Kakšna je biološka vloga vode? mineralne soli? Pomen mineralnih soli v telesu. Vprašanja in naloge za pregled

Zdrava prehrana mora poleg ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin vsebovati tudi mineralne soli, kot so kalcij, fosfor, železo, kalij, natrij, magnezij in druge. Te soli rastline aktivno absorbirajo iz zgornjih plasti atmosfere in prsti in šele nato z rastlinsko hrano vstopijo v telo ljudi in živali.

Za pravilno delovanje Človeško telo Uporablja se 60 kemičnih elementov. Od teh se le 22 elementov šteje za osnovne. Predstavljajo približno 4% celotne teže človeškega telesa.

Minerale, ki jih potrebujemo za naše življenje, lahko razdelimo na mikroelemente in makroelemente. Makroelementi vključujejo:

kalcij
kalij
magnezij
Natrij
Železo
fosfor

Vse te mineralne soli so v človeškem telesu prisotne v velikih količinah.

Mikroelementi vključujejo:

Mangan
Kobalt
Nikelj

Njihovo število je nekoliko manjše, vendar se vloga teh mineralnih soli ne zmanjša.

Na splošno mineralne soli vzdržujejo potrebno raven kisline v telesu. alkalno ravnovesje in delo endokrini sistem, normalizirajo presnovo vode in soli, normalizirajo delovanje kardiovaskularnega, prebavnega in živčnega sistema. Prav tako aktivno sodelujejo pri metabolizmu, strjevanju krvi in hematopoezi. Mineralne soli sodelujejo v medceličnih in biokemičnih procesih v človeku.

Upamo, da ste iz tega članka izvedeli, kakšen pomen imajo mineralne soli v človeškem telesu.

VLOGA MINERALNIH SOLI V TELESU. Poleg beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. zdrava prehrana mora vsebovati različne mineralne soli: kalcij, fosfor, železo, kalij, natrij, magnezij in druge. Te minerale rastline absorbirajo iz zgornjih plasti prsti in iz ozračja, nato pa z rastlinsko hrano vstopajo v telo ljudi in živali.

Človeško telo uporablja skoraj 60 kemičnih elementov, vendar le 22 kemičnih elementov velja za bistvenih. Skupaj predstavljajo 4 % telesne teže človeka.

Vsi minerali, ki so prisotni v človeškem telesu, so običajno razdeljeni na makroelemente in mikroelemente. Makroelementi: kalcij, kalij, magnezij, natrij, železo, fosfor, klor, žveplo so prisotni v velikih količinah v človeškem telesu. Mikroelementi: baker, mangan, cink, fluor, krom, kobalt, nikelj in drugi so potrebni za telo v majhnih količinah, vendar so zelo pomembni. Na primer, vsebnost bora v človeški krvi je minimalna, vendar je njegova prisotnost potrebna za normalno presnovo pomembnih makroelementov: kalcija, fosforja in magnezija. Telesu brez bora ne bo koristila niti ogromna količina teh treh makrohranil.

Mineralne soli v človeškem telesu vzdržujejo potrebno kislinsko-bazično ravnovesje, normalizirajo presnovo vode in soli, podpirajo delovanje endokrinega sistema, živčnega, prebavnega, kardiovaskularnega in drugih sistemov. Poleg tega minerali sodelujejo pri hematopoezi, strjevanju krvi in presnovi. Potrebni so za izgradnjo mišic, kosti, notranji organi. Pri vodnem načinu igrajo vlogo tudi mineralne soli pomembno vlogo. Zato je treba s hrano nenehno vnašati zadostne količine mineralov, saj v človeškem telesu poteka stalna izmenjava mineralnih soli.

Pomanjkanje mineralov. Pomanjkanje makro in mikroelementov vodi do hude bolezni. Dolgotrajno pomanjkanje kuhinjske soli lahko na primer privede do živčna izčrpanost in oslabelost srca. Pomanjkanje kalcijevih soli vodi do povečane krhkosti kosti, otroci pa lahko razvijejo rahitis. S pomanjkanjem železa se razvije anemija. S pomanjkanjem joda - demenca, gluhonemost, golša, pritlikavost.

Glavni razlogi za pomanjkanje mineralov v telesu so:

1. Slaba kakovost pitne vode.

2. Monotona hrana.

3. Regija stalnega prebivališča.

4. Bolezni, ki vodijo v izgubo mineralov (krvavitve, ulcerozni kolitis).

5. Zdravila, ki motijo absorpcijo makro in mikroelementov.

MINERALNE SNOVI V IZDELKIH. Edina pot Da bi telesu zagotovili vse potrebne minerale, sta uravnotežena zdrava prehrana in voda. Redno morate jesti rastlinsko hrano: žitarice, stročnice, korenovke, sadje, zelena zelenjava - to je pomemben vir mikroelementov. In tudi ribe, perutnina, rdeče meso. Večina mineralnih soli se med kuhanjem ne izgubi, vendar jih precejšnja količina preide v prevretek.

IN različne izdelke Tudi vsebnost mineralov je različna. Na primer, mlečni izdelki vsebujejo več kot 20 mineralov: železo, kalcij, jod, mangan, cink, fluor itd. Mesni izdelki vsebujejo: baker, srebro, cink, titan itd. Morski izdelki vsebujejo fluor, jod, nikelj. Nekatera živila selektivno koncentrirajo le določene minerale.

Razmerje različnih mineralov, ki vstopajo v telo, je zelo pomembno, saj lahko zmanjšajo koristne lastnosti drug drugega. Na primer, s presežkom fosforja in magnezija se absorpcija kalcija zmanjša. Zato naj bo njuno razmerje 3:2:1 (fosfor, kalcij in magnezij).

DNEVNA STOPNJA MINERALNIH SNOVI. Za ohranjanje zdravja ljudi so uradno določene dnevne norme za porabo mineralov. Na primer, za odraslega moškega je dnevna norma mineralov: kalcij - 800 mg, fosfor - 800 mg, magnezij - 350 mg, železo - 10 mg, cink - 15 mg, jod - 0,15 mg, selen - 0,07 mg, kalij - od 1,6 do 2 g, baker - od 1,5 do 3 mg, mangan - od 2 do 5 mg, fluor - od 1,5 do 4 mg, molibden - od 0,075 do 0,25 mg, krom - od 0,05 do 0,2 mg. Da bi dosegli dnevno potrebo po mineralih, potrebujete raznoliko prehrano in pravilna priprava hrano.

Prav tako je treba upoštevati, da je iz nekaterih razlogov potreben povečan vnos mineralov. Na primer s težkim fizičnim delom, med nosečnostjo in dojenjem, z različnimi boleznimi, z zmanjšano imunostjo.

Mineralne soli. MAGNEZIJ

Vloga magnezija v telesu:

Magnezij v telesu je nujen za normalno delovanje bioloških procesov v možganih in mišicah. Magnezijeve soli dajejo posebno trdoto kostem in zobem, normalizirajo delovanje srca in ožilja ter živčni sistem, spodbujajo izločanje žolča in črevesno aktivnost. Ob pomanjkanju magnezija se pojavi živčna napetost. Pri boleznih: ateroskleroza, hipertenzija, ishemija, žolčnik, črevesje je potrebno povečati količino magnezija.

Dnevna norma magnezij za zdravo odraslo osebo - 500-600 mg.

Magnezij v izdelkih:

Največ magnezija - 100 mg (na 100 g izdelkov) - je v otrobih, ovsenih kosmičih, prosu, morskih algah (kelp), suhih slivah in marelicah.

Veliko magnezija - 50-100 mg - je v sledu, skušah, lignjih, jajcih. V žitih: ajda, biserni ječmen, grah. V zelenju: peteršilj, koper, solata.

Manj kot 50 mg magnezija – v piščancih, siru, zdrobu. V mesu, kuhani klobasi, mleku, skuti. V ribah: šur, trska, oslič. V belem kruhu, testeninah. V krompirju, zelju, paradižniku. V jabolkih, marelicah, grozdju. V korenju, pesi, črnem ribezu, češnjah, rozinah.

Mineralne soli. KALCIJ:

Vloga kalcija v telesu:

Kalcij v telesu spodbuja boljšo absorpcijo fosforja in beljakovin. Kalcijeve soli so del krvi in vplivajo na strjevanje krvi. Pomanjkanje kalcija oslabi srčno mišico. Kalcijeve in fosforjeve soli so potrebne za izgradnjo zob in skeletnih kosti ter so glavni elementi kostnega tkiva.Kalcij se najbolje absorbira iz mleka in mlečnih izdelkov. Dnevno potrebo po kalciju bo zadovoljilo 100 g sira ali 0,5 litra mleka. Mleko tudi poveča absorpcijo kalcija iz drugih živil, zato ga je treba vključiti v vsako dieto.

Dnevni vnos kalcija – 800-1000 mg.

Kalcij v izdelkih:

Največ kalcija - 100 mg (na 100 g izdelkov) - je v mleku, skuti, siru, kefirju. V zeleni čebuli, peteršilju, fižolu.

Veliko kalcija - 50-100 mg - je v jajcih, kisli smetani, ajdi, ovseni kaši, grahu, korenju. V ribah: sled, šur, krap, kaviar.

Manj kot 50 mg kalcija – v maslo, 2 vrsti kruha, proso, biserni ječmen, testenine, zdrob. V ribah: ščuka, ostriž, trska, skuša. V zelje, pesa, zeleni grah, redkev, krompir, kumare, paradižnik. V marelicah, pomarančah, slivah, grozdju, češnjah, jagodah, lubenicah, jabolkih in hruškah.

Mineralne soli. KALIJ:

Vloga kalija v telesu:

Kalij v telesu pospešuje prebavo maščob in škroba, nujen je za izgradnjo mišic, za jetra, vranico, črevesje, koristen je pri zaprtju, boleznih srca, kožnih vnetjih in vročini. Kalij odvaja vodo in natrij iz telesa. Pomanjkanje kalijevih soli zmanjša miselna dejavnost, naredi mišice mlahave.

Dnevna vrednost kalija – 2-3g. Količino kalija je treba povečati pri hipertenziji, boleznih ledvic, pri jemanju diuretikov, driski in bruhanju.

Kalij v hrani:

Največ kalija je v jajčnih rumenjakih, mleku, krompirju, zelju in grahu. Limone, brusnice, otrobi in oreščki vsebujejo veliko kalija.

Mineralne soli. FOSFOR:

Vloga fosforja v telesu:

Fosforjeve soli sodelujejo pri presnovi, pri izgradnji kostnega tkiva, hormonov in so potrebne za normalno delovanje živčnega sistema, srca, možganov, jeter in ledvic. Fosfor se absorbira iz živalskih proizvodov za 70%, od rastlinski izdelki– za 40 %. Absorpcijo fosforja izboljšamo z namakanjem žit pred kuhanjem.

Dnevna norma fosforja – 1600 mg. Količino fosforja je treba povečati pri boleznih in zlomih kosti, pri tuberkulozi, pri boleznih živčnega sistema.

Fosfor v izdelkih:

Največ fosforja je v sirih, govejih jetrih, kaviarju, fižolu, ovsenih kosmičih in ječmenu.

Veliko fosforja je v piščancu, ribah, skuti, grahu, ajdi in prosu ter v čokoladi.

Manj fosforja – v govedini, svinjini, kuhanih klobasah, jajcih, mleku, kisli smetani, testeninah, rižu, zdrobu, krompirju in korenju.

Mineralne soli. ŽELEZO:

Vloga železa v telesu:

Železo v telesu je potrebno za tvorbo krvnega hemoglobina in mišičnega mioglobina. Najboljši viri železa so: meso, piščanec, jetra. Za boljšo absorpcijo železa uporabite citronsko in askorbinsko kislino, sadje, jagode in sokove iz njih. Z dodajanjem mesa in rib žitom in stročnicam se izboljša absorpcija železa iz njih. Močan čaj moti absorpcijo železa iz hrane. Absorpcija železovih soli se zmanjša pri boleznih črevesja in želodca.

S pomanjkanjem železa se razvije anemija (anemija zaradi pomanjkanja železa). Anemija se razvije s pomanjkanjem živalskih beljakovin, vitaminov in mikroelementov v prehrani, z veliko izgubo krvi, z želodčnimi boleznimi (gastritis, enteritis) in črvi. V takih primerih je treba povečati količino železa v prehrani.

Dnevna potreba po železu – 15 mg za odrasle.

Železo v hrani:

Največ železa (več kot 4 mg) v 100 g izdelkov – V goveja jetra, ledvice, jezik, jurčki, ajda, fižol, grah, borovnice, čokolada.

Veliko železa je v govedini, jagnjetini, kuncu, jajcih, kruhu 1. in 2. razreda, ovsenih kosmičih in prosu, oreščkih, jabolkih, hruškah, kakiju, kutinah, figah, špinači.

Mineralne soli. NATRIJ:

Vloga natrija v telesu:

Natrij telo vnaša predvsem s kuhinjsko soljo (natrijev klorid). Zahvaljujoč natriju se apno in magnezij zadržujeta v telesu, krvi in tkivih, železo pa zajema kisik iz zraka. Ob pomanjkanju natrijevih soli kri zastaja v kapilarah, stene arterij otrdijo, razvijejo se srčne bolezni, žolč in sečnih kamnov, jetra trpijo.

Pri povečanju telesna aktivnost Poveča se tudi potreba telesa po mineralnih solih, predvsem po kaliju in natriju. Njihovo vsebnost v prehrani je treba povečati za 20-25%.

Dnevna potreba v natriju:

Za odraslega človeka je dovolj 2-6 g soli na dan. Prekomerna vsebnost soli v hrani prispeva k razvoju bolezni: ateroskleroza, hipertonična bolezen, protin. Pomanjkanje soli vodi do izgube teže.

Natrij v živilih:

Največ natrija je v siru, feta siru, klobasah, slanem in prekajene ribe, kislo zelje.

Mineralne soli. KLOR:

Vloga klora v telesu:

Klor v živilih se nahaja v velikih količinah v Beljak, mleko, sirotka, ostrige, zelje, peteršilj, zelena, banane, rženi kruh.

Mineralne soli. JOD:

Vloga joda v telesu:

Jod je v telesu prisoten v Ščitnica, uravnava metabolizem. S pomanjkanjem joda v telesu oslabi imunski sistem in razvije se bolezen ščitnice. Bolezen se razvije s pomanjkanjem živalskih beljakovin, vitaminov A in C ter nekaterih mikroelementov. Za preventivne namene se uporablja jodirana kuhinjska sol.

Dnevni vnos joda – 0,1-0,2 mg. Količino joda je treba povečati pri nezadostnem delovanju ščitnice, aterosklerozi in debelosti.

Jod v hrani:

Veliko joda je v morskih algah (kelp), morskih ribah in morskih sadežih. Jod najdemo tudi v rdeči pesi, paradižniku, repi in solati.

Jod je prisoten v majhnih količinah - v mesu, sladkovodnih ribah in pitni vodi.

Mineralne soli. FLUOR:

Vloga fluorida v telesu:

Fluorid v telesu se nahaja v kosteh in zobeh. Ob pomanjkanju fluorida zobje gnijejo, zobna sklenina poka, kosti skeleta bolijo.

Dnevni vnos fluorida – 0,8-1,6 mg.

Fluor v izdelkih:

Največ fluora je v morskih ribah in morski hrani ter v čaju.

Fluor najdemo tudi v žitih, oreščkih, grahu in fižolu, jajčnih beljakih, zeleni zelenjavi in sadju.

Mineralne soli. ŽVEPLO:

Vloga žvepla v telesu:

Žveplo najdemo v vseh tkivih človeškega telesa: lasje, nohti, mišice, žolč, urin. S pomanjkanjem žvepla se pojavi razdražljivost, različni tumorji, kožne bolezni.

Dnevna potreba po žveplu je 1 mg.

Žveplo v izdelkih:

Žveplo najdemo v velikih količinah v jajčnih beljakih, zelju, repi, hrenu, otrobi, orehi, pšenica in rž.

Mineralne soli.SILIKON:

Silicij v človeškem telesu se uporablja za izgradnjo las, nohtov, kože, mišic in živcev. Zaradi pomanjkanja silicija izpadajo lasje, lomijo se nohti, obstaja tveganje za sladkorno bolezen.

Silicij v izdelkih:

Silicij se v velikih količinah nahaja v žitih in v olupkih svežega sadja. V majhnih količinah: v pesi, kumarah, peteršilju, jagodah.

Mineralne soli.BAKER:

Baker v človeškem telesu sodeluje pri hematopoezi in se priporoča bolnikom s sladkorno boleznijo.

Norma bakra – 2 mg.

Baker najdemo v živilih: goveja in svinjska jetra, jetra trske in morske plošče ter ostrige.

Mineralne soli. CINK:

Cink v človeškem telesu normalizira delovanje endokrinega sistema in sodeluje pri hematopoezi.

Dnevna potreba po cinku – 12-16 mg.

Cink v izdelkih:

Največ cinka – v mesu in drobovini, ribah, ostrigah, jajcih.

Mineralne soli. ALUMINIJ:

Dnevna potreba po aluminiju je 12-13 mg.

Mineralne soli.MANGAN:

Mangan v človeškem telesu:

Mangan blagodejno vpliva na živčni sistem, aktivno sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov, preprečuje odlaganje maščob v jetrih, znižuje holesterol. Mangan poveča mišično vzdržljivost, sodeluje pri hematopoezi, poveča strjevanje krvi, sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva in pomaga pri absorpciji vitamina B1.

Dnevna potreba po manganu je 5-9 mg na dan.

Mangan v izdelkih:

Glavni viri mangana so: piščančje meso, goveja jetra, sir, jajčni rumenjak, krompir, pesa, korenje, čebula, fižol, grah, zelena solata, zelena, banane, čaj (listi), ingver, nageljnove žbice.

Lešniki - 4,2 mg, ovseni kosmiči - 3,8 mg, orehi in mandlji - približno 2 mg, rženi kruh - 1,6 mg, ajda - 1,3 mg, riž - 1,2 mg.

Priporočljivo je, da zjutraj pogosteje vključite hranljiva živila v svojo prehrano. ovseni kosmiči– z njim boste dobili skoraj polovico dnevna vrednost mangan Mangan se med kuhanjem ne izgubi, precejšen del pa se izgubi med odtaljevanjem in namakanjem. Da bi ohranili največ mangana, zamrznjeno zelenjavo ocvrti in kuhati brez odmrzovanja. Mangan je shranjen v zelenjavi, ki jo kuhamo z lupino ali kuhamo na pari.

Pomanjkanje mangana v telesu:

Ob pomanjkanju mangana se poveča raven holesterola v krvi, slab apetit, nespečnost, slabost, mišična oslabelost, včasih krči v nogah (ker je motena absorpcija vitamina B1), pride do deformacije kostnega tkiva.

Mineralne soli.KADMIJ– najdemo v pokrovačah.

Mineralne soli.NIKELJ- sodeluje pri hematopoezi.

Mineralne soli.KOBALT, CEZIJ, STRONCIJ in druge mikroelemente telo potrebuje v majhnih količinah, vendar je njihova vloga pri presnovi zelo velika.

Mineralne soli:KISLO-BAZIČNO RAVNOTEŽJE V TELESU:

Pravilna in zdrava prehrana ohranja kislinsko-bazično ravnovesje v človeškem telesu. Toda včasih lahko sprememba prehrane s prevlado kislih ali alkalnih mineralov moti kislost alkalno ravnovesje. Najpogosteje prevladujejo kisle mineralne soli, kar je vzrok za razvoj ateroskleroze, sladkorne bolezni, bolezni ledvic, želodca itd. Če se vsebnost alkalij v telesu poveča, se pojavijo bolezni: tetanus, zožitev želodec.

Zreli ljudje morajo povečati količino alkalnih živil v svoji prehrani.

Kisle mineralne soli : fosfor, žveplo, klor, vsebujejo naslednje izdelke: meso in ribe, kruh in žitarice, jajca.

Alkalne mineralne soli: kalcij, kalij, magnezij, natrij vsebujejo naslednje izdelke: mlečni izdelki (razen sira), krompir, zelenjava, sadje, jagode. Čeprav sta zelenjava in sadje kislega okusa, se v telesu pretvorita v alkalne minerale.

Kako obnoviti kislinsko-bazično ravnovesje?

* V človeškem telesu poteka stalen boj med mineralnimi solmi kalija in natrija. Pomanjkanje kalija v krvi se kaže z edemom. Iz prehrane je treba izključiti sol in jo nadomestiti z živili, bogatimi s kalijevimi solmi: česen, čebula, hren, koper, zelena, peteršilj, kumina. Poleg tega jejte korenje, peteršilj, špinačo, pečen krompir, zelje, zeleni grah, paradižnik, redkvice, rozine, suhe marelice, grenivke, stročnice, ovsene kosmiče in posušen rženi kruh.

* Upoštevajte režim pitja: pijte čisto vodo; vode z dodatkom jabolčni kis, limonin sok, med; infuzija šipka, listov maline in črnega ribeza.

Uporabni članki:

Jemanje vitaminov, absorpcija vitaminov.

Vitamini v prehrani.

Uporaba vitaminov.

Prehrana med športom.

Kosilo v službi. Kako do kosila?

17 pravil zdrave prehrane.

Koliko kalorij potrebujete na dan?

Prehrana proti raku.

Voda v hrani.

Biološko aktivni aditivi za živila.

Veverice. Maščobe. Ogljikovi hidrati.

Terapevtska prehrana za diabetes mellitus.

Prehrana za srčno popuščanje.

Prehrana za kronični holecistitis.

Kako ravnati z zaprtjem?

Terapevtske diete.

Prehrana za doječo mater.

Prehrana med nosečnostjo.

Prednosti paradižnika.

Domača majoneza - recept.

Kako kuhati testenine?

Solate lepote.

Arašidi - koristi in škoda, recepti.

Prednosti sliv, recepti sliv.

Koristi viburnuma, zdravila in recepti iz viburnuma.

ingver - koristne lastnosti, uporaba, zdravljenje, recepti.

Izdelki za možgane - kako napolniti možgane?

Prednosti oreščkov. Recepti z oreščki.

Kako se zaščititi pred zastrupitvijo s hrano.

Prednosti jajc. Piščančja in prepeličja jajca. Jajca in holesterol.

Omleta - recepti. Hiter in okusen zajtrk.

LAVAŠ ZAVITKI - recepti. Hiter in okusen zajtrk.

Skutine jedi: Enolončnice, Sirnice, Puding, Cmoki - recepti.

Palačinke - recepti. NADEV za palačinke.

Palačinke na KEFIRU, na MLEKU, na KVASU - recepti.

Osteoporoza - vzroki, preprečevanje, zdravljenje.

Mastopatija.

Kako zdraviti prehlad?

Glivice na nohtih.

Plešavost pri moških.

sindrom nemirne noge– simptomi, vzroki, zdravljenje.

Vsi vemo, da za ohranjanje zdravja našega telesa potrebujemo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe in seveda vodo. Pomembna sestavina hrane so tudi mineralne soli, ki igrajo vlogo udeležencev presnovnih procesov in katalizatorjev biokemičnih reakcij.

Pomemben del koristnih snovi predstavljajo kloridi, ogljikov dioksid in fosfatne soli natrija, kalcija, kalija in magnezija. Poleg njih so v telesu spojine bakra, cinka, železa, mangana, joda, kobalta in drugih elementov. Koristne snovi se v vodnem okolju raztopijo in obstajajo v obliki ionov.

Vrste mineralnih soli

Soli lahko razpadejo na pozitivne in negativne ione. Prve imenujemo kationi (nabiti delci različnih kovin), druge pa anioni. Negativno nabiti ioni fosforne kisline tvorijo fosfat vmesni sistem, katerega glavni pomen je uravnavanje pH urina in intersticijske tekočine. Anioni ogljikove kisline tvorijo bikarbonatni puferski sistem, ki je odgovoren za delovanje pljuč in vzdržuje pH krvne plazme na želeni ravni. Tako imajo mineralne soli, katerih sestavo predstavljajo različni ioni, svoj edinstven pomen. Na primer, sodelujejo pri sintezi fosfolipidov, nukleotidov, hemoglobina, ATP, klorofila itd.

Skupina makroelementov vključuje natrijeve, magnezijeve, kalijeve, fosforjeve, kalcijeve in klorove ione. Te elemente je treba zaužiti v zadostnih količinah. Kakšen je pomen mineralnih soli iz skupine makrohranil? Bomo ugotovili.

Natrijeve in klorove soli

Ena najpogostejših spojin, ki jih ljudje uživamo vsak dan, je kuhinjska sol. Snov je sestavljena iz natrija in klora. Prvi uravnava količino tekočine v telesu, drugi pa v kombinaciji z vodikovim ionom tvori klorovodikovo kislino v želodcu. Natrij vpliva na rast telesa in delovanje srca. Pomanjkanje elementa lahko povzroči apatijo in šibkost, lahko povzroči otrdelost arterijskih sten, nastanek žolčni kamni, pa tudi nehoteno trzanje mišic. Presežek natrijevega klorida povzroči nastanek edema. Na dan ne smete zaužiti več kot 2 grama soli.

Kalijeve soli

Ta ion je odgovoren za delovanje možganov. Element pomaga povečati koncentracijo in razvoj spomina. Ohranja razdražljivost mišičnih in živčnih tkiv, vodno-solno ravnovesje in krvni tlak. Ion tudi katalizira tvorbo acetilholina in uravnava osmotski tlak. S pomanjkanjem kalijevih soli se oseba počuti dezorientirano, zaspanost, refleksi so oslabljeni, duševna aktivnost se zmanjša. Element najdemo v številnih živilih, na primer v zelenjavi, sadju in oreščkih.

Kalcijeve in fosforjeve soli

Kalcijev ion sodeluje pri stabilizaciji membran možganskih celic ter živčne celice. Element je odgovoren za normalen razvoj kosti, je potreben za strjevanje krvi, pomaga pri odstranjevanju svinca in težkih kovin iz telesa. Ion je glavni vir nasičenosti krvi z alkalnimi solmi, kar pomaga ohranjati vitalne funkcije. Človeške žleze, ki izločajo hormone, morajo običajno vedno vsebovati zadostno količino kalcijevih ionov, sicer se bo telo začelo prezgodaj starati. Otroci potrebujejo ta ion trikrat več kot odrasli. Presežek kalcija lahko povzroči ledvične kamne. Njegovo pomanjkanje povzroči prenehanje dihanja, pa tudi znatno poslabšanje delovanja srca.

Za proizvodnjo energije iz hranila odziva na fosforjeve ione. Ko medsebojno deluje s kalcijem in vitaminom D, se aktivirajo funkcije možganov in živčnega tkiva. Pomanjkanje fosforjevih ionov lahko upočasni razvoj kosti. Na dan ga ne smete zaužiti več kot 1 gram. Za telo je ugodno razmerje med tem elementom in kalcijem ena proti ena. Presežek fosforjevih ionov lahko povzroči različne tumorje.

Magnezijeve soli

Mineralne soli v celici razpadejo na različne ione, eden izmed njih je magnezij. Element je nepogrešljiv pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Magnezijev ion sodeluje pri prevajanju impulzov vzdolž živčna vlakna, stabilizira celične membrane živčnih celic in s tem ščiti telo pred učinki stresa. Element uravnava delovanje črevesja. Pri pomanjkanju magnezija človek trpi zaradi motenj spomina, izgubi sposobnost koncentracije za dolgo časa, postane razdražljiv in živčen. Dovolj je, da zaužijemo 400 miligramov magnezija na dan.

Skupina mikroelementov vključuje ione kobalta, bakra, železa, kroma, fluora, cinka, joda, selena, mangana in silicija. Naštete elemente telo potrebuje v minimalnih količinah.

Soli železa, fluora, joda

Dnevna potreba po železovih ionih je le 15 miligramov. Ta element je del hemoglobina, ki prenaša kisik v tkiva in celice iz pljuč. Pri pomanjkanju železa se pojavi anemija.

Fluoridni ioni so prisotni v zobni sklenini, kosteh, mišicah, krvi in možganih. S pomanjkanjem tega elementa zobje izgubijo moč in začnejo propadati. Vklopljeno ta trenutek Problem pomanjkanja fluorida lahko rešimo z uporabo zobnih past, ki vsebujejo fluorid, pa tudi z uživanjem zadostne količine živil, bogatih s fluoridom (oreščki, kosmiči, sadje in drugo).

Jod je odgovoren za pravilno deloŠčitnica s tem uravnava presnovo. Z njegovim pomanjkanjem se razvije golša in zmanjša imunost. Pri pomanjkanju jodovih ionov pride do upočasnjene rasti in razvoja otrok. Presežek ionov elementa povzroča Gravesovo bolezen, opazimo pa tudi splošno šibkost, razdražljivost, izgubo teže in atrofijo mišic.

Bakrove in cinkove soli

Baker v sodelovanju z železovim ionom nasiči telo s kisikom. Zato pomanjkanje bakra povzroča motnje v sintezi hemoglobina in razvoj anemije. Pomanjkanje elementa lahko povzroči razne bolezni kardiovaskularni sistem, videz bronhialna astma in duševne motnje. Presežek bakrovih ionov povzroča motnje centralnega živčnega sistema. Bolnik se pritožuje zaradi depresije, izgube spomina in nespečnosti. Presežek elementa je pogostejši v telesu delavcev v obratih za proizvodnjo bakra. V tem primeru ioni vstopijo v telo z vdihavanjem hlapov, kar vodi do pojava, imenovanega bakrena mrzlica. Baker se lahko kopiči v možganskem tkivu, pa tudi v jetrih, koži in trebušni slinavki, kar povzroča različne motnje v telesu. Oseba potrebuje 2,5 miligrama elementa na dan.

Številne lastnosti bakrovih ionov so povezane s cinkovimi ioni. Skupaj sodelujeta pri delovanju encima superoksid dismutaze, ki deluje antioksidativno, protivirusno, protialergijsko in protivnetno. Cinkovi ioni sodelujejo pri presnovi beljakovin in maščob. Je del večine hormonov in encimov ter nadzoruje biokemične povezave med možganskimi celicami. Cinkovi ioni se borijo proti zastrupitvi z alkoholom.

Po mnenju nekaterih znanstvenikov lahko pomanjkanje elementa povzroči strah, depresijo, motnje govora in težave pri gibanju. Presežek iona nastane z nenadzorovano uporabo pripravkov, ki vsebujejo cink, vključno z mazili, pa tudi med delom v proizvodnji tega elementa. Velika količina snovi vodi do zmanjšane imunosti, motenj v delovanju jeter, prostate in trebušne slinavke.

Pomen mineralnih soli, ki vsebujejo bakrove in cinkove ione, je težko preceniti. In z upoštevanjem prehranskih pravil se lahko vedno izognemo navedenim težavam, povezanim s presežkom ali pomanjkanjem elementov.

Kobaltove in kromove soli

Mineralne soli, ki vsebujejo kromove ione, imajo pomembno vlogo pri uravnavanju insulina. Element je vključen v sintezo maščobnih kislin, beljakovin, pa tudi v procesu presnove glukoze. Pomanjkanje kroma lahko povzroči povečanje količine holesterola v krvi in s tem poveča tveganje za možgansko kap.

Ena od sestavin vitamina B12 je kobaltov ion. Sodeluje pri nastajanju ščitničnih hormonov, pa tudi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov ter aktivira encime. Kobalt se bori proti nastajanju aterosklerotičnih plakov z odstranjevanjem holesterola iz krvnih žil. Ta element je odgovoren za proizvodnjo RNA in DNA, spodbuja rast kostnega tkiva, aktivira sintezo hemoglobina in lahko zavira razvoj rakavih celic.

Športniki in vegetarijanci imajo pogosto pomanjkanje kobaltovih ionov, kar lahko povzroči razne kršitve v telesu: anemija, aritmije, vegetativno-vaskularna distonija, motnje spomina itd. Zloraba vitamina B12 ali stik s tem elementom na delovnem mestu povzroči presežek kobalta v telesu.

Soli mangana, silicija in selena

Trije elementi, ki so del skupine mikrohranil, prav tako igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja telesa. Tako je mangan vključen v imunske reakcije, izboljša miselne procese, spodbuja tkivno dihanje in hematopoezo. Naloge mineralnih soli, ki vsebujejo silicij, so, da dajejo stenam krvnih žil moč in elastičnost. Element selen v mikrodozah prinaša velika korist osebi. Lahko ščiti pred rakom, podpira rast telesa in krepi imunski sistem. Pri pomanjkanju selena se pojavijo vnetja v sklepih, šibkost mišic, moteno je delovanje ščitnice, izgublja se moška moč, zmanjša se ostrina vida. Dnevna potreba po tem elementu je 400 mikrogramov.

Presnova mineralov

Kaj vključuje ta koncept? To je kombinacija procesov absorpcije, asimilacije, porazdelitve, pretvorbe in izločanja različnih snovi. Mineralne soli v telesu ustvarjajo notranje okolje s stalnimi fizikalnimi in kemijskimi lastnostmi, ki zagotavlja normalno delovanje celic in tkiv.

Ioni, ki vstopajo v prebavni sistem s hrano, prehajajo v kri in limfo. Naloge mineralnih soli so vzdrževanje kislinsko-bazične konstantnosti krvi, uravnavanje osmotskega tlaka v celicah, pa tudi v medcelični tekočini. Koristne snovi sodelujejo pri tvorbi encimov in pri procesu strjevanja krvi. Soli uravnavajo skupno količino tekočine v telesu. Osnova osmoregulacije je kalijevo-natrijeva črpalka. Kalijevi ioni se kopičijo v celicah, natrijevi ioni pa v njihovem okolju. Zaradi potencialne razlike pride do prerazporeditve tekočin in s tem vzdrževanja konstantnega osmotskega tlaka.

Soli se izločajo na tri načine:

Skozi ledvice. Na ta način se odstranijo kalijevi, jodovi, natrijevi in klorovi ioni.
Skozi črevesje. Soli magnezija, kalcija, železa in bakra zapustijo telo z blatom.
Skozi kožo (skupaj z znojem).

Da bi se izognili zastajanju soli v telesu, je treba zaužiti zadostno količino tekočine.

Motnje metabolizma mineralov

Glavni razlogi za odstopanja so:

Dedni dejavniki. V tem primeru se lahko izmenjava mineralnih soli izrazi v takem pojavu, kot je občutljivost na sol. Pri tej motnji ledvice in nadledvične žleze proizvajajo snovi, ki lahko motijo vsebnost kalija in natrija v stenah krvnih žil in s tem povzročijo neravnovesje med vodo in soljo.
Neugodno okolje.
Presežek soli v hrani.
Hrana slabe kakovosti.
Poklicna nevarnost.
Prenajedanje.
Prekomerna uporaba tobaka in alkohola.
Starostne motnje.

Kljub majhnemu odstotku v hrani vloge mineralnih soli ni mogoče preceniti. Nekateri ioni so gradbeni material okostja, drugi sodelujejo pri uravnavanju vodno-solnega ravnovesja, tretji pa sodelujejo pri kopičenju in sproščanju energije. Pomanjkanje, pa tudi presežek mineralov škoduje telesu.

Pri vsakodnevnem uživanju rastlinske in živalske hrane ne smemo pozabiti na vodo. Nekatera živila, kot so morske alge, žita in morski sadeži, lahko neustrezno koncentrirajo mineralne soli v celici, kar telesu škoduje. Za dobro absorpcijo so potrebni sedemurni premori med jemanjem istih soli. Uravnotežena prehrana– ključ do zdravja našega telesa.

Paleontologija

3) Zoologija

4) Biologija

2. Največja časovna obdobja:

3) Obdobja

4) Podobdobja

3. Arhejska doba:

4. Nastajanje ozonskega plašča se je začelo leta:

2) Kambrij

3) proterozoik

5. Prvi evkarionti so se pojavili v:

1) Kriptozoj

2) mezozoik

3) paleozoik

4) kenozoik

6. Razdelitev zemlje na celine se je zgodila v:

1) Kriptozoj

2) paleozoik

3) Mezozoik

4) kenozoik

7. Trilobiti so:

1) Najstarejši členonožci

2) Starodavne žuželke

3) Najstarejše ptice

4) Starodavni kuščarji

8. Prve kopenske rastline so bile:

1) Brez listov

2) Brez korenin

9. Potomci rib, ki so prve prišle na kopno, so:

1) Dvoživke

2) Plazilci

4) Sesalci

10. Starodavna ptica Arheopteriks združuje naslednje značilnosti:

1) Ptice in sesalci

2) Ptice in plazilci

3) Sesalci in dvoživke

4) Dvoživke in ptice

11. Ni pripisano Carlu Linnaeusu:

1) Uvedba binarne nomenklature

2) Klasifikacija živih organizmov

12. Necelične oblike življenja so:

1) Bakterije

3) Rastline

13. Evkarionti ne vključujejo:

1) Amoeba proteus

2) Lišaji

3) Modrozelene alge

4) Človek

14. Ne velja za enocelične organizme:

1) Bela goba

2) Euglena zelena

3) Ciliate natikač

4) Amoeba proteus

15. Je heterotrof:

1) Sončnica

3) Jagode

16. Je avtotrof:

1) Polarni medved

2) Tinder

4) Plesen

17. Binarna nomenklatura:

1) Dvojno ime organizmov

2) Trojno ime organizmov

3) Ime razreda sesalcev

Pošljite svoje dobro delo v bazo znanja je preprosto. Uporabite spodnji obrazec

Študenti, podiplomski študenti, mladi znanstveniki, ki bazo znanja uporabljajo pri študiju in delu, vam bodo zelo hvaležni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Mineralne soli

Mineralne soli so bistvene sestavine hrane, njihova odsotnost pa vodi v smrt telesa. Minerali aktivno sodelujejo v življenju telesa, pri normalizaciji funkcij njegovih najpomembnejših sistemov. Poznana je njihova vloga pri hematopoezi (železo, baker, kobalt, mangan, nikelj), pa tudi sodelovanje pri nastajanju in obnavljanju telesnih tkiv, predvsem kosti, kjer sta glavna strukturna elementa fosfor in kalcij. Minerali igrajo pomembno vlogo pri razvoju in rasti zob. Fluorid na primer naredi zobno tkivo še posebej močno.

Eden od bistvene funkcije mineralov je vzdrževanje potrebnega kislinsko-bazičnega ravnovesja v telesu. Mineralne snovi, ki so del beljakovinskih frakcij, jim dajejo lastnosti žive protoplazme. Mineralne soli sodelujejo pri delovanju endokrinih in encimskih sistemov, njihova vloga pri normalizaciji presnove vode je neprecenljiva. sestavina hrane z mineralno soljo

Dnevna potreba po nekaterih mineralih pri odraslih je naslednja:

Kalcij - 800-100 mg

Železo - 2 mg

Fosfor -1600-2000 mg

Mel - 2 mg

Magnezij - 500-600 mg

Jod - 100-150 mg

Kalij - 2-3 mg

Natrij -4-6 mg

Cink -12-16 mg

Klor - 4-6 mg

Mangan - 4 mg

Žveplo - 1 mg

Aluminij - 12-13 mg

Fluor -0,8-1,6 mg

Nekateri živilski izdelki imajo sposobnost selektivne koncentracije v svoji sestavi znatne količine včasih redkih mineralov. Tako poznamo velike količine silicija v žitih, joda v morskih rastlinah, bakra in cinka v ostrigah, kadmija v pokrovačah itd.

Kislinsko-bazično ravnotežje. Človeško telo vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje, potrebno za normalno delovanje. Je konstantna, vendar lahko narava prehrane in prevladovanje kislih ali alkalnih spojin v njej vplivata na spremembe. kislinsko-bazično ravnovesje. V prehrani ljudi najpogosteje opazimo prevlado kislih snovi, zaradi česar je možen premik tega ravnovesja v smeri kislosti, kar je nezaželeno.

Obstajajo dokazi, da spremembe kisline v telesu prispevajo k razvoju ateroskleroze.

Viri kislih mineralov so živila, kot so meso, ribe, jajca, kruh, kosmiči, pekovski izdelki in drugi, ki vsebujejo znatne količine žvepla, fosforja in klora. Živila, bogata s kalcijem, magnezijem in kalijem (ali natrijem)! so viri alkalnih snovi. Sem spadajo mleko in mlečni izdelki (razen sirov), krompir, zelenjava in sadje ter jagodičevje. Zdi se, da bi zelenjava, sadje in jagode zaradi svojega kislega okusa morali biti viri kislih snovi. Pravzaprav zaradi transformacij v telesu služijo kot dobavitelji alkalnih snovi. Organske kisline zelenjave, sadja in jagodičja vsebujejo velike količine alkalnih in zemeljskoalkalijskih soli, ki se zadržujejo v telesu.

Prehrano zrelih ljudi je priporočljivo okrepiti z izdelki, ki vsebujejo alkalno okolje. To lahko dosežemo s povečanjem deleža mleka in mlečnih izdelkov, krompirja, zelenjave in sadja v prehrani. Za osnovne minerale, ki jih potrebuje; telo, vključujejo kalcij, kalij, magnezij, fosfor in železo.

kalcij. Pomen kalcija pri otroška hrana. Lahko bi mislili, da je pri odraslih vloga kalcija majhna in Nadalje da je v starosti škodljiv zaradi nevarnosti odlaganja v ožilju.

Vendar tudi odrasli potrebujejo kalcij; Obstajajo dokazi, da se v starosti potreba po kalciju celo poveča. Kalcijeve soli so stalna sestavina krvi, celičnih in tkivnih sokov; krepijo obrambne mehanizme telesa in imajo pomembno vlogo pri vzdrževanju normalne živčno-mišične razdražljivosti. Kalcijeve soli sodelujejo pri procesih strjevanja krvi, pomanjkanje kalcija vpliva na delovanje srčne mišice. Kalcij je še posebej pomemben pri nastajanju, rasti in razvoju skeletnih kosti.

Kalcij je široko prisoten v mnogih prehrambeni izdelki, vendar je težko prebavljiv. Najboljši viri prebavljivega kalcija so mleko in mlečni izdelki. 0,5 litra mleka ali 100 g sira zagotavlja zadovoljevanje dnevnih potreb po kalciju.

Kalcij iz žit in krušnih izdelkov se slabo absorbira zaradi njegovega neugodnega razmerja v teh izdelkih s fosforjem in magnezijem, pa tudi zaradi prisotnosti inozitol-fosforne kisline v žitih, ki s fosforjem tvori neprebavljive spojine. Oksalna kislina tvori iste neprebavljive spojine s kalcijem; Zato se kalcij iz živil, bogatih z oksalno kislino (kislica, špinača itd.), V telesu praktično ne uporablja.

Meso in ribe vsebujejo malo kalcija in jih ne moremo obravnavati kot pomemben vir. Mleko je samo po sebi odličen vir prebavljivega kalcija, vendar lahko poveča prebavljivost kalcija v drugih izdelkih. Zato mora biti mleko nepogrešljiva sestavina vsake diete.

Med odmerki doseže 7 ur ali več. Zaradi tega je želodec poln, njegove stene so prenapete, gibljivost in mešanje hrane v njem je omejeno, predelava hrane s sokovi pa je motena. Hranila postanejo manj dostopna encimski obdelavi. Hrana dolgo ostane v želodcu in delo prebavne žleze postane dolga in intenzivna. Takšna prehrana na koncu vodi do razvoja disfunkcije želodčnih žlez in prebavne motnje. Starejši ljudje so pogosto oslabljeni funkcionalne sposobnosti prebavni sistem, takšna prevelika obremenitev pa vodi v še izrazitejše motnje.

Izredno pomembna je rednost uživanja hrane, torej jesti vedno ob istem času. Hkrati se razvije pogojni refleks za poudarjanje najbolj aktivnih želodčni sok, bogato z encimi. Vhodna hrana se sreča s pripravljeno zemljo v želodcu za živahno, aktivno prebavo. Povsem nekaj drugega se dogaja pri neurejenem prehranjevanju. V teh primerih ni pogojnega refleksa, ni predhodnega izločanja soka in vnesena hrana vstopi v želodec, ki ni pripravljen za prebavne procese.

Če se čas obroka ne upošteva dlje časa, so prebavni procesi neizogibno moteni, kar pogosto vodi v razvoj želodčnih bolezni.

Brez pretiravanja lahko rečemo, da je eden od pogosti razlogi gastritis in razjeda na želodcu ter dvanajstniku To je ravno neskladnost z dieto, neredno prehranjevanje z dolgimi odmori med temi obroki.

Uživanje velikih količin hrane pred spanjem je zelo škodljivo. Dejstvo je, da prebavni organi potrebujejo počitek in to obdobje počitka tudi je nočni spanec. Dolgotrajno neprekinjeno delovanje žlez prebavnega aparata vodi do zmanjšanja prebavne moči želodčnega soka in motenj njegovega normalnega izločanja.

Prebavne žleze naj imajo vsak dan 6-10 ur počitka. Pozne večerje sekretornemu aparatu odvzamejo počitek, kar vodi do preobremenitve in izčrpanosti prebavnih žlez.

Večerjati morate najpozneje 3 ure pred spanjem. Tik pred spanjem priporočamo mlečnokislinske izdelke ali sadje (kozarec kislega mleka, jabolko).

Razporeditev dnevnega obroka hrane med posamezne obroke poteka diferencirano, odvisno od narave živila. delovna dejavnost in dnevno rutino.

Mineralne soli, tako kot vitamini, bi morale biti v naši hrani, saj so potrebne za življenje in delovanje našega telesa.

Glavne skupine mineralov.

1. Natrij. Eden glavnih alkalnih elementov v telesu. Zahvaljujoč njej se apno in magnezij zadržujeta v krvnih raztopinah in tkivih. Pomanjkanje natrija povzroča otrdelost sten arterij, zastajanje krvi v kapilarah, žolčne kamne, sečne kamne, jetrne kamne in zlatenico. Natrij nato odvaja ogljikov dioksid iz tkiv v pljuča, ob pomanjkanju natrija se pojavijo bolezni srca, sladkorni bolniki in debeli pa se dušijo. Nato je natrij vir klorovodikove kisline, ki je del želodčnega soka. Le po zaslugi natrija lahko železo zajema kisik iz zraka.

2. Železo. Je najbolj potreben element da oksidira našo kri, pospešuje nastanek rdečih kroglic (hemoglobina) v njej. Pomanjkanje železa v telesu povzroči akutno slabokrvnost, zmanjšano vitalnost, apatijo in bledo slabost. Skladišče železa v telesu so jetra.

Največ železa je v špinači, solati, jagodah, špargljih, čebuli, bučah in lubenici.

3. Kalij. Je alkalna kovina, potrebna za izgradnjo mišic. V telesu je potreben za jetra in vranico ter za črevesje, ki pomaga pri prebavi maščob in škroba.

Zato so živila, bogata s kalijem, koristna za zaprtje. Koristen je tudi pri slabi prekrvavitvi, oslabljenem delovanju srca, različna vnetja in kožne bolezni, z navalom krvi v glavo.

Pomanjkanje kalija povzroča mlahavost in nefleksibilnost mišic ter zmanjšuje duševno delovanje. Največ ga je v surovi zelenjavi, v kislem sadju, zlasti v limonah, brusnicah in barberiji, pa tudi v otrobih, orehih, mandljih in kostanju.

In ker je kalcij nujen za delovanje srčnih mišic in za strjevanje krvi. Je glavni vir oskrbe krvi z bazičnimi solmi, kar je izjemno pomembno, saj je kri običajno alkalna in če se alkalno ravnovesje poruši, nastopi smrt. Vse naše žleze, ki izločajo hormone za kri, celice in tkiva, morajo imeti vedno dovolj kalcija, sicer se telo prezgodaj stara. Otroci in mladostniki za tvorbo kosti, zob in tkiv potrebujejo 3-4 krat več kalcija kot odrasli.

4. Kalcij. Med boleznijo, zlasti pri visoki temperaturi, pa tudi med preobremenjenostjo in velikimi težavami se iz telesa sprosti veliko kalcija. To se takoj odrazi v delovanju celotnega organizma: pojavi se povečana kislost krvi, jetra oslabijo, izgubijo svojo aktivnost, ki je potrebna za uničenje strupenih snovi, ki vstopajo vanje iz krvi, začnejo se vneti mandlji, v njih se pojavijo kamni. žolčnik, zobje se majajo in drobijo, telo je prekrito z izpuščaji (predvsem roke). Samo vnos čistega kalcija v telo ne prinaša veliko koristi, vnašati ga je treba sočasno v obliki hrane, ki vsebuje alkalije v organski spojini, dajati je treba rumenjake, rumeno repo, ruto, fižol, olive, leča, mandlji, vinske jagode, cvetača, otrobi, sirotka.

5. Fosfor. Razvoj kosti je lahko zakasnjen zaradi pomanjkanja fosforja, kljub zadostni količini kalcija, saj je fosfor spodbuda za rast in aktivnost v telesu. Fosfor je potreben tudi za delovanje možganov, saj je del možganske snovi; Zato je utrujenost možganov s povečanim delom možganov povezana z zmanjšanjem fosforja. Po drugi strani pa njegova nesorazmerna količina v telesu povzroča različne tumorje. Posebno bogata s fosforjem so ribja jetra, pa tudi jajčni rumenjak, sir, kruhovi otrobi, redkev, kumare, zelena solata, orehi, mandlji, leča in suh grah.

6. Žveplo. Najdemo ga v vseh človeških celicah in tkivih

Organizem: v laseh, nohtih, mišicah, žolču, plinih, urinu. je antiseptikčrevesja, blaži čezmerno oksidacijo fosforja, ohranja moč živcev. Pomanjkanje žvepla vodi do razdražljivosti, tumorjev in bolečih kožnih obolenj.Veliko žvepla je v hrenu, repi, zelju, beljaku, otrobi, orehih in kitajskih orehih, zreli rži in pšenici.

7. Silicij. Vpliva na izgradnjo mišic, živcev, kože, las in nohtov. Njegovo pomanjkanje povzroča izpadanje las, krhki nohti, prispeva k bolezni sladkorne bolezni. Največ silicija je v lupini svežega sadja in v otrobih žit. Malo ga najdemo tudi v kumarah, špargljih, solati, peteršilju, pesi in jagodah.

Največ klora je v ostrigah, sirotki, jajčnih beljakih in sveži zeleni zelenjavi – zelje, zelena, peteršilj. Najdemo ga tudi v maslu, bananah, jajcih, mleku in rženem kruhu iz polnozrnate moke.

9. Fluor. Pri ljudeh ga najdemo v hrbtnih kosteh in zobeh ter manj v mišicah, možganih in krvi. Je del zobne sklenine: brez

Fluorid povzroča pokanje sklenine in gnitje zob. Zbolevajo tudi skeletne kosti brez fluora. Fluorid najdemo v vseh žitnih zrnih, oreščkih, fižolu, grahu, jajčnih beljakih, sadju in zeleni zelenjavi. Mimogrede, fluor je nujna snov v protoplazmi rastlin, zato rastline ne cvetijo v tleh brez fluora.

10. Jod. V organizmih se nahaja v ščitnici in je regulator metabolizma. Pomanjkanje joda povzroči nastanek golše in oslabi imunski sistem, to je odpornost telesa na vse vrste bolezni, ter zmanjša fizično moč telesa.

Največ joda je v morskih algah (algah). Nato ga najdemo v repi, rutabagi, rdeči pesi, solati, paradižniku, pa tudi v morskih rakih, čilimih, ostrigah, rakih, slanikih in jastogih.

11. Sol (kuhinjska sol). Zelo je potreben za tkiva in kri, pa tudi za tvorbo klorovodikove kisline, ki je del želodčnega soka. Pomanjkanje soli v telesu vodi v hujšanje, presežek pa škodljivo vpliva na srce.

12. Magnezij. Kostem in zobem daje posebno trdoto in togost. Prisoten je tudi v živcih, mišicah, pljučih in možganih. majhna količina, ki jim daje elastičnost in gostoto. Njegovo pomanjkanje se odraža v živčna napetost. Magnezij najdemo v špinači, paradižniku, zeleni, oreščkih, vinskih jagodah in otrobih.

Objavljeno na Allbest.ru

Podobni dokumenti

Sestava mineralov v telesu odraslega človeka. Glavne funkcije mineralov v telesu: plastika, sodelovanje pri presnovni procesi, vzdrževanje osmotskega tlaka v celicah, ki vpliva imunski sistem in strjevanje krvi.

povzetek, dodan 21.11.2014

Pomen beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vode in mineralnih soli za telo. Presnova beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob v človeškem telesu. Prehranski standardi. Vitamini, njihova vloga pri presnovi. Pomanjkanje osnovnih vitaminov. Vloga mineralov v prehrani ljudi.

test, dodan 24.01.2009

Študija indikatorjev kislinsko-bazičnega stanja notranje okolje telo. Določitev narave premika kislinsko-bazičnega stanja v primerih kompenzirane acidoze ali alkaloze. Vzorci kompenzacije kislinsko-bazičnih neravnovesij.

predstavitev, dodana 24.02.2014

Vloga mineralov v telesu. Značilnosti najpomembnejših mineralni elementi. Posledice kroničnega pomanjkanja, simptomi presežka kalcija kot presnovne motnje. Vloga natrija v metabolizmu, sodelovanje številnih elementov pri delovanju vseh telesnih sistemov.

predstavitev, dodana 26.11.2010

Kri, tkivna tekočina in limfa kot sestavine notranjega okolja človeškega telesa, njihova sestava oblikovanih elementov, funkcije in lokacija. Mehanizmi vzdrževanja kislinsko-bazičnega ravnovesja. Koncept in vzorci manifestacije homeostaze.

predstavitev, dodana 14.01.2011

Zgodovina odkritja vitaminov. Njihova razvrstitev, vsebina v telesu in glavni viri vnosa. Lastnosti in funkcije vitaminom podobnih snovi. Mineralni elementi in snovi, njihov biološki učinek in vloga v vitalnih procesih telesa.

diplomsko delo, dodano 7. 11. 2011

Ohranjanje koncentracij topljenca - pomemben pogojživljenje. Vsebnost in vloga vode v telesu, proces presnove vode. Mineralni elementi v živem organizmu. Biološka vloga kalcija, fosforja, natrija. Dehidracija telesa.

povzetek, dodan 05/11/2011

Pomen mineralnega ravnovesja v človeškem telesu. Problemi neravnovesja, doziranja in prisotnosti makro- in mikroelementov v živilih. Razvoj hudih patoloških stanj. Viri mineralov, ki vstopajo v človeško telo.

test, dodan 01.06.2011

Porazdelitev procesov predelave hrane v telesu. Značilnosti prebavnih organov. Črevesni hormonski sistem. Človekove potrebe po beljakovinah, maščobah, vitaminih in mineralih. Priporočila za normalizacijo delovanja gastrointestinalnega trakta.

predstavitev, dodana 24.04.2014

Značilnosti mineralnih elementov in snovi, njihovi biološki učinki, vloga v vitalnih procesih telesa. Glavni viri esencialnih vitaminov, pa tudi makro- in mikroelementov v telesu in njihova vloga v prehrani ljudi.

Poznati vlogo in funkcije vitaminov, njihovo razvrstitev in glavne motnje, ki nastanejo pri hipo- in avitaminozi.

Presnova vode in soli je skupek procesov porazdelitve vode in mineralov med zunajceličnimi in znotrajceličnimi prostori telesa ter med telesom in zunanjim okoljem. Porazdelitev vode med vodnimi prostori v telesu je odvisna od osmotskega tlaka tekočin v teh prostorih, ki je v veliki meri odvisen od njihove elektrolitske sestave. Od količinske in kvalitativne sestave mineralov v telesnih tekočinah je odvisen potek vseh vitalnih procesov.

Ohranjanje konstantnosti osmotskega, volumskega in ionskega ravnovesja zunaj- in znotrajceličnih tekočin v telesu s pomočjo refleksni mehanizmi imenujemo vodno-elektrolitska homeostaza. Spremembe v porabi vode in soli, prekomerna izguba teh snovi spremljajo spremembe v sestavi notranjega okolja in jih zaznavajo ustrezni receptorji. Sinteza informacij, ki vstopajo v centralni živčni sistem, se konča z dejstvom, da ledvica, glavni efektorski organ, ki uravnava vodno-solno ravnovesje, prejme živčne ali humoralne dražljaje, ki prilagajajo svoje delo potrebam telesa.

Funkcije vode:

1) obvezna sestavina protoplazme celic, tkiv in organov; telo odraslega je 50-60% (40-45 l) sestavljeno iz vode;

2) dobro topilo in nosilec mineralov in hranil, presnovnih produktov;

3) sodelovanje v presnovnih reakcijah (hidroliza, nabrekanje koloidov, oksidacija beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov);

4) oslabitev trenja med kontaktnimi površinami v človeškem telesu;

5) glavna sestavina homeostaze vode in elektrolitov, del plazme, limfe in tkivne tekočine;

6) uravnavanje telesne temperature;

7) zagotavljanje prožnosti in elastičnosti tkanin;

8) je del prebavnih sokov (skupaj z mineralnimi solmi).

Dnevna potreba odrasle osebe po vodi v mirovanju je 35-40 ml na kilogram telesne teže. Ta količina vstopi v telo iz naslednjih virov:

1) voda, zaužita kot pitje (1-1,1 l) in s hrano (1-1,1 l);

2) voda, ki nastane kot posledica kemičnih transformacij hranil (0,3-0,35 l).

Glavni organi, ki odstranjujejo vodo iz telesa, so ledvice, žleze znojnice, pljuča in črevesje. Ledvice odstranijo 1-1,5 litra vode na dan, znojne žleze skozi kožo - 0,5 litra, pljuča izdihnejo 0,35 litra v obliki hlapov (s povečanim in poglobljenim dihanjem - do 0,8 litra / dan), skozi črevesje z blatom - 100-150 ml vode.

Razmerje med količino vode, ki vstopi v telo, in količino, ki jo iz njega odstranimo, je vodna bilanca. Za normalno delovanje telesa je pomembno, da oskrba z vodo v celoti pokrije porabo, sicer zaradi izgube vode pride do resnih motenj vitalnih funkcij. Izguba 10 % vode vodi v stanje dehidracije (dehidracije), pri izgubi 20 % vode nastopi smrt. Pri pomanjkanju vode v telesu se tekočina premakne iz celic v intersticijski prostor in nato v žilno strugo. Lokalni in splošne motnje presnova vode v tkivih se lahko kaže v obliki edema in vodenice. Edem je nabiranje tekočine v tkivih, vodenica je nabiranje tekočine v telesnih votlinah. Tekočina, ki se kopiči v tkivih med edemom in v votlinah med vodenico, se imenuje transudat.

Telo potrebuje stalno oskrbo ne le z vodo, temveč tudi z mineralnimi solmi, ki jih vnesemo v telo s hrano in vodo, z izjemo kuhinjske soli, ki je posebej dodana hrani. Skupno je bilo v telesu živali in ljudi najdenih 70 kemičnih elementov, od tega jih 43 velja za nenadomestljive (esencialne; lat. essentia - bistvo). Potrebe telesa po različnih mineralih so različne. Nekateri elementi (makroelementi) se vnašajo v telo v znatnih količinah (v gramih in desetinkah grama na dan): natrij, magnezij, kalij, kalcij, fosfor, klor. Druge elemente - mikroelemente (železo, mangan, kobalt, cink, fluor, jod) telo potrebuje v izjemno majhnih količinah (v mikrogramih na miligram).

Funkcije mineralnih soli:

1) so biološke konstante homeostaze;

2) ustvariti in vzdrževati osmotski tlak v krvi in osmotsko ravnovesje v tkivih); 3) vzdrževati stalnost aktivne krvne reakcije (pH = 7,36-7,42) 4) sodelovati pri encimskih reakcijah;

5) sodelujejo pri presnovi vode in soli;

6) ioni natrija, kalija, kalcija, klora igrajo pomembno vlogo v procesih vzbujanja in inhibicije, krčenja mišic in strjevanja krvi;

7) so sestavni del kosti (fosfor, kalcij), hemoglobina (železo), hormona tiroksina (jod), želodčnega soka (klorovodikova kislina);

8) so sestavni del vseh prebavnih sokov.

1) Natrij vstopa v telo v obliki kuhinjske soli (dnevna potreba za odraslega je 10-15 g), je edina mineralna sol, ki se doda hrani. Sodeluje pri vzdrževanju osmotskega ravnovesja in volumna tekočine v telesu, vpliva na rast telesa. Skupaj s kalijem uravnava delovanje srčne mišice in spreminja njeno razdražljivost. Simptomi pomanjkanja natrija: šibkost, apatija, trzanje mišic, izguba kontraktilnosti mišičnega tkiva.

2) Kalij vstopi v telo z zelenjavo, mesom in sadjem. Dnevna norma je 1 g.Skupaj z natrijem sodeluje pri ustvarjanju bioelektričnega membranskega potenciala (kalijevo-natrijeva črpalka), vzdržuje osmotski tlak znotrajcelične tekočine in spodbuja tvorbo acetilholina. Pri pomanjkanju opazimo zaviranje rtpoprocesov asimilacije (anabolizem), šibkost, zaspanost, hiporefleksijo (zmanjšani refleksi).

3) Klor je v obliki kuhinjske soli. Klorovi anioni skupaj z natrijevimi kationi sodelujejo pri ustvarjanju osmotskega tlaka krvne plazme in drugih telesnih tekočin. Klor je vključen tudi v klorovodikovo kislino želodčnega soka. Simptomi pomanjkanja niso bili najdeni.

4) Kalcij prihaja iz mlečnih izdelkov, zelenjave (zeleni listi). Vsebuje ga v kosteh skupaj s fosforjem in je ena najpomembnejših bioloških konstant krvi. Normalna vsebnost kalcija v človeški krvi je 2,25-2,75 mmol/l. Zmanjšanje kalcija povzroči nehoteno krčenje mišic (kalcijeva tetanija) in smrt zaradi zastoja dihanja. Kalcij je potreben za strjevanje krvi. Dnevna potreba - 0,8 g.

5) Fosfor prihaja iz mlečnih izdelkov, mesa in žit. Dnevna potreba je 1,5 g. Skupaj s kalcijem se nahaja v kosteh in zobeh ter je del visokoenergijskih spojin (ATP, kreatin fosfat). Odlaganje fosforja v kosteh je možno le ob prisotnosti vitamina D. Pri pomanjkanju fosforja v telesu opazimo demineralizacijo kosti.

6) Železo prihaja iz mesa, jeter, fižola in suhega sadja. Dnevna potreba je 12-15 mg. Je sestavni del krvnega hemoglobina in dihalnih encimov. Telo vsebuje 3 g železa, od tega se 2,5 g nahaja v rdečih krvničkah kot sestavni del hemoglobina, preostalih 0,5 g pa je del telesnih celic. Pomanjkanje železa moti sintezo hemoglobina in posledično vodi do anemije.

7) Jod prihaja iz pitna voda, z njo obogateno pri pretakanju skozi kamenje ali s kuhinjsko soljo z dodatkom joda. Dnevna potreba je 0,03 mg. Sodeluje pri sintezi ščitničnih hormonov. Pomanjkanje joda v telesu vodi v endemično golšo - povečanje ščitnice (nekatera območja Urala, Kavkaza, Pamirja).

vitamini(Latinsko vita - življenje + amini) - bistvene snovi, ki jih dobimo s hrano in so potrebne za vzdrževanje vitalnih funkcij telesa. Znanih je več kot 50 vitaminov.

Funkcije vitaminov:

1) so biološki katalizatorji in medsebojno delujejo z encimi in hormoni;

2) so koencimi, tj. komponente encimov z nizko molekulsko maso;

3) sodelujejo pri regulaciji presnovnega procesa v obliki zaviralcev ali aktivatorjev;

4) sodelujejo pri tvorbi hormonov in mediatorjev;

5) zmanjšanje vnetja in spodbujanje obnove poškodovanega tkiva;

6) pospešuje rast, izboljša presnovo mineralov, odpornost proti okužbam, ščiti pred anemijo, povečano krvavitvijo;

7) zagotavlja visoko zmogljivost.

Bolezni, ki se razvijejo ob pomanjkanju vitaminov v hrani, imenujemo pomanjkanje vitaminov. Funkcionalne motnje, ki se pojavijo pri delnem pomanjkanju vitamina, so hipovitaminoze. Bolezni, ki nastanejo zaradi prekomernega uživanja vitaminov, so hipervitaminoze. Vitamine označujemo s črkami latinske abecede, kemičnimi in fiziološkimi imeni. Glede na topnost delimo vse vitamine v 2 skupini: vodotopne in maščobotopne.

Vodotopni vitamini.

1) vitamin C - askorbinska kislina, antiskorbut. Vsebuje šipkov, črni ribez, limone. Dnevna potreba je 50-100 mg. Ob pomanjkanju vitamina C se razvije skorbut (skorbut): krvavitev in ohlapnost dlesni, izpadanje zob, krvavitve v mišicah in sklepih. Kostno tkivo postane bolj porozno in krhko (lahko pride do zlomov). Obstaja splošna šibkost, letargija, izčrpanost, zmanjšana odpornost proti okužbam,

2) Vitamin B1 - tiamin, antinevrin. Vsebuje ga pivski kvas, jetra, svinjina, orehi, cela žitna zrna in jajčni rumenjak. Dnevna potreba je 2-3 mg. V odsotnosti vitamina B1 se razvije bolezen beriberi: polinevritis, motnje srca in prebavil.

3) Vitamin B2 - riboflavin (laktoflavin), antiseboroični. Vsebuje jetra, ledvice, kvas. Dnevna potreba je 2-3 mg. Pri pomanjkanju vitamina pri odraslih opazimo presnovne motnje, poškodbe oči, ustne sluznice, ustnic, atrofijo papile jezika, seborejo, dermatitis, izgubo teže; pri otrocih - zastoj rasti.

4) Vitamin B3 - pantotenska kislina, antidermatitis. Dnevna potreba je 10 mg. S pomanjkanjem vitamina se pojavi šibkost, hitra utrujenost, omotica, dermatitis, poškodbe sluznice, nevritis.

5) Vitamin B6 - piridoksin, antidermatitis (adermin). Vsebujejo ga riževi otrobi, fižol, kvas, ledvice, jetra, meso. Sintetizira mikroflora debelega črevesa. Dnevna potreba je 2-3 mg. Pomanjkanje vitamina povzroča slabost, šibkost in dermatitis pri odraslih. Pri dojenčkih so manifestacija pomanjkanja vitamina epileptični napadi (konvulzije).

6) Vitamin B12 - cianokobalamin, antianemik. Vsebovano v jetrih govedo in kokoši. Sintetizira mikroflora debelega črevesa. Dnevna potreba je 2-3 mcg. Vpliva na hematopoezo in ščiti pred maligno anemijo T. Addison-A. Birmera.

7) Viatmin Sun - folna kislina(folacin), antianemičen. Vsebuje zelena solata, špinača, zelje, paradižnik, korenje, pšenica, jetra, meso, jajca. Sintetizira ga mikroflora v debelem črevesu. Dnevna potreba - 3 mg. Vpliva na sintezo nukleinskih kislin, hematopoezo in ščiti pred megaloblastno anemijo.

8) Vitamin P - rutin (citrin), vitamin za krepitev kapilar. Vsebujejo ga limone, ajda, črni ribez, aronija, šipek. Dnevna potreba je 50 mg. Zmanjšuje prepustnost in krhkost kapilar, povečuje učinek vitamina C in pospešuje njegovo kopičenje v telesu.

9) Vitamin B5 (PP) - nikotinska kislina(nikotinamid, niacin), antipelagričen. Vsebuje kvas, sveža zelenjava, meso. Dnevna potreba je 15 mg. Sintetizira se v debelem črevesu iz aminokisline triptofan. Ščiti pred pelagro: dermatitis, driska (driska), demenca (duševne motnje).

V maščobi topni vitamini.

1) Vitamin A - retinol, antikseroftalmik. Vsebovano v ribje olje, jetra trske in morski list. Dnevna potreba je 1,5 mg. Pospešuje rast in ščiti pred nočno ali nočno slepoto (hemeralopija), suho roženico (kseroftalmija), zmehčanjem in nekrozo roženice (keratomalacija). Predhodnik vitamina A je karoten, ki ga najdemo v rastlinah: korenje, marelice, listi peteršilja.

2) Vitamin D - kalciferol, antirahitik. Vsebuje kravje maslo, jajčni rumenjak, ribje olje. Dnevna potreba je 5-10 mcg, za dojenčke - 10-25 mcg. Uravnava presnovo kalcija in fosforja v telesu in ščiti pred rahitisom. Predhodnik vitamina D v telesu je 7-dehidroholesterol, ki se v tkivih (koži) pod vplivom ultravijoličnih žarkov pretvori v vitamin D.

3). Vitamin E - tokoferol, antisterilni vitamin. Vsebuje zelena solata, peteršilj, rastlinsko olje, ovseni kosmiči, koruza. Dnevna potreba je 10-15 mg. Zagotavlja reproduktivno funkcijo in normalno nosečnost. V njegovi odsotnosti pride do degeneracije mišic, razvije se mišična oslabelost in atrofija kosti.

4). Vitamin K - vikasol (filokinon), antihemoragični vitamin. Vsebujejo ga listi špinače, zelena solata, zelje, koprive, paradižniki, jagode rowan in jetra. Sintetizira mikroflora debelega črevesa. Za absorpcijo je potreben žolč. Dnevna potreba je 0,2-0,3 mg. Povečuje biosintezo protrombina v jetrih in pospešuje strjevanje krvi.

5). Vitamin F je kompleks nenasičenih maščobnih kislin (linolne, linolenske, arahidonske), ki so potrebne za normalno presnovo maščob v telesu. Dnevna potreba -10-12 g.

Kaj so mineralne soli, kaj so in kakšno vlogo imajo v človekovem življenju?

Kot sem že napisal v prejšnjem članku o vitaminih, brez katerih ne more nihče. Enako pomembno vlogo za naše zdravje imajo tudi mineralne soli. Zakaj bi morali jemati minerale in vitamine.
Ker ne samo vitamini, tudi mineralne soli vsebujejo vse, kar je potrebno za naše življenje. Mineralne soli morajo biti prisotne v hrani, ki jo uživamo.

Mineralne soli so preprosto potrebne za življenje in delovanje našega telesa. Po branju članka boste zagotovo izvedeli, kakšne so to mineralne soli in kakšno vlogo imajo v našem življenju.

Mineralne soli

Naša hrana naj tako kot vitamini vsebuje tudi mineralne soli. Preprosto so potrebni za naše telo, da so njegove vitalne funkcije normalne. Zakaj bi po vašem mnenju morali jemati minerale in vitamine?
Toda narava je našo hrano obdarila z vitamini in minerali! Zaradi nepravilne prehrane ne dobimo dovolj mineralnih soli in vitaminov, potrebnih za življenje, o čemer lahko preberete.

Danes je umetno gnojenje zelo razvito. Seveda je skoraj povsod nadomestilo tako naravno gnojilo, kot je gnoj. Kot rezultat, umetno gnojilo daje rast, lepoto in produktivnost.
Toda hkrati rastline nimajo časa, da bi iz zemlje prejele naravne sokove, ki jih rastline tako potrebujejo za tvorbo vitaminov. Ljudje in organizacije, ki sodelujejo pri rasti rastlinska hrana poškropite s kemično raztopino.
Ta raztopina se uporablja za boj proti škodljivim žuželkam in to namesto zaplinjevanja, ki se je izvajalo prej. Težava je v tem, da ta raztopina vsebuje arzen.
Seveda ta strup ubija škodljivce, a ne samo to. Nekaj ga ostane na rastlinah in nato preide v zelenjavo, sadje in žita. Nato skozi te izdelke strup vstopi v naš želodec in s tem zastrupi telo.
V komercialne namene se pšeničnemu zrnu odstrani sredica, zaradi česar postanejo mrtva. Nato za pridobivanje belih sort kruha otrobe zelo previdno presejemo.
Ne da bi razmišljali o dejstvu, da se vitamini nahajajo predvsem v otrobih. Z otrobi se krmi živina, kar pomeni, da se živalim da največ dragocenega. In ljudje ne dobijo samo mrtvega kruha, ampak tudi škodljiv kruh.
Zdaj pa o sladkorju - temni sladkor je naraven, pridelan iz krmne pese in trsa. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov. Toda po čiščenju sladkor izgubi vse vitamine in večino mineralov.
Snežno bel sladkor kupujemo in ga seveda vsak dan zaužijemo v velikih količinah Preberite o nevarnostih in koristih sladkorja. To ni samo sladkor, ampak tudi vse vrste sladkarij in peciva, ki ne vsebujejo niti vitaminov niti mineralnih soli.

Kaj so mineralne soli

To je natrij, ki je eden glavnih elementov v našem telesu. Železo, ki je zelo pomembno za našo kri. Kalij, ki je odgovoren za strukturo mišic.
Kalcij, ki daje našim kostem moč. Fosfor, ki je odgovoren za razvoj kosti. Žveplo, ki bi moralo biti v vseh tkivih in celicah našega telesa.
Silicij, odgovoren je za izgradnjo kože, živcev, nohtov, las in mišic. Klor je potreben za združevanje natrija, kalcija in kalija kot klorovodikova kislina. Malo mišic, krvi in možganov.
Jod je na splošno odgovoren za presnovo v našem telesu, zato bi ga moralo biti v ščitnici dovolj. Sol je tudi del mineralnih soli. Zelo je potreben za kri in tkiva.
In končno, magnezij - ta element daje posebno trdoto zobem in kostem. Kaj so mineralne soli? Upam, da sem lahko odgovoril na to vprašanje.

Kalcij v telesu

Vsi vemo, kako pomemben je kalcij za telo. Kalcij gradi mišice, krepi okostje in vse kosti. V človeškem telesu je količina kalcija tri četrtine vseh mineralnih elementov, ki jih vsebuje.
Srce mora prejeti sedemkrat več kalcija kot kateri koli drug organ. Ker srčne mišice potrebujejo kalcij. Kalcij je v telesu zelo pomemben za strjevanje krvi.
Katera snov po vašem mnenju oskrbuje kri z alkalnimi solmi? Kalcij je glavni vir in je zelo pomemben. Navsezadnje je naša kri alkalna, če je v normalnem stanju.
Smrt lahko nastopi, če je porušeno alkalno ravnovesje v krvi. Zaradi tega se bo naše telo začelo prezgodaj starati, če žleze, celice in tkiva nimajo zadostne količine kalcija.
Otroci in najstniki potrebujejo štirikrat več kalcija kot odrasli. Da so kosti, zobje in tkiva v redu. Če ste bolni, se proizvaja zelo malo kalcija, zlasti če imate visoko vročino.
Težave in preobremenjenost negativno vplivajo tudi na zdravje. Kislost krvi se poveča, jetra izgubijo svojo aktivnost in oslabijo. Navsezadnje jetra uničujejo strupene snovi.
Jetra izgubijo svojo aktivnost in začne se vnetje tonzil, v žolčniku se pojavijo kamni. Zobje se začnejo drobiti in majati, izpuščaj pa pokriva predvsem roke.
Če vnesete v telo čisti kalcij, to ne bo prineslo veliko koristi. Kalcij morate jemati v obliki hrane. To pomeni, da jejte hrano, ki vsebuje alkalije.
Jejte jajčne rumenjake, fižol, olive, lečo, rumeno repo, rutabago, vinske jagode, sirotko, cvetačo, otrobe. Potem bo kalcij v telesu normalen.

Natrij v telesu

Natrij v telesu je eden glavnih alkalnih elementov. Zahvaljujoč natriju se magnezij in apno zadržijo v krvnih raztopinah in tkivih. Če v telesu primanjkuje natrija, se začnejo strjevati stene arterij.
V kapilarnih žilah zastaja kri, nastajajo pa tudi sečni, jetrni in žolčni kamni. Natrij opravi veliko dela v našem telesu.
Zaradi pomanjkanja natrija ljudje s sladkorno boleznijo in debeli ljudje zelo težko dihajo, kar povzroča bolezni srca. Z zadostno količino natrija v telesu železo varno zajema kisik iz svežega zraka.

Mineralne soli opravljajo različne funkcije v telesu. Imajo pomembno vlogo pri plastičnih procesih, nastajanju in izgradnji telesnih tkiv, uravnavajo presnovo, kislinsko-bazično ravnovesje in izmenjava vode, sodelujejo pri sintezi beljakovin, različnih encimskih procesih in delu endokrinih žlez. V človeškem telesu najdemo že več kot 60 od 104 v naravi znanih mineralnih elementov. Minerale, ki jih v živilih najdemo v znatnih količinah, imenujemo makrohranila. Med njimi imajo največji higienski pomen kalcij, fosfor, natrij in kalij.

Kalcij je del kostnega tkiva. Pomembno vpliva na presnovo in delovanje srčne mišice, pomaga povečati obrambne sposobnosti organizma, sodeluje pri procesu strjevanja krvi in deluje protivnetno. Pomanjkanje kalcija v telesu negativno vpliva na procese okostenevanja, delovanje srčne mišice in potek številnih encimskih procesov. Dnevna potreba po kalciju za odrasle je 800 mg. Mleko in mlečni izdelki (skuta, sir, kisla smetana) so še posebej bogati s kalcijem.

Fosfor je tako kot kalcij nujen za tvorbo kosti. Ima pomembno vlogo pri delovanju živčnega sistema. Organske spojine fosforja se porabljajo med krčenjem mišic, pa tudi v biokemičnih procesih, ki se odvijajo v možganih, jetrih, ledvicah in drugih organih. Dnevni vnos fosforja je 1600 mg. Glavni viri fosforja: sir, jetra, jajca, meso, ribe, fižol, grah. Za zadovoljevanje potreb telesa po kalciju in fosforju so pomembni pogoji za njuno optimalno absorpcijo. Kalcij in fosfor se dobro absorbirata v razmerju med njima 1:1,5 (mleko in mlečni izdelki, ajda z mlekom).

Natrij se nahaja v številnih organih, tkivih in biološke tekočine telo. Ima pomembno vlogo v procesih znotrajcelične in medcelične presnove. Natrij je zelo pomemben za vzdrževanje osmotskega tlaka v krvi in tkivnih tekočinah ter za presnovo vode. Človek dobi natrij predvsem s kuhinjsko soljo, ki daje hrani okus in spodbuja apetit. V normalnih pogojih je dnevna potreba po natrijevem kloridu 10-15 g. visoke temperature zraka, lahko telo s potenjem izgubi precejšnjo količino kuhinjske soli. Zato, ko obilno znojenje potreba po njem se poveča na 20-25 g.

Kalij je bistveni bioelement za človeka. Potreba odraslih po kaliju je 2000-3000 mg na dan in se pokriva predvsem z uživanjem rastlinske hrane in mesa.

V življenju telesa imajo pomembno vlogo tudi železo, kobalt, jod, fluor, brom, kalij, klor, mangan in cink. V telesu in živilih se nahajajo v zelo majhnih količinah. Minerali so vsebovani in vstopijo v telo z zelenjavo in sadjem.

Ne smemo pozabiti na vodo. Potreben je predvsem za vnašanje hranilnih raztopin v kri in njihovo odstranjevanje iz telesa. nepotrebnih izdelkov metabolizem, pa tudi za uravnavanje telesne temperature. Dnevna potreba mladega telesa po vodi je 1-2,5 litra.

Pomanjkanje vode vodi do zgostitve krvi, zadrževanja škodljivih presnovnih produktov v tkivih in motenj ravnovesja soli. Presežek ni nič boljši, saj vodi tudi do motenj vodno-solnega ravnovesja v telesu, kar povzroča nepotrebno obremenitev srca in organov izločanja.