə nisbətən daha azdır. Xroniki qəbizlik və kolon xərçənginin inkişafı arasında əlaqənin mümkünlüyü haqqında bir fikir var. Xüsusən də məlumdur ki, bəzi ölkələrdə və regionlarda kolon xərçənginə tutulma tezliyi kəskin şəkildə dəyişir, fərqlər 20 dəfəyə qədər ola bilər və bu fərq bu bölgələrdəki qidalanma tərzi ilə birbaşa bağlıdır.

kimi qida əlavələri kəpək qaraciyər, öd kisəsi, mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün təsirli olur, xroniki xəstəliklər mədə və bağırsaqlar - kəskin remissiya və çökmə dövründə qastrit, qastroduodenit, enterokolit iltihab prosesi. Amma kəpək piylənmə və diabetin müalicəsində xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.

Kəpəkdən necə düzgün istifadə etmək olar.

Kəpəyi gündə 3-4 dəfə yeməklə, qablara əlavə etmək və ya əsas yeməkdən kənar, süd, kefir, qatıq və ya digər süd məhsulları ilə qəbul etmək lazımdır. Kəpəyin gündəlik dozası 30-50 qramdır. Ancaq piylənməni müalicə edərkən bu nisbət tədricən iki dəfə artırıla bilər.

Əgər əvvəllər diyetinizdə kəpək istifadə etməmisinizsə, o zaman kiçik dozalardan - gündə 1-2 çay qaşığı, həftə ərzində həcmi maksimum rahat gündəlik dozaya çatdırmaqla başlamaq lazımdır. Bu şəkildə qarşısını ala bilərsiniz xoşagəlməz nəticələr sürətli administrasiya ilə baş verir böyük miqdarda lif: qazların meydana gəlməsinin artması, nəcisin qeyri-sabitliyi, qarında ağırlıq.

Bir çoxumuz diyetimizdən kifayət qədər lif almadığımız doğru olsa da, qəfil qəbulunuzun artırılması bədəninizin bəzi lifləri udmaq qabiliyyətini zəiflədə bilər. minerallar sink, kalsium, dəmir, maqnezium və B12 vitamini kimi.

Xüsusi əhəmiyyət kəsb edən, qaçılmaz olaraq inkişaf edən sink çatışmazlığıdır uzunmüddətli istifadə kəpək, amma oynayan bu mikroelementdir mühüm rol lipid mübadiləsində. Peşəkar diyetoloqlar bunu bilərək sinklə zəngin qidaları və hər şeydən əvvəl badamları diyetə dərhal daxil etməyinizə əmin olun.

Kəpək bağırsaqların düzgün işləməsi, qanda xolesterinin səviyyəsinin aşağı salınması, həzm sisteminin tullantı və toksinlərdən təmizlənməsi üçün zəruri olan profilaktik və sağlamlıq vasitəsi kimi hər kəsə tövsiyə olunur, lakin maddələr mübadiləsinin bərpasında və piylənmənin müalicəsində xüsusi rol oynayır. Üçün istifadəsi gündəlik qəbul yemək həqiqətən iştahı yatırır və çəki azaldır.

Kəpək və pektinlər 100 q maddəyə 300-400 q su bağlama qabiliyyətinə malikdir. Eyni zamanda, onların istifadəsi üçün məcburi şərtdir (gündə 1,5-2 litr), onsuz lif adsorbsiya funksiyasını yerinə yetirməyi dayandırır. Tez-tez maye çatışmazlığı olan xəstələri, xüsusən yaşlıları müalicə edərkən, kifayət qədər maye qəbuluna diqqət yetirmək lazımdır. Lifin kalsium, dəmir və sinklə bağlanma ehtimalını nəzərə alaraq, mineral maddələr mübadiləsinin sonrakı pozğunluqlarının baş verməsi ilə onun dozası fərdi olaraq diqqətlə seçilməlidir.

Kəpək çox sağlam və aşağı kalorili məhsuldur.

Axşam saatlarında ağır şam yeməyindən çəkinmək istəyənlər üçün bu, əvəzolunmaz çıxış yoludur. Bir stəkan kefir və ya kəpəkli qatıq sizi mükəmməl şəkildə dolduracaq və aclığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Amma! Məhdudiyyətlər də var! Kəpəkdən istifadə üçün tövsiyə edilmir kəskin dövr qastrit üçün, mədə xorası, kolit və enterit yoluxucu etiologiya, həm də nə vaxt yapışqan xəstəlik. Ancaq iltihab prosesi azaldıqdan sonra kəpək qəbulunu kiçik dozalardan başlayaraq bərpa etmək olar.

Buraxılan qazlar yoğun bağırsağın dartılmasını artıra bilər ki, bu da bir tərəfdən bağırsağın hərəkətliliyini stimullaşdırır, digər tərəfdən isə meteorizmə səbəb ola bilər. Qidada kəpək tərkibinin artırılması imkanları çox vaxt onların müxtəlif fərdi dözümlülüyü ilə və ilk növbədə, qaz əmələ gəlməsinin artması və artan meteorizm.

Bütün bunlardan belə nəticəyə gələ bilərik ki, kəpək demək olar ki, hər kəsə gündəlik, daimi istifadə üçün tövsiyə olunur.

Kitabın materialları əsasında Kovalkov A.V. "Necə arıqlamaq olar? Çəkiyə qalib gəlmək üçün strategiya"

Kəpək yeməkləri üçün reseptlər.

Kəpək börəkləri: 25 qram kəpək, 20 qram un, 50 qram kəsmik, 100 ml kefir, 100 ml su, duz, dadmaq üçün şəkər, qabartma tozu. Hər şeyi bir qarışdırıcıda və ya əl ilə qarışdırın və xəmiri 20 dəqiqə buraxın. Çox aşağı odda qızardın. Dönmək üçün vaxt ayırın. Xəmirin qurulmasına icazə verin.

Səhər yeməyi üçün kəpəkli sağlam smoothie: 2 böyük fincan üçün: 5-7 gavalı, 1 osh qaşığı. kəpək, 0,5 litr kefir (stəkanların ölçüsündən asılı olaraq göz ilə)

Cəmi bir neçə onilliklər əvvəl un istehsalçıları kəpəkdən amansızcasına xilas oldular, onu balast kimi tanıdılar, yalnız heyvan yemi üçün uyğun oldular. Lakin, tədqiqatçı alimlər onları öyrənməyə və insan orqanizminə faydalı təsir mexanizmlərini qurmağa başlayanda, həvəskar iş adamları kəpəkləri göylərə qaldırmağa başladılar. Sağlamlığın qorunmasında onların əsl rolunu nəzərdən keçirək.

İstənilən kəpək taxılın emalı (üyüdülməsi) və ya üyüdülməsi zamanı əldə edilir. Yüksək dərəcəli un bunlardan tamamilə azaddır. Digər növlərdə kəpək miqdarı məhduddur. Və onların məzmununda lider divar kağızı unudur. Kəpək, şübhəsiz qida dəyərinə malik un qalıqları olan sərt taxıl qabığıdır.

Kəpək növləri

Kəpəyin alınması ilə çaşqın olan hər kəs onların çeşidinin kifayət qədər zəngin olduğunu aşkar edir. Emal edilmiş taxıldan asılı olaraq kəpək aşağıdakılara bölünür:

buğda (ən məşhur);
yulaf ezmesi;
arpa;
düyü;
çovdar;
kətan;
soya;
qarabaşaq yarması və s.

Öğütmə dərəcəsinə görə kəpək aşağıdakılara bölünür:

böyük (kobud);
kiçik (nazik).

Hər növ əlavələrlə zənginləşdirilmiş kəpəklər var (qüds artishoku, alma, çuğundur, kelp və s.).

Faydalı xüsusiyyətlər

Kəpək taxıl emalı zamanı əldə edilir.

Kəpəyin tərkibini öyrənərkən tədqiqatçılar təəccübləndilər ki, əvvəlki “balast” fərdi vitaminlər, zülallar və mineralların miqdarına görə emal edilmiş taxıllardan üstündür və qida dəyərinə malikdir. Belə ki, 100 q buğda kəpəyinin tərkibində 17 q protein, 12 q nişasta, 4 q yağ, 6 q mineral var.
Lakin onların əsas üstünlüyü lif və ya pəhriz lifinin tərkibindədir (100 q kəpək - 53 q-a qədər). Həqiqətən, müasirlərimizin bir çox xəstəlikləri bəslənmənin "qərbləşməsi" üçün günahkardır (zərif qidaların pəhrizində prioritet, lif və vitamin çatışmazlığı, heyvan yağlarına ehtiras və sadə karbohidratlar). Ateroskleroz, ürək və damar xəstəlikləri, qəbizlik, piylənmə, şəkərli diabet və s. xəstəliklərin artmasına borcluyuq.

Qida lifi (pəhriz lifi) nazik bağırsaqda həzm olunmur, lakin qismən yoğun bağırsaqda yaşayan mikroorqanizmlərin fermentlərinə məruz qalır. Dünya təşkilatı səhiyyənin bütün bunları həyata keçirəcəyinə inanır faydalı təsirlər(aşağıda müzakirə olunur), sağlam bir yetkin gündə təxminən 25-35 qram lif almalıdır.

Tərkibinə görə kəpək aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

onların lifi suyu (öz çəkisindən 5-30 dəfə) udur və bağırsağın yığılma qabiliyyətini stimullaşdırır, bununla da qəbizliklə mübarizə aparır və bağırsaqları təmizləyir (45 q kəpəyin işlətmə təsiri 1,5 kq meyvə və ya 777 q kələmin təsiri ilə müqayisə edilə bilər) ;
pəhriz lifi şişir və içinə daxil olan qidanın həcmini artırır həzm sistemi yemək, dolğunluq hissini artırmaq (buna görə də kilo vermək üçün çox populyardırlar);
lif bağırsaqdan xolesterolun udulmasını azaldır və qanın lipid (yağ) spektrini yaxşılaşdırır;
həmçinin safra və öd ifrazı proseslərinin tərkibini yaxşılaşdırır, daş əmələ gəlməsinin qarşısını alır;
prebiotik təsir (kolonda faydalı mikrobların çoxalmasını və bakteriya istehsalını stimullaşdırır. fol turşusu, PP, B6, B2 və B1 vitaminləri);
anti-xərçəng təsiri (lif kanserogenlərin miqdarını azaldır və bağırsaq mukozasını onlardan qoruyan substratların meydana gəlməsini təşviq edir);
pəhriz lifi müxtəlif toksinləri, radionuklidləri, qurğuşun və stronsium duzlarını həll edir və xaric edir.
bədəni əlavə vitaminlər (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), minerallar (selen, kalsium, sink, maqnezium, fosfor və s.), əsas yağ turşuları ilə təmin etmək;
maskalara və ya kremlərə əlavə edildikdə təbii peeling agenti kimi xidmət edir.

Mənfi təsirlər

Ancaq kəpək düşünmədən və istənilən miqdarda istehlak edilməməlidir. Əks təqdirdə, onların mənfi xüsusiyyətləri çox tez görünəcəkdir. Axı, lifə görə onlar:

qaz meydana gəlməsini əhəmiyyətli dərəcədə artırmaq;
bağırsaq kolikasını təhrik edir;
selikli qişanın qorunmasını tələb edən həzm sistemi xəstəliklərində (kolit, qastrit, divertikulit, duodenit, Crohn xəstəliyi və s.) iltihabı və eroziv-ülseratif lezyonları ağırlaşdırmaq;
bağırsaq tıkanıklığına səbəb ola bilər;
suyu çıxarın;
mineralların (alüminium, sink, dəmir, fosfor, mis, kalsium, kobalt, maqnezium) və vitaminlərin udulmasını maneə törədir.

Buna görə də, lifin maksimum gündəlik terapevtik dozası 40 q-dan çox olmamalıdır və icazə verilən maksimum - 60 q və uşaqlar, yaşlılar, gözləyən analar və süd verən qadınlar üçün kəpəkdən müntəzəm istifadə fonunda vitamin və mineral kompleksləri tövsiyə olunur. . Xəstələr müalicəni tərkibində minerallar və ya vitaminlər olan dərmanlarla (məsələn, qanazlığı üçün dəmir preparatları) kəpək qəbulu ilə birləşdirirlərsə, o zaman heç olmasa onların istifadəsini zamanla aradan qaldırmalıdırlar.
Bundan əlavə, taxıl məhsulu olan kəpək səbəb ola bilər klinik təzahürlər allergiya və/və ya çölyak xəstəliyi (çovdar, buğda, arpa üçün protein dözümsüzlüyü).

Kəpək hardan ala bilərəm?

Kəpək tapmaq çox vaxt aparmayacaq. Onları almaq üçün istənilən aptek və ya supermarketə baxmaq kifayətdir. Onlarda satılır naturada(adi qidaya əlavə olaraq) və ya bəzi qida məhsullarının (mussli, bişmiş məmulatlar, qatıq, kəsmik, şirin barlar və s.) və bioloji əlavələrin (Nutrikon, Krusken və s.) tərkibində olan.

Quru kəpək ən xoş dada malik deyil. Buna görə də onları əvvəlcə qaynar su tökərək buxarlayırlar (bu, kəpəyi daha yumşaq edir), sonra isə şirələrə, jele, şorba, sous, kefir, yarımmaye sıyıq, kotlet kütləsi, yasəmə, pancake, güveç üçün xəmirə əlavə edilir. Tolere edilərsə, kəpək təbii formada yeməklərə əlavə edilə bilər. Kəpək iki yaşından başlayaraq uşaqların qida rasionuna daxil edilə bilər.

İstifadə məqsədindən asılı olmayaraq (orqanizmi yığılmış toksinlərdən, qəbizlikdən, artıq çəkidən və s. təmizləmək) həkimlər yalnız bir çay qaşığı (gündə üç dəfə) kəpəkdən başlayaraq, sonra məsləhət görürlər. gündəlik doza diqqətlə artırın (3-6 yemək qaşığı qədər).

Optimal doza üçün meyar mülayim tezliyidir, lakin deyil boş tabure(gündə 1-2 dəfə). Eyni zamanda içdiyiniz mayenin miqdarını tənzimləmək vacibdir, çünki kəpək lifi suyu özünə çəkir. Əgər bu kifayət deyilsə, o zaman nəcisin tezliyi artmayacaq, əksinə azalacaq (bu təsir, yeri gəlmişkən, ishala kömək edir). Bir qayda olaraq, kəpək qəbul edənlər gündə 2,5 litrə qədər istənilən maye içməlidirlər və su içənlərə adi həcmini daha 0,5-1 litr artırmaq məsləhətdir.

Arıqlamaq üçün soya və ya yulaf kəpəyi istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunlardan birincisi yağ metabolizmasını yaxşılaşdıran zəngin lesitin tərkibi ilə seçilir. Yulaf kəpəkindəki lif qismən xolesterol səviyyəsini aşağı salmaq üçün yaxşı olan beta-qlükanlar ilə təmsil olunur.
Əla udma qabiliyyətinə görə kəpək ətraf mühitin rütubətinə həssasdır. Bunu nəzərə alaraq, onlar hava keçirməyən qablarda və ya sıx qapaqlı şüşə qablarda quru yerdə saxlanılmalıdır.

"Planet RTR", "Ən vacib şey haqqında" proqramı "Kəpənin faydaları və zərərləri" mövzusunda:

Dəbli pəhrizlər və "eko" prefiksi olan yeməklər həvəskarlarını məcbur etdi sağlam yemək kəpək kimi faydalı bir məhsulu xatırlayın. Faydaları və zərərləri, tərkibi və qida dəyəri, istifadə üçün göstərişlər tam taxıl məhsulları yeyərək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyən hər kəs üçün maraqlıdır.

Kəpəyin adi insanların yeməyi olması haqda mif çoxdan unudulub. Çox məşhur insanlar kəpəyin müntəzəm istehlakı haqqında danışın. İnsanların tez-tez danışdıqları bu möcüzə məhsulu nədir? Son vaxtlar? Gəlin öyrənək!

kəpək– toxum mikroblarından və taxıl qabıqlarından ibarət öğütmə tullantıları. Toxumları emal etdikdən sonra açıq qəhvəyi bir toplu məhsul qalır.

Tərkibindədir qiymətli maddələr:

sellüloza;
vitaminlər;
zülallar;
karbohidratlar;
doymamış yağ turşuları;
mikro və makro elementlər.

Bu siyahıya baxanda kəpəyə “tullantı” sözü demək çətindir. Daha doğrusu, un istehsalının əlavə məhsuludur.

Pəhriz lifinin dəyəri

Sellüloza, bütün taxıl məhsullarının tərkibində olan, bütün bədən sistemlərinin normal işləməsi üçün bir insan üçün lazımdır. Kəpəkdə onun tərkibi 80%-ə çatır..

Rekord rəqəmi kəpək qoyur pəhriz lifinin tərkibində birinci yerdədir arasında bitki məhsulları. Heyvan məhsullarında lif yoxdur.

Lif çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün gündə 2-3 çay qaşığı tam taxıl qarışığı yemək kifayətdir. Eyni miqdarda pəhriz lifi əldə etmək üçün bir neçə kiloqram təzə meyvə yemək problemlidir.

Kəpəyin faydalarını qiymətləndirmək çətindir. Qışda onlarsız ümumiyyətlə edə bilməzsiniz.

Lifin faydaları:

pis xolesterol səviyyəsini azaldır;
xəbərdar edir təhlükəli emissiyalar qlükoza;
bədəni toksinlərdən təmizləyir;
normal çəki saxlamağa kömək edir;
bağırsaq traktının sağlamlığını qoruyur, bağırsaq mikroflorasının tərkibini yaxşılaşdırır.

Kəpəyin faydalı xüsusiyyətləri

Bağırsaq funksiyası bərpa olunur. Bütün taxıl məhsullarının daxil edilməsi qəbizliyi aradan qaldırmağa və mikrofloranın tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Düzgün iş bağırsaq traktları dərhal saçın, dırnaqların və dərinin vəziyyətinə təsir göstərir. İnsan daha təravətli görünür.

Qaraciyər və öd kisəsinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Mədədə bir dəfə onlar istilik və kifayət qədər miqdarda mucus istehsalını təşviq edirlər, bu da həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Toksinlər bədəndən çıxarılır. Kəpək, tozsoran kimi, bağırsaqların divarlarında yığılan zərərli hər şeyi toplayır və qan damarları: toksinlər, radionuklidlər, artıq xolesterin.

Qan şəkərinin səviyyəsi azalır. Kəpəkdə olan maddələr artıq qlükozanın içəriyə daxil olmasına mane olur qan dövranı sistemi. Şəkər xəstələri üçün bütün taxıllar şəkər səviyyəsinə nəzarət etmək üçün əsl xilasedicidir.

Xolesterol səviyyəsini azaldır. Qida lifi safra turşularının dairəvi dövranını effektiv şəkildə məhdudlaşdırır. Liflə bağlanan xolesterol bədəndən xaric olur. Bədən kəpək istehlak etmədən yağa bənzər maddəni daha az miqdarda reabsorbsiya edir.

Çəkinizi idarə etmək daha asandır. İstehlak edildikdən sonra pəhriz lifi mədədə şişir, həcmi dəfələrlə artır. Toxluq hissi daha tez əldə edilir. Yeməkdən əvvəl və ya yemək zamanı bir neçə buxarda hazırlanmış çay qaşığı kəpək - və əlavə çörək və ya başqa bir sendviç yemək ehtimalınız yoxdur.

Qadın və kişi sağlamlığını dəstəkləyir. Hormonal balanssızlıq progesteron çatışmazlığı səbəbindən potensial pozğunluqlar ümumi problemlərdir. Adi kəpək terapiyanın elementlərindən biri kimi vəziyyəti normallaşdırmağa kömək edəcəkdir. A və E vitaminləri, Omeqa-3 yağ turşuları poli doymamış turşular– normal hormon səviyyələrini saxlayan təbii mənbə.

Vitaminlər və minerallar, çox sayda mikro və makroelementlər, liflər, zülallar, karbohidratlar, müxtəlif növlər kəpəkdə olan yağ turşuları müxtəlif bədən sistemlərinə hərtərəfli təsir göstərməyə imkan verir. Tam taxıl yemək ucuzdur və təsirli üsul sağlamlığı yaxşılaşdırmaq, bədəndə pozğunluqların və nasazlıqların inkişafının qarşısını almaq.

Əks göstərişlər

Kəpək hər kəs üçün yaxşıdır? Bütün taxıl məhsullarının istifadəsinə ciddi əks göstərişlər yoxdur.

Zaman kəpəkdən istifadə etməməlisiniz:

qastritin kəskin forması;
mədə xorası;
qastroduodenit;
pankreatit;
kolit;
qarın boşluğunda yapışmalar;
qliadin adlanan taxıllarda olan bir proteinə qarşı allergiya.

Lif bağırsaq hərəkətliliyini artırır. Bu səbəblə kəpək bağırsaq traktının bəzi xəstəlikləri üçün tövsiyə edilmir.

Hamilə qadınlar normadan artıq kəpək qəbul etməməlidirlər. Bağırsaq funksiyasının artması uterusun tonunu artıra bilər.

Kəpək uşaqlara vitamin həlimi kimi verilir.. 1 ç.q kəpək qaynar su ilə tökülür və təxminən 15 dəqiqə bişirilir. Gərginləşdirmək. Bu bulyondan istifadə edərək sıyıq və ya şorba hazırlanır.

Hər şeydə nə vaxt dayanacağını bilmək lazımdır. Bu qızıl sözlər bədənin vəziyyətini normallaşdırmaq üçün bütün taxıl məhsullarının istifadəsinə də aiddir müxtəlif xəstəliklər və onların qarşısının alınması üçün.

Kəpək müxtəlif taxıllardan əldə edilir. Onların hamısı sağlamlıq üçün faydalıdır.

Satışda aşağıdakı növ kəpəkləri tapmaq olar:

buğda;
yulaf ezmesi;
düyü;
qarabaşaq yarması;
çovdar;
kətan;
darı.

Buğda kəpəyi

Tam taxıl məhsulu buğdanı emal etməklə əldə edilir. Qida maddələrinin 90%-dən çoxu taxıl qabığında qalır. Buğda kəpəyinin bioloji dəyəri uzun müddətdir sübut edilmişdir. Bu növ ölkəmizdə ən populyardır.

Fayda:

lif bağırsaq divarlarını təmizləyir, toksinləri və kanserogenləri özü ilə aparır;
pəhriz lifi şişirir və mədəyi doldurur, bir adam həddindən artıq yemək yemir;
B vitaminləri bütün növlərdə iştirak edir enerji mübadiləsi, əzələ, həzm və sinir sistemlərinin fəaliyyətini tənzimləyir;
üçün A və E vitaminləri lazımdır beyin fəaliyyəti, qadın və kişi sağlamlığı, əla görmə və hormonal balansın tənzimlənməsi;
fosfor, sink, kükürd, sink, yod immuniteti artırır, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır, toxumaların bərpasını sürətləndirir.
"pis" xolesterinin səviyyəsi azalır.

Bədənə heç bir zərərli təsiri qeyd edilməmişdir.

Həddindən artıq istifadə:

şişkinliyə səbəb olur;
protein-mineral balansı pozulur.

Əks göstərişlər:

kəskin qastrit.

Yulaf kəpəyi

Onlardan istifadə modası bizə ABŞ-dan gəldi. Bu faydalı məhsul Sağlamlığa pərəstiş milli xüsusiyyətə çevrildiyi üçün bunu ilk qiymətləndirən amerikalılar oldu. Alimləri yulaf kəpəyinin tərkibi və orqanizmə gətirdiyi faydalar heyran edib.

İçində nə var:

sellüloza;
zülallar və karbohidratlar;
poli doymamış amin turşuları;
müxtəlif şəkərlər;
PP B H qrupunun vitaminləri, A, E, D, C, K vitaminləri;
lutein və likopen;
10-dan çox mikro və makroelementlər.

Fayda:

kolon xərçənginin qarşısını almaq;
-də istifadə olunur terapevtik qidalanma həzm orqanlarının, qaraciyərin, öd kisəsinin pozulması halında;
kanserogenləri və toksinləri çıxarın;
glisemik indeksi aşağı salın (bu diabet xəstələri üçün vacibdir);
lazımsız xolesterolu bağlayır, aterosklerozun müalicəsinin effektivliyini artırır.

Yulaf məhsulu heç bir zərər vermir. Gündə 1-3 çay qaşığı istehlak edin və sağlamlığınız yaxşılaşacaq.

Çovdar kəpəyi

Çovdar taxıllarının emalından sonra qalıqlar bir çox faydalı maddələr ehtiva edir. İndiki:

kalium, maqnezium, fosfor, mis, sink və digər elementlər;
A, K, E, B vitaminləri;
sellüloza;
yağlar, zülallar və karbohidratlar.

Çovdar kəpəyi kalorilərdə olduqca yüksəkdir. İdmançıları və zəifləmiş insanları qidalandırmaq üçün uyğundur.

Fayda:

çovdar kəpək çörəyi qəbizliklə yaxşı mübarizə aparır;
Bu möcüzə məhsulu olan həlim qan təzyiqini azaltmağa kömək edir;
bağırsaqlar toksinlərdən təmizlənir;
maddələr mübadiləsi normallaşır;
dırnaqların və saçların vəziyyəti yaxşılaşır.

Naharda tam taxıl yeyin. Düzgün vaxt bütün qiymətli maddələrin mümkün qədər tamamilə udulmasına imkan verəcəkdir. Məbləğ - gündə 150 q-a qədər.

Heç bir mənfi təsir qeyd olunmadı.Xora və qastrit üçün kəpək tövsiyə edilmir.

Kətan kəpəyi

Tərkibində çoxlu sayda multivitaminlər və insanlar üçün dəyərli maddələr var. üçün sağlam həyat və arıqlamaq üçün bu məhsul əvəzolunmazdır.

Lif kətan toxumunun həcminin dörddə birini təşkil edir. Antioksidantlar, vitaminlər, minerallar, mikro və makro elementlər var. Omeqa-3 yağ turşuları burada ondan 100 dəfə çox miqdarda olur qiymətli maddə buğda kəpəyində.

Fayda:

mantar xəstəliklərinə qarşı mübarizə;
antitümör xüsusiyyətləri var;
bədəni mükəmməl təmizləyir;
kilo itkisini təşviq etmək;
qəbizlikdən qurtulmağa kömək edin;
dəstək hormonal balans qadınlar arasında;
artıq yağları parçalayın.

Kətan kəpəyi orqanizmə zərər vermir. Norma əməl etsəniz - gün ərzində 2-4 qaşıqdan çox olmadıqda, onlar müsbət təsir göstərir.

Qeyd! Prostat vəzinin iltihabından əziyyət çəkən kişilərə məhsuldan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Kətan kəpəyi estrogen istehsalını təşviq edir. Bu xəstəliklə estrogen miqdarının artırılması qadağandır.

Düyü kəpəyi

Qocalığa qədər sağlam yaşayan Asiya xalqlarının qidalanmasının əsasını düyü təşkil edir. Qəhvəyi düyü taxıllarının qabığının parçaları, mikrobun çirkləri və özü düyü kəpəyidir.

Tərkibi bütün taxıl qarışıqlarının digər növlərinə bənzəyir. Manqan, dəmir, fosfor və kaliumun yüksək tərkibi qeyd edildi. Onlar digər bütün taxıl məhsulları ilə müqayisədə bədənə daha yumşaq təsir göstərirlər.

Fayda:

qan şəkərini normallaşdırmaq;
lesitin hüceyrələrdə metabolik prosesləri tənzimləyir və onların yenilənməsini təşviq edir;
disbakteriozu aradan qaldırmaq;
normal qan laxtalanmasını saxlamaq;
xərçəngin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
allergik reaksiyaların inkişafının qarşısını almaq.

İnsan orqanizminə mənfi təsirləri aşkar edilməmişdir. Hər kəs üçün uyğundur.

Pirinç məhsulunu normadan artıq istehlak etməməlisiniz. Kalorisi yüksəkdir. 1 xörək qaşığı gündə 3 dəfə yeməklə kifayətdir.

İndi müxtəlif taxıllardan olan kəpəyin bədənə nə qədər fayda gətirdiyini bilirsiniz. Hər hansı bir məhsulun həddindən artıq istehlakının zərərli olduğunu həmişə unutmayın. Kəpək istisna deyil. Qastrit, xora və ya prostat xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar bu tam taxıl məhsulunu istehlak etməməlidirlər.

Pis qidalanma təkcə artıq çəki deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur. Sağlam bir insanı solğun dəri, şişlik, piylənmə, özünü pis hiss edir, əsəbilik. Tez-tez bu simptomlar bədəndə şlakların olduğunu göstərir. Məsələ burasındadır ki, ağır qidalar (yağlı, qızardılmış və s.) mədədə tam emal olunmur və bağırsağın divarlarında, daha dəqiq desək, onun qıvrımlarında yerləşir.

Arıqlamaq və bərpa etmək üçün hər hansı bir yol bədənin təmizlənməsi və metabolik proseslərin bərpası ilə başlayır. Vazgeçilməz köməkçi bu halda kəpək olacaq. Bu məhsulun faydaları inanılmaz dərəcədə yüksəkdir. At düzgün istifadəİlk nəticələr bir neçə gün ərzində görünəcək.

Kəpək nədir

Taxılları un halına gətirən zaman üyüdülə bilməyən tullantılar qalır. Onlar olduqca sərtdirlər, buna görə mexaniki emal demək olar ki, mümkün deyil. Kəpəyin əsas faydası məhz budur insan bədəni. Yulaf, buğda, düyü, çovdar, qarabaşaq kəpəyi var. Hər növün faydaları əvəzolunmazdır: tərkibinə görə (lif, mikroelementlər və vitaminlər) idman və pəhriz qidasına əlavədir.

Çeşidlər

Artıq qeyd edildiyi kimi, emal olunan təbii materialdan asılı olaraq bir neçə növ kəpək var. Ən populyarları aşağıdakılardır:

Yulaf kəpəyi. Bu pəhriz əlavəsinin faydaları ən yüksəkdir, çünki tərkibindəki lif tərkibi 19% təşkil edir. Çox ciddi pəhrizə əməl etsəniz belə, pəhriz bu xammaldan 2-3 xörək qaşığı əlavə edilərsə, orqanizm vitamin və mineral çatışmazlığından əziyyət çəkməyəcək. Yulaf kəpəkləri çəki azaltmağa və saxlamağa kömək edir, toksinləri və tullantıları çıxarır və qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirir.
Çovdar kəpəyi mədə-bağırsaq problemləri olan insanlar üçün çox faydalıdır, ilk növbədə qəbizlik və disbiozun müalicəsini təmin edəcəkdir. Bundan əlavə, çovdar B və P vitaminləri və liflə zəngindir.
Buğda kəpəyi mədə və onikibarmaq bağırsağın müalicəsi üçün əla əlavədir və nəcisin sabitləşməsinə də kömək edəcəkdir.

istifadə edin

Kəpəyin gündəlik pəhrizə daxil edilməsi tədricən olmalıdır. Gündə bir xörək qaşığı ilə başlamaq lazımdır. Bədəninizə qulaq asın, ona necə reaksiya verdiyini görün. 5-7 gün ərzində mədədə ağırlıq və ya ağrı hissi yoxdursa, o zaman normanı iki yemək qaşığı qədər artıra bilərsiniz. Ümumilikdə gündə 3 yığın qaşıqdan çox yemək olmaz. Kəpəkdən necə istifadə etmək olar? Bu pəhriz əlavəsinin faydaları hətta istilik müalicəsi ilə də azalmır, ona görə də onu hazır isti yeməklərə (sıyıq, şorba), çaya, kefirə və qatığa, çörək bişirmək üçün əlavə edə və ya sadəcə bol su ilə yeyə bilərsiniz.

Bu necə işləyir

Kəpək istehlak edən insanlar niyə arıqlayır və özlərini daha yaxşı hiss edirlər? İş ondadır ki, lif eyni anda iki istiqamətdə işləyir. Birincisi, mədədə bir dəfə bu pəhriz əlavəsi həcmdə bir neçə dəfə arta bilər. Kəpək mayeni udaraq mədəni doldurur, bu da uzun müddət aclıq hissini azaldır. İkincisi, onlar kifayət qədər zəngin tərkibə malikdirlər: əlavə ilə birlikdə bədənə daxil olan vitaminlər və mikroelementlər praktiki olaraq əhatə edir. gündəlik norma orqanizm üçün zəruridir maddələr. Müvafiq olaraq, hər hansı bir pəhriz daha az zərərli olur. Üçüncüsü və ən əsası, mədə şirəsi kəpəyi həll etmək iqtidarında deyil. Fayda ondan ibarətdir ki, süpürgə kimi işləyən taxıllar divarları zədələmədən və mikrofloranı məhv etmədən bağırsaqlardakı şlak tıxaclarını təmizləyir. Beləcə olur təbii proses arıqlamaq və bədəni sağaltmaq.

Taxıl kəpəkləri: faydaları və zərərləri

Kəpək təbii qida əlavəsidir. Düzgün və sistemli istifadə ilə kilo itkisi, mədə-bağırsaq traktının işinin yaxşılaşması, şəkər və xolesterinin sabitləşməsi ilə bağlı müsbət tendensiya var. Zərərə gəlincə, bu, yalnız çox miqdarda xammal istehlakı, yəni bu məsələni bilməməsi səbəbindən baş verə bilər.